Hogar Agricultura natural ¿Qué es mejor beber con un kebab? Elección de bebidas alcohólicas para barbacoa: reglas, prohibiciones, recetas. Que tipo de alcohol acompaña al kebab: reglas básicas

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¿Qué es mejor beber con un kebab? Elección de bebidas alcohólicas para barbacoa: reglas, prohibiciones, recetas. Que tipo de alcohol acompaña al kebab: reglas básicas

La elección del vino para la barbacoa debe abordarse con mucho cuidado. El vino correctamente seleccionado revela un ramo de sabor y complementa perfectamente un plato como la barbacoa.

En Rusia, generalmente se acepta que la barbacoa va bien con el vodka, pero esta afirmación es incorrecta: la barbacoa debe usarse con un buen vino. Los montañeses siempre usan esta combinación. Es tan agradable sentarse a la sombra de los árboles, en el frescor del verano con brochetas y vino.

Cómo elegir el vino adecuado para la barbacoa.

Por ejemplo, es mejor elegir vino con un aroma fuerte para cordero para matar el olor específico. El vino tinto enriquecido es el más adecuado para este tipo de carne. Si el cordero tiene un olor fuerte, puede hacer la marinada con el mismo vino y remojar el kebab durante mucho tiempo. Lo mismo se aplica a la carne de cerdo de olor fuerte. En general, la carne de cerdo no requiere vino fuerte; se puede servir con vino tinto o blanco. Además, el vino blanco va bien con brochetas de pescado.

El vino blanco o rosado joven combina bien con las brochetas de pollo, el pavo también se puede servir con vino tinto rosado o aromático. El pinchito de ternera combina bien con el vino tinto semidulce. Puede ser débil (por ejemplo, sangría) o más fuerte, pero aquí es cuestión de gustos.

Si se espera la llegada de los invitados, es mejor preguntarles con anticipación qué kebab prefieren y qué vino se consumirá con él. Si no hay tiempo para cocinar una barbacoa, y la llegada de los invitados es "en la nariz", puede utilizar los servicios de la barbacoa "barbacoa Veselyi" y en casa.

Ahora veamos vinos más específicos que pueden ir con un producto de barbacoa en particular.

Para enfatizar el sabor del cordero, ternera o cerdo, puede utilizar vino georgiano elaborado con uvas Saperavi. Esta es una opción clásica de la cocina georgiana para kebabs. Este vino tiene un sabor a granada "fuerte". La carne para tal vino debe estar bien hecha.

Los vinos amargos italianos son perfectos para el cordero joven; estos vinos se utilizan principalmente en el sur de Italia: Chianti Classico, Brunello di Montalcino e Il Vino Nobile di Monte Pulciano.

Los australianos aplican el vino con sabor a grosella negra y mora - "Shiraz" al cordero. Este es un vino tinto, en él se escuchan claramente notas de pimienta negra. En África utilizan un vino similar llamado "Pinotage".

Los españoles utilizan vinos tintos con notas afrutadas, por ejemplo, "Sangría" o "Rioha". Estos vinos irán bien con cualquier tipo de kebab.

Los vinos búlgaros "Kadarka" o "Cabernet" también se utilizan como complemento de los kebabs. Kadarka tiene un suave sabor a cereza.

Reglas generales:

Si hace calor afuera, es mejor beber vinos blancos.
El vino tinto y el rosado se beben fríos. Si lo bebe en el calor, debe mantener la botella en hielo.

Dónde pedir barbacoa en casa

Puede pedir un shish kebab en Perm en Vesely Shashlik House. Puedes comprar bebidas y ensaladas con barbacoa.

Para una recepción festiva de invitados, también puede pedir pilaf, manti, dolma o kupaty. Todas las comidas se entregan rápidamente y calientes.

Para darle a la ceremonia de la barbacoa un aspecto final, es importante no solo marinar y freír hábilmente la barbacoa, cocinar la salsa de acuerdo con todas las reglas y decorar el plato de manera hermosa, sino también estar al tanto de las bebidas alcohólicas que se sirven con una barbacoa en particular. , dependiendo de la carne, el motivo de la celebración, el clima, y también de quien vino a visitar.

Para que no te arrepientas de haber gastado tanto esfuerzo, pero resultó en vano, usa los consejos de este capítulo. Descubrirás qué sabor de bebida alcohólica enfatizará el aroma de esta carne, su sabor especial y alegrará los olores extraños que puedan surgir durante el proceso de cocción. La elección incorrecta del alcohol puede anular todos sus esfuerzos.

Consejos para barbacoa
¿Sabía que no debe marinar la carne fresca, es decir, que aún no se haya enfriado? Si marina dicha carne y la coloca en un recipiente sellado, pronto adquirirá un olor desagradable.

Cuanto más agudo y fuerte sea el olor específico de la carne, más aromático debe ser el alcohol si desea tapar un poco el olor o, por el contrario, para que no tenga absolutamente ningún olor, si desea enfatizar el sabor específico de la carne.

No olvide que un shish kebab es un bocadillo muy satisfactorio, por lo que se sirve alcohol, por regla general, fuerte. Sin embargo, para algunos tipos de barbacoa, hay excepciones, es decir, su sabor se puede enfatizar solo con bebidas alcohólicas ligeras. Y las bebidas alcohólicas fuertes no siempre se sirven con un asado si la compañía es femenina o las mujeres constituyen la mayoría en ella. Pero a la hora de elegir qué bebida servir con un kebab, déjate guiar, entre otras cosas, por el gusto de los presentes, ya que no todo el mundo toma determinadas bebidas ni come tal o cual carne. Esto nunca debe olvidarse, y sus invitados estarán encantados con el maravilloso regalo que prepara.

En primer lugar, antes de comenzar la barbacoa, no importa de qué tipo de carne la vayas a preparar y qué tipo de bebidas alcohólicas sirvas más tarde, invita a tus invitados a tomar una copa de coñac. Esto los animará y tú, los animará y, si vas a hacer barbacoa en tiempo caluroso, te sacará del estado relajado, que suele darse en el calor, y en el frío, te permitirá calentar. un poco.

Alcohólico para kebabs de aves de corral

Antes de hacer un kebab de ave, tendrás que abastecerte de vino. Dependiendo de qué ave lo vayas a hacer y cómo, en trozos o en canales enteras, ya que el tamaño de los trozos de kebab cambia su sabor, es decir, cuanto más grandes sean los trozos, más jugosa y sabrosa será la carne del kebab. la variedad, el gusto y la fuerza están determinados por la culpa.

Lo mejor es servir vino blanco dulce joven a un asado de pollo frito entero, sobre todo si durante su preparación le añadiste manzanas verdes (enfatizan perfectamente el sabor específico de la carne de pollo, su ternura y suavidad) o rodajas de limón. Pero el vino no debe tener un sabor demasiado fuerte para que parezca que el kebab está hecho de pollo. El vino no debe ser muy fuerte, pero tampoco débil.

El vino rosado dulce es muy adecuado para brochetas de pollo, cortado en trozos pequeños y empapado en vino. Un kebab de este tipo no será tan jugoso como el de una canal de pollo llena, lo que significa que para darle más jugosidad a las piezas, tendrás que lavarlo. Las bebidas alcohólicas fuertes no funcionarán, porque en este caso tendrá que beber una cantidad considerable, por lo que es mejor servir un vino joven muy débil con un sabor dulce y un aroma no muy fuerte para un kebab de este tipo, para no dominar el olor a pollo.

Un vino tinto semiseco con un aroma fuerte es perfecto para los kebabs de pavo. Le dará el sabor original al olor específico de la carne. Y dado que la barbacoa es un alimento bastante graso que causa sed, el sabor agradable y amargo (pero no muy amargo) del vino seco calmará perfectamente la sed y su aroma le dará a la barbacoa de pavo un sabor único. Este vino no es muy fuerte, se puede beber bastante.

Consejos para barbacoa
Para que el kebab adquiera un sabor exquisito, algunos especialistas en su preparación, tras ensartar la carne en un pincho, lo envuelven con hojas de parra. Por supuesto, durante la fritura, las hojas se queman, pero la carne tiene tiempo de saturarse con un aroma maravilloso. Además, antes de freír, la carne se puede envolver en hojas de grosella negra, luego se obtiene un kebab con un gran aroma a grosella y empapado en las vitaminas que obtiene de las hojas de grosella negra.

El vino tinto también se sirve con barbacoa de perdiz. Solo en este caso, las canales deben freírse enteras, ya que generalmente no son muy grasas. Es deseable que el vino esté seco, ya que el sabor de la carne de perdiz implica servirle unas bebidas ácidas, y como la perdiz es caza, entonces, como cualquier caza, se acompaña con vino tinto, que no tiene sabor agrio y combina varias variedades de uva aromáticas. El mismo vino se sirve con cualquier kebab de caza.

Los pinchos de ave (pato, ganso, etc.) se sirven mejor con vino blanco con un aroma fuerte, semiseco o semidulce. Si el pájaro está muy gordo, es mejor, semidulce. En algunos casos, se puede servir vino fortificado. Lo más importante es que tiene un bouquet fragante muy brillante, porque algunos tipos de aves de corral están dotados de un olor acre, no muy agradable, que a muchas personas no les gusta. Este olor no siempre puede ser dominado por las especias agregadas a la marinada, por lo que un vino fragante es más adecuado para tal kebab.

Y si quieres sorprender a tus invitados, puedes hacer tú mismo vino casero, por ejemplo, a partir de bayas negras de saúco.

Requerido: saúco negro, levadura de vino, 250-300 g de azúcar, 10 g de ácido cítrico.

Metodo de cocinar. Llene las bayas con agua a la mitad de su altura en una cacerola. Cocine a fuego lento hasta que esté suave. Agregue levadura de vino a las bayas hervidas y trituradas y déjela fermentar durante 2-3 días en un recipiente con cuello ancho. Luego frote las bayas a través de un colador. Diluir el mosto resultante con un volumen igual de jarabe preparado a razón de 250-300 g de azúcar por 1 litro de agua y 10 g de ácido cítrico por 1 litro de jarabe. Vierta la mezcla en una botella y selle de tal manera que el dióxido de carbono pueda escapar libremente y el oxígeno no pase al mismo tiempo.

Puede poner un globo o un guante de goma en el cuello de la botella. Sin embargo, la forma más conveniente es hacer un agujero en la tapa e insertar un tubo de goma largo en él, el otro extremo del cual se baja a un recipiente con agua. Cuando la bola o el guante se caen o las burbujas dejan de salir del tubo, la fermentación se ha detenido. Escurre el vino inmediatamente, teniendo cuidado de que no le entre sedimentos. Si el vino está agrio, agréguele azúcar, cierre la tapa hermética y colóquelo en un lugar fresco y oscuro para reposar. No olvides que cuanto más largo sea el vino, más sabroso resultará.

Y una cosa más: el pájaro, por regla general, no requiere mucho marinado. Además, si desea que el kebab de aves de corral tenga un sabor delicado y agradable, y la carne resulte suave, sumérjalo en vino seco; la carne de ave estará saturada con su aroma y no será áspera, como puede suceder. si se agrega vinagre a la marinada.

Alcohólico para kebab de cordero

El sabor de un cordero joven y asado entero se beneficiará del vino tinto enriquecido. Con una fuerza significativa y un aroma muy fuerte, este vino se combinará perfectamente con el olor específico del cordero, enfatizando la jugosidad del kebab y su agradable sabor. Pero si tú o tus invitados tenéis una actitud negativa hacia el olor a cordero, aunque os guste el sabor de la grasa de la carne de cordero que se deshace en la boca, frita a fuego abierto, lo mejor es sumergirla en el mismo vino con una fuerte aroma, agregando vinagre o vino seco y especias con un olor fuerte. La carne adquirirá un ligero aroma a vino y se saturará con el olor a especias. Además, no puede equivocarse a la hora de elegir un vino, ya que el aroma de la carne seguramente se combinará con el mismo vino en el que se remojó.

Consejos para barbacoa
Todo el mundo sabe que el ketchup es el mejor condimento para los kebabs. Muchas personas comen shish kebab exclusivamente con ketchup, mientras que otras, por el contrario, prefieren comer shish kebab sin nada, porque, en su opinión, el ketchup interrumpe el verdadero sabor del shish kebab.

El mismo consejo se aplica a las brochetas de cordero picadas. Pero aquí, además del vino tinto fuerte, puede servir coñac, necesariamente de excelente calidad y con un sabor agradable y aromático. El cordero (incluso el joven) es muy graso y su grasa es específica, por lo que cuanto más fuerte se sirva la bebida, mejor.

El vodka, aunque es fuerte, no se adaptará a un kebab de este tipo; no tiene el aroma necesario en este caso, pero varias tinturas de vodka pueden adaptarse perfectamente. Conservan la fuerza necesaria para comer cordero, pero su aroma puede dominar el olor del cordero o, por el contrario, enfatizarlo si es necesario.

Si va a hacer shish kebab de cordero en un clima frío, entonces las bebidas fuertes (coñac, licores) serán útiles, pero en climas cálidos es mejor preferir el vino, incluso fortificado.

Alcohólico para barbacoa de cerdo

Para la barbacoa de cerdo, el vodka es una opción ideal con alcohol. El cerdo, como el cordero, suele ser graso. Y para la barbacoa, por regla general, se elige carne más grasa, aunque la manteca de cerdo debe ser moderada. Pero para que la carne sea mejor absorbida por el cuerpo y para que sea más agradable de comer, no hay nada mejor para un kebab de este tipo que una bebida alcohólica fuerte sin aditivos aromáticos, ya que la carne de cerdo no contiene un olor específico fuertemente pronunciado. . Por lo tanto, el vodka le sentará mejor que otros licores. En este caso, tome las bebidas que se utilizan "para el apetito", en cantidades muy pequeñas.

Es mejor que elijas algo no muy fuerte para un shish kebab de un cerdo joven bajo en grasa o un lechón elaborado con bebidas alcohólicas, que se puede consumir como bebida, ya que el shashlik elaborado con carne magra de cerdo resulta bastante seco. Un vino tinto no muy fuerte con un agradable sabor dulzón o algún tipo de cóctel alcohólico agridulce servirá. Pero nuevamente, estas bebidas alcohólicas no deben tener un aroma fuerte, de lo contrario, el sabor del kebab se verá dominado por él y no disfrutará por completo del kebab de cerdo.

Lo mismo se aplica a las bebidas alcohólicas que se sirven con brochetas de jabalí: deben ser lo suficientemente fuertes, pero no aromáticas. Aunque en este caso tendrás que elegir entre la potencia y la cantidad de alcohol que vas a beber, ya que este kebab también habrá que regarse. Por lo tanto, el vodka no es muy adecuado para los pinchos de jabalí. Es óptimo para servir vino tinto con un ligero regusto aromático. Debe ser lo suficientemente fuerte como para combinarlo con carnes grasas y acompañarlo con un shish kebab sin problemas.

Consejos para barbacoa
A pesar de que el kebab es muy popular en muchos países y es consumido con éxito por millones de habitantes de nuestra tierra, no debemos olvidar que este plato es bastante alto en calorías y rico en carbohidratos. El shish kebab suele ser muy graso y, por lo tanto, el cuerpo lo absorbe mal. Por lo tanto, las personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal no deben abusar de él.

La cerveza es apta para brochetas de cerdo y jabalí. Pero esta, sin embargo, no es la mejor opción. Sin embargo, si hace barbacoa en un clima muy caluroso, tal vez, la cerveza sea preferible a las bebidas espirituosas. En este caso, debe ser muy fuerte y preferiblemente oscura, ya que las cervezas oscuras tienen la propiedad de darle a la carne un bouquet especial. Pero si no eres fanático de la cerveza oscura, reemplázala con cerveza light con algunos aditivos. Déjelo enfriar con mucha antelación. Los kebabs calientes y frescos y la cerveza helada son una buena combinación para aquellos a los que les gusta la comida sabrosa y satisfactoria.

Se puede dar un sabor interesante a la brocheta de cerdo espolvoreando la carne varias veces con cerveza (preferiblemente oscura o con especias) durante el proceso de cocción. Pero no debe verter demasiado el kebab, puede resultar algo completamente incomible.

Brocheta de ternera alcohólica

Un vino tinto fuerte, bien añejado, con un agradable sabor agrio y un fuerte aroma, que le dará cualidades gustativas adicionales, es excelente para el pincho de ternera joven. Esto es necesario porque la carne de res frita al carbón no tiene un sabor lo suficientemente fuerte y, incluso si está empapada con muchas especias, no sabrá tan bien como la barbacoa de otros tipos de carne. De hecho, la carne de res tiene un pequeño contenido de manteca de cerdo y el kebab siempre está algo seco, por lo que el vino con un aroma fuerte es el más adecuado.

Dado que el kebab es un bocadillo abundante, es apropiado si el vino es fuerte. Y, por supuesto, el vino servido con tal kebab debe ser tinto.

Los licores con un aroma fuerte son muy adecuados para los pinchos de ternera, lo mejor de todo con nueces o hierbas y azucarados o con un sabor ligeramente ácido. Pero no hay que olvidar que en su forma pura, los licores no suelen beberse ni siquiera con una barbacoa. Cómo diluirlo depende de usted. Si lo vas a beber en una versión más fuerte, dilúyelo con vodka (por supuesto, no en forma pura, sino diluido hasta 15-20 grados con agua helada).

Se obtendrá una versión más suave si diluyes el licor con un refresco, como gaseosa u otra cosa, según el gusto y olor que más le convenga. Como último recurso, el licor se puede diluir simplemente con agua helada. Pero no se exceda. Recuerda que lo beberás con pinchito de carne, por lo que el licor debe ser lo suficientemente fuerte y su sabor y olor deben conservarse en todo caso. Además, si lo desea, el licor no se puede diluir si es de su gusto sin diluir.

Y una cosa más: el licor siempre es fragante. El adobo de kebab de res por lo general también contiene especias aromáticas muy fuertes. Es importante elegir un licor con tal olor que combine el olor con las especias de la marinada. De lo contrario, resultará que beberá el licor como por separado, y no en combinación con un kebab, es decir, no enfatizará su sabor. Si encuentra la combinación óptima entre el aroma del licor y el olor de las especias incluidas en el adobo, obtendrá un ámbar que es más adecuado para kebab de ternera, donde los olores se complementarán entre sí, y el sabor del kebab. será enfatizado por ellos.

También es bueno ir con brochetas de ternera con tinturas fragantes y débiles, que con su aroma enfatizarán y realzarán el sabor de la carne de res. Pero, como en la variante con licores, es necesario encontrar la combinación óptima del olor a tintura y especias.

Si usted o sus invitados prefieren bebidas alcohólicas ligeras, el vermú puede enfatizar el sabor del kebab de ternera. Va bien con casi todas las especias que decidas remojar un kebab al marinar. Esto significa que obtendrá un doble placer: el vermú y el shashlik de ternera se complementan perfectamente: el shashlik enfatiza los méritos del buen vermú y el vermú: el sabor de la ternera, lo que le permite prestar atención a esa característica no siempre notable que se presenta con mayor frecuencia. se pierde cuando se usa un shashlik de este tipo en combinación con muchas otras bebidas alcohólicas.

Alcohólico para kebab de pescado

Para las brochetas de pescado, lo mejor es el vino blanco seco o semiseco. Aunque, dependiendo del pescado y de cómo lo vayas a freír, entero o en trozos, así como en qué adobo se encurtirá, puede haber opciones. Por ejemplo, si marinaste pescado con aditivos que le dan un sabor amargo y un aroma fuerte, la bebida alcohólica más aceptable en este caso sería un vino rosado semidulce sin un aroma pronunciado.

El pescado con bastante frecuencia, como las aves de corral, se empapa en vino seco y se marina muy rápidamente, así que no lo guarde durante mucho tiempo; esto hará que su sabor sea más áspero y el kebab en sí se volverá más seco, especialmente si el vino que eligió es muy ácido y el pescado no es muy graso. Pero de una forma u otra, si sirves el mismo vino en el que se marinó el pescado a la barbacoa, no te equivocarás.

Ideal para barbacoa de esturión - martini. Cuanto más cara sea esta bebida, mejor, ya que tal kebab implica una bebida alcohólica cara. Recuerde que la bebida debe enfatizar el sabor del kebab de esturión.

Si está simplificando los kebabs de pescado, deténgase en un vino blanco semiseco, no muy caro, con una agradable acidez y un ligero aroma. Si vas a freír un kebab de un pescado entero, no muy grande, el vino semiseco te vendrá bien. Su acidez agradable, no muy fuerte, agregará un sabor picante al plato. Además, por lo general, un kebab de este tipo resulta bastante jugoso y aromático, especialmente si el pescado es graso, y un ligero y noble ramo de vino semiseco le dará un sabor agradable.

El vino joven con un aroma fuerte se adapta mejor a un kebab de bagre joven, ya que el bagre a menudo tiene un olor específico a barro, que puede persistir, a pesar de la presencia de especias con un fuerte olor en la marinada. Aquí, la bebida alcohólica debe interrumpir necesariamente el olor a barro y no ser fuerte al mismo tiempo, es decir, el vino blanco semiseco es el más adecuado para este tipo de kebab.

Para el pescado, puede tomar algún tipo de licor con un aroma herbal brillante. Al elegir un licor, también tenga en cuenta el olor de las especias incluidas en el adobo: ellas (el aroma del licor y el olor de las especias) deben coincidir necesariamente entre sí. Además, el pescado para barbacoa juega un papel importante en la elección del licor: cuanto más seco esté el pescado, menos alcohol debe contener el licor. Si va a diluir licor, en este caso, deje las bebidas alcohólicas fuertes, limítese a la tónica o la soda.

Consejos para barbacoa
Si no tienes brochetas de metal, puedes reemplazarlas por ramas de árbol, pero no secas, de lo contrario la “brocheta” puede quemarse durante la fritura y las brochetas terminarán en el fuego. Para hacer esto, debes usar las ramas de un árbol joven y quitarle la corteza.

Y una cosa más: el pescado con un olor acre específico requiere un enfoque especial en la elección del alcohol. Si vas a enfatizar este olor, sirve vino rosado ligero o licor muy diluido con un olor suave y un sabor ligeramente dulce al kebab. El vino blanco seco servirá. Si, por el contrario, desea que este olor sea lo más invisible posible, entonces, además de las especias de la marinada con un olor acre, debe cuidar el alcohol con un aroma fuerte. Elija vino, en primer lugar, seco o semiseco, y en segundo lugar, blanco o rosado.

Alcohólico para salchichas a la barbacoa

La barbacoa se distingue como una vista separada. Las carnes y pescados así preparados se sirven con las mismas bebidas que para el asado frito de la forma habitual. Las salchichas BBQ requieren un enfoque ligeramente diferente.

El alcohol más común que se sirve con las salchichas a la barbacoa es la cerveza. Dependiendo de qué tipo de salchichas de carne estén hechas y qué especias se incluyen en ellas, se determina la elección de la cerveza.

Por ejemplo, para las salchichas hechas de pollo o alguna otra ave, la cerveza, por regla general, no es muy fuerte y, preferiblemente, ligera, con un ligero amargor y sin aditivos aromáticos. Aunque esto último es cuestión de gustos. Pero debe tenerse en cuenta que estos aditivos, por regla general, interrumpen el olor de la carne a partir de la cual están hechas las salchichas.

Las salchichas de barbacoa muy grasosas, que contienen mucho tocino, son las más adecuadas para la cerveza oscura con un olor agrio. Su fuerza se determina en función de la grasa de las salchichas barbacoa. Cuanto más gordos sean, más fuerte debe ser la cerveza. Lo apropiado en este caso es una cerveza con diversas especias o aditivos aromatizantes que pueden matar el olor a grasa, si a usted oa alguien de su empresa realmente no le gusta.

Las salchichas de barbacoa bajas en grasa se suelen servir con cerveza light no muy fuerte con varios sabores y sabores bastante fuertes, ya que normalmente no difieren en ningún sabor especial y deben agregarse con la ayuda de bebidas.

¿Cómo beber un shish kebab para que sus características gustativas se sientan más holísticamente?

Los kebabs son, sin lugar a dudas, un manjar favorito de principios de primavera para todos los habitantes de nuestras latitudes.

Tan pronto como el mes de mayo se convierte en un dueño de pleno derecho en la calle, se pueden ver multitudes de todas partes que quieren degustar carne fresca asada al fuego, cuyo uso siempre se considera una especie de ritual.

Ya hemos hablado de cómo hacer delicioso un kebab, en base al tipo de carne y.

Ahora intentemos responder la pregunta que interesa a muchos, y ¿qué, de hecho, se lava un cierto tipo de shish kebab para que sus características de sabor se sientan aún más holísticamente?

Mismo camino no te olvides de las peculiaridades de la digestión de nuestro cuerpo, que maneja diferentes tipos de carne de manera especial.

Al recordar las bebidas antes de ir a la barbacoa, cada uno de nosotros crea una especie de línea divisoria: echamos refrescos a una cohorte y alcohol a la otra. ¿Qué son los kebabs sin alcohol?

Y, de hecho, es necesario saber qué bebidas alcohólicas se adaptan mejor a un determinado tipo de carne, para no volverse loco.

La bebida más popular en los kebabs es el vodka.... Pero dio la casualidad de que esto es más un tributo a las tradiciones, pero no a las papilas gustativas de nuestro cuerpo. De hecho, en la barbacoa, el componente aromático juega un papel igualmente importante, que complementa el sabor.

Además de la fuerza de la bebida en sí, el vodka no puede presumir de ningún aroma. El vino tinto es diferente -Por ahí beber con una barbacoa no solo es efectivo,pero tambien agradable.

Al elegir entre bebidas alcohólicas fuertes y débiles, debe dar preferencia a las más fuertes. Después de todo, un kebab consiste en carne grasa, que es mejor regarse con alcohol fuerte.

Si hay un calor insoportable afuera, lo mejor es limitarse a la cerveza... Pero la cerveza debe tener un aroma memorable, es decir, la oscura es la más adecuada. Incluso se puede verter sobre su tratamiento durante la preparación, en su fase final.

Vino tinto generoso genial si estás haciendo kebabs de cordero. El hecho es que esta carne tiene un olor muy específico y, por lo tanto, también debes acompañarla con una bebida fuerte y refinada.

Si hablamos de cualquier otra carne, servirá vino blanco seco.

Entonces, ¿beberlo en el mismo procedimiento de comer kebabs? No, danos alcohol, ¡pero más fuerte!

Por cierto, un punto importante: es mejor beber bebidas calientes con carne de cordero, ya que es el contenido de grasa de este animal lo que a menudo causa indigestión debido a las vacaciones.

Si también bebe bebidas frías con carne, ciertamente es difícil evitar más problemas digestivos. Pero el té caliente o el grog servirán bien, como el vino caliente, por cierto.

Además del agua, también hay demanda de bebidas no alcohólicas. jugos... El tomate tiene un sabor especialmente agradable, que puede compensar con creces la falta de salsa de tomate. ¿Mucha gente no reconoce los aditivos para el sabor puro de los kebabs? Asi que aqui jugo de tomate podría ser una excelente alternativa.

En una famosa canción, se canta que encaja perfectamente "con un shish kebab". coñac... Pero hay que admitir que lo digeriremos solo como aperitivo. Es decir, debes beber esta bebida antes de usar el kebab, pero no después. Solo entonces ambos componentes le brindarán el máximo placer.

Vodka sin embargo, se puede usar en brochetas si comes carne de cerdo. Es cierto, nuevamente, es mejor lavarlo con jugo de tomate después de eso, que será más natural y no habrá aroma, pero permanecerá.

Si eliges carne de res como kebab, entonces asegúrese de abastecerse de vino tinto... Después de todo, no puede garantizarle mucha grasa, lo que significa que la carne estará seca. Aquí es donde las propiedades de la bebida son útiles.

También es bueno tener licor a mano: si se diluye con agua, puede convertirse en una bebida de barbacoa para los amantes de las bebidas más suaves, pero la adición de vodka lo convertirá en un alcohol fuerte y fragante.

Por cierto, el sabor del kebab de ternera también está bien acentuado por el vermú... Si lo usas con un bocado, obtienes un exquisito bouquet de sabores y aromas.

El kebab de pescado también se usa a veces como un regalo adecuado para las salidas durante esta época del año. Lo mejor es tomar vino blanco con pescado.,seco por supuesto.

Si el pescado pertenece a la familia del esturión, también puedes darte un capricho. martini- ¡la combinación resultará simplemente inusualmente sabrosa!

¡Disfruta de tu descanso y buen tiempo, acompañado de parrillada y copas!

¡El shish kebab es carcinógeno sólido que causa cáncer! ¿Puedes hacerlo útil?

V. Kruglov

La carne es un valioso producto proteico. Y de buenas a primeras no vale la pena atribuirlo a la comida chatarra, aseguran los gastroenterólogos. Es importante no cocinarlo hasta que esté negro, y es en él donde acechan los carcinógenos dañinos. Pero la carne debe estar bien frita, de lo contrario puede infectarse con helmintos o enfermarse de salmonelosis. Prepara un adobo de kebab sin vinagre. Cambia la estructura de la carne y perjudica su calidad nutricional. Marine la carne en vino seco, preferiblemente tinto, que es especialmente rico en antioxidantes. Esto reduce la cantidad de sustancias cancerígenas, aminas heterocíclicas (HA), en un 75-90%. La cerveza también se puede usar como adobo: reduce la cantidad de GA en un 88%. No escatime en especias. Los pimientos rojos, negros y blancos, el ajo, la cebolla, el orégano, el romero, el tomillo, el perejil y la albahaca también reducen la cantidad de carcinógenos.

¿Cómo elegir la carne?

¿Qué hacer una verdadera barbacoa y cómo elegir la carne adecuada?

Yu. Skuptsova

"Es mejor elegir carne refrigerada", dice Alexey Amenitsky, chef de uno de los restaurantes de la capital... - Debe estar seco, pero a la vez brillante, de color rojo uniforme. En Transcaucasia y Asia Central, de donde nos llegó este plato, se prepara barbacoa a partir de cordero joven. Esto puede considerarse el estándar de oro. Pero otros tipos de carne funcionarán bien. El cerdo es una opción versátil, aunque el pollo también está bien. Pero la carne de res debe tomarse con precaución. Es de esta carne que el kebab resulta más duro ".

Una opción alternativa, pero aún más útil, para los kebabs es el pescado o las verduras. Recuerde que el pescado se fríe al fuego casi al instante, no lo seque en exceso. Es mejor usar una rejilla engrasada para freír.

¿Que comer y beber?

Dicen que beber un pinchito frío es malo para el estómago. ¿Esto es cierto?

K. Semyonov

"El consejo de no consumir bebidas muy frías solo es relevante en climas cálidos", estoy seguro Mikhail Zeigarnik, dietista, director ejecutivo de la Sociedad Nacional de Nutricionistas... - En el interior del cuerpo, la temperatura alcanza los 39 grados. Entonces, contrariamente a algunas ideas, la grasa en el esófago no puede solidificarse de ninguna manera ".

El mejor tipo de bebida es el jugo de piña. Es cierto que no quema grasas, pero contiene sustancias que ayudan a descomponer las proteínas. Beber vino tinto con moderación también es bueno. Mejor aún, dilúyelo con agua.

Mientras se cocina el kebab, no se apoye en los sándwiches, es mejor comer un bocadillo con verduras. La combinación "carne - verduras" es la más óptima para la digestión. Las verduras se pueden usar crudas, pero es mejor hornearlas. Desde el punto de vista nutricional, esto es mucho más saludable que freír o incluso hervir. Por cierto, las papas al horno deben comerse con cáscara: contiene todas las sustancias más útiles. Justo antes de hornear, lave los tubérculos con un cepillo. La ensalada verde es muy útil. Es mejor llenarlo no con aceite, sino con jugo exprimido de limón. Si aún desea utilizar aceite, haga un "cóctel" de mostaza, linaza, nuez, oliva y aceite de girasol sin refinar. Esta combinación dará un máximo de sustancias útiles.

Vacaciones. Fines de semana. Naturaleza. Kebabs ... Buen juego, ¿no? Y hPara dar este conjunto, es decir ceremonia de barbacoa aspecto terminado, es importante no solo marinar y freír hábilmente un kebab, cocinarsegún las reglas salsay decorar bellamente el plato,

pero ten en cuenta que alcohol se sirven con uno u otro kebab, dependiendo de la carne, el motivo de la celebración, el tiempo y también de quién vino a visitar.

Para que no te arrepientas de haber gastado tanto esfuerzo, pero resultó en vano, usa los consejos de este artículo.En él descubrirás qué sabor de bebida alcohólica enfatizará el aroma de esta carne, su sabor especial y alegrará los olores extraños que puedan surgir durante el proceso de cocción. Alcohol mal elegido puede negar todos sus esfuerzos.

En primer lugar, antes de empezar a hacer barbacoas, independientemente del tipo de carne con la que la vayas a preparar y del tipo de bebidas alcohólicas que sirvas más tarde, invita a tus invitados a beber un vaso. coñac... Esto los animará y tú, los animará y, si vas a hacer barbacoa en tiempo caluroso, te sacará del estado relajado, que suele darse en el calor, y en el frío, te permitirá calentar. un poco.

Y no lo olvides, ¡todo es bueno con moderación!

Alcohólico para kebabs de aves de corral

Antes de hacer un kebab de ave, tendrá que abastecerse de vino... Dependiendo de qué ave lo vayas a hacer y cómo, en trozos o en canales enteras, ya que el tamaño de los trozos de kebab cambia su sabor, es decir, cuanto más grandes sean los trozos, más jugosa y sabrosa será la carne del kebab. la variedad, el gusto y la fuerza están determinados por la culpa.

Se sirve mejor con brochetas enteras de pollo frito. vino blanco dulce joven, sobre todo si durante su preparación le añadiste manzanas verdes (enfatizan perfectamente el sabor específico de la carne de pollo, su ternura y suavidad) o rodajas de limón. Pero el vino no debe tener un sabor demasiado fuerte para que parezca que el kebab está hecho de pollo. El vino no debe ser muy fuerte, pero tampoco débil.

Vino dulce rosado muy adecuado para brochetas de pollo, cortado en trozos pequeños y remojado en vino. Un kebab de este tipo no será tan jugoso como el de una canal de pollo llena, lo que significa que para darle más jugosidad a las piezas, tendrás que lavarlo. Las bebidas alcohólicas fuertes no funcionarán, porque en este caso, tendrá que beber una cantidad considerable, por lo que es mejor servir un kebab con un vino joven muy débil con un sabor dulce y un aroma no muy fuerte, para no dominar el olor a pollo. .

Perfecto para kebab de pavo vino tinto semiseco con un aroma fuerte. Le dará el sabor original al olor específico de la carne. Y dado que la barbacoa es un alimento bastante graso que causa sed, el sabor agradable y amargo (pero no muy amargo) del vino seco calmará perfectamente la sed y su aroma le dará a la barbacoa de pavo un sabor único. Este vino no es muy fuerte, se puede beber bastante.

Consejos para barbacoa . Para que el kebab adquiera un sabor exquisito, algunos especialistas en su preparación, tras ensartar la carne en un pincho, lo envuelven con hojas de parra. Por supuesto, durante la fritura, las hojas se queman, pero la carne tiene tiempo de saturarse con un aroma maravilloso. Además, antes de freír, la carne se puede envolver en hojas de grosella negra, luego se obtiene un kebab con un gran aroma a grosella y empapado en las vitaminas que obtiene de las hojas de grosella negra.

vino tinto servido con kebab de perdiz. Solo en este caso, las canales deben freírse enteras, ya que generalmente no son muy grasas. Es deseable que el vino esté seco, ya que el sabor de la carne de perdiz implica servirle unas bebidas ácidas, y como la perdiz es caza, entonces, como cualquier caza, se acompaña con vino tinto, que no tiene sabor agrio y combina varias variedades de uva aromáticas. El mismo vino se sirve con cualquier kebab de caza.

Los kebabs de aves de corral (pato, ganso, etc.) son los más adecuados vino blanco de aroma fuerte, semiseco o semidulce... Si el pájaro está muy gordo, es mejor, semidulce. En algunos casos, se puede servir vino fortificado. Lo más importante es que tiene un bouquet fragante muy brillante, porque algunos tipos de aves de corral están dotados de un olor acre, no muy agradable, que a muchas personas no les gusta. Este olor no siempre puede ser dominado por las especias agregadas a la marinada, por lo que un vino fragante es más adecuado para tal kebab.

Y si quieres sorprender a tus invitados, puedes cocinarlo tú mismo. Vino casero , por ejemplo de bayas de saúco negro.

Requerido: saúco negro, levadura de vino, 250-300 g de azúcar, 10 g de ácido cítrico.

Proceso de cocción: Llene las bayas con agua a la mitad de su altura en una cacerola. Cocine a fuego lento hasta que esté suave. Agregue levadura de vino a las bayas hervidas y trituradas y déjela fermentar durante 2-3 días en un recipiente con cuello ancho. Luego frote las bayas a través de un colador. Diluir el mosto resultante con un volumen igual de jarabe preparado a razón de 250-300 g de azúcar por 1 litro de agua y 10 g de ácido cítrico por 1 litro de jarabe. Vierta la mezcla en una botella y selle de tal manera que el dióxido de carbono pueda escapar libremente y el oxígeno no pase al mismo tiempo. Puede poner un globo o un guante de goma en el cuello de la botella. Sin embargo, la forma más conveniente es hacer un agujero en la tapa e insertar un tubo de goma largo en él, el otro extremo del cual se baja a un recipiente con agua. Cuando la bola o el guante se caen o las burbujas dejan de salir del tubo, la fermentación se ha detenido. Escurre el vino inmediatamente, teniendo cuidado de que no le entre sedimentos. Si el vino está agrio, agréguele azúcar, cierre la tapa hermética y colóquelo en un lugar fresco y oscuro para reposar. No olvides que cuanto más largo sea el vino, más sabroso resultará.

Consejos de barbacoa: las aves de corral, por regla general, no requieren un marinado prolongado. Además, si desea que el kebab de aves de corral tenga un sabor delicado y agradable, y la carne resulte suave, sumérjalo en vino seco; la carne de ave estará saturada con su aroma y no será áspera, como puede suceder. si se agrega vinagre a la marinada.

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Alcohólico para kebab de cordero

El sabor de un cordero joven asado entero se beneficiará de su aroma. vino tinto fortificado... Con una fuerza significativa y un aroma muy fuerte, este vino se combinará perfectamente con el olor específico del cordero, enfatizando la jugosidad del kebab y su agradable sabor.

Pero si tú o tus invitados tenéis una actitud negativa hacia el olor a cordero, aunque os guste el sabor de la grasa de la carne de cordero que se deshace en la boca, frita a fuego abierto, lo mejor es sumergirla en el mismo vino con una fuerte aroma, agregando vinagre o vino seco y especias con un olor fuerte. La carne adquirirá un ligero aroma a vino y se saturará con el olor a especias. Además, no puede equivocarse a la hora de elegir un vino, ya que el aroma de la carne seguramente se combinará con el mismo vino en el que se remojó.

Consejos de barbacoa. Todo el mundo sabe que el ketchup es el mejor condimento para los kebabs. Muchas personas comen shish kebab exclusivamente con ketchup, mientras que otras, por el contrario, prefieren comer shish kebab sin nada, porque, en su opinión, el ketchup interrumpe el verdadero sabor del shish kebab.

El mismo consejo se aplica a las brochetas de cordero picadas. Pero aquí, además del vino tinto fuerte, puedes servirlo. coñac, necesariamente de excelente calidad y con un agradable sabor aromático.

El cordero (incluso el joven) es muy graso y su grasa es específica, por lo que cuanto más fuerte se sirva la bebida, mejor.
El vodka, aunque es fuerte, no se adaptará a un kebab de este tipo; no tiene el aroma necesario en este caso, pero otros diferentes pueden adaptarse perfectamente. Conservan la fuerza necesaria para comer cordero, pero su aroma puede dominar el olor del cordero o, por el contrario, enfatizarlo si es necesario.

Si va a hacer shish kebab de cordero en un clima frío, entonces las bebidas fuertes (coñac, licores) serán útiles, pero en climas cálidos es mejor preferir el vino, incluso fortificado.

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Alcohólico para barbacoa de cerdo

Para las brochetas de cerdo, la opción ideal de alcohol es vodka.

El cerdo, como el cordero, suele ser graso. Y para la barbacoa, por regla general, se elige carne más grasa, aunque la manteca de cerdo debe ser moderada. Pero para que la carne sea mejor absorbida por el cuerpo y para que sea más agradable de comer, no hay nada mejor para un kebab de este tipo que una bebida alcohólica fuerte sin aditivos aromáticos, ya que la carne de cerdo no contiene un olor específico fuertemente pronunciado. . Por lo tanto, el vodka le sentará mejor que otros licores. En este caso, tome las bebidas que se utilizan "para el apetito", en cantidades muy pequeñas.

Es mejor que elijas algo no muy fuerte para un shish kebab de un cerdo joven bajo en grasa o un lechón elaborado con bebidas alcohólicas, que se puede consumir como bebida, ya que el shashlik elaborado con carne magra de cerdo resulta bastante seco. No muy fuerte servirá vino tinto con un agradable sabor dulzón o algún cóctel alcohólico agridulce. Pero nuevamente, estas bebidas alcohólicas no deben tener un aroma fuerte, de lo contrario, el sabor del kebab se verá dominado por él y no disfrutará por completo del kebab de cerdo.

Consejos de barbacoa. A pesar de que el kebab es muy popular en muchos países y es consumido con éxito por millones de habitantes de nuestra tierra, no debemos olvidar que este plato es bastante alto en calorías y rico en carbohidratos. El shish kebab suele ser muy graso y, por lo tanto, el cuerpo lo absorbe mal. Por lo tanto, las personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal no deben abusar de él.

Apto para pinchos de cerdo y jabalí cerveza... Pero esta, sin embargo, no es la mejor opción. Sin embargo, si hace barbacoa en un clima muy caluroso, tal vez, la cerveza sea preferible a las bebidas espirituosas.

En este caso, debe ser muy fuerte y preferiblemente oscuro, ya que cervezas oscuras tienen la capacidad de darle a la carne un bouquet especial. Pero si no eres fanático de la cerveza oscura, reemplázala con cerveza light con algunos aditivos. Déjelo enfriar con mucha antelación. Los kebabs calientes y frescos y la cerveza helada son una buena combinación para aquellos a los que les gusta la comida sabrosa y satisfactoria.

"Mangal":

Brocheta de ternera alcohólica

Combina perfectamente con kebab de ternera joven vino tinto fuerte bien añejado con un agradable sabor agrio y un fuerte aroma, lo que le dará cualidades aromatizantes adicionales. Esto es necesario porque la carne de res frita al carbón no tiene un sabor lo suficientemente fuerte y, incluso si está empapada con muchas especias, no sabrá tan bien como la barbacoa de otros tipos de carne. De hecho, la carne de res tiene un pequeño contenido de manteca de cerdo y el kebab siempre está algo seco, por lo que el vino con un aroma fuerte es el más adecuado.

Dado que el kebab es un bocadillo abundante, es apropiado si el vino es fuerte. Y, por supuesto, el vino servido con tal kebab debe ser tinto.

Los kebabs de carne son adecuados licores de fuerte aroma, lo mejor de todo con nueces o hierbas y azucaradas o ligeramente agrias. Pero no hay que olvidar que en su forma pura, los licores no suelen beberse ni siquiera con una barbacoa. Cómo diluirlo depende de usted. Si lo vas a beber en una versión más fuerte, dilúyelo con vodka (por supuesto, no en forma pura, sino diluido hasta 15-20 grados con agua helada).

También es bueno ir con brochetas de ternera, que con su aroma enfatizarán y realzarán el sabor de la carne de res. Pero, como en la variante con licores, es necesario encontrar la combinación óptima del olor a tintura y especias.

Si usted o sus invitados prefieren bebidas alcohólicas ligeras, el sabor del kebab de ternera podrá enfatizar bien Vermut... Va bien con casi todas las especias que decidas remojar un kebab al marinar. Esto significa que obtendrá un doble placer: el vermú y el shashlik de ternera se complementan perfectamente: el shashlik enfatiza los méritos del buen vermú y el vermú: el sabor de la ternera, lo que le permite prestar atención a esa característica no siempre notable que se presenta con mayor frecuencia. se pierde cuando se usa un shashlik de este tipo en combinación con muchas otras bebidas alcohólicas.

Alcohólico para kebab de pescado

Para un kebab de pescado, lo mejor es Blanco seco o vino semiseco.

Aunque, dependiendo del pescado y de cómo lo vayas a freír, entero o en trozos, así como en qué adobo se encurtirá, puede haber opciones. Por ejemplo, si marinaste pescado con aditivos que le dan un sabor amargo y un aroma fuerte, la bebida alcohólica más aceptable en este caso sería un vino rosado semidulce sin un aroma pronunciado.

Ideal para barbacoa de esturión - martini.

Cuanto más cara sea esta bebida, mejor, ya que tal kebab implica una bebida alcohólica cara. Recuerde que la bebida debe enfatizar el sabor del kebab de esturión. Si está simplificando los kebabs de pescado, deténgase en un vino blanco semiseco, no muy caro, con una agradable acidez y un ligero aroma.

Si vas a freír un kebab de un pescado entero, no muy grande, el vino semiseco te vendrá bien. Su acidez agradable, no muy fuerte, agregará un sabor picante al plato. Además, por lo general, un kebab de este tipo resulta bastante jugoso y aromático, especialmente si el pescado es graso y tiene un aroma ligero y noble. vino semiseco le dará un sabor agradable.

El kebab de bagre joven es la mejor opción vino joven de fuerte aroma, ya que el bagre tiene muy a menudo un olor específico a barro, que puede persistir, a pesar de la presencia de especias con un fuerte olor en el adobo. Aquí, la bebida alcohólica debe interrumpir necesariamente el olor a barro y no ser fuerte al mismo tiempo, es decir, el vino blanco semiseco es el más adecuado para este tipo de kebab.

Puedes recoger algún tipo de pescado licor con un aroma herbal brillante... Al elegir un licor, también tenga en cuenta el olor de las especias incluidas en el adobo: ellas (el aroma del licor y el olor de las especias) deben coincidir necesariamente entre sí. Además, el pescado para barbacoa juega un papel importante en la elección del licor: cuanto más seco esté el pescado, menos alcohol debe contener el licor. Si va a diluir licor, en este caso, deje las bebidas alcohólicas fuertes, limítese a la tónica o la soda.

Consejos de barbacoa. Si no tienes brochetas de metal, puedes reemplazarlas por ramas de árbol, pero no secas, de lo contrario la “brocheta” puede quemarse durante la fritura y las brochetas terminarán en el fuego. Para hacer esto, debes usar las ramas de un árbol joven y quitarle la corteza.

Y una cosa más: el pescado con un olor acre específico requiere un enfoque especial en la elección del alcohol. Si vas a enfatizar este olor, sírvelo con un kebab. vino rosado ligero o un licor muy diluido con un aroma suave y un sabor ligeramente dulce. El vino blanco seco servirá. Si, por el contrario, desea que este olor sea lo más invisible posible, entonces, además de las especias de la marinada con un olor acre, debe cuidar el alcohol con un aroma fuerte. Elija vino, en primer lugar, seco o semiseco, y en segundo lugar, blanco o rosado.

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Alcohólico para salchichas a la barbacoa

El alcohol más común que se sirve con las salchichas a la barbacoa es cerveza... Dependiendo de qué tipo de salchichas de carne estén hechas y qué especias se incluyen en ellas, se determina la elección de la cerveza.