У дома Полезни свойства на плодовете Как да съхранявате зехтин в тенекия. Как да съхранявате правилно зехтина у дома. Често срещани видове зехтин

Полезни свойства на плодовете

Как да съхранявате зехтин в тенекия. Как да съхранявате правилно зехтина у дома. Често срещани видове зехтин

Отношението на всеки към зехтина е различно. Ако някои го смятат просто за модерен продукт, то в средиземноморските страни се добавя към почти всички ястия. Наистина, именно в Гърция, Италия, Испания растат маслинови дървета, от плодовете на които се изцежда масло.

Полезни характеристики

Въпреки високата цена на зехтина, местните жители консумират големи количества от него. Следователно може да се види, че те не страдат от висок холестерол в кръвта или сърдечно-съдови заболявания. Факт е, че зехтинът съдържа ненаситени мастни киселини, които укрепват стените на кръвоносните съдове и в същото време ги почистват.

Освен това маслото е богато на полезни микроелементи и витамини. Ако консумирате маслото редовно, тогава нивото на захарта в кръвта, лошия холестерол и жлъчните пътища се изчиства.

Но все пак не трябва да го третирате като панацея и да твърдите, че е по-полезен от другите растителни масла.

Ако сравните зехтина с други растителни масла, ще забележите, че в лененото семе има повече омега-3 ненаситени мастни киселини. И има по-малко витамин Е в зехтина, отколкото в слънчогледа.

Но ако все пак зехтинът се използва за храна, трябва да знаете, че той може да бъде с различно качество, което зависи от начина на обработка.

Често срещани видове зехтин

Екстра върджин зехтин... Най-полезният и скъп зехтин, който се извлича от най-качествените плодове по метода на студено пресоване. Такова масло запазва всички полезни вещества, които се съдържат в пресните маслини, както и техния вкус и мирис. Смята се, че мастните киселини на това масло са сходни по състав с мазнините, намиращи се в човешкото мляко. Именно той е най-подходящ за салати и други ястия.
Фин върджин зехтин... Това масло се получава от маслини с по-ниско качество, но също така и студено пресовани. Различава се от първокласното масло с по-слабо изразения си аромат.
Зехтин... Това масло е рафинирано с малък процент натурален студено пресован зехтин. Почти без мирис, затова е подходящ за пържене, както и за дресинг на салати. Не променя вкуса на храната, така че може да се добави към всяко ястие.

Как да изберем качествен продукт

Зехтинът има кратък срок на годност, така че информацията на етикета е първото нещо, което трябва да прочетете. Той трябва да съдържа не само датата на производство, но и датата на бутилиране, както и да посочва фирмата, отговорна за качеството на продукта. Не трябва да купувате масло, което е към края на срока му на годност.
Ако не сте сигурни в бързата употреба на маслото, не е необходимо да го купувате в голям контейнер, тъй като с течение на времето неговите полезни свойства рязко намаляват.
Невъзможно е да се определи качеството му по цвета на маслото, тъй като то може да бъде жълто-кафяво или жълто-зелено. Зависи от мястото, където расте маслината, сорта, зрелостта на плодовете и тяхната обработка.

Как да съхранявате зехтина правилно

Качеството на продукта се влияе не само от метода на неговата обработка, но и от условията на съхранение: светлина, температура, въздух, както и съда, в който се излива.

Температурен режим

Видео рецепта за повода:

Мнозина, след като са купили бутилка зехтин, веднага я поставят в хладилника, мислейки, че само там ще бъде безопасно и здраво. Но след няколко дни те забелязват, че прозрачното и течно масло внезапно се сгъсти и на дъното се появи неразбираем вид люспи и утайка. Тогава веднага възниква въпросът какво представлява и може ли да се яде такъв продукт.

Всъщност тази метаморфоза, която настъпва с охладения зехтин, по никакъв начин не се отразява на качеството му. Освен ако външният вид не се влоши, но в салата не изглежда много добре. А виновни за това са твърдите мазнини, които влизат в състава на маслото.

За да върнете предишната си консистенция, достатъчно е бутилката да се остави на стайна температура. Когато маслото се затопли, то ще се върне към първоначалния си вид. Някои домакини потапят бутилката в гореща вода, като по този начин ускоряват процеса. Но в този случай качеството на маслото може да се влоши, тъй като температурният режим е нарушен.

В крайна сметка: зехтинът се съхранява при стайна температура, но далеч от нагреватели и газови печки. Оптималната температура на съхранение е + 14-16 ° C. Такива условия могат да бъдат в килера, мазето, вграден килер.

Как светлината влияе на съхранението

Ако съхранявате зехтин на светлина, тогава в него започват да се случват нежелани процеси, които влошават качеството му. Влошава се и става гранясало.

В крайна сметка: продуктът се съхранява на тъмно място, така че да не пада светлина върху него.

Как въздухът влияе на съхранението

Ако зехтинът не е плътно затворен и въздухът преминава в бутилката, настъпва окисляване и маслото се влошава. При хлабаво затворен капак (или изобщо без него), маслото ще абсорбира чужди миризми, което също ще се отрази на качеството му.

Изводът: маслото трябва да се съхранява в добре затворен съд, за да не влиза въздух вътре.

Какъв контейнер е необходим

Производителите, които следят за качеството на продуктите си, се грижат и в кой съд се налива маслото.

Висококачествен зехтин се произвежда в стъклени бутилки или тенекиени съдове с добре смлян капак.

Не съхранявайте масло в пластмасови или железни съдове, за да избегнете нежелана химическа реакция.

Ако маслото ви свърши и бутилката е голяма, трябва да я излеете в по-малък съд, за да предотвратите запълването на празното пространство с въздух.

Резултат: Зехтинът се съхранява в стъклена бутилка от тъмно стъкло или в съд от неръждаема стомана с добре затворен капак. Обемът на съда трябва да съответства на количеството масло.

Срок на годност на зехтина

Екстра върджин зехтин може да се съхранява около година. Препоръчително е да използвате останалите масла в рамките на шест месеца.

Бележка към домакинята

За да подобрите вкуса на маслото и да му придадете пикантност, може да се запари с билки. За да направите това, използвайте мащерка, риган, босилек, майорана и други билки.
За да не се отваря отново голям съд с масло, за ежедневна употреба част от маслото се излива в по-малък съд.
За пържене се използва рафинирано олио, тъй като не гори и не се пени. А за дресинг на салати е по-добре да вземете нерафинирани.

В съвременните супермаркети и в интернет можете да закупите продукти, които се наричат истинско съкровище от ценни микроелементи и качества. Сред тях е един необикновено здравословен и вкусен зехтин, който, ако знаете как да го съхранявате, може да върши чудеса в човешкото тяло. За това си струва да се говори, защото не е толкова трудно да се отглежда и обработва реколта, за да се спаси, без да се губят полезните й свойства и вкус.

Защо ценим зехтина?

Този продукт от естествен произход е с голяма стойност, преди всичко поради отличния си вкус. Той ненатрапчиво подчертава вкуса на салатите, незаменим е за приготвяне на различни сосове, включително майонеза, и е подходящ за пържене.

Но основното е неговите лечебни свойства. Зехтинът, за разлика от други, може да се консумира дори при язва и други нарушения на храносмилателния процес – никак няма да навреди на състоянието, напротив! Естествено, това може да се твърди само по отношение на истински, "жив" продукт, получен чрез минимална промишлена обработка.

Трябва да се съхранява, като се спазват всички условия, за да не гранясва и да не загуби лечебната си сила и да не се превърне в напълно безполезен продукт с ниско качество.

Правило 1. Трябва да се погрижите за безопасността на продукта още на етапа на закупуването му

Така че, ако първоначално маслото не отговаря на стандартите за качество никъде, никакви трикове няма да помогнат.

За да изберете наистина ценен и полезен продукт, трябва да запомните няколко важни точки.

Не може да се вземе за бъдеща употреба, дори ако в магазина е обявена безпрецедентна отстъпка за него, тъй като не се съхранява дълго време.
Преди да пуснете бутилка масло в пазарската си кошница, трябва внимателно да прочетете етикета - производителят и опаковчикът трябва да са регистрирани в една и съща държава.
Датата на производство е от основно значение - ако маслото е на повече от 6 месеца към момента на покупката, по-добре е да го оставите в магазина.
Най-добре е капачката на бутилката да е усукана и да не е затворена, защото херметичността е едно от основните изисквания при съхранение на зехтина.
Цветът на продукта изобщо не зависи от неговото качество, а единствено от сорта маслини, следователно това не е от основно значение.

Правило 2. Срок на годност: колкото по-малко, толкова по-добре

Разбира се, това важи за всички продукти без изключение. Но в случая със зехтина това правило става още по-актуално, защото става дума не толкова за запазване на гастрономически, а за лечебни качества.

Така че, дори ако, според информацията на бутилката, срокът на годност на оливаол е 2 години, трябва да имате предвид, че вече 9 месеца след производството, той постепенно ще загуби своята полезност. Разбира се, ще бъде възможно да се пържи върху него дълго време, но едва ли си струва да очаквате лечебна сила от такова масло.

Идеалният срок на годност за зехтина е 3-12 месеца, но е приемливо до 1,5 години. Но трябва да се има предвид, че колкото повече време е минало от производството му, толкова по-малко полезен ще стане.

Правило 3. Маслото трябва да осигурява безвъздушно пространство.

С други думи, идеалният вариант за неговата безопасност е максималната плътност. Факт е, че влизайки в химическа реакция с въздуха, маслото започва постепенно да се окислява. В резултат на тази, между другото, съвсем естествена химическа реакция, в нея се появява неприятен горчив послевкус. Освен това оливаолът е силен абсорбент, тоест е в състояние да абсорбира силни миризми, като същевременно губи естествената си.

Ако бутилката е отворена, съдържанието й трябва да се използва възможно най-скоро, максимум в рамките на един месец. И, разбира се, през цялото това време съдът трябва да бъде добре затворен.

Правило 4. Светлината е враг на зехтина

Тези, които често купуват зехтин, не можеха да не забележат, че най-скъпите и висококачествени разновидности от него се продават в бутилки от тъмно стъкло или ламарина. Разбира се, това не е случайно: слънчевата светлина предизвиква нежелани химични реакции, поради които продуктът бързо губи качеството си.

Имайки това предвид, най-добре е да го държите далеч от светлина, включително изкуствена. На въпроса къде да съхранявате зехтина, отговорът е недвусмислен: в тъмен и хладен килер.

Правило 5. Внимание към температурните условия

Смята се, че вълшебната бутилка с масло се съхранява най-добре в хладилник. Това обаче е опасен стереотип! Идеалният температурен диапазон за този продукт е 12-16 градуса по Целзий. Вярно е, че ако внезапно температурата се повиши до 25 градуса, това няма да доведе до нейното влошаване по същия начин като намаляване до 12 градуса, но честото нагряване и охлаждане са вредни за него. Освен това стойте в хладилника!

Между другото, в резултат на принудителното рязко охлаждане в бутилката може да се появи утайка. Но няма защо да се притеснявате за това, защото това е допълнително потвърждение за високото качество на продукта. Освен това, ако маслото се затопли до стайна температура, то ще изчезне, но само по себе си няма да загуби лечебните си качества. Въпреки това, подобни температурни „експерименти“ също трябва да бъдат сведени до минимум.

Сега, знаейки как трябва и трябва да се съхранява лечебният зехтин, ще можем да удължим периода на консумацията му по естествен начин. Основното нещо е да предпазите скъпоценната стъклена бутилка от колебания на въздуха, светлината и температурата и да не спестявате ненужно. По-добре е да купувате по-малко масла, но го правете по-често.

Обичам зехтин. Използвам го почти навсякъде! Искате ли да научите повече за този много полезен продукт? Прочетете за моя пълен преглед на всичко, свързано с италианския зехтин!

Маслиновите дървета започват да се отглеждат преди няколко хиляди години. Особено широко разпространени са в страните от Средиземно море. Жителите на Средиземноморието използват зехтин в почти всички ястия.

Качественото растително масло е едно от най-вкусните неща в света и една от най-важните съставки в сосове, салатни дресинги и майонеза. За да опознаете по-добре маслото, си струва да експериментирате с масла от различни страни: маслата от Гърция, Франция, Испания и Италия имат не само различни вкусове, но и различни характери.

Факти за зехтина

Къде за първи път се появи зехтинът?

Зехтинът идва от Мала Азия и Средиземноморието. Маслината е култивирана в Сирия и Палестина още от 3000 г. пр.н.е.

Какво означава екстра девствен?

Това е най-качественият зехтин, екстра върджин масло. Произвежда се по метод, при който маслините се изстискват леко, за да се извлече най-висококачествен зехтин. Има деликатен плодов вкус и варира на цвят от бледожълт до зелен.

Кога се използва зехтин extra vigin?

Основно за добавяне на вкус и аромат към салатни дресинги. В средиземноморските страни обаче се използва и вместо кремообразно.

Кой е най-добрият начин за съхранение на зехтина?

На хладно и тъмно място, за предпочитане далече от слънце.

Как да разберете дали маслото се е развалило?

Има забележима гранясала миризма. Зехтинът може да се съхранява на хладно и тъмно място в продължение на 2-3 години, но отвореното масло трябва да се използва в рамките на 1-2 месеца. Най-добре е да не съхранявате орехово масло в хладилник, тъй като то се разваля по-бързо.

Ако зехтинът е бил охладен, той ще стане мътен или ще се утаи. Може ли да се поправи?

Или оставете бутилката в топла стая, или я дръжте под топла течаща вода - тя отново ще стане прозрачна. Този процес не влияе на вкуса и качеството на маслото.

Защо някои масла са по-тъмни или по-зелени от други?

Цветът на маслото зависи от почвата и климата на района, където се отглеждат маслините. Зеленото масло пожълтява с възрастта.

Къде се прави най-ароматният зехтин?

В най-горещите райони на Средиземноморието.

Кога е най-доброто време за закупуване на масло?

В средиземноморските страни се произвежда от декември до февруари. По правило годината не се поставя на бутилки с масло, но някои малки производители поставят датата на етикета.

Как да избера добър зехтин?

Експериментирането е единственият начин да откриете различни видове масло. Както при виното, цената и името на етикетите са добър показател за качество. Евтиният зехтин няма добър вкус, затова използвайте слънчогледово олио.

Какъв зехтин да използвате в салатни дресинги?

Extra virgin - купувайте го в големи банки, ако можете, е по-евтино.

Как да си направим ароматен зехтин?

В бутилката с масло могат да се добавят билки и подправки, за да се добави вкус към маслото. Билковите бутилки изглеждат много красиви.

Как да си направим чеснов зехтин?

Добавете четири до пет скилидки чесън към 1 литър олио.

Кога се използват слънчогледово, растително и ядково масло в дресинги?

Въпрос на вкус и цена.

Защо зехтинът е толкова скъп?

Един фактор е времето, необходимо за прибиране на маслините. Берат се през зимата и обикновено ръчно. Всяко дърво произвежда около 8 кг маслини, а за производството на 1 литър олио са необходими 5 кг маслини.

Как да изберем най-добрия зехтин?

Когато избирате зехтин, опитайте се да вземете нещо, което е направено по-скоро. Добрият зехтин трябва да има дата на производство и срокът му на годност не трябва да надвишава 18 месеца.

Как да съхранявате отворена бутилка масло?

Съхранявайте закупения зехтин далеч от печката и със сигурност не в хладилника. Трябва да се съхранява на тъмно място при температура 10-15 градуса по Целзий. Например в килера.

Как да използваме зехтин?

Използвайте го правилно: не дръжте бутилката отворена дълго време, бързо налейте необходимото количество масло и отново я затворете с капака.

Какъв цвят е най-добрият зехтин?

Доброто масло се предлага в различни нюанси на жълто и зелено. В същото време не може да се каже, че вкусът по някакъв начин зависи от сянката.

Коя страна прави най-вкусното масло?

Зехтинът се произвежда в Испания, Италия и Тунис. Всички тези страни имат свои собствени характеристики на неговото производство. Не може обаче да се каже, че петролът е по-добър в една страна, отколкото в друга. Всички производители си струва да опитате.

Може ли зехтинът да се загрява и готви с него?

Да, можеш. Най-добре е да се пържи в рафинирано олио, температурата му на горене е 240 градуса по Целзий. Доброто нерафинирано масло може да се загрее до 170-180 градуса. Може да се използва за печене във фурна или в мултикукър - общо взето, където можете да посочите температурата на готвене.

Как да изберем истински зехтин?

За да направите това, трябва да се запознаете с няколко признака за добро масло: има приятен цвят, между жълто и зелено, а в миризмата има и аромат на плодове и билки. Във вкуса се усещат маслини.

Защо има утайка в зехтина?

Това масло съдържа малка част от твърди мазнини, които са течни при стайна температура. Въпреки това, когато охладим олиото в хладилното отделение, те се превръщат в плашещи бели люспи за някои. Ако това се случи, значи вашето масло е с високо качество. Или поне настоящето. Така че, за да разберете разликата между истинско масло и фалшиво масло, поставете кутията с масло в хладилника и проверете дали се образуват бели люспи. Ако се образува, оставете бутилката да престои на стайна температура. Люспите ще се разтворят бързо и маслото отново ще стане хомогенно.

Как да изберем правилния зехтин?

Най-добрият зехтин е Extra Virgin. Обозначава това масло, което е създадено от механично пресовани маслини (за съхранението му не се използват химически добавки или консерванти). Това масло има много висококачествен състав и е високо ценено.

Това масло обикновено се използва за добавяне към готови ястия (като основа за салатни дресинги, например).

Екстра върджин зехтин е най-висококачественото натурално масло с лек вкус.

- Фин върджин зехтин - студено пресован зехтин, произведен от най-добрите маслини, има страхотен вкус, деликатен аромат, висока киселинност.

- Полуфин необработен зехтин - студено пресовано масло, също има богат вкус и приятен аромат. Киселинността е по-висока, отколкото в екстра клас.

Също така самият зехтин се произвежда от два вида маслини.

Зехтинът от неузрели маслини е най-скъпият, произведен в ограничени количества от най-добрите маслини.

Стандартният зехтин се прави от зехтин.

Olio vergine се извлича механично от плодовете на маслините.

Olio di sansa di oliva се приготвя от остатъците от пулпата и костилките на маслините, след което се смесва с сорта Vergine. Това масло обикновено се използва за пържене.

Рафиниран зехтин - рафиниран зехтин. Наличието на маслини в това масло е ниско.

Избрахте ли маслото, което искате да закупите? Сега е моментът да разгледате етикета на избрания продукт.

Ако има думата "микс" - това не е чист зехтин, а смес от няколко. В същото време там може да има малко зехтин. Истинският зехтин трябва да бъде етикетиран като "Naturel" или "100% зехтин".

След това вижте качеството на маслото. Extra Virgin е подходящ за дресинги, а рафинираното олио е идеално за пържене. Ако изведнъж киселинността на продукта е посочена върху кутия или бутилка масло, предпочитайте сорта с най-ниска.

По-добре е да се даде предпочитание на зехтина в стъклени съдове. Струва си да вземете масло в тенекиен съд само ако закупите 5 или повече литра масло, тъй като в този случай контейнерът се обработва по специален начин.

Но приемането на пет литра е подходящо само ако държите салатен бар. Ако купувате масло изключително за лична употреба, дайте предпочитание на контейнери от литър и един и половина литра, тъй като с течение на времето маслото губи полезните си вещества и не се нуждаете от голям обем.

Също така на етикета можете да видите съкращенията IGP и DOP, за които няма декриптиране. Нека разберем какво означават те. Първият е „Indicazione Geografica Protetta“. Ето какво е: това означава, че част от процеса на добив на петрол е извършен в регион, който е строго охраняван и наблюдаван. Тоест, например, те са събирали и изцеждали масло под наблюдението на специалисти. Но те се изцедиха на друго място и при различни условия.

Нека сега дешифрираме DOP ("Denominazione d" Origine Protetta "), което означава, че всяка операция за създаване на маслото се е извършвала в един и същи регион.

Също така, етикетът на добро масло е снабден с контакти на производителя и фирмата вносител.

Как се появи зехтинът?

Смята се, че се е появил преди повече от 6 хиляди години. Хората се научили да обработват плодовете на маслиновите дървета по специален начин и започнали да ги отглеждат.

Между другото, "маслини" и "маслини" са плодове на едно и също дърво. Тези два плода се различават само по степента на своята зрялост. Появата на тези имена се свързва с особеностите на руския език. Например в английския изобщо няма такова разделение. Там плодовете се разделят на "черни" и "зелени" маслини.

Според изследователите маслиновото дърво първоначално е било разпространено в Египет и няколко други страни в Азия. Смята се, че финикийците са донесли маслините в Европа. И "бумът на маслините" започна в Гърция. Там те бързо се научиха да раздробяват масло от малки плодове, което стана невероятно популярно. Едно време петролът е бил ценен като злато и е бил използван като валута. Сега, разбира се, вече не използвате зехтин вместо пари, но всичките му други свойства все още са с него.

Какво друго, освен вкусния вкус, привлича древните хора към маслото? С увереност можем да кажем, че смисълът е в невероятните лечебни ефекти, които маслото оказва върху човека и цялото му тяло.

В същото време той носи своите предимства дори в малки дози, което го отличава благоприятно от всички останали продукти.

Зехтинът има наистина удивителен химически състав. То е най-хранителното от всички растителни масла, съдържа много ненаситени здравословни мастни киселини, понижава нивата на холестерола в организма, което има пряк ефект върху състоянието на човешката сърдечно-съдова система, помага за предотвратяване на болестта на Алцхаймер, производството на омега-9 и омега-7 мастни киселини. Също така зехтинът е богат на линолова киселина, която помага за укрепване на клетъчните мембрани и лигавиците.

Зехтинът съдържа витамини от групи A, B, C, D, E, F, K, помага на тялото да се бори със свободните радикали, укрепва костите и мускулите ни, регулира функционирането на стомаха и червата.

Зехтинът е подходящ за хора с чернодробни заболявания, тъй като премахва излишната жлъчка от тялото. Също така, според жителите на Древна Гърция, има положителен ефект върху потентността.

Къде и как се използва зехтин?

Този въпрос си струва да се обмисли. Всъщност маслото е полезно не само в кухнята, но и за красотата. Използвам го за самолечение и красота.

Как да използваме маслото за медицински цели?

Компрес със зехтин. Това лекарство е сигурен начин да се отървете от крампи на краката. Направете тинктура от цветове на жасмин (предлага се в аптеката) в чаша зехтин. Ще ви трябват 100 г сушени цветове от жасмин. Трябва да влеете сместа в продължение на две седмици. В резултат на това ще получите отличен мехлем за масаж на цялото тяло и в частност на областта на краката.

Смес от жасмин и зехтин е отлична за мускулни болки от всякакво естество.

Масажно масло. Масажът със зехтин е древен лек. Маслото овлажнява и подхранва кожата, придава й тонус, нормализира секрецията на потните жлези и помага на тялото да извежда по-добре вредните вещества през кожата.

Зехтинът е идеална основа за смесване с етерични масла. Благодарение на универсалността и гъвкавостта на маслото, можете да създадете много варианти за смеси: тонизиращи, стимулиращи, успокояващи, просто ароматни.

Зехтин в козметологията. Много продукти за грижа за косата и кожата съдържат това масло. Разбира се, винаги можете да направите домашен аналог.

Например маска от настъргана краставица, зехтин и пюре от мек банан ще успокои кожата, ще премахне зачервяванията и ще я направи мека и овлажнена.

Зехтинът е подходящ и за борба с бръчките. Направете маска от лимонов сок и масло (1:1). Кожата само ще ви благодари за това!

Като просто нанесете зехтин върху кожата си по време на бременност, вие ще помогнете да предотвратите появата на стрии по кожата ви.

Маслото може да се използва и като пудра за деликатната бебешка кожа.

Една супена лъжица зехтин, приета на гладно преди парти, ще ви избави от махмурлука сутрин.

Разбира се, универсалността на зехтина е трудно да се надценява. Но най-добре се проявява в готвенето.

С помощта на зехтин можете да пържите, печете, мариновате, консервирате ястия, подправяте салати. Зехтинът е добър с риба, домашни птици, месо и морски дарове.

Сварете пастата, загрейте олиото и я смесете с билките и чесъна, след което изсипете сместа върху пастата. Вкусът ще бъде близо до божествен!

Опитайте този популярен дресинг за салата. В стъклена купа разбийте 2 големи супени лъжици лимонов сок и ¼ чаена лъжичка сол и фин черен пипер. Когато солта в сока се разтвори напълно, разбийте сместа допълнително и започнете бавно да наливате зехтина. Достатъчни са 3-4 с.л. Имате нужда от нерафинирано масло. Съхранявайте създадения дип в добре затворен, херметически затворен съд.

По желание можете да добавите малко чесън към този класически дресинг - той ще промени вкуса, ще го направи по-пикантен. Може да добавите босилек.

Като цяло, добавки по ваш вкус. Този дресинг е добър с всякакви салати, паста, ориз. Може дори да се изсипе върху парче червена риба.

Зехтинът е високо ценен от жителите на Средиземно море, високо е оценен от лекари и учени. Вкусът на зехтина е вкусен. Струва си да имате бутилка зехтин в дома си и да я използвате по-често. Зехтинът е източник на здраве и жизненост.

Къде за първи път се появи зехтинът?Зехтинът идва от Мала Азия и Средиземноморието. Маслината е култивирана в Сирия и Палестина още от 3000 г. пр.н.е.

Какво означава екстра девствен?Това е най-качественият зехтин, екстра върджин масло. Произвежда се по метод, при който маслините се изстискват леко, за да се извлече най-висококачествен зехтин. Има деликатен плодов вкус и варира на цвят от бледожълт до зелен.

Кога се използва зехтин extra vigin?Основно за добавяне на вкус и аромат към салатни дресинги. В средиземноморските страни обаче се използва и вместо кремообразно.

Кой е най-добрият начин за съхранение на зехтина?На хладно и тъмно място, за предпочитане далече от слънце.

Как да разберете дали маслото се е развалило?Има забележима гранясала миризма. Зехтинът може да се съхранява на хладно и тъмно място в продължение на 2-3 години, но отвореното масло трябва да се използва в рамките на 1-2 месеца. Най-добре е да съхранявате ореховото масло в хладилник, тъй като то се разваля по-бързо.

Ако зехтинът е бил охладен, той ще стане мътен или ще се утаи. Може ли да се поправи? Или оставете бутилката в топла стая, или я дръжте под топла течаща вода - тя отново ще стане прозрачна. Този процес не влияе на вкуса и качеството на маслото.

Защо някои масла са по-тъмни или по-зелени от други?Цветът на маслото зависи от почвата и климата на района, където се отглеждат маслините. Зеленото масло пожълтява с възрастта.

Къде се прави най-ароматният зехтин?В най-горещите райони на Средиземноморието.

Кога е най-доброто време за закупуване на масло?В средиземноморските страни се произвежда от декември до февруари. По правило годината не се поставя на бутилки с масло, но някои малки производители поставят датата на етикета.

Как да избера добър зехтин?Експериментирането е единственият начин да откриете различни видове масло. Както при виното, цената и името на етикетите са добър показател за качество. Евтиният зехтин няма добър вкус, затова използвайте слънчогледово олио.

Какъв зехтин да използвате в салатни дресинги? Extra virgin - купувайте го в големи банки, ако можете, е по-евтино.

Как да си направим ароматен зехтин?В бутилката с масло могат да се добавят билки и подправки, за да се добави вкус към маслото. Билковите бутилки изглеждат много красиви.

Как да си направим чеснов зехтин?Добавете четири до пет скилидки чесън към 1 литър олио.

Кога се използват слънчогледово, растително и ядково масло в дресинги?Въпрос на вкус и цена.

Защо зехтинът е толкова скъп?Един фактор е времето, необходимо за прибиране на маслините. Берат се през зимата и обикновено ръчно. Всяко дърво произвежда около 8 кг маслини, а за производството на 1 литър олио са необходими 5 кг маслини.

Срок на годност: 12 месеца
Най-доброто преди среща: 12 месеца
Срок на годност в хладилника: 12 месеца
Срок на фризера: 12 месеца

Условия за съхранение:
На хладно и тъмно място при температура от +12 до +16 ° С

Зехтинът е широко разпространен в целия свят поради своите полезни свойства. Това масло се препоръчва за употреба не само в кулинарията, но и в козметичната сфера. И ако по-рано зехтинът се смяташе за вид чужд деликатес за вътрешния купувач, сега почти всеки магазин има този прекрасен продукт в асортимента си.

Не трябва да забравяме, че зехтинът изключително се страхува от светлина, както дневна, така и изкуствена. Поради излагането на светлина се унищожават не само фенолите (антиоксидантите), но и ценните витамини. Следователно срокът на годност на зехтина зависи до голяма степен от това дали е изложен на слънце или изкуствена светлина. Най-добре е да държите зехтина далеч от светлина.

Кислородът е друг разрушителен елемент. Той окислява зехтина, което води до изпаряване на аромата и отслабване на вкуса. Някои производители се опитват да се борят с тази неприятна ситуация, като добавят ефективен азотен газ към бутилките със зехтин. Така кислородът се измества с помощта на азота, а срокът на годност на зехтина се увеличава.

Как и къде да запазим прекрасните свойства на зехтина

Този популярен, вкусен и дори лечебен продукт не е виното, което става много по-добро с годините. Неговият уникален аромат и полезни свойства ще съответстват на оригиналните дълго време, ако знаете как да съхранявате зехтина след откриването му и не забравяйте за него.

Правилата за прилагане са доста прости и лесни за спазване. Има препоръки от производители и диетолози, има много съвети от опитни готвачи и домакини. Този безценен арсенал ще ви помогне да използвате продукта компетентно и изгодно.

Стандартни условия за съхранение: всичко ли е строго и задължително?

Производството и продажбата на растителни масла на територията на Руската федерация е предмет на изискванията на няколко GOST и SanPin 2.3.2. 1078-01, въз основа на който са разработени специфични за индустрията технически спецификации.

Те ясно регламентират изискванията към производителите, по-специално задължението да посочат върху опаковката датата на разлива и срока на годност. Спазването на изискванията директно за използване на готови продукти е изцяло свързано с потребителите.

Настоящите нормативни документи установяват общите принципи и продължителността на съхранение на рафинирани и нерафинирани продукти. Според стандарта трябва да се пази за 12 месецаот деня на опаковане и, казано по-опростено, в тъмен и хладен килер.

И мненията на специализирани експерти за това как да съхранявате зехтин в ежедневието се различават значително, както по отношение на времето, така и по отношение на условията на пребиваване в къщата. Те твърдят, че продуктът може да се съхранява в стъкло. 1,5 годинии дори повече (по отношение на продукта от първото студено пресоване), и в тенекиени кутии - по-малко от 1 година... Някои казват, че не бива да се поставя в хладилници и да се замразява, защото има пагубен ефект върху него, а други твърдят обратното и дават своите аргументирани доказателства.

Безопасността в запечатан фабричен продукт се осигурява от производствената технология, така че продуктът ще стои дълго време без загуба на качество. Но експертите препоръчват отваряне на бутилката в рамките на една година от датата на освобождаване. Във всеки случай го дръжте в кухненски шкаф с непрозрачни врати и далеч от домакински отоплителни уреди. Въздействието на светлината и топлината унищожава уникалните антиоксиданти и витамини. Но сега пакетът е отворен - какво следва?

Съхранение на масло при стайна температура

Най-добре е да поставите оригиналния стъклен съд отделно и да изсипете малки порции от продукта в контейнери, специално предназначени за такива цели - те са лесни за закупуване в магазините за домакински стоки.

Малките кани с истински корк ви разказват как да съхранявате зехтина след отваряне в кухнята. Формата им е добре обмислена - тясната горна част минимизира възможния контакт на съдържанието с въздуха. Съдовете са херметически затворени, изглеждат красиви, лесни са за използване, а малкият обем не позволява на маслото да се влоши.

не можете да го оставяте в тенекия, както в някои случаи със зелен грах, тиквен хайвер и подобни консерви. Целият обем трябва да се излее в плътно затворен стъклен или керамичен съд;
контейнерът трябва винаги да е добре затворен;
препоръчително е да използвате масло средно за 1-2 месецаслед отваряне на оригиналната бутилка. Въпреки това, някои специалисти по храни са склонни да се придържат към крайния срок само в 3-4 седмици.

съвет:въздържайте се от покупка за бъдеща употреба. По-добре е да купувате стоки в малки количества и в малки контейнери.

Температурата на съхранение на зехтина е отделен въпрос, който предизвиква много спорове и преценки. Според официалните насоки трябва да се съхранява в сухо помещение с температурен диапазон 12-16 ° C. Температурата на въздуха може да се повиши до 25°C.

Какво да направите, ако консумацията на продукта в семейството е малка, но искате да го използвате по-дълго време? Някои домакини настояват масло върху билки и подправки, което увеличава срока на годност, без да губи качество. Останалите търсят други решения на проблема.

Съхранение на олио в хладилник

В гръцки или италиански семейства маслото се консумира в огромни количества, което не може да се каже за руските традиции. „Отвъдморските“ продукти в магазините са доста скъпи, което означава, че често се появяват на масата ни по определени причини, а не за всички ястия. И не говорим за индустриалното му използване в козметологията, а за използването му в готвенето у дома и в мащаба на кетъринга. Тук въпросът как правилно да съхранявате зехтина в никакъв случай не е празен.

Обикновено слагаме бързоразвалящи се храни и готвени храни в хладилника, но има различни мнения за зехтина. Нашите домакини забелязаха, че при температури под + 10 ° C в него се образуват характерни люспи и цветът се променя - просто става мътен.

Противниците на охлаждането твърдят, че това е индикатор за промяна в структурата на продукта при нежелани условия. Не се притеснявайте: нищо лошо не се случва в хладилника с подправката. Достатъчно е да поставите бутилката на закрито и след известно време съдържанието й ще се върне към първоначалния си прозрачен цвят и хомогенен състав.

справка:оригиналният цвят на "провансалската подправка" не показва нейното качество, а се определя от разнообразието от плодове, избрани за производство.

Ще намалее ли вкусът при екстремни температури? Изтънчените ценители уверяват, че разликата със сигурност се усеща и е доста забележима, но това се отнася само за категорията „екстра девствена“ - тя наистина не трябва да се охлажда. Девствените и по-нискокачествените сортове понасят безпроблемно охлаждане и техните „вкусни“ нюанси са безопасни.

Именно външните промени водят до многократни дискусии къде да съхраняваме зехтина след отваряне на бутилката – в стандартна кухня или на ниска температура до пълното му замръзване.

Съхранение на масловъв фризера

Замразяването се счита за идеално за много хранителни продукти, но възможно ли е в този случай?

Кората на пресните маслини е покрита с тънък слой естествен восък, който предпазва плода от вредители и загуба на влага. Той е този, който пръв се утаява, когато маслото се охлади и замръзне, като изобщо не се отразява на неговите качества.

Някои "предприемчиви" производители умишлено филтрират кристали (люспи), образувани от студа, за да изключат допълнително загубата на представителен външен вид на стоките. Ако в рамките на няколко часа от началото на престоя на маслото при 0°C не се появят восъчни образувания, значи е преминало филтриране.

С други думи, замразяването може да се нарече един вид тест за автентичността на продукта. Освен това утайката се появява дори по време на транспортирането му през студения сезон. Това не е брак, а нормално явление.

справка:производителите не посочват точката на замръзване на маслото на етикета, просто защото всеки сорт маслини има свой собствен параметър.

Широко разпространеното твърдение, че след замразяване и последващо размразяване, продуктът почти напълно губи своите полезни свойства и ароматен вкус, не е нищо повече от друг мит. Ето защо, ако се интересувате къде можете да съхранявате отворен зехтин за дълго време и с гаранция за качество, не забравяйте за фризера.

Обменът на мнения на експерти, лабораторните изследвания и практическият опит на обикновените домакини свидетелстват, че е възможно да се замрази масло от маслини, а тънкостите съществуват в метода на полагане в нискотемпературна камера. Най-важното е да го изсипете на малки порции в специални форми и малки контейнери.

Забележка за домакинята:

много е удобно да замразите първия продукт за пресоване във форма за лед;
във всяка клетка трябва да поставите ситно нарязани билки (розмарин, мащерка), добавете олио и поставете във фризера. Такива кубчета лед се добавят към яхнии, супи, сосове или се използват за пържене в тиган;
замразеното масло е популярно и в козметичните процедури – ефективно тонизира и подхранва кожата.

Маслото в отворена бутилка бързо се разваля: аксиома или предмет на спор?

Има интересни наблюдения от живота на средиземноморските страни. Тези, които са били там, знаят, че местните жени обичат да украсяват малки бутилки, да наливат в тях собствен зехтин и да ги подаряват на семейството и приятелите си за празника. Такъв "подарък" е в стаята дълго време и не гранясва.

Същото важи и за други задължителни критерии за използване: съд с олио в "южните" кухни се поставя до печката и не винаги дори е плътно затворен. Може би има някаква тайна сред гърците, испанците, италианците? Или всичко е за състава на тяхното "изработено от човека" масло, произведено по националната технология, известна само на тях?

Фабричните производители обикновено посочват общия срок на годност на продукта. 6 месецаот деня, в който е опаковано. Диетолозите и лекарите говорят много за това как и къде да съхранявате зехтина и силно ви съветват да спазвате графика. Ако оригиналната бутилка е отворена, тогава нищо не трябва да се нарушава и е желателно продуктът да се съхранява в това състояние правилно - колкото по-малко, толкова по-добре.

Но няма нужда да се обезкуражавате, когато настъпи „форсмажорни обстоятелства“, когато изтече определеният период и все още има много скъп петрол. Доста подходящ е за масаж или изработка на ръчно изработена козметика - сапуни, шампоани. Вижте и другите съвети и трикове, с които ви запознахме.

Вкусен и здравословен продукт с огромна гама от приложения. От него се приготвят сосове, с него се подправят салати, в него се маринова риба и месо и се добавят към тестото. Разбира се, можете да пържите и загрявате в зехтин - в това отношение той е няколко пъти пред слънчогледа и маслото по отношение на ползата и безопасността. Диетолозите съветват да се яде ежедневно, тъй като е богато на витамини, органични съединения и микроелементи.

Разбира се, въпросът как да съхраняваме зехтина не може да не възникне. Всъщност, поради липса на знания, би било жалко да изхвърлите такъв прекрасен продукт, особено след като струва много. И наистина, това изисква специални условия. И ако просто ще въведете този продукт в диетата на вашето семейство или имате отрицателен опит при съхранение, не забравяйте да проучите материала предварително.

Врагове на зехтина

Експертите обясняват, че основните фактори, които влияят негативно на този продукт, са следните:

излишна слънчева светлина;
твърде ниска и твърде висока температура;
въздух.

Ето защо, ако се чудите как да съхранявате зехтина, след като го отворите, запомнете: просто трябва да сведете до минимум контакта на маслото с тези фактори. Не го излагайте на светлина, следете температурата.

Съхранение

Много хора погрешно смятат, че зехтинът може да се съхранява в хладилник. Но тези, които са се опитали да направят това поне веднъж, знаят: ако е твърде охладен, става мътен. Вярно е, че не е трудно маслото да се върне към първоначалния му вид. Просто трябва да го извадите от хладилника и да го приберете в килера. След няколко часа отново ще стане златист и прозрачен.

Ако разглеждате собствената си кухня, не сте сигурни къде да съхранявате зехтина си, просто го поставете в шкаф с врати. Това е най-доброто място. Там маслото няма да замръзне, няма да прегрее и няма да бъде изложено на слънчева светлина.

Прибори за хранене

По-голямата част от разновидностите на зехтина се озовават на рафтовете на супермаркетите в стъклени съдове. Когато става въпрос за това как да съхранявате зехтина след отваряне, бутилката играе важна роля. Можете да го оставите в същия, в който е продаден, или да го излеете в специален. Контейнерите за съхранение на зехтин обикновено са заострени и заострени в горната част. Това свежда до минимум контакта с въздуха. В идеалния случай бутилката трябва да е непрозрачна или потъмнена и да има запечатан капак.

Период на съхранение

Производителите посочват на етикета как да съхранявате зехтина. След отваряне продуктът трябва да се използва в рамките на един месец. Ето защо си струва да разчитате и да закупите такъв обем, който ще се консумира през това време.

Малко вероятно е маслото да се вкисне за един месец, но ползите от него значително ще намалеят. Вкусът също може да се промени. Ако откриете, че времето ви изчерпва, опитайте да го използвате при готвене вместо други мазнини.

Зехтин - консервант

В родината на този прекрасен продукт той се използва много широко. Гъркините знаят как да съхраняват зехтина. Веднага след пресоването се налива в дървени бъчви и стъклени бутилки, запечатва се и се отнася в избата. Но кулинарните традиции на Средиземноморието предполагат много по-голямо количество от този продукт в рецептата на основни ястия, отколкото е прието у нас. Семейство италианци или гърци консумират десетки литри годишно. Следователно големите контейнери са оптимални. При подготовката за бъдеща употреба не се използват допълнителни съставки, тъй като зехтинът е много добър консервант. Освен това се използва дори за консервиране на други храни. Например, прясно набраните маслини се заливат със зехтин и се съхраняват перфектно в продължение на няколко месеца.

Форсмажорни обстоятелства

Но какво да направите, ако времето изтича и няма начин да изработите остатъка? Как да съхранявате зехтина с изтекъл срок на годност? В този случай трябва да обърнете внимание на препоръките на козметолозите. Този продукт се използва за приготвяне на обикновени и домашни шампоани, препарати за миене на съдове и пране, маски за лице и коса и много други. Ако не ви привлича домашната козметология, просто изсипете остатъците във формички за лед – през зимата те ще овлажнят перфектно лицето ви.

Между другото, готвачите използват и замразяване. Същите форми ще работят за малки бисквитки или лед. Напълнете ги плътно с пресни нарязани билки, поръсете със зехтин и замразете. През зимата тези кубчета могат да се добавят към салати, сосове, супи, месни сосове. Зехтинът ще запази перфектно ароматите на пресни билки, които са толкова приятни през студения сезон. Разбира се, продуктът ще загуби значителна част от собствените си полезни свойства, но това все пак е по-добре, отколкото просто да го изхвърлите. Освен това дори замразеният зехтин е много по-здравословен и безопасен от слънчогледовото. Освен това този метод е много удобен: спестява време и ви позволява да добавяте летни аромати към ястията.

Когато мислите как да съхранявате зехтина, слушайте съветите на производителите и се опитайте да не купувате този продукт за бъдеща употреба, по-добре е да купите толкова, колкото можете да използвате в близко бъдеще.