क्रिसमस पर कुटिया कैसे बनाई जाती है। खसखस के साथ गेहूं का कुटिया। गेहूं कुटिया

अच्छा दोपहर दोस्तों। हमारी संस्कृति में, छुट्टियों का भोजन तैयार करने से गहरा संबंध है। ऐसे व्यंजन भी हैं जो विशेष रूप से एक निश्चित घटना से जुड़े होते हैं। उदाहरण के लिए, ओलिवियर; इस सलाद को एनजी पर पकाने की प्रथा है। अंडे और ईस्टर केक - ईस्टर के लिए। या कुटिया। क्रिसमस की छुट्टियों के लिए एक डिश। क्रिसमस के लिए कुटिया कैसे पकाएं? कौन सा नुस्खा पारंपरिक माना जाता है और अधिक आधुनिक विकल्पों के रहस्य क्या हैं? और सामान्य तौर पर, चलो न केवल बात करते हैं यह कैसे सही है, लेकिन यह भी कि कुटिया को क्या पकाना है। आइए इस व्यंजन से जुड़ी अन्य परंपराओं और रीति-रिवाजों के विषय पर बात करें।

और यहीं से हम शुरू करेंगे: इतिहास! फिर मैं विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के बारे में बात करूंगा। और आप इस दलिया को पकाने के अपने रहस्यों के साथ मेरी कहानी को पूरक कर सकते हैं।

हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि, इस तथ्य के बावजूद कि फलों के टुकड़ों के साथ अनाज अनाज का हिस्सा हैं परंपराओंस्लाव संस्कृति, लेकिन कई रीति-रिवाजों के साथ एक पुरानी सभ्यता से कुटिया ही हमारे लोगों के लिए आया था। यह ग्रीस था जिसने हमें इस व्यंजन को धार्मिक उत्सव के लिए तैयार करने की प्रथा से सम्मानित किया।

सच है, उन दूर के समयों में उन्होंने अभी तक मसीह के बारे में नहीं सुना था। और कुटिया खुद कई बुतपरस्त धार्मिक छुट्टियों के साथ-साथ सार्वजनिक और पारिवारिक लोगों के लिए तैयार की गई थी। उनमें न केवल उज्ज्वल, जन्म के लिए समर्पित, बल्कि मृत्यु भी शामिल थे। मानो वह सब कुछ जो किसी व्यक्ति के जीवन से संबंधित है, शुरू से अंत तक, इस व्यंजन की सामग्री के प्रतीकवाद में निहित है।

इसलिए वे क्यों पकाते हैंकुटिया? यदि अनाज जीवन का प्रतीक है, तो अतिरिक्त सामग्री जैसे खसखस ​​या मेवा धन और उदारता का प्रतिनिधित्व करते हैं। मीठे खाद्य पदार्थ जैसे शहद और फल आनंद से भरे मीठे जीवन की बात करते हैं। उनका यही मतलब है जब वे क्रिसमस के लिए कुटिया पहनते हैंघर। वह सभी के लिए शुभकामनाएं हैं, जो कई लोगों के लिए खुशी का प्रतीक है। और जो शब्द एक ही समय में बोले जाते हैं, वे प्रोग्राम करते हैं कि जीवन आश्चर्यजनक रूप से अच्छा हो जाएगा!

मैं कुटिया सजाने का उदाहरण दूंगा।

पारंपरिक व्यवहार की किस्में

पहले क्रिसमस से पहलेइस मीठे दलिया को पकाना शुरू करने के लिए, यह तय करने लायक है कि आप किस तरह का कुटिया पकाने जा रहे हैं। आप कौन सा अनाज चुनते हैं, अतिरिक्त सामग्री के रूप में क्या होगा। और आपको अभी भी स्थिरता पर निर्णय लेने की आवश्यकता है।

क्या आप जानते हैं कि दलिया का नाम और उसका उद्देश्य दलिया की स्थिरता पर निर्भर करता है? सच कहूं तो यह मेरे लिए भी एक खोज थी। इसलिए, अब मैं इस व्यंजन की सभी प्रकार की विविधताओं का नाम दूंगा, और फिर एक साथ हम यह पता लगाएंगे कि यह व्यवहार में कैसा दिखता है।

कुटिया होता है:

• गरीब;
• उदार;
• विभिन्न प्रकार के अनाज से;
• दलिया की सजावट और उसकी प्रस्तुति भी महत्वपूर्ण है;
• कोलिवो;
• रसीला।

और प्रत्येक प्रकार के बारे में थोड़ी बात करते हैं।

गरीब... इसे क्रिसमस से पहले तैयार किया जाता है। इसलिए ऐसा माना जाता है कि व्रत छुट्टी तक रहता है, तो एक दिन पहले पकाई गई कुटिया में न तो दूध होना चाहिए और न ही मक्खन। इस तरह के दलिया को भूखा या पानी वाला भी कहा जाता है।

उदारया धनीनए साल से पहले कुटिया पक गई थी। इसका महत्व घर और उसके निवासियों को बहुतायत देना था। इस तरह के पकवान की संरचना में मक्खन और क्रीम दोनों थे, यहां तक ​​\u200b\u200bकि थोड़ी शराब की भी अनुमति थी।

विभिन्न प्रकार के अनाज... यह व्यंजन किसी भी प्रकार के अनाज या एडिटिव्स तक सीमित नहीं है। प्राय: दलिया से पकाया जाता है जौ का दलिया... लेकिन चावल और जौ दोनों स्वीकार्य हैं। परिचारिका की वरीयताओं पर निर्भर करता है और किस विशेष छुट्टी पर कुटिया पीसा जाता है।

दलिया की सजावट और उसकी सेवा भी मायने रखती है।. कैसे सजाएंपकवान मुख्य रूप से इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कब, किस घटना से पहले तैयार किया जाता है। उदाहरण के लिए, क्रिसमस से पहले, दलिया को उत्पादों के न्यूनतम सेट से सजाया जाएगा: शहद या उज़्वर। बाद में - कोई भी मिठाई, मिठाई, फल और मादक फलों के संक्रमण तक। प्रस्तुति असामान्य भी हो सकती है। उदाहरण के लिए, आप कुटिया को शहद में भिगोए हुए कद्दू में सेंक सकते हैं।

कोलिवो.विधिकोलिवो खाना बनाना सरल है। दलिया सूखा और जितना संभव हो उतना कुरकुरे होना चाहिए।

सोचीवो... कोलिवो के विपरीत, ओज़ी, इसके विपरीत, रसदार होना चाहिए, तरल शहद या दूध, शहद पोषण, उज़्वर, जैम के साथ। दलिया अर्ध-तरल है।

स्वादिष्ट कुटिया का सूत्र

छुट्टियों के लिए यहां कुछ पारंपरिक व्यंजन हैं।

पकाने की विधि 1. गेहूं से

दलिया के लिए गेहूँ सेस्वादिष्ट निकला, अनाज पहले से भीगे हुए हैं। या इन्हें थोड़े से पानी में उबाला जा सकता है।

अवयव:

• गेहूं - 1 बड़ा चम्मच ।;
• किशमिश - एक छोटा बैग;
• नट - 10-15 पीसी ।;
• शहद - 4 बड़े चम्मच

1. गेहूं उबाल लें।
2. 10 मिनट के लिए किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें।
3. नट्स को काट लें, काट लें और हल्का फ्राई करें।
4. अगर शहद नहीं बह रहा है तो इसे पानी से हल्का पतला कर लें।
5. सभी सामग्री को मिला लें। ढक्कन बंद करें और 15 मिनट के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 2. चावल से

से दूसरा विकल्प चावल.

अवयव:

• चावल - 1 बड़ा चम्मच ।;
• दूध - 2.5 बड़े चम्मच ।;
• क्विंस - 2 पीसी ।;
• कद्दू - 100 ग्राम;
• स्वाद के लिए चीनी;
• तेल - 100 ग्राम।

दोस्त! एक स्वादिष्ट विषय को समाप्त करना हमेशा कठिन होता है। मैं बस खाना पकाने के लिए रसोई में भागना चाहता हूं। ठीक यही अब मैं करने जा रहा हूं। और आप अभ्यास कर सकते हैं ताकि सही समय पर आपकी डिश स्वाद और दिखने में, बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आए। इसलिए, मुझे खुशी होगी यदि आप अपने द्वारा किए गए कार्यों को साझा करते हैं। आप किसी एक संपर्क पते पर एक फोटो भी भेज सकते हैं। और मैं आपकी तस्वीर लेख में डालूंगा।

और आज के लिए हमें अलविदा कहना है, दुर्भाग्य से! पढ़ें, लिखें, नए लेखों की सदस्यता लें। अपने दोस्तों को आमंत्रित करो! मैं आपको सभी घटनाओं के बारे में हमेशा जागरूक रहने में मदद करूंगा।

शहद के साथ खाना बनाना कोई जिप्सुश नहीं है। मेरी दादी ने भी ऐसा कहा था

अब कोई निश्चित रूप से नहीं कहेगा कि लोग कब कुटिया (कुटिया, कुटिया) पकाने लगे। इसके अलावा, समय के साथ, उसे कई नाम मिले: कोलिवो, सिरप, तृप्ति, आदि। सार एक ही रहा - यह सिर्फ दलिया नहीं है, बल्कि कुछ चर्च की छुट्टियों के लिए एक संपूर्ण अनुष्ठान है (यह क़ानून में दर्ज है)। मेज पर कुटिया के साथ क्रिसमस, पुराना नया साल और एपिफेनी मनाने का रिवाज है। प्रत्येक दिन का अपना कुटिया होता है। क्रिसमस की पूर्व संध्या पर - समृद्ध (दुबला, लेकिन नट और फलों की एक बहुतायत के साथ), एक उदार शाम को - उदार (आमतौर पर दूध के साथ) और भूखा (एक चम्मच शहद के साथ पानी में दलिया) क्राइस्टमास्टाइड के अंत में।

कुकिंग कुटिया

आज आपको कुची बनाने की कई रेसिपी मिल सकती हैं। पड़ोसियों से पूछने के लिए पर्याप्त है - प्रत्येक परिवार की अब अपनी सूक्ष्मताएं हैं। कोई अधिक सूखे मेवे मिलाता है, किसी को मेवा पसंद है, कोई खसखस ​​को कुचलता है, अन्य नहीं।

जब मेरी दादी अभी भी एक बच्ची थीं, स्टोर अलमारियों पर व्यावहारिक रूप से गेहूं नहीं था। लोग मजबूर होकर चावल से कूटिया बना रहे थे। सौभाग्य से, गाँव में एक छोटा सा सब्जी का बगीचा था, और वे सर्दियों के लिए कुछ अनाज रखने में कामयाब रहे; उन्होंने एक ही बार में बहुत कुछ पकाया, ताकि परिवार, मेहमानों और यहां तक ​​​​कि मवेशियों के लिए भी पर्याप्त हो।

चूंकि अनाज अपरिष्कृत लिया गया था, इसलिए मोटे भूसे को अलग करना आवश्यक था।

तो, यह सब अनाज को "पिटाई" के साथ शुरू हुआ। फिर गेहूं भिगोया गया या तुरंत ओवन में उबाला गया। उन्होंने इसे रात से या 5 जनवरी की सुबह से भी किया। जब आधार तैयार किया जा रहा था, वे एडिटिव्स में लगे हुए थे: उन्होंने सूखे मेवे, उबले हुए खसखस, कटे हुए मेवे और शोरबा उबाला।

दादी ने कभी अनुपात नहीं रखा और हमेशा आंखों में फेंक दिया। गिना जाए तो एक गिलास किशमिश, एक गिलास मेवा (अखरोट) और एक अधूरा गिलास पिसा हुआ खसखस ​​कुची कड़ाही में चला गया। सभी को 6 जनवरी की दोपहर में मिला दिया गया, ताकि यह जल जाए। कूट में तरल पदार्थ सबसे ऊपर होना चाहिए। इसके अतिरिक्त, 2 बड़े चम्मच "दलिया" में डाल दिया गया था। शहद के चम्मच (पहाड़ के साथ)। दादी प्यारी थी और उसने अपनी कटोरी में दूसरे चम्मच से कुटिया का स्वाद चखा।

क्रिसमस भोजन की शुरुआत एक चम्मच कुटिया के साथ हुई। और उन्होंने ऐसा ही करना समाप्त कर दिया। वर्षों से, मेरी दादी ने जई, राई और चावल के साथ खाना बनाने की कोशिश की। लेकिन सबसे स्वादिष्ट कुटिया गेहूं से बनती है। हालाँकि शुरू में इसे पूरे यूक्रेन में केवल राई के साथ पकाया जाता था।

मेरे पास खुद खाना बनाने का समय नहीं है, जैसा कि मेरी दादी ने सिखाया था, और मैं बिना छिलके वाले अनाज को जौ से बदल देता हूं। लेकिन मैं हमेशा काढ़ा जोड़ता हूं, जैसा कि मुझे सिखाया गया था। अब हर कोई तैयारी और खाना पकाने को आसान बनाने की कोशिश कर रहा है। इसलिए, मैं इन दिनों कुछ सबसे लोकप्रिय कुची पकाने की विधि बताऊंगा।

किसी को मोटा कुटिया पसंद होता है। लेकिन आप इसमें हमेशा तरल पदार्थ मिला सकते हैं।

कीव में कुटियाभीगे हुए गेहूं पर किशमिश और कुचले हुए खसखस ​​के साथ पकाया जाता है। एक गिलास किशमिश पर एक गिलास गेहूं और आधा गिलास खसखस। चाहें तो बादाम में शहद मिलाएं। मिनरल वाटर से पतला करें।

सोचीवो(चावल की कुटिया) एक घंटे में बन जाती है. हम चावल पकाते हैं, उसी सॉस पैन में आप किशमिश को भाप सकते हैं। खसखस को 2 टेबल स्पून से दबा दें। चीनी के बड़े चम्मच और सब कुछ मिलाएं। हम पानी के साथ वांछित स्थिरता लाते हैं।

पोल्टावा कुट्यागेहूं के दाने और मीठी शराब शामिल हैं। पूरक आमतौर पर नहीं जोड़े जाते हैं। और कॉम्पोट को prunes, स्मोक्ड नाशपाती और सुखाने के आधार पर पकाया जाता है।

आप व्यंजनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। विभिन्न अनाजों को आजमाएं, अनाज का मिश्रण बनाएं। यह दलिया को समृद्ध बना देगा। दरअसल, यही जरूरत है। आखिर लोगों ने (चर्च वाले नहीं) कुटिया क्यों तैयार की? उनका मानना ​​​​था कि यह जितना अधिक समृद्ध और उदार होगा, फसल उतनी ही बेहतर होगी (कुटिया और बगीचे में खोदी गई)। आपको प्यारी कुटी।

आप कुची के लिए हमारी नई रेसिपी और क्रिसमस 2015 मनाने के लिए कीव संस्थानों के लिए एक गाइड पा सकते हैं।

नमस्कार प्रिय पाठकों। हम में से कई लोगों के लिए, क्रिसमस एक समृद्ध उत्सव की मेज के साथ जुड़ा हुआ है, जिस पर पूरा परिवार मसीह के जन्म का जश्न मनाने के लिए इकट्ठा होता है। आदर्श रूप से, सभी पके हुए व्यंजन दुबले होने चाहिए, लेकिन आज हर कोई इन परंपराओं का पालन नहीं करता है। लेकिन एक लीन डिश है जिसे अभी भी बहुत कम लोग मना कर सकते हैं। जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, हम बात कर रहे हैं प्रसिद्ध कुटिया की, जिसे हम हर क्रिसमस के लिए लगन से तैयार करते हैं। अपना भोजन शुरू करने से पहले, आपको घर की परिचारिका द्वारा तैयार एक चम्मच कुटिया का स्वाद लेना होगा। इस तरह के एक महत्वपूर्ण अनुष्ठान के बाद, आप पहले से ही बाकी व्यंजनों का स्वाद ले सकते हैं।

पारंपरिक कुटिया गेहूं के दानों से बनाई जाती है, लेकिन आज कई लोग खाना पकाने के लिए चावल का उपयोग करना पसंद करते हैं। इस प्रकार, खाना पकाने की प्रक्रिया में गेहूं की तुलना में बहुत कम समय लगता है।

हालाँकि आज हम में से कई लोग अपने पूर्वजों द्वारा बनाई गई पुरानी परंपराओं का पालन करने का प्रयास करते हैं। कुटिया को हर कोई अपने तरीके से पकाता है, लेकिन कम ही लोग इस असामान्य व्यंजन की सही रेसिपी जानते हैं। क्रिसमस के लिए कुटिया कैसे पकाएं - चावल से, गेहूं से?

खैर, "वही" कुटिया पकाने के लिए, आपको इस परंपरा के गठन के इतिहास में थोड़ा उतरना होगा।

क्रिसमस के लिए कुटिया क्यों पहनें - परंपरा कहां से आई

जैसा कि हम सभी जानते हैं, परंपरा से, देवताओं को अपने गॉडफादर और माताओं को "रात का खाना" पहनना चाहिए। बचपन से, माता-पिता ने हमें इस परंपरा से परिचित कराया, हमें अपने हाथों में कुटिया का एक जार दिया, और इसे हमारे गॉडपेरेंट्स के पास भेज दिया। हम बचपन से जानते हैं कि ऐसा करने का रिवाज है, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि यह परंपरा कहां से आई।

इस प्रथा का जन्म रूस के बपतिस्मा के समय हुआ था। इस उज्ज्वल छुट्टी को एक साथ मनाने के लिए गॉडपेरेंट्स और गॉडचिल्ड्रन ने एक-दूसरे को रात का खाना पहना। कुछ समय पहले, केवल रक्त रिश्तेदार ही बच्चों को बपतिस्मा दे सकते थे, और इसलिए उन्हें केवल रिश्तेदारों को ही रात का खाना पहनाया जाता था।

यह बच्चे हैं जिन्हें अपने गॉडपेरेंट्स को कुटिया पहननी चाहिए, जैसे कि इस तथ्य के लिए कृतज्ञता में कि वे उनके बपतिस्मा में उपस्थित थे। आखिरकार, गॉडपेरेंट्स ने अपने पूरे जीवन में बच्चे की हर चीज में मदद करने की जिम्मेदारी ली।

वर्षों से, परंपराएं पृष्ठभूमि में फीकी पड़ने लगीं, और इसलिए, अब पारिवारिक मित्र भी एक बच्चे के लिए गॉडपेरेंट्स बन सकते हैं।

इस सबसे दिलचस्प परंपरा के बनने का एक और कारण है। कुछ समय पहले तक, धनी किसान उन गरीब परिवारों के लिए रात का खाना लाते थे जिन्हें इस तरह की दया की जरूरत थी।

वास्तव में, यह चर्च ही था जिसने आपके पड़ोसी की मदद करने के बारे में अपने नियम स्वयं निर्धारित किए थे। गरीबों की मदद करके, अमीर लोगों ने अपने पापों का प्रायश्चित करने की कोशिश की।

लेकिन इन वर्षों में, ऐसा समारोह जल्दी ही एक स्थापित परंपरा बन गया जिसका कई लोगों ने पालन किया।

बाद में, बेहतरीन अनाज से कुटिया बनाया गया, जिसे अन्य स्वादिष्ट सामग्री के साथ पूरक करके एक स्वादिष्ट व्यंजन में बदल दिया गया।

कूट के आधार के रूप में इस्तेमाल किया जाने वाला अनाज उर्वरता का प्रतीक है। शहद धन का प्रतीक है, और अखरोट शक्ति की बात करेंगे।

इसलिए, अब भी, इस तरह के पकवान को अपने घर लाने से संकेत मिलता है कि वे आपके और आपके परिवार के कल्याण और समृद्धि की कामना करते हैं।

पारंपरिक व्यंजन (गेहूं पर आधारित) तैयार करने की प्रक्रिया को सरल नहीं कहा जा सकता है, और इससे पता चलता है कि प्रयास के आवेदन के बिना किसी भी लाभ की उपलब्धि संभव नहीं होगी।

कुटिया क्रिसमस से पहले तैयार की जाती है, और 6 जनवरी की शाम को बच्चों द्वारा फैलाई जाती है। बच्चे पवित्रता और मासूमियत का परिचय देते हैं, इसलिए उनसे सबसे ईमानदार इच्छाएं सुनी जा सकती हैं।

आज भी शाम की पार्टी पहनने की परंपरा मौजूद है, लेकिन कुछ विकृत रूप में। दरअसल, आज कुटिया को न केवल रक्त संबंधियों द्वारा, बल्कि परिवार के दोस्तों द्वारा भी पहना जा सकता है। इसके अलावा, बहुत कम लोग पहले की तरह क्रिसमस की पूर्व संध्या पर कुटिया पहनते हैं।

क्रिसमस के लिए कुटिया के लिए पारंपरिक नुस्खा

इस दुबले व्यंजन में विभिन्न सामग्रियां शामिल हो सकती हैं जो इसे पूरी तरह से अलग स्वाद देती हैं। कोई भी कुटिया में मिठाई जोड़ने का प्रबंधन करता है, लेकिन यहां यह सब आपके स्वाद और कल्पना पर निर्भर करता है।

हम पारंपरिक नुस्खा पर विचार करेंगे जिसके अनुसार क्रिसमस के लिए कुटिया पकाया गया था। चूंकि यह व्यंजन उत्सवपूर्ण है, इसमें केवल सबसे स्वादिष्ट सामग्री शामिल होगी।

इन छुट्टियों में, कुटिया पर कंजूसी करना असंभव था, इसलिए लोगों ने इसे सबसे अच्छे उत्पादों से ही तैयार किया।

"असली" कुटिया की तैयारी के लिए, हमें ऐसे अनुपात में कुछ उत्पादों की आवश्यकता होती है।

अवयव:

• एक गिलास गेहूं।
• 100 ग्राम किशमिश।
• आधा गिलास खसखस।
• 100 ग्राम अखरोट।
• दो चम्मच शहद।

तैयारी:

गेहूं को हाथ से छांटना चाहिए, क्योंकि इसमें मलबा हो सकता है, जिसकी उपस्थिति डिश में आपको खुश करने की संभावना नहीं है।

छँटे हुए गेहूँ के दानों को लगभग तीन घंटे तक ठंडे पानी से भर दें ताकि वे ठीक से फूल जाएँ। यदि यह समय पर्याप्त नहीं था, तो आप अनाज को रात भर पानी में छोड़ सकते हैं।

यदि आप पॉलिश किया हुआ गेहूं पसंद करते हैं (और सही काम किया है), तो आपको इसे बिल्कुल भी भिगोने की ज़रूरत नहीं है।

जैसे ही गेहूं की संरचना काफ़ी बदल गई है, तो आप इसे सुरक्षित रूप से उबालने के लिए रख सकते हैं। इतनी मात्रा में गेहूं के लिए हमें लगभग तीन गिलास शुद्ध पानी चाहिए। बीन्स को नरम होने तक पकाएं।

खसखस उबालने की प्रक्रिया में दस मिनट से अधिक नहीं लगेगा, जिसके बाद इसे एक महीन कोलंडर से छानना सुनिश्चित करना चाहिए। इस मामले में, आपको तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि सभी पानी निकल न जाए।

किशमिश को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें अधिक लोचदार बनाने के लिए उबलते पानी से भर दें। वास्तव में, यह नमी लेने के बाद, उसी अंगूर में बदल जाना चाहिए। सूजन प्रक्रिया में 20 मिनट से अधिक नहीं लगेगा।

छिले हुए मेवों को एक पैन में भूनें, फिर उन्हें छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।

दरअसल, खाना पकाने की प्रक्रिया उन सभी सामग्रियों के संयोजन के साथ समाप्त होती है, जिन्हें हम शहद के साथ मिलाते हैं। तो तैयार है फेस्टिव कुटिया, जो अपने अनोखे स्वाद से अलग है।

कुटिया में क्या भरें या क्या भरें

हॉलिडे कुटिया बनाने की लगभग हर रेसिपी में किसी न किसी तरह का लिक्विड बेस मिलाना शामिल होता है। कोई सादा पानी मिलाता है तो कोई पानी और चीनी के आधार पर चाशनी तैयार करता है। हम सूखे मेवों पर पकाए गए उज़्वर के साथ कुटिया ड्रेसिंग का पारंपरिक संस्करण पेश करते हैं।

वास्तव में, यह वही खाद है, फिर इसे ताजे फल और जामुन से नहीं, बल्कि सूखे से तैयार किया जाता है। सर्दियों में, हमें ताजे फल मिलने की संभावना नहीं है, इसलिए हम उपलब्ध ब्लैंक से उजवार को पकाएंगे।

सामान्य तौर पर, सूखे मेवों से बने पेय का स्वाद एक साधारण कॉम्पोट की तुलना में अधिक चमकीला होता है, इसलिए विभिन्न प्रकार के जामुन और फलों से जितना संभव हो उतना सुखाने के लिए पहले से तैयार करने का प्रयास करें।

उजवार बनाने के लिए हमें कई तरह के सूखे मेवे (आपके स्वाद के लिए) चाहिए। हम सुखाने को कुल्ला करते हैं और उन्हें ठंडे पानी के साथ सॉस पैन में डाल देते हैं। हम बर्तन को आग पर रख देते हैं, और उबलने के क्षण से हम 20 मिनट का पता लगाते हैं। हम तैयार पेय को छानते हैं और इसे कुटिया मिश्रण में मिलाते हैं, जिसमें पहले से ही शहद होता है।

वैसे, यदि आप सूखे मेवों के प्रति उदासीन नहीं हैं, तो आप उदाहरण के लिए, कटे हुए सूखे खुबानी के साथ कुटिया को पूरक कर सकते हैं। स्वाद काफी असामान्य निकलेगा, इसलिए यह एक कोशिश के काबिल है।

बहुत से लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं कि "कुटिया, शहद या उज़्वर में वास्तव में क्या मिलाया जाता है?" खैर, यहाँ यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है। बेशक, शहद के बिना कुटिया कुटिया नहीं है। इसलिए, किसी भी मामले में इस घटक की आवश्यकता होगी, लेकिन एक उज़्वर जोड़ना या न करना सभी का व्यवसाय है।

कूट्या से सजाना कितना सुंदर है

पकवान के मुख्य अवयवों की विविधता के कारण, यह अपने आप में काफी दिलचस्प लगता है, जिसका अर्थ है कि इसे अतिरिक्त सजावट की आवश्यकता नहीं है।

इसमें बेतरतीब ढंग से रखे गए लहजे सूखे मेवे होंगे, जो चमकीले रंगों के साथ-साथ शहद से अलग होते हैं, जो शराब को एक सुनहरा रंग देगा।

सामान्य तौर पर, रंग योजना काफी गर्म निकलेगी, इसलिए आपको इसे किसी भी अतिरिक्त सामग्री से परेशान नहीं करना चाहिए। पकवान परोसने से ठीक पहले शहद डाला जा सकता है ताकि न तो उसका रूप और न ही स्वाद खराब हो।

यदि आप इस तरह के पकवान को मूल तरीके से पेश करना चाहते हैं, तो आप इसे ऊपर से नट्स और सूखे मेवों के टुकड़ों से सजा सकते हैं, जिससे उनसे एक लयबद्ध रचना तैयार हो सकती है। सामान्य कुटिया एक असामान्य रूप धारण करेगी जो मेहमानों का ध्यान आकर्षित करने में विफल नहीं हो सकती।

क्रिसमस कुटिया। चावल, गेहूँ, जौ की टॉप-3 रेसिपी

यदि पहले नियमों के अनुसार कड़ाई से कुटिया तैयार की जाती थी, तो आज कई वैकल्पिक विकल्प हैं जो पूरी तरह से अलग घटकों में भिन्न हैं।

दरअसल, उनमें से कुछ आपको हैरान भी कर सकते हैं। हम सबसे दिलचस्प व्यंजनों को देखेंगे जो आपने अभी तक नहीं सुने होंगे।

1. कैंडिड फ्रूट्स के साथ व्हीट कुटिया

खाना पकाने का यह विकल्प पारंपरिक नुस्खा के करीब है, लेकिन अभी भी कुछ अंतर हैं।

हम निम्नलिखित सामग्री तैयार करते हैं:

✔ दो गिलास गेहूं।

✔ कैंडीड फल (कोई भी)।

✔ 100 ग्राम अखरोट।

✔ शहद।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

गेहूं को पहले से भिगोया जाना चाहिए, लेकिन अगर आप पॉलिश किए हुए अनाज खरीदने के लिए भाग्यशाली हैं, तो आप उन्हें तुरंत पकाना शुरू कर सकते हैं।

कूट में कितना शहद मिलाया जाएगा यह सभी पर निर्भर करता है। गर्म पानी में एक निश्चित मात्रा में शहद घोलें, फिर इसे तैयार अनाज से भरें।

छिले हुए मेवों को भूनें, फिर उन्हें छोटे भागों में पीस लें। गेहूं में कटे हुए मेवे और कैंडीड फ्रूट्स डालें। कुटिया को चलाएं, अपनी पसंद के हिसाब से सजाएं और परोसें।

2. बादाम कुटिया चावल के साथ

ऐसी कुटिया शायद ही पारंपरिक संस्करण से मिलती जुलती होगी, क्योंकि इसमें पूरी तरह से अलग सामग्री होती है।

क्रिसमस के दिन उत्सव की मेज पर चावल की कुटिया अधिक से अधिक पाई जाती है, लेकिन कुछ लोगों ने इसे इस रूप में पकाया।

कुटिया के इस तरह के एक दिलचस्प संस्करण में निम्नलिखित अवयवों का उपयोग शामिल है।

अवयव:

✔ 300 ग्राम चावल।

✔ 100 ग्राम किशमिश और बादाम।

✔ चीनी।

✔ दालचीनी।

तैयारी:

सबसे पहले, हमें चावल के ग्रेट्स को कई बार कुल्ला करना होगा ताकि खाना पकाने के अंत में दलिया एक साथ एक परत में न चिपके।

इसलिए, चावल को पानी से भरें और पूरी तरह से पकने तक पकाएं, पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसे चलाते हुए पकाएं। दलिया को कम आँच पर पकाना आवश्यक है, क्योंकि चावल पैन के तले से चिपक सकते हैं और आसानी से जल सकते हैं। हम उबले हुए चावल को ठंडे पानी से धोते हैं।

किशमिश और बादाम को उबलते पानी में उबालने की सलाह दी जाती है, जिसके बाद हम बादाम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेते हैं। पानी में चीनी डालें और धीमी आंच पर तब तक रखें जब तक कि यह पूरी तरह से तरल में घुल न जाए, चाशनी में बदल जाए। आप तैयार पकवान को पूरे मिनेडल से सजा सकते हैं।

हम सभी तैयार सामग्री को मिलाते हैं और मीठी चाशनी से भरते हैं। यहाँ, वास्तव में, बादाम कुटिया तैयार है।

अगर चावल के साथ विकल्प काफी आम है, तो मोती जौ कुटिया आपके लिए बिल्कुल नया बन जाएगा।

इस रेसिपी की मुख्य विशेषता यह है कि इसे परोसने से पहले क्रीम के साथ डाला जाता है। वास्तव में असामान्य, है ना?

हमें निम्नलिखित सामग्री चाहिए:

✔ 200 ग्राम मोती जौ।

✔ 150 ग्राम खसखस।

✔ 10 छिलके वाले अखरोट।

✔ 50 ग्राम किशमिश।

✔ 50 मिली मध्यम वसा वाली क्रीम।

✔ शहद।

तैयारी:

लगभग एक घंटे के लिए कम गर्मी पर दलिया उबाल लें। खसखस को उबलते पानी से भरें और लगभग 20 मिनट तक उबालें। हम नरम खसखस ​​को मोर्टार से हाथ से पीसते हैं। और हम किशमिश को भी लगभग 15 मिनट के लिए उबलते पानी में भाप देते हैं।

ठंडे अनाज में किशमिश के साथ खसखस ​​और मेवा डालें। हम तैयार मिश्रण को शहद से भरते हैं और मिलाते हैं। और परोसने से ठीक पहले क्रीम डालें। आपने निश्चित रूप से अभी तक ऐसी कुटिया नहीं आजमाई है।

क्रिसमस के लिए गेहूं की कुटिया कैसे पकाएं

गेहूं की संरचना काफी घनी होती है, इसलिए इसे पहले से भिगोना चाहिए, अन्यथा यह अनिश्चित काल तक पक जाएगा।

इसलिए, हम अनाज को पानी से भर देते हैं और रात भर छोड़ देते हैं। सुबह आप देखेंगे कि दाने आकार में बढ़ गए हैं, और बर्तन में पानी बहुत कम है।

पानी की कमी हुई मात्रा डालें और आग लगा दें। खाना पकाने की प्रक्रिया की निगरानी करना आवश्यक है ताकि गेहूं पूरी तरह से उबल न जाए, क्योंकि हमें साबुत अनाज की आवश्यकता होती है। यहाँ बिंदु सौंदर्य प्रस्तुति में है।

कुटिया पकाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, इसलिए चुनने के लिए बहुत कुछ है। विभिन्न व्यंजनों में उनके घटक भिन्न हो सकते हैं, लेकिन अनुपात लगभग समान रहेगा।

आप उन उत्पादों से कुटिया रेसिपी का अपना संस्करण भी विकसित कर सकते हैं जो आपको सबसे ज्यादा पसंद हैं।

कुटिया को एक पारंपरिक क्रिसमस व्यंजन माना जाता है, इसलिए इस तरह के स्वादिष्ट व्यवहार को स्वयं तैयार करने के आनंद से खुद को वंचित न करें।

अब हम कुछ खाना पकाने के रहस्यों को जानते हैं जो इस सवाल का जवाब पाने में मदद करेंगे कि "क्रिसमस के लिए कुटिया कैसे पकाने के लिए - चावल से, गेहूं से?"

क्रिसमस के लिए चावल की कुटिया कैसे पकाएं

सामान्य तौर पर, गेहूं का उपयोग करने वाली रेसिपी की तुलना में कुटिया तैयार करने का यह विकल्प बहुत सरल है। तथ्य यह है कि चावल बहुत तेजी से पकाया जाता है, और इसे पूर्व-भिगोने की भी आवश्यकता नहीं होती है।

आमतौर पर एक गिलास चावल के लिए दो गिलास पानी होता है। कई बार धोने के बाद, चावल को तुरंत पानी से डाला जाता है और आग लगा दी जाती है।

पानी को तेजी से उबालने के लिए, हम आग को अधिकतम पर सेट करते हैं, और उबलने के क्षण के बाद ही हम इसे मध्यम में कम करते हैं।

चावल को पकने में औसतन 20 मिनट का समय लगता है, इसलिए कोशिश करें कि समय का ध्यान रखें। आखिर ऐसा भी हो सकता है कि चावल पूरी तरह से उबालकर मैश किए हुए आलू में बदल जाएं। और कुटिया पकाने के लिए, हमें साबुत चावल के दाने चाहिए।

बपतिस्मा के बाद, उन्हें आध्यात्मिक उपहारों की मिठास के प्रतीक के रूप में शहद दिया गया। अब क्रिसमस कुटिया में उबले हुए किशमिश और मेवा (अक्सर अखरोट) मिलाए जाते हैं। कुछ विभिन्न प्रकार के सूखे मेवे और यहां तक ​​कि चॉकलेट के साथ पकाते हैं। दूसरा है क्रिसमस कुटिया की सबसे सरल रेसिपी प्रकाशित करना, जिसे हर कोई घर पर बना सकता है। इसकी तैयारी के लिए आपको बस कुछ आसान से स्टेप्स करने होंगे। तो, कैंडीड फलों के साथ गेहूं से कुटिया की रेसिपी।

कैंडीड फलों के साथ गेहूं से बने क्रिसमस के लिए कुटिया

मुख्य क्रिसमस पकवान कुटिया हमेशा परिवार की मेज पर होना चाहिए। इसे गेहूँ के दानों से बनाया जाता है, इसमें किशमिश, खसखस, मेवे डाले जाते हैं और इसे शहद के साथ पानी देना चाहिए।

हमें क्या चाहिये:

2 कप गेहूं
50 ग्राम कैंडीड फल
½ कप अखरोट
शहद

कैंडीड फलों के साथ गेहूं से क्रिसमस के लिए कुटिया: कैसे पकाने के लिए

1.गेहूं को धो लें। 2 घंटे के लिए धीमी आंच पर पानी में पकाएं। 4 सेंट में। एल शहद को स्वादानुसार पानी में घोलें, शहद की चाशनी को गेहूं के ऊपर 30 मिनट के लिए डालें। नट्स को हल्का सा पीस कर भून लें. गेहूँ में कैंडीड फ्रूट्स, मेवा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

किशमिश के साथ गेहूं से क्रिसमस कुटिया

• 250 ग्राम गेहूं के दाने
• 150 ग्राम पिसी हुई किशमिश,
• 150 ग्राम अंजीर, कटा हुआ
• 100 ग्राम शहद।

तैयारी: गेहूं के दानों को नरम होने तक उबालें, लेकिन ताकि वे बरकरार रहें। किशमिश और अंजीर को अच्छी तरह से धो लें, ठंडा उबला हुआ पानी डालें और उन्हें फूलने दें। फिर सब कुछ मिलाएं, शहद डालें और मिलाएँ।

क्रिसमस के लिए चावल की कुटिया

अवयव:

• 250 ग्राम चावल
• 100 ग्राम किशमिश
• 100 ग्राम बादाम
• चीनी,
• दालचीनी,

बनाने की विधि: चावल को धो लें, पानी डालें और बिना हिलाए नरम होने तक पकाएँ। एक कोलंडर में डालें और उबले हुए ठंडे पानी से धो लें। बादाम और किशमिश को उबलते पानी में डालिये, बादाम को थोड़ा सा काट लीजिये. थोड़े से पानी में चीनी घोलें, चावल, बादाम, दालचीनी, किशमिश मिलाएँ और चाशनी के ऊपर डालें।

मोती जौ से क्रिसमस कुटिया

• 200 ग्राम मोती जौ,
• 150 ग्राम खसखस
• 50 ग्राम छिलके वाले मेवे
• 50 ग्राम किशमिश
• शहद और चीनी स्वादानुसार,
• 1/2 कप क्रीम

तैयारी: जौ को धो लें, 1 से 3 के अनुपात में पानी डालें और नरम होने तक पकाएँ। छानकर ठंडा करें। खसखस को उबलते पानी में उबालें और तब तक पकाएं जब तक कि यह आपकी उंगलियों के बीच रगड़ना आसान न हो जाए। खसखस को अच्छी तरह से छान लें (आप एक छलनी का उपयोग कर सकते हैं) और इसे एक मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ो। किशमिश को उबलते पानी से भाप लें। जौ के साथ खसखस ​​मिलाएं, कटे हुए मेवे, किशमिश, शहद और स्वादानुसार चीनी डालें। क्रीम के साथ सब कुछ मिलाएं।

खसखस के साथ जौ के दाने से क्रिसमस के लिए कुटिया

अवयव:

• 2 कप जौ के दाने
• 3 लीटर पानी,
• 1 गिलास दूध
• 0.5 - 1 गिलास खसखस,
• 2-3 सेंट। शहद के चम्मच
• 2 बड़ी चम्मच। क्रैनबेरी या करंट जैम के चम्मच।

तैयारी: झाग को हटाते हुए, मध्यम आँच पर पानी में उबाल लें। जैसे ही अनाज बलगम स्रावित करना शुरू करता है, अतिरिक्त पानी निकाल दें, दलिया को दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करें, दूध डालें और हर समय हिलाते हुए अनाज तैयार होने तक पकाएं। खसखस को उबलते पानी के साथ डालें, 5 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पानी निकाल दें, खसखस ​​को धो लें, फिर से उबलता पानी डालें और जैसे ही पानी की सतह पर वसा की बूंदें दिखाई दें, तुरंत इसे हटा दें। .

उबले हुए खसखस ​​को एक मोर्टार में पीस लें, 1 टेबलस्पून उबलते पानी में 1 टेबलस्पून मिलाएं। एक चम्मच पोस्ता। तैयार खसखस ​​को दलिया के साथ मिलाएं, शहद डालें और लगातार चलाते हुए 5-7 मिनट के लिए धीमी आंच पर गर्म करें। फिर दलिया को गर्मी से हटा दें और जाम के साथ सीजन करें।

क्रिसमस के लिए सर्वश्रेष्ठ, मेरी क्रिसमस!

6 जनवरी को, पवित्र पूर्व संध्या पर, कई यूक्रेनियन उत्सव की मेज पर इकट्ठा होंगे, जिस पर 12 दाल व्यंजन होंगे। परंपरा से, मुख्य क्रिसमस पकवान कुटिया होगा।

कुटिया एक अनुष्ठानिक व्यंजन है, जिसके साथ यूक्रेन में पवित्र शाम को भोजन शुरू करने की प्रथा है। क्रिसमस से पहले का अंतिम सप्ताह सबसे सख्त माना जाता है, और 6 जनवरी को क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, आकाश में पहला तारा दिखाई देने तक मेज पर बैठने की प्रथा नहीं है। जब परिवार उत्सव के खाने के लिए बैठता है, तो प्रार्थना पढ़ना और क्रिसमस की मोमबत्ती जलाना आवश्यक है।

जब घर का मालिक भोजन का आशीर्वाद देता है, तो परिवार के प्रत्येक सदस्य को तीन चम्मच कुटिया खानी चाहिए, और फिर अन्य व्यंजनों से भोग लगाना चाहिए।

हमारे पूर्वजों का मानना ​​​​था कि क्रिसमस पर कुटिया जितना स्वादिष्ट होगा, साल उतना ही समृद्ध होगा। पारंपरिक क्रिसमस कुटिया गेहूं से बनाई जाती है, लेकिन इस अनाज को किसी अन्य के साथ बदला जा सकता है: जौ, चावल, जई, और इसी तरह।

अनाज के अलावा, शहद, खसखस ​​या खसखस ​​दूध, मेवा, किशमिश, कैंडीड फल, जैम और अपने स्वाद के लिए अन्य भरावन को कुटिया में मिलाया जा सकता है।

संपादकीय कर्मचारी एचबी स्टाइलक्रिसमस 2018 के लिए पांच स्वादिष्ट कुटिया व्यंजनों की पेशकश करता है।

पारंपरिक कुटिया - गेहूं की रेसिपी

अवयव:

• एक गिलास गेहूं
• 2-3 गिलास पानी
• 1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल
• एक चुटकी नमक
• 100-150 ग्राम खसखस
• 100 ग्राम किशमिश
• 100 ग्राम अखरोट
• 2-3 सेंट। एल शहद

तैयारी:

गेहूं को छाँट कर धो लें। खाना पकाने से पहले, अनाज को कुछ घंटों के लिए भिगो दें, या बेहतर रात भर। अगर आपने पॉलिश किए हुए गेहूं के दाने खरीदे हैं, तो आपको इसे भिगोने की जरूरत नहीं है। फिर एक मोटी दीवार वाले बर्तन में पानी में एक चुटकी नमक और एक चम्मच वनस्पति तेल डालकर उबाल लें।

जब गेहूं उबल रहा हो, खसखस ​​के ऊपर उबलता पानी डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। किशमिश को 20 मिनट के लिए भिगो दें। जब खसखस ​​फूल जाए, तो उसे छलनी पर मोड़ें ताकि सारा अतिरिक्त तरल निकल जाए। फिर एक सफेद "दूध" दिखाई देने तक खसखस ​​को ब्लेंडर, कॉफी ग्राइंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें।

ठंडे अनाज में कद्दूकस किया हुआ खसखस, कटे और भुने हुए मेवे, किशमिश और शहद मिलाएं। हिलाओ और परोसें।

स्वादिष्ट चावल कुटिया

अवयव:

• एक गिलास चावल
• 100 ग्राम किशमिश
• 100 ग्राम मेवा (अखरोट, बादाम, काजू, या कोई अन्य)
• 100 ग्राम खसखस
• चीनी, दालचीनी, शहद

तैयारी:

क्रिसमस के लिए इस कुटिया की तैयारी इस तरह दिखती है: चावल को कुल्ला, पानी से ढक दें और नरम होने तक पकाएं। जब चावल तैयार हो जाएं, तो इसे एक कोलंडर में डालें और ठंडे उबले पानी से धो लें। पहले से भीगे हुए किशमिश को कटे हुए मेवे, चीनी और दालचीनी के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को चावल में डालें और शहद या चीनी की चाशनी के साथ बूंदा बांदी करें।

आप चाहें तो इस रेसिपी में बेरीज, कैंडीड फ्रूट्स, मुरब्बा या जैम मिला सकते हैं। यह सब आपकी कल्पना और स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।

हलवे के साथ कुटिया

अवयव:

• आधा गिलास गेहूं
• 100 ग्राम हलवा
• 50 ग्राम चॉकलेट
• 100 ग्राम नट्स
• 100 ग्राम खसखस
• चीनी / शहद

तैयारी:

यदि आप नहीं जानते कि क्रिसमस 2018 के लिए क्या पकाना है, तो हलवे के साथ मूल कुटिया के साथ अपने सामान्य क्रिसमस मेनू में विविधता लाएं। ऐसा करने के लिए, पहले नुस्खा में बताए अनुसार गेहूं को उबाल लें। खसखस को उबलते पानी के साथ भाप दें, फिर इसे "दूध" दिखाई देने तक पीसें और चीनी डालें। कटे हुए मेवे भून लें। किशमिश भिगो दें। हलवे को क्यूब्स में काट लें और चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में काट लें।

पके हुए गेहूं को खसखस, मेवा, किशमिश, हलवा और चॉकलेट के साथ मिलाएं। शहद के साथ बूंदा बांदी। अगर हलवे के साथ कुटिया ज्यादा गाढ़ी लगे तो थोड़ा उबला हुआ पानी डालें और फिर से चलाएँ।

बुलगुरी से कुटिया

अवयव:

• बुलगुर ग्लास
• 2 बड़ी चम्मच। एल तिल
• 2 बड़ी चम्मच। एल सरसों के बीज
• 100 ग्राम खसखस
• 100 ग्राम किशमिश
• 100 ग्राम नट्स
• चीनी, शहद, एक चुटकी नमक

तैयारी:

क्रिसमस के लिए कुटी तैयार करना एक वार्षिक अवकाश अनुष्ठान है। साल-दर-साल, हर गृहिणी अपनी सामान्य रेसिपी को अपडेट करना चाहती है या कुटिया को नए तरीके से पकाने की कोशिश करती है। हम पारंपरिक गेहूं के बजाय बुलगुर के साथ कुटिया के लिए एक गैर-मानक नुस्खा पेश करते हैं।

बुलगुर को थोड़े नमकीन पानी में 15-20 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। जबकि अनाज उबल रहा है और ठंडा हो रहा है, किशमिश और खसखस ​​को भिगो दें, नट्स को काट लें। खसखस को तब तक मैश करें जब तक कि आपको "दूध" न मिल जाए और इसे शहद के साथ मिलाएं। बुलगुर को शहद खसखस, किशमिश, मेवा, बीज और तिल के साथ मिलाएं।

मोती जौ से क्रिसमस कुटिया

अवयव:

• मोती जौ का गिलास
• 150 ग्राम खसखस
• 100 ग्राम नट्स
• 50 ग्राम किशमिश
• शहद, चीनी, आधा गिलास मलाई

तैयारी:

पर्ल जौ क्रिसमस के लिए बहुत ही स्वादिष्ट कुटिया बनाती है। जौ को धो लें, 1:3 के अनुपात में पानी से ढक दें और नरम होने तक पकाएं। जबकि अनाज पक रहे हैं और ठंडा हो रहे हैं, खसखस ​​और किशमिश को भिगो दें। फिर खसखस ​​को तब तक मैश करें जब तक कि "दूध" दिखाई न दे। जौ में खसखस, किशमिश, कटे हुए मेवे, शहद और चीनी मिलाएं। क्रीम में डालें और मिलाएँ।