У дома Стайни цветя Как да си направим домашен лунен лук от захар и мая. Захар каша научно

Стайни цветя

Как да си направим домашен лунен лук от захар и мая. Захар каша научно

Захарната лунна светлина е класика на руското домашно пивоварство. Тя спечели любовта сред много любители на домашния алкохол. Има огромен брой рецепти за приготвяне на домашна каша от захар, в която пропорциите понякога се различават, но добивът на луна винаги се оказва почти еднакъв. Приготвянето на домашен алкохол е оправдано по няколко причини. Първият е екологичността на суровините, захарта е чист продукт и правилно приготвеният лунен лук не причинява отравяне и тежък махмурлук. Второто е цената на продукта; приготвянето на луна в дома е много по-евтино от закупуването на алкохол в магазина.

От 1 кг гранулирана захар излизат около 1,1 литра. готова напитка със сила от 40 градуса.

В резултат на това ще получите прилична напитка и ако я усъвършенствате по различни методи, тя почти няма да отстъпи на скъпите елитни напитки. Най-лесният начин за начинаещ е да направи каша от захар и след това да получи дестилат. Как правилно да приготвите напитка, какви пропорции да използвате, какви ястия и колко съставки да приемате, целият цикъл на приготвяне на самогон е описан подробно в тази статия.

За да направите кашата ще ви трябват: прибори за ферментация, вода, захар, мая, воден печат, захаромер, нагревател за аквариум. Последните три устройства не са задължителни, напълно възможно е да се направи и без тях.

Контейнер за каша. Основните показатели при избора на прибори за ферментация са: обем, материал на изработка, херметичност. За някои видове каша също е необходимо водно уплътнение, което изпълнява две функции: осигурява отделянето на въглероден диоксид и предотвратява навлизането на кислород в кашата.

Обемът на резервоара за ферментация зависи изцяло от вашите нужди. Наложително е да се вземе предвид, че кашата трябва да запълни не повече от ¾ от обема на ферментационния резервоар. В противен случай съществува риск от изхвърляне на пяната по време на ферментацията.

Материал. Най-предпочитаният ферментационен материал е стъклото. Различни бутилки, стъклени буркани. Можете също да използвате хранителна неръждаема стомана. В момента се продават пластмасови контейнери с различни размери, най-важното е да се уверите, че е подходящ за хранителни продукти. Често у дома се използват алуминиеви съдове, колби за мляко, тенджери. Много е удобно, ако контейнерът има отводнителен кран, което значително ще улесни работата.

1. Не забравяйте добре да изплакнете всички съдове с гореща вода и препарат преди употреба и след това да ги изсушите добре с чиста кърпа. Колкото по-чисти са съдовете, толкова по-малък е рискът от втасване на каша, което може да доведе до неприятен вкус на луната.

2. Преди да налеете вода, поставете ферментационния съд на стойка с височина 0,5 метра. Първо, това ще подобри топлообмена и второ, в бъдеще ще бъде по-лесно да се източи ферментиралата каша.

Каква мая да изберете. За приготвянето на лунна светлина е препоръчително да се вземат специални алкохолни дрожди. Използването на алкохолни дрожди дава по-висок добив на алкохол по време на ферментацията, по-добри органолептични свойства. Инструкциите винаги казват за колко захар е предназначена опаковката. Единственият недостатък на алкохолните дрожди е, че е трудно да се намерят и тяхната доста висока цена. Но вместо алкохол са подходящи наличните сухи или пресовани. Сухата мая се приема в размер на 20 грама на килограм захар. Пресовани пропорции: 100 грама на 1 кг захар.

Когато се използва суха мая, кашата се получава с качество не по-лошо, а понякога дори по-добро. Суровите пресовани придават на напитката твърде размазан послевкус, а използването на сухи дава енергична ферментация и обилно образуване на пяна. Друг плюс на сухата и алкохолна мая е дългият срок на годност.

Какъв вид вода да се използва. Добрата, правилна вода е в основата на вкуса на крайния продукт. За приготвянето на захарна каша трябва да се използва вода, която е добре пречистена, без мирис, без вкус и без добавки. Най-подходящата вода е изворна или бутилирана. Ако се използва вода от чешмата, се препоръчва да престои 1-2 дни преди употреба и след това внимателно да се източи с маркуч. Хидро модул: за 1 кг. захар - 4 литра вода.

Класическата рецепта за захарна лунна светлина

Според тази рецепта кашата се прави от захар и мая. Добивът на пречистен лунен лук е около 5,5 литра след втората фракционна дестилация, алкохолът на напитката е 45 °.

Захар - 5кг;
Суха мая - 100 гр;
Изворна вода - 20 л.

Изсипете топла вода 25-30 ° в контейнера, където ще се проведе ферментацията, добавете захар. Разбъркайте добре сместа, докато захарта се разтвори напълно. Напоследък често се оплакват от захар - тя ферментира лошо, не е сладка и т.н. За да избегнете смущение, можете да използвате устройство - захар. Захаромерът показва плътността на захарта в пивната мъст. За нормална каша, захаромерът трябва да показва плътност от 18-22%.
В отделна купа ферментирайте маята. Налейте 300 мл вода от 28 °, добавете супена лъжица захар, разбъркайте, добавете суха мая, разбъркайте, след около 10-15 минути, когато маята се надигне, ги добавете в резервоара за ферментация. За да се намали разпенването по време на ферментацията, се препоръчва да се добавят дрожди Saf-moment - 11 гр. Ако използвате пресована мая в рецептата, тогава трябва да ги вземете 500 гр.
За нормална работа маята освен захар и вода се нуждае и от допълнително хранене. Това не е необходим момент, но е желателен, той ви позволява да ускорите процеса. Има специални химически хранения с фосфор и азот, има обичайни домакински методи за хранене на каша. На първо място, това е черен хляб, за 20 литра каша ще е достатъчно половин хляб. Също така се препоръчва да се използва грозде, малини, ягоди като горна превръзка в размер на 15-20 парчета на 20 литра.
Не е необходимо да използвате воден печат за захарна каша, достатъчно е да затворите свободно капака и ако гърлото е малко, след това го покрийте с няколко слоя марля.

Ферментация. За да може пивната мъст да ферментира добре, тя трябва да осигури благоприятен температурен режим. Идеалната температура за ферментация се счита за 28-31 ° C. Тя може да бъде малко по-ниска, но в никакъв случай не по-висока от 35 °, при тази температура маята ще умре и кашата няма да ферментира.

Топла стая или използването на нагревател за аквариум ви позволява да осигурите този режим. Нагревателите се предлагат в различни мощности от 50 вата и по-мощни. За 40 литра каша е достатъчна мощност от 100 вата, при условие че е в стаята. Удобството на нагревателя е, че той поддържа стабилна температура с помощта на вграден термостат. Поставете регулатора на 28 ° и го спуснете във ферментационния резервоар, свържете към захранването.

При правилно поддържане на температурата, наличието на подхранване, ферментацията продължава 7-14 дни. Смесете добре захарната каша веднъж два пъти на ден, за да отстраните въглеродния диоксид.

Как да определите готовността на кашата:

Той спря да излъчва въглероден диоксид, водният уплътнител се успокои, спря да бълбука. На повърхността не се виждат възходящи мехурчета. Запалете кибрит над кашата, ако изгори, значи не се отделя газ.
В кашата има разслояване, горният слой е станал лек, маята частично се е утаила.
Кашата имаше горчив вкус, не се усещаше сладост.
Миризмата и вкусът на кашата съдържа миризма на алкохол.
Най-точният метод е да се използва захаромер. Ако пивната мъст е ферментирала, захаромерът ще покаже "0".

Изясняване и почистване на каша

Изясняването и дегазацията трябва да се извършат, за да се подобри окончателният вкус на лунната светлина. Дегазацията е процес на отстраняване на остатъците от въглероден диоксид. За да направите това, пивната мъст трябва да се нагрее до 55 ° C; живите дрожди загиват при тази температура. Един от най-лесните начини за облекчаване на кашата със студ, ако температурата позволява. Извадете брагата за ден-два на студено -5 ° или + 5 ° и тя естествено ще изсветлее. Маята ще се уталожи, след което кашата трябва да се декантира, т.е. внимателно да се отцеди от утайката с помощта на тънък силиконов или PVC маркуч.

Можете да ускорите процеса и да изсветлите кашата по други по-бързи начини, като използвате бентонит, желатин или протеин. За захарната каша най-често се предпочита да се използва бентонит за избистряне. Бентонитът е естествен продукт, естествена бяла глина. За почистване е подходяща марката Pi-Pi-Bent, основното е, че в нея няма аромати. За 20 литра каша са достатъчни 2-3 супени лъжици глина. Преди употреба трябва да се разтвори в чаша топла вода и да се разбърка старателно. След това изсипете сместа в кашата и разбъркайте. След 12-24 часа измиването става прозрачно, остава само да се отцеди от утайката.

Получаване на лунна светлина от каша

Първа дестилация. Изсипете избистрената, обелена каша в кубчето на лунния апарат. И изпреварване с висока мощност. Не е необходимо главите и опашките да се отстраняват по време на първата дестилация. За първи път суровината се отвежда почти до водата, така че да бъде 5-7 градуса в потока.

Междинно почистване. Получената лунна светлина трябва да се почисти от вредни примеси преди втората фракционна дестилация. Има много доказани начини да направите това. Най-популярният метод сред дестилаторите е почистването на въглища. Има начин за почистване с масло и други.

Пречистване на лунна светлина с въглища. Можете да почистите суровите въглища с помощта на въглен филтър или да излеете сурови въглища във въглищата. За първия метод трябва да направите филтър от пластмасова бутилка. Отрежете дъното на бутилката а, пробийте няколко дупки в корк. Поставете плътно слой памучна вата в корк, завийте го върху бутилката. Налейте BAU или KAU въглища в размер на 10-12 грама въглища на 1 литър лунна светлина. Прокарайте лунната светлина през филтъра. При втория метод изсипете въглищата директно в суровия алкохол. Предварително смилайте въглищата, добавете 50 грама на литър. Разбъркайте добре, оставете за 24 часа. След това филтрирайте лунната светлина. Въглищата абсорбират до 80% от фюзелажа и различни етери.
Пречистване на лунна светлина със слънчогледово олио. За почистване трябва да вземете рафинирано слънчогледово масло. Разредете лунната светлина до 15-20 градуса сила, добавете 20 грама масло на литър суров алкохол. Разбъркайте добре три пъти на интервали от 1-3 минути. Оставете да престои един ден, отцедете с епруветка, без да докосвате горния мазен слой. Прецедете през памучен филтър. Тези два метода могат да се комбинират за ефективност на почистването. Първо с нефт, после с въглища.

Фракционна дестилация. Изсипете пречистения, разреден лунен лук от захар до 20 градуса в дестилационния куб на лунния апарат и започнете дестилацията с избора на фракции. Изберете фракцията на главата при ниска мощност. Главите се избират капка по капка, честотата на вземане на проби е 1-2 капки в секунда, такъв бавен подбор ви позволява да се отървете качествено от първите отровни фракции. Броят на главите се избира 50 ml от всеки килограм захар.

След това сменете приемния контейнер и изберете питейната фракция "тяло". Тялото се взема до 45-50 градуса в струята. След това опашките ще отидат, зависи от вас да ги изберете или не. Обикновено опашната фракция се добавя към измиването преди ферибота, за да се увеличи добивът на лунна светлина.

Изтриване и рафиниране на лунна светлина

В резултат на това ще имате захарна лунна светлина със сила около 65 градуса. За пиене такава сила е твърде висока, така че трябва да се разрежда с чиста бутилирана вода до 40-45 градуса. Специален калкулатор ще ви помогне да направите това правилно. За да омекотите вкуса, можете да загреете лунната светлина на котлона до 70 градуса, докато ненужни вещества ще се изпарят от нея. Изсипете разредения дестилат в бутилки, оставете го да „почине в чашата“ за 2-3 дни, или по-добре за една седмица и можете да започнете да дегустирате.

Захарната лунна светлина има по-неутрален вкус в сравнение със зърнените и плодовите дестилати. Затова в домашни условия тя се използва по-често за приготвяне на различни тинктури и ликьори и за приготвяне на друг домашен алкохол.

6 литра вода
1,5 кг захар
3 пакета Saf-moment
Чешмяна вода в пластмасова бутилка за един ден за утаяване.
Сутринта станах, направих сироп (5 литра вода и захар, малко лимонена киселина - половин чаена лъжичка) - 1 час на тих огън.
Слагам го в купа със студена вода и добавям останалия литър вода, за да се охлади по-бързо.
Когато стана по-малко от 30 грама. изсипете малко в купа, разредете маята и обратно в контейнера. Разбъркайте и го забравете под воден уплътнител за една седмица.
Няма пяна, въпреки че сложих бутилката в легенчето, за да е на сигурно място.
Почиствам го с бентонит (пи-пи-огънат), да, взимам го от котката.
Ден по-късно - като сълза.
Дестилирам и получавам

700 мл лунна светлина от 80 г е без глави и опашки

Трябва ли да се премахнат главата и опашките? Или е много опасно?

Класическата рецепта за лунна светлина включва само 3 съставки: вода, захар и мая. Въпреки това, въпросът "Как да поставите кашата върху захарта и маята правилно?" дори понякога се питат опитни любители на лунната светлина. Нека разгледаме най-популярната рецепта за каша, приготвена от захар и мая, а също така ще обърнем внимание на алтернативните начини за приготвяне на каша.

Приготвянето на каша от захар и мая за лунна светлина е прост процес, но много отговорен. В крайна сметка, качеството на бъдещата напитка и съответно здравето на дегустаторите зависи от това как реагирате на технологията.

Особено внимание трябва да се обърне на резервоара за ферментация. Най-подходяща е пластмасова цев или алуминиева кутия. Можете да използвате стъклени или порцеланови съдове. Но във всеки случай не вземайте поцинковани кофи, защото по време на процеса на окисляване токсичните вещества ще навлязат в пивната мъст, което представлява опасност за здравето.

Всички съдове трябва да бъдат предварително измити и изсушени. Неспазването на това правило може значително да развали вкуса и миризмата на бъдещата лунна светлина. Ако следвате всички стъпки стриктно в съответствие с инструкциите, кашата от захар и мая трябва да се окаже това, от което се нуждаете. Можете да направите каша от захар както със суха мая, така и сурова (пресована). Разликата се крие в пропорциите на продуктите.

Брага от захар и мая: пропорции

И така, колко захар и суха мая са ви необходими за каша? Колко лунна светлина ще бъде получена от такава каша? Средно от 3 литра домашно приготвяне се получава 1 литър луна. Пропорциите на кашата са както следва:

Брага от захар и суха мая:

3 л. вода
1 кг. Сахара
50гр. суха мая
10g. лимонена киселина

Пресована брага от захар и мая:

3 л. вода
1 кг. Сахара
150гр. прясно пресована мая

Сухите дрожди най-често се използват за приготвяне на домашно приготвяне. Френската мая Saf-Levure се е доказала добре в домашното пивоварство. Целта им не се ограничава само до печене. Те са предназначени и за приготвяне на алкохолни напитки. Също така началната култура върху суха мая се прави много по-бързо.

Рецепта за каша от захар и мая

Бъди търпелив. Брага за лунна светлина от захар и мая не се прави за ден-два. За да направите добра лунна светлина, трябва да прекарате поне 3-5 дни, а понякога и цялата седмица. Но резултатът ще надмине всички очаквания. Скоро ще разберете, че приготвянето на самогон вкъщи е много по-изгодно от закупуването на силен алкохол в магазин.

Друго необичайно рецепта за грогче можете да готвите у дома. Готвенето не отнема много време. ГрогПредставлява алкохолна напитка със съдържание на алкохол 15-20%

Мога ли да използвам алкохол на диетата на Дюканно? На какви етапи е допустимо? Ами ако нарушите тези забрани и си позволите твърде много? Чета:

Как да направите каша от захар и мая? Технология:

Обръщане на захар. Не се плашете от непознатата дума „обръщане“. Терминът се отнася до баналното приготвяне на захарен сироп. Тази стъпка не се изисква при производството на домашно приготвяне, но силно препоръчваме все пак да го завършите. Процесът на ферментация ще бъде по-активен, тъй като при нагряване захарта се разгражда на по-прости компоненти: фруктоза и глюкоза. Вземете малко вода (няколко литра ще са достатъчни, независимо от общия обем), оставете я да заври и разтворете цялата захар в нея. Разбъркайте старателно, докато се образува сироп. Варете захарния сироп в продължение на 10 минути, добавете лимона и веднага след това намалете котлона до възможно най-ниската. В това състояние варете сиропа за около час.Можете да направите каша от захар и мая, без да обръщате. За да спестите време, можете просто да разтворите захарта в гореща вода.
Приготвяне и смесване на водата. Така че бъдещият лунен лук няма странични миризми, първоначално трябва да се погрижите за качеството на водата, използвана за направата на кашата. Тя трябва да бъде чиста и нехлорирана. Препоръчително е да оставите водата да се утаи за няколко дни, така че чужди вещества да се утаят. Но никога не кипете вода и не използвайте дестилирана вода, защото това ще доведе до намаляване на концентрацията на кислород, който участва активно в процеса на ферментация.В резервоара за ферментация смесваме вода със захарния сироп, приготвен по-рано. Температурата на течността трябва да бъде в рамките на 27-30 градуса. Не пълнете контейнера отгоре. По време на ферментацията ще се наблюдава обилно образуване на пяна.
Приготвяне на закваска. Много важен етап от приготвянето на каша от захар и мая е активирането на последната. Могат да се използват сухи и компресирани дрожди. Ще се спрем на сухи. Активирайте маята съгласно инструкциите на гърба на опаковката. За целта ги изсипете в дълбока купа и ги напълнете с топла вода (27-30 градуса). Покрийте с капак и го увийте добре с топла кърпа, за да поддържате необходимата температура. Хладната вода няма да активира маята и прекалено горещата вода ще я убие. Бейкърската мая много се пени. Крутони, остарял хляб или бисквити могат да се използват като средство против разпенване. Преди да добавим активираната мая към разредения сироп, ще се погрижим за допълнително подхранване на кашата. За тези цели можете да използвате хлебни продукти, малц, зърно от пшеница или ечемик, стафиди, сушени кайсии, сокове, компот или конфитюр. Чувствайте се свободни да добавяте тези съставки към пивната мъст, без да се страхувате да я развалите. Добавете мая и разбъркайте кашата.

Препоръчително е да се направи висококачествен лунен апарат сложете кашата без мая... Съществува. Прочетете още

приготви се тинктура от червена боровинкана алкохол доста бързо, след две седмици можете да получите напълно готова напитка. ...

Брага от сладкоможе да се използва не само за приготвяне на луна, но и за пиене. Подробна рецепта за луна от сладко у дома:

Ферментация. Най-дългият етап от приготвянето на каша от захар и мая е ферментацията. В резултат на химична реакция се образуват необходимите ни алкохоли, вода и въглероден диоксид. За да започнете този процес, трябва да поставите контейнера за ферментация с всички съставки в топла стая, да го увиете с дрехи (ние използваме кърпа, одеяло, други топли неща), осигурявайки необходимия температурен режим за живота на маята ( 27-30 градуса). По време на ферментацията въглеродният диоксид ще се отделя интензивно. Осигурете му дренаж под формата на леко отворен капак. Като правило, каша от захар и мая не е снабдена с воден печат. Но можете да го използвате, ако миризмата ви безпокои. Ако резервоарът за ферментация е в апартамента, преместете тръбата за водно уплътнение през прозореца. Ферментацията продължава 3-5 дни. След това времето химическата реакция напълно ще спре, в резултат на това въглеродният диоксид ще престане да се отделя и кашата ще изсветлее. Има няколко начина за определяне на готовността на кашата. Ако донесете горящ кибрит над повърхността на кашата, той не трябва да изгасва. Маята се утаява, а отгоре става по-светла. Можете също да го опитате. Не трябва да усеща захар, а алкохол. Вкусът не е сладък, но горчив с лека киселост. Ако всички тези условия са изпълнени, тогава кашата от захар и мая за лунна светлина е почти готова. Защо на практика? Тъй като все още трябва да се отцеди от утайката и по желание да се дегазира и допълнително избистря кашата.
Дегазиране и изясняване на кашата. Този етап има за цел да подобри вкуса на бъдещата напитка. След края на ферментацията поставяме кашата в хладно помещение и я декантираме от утайката на дрождите с помощта на епруветка. За да подобрим качеството на кашата, отстраняваме въглеродния диоксид от нейния състав, като нагряваме кашата до температура от 50 градуса. Такава термична обработка ще премахне останалата част от дрождите. Избистрянето на кашата се извършва от само себе си за дълго време. Можете да ускорите резултата, като добавите бентонит (бяла глина) или желатин. Разреждаме няколко супени лъжици натрошена бяла глина в малка чаша топла вода, докато се получи вискозна маса и след това я изсипваме бавно в кашата, като разбъркваме. Процесът на избистряне с бентонит продължава около един ден. В резултат на това получаваме най-чистата каша без чужди миризми. Такава каша от захар и мая обикновено не се използва за пиене. Неговата цел е изключително дестилация на лунна светлина. Можете да видите рецептата за приготвяне на каша за пиене в друга статия, където сладкото се използва като основна съставка.

Брага без захар и мая

Рецептата за каша със захар и мая е най-популярната сред другите. Самогонът, получен от такива суровини, може да се нарече класически. Можете обаче да направите каша, без да използвате тези два продукта. Има много алтернативни рецепти с различни съставки.

Като заместител на захарта можете да използвате плодови сокове, липсващо сладко, халва, мед, малц и др. Закупената мая може да бъде заменена с дива мая за продуктите, използвани при приготвянето на каша: немити стафиди, сини сливи, покълнали зърна, ... В тези случаи е необходимо да се знаят точно пропорциите на компонентите.

Брага от захар и мая: видео

Захарната лунна светлина е класика на руската дестилерия. Тя спечели любовта сред много любители на домашния алкохол. Има огромен брой рецепти за приготвяне на домашна каша от захар, в която пропорциите понякога се различават, но добивът на луна винаги се оказва почти еднакъв. Приготвянето на домашен алкохол е оправдано по няколко причини. Първият е екологичността на суровините, захарта е чист продукт и правилно приготвеният лунен лук не причинява отравяне и тежък махмурлук. Второто е цената на продукта; приготвянето на луна в дома е много по-евтино от закупуването на алкохол в магазина. От 1 кг гранулирана захар излиза около 1,1 литра. готова напитка със сила от 40 градуса.

В резултат на това ще получите достоен алкохол и ако го усъвършенствате по различни методи, то едва ли ще отстъпва на скъпите елитни напитки. Най-лесният начин за начинаещ е да "ферментира" захарната каша и след това да вземе дестилата. Как правилно да се приготвят напитки от хмел, какви пропорции да се използват, какви ястия и колко съставки да се приемат, целият цикъл на приготвяне на луна е подробно описан в тази статия.

За да направите каша, ще ви трябва: ферментационни съдове, вода, захар, мая, воден печат, захаромер, нагревател за аквариум. Последните три устройства не са задължителни, напълно възможно е да се направи и без тях.

Контейнер за каша. Основните показатели при избора на прибори за ферментация са: обем, материал на производство, херметичност.За някои видове каша също е необходимо водно уплътнение, което изпълнява две функции: осигурява отделянето на въглероден диоксид и предотвратява навлизането на кислород в кашата.

Обем на резервоара защото ферментацията зависи изцяло от вашите нужди. Наложително е да се вземе предвид, че кашата трябва да запълни не повече от ¾ от обема на ферментационния резервоар. В противен случай съществува риск от изхвърляне на пяната по време на ферментацията.

Материал... Най-предпочитаният ферментационен материал е стъклото. Различни бутилки, стъклени буркани. Можете също да използвате хранителна неръждаема стомана. В момента се продават пластмасови контейнери с различни размери, най-важното е да се уверите, че е подходящ за хранителни продукти. Често у дома се използват алуминиеви съдове, колби за мляко, тенджери. Много е удобно, ако контейнерът има отводнителен кран, което значително ще улесни работата.

Внимание!

1. Не забравяйте добре да изплакнете всички съдове с гореща вода и препарат преди употреба и след това да подсушите добре с чиста кърпа. Колкото по-чисти са съдовете, толкова по-малък е рискът от втасване на каша, което може да доведе до неприятен вкус на луната.

Каква мая да изберете. За приготвянето на лунна светлина е препоръчително да се вземат специални алкохолни дрожди. Използването на алкохолни дрожди дава по-висок добив на алкохол по време на ферментацията, по-добри органолептични свойства. Инструкциите винаги казват за колко захар е предназначена опаковката. Единственият недостатък на алкохолните дрожди е, че е трудно да се намерят и тяхната доста висока цена. Но вместо алкохол, наличен сух или пресован, са подходящи беларуски. Сухите дрожди са взети от изчислението 20 грама на килограм захар... Пресовани пропорции: 100 грама на 1 кг захар.

Добавянето на суха мая прави качеството на кашата не по-лошо, а понякога дори по-добро. Суровите пресовани придават на напитката твърде размазан послевкус, а използването на сухи дава енергична ферментация и обилно образуване на пяна. Друг плюс на сухата и алкохолна мая е дългият срок на годност.

Какъв вид вода да се използва. Добрата, правилна вода е в основата на вкуса на крайния продукт. За приготвянето на захарна каша трябва да се използва вода, която е добре пречистена, без мирис, без вкус и без добавки. Най-подходящата вода е изворна или бутилирана. Ако се използва вода от чешмата, се препоръчва да престои 1-2 дни преди употреба и след това внимателно да се източи с маркуч. Хидро модул: за 1 кг. захар - 4 литра вода.

Класическата рецепта за захарна лунна светлина

Според тази рецепта кашата се прави от захар и мая. Добивът на пречистен самогон е приблизително 5,5 литра след втората фракционна дестилация, алкохолът на напитката е 45 процента.

Състав:

Захар - 5кг;
Суха мая - 100 гр;
Изворна вода - 20 л.

Приготвяне на брада:

Изсипете топла вода 25-30 ° в контейнера, където ще се проведе ферментацията, добавете захар. Разбъркайте добре сместа, докато захарта се разтвори напълно. Напоследък често се оплакват от захар - тя ферментира лошо, не е сладка и т.н. За да избегнете смущение, можете да използвате устройство - захар. Захаромерът показва плътността на захарта в пивната мъст. За нормална каша, захаромерът трябва да показва плътност от 18-22%.
В отделна купа разтворете и ферментирайте маята. Налейте 300 мл вода от 28 °, добавете супена лъжица захар, разбъркайте, добавете суха мая, разредете, след около 10-15 минути, когато маята се надигне, ги добавете в резервоара за ферментация. За да се намали разпенването по време на ферментацията, се препоръчва да се добавят дрожди Saf-moment - 11 гр. Ако използвате пресована мая в рецептата, тогава трябва да ги вземете 500 гр.
За нормална работа на дрожди с изключение на захар и вода необходимо е допълнително хранене ... Това не е необходим момент, но е желателен, той ви позволява да ускорите процеса. Има специални химически хранения с фосфор и азот, има обичайни домакински начини за „развеселяване“ на кашата. На първо място, това е черен хляб, за 20 литра каша ще е достатъчно половин хляб. Също така се препоръчва да се използва грозде, малини, ягоди като горна превръзка в размер на 15-20 парчета на 20 литра.
Не е необходимо да инсталирате воден печат за захарна каша, достатъчно е да затворите свободно капака и ако гърлото е малко, след това го покрийте с няколко слоя марля.

Ферментация. За да може пивната мъст да ферментира добре, тя трябва да осигури благоприятен температурен режим. Идеалната температура за ферментация се счита за 28-31 ° C. Тя може да бъде малко по-ниска, но в никакъв случай не по-висока от 35 °, при тази температура маята ще умре и кашата няма да ферментира.

Топла стая или използването на нагревател за аквариум ви позволява да осигурите този режим. Нагревателите се предлагат с различен капацитет от 50 вата и повече, който трябва да бъде избран в зависимост от капацитета на контейнера. За 40 литра каша е достатъчна мощност от 100 вата, при условие че е в стаята. Удобството на нагревателя е, че той поддържа стабилна температура с помощта на вграден термостат. Настройте регулатора на 28 ° и го спуснете във ферментационния резервоар, свържете към захранването, температурата ще остане и ще се поддържа автоматично.

Как да определите готовността на кашата:

Той спря да излъчва въглероден диоксид, водният уплътнител се успокои, спря да бълбука. На повърхността не се виждат възходящи мехурчета. Запалете кибрит над кашата, ако изгори, значи не се отделя газ.
В кашата има разслояване, горният слой е станал лек, маята частично се е утаила.
Кашата имаше горчив вкус, не се усещаше сладост.
В миризмата и вкуса на кашата има ясен аромат на алкохол.
Най-точният метод е да се използва захаромер. Ако пивната мъст е ферментирала, захаромерът ще покаже "0".

Изясняване и почистване на каша

Изясняването и дегазацията трябва да се извършат, за да се подобри окончателният вкус на лунната светлина. Дегазацията е процес на отстраняване на остатъците от въглероден диоксид. За да направите това, пивната мъст трябва да се нагрее до 55 ° C; живите дрожди загиват при тази температура. Един от най-лесните начини за облекчаване на кашата със студ, ако температурата позволява. Извадете брагата за ден-два на студено -5 ° или + 5 ° и тя естествено ще изсветлее. Маята ще падне на дъното, след което кашата трябва да се декантира, т.е. внимателно да се отцеди от утайката с помощта на тънък силиконов или PVC маркуч.

Получаване на лунна светлина от каша

Първа дестилация. Изсипете избистрената, обелена каша в кубчето на лунния апарат. И изпреварване с висока мощност. Не е необходимо главите и опашките да се отстраняват по време на първата дестилация. За първи път суровината се отвежда почти до водата, така че да бъде 5-7 градуса в потока.

Междинно почистване. Получената лунна светлина трябва да се почисти от вредни примеси преди втората фракционна дестилация. Има много доказани начини да направите това. Най-популярният метод сред дестилаторите е почистването на въглища. Има начин за почистване с масло и други.

. Можете да почистите суровото с помощта на въглен филтър или да излеете суров въглен. За първия метод трябва да направите филтър от пластмасова бутилка. Отрежете дъното на бутилката а, пробийте няколко дупки в корк. Поставете плътно слой памучна вата в корк, завийте го върху бутилката. Налейте BAU или KAU въглища в размер на 10-12 грама въглища на 1 литър лунна светлина. Прокарайте лунната светлина през филтъра. При втория метод изсипете въглищата директно в суровия алкохол. Предварително смилайте въглищата, добавете 50 грама на литър. Разбъркайте добре, оставете за 24 часа. След това филтрирайте лунната светлина. Въглищата абсорбират до 80% от фюзелажа и различни етери.
Пречистване на лунна светлина със слънчогледово олио. За почистване трябва да вземете рафинирано слънчогледово масло. Разредете лунната светлина до 15-20 градуса сила, добавете 20 грама масло на литър суров алкохол. Разбъркайте добре три пъти на интервали от 1-3 минути. Оставете да престои един ден, отцедете с епруветка, без да докосвате горния мазен слой. Прецедете през памучен филтър. Тези два метода могат да се комбинират за ефективност на почистването. Първо с нефт, после с въглища.

Фракционна дестилация. Изсипете пречистената, разредена лунна светлина от захар до 20 градуса в дестилационното кубче на лунния апарат. Продължете с дестилацията с избора на фракции. Изберете фракцията на главата при ниска мощност. Главите се вземат капка по капка, честотата на вземане на проби е 1-2 капки в секунда, такъв бавен прием на течност ви позволява качествено да се отървете от отровните първи фракции. Броят на главите се избира 50 ml от всеки килограм захар.

Изтриване и рафиниране на лунна светлина

В резултат на това ще имате захарна лунна светлина със сила около 65 градуса. За пиене такава сила е твърде висока, така че трябва да се разрежда с чиста бутилирана вода до 40-45 градуса. Специален калкулатор ще ви помогне да направите това правилно. За да омекотите вкуса, можете да загреете лунната светлина на котлона до 70 градуса, докато ненужни вещества ще се изпарят от нея. Налейте разредения дестилат в бутилки, оставете го да "почине в чашата" 2-3 дни или по-добре го оставете да престои една седмица и можете да започнете да дегустирате.

Захарната лунна светлина има по-неутрален вкус в сравнение със зърнените и плодовите дестилати. Ето защо, у дома, той се използва по-скоро за приготвянето на различни ликьори, за да се настоява за него плодове и плодове. Направете друг вкусен домашен алкохол.

Приготвянето на луна се счита за един от най-често срещаните начини за приготвяне на алкохол у дома. Самогонът, приготвен от захар и мая, е класическа рецепта, измислена от нашите предци. Тази напитка има невероятен вкус и при правилно приготвяне не съдържа никакви химикали. Особеността на захарната лунна светлина е времето на нейното приготвяне. За кратко време всеки може да свари удивителен дестилат, който ще се хареса на всички дегустатори.

Днес много хора не знаят как да правят лунна светлина. Използвайки горната рецепта за лунна светлина от захар, вие сами ще направите висококачествен алкохол, който е различен от подозрителната водка, продавана в най-близкия магазин. По-голямата част от алкохола, произведен във фабриката, се различава от домашната напитка по качество, цвят, понякога, мирис и вкус. Спазвайки стриктно нашите препоръки, ще получите своя собствена луна от захар и висококачествена мая.

Приготвяне на каша

Подготовка на контейнера.

Опитвайки се да приготвят самостоятелно алкохолен продукт, някои хора имат банален въпрос: "Как да си направим каша от захар и мая?" Ние внимателно го проучихме и сме готови да дадем подробен отговор. Като начало трябва да вземете пластмасов или порцеланов контейнер или алуминиева кутия. След това изплакнете обилно контейнера с топла вода и избършете на сухо. Обърнете специално внимание на това, за да избегнете чужд вкус и аромат.

Не правете домашно приготвяне от захар и мая в поцинковани съдове. Когато се окисли, запарката ще започне да се комбинира с опасни химични елементи, които ще причинят непоправима вреда на човешкото здраве. Важно е да се отбележи, че приготвянето на луна не е лесна задача, така че прочетете внимателно препоръките и ще разберете как да направите каша.

Рецептата за лунна каша включва три основни компонента: вода, захар и мая. Дрождите под въздействието на ензимите освобождават въглероден диоксид и алкохол от захарта. След това трябва да изчислите количеството лунна светлина, което трябва да получите. Рецептите за каша по-долу се считат за традиционни и се използват от стотици години за точно изчисляване на съдържанието на захар. Ако имате нужда от захарна каша върху алкохолна мая за приготвянето на 1,1 литра. лунна светлина, съставките ще бъдат както следва:

4 л. вода (освен това трябва да се погрижите за 500 мл., за да ги използвате при обръщане);
1 кг. Сахара;
100 g компресирана мая (20 g суха);

Ако имате нужда от 5 литра лунна светлина, тогава се нуждаете от захарна каша, пропорциите на която включват:

25 л. вода;
6 кг. Сахара;
0.6 кг. пресована мая (120 g суха);

Използвайки тази рецепта за каша, приготвена от захар и мая, ще приготвите висококачествена запарка, на която дегустаторите гарантирано ще се насладят.

Обръщане

Инвертирането е процесът на приготвяне на захарен сироп с киселина. Чрез обръщане дрождите отделят монозахариди от захар, които впоследствие се превръщат в алкохол. Нагряването унищожава опасни микроорганизми, които искат да бъдат в благоприятни условия за размножаване при стайна температура. Нежелателно е вредните вещества да се активират, защото това ще повлияе на миризмата. Като цяло, обърнатата захарна каша има много предимства, които ще се харесат на истинските ценители.

Ако не знаете как да правите лунна светлина от обърната захар, можете да разбъркате захарта в топла вода. Силно препоръчваме да изпълните всички стъпки, за да се предпазите:

Изсипете 3 литра в тенджера. вода и нагряване до 80 °;
Налейте 6 кг. гранулирана захар и разбърквайте непрекъснато;
Сварете полученото вещество и кипете 10 минути;
След това добавете 25 г лимонена киселина и намалете пламъка на горелката до минимум;
Покрийте тигана и продължете да готвите още 60 минути;

Опитните лунари препоръчват да се използват френските дрожди Saf-Levure и Saf-Moment. Те се предлагат в големите магазини. Препоръчваме да ги използвате заедно, тъй като Saf-Levure образува пяна и Saf-Moment я гаси. Използването на суха мая води до необходимостта от активиране.

Приготвяне на вода

Важна стъпка в домашното пивоварство е изборът на правилната вода. Приготвянето на захарна каша се извършва с помощта на чиста вода, която отговаря на хигиенните стандарти без подозрителен вкус, мирис и цвят. Не препоръчваме да приемате преварена или дестилирана вода, която не съдържа молекули кислород. За да направите лунна светлина от захар, обикновената чешмяна вода е идеална, която трябва да се защитава в продължение на 2 дни. След това внимателно източете чистата течност, така че утайката да не попадне в измиването.

Смесване на съставките

Правилната последователност от действия на този етап е ключът към успеха при приготвяне на каша със захар. Изсипете сварения сироп в подготвен съд и бавно изсипете студена вода. Колко вода ви трябва - решете въз основа на желаното количество алкохол. Струва си да се има предвид, че след известно време квасът ще започне да се пени, така че не трябва да пълните контейнера до краен предел. Изсипете 3⁄4 от максималния обем в него.

Добавяне на мая

Когато се приготвя каша от захар, задължителна стъпка е добавянето на мая. Ако говорим за пресована мая, лесно е да я замесите в ръцете си и след това да я хвърлите в подготвен съд. По-добре е обаче да накиснете брикета в предварително приготвената пивна мъст, да я покриете с капак и да изчакате пяната. Ако всичко е направено правилно, след 5-10 минути процесът ще приключи.

Също така сухата каша от дрожди изисква активиране. Това се прави по доста прост начин, който е описан в сашето. Състои се от охлаждане на преварена вода до 36 °, след това трябва да излеете веществото в избрания съд, да покриете с капак, да увиете с кърпа и да поставите на топло място, за да поддържате процеса. Буквално след 30 минути ще се появи пяна, което сигнализира за успешното активиране на сухи вещества. Сега получената смес може да се добави към пивната мъст.

Когато използвате хлебна мая, трябва да сте наясно, че те причиняват много пяна. За да го спрете, вземете една бисквитка и я смачкайте или налейте 20 мл. растително масло. Тези съставки няма да повлияят на класическата лунна светлина.

Ферментация

Приготвянето на каша от захар и мая изисква специално внимание. След достигане на този етап си струва да се определи помещение с температура около 30 ° за контейнера. Поставяйки там бутилка, тенджера или консерва, ще усетите приятната миризма на карамел, идваща от захарния сироп. Измиването, което не е преминало през процеса на инверсия, се характеризира със специфичен аромат, който ще се усеща добре в стаята.

За да направите правилно кашата, е необходимо да я покриете с топли дрехи или шуба, за да поддържате постоянен температурен режим. Невъзможно е да се каже точно колко кашата се скита, но обикновено в продължение на 7, максимум 10 дни. Важно е да разклащате течността на всеки 12 часа в продължение на една минута, без да отстранявате водния затвор. Разклащането помага за премахване на излишния въглероден диоксид, който пречи на ферментацията.

В края на срока приготвената смес трябва да отговаря на следните критерии:

издава алкохолен аромат;
мачът, донесен на каша, продължава да гори;
горният слой е много по-лек от долния;
въглеродният диоксид вече не се отделя;
съскане не се чува;
горчив вкус;

Също така, не забравяйте за захранването със захарна каша и навреме добавете необходимите съставки за подобряване на вкусовите компоненти. Именно храненето на кашата определя окончателния вкус на вашата напитка.

Водени от тези точки, струва си да разберете, че течността ви трябва да съответства на 2-3 параметъра, в противен случай ще използвате неподготвена домашна вара.

Дегазация и изясняване.

Захарната каша се характеризира с утайка, която може да бъде отстранена чрез изливане на чист алкохол в тенджера през сламка и след това нагряването й до 50 ° C. Повишената температура ще унищожи останалите частици дрожди и ще освободи въглероден диоксид от течността. След това изсипете сварения алкохол в оригиналния съд и избистрете с бяла глина, съдържаща се в пълнители за котки.

Моля, обърнете внимание, че глината не съдържа добавки, които напълно ще развалят приготвената течност. Също така, важен нюанс е пълната ферментация, в противен случай изясняването няма да работи. Така например, за изясняване на 20 литра. поставете 3 супени лъжици бентонит в кафемелачка и смелете старателно до образуване на прах. Разтворете в чаша топла вода, разбъркайте и изчакайте, докато глината стане гъста. Този процес ще отнеме около 15 минути.

Изсипете бентонит в кашата, затворете, разклатете добре и оставете за 30 часа.Той премахва миризмата на дрожди и примесите, образувани по време на ферментацията. Освен това се извършва дестилация.

Дестилация

Първа дестилация

Ключът е да отделите алкохола от всичко останало. Давайки отговор на въпроса „Как да сложим кашата върху лунна светлина?“, Струва си да се каже, че първо е необходимо кашата да се източи в дестилационен куб. Някои вярват, че след това действие процесът на домашно приготвяне приключва. Но именно тези мързеливи дегустатори няма да могат да опитат качествен продукт. Дестилацията се извършва на слаб огън. Получената течност трябва да бъде разделена на фракции: "глави", "тяло" и "опашки". Първата лунна светлина трябва да бъде отделена от останалата част в съотношение 50 ml. за един кг. Сахара. В 300 мл. "Pervaka" - "глава", съдържа много примеси, които са изключително опасни. Препоръчват се за битова употреба.

След това започва да тече суров алкохол, който е безопасна и приятна напитка. Трябва да се отдели от "первака" и да се събира, докато крепостта падне под 40 °. Не забравяйте да измерите получената течност с алкохолен метър.

"Опашките" са също опасна част, съдържаща фузелови масла. Тази течност трябва да се излее в нова каша, за да се увеличи нейната якост, или да спрете да я събирате, като изключите устройството.

Почистване

Преди да започнете втория етап на дестилация, трябва да прочистите "тялото" от вредни примеси. Има много начини да направите това. Всеки от тях има свои предимства, но опитни самоходци знаят, че в определена последователност могат да се използват няколко метода.

Втора дестилация

Суровият алкохол, правилно разреден с чиста вода, трябва да се излее в апарата за дестилация. За да се повиши безопасността, препоръчваме разреждането на средната фракция, в противен случай може да възникне пожар. Също така, както на първия етап, първите 50 ml. за един кг. захарта трябва да се премахне. След това е необходимо да смените сухия котел, ако апаратът позволява това. Продължете да дестилирате лунна луна, докато нейната сила падне под 40C.

Разреждане

След извършване на всички описани по-горе процедури е необходимо приготвеният алкохол да се разреди отново до 40-45 °. Тази якост е най-подходяща за консумация и се счита за оптимална. След това изсипете алкохола в бутилки, затворете плътно капаците и поставете на хладно място за 4 дни. През този период химическата реакция най-накрая ще приключи. След това отворете бутилките и опитайте приготвената лунна светлина у дома.

Внимание, само ДНЕС!

Брага от захар и мая, чиито пропорции се изчисляват в зависимост от времето на процеса на ферментация, се приготвя в съответствие с технологията. Готвенето изисква точно изчисляване на съставките, спазване на температурата и постоянен контрол.

Водата е жизненоважна среда за тяхното съществуване, поради което към избора й трябва да се подхожда внимателно. Качеството на водата определя вкуса на напитката. Тя трябва да бъде прозрачна, чиста, без чужд вкус и мирис.

За предпочитане е да изберете мека вода, която съдържа минимални количества магнезиеви и калциеви соли. Суровата (некипната) вода от изворна или артезианска ямка е подходяща за приготвяне на каша. В никакъв случай не трябва да използвате преварена вода.... Липсват му разтворените въздушни мехурчета, необходими за функционирането на маята.

Този процес, свързан с разграждането на захарозата до фруктоза и глюкоза, е придружен от плодов мирис, напомнящ на изкуствен мед. Използването на обърнат сироп повишава качеството на ферментация и намалява количеството отпадъци от дестилацията на каша.

Алкохолна мая

Важна съставка в процеса на приготвяне на каша са дрожди - едноклетъчни гъби, които живеят в течни субстрати, богати на органични компоненти. Използването им за приготвяне на луна се основава на характеристиките на метаболизма.

В течна среда, под въздействието на ензими, те могат да превърнат захарта в алкохол и въглероден диоксид. Те използват органични съединения като източник на въглерод и за производство на енергия.

За приготвянето на каша е по-добре да се използват алкохолни дрожди, предимството на които е повишената жизнеспособност в алкохолна среда. Този вид дрожди ви позволява да постигнете концентрацията на алкохол в кашата на ниво 15-18%.

Използването им ви позволява да ускорите ферментацията. В узрялата каша съдържанието на примеси намалява:

фузелови масла;
ацетон;
алдехиди.

Когато се използват алкохолни дрожди, проблемът с почистването на крайния продукт не се превръща в основен и процесът на ферментация протича без образуването на обилна пяна.

Производителите на дрожди предлагат специални алкохолни дрожди, съдържащи добавки под формата на витамини, микроелементи, аминокиселини. Тяхното присъствие ви позволява да ускорите ферментацията поради допълнителното хранене на маята.

Инструкции за готвене стъпка по стъпка

Рецептата за каша от захар и мая за 20 литра съдържа компоненти в следните количества:

Мая - 400 г;
Захар - 3,4 кг;
Вода - 16 литра.

Към водата се добавя захар, чиято температура за приготвяне на кашата не трябва да надвишава 24 ° C. Разтворът се разбърква, докато кристалите се разтворят напълно. След това се добавя мая. Всички компоненти са внимателно свързани. След това контейнерът се затваря с хидравлично уплътнение.

Ако се натисне, можете да добавите суха мая. Те се приемат в размер на 150 g на 8 kg гранулирана захар. Преди да ги добавите към разтвора, трябва да ги разтворите във вода, загрята до температура 32 ° C. За 150 g дрожди са необходими 0,5 литра вода.

Изисквания за капацитет

Вкусът на крайния продукт директно зависи от материала, от който е направен контейнерът. Когато го избирате, човек трябва да се ръководи от критериите за оценка на качеството на материала, обема, плътността на контейнера.

За оптимален процес на ферментация трябва стриктно да се придържате към технологията на готвене и да спазвате пропорциите на компонентите. В резултат получената лунна светлина ще бъде с най-високо качество.

Технология на готвене

Изходният материал за производството на алкохол е течност, образувана в резултат на ферментация на воден разтвор на захар с дрожди. Процесът на тяхната жизнена дейност е придружен от образуването на алкохол с отделянето на въглероден диоксид.

Каша може да се направи от различни суровиникойто съдържа захар. Когато се прави течност за дестилация от нишестесъдържащи съставки, те първо се захаризират (разграждат до прости захари) под въздействието на синтетични или изкуствени ензими.
В зависимост от температурата на разцепване се прави разлика между студени и горещи методи.... Важен етап в технологичния процес е ферментацията, която води до разлагане на захарта до алкохол и въглероден диоксид.
За да направите висококачествена каша от захар за възможно най-кратко време, трябва да създадете необходимите условия за ферментация, да осигурите температурата на процеса да е + 18-24 ° C.
За приготвяне на каша могат да се използват различни съставки, но основно се използват мая, захар и вода. Пропорциите, както се вижда от практиката на домашно приготвяне, се изчисляват индивидуално, в зависимост от предпочитанията на производителя.
Ако процесът на ферментация трябва да се ускори, тогава количеството на дрождите се увеличава. Но техният излишък може да повлияе негативно на качеството на крайния продукт.