Los pepinos ocupan firmemente su lugar en nuestra mesa. Ensaladas, encurtidos, okroshka son impensables sin un pepino fresco y fragante. ¡Y cuántas recetas existen para preparar pepinos crujientes para el invierno! Las amas de casa experimentadas saben que todo lo que preparamos en verano nos deleitará en un frío día de invierno.
Pepinos enlatados o en escabeche, fragantes, con olor a ajo y hojas de cereza, apetitosos crujidos en los dientes: el sueño de toda ama de casa.
En el siglo XVIII, las azafatas ahorrativas salaban pepinos en barriles para el invierno. Cada ama de casa tenía su propia receta secreta heredada de su madre o abuela. Las verduras en barrica conservaron su sabor hasta el final de la Cuaresma. A los adobos se añadieron necesariamente cereza, grosella y hoja de roble, rábano picante y ajo.
Hoy cosechamos pepinos para el invierno en frascos, y para que resulten realmente sabrosos, tenemos nuestros propios pequeños secretos que compartiremos contigo.
Para las costuras, debe elegir pepinos jóvenes con una piel delgada, de color verde oscuro con granos. Idealmente, si puede recogerlos en tamaño, no más de 8 cm de longitud. Por supuesto, lo mejor son las verduras cosechadas en su sitio, pero si no hay ninguna, entonces al comprar pepinos en el mercado, tenga cuidado.
Antes de comenzar a procesar verduras, deben remojarse. Doblar en un recipiente grande, cubrir con agua fría y dejar actuar durante al menos 8 horas. Recuerda que cuanto más fría esté el agua, más apetitosos quedarán los pepinos, así que no seas perezoso y cambia el agua varias veces.
Tenga cuidado en la elección de las especias y hierbas: el eneldo y el perejil, si están previstos en la receta, se cortan y, después de enjuagar con agua fría varias veces, se ponen en marcha. No te dejes llevar por el ajo, si lo mueves, el efecto crujiente desaparecerá.
Al elegir una receta según la cual cocinará verduras para el invierno, tenga en cuenta las preferencias de sabor y los deseos de su hogar. Los pepinos se conservan con vinagre y ácido cítrico, sin esterilizar, vertiendo en caliente tres veces, y junto con calabacín, calabaza y tomates. Se vierten pepinillos con jugo de tomate, lecho y se prepara una deliciosa ensalada de pepinos picados con cebolla con pepinos.
Hoy traemos a su atención una receta de pepinos en escabeche con mostaza en polvo para el invierno. Los pepinos mostaza tienen un sabor picante y ácido, son crujientes, duros y muy apetitosos.
Información de sabor Pepinos para el invierno
Ingredientes para latas de dos litros:
- Pepinos frescos - 2 kg,
- Aceite vegetal refinado - 100 ml,
- Mostaza seca - una cucharadita y media
- Perejil - 1 manojo
- Sal - 1,5 cucharadas
- Azúcar - 180 g
- Vinagre de mesa 9% - 80 ml,
- Pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas
Cómo cocinar pepinos encurtidos con mostaza en frascos para el invierno.
Cortamos los pepinos lavados y remojados a lo largo en cuatro partes.
Enjuagar el perejil con agua fría corriente, secarlo con una servilleta y picar finamente. Vierta vinagre en aceite vegetal, agregue sal, azúcar, pimienta y mostaza seca allí, y mezcle todo bien.
Vierta la marinada en una taza grande (preferiblemente esmaltada) y esparza los pepinos. Intentamos que la marinada cubra completamente las verduras. Salimos por 3 horas.
Preparamos latas de dos litros: lavar con bicarbonato de sodio, enjuagar, dejar escurrir el agua. Ponga los pepinos en frascos "de pie".
Distribuimos la marinada con el jugo que desprenden las verduras de manera uniforme sobre los frascos.
Pasterizamos de la forma habitual. En una olla de fondo ancho, estelar varias capas de gasa o paño suave, poner las latas con el blanco, verter agua sobre las perchas de las latas, taparlas con tapas de hierro y hervir durante 20 minutos.
Sacamos las latas del agua, las enrollamos y las tapamos. Lo envolvemos en una manta y lo dejamos enfriar por completo durante 48 horas.
Están listos deliciosos pepinos picantes en mostaza para el invierno en frascos. Escóndelos en la despensa y déjalos deleitarte en el invierno. ¡Buen provecho!
Los pepinos encurtidos son un bocadillo delicioso y sabroso que está muy solicitado en todos los hogares. Para que los pepinos encurtidos resulten densos y crujientes, se deben observar varias reglas al encurtirlos: use solo frutas frescas y límpielas completamente de suciedad y arena. Dichos pepinos se pueden almacenar durante mucho tiempo. Puede disfrutar de pepinos encurtidos durante todo el otoño e invierno, así como preparar varios platos a partir de ellos (mezcolanza, encurtidos, ensaladas y vinagreta).
Un conjunto clásico de especias para encurtir pepinos para el invierno son las hojas frescas o secas de cerezas, rábano picante, grosellas y paraguas de eneldo. También puede agregar hojas de estragón u hojas de roble. Le dan a los pepinos la densidad necesaria.
Esta receta usa mostaza en polvo. Hace que el aperitivo sea más picante y sabroso.
Salazón de pepinos con mostaza para el invierno. Ingredientes(por 2 l):
- pepinos - 1-1,1 kg
- ajo - 3-4 dientes
- agua - 1 l
- mostaza seca - 1 cucharada
- sal - 1 cucharada
- un juego para encurtir (hojas frescas o secas de cerezas, rábano picante, grosellas y paraguas de eneldo) - al gusto
Cocinar encurtidos para el invierno en frascos de forma fría con mostaza:
Elegimos pepinos pequeños, densos y jóvenes para encurtir, los enjuagamos bien con agua. Extendemos los pepinos sobre una toalla para eliminar el exceso de humedad.
Ponemos las especias en un frasco de vidrio. Cortamos las puntas de cada pepino y las enviamos a un frasco de hierbas. Intentamos llenarlo hasta arriba.
Pica los dientes de ajo (en varios trozos) y agrégalos al frasco de pepinos.
Agrega sal de mesa al recipiente. Utilizamos el producto sin aditivos ni aromas.
Vierta los pepinos en frascos con agua fría purificada (hasta el cuello), cubra con una tapa. Ponemos un frasco de pepinos en un plato, lo dejamos por 3 días.
Durante este tiempo, comenzará el proceso de fermentación, los pepinos cambiarán de sabor y color.
Guarde los encurtidos preparados con mostaza en un sótano fresco o en el refrigerador.
¡Buen provecho!
Estamos acostumbrados a conservar pepinos crujientes y picantes para el invierno con la adición de hojas de grosella, cerezas, rábano picante, hojas de laurel. Pero hay uno receta de pepino enlatado que compartiré con ustedes hoy. Puede agregar mostaza seca a un frasco de pepinos, resultará ser solo un aperitivo increíble. Los pepinos para conservación deben tomarse de tamaño pequeño o mediano, luego es conveniente sacarlos del frasco e incluso no es necesario cortarlos antes de servir.
Ingredientes para cocinar pepinos con mostaza para el invierno:
- Pepinos frescos medianos - 350 gramos
- Zanahoria joven - 1 pieza
- Ajo - 2 dientes
- Eneldo joven - 5 ramas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 3 piezas
- Sal gruesa - 1 cucharadita redondeada
- Azúcar regular - 1 cucharadita
- Vinagre 9% - 1 cucharada
- Agua potable
Pepinos enlatados con mostaza seca - receta
Para cerrar deliciosos pepinos, necesitamos verduras frescas solo del jardín. Si sus pepinos ya están arrancados o comprados durante 4 días, debe llenarlos en un par de horas con agua helada. Mis pepinos están frescos, así que los lavaré. Agregaré zanahorias tiernas, son mucho más fragantes.
Para cualquier conservación, debe preparar latas limpias en una hora, ahora hay muchas opciones de esterilización: cocer al vapor en una olla de cocción múltiple, en un microondas, en un horno o un método antiguo probado en una tetera. Elija una opción más conveniente para usted. Ponemos eneldo fresco en el tarro, también puedes poner paraguas de eneldo, si ya los tienes. Pelar el ajo y ponerlo también en una jarra.
Ponemos pepinos en un frasco en una columna, luego encajarán por completo y se obtendrán convenientemente. Pelar las zanahorias, cortarlas en aros. Extienda las latas por los bordes, para que nuestra preparación para el invierno también sea hermosa.
Vierta agua hirviendo sobre los pepinos, déjelo reposar durante 10 minutos, luego vierta el agua en una cacerola, agregue sal gruesa y azúcar. Lleva la marinada a ebullición. Agregue una cucharadita de mostaza seca y un poco de pimienta de Jamaica con guisantes.
Rellene los pepinos con la marinada caliente preparada.
Enrollamos o simplemente atornillamos un frasco de pepinos fragantes con tapas. Agite un poco la pieza de trabajo terminada y déjela a un lado para que se enfríe por completo.
Pepinos con mostaza seca para el invierno. Listo. Para los amantes de la mostaza, esta pieza en blanco será la más querida. Prepárate también
Hoy enlataremos pepinos con mostaza para el invierno. Un buen amigo, un pepino, se considera un compañero indispensable de la fiesta rusa. Y nadie piensa que los bizantinos nos lo presentaron. Y los primeros intentos de salar los invernaderos se hicieron hace miles de años. Desde entonces, los experimentos han continuado y cada amante segura de sí misma piensa que su receta es la mejor.
Los pepinos crujientes, aromáticos, en escabeche o en escabeche te deleitarán entre semana y festivos, serán apropiados entre los bocadillos. De hecho, si lo piensa, ¿existe una alternativa al pepino en escabeche o en escabeche ruso?
Pepinos con mostaza para el invierno: todos los secretos de la cosecha.
Los pepinos con mostaza se pueden encurtir, encurtir o fermentar. Hay muchas recetas que le permiten guardarlas para el invierno, puede tomar granos de mostaza o usar polvo seco listo para usar. Hoy en día, las amas de casa están tratando de hacer espacios en blanco en latas, pero si eres un amante de la conservación, entonces adapta algún tipo de recipiente grande.
Entonces, nuestra tarea es hacer que los pepinos estén crujientes, duros y tan sabrosos para el invierno que el alma se regocije y la mano alcance la adición. Para que todo funcione de acuerdo con el plan, le sugiero que se familiarice con algunos trucos complicados que le ayudarán a hacer las cosas.
Para que sirve la mostaza:
En primer lugar, agregar condimentos hace que los pepinos estén crujientes y fuertes, dándoles una nota de sabor interesante.
Y además, el polvo de mostaza evita que la pieza de trabajo se enmohezca, a menos que esté enrollada con una tapa de hierro.
Qué más se puede agregar al preparar:
Perejil, apio, albahaca, estragón, poner pimienta, pimienta negra y pimienta de Jamaica, ají, una cebolla o zanahoria, poner todo, se ve muy apropiado.
Consejos de amas de casa experimentadas:
- Para el decapado, se destinan variedades especiales de pepinos con granos oscuros y piel fina. ¿No crecieron así? Conserve los aderezos para ensaladas, pero luego asegúrese de cortar los extremos.
- Siempre corte los extremos de los pepinos comprados para deshacerse de los nitratos.
- Los espacios en blanco más deliciosos se obtienen de pequeños ejemplares. Elija verduras que sean del mismo tamaño, luego se salaran uniformemente.
- Coloque las verduras verticalmente en frascos y no apisone demasiado, de lo contrario no se romperán.
- Te aconsejo que te asegures de remojar las verduras antes de cosecharlas, esto las hará fuertes. Para hacer esto, llénelos con agua fría y manténgalos así durante 4-5 horas.
- Asegúrese de poner una fecha en las latas y firmar la receta para la costura; esto hará que sea más fácil encontrar la que desea.
- No ignore las hojas de cereza y grosella, contienen taninos que hacen que los pepinos sean fuertes. Las hojas de roble también funcionan, lo que a muchas personas les gusta agregar a la conservación.
- ¡Pero! Al salar en frío, no poner hojas de grosella, provocan la formación de moho.
- Si coloca un trozo de rábano picante no solo en el fondo, sino también en la parte superior de las latas, no se formará moho en la superficie.
La receta clásica para encurtir pepinos.
- Vegetal - 1,5 kg.
- Hojas de cerezo con rábano picante.
- Dientes de ajo - 3 piezas
- Sal - 3 cucharadas grandes.
- Polvo de mostaza seca - cuchara grande.
Cómo salar:
- Verter agua sobre los pepinos y dejar actuar unas horas.
- En el fondo del frasco, coloque hojas de cerezo y rábano picante (en lugar de hojas, puede echar raíces), coloque las verduras verticalmente en frascos, agregue sal y vierta agua hirviendo en la parte superior de los frascos.
- Después de cubrir con una tapa, déjelo por un par de días, y pasado este tiempo verá que se ha formado una paja en la superficie.
- Después de dos días, escurra la salmuera, hiérvala y viértala nuevamente en los frascos. No olvides poner la mostaza antes de hacer esto. Enrolle debajo de una tapa de hierro y enfríe boca abajo.
Pepinos con mostaza en frio
Más bien, estos son pepinos encurtidos, ya que el proceso será largo, pero no te arrepentirás de la molestia.
Llevar:
- Pepinos, rábano picante y hojas de roble, eneldo, granos de pimienta.
- Para una lata de 3 litros:
- Dientes de ajo - 6 piezas
- Ají - 1 pequeño.
- Mostaza seca - una cucharadita.
Por un litro de agua:
- Sal - 2 cucharas grandes colmadas. (una botella de 3 litros necesita un litro y medio de agua).
Cómo salar:
- Remojar los pepinos durante varias horas, luego obtendrán el agua que falta y estarán fuertes.
- Colocar en frascos, remover hierbas y especias, agregar mostaza. Tenga en cuenta que no ponemos la hoja de grosella, incluso si realmente lo desea, de lo contrario habrá mucho moho.
- Disuelva la sal en agua fría y viértala en un frasco. Cubrir con una tapa de nailon y poner a sal.
- Coloque cada 3-4 días y asegúrese de que los pepinos estén cubiertos de agua. Agregue agua según sea necesario.
- No se deje intimidar por el hecho de que los pepinos se vuelven turbios y comienzan a fermentar. Este es un proceso normal. Después de un tiempo, la salmuera se aclarará y esto le dirá que la pieza de trabajo está lista.
- Cerrar los tarros con una tapa normal y pasar al frío para que la fermentación se detenga por completo.
Pepinos en escabeche con semillas de mostaza - ensalada
Ni siquiera sé si es ensalada o tal vez no, según esta receta proceso pepinos grandes. Los corto en pedazos, además, bastante grandes, y resulta algo intermedio. Sin embargo, si corta las verduras finamente, tendrá una ensalada completa. Para la recolección, es mejor llevar latas de un litro.
Llevar:
- Pepinos - 4 kg.
- Los granos de mostaza son una cuchara grande.
- Aceite, vinagre al 9% y azúcar: un vaso cada uno.
- Sal - medio vaso.
- Ajo - 6 dientes.
- La pimienta es una cucharada.
Cómo hacer:
- Pica los pepinos y colócalos en un bol. Espolvoree azúcar y sal, agregue aceite y vinagre, agregue ajo picado y semillas de mostaza.
- Revuelva y deje reposar durante una hora o dos para que la verdura tenga tiempo de marinarse. La marinada aparecerá por sí sola: los pepinos comenzarán el jugo.
- Preparar los frascos: lavar y esterilizar de cualquier forma. Queda por poner bien los trozos en frascos, verter la marinada y pasteurizarlos durante 15-20 minutos colocándolos en una cacerola con agua caliente. Calcula el tiempo desde el momento de la ebullición.
- Enrolle, dé la vuelta, deje enfriar, cubra y almacene.
Encurtidos con mostaza seca
Recoge los trozos pequeños para que quepan la mayor cantidad posible en una lata de tres litros. Esta es casi una versión clásica de la mostaza en blanco.
Llevar:
- Vegetal - 1,5 kg.
- La sal es un vaso.
- Mostaza seca - 3 cucharadas grandes y planas.
- Ajo, raíz de rábano picante, hojas de grosella y cereza, eneldo.
- Agua: un litro y medio para una lata de 3 litros.
Cómo salar:
- Prepare verduras y especias para enlatar (lavar, cortar los extremos).
- Coloque las hojas y el ajo en el fondo del recipiente. Coloque las verduras bien apretadas y cúbralas con agua hirviendo.
- Deje reposar 10 minutos para calentar los pepinos, escurra el agua.
- Después de eso, disuelva por separado la sal en agua fría y vierta la solución en la parte superior del frasco.
- Tres días después, cuando la verdura esté salada, drene la salmuera, ponga mostaza en polvo en el frasco, llene el frasco con agua fría y cierre la tapa de nailon o hierro, esto es a su discreción.
Pepinos en escabeche sin esterilizar
La recolección de invierno se puede hacer en tarros o se pueden adaptar otros contenedores más grandes. Los pepinos preparados de acuerdo con esta receta salen fuertes, crujientes, se volverán adecuados para tratar muy rápidamente.
Llevar:
- Pepinos - 10 kg.
- Ajo - un par de cabezas.
- Mostaza seca - medio vaso.
- Sal - 400 gr.
- Hojas de eneldo, cereza, rábano picante y grosella, hojas de laurel, granos de pimienta. También puede agregar pimiento picante, pero para ser honesto, esto no es para todos.
Cómo salar:
- Lavar los zelents y colocarlos en agua fría durante 4 horas, gracias a esto los pepinos estarán fuertes.
- Coloque algunas de las verduras en el fondo del recipiente, luego coloque las verduras, alternándolas con verduras (en capas).
- Hacer un relleno: hervir agua, enfriar y agregar sal y mostaza. Si comienza a poner sal en un frasco, por cada uno obtendrá 1.5 cucharadas grandes de polvo.
- La pieza de trabajo estará lista en 2-3 días. Los bancos destinados al almacenamiento en invierno, inmediatamente después de llenarse con salmuera, se enrollan debajo de una tapa de hierro y se envían al frío.
Pepinos en escabeche con semillas de mostaza en frascos
Pepinos picantes y crujientes con mostaza elaborados según esta receta no dejarán indiferente a nadie.
Llevar:
- Pepinos - 6 kg.
- Semillas de mostaza - 1/2 cucharadita por frasco.
- Sal y azúcar: 1 cucharada grande por frasco.
- El ajo es la cabeza.
- Hojas de rábano picante, eneldo.
- Vinagre al 9%: una cucharada por lata de 3 litros.
Marinar:
- Llene los frascos con hierbas y especias, colóquelos en el fondo, doble los pepinos con fuerza y vierta agua hirviendo en la parte superior de cada uno. Cubra con una tapa de hierro y deje reposar durante 10-15 minutos. Durante este tiempo, los zelents se calentarán bien.
- Escurre suavemente el agua en una cacerola y prepara la marinada: calcula cuánta sal y azúcar necesitas para todos los frascos de los que escurriste el agua y agrega la cantidad requerida. Hervir unos minutos.
- En cada frasco, coloque las semillas de mostaza y el vinagre como se indica en la receta y cubra con la marinada. Enrolle debajo de una tapa de hierro y enfríe dándole la vuelta. Cuando la pieza de trabajo se haya enfriado, verifique la calidad de la costura y enróllela si es necesario.
Pepinos encurtidos con mostaza y vodka
Hoy en día, agregar vodka a los frascos de pepino no sorprenderá a nadie, porque los hace fuertes y crujientes. Y, por cierto, este método no es nuevo, nuestras madres también lo hicieron, y ya sabían mucho sobre costura; en la época soviética, la salazón y los adobos se hacían en grandes cantidades. Descubra otros en un artículo detallado sobre esto.
Llevar:
- Vegetal - 3,5 kg.
- El polvo de mostaza es una cuchara grande.
- Vodka - 3 cucharas grandes.
- Eneldo, grosellas, rábano picante y cerezas: hojas, lavrushka, un pimiento amargo.
- Dientes de ajo - 6 piezas
- Sal - 200 gr.
- Vinagre de mesa - 150 ml.
- Azúcar - 150 gr.
- Agua - 3 litros.
Cómo marinar:
- Remojar los pepinos durante unas horas, pelar el ajo.
- Ponga verduras y verduras en frascos, vierta agua hirviendo y cubra con tapas; deje que la pieza de trabajo se infunda durante 10-15 minutos.
- Luego escurre el líquido, agrega el azúcar y la sal y hierve.
- Vierta la marinada, poniendo mostaza en cada frasco y vertiendo vinagre y vodka (vea cuántos frascos salen y divida las especias por su número).
Receta en video para cosechar pepinos con mostaza.
Si mis recetas no son suficientes para ti, mira el video, quizás te guste más, pero no me ofenderé. Comparta sus recetas, queridos míos, no hay demasiadas, todas serán útiles. Con amor ... Galina Nekrasova.
A muchas personas les gusta la mostaza por su variabilidad: puede ser picante, dulce, picante. Puede revelar las mismas propiedades en la preparación de varios adobos. Va especialmente bien con los pepinos, manteniendo su estructura densa.
Los pepinos enteros crujientes o los pepinos bellamente cortados siempre se ven apetitosos en la mesa. Son tan agradables de comer con chuletas y puré de papas, ¡un clásico familiar de la infancia! Ofrecemos varias recetas hoy para que pueda encontrar la perfecta para usted.
Principios generales de cocción
Poner pepinos con mostaza no es diferente del encurtido tradicional. El proceso se repite: preparación de los alimentos, preparación del adobo, cierre de las latas, enfriamiento y almacenamiento en determinadas condiciones.
Es recomendable mantenerlos en agua fría durante varias horas antes de cualquier uso de pepinos en los marcadores. Ganarán humedad y podrán mantener mejor su forma después del tratamiento térmico, y así se minimizará el proceso de fermentación.
Por supuesto, es necesario esterilizar los frascos para no estropear todos los marcadores. Esto se puede hacer usando un horno, microondas, baño de agua e incluso un hervidor, ya que es conveniente para cualquier persona. Las tapas deben esterilizarse con agua hirviendo. Deben mantenerse en agua caliente durante unos diez minutos antes de su uso.
Cómo cocinar pepinos con mostaza entera.
Hora de cocinar
contenido calórico por 100 gramos
Las semillas de mostaza no solo son sabrosas por sí mismas, sino que también se revelan bien en la marinada. ¡Y qué interesantes se ven!
Cómo cocinar:
Consejo: también puede utilizar una mezcla de hierbas preparada para el adobo, que puede comprar en los departamentos de condimentos.
Receta de mostaza seca
Un snack alternativo que utiliza mostaza seca. También impregna los frutos.
Cuánto tiempo - 4 días.
¿Cuál es el contenido calórico? 20 calorías.
Cómo cocinar:
- Lave los pepinos pequeños del mismo tamaño y séquelos;
- Lave todas las verduras y séquelas también;
- Esterilice los frascos y ponga verduras en el fondo;
- Pelar el ajo y ponerlo también en el fondo de los frascos;
- Coloque los pepinos encima;
- Hierva agua y vierta agua hirviendo sobre los pepinos hasta la parte superior, y luego escurra inmediatamente;
- Recoge agua fría y disuelve completamente la sal en ella. Vierta los pepinos con la salmuera resultante;
- Dejar las verduras en sal durante un par de días, esto puede tardar hasta una semana, pero suele estar listo al cuarto día;
- Escurra la salmuera y agregue mostaza seca a los pepinos, vierta agua fría y apriete las tapas;
- Manténgase refrigerado.
Consejo: es recomendable tomar sal de roca, no sal marina.
Marcador de pepino "Hoja de roble"
Las hojas de roble no solo son un conservante natural, sino también una especia especial: ayudan a que los pepinos estén firmes y muy crujientes.
Cuánto tiempo - 3 días.
¿Cuál es el contenido calórico? 16 calorías.
Cómo cocinar:
- Lave bien los pepinos, apisonarlos en frascos junto con hojas de roble lavadas y eneldo. Solo se pueden usar inflorescencias de eneldo;
- Revuelva la sal y la mostaza en un litro de agua. El agua debe estar caliente;
- Pelar los ajos y poner las rodajas encima de los pepinos;
- Pelar la cáscara de la raíz de rábano picante, cortar en varios trozos y agregar a los frascos;
- Enfríe la salmuera a unos 23 grados, viértala sobre los pepinos, cúbralos con las tapas y déjelos a la sal durante al menos tres días. Debe dejarse a temperatura ambiente;
- Luego escurre la salmuera, hiérvela, devuélvela a los frascos y enróllala. Almacenar en un sótano.
Consejo: vierta la salmuera hirviendo gradualmente para que el frasco se caliente de manera uniforme. De lo contrario, podría explotar.
Método de marinado sin esterilización
Pepinos picantes que puedes comer el día de la preparación. ¡Resultan ser muy fragantes!
Cuánto tiempo son 4 horas.
¿Cuál es el contenido calórico? 67 calorías.
Cómo cocinar:
- Lave los pepinos, luego corte los extremos y corte las frutas a lo largo en cuatro partes;
- Transfiera las piezas a un tazón grande y espolvoree con azúcar, mostaza, sal, revuelva;
- Luego agregue ambos tipos de pimienta y vierta el aceite y el vinagre aquí, revuelva nuevamente;
- Si lo desea, puede agregar ajo finamente picado para darle aroma y picante;
- Dejar macerar durante tres horas. De vez en cuando es necesario regar las piezas superiores con la marinada escurrida con una cuchara;
- Los pepinos se pueden poner en frascos cuando tienen mucho jugo. Resulta que están nadando en él;
- Coloque las piezas verticalmente, lo más apretadas posible entre sí;
- Cúbralos con la marinada. Estará turbio debido a la mostaza;
- Cierre inmediatamente los frascos con tapas;
- Manténgase refrigerado.
Consejo: en lugar de aceite de girasol, puedes usar aceite de mostaza para un sabor más original.
Aperitivo picante para el invierno.
Una receta para los amantes de los snacks salados. Esto no quiere decir que los pepinos estén fritos, pero solo los hombres de verdad pueden comerlos.
Cuánto tiempo - 1 hora.
¿Cuál es el contenido calórico? 68 calorías.
Cómo cocinar:
- Lave bien los pimientos y pepinos;
- Retire la cáscara de la cebolla;
- En el fondo de un frasco limpio, ponga dos cebollas enteras, eneldo, hoja de laurel, clavo, mostaza, ambos tipos de pimiento (el pimiento picante se puede poner entero o se puede picar finamente), mostaza;
- Después de eso, coloque firmemente los pepinos encima;
- Vierta agua hirviendo sobre la jarra con mucho cuidado;
- Tape y esterilice durante diez minutos en una cacerola grande;
- Saque, vierta vinagre, cierre inmediatamente la tapa y retire para enfriar en un lugar cálido;
- También puedes guardarlo en la despensa.
Consejo: si no hay pimientos frescos disponibles, también se puede usar chile en polvo.
Cómo encurtir con cebollas
Pequeños trozos de pepinos crujientes, bien marinados y jugosos. ¡Imposible desprenderse!
Cuánto tiempo - 3 días.
¿Cuál es el contenido calórico? 32 calorías.
Cómo cocinar:
- Vierta los pepinos lavados con agua fría y déjelos durante cinco horas;
- Luego retira, enjuaga nuevamente y corta en trozos convenientes;
- Lave los frascos y las hierbas;
- Primero, ponga una capa de pepinos en el fondo del recipiente, luego un poco de eneldo y perejil;
- Retire la cáscara de la cebolla, córtela en mitades delgadas y coloque una parte sobre una capa de verduras;
- Así que alterna capas hasta que el frasco esté completamente lleno;
- Ponga hojas de laurel encima y agregue pimienta;
- Hierva la cantidad requerida de agua en una cacerola, agregue sal, mantequilla, azúcar y mostaza;
- Hervir durante unos cinco minutos, apagar el fuego, verter y revolver el vinagre;
- Con un cucharón, vierta la marinada en los frascos para que se desborde un poco, y luego cierre inmediatamente las tapas;
- Deje enfriar y almacene en un sótano. Si no está allí, debe esterilizar las latas durante unos quince minutos, luego puede almacenarlo en la despensa.
Consejo: no es necesario cortar los pepinos si son pequeños. Sin embargo, las piezas son más fáciles de marinar.
Otra razón por la que los pepinos se remojan antes de usarlos es el amargor. El agua lo saca de la cáscara, por lo que los pepinos son picantes y dulces. Es para este propósito que se recomienda elegir pepinos pequeños: aún no han logrado acumular amargura en sí mismos.
La mostaza seca es mucho más picante que la de los cereales, por lo que se utiliza menos mostaza. Puede combinar estos dos tipos del mismo producto en una marinada, pero el sabor debe controlarse con mucho cuidado. El ajo o la guindilla agrega especias.
Si el azúcar es menor que el picante, solo mejora este último. Si hay más, los pepinos resultarán dulces con un toque picante. Si usa chile en polvo, le dará más sabor que el picante en sí.
Antes de dejar que los marcadores se enfríen, asegúrese de darles la vuelta. Entonces el aire no podrá entrar debido a la caída de presión. La tapa se adhiere mejor al cuello del frasco y los marcadores se pueden almacenar durante mucho más tiempo. Su preparación se puede determinar por el color: los pepinos adquirirán un color oliva y la marinada en sí estará uniformemente turbia.
Los pepinos crujientes, jugosos, aromáticos y picantes pueden servir no solo como un refrigerio separado, sino también como ingrediente para ensaladas y sopas. Por ejemplo, pepinillo u Olivier. Este enfoque abrirá nuevos sabores en platos familiares.
