Гуляш из свинины пошагово. Как приготовить гуляш из свинины с подливкой? Что потребуется подготовить

Гуляш – вкусный и довольно экономный рецепт мясного блюда, которое выручит вас, когда нужно приготовить еду для всей семьи, а в распоряжении всего лишь небольшой кусочек мяса. Я покажу самый простой вариант – гуляш из свинины с подливкой, рецепт с фото пошагово особенно будет интересен и полезен новичкам, а тем, кто уже знаком с этим блюдом, напомнит основные шаги. В приготовлении гуляша ничего сложного: кусочки мяса обжариваются с луком и затем тушатся в томатной подливке до мягкости. Ее всегда делают густой и много, чтобы было чем полить гарнир из картофельного пюре, каши или макарон.

Ингредиенты для приготовления:

• Умеренно жирная свинина – 300-350 г;
• луковицы – 2 шт;
• помидоры – 4 шт. или 2 ст. л. томатной пасты;
• масло растительное – 3 ст. л. или 60-70 г. свиного сала;
• мука – 2 ст. л;
• соль – 0,5 ч. л. (по вкусу солим);
• черный перец – 0,5 ч. л;
• сахар – 2 щепотки;
• сметана – 1 ст. л (по желанию);
• лавровый лист – 1-2 шт;
• вода – 2-2,5 стакана.

Как приготовить гуляш из свинины с подливкой

Начнем с подготовки мясных продуктов. Сало отделим от шкурки, нарежем брусочками и отправим на горячую сковороду вытапливаться. Огонь под сковородкой слабее среднего, чтобы не пережарить сало. Если готовите на масле, то этот шаг пропускайте.

Пока делаются шкварки, вымоем кусок мяса, обсушим его и нарежем кубиками по 2-3 см. Это стандартная нарезка для рецепта гуляша, но ломтики или брусочки тоже допустимы. Вылавливаем шкварки (или разогреваем масло), выкладываем в кипящий жир мясо.

Прибавим огня, помешивая, выпарим мясной сок и обжарим мясные кусочки до подрумянивания.

Нальем полстакана кипятка (осторожно, жир может брызгаться!), подсолим по вкусу. Накроем крышкой и на слабом огне оставим тушиться мясо на 20 минут. После предварительного тушения свинина станет мягче и лучше впитает вкус томатной подливки.

Остатки жидкости выпариваем, оставляем только жир. Лук режем мелким кубиком или четвертинками колец. Высыпаем к свинине, перемешиваем, обжариваем около пяти минут.

Видите, каким прозрачным стал лук? Приправляем черным молотым перцем и кидаем один-два листика лавра.

Всыпаем муку. Она нужна для того, чтобы придать гуляшу из свинины с подливкой густую консистенцию. После добавления муки сразу же все перемешиваем, чтобы не образовались мучные комочки. Продолжая помешивать, чуточку обжариваем муку, доводим до цвета топленого молока, не темнее. Если передержать, может появиться неприятный привкус.

Перемалываем помидоры в блендере в пюре. Свежие помидоры не всегда доступны, поэтому для приготовления гуляша чаще используют томатную пасту или томатный соус. Сгодятся также помидоры в собственном соку, томатный сок тоже подойдет. Добавляем томат в сковороду, обжариваем минуты две-пять минут (пасту и соус меньше, сок дольше).

Вливаем 1,5 стакана воды, добавляя жидкость постепенно, не всю сразу. Пробуем на соль. После закипания уменьшаем огонь, накрываем гуляш из свинины с томатной подливкой и тушим 20 минут. Раза два-три перемешиваем содержимое сковороды, регулируя густоту подливы добавлением воды, если это необходимо.

Во время тушения свинина станет совсем мягкой, нежной, компоненты томатной подливы «подружатся» между собой и она получится яркой, густой, насыщенной. Смягчить ее вкус поможет добавление сметаны, только кладите не сразу, а минут за пять до готовности. Если томат оказался чрезмерно кислым, добавьте пару щепоток сахара.

Лучшим гарниром считается картофельное пюре, но гуляш из свинины с подливкой такое универсальное блюдо, что с любым гарниром будет вкусным. Можете отварить пресный рис или гречку, макароны, пшенку или пшено. Приготовьте какой-то простенький салатик или достаньте соленья-маринады и зовите всех к столу. Приятного аппетита!

Гуляш – это исконно венгерское блюдо, которое в IX веке еще племена кочевников готовили из мяса, добываемого на охоте. Сейчас в Венгрии гуляш готовят исключительно из говядины.

Но за свою многовековую историю это блюдо успело разойтись среди многих народов мира, и мы не стали исключением.

Только говядину заменяем другим мясом, наиболее часто – свининой.

Правильный выбор мяса

Основным ингредиентом гуляша является мясо. Именно поэтому к выбору этого продукта стоит подойти наиболее ответственно.

Свиное мясо разделяется на сорта:

• Первый (или высший) – тазобедренная или лопаточная части;
• Второй – рулька, ошеек или голяшка.

Для приготовления идеального гуляша нужно выбирать мясо только высшего сорта. Если использовать свинину второго сорта, в гуляше будут неаппетитные кусочки жира, что, несомненно, не добавит блюду легкости, так как оно достаточно калорийное.

Важно выбрать свежее мясо. Шкурка у него белая, без желтизны и пигментных пятен. Если надавить на свежий кусок свинины, он спружинит и выровняется.

Традиционный рецепт

Наверное, каждый помнит из школьной столовой нежные небольшие кусочки мяса с ароматной густой часто томатной подливкой, благодаря которой обычные рис, гречка, пюре из картофеля съедаются без остатка.

Сперва мясо нужно тщательно промыть под потоком воды, дать стечь, нарезать на небольшие ломтики.

В толстостенную сковороду налить масло, подогреть, выложить мясо и прожарить на небольшом огне приблизительно 5 минут.

К мясу скинуть порезанный лук и жарить до 7 минут.

Когда лук подрумянится, подсолить, всыпать муку, еще жарить 3 минуты.

Влить томат, тщательно размешать, добавить любимые специи. Под крышкой оставить тушиться гуляш на небольшом огне полчаса.

Готовый гуляш из свинины с подливкой прекрасно сочетается с разнообразными гарнирами, соленьями.

Зовите всех к столу!

Еще смотрите в видеозаписи, как приготовить такой вкусный гуляш из свинины с подливкой:

Способ приготовления мясного блюда в мультиварке

Это блюдо, приготовленное с помощью мультиварки, так же вкусно, как и то, что приготовлено обычным способом.

Но первый способ более полезен, так как в мультиварке используется минимум масла, а плотно закрывающаяся крышка не дает витаминам испаряться.

И калорийность его будет меньше: на все блюдо - 1120 ккал.

Для приготовления свиного гуляша с подливкой в мультиварке необходимо:

• 400 г свинины (первый сорт);
• 1 луковица;
• 3 ст. л. томатной пасты (кетчупа);
• 1 небольшая морковка;
• 2 ст. л. муки;
• Специи;
• 1 ст. л. растительного масла;
• Соль.

Чистое сухое мясо нарезать. В мультиварку влить ложку масла и заложить мясо. Включить режим «Жарка» на 7 минут. Затем всыпать муку, перемешать.

К мясу добавить очищенные и измельченные овощи, продолжить жарить несколько минут (крышку не закрывать), периодически помешивая. Когда овощи немного подрумянятся, добавить пасту (можно заменить на неострый кетчуп), влить воду (около 200 мл), посолить, добавить любимые специи, размешать, закрыть крышку.

Продолжать готовить блюдо в режиме «Тушение» полчаса. Когда прозвучит сигнал, помешать гуляш и сразу подавать.

Рецепт гуляша из свинины со сливочной подливкой

Если вам не нравится томат, можно легко приготовить гуляш со сливочной подливкой, используя при этом сметану. Следует учесть, что такой гуляш достаточно калориен –1625 ккал.

Для приготовления необходимо:

• 500 г свиной вырезки;
• 1 небольшой помидор;
• 500 мл воды или бульона;
• 2 средних луковицы;
• 1 ст. л. муки;
• 3 ст. л. сметаны (20-22%);
• 3 ст. л. растительного масла;
• Специи, соль.

Теперь подробнее о том, как сделать гуляш из свинины со сливочной подливкой.

Свинину промыть, дать обсохнуть, порезать кусочками. Мясо чуть-чуть посолить, добавить специи, хорошо размешать, отставить просаливаться.

Очищенный лук порезать полукольцами. Помидор очистить от шкурки: сверху сделать надрез крестом, побланшировать в кипящей воде пару минут и сразу опустить в холодную на такое же время, снять кожицу. Измельчить помидор.

В глубокую сковороду влить масло, нагреть, положить лук, жарить не более четырех минут, помешивая, добавить мясо и продолжить жарку примерно 10 минут, периодически перемешивая. Всыпать к мясу нарезанный помидор, перемешать, минуты через 2 налить воду, приглушить огонь и тушить примерно 30 минут.

Гуляш снять с огня, а полученный бульон слить отдельно. Пшеничную муку просеять и обжарить до кремового оттенка, добавить к муке слитый с мяса бульон, размешать.

Сварить соус (чтобы загустел). В мясо добавить сметану, размешать, влить соус, посолить.

Гуляш немного протушить. После выключения пусть блюдо постоит минут 10 и тогда можно подавать.

Узнайте в следующем видео, как готовить гуляш из свинины с подливкой из сливок по очень интересному и простому рецепту:

Готовим блюдо с миксом овощей

Гуляши бывают разные.

Можно приготовить такое блюдо с подливкой и подать к рису или картофелю, а можно сварить гуляш похожим на суп, добавив туда разнообразные овощи.

Благодаря овощам снижается калорийность блюда – всего 1235 ккал.

Для приготовления гуляша с овощной подливкой нужно:

• 400 г свиной вырезки (окорок);
• 2 помидора;
• 2-3 зубочка чеснока;
• 2-3 картофелины;
• Соль, перец;
• 200 мл мясного бульона;
• 1 морковка;
• 1 луковица;
• 4 ст. л. растительного масла.

Подготовленное мясо порезать.

Мелко порезать почищенный чеснок, соединить с половиной масла, натереть этим мясо и на время отставить.

Очистить и нарезать картофель равными с мясом кусочками, лук с морковью порезать мелко.

Удалить с помидоров кожицу, порезать их дольками.

На раскаленном масле обжарить мясо до румяного цвета, всыпать лук, влить бульон.

Томить под крышкой час.

Засыпать морковь, соль и специи, протушить еще 15 минут.

Всыпать в гуляш помидоры, тушить приблизительно 10 минут.

А вот еще один видео-сюжет о том, как делать гуляш из свинины с подливкой и овощами.

Попробуйте приготовить данное блюдо в этом варианте!

Гуляш из свинины с подливкой с беконом и фасолью

Гуляш можно разнообразить, если добавить в него фасоль и бекон.

Так блюдо становится сытнее и питательнее, автоматически переходя из дополнений в ранг гарниров.

Обычно гуляш готовят с простыми зерновыми бобовыми, но можно попробовать приготовить и с бобовыми (фасоль, горох) молочной зрелости (из зеленых стручков).

В этом случае овощи получаются нежными, а время приготовления сокращается.

Этот гуляш очень калориен – 2280 ккал, поэтому его подают как отдельное блюдо.

Ингредиенты для приготовления гуляша с фасолью:

Чтобы фасоль сварилась быстрее, ее нужно на несколько часов залить водой.

Затем сварить фасоль до полуготового состояния, слить лишнюю жидкость. Уже сухую фасоль немного поджарить на растопленном масле, добавить заранее измельченные лук и чеснок. Мясо нарезать (1 см на 3 см), перец порезать кубиками.

Когда лук станет прозрачным, всыпать мясо и перец, обжаривать примерно 5 минут, помешивая.

После этого добавить толченый (лучше в ступке, не в порошок) корень петрушки, соус (хорошо подойдет «Краснодарский»), горчицу, муку, специи и влить бульон. Тушить примерно 40 минут.

Нарезанный тонкими ломтиками бекон обжарить отдельно, добавить в гуляш. Перед включением огня добавить сахар и уксус, посолить. После выключения огня блюдо накрыть крышкой, отставить на 20 минут настояться.

А как на счет грузинской кухни? Попробуйте приготовить это блюдо, чтобы ощутить весь колорит Грузии.

Легкие рецепты запеченной свиной рульки в духовке находятся Если вы не любите такие калорийные блюда, то иногда ими можно баловать мужа. Поверьте, ему понравится!

А в вы найдете отличные рецепты домашней лазаньи. Оказывается, это так вкусно, однако придется немного повозиться. Но не жалейте времени, ведь результат будет ошеломляющий!

1. Очень ответственно при приготовлении гуляша нужно подходить к выбору мяса. Выбирать следует из тазобедренной (окорок) или лопаточной части туши. Можно, конечно, выбрать ошеек или рульку, правда, в этом случае в блюде будут присутствовать кусочки жира. Еще следует обратить внимание на состояние мяса: сверху не должно быть пленок, только мелкие прожилочки, создающие эффект мрамора, запаха быть не должно – это значит мясо свежее;
2. Перед тем, как вливать к мясу жидкость и приступать к тушению, кусочки свинины лучше всего немного поджарить. Это сделает блюдо белее вкусным;
3. Гуляш – это тушеные кусочки мяса с различными специями. Но можно его разнообразить разными овощами (репчатый лук, морковь, грибы, помидор, картофель, бобовые), сделать густым, с подливкой (томатной, сливочной, с вином) или как первое блюдо – больше овощей и жидкости;
4. Чтобы подливка была гуще, в нее добавляют муку, предварительно подрумянив ее. При этом, во избежание комочков, муку нужно тщательно размешивать;
5. Обязательным дополнением к мясу в гуляши идут специи. Их можно выбирать на свой вкус, но в Венгрии обязательной специей для гуляша является паприка.

Гуляш – отличное дополнение к гарниру. Но и сам гуляш может стать прекрасным украшением любого стола, если его приготовить с фантазией. Вот тогда обычное тушеное мясо превращается в праздничное оригинальное блюдо.

Вот вы и узнали много разных способов приготовления гуляша из свинины с подливкой, но чтобы иметь верное представление об этом блюде и знать, с чем сравнивать, вам просто необходимо изучить технологию готовки оригинала данного блюда.

Итак, в видео ниже готовим настоящий венгерский гуляш:

Обыкновенный гуляш из свинины с подливкой, к которому все уже привыкли, в любом случае может дать фору всем модным и экзотическим блюдам, ведь нет ничего вкуснее его, да и готовить гуляш достаточно просто и легко. Пришел это гость нам из Венгрии, а во времена СССР стал невероятно популярен у наших хозяек, так как готовился он из довольно простых ингредиентов, которые было не так уж и сложно достать, да и его вкус был просто неповторим! Ну и конечно, важное значение имеет вкусная и пикантная подлива, которая образуется в процессе приготовления. Благодаря муке подлива становится кремовой консистенции, а томатная паста придает гуляшу некую пикантность и кислинку.

Применять в данном блюде можно свинину, баранину, говядину. В некоторых вариантах в составе блюда значиться даже куриное филе. В этом рецепте я расскажу, как приготовить вкусный гуляш из свинины по-венгерски. Выбирайте нежирные куски свинины, лучше всего для вкусного гуляша подойдет корейка, лопатка или вырезка. Одним из преимуществ приготовления гуляша из свинины, является то, что свинина содержит меньше холестерина, чем говядина и баранина.

1 луковица
Килограмм свиного мяса
Два зубка чеснока
3 ст. ложки муки
50 мл подсолнечного масла
Лавровый листик
2 ст. ложки томатной пасты
2 ст. ложки сметаны
Соль и специи по вашему вкусу
2 стакана воды или бульона

Первым делом, промойте мясо, а затем удалите лишнюю влагу с помощи специального бумажного полотенца.

Мясо режем на ломтики, складываем в небольшую чашку, добавляем соль и перец и даем ему постоять полчасика.

В это время, нарежьте луковицу на небольшие кубики.

Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом.
Теперь кусочки мяса нужно немного обжарить на подсолнечном масле, добавить лук и хорошо перемешать.

Посыпаем мясо мукой и мешаем, пока она не покроет кусочки со всех сторон. После этого мясо нужно обжарить, пока на нем не появиться румяная корочка.

Теперь к мясу добавляем 2 стакана воды, можно и мясного бульона, все хорошо перемешиваем, добавляем лавровый лист. Если в процессе тушения мясо еще будет не готовым, а воды уже почти не будет, тогда можно доливать воду по мере ее испарения.

Мы готовим гуляш из свинины со сметаной и томатной пастой, с этими продуктами наше мясо приобретет более нежный вкус, подлива же тоже станет более вкусной и насышенной.
Добавляем томатную пасту и сметану, перемешиваем содержимое.

Доводим до кипения и размешиваем сметану с томатной пастой ложкой.

Тушим мясо на медленном огне в течение часа, пока оно не станет достаточно мягким.

В конце приготовления мясной гуляш из свинины можно посыпать зеленым луком, или же измельченным чесноком. Подавать его можно с овощным гарниром, или с картофельным пюре, полив сверху образовавшейся подливой.

Статья расскажет вам о том, как приготовить вкусное и классическое мясное блюдо «гуляш» просто и быстро.

Гуляш – это блюдо из мяса (в оригинале из говядины), которое готовится в соусе. Если долго томить его, блюдо получается особенно сочным, а мясо мягким. В современном исполнении гуляш можно сделать из свинины. Для этого следует выбирать постные сорта (вырезка, мякоть, задняя часть).

ВАЖНО: Основной принцип приготовления гуляша – нарезка мяса. Оно должно быть нарезано тонкими продолговатыми полосками приблизительно в 5 см.

Что нужно будет подготовить:

• Нежирное мясо – до 1 кг. (старайтесь выбрать наименее «жилистую» часть, чтобы потом нарезать мясо аккуратными и красивыми полосками).
• Луковица – 1-3 головки (зависит от того, насколько крупный у вас лук и как сильно вы его любите).
• Морковка – 1-2 шт. (если не любите морковь, ее можно не добавлять, но даже маленький кусочек улучшит вкус блюда).
• Томатная паста, соус, кетчуп или сок – несколько ст.л. (вам необходимо смотреть на консистенцию самого соуса, в котором тушится мясо и добавлять томат по вкусу).
• Мука – 1-3 ст.л. (нужна только для того, чтобы «загустить» соус, добавляйте муку, в зависимости от того, сколько у вас мяса и насколько густую вы любите подливу).
• Любые приправы и чеснок

Готовка:

• Мягкий и свежий кусочек мяса следует очистить от пленок и жилок, аккуратно нарезать кусочками (продолговатыми).
• Пока вы этим занимаетесь, сделайте классическую морковно-луковую поджарку, переложите ее в кастрюльку для тушения.
• На сковороде (прямо туда, где только что была поджарка) отправьте мясо и держите его на высоком огне до тех пор, пока оно не посветлеет, не даст корочку и не пустит сок.
• После этого мясо ссыпается к поджарке, в кастрюльку вы добавляете любые пряности и специи, вливаете томат и включаете маленький огонь.
• Чтобы масса была «сочной» можно влить немного воды (в том случае, если не используете томатный сок).
• Томите блюдо долго (считается, что чем дольше его вы будете тушить, тем мягче и сочнее получится гуляш), около 50-60 минут.
• Регулярно его мешайте ложкой и подливайте водичку (томатный сок) если требуется.
• За 10-15 минут до завершения готовки всыпьте муку и тщательно все перемешайте, еще немного потушите и можно подавать!

ВАЖНО: Это блюдо идеально сочетается с любым гарниром (каши, картофельные блюда, макароны, выпечка, овощи в любом виде, бобовые).

Свиной домашний гуляш

Вкусный гуляш из свинины с подливкой, как в детском саду

Выражение «как в детском саду» знакомо, практически, каждому. С малого возраста ребенка приучают к здоровой пище, а повара в детском саду к тому же стараются сделать ее и вкусной, чтобы дети питались с удовольствием.

Что потребуется подготовить:

• Постная свинина (желательно вырезка) – 0,5-0,6 кг. (можно заменить на мякоть без жилок и жира).
• Томатная паста – 1-2 ст.л. (густой, концентрированной)
• Луковица –
• Морковка – 1 шт. (средняя или крупная)
• Сливочное масло – 1-2 ст.л.
• Лавровый листик
• Долька чеснока

Готовка:

• В сковороду положите масло и пока оно еще не растаяло, мелко нашинкуйте лук и натрите морковь.
• Обжарьте на огне эту поджарку несколько минут, а потом положите само мясо (его нужно нарезать не большими и не слишком длинными кусочками).
• Обжарьте со всех сторон несколько минут, добавьте томат и влейте 1-1,5 стакана воды.
• Положите в сковороду приправы (как правило, это обычный перчик, немного чеснока и лавровый лист).
• Накройте крышкой сковороду и включите маленький огонь. В таком состоянии тушите блюдо около 50-60 минут (периодически его можно помешивать).

Мясо «как в детском садике» (тушеное, гуляш)

Вкусный гуляш из свинины с подливкой, как в столовой, со сметаной

У многих «столовская» еда ассоциируется с чем-то очень вкусным и аппетитным. Тем не менее, такая пища отличается простотой приготовления.

Что потребуется подготовить:

• Мясо с любой части – 0,5-0,6 кг. (без жилок и жира)
• Томатная паста – 1-2 ст.л. (можно заменить домашним консервированным томатом и даже кетчупом).
• Луковица – 1 или 2 шт. (зависит от того, насколько они крупные).
• Морковка – 1 шт. (средняя или крупная)
• Сметана — 200 мл. (высокой или средней жирности)
• Лавровый листик
• Долька чеснока (несколько, по своему вкусу)

ВАЖНО: Подавать свиной ароматный гуляш лучше всего, обильно посыпав зеленью (использовать можно любую). Наиболее удачно такое мясо сочетается с макаронными изделиями, крупами или картошкой.

Готовка:

• Сначала в сковороде нужно сделать классическую морковно-луковую поджарку и добавить в нее немного томата.
• Чеснок и специи, а так же травы добавляйте в массу самостоятельно по своему предпочтению.
• Мясо следует нарезать маленькими кусочками и отправить прямиком в поджарку.
• Добавьте немного водички, чтобы ваш гуляш получился сочным и томите его на маленьком огне, чем дольше – тем лучше.
• Влейте сметану и все хорошенько перемешайте
• По мере тушения можно подливать воду
• Общее время тушения – 40-50 минут, подавать желательно с зеленью или зеленым луком.

Рецепт тушения свиного гуляша «как в столовой»

Вкусный гуляш из свинины с подливкой по-венгерски

Рецепт отличается тем, что вместе с мясом тушится большое количество овощей (перца, лука и чеснока). Мясо пропитывается этим соком и становится невероятно ароматным, дополнить такой гуляш обязательно нужно пряными и острыми специями.

Что нужно иметь:

• Жирную свинину – 600-700 гр. (заранее удалите жилки и пленки, мясо должно быть свежим, мягким и мраморным).
• Сладкий (болгарский) перец – 2-3 шт. (ориентируйтесь на размер перца, желательно использовать два перца разных цветов, чтобы блюдо получилось красивым).
• Луковица белая – 1 шт. крупная (или же 2-3 шт. небольших)
• Головка чеснока – 1 головка (зубки добавляются цельными, не давятся).
• Острые перцы (смесь) – 0,5-1 ч.л.
• Мускатный орех – 0,5 ч.л.
• Сушеная петрушка и укроп – 1-1,5 ч.л.
• Лавровый листик
• Томатная паста или сок (в случае с соком, тушить блюдо следует дольше, чтобы выпарить всю лишнюю «воду»).

Готовка:

• Мясо приготовьте заранее, его следует очистить, разрезать и можно даже замариновать (используйте любой маринад, который вам нравится).
• В сковороде (на большом огне) обжарьте крупно резаный лук, перец соломкой и цельные дольки чеснока (буквально несколько минут).
• Добавьте мясо (маринад, если остался, тоже лейте в сковороду).
• Огонь не нужно убавлять, на сильном огне жарьте до тех пор, пока влага не выпарится.
• Затем огонь убавьте и добавьте томат, всыпьте специи и накройте крышкой. Пусть блюдо тушится 30-40 минут (контролируйте уровень «воды» в сковороде и регулярно мешайте).
• За 5 минут до готовности можно всыпать рубленую зелень, подавать желательно горячим.

«Венгерская» вариация свиного гуляша

Вкусный гуляш из свинины с подливкой, с грибами

Если вы добавите к мясу овощи или грибы, вы получите невероятно сочное и ароматное блюдо. Использовать можно абсолютно любые грибы (самые вкусные, конечно, лесные). Из магазинных лучше всего шампиньоны.

Что нужно подготовить:

• Мясо с любой части – 500-600 гр. (желательно избегать прослоек жира и пленок).
• Грибы – 400-500 (можно использовать свежие, но так же подойдут мороженые или сушеные)
• Луковица – 1-2 головки (зависит от того, насколько они крупные).
• Чеснок – несколько зубков
• Зелень и приправы (на свое усмотрение)

Готовка:

• Нарежьте грибы и лук соломкой (настолько, насколько это только возможно).
• Обжарьте в сковороде, дождитесь пока грибы обретут золотой цвет.
• Затем добавьте мясо (их следует также нарезать длинными полосками)
• Обжаривайте до тех пор, пока не выпарится вода из сковороды.
• Добавьте чеснок, можно влить немного томатного соуса (по желанию, можно заменить на соевый) и томить на маленьком огне около 30-40 минут под крышкой. Зелень нужна перед подачей, ею нужно просто посыпать блюдо.

«Грибной» гуляш из свинины

Вкусный гуляш из свинины с подливкой, с помидорами

Свежие помидоры можно использовать вместо томатных соусов, паст и кетчупа.

Что нужно будет подготовить:

• Нежирное мясо –
• Луковица –
• Морковка – 1 шт. (маленькая или средняя).
• Помидоры – 2-3 шт. (сочные и спелые)
• Любые приправы и чеснок (пряность и остроту блюду можно добавлять самостоятельно).

ВАЖНО: Если хотите загустить соус, добавьте 1-2 ч.л. муки.

Готовка:

• Сначала сделайте классическую поджарку из морковки и лука
• Порубите помидоры, добавьте в поджарку и томите до тех пор, пока масса не станет однородной, перелейте томатный соус в небольшую кастрюльку.
• В ту же сковороду, где готовился соус, долейте немного масла и выложите нарезанное кусочками мясо.
• Жарьте его до румяной корочки, а потом ссыпьте к соусу
• К нему высыпьте любые специи и томите под крышкой около 50-60 минут. Если помидоры быстро выпарятся, можно добавить немного водички.

«Томатный» свиной гуляш

Вкусный гуляш из свинины с подливкой и томатной пастой

Что нужно будет подготовить:

• Нежирное мясо – до 1 кг. (можно заранее замариновать, уже нарезанное кусочками).
• Луковица – 1-3 головки (зависит от того, насколько крупный лук)
• Паста томатная – 2-3 ст.л. (можно использовать магазинную или домашнюю пасту, сок).
• Любые приправы и чеснок (пряность и остроту блюду можно добавлять самостоятельно).
• Мука – 1-2 ст.л. (чтобы загустить подливу)

Готовка:

• Пожарьте лук, нарезать ее можно любым удобным вам способом
• В жареный лук добавьте мясо (его желательно заранее промариновать).
• Жарьте его до румяной корочки, а потом влейте томатную пасту (или сок).
• К нему высыпьте любые специи и томите под крышкой около 50-60 минут.
• Если масса будет суховатой и начнет подгореть, можно доливать немного водички.

Вкусный гуляш из свинины с подливкой без томатной пасты

Что нужно иметь:

• Любую часть мяса – 700-800 гр. (удалить прожилки, жир и пленки).
• Луковица – 1 головка (крупная, можно использовать даже 2)
• Чеснок – несколько зубков
• Пряные специи – 0,5 ч.л.
• Смесь острых перцев – 0,5 ч.л.
• Соус классический соевый – несколько ст.л.
• Зелень сушеная или свежая

Готовка:

• Мясо сразу же обжаривается с луком до золотого цвета и тех пор, пока уйдет «вода».
• Выдавите чеснок и добавьте любые приправы на свой вкус
• Влейте соус и немного водички, 5-10 минут жарьте на большом огне, а затем убавьте его и томите на маленько 30-40 минут.

Особенности приготовления гуляша из свинины с подливкой в мультиварке, в духовке, на сковороде

Как готовить в сковороде, советы:

• Чтобы мясо и овощи в гуляше имели корочку и румянец, их следует первые 10-15 жарить на большом огне, а потом его убавить и томить под крышкой.
• Для тушения лучше выбирать посуду с толстым металлическим дном, чтобы мясо и овощи не пригорали.
• Гуляш нужно постоянно мешать в процессе приготовления

Как готовить в духовке, советы:

• После того, как вы обжарите гуляш на огне, его можно запечь
• Во время запекания мясо становится мягче
• После жарки массу перелейте в жаростойкую посуду и отправьте в духовку.
• Можно так же отстегивать ручку на сковороде (если у вас такая сковородка).
• Запекать нужно тот гуляш, в который вы добавляете томатный сок или воду, иначе он начнет «гореть».

Как готовить в мультиварке:

• Готовка гуляша в мультиварке отличается от жарки на огне
• В чашу следует ссыпать сразу все ингредиенты
• Затем под открытой крышкой жарьте в режиме «Запекание» 10-15 минут.
• Потом крышка закрывается и в режиме «Тушение» оно томится около 50-60 минут.

Как красиво украсить гуляш из свинины с подливкой на праздничный стол: идеи, фото

Идеи красивого оформления блюда помогут вам его подать «во всей красе»: аппетитным, эстетично оформленным и таким, которое обязательно хочется попробовать.

Видео: «Гуляш из свинины»

Пошаговые рецепты приготовления гуляша из свинины с овощами, грибами, томатной пастой, сметаной и мукой

2018-04-03 Рида Хасанова

Оценка
рецепта

7149

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

7 гр.

28 гр.

Углеводов

3 гр.

299 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт гуляша из свинины

Гуляш - традиционное блюдо из Венгрии. По виду оно напоминает суп, главным ингредиентом которого выступает говяжье мясо. Но со временем этот вариант гуляша изменился и сейчас он чаще всего готовится с сочным мясом свинины. Для гарнира можно приготовить не только картофельное пюре, но и рис, макароны или гречку.
Гуляш из свинины обычно готовится с подливой - это очень вкусненькое и сытное блюдо, которое можно подать к обычному семейному обеду или на праздничный стол.

Ингредиенты :

• килограмм свиной вырезки;
• две луковицы;
• болгарский красный перец;
• черный и красный молотый перчик, щепотка тмина;
• соль;
• растительное маслице;
• пара столовых ложечек муки;
• 1,5-2 стакана воды (можно увеличить).

Пошаговый рецепт гуляша из свинины

Лук почистить и мелко нарезать. Поджарить на растительном масле до появления золотистого цвета.

Свинину промыть, нарезать на небольшие кубики. Переложить на сковородку, посыпать солью и перцем, обжарить в течение пяти минут.

Лук пересыпать к мясу в сковородку и жарить, помешивая, четверть часа на среднем огне.

Добавить в сковородку ложку пшеничной муки, быстро перемешать и прикрыть сковородкой. Тушить 4-5 минут, затем убрать крышку и жарить мясо до полной готовности.

Содержимое сковороды переложить в сотейник, налить воду - чем ее будет больше, тем жиже получится подлива. Добавить тмин, соль по необходимости, все размешать и включить небольшой огонь. Тушить под прикрытой крышкой около 40-45 минут.

Болгарский перчик помыть и удалить семена. Нарезать тоненькой соломкой или маленькими кубиками.

Через указанное время добавить к гуляшу болгарский перец, перемешать и тушить еще 20-25 минут, чтобы перец стал мягким.

Подавать гуляш с картофельным пюре или любым другим гарниром, дополнив блюдо веточкой свежей зелени.

Вариант 2: Быстрый рецепт простого гуляша из свинины

Простой вариант свиного гуляша был популярен в советское время. Когда хочется вспомнить забытое, но очень вкусное блюдо, можно порадовать семью быстрым рецептом гуляша с подливой.

Ингредиенты :

• 400-450 гр. свиного мяса;
• столовая ложечка томатной пасты;
• чайная ложка сахарочка;
• соль;
• 0,5 чайной ложечки красного молотого перчика;
• чайная ложка сухой аджики;
• лавровый лист;
• столовая ложка муки.

Как быстро приготовить простой гуляш из свинины

Свиное мясцо промыть и разделить на кусочки. Обжарить на растительном масле.

Лук почистить и мелко нашинковать. Пересыпать в сковородку к мясу, посолить и посыпать специями. Продолжать обжаривать, пока лук не станет совсем мягким.

Добавить муку, тщательно перемешать и жарить пару минут.

Влить томатную пасту, посыпать сахаром, размешать и готовить 3-4 минуты.

Налить в сковородку кипяченую воду так, чтобы она полностью покрыла ее содержимое. Положить пару лавровых листков и закрыть крышкой. Готовить 25-30 минут.

Гуляш готов к подаче с любым гарниром. Если не нравится жидкая подлива, то ее можно загустить, подержав гуляш под закрытой крышкой на плите чуть дольше.

Вариант 3: Гуляш из свинины с морковью и луком в мультиварке

Свиной гуляш с овощами получится очень сочным, с приятным сливочным ароматом. Благодаря равномерному нагреванию мультиварки все продукты этого блюда становятся необычайно нежными на вкус.

Ингредиенты :

• 700 гр. свиного мяса;
• луковица;
• морковь;
• немного сметаны;
• две столовых ложки муки;
• черный молотый перчик;
• соль;
• вода.

Как приготовить

В чашу мультиварки налить растительное масло и выбрать режим жарки на десять минут.

Лук очистить и нарезать на небольшие кубики, пересыпать в мультиварку.

С морковки срезать кожуру. Корнеплод помыть и измельчить на крупной терке. пересыпать к луку, перемешать и закрыть крышку.

Свиное мясо помыть, нарезать кусочками и отправить к овощам. Размешать, закрыть крышку и жарить еще 10 минут.

Посыпать мясо с овощами молотым перцем и мукой, хорошо перемешать и продолжать обжаривать еще пару минут.

Добавить в чашу сметану, соль по вкусу и стакан горячей воды. Размешать, плотно закрыть крышку. На дисплее выбрать режим тушения на 60 минут.

Как только мультиварка подаст звуковой сигнал, гуляш готов. Можно подавать к любимому гарниру из круп или картофеля.

Вариант 4: Гуляш из свинины с мукой

Свиной гуляш с мукой и вином по итальянскому рецепту подойдет для угощения гостей. Мясо получается сочным и очень ароматным.

Ингредиенты :

• 800 гр. свинины;
• две-три луковицы;
• три дольки чеснока;
• черешок сельдерея;
• чайная ложка сахара;
• полторы столовых ложки муки;
• неполный стакан красного столового вина;
• соль, молотый перец;
• два лавровых листа;
• по щепотке базилика, розмарина и орегано;
• свежая зелень;
• растительное масло.

Пошаговый рецепт

Мясо помыть, подсушить от влаги бумажным полотенцем. Нарезать на кусочки по 2-2,5 см. посыпать солью и перцем, поставить в холодильник. Лучше, если мясо промаринуется сутки, но можно и несколько часов.

Лук нашинковать мелкими кубиками, а морковку и сельдерей - брусочками среднего размера.

Масло раскалить на большом огне в сковороде. Выложить мясо в один ряд, жарить с каждой стороны по 3 минуты и переложить в кастрюлю. Таким образом подготовить все мясо.

В кастрюлю со свининой влить вино и на среднем огне прокипятить в течение шести минут.

В сковороде, в которой готовилось мясо, обжарить сельдерей и лук. Пересыпать к мясу и добавить сухие приправы.

В чашке соединить томатную пасту, сахар и муку, размешать. Добавить стакан воды и эту смесь перелить к мясу. Соус должен покрыть мясо с верхушкой. Добавить морковку.

Тушить на очень маленьком огоньке под закрытой крышкой. Готовность наступит примерно через 25-30 минут. В самом конце добавить чеснок и пару лавровых листиков.

Подавать гуляш к отварным спагетти, посыпав зеленью.

Вариант 5: Гуляш из свинины без томатной пасты

Не всем нравится томат в блюдах, или нельзя употреблять помидоры по медицинским показаниям. Вкусный мясной гуляш можно приготовить и без этого ингредиента. Подавать его можно как самостоятельное блюдо или к гарниру.

Ингредиенты :

• пол килограмма свинины;
• пара морковок;
• один лук-порей;
• болгарский перец;
• полторы столовых ложки муки;
• три столовых ложки сметаны;
• 1,5 чайных ложки специй (смесь куркумы, базилика, чабреца, паприки);
• пара щепоток черного молотого перца;
• пара лавровых листиков;
• полтора стакана воды.

Как приготовить

Овощи почистить и нарезать произвольными кусочками. Обжарить в растительном масле в течение 6-7 минут в глубокой сковороде.

Свиное мясо промыть и разделить на небольшие кусочки. Обвалять в муке и переложить в сковородку к овощам. Жарить, помешивая, восемь минут.

Налить воду, после закипания сбавить мощность огня и прикрыть крышку. Тушить около 35-40 минут.

В чашке соединить сметану, полстакана воды, все специи. Посолить, добавить молотый перец и хорошо перемешать. Перелить соус в сковородку к мясу.

Вместе с соусом тушить блюдо еще 13-15 минут, в самом конце положить лавровый лист.

Вкусный гуляш со свининой готов! Густоту сметанного подлива можно регулировать с помощью количества воды.

Вариант 6: Гуляш из свинины без подливки

Тем, кто не любит подлив в гуляше, может понравиться пикантный рецепт с соевым соусом и овощами. Тушеное мясо в кисло-сладком соусе становится мягким и пряным и подойдет к любому гарниру.

Ингредиенты :

• полкило свинины;
• четверть стакана соевого соуса;
• пара ложек кетчупа;
• две морковки;
• помидор;
• чайная ложка кунжута;
• пара ложек лимонного сока;
• соль, молотый перец.

Пошаговый рецепт

Свиное мясо промыть, убрать влагу салфетками. Нарезать тоненькой соломкой.

Разогреть растительное масло и на сильном огне обжарить мясо до румяности.

Лук и морковь очистить, нарезать соломкой и добавить в сковородку к мясу.

Перец помыть, удалить семенную коробку. Мясистый помидор нарезать кубиками. Переложить в сковородку, когда лук с морковкой подрумянятся. Готовить на небольшом огне пять минут.

В чашку налить сок лимона, соевый соус и кетчуп. Хорошо размешать и по вкусу добавить соль.

Когда овощи в сковороде станут мягкими, влить заливку. Готовить на небольшом огне, пока она полностью не выпарится.

На другой сковороде слегка поджарить кунжутные семечки, масло не добавлять.

При подаче гуляш украсить кунжутом.

Вариант 7: Гуляш из свинины со сметаной

Кислинка сметаны прекрасно дополняет мясное блюдо, придавая ему особую нежность. Для гуляша обычно используется нежирная сметана. Из овощей традиционно добавляют помидоры и репчатый лук.

Ингредиенты :

• 700-750 гр. свиной вырезки;
• репчатый лук;
• две столовых ложки сметаны;
• два помидора;
• две столовых ложки муки;
• молотый перец.

Как приготовить

С мяса срезать пленки и жир, промыть. Нарезать некрупными брусочками.

Лучок очистить и мелко нарубить ножом.

Мясо обжарить, чтобы из него ушла влага. Затем добавить нарезанный лук и перемешать, сбавить огонь до минимального.

Помидоры обдать крутым кипятком на пару минут, затем снять кожицу. Нарезать маленькими кубиками и насыпать в сковородку к мясу, поперчить.

Всыпать муку, слегка обжарить, перемешав с другими продуктами.

Налить сметану в сковородку, добавить немного водицы и накрыть крышкой. Тушить на маленьком огне примерно час.

Готовый гуляш подавать к пюре из картофеля или макаронам.

Вариант 8: Гуляш по-венгерски из свинины

Рецепт гуляша родом из Венгрии. Он немного сложнее, чем привычный способ готовки этого блюда. Гуляш по-венгерски идеально подходит для подачи на праздничный стол.

Ингредиенты :

• килограмм свинины (вырезка);
• 100 гр. консервированных шампиньонов;
• 25-30 гр. сала;
• три небольших морковки;
• три дольки чеснока;
• четыре плотных помидора;
• свежая зелень (лучше петрушка);
• щепотка соли, красного молотого перца, корицы и паприки молотой;
• стакан сухого винца;
• две столовых ложки муки.

Пошаговый рецепт

Мясо хорошо промыть, дать обсохнуть от влаги и нарезать на некрупные кусочки.

В глубокую чашку всыпать муку, перец, посолить и размешать.

В сковородке с толстыми стенками раскалить растительное масло. В муке обвалять мясо и отправить жариться. Когда свинина хорошенько обжарится, прикрыть крышкой и убрать сковородку с огня.

С морковки срезать кожуру и нарезать корнеплод тонкими полосками.

Лук и чеснок очистить от шелухи, нарубить ножом на мелкие кусочки.

В сковороде растопить сало, нарезанное небольшими кусочками. Всыпать подготовленные овощи, добавить две столовых ложки воды, соль и прикрыть крышкой. Томить на небольшом огне двадцать минут, иногда размешивая лопаткой.

Помидоры ошпарить кипящей водой и снять с них кожицу. Руками отжать сок в небольшой сотейник. Мякоть разрезать на некрупные кусочки и положить к овощам в сковородку, когда они будут почти готовы. Размешать и еще несколько минут держать на огне.

Небольшую жаропрочную форму промазать растительным маслом. Первым слоем положить мясо, потом овощную поджарку, снова мясо и снова поджарку.

Сок от помидоров смешать с вином и специями, добавить сок со сковороды и немного воды. Залить этой смесью мясо и овощи в форме.

Разогреть духовку до 180-190 градусов и поставить в нее форму на час. Спустя это время добавить к гуляшу маринованные шампиньоны, размешать и снова убрать в духовку, не включая огонь.

Подавать гуляш к отварному картофелю, посыпав свежей мелко нашинкованной зеленью.

Вариант 9: Гуляш из свинины с грибами

Гуляш можно приготовить не только с овощами, но и с грибами, так как они превосходно сочетаются с мясом. Если приобрести шампиньоны, которые не требуют длительной подготовки, гуляш приготовится еще быстрее.

Ингредиенты :

• 550-600 гр. свиного филе;
• 500-550 гр. шампиньонов;
• стакан сливок;
• чайная ложка лимонного сока;
• соль;
• две шт. лука-шалота;
• 350 гр. водицы или овощного бульона;
• пара столовых ложек муки;
• приправы по вкусу.

Как приготовить

Мясное филе промыть, нарезать на некрупные кубики и обжарить в сковородке до румяности. Посолить и поспать специями, перемешать.

Лук почистить и мелко нашинковать, пересыпать в сковородку к свинине.

Шампиньоны промыть, нарезать пластиками и высыпать в сковородку.

На небольшой сухой сковородке обжарить муку до золотистого цвета. Тонкой струйкой вливать сливки, постоянно помешивая ложкой.

Густой сливочный соус налить в сковородку к мясу и грибам. Добавить воду или бульон, накрыть крышкой и тушить, пока жидкость почти вся не выпарится.

Подавать к гарниру из отварных макаронных изделий или картофельному пюре.

Вариант 10: Гуляш из свинины в кастрюле

Гуляш из нежной свинины с томатной пастой и маринованным огурцом многим знаком с самого детства, потому что его подавали в детском саду на обед. Это питательное и сытное блюдо легко повторить в домашних условиях.

Ингредиенты :

• 500-550 гр. свиного мяса;
• морковка;
• репчатый лучок;
• столовая ложечка сметаны;
• чайная ложка томатной пасты;
• соленый огурец;
• столовая ложка муки;
• соль.

Пошаговый рецепт

Свинину промыть, срезать жиринки. Разделать на маленькие кубики и ссыпать их в кастрюлю.

Морковку натереть на средней терке, а лук мелко нашинковать ножом. Переложить в кастрюлю к мясу и тушить около семи минут на несильном огне.

Налить кипяченую воду, чтобы она покрыла продукты в ней. Тушить на среднем огне около 40-45 минут.

Стаканом воды развести муку, добавить томатную пасту и сметану, хорошо взболтать.

С огурца счистить кожуру, нарезать на небольшие кубики и сложить в кастрюлю. Посолить по вкусу, перемешать и продолжать тушить еще минут девять. Затем влить соус, размешать и готовить, пока блюдо не станет густым.

По традиции подать гуляш с картофельным пюре, украсить дольками свежего помидора. Приятного аппетита!