El calabacín es un alimento ligero que se recomienda incluso como alimento para bebés. Esto significa que los adultos pueden comerlos en cualquier cantidad. Solo en el jardín hay tantos de ellos que simplemente no sabes qué más puedes hacer con ellos. De hecho, en artículos anteriores analizamos su preparación en el horno y no solo. Aquí me gustaría prestar atención a los preparativos para el invierno. A saber, caviar de calabacín.
Este es un plato tan barato y sabroso que se sirve en casi todas las agencias gubernamentales. No sé ustedes, pero lo adoro con seguridad. Por eso lo hago regularmente todos los años durante el invierno. Y no es de extrañar, ¿qué más podemos hacer con ellos? El caviar es un refrigerio excelente y ligero. Puede hacer un sándwich con él, servirlo con una guarnición o carne.
Prepararlo en casa no es nada complicado. Incluso diría que este es el más simple de los espacios en blanco. Pero, ¿cuál es la receta para esto? Y aquí está toda la complejidad. Después de todo, hay muchos de ellos. Usted mismo puede crear el suyo propio, solo necesita aumentar o disminuir algo, y también simplemente eliminar algún producto. Y eso es todo, ¡ya eres el creador de tu propia obra maestra!
Y, si aún no te atreves a experimentar, entonces puedes usar el nuestro. En ellos te pondrás tan delicioso que solo te lamerás los dedos. ¿Confundido de nuevo por su número? Está bien, haz todo poco a poco. ¡Empecemos!
Incluso un principiante puede cocinar de esta manera. La cuestión es. que no se requieren habilidades especiales de cocina. Lo principal es tener a mano un cuchillo, una picadora de carne y una cacerola. Se dedicará más tiempo a limpiar y cortar, así como a cocinar. Pero creo que nadie tendrá dificultades en esto.
Ingredientes:
- Calabacín - 3 kg.;
- Pimienta búlgara - 8 piezas.;
- Ajo - 4 cabezas;
- Pimiento picante - 1 pieza.;
- Azúcar - 150 gr .;
- Sal - 2 cucharadas. l.;
- Aceite vegetal - 400 gr .;
- Pasta de tomate - 400 gr .;
- Vinagre 70% - 1 cucharada l.
Preparación:
1. En primer lugar, preparamos todos los ingredientes. Lave los calabacines y córteles los extremos. Si ya están demasiado maduros y ásperos, pele la cáscara y quite las semillas, ya que también son duras. No es en absoluto necesario hacer esto con los jóvenes. E inmediatamente lo torcemos en una picadora de carne o lo trituramos con una licuadora. Pon el puré de patatas en una cacerola.
2. También enjuagamos el pimiento y le quitamos las semillas. Al mismo tiempo, no te olvides del amargo. Pero se suele poner a voluntad, ya que no todo el mundo puede comer comida picante. También hacemos puré y enviamos allí.
La pimienta se puede tomar de cualquier color, pero el color de su plato dependerá de ello.
3. No te olvides del ajo. Le quitamos la cáscara y luego hacemos lo mismo con ella, es decir, la torcemos. Pero también puedes usar una prensa o un rallador.
4. Ahora agregue la pasta de tomate a la olla. Puedes reemplazarlo con tomates, que deben ser carnosos. Vierta aceite vegetal. No se olvide todavía de la sal y el azúcar. Mezclar todo bien y prender fuego. Después de hervir la masa, reduzca el fuego por debajo del promedio y cocine durante 1 hora.
¡Importante! Revuelva el contenido del recipiente todo el tiempo. De lo contrario, el caviar se pegará al fondo.
5. 5 minutos antes de cocinar agregue vinagre. Después de apagarlo, coloque el caviar en frascos esterilizados y enróllelo. Remojamos las tapas en agua hirviendo. Dar la vuelta y cubrir con una alfombra o manta. Dejamos así hasta que el contenido se haya enfriado por completo.
Puede almacenar este delicioso en cualquier lugar, solo lejos de los aparatos de calefacción. Ahora pasemos al siguiente método.
Caviar de tuétano tipo tienda (muy sabroso)
De hecho, pocas personas elaboran caviar. La mayoría simplemente piensa que es muy difícil, pero ¿tal vez realmente no hay tiempo? Al comprar en una tienda, busque el que tenga un sabor más delicioso. ¡Pero de hecho, casero, casero, es lo mejor!
Después de haberlo probado en la tienda, mi esposa y yo decidimos cocinar a nuestra manera, y esto es lo que sucedió. Sorpresa, no había capilla. Pruébalo y verás.
Ingredientes:
- Calabacín - 2,5 kg.;
- Cebollas - 1 kg.;
- Zanahorias - 1,5 kg.;
- Tomate - 1 kg.;
- Pimienta búlgara - 0,5 kg.;
- Sal - 2 cucharadas. l.;
- Azúcar - 2 cucharadas. l.;
- Aceite vegetal - para freír;
- Vinagre 70% - 1 cucharada l.
Preparación:
1. Primero, preparemos todo. Lavar el calabacín y quitarle la cáscara y las semillas. Córtelo en cubos pequeños y póngalo en un recipiente aparte.
2. Pelar las zanahorias y tres en un rallador grueso. Y corta la cebolla pelada en cubos pequeños. También cortamos el pimiento. Ponemos todo por separado.
3. Con los tomates hay que retocar un poco. Simplemente pueden cortarse por la mitad, liberarse del tallo y frotarse con un rallador grueso. Esto debe hacerse para que tenga una cáscara en sus manos, que no usaremos.
O hacemos una incisión en la parte superior. Doblar en un recipiente hondo y verter agua hirviendo sobre él. Dejar actuar exactamente 1 minuto y ponerlas en agua fría. Ahora la piel se alejará de la pulpa por sí sola. ahora hacemos puré de papas con una licuadora.
4. Ahora sofreír la cebolla hasta que se dore en aceite vegetal. Y luego le agregamos zanahorias. Cocine a fuego lento hasta que esté suave. Retirar del fuego y hacer puré todo con una licuadora. Transferir inmediatamente a una cacerola en la que cocinaremos el caviar.
Puedes usar cualquier plato para freír verduras. Pero es mejor un caldero o una sartén de paredes gruesas de gran tamaño. Para que su contenido no se queme.
5. Ha llegado el turno de la siguiente parte. Nuevamente, cocine a fuego lento el calabacín y los pimientos en aceite vegetal. Los cocinamos antes de que la masa comience a asentarse y ablandarse. El exceso de líquido debe evaporarse. Retirar del fuego y volver a triturar.
6. Ahora combinamos todo lo que tenemos molido: calabacín, pimientos, cebollas, zanahorias. Tomates. mezcle bien y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Después de eso, sal y azúcar. Mezcle nuevamente y cocine por otros 20 a 30 minutos.
7. Cinco minutos antes de cocinar, vierta el vinagre. Extendemos la masa tierna en frascos esterilizados y cerramos con tapas metálicas. Dar la vuelta y tapar. Después de enfriarlo, lo almacenamos en cualquier lugar conveniente para usted.
No es nada difícil. Lo principal es que no quemas nada, de lo contrario obtendrás un regusto a quemado.
Delicioso caviar de calabaza para el invierno (receta de la abuela)
Si tienes una abuela, seguramente te enseñará a cocinar deliciosamente. Es posible que comparta muchas recetas y secretos contigo. Esto es incluso muy bueno, ya que te serán de gran utilidad. Pero quiero contarles sobre mi receta, que una vez me describió mi abuela. Lo uso hasta el día de hoy.
Ingredientes:
- Calabacín - 2 kg.;
- Zanahorias - 1 kg.;
- Cebollas - 1 kg.;
- Pimienta amarga al gusto;
- Pasta de tomate - 150 gr .;
- Azúcar - 4 cucharadas. l.;
- Sal - 2 cucharadas. l.;
- Aceite vegetal - 200 gr .;
- Vinagre 70% - 1 cucharadita;
- Agua - 200 ml.
Preparación:
1. Todas las verduras se lavan y se limpian. Corta las zanahorias en cubos pequeños. Lo enviamos a un caldero o una sartén de paredes gruesas con aceite vegetal caliente. Vierta sal y azúcar allí. Y también vierta agua y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos con la tapa cerrada a fuego lento.
2. Mientras tanto, picar la cebolla y el calabacín. Agregue pimientos picantes si lo desea. Solo será necesario limpiarlo de semillas y cortarlo en mitades. Mezclar y tapar. Cocine a fuego lento las verduras hasta que estén blandas.
3. Agregue la pasta de tomate y continúe cocinando a fuego lento durante 10 minutos con la tapa entreabierta para evaporar el exceso de líquido.
4. Vierta el vinagre, revuelva y retire del fuego. Batir con una licuadora en papilla. Vuelva a encender el fuego, lleve a ebullición y colóquelo en frascos esterilizados.
Siempre quieres untar ese delicioso pan y comértelo, ¿no es así?
Receta de delicioso caviar de calabacín en una olla de cocción lenta
Con esta técnica, se ha vuelto mucho más fácil cocinar en general. Ahora no debe tener miedo de que algo se queme por usted, porque le indicará no solo que está listo, sino que también lo salvará de la quema. Aquellos que usan una multicocina no pueden tener suficiente. Y ahora también aprenden a cocinar caviar en él.
Ingredientes:
- Calabacín - 2 piezas.;
- Pimienta búlgara - 3 piezas.;
- Ajo - 3 dientes;
- Cebollas - 2 piezas.;
- Zanahorias - 2 piezas.;
- Tomate - 4 piezas.;
- Sal - 1.5 cucharadas l.;
- Azúcar - 0.5 cucharadas. l.;
Preparación:
1. Pele la cebolla y el ajo. Deben cortarse en cubos pequeños. Freír en aceite vegetal en un recipiente multicocina en modo de fritura. Cerramos la tapa durante el proceso.
2. Lavar y pelar las zanahorias. Tres en un rallador grueso. Agregue al recipiente a la cebolla cinco minutos después del inicio del proceso. freír la misma cantidad.
3. Calabacín, si es joven, simplemente córtelo en cubos. Y los maduros primero deben liberarse de la cáscara y las semillas. Solo después de eso trituramos. Enviamos a verduras guisadas.
4. Corte los tomates y los pimientos en trozos al azar. Lo ponemos en nuestro guiso. Agrega sal, azúcar y mezcla bien. Cerramos la tapa y configuramos el modo de “extinción” durante 1 hora. A medida que pasa el tiempo, indicará que está lista.
5. Ahora tome una licuadora y convierta todo el contenido en puré. Luego colocamos en frascos esterilizados y cerramos con tapas de metal. Dejar tapado boca abajo hasta que se enfríe por completo.
No está mal cuando una técnica así está preparada para ti. Durante este tiempo, todavía puede preparar o cocinar para el almuerzo. Y seguimos cocinando.
Caviar de calabacín sencillo y sabroso con mayonesa
Algo bastante sorprendente e inusual, ¿no crees? Algunos de ustedes generalmente hicieron preparativos para el invierno con esta salsa. Para ser honesto, resulta bastante inusual y al mismo tiempo delicioso. Dicho caviar se almacena de la misma manera que el caviar ordinario. Lo principal es seguir toda la tecnología.
Ingredientes:
- Calabacín - 3 kg.;
- Cebollas - 500 gr .;
- Mayonesa - 200 ml;
- Pasta de tomate - 150 ml;
- Aceite vegetal - 8 cucharadas. l.;
- Azúcar - 2 cucharadas. l.;
- Sal - 2 cucharadas. l.;
- Vinagre al 9% - 2 cucharadas l.
Preparación:
1. Lavamos los calabacines y les cortamos los extremos. Si es necesario, límpielos y retire la parte de la semilla. Los frotamos en un rallador grueso y los ponemos en una cacerola grande.
2. Pele la cebolla y gírela en una picadora de carne o haga puré en una licuadora. Enviamos a la verdura rallada. Vierta el aceite y mezcle bien. Nos prendimos fuego. Pasado el momento de hervir, reducimos el gas y cocinamos durante aproximadamente una hora, revolviendo constantemente. En general, es necesario apagar hasta que el líquido se evapore.
3. Ahora agregue mayonesa, pasta de tomate, azúcar, sal y pimienta a la masa hirviendo. Mezcle todo nuevamente y continúe cocinando a fuego lento durante unos 30 minutos a fuego lento. Pero no olvide remover periódicamente.
4. Un par de minutos antes del final, vierta el vinagre. Retirar del fuego y colocar en frascos esterilizados. Enrollamos las tapas. Déjelo enfriar y guárdelo.
Este plato se puede comer de inmediato, como dicen: toma una muestra. Pero no olvides que necesitas dejar un poco para el invierno. ¡Y luego te dejarás llevar!
El caviar de calabacín no es para el invierno, ¡te lamerás los dedos!
Los invitados vinieron ayer y decidieron sorprenderlos con un delicioso platillo. Caviar de calabacín preparado. Pero no lo convirtió en puré de papas como de costumbre. Y se sirve en la forma en que cocinaba. También herví patatas y pinchito de cerdo frito con él. ¡Eso fue una fiesta! Los invitados ahora quieren volver, ¿ahora me dedico a hacer más? Y les estoy compartiendo una receta de deliciosos.
Ingredientes:
- Calabacín - 3 piezas.;
- Cebolla - 1 pieza.;
- Ajo - 2 dientes;
- Pimienta búlgara - 3 piezas.;
- Tomate - 2 piezas.;
- Pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas;
- Sal al gusto;
- Aceite vegetal - para freír.
Preparación:
1. Todas las verduras se lavan y se secan. El calabacín se puede pelar y cortar en cubos pequeños. lo mismo hacemos con el resto de verduras: cebollas, pimientos, tomates y ajos.
2. Caliente ahora la sartén con aceite vegetal. Tómelo en tamaño grande o use un caldero.
Dichos platos se calientan de manera uniforme, por lo que el plato se quemará menos en un lugar. Esto significa que todo el contenido se preparará al mismo tiempo.
3. Primero, sofreír los calabacines. Comenzarán a segregar líquido. por lo tanto, debe evaporarse.
4. Ahora agregue la cebolla y revuelva. Y después de cinco minutos agregue el pimiento dulce y el ajo.
5. Ahora echamos los tomates picados. Seguimos cocinando a fuego lento y después de 2-3 minutos salpimentamos todo. es mejor reducir el fuego al mínimo para controlar todo el proceso. Luego retiramos las verduras guisadas del fuego y dejamos enfriar.
Si todavía tiene tomates, pimientos, ajo y cebollas frescos a mano, puede picarlos muy finamente. Mezclado con caviar listo para usar, obtienes una combinación y un sabor increíbles.
Este plato se puede servir no solo frío, sino también caliente como guarnición. O se puede servir como plato independiente.
La receta habitual para un delicioso caviar de calabaza.
La cantidad de formas de preparar caviar es a veces asombrosa. Por ejemplo, otro. Se le agrega condimento. Le da un bonito color al caviar, pero por supuesto también mejora el sabor. Lo más interesante es que no tienes que quedarte ahí. Y agrega lo que más amas. No se exceda. De lo contrario, no obtendrá el sabor del calabacín, sino los condimentos.
Ingredientes:
- Calabacín - 2 kg.;
- Sal - 30 gr .;
- Azúcar - 75 gr .;
- Pasta de tomate - 100 gr .;
- Vinagre al 9% - 60 ml;
- Aceite vegetal - 120 gr .;
- Pimienta negra molida - 1 cucharadita;
- Pimentón - 0.5 cucharadas. l.;
- Ajo - 35 gr.
Preparación:
1. Lavar los calabacines y pelarlos y pelarlos. Los cortamos en tiras finas y los torcemos en una picadora de carne. Colar el puré y exprimirlo por un colador para eliminar el exceso de jugo. Esto reducirá el tiempo de cocción en aproximadamente 1 hora.
2. Transfiera el puré de papas a una cacerola o caldero. Agrega sal, azúcar, pimentón, pasta de tomate, vinagre y aceite. Mezclar todo y batir con una batidora. Cocine a fuego lento durante una hora sin tapar. No olvides remover bien para que no queden depósitos de carbón.
3. Ahora agregue el ajo y la pimienta pasados por una prensa. En esta etapa, puede intentar agregar lo que crea que falta. Seguimos cocinando por otros 30 minutos.
4. Ponga el caviar caliente en frascos esterilizados y ciérrelo con las tapas hervidas.
Una vez que los frascos con el plato se han enfriado, los guardamos en cualquier lugar: en el armario del apartamento, debajo de la cama, en el sótano o en el frigorífico.
Caviar de calabaza casero con pasta de tomate
Todo lo casero es siempre de lo más sabroso. Pero no siempre tienes toda la comida fresca a mano. Por ejemplo, los tomates se pueden reemplazar fácilmente con pasta de tomate. El sabor no se deteriorará por esto. Lo más interesante es que puedes controlar todo el proceso y mejorar el sabor en el momento adecuado. Después de probar, agregue más o menos el producto deseado.
Ingredientes:
- Calabacín - 1 kg.;
- Zanahorias - 300 gr .;
- Cebollas - 300 gr .;
- Ajo - 3 dientes;
- Pasta de tomate - 70 gr .;
- Sal - 1 cucharada l.;
- Azúcar - 1.5 cucharadas. l.;
- Pimienta negra molida - al gusto;
- Aceite vegetal - para freír;
- Vinagre 9% - 2 cucharaditas
Preparación:
1. Pele la cebolla y córtela en mitades. Hacemos lo mismo con el ajo. No tiene sentido moler demasiado, ya que todavía vamos a hacer puré. Enviar inmediatamente a una sartén para freír en aceite vegetal hasta que esté suave.
2. Inmediatamente tres zanahorias en un rallador grueso y enviarlas allí para freír junto con las verduras ya preparadas. Y al final, cuando la verdura naranja esté lista, agregue la pasta de tomate. Revuelva y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Con el tiempo, transferimos todo a la sartén.
3. Lave los calabacines y córteles los extremos. Tritúralos en pedazos arbitrarios. Freír en aceite vegetal en la misma sartén. Cocine hasta que esté suave durante unos 20 a 25 minutos. También enviamos a la sartén.
4. Ahora muele todas las verduras en puré de papas usando una licuadora, trituradora o picadora de carne. Agrega sal, azúcar y pimienta al gusto. Cocine a fuego lento durante 25 a 30 minutos.
Tenga cuidado al remover constantemente el caviar, ya que tiende a salpicar en diferentes direcciones.
5. Al final de la cocción, vierta el vinagre y cocine a fuego lento durante un par de minutos. Luego colocamos en frascos esterilizados y enrollamos las tapas. Enfriar boca abajo, cubrir con una toalla tibia. Esto suele tardar alrededor de un día. Lo ponemos en un lugar oscuro para guardarlo.
Entonces, ¿cómo te gustó? Les traigo una receta más. En él, puede ver visualmente cómo se prepara el caviar y con qué rapidez. Por supuesto, tendrás que dedicar un poco más de tiempo del que esperas. Pero entiendes que cualquier plato delicioso siempre se prepara no en cinco minutos. Siempre se necesita paciencia y atención para este negocio.
Como con todas las opciones, se debe tener cuidado para asegurarse de que nada se queme. En general, si no te gusta tanto todo lo que está triturado, puedes hacerlo más fácil. Simplemente fríe todas las verduras hasta que estén tiernas y luego cocínalas a fuego lento. Y eso es todo. enrolle las piezas en frascos. Y al momento de servirlo, ábrelo y bátelo con una batidora o cómelo así.
Si te gustaron nuestras recetas o conoces algún otro secreto, puedes compartir con nosotros y otros lectores en los comentarios. También haga preguntas que con gusto responderé. ¡Hasta la proxima vez!
Bien conocido desde la infancia. En el abundante verano, nuestras abuelas y madres siempre preparaban varios frascos de esta deliciosa botana. Esos frascos que son tan agradables de abrir en una fría tarde de invierno y recuerdan los días cálidos y soleados, sintiendo el aroma brillante y apetitoso de las tiernas verduras de verano. Hoy intentaremos descubrir cómo cocinar caviar de calabaza.
Como la mayoría de los platos verdaderamente populares, sorprende con una variedad de recetas de cocina. Probablemente, cada hogar y cada familia tenga su propia receta de este plato, verificada a lo largo de los años. De una región a otra, los ingredientes y las especias cambian, la forma en que se preparan y cortan las verduras, e incluso el sabor del caviar de calabaza. Solo nuestro amor por este refrigerio delicado y aromático permanece inalterado.
A primera vista, no hay nada complicado en la preparación del caviar de calabaza. Y, sin embargo, para preparar un bocadillo de calabacín verdaderamente sabroso y aromático, es necesario conocer algunas de las sutilezas y secretos de la cocina. Después de todo, el sabor de su plato terminado depende de muchos factores. Aquí juega un papel importante la elección correcta de calabacín, la preparación de verduras y el método de corte. Un conjunto de ingredientes adicionales lo ayudarán a preparar caviar de calabaza que satisfaga plenamente sus preferencias de sabor. Las zanahorias agregarán dulzura y aroma adicionales, las cebollas y el ajo compartirán la acritud y la riqueza del sabor, los pimientos dulces traerán sus notas cálidas y una vaina de pimiento picante agregará fuego. Las hierbas y las especias favoritas harán que su refrigerio sea vibrante y emocionante. Y su imaginación y experiencia siempre le permitirán cambiar de acuerdo a su propio gusto y mejorar cualquiera, incluso las recetas más establecidas.
Para aquellos que van a cocinar este delicioso aperitivo de verduras por primera vez este verano, "Culinary Eden" ha recopilado y anotado los consejos y secretos más importantes, junto con recetas probadas que siempre le dirán cómo cocinar caviar de calabaza.
1. Para cocinar caviar de calabaza, necesita una cacerola honda. Los utensilios de cocina de hierro fundido o acero inoxidable funcionan mejor. Es muy importante que su maceta tenga un fondo lo suficientemente grueso. El caso es que cocinar caviar de calabaza a menudo implica un largo proceso de guisado de verduras, y una buena cacerola con un fondo grueso permitirá que la masa de verduras se caliente de manera uniforme y evitará que su plato se queme. Pero es mejor rechazar por completo los platos esmaltados de paredes delgadas, porque incluso con la agitación continua, las verduras en una cacerola de este tipo pueden quemarse rápidamente y arruinar por completo el sabor de su refrigerio.
2. En la mayoría de las recetas para cocinar caviar de calabaza, las verduras se ofrecen para cortarlas en puré. Una picadora de carne es la más adecuada para esto. Para obtener un caviar especialmente suave y tierno, pase el calabacín crudo por una picadora de carne con una malla gruesa, y después de freír y guisar, pase toda la masa vegetal por una picadora de carne con la malla más fina. La batidora de mano también hace un buen trabajo cortando verduras. A quienes prefieran una consistencia no uniforme de caviar de calabaza se les puede recomendar que utilicen un procesador de alimentos, cuyos cuchillos estándar le permitirán picar bien sus verduras, sin llevarlas a un estado de puré completamente homogéneo.
3. Para el caviar, intente elegir calabacines jóvenes frescos de no más de 15 a 20 cm de largo. La piel fina y tierna y las semillas inmaduras suaves de dicho calabacín le permitirán usar la fruta entera, lo que ayudará a conservar más vitaminas y nutrientes valiosos. Además, cuanto más jóvenes son las frutas, menos fibras gruesas contiene su pulpa, lo que significa que se requerirá mucho menos esfuerzo y tiempo para procesar y ablandar dicho calabacín. Si, por alguna razón, necesita usar frutas grandes y maduras, tenga especial cuidado al limpiar dichos calabacines. Use un pelador de verduras para quitar la piel gruesa de su calabacín y quite las semillas duras con una cucharada.
4. Uno de los pasos más importantes y que requieren más tiempo para cocinar caviar de calabaza es hervir la calabaza jugosa y eliminar el exceso de humedad. Para acortar el tiempo de guisado y hervido, intente eliminar el exceso de jugo de la fruta aún cruda. Esto no es nada difícil de hacer. Pica tu calabacín, espolvoréalo con sal y déjalo en un lugar fresco de 15 a 20 minutos. Durante este tiempo, tus verduras soltarán jugo, que solo tendrás que escurrir. Simplemente exprima el jugo restante con las manos. El calabacín preparado de esta manera reducirá significativamente el tiempo de cocción que requiere su atención especial.
5. Para preparar el caviar de calabaza más simple, solo necesitas un par de calabazas, un poco de harina y hierbas picantes. Pelar y picar dos calabacines pequeños. Exprime el exceso de jugo. En una sartén profunda, caliente 5 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal. Agregue 1 cebolla finamente picada y saltee hasta que estén doradas. Luego agregue su calabacín, reduzca el fuego a medio, cubra la sartén y cocine a fuego lento todo junto durante 10 minutos. Agregue 1 cucharada al calabacín terminado. una cucharada de harina, 3 dientes de ajo picados, sal y pimienta al gusto, mezcle bien y cocine a fuego lento durante otros 3 minutos. Al final de la cocción, agregue 3 cucharadas. cucharadas de eneldo finamente picado, remover, calentar por un par de segundos y retirar del fuego. Refrigere el caviar y sirva con picatostes de pan de trigo.
6. Pero el tradicional caviar de calabaza casero es un poco más difícil de preparar. Pele nueve calabacines pequeños, pique y exprima el exceso de jugo. Caliente 3 cucharadas en una cacerola. cucharadas de aceite vegetal, agregue su calabacín y cocine a fuego lento durante 1 hora. Pelar un kilo de tomates, sumergirlos en agua hirviendo durante 1 minuto, picarlos finamente, transferirlos a una segunda cacerola y dejar hervir a fuego lento durante 1 - 1 ½ hora, dependiendo de la jugosidad. Caliente 3 cucharadas en una sartén. cucharadas de aceite vegetal y freír en porciones de 1 kg. cebolla finamente picada hasta que esté dorada. Cuando la cebolla esté lista, agrégale 1 kg. zanahorias, ralladas en un rallador grueso. Cocine a fuego lento las cebollas y las zanahorias durante otros 5 minutos hasta que estén tiernas. Combine todas las verduras, revuelva y vuelva a pasar por una picadora de carne finamente rallada. Transfiera el puré de verduras a una cacerola, agregue 1 taza de aceite vegetal, 10 dientes de ajo picados, sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego lento todo junto, revolviendo con frecuencia durante 20 minutos. Colocar en frascos y cerrar herméticamente con tapas. Almacene en un lugar fresco.
7. Para aquellos que están cuidando su figura y contando cada caloría, les ofrecemos una receta de caviar de calabaza, que se puede cocinar con una mínima cantidad de aceite. Caliente 2 cucharadas en una cacerola profunda. cucharadas de aceite vegetal o agua, agregue una cebolla finamente picada y cocine a fuego lento hasta que esté suave. Cuando las cebollas estén transparentes, agregue 1 pimiento morrón cortado en cubitos y 3 tomates grandes. Cocine a fuego lento todo junto durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego agregue tres calabacines finamente picados, revuelva, cubra la olla y cocine a fuego lento las verduras durante 45 minutos hasta que estén tiernas. Picar bien las verduras terminadas con una licuadora, agregar tres dientes de ajo picados, sal y pimiento picante al gusto. Cocine a fuego lento el caviar durante unos minutos más a fuego lento hasta que espese, retire del fuego, póngalo en frascos y refrigérelo. Servir espolvoreado con hierbas frescas y rociar con un poco de aceite de oliva.
8. ¡No es necesario moler las verduras en caviar hasta obtener un estado de puré homogéneo! Pele cinco tomates, córtelos en cubos pequeños, vierta ½ taza de jugo de tomate, agregue 1 cucharadita de jugo de limón, revuelva y deje macerar durante 10 minutos. Pelar y cortar cinco calabacines pequeños y dos pimientos morrones en cubos pequeños. Caliente 1 cucharada en una cacerola. cucharada de aceite de oliva, agregue una cebolla finamente picada, 4 dientes de ajo picados, 4 cucharadas. cucharadas de agua y cocine a fuego lento todo junto durante 5 minutos hasta que esté suave. Luego agregue los pimientos y los tomates junto con el jugo y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. En el siguiente paso, agregue el calabacín, mezcle todo bien y caliente por 5 minutos. Agregue sal, pimienta y vinagre al gusto, revuelva, tape la olla y cocine a fuego lento las verduras durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Lleve el caviar preparado a fuego lento con la tapa abierta hasta obtener la consistencia deseada y luego refrigérelo. Sirva con patatas de centeno espolvoreadas con albahaca finamente picada.
9. El caviar de calabaza extraordinariamente sabroso se obtiene a partir de verduras fritas por separado. En una sartén profunda, caliente 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva, agregue dos pimientos morrones finamente picados, un pimiento picante pequeño, fría hasta que estén tiernos y transfiera a una cacerola. Agrega un poco de aceite a la sartén libre y sofríe tres cebollas finamente picadas hasta que estén doradas. Transfiera la cebolla al pimentero. Luego freír 1 ½ kg. calabacín, córtelo en cubos pequeños y transfiéralo a los pimientos y las cebollas. Freír ocho tomates pelados en 1 cucharada. cucharada de aceite de oliva, agregue 100 gr. pasta de tomate, cocine a fuego lento durante otros 10 minutos y transfiera al resto de las verduras. Mezcle bien todas las verduras, agregue 1 cucharadita de semillas de eneldo, 1 cucharada. una cucharada de hierbas de albahaca, sal y pimienta negra al gusto. Cocine a fuego lento todo junto a fuego lento durante otros 30 a 40 minutos, revolviendo con frecuencia. ¡Asegúrate de que las verduras no se quemen! Al final de la cocción, no debe quedar jugo en el fondo de la sartén debajo de la capa de verduras, solo un poco de aceite. Disponga el caviar preparado en frascos y refrigere.
10. Los fanáticos de los aperitivos calientes pueden intentar hacer caviar con calabacín frito con chile. Pelar dos calabacines pequeños, cortarlos en cubos, exprimir el exceso de jugo y freír en aceite vegetal hasta que estén ligeramente dorados. Caliente 6 cucharadas en una cacerola. cucharadas de aceite vegetal, agregue dos cebollas finamente picadas y cocine a fuego lento hasta que esté transparente. Cortar dos zanahorias, dos tomates, tres pimientos dulces en cubos pequeños y agregar a la cebolla en una cacerola. Luego agregue su calabacín y dos chiles picantes, sin semillas y cortados en aros finos. Mezcle todo, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Cuando las verduras estén listas, agregue ½ cucharadita de comino, ½ cucharadita de cilantro molido, 3 cucharadas. cucharadas de hojas de cilantro, sal al gusto. Mezclar bien y calentar durante un par de minutos a fuego lento. Agregue cuatro dientes de ajo machacados al caviar preparado, revuelva y refrigere.
Y en las páginas de "Culinary Eden" siempre puedes encontrar más consejos y recetas que definitivamente te dirán cómo cocinar caviar de calabaza.
De hecho, el caviar de calabaza es un invento ruso. En 1930, los chefs soviéticos lo sirvieron por primera vez en la mesa, pero tres años más tarde, la "papilla" vitamínica que adoran los gourmets provocó un brote de botulismo en Dnepropetrovsk. Y se retiró de su uso durante mucho tiempo. Docenas de años después, el caviar regresó, pero con un desempeño ligeramente diferente: el proceso de preparación industrial se volvió más estricto, con un control estricto en todas las etapas.
Matices de cocina
Es mejor utilizar los propios calabacines cuando son jóvenes, con una cáscara fina y semillas que no tienen tiempo de volverse ásperas. Si no hay otra opción, los más maduros servirán, pero es mejor quitarles la "cáscara", y tardará más en freír o hervir.
Debe agregar algo a la composición que le dé al plato un sabor y aroma, que son más apreciados por los caseros. Tomates, zanahorias, berenjenas, cebollas y ajos, hierbas, especias.
Dado que las verduras deberán guisarse en su propio jugo, sin agregar agua, los platos deben elegirse con un fondo grueso (para que la mezcla no se queme). Mejor si es de hierro fundido o acero inoxidable.
Receta y principales etapas de preparación.
Para el caviar de calabaza tradicional, cuya receta se utiliza con mayor frecuencia para la producción industrial, necesitará:
Calabacín - 3 kg;
- zanahorias - 1 kg;
- cebollas - 4-5 piezas;
- pasta de tomate - 150-200 g;
- aceite vegetal, sal, hierbas, especias - al gusto
Cómo cocinar caviar de calabaza:
Pela los calabacines y, si las semillas están demasiado maduras, hay que quitarlas. Cortar en cubos.
Pelar y picar finamente la cebolla y rallar las zanahorias en un rallador grueso.
Freír todas las verduras a fuego lento, agregar la pasta de tomate, revolver.
Moler la masa en una picadora de carne y poner en una cacerola a fuego lento hasta obtener la consistencia adecuada. El proceso dura aproximadamente entre 1,5 y 2 horas.
Agregue verduras (picadas), condimentos, sal al final de la evaporación.
Ahora puede enrollar la mezcla en frascos para almacenarla o usarla fresca. Es una buena idea molerlo nuevamente en una picadora de carne o licuadora de antemano.
Bueno saber
Cuanto más se trituran los ingredientes, más tierno queda el caviar a la salida. Si planea obtener un plato verdaderamente dietético, no debe freír los ingredientes. Hervir los ingredientes o hornear en el horno, para que adquieran una jugosidad especial sin perder su sabor.
La evaporación es un proceso complejo. Puede facilitar el procedimiento con un simple truco: vierta el calabacín crudo picado con sal, déjelo durante media hora o una hora. Darán abundante jugo, que habrá que escurrir. Luego, apagar con evaporación tomará mucho menos tiempo.
¿Te gusta el calabacín? ¡Haz una sopa de puré según nuestra receta!
¡Todos conocen el sabor del caviar de calabacín desde la infancia! Este aperitivo, que literalmente se derrite en la boca, combina bien con cualquier plato: cereales, verduras, carnes y pescados, por lo que se convierte en un excelente complemento para el menú en un festín. Hay muchas recetas para hacer delicias, pero en nuestro artículo encontrará las 7 mejores recetas para hacer caviar de calabaza para el invierno: ¡simple, que no requiere grandes costos financieros, disponible para todas las amas de casa!
Por cierto, en esta sección se recogen las mejores recetas para el invierno.
Caviar de calabacín con tomates: un refrigerio de invierno
El caviar de calabacín es un producto delicado con una textura cremosa y un sabor suave y discreto. Pero, si le agrega un poco de tomates y hierbas picantes, el plato se vuelve picante, adquiere, por así decirlo, la pungencia que falta.
El caviar preparado de acuerdo con esta receta puede actuar no solo como un plato independiente. Complementará perfectamente la salsa de espagueti o el guiso de carne.
Para preparar un tarro de un litro y medio necesitarás:
2 calabacines de tamaño mediano - alrededor de 600-700 g;
tomates rojos - 250-300 g;
cebollas rojas - 2 cabezas pequeñas, aproximadamente 100 g;
ajo - 3 dientes pequeños;
sal y azúcar - 1.5 cucharadas. l. (cada);
vinagre de mesa - 30 ml;
aceite de girasol o de oliva - 50 ml; 
Enjuaga los calabacines con agua. Separe la pulpa de la cáscara. Si la verdura es vieja y las semillas son demasiado duras, retírelas. Cortar en rodajas pequeñas, de aproximadamente 2 x 5 cm. Los tomates durante 30 segundos. sumergir en agua hirviendo. Deshágase de la piel y córtela en cubos grandes. Picar la cebolla en mitades. Presione el ajo pelado con una prensa o muélelo con un rallador. 
Mezcle los ingredientes, agregue sal, la cantidad requerida de aceite, vinagre y azúcar granulada. Cocine a fuego lento en una sartén pequeña durante 45 minutos hasta que esté bien cocido. 
Ponga el puré resultante en frascos preesterilizados, cierre la tapa y dé la vuelta. El producto debe infundirse durante al menos 3 días. 
¡Buen provecho!
Caviar de calabacín "Con pimienta"
Este aperitivo picante atraerá a los amantes de los platos salados. Combina bien con papas y cereales hervidos o al horno, ilumina incluso la guarnición más insípida. 
Ingredientes requeridos:
calabacín - 1 grande, que pesa alrededor de 900 g;
tomates - 2 pequeños, 300 g;
zanahorias - 200 g;
ají - 1 pequeño;
cebollas (cebollas o blancas - opcional) - 2 cabezas pequeñas .;
ajo - 2-3 dientes de tamaño mediano;
aceite de girasol - 50 ml;
vinagre (preferiblemente vino) - 20 ml;
sal - 1-2 cucharadas según preferencias.
Limpiamos el calabacín lavado de la piel, lo cortamos finamente en cubos para que la verdura se fríe más rápido. 
Pica las zanahorias con un rallador de cocina. Cortar la cebolla en rodajas medianas de unos 2 cm cada una. 
Vierta un poco de aceite en una cacerola profunda o sartén. Repartimos virutas de zanahoria y trozos de calabacín. Freír durante unos 10 minutos. El fuego no debe ser grande para que las piezas no queden cubiertas con una costra. Se vuelven suaves y empapados en lugar de secos y tostados. Una vez transcurrido el tiempo especificado, coloque la mezcla en un recipiente aparte. Después de agregar un poco más de aceite, enviamos las cebollas a sofreír hasta que estén tiernas. Aumenta el fuego, revolviendo constantemente los cubos, para que adquieran un agradable color marrón claro.
Después de 10 minutos, vierta los tomates y el chile a la cebolla. Sin tapar, cocine a fuego lento durante más tiempo; los tomates deben dar jugo.
En un tazón grande, mezcle todas las verduras, agregue vinagre, la cantidad requerida de sal y aceite vegetal. 
Puede moler la masa con una licuadora, según sus preferencias. El caviar de calabacín también ocurre con trozos grandes de verduras, para ello amasamos todo a fondo con la ayuda de un aplastamiento. 
Ponga la mezcla resultante en una cacerola y hierva, revolviendo constantemente.
Llenamos frascos con caviar listo para usar. 
Necesita preparar cerveza durante al menos 5 días a temperatura ambiente, en una habitación oscura.
Caviar de calabacín en una olla de cocción lenta
A menudo, las amas de casa no tienen tiempo suficiente para preparar una cosecha de invierno de alta calidad. ¡Una multicocina, familiar para muchos y que ayuda en el hogar, viene al rescate aquí! La siguiente receta es sorprendente por su simplicidad: las verduras se preparan con poca o ninguna aportación de su parte. Y el caviar al mismo tiempo resulta inusualmente sabroso. 
Para 1 frasco de golosinas, necesitará:
1 kg de calabacín;
300 g de zanahorias, preferiblemente jóvenes;
150 g de cebollas;
vinagre de frutas - 1 cucharada. l.;
1 cucharada. l. sal;
1 cucharada. l. Sáhara;
3 cucharadas aceite vegetal. 
Lavar las zanahorias y picarlas finamente.
Nos deshacemos de la cáscara de cebolla, cortamos el cultivo de raíces en anillos grandes.
Vierta el aceite en la sartén de la multicocina, agregue la cosecha resultante de verduras. Cocinar hasta obtener un agradable color dorado con el programa "Freír". 
En este momento, dividimos el calabacín lavado en 2 partes y usamos un cuchillo para quitar las semillas, el exceso de pulpa y pelar. Cortar en cubos. 
Coloque el calabacín en la espesura de la multicocina, mezcle todo bien. Seleccionamos el programa "Cocido", que debe cocinar las verduras durante unos 40 minutos. 
Batir el guiso resultante hasta hacer puré con una batidora de cocina, después de pasarlo a un tazón grande. Agrega vinagre, sal y azúcar. Devolvemos la mezcla al multicooker, seguimos cocinando a fuego lento durante unos 20 minutos más. 
El caviar adquiere un color no muy tradicional: amarillento. Lo empacamos en frascos esterilizados listos para usar, lo giramos, ponemos las tapas hacia abajo. 
El producto debe enfriarse por completo, no se recomienda abrirlo menos de 5 días después de la costura.
Y resulta muy sabroso.
Caviar de calabaza y tomate
Este delicado aperitivo combina bien con pan de centeno o trigo. Simplemente extiéndalo sobre una rebanada y su nutritivo bocadillo estará listo. 
Necesario:
calabacín - 800 g;
tomates rojos maduros - 500 g;
cebollas - 2-3 cabezas, con un peso total de aproximadamente 300 g;
zanahorias - 1 pieza, 150-200 g;
ajo - 2 dientes pequeños;
aceite vegetal - 4 cucharadas l.;
sal - 2 cucharaditas;
azúcar granulada - 1.5 cucharaditas. 
Preparamos el calabacín: lavamos la piel, retiramos la suciedad, la cortamos con un cuchillo. Cortamos la fruta por la mitad, sacamos el corazón (si el calabacín está viejo y las semillas ya se han agrandado). Cortar la verdura en rodajas medianas de unos 5 cm cada una.
Lavamos las zanahorias, retiramos la capa superior. Cortar en tiras pequeñas de 10 x 3 cm.
Retiramos el núcleo blanco y verdoso del lugar de adhesión al tallo del tomate. Divide cada baya en 2 partes.
Retire la cáscara de la cebolla, corte la fruta en trozos grandes. 
Todas las verduras deben picarse para formar una papilla espesa. También puede usar una licuadora o un procesador de alimentos para picar. 
Agregue sal, azúcar y mantequilla al puré resultante. 
Transfiera la mezcla a una cacerola o sartén pequeña. Cocine a fuego lento durante 40 minutos a fuego lento. 
El caviar está listo, ¡solo queda llenarlo en frascos de vidrio limpios y tratados térmicamente!
Caviar de calabacín "Magazinnaya"
Los productos caseros son una gran solución para los amantes de los productos naturales y saludables. Pero a veces realmente quieres probar algo de "compra", con un sabor típico. Esta receta le permitirá hacer caviar de calabacín exactamente en la misma forma en que está en los estantes de los supermercados, como si fuera GOST. 
Lista de ingredientes:
calabacín - 1 kg (puede madurar demasiado);
tomates - 250 g;
cebollas - 1 cabeza grande;
zanahorias - 250 g;
1 diente de ajo
pasta de tomate - 50 g;
aceite de oliva o girasol - 30 g;
ácido cítrico - 1/2 cucharadita o 2 cucharaditas. jugo de limon;
sal - 1.5. Arte. l.;
azúcar -1 cucharada l.;
hierbas frescas (eneldo, perejil, cilantro) al gusto. 
Si el calabacín es joven, corte la pulpa en rodajas medianas junto con la piel. En el caso de que la fruta esté demasiado madura, retire la cáscara y también limpie las semillas y el corazón suelto. Espolvorea los trozos resultantes con sal y reserva.
Vierta agua hirviendo sobre las bayas para que pueda pelarlas fácilmente. Retire la piel, corte finamente la pulpa restante en cuadrados.
Tres zanahorias lavadas en un rallador (preferiblemente grande). Picar la cebolla hasta que se formen mitades. 
Volvemos al calabacín. Si le dieron jugo - drene el líquido, intente "exprimir" la pulpa. Freír las verduras hasta que estén doradas.
A continuación, cocine las cebollas y las zanahorias en una sartén bien caliente. Las verduras deben tener un tono dorado estándar. 
Agregue rodajas de tomate a la mezcla, cocine a fuego lento en jugo durante al menos 10 minutos sin tapa. 
Ponga todos los ingredientes juntos en un recipiente hondo aparte. Agregue la mitad de la cantidad requerida de sal, azúcar granulada y pasta de tomate. 
Regrese a la sartén y cocine a fuego lento durante otros 30-40 minutos a fuego lento. Unos minutos antes de apagar el fuego, vierte el ácido cítrico, el resto de la sal y agrega las hierbas frescas.
Coloque el caviar de calabaza resultante en frascos, cierre las tapas y colóquelo debajo de una manta o manta tibia durante varias horas. 
Después de un día, las piezas de trabajo se pueden llevar al sótano.
Caviar de calabacín con mayonesa
Este manjar va bien con verduras hervidas, puede servir como salsa para risotto o pollo frito. La mayonesa le da al aperitivo aún más ternura, un sabor "cremoso" indescriptible.
Necesario:
calabacín - 1 kg;
cebollas blancas - 500 g;
mayonesa (preferiblemente con alto contenido de grasa - provenza u oliva) - 150 g;
pasta o puré de tomate - 100 g;
sal, azúcar - 1 cucharada cada uno l;
aceite refinado - 2 cucharadas soperas;
hoja de laurel - 2 piezas.;
pimienta negra, molida 1 cucharadita.
Simplemente cortamos los calabacines tiernos en trozos grandes. Si la fruta es vieja, retire la piel y retire la pulpa con semillas del medio.
Pelar la cebolla, picarla en aros grandes.
Convertimos las verduras en puré usando una picadora de carne o licuadora. Ponga la mayonesa en la masa resultante con una cuchara. pasta, batir bien de nuevo.
Vierta el aceite en el fondo de una cacerola pequeña, luego la mezcla de verduras. Cocine a fuego lento el caviar a fuego lento durante una hora. 10 minutos antes de cocinar, sal, pimienta, agregar el azúcar y poner las hojas de laurel. Después de retirar del fuego, deje reposar el recipiente durante otros 10 minutos, después de lo cual el producto se puede colocar en frascos esterilizados y enrollar la comida enlatada.
Caviar de calabacín congelado
El calabacín es una verdura fructífera y sin pretensiones. Es por eso que los residentes de verano se preguntan cada temporada: dónde "colocar" un producto adicional. La respuesta se sugiere a sí misma: congelación.
Los calabacines congelados son buenos para todos. Pero, ay, fríelos hasta que estén dorados no funcionarán. ¡Pero el caviar es excelente! 
Esta receta te permitirá darte un festín con tu plato favorito los 365 días del año sin comprar vegetales cultivados artificialmente en la tienda.
Cocinar requiere:
400 g de calabacín congelado;
1 manzana verde;
2 cebollas medianas;
aceite vegetal refinado - 30 g;
eneldo seco o congelado - 50 g;
sal - 1 cucharada;
una mezcla de hierbas para cocinar verduras, al gusto.
Descongele el calabacín en un recipiente hondo. Luego exprima suavemente, permitiendo que salga el exceso de humedad. Sal y reserva. 
La manzana debe lavarse, pelarse y rallarse. 
Pica finamente la cebolla.
Vierta el aceite en una sartén profunda, coloque las rodajas de calabacín y fría a fuego alto durante 5-7 minutos. Luego agrega la manzana. Cocine a fuego lento la mezcla durante unos 40 minutos a fuego medio. Luego agregue sal, condimente y cocine por otros 10 minutos. ¡El caviar está listo! Solo queda transferirlo a un frasco, torcer la comida enlatada y dejar reposar durante 3 días. 
También recomendamos cocinar.
Irina Kamshilina
Cocinar para alguien es mucho más agradable que para ti))
Contenido
El caviar de calabacín es un plato familiar desde la infancia. Este sabor es difícil de confundir, porque cada vez que abres una lata del producto y la untas sobre una rebanada de pan, obtienes un placer indescriptible. El caviar de calabacín se puede conservar de acuerdo con varias recetas, se presentan en grandes cantidades. Gracias a esto, cualquier anfitriona podrá encontrar su opción favorita y sorprenderá a toda su familia con su gusto único.
Cómo elegir el calabacín adecuado para cosechar para el invierno.
Para la preparación del caviar, el ingrediente más importante es el calabacín. Si el producto es de mala calidad, no puede haber ningún aperitivo sabroso. Pero, ¿cómo debería verse el calabacín para que el caviar sea tierno y homogéneo? Es mejor usar calabacín fresco y joven aquí. Son jugosos y suaves. Está permitido usar verduras maduras en el proceso de cocción, pero luego deberán procesarse de una manera especial. Si no se hace esto, las semillas gruesas y la cáscara simplemente estropearán el sabor del caviar.
Que utensilios necesitas
Un punto importante a la hora de preparar un aperitivo son los platos adecuados. El sabor del caviar dependerá de ello. La opción ideal es utilizar un recipiente de hierro fundido o una sartén de acero inoxidable. Es mejor no utilizar platos esmaltados en este proceso. Presta atención al fondo de la olla, debe ser grueso. Las verduras se guisarán durante mucho tiempo, por lo que todo el caviar se puede quemar.
Las mejores recetas paso a paso para cocinar caviar de calabaza con fotos.
El caviar de calabacín atraerá tanto a adultos como a niños. Es muy sencillo prepararlo y el proceso en sí lleva un poco de tiempo. Con una amplia variedad de recetas, puede crear su propia obra maestra culinaria exquisita y deliciosa. El plato se prepara de diferentes maneras: estofado, hervir, también se permite usar una olla de cocción múltiple, una olla a presión. Solo queda decidir el tipo de salazón, preparar todos los productos y entrar en batalla.
Caviar clásico de acuerdo con GOST como tienda.
Productos requeridos:
- calabacín - 3 kg;
- aceite vegetal;
- cebollas - 500 g;
- zanahorias - 1 kg;
- pasta de tomate - 200 g;
- verduras;
- harina;
- pimienta, sal, especias.
Receta paso a paso:
- Hornee el calabacín con anticipación en el horno a 220 grados. Tiempo de cocción: una hora. Después, quíteles la cáscara, muela en una picadora de carne, póngala en una sartén precalentada. Tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- Pelar el resto de las verduras, freír en aceite de girasol, pasar por un colador o utilizar una batidora. Agréguelo al calabacín ya hecho. Ponles pasta de tomate, especias, sal, pimienta. Cubra el recipiente con una tapa y cocine a fuego lento durante 2 horas hasta que todo el líquido se haya evaporado.
- Freír la harina en una sartén hasta que se dore. Agregue al caviar ya preparado y hierva por otros 5 minutos.
- Coloque el aderezo en frascos, esterilice durante 40 minutos. ¿Porque tan largo? No hay vinagre en la receta, por lo que se requiere este procedimiento.
Receta con manzanas y pasta de tomate en olla de cocción lenta.
Ingredientes:
- pasta de tomate - 200 g;
- zanahorias - 0,7 kg;
- pimiento dulce - 0,7 kg;
- manzanas - 0,5 kg;
- cebollas - 0,4 kg;
- pimienta de Jamaica, laurel;
- calabacín - 2-3 piezas
Procedimiento:
- Pele y pele todas las verduras. Picar finamente la cebolla, picar las zanahorias en un rallador grueso, poner en un recipiente multicocina y agregar un poco de aceite de girasol. El tiempo de cocción es de 20 minutos.
- Cortar los calabacines y las manzanas en dados, sal, esperar hasta que salga el jugo. Después de 20 minutos, exprímalos, colóquelos en un recipiente multicocina junto con la pasta de tomate.
- Mientras se cuecen las verduras, se deben remover periódicamente. Después de media hora, salar el caviar de calabaza, dejar actuar otros 10 minutos. Agregue vinagre al final de la cocción. Esterilizar y luego enrollar en frascos.
Cómo cocinar caviar frito con ajo y tomates en una sartén.
Ingredientes:
- calabacín - 3 kg;
- pasta de tomate - 3 cucharadas. cucharas
- cebollas - 1 kg;
- zanahorias - 1 kg;
- azúcar granulada - 1 cucharada. cuchara;
- ajo - 6-8 dientes;
- sal, aceite de girasol, hierbas;
- vinagre - 3 cucharadas cucharas
Receta paso a paso:
- Quite la piel de todas las verduras. Picar la cebolla en mitades, picar las zanahorias en un rallador grueso, cortar el calabacín en cubos pequeños.
- Poner los calabacines en una sartén precalentada, freírlos hasta que estén blandos. Poner en un recipiente aparte. Freír las cebollas y las zanahorias aquí hasta que estén doradas. Todas las verduras deben enfriarse y luego puede molerlas en una licuadora.
- Poner la masa resultante en una cacerola y cocinar a fuego lento durante 50 minutos. 10 minutos antes de estar listo, poner la pasta de tomate, la sal, el azúcar, el ajo pasado por una picadora, las hierbas finamente picadas y el vinagre. Deje hervir a fuego lento durante unos 10 minutos, enrolle en frascos, cubra con una manta tibia.
Caviar de calabaza hervida con champiñones y ketchup sin asar
Productos:
- cebollas - 170 g;
- aceite vegetal - 40 ml;
- champiñones - 0,5 kg;
- pasta de tomate - 85 g;
- mayonesa - 85 g;
- salsa de tomate de chile - 50 g;
- esencia de vinagre -1 cda. cuchara;
- azúcar, sal.
Algoritmo de acciones:
- Lave bien la calabaza, los champiñones y las verduras. Retire la cáscara y la cáscara de ellos. Corta los calabacines en cubos. Si se utilizan verduras maduras durante la preparación del caviar, se deben quitar las semillas. Picamos la cebolla con los champiñones y sofreímos un poco en una sartén.
- Envíe las verduras preparadas a una licuadora. Transfiera la masa resultante para el futuro caviar de calabaza a un caldero de hierro fundido, agregue aceite vegetal. Poner a fuego lento, dejar actuar durante una hora.
- Pasado el tiempo indicado, agregue la pasta de tomate, la salsa de tomate y la mayonesa. Revuelva, cocine por otras 2 horas. Al final, agregue vinagre, hierva durante 15 minutos, póngalo en frascos, enrolle. Darles la vuelta y cubrirlos con una manta tibia.
Una receta sencilla con zanahorias y cebollas a través de una picadora de carne.
Ingredientes:
- calabacín - 2 kg;
- aceite de girasol - 500 ml;
- Pimienta búlgara - 1 kg;
- ajo - 0,3 kg;
- azúcar granulada - 150 g;
- sal - 100 g;
- tomates - 1 kg;
- cebollas - 0,5 kg;
- esencia de vinagre - cuchara de postre;
- zanahorias - 0,5 kg.
Secuenciación:
- Pele todas las verduras. Retire la piel de los tomates con agua hirviendo, retire las semillas del calabacín. Pica las verduras para que sea fácil pasarlas por una picadora de carne. Es necesario molerlos por separado, extendiéndolos en diferentes platos.
- Vierta el aceite en una cacerola con un fondo grueso, ponga la primera capa: cebollas y zanahorias, fría. Agrega todo lo demás, ajo, azúcar, sal. El caviar debe cocinarse en una hora.
- Extienda toda la masa en frascos esterilizados, gire, cubra con una manta. Cuando esté frío, guárdelo en un lugar fresco.
Forma rápida de conservación en trozos sin esterilización
Productos:
- calabacín - 2,5 kg;
- cebollas - 1 kg;
- aceite de girasol - 150 ml;
- mayonesa - 150 g;
- azúcar granulada - 8 cucharadas. cucharas
- pimienta negra y roja molida - cuchara de postre;
- sal;
- ajo - 3-4 dientes.
Receta fácil:
- Retirar las semillas del calabacín y quitarle la cáscara, cortar en trozos para que sea fácil molerlos en una picadora de carne. Si está usando una licuadora, corte los calabacines en cubos pequeños.
- Haz lo mismo con las cebollas. Ponga las verduras picadas en una cacerola, agregue aceite de girasol y hierva hasta que estén tiernas. Tardará una hora. Revuelva el caviar periódicamente.
- Agrega el ajo pasado por el picador a la masa, deja que la ensalada de verduras se cocine por otros 5 minutos. Extiéndalo en los frascos, gírelo, cúbralo con una manta, espere hasta que se enfríen.
Caviar picante de calabacín y berenjena con pimienta y vinagre
Ingredientes:
- calabacín - 3 kg;
- berenjena - 1 kg;
- Pimienta de Krasnodar - 1 kg;
- zanahorias - 1 kg;
- cebollas - 0,5 kg;
- pimiento picante - 1 vaina;
- ajo - 3 dientes;
- guisantes de pimienta de Jamaica, aceite de girasol;
- azúcar - 1 cucharada cuchara;
- ácido cítrico o vinagre - cucharadas. cucharas
- perejil, eneldo, albahaca, sal.
Instrucción paso a paso:
- Lava las verduras.
- Corta las berenjenas en dos partes. Póngalos en una bandeja para hornear, engrase las rodajas con aceite vegetal. Hornee las verduras en el horno a 230 grados. Sacar las berenjenas guisadas, esperar a que se enfríen, quitarles la piel.
- Picar los calabacines en cubos pequeños, zanahorias, cebollas, ajos y pimientos, también cortados en trozos que sean convenientes para picar en una picadora de carne. No es necesario cortar los pimientos picantes. Coloque todas las verduras preparadas en una sartén con aceite vegetal, fría, revolviendo de vez en cuando.
- Pase la masa resultante a través de una picadora de carne, colóquela en un caldero grande y agregue pimiento picante en el medio. Coloque el recipiente en el horno durante una hora. Retire el pimiento picante antes de revolver el caviar de berenjena y calabaza.
- Agregue las hierbas finamente picadas y el ajo picado 10 minutos antes de cocinar. Retire los pimientos picantes. Coloque el caviar en frascos esterilizados y enrolle.
Cómo cocinar deliciosamente caviar dietético sin vinagre y tostado.
Productos:
- calabacín - 2 kg;
- zanahorias - 0,5 kg;
- Pimienta búlgara - medio kilogramo;
- pasta de tomate - 2 cucharadas grandes;
- pimienta negra molida, aceite vegetal;
- azúcar granulada - 1 cuchara grande.
Receta de la abuela paso a paso:
- Corta todas las verduras en cubos medianos y pica la cebolla. Omita el calabacín con zanahorias, pimienta a través de una picadora de carne. Después, agregue la cebolla picada.
- Coloque la masa preparada en una cacerola, diluya con agua y aceite, ponga a fuego lento durante una hora. Revuelva de vez en cuando.
- Agregue todos los demás productos y, al final de la cocción, vinagre. Poner en frascos, enrollar.
Recetas en video para cocinar caviar de calabacín con mayonesa para el invierno.
Hacer caviar de calabaza es muy sencillo. Una gran cantidad de recetas le permite obtener una excelente salsa o adjika, si diluye la masa cocida con mostaza. Según muchas amas de casa, si agrega arroz a esta obra maestra culinaria, obtendrá una deliciosa ensalada. La elección es suya, pero para una mejor introducción, mire las clases magistrales en video a continuación.
