Ivan-te har använts sedan urminnes tider som ett alternativ till indiskt te. Och idag, när intresset för naturprodukter har ökat på marknaden, får produktionen av Ivan-te en ny våg av väckelse.
Det vetenskapliga namnet på Ivan-te är smalbladig eldgräs. Detta är en flerårig ört som har ett smalt blad, en tjock rhizom och en lång, upp till 40 cm, blomställningsborste. Den växer upp till en och en halv meter i höjd, och på ett ställe kan den växa upp till åtta år. Förökas av rhizomer och frön, som kan ge upp till flera tusen i en blomning. Förresten, dess blommor är utmärkta honungsväxter, så produktionen av Ivan-te kan komplettera honungsproduktionsverksamheten.
Varför Ivan Chai
Växten har utmärkt smak, arom och färg när den bryggs. Dessutom går det bra med andra medicinalväxter som oregano, kamomill, mynta. Därför är produktionen av Ivan-te ett bra alternativ till importerade smaksatta analoger. Speciellt när man betänker att växten tolererar alla experiment med den väl och behåller sina läkande egenskaper. Vissa tillverkare kunde ta fram upp till 15 olika varianter av färdiga produkter baserade på Ivan-te.
Växtens medicinska egenskaper har varit kända sedan urminnes tider. För många år sedan skördades den på ungefär samma sätt som nu – genom jäsningsteknik. Man trodde att te kan bota nästan alla sjukdomar. Idag är det bevisat att växten innehåller mycket värdefulla vitaminer och spårämnen och samtidigt inte innehåller koffein, vilket vanliga teer kan skryta med. En drink från denna växt inte bara lugnar, tonar, utan lindrar också huvudvärk, ärr sår och hjälper till och med att behandla cancer. Fördelen med te är att det inte är en drog och du kan dricka det konstant.
Funktioner i organisationen av produktionen
Hur man organiserar ett företag beror på dina förmågor och investeringar. Växten växer fritt i naturen, så den kan skördas för hand och skördas med improviserade medel. På en dag kan en person med en viss skicklighet samla cirka 30 kg Ivan-te. Detta kommer inte att kräva några kapitalinvesteringar, men produktionsvolymerna kommer att vara försumbara, och du kan knappast bygga en seriös verksamhet på dem.
Du kan organisera inköp av råvaror och ta itu med dess efterföljande bearbetning: torkning och jäsning. Det enda problemet är att det inte finns några grossistleverantörer av råvaror, du måste anlita montörer eller meddela köp från närliggande byar. Det är sant, i det här fallet finns det ingen garanti för att löven kommer att samlas in i enlighet med kraven för produktionstekniken. Den måste samlas in under blomningen endast på morgonen, när det inte finns någon dagg på bladen. Det finns inget sätt att övervaka monteringen under köp från befolkningen, och denna faktor påverkar smaken av te och dess medicinska egenskaper.
Därför inkluderar många i affärsplanen organisationen av en fullständig produktionscykel, det vill säga förvärv av mark för plantering, sådd och odling, självskörd och jäsning. Så du kan garanteras få råvaror av hög kvalitet och undvika kostnaden för köpet. Även om vissa experter anser att detta tillvägagångssätt är ekonomiskt omotiverat.
Tillverkningsteknik för Ivan-te
Tillverkningen av Ivan-te börjar med insamling av löv. Skördetid - från slutet av juni till början av augusti, beroende på klimatförhållandena i regionen där verksamheten är organiserad. Bladen samlas i påsar och sätts omedelbart i bearbetning, för när de är vikta kan de mörkna och förlora de önskade egenskaperna.
Produktionstekniken för Ivan-te skiljer sig inte mycket från produktionstekniken för något annat teblad. Om så önskas kan du också producera olika sorter: med eller utan tillsats av andra örter, olika typer av jäsning och så vidare.
Stadier av produktion av Ivan-te
- Förberedelse av blad. De sorteras ut, separerar sopor, tvättas, torkas på en skuggig plats.
- Efter att ha förberett råmaterialet börjar processen för dess vissnande. För att göra detta placeras den på en mörk plats där solens strålar inte faller och lämnas i ungefär en dag. För att minska denna tid används torktumlare. Efter en liten förlust av fukt blir arket mer elastiskt.
- Sedan kommer vridningsstadiet. Under bearbetningen ger bladen juice. Detta gör att tepolyfenylerna kan blandas med enzymerna. Med en liten hemmaproduktion görs detta manuellt. För stora volymer används en köttkvarn, vilket gör det möjligt att få granulerat te. Men med manuell bearbetning under bryggning ger tebladet surhet, en syrligare dryck erhålls.
- Jäsning. En av de viktigaste stadierna, på vilken variationen av te, dess smak och medicinska egenskaper beror på. Den rullade eller slipade plåten vilar i ett mörkt och svalt rum på aluminiumplåtar eller träpallar. Under denna process förstörs oxalsyra inuti bladet, och de nyttiga ämnena som finns aktiveras. När du använder specialutrustning kan du ställa in den för hel eller partiell jäsning. Om du gör det manuellt måste du ständigt övervaka processen för att stoppa den i tid.
- Torkning. Detta steg tar från 20 minuter till två timmar beroende på vilken metod som används. Det fermenterade bladet torkas i ugnar eller i speciella torkskåp med inflöde av varmluft på spaljerade pallar. I slutet av denna process erhålls ett te med 2-5% fukthalt av svart färg.
- Kylning är nödvändig för råvaror för att få en karakteristisk arom och få en typisk tenyans.
- Fraktionering. Denna process utförs i fallet när stora produktionsvolymer är etablerade. Stort te är förpackat i förpackningar, och litet te används för att göra tepåsar.
Möjligt produktsortiment
Experter rekommenderar i det inledande skedet att producera en vanlig mängd te. Så en nybörjare kan grundligt bemästra den grundläggande produktionstekniken. Då kan du ta med utbyggnaden av produktlinjen i affärsplanen. Först och främst kan det diversifieras tack vare olika naturliga tillsatser. Som redan nämnts kan du använda andra doftande växter, såsom mynta, kamomill, vinbärsblad, citrongräs, oregano och andra. Dessutom används olika torkade bär som tillsatser.
Men du kan utöka utbudet inte bara med tillsatser. Det är möjligt att använda olika metoder för jäsning av råvaror, vilket ger helt olika sorter av te. Så det finns sådana teer:
- Svagt fermenterad, den så kallade gröna, gula, vita.
- Halvjäst - dessa är blå, lila, röda teer.
- Fermenterad - klassisk svart.
- Överjäst - sällsynt och dyrt pu-erh.
Alla dessa jäsningsmetoder ger Ivan-chai speciella smak- och aromegenskaper.
Pappersarbete
Först efter att ha beslutat om typ av produktion och att ha behärskat tekniken noggrant, rekommenderas att inkludera officiell företagsregistrering i affärsplanen. Faktum är att det är önskvärt att komma in på marknaden med en kvalitetsprodukt, så det rekommenderas att först skaffa lite produktionserfarenhet. I det inledande skedet, när du kommer att förbereda te för dig själv, släktingar, bekanta på grundval av personliga underordnade tomter, behövs ingen officiell registrering. Lagen ger möjlighet att sälja överproduktion utan att betala skatt.
Men så fort du bestämmer dig för att ta din produktion till en annan nivå måste du inkludera officiell registrering i din affärsplan. Åtminstone för det faktum att för att sälja produkten behöver du dess certifiering. Utan medföljande dokumentation kommer ditt te inte att accepteras för försäljning i någon butik. För att göra detta måste du få ett särskilt tillstånd från Rospotrebnadzor för denna typ av verksamhet, samt certifiera varje parti av varor. Samma organ godkänner de tekniska produktionsvillkoren och dess recept. Med tiden kan du ordna en produktlinje som ett kosttillskott och sälja den till apotek, sanatorier.
Men redan innan dess måste du registrera din verksamhet hos skatteverket. Du kan uppehålla dig vid en sådan organisatorisk och juridisk form som en enskild företagare. Detta hjälper dig att undvika onödigt pappersarbete. Men om du organiserar en storskalig produktion är det bättre att registrera en LLC. I det här fallet rekommenderas det också att skapa och registrera ditt eget varumärke genom att utveckla en unik etikettdesign med företagets logotyp.
Personal
Huruvida du behöver personal eller inte beror på vilken typ av verksamhet din affärsplan föreställer dig. Om du organiserar ett företag som ett personligt dotterbolag behöver du ingen personal - all produktion betjänas av din familj.
Om du har betydande produktionsvolymer som betjänas av specialutrustning behöver du inhyrd personal. Först och främst tebladplockare. De betalas cirka 800 rubel. per dag med en insamlingshastighet av sex påsar. Operatörer kommer också att behöva serva utrustningen. Utrustningen är för det mesta automatiserad och lätt att använda, så det finns ingen anledning att leta efter högutbildade arbetare.
Utbildad arbetskraft kommer att behövas från en ingenjör som kommer att kontrollera arbetsordningen i allmänhet och maskinerna i synnerhet. Det är lämpligt att ha en egen elektriker och en mekaniker för reparation av produktionslinjer. Om produktionen är liten kan dessa specialister inte anlitas utan deras tjänster kan användas efter behov. Den mest ansvarsfulla kommer att vara sökandet efter en teknolog som ska utveckla tesorter och kontrollera tekniken för sin produktion. Det finns ingen officiell utbildning av specialister inom produktion av te i landet, så du måste leta efter en person som har arbetat i denna riktning i mer än ett år.
Utrustning
Som redan nämnts, om du planerar en storskalig produktion, bör affärsplanen tillhandahålla inköp av specialutrustning. I specialiserade företag är det nödvändigt att köpa följande huvudproduktionsenheter:
- blandningstrumma;
- terullar;
- torkugn;
- utrustning för packning.
Att hitta denna utrustning är ganska svårt, eftersom den inte tillverkas i Ryssland. Och allt för att te inte produceras i landet. Maximalt - råvaror importeras och förpackas. Därför kommer utrustning att behöva köpas från utländska tillverkare.
Du kan optimera kostnadsplanen och spara på inköp om du köper enheter inte individuellt utan som en hel produktionslinje. Det kommer att kosta, beroende på konfiguration, grad av automatisering och kraft, från 800 tusen rubel. upp till 2 miljoner rubel Den kommer att bestå av följande inställningar:
- lövskärare,
- inslagningsmaskin,
- rollerballs,
- maskin för brytning av teklumpar
- jäsningsmaskin,
- automatisk torktumlare,
- baka,
- förpackningsmaskin.
Dessutom, om du planerar att göra tepåsar, måste du köpa en separat enhet.
Produktionskostnader
Som redan nämnts, om du organiserar ett litet företag kan du klara dig utan investeringar alls. För seriös produktion måste minst 80 tusen rubel tilldelas för köp av utrustning. Dessutom måste ytterligare 100 tusen rubel inkluderas i utgiftsplanen. för certifiering, registrering, inköp av verktyg, förpackningar, etiketter. Ju större produktion desto mer personal kommer att behövas, respektive löneutbetalningsplanen ökar.
Produkterna förpackas vanligtvis i 100 grams förpackningar. Kostnaden för varje beror på metoden för tejäsning och de tillsatser som används. I genomsnitt säljs Ivan-te till ett pris av 800 till 1 300 rubel. per kilogram. Detta är cirka 40-60 % mer än dess verkliga kostnad. Följaktligen hålls verksamhetens lönsamhet på nivån 50-100%.
Man tror att en återbetalningsplan för företag kan fastställas för ungefär ett år. Men tänk på att verksamheten är säsongsbetonad till sin karaktär – insamlingen av råvaror kan endast genomföras i juni-augusti. Därför, för produktion året runt, är det nödvändigt att anskaffa en tillräcklig mängd råvaror och tänka över tekniken för dess produktion. Följaktligen är det nödvändigt att ta hand om lagringsutrymmen. Detta är det enda sättet att få ut en kvalitetsprodukt på marknaden.
Marknadsföring av produkter på marknaden
Marknaden visar en hög efterfrågan på en sådan produkt, men för att etablera breda försäljningskanaler för te är det nödvändigt att arbeta hårt med marknadsföringspolicyn. Du bör börja med små butiker och privata butiker. Och först när produkten vinner sin konsument kan du flytta till stora butikskedjor. Med tiden är det värt att öppna en egen butik.
Potentiella försäljningskanaler är apotek, vitaminbutiker, sanatorier, restauranger och andra cateringanläggningar. Men det är möjligt att utveckla dessa anvisningar först när all dokumentation för produkterna är klar. En annan pålitlig distributionskanal är Internet. Du kan sälja te genom anslagstavlor eller din egen webbutik, om sortimentet tillåter. Håll också utkik efter alla möjliga temamässor, festivaler, där du kan ordna provningar och detaljförsäljning av Ivan-te.
Ivan-chai är ett underbart alternativ till det vanliga indiska teet. Denna dryck har varit känd för människor i vårt land under mycket lång tid, men under det senaste århundradet har dess popularitet minskat markant. Först för närvarande, när fler och fler människor uppmärksammar hälsosamma naturprodukter, återvänder Ivan-teet till folks hem. Tillverkning och jäsning av Ivan-te är en lönsam och lovande verksamhet. Det kräver ett minimum av finansiella kostnader, eftersom du kan köpa utrustning för produktion av pilte i vilken närliggande butik som helst.
Om produkten
Denna växt har en rik smak och arom. Det är smaken som gör denna dryck populär. Dessutom har Ivan-te ett stort antal användbara egenskaper som har en gynnsam effekt på människors hälsa. Den innehåller en enorm mängd vitaminer och mineraler som kroppen behöver. Till skillnad från indiskt te innehåller det inte koffein, så Ivan-te kan konsumeras av nästan alla människor utan begränsningar. Det är anmärkningsvärt att växten behåller sina fördelaktiga egenskaper även efter bearbetning och jäsning.
Följande positiva effekter från att dricka drycken kan särskiljas:
- Lindrar huvudvärk;
- Främjar sårläkning;
- Tonar kroppen;
- Ökad immunitet;
- Främjar avlägsnandet av toxiner;
- Det har en antitumöreffekt.
Trots den terapeutiska effekten är te inte ett medicinskt botemedel. Det kan användas utan ytterligare konsultation med en läkare.
Ivan te produktion
Ivan-teverksamheten är attraktiv genom att dess organisation av jäsningsprocessen inte kräver några allvarliga kostnader. Samtidigt är själva växten extremt opretentiös och kan växa även under relativt ogynnsamma förhållanden.
Ivan-chai växer i naturen och dess produktion kan etableras genom manuell insamling. Med lämplig förberedelse kan en person samla cirka trettio kilo av en växt på en dag. Detta är dock inte en tillräckligt stor volym för att organisera ett fullfjädrat företag. Självinsamling och skörd av pilteblad tillåter dig inte att etablera en industriell produktionsnivå. Den enda fördelen med detta tillvägagångssätt är den nästan fullständiga frånvaron av finansiella kostnader.
Du kan också köpa råvaror och själv koncentrera dig på processen för bearbetning och jäsning. Hittills finns det dock inga stora grossister av anläggningen. För att ordna med råvaruförsörjningen behöver du anlita plockare eller köpa råvaror i byarna.
Nackdelen med detta tillvägagångssätt är att man inte alltid har möjlighet att kontrollera kvaliteten på råvaror. Tekniken för produktion av pilte föreslår att insamlingen av växten bör utföras uteslutande på morgonen under dess blomning. Under insamlingen av pil-te, bör dagg inte vara på dess blad. Brott mot detta tillstånd minskar produktens smak- och hälsoegenskaper avsevärt.
Det är därför det mest föredragna alternativet för att organisera ett företag är att skapa en komplett produktionskedja. Med andra ord, det rekommenderas att köpa din egen mark för att plantera en växt. Endast i detta fall kan tillverkaren vara säker på kvaliteten på sina produkter. Samtidigt kommer kostnaden för Ivan-te att vara mycket lägre än vid självinsamling eller grossistköp av råvaror.
Men på grund av den lilla marknaden är detta tillvägagångssätt inte heller alltid motiverat. För att organisera en fullfjädrad produktion är det nödvändigt att ha en väletablerad mekanism för marknadsföring av produkter.
Produktionsteknik
Industriell produktion av Ivan-te i Ryssland är fortfarande ganska sällsynt, men antalet tillverkare fortsätter att växa stadigt. Men oavsett metoden för teproduktion förblir tekniken för dess produktion oförändrad och inkluderar följande steg:
- Samling av växtblad. Det utförs på sommaren, från slutet av juni till augusti. Beroende på den specifika regionen och klimatförhållandena kan denna period förskjutas något i en eller annan riktning. Bladen som samlas i påsar lagras inte under lång tid, eftersom deras kvalitet börjar försämras i detta tillstånd. Behandlingsprocessen bör påbörjas så snart som möjligt efter insamlingen;
- Innan jäsningen börjar ska bladen siktas för att få bort allt skräp;
- Torkar löv. Bladen tvättas och får torka i skuggan. Det rekommenderas starkt inte att torka bladen i solen, eftersom detta negativt påverkar smaken och hälsoegenskaperna;
- Efter torkning börjar de vrida arken. Vridning utförs för att extrahera juice från bladen. Om produktionsvolymen är liten, är det bättre att utföra denna process manuellt, eftersom slutprodukten har en rikare smak. Men i industriell produktionsskala används en köttkvarn;
- Jäsning. Detta är det viktigaste steget i beredningen av alla teblad, inklusive Ivan-te. Om jäsningsförhållandena inte följs fullt ut, kommer slutprodukten att vara av dålig kvalitet. Inledningsvis ska det rullade arket ligga på en mörk plats vid en temperatur på 10-15 grader Celsius. Använd aluminium- eller träpallar för förvaring. I detta ögonblick bryts oxalsyra ner inuti tebladen och aktiv frisättning av användbara ämnen. Det finns specialutrustning som används för jäsning. Den styr processen och kan stoppa den i rätt ögonblick. Om du gör allt manuellt måste du ständigt övervaka tillståndet för det vridna tebladet för att bestämma graden av jäsning.
- Torkning. Efter slutet av jäsningen är det nödvändigt att torka bladen igen. Detta steg bör dock vara kort. Torkning efter jäsning tar inte mer än 20 minuter. Oftast - 10-15 minuter. Förfarandet utförs i ugnen eller speciella skåp. I slutet av processen bör fukthalten i arken inte överstiga 5-15%.
- Fraktionering. Om produktionsvolymerna är små kan detta steg utelämnas. I industriell skala separeras granulerat pilte från små ark som används för att göra påsar.
Produkttyper
Om du bestämmer dig för att öppna en minifabrik för produktion av pilte, bör du tänka på utbudet av produkter i förväg. Denna dryck passar mycket bra med olika örter som kompletterar smaken och gör den ännu mer fördelaktig för människokroppen. Genom att skapa olika örtkombinationer kan du dessutom få en konkurrensfördel genom att sälja mer originalprodukter.
Följande produkter är bra tillägg till Ivan te:
- Mynta;
- Kamomill;
- Vinbär;
- Citrongräs;
- Torkade bär.
Förutom tillsatser finns det andra sätt att diversifiera sortimentet. Med hjälp av specialutrustning för jäsning kan du få olika sorters te.
- Svagt fermenterat te. Det har de mest fördelaktiga egenskaperna för kroppen för människor;
- Halvjäst te. Det är ganska sällsynt, det är en mellanform mellan svagt fermenterat och fermenterat te;
- fermenterat te. Den klassiska formen, har en rik smak.
Starkt jäst pilte görs mycket mindre ofta.
Trots möjligheten att använda en mängd olika tillsatser, rekommenderas det i början att koncentrera sig på tillverkning och försäljning av vanligt te. Försäljningen av pilört med klassisk jäsningsgrad ska vara grunden för din verksamhet och resten av sortimentet ska bara utöka det.
Utrustning
Som nämnts ovan är tillverkningsprocessen för denna produkt möjlig utan användning av någon extra utrustning. Det är till och med möjligt att jäsa Ivan-te hemma. Men om du siktar på höga produktionsvolymer kommer speciella bearbetningsanläggningar för teblad att komma väl till pass.
I det här fallet bör priset på utrustningen inkluderas i din affärsplan:
- Blandningstrumma;
- terullar;
- Torkugn;
- Växt för jäsning;
- Enheten för automatisk skärning av löv;
- Paketeringsmaskin.
Du måste köpa all utrustning utomlands, eftersom den inhemska tillverkaren inte producerar sina analoger idag.
Köttkvarn för Ivan te
Som nämnts ovan kan manuell vridning av teblad undvikas. I det här fallet jäses Ivan-teet genom en köttkvarn. I detta fall passerar det uppsamlade och torkade teet genom en malningsanläggning, vilket resulterar i granulat. Denna metod används aktivt när man gör Ivan-te hemma, i avsaknad av specialutrustning. Köttkvarnen för pil-te måste förrengöras. Det är lämpligt att använda en separat köttkvarn för denna procedur.
För jäsning av granulerna som erhålls efter köttkvarnen, rekommenderas starkt att använda träpallar. Jäsningsmetoder med metallredskap bör inte användas.
Du kan också använda en slow cooker för jäsning. I det här fallet bör granulerna sättas i uppvärmningsläge i flera timmar.
Moderna människor har blivit mer bekymrade över sin hälsa. Därför föredrar de att endast använda naturliga produkter. Detta gäller även för te.
Användbara egenskaper hos te
På butikshyllorna kan du se ett brett utbud av olika teer med olika artificiella smaker. Men de är inte särskilt efterfrågade. I grund och botten köper konsumenter produkter gjorda på grundval av naturliga ingredienser. Sådana teer har en gynnsam effekt på människors hälsa. Till exempel lugnar mynta och oregano nerverna, medan ringblomma och kamomill fungerar som ett antiinflammatoriskt medel.
Sedan antiken drack människor i Ryssland Ivan-te. Enligt populära övertygelser bör denna växt samlas in på Ivan Kupalas natt. En dryck gjord av unga skott av pilört har en speciell kraft och kan skydda mot 100 sjukdomar. För att uppnå en unik smak och unik arom torkade förfäderna Ivan-te på ett speciellt sätt. Arket torkades först, knådades sedan lätt och vreds. Därefter hölls den en tid vid en viss temperatur. Först efter det torkades arken. Denna teknik för teproduktion kallas jäsning. Låt oss titta närmare på denna fråga.
Funktioner i produktionen av Ivan te
Råvaror samlas på speciella plantager i vanliga påsar. På en dag kan en person samla cirka 30 kg av denna fantastiska växt. Eftersom bladen i påsarna kan värmas upp och mörkna, är det nödvändigt att omedelbart sätta råvarorna i bearbetning.Denna produkt är tillverkad enligt traditionell teknik, liksom andra typer av teer, så vanlig teproduktionsutrustning kan användas för företag.
Återvinningsprocessen är som följer:
- Först krossas bladen. Du kan också göra detta manuellt. Plantan måste malas tills den ger saft. Om du bestämmer dig för att börja producera pilte hemma kan du hoppa över bladen genom en köttkvarn. I det här fallet får du utmärkt granulerat te. Vissa fryser råvaror, men efter upptining kan det förlora sina användbara egenskaper;
- Förtvining. Tebladet läggs i skuggan och vissnar i 10-24 timmar. Om du använder speciella torktumlare kan processen reduceras till 5-8 timmar. Under denna tid kommer cirka 55 % av fukten ut ur tebladet. Efter uttorkning blir råmaterialet mindre skört och mer elastiskt;
- I processen att vrida pressas saften ut ur tebladen. På grund av detta blandas teenzymer med tepolyfenyler. Detta är huvudvillkoret för högkvalitativ jäsning. Vridning utförs manuellt och med hjälp av specialutrustning;
- Jäsning. Denna process utförs i mörka svala rum. Träpallar eller aluminiumplåt kan användas som substrat för råvaror. Jäsningsprocessen stoppas genom torkning;
- Efter torkning får du råvaror med en fukthalt på 2-5%. Processen tar bara 15-20 minuter. Stora ugnar med varmluft används för att torka te.
Schema: produktion av olika typer av te
Som nämnts ovan skiljer sig tekniken för produktion av svart te praktiskt taget inte från processen att göra naturligt Ivan-te. Om du organiserar produktionsprocessen ordentligt kan du producera högkvalitativa produkter av olika sorter och få utmärkta vinster från detta.
Pappersarbete
För att ägna dig åt teproduktion i Ryssland måste du registrera dig som enskild entreprenör eller öppna en LLC. Valet beror på företagets storlek.Efter att du har registrerat dig hos skatteverket bör du skaffa de nödvändiga tillstånden för produktion av te. Rospotrebnadzor samordnar receptet och produktionsspecifikationerna. Efter det kommer du att få tillstånd.
Personal
Innan du upprättar en affärsplan för produktion av Ivan-te måste du bestämma vilken typ av företag som helst. Om du planerar att köpa specialutrustning måste du anställa flera arbetare för att underhålla den. Antalet anställda för manuell produktion beror på mängden produkter som produceras.
Dessutom behöver du anställa arbetare för att samla in råvaror. Normen per person är 6 påsar per dag. Betalning för detta arbete är cirka 800 rubel.
Du behöver också anställa en person som ska kontrollera produktionsprocessen.
Utrustning
Utrustning för produktion av Ivan-te kan köpas från specialiserade företag.
Du behöver följande teknik:
- Blandningstrumma;
- Rullar för te;
- Torkugn;
- Utrustning för packning.
I många år tillverkades Ivan-chai med enbart manuellt arbete. För att etablera denna fantastiska drink måste du använda mycket personal, så i vissa skeden är det mer tillrådligt att använda tekniken. Om du planerar att öppna ett storskaligt företag kan du köpa en helautomatiserad produktionslinje. Detta gör att du kan ställa in produktionen av svart te parallellt, vilket avsevärt kommer att öka verksamhetens lönsamhet.
I vårt land är det ganska svårt att hitta specialiserad utrustning för en sådan verksamhet. Faktum är att teproduktionen i Ryssland utvecklas på en låg nivå, därför importeras huvudsakligen färdiga produkter från utlandet, och i inhemska företag förpackas och förpackas de bara. Därför är det bättre att beställa utrustning för produktion från utländska leverantörer.
Utgifter
Det kommer att ta 100 tusen rubel att öppna ett hemföretag för produktion av Ivan-te. En tredjedel av dem kommer att behöva spenderas på produktcertifiering. Resten av pengarna kommer att användas för att köpa nödvändiga verktyg och utrustning, samt förpackningar och etiketter. För köp av kraftfull produktionsutrustning är det nödvändigt att anskaffa startkapital på 0,5-2 miljoner rubel.
En förpackning innehåller inte mer än 100 g te. Denna produkt får inte stampas, för att inte smula sönder och krossa bladen. Ett sådant paket kostar 400-500 rubel. Utifrån detta är det enkelt att beräkna lönsamheten i projektet.
Marknadsföring av produkter på marknaden
Naturliga teer kan levereras till restauranger som uteslutande arbetar med lokala produkter.
Dessutom bör du ständigt delta i olika festivaler och mässor. Här kan du hitta de viktigaste distributionskanalerna. Du kan också ordna kampanjer för produktprovning. Samarbeta regelbundet med arrangörer av evenemang som främjar en hälsosam livsstil.
Summering
Tillverkningen av Ivan-te är en mycket verklig och ganska lovande verksamhet. Produkter kan säljas till vitaminbutiker,
Verksamheten i samband med produktion och försäljning av lösbladste är mycket lönsam. Trots den höga konkurrensen på denna marknad är segmentet av dyra naturliga typer av te fortfarande av stort intresse för investerare. På ett år dricker en genomsnittlig rysk konsument nästan 120 liter olika typer av te.
Det finns flera klassificeringar av denna produkt. I vårt land är te, beroende på dess typ och kvalitet på råvaror och teknologier som används i produktionen, uppdelat i:
- ark (långt blad);
- pressad (blad tillsammans med skott);
- granulerad;
- smaksatt;
- extraheras (torkade eller vattenhaltiga extrakt).
Långbladste kan i sin tur vara grönt, rött, svart eller gult, beroende på graden av jäsning av tebladet. Denna uppdelning är inte bara förknippad med skillnaden i utseende eller färg på te, utan också med olika produktionsfunktioner. Till exempel, med en intensiv kurs av oxidativa processer under bearbetningen av färska teblad, sker en lång jäsning, vilket som ett resultat ger svart te.
Vid produktion av grönt te värms ett färskt blad under hög temperatur. Som ett resultat stoppas redoxprocesser i början av bearbetning av råvaror. Röda och gula teer är halvjästa varianter. Röda teer har mer jäsning än gula teer.
Pressat te finns i följande typer: tegel (grön), tablett (svart och grön) och skiva (svart).
Extraherade teerär koncentrerade flytande eller torra extrakt av grönt och svart te.
Granulerad te framställs genom granulering av tesmulor eller damm, som bildas under bearbetningen av svart te med långa blad. Till skillnad från andra typer av te innehåller granulerat te socker, som tillsätts under granuleringsprocessen för att öka klibbigheten.
Ofta är svarta, röda och mer sällan gröna teer smaksatta med jasmin, citron, kryddnejlika och andra speciella tillsatser, vilket ger dem en behaglig arom och ovanlig smak.
Beroende på råvaror och bearbetningsmetoder särskiljs följande typer av teer: lösa eller långa blad (som regel är det svart, gult eller grönt), pressat (grönt och svart tegel och grönt tegel), tabletterat (grönt och svart), extraherat (extrakt av grönt och svart te), te i papperspåsar för enkelbryggning.
När det gäller popularitet i Ryssland och OSS-länderna är svart te ledaren (cirka 80-85% av den totala försäljningen). På en global skala står grönt te för cirka 25% av den totala produktionen av grönt te, och rött te står inte för mer än 2-3%. Tillväxttakten för den inhemska temarknaden uppskattas till 20-25%.
De viktigaste teproducerande länderna är Kina, Taiwan, Indien, Indonesien, Ceylon, Kenya. Nästan varje land har sin egen "specialisering". Så i Kina finns det fyra huvudsakliga teproduktionsregioner (södra, sydvästra, Yanbei och Yangtze), som producerar grönt te av olika sorter. Rött te odlas i provinserna Fujian och Zhejiang. Kina exporterar dock främst svarta och röda teer, som inte är särskilt efterfrågade på den lokala marknaden.
Rött te tillverkas också i Taiwan. En liten del av detta lands export är grönt te.
I Japan odlas te på öarna Shikoku, Honshu och Kyushu. Landet är känt för sina bästa sorter av grönt te.
De fyra huvudregionerna i Indien där te odlas är Assam, Darjeeling, norra och södra Indien. Detta land, liksom Ceylon och Indonesien, "specialiserar" sig på svart te. Kenyanskt te anses vara det starkaste, på grund av det höga innehållet av tinin i det.
I vårt land odlas te endast i Krasnodar-territoriet.
Observera: varje parti av råvaror måste ha alla nödvändiga intyg om kvalitet och överensstämmelse. De indikerar mikrobiologiska, radiologiska, fysikalisk-kemiska, organoleptiska indikatorer, massfraktion av salter av tungmetaller och bekämpningsmedel.
Teproduktion är en ganska lång och mödosam process. Överväg det på grundval av tillverkningen av de mest populära typerna av te - långa bladsvarta.
Produktionstekniken består av flera steg: vissning, vridning, jäsning och torkning. Visnande är nödvändigt för att ge tebladet mjukhet och elasticitet. Det är naturligt och konstgjort. I det första fallet utsätts arken för solljus i minst 18-20 timmar vid en temperatur på 20-25 grader Celsius och en relativ luftfuktighet på 70%. Naturligtvis har inte alla länder förutsättningarna för ett sådant förfarande (som regel används denna metod i Sri Lanka). Därför föredrar tillverkare oftast konstgjord vissnande, som utförs i speciella kammare med kontrollerad temperatur och luftfuktighet.
Sedan rullas arken i rullar: de placeras i en trumma, där vridning sker genom att rotera blandaren. Under detta skede frigörs cellsav på bladets yta, som utsätts för enzymer. Det är här jäsningsprocessen börjar. För att helt separera arket i fraktioner går det igenom denna procedur 2-4 gånger. Efter var och en av dem sorteras och flyttas löven.
Lokalen där fabriken ligger ska uppfylla vissa krav. De håller hög relativ luftfuktighet och en viss temperatur (22-26°C). Vanligtvis ligger rummet där tebladen bearbetas och fermenteras på norra sidan av fabriken, där direkt solljus inte tränger in.
Det sista steget av bearbetningen av teblad är torkning i en ström av varm luft. Denna procedur är nödvändig för att ta bort överskott av fukt och bevara egenskaperna i tebladet som bildas i det under jäsningsprocessen. Under påverkan av hög temperatur upphör enzymernas arbete. Torkning sker vanligtvis i två steg: det första vid en temperatur på 90-95 grader Celsius och det andra vid 82-87°C.
Den halvfärdiga teprodukten som erhålls efter jäsning och torkning sorteras - ömtåliga teblad separeras manuellt från grova, vilket resulterar i teer av fabriksstandard. Alltför stora partiklar krossas. Bladfraktioner används för framställning av lösbladste och små fraktioner (smulor) pressas till tegelte.
Slutligen blandas olika sorters te, enligt normerna för vissa kvaliteter, i en blandnings- (blandnings-) trumma. De översta delarna av skottet går till framställning av te av högre kvaliteter.
Så för produktion av te behöver du följande utrustning: flera typer av blandare, torktumlare, pressar, maskiner för krossning av torra komponenter, vridningslinjer, siktare, luftvändare, homogenisatorer, blandningsbehållare, tippar, samt fyllning och förpackning utrustning och/eller bearbetningslinjer, produktion och förpackning av svarta och gröna teer, samt tepåsar. Kostnaden för den enklaste linjen för produktion av te börjar från 700 tusen rubel.
Produkter som te är föremål för obligatorisk certifiering med en försäkran om överensstämmelse med GOST-kraven:
- GOST 3716-90 Bulk grönt te. Specifikationer";
- GOST 1939-90 Packat grönt te. Specifikationer";
- GOST 12810-79 Grönt te av tegel för export. Specifikationer";
- GOST 3483-78 "Grönt tegelte. Specifikationer";
- GOST 1940-75 ”Svart platta te. Specifikationer";
- GOST 1937-90 Bulk svart te. Specifikationer";
- GOST 1938-90 Packat svart te. Specifikationer".
För att få en försäkran om överensstämmelse måste du kontakta certifieringsorganet och lämna in följande dokument för övervägande: företagets lagstadgade dokument, information om tillverkare/säljare, produktkatalog och namn, teknisk dokumentation, laboratorieforskning och undersökningsprotokoll.
Samtidigt utfärdas separata certifikat för grönt och svart te. Dessutom måste du få en sanitär-epidemiologisk slutsats.
Eftersom verksamheten med att producera och sälja te är säsongsbetonad, är det nödvändigt att skapa lager av råvaror för sådan produktion. Därför behöver du stora lokaler inte bara för att placera utrustning utan också för att organisera lager för lagring av råvaror och färdiga produkter.
Återbetalningstiden för denna typ av verksamhet är minst två år. Lönsamhetsnivån är inte mindre än 40%.
Sysoeva Lilia
- portal för affärsplaner och riktlinjer
Många företagsamma affärsmän har redan riktat sin uppmärksamhet mot produktionen av naturprodukter. Och inte förgäves - idag används det bland befolkningen, på grund av dominansen av konstgjorda produkter av låg kvalitet, i hög efterfrågan. Och letar du efter en idé om just en sådan orientering är det värt att tänka på att köpa utrustning för produktion av Ivan-te och börja massproduktionen. Ivan-chai har länge kallats "ryskt te". Denna anläggning exporterades tidigare i stora mängder utomlands. Från torkade stjälkar, blad och blommor av pilte kan du få en utsökt drink, som också är känd för sina fördelaktiga egenskaper - förebyggande av många sjukdomar, ett lugnande medel.
Vår verksamhetsvärdering:
Startinvesteringar - från 0 rubel.
Marknadsmättnaden är låg.
Komplexiteten i att starta ett företag är 4/10.
Produktionen av Ivan-te som ett företag kommer att vara fördelaktigt för entreprenören från den synpunkten att det inte kräver stora investeringar. Låt oss säga mer - du kan få den färdiga produkten direkt hemma, utan att spendera pengar på köp av specialutrustning. Att göra Ivan-te hemma är inte alls svårt, och efter tekniken kan du sluta med en produkt som inte skiljer sig i kvalitet från vad som produceras i en fullfjädrad anläggning.
Kommer företagsregistrering att krävas?
Om det är värt att registrera din aktivitet måste du titta på omständigheterna. Om en företagare bara säljer överskott från sin egen dotterbolagstomt och Ivan-te bara säljs till vänner och närmaste grannar, är det knappast värt att spendera pengar på att bearbeta ett paket med dokument. Men med icke-certifierade produkter kommer det inte att vara möjligt att komma in på större marknader och sluta lönsamma leveranskontrakt! Vill du leverera en kvalitetsprodukt, med etiketter och förpackad i originalförpackning, till butikshyllorna? Sedan, iakttagande av alla regler som föreskrivs i lagstiftningen, måste du ta itu med registreringen av aktiviteter. För att producera granulerat Ivan-te, eftersom vi pratar om livsmedelsindustrin, måste du få tillstånd från Rospotrebnadzor för att bedriva aktiviteter och certifiera de produkter som planeras att släppas. En företagare kan också tänka på att skaffa ett speciellt certifikat för produktion av en rad hälsosamma teer som kosttillskott.
Det spelar ingen roll vilken organisatorisk och juridisk form företagaren väljer att bedriva verksamhet. För att undvika pappersarbete kan du först utfärda en IP.
En minianläggning för tillverkning av Ivan-te kommer att leverera originalprodukter till butikshyllorna om du registrerar ditt eget varumärke. Här måste du utveckla din egen logotyp och etikettdesign.
Vilket utbud av produkter kan produceras?
Medan tekniken bara bemästras kan en entreprenör bara producera vanligt te. Men som praxis visar är produkten också efterfrågad på marknaden i en blandning med andra komponenter - torkade bär och blad av vinbär, hallon, citrongräs. Det finns många varianter, och för en mängd olika sortiment kan du utöka produktsortimentet.
Det finns en annan klassificering. Beroende på vad som var jäsningsförhållandena för Ivan-te kan följande typer särskiljas:
- Svagt fermenterad - vit, gul, grön.
- Halvjäst - röd, lila, blå.
- Fermenterad - svart.
- Fermenterad - pu-erh.
Och även jäsning av Ivan-te hemma gör att du kan få olika typer av produkter vid utgången.
Var får man tag i råvaror?
Råvaran för framställning av naturligt te är växten pil-te angustifolia. Alla såg det säkert i sin egen dacha eller på fältet - väldigt ofta växer det som ett ogräs. Det visar sig att det finns gott om råvaror för vidare produktion. Naturligtvis är det meningslöst att leta efter torkade löv från leverantörer - som regel samlas och tillagas Ivan-te på egen hand.
Beroende på den specifika regionen utförs insamlingen av växter från juni till augusti. Dessutom är det bättre att plocka plantorna tidigt på morgonen - när daggen precis har avdunstat.
Om du tror på experterna på detta område, är det på en timme fullt möjligt att samla upp till 5 kg färska råvaror. Men beredningen av Ivan teblad bör utföras i tid, för om du lämnar det länge i påsar, kommer bladen att börja mörkna och förlora sina fördelaktiga egenskaper.
För att få te hemma kan du själv samla växter. Men om vi pratar om den industriella produktionsskalan, så för att inte missa skörden av Ivan-te och på kort tid förse företaget med stora reserver av råvaror, kan man inte klara sig utan ytterligare arbetskraft. Betalning till inhyrda arbetare kan göras per volym av insamlade råvaror eller per timme.
Teknik för teproduktion
Ivan teproduktionsteknik är mycket enkel. Och under industriella förhållanden är processen nästan helt automatiserad.
Vilka stadier kan urskiljas här?
- Förtvining. Avlägsnande av fukt från löv för att skapa optimala förutsättningar för vidareförädling av råvaror.
- Beredning av råvaror. Blad, stjälkar och blommor rengörs från skräp, om det behövs - sorteras.
- Rullande löv. Målet är att förstöra cellväggarna och ge bladen den önskade formen.
- Aerob jäsning. Exponering av löv under vissa temperatur- och luftfuktighetsförhållanden.
- Torkning. Målet är att slutföra jäsningsprocessen.
- Stekning. Bearbeta en produkt under vissa förhållanden för att ge den slutliga egenskaper.
- Paket. Produkten kan förpackas i behållare av vilken volym som helst.
Och hemma är det inte alls svårt att få den färdiga produkten. För att göra detta måste nyplockade och lätt torkade växter krossas i händerna så att bladen släpper saft. Det är också möjligt att jäsa Ivan-te genom en köttkvarn. Och det här alternativet är ännu bättre, eftersom alla biokemiska processer kommer att gå mycket snabbare i framtiden. Våta löv "packas" i gasväv och placeras under förtryck på en mörk plats (upp till 2 dagar). Därefter torkas bladen av Ivan-te. Du kan göra detta utomhus i halvskugga eller i ugnen.
Vilken utrustning används för att producera Ivan-te?
Om vi pratar om ett hemföretag, kan du i processen att få en färdig produkt använda improviserade "inventarier" - knivar, en köttkvarn, en ugn, bakplåtar, behållare. Men den industriella metoden kommer nödvändigtvis att kräva tillgången på specialmaskiner, eftersom stora volymer råvaror kommer att bearbetas här. Priset på utrustning för produktion av Ivan-te kommer att variera inom ett brett spektrum (800 000-2 000 000 rubel), beroende på kraften, graden av automatisering och konfiguration.
Den kompletta raden innehåller följande namn på maskiner och enheter:
- lövskärare,
- inslagningsmaskin,
- rollerballs,
- maskin för brytning av teklumpar
- jäsningsmaskin,
- automatisk torktumlare,
- baka,
- förpackningsmaskin.
För att få te förpackat i engångspåsar vid utgången måste du köpa en speciell maskin separat.
Den industriella produktionen av Ivan-te i Ryssland är fortfarande dåligt utvecklad, men vissa inhemska företag erbjuder redan maskiner till försäljning för att få en kvalitetsprodukt. En specifik linje bör väljas baserat på planerade försäljningsvolymer av te och tillgängliga investeringar.
Frågan om företagets försäljning och lönsamhet
Produkten är efterfrågad på marknaden, så det borde inte vara några problem med försäljningen. Det är sant, till en början, troligen, måste du bara samarbeta med privata butiker och butiker, och inte med stora detaljhandelskedjor.
Återbetalningstiden kommer att bero på de investeringar som investeras i verksamheten. Om det finns en köttkvarn för Ivan-te och en ugn, kan det hända att det inte krävs någon investering alls för att starta ett hemföretag. Industriell produktion av produkten kan etableras genom att spendera minst 1 500 000 rubel.
Jäsningsmetoderna för att få fram te är olika, och därför varierar också priset på den färdiga produkten. I genomsnitt säljs Ivan-te till ett pris av 800-1300 rubel / kg. Samtidigt är dess kostnad lägre med 40-60%. Dessa är utmärkta indikatorer på lönsamheten för den planerade verksamheten.
