Para preparar correctamente la masa, es necesario tener en cuenta todas las proporciones y viscosidad de la masa. Para determinar la densidad de la masa, debe tomar una cucharada y sumergirla en la mezcla preparada. Si al mismo tiempo la cuchara no brilla a través de la capa de masa y toda la masa fluye uniformemente sobre su superficie, entonces la mezcla está lista y ahora puede comenzar a freír el producto principal.
Para preparar el plato, debemos sumergir los trozos de pescado secos en la masa, después de lo cual los colocamos en una sartén bien calentada con una cantidad suficientemente grande de aceite de girasol. Al mismo tiempo, debe haber una pequeña distancia libre entre las piezas colocadas para que no se peguen entre sí.
Ingredientes:
- Agua fría - 150 ml
- harina - 5 cucharadas. l
- cebolla - 1 pieza
- huevo de gallina - 1 pieza
- sal y pimienta negra al gusto.
Metodo de cocinar:
Primero, preparamos todos los productos necesarios. Pelar y rallar finamente la cebolla en un recipiente hondo. Vierta allí la harina tamizada, un poco de sal y pimienta al gusto e introduzca un huevo.
Luego mezcla bien toda la masa. Luego vierta agua fría poco a poco y lleve la mezcla a un estado homogéneo.
La masa debe salir sin grumos, ni espesa ni completamente líquida.
Una receta sencilla de rebozado de pescado con mayonesa.
La masa según esta receta es muy tierna, suave y aireada, que es adecuada para cocinar cualquier pescado, pero es más adecuada para pescados ligeramente secos.
Ingredientes:
- Huevos - 3 piezas
- harina - 0.5 tazas
- mayonesa - 3 cucharadas. l
- queso duro - 70 gr
- agua - si es necesario
- sal y especias - opcional.
Metodo de cocinar:
1. Coloque los huevos en un tazón y agregue la mayonesa, bátelos bien con una batidora o batir hasta que quede suave.
2. Frote el queso duro en un rallador fino y combínelo con la mezcla de huevo y mayonesa.
4. Si lo desea, agregue sal, especias y, si es necesario, agregue agua para obtener una masa similar a la crema agria almacenada.
Cómo hacer masa de huevo y harina.
Ingredientes:
- Harina - 180 gr
- huevos - 2 piezas
- mayonesa - 130 gr
- agua fría - 100 ml
- sal y pimienta para probar.
Metodo de cocinar:
1. Ponga dos huevos en un recipiente hondo. Al mismo tiempo, con una batidora o un batidor, lo llevamos a un estado homogéneo, después de lo cual debería aparecer una espuma ligera en la masa de huevo.
2. Ahora agregue un poco de pimienta molida y sal al gusto, agregue mayonesa y vuelva a batir bien. Si está utilizando una batidora, debe hacerlo a una velocidad mínima para que la masa no forme espuma en el futuro.
3. Revuelva continuamente la base de mayonesa de toda la masa, inyecte agua fría con un chorro fino y luego agregue la harina una cucharada a la vez. Controlamos cuidadosamente la densidad y rompemos bien todos los grumos. Habiendo alcanzado la consistencia requerida, dejamos de introducir harina.
Rebozado de cerveza para pescado
Ingredientes:
- Harina - 100 gr
- cerveza - 300 ml
- huevos de gallina - 2 piezas
- sal -1 cucharadita
Metodo de cocinar:
Tamice la harina en una taza honda, agregue la yema de huevo, la cerveza, la sal y mezcle hasta que quede suave. Y batir la proteína por separado hasta obtener picos blancos.
Luego combine la masa con claras de huevo batidas y mezcle bien hasta que quede suave.
Aquí hay una receta de masa de cerveza rápida y fácil que es excelente para freír.
Rebozado con leche en casa
La masa con la adición de leche le da al pescado el sabor más delicado, en contraste con la corteza crujiente.
Ingredientes:
- Harina - 150 gr
- huevo de gallina - 1 pieza
- leche - 2 cucharadas l
- especias y hierbas secas al gusto.
Metodo de cocinar:
1. Ponga un huevo en un bol, agregue allí varias cucharadas de leche de vaca, agregue especias y sal al gusto.
3. Si lo desea, agregue hierbas secas y mezcle nuevamente hasta que quede suave.
Receta para masa de aire en agua mineral (video)
La masa es tierna y aireada, apta para pescados, carnes y verduras. La única observación, pero creo que no es poco importante, es que el aceite puede salpicar mucho al cocinar productos, por eso es mejor freír en una cacerola profunda y estrecha. El agua con gas debe estar lo suficientemente fría, casi hasta el punto de hielo. Alguien pone un huevo, pero yo no.
¡¡¡Buen provecho!!!
- medio vaso de agua mineral fría con gas (es mejor mantener el recipiente en el congelador durante al menos 1-2 horas);
- medio vaso de harina;
- 1 huevo;
- sal, especias, según el gusto.
- Tiempo de preparación: 01:00
- Hora de cocinar: 00:20
- Porciones: 1
- Complejidad: fácil
Preparación
- La masa de agua mineral se prepara gradualmente. Es necesario lograr una consistencia de masa ligeramente más espesa que para hornear panqueques.
- Primero, revuelva el huevo con sal y especias, cuya adición es opcional, pero con preferencias de sabor especiales, puede agregar comino, albahaca o incluso ajo picado.
- Se vierte media porción de agua mineral en el huevo y se mezcla gradualmente la harina. Al mezclar, todos los ingredientes se mezclan completamente con un batidor.
- Habiendo logrado una consistencia uniforme, puede verter el agua mineral restante.
- Mezcle todo bien nuevamente y agregue la harina hasta obtener una consistencia de masa. La harina puede requerir menos de la cantidad declarada o, por el contrario, más. Todo depende del huevo elegido para hacer la masa.
- Habiendo mezclado todo bien, puede comenzar a freír pescado. Sumerja el pescado en la masa y luego colóquelo en una sartén precalentada.
El rebozado de pescado es una masa líquida especial que se utiliza para freír los filetes del producto. Hay una gran cantidad de recetas para hacer masa. Las azafatas jóvenes utilizan tanto productos de cocina habituales, como leche o mayonesa, como ingredientes que no encajan en absoluto en alimentos saludables, como cerveza o vodka.
Pero la más extendida fue la receta de la masa con el uso de agua mineral. Una condición importante para el proceso de cocción presentado es el uso de agua mineral enfriada con gas. Este ingrediente le da al pescado cocido ese sabor crujiente pero suave.
La masa de agua mineral con gas garantiza una masa suave y pescado, una comida bien hecha y una corteza de naranja crujiente. La ligereza de la masa te sorprenderá gratamente.
Puedes comer pescado tanto frío como caliente. Si lo desea, puede preparar una guarnición, pero tales acciones no son necesarias, ya que el pescado rebozado es bastante nutritivo y sabroso incluso cuando se consume individualmente.
¡Cocinar salmón rosado es un placer! Hagas lo que hagas con él: hervido, ahumado, salado o al horno, será muy sabroso en cualquier caso. Y, sin embargo, olvidé una opción más: salmón rosado frito en una sartén. La forma más fácil, por supuesto, es marinarlo un poco en especias y freírlo por ambos lados en una sartén para asar. O puede complicar un poco su tarea y preparar una masa con agua mineral.
Entonces el salmón rosado resulta muy tierno y apetitoso, dorado, ¡delicioso hasta el punto de lo imposible! Cualquier pescado rojo, incluido el salmón rosado, es adecuado para esta receta.
Ingredientes:
- 2 filetes de salmón rosado (cada uno con un peso aproximado de 150 g);
- 0.5 tazas de agua mineral con gas;
- ¾ - 1 vaso de harina;
- 1 huevo;
- sal al gusto;
- pimienta negra recién molida al gusto;
- 1-1,5 cucharadas de aceite vegetal para freír.
De la cantidad especificada de comida (agua mineral, harina y huevos), obtiene suficiente masa para dos filetes grandes.
Preparación:
Comenzamos el proceso preparando el pescado. Lavamos el salmón rosado con agua fría, lo secamos con una toalla de papel. Corta las aletas (si las hay). Espolvoree los trozos de salmón rosado con sal y pimienta y frótelos ligeramente sobre la carne del pescado. Dejar reposar durante 10-15 minutos, dejar marinar el pescado.
Cocinar la masa. Romper el huevo de gallina en el bol de la batidora y batir.
Agregue agua mineral, vuelva a batir.
Ponga sal, pimienta y aproximadamente la mitad de la harina. Mezclar con una batidora.
Luego, poco a poco, revolviendo todo el tiempo con una batidora, agrega el resto de la harina. La masa debe tener aproximadamente el mismo grosor que para los panqueques. Al agregar harina, debes actuar con cuidado para no exagerar. Vierta un poco, 1-2 cucharadas cada uno, mezcle y vea si la masa es lo suficientemente espesa. Debido a que la calidad de la harina es muy diferente, se consume más o menos. Por tanto, es imposible indicar la cantidad exacta de harina.
El salmón rosado ya estaba marinado para entonces. Sumerja los bistecs en la masa por ambos lados. Nos aseguramos de que la superficie del pescado esté completamente cubierta con la masa.
Vierta aceite vegetal en la sartén y caliéntelo bien (si pone el pescado en aceite insuficientemente calentado, se pegará a la sartén). Repartimos el pescado. El fuego debe estar ligeramente por debajo del promedio.
Tan pronto como el salmón rosado rebozado esté dorado por un lado, déle la vuelta y cocine nuevamente hasta que la masa esté dorada.
Muchas amas de casa preparan todo tipo de platos rebozados. A menudo, de esta forma se elaboran diferentes tipos de pescado. El artículo discutirá cómo hacer rebozado de agua mineral para varios manjares de pescado.
¿Cómo cocinar?
Hoy en día existen varias formas de hacer rebozado con agua mineral. Consideremos los más populares.
Receta clásica
Para hacer una masa de este tipo, debe verter agua mineral fría en un plato limpio. Después de eso, se rompe un huevo fresco allí y se agrega un poco de sal.
Todos estos ingredientes se mezclan a fondo con un batidor o cuchara hasta obtener una masa espumosa. Luego debes agregar harina a la mezcla resultante. Esto debe hacerse gradualmente en pequeñas porciones, mientras lo revuelve todo constantemente.
La masa se vuelve a batir bien con un batidor. Cada trozo de pescado debe sumergirse en la mezcla resultante. Después de eso, el pescado se puede enviar a cocinar en una sartén precalentada.
Con cebollas verdes
Para hacer una masa de pescado de este tipo, debe romper un huevo de gallina en un plato hondo, después de lo cual se vierte agua mineral fría. Los ingredientes se agitan bien con un tenedor o batidor.
Luego agregue un poco de sal al plato. Todo vuelve a mezclarse bien. Después de eso, la harina se vierte gradualmente en el plato. Con ayuda de un batidor, se agitan los productos hasta obtener una masa espesa homogénea que no contiene grumos.
Al final, se agrega un poco más de agua mineral a la futura masa. La mezcla debe ser lo más homogénea posible. Finalmente, agregue cebollas verdes picadas al resto de los ingredientes (también puede agregar eneldo o perejil picado para darle sabor). Cada pieza de pescado se sumerge en la masa resultante, después de lo cual se envían a freír en una sartén precalentada.
Con especias picantes
Para hacer una masa de este tipo para platos de pescado, primero debe romper un huevo de gallina en una taza limpia. Después de eso, se vierte agua mineral allí y se agrega una pequeña cantidad de sal. Todos los productos se mezclan entre sí.
Al final, se agregan curry y pimiento rojo a la mezcla resultante.
En lugar de curry, puedes usar cúrcuma.
Posteriormente, se añade a la masa un poco de harina y fécula de patata. Todo esto se bate a fondo con un batidor hasta obtener una masa homogénea sin grumos.
Sin huevos añadidos
La masa de agua mineral para filetes de pescado se puede preparar sin huevos. Para hacer esto, primero tamice la harina a través de un colador de metal y agregue sal. Luego, se agrega gradualmente agua mineral fría en pequeñas porciones. Recuerda remover la mezcla constantemente.
Todos los ingredientes se baten bien con un tenedor o batidor. La mezcla no debe quedar muy líquida. Se enrollan trozos de filete de pescado en la masa resultante y se envían a una sartén precalentada con aceite vegetal caliente. El plato se cocina hasta que aparezca un color dorado en la masa.
Recuerde que si desea que su masa de pescado sea lo más esponjosa posible, debe agregar un poco de levadura a la masa. En lugar de levadura, también puedes usar bicarbonato de sodio.
No olvide que al preparar la masa, se recomienda mezclar los productos con una batidora o licuadora. Si no estaban allí, la mezcla se bate con un batidor. La masa debe ser lo más homogénea posible, sin coágulos ni grumos.
Al preparar masa con agua mineral, muchas amas de casa aconsejan agregar varias hierbas y especias. Después de todo, pueden darle a un plato un aroma agradable y un sabor especial.
Después de preparar la mezcla, se recomienda dejarla durante una hora a temperatura ambiente. Esto debe hacerse para que el gluten contenido en la harina pierda completamente su elasticidad. Esto evitará que la masa se seque al cocinar los filetes de pescado.
No olvide utilizar alimentos fríos para hacer la masa. Pero necesitas freír los filetes de pescado solo en aceite caliente en una sartén.
Para evitar que la masa gotee del filete de pescado durante la fritura, primero debe prepararse. Para hacer esto, cada pieza se coloca preliminarmente en una tabla de cortar. Sobre él, se espolvorean con una pequeña cantidad de harina. Si no hay harina, se puede usar almidón en su lugar. Y solo después de eso, el pescado se sumerge en la masa.
Si usa los filetes de pescado más jugosos, entonces necesita hacer una masa más espesa. Después de todo, saldrá una corteza densa que no permitirá que el jugo fluya. Si usa filetes de pescado menos jugosos para cocinar, entonces en este caso puede hacer una masa líquida que deje pasar el aceite caliente.
Si desea verificar la consistencia de la masa de pescado, simplemente debe sumergir una cuchara en ella. Si la masa cubre uniformemente su superficie, significa que la masa ha sido amasada con el contenido correcto de harina tamizada. Si la mezcla tiene huecos importantes, se le debe agregar más harina.
Para aprender cómo hacer una masa de aire con agua mineral, vea el video a continuación.
