Inlagda gurkor på ett ovanligt sätt. Krispiga grönsaker läggs ut i lager blandade med hackad gurka. Smaksatt med dill och vitlöksklyftor smakar detta mellanmål som fatgurka. Bara surkålen visar sig vara många gånger mer aromatisk och saftigare. Lämpligen kan du använda övermogna grönsaker till detta recept, som vanligtvis inte längre lämpar sig för inläggning. Efter att ha rivit dem förvandlar vi pickles i gurkor till en saftig aromatisk välling, som sedan kan användas inte bara som förrätt, utan också till alla sorters sallader och kombineras med andra grönsaker för att göra en surkål. Vi råder dig också att titta på andra recept på grönsaker och frukter.
Ingredienser:
- gurkor,
- 1 msk. salt per liter riven gurka,
- 5 vitlöksklyftor,
- dill efter smak.
Vi sorterar gurkorna i de som vi lägger i hela, och de som ska gå till "färs". Starka ungar, gärna lika stora grönsaker, vi maler inte. Men övermogna eller icke-standardiserade (för böjda, för stora eller tjocka) kommer att passeras genom ett rivjärn.
Lägg först dillen på botten av de steriliserade burkarna. Dessa kan vara paraplyer eller grönska. Du måste först tvätta den. Skala vitlöksklyftorna och lägg hälften av dem i en glasbehållare för saltgurka.
Passera grönsakerna som valts för detta ändamål genom ett grovt rivjärn.
Vi kombinerar massan med salt, baserat på proportionerna.
Och blanda noga.
Lägg våra små gurkor ovanpå kryddorna i ett lager.
Och häll sedan ut ungefär en tredjedel av den rivna gurkblandningen. Stamp med en sked så att saften tränger ner till botten. Sedan formar vi ytterligare ett lager av hela gurkor. Och täck den med en gnidad massa. Vi krossar igen. Och tillsätt resterande dill och vitlök. Fyll på riven gurka till toppen av burken. Om det finns juice i skålen, tillsätt den också.
Förvara på en sval plats, täckt med ett nylonlock. För detta är både ett kylskåp och en källare lämpliga. Vi råder dig också att notera matlagningsreceptet, detta är också ett mycket gott mellanmål för vintern.
Tips: För mer smak och för att knäcka små gurkor kan du lägga till andra örter utöver dill. Vinbärs- eller pepparrotsblad används i en sådan twist. Och du kan lägga allt på en gång. Om du har ett körsbär som växer i din trädgård, är dess blad också bra för dessa ändamål. Det finns också ett alternativ att lägga till några bär av omogna druvor. Till en liters burk behöver du cirka fem stycken.
Pickles i gurka kan öppnas efter några dagar. Men ju mer du låter dem brygga, desto saftigare och mer aromatiska blir de.
Starinskaya Lesya
