Hogar Bayas Menú de dieta 4 para un niño. Dieta "4 tabla": características, recomendaciones nutricionales, menú. Norma diaria de BZHU en cifras

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Menú de dieta 4 para un niño. Dieta "4 tabla": características, recomendaciones nutricionales, menú. Norma diaria de BZHU en cifras

El tratamiento de las enfermedades del tracto gastrointestinal debe ser integral. En primer lugar en el tratamiento de estas enfermedades viene la alimentación dietética especial, que fue desarrollada por el profesor gastroenterólogo Manuil Pevzner en el siglo XX. Cada una de sus 15 dietas todavía se utiliza con éxito y está diseñada para ayudar a los pacientes a recuperarse más rápido de diversas patologías. Estas dietas se denominan "tablas" y tienen sus propios números de serie.

Para las enfermedades intestinales agudas y los trastornos digestivos, se prescribe una cuarta dieta. Este sistema de suministro de energía se divide en varias opciones, cada una de las cuales corresponde a una condición específica del paciente. Echemos un vistazo más de cerca a cada elemento: cómo observarlos adecuadamente, qué puede comer y qué delicioso cocinar, si es posible.

Mesa de tratamiento n. ° 4

La dieta n. ° 4 se prescribe para enfermedades intestinales, acompañadas de deposiciones frecuentes y blandas, dolor agudo y flatulencia. Además, se utiliza para la colitis y las exacerbaciones de enfermedades gastrointestinales crónicas (úlceras, gastritis, disfagia). En tales condiciones, el paciente desarrolla dispepsia, que se caracteriza por heces molestas, dolor abdominal, náuseas y calambres. Por lo tanto, la terapia nutricional debe proporcionar al paciente durante este período no solo nutrientes, sino también ayudar a reducir las reacciones inflamatorias de la mucosa gastrointestinal.

Además, la dieta tiene como objetivo restaurar la microflora, relajar los músculos y mejorar la motilidad intestinal. El propósito de la dieta terapéutica es proporcionar el máximo alivio del proceso de digestión y luego la restauración del tracto gastrointestinal. Con este fin, Manuil Pevzner creó una dieta curativa que incluye alimentos y platos especiales, así como métodos de procesamiento de alimentos (ahorradores). La tabla número 4 prevé la observancia de un menú especial con un estricto control de los productos alimenticios consumidos. Pero, en primer lugar, en una dieta de este tipo, es importante tener en cuenta los métodos para salvar la membrana mucosa del tracto gastrointestinal. Hablaremos de ellos a continuación.

Mecánico: molienda los alimentos, los alimentos se usan en forma líquida y en mal estado. Esto es necesario para restaurar la membrana mucosa del sistema digestivo y acelerar la recuperación. Comer alimentos en forma de puré, blanda y líquida no irrita las paredes de los órganos ni el revestimiento del tracto. En otras palabras, la comida debe ser como comida para bebés.

Químico. Esto significa comer alimentos que no aumenten la secreción de jugo gástrico, bilis y enzimas, no provoque putrefacción ni fermentación en los intestinos. Para comprender mejor la composición química, a continuación consideraremos en detalle la lista de productos. La tabla 4 se considera inferior, ya que la cantidad y debe reducirse. La base de la dieta debe ser. La cantidad y debe ser mínima.

Ahorro térmico: permite mantener una cierta temperatura del plato servido. Los alimentos (y bebidas) que están demasiado fríos o muy calientes irritan las membranas mucosas. A los pacientes que observan la tabla número 4 se les muestran exclusivamente bebidas y comidas calientes. La temperatura óptima es de 15 grados a 45 grados. Todo lo que consuma el paciente no debe irritar la cavidad bucal de ninguna manera. La comida debe ser agradable, blanda y fácil de tragar. La misma regla se aplica a la composición de los alimentos: las especias picantes, picantes, agrias, saladas y en escabeche están excluidas de la dieta.

Las reglas básicas de la dieta: debe comer en pequeñas porciones y, a menudo, de 4 a 6 veces al día, está estrictamente prohibido morir de hambre y comer en exceso. Frito y horneado con costra está completamente excluido del tratamiento térmico. Los alimentos se pueden hervir, cocer al vapor, hornear en papel de aluminio, guisar. Estas reglas se aplican a todas las opciones de dieta: No. 4, 4a, 4b, 4c.

Al elaborar un menú médico, excluya:

caldos ricos, primeros platos con pasta y cereales integrales;
productos de harina (solo se permiten bizcochos de pan blanco);
carne grasa, pescado;
productos lácteos;
huevos en cualquier forma;
todas las legumbres;
verduras (solo posible para decocciones);
bayas y frutas frescas y secas (se permite usar una pequeña cantidad de tales productos en gelatina);
agua con gas, fuerte;
salsas y especias, adobos y conservas.

Puede agregar al menú:

sopas de pescado, carne y verduras magros;
galletas de trigo (100-200 g por día);
carne al vapor y al horno, filete de pollo, magro y;
, y (hablando de cereales en puré);
cacao sin, decocciones de hierbas;
(5 g por comida).

Para un ejemplo ilustrativo, considere un menú de muestra y recetas de dieta. El menú de la semana se puede compilar de forma independiente eligiendo entre las listas presentadas.

Menú de la mesa número 4

Es difícil seguir una dieta tan estricta. La duración del curso de tratamiento la establece el médico. Como regla general, esta es una dieta de corta duración, por lo que tendrás que aguantar un poco. Una vez que se sienta mejor, el médico le recetará una dieta diferente. Veamos algunas recetas que ayudarán a diversificar su menú diario.

Receta de arroz con cacao

100 g de arroz;
1,5 litros de agua;
50 g de cacao;
un poco de azúcar.

El arroz lavado debe hervirse completamente a fuego lento. Colar la masa resultante a través de una gasa. Moler el cacao con azúcar hasta que quede suave. Vierta el cacao en el caldo de arroz y cuele todo nuevamente. Sirve la bebida resultante tibia. La receta es adecuada para todas las opciones de dieta y la tabla número 10.

Receta de albóndigas de carne

Para cocinar necesitarás:

100 g de requesón;
200 g de ternera (filete sin tendones y fascia);
10 g de mantequilla.

Picar la carne y picarla dos veces. Frote bien la cuajada a través de una gasa. Mezcle la carne picada y el requesón, agregue un poco de sal, bata un huevo y luego agregue mantequilla blanda. Mezclar todo bien y formar bolas de masa. Cocine al vapor durante 20 minutos. La receta es adecuada para tablas: 4, 4a, 4b, 4c.

Mesa de tratamiento 4a

La dieta 4a se prescribe para cualquier trastorno de los intestinos, causado por una mayor producción de gas, así como para la colitis crónica. Para restaurar el proceso digestivo, los productos que causan oxidación están completamente excluidos del menú médico. Esta es la lista completa de platos e ingredientes para la cuarta mesa. También debe limitar la cantidad de productos lácteos frescos, excluir por completo las verduras y frutas crudas, el café, los dulces y las bebidas carbonatadas.

La dieta se compone principalmente de alimentos con proteínas. Las grasas y los carbohidratos están presentes en la dieta en cantidades mínimas. Como regla general, dicha dieta se prescribe por primera vez de tratamiento, luego el paciente se transfiere a otra dieta según Pevzner. Además, los tres tipos de protección deben observarse estrictamente. Las reglas de la dieta son las mismas que en el n. ° 4.

Puede comer alimentos blandos en puré calientes. De los productos de harina, se permiten fideos de variedades suaves y galletas blancas. De los productos lácteos, puede comer requesón calcinado y bajo en grasa, y por la noche. Los cereales integrales están completamente excluidos, solo se permiten picados de los que es fácil preparar decocciones viscosas. Las sopas se pueden preparar utilizando segundos caldos de pescado y carne. Es mejor hacer una lista completa de productos para la colitis con un gastroenterólogo, según la condición del paciente.

Menú de muestra del día para la mesa 4a

Para el desayuno: requesón calcinado, huevo pasado por agua, té.

Para el almuerzo: sopa de crema de carne, fideos picados.

Merienda: manzanas maduras al horno.

Un par de horas antes de acostarse: 250 ml de kéfir.

Receta de cuajada calcificada

Para preparar requesón dietético, necesita cloruro de calcio o ácido láctico de calcio en polvo. Para 0,5 litros de leche, necesita una cucharada y media de solución o 3 g de polvo. La leche debe calentarse a fuego lento a aproximadamente 400, vertiendo polvo o solución del fuego. A medida que aparece la cuajada, debe colocarse sobre una gasa para apilar.

Es mejor elegir leche casera, ya que es posible que no funcione en absoluto con el requesón de la tienda, o puede resultar, pero muy poco. Este tipo de cuajada es adecuado para las cuatro opciones de dieta.

Mesa de tratamiento 4b

Si las enfermedades intestinales se acompañan de alteraciones en el trabajo del páncreas, hígado, estómago, se prescribe una dieta terapéutica 4b. Básicamente, se utiliza para la inflamación no grave de la mucosa intestinal. En comparación con las opciones anteriores, esta dieta es más equilibrada.

La lista de alimentos prohibidos sigue siendo la misma, pero menos severa. Pan permitido del primer y más alto grado, sopas con cereales bien hervidos (excepto, y), gachas hervidas, queso suave, salchicha hervida. Puedes agregar un poco a los platos y leche. La mantequilla no debe ser más de 10 g por día. Se permiten postres naturales: merengues, gelatina, mermelada, malvaviscos. También se permiten algunas verduras:,. El resto del paciente deberá adherirse al mismo marco que en la dieta 4. Debe comer fraccionadamente, la comida debe estar tibia y blanda.

El menú de la semana se puede compilar a partir de una lista de muestra.

Para el desayuno:

tortilla al vapor de 2 huevos con hierbas, gelatina de frutas;
gachas de sémola líquida con mermelada dulce;
un bocadillo de pan tostado y queso rallado, una manzana al horno;
avena en el agua, puré de manzana.

caldo de pescado con patatas y arroz hervido;
sopa de ternera débil con hierbas y crema agria, puré de papas, chuletas al vapor;
sopa con cebada y zanahorias ralladas, gachas de trigo sarraceno y albóndigas;
caldo de verduras con pan rallado y crema agria, ternera hervida.

Meriendas:

gelatina de manzana, té;
gelatina o grosella;
cacao en agua con pan rallado o galletas secas (100 g);
peras horneadas, caseras;
requesón calcinado.

Para cenas:

lucioperca en papel de aluminio, coliflor al vapor;
puré de carne hervida, pan seco, compota;
lengua hervida, puré de zanahorias hervidas;
albóndigas de pescado en crema agria, arroz hervido;
gachas suaves de trigo sarraceno, chuletas de conejo al vapor.

Debes intentar consumir al menos 2500 kcal por día, la alimentación debe ser equilibrada y completa. Es decir, debe comer lo suficiente, no pasar hambre, cereales, sopas y carne, y las verduras hervidas deben estar presentes en la dieta. Se adhieren a dicho sistema nutricional durante 2-4 semanas, después de lo cual prescriben 4v u otra dieta. Las recetas de arroz, cacao y albóndigas de carne discutidas anteriormente también son adecuadas para esta mesa.

Mesa de tratamiento 4c

La dieta 4c se prescribe durante el período de recuperación después de enfermedades del tracto gastrointestinal o después de su exacerbación. El propósito de esta dieta es que el paciente regrese gradualmente a una dieta normal. Esta es una dieta fisiológicamente completa. La conservación mecánica no es tan estricta: no es necesario moler los alimentos con fuerza. La carne, las verduras y las frutas están finamente picadas, la papilla está bien hervida. El ahorro térmico sigue siendo el mismo: los alimentos y las bebidas deben estar calientes. El ahorro de productos químicos se reduce significativamente.

Está prohibido, hasta que el paciente esté completamente recuperado, comer: frito, demasiado ácido, demasiado salado, graso, en escabeche, ahumado y enlatado. Además, las verduras, frutas y bayas crudas sin procesar son limitadas (hasta 200 g por día). Excluya legumbres, repollo en cualquier forma. También se prohíbe el café, las bebidas carbonatadas y alcohólicas.

Puede ingresar más productos lácteos (si los tolera) y jugos de frutas diluidos con agua 1: 1. El menú semanal de la mesa 4b también es adecuado para esta dieta, pero la dieta se puede variar aún más. Se puede agregar leche a los cereales, algunas frutas dulces frescas se pueden agregar a la avena y sémola. Se permite agregar verduras más finamente picadas a las sopas. Se permite comer carne y pescado no picados. Para los bocadillos, puedes hacer sándwiches con pan tostado, paté, queso y salchicha. Puré de papas, compotas, budines y jaleas están hechos de bayas y frutas. Las recetas serán más variadas y fáciles de preparar.

Se sigue la dieta hasta que se restablece la salud del paciente. Se recomienda periódicamente que personas sanas utilicen dicha dieta para la prevención de enfermedades gastrointestinales.

Todo el ciclo de las cuartas dietas según Pevzner tiene como objetivo restaurar el complejo proceso de digestión. El estricto cumplimiento de las reglas será la clave para una rápida recuperación y volver al menú habitual. Para evitar problemas digestivos en el futuro, las reglas básicas de la dieta deben convertirse en una forma de vida. Nutrición fraccionada, comida sana y de alta calidad, mínimo de fritos y alimentos grasos, sopas para el almuerzo. Requisitos mínimos para la prevención de enfermedades complejas y extremadamente desagradables.

Para el estómago y los intestinos: mecánica, térmica y químicamente. La "Tabla 4" reduce eficazmente los procesos inflamatorios en el cuerpo, elimina la pudrición y la fermentación en los intestinos. Sorprendentemente, a pesar de las restricciones bastante estrictas, es muy posible crear una dieta variada y sabrosa en el marco de esta dieta ...

Características de la dieta "Tabla 4"

Indicaciones: tratamiento y prevención de la colitis crónica; con enfermedades intestinales agudas, con exacerbaciones de enterocolitis, con gastroenterocolitis aguda, con disentería;

Duración: según lo prescrito por un médico;

Peculiaridades: reducir el valor energético de los alimentos al reducir el consumo de carbohidratos y grasas; reducción del consumo de sal y azúcar; Los irritantes térmicos, mecánicos y químicos se excluyen temporalmente de la dieta (es decir, rechazo de alimentos calientes y fríos, picantes, grasos y sólidos;

Valor energético: alrededor de 2000 kK por día;

Volumen de líquido por día: aproximadamente 1,5 l;

Mejor tipo de preparación: los alimentos deben hervirse, cocerse al vapor, machacarse o machacarse;

Frecuencia de poder: tipo de alimento con una dieta Tabla 4 - fraccional, 5-6 veces al día;

Dieta "Tabla 4": lo que es posible, lo que no

Carne, aves, pescado. Solo se permite el consumo de variedades bajas en grasa. Por ejemplo: ternera, ternera, pavo, pollo, pescado como lucioperca, perca. Debe cocinar al vapor o hervir, luego limpiar o moler en una licuadora. Se prohíben las sopas a base de caldo graso y fuerte.

Huevos. Límite: no más de un huevo por día, preferiblemente solo proteínas. Es recomendable cocinar en forma de tortilla al vapor o cocinar "en una bolsa". Los huevos crudos, fritos y duros están excluidos de la dieta.

Pan y harina. Puedes: un poco de pan de trigo (o pan empapado en caldo). Puedes hacer galletas crudas con harina. Además, de vez en cuando puede utilizar harina de trigo para cocinar, por ejemplo, para el maná. Prohibición: en productos recién horneados, panqueques y panqueques, salvado, pan de centeno, así como pan hecho con harina integral con la adición de semillas, cereales, etc. (estos aditivos irritan mecánicamente las paredes del estómago y los intestinos). Además, la pasta está prohibida, a excepción de los fideos finos.

Productos lácteos. Cuadro 4 - la dieta es extremadamente "escasa" para los productos lácteos. Incluso la "leche" permitida aquí debe consumirse en pequeñas cantidades y con relativa poca frecuencia. Se permite el requesón, acidophilus en la dieta. Prohibido: kéfir, crema agria, crema, queso. Es aceptable una pequeña cantidad de mantequilla. La leche entera y los yogures se pueden utilizar en cereales y budines, pero no se pueden beber ni comer "directamente".

Verduras. Solo se puede utilizar hervido y triturado.

Cereales. Permitidos: sémola, arroz, trigo sarraceno y avena. Pero debe abstenerse de cereales como el mijo, la cebada perlada, los granos de cebada.

Bebidas Puede: té verde y negro, té de hierbas, jugos de bayas no ácidas (diluidas con agua 1: 1), agua limpia sin gas. No: jugos de frutas, café y cacao, leche, kvas, bebidas carbonatadas.

Prohibiciones adicionales. La tabla de dieta 4 excluye categóricamente de la dieta los alimentos picantes, grasos y fritos, cualquier producto semiacabado, carnes ahumadas, salchicha-jamón, alimentos enlatados. No se pueden utilizar salsas y adobos, comida rápida. Los alimentos deben estar calientes: cualquier temperatura extrema, como un vaso de agua fría o una sopa caliente, puede provocar instantáneamente un ataque doloroso.

Menú de muestra para el día

Comer en la dieta de la Tabla 4 debe ser fraccional: 5-6 veces al día a intervalos de 2-3 horas. ¡Y poco a poco! Para mayor claridad: en promedio, el volumen de una porción debe ser igual al volumen de su mano. Un menú de muestra del día en la dieta "Tabla 4" puede verse así:

Mannik con yogur;
Queso desnatado;
Sopa de puré de verduras, albóndigas de ternera, té de hierbas o jalea;
Tortilla de vapor;
Chuletas de pescado al vapor, papilla de trigo sarraceno, té sin azúcar;
Gelatina de arándanos, arroz con leche.

Varias recetas para la dieta "Tabla 4" le ayudará a diversificar parcialmente su menú médico:

Mannik con yogur

Ingredientes: 200 g de yogur natural, 125 g de sémola, 300 g de azúcar, 1 vaso de harina de trigo, 3 huevos, medio paquete de mantequilla, 2 cucharaditas. polvo de hornear, una pizca de sal.

Metodo de cocinar:

1 Precalienta el horno a 200 grados.
2 Mezclar la harina con la levadura en polvo, separar las claras de las yemas y meter en el frigorífico.
3 Batir la mantequilla ablandada con el azúcar, agregar 1 yema.
4 Revuelva continuamente la mezcla, agregue la mitad del yogur, una yema más y agregue suavemente la harina. Añade una pizca de sal.
5 Continuando removiendo la mezcla, vierta el yogur restante y agregue la última yema. Finalmente, agregue la sémola.
6 Batir las claras de huevo enfriadas hasta que estén firmes y agregar a la masa resultante.
7 Engrase una fuente para horno con un trozo de mantequilla, ponga la mezcla y hornee en el horno durante 35 minutos. Sirve con gelatina de arándanos.

Chuletas de pescado al vapor en una olla de cocción lenta

Ingredientes: 450 g de filete de pescado magro, 2 lonchas de panecillo de ayer, 150 ml de leche desnatada, 1 cebolla, 1 pimiento morrón, una pizca de sal.

Metodo de cocinar:

1 Muele el filete de pescado en una licuadora o picadora de carne.
2 Remoje los panecillos en la leche.
3 Pele la cebolla y el pimiento y córtelos en trozos medianos. Luego muela en una licuadora.
4 Mezcle el pescado picado, las verduras picadas y enrolle la miga en una sola masa. Formar chuletas y poner en una olla de cocción lenta.
5 Cocine por 20 minutos. Sirve con puré de verduras.

Sopa de puré de verduras

Ingredientes: 2 papas medianas, 1 zanahoria, 1 calabaza, 2 pimientos morrones, 2-3 manojos de brócoli fresco o congelado, guisantes congelados, una pizca de sal y hierbas para darle sabor.

Metodo de cocinar:

1 Hervir las verduras peladas y cortadas en cubitos en agua con sal hasta que estén tiernas (unos 15-20 minutos a fuego lento).
2 Apague el fuego, escurra el caldo de verduras hasta la mitad. Use una licuadora para moler las verduras hervidas en puré.
3 Coloque los guisantes congelados en una cacerola o sartén pequeña alta, agregue 2 cucharaditas. mantequilla y 2 cucharadas. requesón suave sin grasa.
4 Cocine a fuego lento los guisantes a fuego lento durante 10-15 minutos.
5 Agrega los guisantes al puré de verduras. Sirve con rebanadas de pan de trigo y mantequilla.

La dieta 4 para enfermedades intestinales tiene varias opciones de interpretación: dependiendo de la enfermedad específica, el gastroenterólogo necesariamente corregirá tanto la lista de alimentos permitidos como la lista de los estrictamente prohibidos.

He aquí una versión más o menos media de la dieta de la Tabla 4, que ilustra que incluso en el marco del menú médico, siempre hay espacio para las delicias y la creatividad culinaria. ¡Estar sano!

Dieta detallada Tabla 4 con una tabla de productos: qué hacer y qué no hacer. ¡Un menú para una semana, una tabla (lo que es posible, lo que no) de una dieta Tabla 4 lo ayudará a mejorar su bienestar y mantener la salud durante el período de exacerbación de las enfermedades del sistema digestivo!

La esencia de la dieta Tabla 4

Un cuerpo sano, bienestar, formas ideales son la quimera de cualquier mujer. Es la dieta de 4 mesas la que ayudará, aunque no la implemente por completo, se acercará mucho a su objetivo. Y no se asuste por la palabra aterradora "dieta", porque es más bien una receta que ayudará a deshacerse de problemas estomacales como enfermedades intestinales agudas o crónicas en la etapa de una exacerbación aguda.

A menudo, el médico prescribe la dieta de la cuarta tabla para regular y estabilizar la digestión, reducir los procesos inflamatorios y fermentativos en los intestinos, ayudar a normalizar el trabajo del tracto gastrointestinal y garantizar la ingesta obligatoria de nutrientes en el cuerpo. El propósito de esta dieta no es, por supuesto, la pérdida de peso, pero se sorprenderá de lo bien que se siente y de la pérdida de grasa corporal.

¿Es esta dieta segura?

El autor de la dieta de 4 mesas es el terapeuta y profesor M.I. Pevzner. Ya en el siglo XX, fundó todo un sistema de dietas terapéuticas, que es popular incluso ahora, ya que las reglas nutricionales están diseñadas para todo tipo de enfermedades, teniendo en cuenta los productos útiles y nocivos para una enfermedad en particular. El Dr. Pevzner ofrece tablas separadas para enfermedades como gastritis, pancreatitis, para la recuperación después de operaciones en los órganos del tracto gastrointestinal. Y esta no es una lista completa de problemas de salud que se puedan resolver gracias al sistema del Dr. Pevzner. Las tablas de dieta según Pevzner se prescriben cuando una persona está en un hospital y para tratamiento ambulatorio, y también se practican en sanatorios.

Reglas fundamentales

Esta dieta no se puede llamar simple y fácil en términos de cumplimiento de las reglas y el régimen. Después de todo, las porciones deben ser fraccionadas y las comidas deben ser frecuentes, debe comer 5-6 veces al día, en el mundo moderno esto puede ser muy problemático. Pero la restauración del cuerpo, deshacerse de las enfermedades intestinales crónicas, es mucho más importante que las tareas domésticas inútiles.

Las reglas básicas de la dieta de la Tabla 4 se pueden resumir en la siguiente tabla:

Temperatura de los alimentos de 15 a 65 grados;
Los alimentos deben tener una consistencia líquida o semilíquida;
Comidas fraccionadas: 5-6 comidas al día;
Comidas según la tabla de productos permitidos;

Puede comer solo productos permitidos (de acuerdo con la lista), también es necesario llevar toda la comida a un estado pastoso y en mal estado. Por lo tanto, no dañaremos la membrana mucosa ya inflamada de las paredes intestinales. Todos los platos en su mesa deben tener consistencia líquida o semilíquida, incluso los alimentos al vapor se ponen pastosos. Gracias a los milagros modernos de la tecnología, esto no será difícil. Es importante recordar la temperatura de la comida y solo hay platos calientes, habrá que excluir los muy fríos y calientes.

Pros y contras de la dieta

Recuperación completa del cuerpo, debido a que los nutricionistas recomiendan muy a menudo la dieta de 4 tablas, le permitirá deshacerse de los kilos de más y los problemas crónicos con los órganos del tracto digestivo sin dañar la salud.
Todos los alimentos permitidos son muy asequibles, la dieta no afectará su presupuesto de ninguna manera.

Dieta bastante aburrida y reglas estrictas a seguir.

Específicos de nutrición

Una característica de la dieta de 4 mesas es la restricción de grasas y carbohidratos (70 gramos de grasa y 250 gramos de carbohidratos por día, de los cuales solo 45 gramos de azúcar). Pero no sentirá una sensación aguda de hambre e incomodidad, porque tendrá que comer unas seis veces al día y la cantidad de proteína consumida será en forma estándar: 90 gramos por día. La ingesta de sal es de aproximadamente 10 gramos por día. Pero la tasa de beber agua potable pura, que tan a menudo olvidamos (después de todo, es ella quien es el secreto de la juventud y la frescura de nuestra piel) es igual a la tasa habitual de un adulto: alrededor de dos litros por día. Debe olvidarse del alcohol, porque provoca una mayor secreción de jugo gástrico. Esta condición patológica altera la descomposición normal de los nutrientes recibidos e impide su absorción.

Se prohíbe una variedad de alimentos fritos, grasos, espesos, ahumados que son pesados para los intestinos. Dado que estos productos en cantidades ilimitadas serán dañinos para el cuerpo incluso de una persona sana.

Entonces, el contenido calórico total de la dieta es de 1900-2000 kcal por día. Esta tasa corresponde prácticamente a la tasa estándar de ingesta calórica por día para las mujeres (2000-2500 kcal). Este hecho confirma la ausencia de una terrible sensación de hambre, pérdida de vitalidad y somnolencia, que muy a menudo es una ventaja desagradable en muchas dietas.

Qué puedes comer: mesa

Producto	Descripción
Sopas	Los primeros platos en la dieta de cada persona son las sopas, se les permite cocinar en caldo bajo en grasa. Es necesario llevar los platos a un estado pastoso, por lo que se permite agregar arroz, albóndigas, verduras o puré de carne a la sopa.
Carne	La principal fuente de proteína y vitalidad es la carne. Solo necesita variedades bajas en grasa, que incluyen carne de conejo dietética, ternera magra, ternera. Carne de ave: pavo y pollo, de los cuales primero debe quitar la piel.
Un pez	El pescado magro, debido a que contiene al menos un 14% de proteínas, es la mejor fuente de fósforo, yodo y calcio. Puede cocinar pescado entero o como carne picada al vapor y agua. Las variedades bajas en grasa incluyen bacalao, lucioperca, platija y muchas otras.
Huevos de gallina	Es muy importante comer huevos de gallina, pero no más de uno o dos por día. Una tortilla de vapor será un desayuno maravilloso.
Productos lácteos	Requesón bajo en grasa cocinado con sus propias manos.
Gachas de avena en el agua	El alimento básico de su dieta porque son rápidos y fáciles de preparar. trigo sarraceno, arroz, avena, papilla de sémola.
Vegetales y frutas	Calabacín, patatas, zanahorias, remolacha. Pero las frutas se utilizan mejor en forma de compotas y jalea. Puedes comer manzanas o peras al horno.
Productos de harina	Solo picatostes de trigo.

¿Qué no se debe comer?

Mantequilla y harina: los bollos, bollos y magdalenas favoritos de todos deberán excluirse de la dieta, lo mismo se aplica al pan. Este artículo también incluye pasta.
Limonada y refrescos que dañan el estómago.
Gachas sueltas, como cebada perlada, cebada.
Quesos grasos y otros productos lácteos fermentados;
Pescado graso salado, conservas, caviar;
Frutas y bayas frescas;
Miel, mermelada y otros dulces.

¡Observando las reglas anteriores y siguiendo la tabla de alimentos permitidos y prohibidos, mejorará su salud y el funcionamiento del sistema digestivo!

Menú para todos los días

¡Come bien y mantente saludable! ¡Esperamos que nuestro artículo te ayude con esto!

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Para qué enfermedades está indicada una dieta similar. Lista de productos prohibidos y permitidos. Modificaciones de la dieta - 4a, 4b, 4ag.

La dieta 4 (4ª tabla dietética terapéutica) es un alimento prescrito para patologías intestinales agudas o crónicas con síntoma de diarrea severa. Este menú está recomendado para trastornos digestivos y en el postoperatorio. El impacto se logra eligiendo productos que no requieran procesamiento mecánico por parte del estómago, dándoles una forma semilíquida.

Tabla 4 Objetivo: Reducir el estrés gastrointestinal mientras se conserva la ingesta de nutrientes:

Protege las membranas mucosas de la temperatura, las influencias químicas y mecánicas de los alimentos para aliviar la inflamación.
Elimina los procesos de fermentación.
Calma el peristaltismo.

Parámetros de la mesa de tratamiento

La dieta 4 para los intestinos proporciona una cantidad completa de macronutrientes:

proteínas 90 g, que es el mínimo para un adulto de hasta 90 kg;
grasa 70 g- casi 1 g por kilogramo de peso, lo que ayudará a mantener la salud;
250 g de carbohidratos- Esto es casi 2,5-3 g por kilogramo de peso para el suministro de energía.

Los macronutrientes se invierten en las normas, le dan al cuerpo la fuerza para recuperarse de enfermedades complejas del tracto gastrointestinal, sin sobrecargarlo. Sin embargo, la dieta será inadecuada, ya que está limitada en vitaminas, minerales y fibra debido a la falta de verduras y frutas, productos lácteos.

Reglas diarias adicionales para una dieta terapéutica:

hasta 1,5 litros de agua y bebidas permitidas;
platos de sal moderadamente - hasta 7 g de sal;
comer 5-6 veces.

El plan debe cumplirse solo cinco dias con traslado a otras mesas.

¿Qué puedes hacer? ¿Qué no está permitido?

Cualquier mesa de tratamiento se basa en restringir las comidas que pueden provocar un deterioro de la afección. La tabla muestra cómo los alimentos prohibidos afectan el tracto digestivo:

El nombre del producto	Razón de la cancelación
Pan fresco, productos horneados, magdalenas	Fermento de azúcar y levadura
Sopas a base de caldos, leche, grasas, con el agregado de verduras, cereales y pasta	Los caldos grasos y fuertes tienen una alta actividad enzimática, las verduras y los cereales irritan las paredes intestinales con fibra. La pasta provoca la fermentación.
Grasa de cerdo, ternera, pollo con piel. Productos cárnicos semiacabados (embutidos, embutidos, patés enlatados, guisos). Grandes trozos de carne	Las fibras proteicas son difíciles de digerir, las grasas requieren la producción de enzimas. Los aditivos que mejoran la peristalsis se utilizan en productos cárnicos.
Pescado graso y frito, conservas, pescado salado y seco, así como caviar	Las grasas son difíciles de procesar. La sal absorbe el agua que el cuerpo pierde durante la diarrea. Los alimentos enlatados contienen grasas y proteínas pesadas
Leche, kéfir, yogur, queso	La caseína de la leche se absorbe durante mucho tiempo. La lactosa empeora la diarrea
Vegetales y mantequilla, nueces, semillas	Sobrecargar el tracto digestivo con grasas.
Huevos duros y revueltos	Frito y graso favorece la secreción de enzimas.
Verduras	Efecto irritante en los intestinos.
Granos de cebada y trigo, cebada perlada, legumbres	La fibra, que está contenida en la cáscara de los granos, daña las membranas mucosas. Las proteínas vegetales de las legumbres se descomponen durante mucho tiempo.
Frutas, miel, mermelada, jugos, compotas, kvas, caramelos, galletas, dulces, frutos secos	El azúcar es la principal fuente de fermentación, descomposición e hinchazón.
Cacao y café con leche, latte, refresco, chocolate caliente	Tales bebidas azucaradas con leche fresca o en polvo causarán fermentación.
Mayonesa, ketchup, salsas, condimentos picantes	Sobrecarga del tracto digestivo con grasas, aditivos picantes, proteínas de la leche, componentes químicos.

La dieta 4 para la enfermedad intestinal se basa en alimentos limitados:

Bizcochos (200 g frescos), pan blanco de ayer.
Sopas a base de caldos no concentrados con cereales hervidos y rallados (sémola, arroz). Para la saciedad, puede agregar carne magra hervida rallada, albóndigas, introducir y revolver un huevo.
Ternera y ternera sin grandes venas o en forma de chuletas al horno sin aceite. Guisos de carne y aves, patés ligeros sin huevo y verduras.
Pescado hervido o guisado bajo en grasa. Tortas de pescado o albóndigas en sopas.
Requesón, rallado en un colador o preparado a base del kéfir de hoy.
Se agrega mantequilla fresca a cereales y sopas.
Tortillas ligeras al vapor, no más de dos huevos pasados por agua.
El arroz, la avena y el trigo sarraceno se hierven bien y se limpian con agua.
Se permiten caldos de verduras.
Té verde y negro, café sin azúcar sin leche, gelatina, caldo de escaramujos, arándanos, grosellas. Diluido con agua 1 a 2 jugo de manzana.
Fino puré de manzana. Manzanas al horno.

Según la dieta, el menú de la semana incluye tres comidas y tres refrigerios.

Opciones de desayuno:

avena (rallada o instantánea) en agua con mantequilla, huevo pasado por agua;
sémola en agua con mantequilla, picatostes (pan duro);
avena y pollo hervido en forma de pasta con un poco de aceite, un trozo de pan duro;
cazuela de trigo sarraceno y requesón fresco (casero) en pan rallado con huevo;
cazuela (soufflé) de arroz sin leche con huevos y mantequilla, picatostes;
chuletas de pollo al vapor con mantequilla y huevo, arroz con agua.

Almuerzos:

caldo de pollo bajo en grasa con sémola, trigo sarraceno rallado en agua, chuletas de pollo al vapor;
sopa con albóndigas y arroz, trigo sarraceno hervido y rallado con chuletas al vapor;
caldo ligero con arroz y soufflé de pollo con huevos y mantequilla al horno, pan seco;
chuletas de pescado al vapor, gachas de alforfón ralladas, caldo ligero de verduras con sémola;
chuletas de pavo al vapor, arroz rallado en agua, caldo de filete de pavo con pan rallado;
sopa en un caldo ligero con carne rallada y trigo sarraceno, arroz con chuleta al vapor.

Cenas:

tortilla al vapor, papilla de sémola;
cazuela de trigo sarraceno y requesón con huevo;
soufflé de arroz, huevo y pollo;
filete de pescado al horno y gachas de arroz;
chuletas de pavo (o pescado) al vapor, gachas de trigo sarraceno;
gachas de alforfón y dos huevos pasados por agua.

Meriendas:

galletas de bizcocho sin azúcar;
galletas de pan blanco;
gelatina o jalea sin azúcar;
requesón rallado con una manzana al horno;
manzana fresca rallada.

La gelatina se prepara a base de cornejo, membrillo y la gelatina se cocina a partir de peras y arándanos sin agregar azúcar. El té verde, el café, las decocciones de rosa silvestre, grosella, membrillo y cereza de pájaro diversifican el régimen de bebida y la composición vitamínica de la dieta.

Opciones de dieta especializada número 4

La dispepsia fermentativa se produce en el contexto de trastornos digestivos causados por la falta de enzimas, un mal funcionamiento de la dieta, un exceso de fibra gruesa y carbohidratos simples y problemas con la peristalsis. Un modificado dieta 4a.

Su finalidad: limitar la ingesta de sustancias que irritan los intestinos y provocan la fermentación en el organismo. Contenido calórico de la dieta "sedante" - 1600 kcal debido al predominio de proteínas y una cantidad reducida de carbohidratos, a los que se imponen los requerimientos básicos. Tienes que quedarte en la mesa no más de cinco días debido a la monotonía y escasez del set de comida.

Tortilla al vapor, papilla de sémola al agua y té.
Cuajada calcinada.
Sopa de puré de carne, albóndigas al vapor y gelatina.
Un vaso de caldo de rosa mosqueta.
Pescado en gelatina, fideos hervidos y té.
Un vaso de kéfir.
Se permiten bizcochos de pan blanco, unos 10 g de mantequilla en papilla y no más de 30 g de azúcar durante el día.

La inflamación leve crónica hace ajustes a las recetas de todos los días. La dieta 4b no irrita el tracto gastrointestinal, es decir, previene la fermentación, el aumento de la secreción de bilis y jugo gástrico. El menú recomendado para enfermedades complejas de los intestinos, páncreas, hígado y estómago consta de una lista ampliada de productos:

unos 200 g de pan de ayer o seco;
sopas sobre caldos ligeros (segundos) de carne o pescado con cereales rallados, albóndigas y verduras finamente picadas;
pescado y carne magra hervidos o chuletas al vapor;
verduras con almidón hervidas y ralladas: coliflor, patatas y zanahorias;
bayas dulces y frutas maduras;
tomates frescos con buena reacción a ellos;
productos lácteos en platos, requesón fresco y kéfir;
dentro de los 15 g de mantequilla sin sal por comida;
no más de dos huevos pasados por agua por día o en tortillas, guisos;
canela, salsas de frutas, quesos, patés y aspic en pequeñas cantidades, salsas caseras con caldos y perejil;
hasta 100 g de bayas frescas por día, manzanas al horno, jalea y jalea de frutas, excepto melones, ciruelas, albaricoques y sandías;
té verde y negro, café y cacao en leche, zumos de frutas diluidos con agua hasta 150 ml;
menos de 50 g de azúcar al día, incluso en comidas preparadas.

Las recetas dietéticas 4b excluyen carnes grasas, aves, pescado, fruta fresca, productos horneados, caldos grasos y cereales pesados (mijo, cebada perlada), refrescos y bebidas refrigeradas, dulces y capuchino:

Para el desayuno, puré de patatas con pescado hervido y arroz con leche.
Requesón fresco para un refrigerio.
Para el almuerzo, sopa de arroz con puré de zanahoria, cazuela de carne y trigo sarraceno, manzana o membrillo.
Para la merienda, una tortilla de proteínas y una decocción de rosa mosqueta.
Para la cena, puré de zanahoria con chuletas de ternera magra.
Antes de acostarse, requesón o kéfir.

Dieta 4 para la enfermedad intestinal en remisión

El menú extendido durante una semana implica una transición a una dieta nutritiva basada en platos hervidos, al vapor o al horno. Se aplican restricciones a los alimentos que mejoran la fermentación y la flatulencia:

carne frita y grasosa;
caldos saturados;
verduras y frutas frescas;
cereales con alto contenido de fibra;
legumbres
soda;
pan fresco y productos horneados.

Puede mimarse con malvaviscos, malvaviscos o delicias turcas.

Menú sin gluten (dieta número 4ag)

La enfermedad celíaca, o la ausencia de una determinada proteína en la mucosa intestinal, impone una prohibición a los cereales que contienen proteína vegetal: el gluten. La nutrición se desarrolla con predominio de proteínas animales y alimentos lácteos, y los requerimientos dependen de la etapa de tratamiento. Con agotamiento completo, están indicadas glucosa y fructosa por vía intravenosa. Después del cese de los vómitos y la diarrea, se introduce una dieta estricta. durante 8-10 meses, y luego los alimentos con gluten se incluyen gradualmente en la dieta.

guisar, cocinar y moler;
pelar verduras y frutas;
abandonar por completo las uvas;
excluir fibras gruesas (manzanas, legumbres, repollo crudo);
no le dé hongos;
excluir la leche de la tienda;
puede productos lácteos caseros en ausencia de intolerancia a la lactosa;
dulces para aumentar el contenido calórico de la dieta.

Lista de alimentos disponibles en la dieta 4Ag:

arroz, maíz, soja, avellanas;
hortalizas, incluidas patatas;
frutas distintas de los dátiles y los plátanos;
harina de maíz y arroz;
carne y pescado, caviar;
trigo sarraceno en pequeñas cantidades;
aceites vegetales;
crema agria, nata y mantequilla caseras, requesón y quesos;
azúcar, miel, mermelada casera;
té y café molido;
patés caseros, tienda de algas, conservas de maíz.

El trigo, la avena y la cebada son peligrosos para las personas celíacas, así como los alimentos que los contienen:

harina, productos de panadería;
conservas y salsas;
cerveza y vodka;
bebidas carbonatadas y envasadas;
café instantáneo 3 en 1;
chicle, chips;
productos lácteos industriales.

Las enfermedades intestinales casi siempre interrumpen el trabajo de los órganos adyacentes del sistema digestivo. Seguir los principios de una buena nutrición, por regla general, ayuda a mantener los síntomas bajo control y no conduce a complicaciones.

Tabla de dieta 4 - una dieta especial especialmente diseñada recomendada para la exacerbación de enfermedades intestinales (colitis, enterocolitis, gastroenterocolitis) durante la diarrea prolongada, también se recomienda para disentería, tuberculosis intestinal, fiebre tifoidea. La dieta contribuye a la eliminación de procesos inflamatorios, putrefactos y fermentativos en el intestino, la restauración de sus funciones.

¡Interesante! El famoso nutricionista, uno de los fundadores de la dietética como ciencia, autor de todo un sistema de nutrición dietética, compuesto por 15 tablas, MI Pevzner, creó una tabla de dieta número 4 en los años 30 del siglo XX. Durante más de 80 años, se ha utilizado con éxito en hospitales, sanatorios y para el tratamiento domiciliario del sistema digestivo.

Tabla de dieta 4 caracterizado por el contenido de proteínas, según la tasa de ingesta diaria, y un contenido reducido de carbohidratos y grasas, la imposición de una prohibición al uso de alimentos ácidos, picantes, calientes, fríos y sólidos que irritan la pared intestinal.

Vra consejo h¡a! Sujeto a esta dieta, se prescriben 5-6 comidas al día, que consisten en platos al vapor o hervidos, líquidos, semilíquidos triturados y en puré.

Se presenta la composición química de la dieta:

proteínas: hasta 80 g, de los cuales hasta el 65% de origen animal;
grasas - hasta 70 g;
carbohidratos: 250 g, de los cuales hasta 45 g de azúcar;
sal - hasta 10 g;
agua y otras bebidas: hasta 2 litros;

Valor energético - 1800-2000 kcal.

Lista de productos permitidos para el consumo:

galletas de trigo, galletas secas;
sopa de puré y sopas viscosas con la adición de puré de carne hervida o albóndigas al vapor, albóndigas;
chuletas al vapor o soufflés de carne o aves magras y no fibrosas;
pescado magro de río, incluidas las tortas de pescado al vapor;
puré de queso bajo en grasa;
2 huevos pasados por agua o tortilla al vapor
cereales hechos de arroz, trigo sarraceno, avena, hervidos en agua;
caldos de verduras;
gelatina de frutas y bayas, puré de manzanas;
manteca;
eneldo, hoja de laurel
té, café negro, caldo de rosa mosqueta.

¡Importante! Si sigue esta dieta, debe abandonar los alimentos sólidos, secos, ahumados, picantes o grasos y los alimentos con un contenido importante de fibra insoluble. Se recomienda limitar la ingesta de sal y azúcar.

Lista de productos prohibidos:

alimentos enlatados, encurtidos, comidas preparadas y comida rápida;
productos recién horneados;
productos de harina: panqueques, panqueques, albóndigas;
sopas de cereales y leche;
borscht de verduras y sopas de pasta;
caldos fuertes y ricos;
carnes grasas;
embutidos, otros jamones y productos cárnicos;
pescado graso salado;
caviar de pescado y conservas;
leche, crema agria, kéfir;
huevos duros o fritos;
platos de frijoles, pasta, cereales: mijo, cebada perlada, cebada
verduras y setas;
frutas frescas, frutos secos, miel, varios dulces;
especias, condimentos y salsas;
cacao, café con leche, agua carbonatada.

Tabla de dieta 4: menú para todos los días

¡Importante! Esta dieta se caracteriza por una dieta rígida con una lista limitada de alimentos permitidos, por lo que se recomienda ceñirse a ella durante 7-10 días, no más.

Dieta aproximada del día:

1er desayuno: puré de arroz, chuleta de pescado al vapor, café natural.
2º desayuno: una ración de requesón rallado.
Almuerzo: sopa con sémola, cocida en caldo sin grasa, puré de trigo sarraceno con chuleta de carne al vapor, gelatina de frutos rojos.
Un refrigerio por la tarde consiste en caldo tibio de bayas, como grosellas negras y huevos pasados por agua.
Para la cena, recomendamos avena hecha de cereales triturados en una licuadora, tortilla de vapor, té.
Antes de acostarse: gelatina de pera o decocción de rosa mosqueta.
Como refrigerio durante todo el día, puede utilizar bizcochos de trigo no tostados.

Con este menú de ejemplo y una lista de alimentos permitidos, puede crear fácilmente una dieta bastante variada para todos los días que cumpla con los requisitos que correspondan. dieta número 4.

Además de la tabla 4 descrita anteriormente, existen otras opciones para esta dieta terapéutica:

Cuadro 4 A- una dieta sin gluten prescrita para celiaquía, esteatorrea, colitis con presencia de procesos de fermentación. Se distingue por una mayor cantidad de proteínas y calcio contenido, a excepción de los productos de cereales de la dieta: pan, cereales, productos de harina. y productos que tienen un efecto negativo sobre la función hepática.

Cuadro 4 B Se prescribe para una exacerbación leve de enfermedades intestinales (colitis, enterocolitis), durante el período de inicio de recuperación con una forma aguda de enterocolitis y cuando estas afecciones se acompañan de enfermedades del páncreas, el tracto biliar, el hígado y el estómago.

Es muy similar a la dieta 4, pero permite:

galletas secas, panecillos y pasteles crudos;
caviar negro, pasta hervida, queso suave;
puré de verduras hervidas: calabaza, calabacín, calabaza, coliflor y tomates frescos;
malvavisco, malvavisco, mermelada, mermelada;
hierbas aromáticas: eneldo y perejil;
condimentos: laurel, vainilla, canela;
frutas: fresas, peras, mandarinas y manzanas.

Cuadro 4 B- Se prescribe una dieta especial que promueve una transición suave de una dieta 4B a una dieta regular durante el período de remisión y recuperación en formas crónicas o agudas de enterocolitis, enfermedades infecciosas y otras enfermedades intestinales.

El rasgo característico de la dieta 4B:

comer alimentos sin moler;
limitar los alimentos fritos;
ampliando la lista de productos consumidos: bollos con requesón, salchicha de médico o de leche, salchichas, arenque remojado, kéfir, leche horneada fermentada, aceite vegetal refinado, frutas maduras, remolacha, jugo de tomate, compotas.

Tabla 4: dieta para niños- Se usa en caso de exacerbación de enfermedades intestinales en niños, se distingue por el uso de una gran cantidad de agua mineral, infusiones de hierbas, compotas. De lo contrario, se utilizan las mismas recomendaciones que para los adultos.

El cumplimiento de la tabla de dieta 4 da resultados positivos, reduciendo los procesos inflamatorios del tracto gastrointestinal, la manifestación de síntomas dolorosos, contribuyendo a una rápida recuperación.