La col blanca se toma picada en trozos grandes; Los pepinos con tomates se cortan en círculos, las semillas se cortan de los pimientos morrones, el resto se divide en 4 partes, las cebollas se cortan en trozos grandes, las verduras se cortan, todo se mezcla. Frascos con tapa de lavado agua tibia con el uso de detergentes, esterilizados al baño maría, los frascos se colocan en un soporte con la garganta hacia abajo, las tapas se hierven por 7 minutos, se coloca una ensalada de repollo temprano en el recipiente, será un excelente suministro para el invierno. En el fondo de las latas, se colocan granos de pimienta, dientes de ajo, lavrushka, las latas no están llenas de repollo hasta el borde, 1/5 de la parte queda libre. Todo se vierte con adobo caliente, para su preparación se hierve agua en una cacerola, se toma sal y azúcar, una pizca de cilantro molido, clavo y otras especias por 1 litro de agua.

Después de verter la marinada en la ensalada, se colocan tapas esterilizadas en los frascos, se levanta el recipiente con pinzas especiales y se transfiere a un soporte hecho de madera o metal, se coloca en el fondo de un balde de agua hirviendo, el agua el nivel debe alcanzar 2/3 de la altura del contenedor. Después de procesar en el esterilizador, el recipiente se saca del balde con unas pinzas, se coloca sobre la mesa, se quitan las tapas y se vierten 2 cucharadas de vinagre alcohólico al 9% en cada frasco. Ahora se sella el recipiente con una llave especial de sellado o manualmente (cuando se toman el recipiente y las tapas de la norma europea), se comprueba la calidad del cierre, las latas se colocan boca abajo en el suelo cubiertas con un paño, la conservación se enfría abajo cuando temperatura ambiente, almacenado en un lugar seco.

Es fácil encurtir repollo para el invierno mediante relleno en caliente, no es difícil hacerlo de acuerdo con una receta, todos los componentes y recipientes se preparan de la misma manera que se describió anteriormente. El ajo, los granos de pimienta, lavrushka se colocan en el fondo de los frascos, se llenan con ensalada, se vierte agua hirviendo en los frascos, se cubren, se deja durante 12 minutos, se vierte agua hirviendo, tales acciones se realizan 3 veces, marinado hirviendo, vinagre se vierten 4 veces, el recipiente se sella, se enfría.

Cualquier variedad de repollo es adecuada para la preparación de una ensalada para el invierno, las ensaladas de coliflor son populares, se divide en inflorescencias, ramitas, lavadas. Todos los demás ingredientes se toman de recetas anteriores, se preparan las verduras de la misma forma, se lavan y se pican, luego se preparan los envases y tapas. En el fondo de las latas poner paraguas de eneldo para su conservación, ajo, poner todos los componentes mezclados, verter agua hirviendo, después del adobo, sellar, poner con el cuello, enfriar al aire a temperatura ambiente.

Es fácil hacer una ensalada con repollo rojo, se pica, se blanquea durante 5 minutos, se requieren 650 g de repollo blanqueado para un frasco de 1 litro, aproximadamente 400 g de vertido en caliente, 1 litro de agua, 90 g de azúcar, 60 g de sal, 30 g de 9% se necesita vinagre de mesa para verter. Verdes, dientes de ajo, granos de pimienta se colocan en el fondo del recipiente, luego el recipiente se llena con repollo blanqueado, el resto de las verduras se pueden excluir, se vierte la marinada hirviendo en el recipiente, se cubre con tapas, esterilizadas en un esterilizador (balde) durante 45 minutos. Los frascos se sacan con pinzas, se sellan a mano o con una llave de cierre, se colocan con el cuello hacia abajo, se enfrían y se almacenan en un lugar seco después de enfriar.

Receta original Platos de colinabo, el repollo joven se corta en rodajas pequeñas, se coloca en agua, que se acidifica ligeramente con vinagre, se cocina a fuego lento durante 5 minutos. Luego se echa en un colador, se enfría, se deja escurrir, se coloca en frascos previamente preparados, se vierte salmuera, se trata térmicamente, se coloca en un esterilizador y se sella.

El repollo blanco marinado con remolacha resulta magnífico, la cabeza de repollo se pica, las remolachas se cortan en tiras finas y las cebollas se cortan en medias anillas, los pimientos, las zanahorias, los pepinos, los tomates, las verduras se toman a voluntad, todo las verduras se mezclan en un bol. Las tapas, los recipientes y el adobo se preparan previamente, el eneldo para la conservación, los guisantes, los guisantes, los dientes de ajo se colocan en el fondo de las latas, luego de lo cual el recipiente se llena con repollo. El repollo se enlata, siguiendo el método de llenado en caliente, también se puede procesar con un esterilizador, en el primer caso, se vierte agua hirviendo en el recipiente tres veces y la marinada con vinagre se cierra 4 veces con una llave (manualmente) . El segundo método es que el contenido del frasco se vierte con adobo caliente, se coloca en un esterilizador, se vierte un poco de vinagre y se sella.

¡Repollo para el invierno (almacenado durante años) + recetas para encurtir verduras!

Esta receta es buena cuando ha crecido mucho repollo temprano y los tenedores comienzan a partirse por la mitad. Como regla general, las variedades tempranas de repollo no son adecuadas para encurtir y encurtir, y de acuerdo con esta receta, el repollo no solo es sabroso y crujiente, sino que también se almacena durante mucho tiempo. También puede cocinar cualquier repollo, no solo los primeros. El repollo es agridulce, crujiente y moderadamente firme.

* Repollo * Eneldo (paraguas) * Laurel * Granos de pimienta negra Cortamos el repollo en forma gruesa, arbitrariamente o lo desgarramos a mano si es de variedades tempranas y desgarramos bien. Llenar con agua hirviendo y cocinar desde el momento de la ebullición durante 5-8 minutos. Pon pimienta en el fondo de un frasco esterilizado, Hoja de laurel y llene los frascos con repollo ya hecho, cubra con tapas para que el repollo no se enfríe mientras hierve la marinada. Hervimos la marinada: echamos agua, vinagre + sal + azúcar en una cacerola - y sobre el fuego hasta que hierva.

* Agua - 5 pilas.

* Azúcar granulada - 1 pila.

* Sal - 3 cucharadas. l.

* Vinagre (9%) - 150 g

* Paraguas de eneldo (al verter en frascos, sáquelos y tírelos)

Luego llene los frascos con adobo caliente y enróllelos. Esta cantidad de adobo es suficiente para 2 x latas de litro... Todo depende de qué tan apretado esté el repollo en los frascos. Puede agregar algunos anillos de remolacha a la marinada y hervirlos, quitarlos, como los paraguas de eneldo. Entonces el color del repollo será rosado.

Preparaciones para el invierno: fermentación.

Receta de chucrut para el invierno.

Ingredientes:

• pimiento morrón Colores diferentes
• 1 litro de agua
• 80 gr. sal

Metodo de cocinar:

1. Clasificar los pimientos y lavar. Puedes quitar las semillas y el tallo, pero es mejor dejarlo intacto.
2. Enjuague los pimientos agua fría, luego escaldar con agua hirviendo y poner bien en frascos esterilizados.
3. Hierva agua para verter, agregue azúcar y salmuera fría.
4. Vierta los pimientos con salmuera fría.
5. Cierre los frascos con pergamino o tela y átelos con un hilo para que no se caigan.
6. Deje los frascos a temperatura ambiente durante una semana, luego transfiéralos a la bodega para su almacenamiento.
7. El chucrut se almacena por no más de 5 meses.
8. Enjuague el pimiento con agua corriente antes de usarlo.

Receta de ajo en escabeche

Ingredientes:

• 10 kg de ajo

Para salmuera:

• 6 l de agua
• 300 gr. sal
• 300 ml de vinagre al 9%

Metodo de cocinar:

1. Pelar el ajo de las raíces y la cáscara superior, lavar y remojar en agua fría durante 3-4 horas.
2. Luego enjuague y ponga en frascos.
3. Prepare salmuera fría y vierta ajo por encima.
4. Cubrir los frascos con un paño y dejar fermentar durante 2 semanas a temperatura ambiente.
5. Coloque el ajo en un lugar fresco para guardarlo.
6. El ajo será más sabroso y aromático si agrega paraguas de eneldo, hojas de grosella o cereza, trozos de rábano picante o remolacha roja al frasco.

Receta de berenjena en escabeche

Para la receta necesitarás:

• 10 kg de berenjena
• 2 kg de zanahorias
• 3 raíces de perejil
• 5 tallos de apio
• 10 piezas. verde pimiento morrón
• 20 dientes. ajo
• 1 kilogramo cebollas
• 5 l de agua
• 1,5 cucharadas sal
• 0.5 cucharadas. aceite vegetal (encender)

Metodo de cocinar:

1. Lavar las berenjenas, cortar el tallo y hacer un corte longitudinal en la fruta, a modo de bolsillo.
2. Escaldar las berenjenas con agua hirviendo.
3. Ralla las zanahorias.
4. Corta la cebolla en tiritas.
5. Lavar el pimiento, quitarle las semillas y cortarlo en cubos pequeños.
6. Rallar o picar finamente la raíz de perejil y los tallos de apio.
7. Pelar el ajo y dividirlo en dientes.
8. Mezcle zanahorias, cebollas, pimientos, perejil y apio.
9. Rellena los bolsillos de berenjena con relleno de verduras. Inserte 1 diente en cada uno. ajo.
10. En una cacerola grande esmaltada, vierta el calcinado aceite vegetal y coloque las berenjenas en capas densas, tratando de esparcirlas con el relleno en el costado de la sartén.
11. Prepare salmuera de hervido agua fría y sal.
12. Vierta la berenjena con salmuera, ponga un círculo de madera encima y ponga opresión.
13. Deje las berenjenas a presión en la habitación durante un día para que comience la fermentación.
14. Luego retire el doblez, rellene la salmuera y cubra la sartén con un paño y guárdelo en un lugar fresco. Puedes probar berenjenas en escabeche en un mes.

Receta de chucrut

Ingredientes:

• 3 kg de remolacha

Llenar:

• 1 litro de agua
• 100 gramos sal
• 100 ml de vinagre al 9%

Metodo de cocinar:

1. Lavar y hervir las remolachas.
2. Luego enfriar, pelar y cortar en cubos. Esterilice los frascos y llénelos con remolacha.
3. Prepara salmuera fría.
4. Vierta la salmuera sobre las remolachas y cubra los frascos con papel o tela.
5. Dejar durante 10-12 días a temperatura ambiente.
6. Lleve las remolachas a un lugar fresco para almacenarlas. Puede probar la remolacha en 2-3 semanas.

Receta de zanahorias en escabeche

Ingredientes:

• 1 kg de zanahorias
• 1 cucharada. l. sal
• 1 cucharada. l. Sáhara
• una pizca de comino
• aceite vegetal

Metodo de cocinar:

1. Lavar las zanahorias, pelar la parte superior y la cola. Cepille bien y enjuague con agua fría.
2. Ralla las zanahorias para las ensaladas coreanas.
3. Triturar zanahorias con aceitunas, azúcar y semillas de alcaravea.
4. Esterilizar y secar los frascos para fermentación.
5. Coloque las zanahorias muy apretadas en frascos y vierta 1 cucharadita. aceite vegetal calcinado.
6. Cierre los frascos con tapas de plástico y colóquelos en el sótano para guardarlos.
7. Después de tres semanas, se pueden degustar las zanahorias. Ideal para preparar ensaladas, rellenos de tartas y aderezos para sopas y borscht.

Receta en video "chucrut georgiano"

¡Disfruta cocinando y mantente saludable!

Siempre tuya, Alena Tereshina.