एक महिला के शरीर के लिए हरी बीन्स के फायदे। हरी बीन्स खाने के फायदे और नुकसान। शरीर के स्वास्थ्य के लिए उपयोगी गुण

अधिकांश के लिए, "बीन्स" शब्द कुछ बेस्वाद या "बेकार" से जुड़ा है, इस लेख में हम साबित करेंगे कि ऐसा नहीं है। स्ट्रिंग और शतावरी बीन्स क्या हैं? ये फलियों के वर्ग से संबंधित उत्पाद हैं, जिनकी एक आदर्श संरचना होती है, जिसमें केवल विटामिन और अन्य उपयोगी घटक प्रमुख होते हैं। यह संरचना के कारण है कि यह उत्पाद शाकाहारियों, वजन कम करने और अपने स्वास्थ्य की परवाह करने वाले लोगों के बीच इतना लोकप्रिय है।

हरी फलियों में कौन से पदार्थ और तत्व पाए जाते हैं?

स्ट्रिंग बीन्स एक गढ़वाले और खनिज संरचना के साथ एक अनूठा उत्पाद है।. जो लोग अपने स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं उन्हें इसे अपने आहार में जरूर शामिल करना चाहिए।

पहली बात जो मैं नोट करना चाहता हूं वह है विटामिन के की उपस्थिति, जो काफी दुर्लभ है, लेकिन कम महत्वपूर्ण नहीं है। उनकी भागीदारी के बिना, रक्त के थक्के जमने या कैल्शियम के अवशोषण जैसी प्रक्रियाएं पूरी नहीं होती हैं।

बीन्स गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में भी मदद करते हैंसंरचना में आहार फाइबर की उपस्थिति के कारण। मधुमेह से पीड़ित लोग बिना किसी प्रतिबंध के इसका अच्छी तरह से उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स काफी कम है (केवल 15 यूनिट!)।

शाकाहारियों के लिए, बीन्स उनके आहार का एक अभिन्न अंग हैं, क्योंकि वे उच्च गुणवत्ता वाले वनस्पति प्रोटीन का मुख्य स्रोत हैं, जो मांस से प्रोटीन की जगह लेते हैं।

एक महिला की हार्मोनल पृष्ठभूमि पर फोलिक एसिड का लाभकारी प्रभाव पड़ता है. फाइबर और जिंक चयापचय के साथ-साथ कार्बोहाइड्रेट चयापचय को गति देने में मदद करते हैं। सल्फर एक घटक है जो आंतों में सूजन प्रक्रियाओं को रोकने के लिए जिम्मेदार है।

आयरन आपके परिसंचरण तंत्र को स्वस्थ रखेगा और उतना ही महत्वपूर्ण, यह एनीमिया की समस्या को हल करने में मदद करेगा। कॉपर हड्डी और संयुक्त तंत्र की स्थिति को प्रभावित करता है। स्ट्रिंग बीन्स, अर्थात् जिन घटकों में यह होता है, वे भी तंत्रिका तंत्र का ख्याल रखते हैं, उदाहरण के लिए, मैग्नीशियम उदासीनता और शारीरिक थकान से छुटकारा पाने में मदद करता है। यह कुछ भी नहीं है कि हरी बीन्स को "एंटीडिप्रेसेंट" कहा जाता है।

केबीजेयू अनुपात

वजन कम करने के लिए स्ट्रिंग बीन्स एक उत्कृष्ट उत्पाद है, क्योंकि इसकी प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री केवल 24 किलो कैलोरी है। प्रति 100 ग्राम प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात:

• प्रोटीन 2.5 ग्राम;
• वसा 0.3 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट 3 ग्राम।

महिलाओं और पुरुषों के लिए ताजा और जमे हुए क्या उपयोगी है?

बहुतों को पता नहीं था, लेकिन हरी बीन्स को पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद माना जाता है। क्यों? क्योंकि यह वातावरण में मौजूद विषाक्त पदार्थों को अवशोषित नहीं करता है।

सेम के सभी घटक किसी न किसी रूप में मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
हरी बीन्स के क्या फायदे हैं अगर आहार में शामिल करें:

1. आप महसूस करेंगे कि कैसे पाचन तंत्र की स्थिति में सुधार हुआ है, चयापचय में तेजी आई है।
2. अपनी अनूठी विशेषता के कारण, यह शरीर से विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट उत्पादों को निकालने में मदद करता है।
3. कब्ज जैसी समस्या से छुटकारा मिलता है।
4. मूत्राशय की सफाई, मूत्रजननांगी कार्यों की बहाली में योगदान करें।
5. छोटे गुर्दे की पथरी से छुटकारा।
6. महिलाओं के लिए, हरी बीन्स का मासिक धर्म चक्र (दर्द कम करता है, चक्र स्थिर हो जाता है) पर फोलिक एसिड के कारण लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जो इसकी संरचना में मौजूद होता है।

क्या यह सच है कि फ्रोजन बीन्स नियमित बीन्स की तरह स्वस्थ नहीं हैं? बिल्कुल नहीं, जमे हुए, इसके विपरीत, नियमित रूप से कई फायदे हैं. अर्थात्:

• जमी हुई सब्जियां हमेशा सस्ती होती हैं, इसलिए उत्पाद की कम कीमत एक महत्वपूर्ण प्लस है;
• मौसम की परवाह किए बिना, आप इसे हमेशा खरीद सकते हैं, यह उपलब्ध है;
• जमे हुए सेम अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं, वे संरक्षित होते हैं;
• इस रूप में उत्पाद अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है।

मतभेद

किसी भी मामले में, किसी भी उत्पाद के लाभ और हानि विशुद्ध रूप से व्यक्तिगत रूप से निर्धारित किए जाते हैं। लेकिन अभी भी है जिन रोगों में बीन्स खाने की सलाह नहीं दी जाती है, अर्थात्:

• जीर्ण जठरशोथ;
• पेट में नासूर;
• ग्रहणी फोड़ा;
• कोलाइटिस;
• कोलेसिस्टिटिस।

वृद्धावस्था में लोगों के लिए फलियां के इन प्रतिनिधियों का उपयोग करना भी उचित नहीं है। फाइबर की एक बड़ी मात्रा, जो सेम में मौजूद होती है, पेट में सूजन, भारीपन को भड़का सकती है।

शतावरी में कौन से पदार्थ और तत्व पाए जाते हैं?

शतावरी बीन्स में पदार्थों और तत्वों का अनुपात, साथ ही साथ कैलोरी सामग्री, पकने के साथ बदल सकती है। उदाहरण के लिए, पूरी तरह से पके हुए बीन्स में अधिक प्रोटीन और अन्य मोटे फाइबर होते हैं। इसलिए किडनी की समस्या होने पर इसे खाना अवांछनीय है।

शतावरी बीन्स घटकों में समृद्ध हैं:

• रेटिनॉल;
• विटामिन सी;
• बीटा कैरोटीन;
• लोहा;
• पोटैशियम;
• जस्ता;
• मैग्नीशियम;
• विटामिन ए, बी, सी, ई।

बीन्स में आर्जिनिन रक्त शर्करा के स्तर को कम करने पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

केबीजेयू अनुपात

शतावरी बीन्स की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 47 किलो कैलोरी है:

• प्रोटीन: 2.8 ग्राम;
• वसा: 0.4 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट: 8.4 ग्राम।

शरीर के स्वास्थ्य के लिए उपयोगी गुण

क्या शतावरी वास्तव में महिलाओं के लिए है? निश्चित रूप से हाँ। शतावरी में पाए जाने वाले एंटीऑक्सिडेंट स्तन कैंसर के विकास को रोक सकते हैं और कैंसर कोशिकाओं के विकास को धीमा कर सकते हैं। इसके अलावा, विटामिन ई को छूट न दें, जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करता है, आपको "कायाकल्प" प्रभाव प्रदान करता है। यह विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है, इस प्रकार, शरीर के वजन को सामान्य करता है।

पुरुषों के लिए, शतावरी सेम कम उपयोगी नहीं हैं।. बीन्स को नियमित रूप से अपने आहार में शामिल करने से, आप बड़ी मात्रा में जिंक का सेवन करते हैं, और यह बदले में, पुरुषों के स्वास्थ्य को मजबूत करने और प्रजनन प्रणाली के प्रदर्शन में सुधार करने के लिए जिम्मेदार होता है।

शतावरी बीन्स का उपयोग प्रोस्टेट की सूजन के खिलाफ रोगनिरोधी के बराबर है।

अलग-अलग, यह गर्भवती महिला के शरीर पर सेम के प्रभाव को उजागर करने योग्य है।
गर्भवती महिलाओं को अक्सर पाचन संबंधी समस्याओं की शिकायत रहती है। तो, बीन्स आसानी से आंतों को साफ करने, इस बीमारी से निपटने में मदद करेंगे। गर्भवती माँ के लिए यह भी कम महत्वपूर्ण नहीं है कि बीन्स गर्भ में पल रहे बच्चे के स्वस्थ विकास में योगदान करते हैं।

मतभेद

शतावरी बीन्स हरी बीन्स के समान नुकसान पहुंचा सकती है।

सहमत हैं कि बीन्स एक अनूठा उत्पाद हैं, क्योंकि वे पर्यावरण के अनुकूल हैं। हमारे समय में, "प्राकृतिक उत्पाद" की अवधारणा, एक तरह से या किसी अन्य, गायब हो जाती है, क्योंकि सभी उत्पादों में कुछ ऐसे पदार्थ होते हैं जो हमारे शरीर को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। इसलिए, कम से कम प्राकृतिक विटामिन और अन्य घटकों का एक टुकड़ा प्राप्त करने के लिए, अपने विशिष्ट आहार में बीन्स को शामिल करें और शरीर इसके लिए आपको धन्यवाद देगा।

हरी शतावरी बीन्स आहार पकाने की मुख्य सब्जियों में से एक हैं। यह आसान है - यह ताजा और उबला हुआ दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है, इसे जमे हुए अवस्था में अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है, और इसलिए यह पूरे वर्ष अधिकांश दुकानों में उपलब्ध होता है। उत्पाद के 100 ग्राम में 18 से 23 किलो कैलोरी, लगभग 3 ग्राम प्रोटीन, साथ ही कुछ कार्बोहाइड्रेट और फाइबर होते हैं। ताजी हरी फलियों में काफी पानी होता है, इसमें से कुछ जमने के बाद खो जाता है। उत्पाद अपेक्षाकृत सस्ता है, और साइड डिश और मुख्य पकवान दोनों के रूप में अच्छा है। यह आपको अपने आहार में विविधता लाने, आवश्यक विटामिन, फाइबर प्राप्त करने और कैलोरी सेवन में उल्लेखनीय वृद्धि के बिना वजन कम करने के लिए आदर्श हिस्से के आकार को प्राप्त करने की अनुमति देता है।

लेख की सामग्री:

ताजी हरी बीन्स में विटामिन बी, ई, साथ ही कुछ आयरन, पोटेशियम और मैग्नीशियम भी होते हैं। सभी हरी सब्जियों की तरह, यह विटामिन सी से भरपूर होती है और शरीर को कैरोटेनॉयड्स प्रदान करती है। बेशक, फोलिक एसिड सामग्री के मामले में, यह निम्नतर है गोभीऔर अन्य गहरे हरे रंग की सब्जियां, लेकिन इसका एक मजबूत मूत्रवर्धक प्रभाव नहीं होता है और यह अच्छी तरह से पच जाता है।

शाकाहारियों के आहार में, इस सब्जी का उपयोग अक्सर प्रोटीन के अतिरिक्त स्रोत के रूप में किया जाता है। बेशक, यह प्रोटीन से भरपूर नहीं है, जैसे सोया या भूरे रंग के चावल, लेकिन हिस्सा काफी बड़ा है। शतावरी बीन्स की औसत सेवा 300 ग्राम है। इससे लगभग 9 ग्राम प्रोटीन मिलता है, जिसे पहले से ही एक गंभीर निवेश माना जा सकता है। इसके अलावा, एक हरी सब्जी किसी भी लोकप्रिय "प्रोटीन" डिश में जोड़ना आसान है जो कि शाकाहारी भोजन में उपयोग किया जाता है - चाहे वह चावल और फलियां का मिश्रण हो, चाहे वह टोफूया अन्य सोया उत्पाद। शरीर को अतिरिक्त अमीनो एसिड की आपूर्ति करके, सब्जी प्रतिरक्षा प्रणाली को स्वस्थ रखने में मदद करती है, व्यायाम के बाद मांसपेशियों की रिकवरी सुनिश्चित करती है और स्वास्थ्य को बनाए रखती है।

शतावरी बीन्स उन लोगों के आहार में मुख्य उत्पादों में से एक है जो अपना वजन कम कर रहे हैं और शरीर बनाने के शौकीन हैं। पहला असाधारण रूप से कम कैलोरी सामग्री से आकर्षित होता है। और आहार में मसालों और प्राकृतिक तेलों का उपयोग करते समय, बीन्स भारी, कार्बोहाइड्रेट साइड डिश की जगह ले सकते हैं। आम तौर पर हरी बीन्स को दुबला मांस या मछली के साथ परोसा जाता है, लेकिन वे पास्ता, चावल और अन्य दूसरे पाठ्यक्रमों के अतिरिक्त भी काम कर सकते हैं। एक साधारण तरकीब - आधा साग और आधा पारंपरिक साइड डिश का उपयोग करें - प्रति दिन 300 किलो कैलोरी तक बचा सकता है। और यह अधिकांश स्वस्थ, शारीरिक रूप से सक्रिय लोगों के लिए वजन घटाने के लिए कैलोरी की कमी प्रदान करने के लिए पर्याप्त है।

फिटनेस और शरीर सौष्ठव में, बेशक, बीन्स का उपयोग प्रोटीन के मुख्य स्रोत के रूप में नहीं किया जाता है, लेकिन वे इन मुख्य स्रोतों को सही ढंग से अवशोषित करने में मदद करते हैं। अधिक मात्रा में सेवन करने पर उच्च फाइबर वाली हरी सब्जियां खाने से स्वस्थ पाचन बनाए रखने में मदद मिलती है। प्रोटीन भोजन.

हरी बीन्स नियमित मल को बनाए रखने में मदद करती हैं, भले ही मात्रा और ऊर्जा मूल्य दोनों के मामले में आहार बहुत सीमित हो।

रोजमर्रा की जिंदगी में इस उत्पाद की सुविधा को नोट करना असंभव नहीं है। ताजा शतावरी बीन्स को नींबू के रस के साथ छिड़कें और जतुन तेल, और एक सुंदर सलाद के लिए अजमोद के साथ छिड़के। फ्रोजन को उबलते पानी में जल्दी से उबाला जा सकता है, जो डीफ्रॉस्टिंग के बिना महत्वपूर्ण है। या धीमी कुकर में अन्य सब्जियों के साथ फेंक दें। या माइक्रोवेव में 4 मिनट के लिए भी छोड़ दें और यह पक जाएगा।

कम रेशेदार संरचना और अधिक रसदार दीवारों में शतावरी फलियों के निकटतम रिश्तेदार हैं - लोबी। दो उत्पादों के लाभकारी गुण समान हैं, और "उपस्थिति" में अंतर और स्वाद में सूक्ष्म अंतर आहार तालिका में विविधता लाना संभव बनाते हैं।

आपको शतावरी बीन्स और लोबी दोनों को धीरे-धीरे आहार में शामिल करने की आवश्यकता है। अक्सर, फलियों के साथ समस्याएं फलियां के फाइबर के कारण नहीं होती हैं, लेकिन आहार फाइबर में खराब आहार से सब्जियों, फलों और अनाज के लिए एक तेज संक्रमण के कारण होती है, जो स्वस्थ पोषण के इस तत्व को अधिक मात्रा में प्रदान करते हैं। बीन्स खाने के लिए कोई चिकित्सा दिशानिर्देश नहीं हैं। सब्जियों की औसत परोसने का आकार लगभग 200 ग्राम होता है। कोशिश करें कि पहले एक भोजन में पेक्टिन से भरपूर फलियाँ और फल न मिलाएँ, और साथ ही अपने पोषण के दिन में 4-6 घंटे के लिए उन्हें "फैलाना" बेहतर है।

सर्दियों के लिए शतावरी बीन्स

डिब्बाबंदी नियम

घरेलू डिब्बाबंदी के लिए, ताजा, जमे हुए नहीं, शतावरी बीन्स का उपयोग करना सबसे अच्छा है। उत्पाद को गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए, और पूर्व-धोया जाना चाहिए। अधिकांश हरी बीन व्यंजनों में चीनी होती है। हालांकि, यह एक संरक्षक नहीं है। जब वे सेम को अचार में पकाते हैं, तो सिरका और नमक पूरी चीज बनाते हैं, इसलिए चीनी को आपके लिए उपलब्ध किसी भी स्वीटनर से सुरक्षित रूप से बदला जा सकता है जो आहार के नियमों के अनुकूल हो।

1 सिर लहसुन, 1 किलो शतावरी बीन्स, 1 लीटर पानी, एक चौथाई कप नमक, एक बड़ा चम्मच सिरका, चीनी या स्वीटनर स्वाद और इच्छा के अनुसार।

बीन्स को धो लें और उबलते पानी से ब्लांच कर लें। एक कोलंडर में फेंको। एक लीटर पानी में एक चम्मच नमक डालकर उबाल लें और बीन्स को मैरिनेड में डुबोएं, बाहर निकालें, इस क्रिया को 4-5 बार दोहराएं। इसके बाद, बचा हुआ नमक, चीनी या स्वीटनर डालें और अंत में सिरका डालें। लहसुन छीलें और जार में समान रूप से वितरित करें, ऊपर से फलियां फैलाएं, मैरिनेड डालें, ढक्कन बंद करें।

सर्दियों के लिए शतावरी बीन्स के साथ सलाद

2 किलो टमाटर, 1 किलोग्राम शिमला मिर्च, सेम - 1 किलो, और तुलसी का एक गुच्छा, साथ ही लहसुन, जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा और नींबू के रस की कुछ बूँदें।

सभी सब्जियों को धोकर काट लें, जैम पकाने के लिए एक बाउल में रखें, पानी डालें ताकि वह केवल सब्ज़ियों, नमक को ढके और नरम होने तक पकाएँ। आखिर में तुलसी, तेल और नींबू का रस डालें। जार में गर्म व्यवस्थित करें, ढक्कन के साथ बंद करें।

शतावरी व्यंजनों

हरी बीन्स और समुद्री भोजन के साथ सूप

200 ग्राम शतावरी बीन्स, चीनी मूली (डाइकोन) या काली मूली, गाजर, और 2-3 नोरी शीट. पैकेजिंग (450 ग्राम) मिश्रित समुद्री कॉकटेल, सोया सॉस स्वाद के लिए, अजवाइन की जड़ - 120 ग्राम, और 5 लीटर पानी।

सभी सामग्री को पीस लें, बीन्स को 4-5 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लें। कभी-कभी इस सूप में सुशी के लिए चावल का सिरका और 1-2 बड़े चम्मच चावल मिलाए जाते हैं।

हरी बीन्स - हल्के अचार के साथ सलाद

1 सफेद प्याज, 400 ग्राम हरी बीन्स, 200 ग्राम मलाईदार पनीर, डिल का गुच्छा, नींबू का रस - 1-2 चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च, अदरक।

पिसी हुई काली मिर्च और अदरक को नींबू के रस में मिलाएं। प्याज छल्ले में कटा हुआ। बीन्स को भाप दें। नींबू के रस और मसाले के मिश्रण के साथ सीजन। कुटीर चीज़ को एक ब्लेंडर के साथ डिल के साथ मारो, और इस सॉस के साथ प्याज और बीन की तैयारी का मौसम करें।

मछली के साथ पके हुए हरी बीन्स

वसायुक्त मछली - पंगेसियस या मैकेरल, 4 भाग, 400 ग्राम बीन्स और 1 सफेद प्याज, जैतून का तेल स्प्रे, थोड़ा सा डिल और नींबू का रस।

बेकिंग के लिए पन्नी से रिक्त स्थान बनाएं - पन्नी के संकीर्ण पक्ष के बराबर एक तरफ वर्ग। अब मछली की एक सर्विंग, प्रत्येक वर्ग में 100 ग्राम बीन्स, तेल और नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी और कटा हुआ डिल के साथ छिड़के। लिफाफे को पिंच करें और ओवन में 180 पर 45 मिनट के लिए पकाएं।

कद्दू स्पेगेटी और चिकन ब्रेस्ट के साथ हरी बीन्स

400 ग्राम कद्दू, 1 छोटा सब्जी का कुम्हाड़ा, 200 ग्राम शतावरी बीन्स, 200 ग्राम उबला हुआ चिकन स्तन, मसाले - मेंहदी, तुलसी और सूखे इतालवी टमाटर, ड्रेसिंग के लिए जैतून का तेल, सजावट के लिए चेरी टमाटर।

कद्दूऔर तोरी को लंबी स्ट्रिप्स में कद्दूकस कर लें, एक डबल बॉयलर में रखें और बीन्स के साथ 20 मिनट के लिए भाप लें। ठंडा करें, स्तन के साथ मिलाएं। मसाले मिक्स जैतून का तेल और मौसम के साथ तैयार सलाद।

बीन ही हानिकारक नहीं है, लेकिन पोषण में इसकी भूमिका की समझ नहीं है। मान लीजिए कि आपको प्रोटीन के अन्य सभी स्रोतों को खुशी-खुशी बाहर नहीं करना चाहिए, भले ही आप निर्णय लें। मांस और डेयरी उत्पादों के बिना भोजन करना एक तरह की कला है, सही आहार को संकलित करने का कार्य। यदि केवल किलोग्राम हरी सब्जियां हैं, तो आपको एक परेशान जठरांत्र संबंधी मार्ग और पाचन तंत्र के एक अधिभार के अलावा कुछ नहीं मिलेगा। एक शाकाहारी के लिए सेम के लाभों को शाब्दिक रूप से नहीं समझा जाना चाहिए - एक सेम खाएं, लेकिन अपेक्षाकृत। खाद्य संयोजन एकल खाद्य पदार्थों की तुलना में स्वस्थ आहार प्राप्त करने में बेहतर होते हैं।

वजन घटाने और कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के साथ संतुलन बनाना भी महत्वपूर्ण है। सिर्फ इसलिए कि बीन्स कैलोरी में कम हैं इसका मतलब यह नहीं है कि अन्य सभी साइड डिश से इंकार किया जाना चाहिए। एक संतुलित आहार कई तत्वों से बनता है, और एक चीज की भागीदारी से नहीं बनता है, और निश्चित रूप से नहीं बनाया जा सकता है यदि आप वजन कम करने के लिए कई हफ्तों तक केवल सब्जियां खाने के लिए स्विच करते हैं। हरी बीन्स पर आहारमददगार के बजाय हानिकारक। यह शरीर को पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन प्रदान नहीं करता है, और कार्बोहाइड्रेट और वसा की अपनी जरूरतों को पूरा करने में सक्षम नहीं है। व्यवहार में, केवल सब्जियां खाने से दस्त और सूजन हो जाती है।

बीन्स साधारण व्यंजनों में अच्छे होते हैं, खासकर जब वजन घटाने की बात आती है। यदि आप इसे तेल में भूनते हैं, इसे मेयोनेज़ सलाद में मिलाते हैं, या इसे वसायुक्त सूअर का मांस और भेड़ के बच्चे के व्यंजन के साथ सीज़न करते हैं, तो आपको इस भ्रम में नहीं रहना चाहिए कि इस तरह से भोजन अधिक कम कैलोरी वाला हो जाएगा।

सामान्य रूप से जमी हुई सब्जियों और विशेष रूप से बीन्स के लाभों पर बहस की जाती है। कुछ वैज्ञानिक तर्क के रूप में उद्धृत करते हैं कि गर्मी उपचार के बाद ठंड लगना विटामिन के तैयार पकवान से वंचित करता है। बेशक, इस तथ्य के साथ बहस करना काफी मुश्किल है कि ताजी सब्जियों में अधिक फाइबर होता है और यह शरीर को विटामिन और खनिज भी प्रदान कर सकता है, जबकि जमी हुई सब्जियां हमेशा नहीं होती हैं। लेकिन यह इस तथ्य को ध्यान में रखने योग्य है कि कम कैलोरी पोषण से मानव की दैनिक आवश्यकता को पूरा करने का लगभग कोई मौका नहीं है विटामिनऔर खनिज, और इसलिए लगभग सभी मामलों में विटामिन-खनिज परिसरों के समर्थन के साथ होना चाहिए। यदि आप डरते हैं कि आहार में पर्याप्त विटामिन और खनिज नहीं हैं, तो एक योग्य चिकित्सक की मदद से अपने लिए एक विटामिन-खनिज परिसर चुनना बेहतर है, और जमी हुई सब्जियों के लाभों के बारे में चर्चा में न पड़ें। आखिरकार, हमारे पास सर्दियों में कोई भी सब्जी खाने की अधिक संभावना नहीं है, चाहे वह ताजी हो या जमी हुई।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए और इस उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता। अक्सर, स्वस्थ लोगों में भी, यह सूजन, बेचैनी और गैस बनने को भड़का सकता है। आमतौर पर ऐसे मामलों में एंजाइम का एक कोर्स पीने की सलाह दी जाती है। लेकिन यह उन्हें "इंटरनेट पर" खुद को सौंपने के लायक नहीं है। यदि सब्जियां आप में इस तरह की प्रतिक्रिया का कारण बनती हैं, तो गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट से परामर्श करना सुनिश्चित करें। यह दोनों हल्के डिस्बैक्टीरियोसिस का लक्षण हो सकता है, और एंजाइमेटिक गतिविधि की महत्वपूर्ण हानि।

कैलोरी शतावरी बीन्स 43 किलो कैलोरी

शतावरी बीन्स का ऊर्जा मूल्य (प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात):

प्रोटीन: 2.66 ग्राम
वसा: 0.35 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 9.45 ग्राम

ऊर्जा अनुपात (बीजेयू): 16%/17%/67%

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ बीन्स की रेसिपी:

सेम के साथ आहार चिकन जिगर
बीन्स के साथ चिकन सूप
तोरी और बीन्स के साथ सब्जी का सूप
हरी बीन्स और हैम के साथ आमलेट
पनीर और बीन्स के साथ आमलेट

बीन्स + व्यंजनों के लाभों के बारे में वीडियो

खासकर के लिए - फिटनेस ट्रेनर एलेना सेलिवानोवा

स्ट्रिंग शुगर बीन्स कई स्वास्थ्य लाभों के साथ एक अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ कम कैलोरी वाली सब्जी है।

पौधे के उपयोग के दौरान, मानव जाति ने इसके लिए आवेदन के क्षेत्रों को पाया है: बगीचों और गज़ेबोस को फूलों की फलियों के डंठल से सजाया गया है, कटे हुए फलों को कायाकल्प एजेंट के रूप में इस्तेमाल किया गया है, और अनुभवी रसोइये रसदार फली को खुद को पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों में बदल रहे हैं। सदियों से कला।

कई सदियों से इस सब्जी को किन गुणों के लिए महत्व दिया गया है? ताजा और जमे हुए हरी बीन्स के क्या फायदे हैं, क्या स्वास्थ्य के लिए कोई नुकसान है और उपयोग के लिए मतभेद हैं? आइए इसका पता लगाएं!

पुरुषों और महिलाओं के लिए उपयोगी गुण

पौधे का मुख्य भाग जो भोजन और औषधि में प्रयोग किया जाता है युवा हरी या पीली फलीछोटे अंडाकार अनाज के साथ।

अन्य प्रकार के बीन्स की तुलना में, फलियां कम प्रोटीन सामग्री(सब्जी के 100 ग्राम में यह मात्र 2.5% है)।

लेकिन पोषक तत्वों और फाइबर की मात्रा के मामले मेंपतली युवा फली निर्विवाद चैंपियन हैं।

सब्जी में 11 विटामिन होते हैं(सहित, रेटिनॉल, बी विटामिन का एक परिसर) और 14 आवश्यक ट्रेस तत्व (, आदि)।

हरी स्ट्रिंग बीन्स के उपयोगी गुण - कि ये पदार्थ शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं और हार्मोनल प्रणाली में शामिल होते हैं।

इसी समय, सब्जी पर्यावरण से हानिकारक पदार्थों को अवशोषित नहीं करती है - इससे तैयार कोई भी व्यंजन पर्यावरण के अनुकूल होगा।

एक दुसरा फायदा - उच्च फाइबर सामग्री के साथ संयुक्त न्यूनतम कैलोरी सामग्री, अनुपस्थिति और मोनोअनसैचुरेटेड वसा।

यह स्वादिष्ट पॉड्स को वजन पर नजर रखने वालों के खाने के लिए अच्छा बनाता है।

उत्पाद की अनूठी संरचना औषधीय प्रयोजनों के लिए भी सेम के उपयोग की अनुमति देती है। उबली सब्जी है फायदेमंदपर:

पुरुषोंबीन्स खाने से जननांग क्षेत्र में उल्लंघन को खत्म करने में मदद मिलेगी, और महिला- स्वस्थ बाल और नाखून सुनिश्चित करें, स्तन कैंसर से निपटें, सूजन कम करें और दूध उत्पादन बढ़ाएं।

दंत चिकित्सक भी सब्जियों को उपयोगी मानते हैं, क्योंकि इसके उपयोग से दांतों पर प्लाक बनने की तीव्रता कम हो जाती है, टैटार का दिखना।

कब और कैसे उपयोग करना सबसे अच्छा है

पौधे की युवा फली सबसे स्वादिष्ट मानी जाती है।, जो लोचदार, कुरकुरे, हल्के हरे या पीले रंग का होना चाहिए।

आप उन्हें पहले से ही गर्मियों के बीच में एकत्र कर सकते हैं। अधिक पकी फलियाँ सख्त होती हैं और उनमें रस की कमी होती है।

मटर के विपरीत, कच्चे सेम की फली भोजन के लिए उपयोग नहीं की जाती है. हालांकि, आपको सब्जी को थोड़े समय (5-6, अधिकतम - 10 मिनट) के लिए पकाने की जरूरत है, दोनों तरफ से सिरों को काटने और कठोर नसों को हटाने के बाद।

फली को उबालने का कोई मतलब नहीं है - पकवान अधिकांश पोषक तत्वों को खो देगा, लेकिन यह अप्रिय रेशेदारता प्राप्त करेगा। आधी पकने तक उबली हुई बहुत छोटी फलियों को पकाने के बाद सुखाने के बाद सलाद में डालना बेहतर होता है।

उबले हुए बीन्स को मक्खन में तला जा सकता है- इस रूप में, पकवान मांस या मछली के लिए एक साइड डिश के रूप में उपयुक्त है, इसे अन्य सब्जियों के साथ जोड़ा जा सकता है।

पके हुए टुकड़े जमे हुए जा सकते हैं।- तो आपको सर्दियों में भी विटामिन की शॉक डोज मिल सकती है।

मतभेद

हमने यह पता लगाया कि हरी बीन्स पुरुषों और महिलाओं के शरीर के लिए कितनी उपयोगी हैं, लेकिन इससे स्वास्थ्य को नुकसान हो सकता है।

सभी फलियों में पेट फूलने की क्षमता होती हैइसलिए, यदि दोनों हैं, और ग्रहणी के साथ समस्याएं हैं, तो उत्पाद का उपयोग छोड़ दिया जाना चाहिए।

अस्थिर मल के साथ फलियों के बहकावे में न आएं।

कच्ची फली न खाएं: उत्पाद में हानिकारक पदार्थ होते हैं जो सब्जी को पकाने के दौरान छोड़ देते हैं।

अन्य बीन व्यंजनों की तरह, बीन्स को सप्ताह में तीन बार से अधिक आहार में शामिल नहीं करना चाहिए, प्राकृतिक मसाले (सोआ) मिलाते हैं जो इसकी तैयारी के दौरान गैस के गठन को कम करते हैं।

वैकल्पिक अनुप्रयोग

फली से रस निचोड़ा हुआ- बर्साइटिस (त्वचा और जोड़ों की एक पुरानी बीमारी) और गुर्दे की सूजन से निपटने के लिए एक उत्कृष्ट उपाय।

पौधे का अर्ककिसी भी रूप में मधुमेह रोगियों के लिए संकेत दिया गया है।

कुचले हुए फली का काढ़ा- गठिया, सूजन, गुर्दे की बीमारी, अग्न्याशय की समस्याओं के लिए एक सिद्ध उपाय। उपचार के लिए पौधे के बीज और पत्तियों का भी उपयोग किया जाता है।

पौधे के बीज का पाउडरऐसे टॉकर्स बनाने के लिए उपयोग किया जाता है जिन्हें स्तनपान में सुधार, गर्भाशय को मजबूत करने, मूत्रवर्धक प्रभाव प्रदान करने के लिए पिया जा सकता है।

त्वचा को फिर से जीवंत करने के लिए सेम की क्षमता क्लियोपेट्रा के समय से जानी जाती है। एक प्रभावी एंटी-रिंकल मास्क बनाने के लिएघर पर उबली हुई फलियों को पीसकर गूदा बना लें और उसमें नींबू के रस की कुछ बूंदें मिला लें।

क्या महत्वपूर्ण है - इस मास्क से कभी एलर्जी नहीं होगी, लेकिन एक टॉनिक और श्वेत प्रभाव प्रदान करेगा, आंखों के नीचे काले घेरे से छुटकारा दिलाएगा।

कैसे चुनें और सेव करें

ताजी फली सख्त और कुरकुरी होनी चाहिए, अमीर हरा या हल्का पीला। अधिक पकी सब्जियां पीली और बड़ी होती हैं - उन्हें नहीं लेना चाहिए, वे कम स्वादिष्ट होती हैं, उनमें अधिक रेशे होते हैं।

पके हुए बीन्स को छह महीने तक फ्रीजर में रखा जा सकता है।, आवश्यकतानुसार पुनः गरम करना। फ्रीजिंग कीट लार्वा से छुटकारा पाने में भी मदद करता है।

कार्यक्रम "स्वस्थ रहें!" बताता है कि हरी स्ट्रिंग बीन्स उपयोगी हैं या नहीं, इसमें क्या गुण हैं, खाना पकाने के तरीकों के बारे में:

यहां तक ​​कि सिर्फ 6-10 मिनट के लिए उबाला जाता है और मक्खन के साथ डाला जाता हैया कढ़ाई में मसाले के साथ तली हुई फली बहुत स्वादिष्ट होती है.

और अगर वांछित है, तो सेम से अन्य व्यंजन जल्दी से तैयार किए जा सकते हैं।

यदि आप उचित पोषण के समर्थक हैं, तो आप शायद जानते हैं कि आलू और पास्ता मांस के लिए सबसे उपयुक्त साइड डिश नहीं हैं। उच्च कैलोरी खाद्य पदार्थों का एक योग्य विकल्प हरी बीन्स होगा, जिसके स्वास्थ्य और फिगर के लिए लाभों को शायद ही कम करके आंका जा सकता है। इसे 16वीं शताब्दी में यूरोप लाया गया था और इसे पहली बार एक सजावटी पौधे के रूप में इस्तेमाल किया गया था। और उन्होंने दो शताब्दियों के बाद ही खाना शुरू किया। आज, हरी (शतावरी) बीन्स उन लोगों की मेज पर लगातार मेहमान हैं जो स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करना चाहते हैं।

कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य

कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य विशिष्ट किस्म पर निर्भर करते हैं। लेकिन औसतन, यह प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 27-33 किलो कैलोरी, 1.5-2 ग्राम प्रोटीन, 1 ग्राम वसा और 6-7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।

सबसे उच्च कैलोरी में से एक चीनी शतावरी बीन्स - लोबिया है। इसमें 47 किलो कैलोरी और 8.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। इसमें बहुत लंबी फली और मीठा स्वाद होता है।

दम किया हुआ बीन्स ताजा या उबले हुए की तुलना में थोड़ा अधिक कैलोरी वाला होता है, लेकिन इसे आहार भी माना जाता है। लेकिन तले हुए रूप में, उत्पाद वजन घटाने के लिए उपयुक्त नहीं है।

100 ग्राम हरी फली में बहुत सारे आहार फाइबर होते हैं - 2.7 से 4 ग्राम तक। इसलिए, उत्पाद आपको पाचन को सामान्य करने की अनुमति देता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, और लाभकारी आंतों के माइक्रोफ्लोरा के लिए भोजन के रूप में कार्य करता है।

हरी बीन्स की रासायनिक संरचना

हरी बीन्स शरीर के लिए एक बेहतरीन एनर्जी बूस्ट हैं। इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन, खनिज, अमीनो एसिड होते हैं। इसी समय, पौधा व्यावहारिक रूप से मिट्टी और वातावरण से हानिकारक पदार्थों को जमा नहीं करता है। फलियों के संघटन में निम्नलिखित तत्व बड़ी मात्रा में मौजूद होते हैं:

• विटामिन K

यदि आप 300 ग्राम हरी फली खाते हैं, तो आप शरीर को विटामिन के की दैनिक आवश्यकता प्रदान कर सकते हैं। यह पदार्थ रक्त के थक्के को नियंत्रित करता है और आंतरिक रक्तस्राव में मदद करता है। महिलाओं के लिए बीन फली विशेष रूप से उपयोगी होती है, क्योंकि ये मासिक धर्म के दौरान होने वाले दर्द को कम करती हैं। इसके अलावा, विटामिन के शरीर को कैल्शियम को अवशोषित करने में मदद करता है।

• विटामिन सी

यह विटामिन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, युवाओं को लम्बा खींचता है और व्यक्ति को कैंसर से बचाता है। यह त्वचा, बालों और नाखूनों की उपस्थिति में भी सुधार करता है।

• बीटा कैरोटीन

शरीर में, बीटा-कैरोटीन का हिस्सा विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है। बाद वाले में विटामिन सी के समान गुण होते हैं, लेकिन यह दृष्टि और प्रजनन कार्य में भी सुधार करता है। बच्चों में सामान्य मांसपेशियों की वृद्धि के लिए विटामिन ए की आवश्यकता होती है।

• विटामिन बी6

विटामिन बी 6 की उच्च सामग्री के कारण, शतावरी तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क के स्वास्थ्य का समर्थन करता है, और रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है। पहली तिमाही में गर्भावस्था के दौरान, उत्पाद विषाक्तता से निपटने में मदद करता है।

• विटामिन बी9

फोलिक एसिड के रूप में जाना जाता है। इसके लाभकारी गुण लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को प्रोत्साहित करना और हार्मोनल स्तर को सामान्य करना है। गर्भस्राव और अंतर्गर्भाशयी विकृति के जोखिम को कम करने के लिए गर्भावस्था के दौरान महिलाओं के लिए स्ट्रिंग बीन्स की सिफारिश की जाती है।

• लोहा

• मैंगनीज

हरी सब्जी मधुमेह और/या मोटापे से ग्रस्त लोगों के आहार के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है। इसकी संरचना में मैंगनीज रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है, यकृत में वसा के जमाव और कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के निर्माण को रोकता है।

• अमीनो अम्ल

वेलिन, ल्यूसीन, आइसोल्यूसीन अमीनो एसिड का एक समूह है जो मांसपेशियों के निर्माण में योगदान देता है (जो पुरुषों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है)। वे फलियों में मौजूद हैं।

एमिनो एसिड आर्जिनिन इंसुलिन के उत्पादन को प्रभावित करता है और टाइप 2 मधुमेह को रोकता है। यह रक्त वाहिकाओं को भी मजबूत करता है, दक्षता बढ़ाता है और मूड में सुधार करता है।

इसके अलावा, हरी बीन्स में विटामिन बी 1-बी 5, पोटेशियम और मैग्नीशियम (हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए उपयोगी), कैल्शियम और फास्फोरस (हड्डियों और दांतों के लिए निर्माण सामग्री), जस्ता और सेलेनियम होते हैं। एक स्वादिष्ट हर्बल उत्पाद अच्छी तरह से अवशोषित होता है और शरीर को मूल्यवान पदार्थों से संतृप्त करता है जो किसी फार्मेसी से पूरक आहार से भी बदतर नहीं है।

हरी बीन्स किन बीमारियों से बचाएगी?

हरी बीन्स कई बीमारियों का प्राकृतिक इलाज है। यदि आप निम्न स्वास्थ्य समस्याओं से बचना चाहते हैं तो इसे अपने दैनिक आहार में शामिल करें:

• तंत्रिका तंत्र के विकार।शरीर में बी विटामिन की कमी के कारण खराब मूड, अवसादग्रस्तता की स्थिति, पुरानी थकान हो सकती है और फिर हरी बीन्स आपकी सहायता के लिए आएगी। यह न केवल तंत्रिका तंत्र को शांत करता है, बल्कि आनंद के हार्मोन - सेरोटोनिन के उत्पादन को भी बढ़ाता है।
• मधुमेह।कई मधुमेह रोगियों की रिपोर्ट है कि हरी फली उनके रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करती है। यह प्रभाव आर्जिनिन और मैंगनीज के कारण होता है।
• एडिमा, यूरोलिथियासिस।हरी बीन्स का हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है और सूजन से राहत मिलती है। इसके अलावा, यह गुर्दे और मूत्राशय से जमा नमक को घोलता है और निकालता है।
• ऊपरी श्वसन पथ के रोग।बीन्स सूजन और दर्द को कम करती है और इसमें रोगाणुरोधी गुण होते हैं। ग्रसनीशोथ, ब्रोंकाइटिस, स्वरयंत्रशोथ के साथ हरी बीन्स का रस पीने की सलाह दी जाती है।
• अधिक वज़न।अमीनो एसिड और खनिजों की उच्च सामग्री के कारण, हरी फली चयापचय को सामान्य करती है। शरीर वसा और कार्बोहाइड्रेट को ठीक से अवशोषित करना शुरू कर देता है, ऊर्जा खर्च करता है - और वजन धीरे-धीरे कम हो जाता है।
• मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के रोग।अन्य हरी सब्जियों (ब्रोकोली, पालक) की तरह स्ट्रिंग बीन्स हड्डियों के लिए अच्छी होती हैं। यह कैल्शियम, फास्फोरस और तांबे की उच्च सामग्री के बारे में है।

बेशक, आप एक उत्पाद की मदद से पुरानी बीमारियों को ठीक करने में सफल नहीं होंगे। लेकिन मेनू में इसके शामिल होने से सेहत में सुधार होगा और जटिलताओं को रोका जा सकेगा।

नुकसान और मतभेद

कच्ची हरी बीन्स में फेनजीन होता है। यह एक जहरीला पदार्थ है जो आंतरिक अंगों के श्लेष्म झिल्ली को दृढ़ता से परेशान करता है और जहर पैदा कर सकता है। इसलिए, उत्पाद के उपयोग के लिए एक शर्त गर्मी उपचार है। उच्च तापमान पर, फेनजीन नष्ट हो जाता है।

कुछ लोगों में, हरी बीन्स सूजन और परेशान मल का कारण बन सकती है। यदि आप बार-बार इस समस्या का सामना करते हैं, तो अपने आहार में फलियों की मात्रा कम करें और इसे अन्य खाद्य पदार्थों के साथ न मिलाएं।

स्ट्रिंग बीन्स स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकती हैं यदि इस तरह के मतभेदों की उपस्थिति में सेवन किया जाए:

• पाचन तंत्र के रोग (जठरशोथ, अल्सर, गैस्ट्रिक रस की अम्लता में वृद्धि, चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम);
• कोलाइटिस;
• कोलेसिस्टिटिस;
• कब्ज की प्रवृत्ति;
• एन्यूरिसिस;
• जेड

सावधानी के साथ और डॉक्टर से सलाह लेने के बाद ही पौधे को गठिया के साथ खाया जाता है। बुजुर्गों के लिए बीन्स पर निर्भर रहने की सिफारिश नहीं की जाती है। लेकिन गर्भावस्था और स्तनपान मतभेद नहीं हैं।

किस रूप में उपयोग करना है?

निविदा हरी फली को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जाता है, सूप, सलाद, स्टॉज में जोड़ा जाता है, और मांस और मछली के लिए साइड डिश के रूप में भी उपयोग किया जाता है। वैसे, जमे हुए बीन्स लगभग सभी विटामिन और खनिजों को बरकरार रखते हैं।

हम आपको स्वस्थ और पौष्टिक व्यंजनों के विकल्प देते हैं जिन्हें फलियों से तैयार किया जा सकता है। ये व्यंजन वजन कम करने के लिए भी उपयुक्त हैं।

ताजी फलियों को धोकर ठंडे पानी में 1-2 घंटे के लिए भिगो दें - फिर पकने के बाद वे नरम और रसीले हो जाएंगे। पानी उबालें, नमक डालें और बीन्स डालें। 3-4 मिनट तक उबालें (जमे हुए - 5-6 मिनट)। फली को एक कोलंडर में निकाल लें।

आप चाहें तो उबली हुई हरी बीन्स में वनस्पति तेल और मसाले मिला सकते हैं। उत्पाद विशेष रूप से ताजा जड़ी बूटियों (सोआ, अजमोद, सीताफल), हल्दी, लौंग, जायफल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसके अलावा, ये पूरक सूजन को रोकते हैं।

आपको इन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• हरी फली - 200 ग्राम;
• अजवाइन का एक डंठल;
• ताजा शैंपेन - 300 ग्राम;
• एक छोटा प्याज;
• टमाटर - 2 टुकड़े;
• लहसुन - 2 लौंग;
• बाल्समिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• काली मिर्च;
• तुलसी;
• जतुन तेल।

अजवाइन के डंठल और टमाटर को डाइस करें। लहसुन और प्याज को कद्दूकस कर लें। फिर मशरूम और बीन्स को मध्यम टुकड़ों में काट लें। फली को 3-4 मिनट तक उबालें, एक छलनी में छान लें और ठंडे पानी के साथ डालें।

तेज आंच पर जैतून के तेल में अजवाइन को जल्दी से भूनें। प्याज़, लहसुन, शिमला मिर्च डालें, आँच कम करें और भोजन को 10 मिनट तक उबालें। फिर पैन में टमाटर, हरी बीन्स, तुलसी डालें, बेलसमिक सिरका डालें। अच्छी तरह मिलाओ। 5 मिनट बुझा दें। खाना पकाने के अंत में, नमक और काली मिर्च पकवान।

गर्म सलाद

सलाद की संरचना में ऐसे उत्पाद शामिल हैं:

• शतावरी सेम - 400 ग्राम;
• चिकन अंडे - 3 टुकड़े;
• जैतून (खड़ा हुआ) - 5 टुकड़े;
• लहसुन - 1 लौंग;
• चीनी के बिना प्राकृतिक दही - ड्रेसिंग के लिए।

फली को 3-4 मिनट तक उबालें, ठंडे पानी से डालें। फिर अंडे उबालें, उन्हें क्यूब्स में काट लें। लहसुन को कद्दूकस कर लें। जैतून को छल्ले में काट लें। सभी सामग्री और मौसम को दही के साथ मिलाएं।

हरी शतावरी बीन्स वजन घटाने के लिए सबसे अच्छे खाद्य पदार्थों में से एक है। यह कैलोरी में कम और साधारण शर्करा में कम है। उत्पाद की संरचना में अमीनो एसिड चयापचय को सामान्य करने में मदद करते हैं, और फाइबर आपको लंबे समय तक भूख की भावना को भूलने की अनुमति देता है।

हालांकि, एक आहार पर, आपको डिब्बाबंद बीन्स (चीनी की बड़ी मात्रा के कारण) नहीं खाना चाहिए। लेकिन आप उबले और दम किए हुए में मक्खन नहीं मिला सकते हैं।

अगर आपको पुरानी बीमारियां नहीं हैं, तो आप 3 दिन की लो-कैलोरी डाइट ट्राई कर सकते हैं। यह आपको 0.5-2 किलो वजन कम करने और शरीर को शुद्ध करने की अनुमति देता है।

तालिका 1. शतावरी बीन्स पर आहार

प्रति दिन कम से कम 1.5-2 लीटर शुद्ध पानी पीने की सलाह दी जाती है (संभवतः नींबू के रस के साथ)। आहार की समाप्ति के बाद, आप एक सप्ताह तक उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों पर निर्भर नहीं रह सकते। नहीं तो खोया हुआ वजन वापस आ जाएगा।

इस प्रकार, हरी बीन्स उन लोगों के लिए एक जीवन रक्षक हैं जो स्वादिष्ट और स्वस्थ खाना चाहते हैं। अच्छी बात यह है कि आप इसे साल भर फ्रोजन खरीद सकते हैं। उत्पाद लगभग किसी भी व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। अच्छी सेहत, स्लिम फिगर और अच्छे मूड के लिए अपने आहार में हरी बीन्स को शामिल करें।

हरी बीन्स में बहुत सारे विटामिन होते हैं: यह बड़ी मात्रा में फोलिक एसिड, समूह बी, सी, ए, ई के विटामिन होते हैं। इसके अलावा, इसमें खनिजों की एक विस्तृत विविधता होती है: ये जस्ता, मैग्नीशियम, पोटेशियम के लवण हैं। , साथ ही सल्फर, क्रोमियम, कैल्शियम, लोहा। बीन्स स्वस्थ फाइबर से भरपूर होते हैं, जो पाचन तंत्र की कार्यक्षमता में सुधार करते हैं।

पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा के कारण, स्वास्थ्य को बनाए रखने, प्रतिरक्षा को मजबूत करने और बाहरी विनाशकारी कारकों से बचाने के लिए बीन्स का उपयोग बहुत महत्वपूर्ण है। यदि आप नियमित रूप से हरी बीन्स का सेवन करते हैं, तो आपकी सेहत में काफी सुधार होगा, जो आपके रूप में ध्यान देने योग्य हो जाएगा।

स्ट्रिंग बीन्स में एक स्पष्ट टॉनिक प्रभाव हो सकता है, पाचन कार्यों में सुधार हो सकता है, और फुफ्फुसीय और संक्रामक घावों से राहत मिल सकती है।

एनीमिया और हीमोग्लोबिन के निम्न स्तर के साथ, स्ट्रिंग बीन्स भी मदद करेगी, जो लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को सकारात्मक रूप से प्रभावित करने की क्षमता रखती है।

बीन्स रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करते हैं, जो मधुमेह से पीड़ित लोगों के साथ-साथ आहार करने वालों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है: कार्बोहाइड्रेट संतुलन को सामान्य करके, सेम चयापचय प्रक्रियाओं को स्थिर करते हैं, और पाचन तंत्र को कम किए बिना भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करते हैं।

बीन्स की रोगाणुरोधी क्षमताओं का उपयोग तपेदिक, मौखिक रोगों और आंतों के रोगों के लिए किया जाता है। उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस, अतालता के रोगियों को अपने दैनिक आहार में हरी बीन्स का सेवन अवश्य करना चाहिए।

हरी बीन्स में पर्याप्त मात्रा में जिंक होता है, जिसे मानव शरीर (विशेषकर पुरुषों के लिए) के लिए एक आवश्यक ट्रेस तत्व माना जाता है। पोषण में स्वस्थ सिद्धांत और जस्ता की उपस्थिति अविभाज्य अवधारणाएं हैं। बीन्स (खासकर आलू या ब्रेड के बजाय) खाने से अतिरिक्त पाउंड खोना काफी संभव है। यह देखते हुए कि हरी बीन्स एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है, इनका सेवन लगभग बिना किसी प्रतिबंध के किया जा सकता है।

हरी बीन्स का ऊर्जा मूल्य

हरी बीन्स का ऊर्जा मूल्य उत्पाद की विविधता पर निर्भर हो सकता है, और उनमें से काफी कुछ ज्ञात हैं। कैलोरी सामग्री के अलावा, किस्में रंग, फली के आकार और पकने के समय में भिन्न हो सकती हैं।

कच्चे रूप में हरी बीन्स की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 23 से 32 किलो कैलोरी तक हो सकती है। हालांकि, बीन्स, एक नियम के रूप में, कच्चा नहीं खाया जाता है: उनमें एक निश्चित मात्रा में जहरीले पदार्थ होते हैं जो एक छोटे से गर्मी उपचार के बाद बेअसर हो जाते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के बाद, बीन्स लंबे प्रसंस्करण (संरक्षण) के साथ भी लगभग 80% लाभ बरकरार रख सकते हैं। हालांकि, बीन व्यंजन की तैयारी निश्चित रूप से पकवान की अंतिम कैलोरी सामग्री को प्रभावित करती है। कैलोरी की संख्या में परिवर्तन प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के अन्य घटकों में परिवर्तन के साथ-साथ पकवान में अतिरिक्त घटकों, जैसे मक्खन, मसाला, मसाले, क्रीम, आदि को जोड़ने के परिणामस्वरूप हो सकता है।

उदाहरण के लिए, उबली हुई हरी बीन्स की कैलोरी सामग्री 47 से 128 किलो कैलोरी / 100 ग्राम तक होती है। ऐसे बीन्स सलाद, आमलेट के लिए एकदम सही हैं, और डाइटिंग करते समय साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

उपवास आहार के लिए एक कम उपयुक्त विकल्प तली हुई फलियाँ हैं। तली हुई हरी बीन्स की कैलोरी सामग्री 175 किलो कैलोरी / 100 ग्राम उत्पाद तक पहुंच सकती है।

बहुत से लोग बीन्स को स्टू करके पकाना पसंद करते हैं। हरी बीन्स की कैलोरी सामग्री 136 किलो कैलोरी है। तली हुई फलियों की तुलना में यह एक अधिक आहार व्यंजन है, लेकिन "आहार" के मामले में उबली और उबली हुई फलियों से पीछे है।

जमे हुए हरी बीन्स की कैलोरी सामग्री 28 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।

जैसा कि आप जानते हैं, खाद्य उत्पादों की कैलोरी सामग्री उनके तर्कसंगत घटकों में केंद्रित होती है: प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट। उदाहरण के लिए, एक ग्राम वसा में, 9 किलो कैलोरी का उत्पादन होता है, एक ग्राम कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन में - क्रमशः 4 किलो कैलोरी। इन घटकों के अनुपात से, उत्पाद के ऊर्जा मूल्य पर उनके प्रभाव का निर्धारण किया जा सकता है।

स्ट्रिंग बीन्स का पोषण मूल्य

पोषण मूल्य की अवधारणा से हमारा तात्पर्य किसी उत्पाद के लाभकारी गुणों के संयोजन से है जो वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के लिए मानव शरीर की शारीरिक आवश्यकताओं को पूरी तरह से पूरा करता है।

• प्रोटीन - 2.5 ग्राम
• लिपिड - 0.3 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 3 ग्राम
• पानी - 90 ग्राम
• कार्बनिक अम्लों की मात्रा - 0.1 g
• आहार फाइबर की मात्रा - 3.4 ग्राम
• di- और मोनोसेकेराइड - 2 g
• स्टार्चयुक्त पदार्थ - 1 ग्राम
• संतृप्त वसा अम्लों की मात्रा - 0.1 g
• राख - 0.7 ग्राम

हरी बीन्स में विटामिन निम्नानुसार प्रस्तुत किए जाते हैं:

• विटामिन पीपी - 0.5 मिलीग्राम
• β-कैरोटीन - 0.4 मिलीग्राम
• रेटिनॉल (विट। ए) - 67 एमसीजी
• थायमिन (विट। बी¹) - 0.1 मिलीग्राम
• राइबोफ्लेविन (विट। बी²) - 0.2 मिलीग्राम
• पैंटोथेनिक एसिड - 0.2 मिलीग्राम
• पाइरिडोक्सिन - 0.2 मिलीग्राम
• फोलिक एसिड - 36 एमसीजी
• एस्कॉर्बिक एसिड (विट। सी) - 20 मिलीग्राम
• टोकोफेरोल (विट। ई) - 0.3 मिलीग्राम
• विट का नियासिन एनालॉग। पीपी - 0.9 मिलीग्राम

हरी बीन्स की रासायनिक संरचना मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स द्वारा दर्शायी जाती है:

• कैल्शियम लवण - 65 मिलीग्राम
• मैग्नीशियम लवण - 26 मिलीग्राम
• सोडियम लवण - 2 मिलीग्राम
• पोटेशियम - 260 मिलीग्राम
• फास्फोरस - 44 मिलीग्राम
• लोहा - 1.1 मिलीग्राम
• जिंक - 0.18 मिलीग्राम
• सल्फर - 9 मिलीग्राम
• आयोडीन - 0.7 मिलीग्राम
• कॉपर - 33 एमसीजी
• सेलेनियम - 1.4 एमसीजी
• फ्लोरीन - 2.5 एमसीजी
• सिलिकॉन - 5.25 मिलीग्राम
• कोबाल्ट - 1 एमसीजी

हरी बीन्स का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 15 है। इसका मतलब है कि कार्बोहाइड्रेट संरचना का केवल 15% ही रक्त में ग्लूकोज में परिवर्तित होता है। ग्लाइसेमिक इंडेक्स का ऐसा संकेतक इंगित करता है कि हरी बीन्स मुख्य चयापचय पर नकारात्मक प्रभाव नहीं डालती हैं, थकान और अतिरिक्त पाउंड की उपस्थिति में योगदान नहीं करती हैं।

स्ट्रिंग बीन्स के फायदे

स्ट्रिंग बीन्स उन कुछ फसलों में से एक हैं जो मिट्टी और पर्यावरण से पौधे में प्रवेश करने वाले विषाक्त पदार्थों को जमा करने में सक्षम नहीं हैं।

स्ट्रिंग बीन्स विटामिन के सफल संयोजन के कारण हार्मोनल संतुलन को स्थिर करने में मदद करेगी। इस कारण से, युवावस्था के दौरान किशोरों, रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं, साथ ही गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को हार्मोनल व्यवधान की संभावना को कम करने के लिए इस किस्म की फलियों का सेवन करना चाहिए।

स्ट्रिंग बीन्स एनीमिया की घटना से निपटने में मदद करेगी: हीलिंग पॉड्स के लिए धन्यवाद, हीमोग्लोबिन के उत्पादन में सुधार होता है। बीन्स उन लोगों के मेनू में शामिल हैं जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, फिट रहते हैं और अपना फिगर देखते हैं। इसके अलावा, मोटापे के खिलाफ लड़ाई में आहार पोषण में बीन पॉड्स की सिफारिश की जाती है।

हरी बीन्स मधुमेह के लिए एक उत्कृष्ट उपाय हैं। यह पौधा रक्त में ग्लूकोज की मात्रा को कम करने में सक्षम है: इस संबंध में, इंसुलिन की तैयारी की आवश्यकता कम हो जाती है। फली की संरचना में, एक इंसुलिन जैसा तत्व आर्जिनिन पाया गया था, यह वह है जो रक्त में ग्लूकोज के अनुपात को कम करता है। इस मामले में सबसे प्रभावी ब्लूबेरी के पत्तों के साथ फली के काढ़े का उपयोग है: वे इस पेय को भोजन से आधा कप पहले पीते हैं।

स्ट्रिंग बीन्स एक उत्कृष्ट ट्रैंक्विलाइज़र और जीवाणुरोधी एजेंट हैं। इस संस्कृति के व्यंजन अत्यंत उपयोगी हैं और तपेदिक के साथ भी रोग का निदान बेहतर कर सकते हैं।

कार्डियोलॉजी में भी हरी बीन्स के लाभ पाए गए हैं: भोजन में इस संस्कृति की नियमित खपत ऊतकों में उम्र से संबंधित परिवर्तनों की प्रक्रियाओं को धीमा कर सकती है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकती है, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोक सकती है, उच्च रक्तचाप से ग्रस्त संकट और अतालता को रोक सकती है।

सिद्धांत रूप में, यदि आप नियमित रूप से हरी बीन्स का उपयोग करते हैं, तो आपको वजन घटाने वाले आहार का पालन नहीं करना पड़ेगा। चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्य होने से आपका वजन धीरे-धीरे सामान्य हो जाएगा।

बीन की फली प्रोस्टेटाइटिस, कैलकुलस पाइलोनफ्राइटिस और कोलेसिस्टिटिस, शक्ति विकारों की एक उत्कृष्ट रोकथाम के रूप में काम करती है।

स्ट्रिंग बीन्स को नुकसान

जो लोग गैस्ट्राइटिस, गैस्ट्रिक अल्सर, अग्नाशयशोथ, कोलाइटिस से पीड़ित हैं, और गैस्ट्रिक जूस की उच्च अम्लता से पीड़ित हैं, उनके लिए बीन की फली से व्यंजन नहीं खाना चाहिए। अस्थिर आंत्र समारोह वाले लोगों को रोजाना या बड़े हिस्से में हरी बीन व्यंजन खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

इस तथ्य के कारण कि फलियां से लगभग कोई भी व्यंजन बढ़े हुए गैस गठन को भड़का सकता है, जब सेम पकाते हैं, तो सूजन के लक्षणों को खत्म करने के लिए सीज़निंग को जोड़ा जाना चाहिए। इन मसालों में जीरा, सोआ आदि शामिल हैं।

अग्नाशयशोथ के लिए स्ट्रिंग बीन्स का उपयोग केवल पुनर्प्राप्ति चरण में किया जाता है, लेकिन केवल उबला हुआ, बिना मसाले और तेल के।

स्ट्रिंग बीन्स की किस्में

हरी फलियों की कुछ किस्में ज्ञात हैं, लगभग पचास। एक बीन है जो झाड़ियों में उगती है, या एक जो अंगूर की तरह कर्ल करती है। इन किस्मों में सेम की चीनी और जापानी किस्में सबसे अधिक उत्सुक हैं: उनकी फलियां लंबाई में 90 सेमी तक बढ़ सकती हैं।

हमारे क्षेत्र में, लाल स्ट्रिंग बीन्स और पीली स्ट्रिंग बीन्स सबसे आम हैं। इस बीच, उनकी कई किस्में भी हैं:

• डच "हिरण राजा" - फली की अपनी शुरुआती और बड़ी फसल के लिए प्रसिद्ध है, जिसमें चमकीले पीले नींबू का रंग और बहुत नाजुक स्वाद होता है। ऐसी फलियाँ दो मौसमी फ़सलें पैदा कर सकती हैं;
• पोलिश "फना" - सफेद अनाज के साथ हरी फली। यह किस्म विभिन्न रोगों के लिए अत्यधिक प्रतिरोधी है, इसमें अच्छे रोगाणुरोधी गुण हैं, और इसलिए यह डिब्बाबंदी के लिए एकदम सही है;
• पोलिश "पैंथर" - ऐसे पीले रसदार फली को कच्चा भी खाया जाता है;
• अमेरिकी "रॉयल पर्पल" - इसमें विशिष्ट बैंगनी पॉड होते हैं, जो पकने पर गहरे हरे रंग में बदल जाते हैं;
• ऑस्ट्रियाई "ब्लौ हिल्डे" - बैंगनी फली और मलाईदार अनाज वाला एक लंबा पौधा;
• अमेरिकी "इंडियाना" - फली की एक दिलचस्प और आम किस्म, एक चेरी पैटर्न के साथ हल्के अनाज होते हैं, एक टोपी में एक भारतीय के सिल्हूट की आकृति की याद ताजा करती है;
• अमेरिकी "नीला जैसा" - बड़े अनाज के साथ बैंगनी फली, एक अच्छी भरपूर फसल देता है;
• अमेरिकी "सुनहरा अमृत" - फली को बुवाई के 2 महीने बाद ही काटा जाता है। पौधा लंबा होता है, और फली लंबी होती है - 25 सेंटीमीटर तक;
• अमेरिकी "एड राम" - गुलाबी-बकाइन अनाज के साथ उत्पादक किस्म। दिलचस्प बात यह है कि इस तरह की फलियों के दाने में एक नाजुक मशरूम की गंध होती है जिसे खाना पकाने के दौरान डिश में स्थानांतरित कर दिया जाता है;
• जापानी "अकीटो" - में मशरूम की गंध भी होती है, लेकिन अनाज काला होता है, और झाड़ियों से एकत्र की गई फसल की मात्रा बेजोड़ होती है।

हरी बीन्स को डिब्बाबंद, अचार, नमकीन, और पहले पाठ्यक्रम, आमलेट, पुलाव, साइड डिश, सलाद, आदि पकाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

हरी बीन्स रेसिपी

हम में से कई लोग अक्सर सुपरमार्केट या बाजारों में आकर्षक बहु-रंगीन पॉड्स देखते थे, लेकिन यह नहीं जानते थे कि हरी बीन्स कैसे पकाना है। वास्तव में, फली बनाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। इसके अलावा, फली में फलियाँ लगभग हमेशा जल्दी और स्वादिष्ट पकती हैं, और शरीर के लिए इसके लाभों को देखते हुए, फलियों का उपयोग बस आवश्यक हो जाता है।

बीन पॉड्स की एक डिश पकाने के लिए, एक अनुभवी रसोइया होना आवश्यक नहीं है: एक नौसिखिया सरल व्यंजनों को संभाल सकता है। स्ट्रिंग बीन्स के साथ क्या जाता है? वह मांस (विशेषकर चिकन), सब्जियां (आलू, लहसुन, टमाटर, बैंगन, तोरी, मीठी मिर्च), नींबू, पास्ता, अंडे और यहां तक ​​​​कि मशरूम के साथ महान "मित्र" हैं।

अन्य उत्पादों के साथ बीन पॉड्स का सही संयोजन निश्चित रूप से आपको और आपके परिवार को पसंद आएगा।

ग्रीन बीन सलाद

आपको क्या चाहिए: 0.5 किलो ताजा बीन फली, 0.3 किलो गाजर, 3 बड़े चम्मच तक। अंगूर या चावल के सिरके के बड़े चम्मच, चीनी का एक चम्मच, थोड़ा जैतून या सूरजमुखी का तेल, स्वाद के लिए - नमक और पिसी हुई काली मिर्च, थोड़ा बारीक कटा हुआ अजमोद या सीताफल।

गाजर को स्ट्रिप्स में काटें (कोरियाई के लिए)। उबलते नमकीन पानी में, पके हुए गाजर और बीन फली को छोटे टुकड़ों में काट लें। 5-6 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर, खुला, खुला रखें। फिर एक कोलंडर में डालें, ठंडे पानी से धोकर सुखा लें। एक बाउल में निकालकर, थोड़ी सी चीनी, मसाले, नमक, सिरका और तेल डालें, मिलाएँ और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें। सलाद तैयार।

मशरूम के साथ फ्रोजन हरी बीन्स

सामग्री: 4 मध्यम प्याज, एक बड़ी लाल शिमला मिर्च (या दो छोटी वाली), एक मध्यम गाजर, 400 ग्राम थोड़ी पिघली हुई हरी बीन्स, 400 ग्राम ताजा, बारीक कटा हुआ शैंपेन, 4 लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन, 150 ग्राम चेचिल पनीर, काली मिर्च, नमक, थोड़ा सा वनस्पति तेल।

एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, बारीक कटा हुआ प्याज डालें, इसे पास करें। गाजर को कद्दूकस कर लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, ब्राउन प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें। 5 मिनट के बाद, बीन्स डालें, एक और 5 मिनट के बाद - कटे हुए शैंपेन, फिर लहसुन। अंत में मसाले और कटा हुआ पनीर डालें, इसे थोड़ा पिघलने दें। आँच से हटाएँ: पकवान तैयार है।

मसालेदार स्ट्रिंग बीन्स

आवश्यक: 0.5 किलो हरी बीन्स, 50 ग्राम वनस्पति तेल, 2 टेबल। सेब साइडर सिरका या नींबू का रस के चम्मच, लहसुन की 5 लौंग, सोआ, नमक।

खाना बनाना: बीन पॉड्स को नमकीन पानी में 5-7 मिनट के लिए पकाएं, एक कोलंडर में डालें, ठंडा करें। ठंडा होने पर मैरिनेड तैयार कर लें। तेल, नींबू का रस या सिरका, कटा हुआ (या प्रेस के माध्यम से पारित) लहसुन और बारीक कटा हुआ सोआ मिलाएं। पारखी कहते हैं कि लहसुन और डिल के साथ हमारे पकवान को खराब करना असंभव है, इसलिए मसालेदार प्रेमी इनमें से अधिक सामग्री डालते हैं।

हरी बीन्स के साथ चिकन

सामग्री: चिकन पट्टिका (2 पीसी।), शहद (पूर्ण चम्मच), 2 टेबल। सोया सॉस के चम्मच, नमक और काली मिर्च, जैतून का तेल, 0.5 किलो हरी बीन्स, लहसुन की 4 कलियाँ।

चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटिये और मैरीनेट करें। मैरिनेड में स्वाद के लिए सोया सॉस, शहद, नमक और काली मिर्च, थोड़ा सा जैतून का तेल शामिल है। जबकि मांस मैरीनेट हो रहा है, छीलें, क्यूब्स में काट लें और बीन फली (5-6 मिनट के लिए) उबाल लें। हम पानी निकालते हैं।

वनस्पति तेल के साथ पैन को चिकना करें, उस पर उबली हुई फली डालें, कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें। 2 मिनिट बाद आंच से उतारकर प्लेट में रख लीजिए. उसी पैन में, मैरीनेट किए हुए चिकन पट्टिका को 5 मिनट के लिए निविदा तक भूनें। तैयार मांस को बिना हिलाए बीन्स के ऊपर रखें। आनंद लेना।

अंडे के साथ स्ट्रिंग बीन्स

आपको क्या चाहिए: 0.4 किलो बीन्स, दो अंडे, नमक, काली मिर्च, मक्खन।

पकवान को गर्म या ठंडा खाया जा सकता है।

छिलके वाली और कटी हुई बीन्स को 7-8 मिनट के लिए नमकीन पानी में पकाएं। हम इसे एक कोलंडर में फेंक देते हैं। हम एक गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन डालते हैं, फिर सेम, तलना और वहां दो अंडे तोड़ते हैं। तब तक हिलाएं जब तक कि डिश ब्राउन न हो जाए। सेवा करते समय, आप एक ताजा टमाटर जोड़ सकते हैं और जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं। बॉन एपेतीत।

स्ट्रिंग बीन्स के साथ मांस

आपको क्या चाहिए: 0.4 किलो फ्रोजन ग्रीन बीन्स, 300 ग्राम बीफ या पोर्क ग्राउंड कीमा बनाया हुआ मांस, 2 बड़े चम्मच सोया सॉस, 2 मध्यम प्याज, वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ।

प्याज को बारीक काट लें, एक पैन में सुनहरा होने तक भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस डालें और जल्दी से मिलाएँ, तेज़ आँच पर पाँच मिनट तक हिलाते रहें। मसाले, हर्ब्स और सोया सॉस डालें। हम कीमा बनाया हुआ मांस के लिए बीन फली डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और कम गर्मी पर उबालते हैं, कभी-कभी सरकते हुए, निविदा तक। सेवा करते समय, आप अतिरिक्त रूप से ताजा डिल के साथ छिड़क सकते हैं।

सेम का सूप

सामग्री: 3 लीटर पानी, एक प्याज, दो मध्यम गाजर, पांच आलू (फूलगोभी से बदला जा सकता है), जड़ अजवाइन, 300 ग्राम बीन्स, सफेद ब्रेड के दो स्लाइस, जड़ी बूटी, नमक, काली मिर्च।

पकाने की विधि: प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, सब कुछ उबलते पानी में डाल दें और 5 मिनट तक पकाएं। बीन की फली और अजवाइन को क्यूब्स (छोटे) में काट लें और एक पैन में जैतून के तेल में भूनें। आलू को छोटे क्यूब्स में काटिये और प्याज और गाजर में डाल दें। जब आलू तैयार हो जाएं, तो अजवाइन और बीन्स डालें, नमक डालें, उबाल आने दें और आँच पर से उतार लें। थोड़ा ठंडा सूप एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी अवस्था में पीस लें। तैयार प्यूरी को फिर से उबालना चाहिए। सूप को गर्म परोसा जाता है, जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है। इस सूप के लिए सफेद ब्रेड क्राउटन बहुत उपयुक्त हैं, जो व्यंजन के स्वाद के अनुकूल हैं।

एक धीमी कुकर में स्ट्रिंग बीन्स पोलिश

हमें आवश्यक सामग्री में से: फ्रोजन बीन पॉड्स 0.4-0.5 किग्रा, 2 स्मोक्ड सॉसेज, स्मोक्ड ब्रेस्ट 200 ग्राम, एक मध्यम प्याज, लहसुन की 4 लौंग, मार्जोरम, नमक और काली मिर्च, टमाटर सॉस (या अपने स्वयं के रस में टमाटर)।

मल्टीक्यूकर के लिए मुख्य पैरामीटर: 860 वाट, मुख्य कार्यक्रम के साथ - शमन - आधा घंटा; एक अतिरिक्त कार्यक्रम के साथ - भुना हुआ - आधा घंटा।

वनस्पति तेल में फ्राइंग मोड पर, कटा हुआ प्याज भूनें, फिर कटा हुआ सॉसेज और स्तन जोड़ें। अपने ही रस में टमाटर की चटनी या टमाटर डालें (स्पैटुला से कुचलने के बाद)। मिक्स करें और मोड बंद कर दें। जमी हुई, थोड़ी पिघली हुई बीन्स, मार्जोरम डालें। आप नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं, लेकिन आप नहीं डाल सकते, अपने स्वाद के अनुसार निर्देशित करें। हिलाओ और "शमन" मोड सेट करें, 30 मिनट पर्याप्त होंगे। बॉन एपेतीत।

कुकिंग स्ट्रिंग बीन्स

बीन पॉड्स से व्यंजन तैयार करने से पहले, आपको खाना पकाने की कुछ तरकीबें जाननी होंगी:

• फली की कुछ किस्मों में वाल्व (तथाकथित शिरा) के बीच एक झिल्लीदार भाग होता है, जिसे हटा दिया जाना चाहिए, अन्यथा फली अच्छी तरह से चबा नहीं जाएगी;
• लंबी फली को लगभग 1-2 सेमी के टुकड़ों में अनिवार्य रूप से काटने के अधीन किया जाना चाहिए;
• खाना पकाने से पहले फली को धोया जाना चाहिए और तने के आधार को काट देना चाहिए;
• यदि फली काफी मोटी और घनी हैं, तो आप उन्हें काट नहीं सकते हैं, लेकिन उन्हें अपने हाथों से 4 सेमी लंबी छड़ियों में तोड़ सकते हैं;
• यदि पॉड्स "पहली ताजगी नहीं" हैं, तो आप उन्हें ठंडे पानी में कई घंटों तक भिगो सकते हैं। इस तरह, नमी और रस को फली में वापस किया जा सकता है;
• बीन पॉड्स को एल्युमिनियम पैन में न पकाएं: यह रंग खो देगा;
• हरी बीन्स में नमक पकाने के बाद डालना बेहतर होता है: इस तरह आप फली का चमकीला ताजा रंग बनाए रखते हैं;
• यदि आप बीन्स को उबालने के तुरंत बाद उपयोग नहीं करने जा रहे हैं, तो फली को ठंडे बहते पानी के नीचे ठंडा किया जाना चाहिए।

हरी बीन्स को कब तक पकाना है? आदर्श रूप से, फली को 5-7 मिनट तक उबाला जाता है। यदि आप कम पकाते हैं, तो फलियाँ कच्ची रह जाएँगी, यदि आप अधिक पकाएँगी, तो फली आसानी से पच सकती हैं। स्ट्रिंग बीन्स स्वाद में सख्त होनी चाहिए, लेकिन कुरकुरे नहीं; अच्छी तरह से चबाएं, लेकिन गिरें नहीं।

स्तनपान के दौरान स्ट्रिंग बीन्स

क्या हरी बीन्स को स्तनपान कराना संभव है? कर सकना! कभी-कभी युवा माताएं अपने बच्चे को संभावित परिणामों से बचाने के लिए कुछ खाद्य पदार्थ खाने से डरती हैं। स्ट्रिंग बीन्स का भी सावधानी से इलाज किया जाता है: क्या बच्चे में गैस बनना और मल विकार बढ़ जाएगा? हम आपको आश्वस्त कर सकते हैं: कोमल हरी फलियों में साधारण फलियों के साथ बहुत कम समानता होती है, इसके अलावा, यदि आप मेनू में बीन फली शामिल करते हैं, तो बच्चे के मल में सुधार होता है और कब्ज समाप्त हो जाता है।

सेम की फली का उपयोग सब्जी के पूरक खाद्य पदार्थों के हिस्से के रूप में भी किया जा सकता है: बच्चे ऐसी प्यूरी को मजे से खाते हैं, पेट फूलना या अपच से पीड़ित नहीं होते हैं।

यदि आपको अभी भी संदेह है, तो आप हरी बीन डिश में थोड़ा सा सौंफ मिला सकते हैं। यह सरल तरकीब आपको और आपके बच्चे को बढ़ी हुई गैस बनने से पूरी तरह से सुरक्षित रखेगी।

हरी बीन्स पर आहार

स्ट्रिंग बीन एक अद्भुत और उपयोगी पौधा है। फाइबर और प्रोटीन की बड़ी मात्रा के कारण, यह उत्पाद जल्दी और कुशलता से भूख को संतुष्ट करता है, और कम कैलोरी सामग्री उत्पाद को आहार पोषण में उपयोग के लिए आदर्श बनाती है।

आप 3-दिन या 7-दिन के पॉड आहार का विकल्प चुन सकते हैं, या अपने मुख्य भोजन में से एक के बजाय केवल बीन पॉड सलाद ले सकते हैं।

• आइए 3 दिवसीय बीन पॉड डाइट के बारे में बात करते हैं। यह आहार छुट्टियों, छुट्टियों या सप्ताहांत के बाद उतारने के लिए एकदम सही है।

पहले दिन।

• नाश्ता - एक प्रोटीन आमलेट (अंडे के एक जोड़े से), 200 ग्राम उबले हुए बीन फली, चम्मच के साथ अनुभवी। वनस्पति तेल।
• दोपहर का भोजन - सब्जियों, डिल और उबली हुई हरी बीन्स के सलाद के साथ 120-150 ग्राम लीन फिश (या चिकन ब्रेस्ट)।
• स्नैक - आप एक सेब खा सकते हैं।
• आप सब्जी के सलाद के साथ रात का खाना ले सकते हैं जिसमें बीन पॉड्स को डबल बॉयलर में नींबू के रस के साथ पकाया जाता है।

दूसरे दिन।

• नाश्ता - कम वसा वाले दही और डिल के साथ अनुभवी डबल बॉयलर में 100 ग्राम हरी बीन्स।
• दोपहर का भोजन - मीठी मिर्च, तोरी और टमाटर के साथ फली से प्यूरी जैसा सूप। आप डार्क ब्रेड (या होल ग्रेन ब्रेड) में से कुछ सूखे टोस्ट डाल सकते हैं।
• दोपहर के नाश्ते में आप एक सेब खा सकते हैं।
• हमारे पास रात का खाना है - डिल और वनस्पति तेल के साथ उबले हुए सेम की फली।

तीसरे दिन।

उतराई का दिन: एक डबल बॉयलर में डेढ़ किलोग्राम बीन फली उबालें, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल और नींबू के रस के साथ। इतनी फली को 4 भागों में बांटकर पूरे दिन खाना पड़ेगा। खाने के लिए और कुछ नहीं, बिना गैस वाला साफ पानी ही पिएं।

• आइए हरी बीन्स पर सात दिवसीय आहार पर चलते हैं। इस आहार भोजन का लाभ यह है कि यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो मांस खाना पसंद करते हैं, और शाकाहारी। आहार में एक दिन में पांच भोजन (हर 3 घंटे) शामिल हैं, इसलिए आपको भूखा नहीं रहना है। आहार के दौरान, आप मादक पेय, इंस्टेंट कॉफी, स्पार्कलिंग पानी नहीं पी सकते। खाने का यह तरीका एक हफ्ते से ज्यादा नहीं चलना चाहिए। आप 2 कप से अधिक प्राकृतिक ब्रू की हुई कॉफी का सेवन नहीं कर सकते हैं।

आहार आहार का एक उदाहरण:

• नाश्ता - 200 ग्राम बीन पॉड्स एक डबल बॉयलर से चम्मच के साथ। वनस्पति तेल और 200 ग्राम एक प्रकार का अनाज या गेहूं का दलिया।
• स्नैक - 200 ग्राम स्ट्रॉबेरी या 2 सेब।
• हम दोपहर का भोजन करते हैं - बीन फली के साथ दुबला सूप, 150 ग्राम पनीर या कम वसा वाला पनीर।
• स्नैक - एक गिलास केफिर या सोया दूध।
• हमने रात का खाना उबली हुई हरी बीन्स के साथ सब्जी के सलाद के साथ खाया।

बीन पॉड आहार बहुत प्रभावी और आसानी से सहन करने योग्य माने जाते हैं।

मधुमेह के लिए स्ट्रिंग बीन्स

स्ट्रिंग बीन्स मधुमेह रोगियों के लिए एक आदर्श भोजन है। बीन पॉड अमीनो एसिड से भरपूर होता है जो लाइसिन और आर्जिनिन द्वारा दर्शाया जाता है। ये पदार्थ, एक बार शरीर में, अपने स्वयं के प्रोटीन का उत्पादन स्थापित करते हैं, विशेष रूप से, इंसुलिन।

शरीर द्वारा आवश्यक विटामिन और ट्रेस तत्वों का संयोजन भी रक्तप्रवाह में ग्लूकोज के सामान्य स्तर को नियंत्रित करने में एक भूमिका निभाता है। फाइबर, जो बीन फली में प्रचुर मात्रा में होता है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण में हस्तक्षेप करता है, जबकि चयापचय को नियंत्रित करता है और ग्लूकोज के स्तर में स्पाइक के खतरे को समाप्त करता है।

मधुमेह के वैकल्पिक उपचार में हरी बीन्स के काढ़े और जलसेक का उपयोग शामिल है। दवा उपचार और आहार की पृष्ठभूमि के खिलाफ, लोक तरीके रोग की गतिशीलता में काफी सुधार करते हैं। पॉड्स ब्लड शुगर को कम कर सकते हैं और स्तर को 7 घंटे तक बनाए रख सकते हैं। हालांकि, याद रखें कि इंसुलिन या निर्धारित दवाओं की खुराक को मनमाने ढंग से बदलना बिल्कुल असंभव है।

• एक गिलास उबलते पानी में 50 ग्राम कुचली हुई फली डालें और रात भर थर्मस में रखें। भोजन से आधा घंटा पहले आधा गिलास लें।
• 4 बड़े चम्मच कटी हुई फली को 1 लीटर पानी में उबालें। भोजन से पहले 1 कप काढ़ा पिएं।

हरी बीन्स का उपयोग करने वाले औषधीय काढ़े और जलसेक को उपयोग करने से पहले मिश्रित करना चाहिए। पेय में चीनी कभी न डालें।

फली के साथ उपचार उपस्थित चिकित्सक के साथ सहमत होना चाहिए।

स्ट्रिंग बीन्स को कैसे स्टोर करें?

स्ट्रिंग बीन किस्म को स्टोर करना मुश्किल है। 22-25 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, फली को 12 घंटे तक, रेफ्रिजरेटर में - एक दिन में संग्रहीत किया जाता है। इस समय के बाद, सेम की गुणवत्ता बिगड़ जाती है। युवा फली को पॉलीथीन में रखकर भंडारण किया जाता है, उसके बाद फ्रीजिंग की जाती है। जमे हुए बीन्स को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन उन्हें फिर से पिघलना-फ्रीज करने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए।

आप डिब्बाबंद स्ट्रिंग बीन्स भी कर सकते हैं। संरक्षण प्रक्रिया मुश्किल नहीं है, और डिब्बाबंद बीन फली से आप विभिन्न प्रकार के साइड डिश, साथ ही पहले पाठ्यक्रम, सलाद, सॉटेड इत्यादि बना सकते हैं।

हम आपके ध्यान में स्वादिष्ट डिब्बाबंद बीन फली के लिए एक नुस्खा लाते हैं।

सामग्री: बीन फली 2.5 किलो; पानी 2 लीटर; सेंधा नमक - आधा टेबल। चम्मच; आधा कप अंगूर का सिरका।

फलियों की नई फलियों को धोया जाता है, शिराओं को साफ किया जाता है, 2-3 सेंटीमीटर की छड़ियों में काटा जाता है, 5-6 मिनट के लिए उबलते पानी में उबाला जाता है। उसके बाद, उन्हें एक चलनी पर फेंक दिया जाता है और ठंडे बहते पानी के नीचे धोया जाता है, कसकर जार में पैक किया जाता है, टैंप किया जाता है, पके हुए गर्म अचार के साथ डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, निष्फल और लुढ़का हुआ होता है।

मैरिनेड इस प्रकार तैयार किया जाता है: पानी उबालें, नमक डालें और 2 मिनट तक उबालें। गर्मी से निकालें और सिरका की निर्धारित मात्रा में जोड़ें। बॉन एपेतीत।

स्ट्रिंग बीन्स एक आश्चर्यजनक रूप से स्वस्थ फसल है जो एक स्वस्थ जीवन शैली का पालन करने वाले और उचित पोषण के सिद्धांतों का प्रचार करने वाले सभी लोगों का ध्यान आकर्षित करती है। यदि आप बिक्री पर निविदा बीन फली देखते हैं, तो पास न करें, अपने और अपने परिवार को इस स्वादिष्ट और कोमल उत्पाद को आजमाने का आनंद दें। स्ट्रिंग बीन्स आसानी से पच जाती है, इसका सेवन वयस्कों और बच्चों दोनों द्वारा किया जा सकता है।