Арония(известен още като арония) наскоро привлече вниманието на фитнес ентусиасти и диетолози заради изключителната си хранителна стойност.
Това растение принадлежи към семейство Rosaceae, което включва такива сортове като червена арония и лилава или шведска планинска пепел - естествен хибрид на първите две. Храстите на арония се срещат най -често във влажни гори и блата. Те достигат височина 3 м. Листата на аронията са елипсовидни и имат грациозни „зъбки“ по краищата, но нямат никакви косми или четина.
Арония
Плодовете на аронията са малки (около 1 см) със сравнително дебела, пигментирана черупка. Червената оранна зрънце има по -сладък вкус от черния сорт. Последните изглеждат леко горчиви. Черните и лилави плодове обаче са най -полезни за организма, тъй като са най -богатите източници на антоцианини (клас антиоксиданти). Плодовете на рябка обикновено узряват в края на септември и могат да бъдат събрани за прибиране на реколтата за зимата още около 2 месеца. Освен ако, разбира се, птиците не са пред вас.
Ползите от арония
Аронията е с ниско съдържание на калории и мазнини. В 100 г пресни плодове има 47 калории.
Черният цвят на плодовете се дължи на голямото количество фенолни флавоноиди - фитохимикали, наречени антоцианини (560 - 1050 mg / 100 g прясно тегло). Освен че предпазват плодовете от слънчевите лъчи, антоцианините допринасят за техния стягащ вкус.
Само 100 г пресни плодове представляват 1480 мг антоцианини,
Концентрацията на проантоцианидин е 664 mg на 100 g.
Научните изследвания показват, че редовната консумация на плодове има ефекти против стареене и може да помогне за предотвратяване на рак, неврологични заболявания, възпаления, диабет и бактериални инфекции.
Лабораторният анализ на антоцианини в арония е идентифицирал следните отделни химикали:
цианидин-3-галактозид;
кверцетин;
пеонидин;
делфинидин;
петунидин;
епикатехин;
кофеинова киселина;
пеларгонидин;
малвидин.
Тези флавоноидни полифенолни антиоксиданти имат доказани ползи за здравето чрез способността си да изхвърлят опасните радикали без кислород от тялото.
Полезните свойства на аронията обаче не се изчерпват само с това. Препаратите от арония са използвани за първи път за инхибиране на химически индуциран рак на хранопровода при плъхове. Те намаляват тежестта на заболяването с 30-60%, а тежестта на рака на дебелото черво с 80%.
Лечебните свойства на аронията също са ефективни при понижаване на захарта в експерименти върху плъхове с диабет. И в проучване от 2002 г. група пациенти с диабет са пили 200 мл сок от арония всеки ден в продължение на три месеца. Резултатите показват, че субектите имат понижени нива на кръвната захар.
Къпина и кръвното налягане са свързани, според проучване от 2010 г. В него участваха 25 души, страдащи от метаболитен синдром, който допринася за високото кръвно налягане и нивата на холестерола. В продължение на 2 месеца ядоха 100 мг арония. Изследователите са забелязали, че кръвното налягане и холестерола на субектите са спаднали значително в края на проучването.
Ако планирате да отслабнете след зимата, аронията е отличен избор. Неговите ползи се крият в осигуряването на балансиращ ефект върху тялото. Това растение има способността да предотвратява натрупването на мазнини в тялото, особено в коремната област.
Плодовете на това растение също са богати на флавоноидни антиоксиданти като каротин, лутеин и зеаксантин. Последният има фотофилтриращ ефект върху UV лъчите и по този начин предпазва очите от дегенерация на макулата при възрастните хора.
Защо аронията е полезна? Той е естествен източник на много антиоксидантни витамини като:
витамин Ц;
витамин А;
витамин Е;
бета каротин;
фолиева киселина;
и минерали:
калий;
желязо;
манган;
Само 100 г пресни плодове осигуряват около 35% от дневното ниво на витамин С.
Потенциално увреждане на арония
Аронията съдържа оксалова киселина, естествено срещащо се вещество, което се намира в някои плодове и зеленчуци. Той може да кристализира като оксалати (камъни) в пикочните пътища при някои хора. Следователно лица, чиято анамнеза е регистрирала наличието на оксалати в пикочните пътища, не трябва да бъдат предотвратявани или лекувани с арония. И когато ядете плодовете на арония, е препоръчително да пиете много вода, за да поддържате нормалното отделяне на урина.
Оксаловата киселина също така предотвратява усвояването на минерали като калций и магнезий.
Важно:На деца под тригодишна възраст не се препоръчва да добавят прясна или изсушена планинска пепел към храната, както и нейния сок.
Съхранение и използване на арония
В дивата природа аронията може да се откъсне от храста и да се яде веднага след обикновено измиване. Когато пазарувате сладко или консерви в магазина, изберете плодове, които изглеждат свежи и имат лъскава, чиста повърхност. Изхвърлете незабавно всички мокри и „петнисти“ плодове, тъй като те са склонни да разпространяват плесен върху другите.
Къпините могат да се съхраняват в хладилник за около седмица. Измийте ги в студена вода непосредствено преди употреба.
Суровината на арония е доста жилава, така че плодовете й обикновено се консумират в преработена форма. Сокът от арония може да се добавя към плодови напитки и желе.
Като хранителен продукт сокът от офика се смесва с други сокове, например сокове от ябълки, боровинки и грозде. Аронията е била първоначално отглеждана в Русия за декоративни цели. Едва от 40 -те години на миналия век ползите от него бяха напълно оценени и започнаха да се използват в сокови продукти (смесени с ябълков сок), добавени към вина, компоти, чай и дори кисели краставички. А в Европа плодовете му се използват за приготвяне на хранителни оцветители, сокове, алкохолни напитки и енергийни напитки.
Когато се засажда в страната, аронията ще привлече полезни насекоми. Той може да издържи периоди на суша и може да се използва като ветрозащита и плодов плод. Аронията се засажда през пролетта или есента. Не понася засенчване, така че разсадът трябва да е на разстояние поне 2 метра един от друг. Най -добре е да се засажда в дренажни земи.
Сладко от арония
Какво да готвя от арония
- Аронията е чудесно допълнение към сладолед и плодови салати.
- Аронията се използва и за приготвяне на сокове, конфитюри, сладкиши, мъфини, пайове и бебешка храна.
- Виното от арония е лесно да се направи у дома. Това става по следния начин: вземете 1 литър плодове от офика, 1 кг захар и 100 грама стафиди. Ако плодовете са много замърсени, те могат да се измият леко. В противен случай не е необходимо да измивате горските плодове. Поставете плодовете в 3 -литров буркан, добавете 350 грама захар и немити стафиди. Напълнете ¾ бутилка със студена филтрирана вода. Затворете буркана с малък отвор и поставете на топло и тъмно място. Разбърквайте виното ежедневно с кръгови движения. Добавете 300 грама захар на всеки 7 дни в продължение на 2 седмици. Виното ще ферментира в продължение на един месец. След това добавете останалата захар и изчакайте плодовете да се утаят на дъното на буркана. Оставете да действа още 14 дни. След този период виното ще бъде готово, може да се излее в отделна купа.
- Плодовете могат да бъдат замразени, докато замразената арония не губи полезните си свойства. През зимата можете да ядете арония суров или да готвите компоти и желе от него.
- За да приготвите 2 литра сладко от планинска пепел за зимата, трябва да вземете 1 кг плодове и 1,5 кг гранулирана захар. Смесете захарта с две чаши преварена вода и оставете да заври на тих огън. Изсипете плодовете на арония в получения сироп и варете 5 минути. След това можете да разпределите сладкото от арония върху предварително стерилизирани буркани.
- За да направите чай от планинска пепел, смесете сушена арония с равни количества шипки. Залейте една супена лъжица плодове с чаша вряла вода, оставете за един час. Този чай може да се пие 2-3 пъти на ден с цел подпомагане на имунната система и предотвратяване и лечение на атеросклероза.
