Hogar Enfermedades y plagas Receta de halava de cocina védica. Halava de sémola con caramelo. Cómo cocinar sémola halava: proceso de cocción paso a paso con fotos

Enfermedades y plagas

Receta de halava de cocina védica. Halava de sémola con caramelo. Cómo cocinar sémola halava: proceso de cocción paso a paso con fotos

Ocultar foto

Halawa es pudín de sémola, cuya patria es la India. Aunque este plato se llama pudín, no tiene nada que ver con él. Este plato es único en su tecnología de cocción: es rápido y fácil de preparar y no requiere horno. Un postre indio muy sabroso gracias a las especias. Te presentamos una receta clásica, pero puedes experimentar con los ingredientes, por ejemplo, además del simple halava, resulta muy sabroso, también te contamos cómo prepararlo. Halawa se puede servir caliente, tibio o frío y es un excelente postre. Y para los amantes de los dulces indios, recomendamos probar las bolitas.

Ingredientes para hacer halawa

leche - 650 ml
azúcar - 1,5 tazas
mantequilla - 200 g
sémola - 1,5 tazas
pasas - 0,5 tazas
anacardos - 0,5 tazas
cardamomo - 8 granos verdes enteros
nuez moscada - una pizca
vainilla - una pizca

Cómo cocinar sémola halava: proceso de cocción paso a paso con fotos

Prepare las pasas y los anacardos, enjuáguelos bien y séquelos con una toalla de papel.
Necesitarás dos cacerolas. En uno, debe verter leche, azúcar, agregar especias: cardamomo, vainilla y nuez moscada y llevar a ebullición a fuego lento. Cuando la leche hierva, apágala y tapa con una tapa.
Mientras tanto, derrita la mantequilla en una segunda cacerola. Es recomendable coger una cacerola más grande, ya que luego la sémola se combinará con la leche.
Tan pronto como la mantequilla se derrita, agrega 1,5 tazas de sémola a la sartén y comienza a freír la sémola a fuego lento durante aproximadamente 15-20 minutos. Debe quedar suficiente aceite para que la sémola quede bien empapada, pero al mismo tiempo absorba todo el aceite.
Después de 10 minutos de freír, es necesario agregar anacardos prelavados a la sémola. Los anacardos se pueden agregar enteros; no es necesario picarlos.
La sémola hay que removerla y freírla hasta que empiece a desprender un agradable aroma a nuez y se dore un poco. Retirar la sartén con sémola del fuego, pero no apagar el fuego.
Ahora necesitas combinar la sémola con la leche. Para ello, vierte muy lentamente un poco de leche caliente en la sartén con la sémola. La sémola empezará a silbar con mucha fuerza debido a la diferencia de temperatura. Revuélvelo. Continúe agregando leche poco a poco y revolviendo.
Una vez que hayas combinado completamente la sémola y la leche, regresa la sartén al fuego, agrega las pasas y cocina la mezcla, revolviendo constantemente, durante 5 minutos.
La sémola pasará muy rápidamente de un estado semilíquido a uno espeso (ver foto). Es necesario cocinar el halava hasta que la mezcla, cuando se revuelve, comience a separarse de los lados y forme una bola.
Apagar el fuego, tapar el halawa con una tapa y dejar reposar 10 minutos.
La halawa caliente terminada debe colocarse en un plato. Esto se puede hacer de varias maneras según sus gustos:
- disponer en un montículo como en nuestra foto y decorar al gusto
- colóquelo en una fuente para hornear en una capa uniforme y luego, cuando el halava se haya enfriado, corte el plato en porciones
- colocar en una ensaladera honda
Su maravilloso y aromático postre indio está listo: ¡la halawa se puede servir inmediatamente!

Cómo hacer halawa de caramelo

Hacer halava de caramelo no es mucho más difícil que uno normal. La única diferencia es la leche, que se vierte sobre la sémola frita. Caramel halawa requiere leche caramelizada. Para prepararlo necesitas:

¡El halawa es un plato tradicional para la mesa de un banquete e incluso para una fiesta de bodas en la India! Se prepara en una enorme tinaja de metal y en el proceso participan varias personas. ¡Y se preparan en hornos enormes, en los que se pueden colocar hasta trescientas porciones de este plato a la vez!

Compuesto:

Agua - 0,5 litros
Azúcar - 150 gramos
Mantequilla - 150 g
Naranja - 1 pieza
Anacardos - 50 g
Dátiles - 50 g
Almendras - 50 g
Sémola - 200 g
Mezcla de especias (cardamomo, clavo, canela en rama) - ¼ de cucharadita.

Preparación:

Moler los clavos y el cardamomo en un mortero. Colocar el agua al fuego, llevar a ebullición, agregar el azúcar y las especias. Reduzca el fuego, cocine a fuego lento durante 5 minutos, cuele y reserve.
Cortar los dátiles en trozos pequeños y rallar la ralladura de naranja.
Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego lento, agregar las nueces trituradas y los dátiles picados, remover y sofreír la mezcla por 5 minutos. Agrega la sémola y sofríe por otros 10 minutos. ¡No olvides revolver la mezcla, de lo contrario se quemará!
A continuación, añade la ralladura de naranja, mezcla todo y baja el fuego. Vierta el almíbar previamente preparado sobre la mezcla y cubra con una tapa. Revuelva la cocción halawa de vez en cuando. Después de unos 10 minutos, cuando la sémola haya absorbido completamente el almíbar, ¡la halawa estará lista! El plato debe servirse caliente o tibio. Si se ha enfriado, puedes calentar el halava en un baño de agua.

Compuesto:

Leche - 650 ml
Azúcar - 300 g
Mantequilla - 200 g
Sémola - 225 g
Pasas - 35 g
Ralladura de naranja - 2 cucharaditas.
Jugo de 1 naranja

Preparación:

A fuego medio, hierva la leche.
En otra cacerola derrita lentamente el azúcar, revolviendo constantemente para evitar que se queme. Tan pronto como el azúcar adquiera un color marrón claro, reduzca el fuego al mínimo y vierta la leche en el azúcar, revolviendo constantemente. Déjalo hervir a fuego lento.
En otra sartén, derrita la mantequilla, agréguele sémola y fría durante 15 minutos hasta que el cereal adquiera un color marrón claro. Bajemos el fuego. Agrega las pasas, la ralladura de naranja y el jugo de naranja a la leche, luego vierte lentamente la mezcla en la sémola. Mezclar todo bien, tapar con tapa hermética y seguir cocinando el plato a fuego lento durante 3-4 minutos, hasta que la sémola haya absorbido todo el líquido. Mezclar nuevamente. ¡El halavá de caramelo está listo!

Compuesto:

Hojuelas de coco - 200 g
Mantequilla - 100 g
Leche - 500ml
Azúcar - 270 gramos

Preparación:

Derrita la mantequilla y agréguele hojuelas de coco. Freír la mezcla durante 10 minutos, revolviendo constantemente. Por separado, combine la leche con el azúcar y deje hervir. Cuando las patatas fritas se doren ligeramente, agréguele almíbar hirviendo, revuelva y déjelas a fuego lento durante otros 10 minutos. Si transcurrido el tiempo indicado todavía queda líquido en el plato, no lo retires del fuego hasta que se haya evaporado.

Compuesto:

Nueces - 250 g
Zanahorias - 1 kg
Pasas - 200 g
Mantequilla - 220 gramos
Azúcar - 150 gramos
Leche condensada - 1 lata
Vainillina - 1,5 g

Preparación:

Tostar las nueces sin añadir aceite, triturarlas.
Derretir 20 g de mantequilla y añadir las zanahorias ralladas en un rallador grueso. Pon allí azúcar y cocina todo a fuego medio durante 25-30 minutos, destapado y revolviendo constantemente.
A mitad de la cocción, agregue las pasas a las zanahorias. Al final, añade 200 g de mantequilla al plato sin derretirla primero.
Revuelve el halava cada minuto.
5 minutos después de poner la mantequilla, agrega 2/3 latas de leche condensada y nueces y continúa cocinando por otros 5 minutos. Al final de la cocción, agregue vainillina al plato.

Compuesto:

Manzanas - 10 piezas
Mantequilla - 3 cucharadas.
Azúcar - 1,5 cucharadas
Pasas - 4 cucharadas.
Almendras - 3 cucharadas.

Preparación:

Lavar, pelar, descorazonar y picar finamente las manzanas. Derrita la mantequilla, agregue las manzanas picadas. Freír durante 5 minutos, revolviendo. Cuando las frutas adquieran un tono marrón claro, agregue 2 cucharadas. agua, reducir el fuego al mínimo y cocinar a fuego lento sin tapa, revolviendo, hasta que la masa hierva.
Luego agregue azúcar a las manzanas y revuelva hasta que la mezcla comience a desprenderse del fondo. En este punto, sube el fuego y cocina a fuego medio, sin dejar de remover. Esto evaporará todo el exceso de líquido del plato.
En el momento en que la mezcla se vuelva transparente y muy espesa, retira la sartén del fuego, agrega nueces y pasas a la mezcla y revuelve. Cocine por 1 minuto más. Coloque el halava terminado en una bandeja para hornear, forme una capa y déjelo enfriar. Antes de servir, cortar en cuadritos.

Compuesto:

Puré de patatas seco - 2 cucharadas
Leche - 3 cucharadas
Azúcar - 2 cucharadas
Mantequilla - 2 d.l.
Esencia de vainilla - ½ cucharadita.

Preparación:

Coloque todos los ingredientes en una sartén de hierro fundido a la vez. Batir y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la mezcla espese. ¡Revuelve el halawa todo el tiempo! Cuando la mezcla comience a desprenderse del fondo, agrega la vainilla y retira del fuego.

Compuesto:

Zanahorias - 1 kg
Mantequilla - 100 g
Leche - 400ml
Agua - 150ml
Frutas secas, frutas confitadas - al gusto.
Azúcar - 150 gramos
Manzanas - 2-3 piezas
Cardamomo
Ralladura de 2 naranjas

Preparación:

Derretir la mantequilla, agregar las zanahorias ralladas en un rallador fino. Freír durante 10-15 minutos, revolviendo.
Agrega agua, azúcar y leche, deja cocer la halava durante 20 minutos a fuego medio.
Antes de finalizar la cocción, agregue frutos secos a las zanahorias y cocine por otros 5 minutos.
Retirar la mezcla de la sartén y, con una gasa, exprimir el exceso de grasa.
Rallar las manzanas en un rallador mediano, rallar la ralladura de naranja en un rallador fino.
Freír las manzanas en el aceite que conseguimos después de exprimir las zanahorias, luego añadir la ralladura de naranja y sofreír otros 5 minutos. Combine la mezcla terminada con halava. ¡El plato está listo!

Como puedes ver, puedes cocinar mucho. diferentes tipos de halawa. Todas estas recetas tienen una sola cosa en común: un excelente sabor natural.

Receta de sémola halava

Compuesto:

Agua - 0,5 litros
Azúcar - 150 gramos
Mantequilla - 150 g
Naranja - 1 pieza
Anacardos - 50 g
Dátiles - 50 g
Almendras - 50 g
Sémola - 200 g
Mezcla de especias (cardamomo, clavo, canela en rama) - ¼ de cucharadita.

Preparación:

Moler los clavos y el cardamomo en un mortero. Colocar el agua al fuego, llevar a ebullición, agregar el azúcar y las especias. Reduzca el fuego, cocine a fuego lento durante 5 minutos, cuele y reserve.
Cortar los dátiles en trozos pequeños y rallar la ralladura de naranja.
Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego lento, agregar las nueces trituradas y los dátiles picados, remover y sofreír la mezcla por 5 minutos. Agrega la sémola y sofríe por otros 10 minutos. ¡No olvides revolver la mezcla, de lo contrario se quemará!
A continuación, añade la ralladura de naranja, mezcla todo y baja el fuego. Vierta el almíbar previamente preparado sobre la mezcla y cubra con una tapa. Revuelva la cocción halawa de vez en cuando. Después de unos 10 minutos, cuando la sémola haya absorbido completamente el almíbar, ¡la halawa estará lista! El plato debe servirse caliente o tibio. Si se ha enfriado, puedes calentar el halava en un baño de agua.

Receta de halavá con caramelo

Compuesto:

Leche - 650 ml
Azúcar - 300 g
Mantequilla - 200 g
Sémola - 225 g
Pasas - 35 g
Ralladura de naranja - 2 cucharaditas.
Jugo de 1 naranja

Preparación:

A fuego medio, hierva la leche.
En otra cacerola derrita lentamente el azúcar, revolviendo constantemente para evitar que se queme. Tan pronto como el azúcar adquiera un color marrón claro, reduzca el fuego al mínimo y vierta la leche en el azúcar, revolviendo constantemente. Déjalo hervir a fuego lento.
En otra sartén, derrita la mantequilla, agréguele sémola y fría durante 15 minutos hasta que el cereal adquiera un color marrón claro. Bajemos el fuego. Agrega las pasas, la ralladura de naranja y el jugo de naranja a la leche, luego vierte lentamente la mezcla en la sémola. Mezclar todo bien, tapar con tapa hermética y seguir cocinando el plato a fuego lento durante 3-4 minutos, hasta que la sémola haya absorbido todo el líquido. Mezclar nuevamente. ¡El halavá de caramelo está listo!

Receta Halawa de coco

Compuesto:

Hojuelas de coco - 200 g
Mantequilla - 100 g
Leche - 500ml
Azúcar - 270 gramos

Preparación:

Receta Halawa De Zanahoria

Compuesto:

Nueces - 250 g
Zanahorias - 1 kg
Pasas - 200 g
Mantequilla - 220 gramos
Azúcar - 150 gramos
Leche condensada - 1 lata
Vainillina - 1,5 g

Preparación:

Tostar las nueces sin añadir aceite, triturarlas.
Derretir 20 g de mantequilla y añadir las zanahorias ralladas en un rallador grueso. Pon allí azúcar y cocina todo a fuego medio durante 25-30 minutos, destapado y revolviendo constantemente.
A mitad de la cocción, agregue las pasas a las zanahorias. Al final, añade 200 g de mantequilla al plato sin derretirla primero.
Revuelve el halava cada minuto.
5 minutos después de poner la mantequilla, agrega 2/3 latas de leche condensada y nueces y continúa cocinando por otros 5 minutos. Al final de la cocción, agregue vainillina al plato.

Receta de frutas halawa

Compuesto:

Manzanas - 10 piezas
Mantequilla - 3 cucharadas.
Azúcar - 1,5 cucharadas
Pasas - 4 cucharadas.
Almendras - 3 cucharadas.

Preparación:

Lavar, pelar, descorazonar y picar finamente las manzanas. Derrita la mantequilla, agregue las manzanas picadas. Freír durante 5 minutos, revolviendo. Cuando las frutas adquieran un tono marrón claro, agregue 2 cucharadas. agua, reducir el fuego al mínimo y cocinar a fuego lento sin tapa, revolviendo, hasta que la masa hierva.
Luego agregue azúcar a las manzanas y revuelva hasta que la mezcla comience a desprenderse del fondo. En este punto, sube el fuego y cocina a fuego medio, sin dejar de remover. Esto evaporará todo el exceso de líquido del plato.
En el momento en que la mezcla se vuelva transparente y muy espesa, retira la sartén del fuego, agrega nueces y pasas a la mezcla y revuelve. Cocine por 1 minuto más. Coloque el halava terminado en una bandeja para hornear, forme una capa y déjelo enfriar. Antes de servir, cortar en cuadritos.

Receta de halavá de patata

Compuesto:

Puré de patatas seco - 2 cucharadas
Leche - 3 cucharadas
Azúcar - 2 cucharadas
Mantequilla - 2 d.l.
Esencia de vainilla - ½ cucharadita.

Preparación:

Receta de Ekadash Halawa

Compuesto:

Zanahorias - 1 kg
Mantequilla - 100 g
Leche - 400ml
Agua - 150ml
Frutas secas, frutas confitadas - al gusto.
Azúcar - 150 gramos
Manzanas - 2-3 piezas
Cardamomo
Ralladura de 2 naranjas

Preparación:

Derretir la mantequilla, agregar las zanahorias ralladas en un rallador fino. Freír durante 10-15 minutos, revolviendo.
Agrega agua, azúcar y leche, deja cocer la halava durante 20 minutos a fuego medio.
Antes de finalizar la cocción, agregue frutos secos a las zanahorias y cocine por otros 5 minutos.
Retirar la mezcla de la sartén y, con una gasa, exprimir el exceso de grasa.
Rallar las manzanas en un rallador mediano, rallar la ralladura de naranja en un rallador fino.
Freír las manzanas en el aceite que conseguimos después de exprimir las zanahorias, luego añadir la ralladura de naranja y sofreír otros 5 minutos. Combine la mezcla terminada con halava. ¡El plato está listo!

Como puedes ver, puedes cocinar mucho. diferentes tipos de halawa. Todas estas recetas tienen sólo una cosa en común: el magnífico sabor natural de los dulces vegetarianos.

Halawa es un dulce tradicional indio similar a un pudín dulce y desmenuzable. Se prepara a partir de cereales, verduras, frutas, diversas semillas y legumbres. El halawa más popular es el halawa de sémola con la adición de jarabe de azúcar, nueces y frutos secos. Hoy les contaré la receta de ese halava.

Se cree que un buen halawa requiere buena comida; los cocineros experimentados insisten en el uso de ghee, pero si no está disponible, la mantequilla sin sal será suficiente.

Hay muchas críticas sobre este plato y la mayoría son positivas. Algunos consideran que la halawa es una droga a la que es fácil volverse adicto y esto puede provocar kilos de más, otros dicen que la halava es tan sabrosa que incluso puedes comerla con una cuchara, etc. Personalmente, prefiero comer esta dulzura exclusivamente caliente, y mientras haya halava en casa, otros platos me agradan.

Intente cocinar halawa indio y verá la sémola con nuevos ojos; tal vez su antigua actitud fría hacia la sémola se convierta en una cálida simpatía.

Halawa es un postre tradicional indio elaborado con sémola. Halava siempre es sabroso y satisfactorio. Hay muchas formas diferentes de preparar este plato dulce y definitivamente te las contaré, pero ahora veamos cómo preparar sémola halava con caramelo. El proceso es sencillo, pero es necesario cocinar rápido y no distraerse.

Cantidad– 2 tazones (4 porciones).

Hora de cocinar- 20 minutos.

Preparemos todos los ingredientes con antelación:

325 ml de leche caliente;
150 g de azúcar;
100 gramos de mantequilla;
110 g de sémola;
pasas, nueces o frutos secos (lo que más te guste);
una pizca de: cardamomo, nuez moscada, azúcar de vainilla (pero no es obligatorio).

Necesitas cocinar en dos cacerolas a la vez. Es mejor coger unos que no sean muy pequeños, así entenderás por qué. Y si es posible, coge un cazo para el azúcar con mango largo (cucharón).

En primer lugar, derretir la mantequilla en una.

Verter la sémola y, revolviendo de vez en cuando, sofreír a fuego medio durante 12-15 minutos.

Cuando viertas la sémola, tendrás que poner al fuego otra cacerola con azúcar.

Una de las recetas dice que no se debe remover el azúcar hasta que se haya derretido al menos un poco. Pero empezó a arder, así que lo revolvía constantemente. En principio, no hay diferencia: aún así se convertirá en caramelo. Pero hay que revolver todo el tiempo y con mucho cuidado. Mantén la sartén a fuego medio.

Cuando el azúcar se haya derretido todo, vierte la leche caliente poco a poco. Comenzará a silbar y hacer espuma, así debe ser. Si empieza a escurrirse, puedes retirar la sartén del fuego un par de segundos (por eso es mejor coger un cucharón). Baja la calefaccion.