Отдавна се смята, че чесънът е едно от най-чудодейните природни лекарства и същевременно подправка. Особено полезно е да се използва през есента и зимата, когато организмът е по-податлив на инфекции и настинки. Изключително ясно е, че за да обогатите диетата си с пресен чесън през цялата зима и дори през пролетта след лятната и есенната му реколта, трябва не само да приберете навреме, да изсушите главите, но и да създадете благоприятни условия за дългото му съхранение, избирайки правилния начин. Можете да прочетете за положителния опит от съхранението на чесън у дома по-долу.
Правила за съхранение на чесън в мазето (мазето) и в апартамента у дома
Основното условие и правило за доброто запазване на чесъна за дълго време е поддържането на постоянна температура на съхранение.
Най-доброто място за съхранение на глави чесън през зимата е естествено сутерен (изба), но трябва да е сухо и добре проветриво, а температурата на въздуха винаги да е около 0, максималната да варира в рамките на -1..+4 градуса.
Въпреки това, ако нямате мазе или мазе, тогава чесънът може да се съхранява у дома при стайна температура (например в кухнята, винаги ще бъде под ръка), която трябва да бъде в рамките на +16..+22 градуса.
Важно е да се знае!Когато чесънът се съхранява у дома, главите могат да се свият повече, което е съвсем естествено. Следователно мястото за съхранение не трябва да бъде прекалено сухо, но не и прекалено влажно: оптималната влажност на помещението е в диапазона 50-80%.
Лесно е да се досетите, че чесънът се съхранява най-добре, който преди това е бил добре изсушен и правилно подготвен за съхранение. Ето защо подходете към това действие с цялата сериозност и отговорност. Цялата необходима информация е подробна.
Между другото!Пролетният чесън се съхранява по-добре от зимния, така че може да се съхранява в апартамент, докато зимният чесън се съхранява най-добре в мазето при ниски температури.
Също така си струва да се има предвид фактът, че малките глави и резени се влошават много по-бързо, така че е по-добре да ги използвате за храна и готвене на първо място.
Възможни проблеми и грешки при съхранението
Често се случва през зимата главите да изгният (мухлясат) или да изсъхнат, а тези, които могат да живеят до пролетта, започват да поникват и да се вкореняват, въпреки че не изглежда да нарушавате всички условия за прибиране, приготвяне и директно съхранение на чесън . Какъв е проблемът и как да не съсипете реколтата?
Гниене или плесен
По правило главите гният или повредени по време на събирането и подготовката за съхранение, или замразени вече в мазето. На първо място, мухълът е резултат от висока влажност и ако температурата се повиши, тогава смъртта на реколтата не може да бъде избегната. Ето защо е много важно да се поддържат стабилни условия за съхранение на чесъна.
изсъхване
Малко вероятно е чесънът напълно да избегне изсъхването, тъй като това е нормален процес на загуба на влага, особено ако го съхранявате в апартамент. Но ако изсъхването е бързо, зъбите стават камъни от изсъхване и в същото време пожълтяват, тогава това вече са признаци на бактериално заболяване. Спешно отстранете такива глави от общата маса на съхранявания продукт!
Само специалната му обработка с парафин ще помогне да се запази влагата в луковиците, благодарение на което главите ще имат своеобразен защитен слой. Ще говорим по-подробно за този метод за запазване на луковиците свежи и сочни по-долу.
Поникване на корени
Решението на този проблем е предварителното "обгаряне" или изгаряне на дъното заедно с остатъците от корените, което може да се извърши на пламък на свещ или директно на газова горелка.
Ако чесънът все пак се вкорени, тогава методът за съхранението му в масло, който ще бъде описан по-късно, ще спести.
съвет!Проверявайте периодично инвентара си! Ако конкретна глава ви обърква, тогава не се колебайте да я използвате първо, без да чакате, докато цялата реколта бъде похабена само поради един развален чесън.
Как да съхранявате чесън през цялата зима до пролетта: топ 13 начина да го съхранявате за дълго време
Всъщност има много традиционни и нови, също много практични начини за дългосрочно съхранение на чесъна.
В плитки
Най-красивият начин за съхранение на чесън е да сплетете стеблата му.
За да направите косичката здрава и стегната, допълнително използвайте въже или канап, когато тъчете. И в края на въжето не забравяйте да направите примка, за да можете да го закачите на пирон.
Ще бъде добро решение да окачите косичката на всяко подходящо място: в килера, в кухнята, в килера, на остъклената лоджия или в мазето.
Между другото!Съхранението на плитка е идеално за пролетен чесън, който се прибира по-късно, но се запазва значително по-дълго и по-добре от зимния чесън.
На снопове
Един от най-лесните начини за съхранение на чесън, ако живеете в частна къща или имате голяма кухня, е да го окачите на връзки или метли, така да се каже, като вържете дълги стъбла с глави в нещо като метли.
В мрежа или в найлонов чорапогащник (чорапи)
Ако не желаете да се занимавате и да връзвате чесъна заедно със стъблата им на плитки или метли, тогава можете да поставите вече отрязаните глави в мрежа или найлонов чорапогащник и след това отново да ги закачите в коридора, между рамките на прозорците, в кухнята или на друго сухо и винаги хладно място.
Само в банката
Най-простият начин, подходящ за всякакви помещения (и няма значение къде живеете в частна къща или в градски апартамент).
Вземете всеки (1,3-литров) сух стъклен буркан и поставете в него предварително изсушен и нарязан чесън и оставете капака отворен (въпреки че някои, напротив, го затварят). Съхранявайте буркана в кухненски шкаф, например под мивката или на друго хладно място (но не е задължително). При използване на този метод срокът на годност е приблизително 2-3 месеца.
важно!Разбира се, всяка къща има свой собствен микроклимат, но по очевидни причини в стъклените буркани няма вентилация, така че може да се образува конденз. Така че, ако го затворите, по-добре е да използвате капак с дупки.
Забележка! Някои летни жители препоръчват предварително стерилизиране на буркани, но повечето го съхраняват перфектно дори без него, защото вие самите едва ли ще стерилизирате чесъна.
Видео: съхранение на чесън в буркан
в брашно
Друг начин да съхранявате чесън в буркан е да използвате брашно (можете да си купите най-евтиното).
На дъното на сух стъклен буркан трябва да изсипете малък слой брашно, след това да поставите главите чесън, отново да изсипете малък слой брашно, да поставите чесъна и така, докато бурканът се напълни напълно. Отгоре трябва да има пласт брашно. Бурканът може да се постави в кухненски шкаф или отгоре.
Между другото!Вместо буркани можете да вземете емайлирани саксии.
в сол
Друг аналог на съхранение на чесън е в буркан с пълнеж. Отново трябва да вземете буркан, макар че са подходящи и плитки дървени или пластмасови кутии, да изсипете в него едра сол, да поставите главите върху него и да повторите процеса, докато контейнерът се напълни догоре.
Контейнерът е оптимално поставен в мазето или мазето, въпреки че можете отново да използвате килера или кухненския шкаф. Основното е, че мястото е сухо и прохладно, а температурата е постоянна.
В дървесна пепел
Вместо сол или брашно можете да използвате дървесна пепел за съхранение на чесън, но в този случай ще бъде достатъчно просто да поръсите чесъна с 1 супена лъжица. лъжица пепел за първи път, когато контейнерът е наполовина пълен, и след това отново, когато го поставите напълно.
Видео: обработка и съхранение на чесън в буркани от дървена пепел
в растително масло
Този метод е много ефективен, ако сте започнали да поникват корените на луковиците или решите да предотвратите този процес.
Можете да съхранявате чесън в масло, както следва:
- Подгответе стерилен съд - стъклен буркан.
- Изплакнете добре, почистете скилидките и ги сложете в съд.
- Налейте растително масло и можете да използвате както слънчогледово, така и маслиново или дори ленено семе.
- Запушете и приберете в хладилника.
Чесънът може да се съхранява по този начин около 3-4 месеца, като вадите ароматни скилидки, тъй като са необходими при готвене.
важно!Чесновото масло се получава просто с божествен аромат, но самите скилидки придобиват доста специфичен вкус, който може да не се хареса на всеки.
В дървени кутии или кошници
У дома можете да съхранявате чесън в кошници, дървени кутии и картонени кутии.
Можете също така да поръсите главите със сол, брашно или пепел за по-добро запазване. Стърготини и дори кори от лук също са подходящи за вас или ги оставете да се съхраняват в чист вид.
Обработеният с парафин чесън може да се съхранява в кутии.
Във филм и дървени стърготини
Ако планирате да съхранявате чесън в дървени стърготини в пластмасова или дървена кутия или в картонена кутия, тогава би било разумно да увиете всеки чесън в хранителен филм, с изключение на дъното и горната част на лявото стъбло.
в парафин
Депилирането на чесън е най-добрият и може би единственият начин да запазите главите сочни за доста дълго време.
Как да извършите процедурата?
- Налейте вода в тенджера, оставете да заври и след това нагласете възможно най-ниската температура, за да не завира водата.
- Нарежете парафина на парчета, сложете в по-малък съд, който сложете в тенджера с вряща вода, за да направите нещо като водна баня.
- Когато парафинът се разтопи, хванете чесъна за върха на стръка и потопете главата му в парафина за 1-2 секунди.
- Когато луковиците на чесъна изсъхнат, ги сложете в суха кутия, буркан или ги съберете в мрежа и ги закачете.
важно!Не преварявайте чесъна в парафина, иначе ще се сготви.
В платнена (ленена) торбичка или хартиена торбичка
Като контейнери за съхранение на реколтата от чесън могат да се използват и платнени торби (така наречените ленени торбички), които трябва да бъдат напълнени с глави, завързани и окачени в стаята, необходима за нормално съхранение.
под земята на улицата
Доста оригинален и необичаен начин за запазване на глави чесън е да ги заровите в земята. Те обаче първо трябва да се изсушат добре, да се поставят в найлонов плик или да се увият във филм и да се поставят в предварително изкопана дупка с дълбочина малко по-малко от половин метър (40 см). След това леко поръсете с дървени стърготини и душ с обикновена пръст. Когато почвата се размрази през пролетта, ще имате ранна „прясна реколта“.
Видео: най-добрите начини за съхранение на чесън
Може ли чесънът да се съхранява в хладилник
Разбира се, можете да съхранявате чесъна в хладилника, но той ще остане свеж само за много кратко време (до една седмица), не може да става въпрос за консервиране до зимата или дори пролетта. Работата е там, че при такива условия главата на чесъна бързо поема влага и може да плесеняса.
Друго нещо е, ако ще консервирате скилидките във вино или оцет. В този вид те могат да се съхраняват до 3-4 месеца.
Мариноване на чесън за зимата
Ако предпочитате скилидки чесън не само пресни, тогава консервирането значително ще увеличи продължителността на тяхното съхранение до новата реколта.
Има много рецепти за маринован чесън. По правило карамфилът и главите се мариноват в трапезен оцет или вино, но можете да използвате каквито подправки и допълнителни съставки желаете.
Между другото!Съхраняването на чесън в масло е донякъде подобно на мариноването му, само че в по-лека форма.
Видео: маринован чесън за зимата
Не забравяйте, че най-сигурният вариант да не останете без пикантни скилидки чесън през зимата е да ги съхранявате по няколко начина едновременно. Опитайте всичко - старо, традиционно, ново, но и надеждно, и тогава ще определите за себе си вашия личен най-добър метод за съхранение на чесън.
Във връзка с
