Беренето на гъби е вълнуващо и полезно занимание във всеки смисъл, но доста трудно. Всъщност някои представители на това царство имат опасни отровни колеги, които не всеки може да разпознае. По -специално, важно е да знаете как да различавате годни за консумация гъби от фалшиви: основните признаци, характерни за всеки вид, както и тънкостите и триковете, след които определено няма да берете и ядете грешната гъба.
Как да различим годни за консумация гъби от фалшиви?
Първоначално си струва да разберете как изглежда правилната гъба и какви характеристики са характерни за нея. След това вече е възможно да се разгледат групите от фалшиви медени агарици, като се изолират техните ключови различия от ядливите видове, тъй като те имат много отровни аналози.
Има 3 вида медени агарици, използвани за храна от съществуващите 34: това са лятото, есента и зимата, повечето от които растат на пънове. От цялото огромно семейство различно местообитание - а именно ливади - е характерно само за ливадната гъба.
Зимните гъби са най -известни на берачите на гъби, въпреки че времето от събирането, както вече става ясно от името, в никакъв случай не е дъждовна есен. Ходят на зимни гъби, когато вали сняг. Те се срещат главно върху широколистни дървета, които са повредени, както и по тополи или върби. Шапката на зимната гъба е малка, не надвишава 10 см в диаметър, е абсолютно плоска, има кафеникаво-червен цвят, но понякога става бледо до златисто жълто. При младите гъби се забелязва неравномерен цвят: най -високата концентрация на цвят е в центъра, а ръбът е едва докоснат от сянка. Плътното тръбно стъбло е наситено кафяво, с височина едва 7 см. Плочите под капачката са тънки и редки.
Сред другите видове медени агарици, този расте в най -плътното семейство: от 1 изход можете да преброите до 50 гъби. Капачките са достатъчно големи, достигат 17-18 см в диаметър, цветът е еднообразен, маслинено кафяв, потъмнява с възрастта. Формата на капачката зависи от това колко дълго е живяла гъбата. Младите екземпляри имат изпъкнала сърцевина, докато зрелите екземпляри имат вълнообразни ръбове. Стъблото е късо, 10 см височина, може да бъде покрито с редки люспи, които понякога се простират до капачките на младите гъби.
Летният меден агар е последният представител на годни за консумация видове медоносен. Расте в райони на широколистни гори, като зимна плесен. Неговият период отразява периода на прибиране на реколтата от последния: от началото на пролетта до края на есента, белязан от снеговалежи. Малко по-малко гъби растат от 1 розетка, отколкото през есенните гъби: до 30-40 бр., Но основното им място са изгнили пънове и паднали дървета. Капачката е малка, до 5-6 см в диаметър, извита при млади индивиди и само с малък туберкул в центъра - при зрели индивиди. Цветът е златистокафяв, потъмнява при висока влажност и озарява - през сухи периоди.
Капачката е толкова тънка, че при промяна на цвета може да стане полупрозрачна. Само жлебовете по ръба остават непроменени, както и лека лигавица на повърхността. Височината на крака е почти равна на този показател за зимна гъба - 6-7 см, плътността е същата, а основната разлика, освен времето на появата, са малките люспи под пръстена.
Медените гъби са фалшиви и годни за консумация: снимки и основни характеристики
Сега, когато знаете какви видове медена агарика се използват за храна, можете да разгледате група от техните фалшиви двойници и да подчертаете чертите на тези близнаци. Невъзможно е да се споменат абсолютно всички екземпляри, тъй като има повече от 30, но не всички се намират в средната лента.
Външно фалшивите гъби могат лесно да объркат поне мястото на растежа им. Те, също като годни за консумация, се заселват върху повредени участъци от дървета и пънове, а също така растат веднага на семейства, гъсто се събират в "храст" от 30-40 индивида. Те също се опитват да наподобяват своите ядливи колеги по цвят и форма на шапката, но тук вече всичко не е толкова перфектно. По -специално, ръбовете на капачката на фалшивото откриване често изглеждат небрежни, сякаш някой ги е откъснал - те могат да висят в тънки полупрозрачни люспи, които често се бъркат от неопитни берачи на гъби за остатъци от мембранно пръстенче.
Това е най -важният знак, който ще ви помогне да идентифицирате гъбата - филмов пръстен, разположен под капачката. Ръбовете му се спускат надолу, поради което някои берачи на гъби го наричат „пола“ за по -лесно разбиране. Този пръстен е остатък от филма, който защитава тялото на гъбата в началния етап на развитие и е присъщ само на годни за консумация гъби. Фалшивите типове изобщо го нямат.
Ядливата медена гъба по някаква причина може да загуби "полата", така че трябва да обърнете внимание на други подробности. Например, цветът на шапката. Както можете да видите от информацията, представена по -рано, ядливите гъби се характеризират с редица златистокафяви нюанси, заглушени и дълбоки. Същото не може да се каже за фалшивите агарици: те привличат вниманието само с цвета си и сигнализират за опасност, като яркочервена мухоморка. По-голямата част от фалшивите гъби има тухленочервени, киселожълти и подобни шапки на цвят, а в някои случаи се виждат и канарче-жълти крака. В допълнение, сивкавият оттенък на капачката също показва, че гъбата пред очите ви не е годна за консумация.
След това трябва да погледнете под капачката, като разгледате сянката на плочите в съседство с нея. Ако те имат абсолютно непривлекателен зелен или жълт цвят или обикновено са склонни към почерняване, държите фалшив детектор в ръцете си. Ядливите видове във всеки цвят на шапката винаги се характеризират с плочки с кремав или златисто-бял оттенък. На същата капачка можете да обърнете внимание на наличието на малки люспи, но този фактор трябва да се вземе предвид само в случая, когато на млада гъба е присъдено изследването. Възрастните индивиди, както бе отбелязано по -рано, имат напълно гладка повърхност.
Видео в помощ и съвет за начинаещи берачи на гъби
И така, основните параметри, които позволяват да се класифицира срещнатата гъба като фалшива или годна за консумация група, са цветът на капачката и плочите, наличието или отсъствието на сиво-кафяви люспи, концентрирани в центъра на капачката, и филмов пръстен . Необходимо е да се провери всеки детайл, тъй като например лятната фалшива медена агарика не се различава по цвят от ядливия си аналог - тя е също толкова деликатна, а не поразителна.
Гладката плоча на зрял индивид и дори височината на крака с диаметъра на капачката няма да предизвикат подозрение: всичко тук е почти идентично с годната за консумация медена роса. В някои случаи има и остатък от филмовото покривало. Решаващият фактор е цветът на плочите - сиво -жълт, абсолютно непривлекателен, със същия нюанс на гъбената каша и кухо бутче. За разлика от нея, ядливата лятна гъба е силна и гъста. В този момент неопитни берачи на гъби рядко обръщат внимание, но напразно: именно чрез счупване на гъбата човек може да каже с точност дали си струва да се яде.
Последният нюанс, който също може да помогне при идентифицирането на гъбата, е нейната миризма и вкус. Прибягват до него, когато гъбата вече е донесена у дома, но това все още поражда съмнения, а предишните проверки не можеха да дадат недвусмислен резултат. Първо, вкусът на фалшивите медени агарици има изразена горчивина и е малко вероятно той да може да ви накара да опитате допълнително продукта. Ако това не ви притеснява, тогава трябва да оцените аромата. Не трябва да усещате мухъл в общата пирамида - никакви чужди нотки не се смесват с традиционния гъбен аромат на годни за консумация гъби.
