Muchos residentes de verano practican la conservación del cilantro para el invierno. Esta planta es valorada por sus propiedades beneficiosas para el organismo. Se utiliza como condimento picante para platos. El segundo nombre del cilantro es cilantro.
Para mantener frescas las semillas de la planta el mayor tiempo posible, debe seguir las siguientes recomendaciones:
- los paraguas con semillas se recolectan en un día seco y soleado;
- las semillas lavadas se secan en un lugar seco fuera del alcance de la luz solar;
- los paraguas se frotan a mano, mientras que las semillas se separan cuidadosamente;
- las semillas se vierten en un recipiente especial, los recipientes de vidrio son los mejores;
- Las semillas de cilantro se almacenan en un lugar seco y bien ventilado durante no más de 4 años.
Métodos de preparación para el invierno.
El cilantro fresco no es adecuado para refrigeración a largo plazo.
Por lo tanto, no funcionará usar la planta durante todo el invierno en su forma original. Pero hay otras formas de preservar no solo el rico sabor y aroma de las verduras, sino también las sustancias beneficiosas en su composición.
El secado
Esta es una de las formas más populares. Si sigue todas las recomendaciones al secar el cilantro, sus hojas trituradas se deleitarán con el sabor y el aroma durante todo el invierno. El cilantro seco se usa como condimento para platos calientes, preparación de salsas para carne.
Considere el algoritmo correcto para secar el cilantro:
- las hojas con tallos se arrancan en un clima seco y soleado;
- lavado y limpieza de piezas dañadas;
- secar bien.
Dado que el cilantro tiene un olor acre, será mejor molerlo antes de secarlo. El olor en este caso se volverá más suave. Las verduras finamente picadas se colocan en una bandeja para hornear limpia y se colocan en un área seca y bien ventilada. Los rayos del sol no deben golpear la vegetación.
Una vez que las verduras están listas, se transfieren a un recipiente de vidrio, que se cierra herméticamente con una tapa. También puedes utilizar platos de cerámica. Guarde las verduras en un lugar fresco y seco, pero no más de 1 año. Al mismo tiempo, conserva propiedades útiles, sabor y aroma.
De esta forma, el cilantro se usa como condimento para hornear pan, agregado a salsas y platos de carne.
Congelación
La cuestión de si es posible congelar el cilantro para el invierno interesa a muchos de sus amantes. El cilantro congelado tiene una vida útil mucho más corta que el cilantro seco. Sin embargo, este método le permite conservar todos los nutrientes en su composición. Además, este método de preparación deja intactos el aroma y el sabor. La forma más sencilla es congelarlo en una bolsa.
El algoritmo de acciones es el siguiente:
- se lavan las verduras, se eliminan las áreas dañadas;
- extendido sobre una toalla o tela gruesa hasta que esté completamente seco;
- se preparan paquetes (celofán o herméticos);
- es mejor cortar las ramas de la planta, esto simplificará su uso posterior;
- las verduras se colocan en una bolsa y se envían al congelador.
Salazón
El cilantro salado también conserva el sabor y todos los elementos beneficiosos.
La receta para su preparación es muy sencilla:
- las verduras se lavan con agua fría y se secan;
- colocado en un recipiente de vidrio y cubierto con sal (para 1 kg de hierba - 250 g de sal);
- exprima el cilantro hasta que se forme jugo, luego ciérrelo bien con una tapa y colóquelo en el refrigerador;
- después de que el contenido del frasco se haya asentado un poco, puede agregarle un poco más de vegetación.
De esta forma, el cilantro se almacena hasta por 10 meses. Al agregar cilantro salado a las comidas, es importante reducir la cantidad de sal en ellas, de lo contrario, la comida resultará salada.
Envase
El método de conservación es menos popular que la congelación o el secado, sin embargo, no es menos interesante. Para hacer esto, tome cilantro fresco, enjuague y muela en una licuadora con la adición de 2 dientes de ajo y 1 cucharada. l. aceite de oliva. La mezcla resultante se vierte en frascos de vidrio y se cierra con tapas de plástico, después de lo cual se envía al almacenamiento en el refrigerador. Esta forma de almacenar el cilantro te permite usarlo como condimento para la carne. Además, el cilantro en escabeche es perfecto como condimento para espaguetis y otros platos.
Conservación en adobo
Muchos amantes del cilantro prefieren mantenerlo marinado. Para ello necesitará:
- una pizca de sal;
- 300 ml de agua;
- 1 cucharada. l. 9% de vinagre;
- aceite vegetal.
El agua se lleva a ebullición, después de lo cual se le agrega sal y vinagre. Las verduras prelavadas y picadas se colocan en frascos de vidrio. No es necesario apisonarlo fuertemente. Luego, el cilantro se vierte con la marinada y, después de que se enfríe un poco, se agrega 1 cucharada a cada frasco. l. aceite vegetal. Los bancos se cierran con tapas de plástico y se envían a almacenamiento en el sótano o en el refrigerador.
En aceite
Muchos residentes de verano prefieren congelar el cilantro, tratándolo previamente con aceite vegetal. Las verduras se cortan en trozos pequeños (no más de 3 cm), se vierten en una licuadora. El aceite vegetal se agrega en proporciones de 80 ml de aceite a 50 g de hierbas. Todo se mezcla hasta que se forma un estado de puré verde. A continuación, se llenan moldes de hielo con el contenido y se colocan en el congelador. Después de que el contenido se congela, se transfiere a bolsas especiales para congelar y se almacena por no más de 2 meses.
¡Nota! Cuando coloque moldes con hierbas en el congelador, asegúrese de que estén sobre una superficie plana. De lo contrario, el contenido de los moldes se derramará.
Congelado en mantequilla
Otra forma de congelar el cilantro. Pero en lugar de aceite vegetal, se usa mantequilla.
Vierta 3 cucharadas en un recipiente seco. l. cilantro, después de lo cual se le agregan 100 g de mantequilla picada a temperatura ambiente (no debe derretirse). El contenido del plato está bien mezclado, si lo desea, puede agregar ajo, pimienta, sal y jugo de limón. La mezcla resultante se transfiere a papel pergamino y se coloca en el refrigerador hasta que endurezca. Luego, el contenido se transfiere al almacenamiento en el congelador. Para hacer esto, debe doblarse en una bolsa hermética.
Propiedades útiles del cilantro en invierno.
Nuestros antepasados también extrajeron muchas propiedades útiles del cilantro. El uso de cilantro en invierno aumentará la resistencia del cuerpo a los resfriados, fortalecerá el sistema inmunológico y mejorará el estado general del cuerpo. Pero las propiedades beneficiosas de las verduras no terminan ahí.
El valor del cilantro está determinado por los siguientes factores:
- tiene un efecto antiséptico, elimina la inflamación en la cavidad bucal y las encías sangrantes;
- normaliza el fondo hormonal de las mujeres, alivia el dolor durante el período menstrual, mejora la función reproductiva;
- reduce el nivel de glucosa y colesterol malo en sangre;
- eliminar el exceso de líquido del cuerpo, previniendo la hinchazón;
- mejora el funcionamiento del sistema nervioso;
- tiene un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo y el hígado.
Los científicos han demostrado que el consumo regular de cilantro mejora la inmunidad, tiene un efecto curativo y calmante en el cuerpo.
¿Qué es el cilantro?
Esencialmente, el cilantro es la verdura del cilantro. Se ha utilizado activamente en medicina y cocina durante muchos siglos. Los chefs y los médicos lo sabían en la Edad Media. Cuando la planta aún no está completamente madura, tiene un olor picante característico. Es por él que los gourmets aman tanto el cilantro.
A medida que la planta comienza a madurar, el oeste cambia drásticamente. Se vuelve más tierno, más suave. Pero, por supuesto, esta no es la principal ventaja del cilantro.
Propiedades útiles del cilantro
Es importante aprender a mantener el cilantro fresco durante el invierno porque tiene un efecto positivo en el sistema digestivo. Ésta es una de sus principales ventajas. Paralelamente, la planta puede estimular el apetito, es un excelente agente colerético.
Al mismo tiempo, las verduras contienen una gran cantidad de vitaminas útiles y otras sustancias que pueden tener un efecto beneficioso sobre su bienestar y salud. Además de las vitaminas, estos son todo tipo de oligoelementos. Con la ayuda del cilantro, puede deshacerse del escorbuto, está tratando activamente los problemas estomacales. El cilantro es especialmente apreciado en el Cáucaso y se agrega a varios platos como condimento.
Cuando se corta el cilantro en verano, se acostumbra guardarlo en el frigorífico. Para ello, lo mejor es envolverlo en papel o ponerlo en un tarro con agua. Sin embargo, el cilantro no está disponible todo el año, por lo que hay que retocarlo para aprovecharlo en los meses de invierno. Para ello, muchos hacen preparaciones de hojas de cilantro para el invierno. Además, hacer esto en casa no es nada difícil. Existen varios métodos habituales. Puedes utilizar el que te quede más cercano y parezca el más sencillo.
¿Dónde crece el cilantro?
Se cree que el cilantro es originario de zonas del Mediterráneo oriental. Fue traído a Europa Occidental y Central por los romanos. Terminó de la misma manera en Gran Bretaña después de la conquista romana en el siglo I d.C. Allí se arraigó bien y durante mucho tiempo se cultivó en los condados del sureste.
El cilantro llegó a América en la era de los grandes descubrimientos geográficos. También fue llevada a Nueva Zelanda y Australia.
En Rusia, las primeras menciones al cilantro se encuentran en el siglo XVIII. Escriben sobre ella como planta de jardín. En particular, su descripción detallada en 1784 está dada por el científico y agrónomo ruso Andrei Bolotov. También se sabe que en Rusia se le llamaba "kishnets". Esto indica claramente que esta planta llegó a nuestro país desde el Este. La influencia de las lenguas turca o iraní se nota en su nombre original.
Métodos para preparar cilantro para el invierno.
Una de las formas más fáciles y comunes de preparar cilantro es secando. Le permite almacenar verduras durante mucho tiempo y no perder sus propiedades beneficiosas. Después de todo, después del secado, todas las sustancias valiosas permanecen en él. Por lo tanto, se puede almacenar durante aproximadamente un año.
Así que has decidido comer cilantro todo el invierno. La cosecha para el invierno debe comenzar enjuagando bien la planta, primero en un recipiente y luego con agua corriente. Tenga en cuenta que no debe quedar tierra, arena ni insectos en las sábanas. Después de eso, deje que el agua se escurra y las hojas se sequen un poco. A continuación, el cilantro debe cortarse en trozos grandes, ya que después del secado disminuirá significativamente de tamaño.
Ahora coge un palé o cualquier plato plano, cúbrelo con papel y esparce el cilantro en una capa fina. Déjelo secar en un lugar seco y bien ventilado. Por ejemplo, en el ático o en la terraza de una casa particular. El horno también es adecuado para el proceso de secado; debe calentarse al mínimo, a una temperatura de aproximadamente 40 grados.
Revuelva las verduras periódicamente para que no se forme moho. Las ramitas enteras se pueden secar durante el invierno. Para hacer esto, se atan en pequeños paquetes y se cuelgan boca abajo. En este caso, cúbralo con un paño o papel ligero. Este es el método de secado más antiguo que utilizaron nuestros antepasados hace muchos siglos.
Cuando el cilantro esté completamente seco, viértalo en un frasco de vidrio limpio o en una bolsa de lona. Lo principal es que las polillas del moho o de la comida no comienzan en este condimento. Luego, el cilantro se puede guardar con usted durante al menos un año.
Congelar cilantro
Si está interesado no solo en las propiedades nutricionales, sino también en las externas de la planta, use la congelación. De esta forma podrás mantener su color brillante, que es decoración de muchos platos y nutrientes.
¿Cómo congelar el cilantro en el congelador? Para empezar, debe clasificarse y lavarse a fondo. Luego seque con toallas de papel.
Siguiente etapa. El cilantro se corta o se congela entero con ramitas. En ambos casos, se coloca herméticamente en bandejas o bolsas de plástico y de esta forma ya se envía al congelador. Allí se almacena hasta la próxima temporada de verano.
Si realiza existencias de varias variedades de verduras, se recomienda que cada contenedor esté firmado y fechado. Por lo tanto, encontrar el producto que necesita no será difícil.
Recuerde que el cilantro tendrá un sabor ligeramente diferente después de congelarlo.
Cilantro marinado
Para el almacenamiento a largo plazo, se recomienda poner cilantro en la marinada. Esta preparación para el invierno te proporcionará un excelente aderezo para ensaladas durante varios meses.
Para la marinada, necesitará 300 mililitros de agua, una pizca de sal y una cucharada de vinagre al 9%.
Primero, hierva agua, agregue sal y vinagre. Lave el cilantro y colóquelo en varios frascos pequeños. Pero no hasta el límite. La marinada debe verterse completamente sobre las verduras para que las cubra por completo. Cuando los frascos estén fríos, vierta una cucharada grande de aceite vegetal.
Esta es una de las formas más efectivas de mantener fresco el cilantro durante el invierno.
Cilantro con sal para el invierno
Para conservar el cilantro durante todo el invierno en el refrigerador, aún puede salarlo. Para hacer esto, necesitará muchos frascos de vidrio, hierbas y sal a razón de 20 gramos por cada 100 gramos del condimento.
Es necesario usar solo cilantro fresco, que aún no ha tenido tiempo de florecer. Clasifíquelo con cuidado para que no queden ramitas secas o amarillas. Luego lavar bien, secar y cortar.
Poner el condimento ya cortado en frascos, apisonar y espolvorear con sal. Debe apisonarse para que aparezca el jugo. Después de eso, cierre los frascos con tapa y colóquelos en el lugar más frío de su refrigerador. Es mejor estar lejos de las puertas y lo más cerca posible del congelador.
En conclusión, cabe señalar que el cilantro combina mejor con platos de carne. A menudo se agrega a ensaladas y sopas frescas. La planta se usa a menudo en la cocina oriental, por ejemplo, en khachapuri o lobio. A menudo se usa en pan de pita, se come con quesos. Esto le da al plato un sabor agradable y con cuerpo.
El cilantro seco le da a los platos el mismo sabor y aroma que el cilantro fresco, pero a diferencia de este último, la hierba seca estará disponible todo el año. En este artículo te diremos cómo secar y almacenar el cilantro para que dure mucho tiempo y no se eche a perder. 
¿Se puede secar el cilantro para el invierno?
Puede secar el cilantro para el invierno, pero como materia prima para la cosecha, es mejor tomar hojas de una planta joven que aún no ha producido semillas. Es mejor secar las hojas y los tallos por separado. El proceso se desarrolla en varias etapas:
- Lave bien la hierba cortada y separe los tallos de las hojas.
- Ponga el condimento en hojas de papel limpias o sobre una toalla y déjelo secar.
- Use un cuchillo afilado o unas tijeras de cocina para cortar los tallos en pedazos. Las hojas no se pueden tocar, porque cuando se secan, disminuirán considerablemente de tamaño.
- Cubra una bandeja para hornear con pergamino y ponga una fina capa de hierba sobre ella y envíela a secar.
Seque el cilantro en un área bien ventilada. Se puede colocar en un balcón o veranda, por ejemplo. Para acelerar el proceso, puede secar la hierba en el horno, cuya temperatura no debe ser superior a + 40 ° C. Revuelva las verduras secas periódicamente para que no se forme moho. En forma seca, se almacena durante al menos un año.
El cilantro fresco y seco tiene otro nombre: perejil chino. Este "nombre" se le asignó a la planta debido a la similitud con el perejil familiar en nuestro país. Y se llama "chino" porque la patria de la planta es China y otros países asiáticos.
Secretos de adquisición y almacenamiento
Congelación
El almacenamiento de verduras se puede organizar en cubitos de hielo. Para hacer esto, la hierba picada se sumerge en porciones en recipientes especiales, se vierte con agua o caldo y se coloca en frío. Si la hierba se ha llenado de agua, descongele el cubo antes de usarlo para quitar el cilantro. En el caso del caldo, el cubo se puede utilizar sin descongelar simplemente añadiéndolo durante la cocción.
En el video a continuación, puede obtener más información sobre cómo preparar el cilantro para el invierno del futuro congelándolo.
Decapado
Para cocinar necesitarás:
- 300 ml de agua.
- Una cucharada grande de vinagre al 9%.
- Una pizca de sal.
Cómo cocinar:
- Hierva agua, luego agregue vinagre y sal.
- Enjuaga el cilantro, córtalo y colócalo en los frascos en los que se guardará. No es necesario presionarlo con fuerza.
- Vierta la marinada preparada sobre las hierbas y deje que los frascos se enfríen un poco.
- Agregue aceite de girasol (aproximadamente una cucharada).
- Cierre la tapa herméticamente.
Guarde las hierbas en escabeche en un lugar fresco y oscuro.
Salazón
Para la salazón, solo necesitas hierbas y sal. Este último se toma a razón de 20 g por 100 g de verduras. El cilantro debe lavarse, cortarse, mezclarse con sal y enjuagarse bien con las manos para que aparezca el jugo. En su forma terminada, las verduras se colocan en frascos, se tapan herméticamente con una tapa y se envían al almacenamiento en el refrigerador.
Cilantro en aceite
Conserva perfectamente sus propiedades gustativas y aromáticas. Prepararse es simple:
- Enjuaga y seca las hierbas. Para mayor comodidad, córtelo en pedazos.
- Organizar en frascos, agregar aceite y remover (el aceite debe cubrir las verduras en 1 cm).
- Cerrar los frascos con tapa y meter en el frigorífico.
La vida útil de dicho cilantro no es superior a 6 meses.
Cómo mantener el cilantro fresco por más tiempo
Las verduras preparadas deben cortarse en la base con un cuchillo afilado o tijeras y sumergirse en un frasco de agua limpia para que este último cubra solo los tallos de la hierba, pero no toque sus hojas. Cubre la parte superior con una bolsa y fíjala con una banda elástica para evitar que entre aire.
El agua debe cambiarse periódicamente; tan pronto como cambie de color o se vuelva turbia, debe llenarla con agua fresca.
La hierba fresca se almacena durante un período breve, unas dos semanas.
A diferencia de las opciones anteriores, en este caso, el cilantro no se puede lavar antes de la cosecha, lo que reducirá su vida útil.
Recetas
El cilantro seco se usa en muchas recetas. A continuación se muestran las opciones sobre cómo puede preparar deliciosos platos con esta hierba en forma seca.
Salsa de tomate con cilantro
Que necesitas:
- 4 litros de jugo de tomate.
- Un par de cabezas de ajo.
- 100 g de cilantro seco o fresco.
- Un pimiento picante.
- Tres pimientos morrones.
- Dos cucharadas grandes de sal.
- Cinco cucharadas grandes de azúcar (con un portaobjetos).
- Ch.L. vinagre.
- 0.5 tazas de aceite de girasol.
Cómo cocinar:
- Pelar los ajos, lavar los pimientos y quitar las semillas, tabiques y tallos.
- Enjuague las verduras y extiéndalas sobre servilletas de papel y déjelas secar.
- Poner el jugo de tomate (es mejor tomarlo natural) a fuego lento durante 4 horas. No es necesario cerrar la tapa para que el agua hierva. Agrega sal y azúcar.
- Muele los pimientos y las hierbas secas en una licuadora hasta que quede suave. Transfiéralo al jugo y continúe cocinando durante aproximadamente media hora.
- Finalmente, agregue vinagre y aceite. Mezcla.
Vierta la salsa en los frascos.
Pepinos en escabeche con cilantro
Que necesitas:
- Un kilogramo de pepinos.
- Un vaso de vinagre y agua.
- 50 g de sal.
- Cabeza de ajo.
- 5 granos de pimienta negra.
- 3 hojas de lavrushka.
- Medio manojo de estragón y cilantro (se puede tomar seco).
Cómo cocinar:
- Lavar los pepinos y cortar los extremos. Escaldar las verduras con agua hirviendo.
- Coloque en filas (alternando) pepinos, cilantro seco, estragón, pimiento y ajo.
- Prepare una marinada con vinagre, agua, sal y vierta sobre los pepinos.
Salsa picante con cilantro
Que necesitas:
- Cilantro seco o un manojo de hierbas frescas.
- Un par de dientes de ajo.
- 2 cucharaditas miel y piel de limón.
- ¼ vaso de jugo de limón.
- Una cucharada (con un portaobjetos) de pimiento rojo picante.
- ½ taza de aceite vegetal.
Cómo cocinar:
Mezclar todos los componentes en una licuadora hasta que estén lo más homogéneos posible. ¡La salsa está lista!
Tkemali con cilantro
Que necesitas:
- 4 kg de ciruelas.
- 4 manojos de cilantro (se puede tomar seco).
- 10 dientes de ajo.
- 30 g de lúpulo-suneli.
- 5 cucharadas l. Sáhara.
- 2 cucharadas. l. sal.
- Pimiento picante al gusto.
- 2 cucharaditas vinagre (aproximadamente 1 cucharada por 1-1,5 litros de agua).
Cómo cocinar:
El vinagre se agrega solo si la salsa se envía para almacenamiento a largo plazo.
- Enjuaga las ciruelas y quita las semillas. Transfiera las bayas a una cacerola grande y cocine a fuego lento durante una hora.
- Después de 20 minutos después de hervir, agregue hierbas picadas o secas, pimientos picantes, lúpulo suneli y ajo. Para mezclar todo.
- Después de una hora de cocción, retira la salsa del fuego y bate con una batidora.
- Vierta vinagre y hierva durante unos 7 minutos.
Vierta la salsa preparada en frascos preparados previamente.
Tomates con cilantro y ajo para el invierno.
Que necesitas:
- 1,5 kg de tomates.
- Un manojo de cilantro (se puede tomar seco).
- Media cabeza de ajo.
- Pimientos picantes.
- 3 cucharadas l. Sáhara.
- 2 cucharadas. l. sal.
- 1 cucharadita mezcla de pimientos.
- 3 cucharadas l. Vinagre al 9%.
Cómo cocinar:
- Prepare frascos y tapas esterilizándolos.
- Lavar y cortar las verduras, cortando los tallos.
- Agrega una mezcla de pimientos, sal, azúcar y cilantro a los tomates. Si este último es fresco, pique previamente, si está seco, agregue inmediatamente.
- Mezcle todo y cocine a fuego lento en una multicocina en el modo "Vaporizador" durante 30 minutos. Vierta el vinagre y revuelva.
- Coloque los tomates terminados en frascos, cubra con una tapa y deje enfriar.
Conclusión
La hierba seca se puede almacenar durante mucho tiempo, lo principal es elegir verduras de alta calidad, secar adecuadamente la hierba y proporcionarle las condiciones adecuadas. Cuando se seca, se almacena en recipientes secos bien cerrados para evitar el contacto con el aire. De lo contrario, en presencia de humedad y oxígeno, el moho se formará rápidamente en el condimento seco y ya no será posible comer tal especia.
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Las propiedades curativas de las verduras picantes del cilantro (cilantro) se conocen desde los tiempos del Antiguo Egipto. Hoy en día esta planta (hierba y sus semillas) también se utiliza mucho en cocina, cosmetología y farmacología. Al mismo tiempo, el condimento en forma de semillas generalmente se llama cilantro y las hojas verdes se llaman cilantro. Las verduras frescas no pueden permanecer mucho tiempo. Si se arranca del jardín, se desvanecerá más rápido que las hojas y el eneldo a temperatura ambiente. ¿Cómo conservar el cilantro para el invierno? Los métodos para hacer la preparación de esta cultura picante se discutirán en este artículo.
Cómo mantener el cilantro fresco en el refrigerador
El cilantro fresco debe almacenarse en un lugar fresco. En el estante del refrigerador, puede "aguantar" hasta 3 semanas.
El manojo comprado (recolectado) de hierbas picantes se clasifica, quitando hojas y malas hierbas estropeadas. Después de eso, los tallos se cortan un poco y se colocan en un frasco con agua (no debe lavarlo primero). El líquido debe contener solo la parte inferior de los tallos, pero no las hojas. Cubra la parte superior con un "ramo" verde con una bolsa de plástico y colóquelo en el refrigerador, en el estante del medio.
El agua del recipiente debe reemplazarse con agua dulce todos los días. También debe verificar el estado de sus existencias con frecuencia y actualizar los cortes en los tallos si es necesario.
La jugosidad y el color verde brillante de las hojas ahorrarán la misma cantidad de tiempo, al estar en bolsas o recipientes de comida bien cerrados. Para que el condensado del interior tenga algo a lo que ir, coloque una servilleta en una bolsa con cilantro, que luego deberá reemplazarse por una seca.
Congelación
Es posible almacenar cilantro en el congelador durante todo el invierno. Al mismo tiempo, la especia conserva su color, aroma, la mayoría de las vitaminas y minerales.
Las verduras se lavan, se secan bien sobre una toalla de papel extendida y luego se colocan en pequeñas porciones en bolsas (recipientes), se cierran herméticamente y se congelan.
También puede almacenar el cilantro en el congelador desmenuzado. Todo depende de cómo planeas usarlo.
Esta hierba no se puede volver a congelar, por lo que debe elegir recipientes pequeños para usar el condimento sin dejar ningún residuo a la vez.
Si las hojas picadas se colocan en bandejas de cubitos de hielo , agregue agua y congele, obtenemos un aditivo listo para usar en forma de cubos aromáticos, que se pueden usar para condimentar varios platos. Si el agua se reemplaza con mantequilla derretida o aceite de oliva, el sabor de la especia cambiará ligeramente, pero la pieza de trabajo también se almacenará durante mucho tiempo.
Después de unas horas, cuando los cubos de las latas se hayan endurecido, se vierten en bolsas. Las bolsas se cierran herméticamente y se almacenan en el congelador durante 3 a 6 meses.
El secado
Los greens se lavan y se clasifican a fondo. Todas las partes estropeadas y demasiado ásperas deben eliminarse. Para eliminar la humedad residual de las hojas, se colocan en una capa sobre toallas y se secan a temperatura ambiente.
Si lo desea, la especia se puede triturar o déjalo como está. Luego se extiende en una pequeña capa sobre una bandeja o bandeja para hornear, y se envía a una habitación seca, cálida, protegida del sol y con buena ventilación. El tiempo que tarda el cilantro en secarse por completo suele ser de 2 a 7 días. Pero si necesita acelerar el procedimiento, puede usar un horno o secadora eléctrica.
El secado del cilantro se considera completo cuando comienza a desmoronarse (las verduras no deben desmenuzarse en polvo).
Puedes almacenar cilantro seco en racimos ... Las verduras se recogen en pequeños "ramos", se atan y se cuelgan con hojas en un lugar seco (granero, terraza, ático). Para evitar que el polvo se asiente sobre ellos, cada paquete se envuelve en una bolsa de papel con orificios de ventilación. Después de 10 a 14 días de dicho secado, el condimento estará completamente listo para su empaque y almacenamiento adicional.
El cilantro seco se puede almacenar en un recipiente de vidrio bien cerrado o en una bolsa de lona. El lugar para condimentar es seco, oscuro y fresco. Allí conservará la calidad hasta por 12 meses.
Verduras saladas
Antes de almacenar cilantro fresco en forma salada, debe medir 20 g de sal por cada 100 g de hierbas y luego proceder en el siguiente orden:
- Necesitas quitar los tallos.
- Las verduras se lavan, se secan y luego se trituran.
- La masa resultante se dobla en capas en un frasco limpio, mientras que las capas están bien apisonadas y cada una de ellas se espolvorea con sal.
- Cuando el frasco se llena hasta el tope, su contenido se exprime fuertemente para formar jugo.
- Los recipientes de condimentos se cierran herméticamente con tapas de plástico y se envían al estante más fresco del refrigerador.
El cilantro salado se puede almacenar durante todo el invierno. Y puede agregarlo a los primeros platos de carne y verduras, cuyo sabor será mucho más agradable. Al mismo tiempo, habrá que salarlos menos de lo habitual, dado que el aderezo ya contiene cierta cantidad de sal.
Cómo almacenar semillas de cilantro - cilantro
Las semillas de este cultivo picante también se utilizan activamente como condimento. Suelen recolectarse a finales de verano, cuando el cilantro acumula la máxima cantidad de aceites esenciales.
El secado de los "paraguas" de cilantro se realiza en tiempo seco, en un lugar ventilado, bajo un dosel (no debe caer la luz del sol). Las semillas estarán listas para su almacenamiento en 2 a 5 días. Pero primero, aún deberán clasificarse, eliminando todas las fracciones y escombros de calidad inferior.
El almacenamiento de cilantro se realiza en recipientes de vidrio o metal bien cerrados. También puede utilizar bolsas de tejido natural denso o bolsas de vacío.
La vida útil del cilantro es de 6 a 18 meses en un lugar oscuro y seco.
Antes de almacenar el cilantro para el invierno, debe estar preparado adecuadamente. Cualquiera de los métodos enumerados en este artículo implica el uso de material recolectado oportunamente de alta calidad; de lo contrario, nadie puede garantizar el éxito.
El cilantro es una hierba picante con un sabor bastante picante. Exteriormente, la hierba es muy similar a la hoja de perejil, pero aquí es donde terminan todas las similitudes. Se puede agregar una especia fragante a ensaladas, salsas, platos principales. Aprenderás a preparar cilantro para el invierno en casa con nuestro artículo.
Cosechar cilantro para el invierno en casa es una forma fácil de diversificar el sabor de tus platos favoritos.
Ingredientes
Cilantro 40 gramos Vinagre 9% 0 cucharadas
- Porciones: 2
- Hora de cocinar: 1 minuto
Recetas para preparar cilantro para el invierno.
El secado es la forma más común de conservar las especias.
- La hierba cortada debe lavarse a fondo para que no quede tierra ni polvo en las hojas.
- Luego coloque el cilantro sobre una toalla de papel y déjelo secar.
- Corta la planta con un cuchillo afilado. No es necesario moler demasiado, ya que los trozos de vegetación se volverán aún más pequeños durante el proceso de secado.
- Cubre la bandeja para hornear con papel y extiende el cilantro preparado en una capa fina.
Elija un área bien ventilada para secar, como un balcón o una veranda. El secado se puede hacer en el horno. La temperatura de calentamiento no debe exceder los +40. Las verduras deben ser revueltas periódicamente para que el cilantro no se enmohezca. La especia preparada de esta manera se puede almacenar durante un año.
El cilantro se puede congelar si se desea. El esquema es simple:
- Lava las verduras.
- Luego puedes cortarlo o puedes dejar ramas enteras.
- Empaque la especia en bolsas o envuélvala en papel de aluminio. Después de eso, el cilantro se puede colocar en el congelador.
De esta forma, la planta sobrevivirá sin problemas hasta la próxima cosecha.
El cilantro para el invierno con cilantro se puede encurtir. Necesitará:
- agua (300 ml);
- vinagre 9% (cucharada);
- sal (pizca).
Tecnología:
- Hierva el agua y agregue sal y vinagre.
- Lave las verduras, córtelas en trozos del tamaño deseado.
- Organizar en frascos esterilizados, pero no es necesario apisonar las verduras con demasiada fuerza.
- Vierta la marinada sobre las hierbas y deje enfriar un poco.
- Luego, vierta una cucharada de aceite vegetal en cada frasco.
Después de eso, cierre el cilantro con tapas de plástico y guárdelo en un lugar fresco: sótano o refrigerador.
Y la última opción para la recolección es la salazón. Aquí necesitarás:
- Hierbas frescas;
- sal (por cada 100 gramos de cilantro picado, se toman 20 gramos de sal).
Cortar la especia y cubrir con sal. Estrúyelo bien con las manos para que resalte el jugo. Luego extienda la hierba en frascos limpios y ciérrelos con tapas de plástico. Manténgase refrigerado.
El cilantro preparado se puede agregar a los platos principales. La especia va especialmente bien con la carne. El condimento se puede agregar a ensaladas y sopas.
