सुखाने की रोटी पकाने की विधि। कच्चा भोजन गाजर-केक पटाखे। मेवे और बीज से कच्ची रोटी बनाने की विधि

पिछले साल जब मैंने कई महीनों तक कच्चा खाना खाया, तो मैंने अक्सर यह कच्ची रोटी बनाई, इससे बहुत मदद मिली। यह अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ और स्वादिष्ट है!

भले ही आप कच्चे खाने के शौकीन न हों, लेकिन इन कुरकुरे ब्रेड की रेसिपी पर ध्यान दें। वे सन और सब्जियों से कम तापमान पर, सब्जी/फल ड्रायर (डीहाइड्रेटर) में तैयार किए जाते हैं, और उनके सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखते हैं।

नियमित रूप से इस कच्चे भोजन की रोटी खाने से, आपको न केवल ढेर सारे विटामिन और खनिज मिलेंगे, बल्कि प्रतिरक्षा को भी बढ़ावा मिलेगा, पाचन में सुधार होगा, आंखों की रोशनी, त्वचा की स्थिति और भी बहुत कुछ :)। इसके अलावा, सन में काफी बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है, जो इसके उपयोग के पक्ष में एक और प्लस है।

आप अन्य सब्जियां जोड़ सकते हैं जो संरचना में सूचीबद्ध नहीं हैं, साथ ही साथ अपने स्वाद के लिए सन और सब्जियों के अनुपात को बदल सकते हैं। समय के साथ, आप इसे केवल आटे की स्थिरता पर ध्यान केंद्रित करते हुए, इसे आंख से पकाएंगे।

मिश्रण:

• 300 ग्राम अलसी के बीज
• 600 ग्राम गाजर
• अजवाइन के 2 डंठल (वैकल्पिक)
• 450 मिली पानी
• 2 चम्मच नमक
• मसाले:
  1/4 छोटा चम्मच लाल गर्म मिर्च
  1 चम्मच धनिया
  1/2-1 चम्मच हींग
  1 चम्मच कोरियाई गाजर के लिए मसाला मिश्रण
  जीरा, जीरा, करी आदि मसाले आप अपने स्वादानुसार ले सकते हैं
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच नींबू का रस

कच्ची रोटी कैसे बनाते हैं:

1. अलसी के बीजों को कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें।

   
   
   सन पीस

2. एक ब्लेंडर में गाजर को और काटने के लिए टुकड़ों में काट लें।

   गाजर काट लें

3. अजवाइन के डंठल भी काट लें।

   हमने अजवाइन के डंठल काट दिए

4. गाजर और अजवाइन को ब्लेंडर बाउल में डालें, पानी डालें (यदि आपका ब्लेंडर बहुत शक्तिशाली नहीं है, तो आपको इसे ठंडा रखने के लिए और पानी मिलाना पड़ सकता है और ज़्यादा गरम नहीं करना चाहिए)।

   सब्जियों को ब्लेंडर में डालना

5. चिकना होने तक पीसें।

   
   
   पिसना

6. कटा हुआ सन और सब्जी का मिश्रण मिलाएं। नमक, मसाले और नींबू का रस डालें। अच्छी तरह से मलाएं। आपको एक मोटा द्रव्यमान मिलना चाहिए।

   कच्ची रोटी का आटा

7. क्लिंग फिल्म के साथ ड्रायर की ट्रे (मेरे पास एक नियमित दौर है) को कवर करें। बस वांछित लंबाई को खोलें और ट्रे पर रखें, जैसा कि फोटो में है, आपको कुछ भी काटने की आवश्यकता नहीं है! इसके अलावा, आपको फिल्म को मक्खन से चिकना करने की आवश्यकता नहीं है, इससे ब्रेड पूरी तरह से निकल जाएगी।

   फिल्म को ट्रे पर रखना

8. आटे में से कुछ को प्लास्टिक रैप पर रखें। एक चौड़े चाकू से स्मियर करें और लगभग 0.5 सेमी की एक परत बनाएं। मेरी ट्रे के किनारों पर छेद हैं, इसलिए मैं उनके ऊपर आटा लगाता हूं। फिर अगर बीच में छेद हो तो उसमें से आटा हटा दें, चाकू से फिल्म को छेद दें और छेद बनाने के लिए इसे फैला दें। यह सब बहुत ही सरलता और शीघ्रता से किया जाता है।

   हम आटा फैलाते हैं

9. अब आपको कैंची से फिल्म के किनारों को काटने की जरूरत है।

   फिल्म को काटें

10. इसे पूरे टेस्ट के साथ करें।
11. ट्रे को ड्रायर में रखें, चालू करें और 24-36 घंटों के लिए सूखने के लिए छोड़ दें (इस पर निर्भर करता है कि आप नरम या कुरकुरे ब्रेड प्राप्त करना चाहते हैं)।

    कच्ची रोटी सुखाना

12. लगभग 12 घंटे के बाद, या जब ब्रेड थोड़ा सूख जाए, तो इसे दूसरी तरफ पलट दें और फिल्म को हटा दें। आप ट्रे को स्वैप भी कर सकते हैं - ऊपरी वाले को नीचे और निचले वाले को ऊपर रखें। और सूखने के लिए छोड़ दें।

    तैयार है कच्ची रोटी

13. तैयार ब्रेड को तोड़ लें (अगर कुरकुरी हो तो) या किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लें और एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। क्रिस्पी ब्रेड को लंबे समय तक स्टोर करके रखा जा सकता है.

ब्रेड को कन्टेनर में रख कर

इसे एवोकाडो सॉस के साथ खाने में या टमाटर, खीरे के साथ सैंडविच बनाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है.

पी.एस. , ताकि नए स्वस्थ व्यंजनों को याद न करें।

शुभ दिन, प्रिय पाठक! यह लेख कच्चे खाद्य पदार्थों और उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जो ठीक से खाना चाहते हैं ताकि वजन न बढ़े।

लंबे समय तक मैंने महसूस किया कि रोटी को अच्छा आकार मिलना मुश्किल हो जाता है। क्या करें जब कभी-कभी आप उसी टमाटर या चाय के साथ उस रोटी की तरह कुछ चाहते हैं, या बस थोड़ा सा चंकी प्राप्त करें?

अलसी की खस्ता रोटी

रोटी गीली कैसे हो सकती है? इसे आपस में कैसे जोड़ा जाए? - आप पूछें। अविश्वसनीय, लेकिन बहुत आसान!

सबसे पहले, रोटियों की संरचना के बारे में:

• गाजर;
• प्याज;
• सन का बीज;
• सूखी जडी - बूटियां;
• नमक;
• लहसुन।

एक बार जब आप इस पर अपना हाथ रख लेते हैं, तो आप निश्चित रूप से प्रयोग करना चाहेंगे। उदाहरण के लिए, आप स्वाद विविधता जोड़ने के लिए आटा या सूरजमुखी के बीज जोड़ सकते हैं, क्योंकि यह मानस को शांत करता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया काफी सरल है, इस वीडियो को देखें, और आप निश्चित रूप से खाना पकाने की प्रक्रिया से मोहित हो जाएंगे।

यह कच्ची अलसी की रोटी बनाने की सबसे आसान रेसिपी में से एक है। कुरकुरा बनाने के लिए रोलर एक सब्जी ड्रायर का उपयोग करता है - बहुत सुविधाजनक। आप ऐसी ब्रेड को डिहाइड्रेटर में या उस पर भी पका सकते हैं, जिसके बारे में हमारे ब्लॉग पर एक लेख था।

लेकिन अगर आपके किचन में अभी तक ऐसा कुछ नहीं है, तो ब्रेड को रेडिएटर पर या धूप में रखकर सुखाना काफी संभव है। ओवन का भी उपयोग किया जा सकता है। यदि आप कच्चे खाद्य पदार्थ नहीं हैं, तो 160-180 डिग्री के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए सुखाएं। और कच्चे खाद्य पदार्थों के लिए न्यूनतम सेट करना सबसे अच्छा है, जो ओवन को कई घंटों तक सूखने देता है।

ये चने के आटे पर आधारित क्रिस्पब्रेड हैं। बीन आटा दुबले आटे में अंडे के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प के रूप में जाना जाता है।

चनों को पीस लें। आटे में आपको छोटे-छोटे गुच्छे होंगे, यह मटर का एक खोल है, इसलिए इसे एक छलनी से छानना चाहिए।

रोटी बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम बेसन;
• 70 ग्राम तिल (पूरा छोड़ दें या कॉफी ग्राइंडर में पीस लें);
• 250 - 300 मिली। पानी;
• लहसुन की 1 लौंग (एक मोर्टार में पीसें या लहसुन प्रेस में निचोड़ें, या कद्दूकस करें);
• 1.5 चम्मच जीरा (पीस लें);
• 2-3 सेंट। नींबू के रस के बड़े चम्मच;
• 1 - 2 बड़े चम्मच। ठंडा दबाया जैतून या तिल का तेल के बड़े चम्मच;
• नमक;
• अपनी पसंद के मसाले - लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च, जड़ी बूटी;

खाना बनाना।आटे को तिल, नमक, मसाले, पानी, तेल के साथ मिलाकर 5 मिनट के लिए छोड़ दें। आटा जमने के बाद इसमें कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

आटा तैयार है और हम इसे डीहाइड्रेटर के लिए सिलिकॉन शीट पर फैला सकते हैं।

अंकुरित गेहूं, अलसी और सूरजमुखी के बीज की रोटी

विविधता के लिए, आप प्रस्तावित नुस्खा में अलसी और / या सूरजमुखी के बीज जोड़ सकते हैं।

अवयव:

प्याज के साथ क्रिस्पब्रेड बीज

मिश्रण

• ½ बड़ा चम्मच। सरसों के बीज
• ½ बड़ा चम्मच। पटसन के बीज
• ¼ बड़ा सफेद प्याज
• 3 बड़े चम्मच कोल्ड प्रेस्ड तेल
• आटे की गाढ़ी स्थिरता प्राप्त करने के लिए पानी
• दिल
• मसाले

तैयारी.

1. बीजों को पीस लें।
2. मैंने प्याज को पतले आधे छल्ले में काट दिया, कद्दू का तेल जोड़ा।
3. मसाला के लिए, मैंने हरी प्याज, अजवाइन, मीठी मिर्च के सूखे मिश्रण का इस्तेमाल किया।
4. लगभग 12 घंटे के लिए शाकाहारी सूखने के लिए छोड़ दें, फिर लगभग एक घंटे के लिए पलटें।

निष्कर्ष

बेशक, दुनिया में कच्ची रोटी बनाने के लिए ये सभी व्यंजन नहीं हैं, लेकिन आप अपनी ज़रूरत के स्वाद को प्राप्त करने के लिए स्वयं का प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, प्याज या टमाटर का कुरकुरा बनाना।

कच्चे खाद्य पदार्थों का मानना ​​है कि एक व्यक्ति के आहार में पूरी तरह से कच्चे खाद्य पदार्थ शामिल हो सकते हैं। आयुर्वेद दैनिक आहार में 50 प्रतिशत या अधिक कच्चे खाद्य पदार्थों की बात करता है। हालांकि, जीवित खाद्य पदार्थ खाने की सूक्ष्मताएं हैं।

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स्वस्थ रहो! प्रयोग करें और अधिक रचनात्मकता प्राप्त करें, मेरे दोस्तों! यह बहुत प्रेरणादायक है!

इलेक्ट्रिक ड्रायर के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं, जिन्हें इस नाम से भी जाना जाता है। उन सभी को सूचीबद्ध करना असंभव होगा, खासकर एक लेख के ढांचे के भीतर। आप उनमें कई प्रकार की जड़ी-बूटियाँ, फल और सब्ज़ियाँ पका सकते हैं: टमाटर, रसभरी, सेब, केला ... इलेक्ट्रिक ड्रायर में इतनी सारी अलग-अलग संभावनाएं हैं कि हम अभी के लिए केवल कुछ विशेष व्यंजनों तक ही सीमित रहेंगे।

निर्जलीकरण के लिए शीर्ष रेटेड उत्पादों में से एक हैं मशरूम- हाल की टिप्पणियों के अनुसार, मुख्य रूप से चेंटरलेस। कुछ समय के लिए, एक राय थी कि फ़िनलैंड में चैंटरलेस के अलावा अन्य मशरूम पूरी तरह से छोड़ दिए गए थे (यह निश्चित रूप से असत्य निकला, लेकिन हमेशा की तरह आग के बिना कोई धुआं नहीं होता है)। लगभग यही बात अब स्कैंडिनेविया के बारे में भी कही जा रही है। तथ्य यह है कि यह मशरूम व्यावहारिक रूप से सुखाने की प्रक्रिया के दौरान अपना स्वाद और गंध नहीं खोता है, यह शायद ही कभी खराब होता है (इसके मुख्य "निवास स्थान" - शंकुधारी जंगलों के कारण), और कई के विपरीत, खारे पानी में भिगोने की भी आवश्यकता नहीं होती है। अन्य मशरूम... यह मशरूम से मिट्टी और पत्तियों को साफ करने के लिए पर्याप्त होगा; सुखाने की प्रक्रिया से पहले उन्हें धोने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह निर्जलीकरण प्रक्रिया को बहुत धीमा कर देगा।

काफी सामान्य और अत्यंत अच्छा रिवाज़: हम चैंटरेल्स इकट्ठा करते हैं, उन्हें हमारे लिए सुविधाजनक तरीके से सुखाते हैं (धूप में या इलेक्ट्रिक डीहाइड्रेटर का उपयोग करके) ... और फिर आपको उत्पाद खराब होने की चिंता करने की ज़रूरत नहीं है - आप उन्हें अपने लिए सुविधाजनक किसी भी समय खा सकते हैं .

डिहाइड्रेटर्स की रेटिंग में मशरूम के बाद दूसरा स्थान किसके द्वारा लिया जाता है सब्जियां और फल- आलू और बीट्स, रसभरी और एक सेब ... आप उन्हें इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाने के लिए कुछ सरल व्यंजनों का हवाला दे सकते हैं, और यह भी बात कर सकते हैं कि डिहाइड्रेटर में कैंडी कैसे तैयार की जाती है - बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन अधिक कि बाद में। यह भी ध्यान दें कि विचाराधीन व्यंजन अधिक उपयुक्त हैं क्षैतिज प्रकार के निर्जलीकरण के लिए(क्षैतिज वायु प्रवाह के साथ)। ड्रायर के ऐसे मॉडल, गोल वाले के विपरीत, अधिक कार्यात्मक होते हैं और पाक रचनात्मकता के लिए अधिक अवसर प्रदान करते हैं। इसके अलावा, वे अधिक सुविधाजनक और व्यावहारिक हैं। उदाहरण के लिए, फोटो में दिखाया गया मॉडल है।

डीहाइड्रेटर पकाने की विधि # 1 - ड्रायर में चुकंदर चिप्स

छिलके को छीले बिना या पूंछ को ट्रिम किए बिना, बीट्स को पन्नी में लपेटें और उन्हें ओवन में रखें, तापमान को लगभग 180 ° C पर सेट करें।
120 मिनट के बाद, ओवन से निकालें, खोलें, ठंडा करें, छीलें।

पतले स्लाइस (लगभग 50 मिमी प्रत्येक) में काटें।

वाइन सिरका भरें (उदाहरण के लिए, आप नींबू के रस का भी उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि एक मैरिनेटिंग प्रभाव प्राप्त करना है)।

थाइम (उर्फ थाइम) जोड़ें, हलचल और लगभग 120 मिनट के लिए छोड़ दें।

अब हम अंत में अपने इच्छित उद्देश्य के लिए डीहाइड्रेटर का उपयोग करते हैं: ट्रे में चुकंदर के स्लाइस बिछाएं और वांछित तापमान चालू करें। मान लीजिए कि अगर हमने 35 डिग्री सेल्सियस चुना है, तो पूरी सुखाने की प्रक्रिया में लगभग 20-22 घंटे लगेंगे।

अपने स्वाद के लिए, वे काफी अजीबोगरीब हो जाते हैं, लेकिन एक ही समय में पहचानने योग्य होते हैं: सभी समान बीट, केवल एक नई भूमिका में - मीठा और खट्टा, मसालेदार। स्थिरता कुछ हद तक मुरब्बा की याद दिलाती है, केवल थोड़ा चिपचिपापन की ओर एक बड़े पूर्वाग्रह के साथ। थाइम को अन्य जड़ी-बूटियों से सुरक्षित रूप से बदला जा सकता है या जड़ी-बूटियों का उपयोग बिल्कुल भी नहीं किया जा सकता है - यह केवल स्वाद का मामला है। एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में केले बनाने की तुलना में यह अधिक कठिन है, उदाहरण के लिए (जो काटने और बिछाने में काफी आसान हैं), लेकिन यह निश्चित रूप से इसके लायक है।

डीहाइड्रेटर पकाने की विधि # 2 - दलिया कुकीज़

सबसे पहले हमें अंकुरित ओट्स चाहिए। इसे नुस्खा के अनुसार, इलेक्ट्रिक ड्रायर में कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, फिर पीस लें। कतरन की सुंदरता आपकी व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करती है, लेकिन परिणाम जितना अधिक प्रभावी होता है उतना ही अधिक ध्यान आप सुखाने पर देते हैं। उसके बाद सूरजमुखी के बीज - साबुत या कटे हुए, सूखे खुबानी मनचाहे मात्रा में, 50 ग्राम कटा हुआ अलसी और दो बड़े चम्मच खसखस ​​डालें। अंत में, हम पूरे परिणामी द्रव्यमान को एक आकार देते हैं और इसे 8 घंटे के लिए 35-40 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर छोड़ देते हैं।

निर्जलीकरण # 3 के लिए पकाने की विधि - बेर और सेब मार्शमैलो

आपके पास हमेशा डिहाइड्रेटर में एक अद्भुत मार्शमैलो तैयार करने का अवसर होता है (नुस्खा के अनुसार - विभिन्न प्रकार के फलों से)। मार्शमैलो उत्पादों का आदर्श (लेकिन एकमात्र संभव नहीं) संयोजन निम्न का मिश्रण होगा:

♦ तीन सेब (अधिमानतः मीठा और खट्टा)
♦ पांच प्लम
एक चुटकी दालचीनी
एक चम्मच की मात्रा में फ्रुक्टोज।

इलेक्ट्रिक ड्रायर के लिए नुस्खा के लिए खाना पकाने का क्रम इस प्रकार होगा:

✓ हम सभी फलों को एक ब्लेंडर में रखते हैं, इसे लगभग एक मिनट के बाद चालू और बंद कर देते हैं (तीन मिनट के बाद, उत्पाद अधिक चिपचिपा हो जाएगा और सूखना अधिक कठिन हो जाएगा)।

✓ हम समान रूप से प्राप्त बेर-सेब मार्शमैलो को इलेक्ट्रिक ड्रायर में वितरित करते हैं - नुस्खा के लिए तापमान को 35-40 डिग्री सेल्सियस पर सेट करने और 12-16 घंटे प्रतीक्षा करने की आवश्यकता होती है।

✓ हम इलेक्ट्रिक ड्रायर के लिए नुस्खा के सभी नियमों के अनुसार तैयार स्वादिष्ट मार्शमैलो का आनंद लेते हैं।

वैसे, डिहाइड्रेटर में सेट में तुरंत मार्शमैलो के लिए पक्षों के साथ 9 ठोस पैलेट शामिल होते हैं, जो बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि अलग से ट्रे खरीदने की कोई आवश्यकता नहीं है।

निर्जलीकरण नुस्खा # 4 - अलसी की रोटी

निर्जलित कुरकुरा ब्रेड के लिए एक उत्कृष्ट कच्चा भोजन नुस्खा है! इसके लिए, हम स्टॉक करते हैं:

500 ग्राम टमाटर
♦ दो लाल मिर्च
♦ 300 ग्राम भूरे अलसी के बीज
♦ लहसुन की एक दो कली
♦ आपकी पसंद की जड़ी-बूटियाँ - सोआ, तुलसी या अजमोद

नमक के साथ गरम मसाला।

सबसे पहले, आप इसे टमाटर और मिर्च में भेज दें, इसे शुरू करें, सामग्री को मसल कर एक बाउल में डालें। टमाटर का छिलका यथासंभव कुशलता से कटा हुआ है और टुकड़े नहीं आते हैं, हम कम से कम 3-4 हॉर्स पावर (2200-2900 डब्ल्यू) की क्षमता वाले ब्लेंडर का उपयोग करने की सलाह देते हैं, उदाहरण के लिए, या। इसके बाद, सन को पीस लें। इस तरह के कठोर बीजों को 3-4 हॉर्स पावर की पर्याप्त शक्ति के साथ एक ही ब्लेंडर का उपयोग करके एक भावपूर्ण अवस्था में कुचल दिया जा सकता है। शेष द्रव्यमान में कटा हुआ सन जोड़ें। आप चाहें तो सूरजमुखी के बीज या कुछ और भी छिड़क सकते हैं। अब हम परिणामी द्रव्यमान डालते हैं, तापमान 40-45 डिग्री सेल्सियस पर सेट करते हैं और लगभग 6-8 घंटे प्रतीक्षा करते हैं। हम रोटियों को पलट देते हैं, और 6-8 घंटों के बाद, डिवाइस को बंद किया जा सकता है, और डिश उपयोग के लिए तैयार है।

डिहाइड्रेटर नंबर 5 के लिए पकाने की विधि - इलेक्ट्रिक ड्रायर में धूप में सुखाया हुआ टमाटर

✓ हम टमाटर को ठंडे पानी के नीचे धोते हैं, डंठल हटाते हैं, उन्हें एक तौलिये से पोंछते हैं जब तक कि वे यथासंभव सूख न जाएं।

✓ अगर हम कच्चे खाद्य मानकों के अनुसार खाना बनाना चाहते हैं, तो इलेक्ट्रिक ड्रायर में धूप में सुखाए गए टमाटर के लिए तापमान सेटिंग में, हम इसे 40 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं पर सेट करते हैं। सुखाने का समय लगभग 12 घंटे है।

✓ यदि आप चाहते हैं कि धूप में सुखाए गए टमाटर जड़ी-बूटियों (दौनी, तुलसी) और लहसुन से संतृप्त हों, तो कांच के जार के नीचे दो या तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, और फिर ऊपर से टमाटर डालें। ऊपर से चुटकी भर हर्ब्स डालें, सही मात्रा में लहसुन, तेल से परत भरें। नमक, फिर टमाटर की अगली परत डालें, उसी सिद्धांत का पालन करते हुए, जब तक कि जार भर न जाए। आदर्श रूप से, हम स्लाइस के बीच की जगह में जितना संभव हो उतना कम तेल रखने की कोशिश करते हैं। ऐसा करने के लिए, टमाटर को एक दूसरे को यथासंभव कसकर बिछाएं।

यह देखने के लिए कि इलेक्ट्रिक ड्रायर में धूप में सुखाया हुआ टमाटर कैसा दिखता है, आप वीडियो खोल सकते हैं - टमाटर को डीहाइड्रेटर में कैसे सुखाएं और सुखाएं:

डिहाइड्रेटर नंबर 6 के लिए पकाने की विधि - इलेक्ट्रिक ड्रायर में छँटाई

सूखे प्लम तैयार करने के कई बेहतरीन तरीके हैं। आइए उनमें से एक को चरणों में लिखें।

✓ हम प्लम से डंठल और पत्तियों को हटाते हैं, उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं।

✓ हम प्लम को ब्लैंचिंग करते हैं: हम उन्हें लगभग 30 सेकंड के लिए पानी में घुले हुए बेकिंग सोडा के साथ कम करते हैं, जिसके बाद हमें उन्हें ठंडे पानी से धोना चाहिए। यदि हमने सब कुछ सही ढंग से किया, तो नाले की सतह पर सूक्ष्म दरारें दिखाई देनी चाहिए। अब हम यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाने की प्रक्रिया (यदि आपने नुस्खा का पालन किया है) के दौरान उनके माध्यम से अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाएगी।

✓ हम प्रत्येक बेर को तीन या चार भागों में काटते हैं, उनमें से बीज निकालते हैं।

✓ हम अपने भविष्य के प्रून्स को इलेक्ट्रिक ड्रायर में रख सकते हैं। हम तापमान को 40 डिग्री सेल्सियस पर सेट करते हैं, 4 घंटे के लिए सुखाते हैं। नाली को ठंडा करने के लिए ब्रेक लें - डीहाइड्रेटर को 4-5 घंटे के लिए बंद कर दें। बेर से रस की निकासी से बचने के लिए यह आवश्यक है। फिर हम सुखाने की प्रक्रिया को फिर से शुरू करते हैं, 60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 6 घंटे प्रतीक्षा करें और फिर से ब्रेक लें। उसके बाद हम आखिरी बार प्रक्रिया दोहराते हैं: तापमान 70 डिग्री सेल्सियस, सुखाने का समय - 6 घंटे।

✓ हम इलेक्ट्रिक ड्रायर से तैयार प्रून निकालते हैं, सुनिश्चित करें कि यह स्पर्श करने के लिए नरम, लोचदार है, और दबाए जाने पर रस का उत्सर्जन नहीं करता है। तैयार!

निर्जलीकरण # 7 के लिए पकाने की विधि - सेब मार्शमैलो

यहाँ एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में सेब मार्शमैलो तैयार करने का तरीका बताया गया है (सभी नियमों के अनुसार असली बेलीव मार्शमैलो के लिए एक नुस्खा):

✓ हम सेब की सही मात्रा लेते हैं (एक इलेक्ट्रिक ड्रायर के लिए नुस्खा के अनुसार, आदर्श रूप से, आपको एंटोनोव्का चुनना चाहिए)। हम प्रत्येक सेब को 4 सेक्टरों में काटते हैं, उनमें से बीज पूरी तरह से हटा देते हैं और बाकी को ओवन की बेकिंग शीट पर रख देते हैं। तापमान को 180 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें और 40 मिनट तक बेक करें। सेब की नरम अवस्था प्राप्त करना आवश्यक है - हम उन्हें बाद में इलेक्ट्रिक ड्रायर में डाल देंगे।

✓ हम पके हुए सेब को एक कोलंडर में डालते हैं और यह सुनिश्चित करने के लिए लंबे समय तक (अधिमानतः 12 घंटे) छोड़ देते हैं कि अतिरिक्त रस निकल जाए (एंटोनोव्का के साथ यह आसान होगा, क्योंकि इसमें सबसे अधिक शुष्क पदार्थ होता है)।

✓ चीनी की आवश्यक मात्रा निर्धारित करने के लिए सेब को तौलें जो उन्हें जोड़ने की आवश्यकता होगी (140 से 200 ग्राम प्रति 500 ​​ग्राम प्यूरी)। एक ब्लेंडर के साथ सशस्त्र, हम उन्हें प्यूरी की स्थिति में लाते हैं, फिर एक मिक्सर के साथ हराते हैं।

✓ अब प्रोटीन को अलग से फेंटें, धीरे-धीरे इसमें चीनी मिलाते हुए (होममेड मेरिंग्यू पकाने के अनुरूप)। डिश को उल्टा करके आप अंदाजा लगा सकते हैं कि व्हीप्ड प्रोटीन तैयार है या नहीं.

✓ सेब की चटनी में व्हीप्ड प्रोटीन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। हम फ्रिज में मैश किए हुए आलू डालते हैं, और बाकी सेब एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में एक विशेष बेकिंग शीट पर डालते हैं। मोटाई 0.5 से 1 सेमी तक भिन्न हो सकती है। एक पतली परत के फटने का खतरा होता है, लेकिन एक मोटी परत को सूखने में अधिक समय लगेगा।

✓ 40 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, सुखाने की प्रक्रिया में लगभग 7 घंटे लगेंगे। हम अनुशंसा करते हैं कि आप समय-समय पर ड्रायर खोलकर और ऊपर की परत को थोड़ा सा चुभते हुए तत्परता की डिग्री की जांच करें। नम द्रव्यमान की उपस्थिति से, कोई यह अनुमान लगा सकता है कि यह अभी तक तैयार सेब मार्शमैलो नहीं है (यह 7 घंटे से अधिक के लिए नुस्खा के अनुसार इलेक्ट्रिक ड्रायर में हो सकता है)। अगर यह तैयार है, तो हम पहले से अलग रखे मैश किए हुए आलू को फ्रिज से निकाल लेते हैं। हम सूखी चादर को दो भागों में काटते हैं, इसे प्यूरी के साथ कोट करते हैं। दूसरी शीट से ढक दें, फिर प्यूरी को चारों तरफ से हल्का कोट करें और डेढ़ घंटे के लिए ड्रायर में वापस भेज दें।

✓ हम सेब मार्शमैलो को इलेक्ट्रिक ड्रायर (डीहाइड्रेटर) से निकालते हैं - नुस्खा के अनुसार, इसे ठंडा करने की आवश्यकता होती है, और फिर पाउडर के साथ छिड़का जाता है। यह केवल वांछित आकार देने के लिए इसे स्ट्रिप्स में काटने के लिए बनी हुई है, और बस! पेस्टिला तैयार है.

पकाने की विधि संख्या 8 - डिहाइड्रेटर में गाजर की रोटी

नीचे हम सामग्री और उनकी मात्रा को यथासंभव सटीक रूप से निर्धारित करने का प्रयास करेंगे।

✓ गाजर और जेरूसलम आटिचोक तैयार करें - लगभग 500 ग्राम के कुल वजन के साथ, 200 ग्राम अलसी के बीज, 2-3 बड़े चम्मच सूखी जड़ी-बूटियाँ, हरी प्याज का एक गुच्छा, एक गिलास साफ, ठंडा पानी और वांछित मात्रा में नमक।

✓ हम सब्जियों से रस निचोड़ते हैं - हमें इसकी आवश्यकता नहीं है (आप इसे पी सकते हैं), और पोमेस को एक कटोरे में डाल दें। अगर केक बहुत सूखा है, तो इसमें थोड़ा सा जूस मिलाना बेहतर होता है।

✓ केक के समान कटोरे में, एक गिलास पानी, थोड़ी मात्रा में नमक और सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें। एक ब्लेंडर के साथ यह सब मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि सब्जी के बड़े टुकड़े न रहें। इसके लिए, उदाहरण के लिए, ड्रीम विटामिन मॉडल उपयुक्त है।

✓ हम यहां एक कॉफी ग्राइंडर में मसालेदार प्याज और अलसी, जमीन डालते हैं। मिश्रण के बाद, परिणामी द्रव्यमान को लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस रेसिपी के अनुसार, डीहाइड्रेटर में क्रिस्पब्रेड को 40 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखाना चाहिए। समय-समय पर, आपको रोटियों की स्थिति की जांच करने की आवश्यकता होती है: जब उन्हें आसानी से चादरों से अलग किया जा सकता है, तो उन्हें तैयार माना जा सकता है।

डीहाइड्रेटर पकाने की विधि # 9 - गाजर और चुकंदर के चिप्स

हम आपको दिखाएंगे कि इलेक्ट्रिक ड्रायर में उच्च गुणवत्ता वाले चुकंदर और गाजर के चिप्स कैसे पकाने हैं - नुस्खा काफी सरल है। इन चिप्स की दो या तीन सर्विंग्स तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

♦ 2 छोटे चुकंदर
♦ 2 गाजर व्यास में औसत से थोड़ा ऊपर
♦ 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
♦ 1 बड़ा चम्मच सूखे मेवे
2 चम्मच कटा नमक।

✓ हम जड़ वाली सब्जियों को विशेष सावधानी से धोते हैं, उन्हें सूखे साफ कपड़े या तौलिये से सुखाते हैं।

✓ हम सब्जियों से त्वचा को नहीं छीलते हैं, लेकिन तुरंत उन्हें यथासंभव पतले स्लाइस में काट लें (यह एक तेज चाकू चुनना बेहतर होगा)।

✓ हम चिप्स की मोटाई के आधार पर तापमान को 40 डिग्री सेल्सियस पर सेट करते हैं और लगभग 12-14 घंटे तक सुखाते हैं।

✓ अब आप हमारे चुकंदर के चिप्स को कुछ अच्छे सीज़निंग के साथ छिड़क सकते हैं और उनके अनोखे स्वाद का आनंद ले सकते हैं!

निर्जलीकरण # 10 के लिए पकाने की विधि - meringues

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर के लिए व्यंजनों की सूची meringues (meringues) की तैयारी का उल्लेख किए बिना अधूरी होगी। हम आपको सिट्रस मेरिंग्यू बनाने की विधि के बारे में बताएंगे।

✓ 3 अंडे की सफेदी, 180 ग्राम चीनी लें।

✓ अंडे की सफेदी को 1 बड़ा चम्मच चीनी के साथ फेंटें, और धीरे-धीरे एक बार में एक और चम्मच डालें।

✓ बीच में एक चुटकी साइट्रिक एसिड डालें और व्हिपिंग प्रक्रिया को अंत तक लाएं।

✓ हम ड्रायर की चादरों पर मेरिंग्यूज़ को सुविधाजनक तरीके से फैलाते हैं और उन्हें 40 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 7 घंटे तक सुखाते हैं। तैयार।

डीहाइड्रेटर पकाने की विधि # 11 - डीहाइड्रेटर दही

घर के बने दही के लिए इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाने का काफी दिलचस्प नुस्खा। हमें निम्नलिखित सामग्री चाहिए:

♦ 3.5 - 6%, 1000 मिलीलीटर वसा वाले दूध;

दही बिना खट्टे योजक के - 200 मिली;

ताजा या जमे हुए ब्लूबेरी - 400 ग्राम;

चीनी या शहद की मनमानी मात्रा - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

✓ जमे हुए होने पर ब्लूबेरी को डीफ्रॉस्ट करें।

✓ दूध में डालें और दही को ब्लेंडर में डालें। इसे लगभग 10 सेकंड के लिए सामग्री को पीसना चाहिए।

✓ दूध को कांच के जार में डालें (प्रत्येक को तीन चौथाई से भरें और ढक्कन के साथ बंद करें), उन्हें डिहाइड्रेटर में डालें, 40 डिग्री सेल्सियस के तापमान का चयन करें और 6 घंटे के लिए काम पर छोड़ दें। कृपया ध्यान दें कि इस कार्य के लिए केवल एक क्षैतिज निर्जलीकरण उपयुक्त है, क्योंकि यह आपको अतिरिक्त ट्रे को हटाने और डिब्बे को स्वतंत्र रूप से रखने की अनुमति देता है। बड़ी संख्या में पैलेट के कारण आदर्श विकल्प होगा।

✓ टॉपिंग के रूप में, आप ब्लूबेरी और दानेदार चीनी तैयार कर सकते हैं - उन्हें एक ब्लेंडर में चिकना होने तक मिलाएं।

✓ हम दही को डिहाइड्रेटर से निकालते हैं और ठंडा करते हैं। टॉपिंग जोड़ें।

दही तैयार है - आप इसे रेफ्रिजरेटर में दो दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।

डीहाइड्रेटर पकाने की विधि # 12 - नाचोस रॉ चिप्स

अवयव:

♦ 4 ताजा मक्का;

अजमोद का एक गुच्छा;

♦ दो चम्मच करी;

♦ एक चम्मच हल्दी;

नमक की वांछित मात्रा (यदि आवश्यक हो)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

✓ मकई के दानों को सिल से काट लें।

✓ हम एक ब्लेंडर में मसालों के साथ मकई मिलाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त किया जाना चाहिए। ब्लेंडर 3 हरी प्याज पंख; चीनी डालें, चीनी को समान रूप से वितरित करने के लिए थोड़ा हिलाएं। हमें चाहिए: ब्रेड क्रम्ब्स, कद्दूकस किया हुआ पार्मेसन, शुगर-फ्री बादाम दूध (सभी सामग्री एक चौथाई कप मात्रा में हैं), 2 तोरी, पनीर, नमक, लहसुन पाउडर, दानेदार काला काली मिर्च, जैतून का मक्खन।

✓ तोरी को 0.5 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटा जाता है - यह इलेक्ट्रिक ड्रायर के लिए इस नुस्खा के मूल नियमों में से एक है।

✓ एक कटोरी में पनीर, नमक, पटाखे, लहसुन पाउडर और काली मिर्च मिलाई जाती है।

✓ उसके बाद, तोरी को दूध में डुबोएं और परिणामी मिश्रण में इसे ब्रेड करें।

✓ यह केवल उन्हें पैलेट पर रखने और 10 घंटे के लिए 40 डिग्री सेल्सियस पर सुखाने के लिए रहता है।

निर्जलीकरण संख्या 15 के लिए पकाने की विधि - सूखे इवान-चाय

पेस्टिला, मेरिंग्यूज़, धूप में सुखाए गए टमाटर, चिप्स - इलेक्ट्रिक ड्रायर के लिए व्यंजन यहीं तक सीमित नहीं हैं, आप बहुत सारे स्वस्थ भोजन बना सकते हैं। इलेक्ट्रिक ड्रायर के लिए व्यंजनों की इस सूची के अंत में, याद रखें कि आप न केवल फल और सब्जियां, बल्कि सभी प्रकार की जड़ी-बूटियों को भी सुखा सकते हैं। तापमान व्यवस्था की सटीक सेटिंग के कारण, सूखे इवान चाय को तैयार करने के लिए डीहाइड्रेटर एक आदर्श उपकरण है। इसके अलावा, उपयोगी गुणों के न्यूनतम नुकसान के साथ, इसमें घास जल्दी से सूख जाती है। यह एक और कारण है कि डिहाइड्रेटर रसोई के कच्चे खाद्य रैंकिंग में सबसे ऊपर हैं। हम अनुशंसा करते हैं कि आप मॉडल पर ध्यान दें - इसमें थोक उत्पादों के लिए 9 अतिरिक्त जाल शीट स्थापित की जा सकती हैं। ये चादरें किट में शामिल हैं (सभी 9 टुकड़े)।

उसी समय, इवान-चाय को काफी सरलता से सुखाया जाता है:

✓ इसे 15-20 घंटों के लिए बहुत कसकर बंद ढक्कन के नीचे एक बाल्टी में डाला जाता है। समय-समय पर आपको यह देखना चाहिए कि घास की गंध कैसे बदल रही है। जब यह फल की तरह महकने लगे, तो इसका मतलब है कि इवान-चाय पहले ही डाली जा चुकी है।

✓ अब आप इसे डीहाइड्रेटर में रख सकते हैं और इसे 40 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 9-10 घंटे तक सुखा सकते हैं यदि आप इलेक्ट्रिक ड्रायर के लिए कच्चे खाद्य नुस्खा का पालन करते हैं।

शायद ये इलेक्ट्रिक ड्रायर के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजन हैं। ऐसा उपकरण आपको न केवल तैयार व्यंजनों के अनुसार प्रभावी ढंग से पकाने की अनुमति देता है, बल्कि उन्हें संयोजित करने और अपना खुद का आविष्कार करने की भी अनुमति देता है। हम विशेष रूप से अनुशंसा करते हैं - यह एक सार्वभौमिक मॉडल है जो आपको अपनी पसंद के अनुसार ट्रे को हटाने और सम्मिलित करने की अनुमति देता है। यह उन मामलों में बहुत सुविधाजनक है जहां हमें पूरे डिब्बे में उत्पादों को सुखाने की आवश्यकता होती है: हम अनावश्यक ट्रे हटाते हैं और उत्पादों को स्वतंत्र रूप से रखते हैं। कृपया ध्यान दें कि यह किसी भी तरह से सुखाने की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करेगा। संभावनाएं अनंत हैं, इसलिए एक डिहाइड्रेटर आपकी रसोई की संरचना के लिए एकदम सही जोड़ हो सकता है।

इन कुरकुरे ब्रेड के बारे में और कुछ कहना मुश्किल है, सिवाय इसके कि इन्हें जरूर ट्राई करना चाहिए! स्वास्थ्यप्रद ब्रोकोली को अजमोद, मुट्ठी भर मल, पार्सनिप, मूंगफली, सूरजमुखी के बीज और थोड़े से अलसी के आटे के साथ मिलाया जाता है। वे सैंडविच बनाने के लिए या पटाखे के बजाय नाश्ते के रूप में बहुत अच्छे हैं। वे लस मुक्त और स्वस्थ फाइबर से भरे हुए हैं। तैयारी करके भी [...]

जो कोई भी ताजा निचोड़ा हुआ रस पसंद करता है, वह शायद अक्सर सोचता है कि बचे हुए केक का क्या किया जाए। आखिरकार, इसे लेने और फेंकने के लिए यह बहुत अफ़सोस की बात हो सकती है, खासकर जब से इसमें कई उपयोगी पदार्थ जमा होते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप इस उत्पाद से कच्ची रोटी बना सकते हैं। नतीजतन, कुछ भी बर्बाद नहीं होता है, और कोठरी में एक स्वादिष्ट नाश्ता दिखाई देता है, जिसे आप [...]

इस कच्ची रोटी का उपयोग रोल बनाने के लिए किया जा सकता है। इसे मीठे, सफेद प्याज से बनाना सुनिश्चित करें, न कि साधारण, पीले प्याज से। प्याज की मात्रा के लिए, आपको 3 बड़े प्याज चाहिए, यह एक किलोग्राम से थोड़ा अधिक है, या 5 कप कटा हुआ है। यह नुस्खा इस मायने में अद्वितीय है कि इसमें जैतून के तेल का उपयोग किया जाता है, जो वितरण की सुविधा प्रदान करता है [...]

यह हार्दिक, कुरकुरी तीन-बीज वाली रोटी किसी भी नियमित रोटी से बेहतर है। हालांकि, यह पोषक तत्वों से भरपूर होता है जो स्वस्थ त्वचा और बालों का समर्थन करता है। कद्दू के बीज यह एक उत्कृष्ट प्राकृतिक सौंदर्य संरक्षक है। कद्दू के बीज तांबा, लोहा, मैग्नीशियम, मैंगनीज और जस्ता जैसे खनिजों में समृद्ध हैं और विटामिन ए, बी 1, बी 2, बी 3 और [...] के अच्छे स्रोत हैं।

कच्ची रोटी

छह महीने पहले मैंने एक विशेष के बारे में सीखा कच्चे भोजन की रोटी... मैंने पहले कच्ची रोटी के बारे में सुना है। एक से अधिक बार कोशिश की - एक कच्चा-खाना बेटा अक्सर इसे डीहाइड्रेटर में करता है। लेकिन यहां मामला काफी अलग था। बहुत अधिक रोचक और, सबसे महत्वपूर्ण बात, इस रोटी ने एक महत्वपूर्ण पोषण संबंधी समस्या को हल किया। मैं आपको इसके बारे में अभी और बताऊंगा।

मैं ढाई साल से कच्चे खाद्य आहार पर हूं। कुछ निष्कर्ष निकालने और सामान्यीकरण करने के लिए पर्याप्त समय।

ठीक है, सबसे पहले, मैं कच्चे खाद्य पदार्थों को बुलाने की स्थापित परंपरा से सहमत होने के लिए तैयार हूं, जिन्होंने लगभग आठ महीने तक "कच्चे खाद्य पदार्थों को खाया"। एक बार मैंने मंच पर पढ़ा कि कई नौसिखिए कच्चे खाद्य पदार्थों पर हमला करने वाला प्रारंभिक झोर आठ महीने बाद गुजरता है।

मेरे साथ भी कुछ ऐसा ही था। पहले तो सलाद और अन्य नमी के बड़े कटोरे बदला लेने के लिए तैयार थे। सौभाग्य से, मैंने गर्मियों में शुरुआत की, और वहाँ सब कुछ बहुतायत में था, खासकर जब से मैं गर्मियों में गाँव में रहता हूँ और मेरा बगीचा अतिरिक्त अवसर देता है। इससे पहले, मैंने विशेष रूप से हमारे देश में बढ़ रही हर चीज पर जोर दिया था। और अब उनकी सब्जियां और फल सिर्फ एक स्वादिष्ट व्यंजन बन गए हैं।

हालाँकि, समय-समय पर मैंने देखा कि मैं आहार में कुछ अधिक ठोस करने के लिए तैयार था। अक्सर ऐसा होता है कि "हवादार" कच्चा आहार बहुत अच्छा होता है, और शरीर हमेशा उसकी इच्छानुसार प्रतीक्षा करता है। लेकिन कभी-कभी इसमें कुछ कमी रह जाती है।

खैर, इस रोटी ने मुझे एक आधार दिया जो पहले गायब था। हमेशा नहीं, बल्कि समय-समय पर। खासकर पतझड़-सर्दियों के मौसम में। या तो यह पीढ़ियों का अनुभव है, वंशानुगत जैव रसायन में उलझा हुआ है, या सामूहिक अचेतन का अहंकार इतना दबाव है, लेकिन पतझड़ में यह आटा और स्टार्च के लिए खींचना शुरू कर देता है।

लेकिन जब मुझे यह पता चला किण्वित कच्ची रोटी, मुझे एहसास हुआ कि वह मेरे ऑटम सिंड्रोम से राहत पा रहा है। और इसके अलावा, इसके स्वाद की समृद्धि और विशेष रूप से स्वाद के अंगों पर लाभकारी प्रभाव, और सामान्य रूप से शरीर ने इसे जल्दी से मेरे कच्चे खाद्य आहार में प्रथम श्रेणी के खाद्य पदार्थों में से एक बना दिया।

मैंने इसे एक अद्भुत पुस्तक में पाया सर्गेई ग्लैडकोव "स्मार्ट रॉ फूड डाइट"» ... मैंने इसे आजमाया और तुरंत इसे अपनाया। मुझे कहना होगा कि यह एक बहुत ही उपयोगी पुस्तक है - यह मेरे कई वर्षों के अनुभव और आंतरिक खोजों (पोषण के क्षेत्र सहित) के साथ इतनी सुसंगत निकली कि यह लगभग तुरंत एक संदर्भ पुस्तक बन गई। अनुशंसा करना। मस्तिष्क को कट्टर प्रवृत्तियों से मुक्त करता है और पौष्टिक और स्वस्थ आहार के अवसरों के क्षितिज का विस्तार करता है।

इसके अलावा, यह इस विश्वास को प्रेरित करता है कि लेखक एक विचारशील और लगातार शोध करने वाला व्यावहारिक दृष्टिकोण है। और अगर हम इसमें यह जोड़ दें कि उन्होंने अपने खाने की आदतों को बदलकर और कच्चे आहार पर स्विच करके खुद को कैंसर से ठीक कर लिया है, तो आप खुद समझ सकते हैं, उन पर विश्वास की डिग्री तेजी से बढ़ जाती है। हालांकि, मैं व्यर्थ में स्तुति नहीं गाऊंगा। अभ्यास सत्य की कसौटी है। इसे स्वयं आज़माएं। जाँच करें और अपने निष्कर्ष निकालें। और हम व्यावहारिक पक्ष की ओर बढ़ रहे हैं।

कच्ची रोटी पकाने की विधि।

मैं आपको बताता हूँ कि मैं यह कैसे करता हूँ। विवरण और अतिरिक्त बारीकियों के लिए, मूल स्रोत देखें।

अवयव:

1 साबुत अनाज राई

अंकुरण (1 कदम)

हम अनाज को पानी में धोते हैं, तैरते हुए मलबे और राई की भूसी को निकाल देते हैं। अनाज के स्तर से दो अंगुल ऊपर पानी भरें। हम एक दिन के लिए निकलते हैं। एक दिन के बाद, साफ पानी से धो लें, पानी निकाल दें और एक और दिन के लिए एक सॉस पैन में छोड़ दें। एक दिन के बाद, हम फिर से कुल्ला करते हैं।

इस समय तक, अनाज पहले से ही फूटना चाहिए और अंकुरित होना शुरू हो जाना चाहिए। हम दिन में एक बार कुल्ला करना जारी रखते हैं (यदि यह बहुत गर्म है, तो हम इसे दिन में दो बार कुल्ला करते हैं - अंतर्निहित परत के क्षय से बचने के लिए)। हम इसे बड़ी मात्रा में पानी में करते हैं, धीरे से हिलाते हैं ताकि जड़ें और अंकुर न टूटें।

जब जड़ें दाने से 2-3 गुना लंबी हो जाएं, फिर से कुल्ला करें, पानी निकाल दें। यह आमतौर पर 2-3 दिनों के बाद होता है।

कतरन

अब अंकुरित अनाज को पीस लेना चाहिए। किसी भी तरह से आपके लिए सुविधाजनक: मांस की चक्की, ब्लेंडर, मोर्टार। मैं एक मैनुअल मांस की चक्की में पीसता हूं।

किण्वन

हम परिणामी द्रव्यमान को एक गिलास या तामचीनी डिश में डालते हैं, इसे एक चम्मच से दबाते हैं और सतह को समतल करते हैं, हवा और voids को हटाते हैं। हवा को प्रवेश करने से रोकने के लिए, इसे सतह पर निचोड़ते हुए, प्लास्टिक रैप के एक टुकड़े के साथ शीर्ष पर कसकर कवर करें। हम एक दिन के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं।

दूसरे शब्दों में, किण्वन एक गर्म स्थान में अवायवीय वातावरण (ऑक्सीजन के बिना) में होता है। कमरे का तापमान (20 डिग्री) ठीक है।

रोटी पकाना

एक दिन के बाद हम फिल्म को हटा देते हैं। हम इसका स्वाद लेते हैं। अगर यह सुखद मीठा और थोड़ा खट्टा है, तो आटा तैयार है। लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया (और उन्होंने मुख्य रूप से काम किया, क्योंकि बहुत सारी हवा से वंचित होने के कारण, हमने खमीर किण्वन को काट दिया - ठीक है, मूल रूप से, हमने लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया को एक फायदा दिया) काम किया और आसानी से पचने योग्य शर्करा में लंबे अखाद्य स्टार्च को संसाधित करना शुरू कर दिया। इसलिए स्वाद मीठा हो गया है।

फिर दो विकल्प हैं। ब्रेड को "बेक" करें या इस द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में रखें और इसे विभिन्न कच्चे खाद्य व्यंजनों में खाद्य योज्य के रूप में उपयोग करें। मैं उद्धरणों में "सेंकना" डालता हूं क्योंकि यह वास्तव में पके हुए माल नहीं है। अच्छी तरह से ठीक है। हम अगली बार सिद्धांत का विश्लेषण करेंगे, और अब प्रक्रिया ही।

हम अपने हाथों से केक बनाते हैं। मैं इसके लिए चोकर का उपयोग करता हूं। आप आटे का भी उपयोग कर सकते हैं (एक वफादार कच्चे खाने वाले का दिल कांपने न दें - हालांकि आटा भी एक कच्चा उत्पाद है)। आटे को मैदा (चोकर) में डुबाकर, बेकिंग शीट पर रखिये और सूखा बेक कर लीजिये.

सुखाने

50-60 डिग्री के तापमान पर सुखाएं (यह हाथ में गर्म होता है, लेकिन गर्म नहीं)। 40 डिग्री पर सूखना संभव है, लेकिन तब वे स्वाद में इतने अभिव्यंजक नहीं होंगे। यदि आप कच्चे खाद्य आहार के सिद्धांतों को तोड़ने से डरते हैं, तो 40 पर सुखाएं - ड्रायर या डीहाइड्रेटर में। ये मैं करता हूं।

शहर में, मैं इसे रात के लिए ओवन में छोड़ देता हूं (हमारे घर में एक इलेक्ट्रिक स्टोव है) दरवाजे के साथ, मैं तापमान सेट करता हूं ताकि मेरा हाथ गर्म न हो। फिर मैं इसे कमरे के तापमान पर सुखाता हूं - सौभाग्य से, अपार्टमेंट में हमेशा शुष्क हवा होती है। गाँव में, मैं इसे रात भर गर्म चूल्हे पर छोड़ देता हूँ, ईंटों को बेकिंग शीट के नीचे रखता हूँ ताकि रोटी ज़्यादा गरम न हो। सुबह मैं इसे चूल्हे से लटकाता हूं और हवा में सुखाता भी हूं।

परिणाम।

अगले दिन रोटियां तैयार हैं. वे बाहर से थोड़े पके हुए, सूखे और हल्के पके हुए सुगंध के साथ होते हैं। और अंदर नम (यह उनके कच्चे-खाद्य गुणों का मुख्य बिंदु है - अंदर किण्वन कुछ और दिनों तक चलेगा जब तक कि वे croutons में बासी नहीं हो जाते)।

इसका स्वाद ... पहले तो यह थोड़ा अप्रत्याशित, खट्टा-कड़वा लगता है। लेकिन यह सिर्फ मुंह में पुराने खाद्य प्रतिवर्त और पैटर्न को पुनर्जीवित करता है - हमने अपने जीवन में इतना पके हुए सामान खाए हैं कि इसने एक खाद्य स्टीरियोटाइप, संक्षारक और हानिकारक बना दिया है। उसे दूर किया जाना चाहिए, क्योंकि उससे बहुत कम लाभ होता है, लेकिन वह स्वास्थ्य के लिए बहुत कम कर सकता है - वह केवल मुंह में स्वाद, विकृत और खराब कर देता है। लेकिन यहां हमारा शरीर एक सहायक के रूप में कार्य करता है, जो पहले से ही कच्चे आहार का आदी है और उसे इससे प्यार हो गया है।

मुझे याद है, गाँव में पहली बार ऐसी रोटी बनाकर चूल्हे पर मैं व्यापार के सिलसिले में शहर के लिए निकला था। तो यह नया स्वाद मुझे हर समय सताता रहा जब तक कि मैंने एक नया हिस्सा नहीं बनाया। अब वे जीवन में एक निरंतर साथी हैं - स्वादिष्ट, पौष्टिक और, सबसे महत्वपूर्ण बात, शरीर पर बिल्कुल भी बोझ नहीं (साधारण पके हुए माल के विपरीत)। यही है, हर कोई खुश है: शरीर और जीवन शक्ति दोनों, जो मजबूत संवेदनाएं देते हैं, और सिर, जो पारंपरिक पाचन के बोझ से ढका नहीं है।

मैं और अधिक कहूंगा, मेरी अर्ध-आवारा जीवनशैली (मुझे अक्सर व्यवसाय पर जाना पड़ता है) को देखते हुए, सड़क पर ये रोटियां सिर्फ एक खजाना हैं। मैंने शहद के साथ 3-4 केक खाए, पानी से धोया। और आप पूर्ण और हंसमुख हैं। सच है, स्टार्चयुक्त भोजन, हालांकि किण्वित, मेरी भावनाओं के अनुसार, कच्ची सब्जियों और फलों की तुलना में अधिक धीरे-धीरे पचता है, और एक खाली पेट खुद को कम बार याद दिलाता है। एक शब्द में, सर्गेई ग्लैडकोव को उनके अद्भुत नुस्खा के लिए बहुत धन्यवाद। 2014 सीज़न की असली शुरुआत।

अगली बार कच्ची रोटी के लिए 50-60 डिग्री घातक क्यों नहीं है इसके बारे में।