Супата от скариди е не само много здравословна по своите свойства, но и вкусна. Сега всеки може да го готви без изключение. В края на краищата на рафтовете на магазините има огромно разнообразие от различни видове морски дарове. Това важи и за скаридите: от най-малките до най-големите. Всичко зависи от вашите лични предпочитания и вкусове. Но за да приготвите вкусна супа, трябва да спазвате някои правила. Това се отнася до съвместимостта на определени видове продукти. Тази статия ще ви помогне с този проблем.
Супата е незаменим източник на хранителни вещества. Лекарите по света съветват да го използвате всеки ден. И всичко това, защото е полезно за стомаха и храносмилателната система като цяло.
Когато супите се готвят дълго време, всички полезни качества изчезват. Ето защо трябва да запомните, че трябва да готвите супи само толкова, колкото се изисква от вида на храната в тях.
Ползите от скаридите са безценни. Съдържат: протеини, вода, мазнини, наситени мастни киселини, въглехидрати, витамини А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, Омега 3 киселини, магнезий, калций, калий, желязо, фосфор, флуор, мед, селен, цинк, хром и йод, фолиева киселина. Общо има повече от 2000 вида скариди и те се делят на топлокръвни и студенокръвни. Яденето на скариди има огромни ползи за човешкото тяло, удължавайки младостта и укрепвайки здравето.
Как се готви супа от скариди - 15 разновидности
Тази рецепта е подходяща за тези, които приготвят супа със скариди за първи път. Веднага ще оцените вкуса на това ястие.
съставки:
- Топено сирене - 400гр
- Картофи - 400гр
- Средни моркови - 1-2 бр.
- Скариди белени - 400гр
- Мляко - 200гр
- Лимон - 0,5 бр.
- Растително масло - 1-2 супени лъжици. л.
- Дафинов лист - 2 бр.
- Риган, босилек (или други подправки) - на вкус
- Магданоз - на вкус
- Сол на вкус
Приготвяне:
Измийте скаридите. Във вряща вода - 1 литър, изстискайте сока на половин лимон, добавете подправките, варете скаридите за 2 минути. След това прецедете бульона.
В тигана се наливат 2 литра. вода и прецедения бульон. Добавете топеното сирене. Добавете малко сол. Поръсете с черен пипер.
Картофите се нарязват на ситно и се слагат в бульона. Гответе 15 минути.
Морковите се настъргват и се запържват в олиото за минута.
Изсипете морковите и скаридите в супата.
След това се налива млякото. Оставете да заври.
Сервирайте, гарнирани с магданоз.
Царевицата ще направи супата ви по-сладка и кремообразна.
Изберете сортове сладка царевица.
съставки:
- Замразена царевица - 1 пакет
- сметана - 100 мл
- Скариди белени - 200 гр.
- Чесън - 2 скилидки.
- Провансалски билки - 1 ч.л.
- Сол - 2 ч.л.
- Пипер - 1 ч.л.
- Зехтин - 3 с.л.
Приготвяне:
Сварете царевицата. Поставете го във вряща вода и гответе за 7 минути. Отцедете, като запазите малко бульон.
Добавете сол, черен пипер, подправки. Всичко се смила с блендер.
След това в пюрето налейте царевичния бульон и 2 супени лъжици зехтин. Оставете да заври.
Запържете скаридите в зехтин за 5 минути. Добавете скилидките чесън и билките.
Сервирайте супата в купички с шепа скариди отгоре.
Ако обичате морски дарове, опитайте да направите супа по тази рецепта. Приготвя се лесно.
съставки:
- Скариди - 300-400 гр
- Калмари - 1-2 бр. - 200-300гр.
- Моркови - 1 бр.
- Ориз - 2-3 с.л. лъжици
- Магданоз - 2 ч.л.
- Сол - 0,5-1 ч.л.
Приготвяне:
Оставете около 0,8 литра да заври. вода.
Сварете скаридите в него за 3 минути.
Прецедете бульона. Сварете отново.
Добавете ориза. Варете на тих огън 10 минути.
Нарежете морковите на тънки филийки.
Поставете морковите в супата и варете 10 минути.
Почистете и измийте труповете на калмарите. Нарежете на половин пръстени. Добавете към супата. Гответе 3 минути.
Сервирайте супата, сложете 5 обелени скариди във всяка чиния, поръсете с билки.
Тайландска рецепта за супа със скариди ще изненада дори гурме.
съставки:
- 3 с.л. л. - сухи синапени семена
- 1 ч.ч. - къри
- 0,5 ч.л. - куркума
- 1 л. - кокосово мляко
- 1 бр. - червен пипер (сладък)
- 1 бр. - люта чушка
- 3 бр. - луковици
- 750 г - белени скариди
Приготвяне:
Нарежете сладките чушки и лука на лентички.
В тигана се налива зехтин. Добавете зеленчуците, оставете да къкри за 2 минути.
Добавете връзка люта чушка. Добавете също къри и куркума. Разбъркайте. Оставете да къкри 4 минути.
Налива се кокосово мляко. Оставете да заври. Гответе 5 минути.
След това добавете скариди. Вари се 2 минути.
Сервирайте със зелени.
Ако обичате киселинност в супите, опитайте да добавите домати.
Изберете домати само според вашия вкус. Ако обичате киселина, тогава по-кисела. Ако предпочитате сладост във вашите супи, тогава изберете специфичен сладък сорт.
съставки:
- Скариди - 250гр.
- Ориз - 2 с.л. л.
- Домати - 1 бр.
- Доматено пюре - 1 с.л. л.
- Лук - 1 бр.
- Cilantro - 1 връзка
- Зелените копър - 0,5 връзка
- Чесън - 2 скилидки
- Дафинов лист - 2-3 бр.
- Смлян черен пипер - 1 ч.л.
- Растително масло - 2 супени лъжици. л.
- Сол - 1 ч.л.
- Вода - 1л
Приготвяне:
Почистете скаридите.
Измийте доматите, нарежете на филийки.
Чесънът се обелва и нарязва на ситно.
Зелените нарежете на ситно.
Поставете скаридите, доматите, чесъна, дафиновия лист и копъра в тиган.
Налива се 1л. пречистена вода. Оставете да заври.
Лукът се нарязва на ситно. Пържете до готовност. Добавете към супата.
Разредете доматеното пюре с 2 с.л. бульон. След това добавете макароните към супата.
Добавете ситно нарязан кориандър.
Изплакнете обилно ориза. Изсипете в супата.
Сол и черен пипер. Гответе 20 минути.
Супата е готова.
Благодарение на целината вкусът на супата ще бъде много пикантен. И ако добавите подправки, то ще надмине всички очаквания.
съставки:
- Скариди - 400гр.
- Лук - 1 бр.
- Целина - 2 пръчки
- Доматен сос - 2 с.л.
- Брашно - 2 с.л.
- Топено сирене - 1 буркан
- Домати - 2 бр.
- Малко кремообразен
Приготвяне:
Почистете скаридите.
Поставете черупките на скаридите в 1 литър вода и гответе 35 минути. Прецедете бульона.
Лукът и целината се нарязват на ситно. Запържват се в маслото до готовност.
Добавете доматения сос, брашното и доматите с 200 гр. скариди, запържете за 2 минути.
Добавете съдържанието на тигана към готовия бульон. Сол и черен пипер. Добавете подправки на вкус. Вари се 10 минути.
Смелете получената супа с блендер. Сервирайте на порции, като отгоре поръсите останалите 200 грама. скариди.
Благодарение на пилешкия бульон, супата има характерен месен аромат и вкус.
съставки:
- 600 мл пилешки бульон
- 300 гр. топено сирене
- 4 средни картофа
- 200 гр. белени скариди
- 50 гр. твърдо сирене
- 1 скилидка чесън
- Зехтин
- Мускат на вкус
- Сол и черен пипер
Приготвяне:
Обелете картофите. Нарежете на кубчета. Сварете го в пилешкия бульон.
Запържете скаридите в зехтин до готовност, добавете сол и черен пипер.
Намачкайте сварените картофи директно в бульона.
Топеното сирене се настъргва и се поставя в тенджера.
Чесънът се наситнява и се добавя в тигана
Оставете супата да заври. Добавете подправки на вкус.
Добавете скариди, гответе за 1 минута.
Сервирайте топли, поръсени с индийско орехче.
Любителите на юфка в супа трябва да опитат тази рецепта, не отнема много време, но е източник на хранителни вещества.
Изберете юфка от твърда пшеница.
съставки:
- Пресни или замразени скариди - 450-500 гр
- Лук - 1/2 бр.
- Целина - 2 стръка
- Чесън - 3 скилидки
- Доматено пюре - 2 супени лъжици
- Брашно - 2 супени лъжици
- Бульон - 2 чаши
- Юфка - 150гр.
- Мляко - 3 чаши
- Зехтин - 4 супени лъжици
- Дафинов лист - 1 бр.
- Босилек - 4 листа
- Зелен лук
Приготвяне:
Отстранете черупките от скаридите.
Нарежете лука, чесъна и стръковете целина на малки кубчета. Запържват се в зехтина.
Добавете брашното и доматеното пюре. Разбъркайте. Оставете да къкри 2 минути.
След това добавете 2 чаши бульон и мляко. Разбъркайте.
Добавете обелени скариди и юфка. Хвърлете дафинов лист. Подправете със сол и черен пипер. Вари се 10 минути.
Тази супа има много различни подправки. Ако сте кулинари и обичате подправките, то тази рецепта е за вас.
съставки:
- 2 стръка целина
- 1/2 сладък пипер
- 1 глава лук
- 50 г масло Umalatte
- 2 с.л. л. брашно
- 1 литър рибен бульон
- 1/2 ч.л. Смес "5 чушки".
- 1/2 с.л. л. сушен босилек
- 1/2 ч.л. смлян червен пипер
- 1/2 ч.л. смлян лют пипер
- 1/4 ч.л. смляно индийско орехче
- 1/4 ч.л. смлян карамфил
- 1/4 ч.л. смлян джинджифил
- 1/4 ч.л. смляна канела
- 1/4 ч.л. смлян кардамон
- 1/4 ч.л. сушена горчица
- 500 г белени скариди
- 350 г царевица
- 2 с.л. л. каперси
- 1 опаковка Унагранде маскарпоне
- Листа зелен босилек за украса
Приготвяне:
Целината, чушките и лукът се нарязват на кубчета.
Прехвърлете зеленчуците в тавата. Добавете олио. Запържете зеленчуците за 3 минути.
Добавете брашното и запържете.
След това се залива с бульона. Подправете със сол и черен пипер. Добавете всички подправки. Оставете да заври.
Добавете царевица, каперси, скариди, проверете за 4 минути.
Добавете маскарпоне, оставете да заври при непрекъснато бъркане.
Поднесете супата, гарнирана със стръкчета босилек.
Супа от скариди - зеленчуци
съставки:
- 70 гр. ориз
- Сладък пипер - 1 бр.
- 1 морков
- 1 глава червен лук
- 300 гр. скариди
- 100 гр. зелен фасул (млад)
- 1 голям домат
- 10 маслини
- 40 гр. източване масла
- Сол, червен пипер, куркума, листа магданоз, нарязани и черен пипер
Приготвяне:
Отстранете черупките от скаридите. Варят се в подсолена вода около 2 минути.
Извадете скаридите и добавете ориза към бульона, оставете да къкри 7 минути.
Нарежете морковите на филийки. Лук на кубчета. Запържете зеленчуците до готовност.
Към бульона добавете нарязаните на кубчета домати, наситнените чушки и зеления фасул. Вари се 5 минути.
Добавете запържените зеленчуци към подправения бульон.
Запържете скаридите в масло в тиган за 2 минути. Подправете със сол и черен пипер.
Добавете пържени скариди към супата и добавете маслини. Варете за минута.
Гарнирайте с магданоз.
Супата се сервира студена с кубчета краставица. Ако сте любители на студени супи, тогава тази рецепта ще ви хареса.
съставки:
- Лук - 0,5 бр.
- Моркови - 3 малки
- Дафинов лист - 2 бр.
- Скариди - 12 бр.
- краставици - 1,5 кг
- Люта чушка - 1 бр.
Приготвяне:
Обелете и нарежете морковите на кубчета.
Половината лук също нарежете на кубчета.
В тенджера добавете морковите и лука към загрятия зехтин и ги запържете до омекване.
Добавете 2 дафинови листа.
След това добавете обелените скариди и налейте вряща вода, докато цялото съдържание леко се покрие с вода. Гответе 2 минути.
Извадете скаридите.
Краставиците и лютите чушки се смилат в блендер.
Прецедете пюрето през ситна цедка, като изстискате сока.
Трябва да имате приблизително 500-700 мл. сок
Изсипете зеленчуковия бульон в тази тава в съотношение 1:1.
Сервирайте супата със скариди отгоре.
Супата, с много деликатна текстура, ще ви изненада с деликатен аромат и необичаен вкус.
Използвайте само пресни гъби за тази супа. Пържете ги отделно от другите храни, така че цветът на гъбите да не оцветява останалите съставки.
съставки:
- Около килограм скариди
- 3 чаши месен (пилешки) бульон
- 200 мл сухо бяло вино
- 1 чаша тежка сметана
- 1 чаша бита сметана
- 150 гр. ситно нарязани гъби (може и шампиньони)
- 4-5 супени лъжици растително масло
- клонче целина
- На вкус индийско орехче, черен пипер, сол
- Зеленина
Приготвяне:
Запържете обелените скариди в маслото.
Отделно се запържват нарязаните на кубчета шампиньони.
Комбинирайте гъбите и скаридите в тенджера. Налейте бульона и виното. Добавете подправки, целина. Гответе 15 минути.
Извадете целината от супата.
Смелете съдържанието на тигана с помощта на блендер.
Изсипете сметаната.
Отгоре намажете с бита сметана и билки.
Любителите на боб със сигурност ще харесат тази супа. Съдържа максималното количество полезни вещества.
съставки:
- Скариди за салата - 250 гр.
- Корен от целина - 200 гр.
- Пащърнак - 200 гр.
- Бял боб - 300 гр.
- Лук - 1 бр.
- Картофи - 2 бр.
- Чесън - 7 скилидки
- Зехтин - 50 мл.
- сметана - 200 мл.
Приготвяне:
Сварете боба
Лукът и чесънът се нарязват на ситно. Запържват се в зехтина до готовност.
Добавете ситно нарязаната целина към лука и чесъна. Пържете.
Обелете пащърнака. Нарежете на ситно, сложете в тиган и оставете да къкри.
Обелете скаридите и сварете бульона от черупките. Прецедете.
Нарежете картофите на кубчета. Изсипете в бульона заедно със запържените зеленчуци. Добавете боба. Подправете със сол и черен пипер. Гответе до готовност. Залейте със сметана. Смелете получената смес с блендер.
Сервирайте, като отгоре гарнирате със скариди.
Супа от скариди - кремообразна
Благодарение на крема, супата се оказва много нежна и лека.
съставки:
- Скариди (обикновени, необелени) - 1 кг.
- Паста ("лъкове") - 150 гр.
- Моркови (средни) - 1 бр.
- Пипер (сладък, жълт) - 1 бр.
- Топено сирене - 3-4 с.л.
- сметана (20%) - 50 мл.
- Средиземноморски билки - 0,5 ч.л.
- Магданоз
- Вода - 1,5 - 2 л.
- Масло
Приготвяне:
Сварете скаридите в подсолена вода
Охладете скаридите. Чисто. Поръсете с лимонов сок.
В същия бульон се сваряват макароните.
Настържете морковите и чушката на ситно ренде.
Настърганите зеленчуци се запържват в маслото до пълна готовност.
Оставете бульона да заври. Добавете подправки, сол, черен пипер.
Кашкавалът се настъргва и се изсипва в бульона. Изсипете сметаната. И други съставки.
Оставете супата да заври. Гответе 7 минути.
Тази супа се сервира гореща, гарнирана с билки.
Супата с добавка на портокалов сок има много пикантен вкус. Ако обичате експериментите, тогава тази рецепта е за вас.
съставки:
- Сок от два портокала;
- Яйца - 2 бр.
- Чесън - 1 скилидка
- Скариди - 12 бр.
- Балсамов оцет
- Зехтин
- Сол, копър - на вкус
Приготвяне:
Яйце - 1 бр., чесън, 1 с.л. оцет, сол, 4 с.л. зехтин, разбийте портокалов сок в блендер.
Сварете скаридите. Добавете 6 скариди в блендер.
Нарежете останалите скариди по желание.
Сварете 1 яйце. Нарежете на кубчета.
Накълцайте копъра.
Смесете скариди, билки и яйце в сместа.
Сервирайте студено. Украсете със зеленина.
Супите от скариди са чудесна алтернатива на първите ястия с месо. Те разнообразяват диетата и я обогатяват с йод и протеини.
Супите с морски дарове ще запълнят ежедневното или празничното ви меню с морска екзотика и ще ви доставят истинско удоволствие от вкусното ястие. Те ще се превърнат в спасител за домакини, които искат да приготвят вкусно, интересно ястие и да отделят минимум усилия и време за него. Поради факта, че скаридите се готвят доста бързо, супите с тях няма да изискват толкова дълго готвене, колкото техните месни колеги.
Първото ястие у нас традиционно е задължителен атрибут на ежедневната диета. В тази връзка много домакини избират все повече и повече нови рецепти, за да внесат малко разнообразие в менюто. Супите от скариди, които се отличават с голям брой всякакви необичайни вариации, могат успешно да се справят с тази задача. Независимо дали става дума за супа-пюре, зеленчукова или крем супа със скариди, тя със сигурност ще се превърне в едно от най-любимите ястия за цялото семейство. Техният неописуем деликатен вкус и изненадващо деликатен аромат на скариди ще ви накарат да се върнете към приготвянето на тези ястия отново и отново.
Рецепти за супа със скариди
Рецепта 1.
Продукти: 340 г скариди, 320 г топено сирене, 320 г картофи, 90 г моркови, 53 г сирене Данаблу, 85 г лук, ½ част лайм, 63 мл зехтин, 2,3 л вода, 16 г копър, сол, 4 г бяло пипер.
Обелете скаридите и ги поставете в съд. Полейте сока от лайм, посолете и поръсете с бял пипер. Мариновайте за 25 минути. Почистваме и измиваме зеленчуците. Накълцайте лука. Нарежете морковите на възможно най-дребни кубчета. Картофите се нарязват на не много едро, добавят се вода и се варят. След 7 минути топеното сирене се разтваря в картофения бульон. Ако сиренето е твърдо, нарежете предварително в половината от необходимото по рецепта масло, запържете скаридите до златисто кафяво. След това го извадете, добавете останалото масло, запържете лука и морковите. Поставете пържени зеленчуци и морски дарове в супата. Гответе до пълна готовност на картофите. Сол. Смелете сирене Danablu. Измийте копъра и го нарежете на едро. Разсипете супата на порции, поръсете със синьо сирене и копър.
Рецепта 2.
Продукти: 470 г скариди, 180 г картофи, 170 г тиквички, 190 мл прясно мляко, 110 мл сметана, 46 г масло, 65 г праз лук, 12 г чесън, 14 г босилек, 14 г риган, сол, 2 дафинови листа.
Сварете скаридите, като добавите сол, с дафиновите листа. Прецедете бульона, като оставите около литър за крем супа. Почистете скаридите. Разтопете маслото. Стръкът бял лук се нарязва на ситно. Обелете чесъна и го накълцайте с нож. Запържете лука, след което добавете чесъна. Почистваме зеленчуците, изплакваме ги, настъргваме картофите и тиквичките. В прецедения бульон от скариди се налива мляко и се кипва. Добавете настърганите зеленчуци и сместа от запържен лук и чесън. Гответе 10 минути. Измиваме зелените, нарязваме ги и ги слагаме в супата. Вари се още 5 минути. Сол. Изсипете сметаната. След 2 минути добавете 2/3 от сварените скариди. Свалете от огъня, разбийте с блендер. Гарнирайте с останалите скариди.
Рецепта 3.
Продукти: 950 г скариди, 195 мл бяло вино, 620 мл рибен бульон, 390 мл сметана, 230 г стриди гъби, 1 стрък целина, 64 г масло, 17 г копър, 3 г сухо индийско орехче, 2 г суха люта чушка, сол .
Размразете скаридите и ги обелете. Измийте и нарежете гъбите стриди. Запържете тези съставки една по една в олио. Изпращаме ги в загрятия бульон. Налейте виното. Измийте целината и я добавете цяла към супата. Добавете индийско орехче, лют пипер и сол. Вари се 20 минути. Извадете целината. Разбийте супата с блендер. Залива се с половината от необходимата по рецепта сметана. Разбийте леко. Отделно разбийте останалата сметана и с нея украсете готовото ястие. Разсипете супата в порционни купички, поръсете с наситнен копър и отгоре сложете разбита сметана.
Рецепта 4.
Състав: 370 мл кокосово мляко, 260 г тигрови скариди, 260 г пилешко месо, 270 мл бульон, 6 г корен от джинджифил, 85 г лайм, 12 мл растително масло, 64 г зелен лук, 9 г чили, 14 г кориандър, 16 г орехи, сол.
Измийте пилешкото месо и го сварете със сол около 40 минути. Извадете готовото пиле и прецедете бульона. Обелете ядките, чилито, корена от джинджифил. Поставете тези компоненти в купа на блендер и смелете. Измийте лайма, втрийте кората в сместа от джинджифил, чили и ядки. Изстискайте сок от лайм върху тях. Почистете скаридите. В прецедения бульон налейте кокосовото мляко. След като заври се добавят скаридите. Охладеното месо се нарязва на ситно. Запържете сместа от кори, ядки, чили в олио. Изпращаме го в супата, добавяме парчета пиле и нарязан лук. Вари се 6 минути, посолява се. Украсете с кориандър.
Рецепта 5.
Продукти: 520 г скариди, 380 мл кокосово мляко, 340 г стриди гъби, 65 мл рибен сос, 120 г ориз, 5 г чили паста, 180 г домати, 110 г лук, 2 стръка лимонена трева, 16 см корен галангал, 1 лайм, 3 листа от липа, 12 г лют червен пипер, 1,3 л вода.
Нарежете галангала на тънко. Нарежете лимонената трева на филийки с дължина 30 мм и леко разбийте. Сварете тези съставки за 6 минути с 32 ml рибен сос. Гъбите стриди измиваме, нарязваме и поставяме в отвара. Обелете доматите и лука, нарежете ги и ги добавете към супата. Добавете чили паста. Гответе 12 минути. Почистваме размразените скариди, като внимаваме да премахнем черната жилка. Прехвърлете опашките от скариди заедно с листата лайм в тигана. Изстискайте сока от лайм. Гответе 7 минути. Налива се кокосово мляко. Да заври. Ако е необходимо, добавете рибен сос, който тук замества солта. Сварете ориза отделно. Свареният ориз се нарежда в купички и се залива със супата. Отстранете галангала, лимоновата трева и листата от лайм. Гарнирайте с пресен чили.
Рецепта 6.
Продукти: 635 г кралски скариди, 230 г миди, 1300 г домати, 230 г сладки червени чушки, 95 г червен лук, 55 г моркови, 5 г сос табаско, 14 г босилек, 14 г чесън, 235 мл сухо вино, 5 г сушени италиански билки, 22 мл балсамов оцет, 26 мл зехтин, 56 г пармезан, сол.
След като залеете с вряла вода 330 г домати, отстранете ципите. Почистваме чушката. Нарязваме тези зеленчуци на кубчета. Нарежете на ситно измития босилек, обеления лук, морковите и 10 г чесън. Запържете съставките в сгорещено олио за 5 минути в следния ред: лук, моркови, чушки, чесън, домати, босилек. Прехвърлете в тенджера и разбийте с пасатор. Останалите пресни домати обелваме, смиламе в блендер и ги смесваме с останалите продукти. Добавете сухи билки, сол, сос Табаско и оцет. Гответе 12 минути. В сгорещеното олио слагаме останалия чесън, който предварително счукваме с нож, без да белим. След 2 минути извадете скилидките чесън и добавете обелените скариди към олиото. Пържи се 6 минути, посолява се. Настържете пармезан. Разсипете супата на порции, като във всяка купа добавете скариди и пармезан.
Рецепта 7. Зеленчукова супа със скариди и бадеми
Продукти: 430 г обелени скариди, 560 г броколи, 230 г пипер, 160 г грах, 220 г филе от хек, 2,1 л вода, 1 скилидка чесън, ¼ част лимон, сол, 40 г бадеми, 26 мл растително масло, кориандър, черен пипер .
Измиваме хека и го сваряваме със сол. Прецедете бульона. Измийте зеленчуците. Нарежете броколите на парчета, обелете и нарежете чушката. Запържете филираните ядки в олио и накрая изстискайте чесъна. Поставете нарязани зеленчуци и грах в бульона и гответе 3 минути. Добавете скаридите и ядките. Вари се още 6 минути. Поставете парчета варен хек, черен пипер и изстискайте цитрусов сок. Украсете в порционирани купички с цели скариди и кориандър.
- ефектно, необичайно и в същото време лесно за приготвяне ястие. За да се превърне в истински домашен кулинарен шедьовър, трябва само да изберете рецепта, която най-добре отговаря на вкусовите предпочитания на неговите дегустатори и да следвате стриктно инструкциите за готвене. След като отделите малко време, без много трудности можете да създадете вкусно „морско“ първо ястие, което освен това, поради голямото количество ценни вещества в морските дарове, ще донесе значителни ползи на тялото.
Скаридите са истински морски деликатес. Представителите на ракообразните са ценени от гастрономите по целия свят за уникалните си вкусови свойства, а от лекарите за безспорните им ползи за тялото. Скаридите се продават предимно във варено-замразено състояние, поради което не изискват продължителна топлинна обработка. Със скариди всяко ястие става атрактивно и вкусно, дори нещо толкова просто като супа.
Супа от скариди - общи принципи и методи на приготвяне
Супата от скариди може да се приготви с добавка на всякакви съставки, но най-ценното от гледна точка на вкусовите критерии е комбинацията от вкусни морски обитатели със сирене и сметана. Често към супите се добавят и сухо бяло вино, гъби, зеленчуци, билки, всякакви подправки и дори цитрусови плодове.
Но каквато и рецепта да изберете, не забравяйте, че скаридите са деликатни създания, които не понасят продължителна топлинна обработка. Достатъчно е само три до пет минути нагряване и скаридите са готови. Ако ги държите на горещ котлон, те губят своята сочност и се превръщат в обикновена гума, така че се препоръчва да добавите скариди към супата в самия край на готвенето.
Супа от скариди - приготвяне на храната
Когато избирате скариди, вземете предвид следните точки (ако скаридите са прясно замразени): ракообразните в черупки трябва да имат извита опашка, а цветът на главата трябва да варира от светли нюанси до зелено, но в никакъв случай черно. Върху скаридите не трябва да има много лед.
За да подготвите необелени прясно замразени екземпляри за готвене, трябва да ги размразите на отделен рафт на хладилника, да отстраните главата, черупката и вътрешния филм и да ги сварите за около пет минути. Що се отнася до варено-замразените „индивиди“, те се продават вече обелени, розови и напълно готови за консумация. Просто ги хвърлете във вряща вода и след 2-3 минути ястието е готово.
Супа от скариди - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Сирена супа със скариди
Харесвате ли леки и деликатни пюрирани супи и морски дарове? Така че определено трябва да опитате това ястие, което принадлежи към екзотичната ориенталска кухня. Изискано, вкусно и много лесно за приготвяне. Това ястие трябва да се приготвя само с пилешки бульон, така че го сварете предварително и използвайте пилето в друго ястие.
съставки:
- 600 мл пилешки бульон
- 300 гр. топено сирене
- четири средни картофа
- 200 гр. белени скариди
- 50 гр. твърдо сирене
- скилидка чесън
- маслото расте. (за предпочитане маслина)
- индийско орехче на вкус
- сол и черен пипер на вкус
Метод на готвене:
1. Обелете картофите и ги сварете в бульон, като ги нарежете на произволни кубчета. Размразете обелените варено-замразени скариди, сложете ги в гевгир да се отцедят от влагата и ги запържете в олио за две минути, като посолите и поръсите с черен пипер.
2. Намачкайте сварените картофи на каша точно в бульона, където са се варили (може да ги претриете през сито, за да няма бучки). Топеното сирене се настъргва или нарязва на ситно и се поставя в тенджера. Изпращаме и нарязан чесън.
3. Оставете супата-пюре да заври, добавете подправка, намалете огъня. Буквално една минута преди готовност поставете пържените скариди в чинията. При сервиране украсете супата-пюре с настърган твърд кашкавал.
Рецепта 2: Зеленчукова супа със скариди
Това ястие съдържа всичко най-полезно, което природата може да осигури: лесно смилаеми протеини, съдържащи се в скаридите, плюс списък от ценни зеленчуци, които идеално подчертават вкуса на супата и ценни ракообразни. За тази рецепта е по-добре да закупите прясно замразени скариди. Ако не намерите, използвайте варени и замразени.
съставки:
— 70 гр. ориз
— сладък пипер — 1 бр.
- един морков
- една глава червен лук
- 300 гр. скариди
- 100 гр. зелен фасул (млад)
- един голям домат
- десет маслини
- 40 гр. източване масла
- на вкус: сол, червен пипер, куркума, наситнени листа магданоз и черен пипер
Метод на готвене:
1. Обелете скаридите и ги сварете за няколко минути в подсолена вода. Изваждаме ги. Заделени. Добавете ориза към бульона и го варете около седем минути.
2. Нарежете морковите на филийки, лука на полукръгчета, запържете съставките в тиган, първо лука, след това морковите.
3. Когато оризът достигне полуготовност, добавете в тигана доматите на кубчета (предварително трябва да ги почистите от ципите), нарязаните чушки и зеления фасул. Гответе около пет минути, след което сложете печеното и подправките в съд.
4. Загрейте тигана и запържете скаридите в маслото на силен огън за една-две минути, като добавите сол и червен пипер.
5. Сложете скаридите и маслините в готовата супа и оставете на огъня още минута, след което изключете, като добавите нарязани листа магданоз.
Рецепта 3: Крем супа със скариди и гъби
Здравословна, вкусна, деликатна крем супа със скариди и гъби! Истински шедьовър! И не е никак трудно да се подготви, най-важното е да се запасите с необходимите съставки и сте само на една крачка от приготвянето на деликатеса.
съставки:
- около килограм скариди
- три чаши месен (пилешки) бульон
- 200 мл сухо бяло вино
- една чаша тежка сметана
- една чаша бита сметана
— 150 гр. ситно нарязани гъби (може и шампиньони)
- 4-5 супени лъжици растително масло
- стрък целина
- индийско орехче, черен пипер, сол на вкус
- зеленина по желание
Метод на готвене:
1. Размразете скаридите и ги запържете в маслото. Отделно запържете шампиньоните до готовност.
2. Смесете гъби със скариди в дълбок метален съд, налейте бульон с вино, добавете подправки, целина и гответе на слаб огън за не повече от десет до петнадесет минути.
3. След това извадете целината от супата и смелете всичко останало заедно с течността в блендер. Разредете супата-пюре със сметана. Преди сервиране поставете храната в чинии и отгоре намажете с бита сметана и билки. Приятен апетит на всички.
Супа от скариди - полезни съвети
— Когато избирате скариди в магазина, предпочитайте студеноводните - те имат най-изразен вкус;
— За лесно отстраняване на пулпата на скаридите от черупката и премахване на вътрешния филм, те трябва първо да бъдат потопени във вряща вода буквално за една минута, а след това само за няколко секунди в студена вода;
— Ако все пак препечете скаридите и месото стане жилаво, оставете ги за половин час в течността, в която са се варили, само не забравяйте да свалите съда от котлона.
Рецепти за супи със скариди могат да бъдат намерени в почти всички кухни на страни, които първоначално са яли морски дарове. По-късно, когато скаридите преминаха от ранга на деликатес към редица обикновени продукти, в арсенала на кулинарните специалисти от цял свят се появиха рецепти за сирене или доматена супа със скариди.
Рецептата за популярната японска мисо супа със скариди е задължителна за японските готвачи. А в Тайланд е популярна пикантната супа tom yum kung, приготвена със скариди, гъби и кокосово мляко с добавка на много подправки.
Сред европейските традиционни рецепти може да се отбележи крем супа със скариди - буйабес, която се приготвя в Прованс от риба или от риба със скариди и други морски дарове със зеленчуци. Не по-малка популярност придоби и италианската корбачо – доматена супа, чиято рецепта освен скариди включва няколко вида риба, морски дарове, червено вино и пасирани домати.
Каквато и рецепта за супа със скариди да изберете, не забравяйте, че скаридите се варят не повече от 3-5 минути във вряща вода. Ако режимът на готвене е нарушен, месото ще стане жилаво и лепкаво. Когато се сварят, скаридите стават ярко розови или оранжеви и изплуват на повърхността. За да получите сочно и вкусно месо от скариди, оставете супата от скариди да се накисва под капак за 15-20 минути.
Рецепти за супа със скариди
Класическа рецепта за супа със скариди
- 250 гр. пресни или замразени скариди;
- 1 домат;
- 2 с.л. л. ориз;
- 1 глава лук;
- 2 с.л. л. растително масло;
- 2 с.л. л. доматена паста;
- копър, кориандър, магданоз (на вкус и предпочитание);
- 2 скилидки чесън;
- 2 дафинови листа, смлян черен пипер, сол.
Скаридите се обелват, добавят се обеленият и нарязан домат, пресованият чесън, наситненият копър, дафиновият лист и 1л. вода, сложете на среден огън.
Ситно нарязаният лук се задушава в слънчогледовото олио и се добавя към супата. Към супата се добавят и доматено пюре, разредено с бульон, измит ориз и нарязан кориандър или магданоз. Супата се посолява, поръсва с черен пипер и се вари до готовност на ориза. Ако супата излезе твърде гъста, може да се разреди с гореща преварена вода.
Рецепта за крем супа със скариди, калмари и карфиол
За 1л. вода ще ви трябва:
- 100 гр. замразени или пресни обелени калмари или скариди;
- 1 глава лук;
- 1 морков;
- 1 малък корен от магданоз;
- 250 г карфиол;
- 50 г масло;
- сол, смлян пипер;
- копър, магданоз;
- 0,5 с.л. сметана.
Скаридите се сваряват до готовност и се обелват. Филето от калмари се сварява и се нарязва на ивици.
Във врящия бульон след сваряването на скариди и калмари се добавят ситно нарязани зеленчуци, задушени в олио, а след 15 минути се добавят малки съцветия от карфиол. Супата се вари до готовност на зелето, след което се изважда и се наситнява с пасатор. В бульона се добавят зелето, калмарите и скаридите, супата се кипва, овкусява се с подправки и билки, залива се със сметана. Преди сервиране оставете супата да престои около 20 минути.
За 2,5л. необходима вода:
Кипнете вода, посолете и добавете нарязаните на ситно картофи. Нарязаният лук и ситно настърганият морков се задушават в олиото до златисто и се добавят към водата с картофите. След това към супата се добавят скаридите. Сиренето се настъргва на едро ренде и се добавя към супата, която се вари до пълното разтваряне на кашкавала. След като се изключи, супата се подправя с билки и се сервира с крутони.
Ястията с морски дарове са много популярни напоследък. Необичайният външен вид, уникалният вкус на тези уникални продукти, както и много полезни свойства тласкат кулинарните специалисти от цял свят да създават нови рецепти. Супите заемат специална ниша в този огромен списък. Вземете, например, кремообразен
Морски дарове и млечни продукти
Те започнаха да се появяват на нашите маси доста често. И не само по празниците. От тях се приготвя почти всичко: предястия, салати, десерти, тестени продукти и, разбира се, супи. Най-разпространеният морски продукт, който можете да намерите на рафтовете на нашите магазини, са скаридите. Обикновено се продават под формата на прясно замразени или варено-замразени полуфабрикати. Когато тези малки ракообразни попаднат в супата, те могат да променят вкуса й до неузнаваемост. И ако добавите някакъв млечен продукт (сметана или сирене) като допълнителен компонент, тогава вкусът и хранителната стойност на такова ястие се увеличават значително. Изобщо не е трудно да готвите, например, със скариди. За да направите това, трябва да имате 400-500 грама обелени скариди, 300 грама топено сирене, 3 картофа, сол, 1 глава лук, черен пипер, 1 морков, дафинов лист и билки (магданоз, копър и зелен лук). Можете да използвате 600 милилитра или обикновена вода като течен компонент.
Супата се приготвя изненадващо лесно:
- Първо трябва да нарежете всички зеленчуци. Това може да се направи произволно (както искате). Зелените трябва да бъдат нарязани по-старателно.
- Пригответе бульон или сварете вода.
- Поставете парчетата сирене във врящ бульон (или вода). Разбъркайте с лъжица (или разбийте), докато се разтворят напълно.
- Изсипете зеленчуците, солта, черния пипер в тигана, добавете дафинов лист и гответе 15 минути на среден огън, докато картофите са готови.
- Добавете скаридите и продължете да готвите, докато придобият нежно розов цвят. Това ще отнеме 3-4 минути.
Сега готовата супа може безопасно да се изсипе в чинии и да се поръси обилно с билки.
Дъга на вкуса
Ако леко промените състава на оригиналните съставки, крем супата от скариди ще стане още по-вкусна. Наборът от продукти трябва да бъде приблизително следният: за 1 килограм кралски скариди трябва да вземете 400 грама замразена царевица, 4 картофа, 1 глава лук, 2 литра бульон (пилешки или рибен), чаша 20% сметана, 2 скилидки чесън, 1/3 супена лъжица нишесте, 10 грама сол, смлян черен пипер, връзка пресен кориандър и чаена лъжичка сушена мащерка.
Ето как се прави крем супата от скариди:
- Първо, скаридите трябва да бъдат размразени и освободени от черупката.
- Сложете нарязаните зеленчуци в тенджера с гореща вода и ги сварете.
- Добавете сол, мащерка, наситнен чесън, царевица, черен пипер и оставете отново да заври.
- Добавете скаридите към врящата смес.
- Разредете нишестето в сметаната и бавно изсипете получената смес в супата.
- След това добавете останалите съставки и изчакайте масата да заври напълно. След това супата трябва да престои около 10 минути и едва тогава може спокойно да се сервира.
Фестивал на ароматните подправки
Не е задължително да имате нужда от тенджера, за да направите супа. Също толкова лесно можете да го направите и в тиган. И ако добавите повече различни зеленчуци и подправки, това ще бъде само от полза за супата. Можете да вземете всякакви морски дарове, не само скариди. Мидите, калмарите и, разбира се, рибата са идеални тук. Ако желаете, можете да използвате "морски коктейл", който е смес от всичко по-горе. Много интересна крем супа може да се получи, ако в нея присъстват следните продукти:
- 450 грама смес от морски дарове;
- 4 домата;
- 3 глави лук;
- супена лъжица доматено пюре;
- 3 скилидки чесън;
- сол;
- 70 g растително масло;
- чаша сметана;
- смлян черен пипер и много билки.
Пригответе супата, както следва:
- В дълбок тиган се загрява олио и се запържват лукът, нарязаният на кубчета и наситненият чесън.
- Поставете замразени морски дарове в тиган, покрийте с капак и оставете на топло за 10-15 минути.
- Веднага щом течността започне бавно да се изпарява, трябва да добавите нарязани на кубчета домати и други съставки според рецептата към общата маса. Оставете сместа да къкри 5 минути.
- В самия край на готвенето на тънка струйка се налива сметаната при непрекъснато бъркане. След това изчакайте малко и изключете котлона, без да довеждате супата до кипене отново.
За да добавите пикантност към ястието, специалистите съветват да го ядете с препечен хляб или хляб. Хубаво е отгоре да поръсите хрупкавия продукт с настърган пармезан и билки.
Деликатен крем
Можете да го направите още по-лесно със скариди. В този случай е достатъчно да оставите само основните продукти и резултатът ще бъде постигнат. За тази супа ще ви трябва:
- 200 грама скариди;
- 300 грама моркови и картофи;
- сол;
- 200 грама топено крема сирене;
- всякакви зеленчуци на вкус.
Процес на готвене:
- Оставете водата да заври в петлитрова тенджера.
- Сложете зеленчуците, нарязани на едри кубчета, и след повторно завиране гответе 20 минути.
- Във врящата смес добавете сиренето, разбъркайте, след това покрийте с капак, отстранете от огъня и оставете за 10 минути.
- С помощта на блендер превърнете съдържанието на тигана в хомогенна маса.
След това супата може да се разсипе в чинии и да се сервира, гарнирана щедро с билки.
Оригинални методи за готвене
Крем супа-пюре може да се направи не само от морски дарове. Гъби (шампиньони) и зеленчуци (тиква, броколи) са идеални като допълнителни съставки. Могат да се използват и смеси от компоненти. Например супа с риба и скариди. Задължително:
- 600 грама рибно филе (треска, щука или навага);
- 200 г месо от скариди;
- 2 глави лук;
- 1 литър бульон (рибен);
- 200 грама масло;
- 50 грама брашно;
- сол;
- чаша тежка (33%) сметана;
- пипер.
Супата се приготвя за 30-40 минути:
- Смелете продуктите на кубчета.
- Лукът се запържва в тиган в олио.
- Добавете рибата и скаридите и оставете да къкри за 10 минути. След това отстранете от огъня и оставете леко да се охлади.
- Отделете част от морските дарове, а останалата част от тигана смелете в блендер.
- Допълнително претрийте пюрето през цедка.
- В тенджера запържете леко брашното в олиото.
- Добавете бульона, разбъркайте и варете 5 минути от момента на завиране, като бъркате непрекъснато.
- Смесете пюрето с бульон. Добавете сол, черен пипер, сметана и оставете да заври отново.
Получава се истинска японска супа.
Разнообразие от видове
Всяка национална кухня има своя собствена крем супа от скариди. Рецептата може да бъде избрана в зависимост от личния вкус и наличните съставки. Има още един доста оригинален вариант, за който просто трябва:
- 400 грама големи кралски скариди;
- ½ лайм;
- 2 домата;
- чаша сметана (11%);
- 2 праз лука;
- 15 грама брашно;
- Сирене пармезан.
Тази супа принадлежи към категорията инстантни ястия. Трябва ви само:
- Гответе скаридите за 2 минути и след това обелете. Оставете месото настрана.
- Направете бульон от обелки от скариди със сол, лайм, дафинов лист и вино. Това ще отнеме не повече от 30 минути. Бульонът трябва да се прецеди.
- Сварете зеленчуците отделно и след това ги смелете в блендер с половината от наличното месо от скариди.
- Комбинирайте всички продукти заедно. Към общата маса добавете сметана, брашно и сирене.
Вкусът на тази супа не може да се сравни с нищо друго. Деликатен, мек и много ароматен, той ще зарадва и най-изискания гурме.
