La tortilla es amada, si no por todos, por muchos. Este plato ligero, asequible y sabroso se puede servir para el desayuno, el almuerzo, la cena e incluso una mesa festiva. Pero, ¿sabemos cocinarlo correctamente? Cada ama de casa tiene sus propios secretos para hacer una tortilla con leche en una sartén, y compartiremos contigo algunas recetas y matices de la creación de este plato.
Lo que es importante saber
Una tortilla cocida en sartén puede tener una tonelada de ingredientes dependiendo de los gustos y preferencias de su familia e invitados. Pero los principales productos que necesita son:
- Leche;
- huevos;
- sal;
- especias
- aceite para freír.
La elección de la leche y los huevos debe tratarse con especial atención. La comida debe ser fresca. Si desea cocinar una tortilla con leche cuajada, asegúrese de que no haga viento ni esté cubierta con una película gruesa; es mejor no usar leche agria como alimento.
La tortilla es un plato muy sencillo y abundante que se puede preparar tanto entre semana como festivos.
Retire los huevos del refrigerador durante 10-15 minutos antes de cocinarlos para que alcancen la temperatura ambiente. Asegúrese de lavarlos para mantenerlos a salvo de la salmonela (esto es especialmente cierto para los huevos caseros).
¡Nota! Los huevos pueden ser perjudiciales para la salud si se consumen en grandes cantidades. El exceso de proteínas conduce a un aumento de los niveles de colesterol, deterioro de la función renal. Recuerda que la ingesta de un adulto es de 3 huevos al día.
El aceite para freír puede ser mantequilla o aceite vegetal. Si te importa tu figura y el contenido calórico de la tortilla es importante para ti, usa aceite de girasol o de oliva. Incluso puedes usar manteca de cerdo, pero la tortilla en este caso será un poco "pesada" para el estómago.
Lo mejor es elegir una sartén de hierro fundido con un fondo grueso como utensilio para freír. Las sartenes antiadherentes funcionan bien. La condición principal es que la vajilla debe estar limpia y seca.
El mayor problema al que se enfrentan las amas de casa a la hora de preparar una tortilla es la dificultad de darle la vuelta. Hay una forma sencilla de freír por ambos lados:
- Después de que la tortilla esté bien cocida por un lado, tome una tapa plana y ancha, cubra la sartén con ella. Dé la vuelta a los platos para que la masa de huevo permanezca en la tapa.
- Regrese la sartén al fuego. Retire la tortilla, con el lado húmedo hacia abajo, de la tapa. Es mejor usar una tapa de cerámica o vidrio.
- Agrega un poco de queso rallado a la masa de leche y huevo. Gracias a él, la mezcla se volverá más densa y no se deshará al darle la vuelta.
Recetas sencillas y deliciosas
Hay muchas formas de preparar tortillas de leche. Cada uno tiene sus propias características, pero seguro que te gustarán todos.
Versión clásica
Necesitará los siguientes productos:
- 2 huevos;
- 50 ml de leche;
- una pizca de sal;
- algunas de sus especias y condimentos favoritos;
- 1 cucharadita de aceite de cocina
- eneldo, perejil, cebollas u otras hierbas.
Incluso si eres muy aficionado a las especias, hierbas o hierbas, no te dejes llevar por ellas a la hora de cocinar una tortilla, de lo contrario abrumarás su propio sabor.
Un regalo de la niñez
Tortilla exuberante, amada por muchos desde la infancia.
Todos recordamos la tortilla alta y aireada que se sirve en el jardín de infantes o en la escuela. Parece que su preparación requiere una habilidad especial. De hecho, la receta es bastante simple y puede manejarla fácilmente. Solo necesita conocer algunos secretos, asegúrese de observar las proporciones: por 100 ml de leche - 1 huevo.
- Observe las proporciones: por 100 ml de leche - 1 huevo.
- No bata los huevos con una batidora o licuadora. Revuélvalos con la leche con un tenedor o batidor.
- No es necesario agregar harina a la tortilla, por lo que estará más suave y tierna.
- No retire la tapa de la sartén hasta que la tortilla esté completamente cocida, de lo contrario la masa no aumentará al tamaño deseado.
Entonces, para una tortilla esponjosa, necesitará:
- 400 ml de leche;
- 4 huevos;
- sal y condimentos;
- aceite para freír.
Tortilla francesa
Los franceses son famosos por su amor por "diluir" las recetas tradicionales con ingredientes adicionales, y la tortilla no es una excepción. Para su relleno, puedes utilizar cebollas, champiñones, salmón ahumado o manzanas fritas en mantequilla. La condición principal es un cuarto de vaso de aditivo por cada 2 huevos.
Esta receta es para 1 porción. Necesitará:
- 1 cucharada de leche
- 2 huevos;
- sal, condimentos;
- mantequilla - 1 cucharada;
- 3 champiñones pequeños;
- 1 cebolla de puerro;
- un montón de vegetación;
- 30 gramos de queso duro;
- ¼ de pimiento dulce.
Preparación:
- Cortar la cebolla en aros finos y los champiñones en rodajas. Rallar el queso en un rallador grueso.
Cortar las cebollas y los champiñones más finos
- Rehogar la cebolla en una sartén por un par de minutos, luego agregar los champiñones, remover y freír.
Sofreír las cebollas y los champiñones en aceite vegetal
- Picar las verduras finamente, cortar los pimientos dulces en rodajas finas.
- Batir los huevos ligeramente, agregar la leche, la sal y los condimentos, agregar las hierbas. Mezclar bien.
- Coge una sartén mediana (18-20 cm de diámetro) y derrita la mantequilla. Cuando deje de hacer espuma y chisporrotear, vierta la mezcla de huevo, distribuya sobre la sartén.
Prepare la mezcla de huevo y leche, agregue las hierbas y vierta en la sartén precalentada.
- Después de un par de minutos, los bordes de la tortilla se agarrotarán y el medio estará aguado. Cubra con relleno y espolvoree con queso.
Coloque el relleno y el queso rallado en el centro de la tortilla.
- Cuando la tortilla esté lista, agregue los pimientos morrones y las hierbas, dóblelos por la mitad y sirva en un plato.
Decora el plato terminado con pimienta y hierbas.
"Alegría masculina"
Las mujeres suelen cuidar su figura y dar preferencia a las comidas ligeras. No se puede alimentar a un hombre con una simple tortilla, así que agregaremos verduras a la receta, así como el componente de carne. Para cocinar necesitarás:
- 5 huevos;
- 15 cucharadas de leche;
- 2 puerros;
- un montón de vegetación;
- 3 salchichas;
- 2 pimientos dulces pequeños;
- 1 tomate grande;
- 80 gramos de queso;
- sal, pimienta, albahaca seca;
- 1 cucharada de mantequilla
- aceite vegetal para freír;
- 2 cucharadas de harina colmadas;
- ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio.
- Pica los puerros junto con otras hierbas y colócalos en un recipiente aparte.
Picar la cebolla y las hierbas
- Picar los pimientos morrones y el tomate en cubos, cortar las salchichas. Ralla el queso.
- Los ingredientes están listos, ahora puedes empezar a freír la tortilla. Caliente el aceite vegetal en una sartén, agregue la mantequilla, espere hasta que se derrita. Agregue la cebolla y cocine a fuego lento durante un par de minutos. Agregue los pimientos y cocine por otros 2 minutos.
- Sube el fuego debajo de la sartén. Agrega las salchichas a la cebolla y el pimiento y sofríe hasta que estén ligeramente doradas.
Sofreír las cebollas, los pimientos verdes y las salchichas.
Hay platos perfectos para cualquier comida. La tortilla ha sido una de esas durante muchas décadas. Es preferido tanto por adultos como por niños. Puede refinarlo fácilmente con cualquier gusto y obtener exactamente el plato que hará las delicias de su familia y amigos.
Este plato está presente en muchas cocinas de los pueblos del mundo. La mayoría de las veces, sus ingredientes básicos son la leche y los huevos. Pero el proceso de cocción y los productos relacionados, así como los procedimientos básicos, varían mucho. Todos aportan algo diferente para obtener el resultado perfecto y un sabor decente.
La mayoría de la gente piensa que la tortilla proviene de la cocina francesa. Es allí donde se acostumbra mezclar la masa de huevo, freír por un lado en mantequilla y enrollarlo con un tubo antes de servir. Lo único que distingue a los numerosos platos es el relleno. Es muy diferente entre sí, y se selecciona de acuerdo con las preferencias del especialista culinario.
En la cocina doméstica, prefieren cocinar una tortilla con el agregado de leche, después de batir bien los huevos con una batidora o batidora. En este caso, el método de cocción carece de importancia: hornear, freír o tratar con calor al vacío. En cualquier caso, el resultado es bueno. Dado que la salida es muy exuberante y jugosa.
Cada país tiene su propia interpretación del plato. Mucho depende no solo del método de cocción, sino también de los productos adicionales inherentes a este país en particular. Así, entre los rellenos, se pueden encontrar tomates y pimientos, una variedad de quesos, productos cárnicos y embutidos, hierbas y diversos condimentos y especias que tampoco se hacen a un lado. Otra ventaja indiscutible es el hecho de que es la tortilla la que se puede degustar de forma segura en casi todas partes. Después de haber aprendido un par de técnicas nuevas, puede comenzar a experimentar con su plato favorito ahora.
A continuación se muestran 10 opciones para platos preparados de diversas formas. Elige cualquiera:
La receta clásica de tortilla en sartén.
Tal tortilla atraerá a aquellos que comienzan a cocinar este plato. Es increíblemente simple. Habiendo aprendido una técnica simple, puede crear algo original sobre la base del conocimiento adquirido.
Ingredientes:
- Huevo seleccionado - 4 unidades.
- Leche pasteurizada - 1/2 taza.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- El tomate es un par de frutas.
- Eneldo.
Proceso de cocción:
1. Batir bien los huevos con un batidor.
2. Vierta sal y condimentos.
3. Agregue volumen a la masa usando una batidora.
4. Vierta suavemente la leche mientras bate.
5. Ponga la velocidad de hierro fundido al fuego. Agrega una pequeña cantidad de aceite de oliva.
6. Vierta la masa preparada.
7.Una vez que la tortilla se haya endurecido un poco, cúbrala con una tapa.
8. Reducir el fuego y dejar actuar cinco minutos.
Una vez que el fondo esté dorado, voltee la tortilla.
10. Coloque las verduras picadas y las rodajas de tomate en el medio. Pliegue.
11. Sirva caliente.
Si lo desea, puede agregar cualquier salsa ligera al plato, pero esto ya depende de las preferencias del cocinero.
Asegúrese de ver la receta en video:
¡Buen provecho!
Opción deliciosa con chorizo y tomates
Es posible agregar un toque picante a cualquier plato si lo diversifica con ingredientes adicionales. Gracias a pequeños trucos, la tortilla es mucho más interesante. Además, teniendo en cuenta las preferencias del hogar, siempre puedes cocinar algo interesante e increíble.
Ingredientes:
- Huevo seleccionado - 3 unidades.
- Leche pasteurizada - 40 miligramos.
- Salchicha "Leche" - 150 gramos.
- Aceite vegetal y mantequilla.
- Perejil.
- Tomate.
- Sal y especias.
Proceso de cocción:
1. Prepare la comida en una tabla de cortar.
2. Combine los huevos con la leche, la sal y las especias. Batir bien con un batidor. La espuma debe ser suave y firme.
3. Salchicha de "leche" y tomate, previamente pelados, cortados en cuadritos.
4. Colocar dos tipos de aceite a velocidad precalentada, poner el chorizo y el tomate. Freír, revolviendo de vez en cuando.
5.Vierta encima la masa de huevo. Revuelva con una espátula de madera. Tan pronto como se forme una condición uniforme, cubra con una tapa, reduzca el calor. Dejar en el fuego durante cinco minutos.
6. Muela el perejil. Espolvorear por encima.
Muy rápidamente, puede obtener una comida nutritiva que puede energizar todo el día. Y lo más importante, gracias a la competente combinación de productos, el resultado es siempre excelente.
Receta de queso
El desayuno siempre debe ser delicioso. En este caso, vale la pena probar la versión propuesta del plato. Incluso los niños lo comen con deleite, porque en él se combinan productos muy saludables.
Ingredientes:
- Huevo seleccionado - 4 unidades.
- Leche - 50 miligramos
- Mantequilla - 15 gramos.
- Queso gouda - 50 gramos.
- Sal.
- Verduras.
Proceso de cocción:
1. Romper los huevos en un recipiente hondo.
2.Añadir sal y leche. Batir hasta que quede suave con un tenedor.
3. En un brasero precalentado, untado abundantemente con mantequilla, verter la mezcla. Freír por cada lado durante un par de minutos.
4. Moler el queso Gouda con un rallador grueso.
5. Mueva la tortilla al plato. Espolvoree con las hierbas picadas y el queso encima.
Si lo desea, siempre se puede agregar queso al proceso de tostado. Se derretirá y solo realzará la riqueza del sabor. En este caso, se debe abandonar el uso de greens.
Cómo cocinar una tortilla al vapor
Si siempre quieres cocinar un plato bajo en calorías, puedes usar pequeños trucos. Si tenemos en cuenta los beneficios de la tortilla obtenida al final, entonces el resultado superará todas las expectativas.
Ingredientes:
- Huevo seleccionado - 3 unidades.
- Leche - 60 mililitros.
- Sal.
- Manteca.
Proceso de cocción:
1. Con un batidor, bata los huevos.
2. Después de agregar sal, especias y leche, repita el procedimiento.
3. Engrase los moldes para muffins con aceite.
4. Vierta la masa resultante.
5.Vierta agua en una cacerola, coloque un colador encima. Poner en el fuego. Hervir. Si el agua llega a la base del colador, escurrir un poco. Coloca los moldes y tapa. El proceso de "preparar" una tortilla dura unos diez minutos.
6. Una vez transcurrido el tiempo, sacamos el plato terminado y lo servimos con hierbas y verduras.
Un plato dietético saludable hará las delicias de todos los amantes de la delgadez y es perfecto para los niños pequeños.
Sin leche
Muchos padres optan por experimentar con una variedad de alimentos saludables para preparar la mejor comida posible para sus hijos. Estos incluyen esta tortilla con huevos de codorniz que puede complacer incluso a un gourmet experto.
Ingredientes:
- Huevo de codorniz - 15 unidades.
- Mantequilla - 50 gramos.
- Especias
- Sal.
- Agua hervida - 15 mil.
Proceso de cocción:
1. Divida cada huevo en yema y clara.
2. Batir bien las claras con un batidor o tenedor.
4. Al final, vierta la cantidad necesaria de sal y especias. Agrega agua.
5. Calentar la sartén. Lubricar la superficie con mantequilla. Extienda la mezcla de huevo sobre la superficie. Enciende la estufa al máximo. Cubra con una tapa.
6.Cuando espese inicialmente, cubra y reduzca el fuego.
7. En un par de minutos, una excelente tortilla te deleitará con su insuperable sabor.
Habiendo recibido un plato excelente y saludable, siempre puede decorarlo con queso, hierbas o verduras adicionales. El resultado será de primera clase.
Receta de video:
¡Buen provecho!
Cómo cocinar una tortilla en el horno como en el jardín de infantes.
La nostalgia de la infancia a veces es abrumadora. Esto es especialmente cierto en los platos que se nos ofrecieron en las instituciones preescolares. Nadie podía rechazar una tortilla. Resultó ser simplemente extraordinario. A menudo, los experimentos estándar fallan. En este caso, vale la pena aprender un secreto, por lo que puede lograr el resultado deseado y obtener el plato codiciado por primera vez.
Ingredientes:
- Huevo seleccionado - 5 unidades.
- Leche 3,2% de grasa - vaso.
- Manteca.
- Sal y especias.
Proceso de cocción:
1. Trate la superficie de los huevos de los microbios. Seco. Rompe los huevos en un recipiente hondo.
2.Añadir sal y leche.
3. Combine todos los productos con un tenedor, batidor o batidora.
4. Engrase el formulario con aceite. Vierta la masa. Colocar en un horno precalentado a la temperatura requerida.
5. El tiempo medio de horneado es de aproximadamente media hora.
6. El resultado es una tortilla rosada y a la vez jugosa.
Dependiendo de cuántas personas se vayan a tratar, puede aumentar la cantidad de comida. El resultado siempre será excelente.
En una multicocina
Usando este maravilloso dispositivo de antemano, puede deleitar a su familia con un excelente desayuno, sin gastar absolutamente ningún esfuerzo. Al combinar todos los productos por la mañana, sin duda, obtendrá exactamente lo que traerá a todos, no solo beneficios inconmensurables, sino también alegría.
Ingredientes:
- Huevo seleccionado - 6 unidades.
- Queso Gouda - 100 gramos.
- Sémola.
- Manteca.
- Leche - 1.5 tazas.
- Eneldo.
- Sal.
- Especias
Proceso de cocción:
1.Recoja todos los alimentos de la superficie de corte.
2. Rompa los huevos prelavados en una ensaladera honda.
3.Vierta la leche y espolvoree con sal. Revuelva con un tenedor.
4. Picar finamente el eneldo.
5. Moler el queso Gouda con un rallador fino.
6.Añadir a la masa resultante.
7. Engrase la capacidad de la multicocina con aceite y espolvoree con sémola.
9. A la hora indicada, un excelente desayuno no tardará en llegar.
Siempre puede agregar verduras o productos cárnicos a la receta. Esto realzará la paleta de sabores y la hará más variada.
Interesante receta de video:
¡Buen provecho!
En el microondas
Los conocedores de la comida sana argumentan unánimemente que los platos cocinados en una sartén no siempre transmiten el sabor deseado y aportan los beneficios que se esperan de ellos. Al cocinar la misma tortilla en el microondas, puede obtener el resultado de la más alta calidad con los mismos productos. Al mismo tiempo, el tiempo dedicado a todo el proceso será mínimo.
Ingredientes:
- Huevo seleccionado - 5 unidades.
- Leche pasteurizada - vidrio.
- Tomate -1 unidades.
- Sal.
- Manteca.
Proceso de cocción:
1. Enjuague los huevos. Coloque en un recipiente hondo.
2. Con una batidora, bata hasta que quede suave. No más de tres minutos.
3.Añadir la leche. Continúe batiendo.
4. Agregue sal. Condimentos opcionales.
5. Enjuague el tomate con agua corriente, córtelo en aros y añádalo a la masa total.
6.Aparta la forma. Configure el modo requerido en el microondas. Para hornear, no más de 3-4 minutos es suficiente.
Sacar y servir con verduras y hierbas. El resultado es simplemente excelente.
Tortilla japonesa
Tomago-yaki es bien conocido por todos los amantes del sushi. Algunos rollos se preparan usándolo. Aunque, como plato independiente, este tipo de tortilla se sirve con bastante frecuencia. Y al agregarle ciertos alimentos, puede obtener un refrigerio insuperable. Pero todo es individual y depende de las preferencias.
Ingredientes:
- Aceite magro - 15 mililitros.
- Huevo seleccionado - 6 unidades.
- Salsa de soja - 15 miligramos
- Vinagre de arroz: una cucharada.
- Azúcar de caña - 5 gramos.
Proceso de cocción:
1. Prepare los alimentos necesarios en la superficie de corte. El vinagre de arroz se puede sustituir por vino de arroz si lo desea.
2. Romper los huevos previamente lavados y secos en un recipiente hondo.
3. Con una batidora, bata el huevo hasta obtener una espuma blanca densa.
4. Colar la mezcla a través de un colador. Es necesario deshacerse de las venas y los flagelos.
5. Vierta el vinagre, la salsa y agregue el azúcar.
6. Amasar hasta que la masa se vuelva homogénea. Es importante disolver el azúcar.
7. Engrase la olla con aceite. Para calentar. Vierta una pequeña parte de la masa en una capa fina. Alise con la técnica de los panqueques.
8. Con una espátula, enrolle la especia de tortilla en un brasero.
9. Deje el rollo en la sartén. Vierta parte de la masa para que llegue al primer rollo. Lo principal es que después de freír era posible doblar la primera pieza enrollandola.
10. El procedimiento de envoltura debe repetirse cada vez que se fríe el siguiente panqueque. No debe olvidarse de prelubricar la superficie de la olla.
11. Al salir, la tortilla japonesa terminada se parece a esto. A pesar de la cantidad de procedimientos, el tiempo para todo el proceso de cocción no es más de 10 minutos.
12. Con una película adhesiva y un tapete de bambú, déle forma redonda.
13. Deje que el tomago-yaki agarre un poco.
14. Dividir en porciones.
15. Sirva con salsa de soja. Opcionalmente con queso Philadelphia.
Una tortilla poco convencional atraerá a todos los amantes de los experimentos. Y todos pueden juzgar sobre el sabor inusual.
Para un niño de 1 año
Para alimentar a su hijo con alimentos excepcionalmente saludables, todas las madres experimentan incansablemente. La opción propuesta es simplemente perfecta, ya que ofrece un beneficio excepcional y no contiene coneragens. Para hacer esto, usaremos una caldera doble.
Ingredientes:
- Huevo seleccionado - un par de piezas.
- Leche 1% de grasa - 4 cucharadas.
- Sal.
- Manteca.
Proceso de cocción:
1. Con un batidor, bata el huevo.
2. Agregue la sal y la leche.
3. Engrase el molde con aceite.
4. Colóquese en la posición intermedia y configure la temperatura requerida.
5. No cocine más de 15 minutos.
El niño se volverá loco por la mezcla suave y aireada. Y para aquellos que no tienen una tecnología tan milagrosa como una caldera doble, un baño de vapor definitivamente vendrá al rescate. En este caso, el tiempo de cocción puede variar hasta 20-25 minutos.
Contenido calórico
Los conocedores de la comida sana y los que prefieren llevar un estilo de vida saludable saben muy bien que la tortilla es un plato de primera para mantener una figura ideal. Antes de prepararlo seguro que les interesará cuánto al final recibirán con él las kilocalorías.
En primer lugar, se recomienda prestar atención al tamaño del huevo en sí. El tamaño medio de la primera categoría es de unos cuarenta gramos. Por lo tanto, puede obtener unas 160 kcal. No pase por alto productos adicionales que realzan el sabor: embutidos, carnes, verduras, jamón, queso y mucho más. Desempeñan un papel importante en el contenido calórico final. La leche también es indispensable. Siempre se puede reemplazar con agua, pero la tortilla solo perderá con esto. Aunque a muchas personas les gustan mucho estos experimentos. En este caso, vale la pena usar un producto lácteo bajo en grasa y reemplazar componentes adicionales por otros más livianos. En este caso, puede obtener un resultado menos alto en calorías debido a la adición de verduras y mezclas similares.
El aceite que se usa para untar los moldes le da a la tortilla más calorías. Incluso un pequeño trozo de 10 gramos puede aportar cien kilocalorías adicionales. En este caso, debe cambiar el método de cocción y dar preferencia a las opciones de vapor. Aunque para el horno y la vaporera se necesita un mínimo de producto aceitoso. Exclusivamente para lubricación de moldes.
Para obtener el resultado perfecto, se debe preparar una tortilla con leche, siguiendo ciertos trucos. Los matices simples lo ayudarán a preparar exactamente lo que hará que el desayuno sea la comida favorita de cualquier familia. Vale la pena escuchar los siguientes consejos:
1. La higiene es la clave de la salud. Y este momento no debe ignorarse al cocinar. Se recomienda enjuagar y secar bien cada huevo antes de usarlo.
2. Se le da un esplendor especial a la tortilla debido a la mezcla separada de la proteína y la yema. El resultado es un resultado de primera clase, ya que la densidad y la estructura son especialmente delicadas.
3. Para que la tortilla no se vuelva aburrida, siempre vale la pena experimentar. Para estos fines, casi todos los productos son adecuados, con los que puede "rellenar" fácilmente una tortilla. Se puede utilizar cualquier tipo de queso, hierbas, verduras y carne. Lo principal es que cada vez obtienes una obra maestra culinaria completamente nueva.
4. La observancia del equilibrio también es un detalle importante. Secar en exceso o no sujetar la tortilla significa arruinar el plato.
5. Las amas de casa entusiastas saben muy bien que la tortilla debe ser salada inmediatamente antes de servir y no durante el proceso de preparación.
La tortilla es amada por todos, jóvenes y mayores. Esto es con lo que se acostumbra empezar la mañana en casi todos los países. Una fantasía insignificante y una tortilla "brillarán" con nuevos colores y sin duda complacerán a todos los conocedores del milagro del huevo.
¡Hola lectores curiosos de mi blog! Sigo recopilando las recetas más útiles y deliciosas para ti. Al mismo tiempo, mimo a mi esposo con una variedad 🙂 Hoy les diré cómo cocinar una tortilla en una sartén correctamente.
Recuerde siempre que los huevos se pueden almacenar durante un máximo de 20 días desde su nacimiento. Por lo tanto, entrénate para prestar atención a la fecha de fabricación (embalaje) en todo momento. Si un huevo es fresco o no, se puede identificar fácilmente de varias maneras:
- un huevo fresco sumergido en agua fría descansa con confianza horizontalmente en el fondo del recipiente;
- como la cáscara, si no es mate, pero brillante, el producto es viejo;
- por el sonido, en un huevo fresco es sordo durante la agitación, y la yema está casi inmóvil;
- por peso, un huevo de alta calidad siempre pesa más que el anterior.
Elija leche al gusto, preferiblemente leche entera, sin tratamientos térmicos innecesarios, con una vida útil corta. Lo más importante es recordar que en la naturaleza no hay leche con un contenido de grasa inferior al 2,5%.
Para las personas que están a dieta, el aceite vegetal (preferiblemente aceite de oliva) es más adecuado. Pero la tortilla más deliciosa siempre sale con mantequilla. No use productos para untar, margarina o grasa animal.
Las verduras solo son adecuadas frescas, lo mismo se aplica a las verduras con champiñones, secas y congeladas, para sopas.
¿Alguna vez has oído hablar de las sartenes para tortillas hechas a medida? Y lo son, y son especialmente populares en Francia. Estas sartenes tienen un lado bajo, un fondo grueso y un revestimiento antiadherente. También puede encontrarlos en nuestras tiendas, pero si no funciona, una sartén normal de fondo grueso servirá.
A la tienda
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Averigüemos la cantidad de huevos necesarios para diferentes diámetros de bandejas. Para platos pequeños con un diámetro de solo 10 cm, un huevo es suficiente, 15 cm - 3, para sartenes grandes 4 - 5.
Recetas de tortilla
En primer lugar, decidamos las proporciones de los dos ingredientes principales: huevos con leche. En la versión clásica, la leche requiere 2 veces menos volumen. Ejemplo: un huevo y la mitad de su cáscara, relleno de leche (unos 30 ml).
Tortilla deliciosa como en el jardín de infantes.
Rompemos una docena de huevos. Agrega poco a poco medio litro de leche y 1 cucharadita de sal yodada. Revuelva (sin necesidad de batir) hasta que quede suave. Caliente una bandeja para hornear con lados altos o una sartén profunda a 200 grados. Lubrique con dos cucharaditas de mantequilla y vierta la mezcla. Debe tenerse en cuenta que el plato terminado aumentará en un tercio. Por lo tanto, la profundidad de la bandeja para hornear debe tener un margen. Hornee en el horno durante media hora. Para formar una costra dorada, déjela reposar durante 10 minutos.
Cómo hacer una tortilla esponjosa en una sartén
Para batir y freír, necesitamos platos hondos. Rompemos 4 huevos, medio vaso de leche, una pizca de sal, bicarbonato de sodio en la punta de un cuchillo. Es ella quien crea la tortilla aireada. Bátelo todo con una batidora hasta que se forme una espuma espesa o con una batidora utilizando un accesorio para batir. Engrase una sartén honda con mantequilla. Vierta la mezcla aún sin asentar. Cubra con una tapa (y no la abra durante todo el proceso de cocción). Freír a fuego alto (250-300 grados) durante 3-5 minutos. Déjelo reposar durante 10 minutos sin abrir la tapa. Esta receta va muy bien con tomates y hierbas frescas.
Para obtener el resultado deseado, batir primero las claras, por separado de las yemas. Entonces la masa resultará más magnífica y mantendrá su forma.
Aquí hay otra opción para una tortilla esponjosa en una sartén:
Cómo hacer una tortilla en una sartén sin leche.
Necesitamos 3 huevos, pimienta negra, sal y una cucharada de agua hervida. Para hacer con éxito un plato de este tipo, primero debe separar las claras de las yemas. Comenzando a batir las claras, una a la vez, agregue las yemas, la sal, la pimienta y el agua. Vierta la mezcla en un plato precalentado y engrasado, cubra y aumente el fuego a alto. A medida que sube la tortilla, reduzca el fuego y cocine durante unos 3 minutos.
Puede agregar crema o mayonesa en lugar de leche.
Cocinar una tortilla con champiñones
Para variar se puede realizar en moldes de silicona. Agrega 6 huevos, sal y pimienta negra a 1 vaso de leche, bate todo con un batidor y vierte en moldes especiales de silicona para hornear. Por separado, fríe los champiñones en mantequilla (los champiñones picados son muy buenos), puedes freír con cebollas. Agregue champiñones listos para usar a cada molde no más de un tercio y hornee a una temperatura de 200-220 grados durante 30 minutos. Decora el plato con hierbas frescas. La consistencia del plato terminado le permite lograr cualquier forma, todo está limitado por su imaginación.
Cómo hacer una tortilla con leche en una sartén rápida.
Los estadounidenses llaman a esa tortilla lucha... Este plato es para aquellos que tienen poco tiempo para cocciones complejas. Tomamos 2 huevos, 2-3 cucharadas de leche desnatada, sal y pimienta negra, lo mezclamos todo bien. Lubrique la sartén con mantequilla. Calentamos hasta 180-200 grados. Vierta la mezcla sobre una superficie caliente. Revuelva constantemente con una espátula de madera durante el proceso de fritura. Tal tortilla está lista cuando se forman grumos fritos, que son muy convenientes para comer con un tenedor. La practicidad occidental es evidente.
Esta es solo una pequeña parte de la variedad de recetas de tortilla que la humanidad ha acumulado a lo largo de su historia. Muchos videos diferentes en la red global nos muestran en detalle un derroche de fantasías sobre este tema.
Finalmente, algunos consejos más de la insuperable Julia Child 🙂
Características beneficiosas
La propiedad más útil de una tortilla puede considerarse legítimamente la simplicidad de su preparación. La lucha americana es la prueba más clara de esto. Los huevos contienen muchas vitaminas.
Tortilla exuberante: principios generales de cocina
Para hacer una tortilla realmente exuberante, batir huevos y leche no será suficiente. A menudo, en el proceso de tratamiento térmico, la tortilla se ve así: exuberante y aireada, pero solo tiene que ponerla en un plato, ya que no hay rastro del aspecto original. Para evitar que la tortilla pierda su forma, es necesario recurrir a algunos trucos. De hecho, hay muchas opciones para hacer una tortilla exuberante. Alguien piensa que es necesario batir la mezcla con más intensidad, algunas amas de casa añaden un poco de refresco e incluso levadura a la leche y los huevos. También puede agregar una pequeña cantidad de harina a la mezcla. Desempeña el papel de "cemento" que pega la masa y así conserva su forma. Por cierto, la harina en la tortilla no se siente en absoluto si la agrega con moderación. Lo mejor es cocinar una tortilla esponjosa en el horno, aunque tarda un poco más. Pero la mezcla de huevo y leche se horneará uniformemente y no se freirá, como resultado de lo cual también se conservará el esplendor.
Tortilla exuberante: preparación de alimentos y platos
Para hacer una tortilla esponjosa, necesita una sartén o fuente para horno antiadherente, un tazón hondo, un batidor y un cuchillo, un rallador y una tabla de cortar para preparar los ingredientes adicionales.
Decida de antemano el tamaño de la tortilla, para ello debe preparar una cierta cantidad de huevos. La leche debe estar a temperatura ambiente, o mejor aún, ligeramente calentada. También es necesario cortar los productos de relleno (salchichas, tomates, etc.), rallar el queso.
Exuberantes recetas de tortilla:
Receta 1: tortilla exuberante
Prueba esta sencilla receta de tortilla esponjosa. El plato del desayuno resultará realmente aireado y sabroso si se hace correctamente. Esta receta utiliza una pequeña cantidad de harina además de huevos y leche.
Ingredientes requeridos:
- 4 huevos frescos grandes;
- Leche - 60 ml;
- Harina - 4 cucharaditas;
- Sal al gusto;
- Pimienta negra molida - opcional;
- Manteca.
Metodo de cocinar:
Rompe los huevos en un recipiente hondo, sal al gusto, agrega pimienta negra si lo deseas. Vierta la leche en un bol. Vierta la harina (se toma 1 cucharadita por 1 huevo). Mezcle bien todos los ingredientes. La masa debe ser homogénea, sin grumos. Derretir la mantequilla en una sartén precalentada, engrasar las paredes. Vierta la mezcla suavemente y distribuya uniformemente sobre la superficie. Si el fondo comienza a arder y la parte superior de la tortilla permanece líquida, puede levantar suavemente el borde del panqueque por un lado e inclinar la sartén para que la parte líquida del vaso quede hacia abajo. Haz lo mismo en el otro lado. Una tortilla esponjosa está lista tan pronto como la parte superior esté gruesa.
Receta 2: Tortilla exuberante en el horno
Esta receta utiliza los mismos ingredientes, la única diferencia está en la técnica de cocción. Se tarda un poco más en cocinar una tortilla esponjosa en el horno, pero realmente resulta como en el jardín de infancia.
Ingredientes requeridos:
1. Huevos - 6 piezas;
2. 3/4 taza de leche;
3. Sal - al gusto;
4. Mantequilla.
Metodo de cocinar:
Romper los huevos en un recipiente hondo, batir con un batidor durante 1 minuto. Calentar la leche a 40 grados y verter sobre los huevos, sin dejar de batirlos. Sazone la mezcla con sal. Engrase una fuente para hornear con mantequilla y vierta con cuidado la mezcla. Precalienta el horno a 180-200 grados y envía el formulario con la tortilla allí. Hornee durante unos 25-30 minutos.
Receta 3: Tortilla estilo italiano con jamón y queso
Para preparar una tortilla tan exuberante, necesitará huevos, especias y cualquier relleno. Esta receta usa queso mozzarella y jamón.
Ingredientes requeridos:
- Huevos - 3 piezas.;
- Aceite de oliva - 30 ml;
- Cualquier especia;
- Sal al gusto;
- Verduras;
- Un diente de ajo;
- Queso mozzarella rallado - 50 g;
- Jamón - 100 g;
- Leche - 45 ml.
Metodo de cocinar:
Batir los huevos con la leche, agregar sal y especias. Pica las verduras y un diente de ajo. Corta el jamón en cubos finos. Vierta una pequeña cantidad de aceite de oliva en una sartén precalentada, luego vierta la mezcla de huevo. Tan pronto como se agarre la parte inferior de la tortilla, extienda el jamón y las hierbas con ajo, espolvoree la superficie con queso rallado. Coloca la tortilla semilíquida en el horno precalentado y hornea hasta que esté tierna.
Receta 4: tortilla exuberante en el microondas
Esta receta de tortilla esponjosa es un verdadero hallazgo para aquellos que no quieren jugar con el horno o mirar la sartén en la estufa. Basta con mezclar todos los ingredientes, colocar en el microondas y en pocos minutos ya podrás disfrutar de una deliciosa tortilla exuberante.
Ingredientes requeridos:
1,2 huevos de gallina;
2. 110-115 ml de leche;
3. Medio tomate maduro grande;
4,30 g de queso;
5. 2-3 ramitas de eneldo;
6. Sal, pimienta negra - al gusto.
Metodo de cocinar:
Rompa 2 huevos en un recipiente apto para microondas. Batir los huevos hasta que estén espumosos. Vierta la leche y mezcle todo bien. Sazona la mezcla son sal y pimienta. Corta el tomate en cubos pequeños. Si está preparando un plato para niños, debe quitarle la piel al tomate. Queso rallado. Coloque el queso y los tomates en un bol. Picar el eneldo y agregarlo a la mezcla de huevo. Mezclar la masa distribuyendo uniformemente todos los ingredientes. Calienta el tazón en el microondas durante 4 minutos.
Receta 5: Tortilla de salchicha exuberante
Una tortilla esponjosa con salchicha es el plato perfecto para empezar el día. Para cocinar, necesita huevos, tomates, salchichas y cebollas verdes.
Ingredientes requeridos:
1.3 huevos de gallina;
2. Leche - 160-170 ml;
3. Salami;
4.1 tomate maduro;
5. cebollas verdes;
6. Sal - al gusto;
7. aceite de oliva;
8. Una mezcla de pimientos.
Metodo de cocinar:
Corta el tomate en rodajas. Corta la salchicha en rodajas. Corta las cebollas verdes en aros pequeños. Mezclar los huevos con la leche, sazonar con una mezcla de pimientos y sal. Engrase una fuente para hornear con aceite de oliva (o mantequilla). Primero poner las rodajas de tomate, esparcir la salchicha encima y espolvorear con las cebolletas. Vierta los ingredientes con la mezcla de huevo y hornee en el horno a una temperatura de unos 200 grados. Hornee hasta que estén tiernos.
Tortilla exuberante: secretos y consejos de los mejores chefs
Aquí hay algunos consejos que le ayudarán a preparar una tortilla verdaderamente deliciosa y esponjosa:
- El éxito de hacer una tortilla esponjosa depende en gran medida de la calidad de la leche utilizada. También se recomienda tomar unos 15 ml de leche por huevo (dependiendo del tamaño de los huevos);
- Si el tiempo lo permite, es mejor batir las yemas por separado de las claras en diferentes cuencos, después de lo cual los componentes se combinan cuidadosamente;
- Para que la tortilla sea exuberante, puede verter con cuidado la mezcla de huevo en una sartén sin calentar y cocinar a fuego muy lento;
- Uno de los secretos de una tortilla exuberante es verter leche caliente en la mezcla o agregar media cucharadita de soda, apagada con vinagre;
- La leche para una tortilla exuberante siempre se puede reemplazar con crema y mantequilla, con vegetales. Puede agregar un poco de crema agria a la mezcla de huevo para obtener un sabor más cremoso. Una tortilla resultará aún más sabrosa y tierna si la cocinas en leche horneada.
Parecería que no es una gran sabiduría saber cocinar una tortilla en una sartén, pero hay un par de secretos que la harán insuperable.
Hacer una deliciosa tortilla en una sartén es bastante fácil si sabes cómo. Y para ello, hay varios consejos prácticos.
Muchas personas probablemente estén familiarizadas con la imagen cuando una tortilla aparentemente exuberante y hermosa se convierte en un panqueque atrofiado justo ante nuestros ojos, cuando se coloca en un plato. Esto es, por supuesto, una gran decepción, especialmente si está cocinando para un ser querido o para un niño. Para evitar que esto suceda, algunos aconsejan agregar una pizca de bicarbonato de sodio a los huevos, pero este todavía no es "nuestro método", aunque algunos resultados se pueden lograr de esta manera.
Primero, en muchos sentidos, la esponjosidad de una tortilla depende de la cantidad de leche que agregue a los huevos. Para no calcular mal, la cantidad de leche no debe exceder una cucharada por huevo. de lo contrario, inevitablemente fallarás. Además, algunos aconsejan agregar unas pizcas de almidón a la mezcla de huevos y especias, ayudará a que la tortilla mantenga su esplendor, pero puede hacerla algo viscosa y pesada. Pero, como último recurso, esta opción también funcionará.
Interesante:
Para aquellos a quienes les gusta jugar, pero obtienen el resultado deseado, es útil hacer lo siguiente. Para una tortilla, puedes batir las claras por separado de las yemas, hasta obtener una masa esponjosa, y solo entonces combinar con el resto de ingredientes. Las yemas se baten mucho mejor y pueden "mantener" el volumen.
Presentaremos para su juicio algunas recetas sobre cómo hacer una tortilla en una sartén para impresionar a los caseros con un plato aparentemente sencillo.
Primero, debes tomar un recipiente hondo en el que mezclarás todos los ingredientes de tu futura obra maestra culinaria. Rompa suavemente los huevos en un recipiente seco, sal y agregue especias al gusto. La pimienta negra, la albahaca y las especias secas van bien con una tortilla. Además, ahora en las tiendas es muy posible comprar especias especialmente mezcladas para una tortilla. Es mejor elegir condimentos que no contengan colorantes, emulsionantes ni sal. Es más seguro para la salud y, además, de la tortilla constituyente "incorrecto" puede caer.
Agrega la leche al mismo recipiente. La elección de la leche depende solo de usted, puede ser entera y sin grasa, esterilizada o pasteurizada. Si lo desea, incluso puede agregar leche horneada a la tortilla, entonces su plato tendrá un aroma increíble y un hermoso color cremoso suave. Todo esto debe mezclarse bien agregando una cucharadita de harina por cada huevo. Es mejor mezclar la masa con una licuadora, porque la batidora la espuma innecesariamente. Como resultado de sus esfuerzos, debe obtener una masa homogénea, sin grumos.
Una sartén para una tortilla, es mejor calentarla inmediatamente disolviendo un trozo de mantequilla sobre ella. El esplendor de su tortilla también depende en gran medida de la elección de la sartén. Cuanto más gruesa y masiva sea la sartén, más rápido y mejor se freirá el plato. Además, el fondo de la sartén debe ser plano. Vierta la mezcla, comenzando por el centro de la sartén, cubra con una tapa adecuada y, reduciendo el fuego a bajo, deje la tortilla por unos minutos.
Después de un tiempo, mire debajo de la tapa, cuando la tortilla se haya espesado en la parte superior, siéntase libre de apagar la estufa y dejar el plato a la parrilla durante unos minutos más. Poniéndolo maravillosamente en un plato y decorándolo con hierbas, obtendrás una verdadera satisfacción de un trabajo bien hecho.
Interesante:
En lugar de leche, puede agregar mayonesa o crema a la tortilla. Esto hará que el plato sea extremadamente tierno y sabroso. Además, puede agregar verduras picadas, esto le dará a la tortilla un aroma tan increíble que todos los hogares, y tal vez los vecinos, seguramente llegarán corriendo al olor. Además, puedes agregar tocino finamente picado, carne o salchichas, tomates, pimientos morrones o queso a la mezcla, muestra tu imaginación y te sorprenderás gratamente.
La tortilla terminada debe retirarse de la sartén con extrema precaución., simplemente inclínelo y, haciendo palanca con una espátula, haga que se deslice sobre el plato. ¡Hay que calentar el plato de la tortilla! Con un cambio brusco de temperatura, la tortilla puede encogerse y todo su trabajo se irá por el desagüe.
En la receta en video a continuación, puede familiarizarse con la preparación de una excelente tortilla con queso.
