Лятната гъба от мед (Kuehneromyces mutabilis) е годна за консумация гъба от клас агарикомицети, семейство строфарии. Сред другите имена можете да намерите: гъба от липов мед, променлива kyuneromyces.
Има следните специфични характеристики:
- капачката е гладка, първоначално изпъкнала (полусферична), след това става изпъкнала-разперена, с изгладен тъп туберкул в центъра. Максималният диаметър е до 6 см. Цветът е разпределен в концентрични зони - издатината в центъра е кафеникава с нюанс на розово, заобиколена е от кремаво жълта зона, по ръба има по -тъмна кафеникава ивица. Тежестта на тези зони силно зависи от влажността - при сухо време цветът избледнява, след дъждове кафявият тон става по -богат, а плочите блестят през краищата на капачката;
- плочите са прилепнали, донякъде низходящи, сравнително редки. Първоначално светли, белезникави, когато спорите узряват, потъмняват до кафеникавокафяви;
- спорите са кафяви, тъмни;
- кракът е кафяв, влакнест, отначало плътен, по -късно кух, цилиндричен, стесняващ се към основата и потъмняващ. Достига 8 см височина и 0,5-1 см дебелина. На стъблото има добре видим кафеникав пръстен. Над пръстена повърхността е по -светла, по -гладка, а под нея е тъмна, с люспи;
- месото е тънко, светлокафяво, наситено с влага в капачката и сухо-влакнести в стъблото. Има приятен мирис на прясно дърво.
Разпространение, сезон на прибиране на реколтата
Летният меден агар расте в големи колонии в горите на средната зона, широколистни и смесени. Предпочита северни, хладни и доста влажни райони. Той се установява върху гниеща дървесина и повредени живи дървета.
Тези гъби узряват на няколко вълни от май до октомври включително.В някои страни летните гъби се отглеждат в мащаб на гъбния бизнес.
Подобни видове и разлики от тях
Няколко вида гъби са подобни на лятната гъба с мед, дават плодове едновременно с нея и растат при подобни условия:
- Смъртоносната отровна галерина с ресни (Galerina marginata) при бегъл преглед прилича на двойник на лятна гъба. Тя обаче може да се разграничи по няколко характеристики. Галерината има червеникаво-пухкава капачка с жълтеникава граница по ръба и влакнесто стъбло без люспи с жълтеникав пръстен. Пулпът мирише на брашно. Галерията не образува агрегати. Предпочита иглолистни гори - на тази основа се препоръчва летните гъби да се събират сред широколистни дървета.
- Отровната жълто-жълта фалшива пяна (Hypholoma fasciculare) е оцветена, в съответствие с името, в сярно-жълти тонове. Върхът на капачката е червеникавокафяв, а жълто-сярните плочи стават тъмно маслинени с възрастта. На крака няма пръстен.
- Неядливата (според някои източници отровна) червено-червена фалшива пяна (Hypholoma sublateritium) има оранжево-червен цвят, жълтеникава горчива плът и крак без пръстен. Белезникаво-сивите плочи в крайна сметка стават кафяви с жълтеникав или маслинен оттенък.
- Ядливата сиво-ламеларна псевдопена (Hypholoma capnoides) има жълтеникаво-кафява шапка, която потъмнява към центъра и характерен цвят на пластинките, които с узряване на спорите стават сиви от светла стомана до кафеникава.
Първична обработка и подготовка
Лятната гъба от мед със сигурност е годна за консумация, принадлежи към III-IV категория. Можете да го приготвите без предварително кипене. Събраните гъби се освобождават от горските отпадъци, измиват се добре, след което се варят, пържат, задушават, мариноват и осоляват. Те също се сушат - в този случай гъбите не трябва да се измиват. От добре изсушени летни медени плодове можете да приготвите гъбен прах - овкусител за сосове и супи.
Летните медени гъби радват с ранна реколта от май -юни, изобилен растеж, вкусни препарати при едно важно условие - берачът на гъби трябва да го определи с абсолютна надеждност, уверено да го отличава от отровните фалшиви гъби и смъртоносно оградената галерия. За да избегнете трагични грешки, по -добре е да съберете тази гъба само ако сте напълно уверени, че сте я срещнали.
