När jag åkte runt i Ukraina fick jag en inbjudan att besöka juicefabriken i Galicien - en av få i Ukraina som producerar direktpressade juicer. Jag besökte honom och tog med mig min son Tyomka - han är verkligen intresserad av att titta på alla dessa mekanismer.
Kort historisk bakgrund: företaget "Yablunevy Dar" grundades 2003 i staden Gorodok, nära Lviv. Ägaren till anläggningen är fortfarande ensam - han började med godstransport i Ukraina och Europa, efter att ha samlat ett litet kapital, investerat det i produktion - och förlorade inte.
Idag finns det redan fyra sådana växter - tre i Ukraina och en i Polen - direktpressade juicer är mycket populära i Europa. Galiciens juicer kom in på den ukrainska marknaden först 2011 - jag såg dem själv för första gången här, i västra Ukraina, det finns fortfarande få av dem i centrala Ukraina.
Naturligtvis stoppas köpare av det relativt höga priset (2-3 gånger dyrare än "rekonstituerade" juicer och nektar) och vanans kraft. Till en början tyckte jag mig också att juice från Galicien var "inte så", det är svårt att formulera exakt vad som är fel, men ovanligt. Inga smakämnen, inga färgämnen, inte ens socker och vatten tillsätts - ren juice blandad i olika proportioner. Och nu dricker jag dem bara – istället för vatten.
Utrustningen på anläggningen är den modernaste, så det är få personer som jobbar här, flera hundra. Men ett stort antal bönder och trädgårdsmästare från västra Ukraina arbetar för anläggningen, som tar hit sina grödor. Bara under 2011 bearbetade T.B.Fruit plants (namnet på företaget efter omorganisation och inträde på den internationella marknaden) 200 000 ton äpplen. Vart tar ett sådant genombrott av råvaror vägen? Nu ska jag berätta för dig.
Så en rundtur i växten, nästan som i en teater, börjar med en hängare. Steriliteten bibehålls maximalt, så alla nykomlingar utan sanktionsbok får en sådan färg.
Rent, tyst och relativt öde.
Saken är att äpplen förs till anläggningen under säsongen - från midsommar till slutet av hösten - vid den här tiden finns det en rad bilar här. Det är nu i början av juli och jag hann inte titta på lossningen, men jag fick ändå idén. Lastbilar med äpplen förtöjer här, och inte nödvändigtvis dumper:
Ser du slangen på väggen? Med ett starkt vattentryck tvättas äpplen ut ur kroppen i mottagaren:
Den är installerad inomhus. Liten, men avlägsen - den bearbetar 1000 ton äpplen om dagen.
Det här är en väldigt intelligent och kraftfull press, som vår guide beskrev med frasen "bland juicepressarna, den upptar samma plats som Ferrari bland bilar." Endast 5% fukt finns kvar i kakan.
Pressen får veta vilka parametrar för juicen som ska erhållas vid utgången, och han bestämmer själv arten av de inkommande råvarorna och ändrar följaktligen driftsättet. Naturligtvis övervakas allt detta av operatören (endast en):
Tyomka, som det var, symboliserar att även ett barn kan klara av detta.
Jag ska berätta om "tappningsbutiken" lite längre, nu om koncentration. Du vet säkert att de flesta juicer i stormarknader - ananas, vindruvor, körsbär - och i allmänhet alla sura juicer är gjorda ... rätt, av äppeljuice. Den har bara rätt smak och syra, det återstår bara att färga, smaksätta - här har du jordgubbsnektar.
I bästa fall tillsätter tillverkare fruktpuré, i värsta fall matfärg. Och nästan alla lägger till "smaker identiska med naturliga" - du kan själv läsa kompositionen på förpackningen. Du betalar alltså för "ananasjuice" och dricker tonad och smaksatt äppeljuice.
Och var får juiceproducenter tag i just denna äppeljuice?.. De köper den från fabriker som Yablunevoy Dar, som har sina egna fruktträdgårdar och anläggningar för bearbetning av grödor. Ungefär 60 % av marknaden för koncentrerad juice i Ukraina tillhör T.B.Fruit. Det finns många köpare, bland de välkända finns Sandora och Pepsi Co.
Vad är koncentrerad juice, varför är det bra och dåligt? Det är inget fel med det - det är bara juice som överflödigt vatten har avdunstat. Här i sådana kar avdunstar det:
Det luktar starkt av kvass i denna verkstad.
Så koncentrerad äppeljuice, jordgubbs-, körsbärs- och vinbärspuré hälls i fat och lagras i ett lager:
Året runt skickas det till kunder:
Detta är fördelaktigt för alla - kunden köper kraftfodret när han behöver det (och inte bara under säsongen) och så mycket som han behöver; transportören sparar kostnader (koncentratet tar mycket mindre plats). På köparens anläggning tillsätts vatten till koncentratet - och resultatet skiljer sig inte i smak och de flesta parametrar från den ursprungliga äppeljuice. Eventuell bluff med smaker och färgämnen börjar senare (jag beskrev ovan), koncentratet har inget med det att göra.
Köparen beställer också koncentratets parametrar: surhet, sötma, renhet och så vidare. Allt detta övervakas av fabrikens kemiska laboratorium.
Laboratorieassistenter är nöjda med den nya tekniken – innan fick de mäta surheten manuellt, men nu hällde de upp saften, tryckte på knappen, väntade och det var klart.
Det visar sig att hög noggrannhet och stabilitet för juiceparametrar är mycket viktigt. När allt kommer omkring kan köparen bli obehagligt förvånad om han köper en förpackning av sin favoritjuice, och den plötsligt visar sig vara för sur eller för söt eller vattnig - kort sagt, ett par sådana "punkteringar" och köparen kommer att gå till ett annat märke. Ja, när vi gör juice hemma, bryr vi oss inte om sådana subtiliteter, men det är nästan omöjligt att gissa hur juicen kommer att smaka.
Som utlovat återvänder vi till tappningsbutiken. Förutom att leverera koncentrat till andra fabriker har Galicien tagit upp tillverkningen av sina juicer - färskpressade (de går inte igenom koncentrationsstadiet), utan konserveringsmedel (även socker är inte tillsatt), utan färgämnen - kort sagt, elitklass juicer. Jag strävar inte efter elitism, men vad man ska ge till barn är viktigt för mig - de har eviga problem med bukspottkörteln, jag måste följa.
Denna lilla "maskin" tar emot pastöriserad (92 grader Celsius) juice genom rör och flaskor genom en transportör. Och sedan, enligt ett givet program, blandas juicerna, hälls och stängs - och allt detta på en transportör:
Äppeljuice fungerar också som bas, men den blandas till exempel med vinbär, i en andel av 85% äpple och 15% svarta vinbär - varje juice har sitt eget förhållande. Än en gång - vatten och socker tillsätts inte! Endast färskpressad juice (när det gäller jordgubbar - färsk puré).
Konserveringsmedel används i princip inte heller (bara salt tillsätts i tomatjuice, men detta är för smak). Konservering tillhandahålls genom pastörisering - kort sagt som hemma.
Egentligen, precis vid butiken (den ligger vid checkpointen), slutade vår turné. Sortiment: äpple, äpple-blåbär, äpple-körsbär, äpple-svartvinbär, äpple-jordgubbe, äpple-morot, äppel-druva, tomat. Planerad apelsin och annat exotiskt. Alla fruktansvärt användbara och rekommenderas för alla åldrar. Jag har i alla fall inte sett den stolta inskriptionen "Direktpressad juice" på flaskan / förpackningen från många andra tillverkare, de brukar till och med vara rädda för att skriva ordet "Juice" för att undvika stämningar.
1.1) Vilken typ av juice kan vi få på din linje?
Juice av direkt extraktion enligt GOST 52184-2003 för bär och frukt.
1.2) Hur länge kan färsk juice lagras?
Hållbarheten för den färdiga produkten beror på tekniken som används för att konservera produkten, produktens surhet, torrsubstanshalten, lagringsförhållanden, konsumentförpackning - 1 år.
1.3) Vad behöver jag för att producera rak juice?
Du behöver: - utrustning för produktion av juice, vatten, elektricitet, gas eller diesel, ett rum där pressnings- och tappningsprocessen kommer att utföras, ett lager för lagring av färdiga produkter, råvaror - från vilket juice kommer att produceras, förbrukningsvaror för tappning - Bag in Box påsar , lådor, handtag för lådor.
1.4) Var kan jag hitta tillverkare av förbrukningsvaror: lådor, pennor, påsar, flaskor?
Du kan kontakta oss direkt eller hitta tillverkare av förbrukningsvaror på hemsidan: http://www.upackworld.ru/
1.5) Var kan jag se hur utrustningen fungerar?
På vår hemsida finns en video som visar produktionsprocessen i detalj. Vill du se produktionen live anordnar vi utflykter till produktionen, där det finns en speciell demohall för att demonstrera driften av utrustning med förädlade råvaror.
1.6) Vem är direktjuicen avsedd för och var kan den säljas?
Direktpressad juice konsumeras av nästan hela befolkningen. De är mycket populära bland älskare av hälsosam och naturlig mat. Försäljningen av direktjuicer i Europa är populär genom gårdsbutiker, ekobutiker, matmarknader och mässor, hälsokostbutiker, samt genom restaurangkedjor, hotell, cateringföretag.
2. Typer av förädlade råvaror
2.1) Vilka frukter och grönsaker kan vi bearbeta?
Ganska mångsidigt - allt som du kan slipa utan att skada utrustningen:
äpplen, päron, hallon, jordgubbar, fikon, kornel, persikor, björnbär, lingon, vinbär, blåbär, blåbär, kiwi, aprikoser, plommon, körsbär, körsbär, morötter, zucchini, vattenmelon, melon, vindruvor, granatäpple.
2.2) Vilken typ av råvaror arbetar din utrustning med?
Färsk, tinad, med alla andra som kan krossas och pressas.
2.3) Jag har en produkt - dessa är äpplen, päron, plommon, bär, som inte kan säljas på grund av det icke säljbara utseendet på marknaden, kan jag använda den för att få direkt juice?
Ja, på vår utrustning kan du bearbeta vilken råvara som helst som gör att du kan mala och få juice. Formen påverkar inte produktionsprocessen för att få juice.
2.4) Våra fruktträdgårdar producerar mycket kadaver under mognad och skörd, är det möjligt att bearbeta det på din utrustning?
Ja, om råvaran är lämplig för transport och bearbetning, inte har röta, mögel och andra mekaniska skador som påverkar säkerheten för frukten och dess smak.
2.5) Jag är en amatörträdgårdsmästare, jag har mer än 50 sorter av äppelträd, som skiljer sig åt när det gäller mognad, bevarande kvalitet, färg och följaktligen smak. Vilka äpplen kan jag bearbeta med din juicepress? Är det möjligt att bearbeta flera sorter av äpplen samtidigt?
På vår utrustning kan du bearbeta vilken typ, form, smak och färg som helst av äpplen som kan krossas. Smaken och färgen på den färdiga äppeljuice kommer att bero direkt på de råvaror som används: en hög järnhalt i äpplen ger en mörkbrun färg i slutprodukten, sockerhalt - för en söt smak, syror för en smak av juice. Dessutom, om du bearbetar ett äpple av en pomologisk sort, kan du säkert skriva "Vintage Juice" på etiketten och indikera variationen av bearbetade äpplen.
3. Lokalbehov, el, gas, vatten.
3.1) Jag har inte ett rum som är tillräckligt stort för att hysa utrustningen, var kan jag placera den?
För att placera en linje för att få direkt juice med en kapacitet på 500 l / h, behöver du 8-10 kvm. Om de inte är tillgängliga, kommer vi att erbjuda dig att placera hela raden på chassit: du behöver inte bära frukt från avlägsna fruktträdgårdar, nu kommer du själv till nyplockade bär, frukter, grönsaker, vilket sparar på transportkostnader.
3.2) Vad är förbrukningen av el, gas och vatten för din linje?
För en rad på 500 liter per timme av den färdiga produkten, följande värden:
Elförbrukning
2,3kW 220V 50Hz
5,72 kW 400V 50Hz
Vatten konsumption Upp till 500l/h 3atm
Tryckluftsförbrukning 450 l/min
Gasförbrukning
Naturligt 4,94 m3/h
Flytande 3,65 kg/h
3.3) Varför kräver linan en sådan mängd vatten (400-500l/h, 3atm), späder man ut den resulterande juicen med den?
Den angivna mängden vatten används för att säkerställa tvättningen av hela linjen, vilket utförs inom 0,5-1 timme. Hela resten av tiden tillförs vatten för att rengöra bandpressen från massarester under högt tryck, där förbrukningen är 150-200l/h och beror på hur länge och hur ofta du kommer att slå på rengöringen av bandet. Juicen vi får är naturlig, 100%.
3.4) Jag har ingen möjlighet att ansluta till naturgasledningen och det finns inte tillräckligt med el för den elektriska pastöriseringsanläggningen. nätverk. Vad ska jag göra?
Vi kommer att erbjuda dig 3 alternativ: pastöriseringsanläggning som arbetar på flytande gas, på gas i flaskor, på diesel. Alla säkerställer pastörisatorns arbete av hög kvalitet.
4. Produktkostnadsberäkning
4.1) Hur många och kvalificerade arbetare krävs i produktionen?
Två arbetare - besiktning av råvaror, förpackning av färdiga produkter, en arbetare - leverans och lossning av råvaror, lagring av färdiga produkter samt en produktionschef (laboratorieassistent) ansvarig för kvalitetskontroll av produkter.
4.2) Vad kostar satsen (låda, väska, penna)?
Den ungefärliga kostnaden är som följer:
paketlåda handtag Totalt (EUR)
Volym 10l 0,844 0,641 0,082 1,567
Volym 5l 0,61 0,39 0,039 1,039
Volym 3l 0,428 0,285 0,037 0,75
4.2) Hur mycket juice kan jag få från nyplockade äpplen med din utrustning?
Saftproduktionen begränsas av följande parametrar - kvaliteten på råvaror, malning, pressinställning. I rätt tid skördade äpplen ger upp till 75 % juiceutbyte.
4.3) Varför ger ingen av tillverkarna mig exakta uppgifter om juiceutbytet, hur kan jag beräkna exakt hur mycket juice från äpplen, päron, vattenmelon och andra råvaror jag kan få färdig direktpressad juice?
Det finns inga exakta uppgifter, det finns vägledande indikatorer för varje typ av bär/frukt/grönsak och för varje sort separat. Det beror på det faktum att var och en har sin egen struktur och struktur, fysiska och kemiska sammansättning, villkor för lagring.
4.4) Jag beräknade att den här utrustningen kommer att fungera från 3 till 6 månader om året - från början av bärplockning till slutet av lagring av äpplen. Hur får jag tillbaka mina investeringar snabbt?
Beroende på linjens investering och produktivitet är den genomsnittliga återbetalningen av linjen 1 säsong. Detaljer och fullständig beräkning hittar du på vårt kontor.
4.5) Vad ska man göra med utrustningen under de återstående 6-9 månaderna av året?
Efter avslutad bearbetning av råvaror är det nödvändigt att utföra en noggrann tvättning och skicka utrustningen för konservering.
4.6) Jag vill inte att utrustningen ska vara inaktiv i 6 till 9 månader om året utan att göra mig en vinst, vad mer kan jag producera på den?
Om du är intresserad av kontinuerlig produktion kan du producera rekonstituerad juice och nektar från koncentrat, komplett med ytterligare behållare för blandning, förberedelse av sockersirap. Den resulterande juicen och nektarn kommer inte att ha något att göra med den juicen, som kallas rak juice. Gemensamt för dem är att den kommer att produceras på samma utrustning.
5.Tvätt av råvaror
5.1) Varför tvätta äpplen om de ser så vackert ut och lyser?
Om slutprodukten kommer direkt till mat, nämligen juice, måste äpplen tvättas - ta bort damm, fasta partiklar av sand, jord som har lagt sig under lagring, tvätta bort allt som finns på ytan - äpplen bearbetas innan de lagras, bearbetas från skadedjur och sjukdomar. Därmed garanterar du en högkvalitativ säker produkt och långtidsförvaring.
5.2) Vi plockar bär för hand noggrant och noggrant (jordgubbar, vinbär, körsbär) - är det värt att tvätta dem innan de krossas?
Var noga med att tvätta, även om juice kommer från dem, till följd av felaktig förvaring och transport.
6. Separation av ben
6.1) Varför måste aprikos-, körsbärs-, persika- och plommonstenar tas bort för att få juice?
För att inte skada utrustningen - (bältespress) avlägsnas benen tidigare på en stenavskiljande maskin.
6.2) Och om stenarna skiljer sig åt i storlek: till exempel aprikos och körsbär, hur separerar man dem på samma maskin?
För aprikoser används en separeringssil, vars öppningar är större än i en sil för att separera gropar av körsbär. Vi rekommenderar att du har en maskin och flera sorters siktar för varje enskild produkt.
6.3) Vad händer om stenen kommer överens med huvudmassan på utrustningen för att få juice?
Om stenen av ett körsbär, det söta körsbäret kommer att bryta det, oljorna och estrarna som finns i fröet passerar in i den slutliga produkten, du kommer att bestämma detta genom dess karakteristiska lukt. Pressbältet kommer inte att lida mycket, du kan fortsätta att arbeta, men livslängden på bältet kommer att minska avsevärt. Om stenen av ett plommon, aprikos, svarttorn är en stor risk för att skada tejpen, kommer juicen tillsammans med fruktköttet att falla in i den mottagande uppsamlaren för juice, vilket resulterar i att filtreringsdelarna och kanalerna blir igensatta, utmatningen Juicens kvalitet minskar under pressningen. Om det finns en persikosten kommer ingångskanalerna för att ta emot och distribuera fruktmassan att blockeras, pressbandet blir slitet och skadat.
6.4) Behöver jag ta bort fröna från bären?
Nej, de behöver inte tas bort - de bearbetas tillsammans med fruktmassan och orsakar inte skador på utrustningen.
7. Malning av råvaror
7.1) Varför behöver man mala råvaror om de redan är små, till exempel saftiga jordgubbar eller vinbär?
Malning är nödvändig för att öka arean på den bearbetade ytan, för att få mer juiceutbyte.
7.2) Hur avgör jag i vilken utsträckning jag behöver mala råvaran?
Olika siktar är installerade i våra rivare, med olika storlekar på utmatningen av de krossade råvarorna. Till ett nyplockat äpple används en sikt med siktstorlek 7mm, ett äpple som hållits länge är 9-11mm. Det finns inget behov av att föra den krossade massan till ett purétillstånd - juiceutbytet kommer att minska märkbart, eftersom vätskan inte kommer att kunna röra sig över den ostrukturerade ytan.
8. Välja press för vridning
8.1) Vad är skillnaden mellan en hydraulisk press av korgtyp och en formpress?
Korgpressar är universella när det gäller de råvaror som används. Formning - mer produktiv tack vare 2 arbetsplattformar. Deras juiceutbyte är detsamma - 65-70%.
9.Pasteurisering och filtrering
9.1) Varför pastörisera juice?
Juicepastörisering är nödvändig för att säkerställa långtidslagring av juice.
9.2) Varför filtreras juice?
Filtrering av juice är nödvändig så att stora fasta partiklar av massa inte finns i slutprodukten.
10. Häll upp i påsar och flaskor
10.1) Varför är det nödvändigt att skölja behållare (glasflaskor) före buteljering?
Sköljning är nödvändig för att avlägsna främmande partiklar och damm från flaskans insida.
10.2) Varför ska Bag in Box-påsar inte sköljas?
Bag in Box-påsar är aseptiska, de fylls direkt i munnen utan ytterligare bearbetning.
10.3) Vad är metoden för buteljering och Bag in Box-tappning?
Buteljering utförs med metoden "Varmfyllning" vid temperaturen för den inkommande juicen från pastöriseraren. Påfyllning av flaskor utförs enligt nivån under påverkan av gravitationen, buteljering i Bag in Box-påsar enligt en given vikt och tyngdkraft eller forcerad volym.
10.4) Kan jag återanvända Bag in Box-paket?
Nej, även om du tvättade påsen noggrant med tvättmedel, varmt vatten, på hörnen, svetsar, återstår något som kommer att orsaka efterföljande skador på den färdiga produkten. Använda förpackningar är säkrare att inte återanvändas.
11. Tvättutrustning
11.1) Varför tvätta utrustning och använda speciella tvättmedel?
Tvättutrustning garanterar produktens säkerhet från skador av mögel, svamp, jäst, i kontakt med arbetsytan. Användningen av tvättmedel garanterar en kvalitetstvätt. Vid idrifttagning av utrustningen är en av de viktiga punkterna för oss utbildningen av personalen i tvättproceduren.
11.2) Hur ofta ska jag tvätta?
100% äktenskap under produktion och efterföljande lagring, förgiftning, dysbakterios, död: straff och förföljelse i enlighet med alla artiklar i strafflagen, AC som du har brutit mot.
11.4) Jag bearbetar bär - jordgubbar, hallon, svarta vinbär (mörkfärgad produkt) och hon färgar all utrustning i lämplig färg, vad ska jag göra så att denna färg inte blir en ljus produkt när jag bearbetar äpplen, vita druvor?
När du bearbetar från en produkt till en annan (oavsett färg) rekommenderar vi att du utför en sanitetstvätt av hela linjen med rengöringsmedel. Därmed tar du bort främmande lukter, färgar och desinficerar produktionsutrustning.
12.Teknologi, olika typer av juice produceras
12.1) Varför skiljer sig smaken och färgen på rakpressad äppeljuice från varandra när du arbetar med din utrustning?
Smaken och färgen skiljer sig åt av flera skäl: sorterna av äpplen som används; fysiska och kemiska indikatorer - innehållet av järn, sockerarter, pektin, lösliga fasta ämnen; tillämpad teknik - användningen av filtrering / dekantering, pastörisering.
12.2) Är det möjligt att tillsätta socker, ytterligare ingredienser, under produktionen av direkt juice, så att juicen blir ännu sötare och mer aromatisk och färgen är stabil?
Du kan utföra denna procedur, iaktta grundregeln: - "Gör ingen skada!". Men juicen kommer inte längre att vara naturlig och kan inte kallas rakpressad juice, den överensstämmer inte med GOST 52184-2003 för bär och frukt
12.3) Jag vill få juice från aronia och äpple, blanda dem och häll dem i BaginBox-påsar. Vad behöver jag för detta?
För framställning av flerkomponentsjuice, eller en blandning av juicer, till huvudutrustningen för direkt juicepressning, behöver du en bufferttank för förvaring av 2 eller fler typer av juice och en blandningstank.
12.4) Din linje producerar råjuice, vad behöver jag göra för att få klarad äppel-, körsbärs- och granatäpplejuice?
För klarning av juice behöver du ett system med bufferttankar för behandling av pektalenzym, åtminstone större än linjens dagliga genomströmning, ett ultrafiltrerings- och dekanteringssystem.
12.5) Jag märkte att saften i påsarna började svälla. Vad ska jag göra? Hur undviker man det?
Svullnad uppstår på grund av jäsning - du bröt mot den tekniska processen, råvarorna tvättades inte med tillräcklig kvalitet, den rekommenderade utrustningen tvättades inte, pastöriseringslägen bröts, lagringsförhållandena bröts. Uppsvällda påsar med produkten måste förstöras. För att undvika äktenskap, använd våra rekommendationer om villkoren för bearbetning, förvaring, tvättning och hygien.
12.6) Varför får jag sediment i botten av en stängd påse, trots att jag använder de rekommenderade mekaniska filtren, fastämnesavskiljare, och saften blir tätare under lagring, inte samma som den var vid buteljering?
Naturlig juice tenderar att sedimentera, även om du har använt en separator kommer det att finnas fasta partiklar närvarande. Juicen blir trögflytande på grund av innehållet av pektin i den, och dess innehåll är olika i varje enskild äppelsort.
13. Produktionsavfall
13.1) När man producerar juice finns det avfall av de viktigaste råvarorna, vad ska man göra med dem? Kan de återvinnas och återanvändas?
Tillverkningen av direktpressad juice är miljövänlig, avfallet skadar inte miljön. Massan kan bearbetas för följande typer av produkter: kompost, torr biomatning, torkning av massan med efterföljande användning i livsmedel (produkten tvättas, krossas och förtorkas i ett bandpresssystem). Ofta går fruktköttet i sin ursprungliga form för att mata husdjur. För återvinning av äppelmassa används tekniken för återvinning och bearbetning med pektaltiska enzymer. För att göra detta tillsätts en liten mängd av den resulterande juicen till massan tills ett mer visköst tillstånd erhålls för att flyttas av pumpar, enzymer, värms upp och infunderas i 8-10 timmar och skickas sedan för sekundär pressning - denna process gör att du kan få mer juiceutbyte.
13.2) Vart tar det använda vattnet vägen?
Använt vatten överförs direkt till avlopps- eller uppsamlingstanken - septiktank. Det använda vattnet innehåller: mikropartiklar av fibrer av råmaterialet som erhålls genom att ta bort högtryckstvätten från pressbandet, sand och jordpartiklar från tvättmaskinen.
14. Lagringsförhållanden för produkten
14.1) Förvaringsvillkor för raka juicer?
Den rekommenderade lagringen av juice hälld i konsumentbehållare med en surhet under pH 3,8 som har genomgått pastörisering sker vid en temperatur av +2 + 25 ° C. För vissa juicer, till exempel: aprikos, persika, vars surhet är över pH3 .8, rekommenderade lagringsförhållanden vid en temperatur på +2 +10 grC.
Äppeljuice av en direkt extraktion - är unik! Den framställs genom direktpressning av färska äpplen som odlats på Dons bördiga jord. Aseptisk tappningsteknik bevarar kvaliteten och smaken av "levande" juice under lång tid.
"Gardens of Pridonya" är vår egen produktion. Alla processer kombineras till en enda sluten cykel: urval av sorter; odling av grönsaks- och fruktgrödor; bearbetning av frukt och grönsaker till juicer och puréer; produktion av färdiga produkter.
Varför har rakpressad äppeljuice en så unik och minnesvärd smak? Allt handlar om äpplena! I företagets trädgårdar växer mer än 60 sorter av äpplen - sommar, höst, vinter. De mognar vid olika tidpunkter och förmedlar sin smak och karaktär till juicen: på sommaren är den lätt och syrlig, på hösten är den rik och honungskryddig, och på vintern är den genomträngande och söt.
Inget tillsatt socker. Innehåller sockerarter av naturligt (naturligt) ursprung. Utan GMO. För barn från 3 år.
Produktens utseende kan skilja sig från dess bild i onlinebutiken.
Bilden visar en provpresentation/servering av produkten.
Mängden varor vid beställning kan ändras nedåt i avsaknad av önskad kvantitet varor.
Juice- en vätska eller suspension som finns naturligt i frukt, bär, grönsaker etc. Vätskan pressas också ofta ut ur dessa produkter och erhåller ren juice. Den resulterande juicen används direkt som dryck eller som råvara för andra produkter. Enligt GOST R 51398-99 "Konserverad mat. Juicer, nektar och juicedrycker. Termer och definitioner Juice är en flytande produkt som erhålls från frukt eller grönsaker genom mekanisk verkan och konserverad med fysiska medel, förutom för behandling med joniserande strålning.
Dessutom, enligt denna GOST, kan en produkt som innehåller socker, citronsyra, konserveringsmedel, färgämnen och konstgjorda smakämnen inte kallas juice (för sådana produkter bör namnet nektar eller dryck användas).
Vanliga juicer: äpple, vindruvor, apelsin, tomat. Ananas, persika, olika frukt- och grönsaksblandningar är också populära.
Etymologi av ordet
Oklarad juice- juice med suspensioner.
klarad juice- juice från vilken suspensionerna avlägsnas till ett visuellt transparent tillstånd.
Juice med fruktkött- juice med partiklar av massa, vars massandel inte överstiger 55 %.
Fruktjuice- Juice erhållen av mogen, färsk och bevarad färsk frukt av god kvalitet genom kylning, ojäst men som kan jäsa, avsedd för direkt konsumtion eller för industriell bearbetning.
Direktpressad fruktjuice- fruktjuice erhållen direkt från frukt genom pressning, centrifugering eller gnidning.
Rekonstituerad fruktjuice- fruktjuice erhållen genom att återställa koncentrerad fruktjuice med dricksvatten i ett förhållande som säkerställer bevarandet av de fysikalisk-kemiska, mikrobiologiska, näringsmässiga och organoleptiska egenskaperna hos juice från frukter med samma namn, samtidigt som aromen återställs genom att tillsätta koncentrerad naturligt flyktig arombildande ämnen eller utan att återställa aromen, samt med eller utan tillsats av direktpressad fruktjuice med samma namn, fruktpuré eller koncentrerad fruktpuré av samma typ av frukt.
grönsaksjuice- juice erhållen från den ätliga delen av godartade grönsaker, ojäst eller utsatt för mjölksyrajäsning, avsedd för direkt konsumtion eller för industriell bearbetning.
Diffusionsjuice- en flytande ojäst men jäsbar produkt som erhålls genom extraktion med dricksvatten från tidigare krossade färska frukter eller torra frukter av samma art, vars juice inte kan erhållas mekaniskt, ojäst men jäsbar, avsedd för direkt konsumtion.
Allmän information om juicer
Alla livsmedel av vegetabiliskt ursprung är terapeutiska och profylaktiska och kan förlänga människors liv. Frukt och grönsaker innehåller de nödvändiga ämnena, men det finns en nackdel - de innehåller svårsmälta fibrer, vilket inte alltid är användbart för personer med magsår, enterokolit. I det här fallet är juicer helt enkelt oersättliga. En viktig egenskap hos juice är frånvaron av skadliga kemikalier [källa?] Alla skadliga ämnen finns kvar i fibern och användbara ämnen passerar in i juicen. Juice spolar ut toxiner och toxiner från kroppen, förbättrar immuniteten, främjar snabb läkning av sår, aktiverar enzymer. Den terapeutiska effekten är ofta så snabb och uttalad att en person glömmer användningen av droger under lång tid.
Grönsaks- och fruktjuicer är en rik källa till sockerarter: glukos, fruktos, sackaros, maltos, raffinos, cellobios, galaktos. Det finns färre organiska syror i grönsaksjuicer, varför de har en fräschare smak, men är rikare på mineraler, såsom kalium, natrium, kalcium, järn etc. Dessutom är det grönsaksjuicer som mycket effektivt återställer kroppen i krissituationer och är låga i kalorier livsmedel - de kan användas för viktminskning och normalisering av ämnesomsättningen. Fruktjuicer tenderar att ha högre kalorier eftersom de har mer socker, men de är också bra rengöringsmedel. Dessutom, under fysisk ansträngning, bör sådana juicer kombineras med grönsaksjuicer: morötter och rödbetor i form av juice kommer att vara den mest tillgängliga och snabba källan till återhämtning efter tröttsamt arbete.
Bärjuice är hög i glukos, fruktos och låg i sackaros.
Klassificering av juice enligt beredningsmetoden
Färskpressad juice- Juicer som framställts på fysisk och mekanisk väg av en eller flera fruktsorter och som inte har genomgått ytterligare bearbetning. Verkan av råa naturliga juicer är verkligen unik. Förutom att de har en uppfriskande och återställande effekt på kroppen, har de även egenskaperna hos biogena stimulantia, vilket i slutändan leder till ökad effektivitet. En sådan mångsidig effekt av juice förklaras av det faktum att de nästan inte kräver energikostnader för absorption i mag-tarmkanalen och omedelbart ingår i metabolismen, aktiverar biokemiska processer, vilket i sin tur har en gynnsam effekt på återhämtningsprocessen i kroppen. Dessutom har juice en gynnsam effekt på matsmältning och assimilering av mat. När det gäller användbarhet kan inte ens elitmineralvatten jämföras med färskpressad juice. Denna hälsosamma dryck har en mångsidig effekt på människokroppen:
äpple - behandlar anemi och gastrit,
tomat - återställer ämnesomsättningen och lindrar hypertoni
druva - används för att rena kroppen från skadliga faktorer,
och för att lista de fördelaktiga egenskaperna hos färskpressad juice från vanliga grönsaker (morötter, rödbetor, pumpa, kål), räcker det inte med en hel bok.
Vid första anblicken är detta det mest användbara alternativet för att dricka naturlig juice. Men det finns ett antal aspekter som du måste vara uppmärksam på:
1. Grönsaker och frukter förlorar en stor mängd vitaminer 6 timmar efter skörd, och 3-4 månader efter skörd är det bara fibrer kvar i frukterna.
2. Butiker säljer vackra frukter importerade från olika länder. Det finns en möjlighet att dessa är genetiskt modifierade produkter eller att en stor mängd gödningsmedel och andra kemikalier användes för att odla dem.
3. Morötter, rödbetor, om möss har gnagt dem, kan bli en infektionskälla med pseudotuberkulos eller andra virus som möss blir bärare av.
Direkt juiceär en flytande produkt som erhålls genom mekanisk verkan direkt från färska mogna (eller kylda) frukter eller grönsaker. Juicer av direkt extraktion är avsedda för direkt konsumtion, såväl som för vidare industriell bearbetning. För beredning av juice väljs först råvaror. Frukterna ska vara färska, oskadade, utan tecken på förstörelse, innehålla alla nödvändiga komponenter som är nödvändiga för framställning av juice. Utbytet av juice från 1 kg frukt beror på typen av frukt, deras kvalitet, tidpunkten för deras insamling, bearbetning och andra faktorer. Till exempel är det maximala utbytet av juice från 1 kg apelsiner utan skal med modern teknisk utrustning cirka 500-600 gr. med en halt av lösliga fasta ämnen på minst 10°Brix. Hållbarheten för direktpressad juice beror på typen av konservering av produkten. Liksom alla juicer konserveras direktpressade juicer uteslutande genom fysiska metoder, som inkluderar kylning eller kortvarig uppvärmning (så kallad pastörisering eller sterilisering). Kemisk konservering av juicer, till exempel genom att tillsätta konserveringsmedel, är förbjuden. Direktpressade juicer som levereras kylda har en begränsad hållbarhetstid, som vanligtvis inte överstiger 1 månad. Pastöriserade eller steriliserade rakpressade juicer kan ha en hållbarhet på 6 månader till 2 år. En ny teknik för lagring och leverans av direktpressade juicer är deras djupfrysning till tillståndet av isagglomerat. I det här fallet utförs leverans vid låga temperaturer och avfrostning utförs enligt ett speciellt temperaturprogram (vilket följaktligen påverkar varornas kostnad).
Koncentrerad juice (eller juicekoncentrat)
Koncentrerad juice erhålls genom att bearbeta direktpressad juice. För att göra detta koncentreras direktpressad juice med en av följande metoder - vattenavdunstning, vattenfrysning eller membranmetoden. Indunstningstekniken är som följer: naturlig juice värms upp på speciella brickor, men bringas inte till en kokpunkt, eftersom kokning helt enkelt förstör alla användbara ämnen. Det visar sig att ett ämne mycket liknar trögflytande sylt. Sedan packas denna massa (koncentrat) i aseptiska fat eller tankbilar, fryses och skickas till juiceproducenten. Principen att frysa helt upprepar avdunstning, endast vattnet avlägsnas genom exponering för kyla. Förresten, många experter tror att principen om frysning är mycket bättre, eftersom mer användbara ämnen fortfarande går förlorade när de värms upp. Membranmetod - när juicen tvingas genom ett membran med små hål. Vattnet sipprar ut och de större molekylerna av juiceämnena blir kvar i sirapen. Samtidigt tillsätts som regel varken socker eller andra sötningsmedel till koncentrerad juice. Från olika frukter av frukt erhålls olika mängder koncentrerad juice. Så, till exempel, cirka 100 kg koncentrerad juice med 62 ° Brix erhålls från 1000 kg apelsiner, det vill säga för att få 1000 kg koncentrerad juice med det specificerade innehållet av lösliga fasta ämnen krävs 10 ton apelsiner. För att få 1000 kg koncentrerad ananasjuice med 62 ° Brix används en liknande mängd frukt. Utbytet av koncentrerad äppeljuice är högre och är vanligtvis 1340 kg (70 °Brix) från 10 ton äpplen. Halten av lösliga fasta ämnen i koncentrerad juice ska vara minst 20 °Brix, medan gränsen för olika juicer är 40-70 °Brix. Ju högre halt av lösliga fasta ämnen i koncentrerad juice, desto mer rekonstituerad juice kan göras av den med en given Brix. Det finns objektiva skillnader i smaken på koncentrat som produceras under olika år, i olika länder, från olika sorter av samma frukt.
Rekonstituerade juicer
Rekonstituerad juice är juice gjord av koncentrerad juice genom att tillsätta dricksvatten till den senare och avsedd för direkt konsumtion.
Juicer extraherade i vakuum koncentrerade
Det speciella med tekniken ligger i det faktum att råvaror bearbetas under de första (jag undrar hur många?) timmar efter insamling för att undvika förlust av vitaminer. Råmaterialet krossas till en finfördelad massa (upp till en mikron) för att maximera utvinningen av aktiva substanser från cellen. Massan fylls med källvatten och avdunstning sker vid en temperatur på cirka 40 grader. Denna produkt är den mest resurskrävande, men i termer av effektivitet ligger den nära nyttan av färskpressad juice, samtidigt som det inte finns något hot om att bevara några naturliga virus eller virus som införts i råvaran.
Klassificering av juicer efter typ av behållare
Juicer i förpackningar
Varningar:
1. I juicer och juicehaltiga drycker i förpackningar är sockerhalten ca 60 g per 250 ml; På grund av detta är de ganska höga i kalorier. Det är lätt att räkna ut att en liter juice kan innehålla från 900 till 2000 kcal – det är nästan ett dagligt kaloribehov. Dessutom ökar de flesta juicer aptiten, vilket leder till extra kilo vikt. Experter har redan bevisat att användningen av juice från tetrapacks varje dag i 2-3 veckor leder till störningar i bukspottkörteln och utvecklingen av diabetes.
2. Drycker är ofta märkta med "ej tillsatt socker" på förpackningen. Men i själva verket har socker ersatts av ett konstgjort sötningsmedel - sackarin, aspartam, acesulfam - som inte är bättre än socker, särskilt i överskott.
3. Dessa juicer innehåller färgämnen och smakämnen. Du kan komma ihåg hur godis, desserter, läsk och andra produkter för barn ser ut - ljusa och attraktiva, och det är så att de omedelbart "pickas". Ofta vänjer sig barn vid den rika smaken av syntetiska smaker och redan naturliga produkter verkar för dem inte läckra. Allt detta bete skapas av syntetiska färgämnen och smaker, "identiska med naturliga." Enligt studier gjorda 2007, bevisades det övertygande att sex färgämnen - E102, E104, E110, E122, E124 och E129, som ofta används i barndrycker och glass, kan göra många barn "tokiga", vilket gör att de blir hyperaktiva. Föräldrar är bekanta med situationer när barn blir rastlösa, okontrollerbara, aggressiva och svåra att lära sig. Detta är hyperaktivitet. I denna situation är det nödvändigt att läsa sammansättningen och veta vilka klass E-färgämnen som är de säkraste.
Den vanligaste metoden för att få juice är följande:
1. Saften koncentreras, vilket minskar volymen med 6 gånger.
2. Sedan, på platsen för spill i påsar, späds det ut med vatten, ibland tillsätts mer vatten, och citronsyra, smakämnen och konserveringsmedel används för att tillsätta smak.
3. Vitaminer, aminosyror och kolhydrater förstörs i koncentrationsprocessen under inverkan av hög temperatur i juicen, och tillverkare av produkter lägger till syntetiska vitaminer.
När du bestämmer dig för att köpa juice, bör du tänka på att en viss frukt avbildad på förpackningen inte alls betyder att juicen är gjord av den. Under ett vackert foto är det kanske inte juice, utan nektar eller en drink. Enligt GOST är nektar en produkt som erhålls genom att blanda fruktjuice, en eller flera typer av koncentrerad fruktjuice, eller den ätbara delen av mogna och färska frukter av god kvalitet, som bringas till ett purétillstånd, med vatten, sockerarter eller honung. Sammansättningen av nektaren inkluderar också citron- eller askorbinsyra. GOST reglerar strikt den minsta andelen juice som måste finnas i nektar. Denna andel beror på typen av bär och frukt och varierar från 25 till 50 %. Till exempel bör minst 30 % av juicen finnas i plommon- och tranbärsnektar, minst 35 % i körsbärs- och mangonektar och minst 25 % i passionsfrukt- eller banannektar. I nektar är det tillåtet att använda konserveringsmedel och färgämnen. Med hänsyn till konsumentpsykologin förlitar sig tillverkare av nektar och juicedrycker på det faktum att konsumenten inte läser den finstilta beskrivningen på etiketten eller förpackningen, utan tror på den ljusa bilden. Men juicer, enligt den nya GOST, bör inte innehålla konserveringsmedel, färgämnen, smakämnen. Det är tillåtet att endast tillsätta naturliga arombildande ämnen erhållna med en fysisk metod från frukter med samma namn till rekonstituerade juicer.
Juicer i glasburkar
Oklarade juicer och juicer med fruktkött är mest användbara. Oklarade juicer erhålls genom direkt extraktion. Klargöringsprocessen används inte, vilket gör att du kan spara den maximala mängden vitaminer och mineraler. Den skonsamma metoden för pastörisering syftar också till att bevara näringsämnena i juicen. Jämfört med juicer och drycker i tetraförpackningar är dessa juicer mer användbara på grund av frånvaron av syntetiska komponenter, naturligtvis, om det inte finns några överträdelser i deras produktion. Men under pastörisering värms saften upp och många användbara komponenter går förlorade - vitaminer C, PP. En viktig utmärkande egenskap hos sådana juicer är användningen av endast miljövänliga och säkra förpackningar - glasbehållare. Som regel innehåller sådana juicer inte konserveringsmedel, färgämnen, smakämnen och andra livsmedelstillsatser, så de är naturliga, välsmakande och mycket hälsosamma.
Till klassificering av juice enligt huvudsammansättningen (frukt, grönsaker, bär)
grönsaksjuicer- det är bara ett lager av vitaminer, eteriska oljor, pektin, fibrer. Men det som är mest intressant, och vad få människor vet om, är att det inte är meningsfullt att skörda dem för framtiden - alla deras användbara egenskaper går förlorade under lagring. Det är bäst att konsumera dem omedelbart efter beredning.
morots juice
Innehåll: vitamin C, B, D, E; Spårämnen: kalium, kalcium, magnesium, kisel, jod, karoten. Positiva egenskaper: morotsjuice förbättrar synen, matsmältningen, aptiten, strukturen hos tänder och ben, vidgar blodkärlen, lugnar nerver, hjälper till med anemi, kardiovaskulära problem, urolithiasis, polyartrit, beriberi och allmän styrka, förbättrar immuniteten, normaliserar ämnesomsättningsämnen, sköldkörtelns funktion, tar bort onödig galla, gifter och kolesterol från kroppen, skyddar mot dermatit, lindrar ögontrötthet. Juice är särskilt användbart för gravida och ammande mödrar. Det är ett naturligt lösningsmedel för cancer och sår, ökar motståndskraften mot infektioner, speciellt i ögon, öron, svalg, näsa och luftvägar, i vissa fall kan morotsjuice till och med bota infertilitet. Rekommendationer: För bättre assimilering av morotsjuice måste du omedelbart äta lite fet mat, bäst av allt - en sallad kryddad med vegetabilisk olja. Användningen av morotsjuice i samband med att vara i solen eller i solariet ger en mer ihållande och snabbare solningseffekt. Beroende på kroppens tillstånd kan morotsjuice tas från en halv liter till 4 liter per dag. Ren morotsjuice tas bäst blandad med spenatjuice. Varningar: Om du tar juicen i stora mängder kan färgen på huden ändras. Vid behandling med morotsjuice bör livsmedel som socker i någon form, stärkelse och mjöl uteslutas från kosten. Om en person under de första dagarna efter starten av behandlingen med morotsjuice inte mår så bra, indikerar detta att behandlingen måste fortsätta. För att underlätta intaget av morotsjuice bör du tillsätta lite färsk grädde till den.
potatisjuice
Positiva egenskaper: det har en mycket gynnsam effekt på matsmältningen, renar kroppen, hjälper till att bli av med ödem och är extremt fördelaktigt för nervsystemet. Varningar: Använd inte för dem som lider av svår diabetes och låg magsyra.
gurkajuice
Positiva egenskaper: det kommer att bevara ditt hårs skönhet perfekt, eftersom det är rikt på mineralsalter, natrium, kalcium, kalium. Det motverkar väl åderförkalkning, hjälper hjärta och blodkärl, förbättrar minnet. Rekommendationer: du kan dricka upp till ett halvt glas ren juice, men det är bättre i kombination med tomat, eller svarta vinbär, äppeljuice.
Tomat juice
Innehåll: C-vitamin, B-vitaminer, karoten. Positiva egenskaper: Juice är användbar för sjukdomar i det kardiovaskulära systemet, njurar eller leder, förstoppning. På grund av det låga kaloriinnehållet kan det drickas för överviktiga personer, juicen undertrycker också förfallsprocesserna i tarmarna, neutraliserar överdriven surhet i kroppen som uppstår när överskott av kött och stärkelse äts. Rekommendationer: Två glas tomatjuice fyller dagsbehovet av vitamin C och A. Juice bör drickas 20-30 minuter före måltid, eftersom det ökar beredskapen i magen och tarmarna att smälta maten. Tillsats av salt minskar juicens läkande egenskaper. Istället för salt kan du lägga till hackad vitlök och färska örter: dill, persilja, koriander. Varningar: tomatjuice är kontraindicerat vid exacerbation av gastrit, magsår, pankreatit och kolecystit. I inget fall bör inte användas vid förgiftning, inte ens en liten sådan! I det här fallet kommer tomatjuice att förbättra den befintliga effekten. Denna juice bör inte drickas till måltider som innehåller kött, stärkelse och socker, eftersom de neutraliserar dess alkaliserande effekt.
sellerijuice
Positiva egenskaper: mycket användbar för män. Men förutom detta förbättrar det också perfekt aptiten, normaliserar matsmältningen, tar bort toxiner. Dessutom stärker det immunförsvaret och gör att du snabbt kan återhämta dig från tung fysisk ansträngning. Det går även bra med andra juicer.
pumpa juice
Innehåll: sackaros, användbara pektinämnen, salter av kalium, kalcium, magnesium, järn, koppar och kobolt, vitamin C, B1, B2, B6, E, betakaroten. Positiva egenskaper: Pumpajuice renar kroppen och matsmältningssystemet, är användbar för sjukdomar i urinblåsan, njurarna, huden, förstoppning. förbättrar funktionen av mag-tarmkanalen. Det rekommenderas för kvinnor med inflammation i bihangen, de som har haft Botkins sjukdom, samt för njur- och blåssten, fetma och ödem. Dessutom ökar en pumpadryck nivån av hemoglobin i blodet, tar bort "dåligt" kolesterol från kroppen och stärker det kardiovaskulära systemet, främjar gallsekretion. Varningar: Det finns praktiskt taget inga kontraindikationer för att ta pumpajuice, bara individuell intolerans. Rekommendationer: Ta 1 glas 3 gånger om dagen.
fruktjuicer
aprikosjuice
apelsinjuice
Innehåll: vitamin A, C, en liten mängd vitaminer K, E, B-6, B-2, B-1, biotin, folsyra, inositol, niacin, bioflonaid, 11 aminosyror, mineraler (kalcium, klor, fosfor) , kalium, koppar, fluor, järn, magnesium, kisel och zink). Positiva egenskaper: På grund av sitt innehåll släcker juicen törsten bra. Det ska tas vid feber och som ett sätt att förebygga och behandla beriberi. Ibland används apelsinjuice för att behandla infekterade sår och sår, eftersom den innehåller mycket fytoncider. Juice hjälper till att undvika förkylningar, förbättrar tonen, lindrar trötthet och stärker blodkärlen, är användbar för åderförkalkning, högt blodtryck, inflammation i lederna, problem med lever och lungor, lunginflammation, inflammation i tandköttet, anemi och andra blodsjukdomar, temperatur, högt blodtryck, matsmältningsproblem, skörbjugg, hudsjukdomar, utmattning. Rekommendationer: Personer som lider av kronisk förstoppning bör antingen äta 2 apelsiner om dagen eller dricka juicen på fastande mage och vid sänggåendet. I allmänhet rekommenderas det att inte konsumera mer än 3-6 små glas juice per vecka. När du konsumerar mer rekommenderas det att träna kraftigt för att neutralisera ökningen av surheten. Varningar: Vid magsår, duodenalsår, gastrit med hög surhet och tarmsjukdomar är det bättre att späda juicen till hälften. Man bör komma ihåg att ett överskott av citrusjuicer ökar surheten och tar bort kalcium från kroppen.
Grapefruktjuice
Innehåll: sockerarter, organiska syror, kalium, magnesium, vitamin B1, B2, C, E, K, P, PP. Positiva egenskaper: Juicen är antiallergisk, antiviral, regenererande. Det är användbart för åderbråck, påfyllning av lungorna, vid förhöjd temperatur, utmattning av nervsystemet, förbättrar sömn, matsmältning och sänker blodtrycket. Juice är indicerat för gravida kvinnor. Varningar: I inget fall ska du ta piller med grapefruktjuice! Faktum är att på grund av dess stimulerande effekt på tarmarna förändras kroppens svar på medicinen.
päronjuice
Innehåll: fiber och pektinföreningar. Fördelar: Päronjuice är antimikrobiell, bra mot njursten, bakteriedödande och ett utmärkt diuretikum, förbättrar matsmältningen och tarmfunktionen. Läkare rekommenderar det till dem som är utsatta för sjukdomar i cirkulationssystemet eller har njurproblem.
Persikajuice
Innehåll: persikojuice innehåller många olika organiska syror, inklusive äppelsyra, vinsyra, kinin och citronsyror, juicen är rik på eteriska oljor, kalium- och järnmineralsalter, C- och B-vitaminer, karoten och pektin. Positiva egenskaper: Juice förbättrar matsmältningen. Det rekommenderas för arytmi, anemi, sjukdomar i magen med låg surhet, en tendens till förstoppning. Vitaminerna som finns i det hjälper kroppen att anpassa sig till ogynnsamma miljöförhållanden.
plommonjuice
Innehåll: karoten, kaliumsalter, vitamin PP. Positiva egenskaper: juice tar bort vatten och bordssalt från kroppen - de som lider av reumatism och gikt kan inte annat än att uppskatta detta, normaliserar den motoriska sekretoriska funktionen i mag-tarmkanalen, tillåter inte att överskott av kolesterol absorberas från tarmen, vilket är förebyggande av ateroskleros. När det tas minskar surheten i magsaften, vilket uppstår med gastrit och magsår. Rekommendationer: Om denna juice tas på fastande mage kan du desinficera tarmarna, förbättra matsmältningen och rent allmänt rena din kropp. Man bör komma ihåg att plommon av sura sorter har en fixerande effekt på tarmarna, och söta sorter har en avslappnande effekt.
äppeljuice
Innehåll: vitamin B-6, B-2, B-1, A, C, biotin, folsyra, pantotensyra (vitamin B-5), mineraler: klor, fosfor, kalium, koppar, fluor, järn, magnesium, natrium , silikon och svavel. Positiva egenskaper: Det används för åderförkalkning, sjukdomar i lever, urinblåsa, njurar, urolithiasis, inflammation i lederna, artrit och även för viktminskning. Pektin från äppeljuice med fruktkött normaliserar tarmfunktionen; dess stora mängd skapar en geléliknande massa i tarmarna, som absorberar olika gifter. Det höga innehållet av sockerarter och organiska syror främjar snabb återhämtning efter fysisk ansträngning. Juice är särskilt användbar för hud, hår och naglar, med anemi, gastrit med låg surhet. Äppeljuice förebygger och behandlar förkylningar, influensa och tarminfektioner, tar bort gifter från tarmarna och eliminerar förstoppning eller matsmältningsbesvär. Äppeljuice är användbart för dem som är engagerade i mentalt arbete, det tar också bort urinsyrasalter från kroppen. Rekommendationer: Äppeljuice kan drickas utan hälsoskador upp till en liter per dag. Syrlig äppeljuice utspädd halvvägs med mineralvatten är ett milt men effektivt laxermedel. Varningar: Juice är kontraindicerat vid exacerbation av gastrit, magsår och pankreatit.
Bärjuice
vattenmelons juice
Innehåll: glukos, fruktos, sackaros, pektin, fibrer, vitamin B1, B2, C, PP, folsyra, provitamin A, salter. Positiva egenskaper: Juicen har en stark diuretisk effekt, som inte irriterar njurarna och urinvägarna, främjar upplösningen av salter och förhindrar bildandet av sand och stenar (denna effekt uppnås när man tar 2-2,5 liter juice under dagen ). Juice är användbart för anemi, sjukdomar i blodet och blodbildande organ, konsekvenserna av strålningssjuka. Det används också för leversjukdomar (Botkins sjukdom, förgiftning, skrumplever, kronisk cystit, kolelithiasis), dålig matsmältning, förstoppning, förruttnelseprocesser i tarmarna, åderförkalkning, gikt, artrit, fetma (1,5 liter juice per dag) och även som ett koleretiskt medel för hepatit. Rekommendationer: Det rekommenderas som fastemat.
Druvjuice
Innehåll: vitamin B-2, B-1, A och C, mineraler - kalcium, klor, fosfor, kalium, koppar, fluor, järn, magnesium, silikon och svavel. Den komplexa kemiska sammansättningen av druvjuice jämförs med sammansättningen av mineralvatten. I detta avseende anses behandling med druvjuice likna användningen av mineralvatten. Och när det gäller assimileringshastigheten påminner denna juice om honung. Positiva egenskaper: Druvjuice ökar andelen hemoglobin i blodet, ökar antalet röda blodkroppar, reglerar förhållandet mellan leukocyter och lymfocyter i blodet. Det har en gynnsam effekt på benmärgen, vilket förbättrar funktionen av hematopoiesis. Juice förbättrar ämnesomsättningen, påskyndar matsmältningen, tar bort gifter från kroppen, hjälper till att rena kroppen och används för viktminskning. Närvaron av en stor mängd mineraler i juicen hjälper till att rena blodet och blodbildningen, rena levern. Druvjuice hjälper mot artrit, leverproblem, anemi och andra blodsjukdomar, cancer, förstoppning, hög feber, matsmältningsproblem, förtjockning av slemhinnor, hudsjukdomar och för viktminskning. Juice har en god effekt på hjärtmuskelns funktion, har en laxerande och diuretisk effekt, är användbar för vissa sjukdomar i njurar, lever, lungor, med utmattning av nervsystemet och förlust av styrka, sänker kolesterolnivåerna i blodet. Rekommendationer: För terapeutiska ändamål bör naturlig druvjuice drickas ett halvt glas 3 gånger om dagen i tre veckor. Innan du tar det bör det spädas med vatten i ett förhållande av 1:1. Varningar: Druvjuice rekommenderas inte för gastrit med hög surhet, magsår i magen och tolvfingertarmen, diabetes, fetma, kroniska inflammatoriska processer i lungorna. Det är oönskat att använda druvjuice och med en tendens till flatulens.
Körsbärsjuice
Innehåll: folsyra, järn, katekiner och antocyaniner. Positiva egenskaper: Körsbärsjuice är användbar för anemi, för att stärka blodkärlens väggar, har en antiinflammatorisk effekt och förstör patogener av dysenteri och pyogena infektioner - stafylokocker och streptokocker. Varningar: med magsår och hög surhet är det bättre att inte ryckas med juice.
Granatäpple-juice
melonjuice
Havtornsjuice
rönnjuice
Chokebärsjuice
Svartvinbärsjuice
juice diet
Juice diet låter dig rena kroppen helt från skadliga ämnen, främjar naturlig viktminskning, förbättrar den allmänna hälsan; medan den vanliga kosten delvis eller helt ersätts av en kombination av färsk frukt och grönsaksjuicer. Du bör dock vara medveten om att en juicediet kan orsaka tillfällig slöhet och dåsighet, samt orsaka dålig andedräkt, vilket tyder på att gifter drivs ut från kroppen. Juicedieten förutsätter att nyberedd juice konsumeras omedelbart, eftersom färska juicer snabbt förlorar vitaminer och mineraler. För att uppnå önskad effekt bör juicebehandling utföras i minst två till tre veckor.
Varningar: Innan du börjar en diet bör alla svara på frågan: "Kommer min kropp att klara en så strikt diet?". Om det finns några sjukdomar, även dolda (!), bör sådan chockterapi inte ordnas. Eftersom fruktjuicer orsakar en snabb ökning av blodsockernivån bör personer med diabetes rådfråga sin läkare. Dessutom är det bättre att inte sitta uteslutande på juicer hela dagen, eftersom mag-tarmkanalen också behöver fast föda. Därför är det rimligt att inkludera fibrer i din kost för att stimulera kroppens renande funktioner, samt omsluta spannmål från helmalda korn och kli.
Regler för juicekonsumtion
1. Naturliga (färskpressade) juicer bör drickas högst 10 minuter efter beredningen och minst 30 minuter före en måltid, för att inte förstärka jäsningsprocessen i tarmarna, vilket kan leda till att maten ruttnar och, som en resultat, till sjukdom . I händelse av att surheten i magsaften ökar, bör du dricka ett glas juice 1,5 timmar före måltid. Drick i små klunkar eller genom ett sugrör.
2. Juicer smälts och absorberas bokstavligen 15-30 minuter efter att de tagits och går omedelbart till näring och återställande av vävnader, körtlar, vilket betyder att det är juicer som kan förbättra din hälsa och till och med rena vissa kroppssystem.
3. Bäst är de så kallade grumliga juicerna, det vill säga de som innehåller mycket källmaterial. Juicer bör filtreras endast om det finns störningar i funktionen av mag-tarmkanalen, såväl som vid andningssjukdomar.
4. Volymen av betorjuice i någon sammansättning bör inte överstiga 1/3 (eftersom ren betorjuice kan orsaka yrsel och illamående).
5. Safter av stenfrukter (plommon, aprikoser, körsbär, etc.) rekommenderas inte att blandas med andra juicer. Men juicen från kärnfrukter (äpplen, vindruvor, vinbär, etc.) kan drickas blandad med andra juicer.
6. Om juice smakar intetsägande bör citrusjuice, sura bär och äpplen tillsättas till dem.
7. För beredning av juice behöver du bara ta hela, oförstörda frukter.
8. Citronsaft späds alltid bäst med vatten och dricks med honung.
9. För fastedagar behöver du ta 1,5 - 2 liter olika juicer.
10. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt utgångsdatumet.
11. Vid lagring av juicer hemma är det önskvärt att upprätthålla en temperaturregim på högst 20 grader och luftfuktighet inom 65%.
12. Var noga med att vara uppmärksam på förpackningen: om den är skrynklig och svullen eller locket är löst på flaskan och det finns andra brister i förpackningen, bör denna produkt inte konsumeras.
13. Trots fördelarna med juice, rekommenderar tandläkare inte att missbruka dem. Problemet ligger i själva frukterna, särskilt citrusfrukter: de olika syrorna som finns i dem förstör tandemaljen. I juicer finns de i koncentrerad form. En särskild fara är vanan att smutta på juicen och hålla den i munnen: med samma framgång, enligt försäkringar från tandläkare, kunde människor skölja sina tänder med utspädd syra. Och i inget fall bör du borsta tänderna direkt efter att du har druckit citrusjuice - emaljen blir mjuk och tvättas av tänderna tillsammans med pastan. Som ett resultat blir de snabbt spröda och smulas sönder. Om det fortfarande är svårt att avvänja sig från att dricka juice, rekommenderar läkare att du späder dem med vatten, och för ökad säkerhet, drick genom ett sugrör så att ett minimum av vätska kommer på dina tänder.
Dessutom
VKontakte Facebook Odnoklassniki
Idag finns det ett stort utbud av juiceprodukter på hyllorna i vilken stormarknad som helst.
Men hur kan en konsument inte gå vilse bland ett sådant överflöd? Och ta reda på om juicen köpt i butiken kommer att gynna kroppen?
Eftersom kulturen för juicekonsumtion började bildas relativt nyligen har vi ännu inte tillräcklig information om hur denna produkt produceras, lagras och vilka fördelar denna produkt ger kroppen.
Till att börja med är det värt att förstå vilka juicer som finns. PepsiCo-anställda hjälpte oss med detta.
Genom tillagningsmetod juice delas upp i färskpressad, direkt extraktion och rekonstitueras. Det finns även bärfruktdrycker.
Färsk juice
Juice, som framställs av färsk frukt och grönsaker i närvaro av köparen. Många människor gillar att dricka denna juice på morgonen, kommer till ett café eller gym efter ett träningspass. Självklart absorberas färskpressad juice väl av kroppen. Men man måste komma ihåg att dess fördelar kommer att vara lika med fördelarna med frukterna från vilka den är beredd, inget mer. Tyvärr kan vi inte vara säkra på att frukt och grönsaker som säljs i butik innehåller vitaminer och mineraler. Dessutom är hållbarheten för färskpressad juice mycket kort - det rekommenderas att dricka sådan juice inom 15-40 minuter.
Direkt juice
Sådan juice produceras direkt från frukt eller grönsaker vid skördetid. Längden på skörde- och bearbetningssäsongen beror på typen av frukt och det geografiska området. Efter pressning går juicerna igenom pastöriseringsprocessen - engångsuppvärmning för att förlänga hållbarheten och hälls i sterila behållare. Hållbarheten för direktpressad juice är kort, de är svåra att transportera över långa avstånd, så juicer säljs främst i de regioner där de produceras.
rekonstituerad juice
Rekonstituerad juice är gjord av naturlig koncentrerad juice. Vatten avdunstas från naturlig juice och levereras i koncentrerad form till produktionsplatsen. På plats tillsätts vatten till den koncentrerade naturliga juicen, det vill säga den återställs. Denna beredningsmetod betyder inte alls att den koncentrerade naturliga juicen har förlorat alla sina fördelaktiga egenskaper och vitaminer. Om produktionstekniken följs korrekt, är den rekonstituerade juicen praktiskt taget inte sämre än direktpressad juice. Produktionstekniken genom att återställa koncentrerad juice gör det möjligt att bevara smaken, aromen och de hälsosamma ämnen som finns i färsk frukt.
Morse
Mors är den mest traditionella fruktdrycken i Ryssland. De tillagas enligt gamla ryska recept baserade på naturliga bär, handplockade i ekologiskt rena skogar. Under produktionsprocessen tillsätts inga färgämnen, konserveringsmedel eller andra tillsatser till fruktdrycker. Således förblir de helt naturliga och behåller alla fördelaktiga egenskaper och unik smak. I industriell skala tillverkas fruktdrycker av en blandning av bärjuice (bärpuré), dricksvatten, socker eller honung. Minsta andel naturlig koncentrerad bärjuice bör vara minst 15 % av den totala volymen. Dessutom, istället för vatten, kan ett vattenhaltigt extrakt av pressrester av de bär som användes för att producera juice eller puré läggas till fruktdrycken.
Genom konsekvens juicer kan delas in i två typer: 100% juice och nektar.
Foto från tutznayka.ru
100% juice
Sådan juice framställs av koncentrerad juice och dricksvatten. Enligt konsistensen särskiljs klarnade och icke-klarade juicer, såväl som juice med fruktkött. Clarified är en juice som är icke-kemiskt renad från fruktkött, den har en djup och rik smak. Oklarad juice är mer trögflytande, eftersom fina suspenderade partiklar finns kvar i den. Massajuice är juice med puré tillsatt. Juicer med fruktkött är mer näringsrika, ger mer mättnad och innehåller kostfibrer som behövs av kroppen.
Nektar
Nektar framställs av naturlig koncentrerad juice med tillsats av dricksvatten. Andelen juice, beroende på typ av grönsaker och frukt, är minst 20-50%. Nektar görs vanligtvis när fruktjuice inte kan göras. Det kan finnas flera anledningar till detta: antingen kommer saften att visa sig vara väldigt tjock (persika, banan) eller mycket syrlig/sur (körsbär).
Oftast orsakas tvivel och misstro mot konsumenter av förpackade juicer, nektarer och fruktdrycker. Många är säkra på att den koncentrerade juicen som utgör deras grund innehåller onaturliga ämnen. För att förstå vad rekonstituerad juice består av måste du veta hur den framställs. Vid tillverkning av förpackade rekonstituerade juicer bearbetas frukt och grönsaker snabbt och förpackas omedelbart.
Foto från pepsico.ru
Huvudsaken är processen!
Det första steget i produktionen av juice är valet av råvaror för den framtida juicen. Frukt och bär ska vara miljövänliga, mogna och behålla sin hårdhet och densitet. Juice är gjord av fruktsorter som är speciellt odlade för deras produktion, som är mer saftiga. Frukter av låg kvalitet tas bort vid valet av råvaror.
Modern teknik har blivit så skonsam att de låter dig bevara fruktens fördelaktiga substanser så mycket som möjligt. Således, under produktionen når andelen vitaminer och mikroelement cirka 80%. Alla processer för koncentrerad juiceproduktion - från att bearbeta frukt till att förånga överskottsvatten - utförs under speciella förhållanden så att maximalt med vitaminer och näringsämnen finns kvar i den koncentrerade juicen.
Juiceproduktionsprocessen låter dig bevara vitaminer och andra användbara ämnen av frukt och grönsaker. Det finns data från ett oberoende expert-analytiskt center om innehållet av vitaminer, mineraler och antioxidanter i vissa förpackade juicer av en viss smak.
Tack vare produktionsprocessens fullständiga sterilitet - från beredning till tappning av juicen i påsar, såväl som hermetisk aseptisk (steril) förpackning, förlorar juicen inte sina egenskaper och lagras under lång tid.
Aseptisk förpackning (till exempel enligt Tetra Pak-teknologi) gör det möjligt att bevara produktens alla kvalitetsegenskaper mer tillförlitligt än vid förpackning under normala förhållanden. Det är viktigt att det aseptiska sättet att buteljera juice förhindrar att produkten förstörs under lagring. Tack vare detta behöver inga konserveringsmedel tillsättas till juicer, nektarer och fruktdrycker.
Under lagring ska juicen skyddas så mycket som möjligt från exponering för syre, ljus och bakterier. Följaktligen, ju högre skyddsegenskaper förpackningen har, desto längre behåller juicen sin smak och uppfyller även kvalitets- och livsmedelssäkerhetsnormerna.
Du kan välja högkvalitativ juice genom att följa enkla regler. Det viktigaste är att kontrollera utgångsdatum och produktionsdatum för produkten, var uppmärksam på tillverkaren, sammansättningen och näringsvärdet. En respektabel tillverkare måste också se till att konsumenten vid problem kan kontakta kvalitetsavdelningen och lämna sina reklamationer.
Foto från telesem.ru
Tre "saftiga" myter
Alla vet vad juice är. Men de flesta konsumenter är inte väl medvetna om naturligheten och fördelarna med juice. Många är säkra på att förpackade juicer innehåller många ohälsosamma ingredienser, och det finns praktiskt taget inga användbara ämnen och spårämnen. Sådana idéer ger upphov till ett stort antal myter om juicer.
Myt nr 1. Juicer i förpackningar är gjorda av onaturliga ämnen.
Kanske är detta den vanligaste stereotypen om juicer. Faktum är att naturliga ämnen som finns i frukt och grönsaker ger naturliga ämnen en behaglig arom och rik färg till juice, och modern teknik för produktion av koncentrerad juice gör det möjligt att bevara den naturliga lukten och smaken. Rekonstituerad juice är gjord av naturliga frukter, grönsaker och bär. Bara det går längre, för innan vi kommer till vårt bord samlas frukt och grönsaker på de platser där de växer geografiskt. Sedan, i fabriken, bearbetas de och erhåller naturlig koncentrerad juice från dem. Koncentration av juice är processen att avdunsta vatten från den. Denna teknik gör det möjligt att transportera juice över långa avstånd, och erbjuder därmed konsumenten ett brett utbud av smaker, även från de frukter som inte växer i denna region, samtidigt som de behåller sina fördelaktiga egenskaper.
Myt nummer 2. Till juicer tillsätts konserveringsmedel, smakämnen, färgämnen och mycket socker.
Per definition kan förpackad juice inte innehålla konserveringsmedel, smakämnen, färgämnen och socker, eftersom. i enlighet med den nuvarande ryska lagstiftningen kan drycken som de finns i inte kallas juice.
Enligt rysk lagstiftning ska juice förstås som "en flytande livsmedelsprodukt som är ojäst, kapabel att jäsa, erhållen från ätbara delar av god kvalitet, mogna, färska eller färska eller torkade frukter och (eller) grönsaker som hålls färska eller torkade av fysisk påverkan på dessa ätbara delar och i vilka, i enlighet med särdragen hos tillverkningsmetoden, näringsvärdet, fysikalisk-kemiska och organoleptiska egenskaper som är karakteristiska för juice från frukt och (eller) grönsaker med samma namn bevaras.
Endast färsk frukt och grönsaker, som genomgår strikt kvalitetskontroll, kommer in i juicen. Rekonstituerade juicer kan produceras i vilket land som helst tack vare teknologin för koncentrerad juice. Naturlig koncentrerad juice produceras dock endast på platser där frukt växer. En fundamentalt viktig faktor är färskheten hos själva frukten, från vilken juicen är gjord. Ju kortare tid det gick mellan det att frukten eller grönsaken skördades och den bearbetades, desto bättre och hälsosammare blir saften från den.
Om vi talar om kaloriinnehållet i juicer, innehåller frukterna själva en tillräcklig mängd naturliga sockerarter. Därför tillsätts inte socker till 100 % juice. De flesta mineraler, fruktsyror, sockerarter och vitaminer passerar från frukten till juicen.
Juicen innehåller inte heller några färg- och smakämnen. Färgen på juicen bestäms av fruktens färg. Grönsaker, frukter och bär innehåller naturliga ämnen som ger frukterna rätt färg. Och doften av frukt hjälper till att behålla modern teknik. Under produktionen av naturlig koncentrerad juice tillåter de inte bara att avdunsta vatten, utan också att bevara flyktiga arombildande ämnen. Med hjälp av speciell teknik samlas dessa ämnen upp, lagras och läggs sedan till juicen under restaurering. Således bevaras inte bara användbara ämnen och smak i den rekonstituerade juicen, utan också den naturliga lukten av frukten.
Förpackad juice lagras länge på grund av att produkten värms upp till en viss temperatur, och därmed förstörs bakterier, men det mesta av näringsämnen, mineraler och vitaminer bevaras. Sedan hälls juicen i en steril behållare med minimal kontakt med luft. Anläggningen upprätthåller fullständig sterilitet av processen: från beredning till buteljering av juice i påsar.
Förpackningar spelar en viktig roll: juicen måste skyddas så mycket som möjligt från effekterna av syre, ljus och bakterier under lagring. Följaktligen, ju högre skyddsegenskaper förpackningen har, desto längre behåller juicen sin smak och uppfyller även kvalitets- och livsmedelssäkerhetsnormerna. Aseptiska lösningar hjälper till att bevara juicens färg, konsistens, naturliga smak och näringsvärde. Kombinationen av aseptisk processteknik och kartongförpackning hjälper till att säkerställa produktens säkerhet och användbara egenskaper i 12 månader.
Myt #3: Frukt och färsk juice är mycket bättre och hälsosammare än förpackade.
Många tycker att det är fördelaktigt att juice frukt och grönsaker hemma. Men tyvärr är inte allt så enkelt och självklart. Vi kan aldrig vara 100% säkra på att frukter som köps i butik eller marknad är färska, att temperatur eller andra förhållanden inte har överträtts under lagringen. Älskare av färskpressad juice bör också vara medvetna om att det är nödvändigt att dricka sådan juice inom den kortaste tiden efter att ha pressats, eftersom mängden vitaminer i den minskar varje minut. Förpackade juicer kan förvaras stängda under ganska lång tid, eftersom grönsaker och frukter bearbetas direkt där de växer och de bearbetas i ögonblicket av sin maximala mognad, och konserveringstekniker gör det möjligt att bevara alla fördelarna med mogna produkter.
