¿Cómo destilar correctamente el puré en licor de luna? Cualquier destilador novato hace esta pregunta. Al destilar alcohol ilegal casero, se utilizan aparatos caseros y de fábrica. Para obtener un producto de alta calidad con un mínimo de esfuerzo y problemas, recomendamos (recomendamos elegir un aparato con una columna de destilación de la marca o con un generador de vapor seco de la marca), en lugar de montarlo usted mismo. Y aunque hay algunos matices a la hora de trabajar con cada configuración específica de un alambique moonshine, te contamos los fundamentos generales para todos los tipos de alambiques moonshine.
Entonces, para destilar adecuadamente el puré en licor de luna, necesita:
- Asegúrese de que el cubo del aparato esté bien fijado a la superficie calentada. Nada, bajo ninguna circunstancia, debería volcar un cubo bajo una presión impresionante. ¡Observe las medidas de seguridad!
- La tapa del cubo debe garantizar la estanqueidad. Compruebe si hay juntas especiales de fluoroplástico (u otro material) en su lugar, no apriete demasiado los tornillos. Al apretar los tornillos, imagine que está cambiando la rueda del automóvil: primero apriete ligeramente los tornillos opuestos y solo luego apriete completamente. Puede comprobar la estanqueidad soplando en el tubo conectado al cubo.
- La unidad de refrigeración también debe acoplarse de forma segura. No cree una presión de agua demasiado alta para evitar la rotura del tubo.
- ¡No permita bajo ninguna circunstancia que se cierre una válvula (o ambas válvulas) en la salida del sistema! Esto conducirá a un aumento de presión y está plagado de destrucción del aparato.
- ¡No descuide las precauciones de seguridad! Lea sobre los requisitos básicos de seguridad en nuestro artículo.
- Todos los platos volumétricos y frascos necesarios del volumen requerido para recolectar el producto deben prepararse con anticipación. No será posible pausar el proceso de destilación para encontrar el frasco requerido.
- Al principio, para acelerar el proceso de calentamiento del puré, puede encender la estufa a máxima potencia. ¡Asegúrese de controlar el nivel de temperatura en el cubo! Reducimos el calentamiento cuando la temperatura alcanza los + 50˚С.
- Se debe suministrar agua al refrigerador de destilación solo cuando el lavado se calienta a aproximadamente + 60˚С.
Para destilar rápidamente el puré en licor de luna sin un tormento innecesario, no utilice el método de destilación fraccionada de licor de luna directamente del puré. Es aplicable solo para puré que contenga mucho metanol (por ejemplo, puré de manzana). La destilación fraccionada del puré es un proceso largo, tarda de dos a cuatro horas.
Dado que, después de eliminar el sedimento, una cierta cantidad de levadura residual y subproductos de su actividad vital todavía está presente en el lavado, su ebullición prolongada conduce a la formación de compuestos de azufre nocivos con un olor bastante desagradable. Esto, a su vez, afectará la calidad y el sabor del producto: todo este ramo se filtrará inevitablemente en la luz de la luna y será difícil separarlo durante la destilación posterior. Para evitar la liberación de compuestos de azufre del cubo, a menudo se usa alambre de cobre, o incluso cubos de cobre (alambics). El cobre se une a estas sustancias nocivas, evitando que entren en el producto.
Es mejor realizar la destilación primaria sin la selección de "cabezas" y "colas", de forma rápida y con el máximo calentamiento. Inicialmente, la fuerza del producto resultante se mantendrá en la región de 70 a 80 grados. Cuando el contenido alcohólico del producto resultante desciende a 20 grados, se puede detener la destilación. El alcohol crudo resultante tiene una fuerza de aproximadamente 40 grados y requiere una segunda destilación, esta vez fraccionada.
Para la destilación fraccionada, el alcohol crudo se diluye con agua pura (el agua de manantial es adecuada) hasta una concentración de aproximadamente 20 grados. Con tal fuerza, la separación de "cabezas" y "colas" ocurre mejor.
Los requisitos para el montaje y llenado del cubo para la destilación de alcohol crudo no son fundamentalmente diferentes de los de la destilación de puré.
Considere las etapas principales para obtener alcohol ilegal a partir de alcohol crudo mediante destilación fraccionada:
- Los primeros en aparecer en la salida (a temperaturas de +72 a + 78,4 ° C) son las llamadas "cabezas": metanol, ésteres acético y etil fórmico y acetaldehído. Las cabezas constituyen aproximadamente el 5-9% del volumen del producto final y se pueden identificar fácilmente por su olor desagradable. Así huele el quitaesmalte. Por cierto, las "cabezas" se pueden utilizar de forma segura para estos y otros fines técnicos, por ejemplo, como medio de encendido. Los recogemos en un recipiente aparte. Dependiendo del volumen del cubo, este será de 50-100 ml, pero vale la pena guiarse por las propiedades organolépticas.
- Después de la selección de "cabezas" comienza la recolección del "cuerpo" en sí - alcohol etílico - el producto principal y deseado. El hecho de que el "cuerpo" se haya ido se evidencia por el característico olor alcohólico. Añadimos calentamiento en un cubo para que el producto fluya a chorrito como una cerilla (el rendimiento es de unos 3 litros por hora, dependiendo de los parámetros del aparato). Esto logrará la salida óptima del volumen corporal con un mínimo de impurezas. La temperatura en el cubo, dependiendo de la calidad del lavado original, será primero alrededor de + 80 ° C. Aumente gradualmente hasta el nivel de + 93-98˚С, cuando el goteo se vuelve más delgado.
- Durante el proceso de destilación, es necesario medir la fuerza del producto. Tan pronto como la fuerza de la luz de la luna cae por debajo de los 40 ° C, es necesario cambiar el recipiente receptor: es el turno de la colección de "colas". Los seleccionamos a una resistencia residual de 20-10 grados, luego se puede detener el proceso de destilación.
- Las "colas" se pueden usar más tarde para fortalecer el macerado.
Para no dudar de cómo destilar adecuadamente el licor de luna de la cerveza casera, notamos algunos matices más a los que se debe prestar mucha atención:
- De muchas formas, la composición del puré afecta la calidad del producto resultante. ¡Utilice diferentes recipientes para contener y destilar el puré! Retirar con cuidado el lavado del sedimento: no debe caer en el cubo.
- No llene el cubo "debajo del cuello". Deje libre un tercio o al menos una cuarta parte de su volumen. Esto protegerá hasta cierto punto al sistema de la entrada de líquido en él.
- Determine la concentración del producto con un alcoholímetro. Es mejor usar una taza medidora o un cilindro.
- Evalúe la temperatura de salida del destilado después de enfriar. Es mejor si se mantiene en un nivel no superior a + 30-40˚С.
- Si todavía usa el método de destilación fraccionada del puré en sí, considere los siguientes puntos:
-Velocidad de selección de "cabezas" - aproximadamente 1 gota en 1-2 segundos, el volumen de cabezas seleccionadas - 100-300 ml. Déjese guiar por organolépticos;
-Al seleccionar "colas", no continúe hirviendo el lavado por encima de + 85˚С. En pos del objetivo de extraer el alcohol al máximo, permitirá que una gran cantidad de aceites de fusel y otras sustancias desagradables entren en el alcohol ilegal. En este caso, llevará mucho más tiempo limpiarlo.
Controlar y mantener la temperatura requerida permite obtener un producto visualmente limpio con un contenido mínimo de sustancias nocivas e impurezas. Usoequipo modernoy el puré de alta calidad no es garantía de obtener una buena luz de luna, es necesario observar el proceso tecnológico de destilación. Al conocer la diferencia en los puntos de ebullición de los componentes individuales del puré, puede separar fácilmente el destilado noble de la composición técnica que no es adecuada para su uso. Durante la selección del lote principal, el punto de ebullición debe estar en el rango de 78 a 83 grados Celsius. Sin embargo, el proceso de destilación comienza con temperaturas más bajas y termina con temperaturas más altas, entonces, ¿qué obtenemos en este caso?
La destilación del puré se puede dividir aproximadamente en tres etapas:
- selección de sustancias volátiles;
- obteniendo un destilado puro;
- selección de destilado con impurezas.
- el destilado resultante tiene una fuerza de menos de 40 grados;
- el régimen de temperatura organizado no contribuye a la liberación de alcohol ilegal;
- el destilado claro cambió a una composición turbia.
Rango de temperatura para las primeras gotas.
La intensidad del calentamiento del macerado no importa realmente y puede ser máxima hasta que se alcanza el umbral de 60-63 grados. El acercamiento de la flecha del termómetro a este valor es la principal indicación de una disminución en el nivel de fuego, a la necesidad de controlar el régimen de temperatura. A partir de los 65 grados, se produce la primera ebullición del producto, que se caracteriza por los humos de fracciones ligeras. El propósito de esta etapa es seleccionar la cantidad máxima de sustancias nocivas (alcohol acético-metílico, acetaldehído, éter fórmico-etílico y muchas otras) para limpiar la composición del puré.
Sin embargo, entre la gente común se acepta generalmente que las primeras gotas o el llamado "pervach" es el producto más noble. Esta opinión surgió debido al alto grado de alcohol ilegal y al efecto de una intoxicación rápida. De hecho, el alto contenido de sustancias nocivas afecta negativamente a la condición humana al día siguiente y a la salud en general. Se ha demostrado durante mucho tiempo que "Pervach" no es adecuado para su uso, sino que solo es adecuado para necesidades técnicas.
Si no espera a que salga el primer destilado y continúa calentando intensamente el puré, el "pervak" estropeará el siguiente lote. Todo el alcohol ilegal adquirirá una consistencia turbia y un olor desagradable, que solo puede eliminarse mediante una destilación secundaria. En la literatura científica sobre destilación, este proceso se denomina ventilación de cabeza. Para obtener una bebida de calidad, es necesario "cortar" la cabeza del lote principal.
Obtención de un destilado puro
Manteniendo la temperatura en el rango de 65-70 grados, "pervach" después de un tiempo se agota y deja de destacarse. Después de eso, es necesario reemplazar la caldera seca (si corresponde), preparar un recipiente para la recolección principal y aumentar la temperatura de calentamiento. El siguiente régimen de temperatura en el que el destilado comienza a evolucionar es de 78 grados centígrados.
Si ha usado un buen licor de luna todavía para hacer licor de luna, y la primera etapa salió bien, luego deberíamos esperar una composición transparente sin un olor acre. La obtención del producto principal se acompaña de un control de temperatura de 78 a 83 grados. El calentamiento debe ser muy lento, permitiendo que la mayor parte de la luz de la luna salga del aparato.
¿Por qué signos puede determinar el final de la segunda etapa?
Selección de destilado secundario
El final de la segunda etapa de destilación no significa que no quede alcohol en el lavado restante. Un aumento en el siguiente régimen de temperatura (85 grados) se acompaña de la ebullición de los aceites de fusel, lo que significa que la luz de la luna ya no será de tan alta calidad. Para recolectar el último lote, o como también se le llama "cola" de destilación, use un recipiente aparte. La consistencia turbia pura, como la pervach, no es apta para el consumo y, con mayor frecuencia, se agrega al siguiente lote de puré. Esta acción te permite incrementar la cantidad de buena luz de luna obtenida, así como su fuerza.
La elaboración de cerveza casera es un proceso de varios pasos que requiere un enfoque minucioso e inteligente. Destilar puré en licor de luna es quizás la etapa más responsable y minuciosa, que requiere una atención constante y al menos un conocimiento teórico mínimo. La exactitud de la destilación determina el sabor y la calidad de la bebida, y el incumplimiento de la tecnología puede tener graves consecuencias para la reparación en la cocina y su salud.
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Fase preparatoria: las pequeñas cosas importan
Vale la pena asegurarse de que se observen todas las sutilezas incluso antes de encender la estufa. De lo contrario, todos los errores se detectarán empíricamente, lo que no es la mejor manera cuando se trabaja con altas temperaturas y líquidos inflamables.
Preparación del puré
Antes de destilar el puré en licor de luna, debes asegurarte de que esté listo para la destilación. Los moonshiners experimentados pueden identificar esto fácilmente por su apariencia y sabor, pero usan métodos probados para obtener resultados confiables:
- La densidad del lavado medida con un hidrómetro no debe exceder 1,002. Si las lecturas del dispositivo son más altas, se debe agregar un poco de agua y levadura al recipiente con el puré y enviarlo a fermentar en un lugar cálido.
- Si no tienes un hidrómetro, prueba el puré. La dulzura del líquido sugiere que aún no se ha procesado todo el azúcar en alcohol y es necesario continuar la fermentación.
La pregunta de si es posible destilar un puré no fermentado a menudo se escucha de los principiantes en la elaboración casera. Por supuesto que puedes, pero ¿por qué? No queda azúcar procesada, que se desperdiciará en vano, pero debido al hecho de que no se ha alcanzado la fuerza máxima, el rendimiento de alcohol ilegal también será modesto.
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Ingeniería de Seguridad
Los días de las latas y ollas caseras son cosa del pasado, y si planeas preparar alcohol casero de forma regular, comprar un dispositivo normal dará sus frutos con intereses.
Buena máquina: luz de luna de alta calidad
Al elegir un destilador de luz de luna, preste atención al grosor del metal: debe tener al menos 1,5 mm en las paredes y 2-3 mm en la parte inferior. El cuello de llenado ancho facilitará el lavado del cubo de destilación y el vaporizador seco plegable le permitirá dar sabor a la bebida durante la segunda destilación. También es recomendable elegir un aparato con termómetro que te permitirá mantener bajo control el proceso de destilación.
Más de una docena de manos quemadas y dispositivos explotados han desarrollado precauciones de seguridad durante el trabajo, así que estudie esta sección a fondo:
- Asegúrese de filtrar la braga a través de una gasa antes de la destilación. Las partículas de mosto o aderezo pueden ingresar a las líneas de vapor, lo que puede causar una explosión por sobrepresión.
- Coloque la lata receptora lejos del quemador de gas y asegúrela contra derrames sustituyéndola por otro recipiente debajo. El alcohol es un líquido inflamable y no perdona los errores.
- Verifique que el dispositivo no tenga fugas. Para hacer esto, coloque la manguera en la salida, sople y sosténgala durante unos segundos. Después de soltar la manguera, el aire saldrá silbando del espacio sellado. Los vapores de alcohol de las juntas con fugas no solo reducirán el rendimiento, sino que también pueden encenderse.
- Mantenga los guantes a mano, ya que las partes metálicas se calientan mucho durante el funcionamiento. La protección para las manos será útil al cambiar un tanque seco.
- No abra la destilación todavía antes de que se haya enfriado para evitar quemaduras por el vapor.
Estas reglas son bien conocidas por los moonshiners experimentados, pero valió la pena escribirlas, incluso si solo ayudaron a un principiante.
Modos de temperatura para destilación de puré
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El principio de destilación se basa en el hecho de que el puré contiene sustancias con diferentes puntos de ebullición. Debido al cambio secuencial en el calentamiento del alambique de destilación, estas sustancias pasan alternativamente a un estado gaseoso. Esto le permite dividir la luz de la luna en fracciones que difieren en el contenido de impurezas:
- La evaporación de aldehídos, éteres, metanol y otras impurezas dañinas comienza a 65 ° C. Esta temperatura durante la destilación del puré en licor de luna se mantiene hasta la separación de la primera fracción - cabezas. El volumen de esta fracción se calcula en 30-60 ml por cada kilogramo de azúcar utilizado para hacer puré.
- Después de eso, el calentamiento aumenta a un nivel en el que se alcanza la temperatura de destilación del puré en licor de luna en el cubo de destilación. El alcohol etílico se evapora a 78 ° y el resultado es la segunda y más pura fracción de alcohol ilegal: el cuerpo. En esta etapa, la temperatura en el cubo aumenta lentamente, pero no debe alcanzar los 85⁰С.
- La separación de la tercera fracción es la última marca que debe alcanzar la temperatura del lavado durante la destilación. Los aceites de Fusel comienzan a evaporarse a una temperatura de 85 ° C, momento en el que se cortan las colas.
Cuando la temperatura de destilación del puré alcanza los 98,5 ° C, se puede detener la destilación, ya que el líquido condensado no contiene más del 1% de etanol. Aunque solo los más pacientes pueden llegar a esta etapa de destilación.
Destilar puré en licor de luna paso a paso
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Los moonshiners tienen la misma opinión sobre la necesidad de una doble destilación. Esto le permite obtener un producto inusualmente suave, limpio, libre de impurezas extrañas, responsables de las cualidades organolépticas de la bebida y del bienestar matutino. Las personas más meticulosas logran destilar alcohol ilegal tres o incluso cuatro veces. Pero la mayoría está de acuerdo en la suficiencia de la doble destilación.
Cómo destilar adecuadamente la licor de luna del puré: la primera destilación
La tecnología de la primera destilación no tiene un punto de vista tan inequívoco. Sobre este tema, los moonshiners se dividieron en dos bandos, y cada uno de ellos tiene sus propios argumentos. No sabremos de quién es el método más correcto, ya que incluso muchos años de disputas no llevaron al nacimiento de la verdad.
Destilación rápida de puré
La esencia de la técnica es que la levadura y las impurezas que quedan en el macerado no se someten a un tratamiento térmico prolongado, lo que aumenta la cantidad de impurezas. La destilación se realiza a máxima potencia, sin mantener un régimen de temperatura separado y seleccionando fracciones:
- Pon el cubo de destilación al fuego y lleva agua al serpentín.
- Calentar lo más rápido posible hasta que hierva el puré.
- Continúe la destilación a velocidad máxima hasta 3-5 ° C en una corriente.
Recuerde que debe medir la fuerza en una pequeña cantidad de destilado, a una temperatura de 20 ° C. Si la temperatura es más alta, se utilizan tablas especiales con factores de corrección. Sin embargo, la luz de la luna en el arroyo no debe calentarse por encima de 30⁰ con un enfriador que funcione normalmente, por lo que prácticamente no hay necesidad de esperar hasta que se enfríe.
Los defensores de esta técnica creen que no es necesario separar cabezas y colas durante la primera destilación, ya que la filtración a través de carbón y la selección gota a gota de fracciones durante la segunda destilación dan un producto de calidad suficientemente alta.
Primera destilación fraccionada de puré
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Los filtros de carbón no deben usarse en el caso de hacer licor de frutas y granos, ya que el poderoso absorbente reduce el aroma de las materias primas. En este caso, las cabezas y las colas se cortan durante la primera y la segunda destilación.
- Calentar el cubo a una temperatura de 65 ° C y reducir el fuego en cuanto aparezcan las primeras gotas.
- En la primera destilación, el volumen de las cabezas es de 30 ml por cada kg de azúcar, pero los licorianos experimentados pueden distinguirlos fácilmente por el olor acre de la acetona.
- Cambie el recipiente para recolectar alcohol ilegal y aumente el calor para obtener algo entre gotas frecuentes y un chorro fino.
- Continúe tomando muestras del cuerpo hasta que alcance los 30⁰ de fuerza en el chorro. Algunos moonshiners practican recortando las colas ya a 45⁰, pero con doble o triple destilación, esto es superfluo.
- Cambie de nuevo el recipiente y aumente el fuego al máximo. Recolecte los relaves hasta un 5% de contenido de etanol.
Las cabezas obtenidas durante la primera destilación son las pervach, que la gloria nacional ha otorgado con una reputación asombrosa. Por supuesto, se cae y la borrachera comienza rápidamente, pero la concentración de impurezas tóxicas en él se desvanece, y su estado de salud no dejará de recordarle a quienes se atrevan a probar esta bebida infernal.
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La segunda fracción resultante (cuerpo) es alcohol crudo. Por supuesto, puedes beberlo, pero la calidad será media. Ya que ha comenzado la preparación de alcohol casero, entonces traiga el asunto al final y prepare una bebida que conecte cualquier marca eminente de vodka en su cinturón.
Cómo destilar correctamente el puré en licor de luna: la segunda destilación
El aguardiente crudo tiene una ligera neblina natural típica del alcohol ilegal del campo, y una cantidad moderada de materia extraña si las cabezas y colas ya han sido muestreadas.
Filtración
Antes de destilar el alcohol ilegal del puré con el aparato, se recomienda diluir el alcohol crudo a 25-30⁰ de fortaleza y filtrarlo de los aceites de fusel de una de las siguientes maneras:
- Añadir 20 g de aceite vegetal refinado por litro de líquido, tapar y agitar bien. Después de 12 horas, drene el líquido debajo de la película de aceite con un tubo flexible. Pase a través de un filtro de gasa o algodón.
- Coloque un filtro de algodón en la regadera y vierta abedul, fruta de hueso o carbón activado de coco encima. En ausencia de materias primas adecuadas, siéntase libre de usar carbón activado de farmacia común. Filtra el alcohol a través de una regadera.
Puede filtrar alcohol ilegal en azúcar o materias primas que contengan almidón, pero el destilado de frutas, junto con los aceites de fusel, perderán algo de su sabor y aroma, por lo que es mejor utilizar una destilación triple. Si hay tiempo e inspiración, estos dos métodos de limpieza se utilizan en secuencia.
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Segunda destilación
En realidad, la tecnología prácticamente no difiere de la primera destilación fraccionada, con la excepción de algunas sutilezas:
- Cuanto más lento se corten las cabezas, mejor será el producto. La tasa óptima de ingesta de líquidos es de 1-3 gotas por minuto.
- Si la primera vez no le quitó la cabeza, ahora tome 50-60 ml por cada kilogramo de azúcar utilizado. Al volver a tomar muestras, será suficiente cortar 30 ml de cabezas.
- Cambia el recipiente y calienta el cubo a 78 ° C, destila la segunda fracción a velocidad media.
- Cuando la fuerza en el chorro baje a 45 ° C, cambie nuevamente el recipiente y continúe destilando las colas a máxima potencia.
Si la destilación del puré en licor de luna se lleva a cabo correctamente, obtendrá una bebida de 50-60⁰ de concentración. Este grado de alcohol no es adecuado para todos, y puede llevarlo a la concentración deseada diluyéndolo con agua. Es adecuada el agua destilada, embotellada o filtrada a través de una jarra con filtro.
Limpieza de alcohol ilegal listo para usar
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La pregunta es bastante ambigua, y los moonshiners nunca llegaron a un denominador común en su solución. Sin duda, el método de limpieza más eficaz es una correcta destilación con una cuidadosa, o mejor con un margen, separación de colas y cabezas. Solo se requiere limpieza para una bebida de baja calidad para eliminar al menos algunas de las impurezas. Para ello, se utilizan los siguientes:
- permanganato de potasio;
- Leche;
- clara de huevo;
- Pan de centeno;
- congelación en recipientes metálicos.
Pero todos estos métodos no pueden considerarse efectivos, por lo que es mejor reunir fuerzas y destilar nuevamente la luz de luna de baja calidad, dividiéndola cuidadosamente en tres fracciones.
Cara y cruz: beneficios del desperdicio
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No vale la pena beber la primera y la última facción, pero esto no significa que no se vaya a utilizar. El contenido de alcohol en ellos es bastante significativo, y una persona de negocios encontrará dónde usarlo:
- Las cabezas se utilizan como alcohol técnico. Pueden servir como solvente, quitamanchas, líquido anticongelante para lavadoras de vidrio, etc.
- Las fracciones de cola son perfectas para la preparación de infusiones medicinales, solo para uso externo.
- Muy a menudo, se recomienda agregar las colas a la siguiente porción del puré, pero los usuarios de foros especializados dicen que con la redestilación repetida, la calidad del alcohol ilegal disminuye.
Ahora sabe exactamente cómo destilar correctamente el puré de principio a fin. La descripción del proceso puede parecer voluminosa, pero después de hacerlo dos o tres veces, memorizará todas las complejidades de memoria y, después de un tiempo, ¡resolverá sus propios trucos para obtener alcohol ilegal casero de alta calidad!
¿A qué temperatura conducir alcohol ilegal en casa y cuál es la mejor manera de destilarlo? El material destilado puede ser absolutamente cualquier cosa: mermelada, miel, frutas, cereales y bayas, incluso patatas. El sabor dependerá del mosto inicial que elija como material de partida para destilar el alcohol ilegal. Además, un buen producto final depende del tiempo de conservación y las condiciones de temperatura. Puede obtener bebidas alcohólicas completamente diferentes, que diferirán no solo en color y sabor, sino también en grado. Y si es necesario sublimar un líquido que contiene alcohol, entonces también debemos hablar sobre la calidad del alcohol final, que, como muestra la práctica, puede ser diferente. Por supuesto, puede tomar mermelada fermentada y echarle un puñado de levadura, pero hay productos simplemente maravillosos que pueden dar un efecto sorprendente cuando se destilan.
En el sur de Rusia, es popular la chacha, una bebida cuyas raíces culturales provienen de Georgia. Nada supera a lo que se hace con el orujo de uva, que has triturado con tus propias manos. Y si logras encontrar una mora en algún lugar y de alguna manera logras molerla, ya sea con una estupa o nuevamente a mano, entonces el efecto será inimaginable. De la feijoa sale una chacha fantástica, es muy fácil de beber, tiene una escala etérea deliciosa y un sabor y características aromáticas extraordinarias. Será una experiencia interesante si añades a la receta:
- membrillo;
- pera.
Los armenios, por ejemplo, son expulsados de las moras y los higos, que sin duda aumentan el valor del producto final. Por lo tanto, el proceso de destilación es algo creativo, limitado solo por su imaginación.
Proceso de destilación y temperatura requerida
Para obtener una luz de luna cristalina sin impurezas dañinas y olores desagradables, no es suficiente comprar un destilador de luz de luna de alta calidad. Cosas como el procedimiento correcto y el mantenimiento de la temperatura óptima son muy importantes aquí. Estas son las etapas más importantes de la elaboración casera. Puede experimentar, pero sin adherirse a la tecnología de destilación, incluso el mejor mosto inicial (puré) producirá un mal licor de luna.
Entonces, consideremos el procedimiento que es necesario para la destilación de alcohol de alta calidad.
En primer lugar, para comenzar a extraer la luz de la luna, debes preparar el puré. Hay innumerables recetas para hacer puré. Todo depende del sabor que quieras conseguir al final. Y la receta en sí depende de lo que decidas destilar. Lo principal es recordar: si decide utilizar remedios naturales que pueden fermentar por sí solos (mermelada confitada, miel, manzanas), no se necesita levadura. Si decide seguir la forma tradicional con azúcar y levadura, debe observar cuidadosamente las proporciones y recetas necesarias.
La elección del agua es extremadamente importante, no se recomienda utilizar líquido del grifo: no se desconoce el equilibrio hidroalcalino, ni su dureza, ni la presencia de minerales y productos químicos en ella, que pueden afectar negativamente el proceso de fermentación. No hierva el agua bajo ninguna circunstancia, le quitará todo el oxígeno que es tan necesario para la fermentación.
Consejo: compre agua limpia, preferiblemente agua de manantial o artesiana, así como agua de pozos.
Afortunadamente, ahora hay una gran cantidad de proveedores y siempre puedes encontrar una opción de agua para cualquier presupuesto en la tienda más cercana.
La receta de puré más fácil
Necesitaremos:
- 1 kg de azúcar;
- 5 litros de agua (temperatura no más de 40 ° С),
- levadura prensada 100 go seca - 20 g
Puede aumentar la cantidad del producto deseado, lo principal es observar las proporciones.
Proceso de cocción
Primero, debe disolver el azúcar en agua: si no lo hace, se asentará en el fondo, no se disolverá y no estimulará el proceso de fermentación.
En otro recipiente, mezcle agua, levadura y 2 cucharadas. l. azúcar, poner en un lugar cálido durante 2 horas, revolviendo de vez en cuando.
Cuando la levadura cobra vida, conviene mezclar todos los ingredientes en un recipiente, en el que se llevará a cabo todo el proceso de fermentación.
Es recomendable llevar un frasco de vidrio, ya que el vidrio es el material más neutro en cuanto a propiedades se refiere.
Después de combinar todos los ingredientes, debe ponerse un guante médico común en el frasco, después de perforar las puntas de los dedos con una aguja.
¿Qué hacer a continuación?
Elija un lugar cálido y oscuro adecuado. La temperatura de destilación del alcohol ilegal debe estar en el rango de 20 a 35 ° C de calor.
Es importante controlar constantemente el proceso de fermentación; si se sobrecalienta, existe la posibilidad de que los nutrientes mueran.
Después de 3-10 días, el puré estará listo para su posterior destilación en licor de luna. Es muy simple determinar la preparación del puré, con el guante: si aún está inflado, entonces el proceso de fermentación está en progreso, si está desinflado, el puré está listo.
Después de recibir el puré terminado, procedemos a su destilación.
El proceso de destilación se basa en la diferencia de puntos de ebullición del alcohol, el agua y los aceites de fusel. El punto de ebullición del agua es de 100 ° C, pero el alcohol hierve a una temperatura de 78,3 ° C. En consecuencia, el punto de ebullición de una mezcla de alcohol y agua será el indicador promedio de este rango, todo depende de la proporción de los componentes. Para la destilación de alcohol ilegal de alta calidad, el proceso de calentamiento debe tener lugar en etapas y es importante controlarlo.
La primera etapa consiste en calentar el puré hasta el punto de ebullición de las impurezas ligeras, es decir, 65-68 ° C. El control de temperatura debe hacerse con un termómetro, pero si este dispositivo no está allí, puede determinarlo usted mismo: aparecerá un ligero olor a alcohol, se puede detectar condensación en las paredes del refrigerador y aparecerán las primeras gotas de alcohol ilegal. desde el punto de salida. En esta etapa, el proceso de calentamiento no está limitado por nada, ya que lo que recibimos en ese momento es el llamado pervach, el producto más venenoso e inadecuado para el consumo.
Pero no se apresure a tirarlo, ya que el pervach es una excelente alternativa a la acetona y se puede usar, por ejemplo, como desengrasante de cocina.
La transición de la primera etapa a la segunda es la más importante, ya que después de la descarga de la primera etapa, comienza una liberación intensiva de impurezas ligeras. A partir de este momento, es necesario calentar la mezcla lo más suavemente posible hasta el segundo momento crítico a 78 ° C, que corresponde al punto de ebullición del alcohol. Se requiere un hábil equilibrio de la velocidad de calentamiento en un rango de temperatura relativamente pequeño entre 78-83 ° C durante todo el tiempo de destilación. De lo contrario, se producirá la expulsión del lavado o la obstrucción de las tuberías de conexión con la torta.
Es importante comprender que a medida que aumenta la temperatura, la cantidad de alcohol disminuirá constantemente debido al bajo punto de ebullición, respectivamente, habrá más agua y toda la mezcla hervirá más rápido. Luego nos acercaremos a la tercera etapa, que debe evitarse por completo - a temperaturas superiores a 85 ° C, comienza una liberación intensiva de aceites de fusel - sustancias extremadamente indeseables en el alcohol ilegal, que empeoran su calidad desde el punto de vista del sabor y la seguridad para el cuerpo.
Puede descubrir que la luz de la luna está lista con un trozo de papel; debe humedecerla y prenderle fuego. Si arde con una llama azul, continúe la destilación. Si deja de parpadear, puede finalizar el proceso.
Si hizo todo correctamente, desde la elección de las materias primas iniciales hasta el cumplimiento del régimen de temperatura durante la destilación, entonces la luz de la luna está lista.
Y qué hacer con el licor de luna listo para usar depende de usted. Puede usarlo en su forma pura; esta bebida se llama popularmente "pequeño blanco". Puede infundirlo en barriles, en cuyo caso tendrá la oportunidad de destilar su propio brandy, ron e incluso whisky. Y puede iniciar el proceso de rectificación, en el que puede obtener alcohol puro. Es cierto que esto requiere equipos más complejos y costosos.
Destilar alcohol ilegal es una actividad divertida y creativa. Pero al mismo tiempo, es importante utilizarlo de forma responsable. Recuerde que la adicción excesiva al alcohol tiene consecuencias tristes.
El proceso de convertir el puré en alcohol ilegal es muy responsable y laborioso. La falta de conocimientos teóricos puede provocar el deterioro del producto o la recepción de una bebida de baja calidad. El incumplimiento de la temperatura correcta para la destilación de alcohol ilegal puede provocar lesiones graves y dañar el interior de la habitación y, en el mejor de los casos, estropear la calidad del producto.
Navegación
Moonshine se destila solo del puré listo para la destilación. Un licor de luna experimentado determinará su preparación sin ningún dispositivo, simplemente de acuerdo con el sabor y la apariencia del líquido. Si no existe tal experiencia, debe usar un hidrómetro, que muestra la densidad del macerado. La densidad del producto listo para la destilación no debe exceder 1,002... Si el dispositivo muestra un valor más alto, el lavado debería ser bueno.
Determinar la preparación de un producto para degustar es bastante sencillo. El puré listo para la destilación no tiene dulzura. Si hay dulzura en el líquido, aún no está listo. Por supuesto, puede conducir un puré dulce, pero de esta manera perderá la cantidad de alcohol ilegal en la salida, no económicamente. Pero el objetivo del alcohol ilegal es obtener una bebida embriagadora de alta calidad al menor costo.
Qué buscar al elegir un destilador de luz de luna
Hoy en día, pocas personas usan dispositivos primitivos caseros de ollas y cisternas para hacer alcohol ilegal. El mercado está repleto de ofertas, por lo que no es difícil comprar una unidad de alta tecnología para la elaboración casera. Un buen dispositivo dará sus frutos con intereses, porque el costo de la luz de la luna ecológica lista para usar es varias veces más bajo que el precio del vodka en una tienda, cuya calidad no siempre se adapta a los clientes.
Criterios de elección:
- espesor de la pared del tanque no inferior a 1,5 mm;
- espesor del fondo - 2-3 mm;
- la presencia de una caja seca plegable;
- cuello ancho para facilitar la limpieza;
- se requiere un termómetro.
Medidas de precaución
Antes de la destilación, el puré se filtra, lo que evita la obstrucción de la línea de vapor y el riesgo de explosión. El recipiente para alcohol ilegal listo para usar debe estar a una distancia decente de la fuente de fuego, después de todo, el alcohol es un líquido inflamable. Para el mismo propósito, el dispositivo debe comprobarse en busca de fugas antes de su uso.
Todos los elementos del aparato se calientan mucho durante el funcionamiento, por lo que es necesario utilizar guantes que protejan sus manos de las quemaduras al cambiar el baño de vapor. Puede abrir la tapa del tanque de destilación solo después de que la unidad se haya enfriado. de lo contrario, corre el riesgo de quemarse la cara o las manos por el vapor.
Cómo separar cabezas y colas, la temperatura de destilación correcta para el alcohol ilegal
Punto de ebullición del alcohol etílico
El principio de destilación se basa en el hecho de que diferentes componentes contenidos en el puré de un estado líquido bajo la influencia de diferentes temperaturas pasan a un estado gaseoso. La destilación separa el líquido en fracciones que difieren en la cantidad de impurezas.
A una temperatura de 65 ° C, la liberación de aldehídos, metanol, vinagre, acetona, aceites esenciales. Esta temperatura se mantiene hasta que se separan las cabezas. Las "cabezas" son el pervak notorio, que rápidamente "corta" los pies, pero tiene una gran desventaja: una alta concentración de toxinas.
El volumen recomendado de "cabezas" se calcula teniendo en cuenta el azúcar tomado para el macerado. De cada kilogramo, se deben tomar 40-60 ml del producto terminado. Después de separar la primera fracción, se aumenta la temperatura del lavado hasta el nivel requerido para la destilación.
La fracción más segura para el cuerpo es la segunda, que contiene alcohol etílico. La temperatura de evaporación del alcohol es 78 ℃.
Es necesario asegurarse de que el grado en el cubo no supere la marca de 85 ℃.
La tercera fracción son las "colas", que contienen aceites de fusel. Las "colas" comienzan a evaporarse a temperaturas de 85 ℃ y superiores. El proceso se detiene cuando la temperatura del líquido en el tanque alcanza los 98 ℃.
Destilación acelerada de alcohol ilegal
La destilación rápida tiene como objetivo acortar el tiempo de cocción de la levadura, lo que reduce la cantidad de impurezas nocivas en el producto terminado. La destilación se realiza a plena capacidad sin separar el líquido en destilados y sin observar las condiciones de temperatura. La destilación continúa hasta que el grado del chorro desciende a 4 °. La fuerza de la luz de la luna debe medirse a una temperatura de 20 ℃.
Doble destilación fraccionada de puré
En la fabricación de bebidas alcohólicas de frutas y cereales, no se utiliza la absorción de carbono, lo que reduce el sabor y aroma de los productos de partida. Si se lleva a cabo una doble destilación de materias primas de cereales o frutas, se eliminan las "cabezas" y las "colas" tanto en la primera como en la segunda destilación.
Primer lance
El tanque se calienta a 65 ° C, y cuando aparecen las primeras gotas, inmediatamente bajan la temperatura. Puede identificar las "cabezas" durante la primera destilación por el olor característico de la acetona. Si no está seguro, utilice el siguiente cálculo: 30 ml de puré por 1 kg de azúcar.
La segunda fracción es un alcohol turbio, que ya se puede consumir, pero es mejor continuar y hacer una segunda destilación para obtener un alcohol de calidad impecable. La toma del chorro se lleva a cabo hasta que su fuerza desciende a 30⁰. "Colas" recogidas por separado hasta que la fuerza del chorro cae a 5 °.
Filtración de alcohol ilegal antes de la segunda destilación.
Antes de la segunda destilación, el alcohol ilegal de la segunda fracción se diluye a 30⁰ y se filtra para eliminar las impurezas de fusel. Por cada litro añadir 20 g de aceite vegetal, mezclar bien y dejar actuar 12 horas. Además, el líquido se bombea utilizando un tubo y se filtra a través de un algodón, sobre el cual se coloca preliminarmente carbón vegetal o carbón vegetal de coco. Puede utilizar carbón activado de farmacia.
Separación de cabezas durante la segunda destilación.
La segunda destilación se realiza por analogía con la primera, pero aquí se recomienda extraer las "cabezas" más lentamente, lo que asegurará la mejor calidad del alcohol ilegal. La velocidad ideal es de 2-3 gotas / min.
La segunda fracción se impulsa con intensidad media y hasta que la fuerza en la corriente desciende a 45⁰. Después de eso, sustituya otros platos y corte las "colas" a la temperatura máxima. Si se observa esta tecnología, la fuerza de la luz de luna terminada será de al menos 55-60 °. Un alcohol tan fuerte no es del gusto de todos, por lo que se diluye con agua potable hasta 40 °.
A pesar de que estas fracciones no son adecuadas para la ingestión, también pueden encontrar un uso digno. Las "cabezas" son alcohol industrial que se utiliza como disolvente o en lugar de limpiacristales.
Las últimas fracciones se utilizan para la preparación de tinturas medicinales externas. Mucha gente pregunta si es posible agregar colas a un nuevo lavado. Los moonshiners experimentados no recomiendan agregar "colas" al nuevo puré, ya que la calidad de la bebida solo se deteriora.
¿Dónde se utilizan los residuos de la destilación?
