घर रोग और कीट जब वे अंडे टीवी के व्यंजन खाने लगे। अंडा। उत्पाद इतिहास। अंडे प्रकृति में क्यों होते हैं?

रोग और कीट

जब वे अंडे टीवी के व्यंजन खाने लगे। अंडा। उत्पाद इतिहास। अंडे प्रकृति में क्यों होते हैं?

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मुर्गी के अंडे के लाभकारी गुणों पर एक से अधिक बार सवाल उठाए गए हैं। जैसे ही उन्होंने इसे बदनाम नहीं किया, जैसा कि अब साबित हो चुका है, एक ऐसा उत्पाद जो इसकी संरचना में अद्वितीय है।

स्थलमानव शरीर के लिए चिकन अंडे के लाभों पर नवीनतम शोध के परिणाम एकत्र किए। यह पता चला कि 2-3 अंडे इष्टतम दैनिक दर है।

कोलाइन आपके मस्तिष्क की रक्षा करता है

फॉस्फोलिपिड्स, जो मस्तिष्क कोशिकाओं के सामान्य संचार को सुनिश्चित करते हैं, कोलीन से बने होते हैं। यह चिकित्सकीय रूप से सिद्ध है कि यह विटामिन मस्तिष्क के लिए सबसे महत्वपूर्ण निर्माण सामग्री है।प्रतिदिन 2 मुर्गी के अंडे का सेवन करने से शरीर को इस पोषक तत्व की पर्याप्त मात्रा प्राप्त होती है। कोलीन की कमी से याददाश्त कमजोर हो जाती है।

ल्यूटिन की बदौलत दृष्टि संरक्षित है

विटामिन डी कैल्शियम को अवशोषित करने में मदद करता है

यदि आप किसी व्यक्ति को एक विकल्प प्रदान करते हैं: एक चम्मच मछली का तेल पिएं या उबला हुआ अंडा खाएं - विशाल बहुमत बाद वाले को पसंद करेगा। खासकर अगर उसे पता चले कि दोनों ही मामलों में विटामिन डी की मात्रा समान है। इसके अलावा, वैज्ञानिकों ने मुर्गियों को विशेष योजक के साथ खिलाकर अंडे में विटामिन सामग्री की मात्रा बढ़ाने की संभावना पर निर्णय लिया। विटामिन डी कैल्शियम को बेहतर तरीके से अवशोषित करने और मानव हड्डियों और दांतों को मजबूत करने में मदद करता है।

बी कॉम्प्लेक्स विटामिन त्वचा, बालों और लीवर की सुरक्षा करता है

बायोटिन, विटामिन बी 12 और आत्मसात करने योग्य पोषण प्रोटीन बालों और त्वचा को मजबूत बनाने में मदद करते हैं। मुर्गी के अंडे में मौजूद फास्फोलिपिड्स लीवर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करते हैं।

हृदय रोग के जोखिम को कम करता है

पिछली मान्यताओं के विपरीत, नए शोध ने साबित कर दिया है कि अंडे से कोलेस्ट्रॉल फॉस्फेटाइड्स से संतुलित होता है, इसलिए यह मनुष्यों के लिए हानिकारक नहीं है। यह शरीर के स्वयं के कोलेस्ट्रॉल के उत्पादन को भी रोकता है।अंडे में ओमेगा -3 एसिड भी होता है, जो ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करता है, जो हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है।

आप धीरे-धीरे अपना वजन कम कर रहे हैं

अमेरिकी वैज्ञानिक इस निष्कर्ष पर पहुंचे हैं कि नाश्ते में कम कैलोरी वाले आहार और चिकन अंडे खाने से वजन 2 गुना तेजी से घटता है। ऐसा नाश्ता लंबी अवधि के लिए संतृप्त होता है, जो आपको प्रति दिन खपत किए गए भोजन की मात्रा को कम करने की अनुमति देता है।

आधुनिक मनुष्यों के आहार में अंडे का विशेष स्थान है। यह तैयार करने में सबसे तेज़ और आसान व्यंजनों में से एक है। हालाँकि, अतीत में, उनके प्रति रवैया उसी से बहुत दूर था। रूसी राष्ट्रीय व्यंजनों में, एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में अंडे को कई शताब्दियों पहले पकाया जाने लगा था, और तले हुए अंडे लंबे समय तक उत्सव का व्यंजन बने रहे।

आधुनिक मनुष्यों के आहार में अंडे का विशेष स्थान है। यह तैयार करने में सबसे तेज़ और आसान व्यंजनों में से एक है। हालाँकि, अतीत में, उनके प्रति रवैया उसी से बहुत दूर था। लेकिन रूसी राष्ट्रीय व्यंजनों में, वास्तव में, उन्होंने कई शताब्दियों पहले एक अंडे को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में पकाना शुरू किया था। तले हुए अंडे लंबे समय तक उत्सव का व्यंजन बने रहे। अंडे को अन्य उत्पादों के साथ मिलाने के लिए खाद्य कच्चे माल के रूप में नहीं माना जाता था। आटा में भी, फ्रांसीसी के उदाहरण का अनुसरण करते हुए, उनका उपयोग केवल 19 वीं शताब्दी में किया जाने लगा।

यह कैसे हो सकता है और क्यों? आखिरकार, मुर्गियां बहुत लंबे समय से किसान अर्थव्यवस्था में हैं और वे हमेशा नियमित रूप से अंडे देती हैं।

आइए इसका पता लगाते हैं ...

यूरोप में 17 वीं शताब्दी को "चिकन" कहा जा सकता है। मुर्गियों की 100 से अधिक खेती की नस्लों पर प्रतिबंध लगा दिया गया है। रूस में, प्रजनन कार्य केवल 18 वीं शताब्दी में शुरू होगा। इससे पहले, किसान खेतों पर, मुर्गियों को अनियमित रूप से ले जाया जाता था, और अंडा आधुनिक के आकार का लगभग आधा था। अपेक्षाकृत पौष्टिक भोजन तैयार करने में कम से कम दो दर्जन अंडे लगे।

रूसियों के बीच, और वास्तव में प्राचीन पूर्वी स्लाव लोगों के बीच, अंडा लगभग हर वसंत संस्कार में दिखाई देता है। इसलिए, सर्दियों के बाद पहली बार, चरवाहे चरने के लिए झुंड को बाहर निकालते हुए, चरवाहे हमेशा अपने साथ मुर्गी के अंडे ले गए, इस उम्मीद में कि उनकी गायें वही गोल-मटोल होंगी और एक अच्छी संतान देंगी।

बेलारूसियों के बीच, एक समान अनुष्ठान अलग तरीके से आयोजित किया गया था: मालिक, अपने हाथों में आइकन, रोटी और एक मोमबत्ती पकड़े हुए, मवेशियों के चारों ओर चले गए, और जिस गेट से उन्हें बाहर निकाला गया था, उन्होंने एक अंडा रखा और फर कोट रखा। फर के साथ। स्वर्गारोहण पर - यह ईस्टर के पखवाड़े के दिन मनाया जाता था, चित्रित अंडों को खेत में ले जाया जाता था और फेंक दिया जाता था। ऐसा इसलिए किया गया ताकि राई उतनी ही लंबी हो जाए।

ईस्टर समारोहों में अंडे को केंद्रीय स्थान दिया गया था। चर्च में अंडों को पवित्र किया गया, उन्हें "नामकरण" किया गया, मृत माता-पिता और रिश्तेदारों की कब्रों में ले जाया गया। पवित्र सप्ताह के दौरान, युवा लोगों ने एक स्लाइड से गाद की विशेष रूप से बनाई गई लकड़ी की ट्रे पर अंडे लुढ़कने का आनंद लिया।

यह अंडे के साथ "हरा" करने के लिए भी स्वीकार किया गया था: जिसका अंडा फट जाएगा, वह हार गया। कुछ लड़कों ने इस मामले में ऐसी निपुणता हासिल कर ली कि दिन में कभी-कभी अंडे की पूरी टोकरी जीत लेते थे।

कुछ प्रांतों में, ईस्टर के पहले दिन, किसानों ने मेज पर गेहूं का एक छोटा बर्तन रखा और उनमें एक लाल ईस्टर अंडा गाड़ दिया। तब इन अनाजों के साथ खेत बोया गया था।

ईस्टर अंडे को लाल रंग में रंगने का रिवाज बुतपरस्त काल से है, जब लाल अंडे को लंबी सर्दियों के बाद सूर्य जागृति प्रकृति का प्रतीक माना जाता था। मसीह का उज्ज्वल पुनरुत्थान समय के साथ बुतपरस्त वसंत अवकाश के साथ हुआ।

ईस्टर अंडे पर कई चित्र बनाए गए थे, उन्हें ईस्टर अंडे भी कहा जाता था। इन्हें बनाने के कई तरीके थे (आमतौर पर महिलाएं इसमें लगी होती थीं)।

स्लाव के बीच सबसे आम अनुष्ठान अंडा पकवान हमेशा तले हुए अंडे रहे हैं। उसे शादी में युवाओं को खिलाया गया था, लड़कियों को ट्रिनिटी के साथ इलाज किया गया था। चरवाहों ने चरागाह के पहले दिन रात के खाने के लिए तले हुए अंडे पकाना सुनिश्चित किया।

सामान्य तौर पर, अंडे को वास्तविक, गंभीर भोजन नहीं माना जाता था। अंडे को आत्म-भोग के रूप में माना जाता था, केवल छोटे बच्चों और सज्जनों के लिए अनुमति दी जाती थी जो आलस्य में लाड़ प्यार करते थे। यह अपने आकार के लिए बहुत छोटा है, और, जैसा कि किसानों का मानना था, अंडे से कुछ भी सार्थक बनाना असंभव है।

इसके अलावा, अंडे "फास्ट" भोजन से संबंधित थे और इसलिए उन्हें उपवास के दिनों में मेनू से बाहर रखा गया था। विशेष रूप से उनमें से कई लेंट के दौरान जमा हुए। शायद यह ईस्टर के लिए रिश्तेदारों और दोस्तों को चित्रित अंडे देने की प्रथा की व्याख्या करता है।

काफी लंबे समय तक, रूसी व्यंजनों में अन्य उत्पादों के साथ अंडे मिलाने की प्रथा नहीं थी। हालांकि, समय के साथ, मुख्य रूप से फ्रांसीसी व्यंजनों से प्रभावित, अंडे का उपयोग करने वाले व्यंजनों की श्रेणी का विस्तार हुआ है।

सबसे पहले, उन्हें पाई, पेनकेक्स, नूडल्स और अन्य आटे के उत्पादों के लिए आटा में जोड़ा जाने लगा, आमलेट, अंडे के साथ पुलाव, आदि व्यापक हो गए। और पुराने आजमाए हुए और परीक्षण किए गए तले हुए अंडे में बदलाव आया: वे मांस के साथ समृद्ध थे और सब्जी योजक, सॉस।

उन्नीसवीं शताब्दी के अंत में, तथाकथित एगनोग - मोगुल फैशनेबल था, खासकर शौकिया गायकों के बीच। यह ठंडा चिकन अंडे की जर्दी से तैयार किया गया था, जिसे चीनी के साथ पीटा गया था। इस मिश्रण में रम, शेरी या मदीरा भी मिलाया गया। यह माना जाता था कि ऐसा भोजन गायन से पहले आवाज को "शुद्ध" करता है।

रूस ने कभी भी नाजुक "अंडे" उत्पाद की कमी का अनुभव नहीं किया है। प्राचीन काल से, देश के उत्तर और दक्षिण में, साइबेरिया में, पक्षी उपनिवेशों के स्थानों में, वसंत ऋतु में, पक्षी के अंडे भारी मात्रा में एकत्र किए जाते थे।

सच है, पहले से ही उन दूर के समय में यह समझा जाता था कि इस तरह के शिकारी शिकार से खेल पक्षियों में कमी आती है। यहां तक कि घोंसलों को नष्ट करने और उनसे अंडे निकालने के खिलाफ भी कानून थे। इस चोर के मामले में पकड़े गए लोगों को तीन दिन के लिए गिरफ्तार किया गया था। चिकन के अंडे खाने के लिए सबसे उपयुक्त माने जाते थे।

ऐसा माना जाता है कि हमारे देश में मुर्गियों की पहली खेती की गई नस्ल पावलोव्स्क नस्ल थी, जिसे 18 वीं शताब्दी के मध्य तक पाला गया था। किसी भी मामले में, यह वह है जिसका उल्लेख पीटर साइमन पलास ने रूस के अपने विवरण में किया है। इसके अंडे का उत्पादन प्रति वर्ष 150-170 अंडे था, और अंडे का वजन लगभग 50 ग्राम था।

1790 की पाक पुस्तक "द ओल्ड रशियन हाउसवाइफ, हाउसकीपर एंड कुक" में इस उत्पाद का केवल एक ही उल्लेख है: "अंडे को ताजा रखें। उन्हें गाय के तेल से भर दें, जहां वे लगभग एक साल तक ताजा रहेंगे जैसे कि उन्हें अब नीचे ले जाया गया हो। लेकिन इसके बाद तेल को कुक में इस्तेमाल किया जा सकता है।

19वीं शताब्दी की शुरुआत में, प्रसिद्ध फ्रांसीसी पाक विशेषज्ञ मैरी-एंटोनी करेम को सम्राट अलेक्जेंडर I के दरबार में आमंत्रित किया गया था। पहली चीज जो विदेशी शेफ को हैरान करती थी, वह थी एक पका हुआ अंडा।

बिना खोल के उबलते पानी में उबाला गया अंडा हवादार और स्वाद में कोमल निकला। और अगर फ्रांस में पकवान एक नियमित नाश्ता था, तो रूसी कुलीनता के लिए अवैध अंडा एक विनम्रता बन गया।

हालांकि, 19वीं शताब्दी की पहली तिमाही में भी, सुरुचिपूर्ण अंडे के व्यंजन हाउते व्यंजनों का विशेषाधिकार बने रहे। आम आबादी के लिए, स्थिति बदल गई, जब 1812 के देशभक्तिपूर्ण युद्ध और रूसी सेना के बाद के विदेशी अभियान के दौरान, हजारों रूसियों को यह कोशिश करने का अवसर मिला कि यूरोपीय लोग क्या खाते हैं। किसान झोपड़ियों में, गरीब शहरवासियों के अपार्टमेंट और घरों में, तले हुए अंडे और आमलेट के विभिन्न संस्करणों को पकाना अधिक आम है।

रूस विश्व बाजार में दुनिया के सबसे बड़े आपूर्तिकर्ताओं में से एक था। इसलिए, 1903 में, इन उत्पादों का निर्यात 2.8 बिलियन टुकड़ों तक पहुंच गया। लेकिन रूसी अंडों की गुणवत्ता से विदेशी खरीदारों को कोई खास खुशी नहीं हुई। इसके अनेक कारण हैं।

मुर्गियों को ज्यादातर ऑफल खिलाया जाता था। अंडों का संग्रह भी व्यवस्थित नहीं था। यह अक्सर दुर्घटना से हुआ। कभी-कभी फेरीवालों को छोटे सामानों के लिए अंडे दिए जाते थे, और वे उन्हें ऊबड़-खाबड़ रूसी सड़कों पर ले जाते थे और निश्चित रूप से उन्हें फटकारते थे। अंडों की गुणवत्ता खराब हो गई और उन्हें बहुत कम मूल्य दिया गया।

हमारे देश में अंडे के व्यंजनों की लोकप्रियता का शिखर सोवियत काल में गिरा। 1930 के दशक में, ऐसा सोवियत शब्द भी दिखाई दिया - "अंडा और मुर्गी उद्योग।" पहली दो पंचवर्षीय योजनाओं के दौरान, 171 पोल्ट्री फीडिंग उद्यम, 191 पोल्ट्री बूचड़खाने, 17 मेलेंज और 41 पाक दुकानें बनाई गईं। वोरोनिश अंडा सुखाने वाला संयंत्र, जो अंडे के पाउडर का उत्पादन करता है, को बहाल किया गया और फिर से सुसज्जित किया गया, लगभग 30 पोल्ट्री राज्य फार्मों का आयोजन किया गया।

मिकोयान की "बुक ऑफ डिलीशियस एंड हेल्दी फूड" (1939) में अंडे को प्रोटीन और अमीनो एसिड से भरपूर एक अनूठा उत्पाद कहा गया था। अंडे के व्यंजन सोवियत लोगों का पसंदीदा नाश्ता बन गए हैं। लेकिन महान देशभक्तिपूर्ण युद्ध की शुरुआत के साथ सब कुछ बदल गया। चिकन अंडे अलमारियों से गायब होने वाले पहले उत्पादों में से एक थे। बहुत से लोग जो सुबह तले हुए अंडे या तले हुए अंडे पकाने के आदी हैं, वे अपने सामान्य उत्पाद से वंचित रह गए हैं। हालांकि, जल्द ही एक समाधान मिल गया था। 1942 से लेंड-लीज के तहत प्राप्त अमेरिकी सहायता में, अंडे के पाउडर के लिए भी जगह थी - अंडे के लिए यह ersatz प्रतिस्थापन जो अचानक एक स्वादिष्ट बन गया है।

पहले तो लोगों को औद्योगिक खाना पकाने के इस टुकड़े पर शक हुआ। लेकिन सोवियत अधिकारियों ने इस प्रक्रिया को अपना काम नहीं करने दिया। एक के बाद एक, प्रावदा और अन्य समाचार पत्रों ने अंडे के पाउडर के लाभों पर लेख प्रकाशित किए। उनका अनुसरण किया गया कि नए उत्पाद में मानव जाति के लिए ज्ञात सभी उपयोगी गुण हैं। और प्राकृतिक अंडे, इसके विपरीत, हानिकारक होते हैं, उनमें रोगजनक बैक्टीरिया और वसा होते हैं जो शरीर को कमजोर करते हैं।

लेकिन सब कुछ खत्म हो जाता है। सैन्य कठिनाइयाँ भी समाप्त हो गईं। 1950 के दशक के मध्य में, अंडे अधिक से अधिक बार अलमारियों पर दिखाई देते हैं। हालांकि, लोगों ने, उनकी हानिकारकता की कहानियों से भयभीत होकर, पहले तो इन अलमारियों को दरकिनार कर दिया। और मुझे कहना होगा कि उस समय तक लेंड-लीज डिलीवरी समाप्त हो चुकी थी और सभी पाउडर स्टॉक समाप्त हो गए थे। यह तब था जब सोवियत प्रेस को "वापस मुड़ने" की आज्ञा दी गई थी। "प्राकृतिक अंडे बहुत स्वस्थ और पौष्टिक होते हैं" - यह विचार अचानक उनके संपादकों और पत्रकारों को लगा।

वे कहते हैं कि इस तरह के पहले लेखों में से एक को पढ़ने के बाद, उत्कृष्ट अभिनेत्री फेना जॉर्जीवना राणेवस्काया ने अपने दोस्तों को बुलाया और खुशी से कहा: "बधाई हो, मेरे प्यारे! अंडों का पुनर्वास किया गया है!"

एक अंडे की "हानिकारकता" बल्कि एक कल्पना है। यह लंबे समय से सिद्ध हो चुका है कि अंडों में कोलेस्ट्रॉल लेसिथिन द्वारा निष्प्रभावी होता है और शरीर में सजीले टुकड़े के रूप में जमा नहीं होता है। अंडे खाना न केवल हानिकारक है, बल्कि उपयोगी भी है - इनमें बड़ी मात्रा में अमीनो एसिड होते हैं। बस, किसी भी उत्पाद की तरह, आपको यह जानना होगा कि कब रुकना है: एक दिन में दो से अधिक अंडे नहीं।

आधुनिक मनुष्यों के आहार में अंडे का विशेष स्थान है। यह तैयार करने में सबसे तेज़ और आसान व्यंजनों में से एक है। हालांकि, अतीत में, उनके प्रति रवैया समान नहीं था लेकिन रूसी राष्ट्रीय व्यंजनों में, वास्तव में, उन्होंने कई सदियों पहले एक अंडे को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में पकाना शुरू किया था। तले हुए अंडे लंबे समय तक उत्सव का व्यंजन बने रहे। अंडे को अन्य उत्पादों के साथ मिलाने के लिए खाद्य कच्चे माल के रूप में नहीं माना जाता था। आटा में भी, फ्रांसीसी के उदाहरण का अनुसरण करते हुए, उनका उपयोग केवल 19 वीं शताब्दी में किया जाने लगा।

आइए इसका पता लगाते हैं ...

बेलारूसियों के बीच, एक समान अनुष्ठान अलग तरीके से आयोजित किया गया था: मालिक, अपने हाथों में आइकन, रोटी और एक मोमबत्ती पकड़े हुए, मवेशियों के चारों ओर चले गए, और जिस गेट से उन्हें बाहर निकाला गया, उन्होंने एक अंडा रखा और फर रखा उल्टा कोट। स्वर्गारोहण पर - यह ईस्टर के पखवाड़े के दिन मनाया जाता था, चित्रित अंडों को खेत में ले जाया जाता था और फेंक दिया जाता था।
ऐसा इसलिए किया गया ताकि राई उतनी ही लंबी हो जाए।

ऐसा माना जाता है कि हमारे देश में मुर्गियों की पहली खेती की गई नस्ल पावलोव्स्क नस्ल थी, जिसे 18 वीं शताब्दी के मध्य तक पाला गया था। किसी भी मामले में, यह वह है जिसका उल्लेख पीटर साइमन पलास ने रूस के अपने विवरण में किया है। उसके अंडे का उत्पादन प्रति वर्ष 150-170 अंडे था, और अंडे का वजन लगभग 50 ग्राम था।

1790 की पाक पुस्तक "द ओल्ड रशियन हाउसवाइफ, हाउसकीपर एंड कुक" में इस उत्पाद का केवल एक ही उल्लेख है: "अंडे को ताजा रखें। उन्हें गाय के तेल से भर दें, जहां वे लगभग एक साल तक ताजा रहेंगे जैसे कि उन्हें अब नीचे ले जाया गया हो। लेकिन तेल *उसके बाद कुक में इस्तेमाल किया जा सकता है।

लेकिन सब कुछ खत्म हो जाता है। सैन्य कठिनाइयाँ भी समाप्त हो गईं। 1950 के दशक के मध्य में, अंडे अधिक से अधिक बार अलमारियों पर दिखाई देते हैं। हालांकि, लोगों ने, उनकी हानिकारकता की कहानियों से भयभीत होकर, पहले तो इन अलमारियों को दरकिनार कर दिया। और मुझे कहना होगा कि उस समय तक उधार-पट्टे की आपूर्ति बहुत पहले समाप्त हो गई थी और सभी पाउडर आपूर्ति समाप्त हो गई थी। यह तब था जब सोवियत प्रेस को "वापस मुड़ने" की आज्ञा दी गई थी। "प्राकृतिक अंडे बहुत स्वस्थ और पौष्टिक होते हैं" - यह विचार अचानक उनके संपादकों और पत्रकारों को लगा।

मंगलवार, 23 जुलाई 2013

अंडे मानव उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं। अंडे को आहार से बाहर करने के अच्छे कारण।

सत्य अकाट्य है। भय उसे नाराज कर सकता है, अज्ञान उसका उपहास कर सकता है, द्वेष उसे विकृत कर सकता है, लेकिन वह है ...

(विंस्टन चर्चिल)

चिकन अंडे क्या हैं?

दरअसल, अंडा मुर्गी का अंडा होता है, यानी। पशु उत्पत्ति की कोशिका। तो एक निषेचित अंडा मुर्गी का गर्भपात मात्र है।

अंडे प्रकृति में क्यों होते हैं?

पक्षियों के बच्चे पैदा करने के लिए।

क्या मनुष्य स्वभाव से डिम्बग्रंथि है?

यह एक पूर्ण भ्रम है।

मनुष्य स्वभाव से अंडा खाने वाला नहीं था, जैसे गिद्ध (कैरियन खाने वाला) या मॉनिटर छिपकली (पक्षियों के बच्चे खाने वाला) या कोई अन्य ठंडे खून वाला शिकारी जो पक्षियों के भ्रूण को खिलाता है।

चार्ल्स डार्विन सहित वैज्ञानिक और प्रकृतिवादी इस बात से सहमत हैं कि प्राचीन लोग शाकाहारी थे (वे फल, सब्जियां और नट्स खाते थे)। पूरे मानव इतिहास में, हमारी शारीरिक रचना नहीं बदली है।

डॉ. स्पेंसर थॉम्पसन भी नोट करते हैं: "कोई भी शरीर विज्ञानी यह तर्क नहीं देगा कि एक व्यक्ति को शाकाहारी भोजन पर रहना चाहिए।" डॉ. सिल्वेस्टर ग्राहम लिखते हैं: "तुलनात्मक शरीर रचना इस बात की पुष्टि करती है कि मनुष्य स्वाभाविक रूप से एक शाकाहारी जानवर है, जो फलों, बीजों और मीली पौधों द्वारा अपने अस्तित्व को बनाए रखता है।"

अमेरिकी चिकित्सक माइकल क्लेपर, अपनी स्वास्थ्य वार्ता में, निम्नलिखित सुझाव देते हैं: "यदि आप मानते हैं कि प्रकृति मांस खाने के लिए नियत है, तो खेत में दौड़ने की कोशिश करें, गाय की पीठ पर कूदें और उसे काट लें। न तो हमारे दांत और न ही हमारे नाखून। उसकी त्वचा भी नहीं फाड़ते।"

इस तथ्य के बावजूद कि मानव शरीर क्रिया विज्ञान (शरीर, आंतों, दांतों आदि की संरचना) से पता चलता है कि मानव शरीर आदर्श रूप से केवल पौधों के खाद्य पदार्थों के लिए है, कई घरेलू "शाकाहारी" अंडे खाते हैं, जाहिरा तौर पर आपके आहार को समृद्ध करने के लिए प्रोटीन के साथ। हालांकि, अन्य सभी प्रकार के मांस की तरह, अंडे में शाकाहारी भोजन की तुलना में बहुत कम ऊर्जा मूल्य होता है - इसके अलावा, एक भ्रूण के रूप में एक जीवित प्राणी अंडे के खोल में संलग्न होता है, जिसका अर्थ है कि इसमें मृत मुड़ा हुआ प्रोटीन और समान खाद्य पदार्थ होते हैं और मांस के रूप में क्षय के लिए बैक्टीरिया।

फूड माफिया फैल चुका है अंडा प्रोटीन के लाभों के बारे में एक मिथक, लेकिन यह एक अज्ञानी झूठ हैमौत के कारोबार को सही ठहराना।

अंडे मानव शरीर के लिए स्वस्थ भोजन नहीं हैं, क्योंकि यह "तरल मांस" एक व्यक्ति की लंबी आंत में मांस से भी तेजी से विघटित होता है।

इन सबके अलावा, अंडे हैं आंतों में दुर्गंधयुक्त अमोनिया गैसों के बनने का कारण।

उभरते बैक्टीरिया और विषाक्त पदार्थों के अलावा, अंडे कोलेस्ट्रॉल के स्तर के लिए रिकॉर्ड तोड़ रहे हैं, जिसकी अधिकता कई बीमारियों का कारण है। अंडे में पनीर की तुलना में दोगुना कोलेस्ट्रॉल और लार्ड से तीन गुना अधिक होता है।

कोलेस्ट्रॉल (स्टेरॉयड) हमारे शरीर में मौजूद एक प्रकार का वसा है जिसे हमारा शरीर पशु वसा की आवश्यकता के बिना अपने आप पैदा करने में सक्षम है। पित्त लवण और कुछ प्रकार के सेक्स हार्मोन के निर्माण के लिए कोलेस्ट्रॉल आवश्यक है, और कुछ कोशिका झिल्ली के काम में भी भाग लेता है। एक व्यक्ति जो अपने स्वास्थ्य की निगरानी करता है, उसे रक्त कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि को रोकने के लिए पशु उत्पाद (मांस, अंडे, आदि) खाना बंद कर देना चाहिए। इस तथ्य के बावजूद कि दूध वसा में कोलेस्ट्रॉल भी होता है, यह मानव शरीर में जमा नहीं होता है, क्योंकि दूध में लेसिथिन होता है, जो इस कोलेस्ट्रॉल को नष्ट कर देता है।

कुछ लोग सोचते हैं कि निषेचित अंडे (जिसमें चिकन हो सकता है) या तथाकथित "घरेलू" अंडे खाना ठीक है।

वेद कहते हैं: "यदि कोई व्यक्ति अपने पैर से अंडे पर कदम रखता है, चलता है, गलती से अंधेरे में कदम रखता है, तो उसे तुरंत कपड़ों में नदी में भाग जाना चाहिए"। क्योंकि प्रदूषण बहुत बड़ा है। और, ज़ाहिर है, अगर आप इसे अपने मुंह में डालेंगे तो क्या होगा इसके बारे में यह कुछ नहीं कहता है। यह सिर्फ खाद्य नहीं माना जाता है। वहाँ कर्म की चर्चा भी नहीं होती।

एक जानवर में सबसे अधिक अपवित्र स्थान कौन से हैं? पूंछ और खुर। वे जानवर की सभी बुरी मानसिक ऊर्जा जमा करते हैं। लेकिन कुछ उनमें से पकाते हैं और जेली का मांस खाते हैं। इसके अलावा, यह पता चला है कि कुछ लोगों को उपजाऊ जगह पसंद है।

जहां तक अंडे का संबंध है, कोई अंतर नहीं है - ये दूषित भोजन हैं, यह निचले केंद्रों से होकर गुजरता है। ए सब कुछ जो निम्न मानसिक केंद्रों (मूत्र सहित) से होकर गुजरता है, अपवित्र है।इसलिए, अंडे मानव उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं। ऐसा खाना चेतना को दूषित करता है और एथेरोस्क्लेरोसिस का कारण है।

हालाँकि, हम गिरावट के युग में रहते हैं, इसलिए लोगों को इस तथ्य की आदत हो जाती है कि हर कोई अंडे खाता है।

कर्म। अंडा खाने वाले को क्या मिलता है?

मुर्गे के अंडे में भी इंसान की तरह आत्मा भी होती है। यह बिना शर्त है, क्योंकि केवल आत्मा ही शरीर बना सकती है, उसे जीवन दे सकती है, चेतना दे सकती है।

अंडे में तरल से मुर्गी निकलती है। क्या आपने कभी सोचा है कि मुर्गी कौन बनाता है?

यह ईश्वर - आत्मा की शक्ति द्वारा बनाया गया है। उसमें रहने के लिए आत्मा अपना खोल खुद बनाती है।

जब लोग एक अंडा तोड़ते हैं, तो वे आत्मा के जीवन चक्र को बाधित करते हैं और आत्मा उस खोल को छोड़ देती है जिसे उसका घर माना जाता था।

यह वैसा ही है जैसे किसी महिला का गर्भपात हो गया हो, जिससे आत्मा का जीवन चक्र बाधित हो जाता है, जो पृथ्वी पर जीवन के लिए, मानव शरीर में जीवन के लिए एक खोल बनाता है।

बेशक मानव शरीर में जन्म लेने वाली आत्मा के जीवन चक्र को बाधित करना किसी जानवर या कीट के शरीर में पैदा हुई आत्मा के जीवन चक्र को बाधित करने से कहीं अधिक कठिन है, लेकिन यह भी एक हत्या है, जिसका उल्लंघन भी है। उच्च चेतना के नियम - हत्या या हानि न करें!

मानव जाति के संतों और शिक्षकों (जोरोस्टर, बुद्ध, महावीर, जीसस, मुहम्मद) ने सदियों से लोगों को सार्वभौमिक कानून - कर्म (कारण और प्रभाव का कानून) के अस्तित्व की याद दिलाई, जो कहता है: "मनुष्य जो बोता है, वही काटेगा!"

महान वैज्ञानिक, गणितज्ञ, दार्शनिक इस नियम के बारे में जानते थे। "आकाश में एक पत्थर फेंको, यह अनिवार्य रूप से तुम्हारे सिर पर गिरेगा।"(सर आइजैक न्यूटन)।

महान गणितज्ञ और दार्शनिक पाइथागोरस ने इस नियम को इस प्रकार समझाया: "मनुष्य द्वारा पशुओं पर किए गए सभी कष्ट मनुष्य को फिर से लौट आएंगे।"

और प्रसिद्ध रूसी लेखक लेव टॉल्स्टॉय ने कहा: "जब तक वध हैं, तब तक युद्ध होते रहेंगे।"

1952 के नोबेल शांति पुरस्कार विजेता अल्बर्ट श्विट्ज़र ने पोषण के बारे में सच्चाई को संक्षेप में समझाया: "अच्छा - जीवन का समर्थन और पोषण करता है; बुराई - इसे नष्ट और बाधित करती है।"

एक व्यक्ति जो एक हत्या में सहभागी होता है उसे उचित सजा मिलती है। इसलिए, अब महिलाओं के गर्भ में भ्रूण की मृत्यु इतनी व्यापक है, साथ ही गर्भपात की संख्या भी है, जो अंडे के छिलकों के दैनिक टूटने से कम नहीं है।

"बर्ड फ्लू" की अब व्यापक बीमारी सर्वोच्च कारण की याद दिलाती है कि एक व्यक्ति स्वभाव से अंडा खाने वाला नहीं है और अंडे हैं - एक ऐसा कार्य जो एक जागरूक, बुद्धिमान व्यक्ति के योग्य नहीं है।

लोगों ने अंडे खाना कब से शुरू किया?

यदि आप सोचते हैं कि भगवान ने जानवरों को बनाया है, ताकि निर्माता ने सभी जीवित चीजों के संरक्षक और संरक्षक के रूप में कल्पना की, एक जंगली की तरह पक्षियों के पीछे दौड़ेंगे, उन्हें भविष्य की संतानों से वंचित करेंगे, तो वास्तविकता के बारे में आपके विचार बहुत विकृत हैं।

मानवविज्ञानी दावा करते हैं कि मनुष्य पौधे आधारित आहार से दूर हो गए हैं और पिछले हिमयुग से मांस और अंडे का उपभोग करना शुरू कर दिया है, जब फल, नट और सब्जियों से युक्त सामान्य भोजन अनुपलब्ध हो गया, तो प्राचीन लोगों को जीवित रहने के लिए मांस खाना पड़ा।

बहुत पहले नहीं, कई वैज्ञानिक इस निष्कर्ष पर पहुंचे थे कि हमारे पूर्वज शाकाहारी थे जो मांस और अंडे नहीं खाते थे, सिवाय अत्यधिक संकट की अवधि के (जब पौधों के खाद्य पदार्थ उपलब्ध नहीं थे)।

दुर्भाग्य से, मांस और अंडे खाने की आदत हिमयुग की समाप्ति के बाद बनी रही - या तो आवश्यकता से बाहर (जैसा कि एस्किमो और सुदूर उत्तर में रहने वाली जनजातियों के बीच), या परंपरा और अज्ञानता के कारण। लेकिन सबसे अधिक बार, लगातार आदत का कारण सामान्य गलतफहमी है, न कि किए जा रहे कार्यों के बारे में जागरूकता।

पिछले पचास वर्षों में, प्रसिद्ध स्वास्थ्य पेशेवरों, पोषण विशेषज्ञों और जैव रसायनविदों ने इस बात के पुख्ता सबूतों को उजागर किया है कि स्वस्थ रहने के लिए मांस खाना आवश्यक नहीं है, इसके विपरीत, एक आहार जो शिकारियों को स्वीकार्य है, वह मनुष्यों को नुकसान पहुंचा सकता है।

सफेद जाति के प्रतिनिधियों के हाइपरबोरियन मूल के सिद्धांत के अनुसार, हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि शुरू में, वास्तव में, पृथ्वी पर सभी लोगों ने पशु उत्पादों को नहीं खाया था। प्राकृतिक और जलवायु परिस्थितियाँ पौधों की वृद्धि के लिए अनुकूल थीं - मांस के विकल्प। हमारे समय में इसी तरह के पौधे और फल बने रहे, लेकिन कम मात्रा में। अब भी, अधिक कठिन जलवायु परिस्थितियों में, प्रकृति अपने बच्चों के बारे में नहीं भूलती है और उन्हें "दैनिक रोटी" प्रदान करती है।

तथ्य यह है कि अंडे मनुष्यों के लिए प्राकृतिक भोजन नहीं हैं, पूरे इतिहास में कई महान लोगों (लियोनार्डो दा विंची, पाइथागोरस, प्लूटार्क, सुकरात, लियो टॉल्स्टॉय, आदि) द्वारा संदेह नहीं किया गया था।

अंडा खाने के प्रति जागरूक लोग

"परफेक्ट न्यूट्रिशन" पुस्तक के लेखक प्रमुख अमेरिकी पोषण विशेषज्ञ हर्बर्ट शेल्टन कहते हैं: "स्वाभाविक रूप से, न तो मांस, न ही मांस शोरबा, न ही अंडे कभी भी बच्चे को दिए जाने चाहिए, खासकर 7-8 साल की उम्र तक। इस उम्र में, वह इन उत्पादों में बनने वाले विषाक्त पदार्थों को बेअसर करने की ताकत नहीं है ”।

मॉस्को नेचुरोपैथिक स्कूल ऑफ हेल्थ इम्प्रूवमेंट एंड ऑब्सटेट्रिक्स के प्रमुख डॉ। वालेरी अलेक्जेंड्रोविच कपरालोव ने कहा: "बच्चों के लिए वास्तव में स्वस्थ, मजबूत और जीवन भर इस तरह रहने के लिए, केवल शारीरिक शिक्षा पर्याप्त नहीं है। पशु प्रोटीन। फिर बच्चे के शरीर का विकास वैसा ही होगा जैसा स्वभाव से होना चाहिए, और ऐसा व्यक्ति मांस खाने वालों के लिए तैयार की गई कई बीमारियों से बच जाएगा।"

यूएसडीए और अमेरिकन डायटेटिक एसोसिएशन माता-पिता को अपने बच्चों को विशेष रूप से शाकाहारी भोजन खिलाने के लिए दृढ़ता से प्रोत्साहित करते हैं। शोध से पता चलता है कि जो बच्चे पशु उत्पाद नहीं खाते हैं, वे अपने साथियों की तुलना में अधिक स्वस्थ होते हैं। उनमें हृदय रोग विकसित होने का जोखिम 10 गुना कम होता है। दरअसल, पहले से ही 3 साल की उम्र में, सामान्य रूप से खाने वाले बच्चों की धमनियां बंद हो जाती हैं! साथ ही, अगर कोई बच्चा मांस खाता है, तो उसे कैंसर होने की संभावना 4 गुना अधिक होती है - और लड़कियों में स्तन कैंसर होने का खतरा 4 गुना बढ़ जाता है!

अमेरिकन डायटेटिक एसोसिएशन के जर्नल में प्रकाशित शोध से पता चलता है कि जिन बच्चों ने जन्म से पशु खाद्य पदार्थ नहीं खाए हैं, उनका आईक्यू औसतन 17 अंक अधिक है, जो मांस, डेयरी और अंडे खाने वाले अपने साथियों की तुलना में अधिक है। यही अध्ययन बचपन में डेयरी खपत को शूल, कान में संक्रमण, इंसुलिन पर निर्भर मधुमेह, कब्ज और आंतरिक रक्तस्राव जैसी स्थितियों से जोड़ता है।

जॉन्स-हॉपकिंस विश्वविद्यालय में बाल रोग विभाग के अध्यक्ष डॉ. फ्रैंक ओस्की कहते हैं: "किसी भी उम्र में गाय का दूध पीने का कोई कारण नहीं है। यह बछड़ों के लिए था, मनुष्यों के लिए नहीं, इसलिए हम सभी को इसे पीना बंद कर देना चाहिए। " डॉ. बेंजामिन स्पॉक का तर्क है कि जबकि गाय का दूध बछड़ों के लिए आदर्श भोजन है, यह बच्चों के लिए खतरनाक है: "मैं माता-पिता को बताना चाहता हूं कि गाय का दूध कई बच्चों के लिए खतरनाक है। यह एलर्जी, अपच का कारण बनता है, और कभी-कभी बचपन के मधुमेह में योगदान देता है।"

साइबेरिया और सेंट पीटर्सबर्ग में पोषण के अनुभव से पता चला है कि पारंपरिक मिश्रित भोजन पर बच्चों की तुलना में शाकाहारी या शाकाहारी भोजन करने वाले बच्चे स्कूल और खेल दोनों में व्यावहारिक रूप से बहुत कठोर होते हैं। वे अधिक आसानी से सबसे कठिन गणितीय समस्याओं को हल करते हैं, कठिन विषयों और अनुभागों में महारत हासिल करते हैं। उनमें रचनात्मकता की इच्छा है: कविता लिखना, चित्र बनाना, शिल्प में संलग्न होना (लकड़ी, कढ़ाई से नक्काशी), आदि। इसके अलावा, ऐसे बच्चों के माता-पिता जो स्वच्छ भोजन पर चले गए हैं, वे मादक पेय नहीं पीते हैं, इसलिए वे हमेशा संतुलित रहते हैं और अपने बच्चों पर बहुत ध्यान देते हैं। ऐसे परिवारों में आमतौर पर शांति और प्रेम का शासन होता है, जिसका बच्चों के विकास पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

विश्व अनुभव (भारत) साबित करता है कि शाकाहारी बच्चे किसी भी तरह से अपने साथियों से पीछे नहीं हैं, और यहां तक कि सहनशक्ति और बीमारियों से बचने के मामले में भी उनसे आगे निकल जाते हैं।

अंडा खाने की आवश्यकता सिर्फ एक मिथक है, जो वास्तविकता से पूरी तरह से दूर है, जिसके साथ ज्यादातर लोगों को "खिलाया" जाता है।

अंडा खाने के प्रति जागरूक एथलीट

आजकल, शाकाहारी लोगों की संख्या बढ़ रही है - जो लोग पशु मूल के भोजन (मांस, मछली, अंडे, डेयरी उत्पाद) खाने से इनकार करते हैं।

शाकाहार का अर्थ केवल उस भोजन का उपभोग करना है जो सृष्टि की शुरुआत (पेड़ों और हरियाली के फल) से उपलब्ध था (जैसा कि बाइबिल में कहा गया है)।

शाकाहारी सोच का तात्पर्य है कि मानव हाथों द्वारा फ्राइंग, खाना पकाने का उपयोग करके बनाए गए सभी कृत्रिम वाणिज्यिक उत्पादों की तुलना उन उत्पादों की महत्वपूर्ण ऊर्जा शक्ति से नहीं की जा सकती है जो प्रकृति द्वारा बनाए गए मूल वातावरण में मौजूद थे।

डॉ डेविड राइड, बैचलर ऑफ मेडिसिन एंड सर्जरी, रॉयल सोसाइटी ऑफ फिजिशियन के फेलो कहते हैं: "एक खेल पोषण चिकित्सक, शाकाहारी और सक्रिय व्यक्ति के रूप में, मेरा अपना व्यक्तिगत और पेशेवर अनुभव है कि पोषण शरीर के प्रदर्शन को कैसे प्रभावित करता है। एक कार्बोहाइड्रेट , ऊर्जा से भरपूर शाकाहारी भोजन शरीर को ठीक वही भोजन प्रदान करता है जिसकी उसे आवश्यकता होती है। मांस छोड़ने और जीतने का लाभ प्राप्त करें! "

एथलीट शाकाहारी होते हैं

शाकाहारी भोजन के लाभों को सभी ने नहीं पहचाना है। इस जीत के अनुभव को अपनाने वाले कुछ पहले खेल सितारे इस प्रकार हैं:

सिक्सटो लिनारेस: एक दिवसीय सबसे लंबे ट्रायथलॉन में विश्व रिकॉर्ड बनाया और कई चैरिटी कार्यक्रमों में उत्कृष्ट धीरज, गति और ताकत दिखाई है। सिक्सटो का कहना है कि उन्होंने कुछ समय के लिए डेयरी-अंडे के आहार के साथ प्रयोग किया है (मांस से परहेज, लेकिन कुछ डेयरी उत्पादों और अंडों का उपयोग करके), लेकिन अब वह अंडे या डेयरी उत्पाद नहीं खाते हैं और बेहतर महसूस कर रहे हैं।

सिक्सटो ने मस्कुलर डिस्ट्रॉफी एसोसिएशन द्वारा आयोजित एक दिवसीय आयोजन में 4.8 मील तैरकर, 185 मील साइकिल चलाकर और फिर 52.4 मील दौड़कर विश्व रिकॉर्ड तोड़ा।

सूर्या बोनाली: वेगन, फिगर स्केटिंग में ओलंपिक चैंपियन।

जूडिथ ओकले: वेगन क्रॉस कंट्री चैंपियन और 3-टाइम वेल्स माउंटेन बाइकिंग और साइक्लोक्रॉस चैंपियन: "जो लोग खेल में जीतना चाहते हैं उन्हें अपने लिए सही आहार चुनने की जरूरत है। लेकिन इस संदर्भ में इसका क्या अर्थ है" सही "? "भोजन के लिए चैंपियंस" एक महान मार्गदर्शक है जो स्पष्ट रूप से दिखाता है कि क्यों शाकाहारी भोजन एथलीटों को एक महत्वपूर्ण लाभ देता है। मुझे पता है कि मेरा शाकाहारी आहार मेरी एथलेटिक सफलता का एक बहुत ही महत्वपूर्ण कारण है।"

किसी व्यक्ति के लिए अंडे खाना खतरनाक क्यों है?

दुर्भाग्य से, अंडे हमारी संस्कृति में एक आम भोजन बन गए हैं और आँख बंद करके प्रोटीन का एक मूल्यवान स्रोत माना जाता है। हालाँकि, वे भी हैं चिकन हार्मोन और कृत्रिम हार्मोन का एक स्रोत फ़ीड में जोड़ा गयाअंडा उत्पादन बढ़ाने के लिए पशु शोध से पता चला है कि यूरोपीय देशों में बच्चों में शुरुआती यौवन इन हार्मोनल सप्लीमेंट्स के सेवन से संबंधित हो सकता है।

उपरोक्त सभी हमारे आहार से अंडे को पूरी तरह से खत्म करने के अच्छे कारण हैं। आटा पकाते या पकाते समय आप नुस्खा में सूचीबद्ध अंडे के बजाय खट्टा क्रीम, सोया दूध, या अलसी का तेल और सूजी का उपयोग कर सकते हैं।

शरीर के लिए महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभों के अलावा, अंडों की अस्वीकृति का अर्थ है एक व्यक्ति का उच्च नैतिक स्तर, क्योंकि पोल्ट्री फार्मों से असंक्रमित अंडे खरीदते समय, लोग अपनी माताओं - मुर्गियों की पीड़ा और मृत्यु के लिए पूरी तरह से भुगतान करते हैं।

बर्ड फलू

एवियन फ्लू अनुचित होने के लिए मानवता की सजा है। मुर्गी के अंडे या उनसे बने उत्पादों का सेवन करने वाला व्यक्ति इस खतरनाक बीमारी का शिकार हो सकता है।

यह रोग, जिसे अब "बर्ड फ्लू" के रूप में जाना जाता है, पक्षियों का एक संक्रामक रोग है, जो सामान्य मानव इन्फ्लूएंजा वायरस के समान ए इन्फ्लुएंजा वायरस के प्रकार के कारण होता है। वैज्ञानिकों का सुझाव है कि प्रवासी पक्षी, विशेष रूप से वे जो चीन और रूस के सुदूर पूर्वी क्षेत्रों के बीच चलते हैं, संक्रमण के प्रसार में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। सभी पक्षियों को इस संक्रमण के लिए अतिसंवेदनशील माना जाता है, हालांकि कुछ प्रजातियां दूसरों की तुलना में कम संवेदनशील होती हैं। उदाहरण के लिए, प्रवासी जल पक्षी - अक्सर जंगली बतख - एवियन इन्फ्लूएंजा वायरस का एक प्राकृतिक भंडार हैं और ये पक्षी संक्रमण के लिए कम से कम अतिसंवेदनशील होते हैं। मुर्गियां और टर्की सहित कुक्कुट विशेष रूप से महामारी के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं। वायरस आमतौर पर पक्षियों और सूअरों के अलावा अन्य जानवरों की प्रजातियों को संक्रमित नहीं करता है।

एवियन इन्फ्लूएंजा वायरस के 15 उपप्रकारों में से, H5N1 वायरस विश्व स्वास्थ्य संगठन के लिए विशेष चिंता का विषय है। यह एक अत्यधिक रोगजनक वायरस है जो मनुष्यों के लिए खतरनाक है।

अक्टूबर 2005 की शुरुआत में, रूस के कुरगन क्षेत्र में Utyat पोल्ट्री फार्म में H5N1 संक्रमण के कारण 460,000 मुर्गियों और मुर्गियों को समाप्त कर दिया गया था।

अक्टूबर में, दक्षिण पूर्व एशिया के साथ-साथ चीन में भी एवियन इन्फ्लूएंजा का प्रकोप बढ़ गया। चीन में एक महीने के दौरान देश के मध्य भाग में 4 प्रांतों में 222 हजार बत्तखों और मुर्गियों को मार दिया गया या समाप्त कर दिया गया, 14 मिलियन से अधिक पक्षियों का टीकाकरण किया गया। चीन के उत्तर-पश्चिम में, शिनजियांग उइगुर स्वायत्त क्षेत्र में, 11 नवंबर को, दो क्षेत्रों में लगभग 1,500 मुर्गियां मार दी गईं, और अन्य 200,000 कुक्कुटों को महामारी के प्रकोप से कई किलोमीटर के दायरे में नष्ट कर दिया गया।

थाईलैंड में अक्टूबर के दौरान फ्लू से 29 हजार लोगों की मौत हुई और 68 हजार अन्य मुर्गे नष्ट हो गए। थाईलैंड में बीमार या मृत मुर्गियों से H5N1 वायरस से संक्रमित लोगों में बीमारी और मौत के मामले रक्त और कच्चे पोल्ट्री मांस के सेवन से जुड़े हैं। 2005 की शुरुआत से अक्टूबर तक, वियतनाम में बर्ड फ्लू के 35 प्रकोपों की पहचान की गई, 1.5 मिलियन से अधिक मुर्गियां और बत्तख नष्ट हो गए। वियतनामी कृषि मंत्रालय के आधिकारिक आंकड़ों के अनुसार, 2003 से नवंबर 2005 की शुरुआत तक, वियतनाम में 91 लोग बर्ड फ्लू से संक्रमित हुए, जिनमें से 41 की मृत्यु हो गई।

अक्टूबर 2005 में, विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) के विशेषज्ञों ने "बर्ड फ्लू" के प्रसार के खतरे की चेतावनी दी। उन्होंने भविष्यवाणी की कि भविष्य में वायरस के अमेरिका, अफ्रीका और मध्य पूर्व में फैलने की संभावना है, लेकिन एशिया सबसे गंभीर खतरा है। विशेषज्ञों के अनुसार, यह वहाँ है कि सबसे बड़ी संभावना बनी हुई है कि वायरस एक ऐसे रूप में बदल जाएगा जो मनुष्यों के लिए बेहद खतरनाक है।

घर का बना मेयोनेज़, तिरामिसू और अंडे के अन्य उत्पाद और व्यंजन संभावित रूप से खतरनाक होते जा रहे हैं। जो लोग मेयोनेज़ अंडे के बहुत अभ्यस्त हैं, वे इसे लीन या सोया से बदल सकते हैं।

अंडे कैसे बनते हैं?

औद्योगिक प्रजनन में, मुर्गियों के साथ बहुत खराब व्यवहार किया जाता है। प्रत्येक अंडा ज्यादातर मामलों में एक दराज के आकार के पिंजरे में मुर्गे द्वारा बिताए गए 22 घंटों का परिणाम है। ऐसे एक पिंजरे में 5 मुर्गियां होती हैं। कोशिकाओं को एक के ऊपर एक ढेर किया जाता है, जो उच्चतर होते हैं वे निचले वाले पर गिरते हैं। जबरन गतिहीनता के कारण पक्षियों में लंगड़ापन विकसित हो जाता है और लगातार अंडे देने से ऑस्टियोपोरोसिस (सारा कैल्शियम खोल के निर्माण पर खर्च हो जाता है) हो जाता है।

प्रत्येक खोल के निर्माण में ढाई ग्राम कैल्शियम की खपत होती है, जो चिकन के सामान्य शरीर के भंडार का लगभग 10% है। वर्ष के दौरान, 300 अंडे देने के बाद, मुर्गी अपने शरीर में आमतौर पर 25 गुना अधिक कैल्शियम की खपत करती है। परिणाम ऑस्टियोपोरोसिस है। हड्डियां पतली हो जाती हैं, कमजोर हो जाती हैं और बहुत आसानी से टूट जाती हैं। यह रोग लगभग सभी बिछाने वाले मुर्गियों को प्रभावित करता है।

अक्सर मुर्गियों के पंजे तार के फर्श में उग आते हैं, कुछ पक्षी भूख से मर जाते हैं, क्योंकि वे भोजन तक नहीं पहुंच पाते हैं। 2 वर्ष की आयु में, मुर्गियों के "अंडा भंडार" को समाप्त माना जाता है और उन्हें बूचड़खाने भेज दिया जाता है। पोल्ट्री उद्योग में नर मुर्गियों के लिए कोई जगह नहीं है, और उन्हें मार दिया जाता है।

1948 में वापस एल.एफ. ईस्टरब्रुक ने एक अखबार में लिखा:

"क्या यह वास्तव में सच है कि पक्षियों को ऐसी अप्राकृतिक परिस्थितियों में रखा जाता है, बिना गति के, बिना धूप, हवा और बारिश के, इतना कमजोर कि वे प्रजनन करने में असमर्थ होते हैं, कि उनकी हड्डियां इतनी नाजुक होती हैं कि वे सूखी टहनियों की तरह टूट जाती हैं?"

उन्होंने जिन नाजुक हड्डियों के बारे में लिखा है, वे प्रतिबंधों के तहत मुर्गियों को अस्वाभाविक रूप से बड़ी संख्या में अंडे देने के लिए मजबूर होने का प्रत्यक्ष परिणाम हैं।

उन लाखों मुर्गियों द्वारा अनुभव की जाने वाली पीड़ा की डिग्री की कल्पना करना मुश्किल है जो टूटी हुई हड्डियों के साथ दिन और रात बिताती हैं, ठीक से आराम करने या ऐसी स्थिति को स्वीकार करने में असमर्थ हैं जिसमें दर्द महसूस नहीं होता है। यदि आपको कभी भी पुष्टि की आवश्यकता है कि यह दर्द होता है, तो आप एडिनबर्ग विश्वविद्यालय से संपर्क कर सकते हैं। 1991 में अंडे के खेतों पर अपने सभी वैज्ञानिक शोधों के परिणामस्वरूप, वे इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि ऐसे खेतों पर मुर्गियां वास्तव में पीड़ित हैं। हालांकि, इसका अंदाजा बिना एकेडमिक डिग्री के भी लगाया जा सकता है। हालांकि, वैज्ञानिकों ने कहा कि इस तरह की खेती को कानून द्वारा प्रतिबंधित किया जाना चाहिए। वे इसके बारे में बात करने वाले पहले व्यक्ति नहीं थे।

भयानक तथ्य यह है कि एक मुर्गी को खेत में पिंजरे में रखने के लिए दूसरे को मार दिया जाता है। मुर्गियां जिनसे चूजों को खेतों के लिए ले जाया जाता है, आमतौर पर नर और मादा चूजों की संख्या समान होती है। मुर्गियों को विशेष रूप से अधिक से अधिक अंडे देने के लिए पाला जाता है, और पक्षियों को अपने भोजन को कम से कम रखने के लिए पतले और हल्के होने चाहिए। लेकिन कॉकरेल भी पतले हो जाते हैं, जिसका अर्थ है कि वे मांस के रूप में उपयुक्त नहीं हैं। वे अंडे भी नहीं देते हैं, वास्तव में, वे किसी भी चीज के लिए उपयुक्त नहीं हैं, यहां तक कि जीवन के लिए भी नहीं।

जब चूजे एक दिन के होते हैं, तो एक विशेष कार्यकर्ता उनके लिंग का निर्धारण करता है - एक तरफ मुर्गियाँ, दूसरी तरफ मुर्गियाँ। बॉक्सिंग मुर्गियों को फिर पिंजरों में भेज दिया जाता है जहां वे बड़े होने तक रहती हैं और 18 सप्ताह की उम्र में अंडे के खेतों में भेज दी जाती हैं। वहां वे तब तक रहते हैं जब तक वे कम अंडे देना शुरू नहीं करते, आमतौर पर डेढ़ से दो साल की उम्र के बीच। एक बार ऐसा होने पर, उन्हें काटा जाता है और सूप, पेट्स, बुउलॉन क्यूब्स, रेस्तरां भोजन और यहां तक कि स्कूल के दोपहर के भोजन के लिए उपयोग किया जाता है। कम से कम सात साल तक प्रकृति में रहने वाले जीव केवल दो साल की उम्र में जीवन से वंचित हो जाते हैं, और इस दौरान वे अपनी सबसे बुनियादी प्रवृत्ति को संतुष्ट करने के अवसर से वंचित रह जाते हैं।

नर मुर्गियों को बिना समारोह के टोकरी में फेंक दिया जाता है। जब यह भर जाता है और सैकड़ों चूजों को एक-दूसरे के ऊपर ढेर कर दिया जाता है, तो नीचे के चूजे ऊपर चढ़ने की कोशिश करते हैं, टोकरी को या तो कार्बन डाइऑक्साइड कक्ष या ग्राइंडर में भेजा जाता है, जिसके आधार पर ब्रीडर पसंद करता है। इन छोटे जीवों को कैद में अन्य जानवरों को खिलाया जाना तय है, मुर्गियों और अन्य जानवरों के पूरक या भोजन में बदल दिया गया है।

इस हत्या का पैमाना हैरान करने वाला है - शोध के अनुसार ब्रिटेन में हर साल चार करोड़ एक दिन के मुर्गे मारे जाते हैं। गैस चैंबर के बाद अपने साथियों के शवों के नीचे से कैसे जीवित मुर्गियां निकलीं, इसके कई चश्मदीद गवाह हैं। उनके भविष्य के भाग्य के बारे में केवल अनुमान ही लगाया जा सकता है।

इसमें कोई शक नहीं कि अधिकारियों को इस खूनी नरसंहार का स्पष्ट अंदाजा है। "हम दृढ़ता से 100% कार्बन डाइऑक्साइड का उपयोग करने की सलाह देते हैं।" पशु उत्पादों के उत्पादन में वृद्धि और राष्ट्रीय स्तर पर पशु उत्पादों की खपत बढ़ाने के लिए निरंतर अभियान द्वितीय विश्व युद्ध के बाद उभरा और अब अपने चरम पर पहुंच गया है। यह पोषण या जरूरतों से संबंधित नहीं है, बल्कि निवेशित पूंजी के अपने वित्तीय कारोबार के केंद्र में है।

जो लोग पैसा लगा सकते हैं, उनके लिए मवेशी पालना बैंक या बिल्डिंग सोसायटी से अलग नहीं है। एक निवेशक सभी जानना चाहता है कि उसने कितना लाभ कमाया। यदि मुर्गियां अब लाभदायक नहीं हैं, तो पैसा तंबाकू या हथियारों या कारों में निवेश किया जाएगा। निवेशकों को खुश रखने के लिए, पशुपालक अपनी लाभप्रदता को यथासंभव उच्च रखने के लिए जो कुछ भी कर सकते हैं वह करेंगे। इसका मतलब है कि जानवरों को ध्यान में नहीं रखा जाता है। वे उत्पादन इकाइयों में बदल जाते हैं। सच तो यह है कि पूंजीवाद की कोई नैतिकता नहीं है और केवल एक ही ताकत है जो कुछ बदल सकती है, वह है मुर्गियों और अंडों का सेवन करने से इनकार करके जनता का दबाव।

इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि खेतों से आपूर्ति किए गए अंडे उर्वरक से मुक्त हैं। निषेचित अंडे खाने से कली में जीवन मर रहा है।

अमेरिका और यूरोप में, सुपरमार्केट में बेचे जाने वाले अधिकांश अंडे कृत्रिम रूप से उत्पादित होते हैं और इसलिए उनमें बिल्कुल भी पौष्टिक जीवन ऊर्जा नहीं होती है। ये अंडे द्वारा प्राप्त किए जाते हैं मुर्गियों का रासायनिक गर्भाधान, और एक जीवित पक्षी ऐसे अंडे से कभी नहीं निकलेगा। लेकिन ऐसा अंडा क्या लाभ दे सकता है? बिल्कुल कोई नहीं। तो फिर, क्या कोई ऐसी चीज है जिसका कोई मूल्य नहीं है और जो बचपन से ही हमारे अंदर समाया हुआ है?

छुट्टियों के अंडे

अंडे खाने, अंडे का आटा बनाने की व्यापक आदत के अलावा, ईस्टर के लिए अंडे रंगने और खाने की आदत भी फैल गई है।

यह आदत कितनी पुरानी है?

लगभग 5 हजार साल पहले, यहूदी जनजातियों ने वसंत में ईस्टर को मवेशियों को पालने की दावत के रूप में मनाया, फिर ईस्टर को फसल की शुरुआत के साथ जोड़ा गया, और बाद में मिस्र से यहूदियों के प्रस्थान के साथ। ईसाई इसे मसीह के पुनरुत्थान के संबंध में चिह्नित करते हैं। ईस्टर के उत्सव का दिन प्रथम विश्वव्यापी परिषद द्वारा 325 में स्थापित किया गया था: पहले वसंत पूर्णिमा के बाद पहला रविवार। फिर यहूदी की तुलना में एक सप्ताह बाद रूढ़िवादी अवकाश को स्थगित करने का निर्णय लिया गया।

19वीं शताब्दी में ईस्टर अंडे छिटपुट रूप से उपयोग किए जाते थे।

ईस्टर के लिए चिकन अंडे रंगने का रिवाज लोगों के बीच बहुत प्राचीन नहीं है, लेकिन शहरी आबादी और विशेषाधिकार प्राप्त वर्ग के प्रतिनिधियों के बीच, इसे 1800 के दशक की शुरुआत में जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। बाद में इस सदी में, यह प्रथा पूरी दुनिया में फैल गई।

अंडे देने का रिवाज मध्य यूरोप से आया था। 1800 के दशक के अंत में ईस्टर कार्ड दिखाई दिए। राष्ट्रीय संग्रहालय में सबसे पुराना ईस्टर कार्ड 1888 का है।

धीरे-धीरे, अंडे खाने की प्रथा ने ज्यादातर लोगों की आदतों में जड़ें जमा लीं।

इसलिए लोग दूसरे प्रकार के उत्पाद के आदी हो गए - स्टोर और घर के अंडे, जिसका अर्थ है एक नए अज्ञानी व्यवसाय के आदी हो गए हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि यीशु और प्रेरित शाकाहारी थे, ठीक प्रारंभिक ईसाई समुदायों (फिलिस्तीन, बीजान्टियम, ग्रीस और मिस्र में) की तरह। वे जानवरों के भोजन के बारे में सोच भी नहीं सकते थे, इसलिए ईसाई उपवास में अंडे के उपयोग पर प्रतिबंध अभी भी संरक्षित है, हालांकि इतिहास की गलती के कारण इसे कुछ हद तक "हल्का" किया गया था।

प्रेरित पौलुस ने रोमियों में लिखा:

"भोजन के निमित्त परमेश्वर के कामों का नाश न करना; सब कुछ शुद्ध है, परन्तु जो प्रलोभन के लिथे खाता है उसके लिथे बुरा है। मांस न खाना, दाखमधु न पीना और ऐसा कुछ न करना जिससे तेरा भाई ठोकर खाए, भला है।" , या परीक्षा में है, या थका हुआ है।"

(रोमियों 14: 20.21)

"... न तो लोगों को मारो, न जानवरों को, और न ही तुम्हारा भोजन क्या होगा। क्योंकि यदि आप जीवित भोजन स्वीकार करते हैं, तो यह आपको जीवन से भर देता है, लेकिन यदि आप अपने भोजन को मारते हैं, तो मृत भोजन आपको भी मार देगा। जीवन आता है केवल जीवन से। और मृत्यु हमेशा मृत्यु आती है। हर चीज के लिए जो आपके भोजन को मारती है वह आपके शरीर को भी मारती है। और जो कुछ आपके शरीर को मारता है वह आपकी आत्माओं को भी मारता है। और आपका शरीर वही बन जाता है जो आपका भोजन है, साथ ही साथ आपकी आत्मा। आप वही बन जाते हैं आपके विचार हैं।"

(एसेन्स से शांति का सुसमाचार)

पूरी तरह से एक जागरूक और बुद्धिमान व्यक्ति के आहार में अंडे नहीं होने चाहिए।

यह ध्यान देने योग्य है कि किसी भी प्रकार के पशु उत्पादों पर लोगों की निर्भरता निम्न स्तर की चेतना, सत्य को न जानने और तार्किक रूप से तर्क करने की क्षमता के कारण नहीं है।

बहुत से लोग ऐसा कभी नहीं सोचते समाज में निहित आदतें अज्ञानी और विनाशकारी हो सकती हैं।

कई लोगों के पास इतना समय नहीं होता कि वे पूरी तरह से जांच-परख कर सकें और किसी खास महत्वपूर्ण आदत के बारे में सच्चाई का पता लगा सकें। यही कारण है कि एक विदेशी उत्पाद के तथाकथित "लाभों" के बारे में गलत ज्ञान समाज के जीवन में इतना निहित है कि कुछ लोग अब कल्पना भी नहीं कर सकते हैं कि अंडे के बिना और अमूल्य गुणवत्ता, स्वाद और लाभ के साथ पकाना संभव है।

अंडा मुक्त आटे के लाभों में से एक उनकी कम कोलेस्ट्रॉल सामग्री है।

अंडे के बिना पकाने के व्यंजनों के साथ पर्याप्त संख्या में किताबें हैं (वैदिक पाक कला पर किताबें, विशेष रूप से, सिंथिया स्टमर की पुस्तक "बेक विदाउट एग्स", आदि)

यह ध्यान देने योग्य है कि प्राचीन वैदिक सभ्यता के समय लोगों के पास अब की तुलना में बहुत अधिक ज्ञान था। इसकी पुष्टि दुनिया के सबसे प्राचीन ग्रंथों - वेदों से होती है, जो भारत के क्षेत्र में संरक्षित हैं। उनके अनुसार, हमारे पूर्वज जो 5 हजार साल पहले रहते थे, मौजूदा सभ्यता की तुलना में बहुत अधिक उन्नत थे और अंडे नहीं खाते थे।

इतिहासकार मानते हैं कि वैदिक ग्रंथ दुनिया के ज्ञान का सबसे पुराना स्रोत हैं।

शास्त्रों की जानकारी की विश्वसनीयता की पुष्टि यीशु, मोहम्मद, बुद्ध, आदि की उपस्थिति के बारे में उनमें निहित पूर्ण भविष्यवाणियों से होती है।

वैदिक शास्त्रों की विशिष्टता इस तथ्य में निहित है कि वे नबियों और संतों का वर्णन करते हैं जो न केवल भारत में, बल्कि इसकी सीमाओं से परे भी प्रकट होंगे।

अधिकांश धार्मिक ग्रंथों की तरह वैदिक साहित्य केवल अपनी परंपरा पर केंद्रित नहीं है। यह वेदों में निहित ऐतिहासिक और भविष्यसूचक विवरणों की सार्वभौमिक प्रकृति को सिद्ध करता है।

वेदों में ऐसा ज्ञान है जिसका अधिकांश भाग आधुनिक मानवता अभी तक उपयोग नहीं कर सकती है। यह ज्ञान अपनी जटिलता और सार्वभौमिकता में हड़ताली है और मानव जीवन के सभी पहलुओं को प्रभावित करता है: भौतिकी, गणित, रसायन विज्ञान, खगोल विज्ञान, जीव विज्ञान, वास्तुकला, ब्रह्मांड विज्ञान, चिकित्सा, प्रौद्योगिकी, संगीत, साहित्य, और कई अन्य। कभी-कभी वे आधुनिक वैज्ञानिक ज्ञान से भी आगे निकल जाते हैं। केवल पिछले कुछ दशकों में वैज्ञानिकों ने पहले के कई पौराणिक तथ्यों की पुष्टि करना शुरू कर दिया है। कुछ वैज्ञानिकों, जैसे कि प्रोफेसर वैलिटोव ने हाल ही में अपने निर्विवाद अधिकार को मान्यता दी है।

पोषण पर वैदिक पुस्तकों में से एक, "आयुर्वेद" या जैसा कि इसे "लंबे जीवन की पुस्तक" कहा जाता है, का दावा है कि मांसाहारी भोजन लोगों को मूर्ख और पाशविक (आक्रामक, दुष्ट, मानसिक रूप से अस्थिर) बनाता है; जो मांस खाता है वह दार्शनिक, साधु नहीं बन सकता। केवल पौधे के भोजन के लिए धन्यवाद, मानव बुद्धि स्पष्ट, परिष्कृत और तेज हो जाती है।

सबसे प्राचीन ज्ञान के अनुसार, पौधों का भोजन, एक उदात्त तरीके से सोचने और दिव्य चिंतन के लिए अत्यधिक अनुकूल है। यह जानवरों के भोजन से अधिक जीवन शक्ति प्रदान करता है। ताजे फल, सलाद और कच्ची सब्जियां, पनीर, मेवा, जौ, शहद, खजूर, बादाम अत्यंत उपयोगी हैं। कच्चा भोजन रक्त की गुणवत्ता में सुधार करता है, और इसलिए इसे 80% भोजन बनाना चाहिए।