¿Cocinas borscht en tarros para el invierno? Si no, ¡en vano! Un aderezo fragante, rico y muy sabroso para borscht de remolacha se convertirá en un verdadero salvavidas, que será útil en muchos casos. Y también es un aperitivo frío completamente independiente o una ensalada de verduras picante, que se puede comer así mismo con una miga de pan o acompañar con platos de carne.
Además de las remolachas dulces y jugosas, este aderezo para borscht incluye una cebolla fragante con un expresivo sabor a pimiento, una zanahoria de jengibre, una cantidad decente de tomates carnosos y ajo fragante. Bueno, cuando se combinan todas estas verduras de temporada (preferiblemente de su propio huerto), se obtiene un bouquet de sabor, color y aroma verdaderamente fabuloso.
Probablemente algunos me encuentren vago: dicen, en cualquier época del año puedes comprar todos los ingredientes para aderezar en la tienda. Entonces, ¿por qué perder el tiempo y llenar la gasolinera? En parte (pero por qué hay, en su mayor parte) ¡esto es cierto! A veces me ataca tal inercia que incluso la misma tienda es demasiado perezosa para ir. Especialmente en heladas severas, cuando hay una ventisca fuera de la ventana y entonces quieres algo caliente, sabroso y satisfactorio. Borscht, por ejemplo.
Y luego bajó al sótano y trajo a casa un frasco mágico de preparación de verduras. Hirvió agua o coció rápidamente caldo de carne con hueso, echó un par de papas en una cacerola y abrió una lata de aderezo ... Lavrushka, pimienta de Jamaica, eneldo fragante congelado en el congelador en el verano está esperando solo una hora. ¡Otros 10 minutos y puedes alimentar borscht caliente aromático casero! ¿No es esta felicidad para los perezosos como yo?
Por cierto, una ventaja más de este maravilloso aderezo. Está claro que en invierno, casi todas las verduras se venden en la tienda, pero solo piense de qué calidad son, cómo se procesan para su almacenamiento a largo plazo y cuánto uso les queda. Y en nuestros elegantes frascos, incluso alimentos enlatados, pero preparados con verduras frescas, a veces solo cosechadas. ¡Eso es todo!
Ingredientes:
(1,3 kilogramos) (700 gramos) (500 gramos) (500 gramos) (400 gramos) (200 mililitros) (80 gramos) (1,5 cucharadas) (30 gramos) (50 mililitros) (0,5 cucharadita)
Cocinar un plato paso a paso con una foto:
Aquí hay un conjunto de productos para preparar aderezo de borscht para el invierno: remolacha, zanahoria, cebolla, pimiento dulce, tomate, ajo, aceite vegetal, azúcar granulada, sal de mesa, vinagre de mesa al 9% y ácido cítrico. Un poco más en detalle: la pimienta hará cualquier color, tomamos cualquier aceite (tengo girasol) refinado, es decir, ajo fresco sin olor que se puede reemplazar por seco (una cucharada, creo, es suficiente), reemplazamos el vinagre de mesa con vino o sidra de manzana en las mismas proporciones, si% igual.
De hecho, no hay nada difícil en preparar un aderezo: lo más laborioso es pelar y cortar las verduras. Sin lugar a dudas, puede elegir cualquier método conveniente de molienda, pero recomiendo encarecidamente hacerlo como escribo a continuación. Créame, el borsch en el que se cortan las remolachas en cubos delgados es muchas veces más sabroso que el que se cortan las verduras en un rallador grueso. No seas perezoso, entonces tal vez darás las gracias. Por lo tanto, es más conveniente pelar todas las verduras y luego pesarlas; indico la masa en los ingredientes en esta forma. Limpiamos remolachas, zanahorias y cebollas. Retire las semillas y las venas blancas internas de los pimientos. Solo lavo los tomates y los dejo solos por ahora.
Para que el proceso sea más rápido, le aconsejo que cocine las verduras simultáneamente en dos recipientes a la vez. Tengo una sartén grande y profunda (26 centímetros de diámetro), así como una sartén de paredes gruesas (4 litros). Si usa una olla, llevará más tiempo. Entonces, freiremos todas las verduras, y por separado. Vierta 100 mililitros de aceite vegetal en una sartén, póngalo en la estufa a fuego medio y déjelo calentar. Mientras tanto, pica las cebollas peladas en cubos pequeños. Poner en aceite caliente y freír, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén suaves, transparentes, y luego un hermoso rubor y un agradable aroma.
Mientras se fríen las cebollas, muele los pimientos morrones. Lo corté en cubos pequeños y tú puedes, si quieres, en cubos. Verter los 100 mililitros restantes de aceite vegetal en una cacerola, calentar y freír el pimiento. No olvides revolver para no quemarse.
La cebolla está lista: se ha vuelto transparente, suave y ligeramente enrojecida. Lo cambiamos con una espumadera a un recipiente separado para que quede la mayor cantidad de aceite posible en la sartén; freiremos las zanahorias en él.
Después de la cebolla, llegó también el pimiento. Oirás por el olor cuando esté listo, se volverá suave, se dorará un poco. También lo sacamos de la sartén con una espumadera y lo pasamos a la cebolla. Quedará bastante aceite en la sartén, freiremos las remolachas en ella.
Mientras se cocinaban las cebollas y los pimientos, cortamos rápidamente las zanahorias peladas, no solo en un rallador grueso, sino también en tiras finas. Por supuesto, si esto es difícil para usted, no puede hacerlo, solo use un rallador. Pero personalmente, me gustan las zanahorias en este aderezo (y luego en el borscht) en forma de una pajita fina. Enviamos las verduras a una sartén y las freímos a fuego medio hasta que estén blandas y doradas. Revuelva para que no se queme.
¡Y finalmente, nuestro personaje principal es la remolacha! Con ella, también, no todo es simple, no puedes arreglártelas con un rallador. Cortaremos las remolachas en dados finos. ¿Por mucho tiempo? Bueno, sí, no muy rápido, pero debería ser así, créame. Por cierto, si todavía eres demasiado perezoso para cortar verduras como te recomiendo, piensa en el hecho de que esta no solo es una tarea tediosa y tediosa, sino también una excelente práctica para cortar alimentos. ¿Puedes presumir de que tienes un cuchillo 5+? Bueno, aquí tienes, mejorarás tus habilidades. Ponemos los palitos de remolacha en un cazo (todavía queda bastante aceite del pimiento) y los freímos a fuego bastante alto durante unos 10-15 minutos. Las remolachas tardan más en cocinarse, pero, nuevamente, las jóvenes se ablandan mucho más rápido que las que ya han estado en el sótano o en el mostrador de la tienda durante varios meses. Por eso vigile su estado. Por cierto, para que las remolachas conserven su rico color, necesitamos bastante ácido cítrico, que inmediatamente agregamos a la verdura picada. Sin embargo, también desempeñará el papel de conservante.
Las zanahorias están listas para aderezar, son casi suaves y bien doradas. Apague el fuego, déjelo esperar en las alas directamente en la sartén.
Dependiendo de la edad de las remolachas, el asado puede llevar un tiempo diferente. No me di cuenta, pero mi cría se volvió bastante blanda después de unos 20 minutos.
Durante este tiempo, corté tomates rojos jugosos, solo los corté con un cubo mediano. Para quitar la piel o no, decida usted mismo. Si la piel está dura, haga un corte en forma de cruz en cada tomate (del lado opuesto al tallo) y coloque las verduras en agua hirviendo durante un minuto. Después de eso, sacamos los tomates y los ponemos en un recipiente con agua helada; la piel se desliza literalmente por sí sola. Y luego picamos los tomates y los agregamos a la remolacha. Cerramos la sartén con una tapa y cocinamos las verduras a fuego medio durante 10-15 minutos, para que los tomates se conviertan parcialmente en puré de papas y dejen fluir el jugo. No te olvides de revolver.
Finalmente, es el momento de agregar el resto de las verduras fritas: cebollas, zanahorias y pimientos. Mezcle todo y cocine a fuego lento durante 5 minutos debajo de la tapa.
Después de eso, agregue sal y azúcar, mezcle bien una y otra vez prepare el aderezo de remolacha para borscht debajo de la tapa durante unos 15 minutos. Estoy cansado de recordarte que revuelvas las verduras, ¿verdad?
La recolección de borscht en frascos para el invierno se convertirá en un verdadero salvavidas para la anfitriona. Sus recetas son muy diferentes. Solo queda elegir el más adecuado para ti y complacer a tu familia con una rica sopa deliciosa preparada en un tiempo récord durante todo el invierno.
La receta clásica para cosechar borscht para el invierno incluye no solo remolachas y zanahorias, sino también repollo. Se prepara de forma rápida y sencilla. Para un plato de este tipo, debe tomar: 1 kg cada uno. cebollas, zanahorias, tomates y repollo, 3 kg. remolacha, 70 g de sal, 160 g de azúcar, 450 ml. agua, 220 ml. ácido acético, 1 cucharada. cualquier aceite vegetal.
- Todas las verduras se lavan y se cortan a fondo. Lo más conveniente es pasarlos por una picadora de carne con grandes agujeros. Pero también puedes usar un rallador grueso.
- Las zanahorias y las cebollas se fríen hasta que estén blandas, después de lo cual se les envía el resto de las verduras. Todos los ingredientes juntos se cuecen durante 12-15 minutos a fuego lento.
- Queda por añadir un poco más de aceite, agua, sal, azúcar y ácido acético. La mezcla se cuece bajo una tapa cerrada a fuego lento durante aproximadamente media hora.
El blanco resultante se vierte en latas preparadas previamente y se enrolla con tapas. Los recipientes se dan la vuelta y se envuelven en una manta hasta que se enfríen por completo.
Receta de cocina sin vinagre
Si decide preparar una preparación de borscht sin vinagre, entonces el jugo de limón (1 fruta) ayudará a reemplazar este ingrediente.
Con un "producto semiacabado" de este tipo, la sopa terminará siendo mucho más sabrosa que con las verduras rancias. También para la preparación es necesario tomar los siguientes ingredientes: 1 kg cada uno. remolacha y tomate, 400 g de cebolla y zanahoria cada uno, 150 g de repollo fresco, aceite para freír, sal.
- Las remolachas se lavan a fondo, pero no se limpian. Las verduras se cuecen a fuego alto hasta que estén blandas.
- Las cebollas se saltean en mantequilla o aceite vegetal.
- Los tomates se rocían con agua hirviendo, se quitan la piel y luego se cortan en cubos grandes.
- Las zanahorias se rallan y el repollo se pica finamente con un cuchillo afilado.
- Todas las verduras preparadas con anticipación, excepto la remolacha, se guisan en una sartén de paredes gruesas durante al menos media hora.
- Una vez transcurrido el tiempo especificado, se les agregan remolachas ralladas en un rallador grueso, después de lo cual la masa se cocina durante al menos 15 minutos.
- Queda por agregar sal de vinagre a los ingredientes y transferir la pieza de trabajo a frascos estériles.
Tal borscht puede ser tanto vegetariano como de carne rica. Todo depende de qué componentes adicionales elija la anfitriona para él en invierno.
En tarros sin repollo
Seguramente hay esos chefs a los que no les gusta el repollo en borscht. Especialmente para ellos, hay recetas sin esta verdura. Lo mejor es hacer una preparación de este tipo en caldo de carne (4 litros). También deberá preparar: 800 g de remolacha, zanahoria, tomate y cebolla, 5-6 dientes de ajo, 220 ml. 6% de vinagre, 100 g de sal marina, 220 g de azúcar, 1 cucharada. aceite vegetal.
- En primer lugar, todas las verduras se lavan, se pelan y se cortan de la forma conveniente. Las remolachas y las zanahorias se rallan mejor en un rallador grueso.
- Después de picar, todas las verduras se mezclan en un recipiente hondo y se les agregan rodajas finas de ajo.
- Cualquier aceite vegetal, vinagre, caldo, azúcar y sal se mezclan en una cacerola. Se les colocan verduras y el recipiente se envía a fuego medio.
- Cuando el líquido hierve, la temperatura de calentamiento se reduce al mínimo y todos los ingredientes se cocinan durante otros 35-40 minutos.
- El futuro borscht se vierte caliente directamente en latas preparadas y se enrolla.
Si lo desea, puede agregar repollo a la sopa durante la cocción adicional.
Receta de borscht picante
La receta atraerá sobre todo a los amantes de los platos picantes y picantes. Por supuesto, no puede prescindir de ajo (6-7 dientes) y pimiento rojo picante (2 vainas). Además de ellos, para la preparación del plato también se utilizará: 3 kg. tomates, 2 kg cada uno. zanahorias y cebollas blancas, sal, condimentos y aceite vegetal.
- Los tomates junto con los pimientos rojos picantes se pasan a través de una picadora de carne. El puré resultante se convertirá en la base del futuro borscht.
- Las cebollas picadas, las zanahorias y las remolachas se fríen en aceite vegetal hasta que estén blandas.
- Las verduras se vierten con puré de tomate y pimiento y se cuecen a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Ya en esta etapa, puedes agregarles sal, tus condimentos favoritos y ajo finamente picado.
- Una vez transcurrido el tiempo especificado, la pieza de trabajo se enrolla en latas.
Como condimento, es mejor tomar una mezcla de especias preparada diseñada específicamente para borscht.
Borscht para el invierno con frijoles.
Borscht con frijoles siempre resulta especialmente satisfactorio. Las legumbres en él reemplazan perfectamente a las papas. Además de 300 g de frijoles blancos, debe tomar: 2 kg cada uno. remolachas, cebollas blancas, zanahorias y tomates, 400 ml cada uno. agua y aceite vegetal, 100 g de sal y azúcar, 170 ml. vinagre.
- Los frijoles se remojan en agua durante la noche.
- Las remolachas, las zanahorias, las cebollas y los tomates previamente blanqueados se pican de la manera que más le convenga.
- A las verduras picadas se les añade agua hirviendo y aceite, así como azúcar, sal y vinagre.
- La futura preparación de borscht para el invierno, junto con los frijoles, debe guisarse durante al menos 40 minutos a fuego lento y luego enrollarse en frascos calientes.
Algunas amas de casa deciden llevar frijoles enlatados para la receta en discusión. Pero en este caso, la pieza de trabajo no se puede almacenar durante mucho tiempo.
Receta con la adición de tomates verdes.
Si la anfitriona tiene muchos tomates verdes (2 kg) en stock, también se pueden utilizar para preparar un "producto semiacabado". También es necesario llevar: 3 kg. remolacha hervida, 1 kg. zanahorias, 1 cabeza de ajo, 100 g de azúcar, 50 g de sal, 1 cucharada. l. vinagre, aceite.
- Todas las verduras se pican y se cuecen en una sartén con aceite vegetal durante al menos 40 minutos.
- Resta agregar vinagre, sal y azúcar a estos ingredientes, y luego dejar la masa al fuego por otros 25 minutos.
- Al final, el aderezo se coloca en latas preparadas y se enlata.
Los tomates verdes harán que el borscht se vea inusual y muy apetitoso.
Con la adición de remolacha
Si desea que el borscht clásico, familiar para todos, salga del aderezo preparado, debe tomar una gran cantidad de remolacha (al menos 3 kg).
Además de las remolachas, también necesitarás usar: 1 kg cada una. tomates frescos, cebollas blancas, repollo y zanahorias, 230 ml. vinagre de mesa, 220 g de azúcar, 100 g de sal, aceite. Cabe señalar que las remolachas para borscht para el invierno deben estar flojas y densas cuando se presionan.
- Las cebollas y los tomates se cortan finamente, el repollo se pica, las zanahorias y las remolachas se rallan en un rallador grueso. Puede hacer su tarea mucho más fácil utilizando un procesador de alimentos.
- El aderezo futuro se cuece directamente en una cacerola de paredes gruesas durante al menos media hora (con la adición de aceite vegetal).
- Después de agregar azúcar, sal y vinagre, los ingredientes se cuecen por otros 15 minutos.
- Queda por esparcir la chirivía de vaca directamente caliente en recipientes de vidrio preparados y enrollar.
De la cantidad especificada de productos, deben obtenerse frascos de aderezo de 7 litros.
Con pimiento morrón
El pimiento dulce hará que el borscht tenga un sabor especial. También se puede utilizar para preparar sopa para el invierno. Se permite utilizar pimientos tanto rojos como amarillos (1 kg.). Y, además: 1,5 kg cada uno. remolacha, tomate y zanahoria, 200 g de perejil fresco, 160 g de azúcar, 70 g de sal, 250 ml. vinagre (9%), 400 ml. agua, aceite refinado.
- Después de la molienda preliminar, todas las verduras (excepto la pimienta) se colocan en una sartén de hierro fundido, se vierten con aceite y se cuecen hasta que estén blandas.
- Después de unos 25-30 minutos, se les agrega agua y los ingredientes se llevan a ebullición.
- Después de colocar el pimiento búlgaro, el procedimiento se repite nuevamente. Después de hervir nuevamente, puede agregar vinagre, azúcar y sal a la sartén. La masa se cuece a fuego lento durante otros 25 minutos.
- Por último, pero no menos importante, se coloca perejil picado en el recipiente y el líquido se lleva a ebullición nuevamente.
- Se mantiene caliente para verter el futuro aderezo en latas y enrollar.
Lo mejor de todo es que la pieza de trabajo se almacena en el estante inferior del refrigerador, en el sótano o en el sótano.
En invierno, cada ama de casa podrá abrir un aderezo preparado de acuerdo con la receta elegida, agregarle carne, papas u otros ingredientes y obtener rápidamente una deliciosa sopa rica. No tiene que perder el tiempo cortando verduras y friéndolas.
Cocinar borscht en media hora parece un sueño, especialmente después de un duro día de trabajo. Pero si un frasco de preparación especial ha estado guardado desde el verano, basta con agregarlo al caldo con papas, y la rica sopa aromática ya está sobre la mesa. Además de acelerar el proceso de cocción del borscht, este giro de invierno se puede utilizar como un refrigerio independiente.
Selección de producto
Se equivoca el que piensa que es posible hacer aderezo de borsch para el invierno a partir de cualquier vegetal ilíquido. Puede "utilizar" tomates arrugados o feos, tubérculos de remolacha o zanahoria en la preparación, pero aquí es importante seguir dos reglas.
- Eliminar daño... Todas las áreas con rastros de impactos, grietas, cualquier punto deben cortarse cuidadosamente. No debe haber lugares con una estructura cambiada en las verduras.
- Tira el molde... Si hay al menos una pequeña área "esponjosa" en la superficie, no puede usar la verdura. Incluso si corta un trozo mohoso, las esporas de este hongo ya viven dentro de la verdura y se desconoce qué tan profundamente han penetrado la pulpa. Si cree que cocinar mata el moho, está equivocado: necesita productos químicos corrosivos. Por lo tanto, deseche todas las muestras afectadas sin remordimientos.
Si no sigue estas sencillas reglas, existe una alta probabilidad de que sus piezas de trabajo se "abulten" o se cubran con moho, y las deseche. Esto es lo mejor. En el peor de los casos, es posible que no note rastros de deterioro incipiente y corra el riesgo de "ganarse" una intoxicación alimentaria grave.
Aderezo para borscht para el invierno: 10 recetas de conservas ...
Como la inmensa mayoría de los giros, la preparación del borscht para el invierno se trata con calor. Además de la cocción habitual o la cocción a fuego lento en el horno, esto se puede hacer con una multicocina o en un autoclave doméstico: elija lo que sea más conveniente para usted.
Raíz de remolacha
Peculiaridades. El aderezo de borscht de remolacha para el invierno es un clásico del género, pues las remolachas están presentes en la mayoría de las recetas de esta preparación. Esta es una de las combinaciones más exitosas: remolacha, zanahoria, pimiento morrón, exactamente lo que estamos acostumbrados a ver en el borscht.
Lista de compras:
- remolacha - 1 kg;
- pimiento dulce - 1 kg;
- zanahorias - 1 kg;
- tomates - 1 kg;
- cebollas - 0,5 kg;
- azúcar - 100 g;
- sal - 70 g;
- aceite de girasol refinado - 300 ml;
- vinagre al 9% - 70 ml;
- pimienta negra - 10 guisantes;
- lavrushka — un par de hojas.
Instrucciones
- Ralla las remolachas y las zanahorias. Si usa un rallador "coreano", el aderezo se verá aún más atractivo.
- Cortar los pimientos morrones en rodajas finas.
- Escaldar los tomates, pelarlos y picarlos o triturarlos con una batidora.
- Corta la cebolla en cubos o en cuartos en aros.
- Combine los ingredientes en un bol esmaltado.
- Deje hervir lentamente.
- Cocine a fuego lento durante 40 minutos.
- Esterilice los recipientes de manera conveniente.
- Vierta el aderezo y enrolle.
- Dé la vuelta a los frascos, cúbralos con una manta y déjelos enfriar durante la noche.
Puedes jugar con las proporciones de los ingredientes: prueba agregar pimientos picantes, ajo o tus especias favoritas al gusto. Si no le gustan las cebollas, cocine sin ellas en absoluto; el sabor de la preparación no se verá afectado de ninguna manera.
Con berenjena
Peculiaridades. La berenjena es una verdura única rica en sustancias protectoras del cáncer. Y también tienen mucha fibra, por lo que las personas con exacerbaciones de enfermedades del tracto gastrointestinal deberían abstenerse de comer.
Lista de compras:
- remolacha - 1 kg;
- pimiento dulce - 200 g;
- berenjena - 200 g;
- zanahorias - 200 g;
- cebollas - 200 g;
- ajo - 50 g;
- azúcar - 50 g;
- vinagre - 30 ml;
- aceite vegetal refinado - 150 ml;
- sal - 15 g.
Instrucciones
- Pica las remolachas y las zanahorias en un rallador grueso.
- Corta las berenjenas y los pimientos en cubos medianos.
- Pica finamente la cebolla.
- Coloque las verduras en un recipiente esmaltado.
- Agrega sal y aceite.
- Cocine a fuego lento durante 40 minutos.
- Ingrese los ingredientes restantes.
- Y languidecer por otro cuarto de hora.
- Enrolla la gasolinera.
Con repollo
Peculiaridades. Esta opción de giro es borscht casi listo para usar en un frasco. Cocine el caldo, eche las papas en su caldo, la sopa está lista. A continuación se muestra una receta probada para el aderezo de borsch con repollo para el invierno.
Lista de compras:
- remolacha - 1 kg;
- zanahorias - 300 g;
- tomates - 300 g;
- pimiento dulce - 200 g;
- repollo - 1 kg;
- azúcar - 80 g;
- sal - 15 g;
- aceite de girasol refinado - 80 ml;
- vinagre 9% - 70 ml.
Instrucciones
- Ralla las remolachas y las zanahorias.
- Pimientos - picar al azar.
- Pica el repollo como de costumbre.
- Pelar y picar los tomates.
- Coloque todos los ingredientes en un recipiente esmaltado.
- Cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora.
- Enrolle en latas.
Si no hay tiempo para cocinar el caldo, puede acelerar el proceso: sofreír las cebollas en manteca. Su hogar barrerá de la mesa una versión tan exprés de borscht, sin siquiera notar la "sustitución".
Con frijoles
Peculiaridades. Los frijoles en borscht no son solo una adición al sabor y la consistencia clásicos. También es una proteína vegetal de calidad. Este plato es un gran sustituto de la sopa de caldo para vegetarianos o durante un ayuno.
Lista de compras:
- remolacha - 1 kg;
- tomates - 1 kg;
- zanahorias - 1 kg;
- cebollas - 1 kg;
- frijoles secos - una taza y media (cualquiera);
- agua hirviendo - un vaso;
- sal - 50 g;
- azúcar - medio vaso;
- vinagre 9% - 80 ml.
Instrucciones
- Remojar los frijoles y cocinar.
- Ralla las remolachas y las zanahorias.
- Pica finamente la cebolla.
- Escaldar los tomates, pelarlos y darles la vuelta en una picadora de carne.
- Saltee las cebollas, las zanahorias y las remolachas hasta que estén medio cocidas.
- Ingrese el resto de los ingredientes.
- Cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora.
- El reabastecimiento de combustible debe enrollarse en caliente.
Con manzanas
Peculiaridades. Una receta inusual para el aderezo de borscht para el invierno, con manzanas agrias. Según las revisiones, tal preparación enfatiza agradablemente el sabor agridulce de un plato familiar y le da un sabor especial.
Lista de compras:
- remolacha - 1 kg;
- cebollas - 250 g;
- azúcar - 150 g;
- manzanas agrias - 1 kg;
- sal - una cucharada;
- vinagre al 9% - una cucharada.
Instrucciones
- Muele las verduras con una licuadora.
- Pon todos los ingredientes, excepto el vinagre, en un recipiente esmaltado.
- Cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora después de hervir.
- Vierta el vinagre.
- Y cocine a fuego lento durante otros cinco a siete minutos.
- Enrolla la gasolinera.
Es importante que las manzanas estén ácidas y las remolachas muy dulces. Esto te ayudará a lograr un sabor picante y equilibrado. Esta preparación es perfecta como snack independiente. El contraste de sabor es especialmente pronunciado cuando está frío.
De tomates
Peculiaridades. El aderezo de tomate se puede usar no solo para borscht, sino que puede reemplazar fácilmente la salsa de tomate. El toque es bueno como refrigerio frío de invierno o como complemento para guarniciones.
Lista de compras:
- tomates maduros - 2 kg;
- pimiento dulce - 1 kg;
- zanahorias - 800 g;
- remolacha - 700-800 g;
- cebollas - 70-800 g;
- aceite vegetal refinado - un vaso;
- sal - dos cucharadas.
Instrucciones
- Tritura las verduras peladas con una batidora.
- Combine todos los ingredientes en un recipiente de cocción esmaltado.
- Cocine a fuego lento durante unos 50 minutos.
- Enrolle la masa hirviendo y enfríe.
Para simplificar la receta, tome 1 kg cada uno de tomates y pimientos morrones, muela con una licuadora y agregue una cucharada de sal. Cocine a fuego lento durante aproximadamente un cuarto de hora y enrolle.
Tapas de remolacha
Peculiaridades. Esta receta de aderezo paso a paso es para los amantes del borscht verde. Puedes hacer una refrescante sopa de verano en media hora. Puede agregar tapas, tomates verdes o cualquier otro tipo de vegetación que desee. Un sabor interesante resultará si agrega un poco de ajo silvestre.
Lista de compras:
- tapas de remolacha - 0,5 kg;
- acedera - 0,5 kg;
- sal - una cucharada colmada;
- agua hirviendo - un vaso;
- hojas de eneldo - un manojo grande.
Instrucciones
- Picar finamente la parte superior, la acedera y las verduras.
- Coloque en un recipiente de cocción esmaltado.
- Sal.
- Vierta un vaso de agua hirviendo encima.
- Cocine a fuego lento durante cinco a diez minutos, no más.
- Enrollar.
Sin vinagre
Peculiaridades. Puede conservar el mismo aderezo para borscht hecho con remolacha y zanahoria, pero sin agregar vinagre. La pieza de trabajo no perderá su sabor en absoluto. Y esos giros se almacenan tan bien como los de vinagre.
Lista de compras:
- remolacha - 2 kg;
- tomates - 2 kg;
- pimientos dulces (de cualquier color) - 2 kg;
- cebollas - 2 kg;
- aceite vegetal refinado - dos vasos;
- sal - dos o tres cucharadas soperas;
- pimiento picante al gusto;
- cualquier verde - dos racimos;
- ajo - dos cabezas.
Instrucciones
- Ralle cebollas, zanahorias y remolachas en un rallador grueso, puede usar "coreano".
- Corta los pimientos dulces en tiras finas.
- Freír las verduras picadas hasta que estén medio cocidas.
- Escaldar los tomates, quitarles la piel.
- Triturar junto con el pimiento picante con una licuadora.
- Vierta la mezcla resultante sobre las verduras.
- Agrega la mitad de la sal.
- Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
- Pasar el ajo por una prensa y agregar también a la masa total.
- Corta las verduras y envíalas allí.
- Pruebe con sal y agregue al gusto si es necesario.
- Cocine a fuego lento durante un par de minutos más.
- Sello.
Si aún le falta acidez en esta versión de la preparación, agregue ácido cítrico o jugo de limón al gusto.
En una multicocina
Peculiaridades. Una multicocina es un "hada de la cocina" que ayudará en cualquier momento y en cualquier lugar, especialmente donde no hay una estufa a mano.
Lista de compras:
- remolacha - 1 kg;
- arco - dos cabezas;
- zanahorias: dos piezas de tamaño mediano;
- pimiento dulce - dos piezas;
- tomates grandes - dos piezas;
- aceite vegetal refinado: dos tercios de un vaso;
- sal al gusto;
- vinagre - 100 ml.
Instrucciones
- Ralla las remolachas y las zanahorias.
- Pica finamente la cebolla y los pimientos.
- Pelar y picar los tomates.
- Vierta un tercio del aceite en el recipiente multicocina.
- Primero coloca las remolachas.
- Luego las zanahorias.
- Ahora solo pimientos y cebollas.
- Sal.
- Fije el programa Fry a un cuarto de hora con la tapa abierta.
- Cuando el dispositivo emita un pitido sobre el final, configure el mismo programa, pero con la tapa cerrada.
- Vierta el vinagre y el aceite restante.
- En el mismo programa, hierva el aderezo durante otros cinco a siete minutos.
- Vierta el aderezo en frascos esterilizados inmediatamente mientras aún esté caliente.
Autoclave
Peculiaridades. No abra la tapa del autoclave inmediatamente, deje que el dispositivo reduzca la presión a 0,1 MPa por sí solo. Ahora puede sacar de forma segura las piezas de trabajo enfriadas y guardarlas para su almacenamiento.
Lista de compras:
- remolacha - 1 kg;
- zanahorias - 350 g;
- pimiento dulce - 350 g;
- cebollas - 350 g;
- tomates - 350 g;
- sal - una cucharada;
- azúcar - 50-70 g;
- aceite vegetal refinado - 80 ml.
Instrucciones
- Esterilice el recipiente con anticipación.
- Ralla las remolachas y las zanahorias.
- Pique las cebollas, los tomates y los pimientos al azar, pero no en trozos grandes.
- Mezcle todos los ingredientes en un recipiente.
- Repartir sobre los frascos preparados.
- No llene hasta el borde; debe dejar al menos 2,5 cm de espacio libre debajo de la tapa.
- Enrolle bien las fundas con una llave de coser.
- Coloque las latas dentro del aparato.
- Rellene con agua de modo que haya entre 9 y 10 cm de espacio libre hasta el borde superior.
- Cierre la tapa.
- Espere hasta que la presión en el dispositivo se eleve a 0,4 MPa.
- El tiempo de retención para las latas de medio litro es de 40 minutos, para las latas de un litro, una hora.
- Desconecte el dispositivo de la red.
... y 2 opciones de congelación
Si el tamaño de su congelador lo permite, no puede molestarse en enlatar en absoluto, sino congelar la preparación de borscht. En este caso, las verduras no perderán ni un gramo de sus nutrientes.
Complicado
Peculiaridades. En forma congelada, el aderezo de borsch se puede almacenar todo el tiempo que lo necesite: las verduras no perderán sus propiedades y no se deteriorarán.
Lista de compras:
- remolacha - 0,5 kg;
- zanahorias - 0,5 kg;
- cebolla - tres cabezas grandes;
- pasta de tomate - 250-300 g;
- agua - medio vaso;
- aceite de girasol refinado: de tres a cinco cucharadas.
Instrucciones
- Hervir las remolachas hasta que estén medio cocidas.
- Corta la cebolla en cubos y sofríe hasta que esté transparente.
- Rallar las remolachas y las zanahorias poco cocidas.
- Hierva el agua y déjela enfriar.
- Mezclar la pasta con agua.
- Vierta sobre las verduras.
- Empaque el blanco en bolsas desechables o recipientes de plástico y envíelo al congelador.
Es mejor congelar el aderezo de borsch en porciones y luego ni siquiera necesitará descongelarlo antes de usarlo: "déjelo caer" en la sartén con el futuro borsch tal como está.
Sencillo
Peculiaridades. Esta opción es la más perezosa y fácil de todas. Lo harás sin cocinar ni ningún otro tratamiento térmico de las verduras, lo que significa que ahorrarás el máximo beneficio y tiempo.
Lista de compras:
- remolacha - 0,5 kg;
- zanahorias - 0,5 kg.
Instrucciones
- Pela las verduras.
- Tritúralos como lo haces habitualmente con el borscht.
- Empaque en porciones.
- Envíalo al congelador.
El aderezo Borsch para el invierno es una preparación simple. "Fuss" no requiere mucho, pero te ayudará en la cocina hasta la próxima cosecha de verduras. Experimente con proporciones y especias y cocine su borscht característico en media hora.
Reseñas: "¡Tales 'varitas mágicas' deberían estar en la despensa!"
A menudo uso un vendaje de este tipo en el invierno. A veces te olvidas de comprar zanahorias o remolachas. En esos momentos, el aderezo de borscht ayuda. Y también hacemos un aderezo para borscht con repollo: cocinamos jugo de tomate y le ponemos repollo picado y especias. ¡Eso está todo hecho! ¡Tales "varitas mágicas" deberían estar en la despensa! Este año también haré un par de latas en el surtido.
Vivien, http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/zagotovki/borshh-v-banke/#ixzz57mHnUyju
Últimamente vago. Conservo un poco. Hay muchas verduras y frutas en las tiendas en invierno. Esto solía ser, por supuesto, aderezos y ensaladas de verduras y varios tipos de mermeladas. Y todo en cantidades muy grandes. Durante el invierno ni siquiera tuvieron tiempo de comer de todo. Los dias se han ido.
ELENA, https://galinanekrasova.ru/zapravka-dlya-borshha.html
Si el camino al corazón de un hombre pasa por el estómago, entonces es el borscht lo que lo hace
Desde los espacios abiertos del Runet
El aderezo de bricolaje para borscht para el invierno hecho con verduras frescas es un verdadero hallazgo que hace la vida mucho más fácil. ¡Y qué ayuda para las amas de casa jóvenes que recién están adquiriendo experiencia!
El aderezo para borscht para el invierno se puede preparar a partir de un conjunto diferente de productos, pero una cosa permanece sin cambios: definitivamente habrá remolachas en la composición. Y depende de usted qué agregar al frasco de la estación de servicio. Las cebollas, las zanahorias, el repollo e incluso las patatas se pueden poner en frascos. Es decir, todo el algoritmo para cocinar borscht se reducirá a la preparación de un caldo rico, cocinado de acuerdo con todas las reglas. Todo lo que queda es colocar un frasco de aderezo, calentar hasta que hierva y verter en platos. Una cucharada de crema agria, una hoja de verdor: ¡belleza!
Vestirse para el borscht para el invierno con repollo.
Ingredientes:
5 kg de repollo,
1,2 kg de tomates,
10 cebollas,
10 pimientos dulces
1,6 kg de remolacha
1 kg de zanahorias,
5 cucharadas l. sal,
2 cucharadas. l. Sáhara,
3 cucharadas aceite vegetal,
2 pilas 9% de vinagre
15 granos de pimienta negra,
6-8 hojas de laurel.
Preparación:
Rallar zanahorias y remolachas en un rallador grueso y freírlas en una sartén profunda en aceite vegetal (1 taza). Picar las verduras restantes, mezclar con la masa frita y las especias, agregar más aceite y cocinar a fuego lento durante una hora. Luego coloque el aderezo terminado en frascos esterilizados, enrolle, gire los frascos boca abajo, envuélvalos.
Si no le gusta la presencia de vinagre en sus piezas de trabajo, eche un vistazo a nuestra siguiente receta.
Aderezo para borscht sin vinagre
Ingredientes:
1 kg de tomates,
1 kg de remolacha hervida
300 g de pimiento morrón
300 g de zanahorias
300 g de cebollas
100 g de col
100 g de perejil o eneldo,
1 limón
aceite vegetal.
Preparación:
Freír la cebolla, picada en mitades, en aceite vegetal. Vierta agua hirviendo sobre los tomates, pélelos, córtelos en cubos. Picar el resto de las verduras, colocar en una cacerola y dejar hervir a fuego lento durante 30 minutos. Pela y ralla las remolachas, luego agrégalas al resto de las verduras y cocínalas a fuego lento durante 15 minutos. Cuando se acabe el tiempo, vierta el jugo de limón, revuelva y colóquelo inmediatamente en los frascos. Enrolla, envuelve. Almacene en un lugar fresco.
Para los amantes del sabor picante, ofrecemos una receta con pimiento picante. Ajusta la cantidad de pimienta al gusto. Por supuesto, ¡es mejor no ofrecer borsch tan caliente a los niños!
Aderezo para borscht con ají picante
Ingredientes:
3 kg de remolacha
3 kg de tomates,
2 kg de zanahorias,
2 kg de cebollas
2 kg de pimiento dulce,
1-2 vainas de pimiento picante,
2 pilas aceite vegetal,
Hoja de laurel
sal al gusto.
Preparación:
Pase los pimientos dulces y picantes, así como los tomates a través de una picadora de carne. Las remolachas, las zanahorias se rallan en un rallador grueso y se cuecen a fuego lento en una sartén profunda con aceite vegetal durante 15 minutos. Agregue el resto de las verduras, sal al gusto, agregue la hoja de laurel y cocine a fuego lento durante una hora. Cuando la pieza de trabajo esté lista, colóquela en frascos esterilizados, enróllela y envuélvala.
Para preparar borscht con este aderezo, hervir el caldo con patatas y repollo y, cuando las verduras estén listas, poner el aderezo en una cacerola, llevar a ebullición y retirar del fuego.
Aderezo dulce de borsch
Ingredientes:
2 kg de remolacha
2 kg de zanahorias,
2 kg de pimiento dulce,
2 kg de tomates,
2 kg de cebollas
500 ml de aceite vegetal
½ pila. sal,
½ pila. 6% de vinagre.
Preparación:
Ralle en trozos grandes las remolachas, las zanahorias, los tomates y los pimientos morrones. Por separado, en una sartén honda con aceite vegetal o en una cacerola, sofreír la cebolla, picada en mitades, hasta que se dore. Luego agregue las verduras ralladas, el aceite vegetal, la sal y el vinagre. Cocine a fuego lento hasta que esté suave. Coloque el aderezo terminado en frascos y enrolle.
Todo lo que necesitas hacer es hervir el caldo, las patatas y el repollo y añadir un frasco de aderezo, y para un aroma particularmente tentador, frotar un diente de ajo con sal y colocar en un plato junto con una cucharada de crema agria.
Aderezo para borscht con jugo de tomate.
Ingredientes:
1 repollo
2 kg de remolacha hervida,
2 kg de tomates,
10-15 pimientos dulces
5-10 guisantes de pimienta de Jamaica,
4-6 hojas de laurel,
sal al gusto.
Preparación:
Exprime el jugo de los tomates y viértelo en una olla esmaltada. Llevar a ebullición el jugo, agregar sal al gusto, pimienta de Jamaica y laurel. Picar las verduras finamente y agregarlas al jugo de tomate hirviendo. Lleve la mezcla a ebullición y cocine durante 10-15 minutos. Agregue las remolachas hervidas ralladas, hierva y cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos. Coloque la mezcla terminada en frascos esterilizados, enrolle las tapas, dé vuelta, envuélvala y déjela así durante la noche.
Aderezo para borscht con tomates verdes y ajo.
Ingredientes:
3 kg de remolacha
2 kg de tomates verdes,
1 kg de cebollas
2 cabezas de ajo,
5 cucharadas l. Sáhara,
1,5 cucharadas l. sal,
1,5 cucharadas aceite vegetal,
1,5 cucharaditas esencia de vinagre.
Preparación:
Picar las verduras, colocar en una cacerola, agregar el resto de los ingredientes excepto la esencia de ajo y vinagre, y dejar hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente una hora. Luego agregue la esencia de ajo y vinagre pasado por una prensa a la mezcla de verduras y hierva por otros 20 minutos.Poner el aderezo terminado en frascos esterilizados, enrollar las tapas, envolver y dejar enfriar por completo.
¿Manzanas ácidas en borscht? ¡No puede ser! Tanto como puedas. Las manzanas agrias combinan bien con las remolachas dulces y el sabor del borscht es simplemente increíble.
Aderezo para borscht con manzanas
Ingredientes:
1 kg de remolacha
1 kg de manzanas ácidas (Antonovka es ideal),
300 g de cebollas
1 cucharada. l. sal,
200 g de azúcar
1 cucharada. l. Vinagre al 9%.
Preparación:
Asegúrese de elegir remolacha dulce para esta preparación. Lavar, pelar y picar junto con las manzanas y cebollas peladas y sin semillas. Ponga la masa resultante en una cacerola, agregue sal, azúcar, mezcle todo bien y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 20-30 minutos después de hervir. Al final de la cocción, vierta con cuidado el vinagre, empaque el aderezo caliente en frascos esterilizados y enrolle las tapas.
Por cierto, puedes comer aderezo de remolacha y manzana así, con pan negro, como ensalada o aperitivo. ¡Así que prepara más de este aderezo!
Para los amantes del borscht con frijoles, nuestra próxima receta. Si nunca ha cocinado borscht de acuerdo con una receta de este tipo, hierva un par de frascos para una muestra.
Aderezo para borscht con frijoles
Ingredientes:
2 kg de remolacha
2 kg de zanahorias,
2 kg de cebollas
2 kg de tomates,
3 pilas frijoles de azúcar blanco,
500 ml de aceite vegetal
500 ml de agua caliente
1 pila. Sáhara,
100 g de sal
150 g de vinagre al 6%.
Preparación:
Remojar y hervir los frijoles hasta que estén tiernos, picar las verduras. Es recomendable quitar la piel de los tomates para que luego no se pegue en el plato. Luego sofreír todas las verduras por separado en aceite vegetal. Mezcle los frijoles con verduras, agregue aceite vegetal, agua, azúcar, sal y vinagre, revuelva y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Extienda el aderezo caliente sobre las latas y enrolle. Los frijoles de la receta, en principio, se pueden usar en cualquier color, solo el blanco se ve más bonito.
El aderezo con frijoles es perfecto para una mesa esbelta. Hervir el repollo y las papas, agregar un par de hongos secos para darle sabor, agregar el aderezo con frijoles y ¡el borscht magro está listo!
Vestirse para el borscht para el invierno: la preparación es simplemente insustituible. Esto es especialmente conveniente para los residentes de apartamentos urbanos reducidos, porque de alguna manera debe salvarse toda la cosecha de su cabaña de verano favorita.
¡Felices espacios en blanco!
Larisa Shuftaykina
