Masa de levadura. Las mejores recetas con fotos. Que cocinar con masa de levadura.

Para muchas amas de casa, cocinar masa de levadura parece ser algo del reino de la fantasía y, como resultado, muchos se niegan a lidiar con eso y así limitan a su familia a deliciosos pasteles basados ​​en él. Como puede imaginar, este tipo de masa no se puede preparar sin el componente principal, la levadura. Para que la masa resulte estupenda, es importante elegir la levadura adecuada.

Ya sea que use levadura seca o húmeda (en cubos), es muy importante mantenerla fresca. También es importante recordar que la levadura húmeda se eleva en un orden de magnitud mejor que la levadura seca debido a una mejor actividad de fermentación, razón por la cual son más populares.

De hecho, las recetas de masa de levadura son muy diversas. Entre ellos se encuentran aquellos que no requieren productos especiales y consumen mucho tiempo. Hornear con una masa de este tipo no será peor que la hecha con masa de levadura, que puede tardar casi un día entero en amasarse.

Lo crea o no, la masa de levadura, mezclada solo con levadura y agua, puede ser muchas veces más magnífica que aquella cuya receta incluye un gran número de huevos, leche y mantequilla. Esto indica claramente que en el proceso de su creación, no solo los ingredientes constituyentes son importantes, sino también el método de preparación. Hoy te ofrecemos mejores recetas de masa de levadura, con el que puedes hornear deliciosos pasteles, panecillos, tartas de queso, panecillos, pizzas y muchos otros pasteles.

Masa de levadura. Las mejores recetas con fotos.

Masa de levadura - receta

Ingredientes:

• levadura - 1 paquete
• kéfir - 0,5 l.
• huevo - 1 ud.
• harina - 1 kg.
• azúcar - 2 cucharaditas
• sal - 1,5 cucharaditas
• aceite de girasol - 2 cucharadas

Considerar receta de masa de levadura con kéfir... Prepara una infusión inicialmente. Primero, disuelva 1 paquete de levadura en agua y agregue azúcar y sal allí, luego cúbralos y déjelos reposar durante 10-15 minutos. Los temblores deben aumentar de volumen durante este tiempo. Llevar el kéfir a temperatura ambiente y agregar allí el huevo, remover bien con el resto del azúcar. Vale la pena recordar que no es necesario ser celoso con el azúcar, ya que si hay mucha azúcar en la masa, ralentizará la fermentación.

Agregue la levadura lechada allí y revuelva más. Vierta 2 cucharadas de aceite de girasol en esta masa. Al agregar un poco de harina, amase la masa, la cantidad exacta de harina es difícil de adivinar, por lo que debe observar su apariencia. Masa de levadura (foto) debe ser ligero y suave. Cúbralo con una toalla, mueva la masa a un lugar más caliente y espere a que encaje. Este proceso tardará entre 40 y 50 minutos.

Ahora considera receta de masa de levadura con foto que se cocina sin huevos.

Masa de levadura sin huevos

Ingredientes:

• leche - 500 ml
• harina - 250 g.
• azúcar - 0.5 cucharadas
• levadura seca - 3 cucharaditas
• mantequilla - 120 g.
• sal - 2 cucharaditas

Vierta la leche en una cacerola y caliéntela a 40 grados. Disuelva la levadura y luego agregue azúcar. Mueva la cacerola a un lugar cálido durante unos minutos. Tome un plato limpio y derrita la mantequilla en él. Vierta la harina en un recipiente hondo y luego agregue sal y azúcar allí. Vierta 500 ml en la mezcla de harina. Preparamos la leche y luego mezclamos todo bien, agregamos allí la mantequilla derretida y comenzamos a amasar la masa.

Debido al aceite, la masa no se pegará al principio. Amasa sin parar hasta que se pegue a tus manos. Después de eso, continúe amasando la masa durante otros 10-15 minutos.Observando todas estas sutilezas, la masa resultará aireada y suave. Forme una bola con ella y luego colóquela en un recipiente engrasado antes de esto. Cúbrelo con una toalla. Dejar masa de levadura para pasteles 2 horas para que suba.

Masa de levadura (método sin emparejar) - receta

Ingredientes:

• leche - 1 cucharada.
• levadura seca - 5 g.
• huevo - 2 piezas
• harina - 3-4 cucharadas.
• azúcar - 4 cucharaditas
• mantequilla (derretida) - 3 cucharadas
• sal - una pizca

Para preparar un bezoparny, no es necesario poner la leche en un lugar cálido, basta con calentarla primero y luego agregar allí la levadura, y solo luego agregar el resto de los ingredientes, y lo mejor sería batir los huevos en en un recipiente aparte, agregue sal y derrita la mantequilla por separado. Luego amase la masa al final y agregue la mantequilla fría. Amase hasta que la masa se pegue bien de sus manos y de los platos, respectivamente.

Engrasa la masa con mantequilla y espolvorea con harina, luego cúbrela con un paño tibio y deja reposar por unos minutos. Luego, vuelve a amasar ligeramente y deja que suba de nuevo durante un par de minutos. Tartas de masa de levadura (foto) según esta receta, siempre quedan muy esponjosos y suaves.

Masa de levadura en el horno - receta

Ingredientes:

• Agua o leche - 1 cucharada.
• Azúcar 1 cucharada. l.
• Levadura seca - 2-2.5 cucharaditas
• Sal al gusto
• Aceite vegetal - 3 cucharadas
• Huevo - 2 piezas
• Harina - 500 g.

Así que preparémonos masa de levadura en el horno... Primero, caliente el agua o la leche hasta que esté tibia. Es importante que el líquido no esté demasiado caliente. A continuación, agregue la levadura, la sal y el azúcar para calentar la leche o el agua. Luego póngalo todo en un horno precalentado durante 5-7 minutos para formar una "tapa" de la levadura disuelta. Mientras la mezcla está en el horno, bata los huevos con un batidor, agregando aceite vegetal y una pizca de sal, y luego un poco de harina. Tamizar la harina para un mejor amasado.

Cuando hayas mezclado todo, saca la leche y vierte en la masa, revuelve y agrega el resto de la harina. Amasar la masa primero en un bol y luego con las manos hasta que quede elástica. No es necesario exagerar con harina y "martillar" la masa. Después de amasar, regrese la masa al horno a la temperatura más baja, déjela hasta que suba. Cuando haya subido, vuelve a amasar, y no lo dejes más en el horno, sino simplemente tapado y por un número menor de minutos, para que vuelva a aumentar un poco. listo para hornear.

Masa de hojaldre - receta

Ingredientes:

• Harina - 2 cucharadas.
• Leche - 1 cucharada.
• Levadura seca o fresca - 10 g.
• Sal - una pizca
• Mantequilla (margarina) - 300 g.
• Azúcar - 3 cucharaditas

Así que comencemos a cocinar hojaldre de levadura... Primero, tome mantequilla (margarina) y ablandela cortándola en trozos pequeños. Caliente la leche a temperatura ambiente. Agrega la levadura, luego la sal y el azúcar. La harina debe tamizarse en un recipiente aparte para que la masa se amase mejor y más fácilmente. Agregue un trozo de mantequilla (margarina) a la levadura disuelta, unos 50 gramos.

Revuelva bien y comience a agregar la harina poco a poco. A continuación, amase la masa, déjela subir un poco, luego envíela al refrigerador. Coloque el resto de la mantequilla (margarina) entre dos hojas de papel pergamino en forma de rectángulo, y coloque en el refrigerador para la masa.

Extienda la masa levantada de la misma manera que antes de extender la mantequilla sobre el pergamino. Coloque la mantequilla enrollada (margarina) sobre la masa y luego envuélvala en el borde. Doble esta capa nuevamente en tres y refrigere. Repita todo este procedimiento dos veces más. Masa de levadura de hojaldre listo para hornear.

Masa de levadura para pasteles - receta

Ingredientes:

• Harina de trigo - 2.5 cucharadas.
• Levadura seca / fresca - 8g / 30g.
• Leche - 1 cucharada.
• Huevos - 2 piezas
• Azúcar - 3 cucharaditas
• Aceite vegetal - 4 cucharadas
• Una pizca de sal.

Para cocinar masa de levadura para pasteles Primero pon la masa por venir. Para la masa, disuelva la levadura seca o fresca en leche a temperatura ambiente. Agrega una pizca de sal y azúcar. Mientras la masa esté fina, bata los huevos y agregue sal y aceite. Vierta la masa combinada en los huevos y agregue lentamente la harina.

Tamice bien la harina antes de agregarla, entonces la masa no se obstruirá, pero resultará aireada y liviana. Amasarlo bien primero en un bol, luego con las manos, no seas perezoso, a la masa le encantan las manos calientes y el amasado minucioso. Cuando esté suave y no se pegue a tus dedos, cúbrelo con un paño tibio o una toalla de felpa para que se levante. Amasar nuevamente la masa de levadura y dividir en bolas. Pasteles de masa de levadura esta receta se puede cocinar tanto en el horno como en una sartén.

Y finalmente, consideremos receta de masa de levadura en polvo de mostaza... Esta versión de masa de levadura con mostaza en polvo es buena para hacer hogazas, pan, pasteles salados con varios rellenos y especias. Además, la pizza se puede hornear con una masa de este tipo; resultará muy apetitosa, aromática y original.

La textura de los productos horneados, debido al contenido de mostaza en polvo, resulta ser muy delicada, aireada, con un sabor picante y un aroma fuerte (en el que no se atrapa la especia en sí). El tiempo para crear esta receta es de 50 a 70 minutos. Solo necesitas agregar todos los ingredientes a un bol, mezclar y dejar por un tiempo.

Hay varios tipos de masa de levadura: clásica, mantequilla y hojaldre. Qué cocinar depende de qué tipo de masa prefiera la anfitriona.

Classic es una masa con poca cantidad de azúcar y grasa. Su sabor también es el pan clásico. Esta masa hace un excelente pan o pizza casera. La base de una masa de levadura normal es levadura (1 cucharada) y harina (3 tazas). Agregue sal (1 cucharadita) y bastante azúcar (1 cucharada) - para "establecer" la levadura. Si viertes un par de cucharadas de aceite vegetal en esta masa, se volverá más elástica y perfecta para pizza. Amasar la misma masa en agua con gas y agregar aceite de oliva; aquí está la base del pan foccaccha italiano. Después de extender la masa en forma de pastel en una hoja, haga hendiduras con los dedos. A continuación, cepille la superficie con mantequilla derretida y espolvoree con sal gruesa, ajo machacado y eneldo finamente picado. Después de hornear, tendrá un delicioso y aromático pan italiano en su mesa.

Me encanta experimentar: agregue aceitunas finamente picadas, cebollas fritas, cualquier especia a su gusto. Cada vez que consigas un pan nuevo. Puede hornearlo en forma de pan especial o simplemente en una hoja en forma de pan de pita o pan.

La masa de levadura de mantequilla requiere recetas más complejas, hay muchas de ellas. Ahora le daremos el más simple, pero probado en el tiempo:

1. Mezcle 4 cucharadas de levadura con un vaso de leche tibia. Agregue 1 taza de azúcar y 1 taza de harina. Será una masa, y déjela fermentar.
2. Batir 4 huevos con seis cucharadas de azúcar y media cucharadita de sal mientras la masa está fina.
3. Mezcle la masa y la mezcla de huevo y agregue 150 gramos de margarina, ablandada hasta que esté cremosa.
4. Vierta harina en la base para la masa, necesitará 1.3-1.8 kg. Deje reposar la masa dos veces y luego comience a cocinar.

Se pueden hornear una variedad de bollos (espolvorear con canela, semillas de amapola, azúcar morena), pasteles con bayas y frutas, pasteles de queso con requesón o mermelada con masa de levadura de mantequilla. Esta masa es perfecta para pasteles con pescado, pasteles con carne, champiñones, repollo, solo reduzca a la mitad la cantidad de azúcar. Lo más difícil de preparar es la masa de levadura. Ni siquiera todas las amas de casa experimentadas pueden cocinarlo. Por lo tanto, compre masa de levadura de hojaldre en la tienda y sorprenda a sus seres queridos con pasteles, panecillos y pasteles aireados que se derriten en la boca. Las capas de mantequilla entre las capas de la masa dan ligereza y fragilidad al hojaldre. Y el relleno de productos de hojaldre también puede ser muy diverso: bayas, frutas, champiñones, carne.

Si ha aprendido a hacer masa de levadura y hornear pan, panecillos y tartas, ahora siempre tendrá tartas caseras frescas en su mesa. ¡Buen provecho!

Con toda la riqueza de la repostería que se puede comprar en cualquier supermercado, cualquier ama de casa a veces quiere mimar a los hogares con sus propios pasteles.

La palabra en sí, entonces, ¿qué: "hornear"! Delicioso, fragante, aromático y hogareño acogedor. La masa de levadura es perfecta para deliciosos productos horneados caseros. Puede comprarlo listo para usar en la tienda, puede cocinarlo usted mismo.

Disuelva 50 gramos de levadura en uno y medio o dos vasos de leche tibia, agregue un vaso de harina, la masa debe tener la consistencia de crema agria. Esta mezcla (llamada masa) se coloca en un lugar cálido durante 1,5 horas.

Luego se introducen huevos (se necesitan 4-6 piezas), 1 vaso de azúcar; si los productos horneados son dulces, si no, 2 cucharadas son suficientes. Agregue 200 gramos de mantequilla o margarina, 0.5 cucharadita de sal. La harina se tamiza a través de un colador (se necesitarán 4.5-5 tazas) y se vierte en la masa.

La masa resultante hay que amasarla, añadiendo un poco de harina, hasta que se pegue a las manos. La masa debe amasarse durante mucho tiempo, al menos 15-20 minutos, para que se llene de aire.

Después de eso, se debe permitir que la prueba vuelva a aparecer. Lo ponen en un lugar cálido durante un par de horas, cubierto con una servilleta. Cuando la masa haya subido, puede empezar a cocinar.

¡Lo que las azafatas no han inventado para la historia centenaria de la masa de levadura! Tartas, rosquillas, tartas y tartas, tartas de queso y tartas, panecillos y bagels, innumerables.

Una masa de salchicha es perfecta para un desayuno abundante. La masa se divide en varias partes (según la cantidad de embutidos). Extiende los trozos de masa para que obtengas tiras finas con las que envolver las salchichas. Las salchichas envueltas se colocan en una bandeja para hornear engrasada, después de 30-40 minutos estarán listas. Si la masa no se enrolla en tiras, sino en "trapos" cuadrados, entonces se puede agregar estofado o chucrut a la salchicha. Puede tomar una salchicha en la masa para el almuerzo, llevar a su hijo a la escuela.

Para una comida familiar, puede preparar un pastel de pescado con patatas. La masa se extiende en una capa gruesa, se coloca en una sartén engrasada. La reconciliación se coloca en rodajas finas de patatas. La siguiente capa es pescado deshuesado, luego cebollas, cortadas en aros. Encima es necesario cerrar el pastel con una segunda capa de masa, pellizcando los bordes. En una hora, en la que el pastel se mantiene en un horno caliente, ¡simplemente olores sobrenaturales se esparcirán por el apartamento!

Si la anfitriona tiene tiempo, entonces puedes cocinar pollo. Para él, debe freír 6-8 panqueques y cocinar varias carnes picadas: la primera es arroz mezclado con hierbas picadas; el segundo - champiñones fritos con cebolla y zanahoria; el tercero es pollo picado hervido.

La mitad de la masa de levadura se enrolla en un pastel grande y delgado, se coloca un panqueque, la primera carne picada está encima, por lo que se colocan todos los panqueques, intercalados con diferentes carnes picadas. Cuando se apilan todos los panqueques y la carne picada, todo se cubre con la segunda mitad de la masa de levadura. Se parte en los bordes y en el horno durante 50 minutos.

¡Pero los pasteles de levadura se pueden preparar con cualquier relleno! Carne, hierbas picadas con huevo, requesón, mermelada y mermelada, champiñones, bayas: todo servirá. Incluso puedes hacer varios rellenos en pequeñas cantidades y hacer tartas al gusto de todos. Y para no confundirlos después, puedes hacerlos en diferentes formas.

También sucede que necesita cocinar algo muy rápido con la masa de levadura comprada. Una excelente solución son los pasteles de queso. La masa se divide en bolitas, se extienden, el requesón se coloca en el centro.

Otra receta rápida es el rollo de manzana y canela. Las manzanas cortadas en rodajas finas y espolvoreadas con canela se colocan sobre una capa enrollada de pan tostado. La masa se enrolla y se mete al horno durante 40-55 minutos.

Los miembros de la familia y los pasteles de huevo serán apreciados. La masa se enrolla en pequeños botes con una depresión en el centro. Introduzca suavemente un huevo crudo en él y en el horno. Después de 40 minutos, las tartas estarán listas.

Es incluso más fácil hacer bollos. La masa se forma en bolas, colocadas en una bandeja para hornear engrasada. Espolvorea cada bollo encima con azúcar o semillas de amapola, semillas de sésamo.

Independientemente de lo que se prepare con masa de levadura, los productos horneados harán las delicias de todos: la anfitriona, los miembros de la familia y los invitados. Cada anfitriona tiene muchos secretos para hacer que la cocción sea exuberante y sabrosa. Pero todos están unidos en una cosa: la masa de levadura debe hacerse de buen humor, sin problemas ni malos pensamientos.

Podrás mimar a tu familia y amigos haciendo deliciosos bollos hechos con masa de levadura, te darán fuerza y ​​energía, y además serán mucho más saludables que los dulces comprados.

Ingredientes

• Suero (leche o kéfir) - 200 mg;
• Huevos - 4 piezas;
• Levadura seca - 3 cucharaditas;
• Mantequilla 73% de grasa - 100 gr;
• Aceite de girasol - 3 cucharadas. l;
• Medio paquete de vainillina o un paquete de azúcar de vainilla;
• Harina de la más alta calidad - 0,5 kg;
• Sal al gusto.

Hebra de cocina

1. Para preparar bollos esponjosos en el horno, debe calentar ligeramente el suero (leche o kéfir) y luego agregar la cantidad requerida de levadura. Luego, la mantequilla se derrite en un baño de agua y los huevos se baten bien con un batidor, se les agrega vainillina y azúcar. Después de agregar los últimos ingredientes, la mezcla de huevo se vuelve a batir. Agregue huevos batidos, aceite de girasol y mantequilla al suero. Luego, la masa se vuelve a mezclar completamente.
2. Después de mezclar todos los ingredientes, en la última etapa se introduce la harina, paso a paso, en pequeñas porciones, con agitación gradual de la mezcla. Luego necesitas amasar la masa, amasando bien. Como resultado, debe ser suave y elástico. Después de alcanzar la consistencia deseada, se coloca en un lugar cálido para la infusión, cubierto con una toalla fina en la parte superior.
3. Después de un ligero aumento de tamaño, la masa terminada se divide en varias partes, se mezcla bien y luego se extiende sobre una capa de grosor medio. Se engrasa con mantequilla derretida, se espolvorea con azúcar y se puede elegir entre semillas de amapola o canela. A continuación, la capa se enrolla, se corta en trozos pequeños y se unta con un huevo batido. Los bollos se colocan en una bandeja para hornear y se hornean en el horno a una temperatura de aproximadamente 180 grados durante 25 minutos, hasta que estén dorados.

Recetas de productos horneados con masa de levadura dulce

Después de preparar una masa de levadura rápida, a partir de la cual puede hacer pasteles, bollos, la base de un pastel dulce con relleno, una mujer podrá dedicar más tiempo a sí misma o a su familia, y su familia disfrutará de pasteles caseros fragantes.

• Tiempo de cocción: 1 hora;
• Porciones: 15;
• Kcal: 275;
• Proteínas / Grasas / Hidratos de Carbono: 7 g. / 7 g. / 48 g.

Ingredientes:

1. Leche - medio litro;
2. Mantequilla o mantequilla o margarina - 120 gr;
3. Harina - 1 kg;
4. Levadura - 50 gr;
5. Azúcar - 1-3 cucharadas. l;
6. Una pizca de sal.

El aceite debe ponerse en un baño de vapor, debe estar tibio, luego se le agrega levadura, leche, sal y azúcar.

Después de revolver, agregue la cantidad adecuada de harina y amase la masa.

Receta de pasteles de levadura dulce

No será difícil hornear pasteles rápidos y dulces en agua y levadura, y todos los disfrutarán, incluso en la foto resultan apetitosos, y todos los invitados definitivamente pedirán una receta para su preparación.

• Tiempo de cocción: 2 h 35 min;
• Porciones: 8;
• Kcal: 206;
• Proteínas / Grasas / Hidratos de Carbono: 6 g. / 7 g. / 32 g.

Hornear pasteles no solo será agradable, sino también efectivo si usa manzanas frescas como relleno.

Ingredientes:

• Harina de trigo - 750 gr;
• Leche - 250 gr;
• Levadura seca - 10 gr;
• Margarina - 60 gr;
• Huevos - 3 piezas;
• Azúcar granulada - tres cucharadas. l;
• Sal de roca: media cucharadita.
• Manzanas picadas para el relleno - 4 grandes;
• Mantequilla para relleno - 60 gr;
• Azúcar para el relleno: tres cucharadas. l.

Para preparar deliciosas tartas, debes:

1. Prepare el relleno: corte las manzanas en trozos pequeños, póngalas en la sartén, espolvoree con azúcar y agregue mantequilla. Cocine a fuego lento todos los ingredientes durante unos 10 minutos, luego transfiera a otro recipiente para enfriar;
2. A la harina tamizada se le añade sal, levadura, azúcar, huevos y se hace una masa. La masa debe empujarse hacia atrás y cubrirse con una toalla, esto le permitirá fermentar y subir. Después de escalar, la masa debe amasarse y amasarse bien;
3. Luego, la masa resultante se divide en una salchicha, que se corta en rodajas, se extiende cada parte y se coloca el relleno, formando un pastel y cubriendo cuidadosamente los bordes. Los artículos deben reposar sobre la sábana durante unos 10 minutos para que quepan bien;
4. Los pasteles esponjosos deben engrasarse con yema de huevo en la parte superior y hornearse en un horno a 190 grados. Debe hornear las tartas hasta por 30 minutos y retirarlas cuando se forme una costra dorada.

Los pasteles caseros serán más útiles y sabrosos si experimenta con el relleno, agregando no solo dulces, sino también huevos duros, requesón con pasas, puré de papas, repollo guisado. El cuerpo del niño es el más vulnerable a diversos aditivos químicos y colorantes, por lo que comer bocadillos caseros será más beneficioso para su salud que los productos de la tienda.

Receta de bollos de masa de levadura dulce paso a paso con foto