Un menú adecuadamente elaborado para una buena nutrición necesariamente contiene pescado. Caballaútil para personas de diferentes edades. Este pescado tiene un sabor excelente y es rico en micro y macro elementos necesarios para el organismo. Pero solo puede justificar sus propiedades beneficiosas con una preparación adecuada. Debes estar pendiente de la tarifa diaria del producto, ya que debe haber una medida en todo. Hablemos de estas y otras características del uso de la caballa.
Propiedades útiles y medicinales de la caballa.
Los beneficios de la caballa son que:
- estabiliza el sistema nervioso;
- regula los niveles hormonales;
- mejora la visión;
- hace que los vasos sanguíneos y los capilares sean más elásticos;
- alivia el síntoma de dolor con migraña;
- reduce los niveles de colesterol;
- previene el desarrollo de la oncología;
- aumenta la hemoglobina;
- resiste la aterosclerosis y la enfermedad de Alzheimer.
Los beneficios de la caballa también se notan en la dieta de los niños, donde: - fortalece el esqueleto, tejido óseo de un organismo en crecimiento;
- fortalece los dientes;
- un buen medio para prevenir el raquitismo.
Las personas mayores deben percibir la caballa en la mesa como un material "bloque de construcción" que ayuda a fortalecer el sistema musculoesquelético.
Los ácidos grasos útiles para la actividad cerebral se encuentran principalmente en variedades de peces de élite. La caballa es uno de los pocos pescados que no es inferior en cuanto al contenido de un elemento valioso para el organismo, pero que sigue siendo asequible.
Beneficios de la caballa para las mujeres
Es útil para las mujeres que cuidan su belleza comer pescado de la familia de la caballa, ya que comer platos elaborados con ella tiene un efecto beneficioso sobre el estado de las uñas, el cabello y la piel.
Los beneficios y daños de la caballa salada y ahumada.
La caballa se elige a menudo para salazón y ahumado... El pescado salado conserva las vitaminas, los ácidos grasos omega-3 y las proteínas. Cuando se fuma la caballa, algunas sustancias se reducen en cantidad o desaparecen por completo. Pero esos minerales y vitaminas que quedan después del procesamiento son suficientes para llamar al pescado saludable incluso cuando se fuma. Previene enfermedades cardiovasculares, mejora la circulación sanguínea en los capilares y protege al organismo del riesgo de trombosis.
La caballa ahumada contiene una cantidad suficiente de aceite de pescado y también Coenzima Q10, que combate el envejecimiento prematuro del cuerpo.
Sin embargo, el pescado salado y ahumado está contraindicado para quienes padecen enfermedades. sistema renal y genitourinario... Es perjudicial para los pacientes hipertensos, ya que retiene líquido en el cuerpo, provocando un aumento de presión.
Composición química, valor nutricional y contenido calórico de la caballa.
El pescado de la familia de la caballa es rico en minerales. Incluye casi todos Vitaminas B, ácidos grasos útiles para el organismo.
¿Cuántas proteínas, grasas, carbohidratos (BJU) y calorías hay en la caballa?
Contenido calórico 100 gramos de producto fresco - 191 kcal.
- caballa en aceite - 278 kcal;
- hervido - 211 kcal;
- para una pareja - 191 kcal;
- fumar - 317 kcal;
- salado - 305 kcal;
- en escabeche - 142 kcal.
El valor nutricional:
¿Qué vitaminas, macro y microelementos contiene la caballa?
Minerales:
Vitaminas:
Caballa para adelgazar
Un efecto secundario de muchas dietas. es una cantidad insuficiente de vitaminas en la dieta. Por lo tanto, la caballa es un pescado valioso para la nutrición dietética. Y al mismo tiempo, la vitamina B12 presente en su composición contribuye a la degradación de las grasas. Gracias a él, se absorben y eliminan adecuadamente del cuerpo, y no se acumulan, depositándose en las zonas problemáticas.
En cualquier dieta en la que se permita el pescado en la dieta, puede usar caballa, al horno o hervida. No olvide que este pescado es una maravillosa fuente de proteínas, por lo que es especialmente apreciado por los deportistas.
Aplicación en nutrición sana y curativa.
Teniendo en cuenta la rica composición y el contenido calórico del pescado, sus beneficios para la salud, no hay duda de que tiene un valor incalculable en la nutrición médica. Pero solo si el paciente no es alérgico a los mariscos y no tiene contraindicaciones.
Cómo elegir un buen producto
La caballa es un pariente lejano, ya que pertenece a la familia Percoid, la familia Mackerel. Hay varios tipos de este pez: pacífico, japonés, español... Distinguir variedades principalmente por hábitat. Más a menudo viene a nuestra mesa la caballa del Atlántico y del Lejano Oriente.
Puedes comprarlo en un supermercado, una pescadería especializada o en el mercado en las filas con productos pesqueros. Los siguientes criterios le informarán sobre la calidad y frescura del pescado: - los ojos no están nublados;
- la superficie es brillante, húmeda;
- la carcasa es densa;
- las branquias están limpias.
Al comprar bistecs o filetes, elija piezas húmedas y brillantes con carne transparente. Descongele el pescado colocándolo en un recipiente abierto. Se deja en el frigorífico un máximo de un día.
Cómo utilizar el producto
En la cocina, la caballa o la caballa tienen mucha demanda. Su carne blanca es tierna, jugosa, bastante grasa. Este pescado permanece delicioso en cualquier forma: salado, ahumado, frito, horneado en papel de aluminio, relleno, hervido. Se hacen pasteles y bollos de pescado. Combina bien con verduras y cereales diversos.
Los consejos para hacer caballa harán que el plato sea más sabroso y diversificarán la dieta:
- Antes de cocinar, marina el pescado en jugo de cítricos durante 15-30 minutos.
- Limpiar con mantequilla o aceite de oliva antes de hornear, sazonar con sal y pimienta y colocar en el horno durante 40 minutos.
- Sumerja los trozos de caballa en escabeche en la harina, sal y pimienta antes de freír.
- Freír el pescado marinado en la masa sazonada.
El consumo regular de pescado fortalece el sistema inmunológico. Para reponer las reservas de proteínas en el cuerpo, 200 gramos de caballa son suficientes. Para satisfacer la necesidad diaria de potasio y fósforo del cuerpo, son suficientes 300-400 gramos de pescado.
Si hablamos del uso diario del producto para personas de diferentes edades, entonces:
- para los niños menores de 5 años, una pieza de pescado al día dos veces por semana es suficiente;
- niños mayores: 1-2 piezas dos veces por semana;
- adultos: 1-2 piezas al día hasta cinco veces por semana;
- a las personas mayores de 60 años les conviene limitar el pescado a 1 o 2 piezas dos veces por semana.
Cómo almacenar la caballa fresca, salada y ahumada
Si no desea cocinar el pescado de inmediato, debe prepararlo para su almacenamiento: - quitar del paquete;
- enjuague con agua fría;
- seque ligeramente con una toalla de papel;
- transferir a un bol y espolvorear con hielo.
La caballa envasada se puede almacenar en el congelador hasta por dos meses y ultracongelar hasta por 4 meses.
Algunos cocineros almacenan pescado salado en aceite vegetal. En el adobo se deja pescado de nuestra propia elaboración. No se recomienda sumergir el pescado salado comprado en un adobo casero. Lo mejor es comprar pescado salado directamente a la mesa.
Se recomienda almacenar la caballa ahumada en un área bien ventilada. En invierno puede ser un balcón, pero en verano tendrás que dejar el pescado en la estantería del frigorífico sin envolverlo.
Daño y contraindicaciones.
La caballa es potencialmente peligrosa para la salud si se usa incorrectamente. La caballa salada retiene todas las vitaminas. Es fácilmente absorbido por el cuerpo, rico en proteína y omega-3... Pero el pescado ahumado frío o caliente acumula mercurio y es dañino:
- personas con enfermedades renales y hepáticas;
- pacientes con problemas gastrointestinales;
- que sufre de hipertensión;
- mujeres embarazadas y lactantes.
Ahora ya sabe cómo elegir, almacenar y cocinar deliciosamente la caballa. Y el cumplimiento del uso normalizado del producto se convertirá en una fuente de reposición constante con vitaminas, minerales y ácidos saturados. ¿Con qué frecuencia hay platos de caballa en su mesa y qué cocina exactamente? ¿Alguna vez has tenido que hacer dieta y cocinar platos de caballa?
El menú de cada persona debe incluir pescado. La caballa es uno de los representantes más comunes, sabrosos y saludables del pescado de mar. Es bastante satisfactorio y tiene un sabor excepcional. Se prepara de diversas formas: hervido, ahumado, horneado, salado, en escabeche.
La caballa es un pescado comercial valioso. Su carne es grasa (en promedio 16,5% de grasa), rica en vitamina B 12, sin huesos pequeños, tierna y sabrosa.
Esta popularidad se debe a su precio asequible debido al valor industrial del pescado. Además, la rica composición vitamínica nos aporta el conjunto de nutrientes necesario. Caballa: los beneficios y daños para el cuerpo se describen en este material.
¿Qué sustancias contiene la caballa?
La caballa es un manjar entre los pescadosLa caballa tiene una composición rica en nutrientes. Su principal mérito es el contenido de aminoácidos esenciales. La presencia de ácidos grasos omega-3 es importante. Además, la caballa contiene una gran cantidad de proteínas, 100 g del producto aportan la mitad de la ingesta diaria. La caballa y el colesterol son una cuestión paradójica.
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Por un lado, el pescado contiene este elemento negativo, y por otro lado, otros componentes del marisco contribuyen a la eliminación del colesterol del organismo.
La caballa contiene los siguientes minerales y vitaminas:
- vitaminas A, B1, B2, B3, B6, D, E, B12, niacina;
- macronutrientes: sodio, potasio, calcio, fósforo, magnesio;
- oligoelementos: yodo, hierro, selenio, zinc, cobre, manganeso.
¿La caballa es un pescado azul o no? Cabe señalar que la concentración de grasas en el pescado depende del momento de captura, así como en toda la caballa KBZhU. Alcanza sus valores más altos en otoño y puede llegar hasta el 30% del peso, y en primavera, por el contrario, desciende al 3%. En promedio, el pescado contiene 18 g de proteínas y 13 g de grasa por 100 g, no hay carbohidratos en este pescado.
El valor energético de la caballa depende del método de cocción. En su forma cruda, el contenido calórico es de 181 kcal. Hervida y al vapor, cambia ligeramente y es igual a 211 y 191 kcal, respectivamente. ¿Cuántas calorías tiene la caballa ahumada en frío? En este caso, el producto tiene diferencias insignificantes, contiene 221 kcal de dicha caballa. ¿Cuántas calorías tiene la caballa ahumada en caliente? Este método de cocción da el resultado más alto en calorías: 317 kcal por 100 g de producto.
Por que la caballa es útil
Los beneficios de la caballa para el organismo están determinados por el contenido de muchos nutrientes. Incluso la presencia de colesterol no daña, ya que, en general, una composición bioquímica saturada contribuye a la eliminación de este componente negativo del cuerpo. Entonces, las propiedades beneficiosas de la caballa son las siguientes:
- alivia el dolor de cabeza y el dolor articular;
- mejora la memoria y la circulación cerebral;
- fortalece y limpia los vasos sanguíneos;
- satura con grasas saludables y aminoácidos;
- alivia los espasmos, mejora la función cardíaca;
- rejuvenece la piel y el cabello;
- reduce la concentración de azúcar;
- regula el equilibrio hormonal;
- fortalece el sistema esquelético;
- aumenta la hemoglobina;
- previene el desarrollo de cáncer.
El caviar de caballa tiene propiedades medicinales similares. Dicho esto, ¿la caballa ahumada es buena para ti? Las propiedades positivas del pescado permanecen, sin embargo, el contenido calórico aumenta significativamente, por lo que no se recomienda consumirlo en grandes cantidades. ¿Cuáles son los beneficios de la caballa ahumada? Este método de procesamiento reduce ligeramente el valor nutricional y la cantidad de nutrientes en la composición. Los beneficios de la caballa ahumada para el organismo son: activar el metabolismo, fortalecer el sistema nervioso y el tracto digestivo, regenerar células, fortalecer la inmunidad, etc.
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Caballa ahumada en frío Beneficios para mujeres y niños
La caballa, como ya hemos descubierto, pertenece a los tipos de pescado más bien grasos, y sus propiedades beneficiosas, en particular, el efecto antienvejecimiento, se deben en gran medida al contenido de aceite de pescado. Este pescado debe incluirse en la dieta de toda mujer que quiera lucir bien. Con el uso sistemático del producto, mejora el estado de la piel, los dientes, el cabello y las uñas. Al planificar un embarazo, el pescado también debe incluirse en el menú.
La caballa es útil para la lactancia, pero no se puede administrar antes de los 3-4 meses y con precaución para que el bebé no tenga una reacción alérgica. La norma diaria es una porción de no más de 100 g dos veces por semana. ¿Se puede ofrecer caballa a los niños? El pescado es rico en vitaminas, ácidos grasos, proteínas, promueve la formación de los sistemas nervioso y esquelético, fortalece los dientes y mejora la visión. Pero debido a la alta concentración de grasa, no se recomienda introducirla en la dieta antes de los tres años.
¿Pueden las mujeres embarazadas comer caballa ahumada? ¿Puede una madre lactante comer caballa ahumada? Este método de cocinar pescado no está estrictamente prohibido durante el período de gestación, pero requiere precaución. El producto es lo suficientemente pesado para el estómago, graso, por lo que está permitido en cantidades limitadas. Una mujer puede permitirse la caballa ahumada durante el embarazo no más de una o dos veces al mes, ya que este alimento puede afectar negativamente el trabajo del tracto digestivo.
Entonces, ¿se puede comer caballa ahumada durante la lactancia? Al igual que en forma hervida, el pescado ahumado debe consumirse no antes de los 3-4 meses posteriores al parto, no más de una vez al mes. Dentro de un día después de su uso, es necesario controlar la condición del niño, ya que existe una alta probabilidad de reacciones alérgicas. Además, se recomienda comer mariscos inmediatamente después de la alimentación, para que haya tiempo de eliminar las sustancias nocivas del cuerpo.
¿Qué daño puede hacer la caballa?
Hablando de si es posible comer caballa, cabe señalar que la presencia de alérgenos se convierte en el motivo de la prohibición del pescado a aquellas personas propensas a las alergias o que padecen intolerancias individuales. De lo contrario, el pescado al vapor o hervido tiene propiedades beneficiosas cuando se consume con moderación.
Surgen más preguntas sobre si la caballa ahumada es dañina. En este caso, existen una serie de contraindicaciones, ya que los beneficios y daños para el cuerpo de la caballa ahumada se deben al método de preparación, que no siempre tiene un efecto positivo en nuestros órganos y sus sistemas. Por lo tanto, los mariscos ahumados se excluyen de la dieta en tales casos:
- con hipertensión y tendencia a hincharse;
- con enfermedades del estómago, hígado, riñones, tracto urinario;
- con diabetes mellitus, pancreatitis, gastritis.
Estas contraindicaciones también se aplican a la caballa en aceite: los alimentos enlatados a menudo contienen conservantes dañinos que crean un estrés adicional en el tracto digestivo.
Cómo salar la caballa en media hora, vea el siguiente video:
Características del uso de caballa.
La caballa se utiliza mucho en la cocina. Hay muchas opciones para su preparación. El pescado se puede hervir, freír, cocer al vapor, ahumar, salar, hornear, rellenar, hacer panecillos o chuletas. Cualquier método te permite obtener un platillo delicioso. Puede combinar mariscos con una variedad de cereales y verduras. Durante la cocción, debe seguir ciertos consejos.
Antes de freír, los trozos de pescado deben enrollarse en harina.
Limpiar con aceite de oliva o mantequilla antes de hornear.
La forma más útil de cocinar es hervir, cuando todas las vitaminas y minerales del plato terminado se conservan al máximo. Al mismo tiempo, la comida no será muy pesada para el estómago, está bien digerida. El más dañino es el pescado ahumado, que puede contener mercurio, que es peligroso para la salud. Por su alto contenido en grasas, el pescado frito no es recomendable para problemas de estómago. En cualquier caso, es importante un consumo moderado. Ya 200 g de pescado son suficientes para proporcionar la ingesta diaria de proteínas y 300-400 g, para reponer el contenido de fósforo y potasio.
Al perder peso
La caballa, utilizada en la dieta, ayuda a saturar el cuerpo con proteínas y vitaminas útiles. Sin embargo, debe recordar que los mariscos tienen un alto contenido de grasa, lo que no es del todo apropiado para perder peso. Por tanto, el uso es posible en pequeñas cantidades. Se debe dar preferencia al pescado hervido y al vapor debido al contenido calórico más bajo del producto.
¿Es posible comer caballa ahumada a dieta? El producto, especialmente ahumado en caliente, es el más graso y rico en calorías, lo que es poco probable que contribuya a la pérdida de peso. Además, esta opción de cocción retiene muchos menos nutrientes.
Resumiendo
Este producto se considera útil, pero no se recomienda abusar de él: es suficiente comer 1-2 piezas dos veces por semana y fumar con menos frecuencia. Para elegir pescado fresco, debe prestar atención a los ojos, la apariencia y el olor. Los ojos deben estar húmedos, abultados y brillantes. No debe haber olores extraños, solo el aroma del pescado en sí. Al examinar el pez, no debe haber manchas, agujeros, su superficie debe distinguirse por elasticidad, humedad y un tinte iridiscente brillante. El pescado fresco se almacena en el refrigerador hasta por 3 días y en el congelador durante aproximadamente 2-3 meses.
Para conocer las propiedades beneficiosas de la caballa, vea el video:
Materiales similares
Horneado(en papel de aluminio, en una manga). Un método simple y rápido que retiene la mayoría de los elementos beneficiosos, sin convertir la grasa en carcinógenos, y enfatiza el sabor especial de la caballa.
También puede reducir la cantidad de calorías eliminando el exceso de grasa durante la cocción haciendo pequeños agujeros en el papel de aluminio.
El mejor pescado al horno combina bien con verduras al horno o hervidas. Antes de servir, se puede verter la caballa con jugo de limón para que quede aún más sabroso. Se recomiendan 1-2 porciones por semana (1 porción - 75 gramos).
Hervido. Puede parecer sorprendente para algunos, pero esta es la forma más saludable de cocinar pescado. Por lo tanto, se conserva la mayor cantidad de sustancias valiosas y el cuerpo las absorbe aún más fácilmente.
Para cocinar utilizar una pequeña cantidad de agua con sal (para que el agua cubra el pescado), un poco de pimienta negra y hojas de laurel para enfatizar el sabor a caballa.
El tiempo de cocción es de solo 15-20 minutos, el contenido calórico es de 211 kcal por 100 gramos de producto.
Al hacer dieta, también se recomienda que la caballa hervida se dé un festín no más de 2 veces por semana.
Para una pareja. La caballa preparada de esta manera retiene las mismas 190 kcal por 100 gramos que la caballa al horno, se prepara previamente rallada con pimienta negra molida y se le agrega sal antes de servir.
Frito. Este método de preparación es el más “malsano”, ya que el pescado frito de cualquier tipo es difícil de digerir para el cuerpo y pierde la mayor parte de todos los componentes útiles.
La caballa frita está categóricamente contraindicada para quienes controlan su peso y una nutrición adecuada. El contenido calórico al freír en aceite de caballa ya grasa aumenta significativamente (hasta 218-257 kcal por 100 gramos).
Además, durante el proceso de fritura, se forman carcinógenos que envenenan el cuerpo.
Ahumado. La caballa ahumada en caliente y en frío también es difícil de calificar como un producto útil.
- El ahumado en caliente aumenta el contenido calórico a 250-317 kcal por 100 g.
- Frío, con un contenido calórico relativamente bajo (150-180 kcal por 100 g), plagado del peligro de infección por opistorquiasis (como resultado de una mala salazón del pescado) y daño al páncreas.
- En el caso del ahumado sin humo (procesamiento con el llamado humo líquido), la carne de pescado está llena de carcinógenos, colorantes y aromatizantes químicos.
Por ello, los nutricionistas instan a minimizar el consumo de pescado ahumado.
Salado. El contenido calórico de la caballa salada es de 194 kcal por 100 g de producto.
Lo más importante a lo que prestan atención los expertos es que los alimentos salados, en particular el pescado, evitan la eliminación de agua del organismo.
Un trozo o dos de caballa salada no dañarán el cuerpo con una dieta, pero no debes comer este tipo de pescado con regularidad, ya que habrá más mal que bien.
También hay que recordar que es mejor comer un trozo de “manjar” salado por la mañana o para el almuerzo, pero no por la noche.
¿Se puede comer caballa para adelgazar o aún no? Vamos a averiguarlo.
Incluyendo la caballa (o, como también se le llama, caballa) en su dieta, es importante recordar que este tipo de pescado es graso, por lo que es necesario consumir este producto de forma cuidadosa y moderada.
Caballa para adelgazar: ¿beneficio o daño?
Respondiendo a esta pregunta, es importante recordar que el proceso de perder peso no se trata solo de perder el exceso de peso, quemar el exceso de calorías.
Se trata de un “reinicio” del trabajo del organismo, cuando los alimentos consumidos aportan exclusivamente beneficios, se saturan con las sustancias y microelementos necesarios y, como resultado, mejoran el bienestar y la salud.
Todo el mundo ha oído hablar de los beneficios de los mariscos, debido al alto contenido de vitaminas importantes para la salud en ellos, como vitaminas del grupo B, A, C, D, E, K y microelementos: fósforo, yodo, potasio, calcio, sodio. , magnesio, zinc, flúor.
El contenido de grasa de la caballa depende del lugar de captura (se distinguen de Australia, Atlántico, Lejano Oriente), así como de vez en cuando: en el otoño, el contenido de grasa del pescado alcanza el 30% (el valor de dicho pescado es mucho más alto para el cuerpo), y en la primavera, alrededor del 4%.
En el lado positivo, vale la pena señalar que las proteínas contenidas en la caballa se absorben mucho más fácil y rápidamente por el cuerpo, a diferencia de las proteínas de las aves de corral, la carne de res y el cerdo.
Por ejemplo, se necesitan casi 5 horas para digerir la carne de res y solo 2-3 horas para el pescado.
Al ser un proveedor de invaluables ácidos grasos omega, que ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares, aterosclerosis, artritis, caballa, al mismo tiempo, puede tener un efecto negativo sobre el metabolismo en el caso de mala calidad del producto o su uso inadecuado en alimentos.
Es importante tener en cuenta que solo el pescado fresco o recién congelado conservará el valor total de los elementos beneficiosos que contiene.
Si el pescado se sometió a congelación repetida, baja de temperatura, las grasas que contiene se oxidan rápidamente y pasan de ser útiles a dañinas.
Entonces, ¿cómo puede presentar adecuadamente este producto al cuerpo, preservando al mismo tiempo las sustancias valiosas tanto como sea posible?
Siempre debe recordarse que el uso de caballa no está recomendado para personas que padecen enfermedades del hígado y páncreas. Deben prestar atención a los tipos de pescado bajos en grasa como el abadejo, el bacalao.
Si no hay problemas de salud, se debe prestar la mayor atención al método de preparación de platos de caballa.
¿De qué forma es útil la caballa para la dieta?
Horneado(en papel de aluminio, en una manga). Un método simple y rápido que retiene la mayoría de los elementos beneficiosos, sin convertir la grasa en carcinógenos, y enfatiza el sabor especial de la caballa.
También puede reducir la cantidad de calorías eliminando el exceso de grasa durante la cocción haciendo pequeños agujeros en el papel de aluminio.
El mejor pescado al horno combina bien con verduras al horno o hervidas. Antes de servir, se puede verter la caballa con jugo de limón para que quede aún más sabroso. Se recomiendan 1-2 porciones por semana (1 porción - 75 gramos).
Hervido. Puede parecer sorprendente para algunos, pero esta es la forma más saludable de cocinar pescado. Por lo tanto, se conserva la mayor cantidad de sustancias valiosas y el cuerpo las absorbe aún más fácilmente.
Para cocinar utilizar una pequeña cantidad de agua con sal (para que el agua cubra el pescado), un poco de pimienta negra y hojas de laurel para enfatizar el sabor a caballa.
El tiempo de cocción es de solo 15-20 minutos, el contenido calórico es de 211 kcal por 100 gramos de producto.
Al hacer dieta, también se recomienda que la caballa hervida se dé un festín no más de 2 veces por semana.
Para una pareja. La caballa preparada de esta manera retiene las mismas 190 kcal por 100 gramos que la caballa al horno, se prepara previamente rallada con pimienta negra molida y se le agrega sal antes de servir.
Frito. Este método de preparación es el más “malsano”, ya que el pescado frito de cualquier tipo es difícil de digerir para el cuerpo y pierde la mayor parte de todos los componentes útiles.
La caballa frita está categóricamente contraindicada para quienes controlan su peso y una nutrición adecuada. El contenido calórico al freír en aceite de caballa ya grasa aumenta significativamente (hasta 218-257 kcal por 100 gramos).
Además, durante el proceso de fritura, se forman carcinógenos que envenenan el cuerpo.
Ahumado. La caballa ahumada en caliente y en frío también es difícil de calificar como un producto útil.
- El ahumado en caliente aumenta el contenido calórico a 250-317 kcal por 100 g.
- Frío, con un contenido calórico relativamente bajo (150-180 kcal por 100 g), plagado del peligro de infección por opistorquiasis (como resultado de una mala salazón del pescado) y daño al páncreas.
- En el caso del ahumado sin humo (procesamiento con el llamado humo líquido), la carne de pescado está llena de carcinógenos, colorantes y aromatizantes químicos.
Por ello, los nutricionistas instan a minimizar el consumo de pescado ahumado.
Salado. El contenido calórico de la caballa salada es de 194 kcal por 100 g de producto.
Lo más importante a lo que prestan atención los expertos es que los alimentos salados, en particular el pescado, evitan la eliminación de agua del organismo.
Un trozo o dos de caballa salada no dañarán el cuerpo con una dieta, pero no debes comer este tipo de pescado con regularidad, ya que habrá más mal que bien.
También hay que recordar que es mejor comer un trozo de “manjar” salado por la mañana o para el almuerzo, pero no por la noche.
Enlatado... varía de 75 a 350 calorías. Muchos platos se preparan a partir de pescado enlatado, incluidos primeros y segundos platos bajos en calorías, ensaladas, pastas para sándwiches, que están permitidos para perder peso.
¿Con qué frecuencia se puede comer caballa?
Mejor horario de cita. Los pescados grasos, como la caballa, suelen incluirse en el menú del almuerzo, en la comida principal.
- No es apta para el desayuno debido a su alto contenido en grasas, mientras que al comienzo del día es deseable que el organismo obtenga proteínas y carbohidratos (requesón bajo en grasa, yogur, cereales, frutos secos).
- Durante la cena, tampoco se debe sobrecargar el cuerpo con alimentos “pesados” altos en calorías, sino dar preferencia a tipos de pescado bajos en grasa (hasta 4%), aves hervidas bajas en grasa, verduras y frutas dulces.
¿Es posible todos los días? Por lo tanto, una dieta equilibrada implica una ingesta moderada de caballa (1-2 porciones por semana) como pescado de alto contenido calórico cuando se cocina correctamente y se combina con verduras hervidas u horneadas.
¿Puedo usarlo en lugar de carne en una dieta de proteínas? En cuanto a la dieta proteica, los expertos no aconsejan para nada introducir la carne de caballa en la dieta, sino sustituirla por variedades bajas en grasas (lucioperca, merluza, pelengas), ya que esta dieta implica la exclusión de alimentos con exceso de grasas y carbohidratos. .
¿Más saludable que el arenque o la caballa?
Distinga entre variedades de arenque graso y no graso. La baja grasa es inferior a la caballa en cuanto a contenido graso, ya que la primera pertenece al grupo de pescados moderadamente grasos (3-7% grasa), y la segunda, como recordamos, al grupo de variedades grasas (7-30% ).
Pero el arenque no es inferior en el contenido de componentes valiosos, como vitaminas del grupo B (especialmente B12), D, así como fósforo, sodio, cloro, yodo, cobalto y otros.
Por lo tanto, las variedades de arenque bajas en grasa son más preferidas para las personas que siguen una dieta y buscan adelgazar, dotándose al máximo de los elementos necesarios para la salud.
Además, el arenque es el más atractivo para los consumidores, ya que está incluido en la lista de variedades de pescado con menor contenido de mercurio.
Por lo tanto, cuando se cocina de manera correcta y saludable (similar a la caballa), el arenque “gana” en la carrera por la belleza y la salud.
La caballa es un pescado comercial valioso de la familia de la caballa. Todos sus representantes son especies comerciales. El segundo nombre de la caballa es caballa. Este pez se encuentra a menudo en los estantes de las tiendas. ¿Deberías comprarlo? ¿Cuáles son los beneficios y los daños de la caballa? ¿Qué cocinar con él? Estas preguntas a menudo preocupan a los consumidores.
Que es este pez
La caballa tiene una forma alargada. La cabeza se estrecha hacia la boca. La cola es delgada, de 6 cm de largo, el lugar más ancho entre la espalda y el vientre no mide más de 30 cm Un pez estándar tiene parámetros: 60 cm de largo y 12 cm de ancho. La caballa es de color gris con un brillo plateado. En el dorso azulado presenta franjas oscuras transversales.
Los peces tienen un amplio hábitat en los océanos del mundo. Las especies que viven en diferentes lugares difieren en tamaño y color:
- La especie africana vive en las partes central y oriental del Océano Atlántico y los mares que pertenecen a su cuenca. La especie se encuentra en la parte sur del Mar Negro. Las aguas cálidas y el buen suministro de alimentos permiten que los peces crezcan hasta su tamaño máximo.
- El hábitat de las especies japonesas son los mares del Pacífico desde Japón hasta Australia. Los cardúmenes de peces entran en el Océano Índico. Esta es la especie más pequeña, el peso no supera los 350 g. Una de las diferencias es el color azul específico.
- La caballa australiana se encuentra en los océanos Índico y Pacífico. Una característica distintiva es una espalda verdosa con un tinte azulado con un vientre blanco plateado. Las rayas de la espalda se conservan, pero tienen una estructura intermitente.
- La especie atlántica habita la parte norte de la cuenca atlántica. En verano, se dirige hacia el norte, hasta el mar de Barents. Tiene el abdomen blanco y no tiene vejiga natatoria. Esta es la principal especie comercial de los pescadores rusos.
La composición química de la caballa.
La composición química de la caballa se basa en proteínas y grasas. No contiene absolutamente ningún carbohidrato. Pero hay ceniza, un adsorbente natural que ayuda a limpiar el cuerpo humano. El pescado es graso: contiene aproximadamente un 21% de grasa. Esto se debe al contenido de 75 mg de colesterol por 100 g de peso. Este peso representa 23, 85 g de proteína, esto es, el 32% de la norma para un adulto por día.
La composición se distingue por una gran cantidad de aminoácidos. Estas sustancias (hay 14 de ellas en la composición química del pescado) juegan un papel importante en el cuerpo humano:
- asegurar el desarrollo normal del cuerpo;
- son la base para la reproducción de proteínas;
- participar en el suministro de oxígeno a las células;
- estimular los procesos metabólicos;
- mejorar el estado de las células nerviosas.
Algunos aminoácidos ingresan al cuerpo humano solo con los alimentos. Todos ellos están incluidos en la composición de la caballa.
Cuantas calorías tiene la caballa
El contenido calórico de la caballa por cada 100 gramos es de 262 kcal. Esta cifra se aplica al pescado fresco. En las actuaciones culinarias, el contenido calórico depende del método de cocción.
Propiedades útiles de la caballa.
Gracias a una amplia gama de nutrientes, este pescado tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano:
- apoya las fuerzas inmunes de una persona;
- reduce el riesgo de neoplasias, ayuda en la lucha contra el cáncer;
- mejora la visión;
- estimula el metabolismo;
- regula los niveles hormonales;
- tiene un efecto analgésico, ayuda a reducir los dolores de cabeza y articulaciones;
- inhibe la formación de depósitos de colesterol en los vasos sanguíneos;
- ayuda a mejorar la circulación sanguínea;
- mejora la memoria;
- elimina los elementos tóxicos del cuerpo;
- previene la aterosclerosis.
Beneficios de la caballa para las mujeres
Este pez es especialmente útil para el cuerpo femenino. La oncología de la mujer se está convirtiendo en el flagelo de nuestro tiempo. Los aminoácidos de la caballa (Omega-3 y Omega-6) ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y previenen el crecimiento canceroso. se conoce desde hace mucho tiempo. Participa en la formación de tejido óseo, normaliza el metabolismo mineral y mejora el bienestar general.
La vitamina B12 (cobalamina) retiene el hierro en las células sanguíneas, lo que previene la deficiencia de hierro. La vitamina E se llama vitamina femenina. Participa en la formación de colágeno y elastina. Las mujeres que tienen una cantidad suficiente de esta vitamina en sus cuerpos se pueden ver desde lejos. Su piel está radiante de juventud y frescura.
Caballa durante el embarazo y la lactancia
La caballa fresca es muy beneficiosa para las mujeres embarazadas. Los aminoácidos incluidos en su composición ayudan al feto a desarrollarse correctamente, previenen el raquitismo. La vitamina D contribuye al desarrollo de músculos y huesos durante el crecimiento intrauterino. La vitamina E controla el correcto desarrollo del sistema nervioso del bebé. Los ácidos omega-3 y omega-6 son la formación completa del tejido cerebral y la resistencia del cuerpo a las influencias externas.
- el fósforo fortalece el tejido óseo;
- el zinc apoya la formación de leucocitos, participa en el fortalecimiento de las funciones protectoras del cuerpo;
- el potasio estimula la actividad cardíaca;
- el manganeso suprime los radicales libres, mantiene la coagulación sanguínea;
- aumenta la resistencia del cuerpo a virus y bacterias.
Las mujeres embarazadas deben comer caballa hervida con más frecuencia. Se puede hornear en el horno con verduras. La caballa ahumada tampoco dañará a las mujeres embarazadas.
¡Atención! Si después de comer caballa siente pesadez en el estómago o acidez, es mejor rechazar este manjar.
La caballa traerá innegables beneficios a una madre lactante. Todos los nutrientes en los que es rico este producto ingresarán al cuerpo del bebé con la leche materna.
Por qué la caballa es útil para los hombres
Este pescado es especialmente valioso para los hombres debido a minerales como el selenio y el zinc. Estos elementos intervienen en la formación de la hormona masculina testosterona. Los ácidos omega estimulan la potencia y tienen un efecto beneficioso sobre la procreación.
¿Es posible que los niños caballa?
Los platos de mariscos son fáciles de digerir, por lo que pueden usarse en alimentos para bebés. Pero vale la pena recordar que la caballa es un pescado graso. El cuerpo del niño alcanza la formación normal del sistema digestivo solo a la edad de tres años. ¿A qué edad se le puede dar caballa a un niño? Desde los tres años. Este producto contiene una gran cantidad de proteína completa que es útil para el crecimiento del cuerpo de un niño.
Los niños deben cocinar la caballa por separado. Debe esforzarse por elegir alimentos que reduzcan el contenido calórico del pescado y limiten la cantidad de grasa.
El uso de caballa está contraindicado en niños cuando:
- no pueden tolerar el aceite de pescado,
- tiene enfermedades del sistema digestivo o excretor.
¡Una advertencia! La caballa debe administrarse a los niños con precaución, este pescado tiende a acumular metales pesados. 70 gramos por semana son suficientes para el crecimiento y desarrollo normales del bebé. Se debe dar preferencia al pescado hervido y guisado.
Caballa adelgazante
No se puede pensar en perder peso simplemente como perder peso. Este es el proceso de cambiar el estilo de vida y los hábitos alimenticios. Para normalizar el peso, es necesario comer alimentos que enriquezcan el cuerpo con materiales de construcción. Desde este punto de vista, la caballa es beneficiosa para adelgazar. Los microelementos contenidos en él enriquecen el cuerpo, normalizan los procesos metabólicos. Los seres humanos absorben bien la proteína de la caballa.
Debe prestar atención a cómo se usa la caballa en la dieta. Solo el pescado fresco o congelado conserva las mejores cualidades. Si el pescado se descongela primero y luego se vuelve a congelar, el valor nutricional del producto se reduce drásticamente. Las grasas saludables se descomponen y se vuelven dañinas.
¿Es posible la caballa para la diabetes, gastritis y pancreatitis?
Una de las principales reglas para el uso del pescado por parte de pacientes con diabetes, gastritis y pancreatitis es que el pescado debe vivir en aguas frías. Desde este punto de vista, la variedad atlántica es solo un depósito de salud. Existen varias restricciones que permitirán que las personas con trastornos gastrointestinales consuman caballa:
- No se puede comer pescado capturado en otoño. La caballa contiene la mayor cantidad de grasa durante esta época del año.
- No debes comer pescado salado y ahumado.
Se debe dar preferencia a los platos al vapor, horneados y hervidos.
¿Comen caviar de caballa?
Nadie ha visto nunca a la venta caviar en canales de pescado. Ella tampoco está en los bancos. La captura comercial de caballa no se realiza en zonas de cría. Se las arregla para barrer con éxito los huevos antes de que la atrapen. Esto es muy bueno: el volumen de captura industrial crece de año en año, pero esto no afecta la cantidad de pescado. Pero el sabor del caviar de caballa, ¿es posible comerlo? Esto no se da a las grandes masas de consumidores. Las personas que viven en el este de Asia utilizan el caviar de caballa como alimento. Hacen pasta y otros platos con ella.
Los beneficios y daños de la caballa ahumada.
Los beneficios de la caballa ahumada en frío son innegables. Al usarlo:
- mejora la digestión;
- el metabolismo está normalizado;
- se fortalecen las células nerviosas;
- aumenta la hemoglobina;
- el colesterol se normaliza;
- los coágulos de sangre se rompen;
- mejora el proceso de reproducción celular;
- fortalece el sistema inmunológico;
- mejora la memoria.
El proceso de ahumado en frío le permite conservar todas las vitaminas y minerales útiles.
La caballa ahumada tiene sus propias contraindicaciones. Al fumar, aumenta el contenido calórico. Esto se debe a la limitación de su uso. Otro lado negativo de la caballa ahumada es la absorción y almacenamiento de sustancias cancerígenas.
¡Importante! No debe comer caballa cocida en humo líquido; el producto terminado contendrá sustancias tóxicas nocivas.
La mejor manera de cocinar pescado ahumado es con un ahumadero simple. Comer caballa ahumada es peligroso para las personas con enfermedades del sistema digestivo.
¿La caballa salada y en escabeche es buena para ti?
En el proceso de salazón, la caballa retiene un máximo de nutrientes. Se describen los beneficios de este pescado. Se debe prestar atención a los problemas que surgen al usarlo:
- Las personas con enfermedad renal no deben consumir caballa salada. El órgano enfermo no filtra bien el líquido. La sal se acumula en la vejiga, la irrita y provoca inflamación.
- El ácido acético se utiliza para el decapado. Un exceso de cualquier ácido tiene un efecto negativo en personas con problemas digestivos. Necesitan una dieta alcalina, por lo que el producto en escabeche debe desecharse.
La opción más preferida y segura es la caballa en salazón.
Cómo cocinar la caballa
La palabra caballa es un pescado graso ahumado en frío con dorso dorado. Pero la caballa le permite cocinar muchos platos más saludables y nutritivos:
- La caballa al horno es buena para las personas con sobrepeso. Está delicioso al horno con verduras. La opción más fácil para una cena ligera y nutritiva es la caballa al horno en una manga con patatas.
- Los beneficios de la caballa hervida son innegables para las personas con trastornos del sistema digestivo. El exceso de grasa quedará en el caldo. Come bien la caballa hervida con patatas. El arroz será un excelente acompañamiento. Un par de cucharadas de caldo ayudarán a realzar el sabor de la guarnición.
- La caballa en conserva tiene una vida útil más larga. No debes comprar comida enlatada. El pescado se enrolla en latas y se oxida. Necesitas preservarte. Los trozos de pescado sazonados con especias se colocan en un frasco de vidrio y se colocan en el horno. El tiempo de cocción a 200 ֯ C es de 2 horas. Resulta caballa en su propio jugo. Este método de cocción le permite conservar todas las propiedades del pescado fresco. Los alimentos enlatados caseros se pueden almacenar en el refrigerador durante mucho tiempo. Se utilizan como plato independiente. Las ensaladas dietéticas con caballa enlatada son excelentes. Sobre su base, se preparan sopas de pescado.
Daño y contraindicaciones de la caballa.
El mayor problema de la caballa es su capacidad para acumular sustancias nocivas para los seres humanos. Esto es especialmente cierto para el mercurio. El pescado ahumado graso es un producto inaceptable para pacientes con enfermedades gastrointestinales.
¡Atención! La caballa hervida es buena para todos.
Los pacientes que padecen pancreatitis no deben consumir caballa marinada. Las personas que tienen dolor de riñón deben dejar el pescado salado. Los momentos negativos asociados con el uso de este producto saludable pueden evitarse fácilmente si elige el método de cocción adecuado.
Cómo elegir la caballa adecuada
Siempre debes elegir solo pescado fresco. Esto se evidencia por:
- ojos limpios, no nublados;
- piel brillante, no mate;
- consistencia densa sin abolladuras;
- branquias elásticas, no extensas.
Un buen filete tiene un brillo húmedo y una consistencia transparente.
Las personas que están contraindicadas en el pescado azul deben comprar caballa solo en la primavera. En esta época del año, el contenido de grasa es bajo. Los indicadores de caballa ahumada de buena calidad son piel dorada, densidad de carne, ligero olor a humo. Si en el cuerpo del pescado ahumado caliente hay huellas de una red o una sartén, esta es una prueba indiscutible de su calidad. Sugiere que el pescado fue ahumado de forma natural.
Las trazas del recipiente no están relacionadas con la caballa ahumada en frío. Se fuma en la parte superior del ahumadero, atado por la cola. El olor fuerte es evidencia de la mala calidad del producto inicial. Esta es una técnica común para ocultar fallas.
Cómo almacenar la caballa
Comer pescado fresco es óptimo. El pescado fresco sin pelar se puede almacenar en el refrigerador por no más de 24 horas. Si la cocción se retrasa, congelar es la mejor opción de almacenamiento.
¡Atención! Es inaceptable exponer el pescado a temperaturas extremas. Puede congelar solo una vez.
La caballa se puede almacenar congelada hasta por 90 días. El pescado salado en salmuera se almacena hasta por 7 días a una temperatura de 4 a 7 grados Celsius. La caballa colgante envuelta en papel encerado conservará su valor nutricional durante 2 días sin refrigerador. En el refrigerador, este período aumentará a una semana. La caballa en escabeche se mantendrá en el refrigerador hasta por 7 días. Si se agregan cebollas a la marinada, la vida útil se reduce a 2 días.
Conclusión
Habiendo tratado la composición química, queda claro cuáles son los beneficios y los daños de la caballa. La caballa es un pescado relativamente barato que se encuentra constantemente en los estantes de las tiendas. Te permite preparar muchos platos variados y deliciosos. Todos pueden elegir un plato de caballa adecuado y obtener beneficios innegables de su uso.
