¿Cuántas calorías tiene la papilla de maíz preparada? Contenido calórico de los cereales en la leche, propiedades útiles. Propiedades útiles y nocivas de la papilla de maíz.

¿Cuánto cuesta la papilla de maíz (precio medio por 1 kg)?

Moscú y región de Moscú

La popularidad de las gachas de maíz en todo el mundo es innegable. Entonces, por ejemplo, en Rumania y Moldavia durante varios siglos han estado preparando maíz tradicional, chefs italianos, polenta, mientras que en Georgia es costumbre comer gomi. Según los hechos históricos, en los viejos tiempos, las gachas a base de maíz incluso reemplazaban al pan: se cocinaba muy fuerte y se llamaba "pan para los pobres".

Hoy en día, la papilla de maíz se cocina a partir de sémola de maíz o harina de diferente molido. Cabe destacar que es la calidad de las materias primas lo que determina la duración y el resultado de la cocción. Por ejemplo, la papilla de maíz espesa se diluye perfectamente con leche hervida, puré de frutas o yogur. Mientras tanto, se puede agregar mermelada, conservas, frutas secas o bayas frescas a la papilla de maíz hecha para niños pequeños.

Como comida diaria, las gachas de maíz se pueden condimentar con cebollas asadas, tomates y pimientos, o queso ligeramente salado. Otra receta popular es aliñar con sal las gachas de maíz cocidas en agua antes de servirlas con mantequilla o crema.

En cuanto a los platos nacionales que se crean a base de papilla de maíz, podemos decir que todos difieren en reglas claras de preparación. Por ejemplo, el maíz molido rumano o moldavo se prepara a base de harina de maíz excepcionalmente gruesa. Se elabora de forma espesa, se coloca en una tabla, se forma en un cilindro y luego se corta como pan.

El análogo abjasio de mamalyga es abysta, que se cocina de la misma manera, sin embargo, se sazona con mantequilla de maní. Y la principal diferencia entre la polenta italiana es que los trozos de papilla de maíz a menudo se fríen en aceite, como las papas fritas. Por cierto, el contenido calórico de la papilla de maíz, hervida en agua sin sal, tiene un promedio de 86 calorías por cada 100 gramos del plato terminado.

Los beneficios de la papilla de maíz.

El beneficio de la papilla de maíz es que contiene una cantidad considerable de vitaminas y minerales en el producto original: el maíz. Los expertos afirman numerosas propiedades beneficiosas de la papilla de maíz, incluida su capacidad para eliminar toxinas y toxinas del cuerpo. Y debido al contenido de fibra en este producto, con el uso sistemático de papilla de maíz, la actividad intestinal se normaliza.

Además, la inclusión de este saludable producto en la dieta ayuda a reducir el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares. Al mismo tiempo, el nivel de colesterol disminuye, lo que también habla de los beneficios de la papilla de maíz para el cuerpo humano.

Daño de la papilla de maíz

No se pueden dejar de mencionar las contraindicaciones para el uso de este valioso producto. Por lo tanto, el daño de la papilla de maíz para la salud humana es probable en caso de exacerbación de úlceras de estómago, así como úlceras duodenales.

Contenido calórico de la papilla de maíz 86 kcal

Valor energético de la papilla de maíz (la proporción de proteínas, grasas, carbohidratos - bju):

: 0 g. (~ 0 kcal)
: 0,2 g (~ 2 kcal)
: 20 g (~ 80 kcal)

Ratio de energía (b | f | y): 0% | 2% | 93%

La sémola de maíz es un producto bastante versátil con el que se pueden preparar muchos platos deliciosos, que también son saludables. Para convencerse de esto, debe conocer el contenido calórico y el valor nutricional de la conocida papilla de maíz.

Contenido calórico

Los platos hechos con sémola de maíz son apreciados en las cocinas de varios países debido a su sabor y un rico conjunto de sustancias valiosas en el ingrediente principal: el maíz. Hace mucho tiempo, la sémola de maíz se usaba como pan, no se diferenciaba mucho del trigo o el centeno. El sabor y la calidad del producto dependen del método de procesamiento del cereal. También es responsable de preservar el valor nutricional.

Los siguientes tipos de cereales se encuentran en las tiendas:

• pulido (tamaño de grano 5 tipos);
• triturado (grano fino);
• triturado en harina;
• entero (utilizado para palomitas de maíz, cereales para el desayuno).

A pesar de que la papilla de maíz es un plato bastante alto en calorías, no deja de ser muy útil, incluso en el menú dietético. La cantidad de calorías depende, en primer lugar, del componente líquido sobre el que se cuece la papilla y de lo que se le añade posteriormente. Veamos las tres opciones más comunes para hacer cereales hervidos.

La papilla hervida con leche contiene aproximadamente 185 calorías por cada 100 gramos. La receta clásica requiere 160 g de cereal, 0,5 tazas de leche y la misma cantidad de agua. En promedio, una porción será de unos 300 g, que contiene 1,9 g de grasa, 119 carbohidratos y 13,2 de proteína. Como resultado, esta porción de papilla de maíz equivale a 600 calorías. Para que la papilla a base de leche sea más sabrosa, agregue un trozo de mantequilla y azúcar al gusto.

La papilla de maíz en agua sin azúcar y aceite agregados es dietética: 100 g del producto contienen solo 90 calorías. Esta receta es perfecta para quienes buscan perder peso y quemar grasa rápidamente. Si la cantidad de agua prevalece sobre los cereales, se convertirá en una papilla muy fina, lo que reducirá aún más el contenido calórico. Es cierto que el sabor de un producto así es cuestionable. Una ración pesa aproximadamente 220 g (cereal 50 g, agua 240 ml) y contiene 0,70 grasa, 40 carbohidratos y 5 proteínas. El contenido calórico de una porción es de 206 calorías.

Las gachas de mantequilla y azúcar hervidas en agua contendrán aproximadamente 140 calorías por porción de 100 gramos, con calabaza agregada a esta receta: 193 calorías; Palomitas de maíz y hojuelas de palomitas de maíz: 360 calorías en promedio.

Composición, valor nutricional e índice glucémico

No en vano, la papilla de maíz fue apodada la reina de la papilla. No solo un sabor y aroma agradables lo convertían en el mejor, sino también una rica composición bioquímica con muchas vitaminas y minerales esenciales para el cuerpo humano.

El valor nutricional del producto seco es de aproximadamente 340 calorías por 100 gramos. Entre ellos, 8.4 g de proteínas, 76 g de carbohidratos y 1.3 g de grasa.

Un plato de sémola de maíz es famoso por su contenido pequeño pero muy significativo de nutrientes, sin los cuales el buen funcionamiento del cuerpo es imposible. La composición incluye:

• Vitaminas B (B1, B2, B6, B9);
• zinc;
• betacaroteno;
• cromo;
• cobalto;
• planchar;
• niacina (PP);
• cobre;
• manganeso.

Dicha papilla beneficia literalmente a todos y a todos, se puede agregar a la dieta de los bebés, es completamente segura para las personas alérgicas y las personas con problemas gastrointestinales. Gracias al contenido de fibra, el cuerpo se limpia de toxinas y toxinas. El uso regular le proporcionará una fuerte inmunidad, iniciará la renovación de los tejidos celulares y reducirá el riesgo de todo tipo de inflamación, incluidas las células cancerosas.

A pesar de los enormes beneficios de la papilla de maíz, debe consumirse con cuidado: El IG (índice glucémico) de un producto puede superar las 70 unidades. Este número aumenta al agregar azúcar y mantequilla a la papilla, por ejemplo, esto también se aplica a la papilla de leche; en este caso, es mejor abstenerse de cualquier aditivo, solo leche.

Para reducir significativamente el rendimiento, puede endulzar la papilla con fructosa, stevia o jarabe de arce.

Si desea componer su dieta de manera competente, incluida esta papilla, asegúrese de tener en cuenta el contenido calórico y el valor energético (KBZhU) en 100 g del producto. Recuerde, las métricas dependen del método de cocción y procesamiento.

• En cereales crudos: 8,2 g de proteína, 1,1 g de grasa, 70 g de carbohidratos. El resultado es 326 kcal.
• En agua hervida: 2 g de proteínas, 0,4 g de grasa, 19 g de carbohidratos. Exactamente 85 kcal.
• En lácteos: proteínas -3 g, carbohidratos - 13 gy grasas - 2,5 g.Total: 105 kcal.

¿Puedo incluir en la dieta para adelgazar?

Sin duda, la papilla de maíz es la opción dietética ideal para el desayuno, el almuerzo y la cena. Pero estamos hablando de cocinar exclusivamente en agua. La leche y otros ingredientes azucarados aumentarán sus calorías y su IG, lo que ralentizará el proceso de quema de grasa.

Puede agregar con seguridad frutas frescas, verduras, carne hervida y hierbas a un plato de este tipo. Una comida así será muy apetitosa y, lo más importante, satisfactoria. Su cuerpo estará saturado con todas las vitaminas y minerales que necesita, lo cual es parte integral de su dieta. No sentirá hambre durante mucho tiempo y cada comida será agradable e ilimitada. Después de todo, la dieta, en primer lugar, debe ser saludable.

Vea la receta para hacer papilla de maíz a continuación.

La papilla de maíz es un delicioso plato dietético, cuyo uso fortalece la salud y mejora el estado emocional de una persona. Contiene vitaminas A, C, E, grupos B y K, así como macro y microelementos: potasio, fósforo, cobalto, etc. La papilla no es tan popular en Rusia como en América Latina. Sin embargo, de acuerdo con sus propiedades, no es de ninguna manera inferior a los cereales familiares para una persona rusa: trigo sarraceno, arroz, avena.

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Un grupo de científicos de América llevó a cabo un experimento. Sus resultados llevaron a la conclusión de que el consumo regular de platos de harina de maíz previene la aparición de la demencia senil, la enfermedad de Alzheimer. Además, el cereal tiene un efecto beneficioso sobre los sistemas nervioso y cardiovascular y acelera el proceso de adelgazamiento.

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Sémola de maíz: composición y KBZHU

El maíz es una planta cultivada, representante de la familia de los cereales. Para el cuerpo humano, es una valiosa fuente de carbohidratos complejos, ya que en su composición predominan el almidón y las dextrinas (69,6 gramos). La sémola de maíz también es rica en vitaminas y minerales que el cuerpo necesita para mantener un funcionamiento normal. La composición de la sémola de maíz se analiza en detalle en la siguiente tabla.

Al elaborar una dieta, es importante tener en cuenta el contenido calórico y el valor nutricional (BZHU) de la sémola de maíz por 100 gramos, según el método de preparación.

Características beneficiosas

Beneficios para la salud de la sémola de maíz para adultos:

1. 1. La fibra en su composición limpia las paredes del tracto gastrointestinal de los restos de alimentos no digeridos y tiene un efecto estimulante sobre la motilidad intestinal. El cuerpo humano, limpio de toxinas, asimila mejor las vitaminas y minerales que vienen con los alimentos. Se ha comprobado que el consumo regular de alimentos que contienen fibra dietética ayuda a mejorar el funcionamiento del sistema digestivo y a eliminar el estreñimiento.
2. 2. Los antioxidantes bloquean la producción de radicales libres, previniendo la formación de células cancerosas. Su presencia en el cuerpo humano reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares y ralentiza el proceso de envejecimiento.
3. 3. En caso de diabetes mellitus, los médicos recomiendan incluir papilla en la dieta, ya que los carbohidratos complejos en su composición aumentan lentamente el nivel de azúcar en sangre, evitando sus saltos bruscos.
4. 4. El plato satisface eficazmente la sensación de hambre. Por lo tanto, se recomienda a los nutricionistas que lo consuman para bajar de peso.
5. 5. Las gachas de avena elaboradas con sémola de maíz o cereales saturan el cuerpo de energía durante todo el día. Esta propiedad es especialmente apreciada por atletas y personas que llevan un estilo de vida activo.
6. 6. La sémola de maíz se incluye en la dieta de las mujeres embarazadas. Satura el cuerpo de la futura madre con vitaminas y minerales que participan en la formación y crecimiento del feto. Y gracias al bajo contenido calórico, ayuda a la mujer a controlar su peso.



Para niños

La papilla de maíz no contiene gluten, una proteína compleja que desencadena una reacción alérgica. Por lo tanto, se puede introducir en la dieta del niño después de consultar con el médico tratante.

Si el cuerpo del bebé reacciona normalmente a los nuevos alimentos, el volumen de papilla se puede aumentar a 150 ml en una semana. La ingesta recomendada de papilla líquida es 1-2 veces por semana.

Propiedades útiles del plato para el cuerpo del niño:

1. 1. Limpia suavemente las paredes intestinales, facilita el vaciado.
2. 2. Proporciona energía al cuerpo en crecimiento.
3. 3. Cuando se usa con regularidad, fortalece el sistema inmunológico.
4. 4. Proporciona la ingesta de silicio, cuya deficiencia conduce a enfermedades oculares, borrado del esmalte dental y frecuentes dolores de cabeza.



Contraindicaciones

En algunos casos, la sémola de maíz puede ser perjudicial para la salud humana. Antes de introducirlo en su dieta, debe familiarizarse con las contraindicaciones:

• Enfermedades ulcerativas del estómago e intestinos.
• Trastornos de la coagulación sanguínea.
• Tromboflebitis.
• Tendencia a la diarrea.

Gachas de maíz con mantequilla

Hay muchas recetas y métodos para hacer papilla de maíz. Se puede cocinar en la estufa, cocinar en una multicocina o en el microondas. A continuación se muestra una receta para hacer una deliciosa y nutritiva papilla con mantequilla.

• sémola de maíz - 1 vaso;
• agua - 2 vasos;
• mantequilla - 50 g;
• sal al gusto.



Cocción paso a paso:

1. 1. Enjuague los granos con agua corriente, después de eliminar todos los escombros.
2. 2. Vierta agua en una cacerola y déjela hervir. Vierta los cereales en agua hirviendo, sal. Agregue gas y, revolviendo constantemente, hierva la papilla. Luego cubra la sartén con una tapa y cocine los cereales durante 30-40 minutos a fuego lento hasta que estén tiernos.
3. 3. Corta la mantequilla en cubos y agrégala al cereal hervido. Mezcle bien el plato y colóquelo en una habitación cálida durante 60 minutos. Es recomendable envolver la sartén con una manta o toalla tibia.

Puede servir papilla con hierbas, verduras frescas o guisadas o platos de carne.

Gachas dietéticas con calabaza

Lista de ingredientes requeridos:

• calabaza - 150 g;
• sémola de maíz - 50 g;
• agua - 125 ml;
• leche - 150 ml;
• azúcar granulada - 1 cucharadita;
• sal al gusto.



Cocción paso a paso:

1. 1. Lavar la calabaza, quitarle las semillas y la piel. Corta la pulpa en cubos pequeños.
2. 2. Freír la calabaza en mantequilla a fuego medio durante 5 minutos. Luego vierta la mitad de la leche en la sartén y reduzca el fuego.
3. 3. Vierta el agua en una cacerola, agregue los cereales, la sal y el azúcar. Revuelva todos los ingredientes. Cocine los cereales durante 5-6 minutos a fuego lento bajo una tapa cerrada.
4. 4. Triturar la calabaza frita con un tenedor o picarla con una batidora de mano. Se pueden reservar un par de rodajas de calabaza para decorar el plato terminado antes de servir.
5. 5. Combine la papilla, la calabaza picada y la leche restante en una cacerola. Cocine a fuego lento bajo una tapa cerrada durante 10 minutos.

Decore la papilla terminada con cubos de calabaza, frutos secos o nueces. También puedes espolvorearlo con miel.

Y un poco de secretos ...

La historia de una de nuestras lectoras Inga Eremina:

Mi peso fue especialmente deprimente para mí, a los 41 años pesaba como 3 luchadores de sumo juntos, es decir, 92 kg. ¿Cómo eliminar el exceso de peso por completo? ¿Cómo afrontar los cambios hormonales y la obesidad? Pero nada desfigura ni rejuvenece a una persona como su figura.

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¿Y cuándo encontrar todo este tiempo? Y sigue siendo muy caro. Especialmente ahora. Por lo tanto, elegí un camino diferente para mí ...

Los granos de maíz triturados son una excelente materia prima para la elaboración de una papilla sabrosa y saludable que, además, contribuye a la lucha contra el exceso de peso. Esto no es sorprendente, ya que 100 g de papilla de maíz cocida en agua contienen solo 78 calorías... Al mismo tiempo, el plato es rico en carbohidratos (al menos 17%), proteínas (4-5%) y prácticamente no contiene grasas, lo cual es muy importante para quienes quieren adelgazar.

¿Cuántas calorías tiene la papilla de maíz con leche?

Sin embargo, el sabor de la papilla de maíz, que se cuece en agua sin añadir aceite, azúcar y sal, deja mucho que desear. Por eso, quienes quieren comer sano y al mismo tiempo disfrutar de la comida suelen cocinar gachas de maíz con leche, con la adición de azúcar y mantequilla... En este caso, no debes temer por tu figura, ya que 100 g de este plato contienen solo 120 kilocalorías.

Mientras tanto, la papilla de maíz con leche no solo es sabrosa y muy útil, ya que consta de un 16% de carbohidratos, contiene al menos un 4% de proteínas y hasta un 5% de grasas. Al mismo tiempo, es rico en fibra que, debido al aceite y la leche, el cuerpo lo absorbe más completamente y afecta suavemente el tracto gastrointestinal. Sin embargo, si tienes miedo por tu figura, entonces puede hacer una papilla de este tipo excluyendo cualquiera de los ingredientes: mantequilla o leche... En este caso, su contenido calórico disminuirá en aproximadamente un 10%, pero el sabor y las propiedades útiles permanecerán prácticamente sin cambios.

El maíz es conocido por su versatilidad. Les encanta hervido y enlatado, lo agregan a ensaladas, hacen hojuelas con él, y la sémola de maíz se usa para hornear pan, tortas, bollos, galletas, lo agregan a guisos y rellenan pasteles con él. Pero un lugar especial entre estos platos de maíz lo ocupa la papilla de maíz, cuyas propiedades beneficiosas y perjudiciales se conocen desde la época de los aztecas y los mayas.

Esta papilla es popular en todo el mundo, mientras que en Rusia no se ve a menudo en la mesa. Por alguna razón, en nuestro país, la papilla de maíz no ha "echado raíces", aunque las tiendas no experimentan escasez de este cereal. Y la abundancia de propiedades útiles en las que la papilla de maíz es superior a los platos de trigo o centeno, así como el contenido mínimo de calorías y un efecto positivo en la figura, solo aumentan la incomprensión de por qué no nos gusta la papilla de maíz.

Quizás, toda la culpa es la falta de conocimiento de la población sobre este increíble producto. Por lo tanto, ahora hablaremos sobre la composición, los beneficios y los peligros de la papilla de maíz.

En su forma sin procesar, el contenido calórico de la sémola de maíz es bastante alto: 326 kcal por 100 g de producto. Si lo hierve en agua, el contenido calórico de 100 g de la papilla resultante será de solo 78 kcal, en leche sin mantequilla: 120 kcal.

Pero el contenido calórico de los copos de maíz es alto, hasta 365 calorías por 100 g de producto.

El valor energético de 100 g de papilla de maíz es:

• 8,3 g de proteína
• 1,3 g de grasa
• 71 g de carbohidratos
• 5 g de fibra

¿Cuál es la composición de la papilla de maíz?

El valor de la sémola de maíz no solo está en su sabor más agradable, sino también en su composición bioquímica, gracias a la cual recibió el nombre de "reina" de las gachas.

Contiene muchas vitaminas: retinol, betacaroteno, niacina, biotina, tocoferol, ácido fólico y pantoténico, piridoxina, tiamina, riboflavina.

El complejo mineral también es impresionante: calcio, magnesio, cobre, boro, potasio, fósforo, silicio, manganeso, níquel, hierro, sodio, azufre, zinc, cromo, cobalto, molibdeno.

La papilla de maíz contiene proteínas vegetales, arginina, triptófano, histidina, lisina, cisteína, grasas insaturadas (ácidos araquidónico, linoleico y linolénico).

Debido a esta composición y a la ausencia de gluten en ella, la papilla de maíz pertenece a la clase de productos poco alergénicos, lo que la hace recomendada para su uso en la alimentación infantil y en la dieta de personas celíacas (intolerancia al gluten).

Cabe destacar que los beneficios también se conservan en los cereales procesados ​​térmicamente.
Todas las vitaminas, sustancias y minerales van directamente al cuerpo junto con la papilla. Por eso es tan popular entre europeos y estadounidenses, que lo consideran uno de los platos principales.

El consumo de papilla de maíz ayuda a:

• eliminar el colesterol y las grasas nocivas,
  prevenir una serie de enfermedades cardiovasculares;
• acelerar el metabolismo;
• eliminar la escoriación de los intestinos, eliminar toxinas y productos de descomposición;
• normalizar el funcionamiento del tracto digestivo;
• mantener la belleza del cabello y las uñas;
• hacer la piel elástica y saludable;
• mejorar la actividad cerebral, aumentar la capacidad de concentración y memorización;
• recargar energías y sentirse alegre todo el día;
• detener el envejecimiento;
• resistir virus e infecciones;
• neutralizar la acción de los radicales libres;
• aumentar la hemoglobina;
• prevenir el deterioro de la memoria relacionado con la edad y el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer;
• para trabajar eficazmente para el sistema nervioso, previniendo el desarrollo de enfermedades neurológicas y depresión.

Cuando no puedes comer papilla de maíz, contraindicaciones.

También se conocen los peligros de la papilla de maíz, por lo que merece la pena empezar a consumirla
solo después de un estudio cuidadoso de todas sus contraindicaciones. Este producto no tiene tantos:

1. Lo principal que debe saber es que la papilla de maíz pertenece a la categoría de alimentos de alto índice glucémico. Su índice glucémico es de 70 unidades. Después del tratamiento térmico, esta cifra aumenta. También depende del tamaño de los granos: en el cereal más pequeño, el índice glucémico será mucho más alto. Esto indica una mayor capacidad del producto para convertirse en glucosa cuando se ingiere. Se debe tener precaución en el consumo de papilla de maíz y todas las comidas a base de ella para diabéticos.
2. No se recomienda el consumo excesivo de papilla de maíz para personas con mayor capacidad de coagulación de la sangre.
3. Con pérdida de peso, falta de apetito, las papillas también deben excluirse de la dieta: son bajas en calorías y se sacian rápidamente, por lo que no se beneficiarán en tales casos. Con peso insuficiente, se da preferencia a los alimentos ricos en calorías.
4. En caso de úlcera de estómago, gastritis, enfermedades del duodeno, vale la pena minimizar o eliminar la papilla de maíz por completo, especialmente durante una exacerbación.