La papilla de maíz no es muy popular en nuestro país. La mayoría de las veces, el maíz se asocia con cereales o palitos dulces, que aman mucho a los niños. Sin embargo, entre todo tipo de cereales en cuanto a su utilidad, ocupa un honorable cuarto lugar, solo superado por el trigo sarraceno, la avena y las lentejas. La sémola de maíz es rica en oligoelementos y vitaminas, elimina bien las toxinas del cuerpo y también se incluye con éxito en dietas para enfermedades cardiovasculares. Para el desayuno en muchas familias rusas es costumbre cocinar papilla de leche. ¿Por qué no empezar a cocinarlo con maíz? Considere las recetas para hacer cereales en leche a partir de sémola de maíz.
- pequeño (el tamaño de los granos es como sémola);
- medio (granos como trigo o cebada);
- grande.
Por separado, es necesario resaltar otra harina de maíz, cuyos granos se trituran hasta obtener un estado pulverulento.
Los cereales finamente molidos también se conocen como harina de maíz grueso, a partir de la cual se preparan platos tradicionales en algunos países: maíz molido en Rumania y polenta en Italia. En nuestro país, las gachas de harina de maíz se cocinan para los niños menores de un año y se utilizan como primer alimento complementario.
Las gachas de maíz con leche se pueden hacer a partir de cereales de cualquier molido, pero debe conocer el siguiente matiz: cuanto más pequeño sea, antes estará listo el plato. Las recetas suelen indicar que el tiempo de cocción de la papilla es de 30 a 40 minutos. Un plato de cereal grueso se cocina durante aproximadamente una hora.
Generalmente es necesario remojar los cereales cuando la papilla se cocina para la comida del bebé. Se cree que de esta forma se neutraliza el ácido fítico, que interfiere con la absorción de nutrientes en los intestinos.
Cómo y cuánto cocinar papilla de leche.
Es mejor cocinar papilla de leche en una cacerola con fondo grueso o en un caldero, ya que el maíz se adhiere al fondo muy rápida y fuertemente. También debe recordarse que la agitación continua es imperativa.
La proporción de los ingredientes principales es la siguiente: cereales, agua, leche - 1: 2: 2. Con tales proporciones, la papilla resulta hervida, pero no empinada. Si quieres un plato más fino, puedes diluir la leche con otro vaso de agua. Entonces la proporción será la siguiente: cereales, agua, leche - 1: 3: 2.
La papilla de leche de maíz se prepara en tres etapas:
- Hervir el cereal en agua hirviendo hasta que se hinche, hasta que el agua se evapore.
- Llene el cereal hinchado con leche (si necesita papilla líquida, agregue otro vaso de agua), cocine debajo de la tapa hasta que esté tierno, mezcle.
- Insistimos en la papilla durante varios minutos.
Las gachas de maíz con leche resultarán aún más sabrosas si le agregas ralladura de limón, frutas secas, vainilla, canela molida o cualquier fruta fresca al servir. Se permite condimentar el plato con miel, tanto sabroso como saludable. En este último caso, puede reducir la cantidad de azúcar o prescindir de ella por completo.
Recetas paso a paso
Versión clásica
Ingredientes requeridos:
- sémola de maíz de tierra mediana - 1 vaso;
- agua purificada - 2 vasos;
- leche - 2 vasos;
- azúcar - 1 cucharada;
- sal al gusto).
Si decide cocinar papilla con sémola de maíz gruesa, solo cambiará el tiempo de cocción.
Proceso de cocción:
- Hervir la leche, enfriar.
- Enjuague la sémola de maíz en un colador con agua fría.
- En una cacerola grande de paredes gruesas, hierva el agua y la sal.
- Agregue cereal al líquido hirviendo.
- Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la humedad se evapore.
- Vierta el cereal al vapor con leche hervida. Agregue un vaso de agua si es necesario.
- Cocine por otros 15 a 20 minutos, revolviendo cada 2 a 3 minutos. Se supone que la cacerola debe cubrirse con una tapa entre revoluciones, para que el cereal esté más hervido.
- Ponga un trozo de mantequilla en la papilla terminada y déjela reposar.
- Condimente el plato con azúcar o miel y sirva.
La papilla de maíz enfriada se convierte en una masa espesa y homogénea. Para volverlo líquido nuevamente, solo necesita calentarlo.
Video: Cocinar gachas de maíz con leche en la estufa
Plato de harina líquida para bebés
Si el bebé ya ha probado las gachas de arroz y tiene más de ocho meses, puede intentar agregar maíz a su dieta. Esto se puede hacer después de la introducción de alimentos a base de agua en alimentos complementarios y si el niño no es alérgico a la leche.
Ingredientes requeridos por porción:
- harina de maíz - 3 cucharadas;
- agua - 100 ml;
- leche - 200 ml;
- sal, azúcar (al gusto).
Proceso de cocción:
Cocinar en olla de cocción lenta
La forma más fácil de cocinar gachas de maíz en leche es en una multicocina. El proceso no requiere agitación constante. Si observa correctamente todas las proporciones, el cereal no se quemará hasta el fondo.
Para hacer dos porciones de papilla fina de leche de maíz, necesitamos:
- sémola de maíz - 100 g;
- agua purificada - 1,5 tazas;
- leche pasteurizada - 1.5 tazas;
- mantequilla - 50 g;
- azúcar, sal (al gusto).
Proceso de cocción:
- Ponga los cereales lavados en el bol multicocina.
- Llene el contenido con leche y agua.
- Sal y agrega azúcar al gusto.
- Seleccionamos el modo "Gachas de leche", establecemos el tiempo - 35 minutos.
- Cuando el plato esté listo, déjelo reposar en el modo "Calentamiento" durante otros 15 a 20 minutos.
- Servimos papilla en la mesa.
Video: gachas de maíz en leche con calabaza en olla de cocción lenta.
El maíz no contiene gluten y contiene muchos minerales y nutrientes. Al mismo tiempo, tiene un alto valor energético y es bajo en calorías, ideal para el desayuno. La información sobre cuánto cocinar las gachas de maíz será muy útil para las personas que quieran revisar su dieta y comenzar una dieta saludable. Este cereal está recomendado para lactantes como uno de los primeros cereales para la alimentación temprana. Además de sus beneficios, la papilla de maíz tiene un sabor muy agradable y un color dorado, que sin duda despertará el apetito.
Que cereal elegir
La duración de la cocción de las gachas de avena y las guarniciones de maíz depende directamente de la elección de la sémola de maíz. Los granos de este cereal tienen una estructura dura y densa, por lo que el producto tarda mucho en cocinarse. En los estantes de las tiendas, puede encontrar cereales de diferente molido, desde grueso hasta la llamada harina de maíz.
Según qué plato se planea cocinar y qué estructura se requiere, debe elegir un lote de molidos diferentes, pero es importante recordar que cuanto más grueso sea el molido, más tiempo se cocinará el plato. El tiempo de cocción se puede acortar significativamente remojando la sémola de maíz en agua durante varias horas.
¡Consejo! Si desea papilla de maíz, pero no tiene tiempo para cocinarla, debe dirigir su elección a las hojuelas de maíz. Prácticamente no requieren cocción y se cocinarán en pocos minutos.
Antes de cocinar, es imperativo enjuagar los cereales, y se recomienda lavar incluso los cereales muy finamente molidos, ya que pueden estar muy contaminados. Otro punto importante al elegir y preparar papilla para cocinar es que durante el proceso de cocción, el maíz aumenta significativamente de tamaño y absorbe mucho líquido. Por eso, a la hora de elegir la cantidad de cereal que quieres cocinar, es importante no exagerar.
Gachas de leche
Habiendo decidido cocinar un plato saludable para el desayuno, las amas de casa a menudo tienen una pregunta: ¿cuánto cocinar papilla de maíz en leche? No es tan fácil preparar este plato, algunos, por falta de experiencia, intentan cocinar los cereales inmediatamente en leche; posteriormente, comienzan a quejarse de que la papilla se quema y es imposible cocinar un plato sabroso.
Este problema se resuelve de manera bastante simple, porque el cereal se cocina durante mucho tiempo, la leche debe agregarse solo al final. Por lo tanto, la cocción se realiza en varias etapas:
- Colocar en un cazo un vaso de cereales previamente lavado y diluir con dos vasos de agua fría. Deje hervir, baje el fuego y continúe cocinando hasta que el líquido se absorba en el cereal. Esto sucederá en unos 15-20 minutos.
- Después de que se haya absorbido el líquido, se vierte otro vaso de leche en la papilla, la papilla se mezcla y continúa cocinando a fuego lento durante otros 10-15 minutos.
- La tercera etapa no implica tratamiento térmico. Es necesario tapar la sartén con una tapa, envolverla con una toalla y dejar que la papilla "alcance" durante otros 20-30 minutos.
¡Consejo! Cocine la sémola de maíz solo a fuego lento; de lo contrario, el agua se evaporará rápidamente y la sémola no tendrá tiempo de cocinarse correctamente.
Después de cocinar, puede agregar mantequilla y un poco de miel o azúcar a la papilla de leche al gusto. Para los niños, se pueden agregar al plato trozos de fruta fresca o enlatada, así como bayas.
Gachas de avena en una olla de cocción lenta
No en vano, este aparato de cocina ha recibido un gran reconocimiento entre las amas de casa, puede cocinar todo en una multicocina y es especialmente adecuado para cocinar cereales. Una función excelente es el tiempo de cocción retardado, cuando puede poner todos los productos necesarios por la noche y obtener un desayuno delicioso y fragante por la mañana.
Cocinar gachas de maíz en una olla de cocción lenta es muy simple. Debe llenar el cereal con agua, agregar sal al gusto y configurar el modo "Gachas", la duración de la cocción depende del ciclo y es diferente en diferentes multicocinas. Debe concentrarse en la información especificada en las instrucciones. Muy a menudo, el tiempo de cocción varía de una a dos horas. Si necesita cocinar papilla con un sabor lechoso pronunciado junto con agua, también debe agregar leche a la multicocina.
Después de que la multicocina haya preparado el cereal, puede llenarlo con mantequilla, diluir con leche y agregar azúcar y fruta. O sazone con sal y especias si la harina de maíz se va a utilizar como guarnición.
Guarniciones y platos nacionales
El maíz llegó a la mesa de la cocina europea desde América durante el período de su conquista. Inicialmente fueron los indígenas quienes cultivaron y cultivaron este cereal y también lograron aumentar varias veces la mazorca de su tamaño original. Se cree que también fueron los fundadores del famoso plato italiano: la polenta.
De acuerdo con las reglas de la receta clásica del plato, la polenta debe prepararse a partir de cereales molidos en un caldero con paredes gruesas y un fondo. Como se tardará mucho en cocinar el cereal, se requiere mucha agua, para un vaso de cereal se necesita un poco más de un litro de agua. Cocine a fuego lento hasta que esté completamente cocido, revolviendo constantemente. Después de eso, batir la papilla y ponerla sobre film transparente, formando una capa y compactando. Una vez que se haya enfriado, vierta la salsa sobre la papilla y córtela en porciones.
La salsa está hecha con aceite de oliva al que se le agrega gradualmente una cucharada de harina, se sala, se agrega pimentón y se cuece a fuego lento durante varios minutos.
La sémola de maíz combina bien con todos los productos cárnicos.
El maíz es uno de los cultivos más cultivados del mundo. A partir de ella se preparan varios platos: tortillas, polenta, maíz, patatas fritas. En nuestro país, la sémola de maíz se usa con mayor frecuencia para hacer papilla. Se hierve en agua para acompañar con carne o pescado como guarnición, y en leche para alimentar a los seres queridos con un delicioso desayuno. Servido con frutas y bayas, incluso puede reemplazar al postre. Este plato está recomendado para alimentación dietética, como uno de los primeros alimentos complementarios para bebés. Saber cocinar gachas de maíz no hará daño a ninguna ama de casa, porque este plato abundante, sabroso y saludable no será superfluo en el menú familiar.
Funciones de cocina
Cocinar gachas de maíz tiene sus propias características, dependiendo de qué y con qué se cocine. Conocer algunos puntos te permitirá obtener un resultado con el que el chef quedará satisfecho.
- La sémola de maíz son granos de maíz triturados. Se produce en molienda gruesa, media y fina. Para la papilla dulce, generalmente se usa un producto de tierra media; la papilla se hierve en agua de cereales gruesos y medianos. Solo los cereales pequeños son adecuados para la comida del bebé y, a veces, si el niño es muy pequeño, se usa harina de maíz en su lugar.
- La duración de la cocción de las gachas depende del tamaño de los granos. La sémola de maíz de tierra mediana se hierve durante 30-40 minutos, se muele en trozos grandes, aproximadamente una hora. Si usa cereales pequeños o harina de maíz, no se necesitan más de media hora (20-30 minutos) para cocinar la papilla.
- La sémola de maíz es muy blanda. Necesitas tomar mucha agua para su preparación. Para papilla espesa (viscosa), se toman de 2.5 a 3 vasos de agua en un vaso de cereal. Si desea cocinar papilla de grosor medio: 3.5-4 tazas. Para papilla líquida: 4.5–5 vasos.
- Durante la cocción, la papilla debe removerse con frecuencia, ya que se quema muy rápidamente en los lados y el fondo de la sartén.
- Se recomienda cocinar las gachas de maíz en una cacerola con lados y fondo gruesos, preferiblemente con una capa antiadherente. Puede reemplazar la sartén con un caldero.
- La tecnología para preparar gachas de maíz consiste en colocar cereales en agua hirviendo. Se vierte en un chorro fino o se pone en pequeñas porciones, mientras se revuelve. El cumplimiento de este requisito ayudará a evitar la formación de grumos.
- Antes de cocinar las gachas, se recomienda enjuagar la sémola de maíz y, si la comida se está preparando para un niño, remojarla también por un tiempo en agua limpia. El producto contiene ácido fítico, que en el intestino puede combinarse con calcio, magnesio y hierro, impidiendo su absorción. Para deshacerse de este elemento innecesario, basta con mantener los cereales en agua limpia durante 10-15 minutos.
- La papilla de maíz no se hierve solo con leche. Primero, se hierve el cereal hasta que esté medio cocido en agua, luego se agrega la leche y se hierve.
- Para hacer la papilla más sabrosa, después de la cocción es aconsejable agregarle mantequilla, revolver y dejar hervir a fuego lento o justo debajo de una tapa durante 10-15 minutos.
A menudo, las gachas de maíz se cocinan con frutas u otros aditivos. La adición de ingredientes adicionales también puede afectar la tecnología de su preparación.
¡Importante! La composición de la sémola de maíz es libre de gluten, lo que permite incluir platos de la misma en el menú de las personas que padecen intolerancia al gluten, así como de los niños a partir del 8º mes de vida. Estos platos no serán superfluos y estarán en la mesa de quienes padecen diabetes mellitus. El producto contiene cantidades significativas de vitamina B, tocoferol, magnesio, fósforo, hierro, zinc y cobre. Esto hace que la papilla de maíz sea útil para fortalecer el sistema nervioso, prevenir la anemia por deficiencia de hierro y mejorar el metabolismo. La inclusión regular de este plato en la dieta ayuda a mejorar el estado de la piel y el cabello.
Cómo cocinar gachas de maíz en agua.
- sémola de maíz de tierra mediana - 180 g;
- agua - 0,75 l;
- sal al gusto.
Metodo de cocinar:
- Enjuague la sémola de maíz. Déjalo secar.
- Agua hervida.
- Salar el agua, verter los cereales en ella, mientras revuelve el contenido de la sartén.
- Si hierve el agua a fuego alto, como hacen la mayoría de las amas de casa, baje el fuego.
- Coloque una tapa en la olla. Cocine la papilla durante 40 minutos, revolviéndola cada 5 minutos. Si se acaba el agua antes de que la papilla esté lista, puede agregarla. Para esto, solo puede usar agua hervida tibia.
- Retirar la olla de las gachas del fuego, cerrar la tapa y dejar actuar 10 minutos.
Para mejorar el sabor de la papilla, puede agregarle mantequilla. Esto se hace inmediatamente después de cocinar. La papilla de maíz se volverá más espesa después de reposar, por lo que si no desea cortarla como un pastel, debe servirla poco después de cocinarla sin dejar que se enfríe.
- sémola de maíz de tierra mediana - 90 g;
- agua - 0,25 l;
- leche - 0,25 l;
- azúcar - 10-20 g;
- sal - una pizca;
- mantequilla (opcional) - al gusto.
Metodo de cocinar:
- Agua hervida. Ponle la sémola de maíz prelavada. Remueve bien para que los cereales no se peguen.
- Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que casi no quede agua en la olla. No olvide remover el plato periódicamente para que la papilla no se queme.
- Vierta la leche, revolviendo ocasionalmente. Deje hervir a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue azúcar y sal, mantequilla. Revuelva y cocine hasta que estén tiernos. En total, la papilla debe cocinarse durante 30-40 minutos.
- Deje que la papilla preparada hierva a fuego lento debajo de la tapa durante 10-15 minutos, después de lo cual puede colocarla en platos e invitar a los miembros de la familia a la mesa.
Cocinar gachas de maíz con leche requiere una atención constante por parte de la anfitriona, pero el resultado justifica el esfuerzo.
Gachas de maíz para niños
- harina de maíz o sémola finamente molida - 15 g;
- agua - 100 ml.
Metodo de cocinar:
- Vierta la harina de maíz con agua, revuelva bien.
- Coloca el tazón de elote a fuego lento. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 30 minutos.
- Si la papilla se cocinó con cereales, debe filtrarse a través de un colador.
- Enfríe la papilla y se la puede servir a su hijo.
Las gachas de maíz se introducen en el menú del niño de 8 a 9 meses, después de que se familiariza con las gachas de trigo sarraceno y arroz. La primera porción no debe exceder una cucharadita, increméntela gradualmente, llevándola al estándar para la edad correspondiente. Para los niños mayores de un año, la papilla se puede cocinar con la adición de leche; con el tiempo, se puede hacer más espesa y no colar. Si un niño tiene más de 2 años, agregue un poco de aceite a su papilla, endulce un poco, ya que a esta edad los niños ya no consideran que la comida sin azúcar y sal sea lo suficientemente sabrosa. Se recomienda alimentar a su hijo con papilla de maíz 1-2 veces por semana.
Gachas de maíz con calabaza
- calabaza (pulpa) - 0,3 kg;
- sémola de maíz - 0,2 kg;
- agua - 100 ml;
- leche - 0,75 l;
- azúcar - 30-40 g;
- ghee al gusto.
Metodo de cocinar:
- Enjuague la sémola de maíz, póngala en una cacerola de paredes gruesas.
- Hervir la leche.
- Vierta la leche caliente sobre el maíz. Revolver. Tapar y dejar que se hinche mientras se cuece la calabaza.
- Pele la calabaza de la pulpa con semillas y piel. Cortar en cubos de aproximadamente un centímetro de tamaño. Colocar en una sartén y espolvorear con azúcar. Agregue agua y cocine a fuego lento en la estufa o en el horno hasta que esté suave.
- Coloque la calabaza en una olla de sémola de maíz. Revolver.
- Coloque la olla a fuego lento y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue aceite, revuelva.
- Retire la sartén del fuego, pero deje que la papilla sude debajo de la tapa durante otros 15 minutos.
La papilla de maíz con calabaza es doblemente útil y a muchas personas les gusta su sabor. Seguramente su familia estará feliz con una cena así.
Gachas de maíz con frutos secos
- sémola de maíz - 0,2 kg;
- agua - 0,75 l;
- pasas - 50 g;
- albaricoques secos - 50 g;
- ciruelas pasas - 50 g;
- sal - una pizca grande;
- azúcar - 20 g;
- mantequilla - 50 g.
Metodo de cocinar:
- Mezclar agua con azúcar, hervir.
- Vierta el cereal, revuelva. Reducir el fuego.
- Cocine la papilla durante 30-40 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Vierta agua hirviendo sobre los frutos secos. Después de 10 minutos, escurra el agua. Corte las ciruelas pasas y los orejones en trozos del tamaño de pasas.
- Vierta las frutas secas en una cacerola con papilla, revuelva. Continúe cocinando hasta que los granos estén tiernos.
- Agregue aceite, revuelva. Retire la sartén del fuego.
Deje reposar la papilla debajo de la tapa durante 15 a 20 minutos e invite a todos a la mesa. A pesar de que la papilla se hierve en agua, resulta deliciosa y se ve apetitosa.
Las gachas de maíz son saludables y satisfactorias. Si aprende a cocinarlo correctamente, a menudo puede incluirlo en el menú familiar, ya que las recetas para este plato son diferentes y no se aburrirá durante mucho tiempo.
La papilla de maíz en el agua no solo es baja en calorías, sino que al mismo tiempo es muy útil. Después de todo, es rico en hierro, silicio, fibra, vitaminas A, E, B, además de los aminoácidos necesarios para nuestro organismo. Tiene un peculiar sabor rico, increíblemente tierno y agradable. Intentemos cocinar con usted papilla de maíz sin lácteos de varias maneras, ¡y verá por sí mismo lo delicioso que es!
Receta de gachas de maíz con agua
Ingredientes:
- sémola de maíz - 1 cucharada;
- agua - 2.5 cucharadas;
- sal al gusto;
- manteca.
Preparación
Entonces, tomamos sémola de maíz y enjuagamos bien. Vierta agua en una cacerola, póngala al fuego y espere a que hierva. Luego agregue con cuidado el cereal, mezcle y vuelva a hervir. Luego bajamos el fuego, sal al gusto, tapamos con una tapa, cocinamos por unos 30 minutos hasta que espese, recordando remover. Luego retire la papilla del fuego, agregue la mantequilla y revuelva. Envuelva bien la sartén con una toalla, déjela reposar durante 45 minutos.
Puede agregar cebollas fritas, champiñones, tomates o incluso quesos a esta papilla sin azúcar en agua. ¡Resultará muy sabroso, satisfactorio y saludable!
¡La papilla de maíz es un plato extremadamente saludable! Por supuesto, es muy sabroso en leche. Pero esta vez vamos a hervir papilla de maíz saludable en agua. Para las personas que están a dieta, ¡estas papillas son un regalo del cielo!
Para preparar papilla de maíz en agua, prepararemos los productos según la lista.
Vierta agua en una cacerola. Vamos a llevarlo a ebullición. Agregue la sémola de maíz y la sal.
Cocine a fuego lento hasta que espese, revolviendo constantemente. Es conveniente hacer esto con un batidor, entonces no habrá grumos. Retire la sartén del fuego. Agregue miel a la papilla.
Mezclar bien. En realidad, la papilla de maíz en el agua está lista. Puedes comer de esta manera, o con crema agria, canela, yogur. ¡El ayuno es un gran comienzo para el día! Pero como nunca ayuno, decidí hacerlo aún más sabroso.
Para hacer esto, derretir mantequilla (20 g) con azúcar morena (1 cucharadita) en una sartén, agregar 0.5 cucharaditas. canela. Pelar y picar una manzana y freírla en una mezcla de caramelo durante literalmente 1-2 minutos, revolviendo constantemente. El resultado son manzanas acarameladas.
