तीन लीटर जार में सर्दियों के लिए सलाद। सर्दियों के लिए सलाद: "गोल्डन रेसिपी

बहुत से लोग सर्दियों के लिए सलाद बंद कर देते हैं। और हर साल आप कुछ नया चाहते हैं। कुछ गृहिणियां अपने परिवार में प्रिय डिब्बाबंद भोजन को एक वर्ष के बाद बंद कर देती हैं ताकि सभी के पास परिचित स्वाद को याद करने का समय हो। इस लेख में, मैं सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सलाद के लिए 6 व्यंजनों की पेशकश करता हूं: ककड़ी का सलाद, तोरी का सलाद, काली मिर्च और टमाटर की लीचो, बैंगन का सलाद, मिश्रित सब्जी का सलाद, बीन का सलाद।

ये सभी सलाद स्वादिष्ट बनते हैं, ये सभी सर्दियों में घर के अंदर भी अच्छी तरह से खड़े होते हैं। मुख्य बात उन्हें साफ और निष्फल जार में बंद करना है। डिटर्जेंट के बिना संरक्षण के लिए डिब्बे धोना आवश्यक है, सोडा या सरसों के पाउडर का उपयोग करें।

मोटे, बिना आयोडीन वाले नमक का उपयोग करना भी महत्वपूर्ण है। यदि आप अतिरिक्त नमक या आयोडीन के साथ लेते हैं, तो संरक्षण जल्दी खराब हो जाएगा।

आप जार को भाप के ऊपर और माइक्रोवेव में 5 मिनट के लिए जीवाणुरहित कर सकते हैं। या ओवन में 130 डिग्री पर 7 मिनट के लिए (जारों को ठंडे ओवन में रखें और फिर गर्म करें)।

यह रेसिपी बनाने में आसान है और खीरे का सलाद बहुत स्वादिष्ट होता है। इस सलाद में खीरे नरम लेकिन कुरकुरे होंगे। गर्मियों की स्मृति की तरह, खीरे में एक बहुत ही सुखद डिल गंध होगी।

यह सलाद या तो साफ खाया जा सकता है या अन्य सलाद में जोड़ा जा सकता है (उदाहरण के लिए, गोभी का सलाद या सौकरकूट, यह बीट्स के साथ खाने में भी स्वादिष्ट है)।

अवयव:

• खीरा - 4 किलो
• प्याज - 0.5 किलो
• डिल - एक बड़ा गुच्छा
• सेंधा नमक - 3 बड़े चम्मच
• चीनी - 6 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - 250 मिली
• सिरका 9% - 200 मिली

उपज लगभग 4.5 लीटर तैयार सलाद है।

संरक्षण: ककड़ी का सलाद।

खीरे को धोने और काटने की जरूरत है। सबसे पहले, खीरे के सिरों को काट लें, फिर लगभग 5 मिमी मोटे स्लाइस में काट लें। अगर खीरा बड़ा है, तो उसे अर्धवृत्त में काट लें। इस सलाद के लिए, आपके पास कोई भी खीरा उपयुक्त है: बड़े, और छोटे, और मुड़े हुए।

खीरे को काटने के बाद उन्हें तौलें। नुस्खा के लिए आपको 4 किलो चाहिए।

सब्जियों को धीरे से हिलाएं, नमक (3 बड़े चम्मच), चीनी (6 बड़े चम्मच) और सूरजमुखी का तेल (250 मिली) डालें। नमक मोटा होना चाहिए, आयोडीन युक्त नहीं। परिरक्षण के लिए कभी भी अतिरिक्त नमक न लें।

सलाद को फिर से चलाएं, ढक दें और कमरे के तापमान पर 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, खीरे का रस शुरू हो जाएगा।

जब खीरे खड़े हो गए हैं, तो उन्हें थोड़ा उबालने की जरूरत है। कटोरे को आग पर रखें और खीरे को उबाल लें, धीरे से हिलाएँ ताकि खीरा दलिया में न बदल जाए। जब सलाद में उबाल आ जाए, तो उसमें 200 मिली टेबल सिरका डालें और 3-4 मिनट तक उबालें, जब तक कि खीरा अपना रंग न बदल ले (थोड़ा जैतून बन जाए)।

यह महत्वपूर्ण है कि खीरे को अधिक न पकाएं, अन्यथा वे बहुत नरम होंगे, कुरकुरे नहीं।

बैंकों और ढक्कनों को पहले निष्फल किया जाना चाहिए। आप भाप पर, माइक्रोवेव में या ओवन में जीवाणुरहित कर सकते हैं।

ओवन में डिब्बे को स्टरलाइज़ करने के लिए, आपको पहले उन्हें सोडा (लेकिन डिटर्जेंट से नहीं) से अच्छी तरह धोना चाहिए, उन्हें ठंडे ओवन में रखना चाहिए। 130 डिग्री गर्म करना चालू करें। जब ओवन गर्म हो जाए, तो जार को 5-7 मिनट तक गर्म करें, फिर ध्यान से उन्हें हटा दें।

5 मिनट के लिए ढक्कनों को उबलते पानी में डाल दें। अपने हाथों से अंदर को छुए बिना एक कांटा के साथ पहुंचें।

सलाद को तैयार जार में व्यवस्थित करें। खीरे को मैरिनेड से ढंकना चाहिए। मैरिनेड को पूरी तरह से ऊपर तक डालें ताकि सीवन के बाद जार में हवा न रहे।

सलाद को फैलाते समय, तुरंत निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें और रोल अप करें। जार को पलट दें, जांचें कि ढक्कन अच्छी तरह से बंद है या नहीं, नमकीन रिसाव नहीं होना चाहिए। लेट्यूस को पूरी तरह से उल्टा ठंडा होने दें, फिर एक तहखाने या कोठरी में स्टोर करें।

सलाद के जार को मत लपेटो नहीं तो खीरा बहुत नरम हो जाएगा। इसके अलावा, गर्म सलाद को चिल्ड प्रिजर्व के बगल में न रखें।

तोरी सलाद - सर्दियों के लिए घर का बना नुस्खा

यह एक वेजिटेबल सलाद है जिसमें तोरी प्रमुख भूमिका निभाती है। स्वाद उत्कृष्ट है, इस तरह के सलाद को न केवल सर्दियों में, बल्कि तैयारी के तुरंत बाद भी खाया जाता है। मैं इस नुस्खा के अनुसार सलाद तैयार करने की कोशिश करने की सलाह देता हूं - यह स्वादिष्ट होगा।

अवयव:

• तोरी - 1 किलो
• टमाटर - 1.5 किलो
• शिमला मिर्च - 4 पीसी। बड़ा
• लहसुन - 4-5 लौंग
• चीनी - 100 जीआर।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच

आउटपुट - 2.4 लीटर।

सर्दियों के लिए तोरी सलाद पकाना।

सभी सब्जियों को धोकर काट लेना चाहिए। यदि तोरी पहले से ही पुरानी है, तो आपको बीज को छीलकर निकालने की जरूरत है। यदि तोरी छोटी है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन इसे तुरंत काट लें। तोरी को तोल कर पहले ही काट कर छील लिया जाता है.

तोरी को लगभग 1.5 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लें।

काली मिर्च को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए। टमाटर को भी स्ट्रिप्स में काटा जाता है। बस लहसुन को बारीक काट लें।

कटे हुए टमाटर को एक बड़े बर्तन में डालें, चीनी और नमक डालें। धीरे से हिलाएं और धीमी आंच पर गर्म करना शुरू करें।

गर्म होने पर, टमाटर रस को छोड़ देगा, आपको उबाल आने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है, कभी-कभी हिलाते रहें। टमाटर में उबाल आने पर उन्हें 10 मिनिट तक उबलने दीजिए, फिर से चलाते हुए याद कीजिए.

10 मिनट के बाद तोरी, काली मिर्च, वनस्पति तेल डालें। हिलाओ, उबाल आने दो। उबालने के बाद, आपको इस सब्जी के सलाद को धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाने की जरूरत है।

खाना पकाने से 15 मिनट पहले कटा हुआ लहसुन सलाद में डालें। सब्जियों को पूरी तरह से रखने के लिए उन्हें धीरे से हिलाएं।

पकाने से 2 मिनट पहले सिरका डाला जाता है, तुरंत पैन को ढक दें ताकि सिरका वाष्पित न हो। उबाल आने दें और आँच बंद कर दें। इस सलाद में सिरका एक परिरक्षक के रूप में आवश्यक है ताकि इसे लंबे समय तक और कमरे के तापमान पर भी संग्रहीत किया जा सके।

तैयार सलाद को निष्फल जार में बहुत किनारे तक रखा जाना चाहिए। और तुरंत निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें। डिब्बे को पलट दें, उन्हें लपेट दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ हंगेरियन लीचो - एक बहुत ही स्वादिष्ट नुस्खा

हमारे देश में लीचो एक लोकप्रिय व्यंजन है। असली लीचो दो मुख्य सामग्रियों से तैयार की जानी चाहिए: शिमला मिर्च और टमाटर। बाकी बारीकियों को प्रत्येक परिचारिका द्वारा पहले ही पेश किया जा चुका है। यह लीचो नुस्खा सफल है: तैयार उत्पाद सुगंधित और थोड़ा मसालेदार और तीखा निकला, लहसुन और गर्म मिर्च के लिए धन्यवाद।

अवयव:

• टमाटर - 3 किलो
• शिमला मिर्च - 1.5 किलो
• काली मिर्च - 1 पीसी। (वैकल्पिक)
• लहसुन - 1 सिर (बड़ा)
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच
• चीनी - 50 जीआर।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• वनस्पति तेल - 200 जीआर।
• काली मिर्च - प्रत्येक जार में कई टुकड़े

आउटपुट - 3.5 लीटर

लहसुन के साथ लीचो कैसे पकाएं।

एक बड़ा बर्तन लें जिसमें आप लीचो को पकाएंगे। लहसुन को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। इसे बारीक मत काटो, इस सलाद में यह एक अलग सामग्री की तरह महसूस होना चाहिए। कटा हुआ लहसुन एक सॉस पैन में रखें।

काली मिर्च से डंठल और बीज निकाल दें। मिर्च को आधा काटें, और फिर लगभग 1 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। कटी हुई मिर्च को लहसुन के ऊपर मोड़ें। आप मसाले के लिए 1 मिर्च को शिमला मिर्च के साथ काट सकते हैं।

आगे टमाटर तैयार करें। उन्हें धोया जाना चाहिए, हिस्सों में काट दिया जाना चाहिए, और डंठल हटा दिया जाना चाहिए। मसला हुआ टमाटर। यह एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में किया जा सकता है। काली मिर्च और लहसुन में टमाटर प्यूरी डालें।

अब एक सॉस पैन में 50 ग्राम डालें। चीनी, 200 जीआर। वनस्पति तेल (परिष्कृत, बिना गंध), 1 बड़ा चम्मच। नमक की एक स्लाइड के साथ। पैन के नीचे आग चालू करें और लीचो को उबलने दें, सब कुछ हिलाना सुनिश्चित करें।

जब लीचो में उबाल आ जाए तो इसे मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। कभी-कभी हिलाएं। आधे घंटे के बाद, 3 बड़े चम्मच डालें। एल सिरका, एक और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें।

5 टुकड़ों को पहले से निष्फल जार में डालें। पेपरकॉर्न (काला और ऑलस्पाइस दोनों)। तैयार लीचो के साथ जार को बहुत किनारे तक भरें और रोल अप करें। डिब्बे को पलट दें और लीचो को ठंडा होने दें। और रुको, जब इस स्वादिष्ट व्यंजन पर दावत का समय आता है!

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बैंगन का सलाद - फोटो के साथ नुस्खा

आप सर्दियों के लिए बैंगन से कई तरह की तैयारी कर सकते हैं: सौते, सब्जियों के साथ सलाद, और बैंगन, जैसे मशरूम, बैंगन कैवियार, मसालेदार बैंगन, आदि। इस लेख में, मैं बैंगन सलाद और अन्य सब्जियों के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा लिखूंगा।

अवयव:

• बैंगन - 1 किलो
• शिमला मिर्च -800 जीआर।
• टमाटर - 500 जीआर।
• प्याज - 400 जीआर।
• गाजर - 300 जीआर।
• लहसुन - 1 सिर
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• पानी - 200 मिली
• सिरका 9% - 80 मिली
• नमक - 1 बड़ा चम्मच + 1 बड़ा चम्मच बैंगन की कड़वाहट दूर करने के लिए
• चीनी - 80 जीआर।

बाहर निकलें - 2 लीटर।

बैंगन सलाद की स्टेप बाई स्टेप तैयारी।

बैंगन को लगभग 1.5 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लें। बैंगन में 1 बड़ा चम्मच डालें। नमक, हलचल और कड़वाहट छोड़ने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें। 10 मिनट के बाद, बैंगन को बहते पानी से धोना चाहिए।

शिमला मिर्च में से बीज निकाल दें और 1.5 टेबल स्पून के चौकोर आकार में काट लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज को मध्यम आकार के पासे में काट लें, लहसुन को बारीक काट लें। सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें।

टमाटर को बैंगन की तरह क्यूब्स में काट लें। बाकी सब्जियों के साथ टमाटर को पैन में भेजें। सलाद के ऊपर 100 मिली रिफाइंड वनस्पति तेल डालें और 200 मिली पानी भी डालें। सब्जियों को हिलाओ और आग लगा दो।

सलाद में उबाल आने पर इसमें चीनी, 1 टेबल स्पून डाल दीजिए. नमक, सब्जियों को बरकरार रखने के लिए धीरे से हिलाएं।

उबालने के बाद सलाद को 10 मिनट तक पकाएं. खाना पकाने के अंत में, 80 मिलीलीटर टेबल सिरका डालें, एक उबाल लाने के लिए और तुरंत (उबलते) निष्फल जार में डालें और ऊपर रोल करें।

जार को बहुत ऊपर तक भरें, तुरंत निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें (स्वयं-स्क्रूइंग का उपयोग किया जा सकता है)।

डिब्बे को पलट दें और 5-6 घंटे के लिए गर्म कंबल में लपेट दें। जब बैंगन पूरी तरह से ठंडे हो जाएं तो इन्हें स्टोर कर लें।

बिना तेल की सब्जी का सलाद - सर्दियों के लिए गर्मियों का एक टुकड़ा

यह सलाद मूल है, क्योंकि मानक खीरे, टमाटर और मिर्च के अलावा, इसमें सेब और गाजर शामिल हैं। यह स्वादिष्ट और सुंदर निकलता है।

अवयव:

• खीरे
• टमाटर
• शिमला मिर्च
• प्याज
• सेब (ढीला नहीं)
• गाजर

कुल मिलाकर, लगभग समान रूप से।

1 लीटर नमकीन के लिए(2 लीटर संरक्षण के लिए पर्याप्त):

• पानी - 1 लीटर
• मोटा सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच (कोई स्लाइड नहीं)
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच
• साइट्रिक एसिड -1 चम्मच या एसिटिक एसिड 70% - 1 बड़ा चम्मच।

सर्दियों के लिए सब्जी का सलाद पकाना।

सलाद तैयार करना आसान है। आपको सभी सब्जियां और सेब लगभग बराबर मात्रा में लेने की जरूरत है। सब कुछ धोकर काट लें। भागों में काट लें ताकि बाद में खाने के लिए सुविधाजनक हो, बहुत मोटा नहीं। खीरे और गाजर - स्लाइस, सेब और टमाटर में - स्लाइस, मिर्च और प्याज में - स्ट्रिप्स में।

जिन बैंकों को स्टरलाइज़ नहीं किया गया है, उन्हें ही लें, बस साफ करें। इस सलाद को कच्चे जार में रखा जाता है और फिर पानी में निष्फल कर दिया जाता है।

यदि आपके पास एक लीटर जार है, तो आप सब कुछ छोटी परतों में रख सकते हैं, बस आधा लीटर जार में थोड़ा सा सब कुछ डाल दें: खीरे के कुछ टुकड़े, फिर गाजर, सेब, मिर्च, प्याज, टमाटर और फिर से सब कुछ . सब कुछ कसकर रखें, लेकिन बहुत ज्यादा टैंप न करें ताकि सब्जियां बरकरार रहे।

जब सब्जियों को जार में व्यवस्थित किया जाता है, तो नमकीन उबाल लें। 1 लीटर नमकीन सलाद के 4 आधा लीटर जार या 2 लीटर जार के लिए पर्याप्त है।

एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी डालें, उसमें 1 बड़ा चम्मच डालें। एक स्लाइड के बिना नमक, 1.5 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के बिना चीनी, साथ ही 1 चम्मच। साइट्रिक एसिड या एसिटिक एसिड। जब नमकीन उबल जाए, तो सब्जियों को जार में डालें और बस ढक दें, लेकिन रोल न करें।

एक चौड़े सॉस पैन में तल पर एक नैपकिन या तौलिया रखें, 1/3 पानी डालें। डिब्बे को फटने से बचाने के लिए तल पर एक तौलिया की जरूरत होती है। पानी गरम करें, उसमें जार धीरे से डालें। याद रखें कि ढक्कन अभी बंद हैं।

जार के बर्तन को आग पर रख दें और पानी उबाल लें। उबालने के बाद, सब्जी सलाद को आधा लीटर जार के लिए 10 मिनट और लीटर जार के लिए 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

नसबंदी के बाद, एक विशेष उपकरण का उपयोग करके डिब्बे को सावधानीपूर्वक हटा दें और रोल अप करें। पलट दें और सलाद को पूरी तरह से ठंडा होने दें। नसबंदी के बाद, खीरे का रंग बदल जाएगा - वे थोड़े जैतून के हो जाएंगे।

सर्दियों में, बैंकों में गर्मियों के एक टुकड़े का आनंद लें। अगर आपको अचार पसंद है तो आप ऐसे सलाद में तोरी भी मिला सकते हैं।

सब्जियों के साथ बीन्स - बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक

यह सलाद पिछले सभी से अलग है। यहां मुख्य भूमिका बीन्स द्वारा निभाई जाती है, और सब्जियों को टुकड़ों में नहीं रखा जाता है, बल्कि उनका उपयोग सॉस बनाने के लिए किया जाता है। यह सब्जी भरने में सेम निकलता है। सर्दियों में, ऐसी फलियों को मांस, साइड डिश के साथ खाया जा सकता है, और खाना पकाने के दौरान पहले पाठ्यक्रमों में भी डाला जा सकता है।

अवयव:

• बीन्स - 0.5 किग्रा
• टमाटर - 0.5 किलो
• शिमला मिर्च - 0.5 किलो
• प्याज - 2 पीसी। मध्य
• गाजर - 2 पीसी। मध्य
• काली मिर्च - वैकल्पिक (मसालेदार प्रेमियों के लिए)
• नमक - 1 बड़ा चम्मच बिना स्लाइड
• सिरका 9% - 80 मिली
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 300 मिली

सर्दियों के लिए बीन सलाद के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा।

बीन्स को पहले से कई घंटों के लिए भिगोना चाहिए ताकि वे बाद में तेजी से पक सकें। बीन्स को पकाने का समय बीन्स के प्रकार पर निर्भर करेगा। इसलिए, इसे लगभग निविदा तक भिगोने के बाद अलग से उबालना चाहिए, नमक की कोई आवश्यकता नहीं है। उसके बाद, बीन्स को सब्जियों के साथ और 10 मिनट तक पकाया जाएगा, इसलिए खाना बनाते समय इस बात का ध्यान रखें।

टमाटर, मिर्च, प्याज़ और गाजर को धोकर काट लें। इस वेजिटेबल प्यूरी में 1 बड़ा चम्मच डालें। एक स्लाइड के बिना नमक और आग लगा दें।

सब्जियों को उबालने के बाद वनस्पति तेल में डालें और 10 मिनट तक पकाएँ। 10 मिनट के बाद बीन्स डालें, मिलाएँ और ढक्कन बंद करके और 10 मिनट तक पकाएँ।

खाना पकाने के अंत में, सिरका जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए और निष्फल जार में डाला जा सकता है।

सलाद, हमेशा की तरह, बहुत ऊपर तक डालें और तुरंत निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें। पलट दें और ठंडा होने दें। यह स्वादिष्ट निकलता है, लेकिन खाना बनाना आसान है।

यहाँ सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सलाद का चयन है। इन व्यंजनों के अनुसार संरक्षित करें और आप सर्दियों में पूर्ण और संतुष्ट रहेंगे।

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ठंड के मौसम तक विभिन्न सब्जियों की एक बड़ी मात्रा को संरक्षित करने का एक आदर्श तरीका सर्दियों के लिए स्वादिष्ट डिब्बाबंद सलाद है। सर्दियों के लिए डिब्बाबंद सलाद न केवल एक साधारण खाने की मेज को सजाएगा, बल्कि किसी भी छुट्टी के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। ऐसे सलाद तैयार करने के लिए इस्तेमाल किए जा सकने वाले उत्पादों की विविधता अविश्वसनीय रूप से बड़ी है।

खीरे और टमाटर के सलाद को संरक्षित करना एक विशेष प्रक्रिया है। सर्दियों में खोला गया एक-एक जार पूरे घर को गर्मियों की खुश्बू से भर देगा। इसकी संरचना में निहित विटामिन की मात्रा के बारे में बात करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

आपको चाहिये होगा:

• डेढ़ किलो। टमाटर;
• डेढ़ किलो। खीरे;
• आधा किलो। ल्यूक;
• कला की एक जोड़ी। एल सिरका;
• कला की एक जोड़ी। एल सहारा;
• कला की एक जोड़ी। एल नमक।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद सलाद:

1. सभी सब्जियों को सूखा रखने के लिए धोकर पोंछ लेना चाहिए।
2. खीरे को पतले छल्ले में काटा जाता है।
3. टमाटर को स्लाइस में काटा जाता है।
4. प्याज को सभी भूसी से छीलकर पतले आधे छल्ले में काट दिया जाता है।
5. सभी तैयार सब्जियों को एक कंटेनर में डाल दिया जाता है, उनमें सिरका और तेल मिलाया जाता है।
6. सभी घटकों को लगभग एक घंटे के एक चौथाई के लिए मिश्रित और संक्रमित किया जाता है। इस समय के दौरान, आवश्यक मात्रा में रस निकलता है।
7. जार को एक सुरक्षित सफाई एजेंट, बेकिंग सोडा का उपयोग करके धोया जाना चाहिए। फिर उन्हें सुखाया और निष्फल किया जाता है।
8. सलाद को तैयार जार में सावधानी से रखा जाता है।
9. तैयार उत्पाद को पानी के साथ एक कंटेनर में दस मिनट के लिए निष्फल किया जाना चाहिए।
10. सलाद को लुढ़काया जाता है और सर्दियों तक ठंडे स्थान पर ले जाया जाता है।

सलाह: सलाद के लिए मध्यम आकार की सब्जियों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, वे स्वाद से अधिक संतृप्त होती हैं और उनसे आदर्श स्नैक्स बनाए जाते हैं जिन्हें फाड़ा नहीं जा सकता।

सर्दियों के संरक्षण के लिए सलाद

इस तरह के एक स्वादिष्ट और मूल सलाद को तैयार करने की प्रक्रिया बेहद सरल है। इस क्रिया में सबसे कठिन काम गाजर को काटना होगा, हर किसी के पास पतली स्ट्रिप्स में काटने का धैर्य नहीं होता है। लेकिन परिणाम इसके लायक है।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलोग्राम। रसदार गाजर;
• 1 किलोग्राम। ल्यूक;
• 10 टुकड़े। मीठी काली मिर्च;
• डेढ़ किलो। टमाटर;
• 200 जीआर। क्रास्नोडार सॉस का एक गिलास;
• कला की एक जोड़ी। एल नमक;
• 200 जीआर। वनस्पति तेल का एक गिलास।

सर्दियों के लिए संरक्षण सलाद:

1. काली मिर्च को धोया जाना चाहिए और सावधानी से उसमें से सभी बीज हटा दिए जाने चाहिए, और उसके बाद ही छोटे स्लाइस में काट लें।
2. गाजर को भी धोया जाता है, छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
3. टमाटर को धोकर टुकड़ों में काट लिया जाता है। डंठल हटा दिया जाना चाहिए। यदि वांछित है, तो टमाटर को एक प्यूरी स्थिरता में काटा जा सकता है।
4. प्याज छीलिये और जितना संभव हो उतना पतला छल्ले में काट लें।
5. अपवाद के बिना, सभी तैयार सब्जियों को एक कंटेनर में डाल दिया जाता है। वे सॉस, मक्खन और, ज़ाहिर है, चीनी और नमक के साथ हैं।
6. इस रचना में, सब्जियों को कम से कम दो घंटे तक स्टू किया जाता है। उनके जमने की प्रक्रिया में सब्जियों को मिलाना चाहिए।
7. जार को सोडा का उपयोग करके धोया जाता है और निष्फल किया जाता है।
8. तैयार सलाद, जबकि अभी भी गर्म है, जार में रखा गया है।
9. सभी जार ढक्कन के साथ लुढ़के हुए हैं, पलटना सुनिश्चित करें और गर्म कंबल के साथ कवर करें।

सर्दियों के लिए सलाद को कैसे सुरक्षित रखें

ऐसा मसालेदार बैंगन क्षुधावर्धक काली मिर्च के प्रेमियों के लिए एक वास्तविक वरदान होगा। सलाद काफी मसालेदार निकलता है, लेकिन साथ ही सब्जियों का स्वाद इतनी सूक्ष्मता से महसूस होता है कि आपको तुरंत विश्वास नहीं होगा कि यह एक संरक्षण है, न कि ताजा उत्पाद।

आपको चाहिये होगा:

• 4 किग्रा. युवा बैंगन;
• आधा किलो। टमाटर;
• आधा किलो। मीठी काली मिर्च;
• शुरुआती लहसुन के 5 बड़े सिर;
• 5 टुकड़े। कड़वी मिर्च;
• कला की एक जोड़ी। एल नमक;
• दो सौ ग्राम चीनी;
• 200 जीआर। वनस्पति तेल का एक गिलास;
• दो सौ ग्राम सिरका का गिलास।

सर्दियों के लिए सलाद को सुरक्षित रखें:

1. प्रत्येक सब्जी को पहले से धोकर सुखाया जाता है।
2. सभी बैंगन से डंठल निकालना और उन्हें पतले हलकों में काटना आवश्यक है।
3. कटा हुआ बैंगन बहुतायत से नमकीन होता है और लगभग आधे घंटे के लिए संक्रमित होता है, जिससे आप आसानी से इस उत्पाद की कड़वाहट से छुटकारा पा सकते हैं।
4. इस प्रक्रिया के अंत में, बैंगन को यथासंभव अच्छी तरह से धोया जाता है ताकि तैयार उत्पाद बहुत नमकीन न निकले।
5. सभी मिर्च के लिए, मीठे और गर्म दोनों, सभी बीज सावधानी से हटा दिए जाते हैं, जिसके बाद उन्हें काट दिया जाता है।
6. लहसुन को मौजूदा भूसी से छीलना चाहिए ताकि प्रत्येक लौंग अलग हो जाए।
7. टमाटर को कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, जिसके बाद उन्हें तुरंत ठंडे पानी से धो दिया जाता है।
8. कंट्रास्ट ट्रीटमेंट के बाद, टमाटर से छिलका आसानी से हटा दिया जाता है।
9. मांस की चक्की का उपयोग करके, न केवल टमाटर कीमा बनाया जाता है, बल्कि लहसुन और मिर्च भी।
10. टमाटर-काली मिर्च का मिश्रण नमकीन होता है, इसमें चीनी, तेल और सिरका मिलाया जाता है।
11. बैंगन को एक सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है और तैयार मिश्रण से भर दिया जाता है।
12. पूरी तरह से, सब्जियों को लगभग आधे घंटे तक उबाला जाता है।
13. जार धोने के लिए, आपको सोडा का उपयोग करना चाहिए, जिसके बाद वे अनिवार्य नसबंदी के अधीन हैं।
14. सलाद, जो अभी तक ठंडा नहीं हुआ है, जार में रखा जाता है और तुरंत ढक्कन के साथ घुमाया जाता है।

शीतकालीन व्यंजनों के लिए सलाद का संरक्षण

तोरी से बना ऐसा इंद्रधनुषी सलाद ही एक उदास और ठंडे दिन को सजा सकता है। इसमें इतना रंग, आनंद और गर्मी है कि आप अनायास ही गर्मियों की तरह आसानी से सांस लेने लगते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• डेढ़ किलो। तुरई;
• 1 किलोग्राम। मीठी मिर्च (अधिमानतः लाल);
• 1 किलोग्राम। ल्यूक;
• दो सौ ग्राम चीनी;
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
• दो सौ ग्राम सिरका;
• टमाटर के पेस्ट के कुछ जार;

सर्दियों के संरक्षण के लिए सलाद व्यंजनों:

1. तोरी को धोया जाता है, सुखाया जाता है और कॉम्पैक्ट क्यूब्स में काट दिया जाता है। वहीं इनका छिलका भी नहीं छीलना चाहिए।
2. प्याज को मौजूदा भूसी से छीलकर क्यूब्स में भी काटा जाता है।
3. तैयार सब्जियों को एक कटोरे में डाला जाता है, कुछ घंटों के लिए नमकीन और संक्रमित किया जाता है। इस प्रक्रिया में बनने वाले रस को निकाल देना चाहिए।
4. काली मिर्च को अच्छी तरह से धोकर उसमें से बीज निकाल दिए जाते हैं। इसे भी क्यूब्स में काटने की जरूरत है।
5. एक सॉस पैन में टमाटर का पेस्ट तेल, सिरका, चीनी और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
6. परिणामी मिश्रण को उबालकर ठंडा किया जाता है।
7. प्याज के साथ कटा हुआ और संक्रमित तोरी को ठंडे मिश्रण में मिलाया जाता है। सभी घटकों को मिलाया जाना चाहिए।
8. जार सोडा का उपयोग करके धोए जाते हैं और अनिवार्य नसबंदी के अधीन होते हैं।
9. सब्जी मिश्रण को एक बाँझ कंटेनर में रखा जाता है, जिसके बाद इसे दस मिनट की नसबंदी के अधीन किया जाता है।
10. इस प्रक्रिया के पूरा होने पर, जार को तुरंत ऊपर की ओर घुमाया जाता है और सावधानी से पलट दिया जाता है।

टिप: इस सलाद को तैयार करने के लिए तोरी का इस्तेमाल करना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। अंतिम परिणाम के लिए उन्हें सामान्य तोरी से दर्द रहित रूप से बदला जा सकता है। मुख्य बात यह है कि वे अधिक परिपक्व नहीं होते हैं। छोटे, अविकसित बीज और पतली त्वचा वाले छोटे नमूनों का ही उपयोग किया जाना चाहिए।

सर्दियों के संरक्षण के लिए सलाद तैयार करना

यह सलाद वास्तव में बहुमुखी है। इसे एक स्वतंत्र, पूर्ण और संतोषजनक व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है जिसे आप साहसपूर्वक रोटी पर भी लगा सकते हैं। यह किसी भी साइड डिश और एक बहुमुखी सूप की तैयारी के लिए एक अद्भुत ग्रेवी है। आप सर्दियों में इस तरह के सलाद के बिना बस नहीं कर सकते। इसके अलावा, इसे पकाना एक बेहद खुशी की बात है।

आपको चाहिये होगा:

• सेम के 6 दो सौ ग्राम कप;
• 1 किलोग्राम। रसदार गाजर;
• 1 किलोग्राम। मीठी काली मिर्च;
• 1 किलोग्राम। ल्यूक;
• 3 किग्रा. टमाटर;
• कला की एक जोड़ी। एल नमक;
• दो सौ ग्राम चीनी;
• तीसरा 200 जीआर। सिरका का गिलास;
• 200 जीआर। वनस्पति तेल का एक गिलास।

शीतकालीन गृह संरक्षण के लिए स्वादिष्ट सलाद:

1. बीन्स को कई घंटों तक धोया और भिगोया जाता है, जिसके बाद उन्हें पकने तक उबाला जाता है। इसे पहले से करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि बीन्स को उबालना एक बहुत लंबी प्रक्रिया है।
2. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. गाजर को धोया जाता है, छीलना और कद्दूकस करना सुनिश्चित करें।
4. तैयार प्याज और गाजर के घटकों को एक सॉस पैन में तला जाता है।
5. टमाटर को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। उसके बाद, उन्हें खाना पकाने वाली सब्जियों में जोड़ा जाता है।
6. काली मिर्च को धोकर उसमें से सारे बीज सावधानी से निकाल दिए जाते हैं। उसके बाद, इसे स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और बाकी सामग्री में जोड़ा जाता है।
7. मिश्रण को नमकीन किया जाता है, सिरका और चीनी मिलाया जाता है।
8. अंतिम घटक सेम है, इसे जोड़ने के बाद, सलाद को अभी भी कम से कम एक घंटे के लिए स्टू किया जाना चाहिए।
9. इस समय के दौरान, सोडा का उपयोग करके, डिब्बे धोए जाते हैं और अनिवार्य नसबंदी के अधीन होते हैं।
10. गर्म सलाद को तैयार कंटेनर में बड़े करीने से रखा जाता है और जल्दी से रोल किया जाता है।
11. उसे उल्टा ठंडा करना चाहिए और गर्म कंबल में लपेटना चाहिए।

जरूरी! बीन ब्लैंक्स के मामले में, पहले से लुढ़के हुए जार को लपेटने की उपेक्षा करने की अत्यधिक अनुशंसा नहीं की जाती है। उन्हें बस अतिरिक्त पाश्चराइजेशन की जरूरत है। इस आश्चर्यजनक स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद का बाद में भंडारण काफी हद तक इस प्रक्रिया पर निर्भर करता है।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद सलाद एक मजेदार प्रक्रिया है, और सर्दियों के लिए डिब्बाबंद सलाद के लिए व्यंजन विधि सरल है। साधारण सब्जियों से असली उत्कृष्ट कृतियाँ बनाई जाती हैं, जो आश्चर्यजनक रूप से सर्दियों के दिन को गर्म वातावरण देती हैं। सर्दियों के लिए डिब्बाबंद सलाद साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, उन्हें अक्सर नाश्ते के रूप में उपयोग किया जाता है। उन्हें कम से कम एक बार पकाने के बाद, विरोध करना पहले से ही असंभव है। मैं डिब्बे में सभी प्रकार के सलादों की प्रचुरता रखना चाहता हूं।

स्वादिष्ट डिब्बाबंद सलाद के बिना सर्दियों की मेज की कल्पना करना बहुत मुश्किल है। सर्दियों में अपने आप को सब्जी सलाद प्रदान करने के लिए, आपको गर्मियों में कड़ी मेहनत करने की आवश्यकता है।

सर्दियों के लिए सब्जियों का सलाद- यह व्यावहारिक रूप से सर्दियों के लिए सबसे आम प्रकार का रिक्त स्थान है। इस पेज पर आपको सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट सलाद मिलेंगे। केवल बेहतरीन रेसिपी। नुस्खा के बाद, एक विस्तृत वीडियो तैयारी निर्देश होगा।

आप किसी भी सब्जी को संरक्षित कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि उन्हें सही ढंग से और सही अनुपात में जोड़ना है। सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और मसाले जार में सब्जियों का स्वाद बढ़ाने और एक असामान्य अचार बनाने में मदद करेंगे। पारंपरिक लीचो के अलावा, विभिन्न प्रकार और बनावट के सलाद के लिए कई व्यंजन हैं। इन्हें बनाना काफी आसान है, और गर्मियों में खाना बहुत सस्ता होता है।

सब्जियों के साथ बीन्स अपने रस में। सर्दियों की तैयारी।

पोषण विशेषज्ञों ने साबित किया है कि किसी भी रूप में बीन्स का लगातार सेवन अच्छी तरह से और यहां तक ​​​​कि मूड को ऊपर उठाने में योगदान देता है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इस फलीदार पौधे में वह सब कुछ है जो हमारे शरीर के संतुलित कार्य के लिए महत्वपूर्ण है: स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट, कई विटामिन, स्टार्च। बीन्स 15 सबसे उपयोगी खाद्य पदार्थों में से हैं! इस पर आधारित व्यंजन अधिक बार पकाने की कोशिश करें, या इससे भी बेहतर सर्दियों के लिए एक अद्भुत तैयारी तैयार करें - अपने स्वयं के रस में सब्जियों के साथ बीन्स। आप पूरे साल स्वास्थ्यप्रद व्यंजन का आनंद ले सकते हैं!

इस तरह के डिब्बाबंद बीन्स को उसी तरह परोसा जा सकता है, जैसे स्नैक, साइड डिश, या सलाद, सूप, स्टॉज, सॉस, और इसी तरह खाना बनाते समय। सर्दियों के लिए बीन्स को संरक्षित करने के कई तरीके हैं, यह नुस्खा सरल है, साथ ही सब कुछ - अद्भुत स्वाद।

आपको चाहिये होगा:

• 5-6 टेबल। एल - 9% सिरका
• 1.2-1.3 किग्रा - बीन्स (सफेद या लाल, आप मिला सकते हैं)
• 300 मिली - वनस्पति तेल (परिष्कृत)
• 600-650 ग्राम - प्याज
• 850 ग्राम - गाजर
• स्वादानुसार - काली मिर्च (साबुत मसाला और काला)
• तेज पत्ता
• काला नमक
• गहरे लाल रंग

तैयारी:

1. बीन्स को ठंडे पानी से भरें, 10-12 घंटे के लिए खड़े रहने दें, आप इसे रात भर छोड़ सकते हैं। पानी निकाल दें, बीन्स को धो लें, पकने तक उबालें, लेकिन कोशिश करें कि ज़्यादा न पकाएँ।

2. गाजर को पतले स्लाइस में काट लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

3. एक सॉस पैन में, तेल गरम करें, सब्जियों को नरम होने तक - लगभग 20 मिनट तक अधिकतम आँच पर भूनें।

4. बीन्स डालें, हिलाएं, उबाल लें, लेकिन ज़्यादा न पकाएँ - 7 मिनट से अधिक नहीं। फिर मसाले, सिरका, नमक स्वादानुसार डालें। सब्जी के मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं।

5. तैयार बीन्स को तुरंत आधा लीटर के जार में डाल दें। 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए छोड़ दें। ढक्कन को रोल करें, डिब्बे को पलट दें, एक कपड़े में लपेटकर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

अपने स्वयं के रस में सब्जियों के साथ बीन्स इतने स्वादिष्ट होते हैं कि उन्हें उत्सव की मेज पर भी परोसा जा सकता है। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट, सेहतमंद तैयारी तैयार करें, बोन एपीटिट!

वीडियो: सर्दियों के लिए अपने रस में सब्जियों के साथ बीन्स।

फोटो: सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट सब्जी का सलाद

सर्दियों के लिए सब्जियों को संरक्षित करना सर्दियों में भोजन पर महत्वपूर्ण रूप से पैसे बचाने के सबसे प्रभावी तरीकों में से एक है। ठंड के मौसम में उपयोग के लिए मौसमी सब्जियों को संरक्षित करने के कई तरीके हैं। मैं सुझाव देना चाहूंगा कि खीरे, टमाटर, काली मिर्च और प्याज के सलाद को लगभग उसी अवस्था में बंद करने के सबसे आसान तरीकों में से एक का उपयोग करें जैसा कि यह अभी हमारी मेज पर है।

ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता है:

• एक किलोग्राम टमाटर, अधिमानतः एक मांसल किस्म;
• एक किलोग्राम खीरे, आप ग्रीनहाउस भी कर सकते हैं;
• एक किलोग्राम बेल मिर्च;
• एक किलोग्राम प्याज;
• दो बड़े गाजर;
• डिल और अजमोद का एक गुच्छा, या अपनी पसंद का एक गुच्छा।

सलाद की तैयारी बहुत सरल है और एक नियमित सलाद को काटने के समान है, इसलिए गाजर को छोड़कर सभी सामग्री को अपनी पसंद के अनुसार काटने की जरूरत है। छोटे स्लाइस में टमाटर, आधे छल्ले में प्याज, हलकों या हिस्सों में खीरे। काली मिर्च के साथ काली मिर्च, या हलकों में। केवल गाजर पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है ताकि वे सलाद को सजाएं। आपको इसे सब्जी कटर की मदद से "कोरियाई गाजर" की तरह लंबी और पतली स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है, जो मुझे लगता है कि किसी भी रसोई में है। अंत में, हमने डिल और अजमोद काट दिया।

अब सलाद को लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त भरने के साथ भरने की जरूरत है। इसके लिए हमें एक सौ पचास ग्राम सिरका 9% और दुबला रिफाइंड तेल चाहिए। एक गिलास चीनी जिसमें ढाई सौ ग्राम नमक और दो बड़े चम्मच नमक हो। यह सब डालें और सलाद के ऊपर डालें और इसे कम से कम छह घंटे के लिए, और अधिक से अधिक पूरी रात, सुबह तक मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

सलाद के ऐसे अनुपात के लिए, एक नियम के रूप में, नौ, और कभी-कभी दस आधा लीटर जार होते हैं, जिन्हें पहले से तैयार किया जाना चाहिए। उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए और भाप से धोना चाहिए। इस सलाद के लिए ढक्कन, आप प्लास्टिक चूषण ले सकते हैं, या आप क्लासिक लोहे के ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं, जो एक मशीन के साथ लुढ़का हुआ है। सलाद का स्वाद ढक्कन के संस्करण से नहीं बदलता है।

मसालेदार सलाद, मध्यम आँच पर रखें और उबाल लें। हम पूरे द्रव्यमान को तैयार जार पर वितरित करते हैं और उन्हें ढक्कन के साथ सील करते हैं। यदि डिब्बे लोहे के ढक्कन के साथ लुढ़क गए थे, तो हम डिब्बे को पलट देते हैं, और यदि प्लास्टिक वाले हैं, तो हम उन्हें लंबवत रखते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल से लपेटते हैं।

ऐसा सलाद न केवल तहखाने में, बल्कि अपार्टमेंट में किसी भी ठंडी जगह पर संग्रहीत किया जाता है। इसके अलावा, भंडारण अवधि के दौरान स्वाद को बिल्कुल भी बदले बिना। इसलिए इस तरह का सलाद ज्यादा से ज्यादा डिब्बे बंद करने के लिए बहुत जरूरी है, यह हमेशा उपयोगी होता है।

वीडियो: सर्दियों के लिए डिब्बाबंदी।

सर्दियों के लिए बैंगन और काली मिर्च का सलाद।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले 1 किलो बैंगन, शिमला मिर्च, तोरी और गाजर से कुल्ला करना होगा। सभी अशुद्धियों को अधिक आसानी से हटाने के लिए इन सब्जियों को कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में छोड़ना इष्टतम है। सब्जियों को पतले आधे छल्ले में काटने की जरूरत है, काली मिर्च से छीलकर, और मोटे कद्दूकस की हुई गाजर। सभी सब्जियों को एक गहरे सॉस पैन में डाल दिया जाता है, ऊपर से कटा हुआ अजमोद और डिल की एक छोटी राशि के साथ छिड़का जाता है।

इस डिश के लिए अलग से एक गाढ़ी चटनी बनाई जाती है. इसके लिए आपको 2 किलो पके लाल टमाटर को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से छील कर काटना होगा। परिणामी टमाटर द्रव्यमान में 100 ग्राम गैर-केंद्रित टेबल सिरका मिलाया जाता है। सब कुछ मिलाया जाता है और कड़ाही में सब्जियों में मिलाया जाता है।

अलग से, 300 ग्राम वनस्पति तेल में 150 ग्राम दानेदार चीनी और 50 ग्राम नमक मिलाया जाता है। स्वाद के लिए वहां मसाले डाले जाते हैं, आप कटा हुआ लहसुन, ऑलस्पाइस, धनिया, काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। मिश्रण को बाकी सामग्री में भेजा जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है और कम गर्मी पर 50-60 मिनट तक पकाया जाता है। तैयार सलाद को छोटे जार में रखा जाता है और लंबे भंडारण के लिए रोल किया जाता है।

वीडियो।

सर्दियों के लिए फूलगोभी का सलाद।

यह व्यंजन तैयार करने में सरल है, लेकिन सर्दियों की तैयारी के रूप में असामान्य नहीं है। खाना पकाने के लिए, आपको सबसे पहले 2 किलो फूलगोभी को धोकर छीलना होगा, इसे छोटे साफ टुकड़ों में काट लेना चाहिए। इसी तरह 300 ग्राम शिमला मिर्च को भी काट लें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके टमाटर को लगभग 1 किलो की मात्रा में काटा जाता है, जबकि उनसे छिलका नहीं हटाया जा सकता है, यदि आवश्यक हो, तो 2-3 बार ब्लेंडर से गुजरें।

सभी सब्जियों को मिलाकर 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर भेज दिया जाता है। अलग से, 200 ग्राम वनस्पति तेल, 100 ग्राम चीनी, स्वाद के लिए नमक, कटा हुआ लहसुन की एक जोड़ी लौंग, एक ब्लेंडर के माध्यम से डिल का एक गुच्छा तैयार किया जाता है। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, सभी घटकों को मिश्रित किया जाता है और 15-20 मिनट के लिए आग पर खर्च किया जाता है। तैयार सलाद को जार के बीच वितरित किया जाता है और ठंडे स्थान पर भेजा जाता है।

वीडियो।

सर्दियों के लिए गोभी की कटाई के लिए कई व्यंजन हैं। लेकिन आप हमेशा गोभी पकाने के लिए एक नया, अब तक अज्ञात नुस्खा आजमाना चाहते हैं।

नीचे दी गई रेसिपी न केवल एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र है, बल्कि उबले हुए सॉसेज और वीनर के लिए एक साइड डिश भी है।

उत्सव की मेज पर या एक विस्तारित परिवार के खाने के दौरान, एकत्रित लोगों में से कोई भी इस नुस्खा के अनुसार पकाए गए गोभी के प्रति उदासीन नहीं रहेगा।

इस तरह के एक स्वादिष्ट साइड डिश को अतिरिक्त खाद्य योजक की आवश्यकता नहीं होती है, जब तक कि केवल गर्म उबले हुए आलू न हों।

गाजर और खट्टे सेब के साथ मसालेदार मसालेदार गोभी की तैयारी के लिए आवश्यक उत्पाद:

1. सफेद गोभी - 3 किलो

2. ताजी गाजर - 800 ग्राम

3. खट्टे सेब - 1 किलो

4. लहसुन - 150 ग्राम

5. दानेदार चीनी - 250 ग्राम

6. वनस्पति या जैतून का तेल - 250 ग्राम

7. पिसी हुई लाल मिर्च - 10 ग्राम

8. ऑलस्पाइस - 10 मटर

9. कड़वी काली मिर्च - 10 मटर

10. तेज पत्ते - 6 टुकड़े

11. बारीक आयोडीनयुक्त नमक - 100 ग्राम

12. सेब का सिरका - 100 ग्राम

13. मिनरल वाटर, हमेशा बिना गैस के - 1 l

14. इनेमल बाउल - 3 पीस

गाजर और खट्टे सेब के साथ मसालेदार पत्ता गोभी तैयार करने के चरण:

1. पत्ता गोभी को धोकर, क्षतिग्रस्त और रोगग्रस्त पत्तियों को हटा दें। पत्ता गोभी के डंठल काट कर निकाल लीजिये. गोभी को बारीक काट लें। एक तैयार तामचीनी कटोरे में मोड़ो।

2. गाजर को धोइये, छीलिये और कद्दूकस कर लीजिये. एक तामचीनी कटोरे में मोड़ो।

3. खट्टे सेब धो लें। छीलें, बीज काट लें और पूंछ काट लें। कद्दूकस कर लें और गाजर के साथ एक बाउल में डालें।

4. लहसुन को छीलकर धो लें। चाकू से या लहसुन के प्रेस से काट लें और तामचीनी के कटोरे में डाल दें।

5. मैरिनेड तैयार करें: एक सॉस पैन में पानी, दानेदार चीनी, नमक, काली मिर्च और तेज पत्ते मिलाएं। तेज़ आँच पर एक उबाल लें और सिरका और वनस्पति या जैतून का तेल डालें।

6. कटाई के लिए तैयार पत्ता गोभी, लहसुन, गाजर और सेब को एक बड़े तामचीनी बर्तन में पांच लीटर या अधिक की क्षमता के साथ डालें। सभी उत्पादों को अच्छी तरह मिलाएं। उनके ऊपर गरम, उबलता हुआ मैरिनेड डालें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

7. रसोइये के अनुरोध पर, इस नुस्खा के अनुसार तैयार गाजर के साथ मसालेदार गोभी को निष्फल कांच के जार में स्थानांतरित किया जा सकता है और ढक्कन के साथ कवर किया जा सकता है, या सॉस पैन में छोड़ दिया जा सकता है, रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जा सकता है। 24 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने के बाद आप गोभी को अगले दिन खा सकते हैं।

वीडियो। स्वादिष्ट रेसिपी।

सर्दियों के लिए मीठी मिर्च का सलाद।

सर्दियों में आम और सुगंधित लीचो से ज्यादा स्वादिष्ट क्या हो सकता है? व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं। सर्दियों के लिए मीठी मिर्च के साथ किसी भी सलाद को पकाना पहले से ही एक अद्भुत और स्वादिष्ट व्यंजन है, दोनों अलग-अलग और मुख्य व्यंजनों के साइड डिश के रूप में।

सर्दियों के लिए लीचो की सबसे तेज़ और आसान रेसिपी।

एक त्वरित और स्वादिष्ट लीचो के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1) 3 किलो मीठी लाल शिमला मिर्च (अधिमानतः चौकोर आकार की मिर्च)

2) 3 किलो पके रसीले टमाटर

3) 2 किलो प्याज

7) ऑलस्पाइस और काली मिर्च

8) तेज पत्ता

9) सूरजमुखी का तेल

सलाद तैयार करना काफी जल्दी है, इसलिए पहले से जार तैयार करना सबसे अच्छा है जो अद्भुत सलाद को स्टोर करेगा।

मिर्च और टमाटर को धोकर काट लें। आमतौर पर टमाटर काटने में ज्यादा समय न लगाने के लिए, उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, जैसा आप चाहते हैं। प्याज के दीवाने हों तो बड़े बड़े छल्ले में काटे जा सकते हैं, लेकिन अगर प्याज सिर्फ स्वाद के लिए चाहिए तो उसे आधा छल्ले में काटना जरूरी है।

एक सॉस पैन में टमाटर डालें और धीमी आंच पर रखें, फिर शिमला मिर्च और प्याज डालें। सब कुछ मिलाया जाना चाहिए और गर्मी जोड़ा जाना चाहिए, जैसे ही सब्जी का मिश्रण उबलता है, गर्मी कम करें और नमक, चीनी, सूरजमुखी का तेल डालें। सलाद को 10 मिनट तक उबालना चाहिए, आखिर में जब मिर्च नरम हो जाए और प्याज पारदर्शी हो जाए तो सिरका और मसाले डालें।

लीचो बैंकों में फैल गया और लुढ़क गया।

यह सलाद विशेष रूप से चीनी, नमक, तेल और सिरका की आवश्यक मात्रा को इंगित नहीं करता है। यह सब जानबूझकर किया गया है, क्योंकि प्रत्येक व्यक्ति को एक निश्चित स्वाद पसंद है, किसी को चीनी अधिक पसंद है, किसी को सिरका या तेल कम, इसलिए इन सामग्रियों को अपने स्वाद के अनुसार जोड़ा जाना चाहिए।

अक्सर इस सलाद में चीनी के बजाय शहद डाला जाता है, यह बेल मिर्च के साथ एक नाजुक और सुगंधित सलाद निकलता है।

वीडियो: सर्दियों के लिए स्वादिष्ट लीचो की रेसिपी।

पकाने की विधि: मीठी मिर्च अदजिका फोटो

मीठी मिर्च का एक अविश्वसनीय टुकड़ा, जिसे लोकप्रिय रूप से अदजिका कहा जाता है, जल्दी से तैयार हो जाता है, लेकिन इसका एकमात्र दोष यह है कि इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1) 3 किलो मीठी लाल मिर्च (सिर्फ लाल मिर्च)

2) 500 ग्राम लहसुन

3) 250 ग्राम गर्म लाल मिर्च

4) 16 बड़े चम्मच चीनी

5) एक गिलास सिरका

बेशक, पहली नज़र में सामग्री काफी असामान्य है, लेकिन जो होता है वह पूरे परिवार का पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा। अगर घर में छोटे बच्चे हैं, तो यह ड्रेसिंग बिना गर्म मिर्च के सबसे अच्छी तरह से तैयार की जाती है।

काली मिर्च को धो लें, फिर सभी डंठल और बीज हटा दें और छिलके वाले लहसुन के साथ मांस की चक्की में घुमाएं। अगर आप मीट ग्राइंडर में गर्म मिर्च डालना चाहते हैं।

जैसे ही मिश्रण तैयार हो जाता है, यह एक शानदार गाढ़ा और समृद्ध लाल रंग का हो जाता है, इसमें चीनी और सिरका मिलाएं, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ और जार में डालकर फ्रिज में भेज दें। बेशक, यह नुस्खा सलाद की तरह नहीं है, लेकिन सर्दियों में इसे न केवल अदजिका के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, बल्कि गोभी जैसे किसी भी सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। कभी-कभी ऐसी अदजिका का एक बड़ा चमचा बोर्स्ट या गोभी के सूप के सुगंधित मिश्रण के रूप में एकदम सही होता है। काली मिर्च और लहसुन की समृद्ध सुगंध गर्मियों की एक महान स्मृति होगी।

वीडियो।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च "ट्रैफिक लाइट" से सलाद।

अपने आप को खुश करने और अपने घर को आश्चर्यचकित करने के लिए, आपको "ट्रैफिक लाइट" सलाद तैयार करने की आवश्यकता भी हो सकती है। इसे तैयार करना आसान और आसान है।

आवश्यक सामग्री:

1) मीठी लाल मिर्च 2 किलो

2) मीठी पीली मिर्च 2 किलो

3) मीठी हरी मिर्च 2 किलो

4) टमाटर 1 किलो

5) प्याज 1 किलो

9) सूरजमुखी का तेल 300-400 ग्राम

सभी मिर्च को धोकर छील लें, बीज निकाल दें। फिर छल्ले या आधे छल्ले में काट लें, लेकिन दिखावे के लिए बड़े क्यूब्स में कटौती करना सबसे अच्छा है। प्याज को आधा छल्ले में काटें, और टमाटर को काट लें।

एक सॉस पैन में टमाटर डालें, मिर्च और प्याज़ डालें, सब कुछ उबाल लें और धीमी आँच पर 10-15 मिनट के लिए उबलने दें। जैसे ही प्याज पारदर्शी हो जाए, तेल, चीनी, सिरका और नमक डालें। एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें और निष्फल जार में रोल करें।

इस सलाद को एक अलग डिश के रूप में खाया जा सकता है, सूप में जोड़ा जा सकता है, या आलू या मांस के साथ साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

बेल मिर्च विटामिन का एक भंडार है जो खाना पकाने के दौरान भी पूरी तरह से संरक्षित है, क्योंकि सिरका के अतिरिक्त सब्जी के अंदर विटामिन को बरकरार रखता है और उन्हें सभी सर्दियों में मदद करता है।

काली मिर्च के सलाद में अलग-अलग अतिरिक्त सामग्री हो सकती है, उदाहरण के लिए, गोभी, फिर लाल या गहरे हरे रंग की मिर्च डालना सबसे अच्छा है, फिर तैयार सलाद अधिक प्रभावशाली लगेगा, क्योंकि गोभी अपना प्राकृतिक रंग खो देती है।

तोरी का सलाद सर्दियों के लिए।

शरद ऋतु फसल में समृद्ध है। कभी-कभी इसमें इतना अधिक होता है कि आप एक बार में सब कुछ नहीं खा सकते हैं, इसलिए इसे संसाधित करना और इसे सर्दियों के लिए तैयार करना सबसे अच्छा है।

तोरी हर चीज, या लगभग हर चीज से लगाई जाती है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि उबचिनी को खाली कैसे बनाया जाए।

आप तोरी का उपयोग कैसे कर सकते हैं?

तोरी की बहुत सारी किस्में हैं, लेकिन उनमें से सभी एक ही खाली जगह में नहीं जा सकती हैं। उदाहरण के लिए, स्क्वैश कैवियार पकाते समय, निविदा तोरी बहुत सारा पानी देती है, इसलिए इससे बेबी प्यूरी बनाना बेहतर होता है, और पीला स्क्वैश एक अचार में सुंदर दिखता है और इसमें पूरी तरह से संरक्षित होता है। इसे टमाटर और खीरे के अचार बनाने की प्रक्रिया में भी जोड़ा जा सकता है, एक जार में एक सुंदर वर्गीकरण।

सरसों या सहिजन, टमाटर के रस का उपयोग करके एक जार में तोरी की विभिन्न किस्मों का भी उपयोग किया जा सकता है, और आप तोरी से स्वादिष्ट सलाद भी बना सकते हैं। आपको अपनी कल्पना का उपयोग करने, एक अच्छा अचार बनाने की ज़रूरत है - और सर्दियों में मेज पर रखी जाने वाली तोरी डिश गर्मियों की याद दिला देगी।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मसालेदार तोरी।

यह सबसे सरल नुस्खा है: तोरी को धोया जाता है, खूबसूरती से काटा जाता है, जो भी इसे पसंद करता है - क्यूब्स, सर्कल आदि में। युवा तोरी लेना बेहतर है, फिर उन्हें छीलने की जरूरत नहीं है, लेकिन बेहतर है कि बीच में ही गूदा निकाल दें। इसका उपयोग कैवियार पकाने के लिए किया जा सकता है। बैंकों को निष्फल किया जाना चाहिए।

गणना एक लीटर कैन के लिए की जाती है। तो, तोरी डालें, कटा हुआ लहसुन और सरसों के बीज छिड़कें और उबलते पानी डालें, फिर ढक्कन से ढक दें और पानी को ठंडा होने दें। हम पानी निकालते हैं और अचार बनाते हैं: 1 बड़ा चम्मच नमक, चीनी, सिरका 9%; कौन इसे अधिक मसालेदार पसंद करता है - आप अधिक सिरका जोड़ सकते हैं। हम उबालते हैं, चाकू की नोक पर काली मिर्च डालते हैं और तोरी को नमकीन पानी के साथ डालते हैं, ढक्कन को कसते हैं, इसे पलट देते हैं और इसे लपेटते हैं। इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

वीडियो।

इसे तली हुई सब्जियों से बनाया जा सकता है, या इसे अपनी पसंद के अनुसार उबली हुई सब्जियों से बनाया जा सकता है। बेशक, बच्चों के लिए सब्जियों को उबालना बेहतर है।

हम सब कुछ समान अनुपात में लेते हैं। तोरी अगर पुरानी है, तो त्वचा को छीलना बेहतर है। हम सब्जियों को एक ब्लेंडर के माध्यम से पास करते हैं, उन्हें पहले से लुढ़का हुआ भूनना बेहतर होता है, फिर कैवियार थोड़ा खस्ता हो जाएगा। पहले हम प्याज को भूनते हैं, उसमें गाजर डालते हैं, फिर अजवाइन की जड़ और शिमला मिर्च, और उसके बाद ही - तोरी, यह निविदा और जल्दी तली हुई है। कैवियार में डालने वाला आखिरी टमाटर है, मैश किए हुए आलू में कटा हुआ। यहां आप प्रयोग कर सकते हैं: किसी को कैवियार में टमाटर से ज्यादा और किसी को कम पसंद है। तोरी कैवियार को कड़ाही में सबसे अच्छा पकाया जाता है, लेकिन अगर यह नहीं है, तो एक फ्राइंग पैन या एक मोटी दीवार वाला सॉस पैन करेगा।

जैसे ही कैवियार तैयार हो जाए, आप स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डाल सकते हैं। स्क्वैश-कैवियार प्रति लीटर के लिए सबसे अच्छा अनुपात: एक चम्मच टेबल नमक, चीनी और आधा चम्मच सिरका 9%।

कैवियार को निष्फल जार में रखा जाता है, जार को आगे की नसबंदी के लिए पानी के बर्तन में रखा जाता है। पानी में उबाल आने के बाद आपको स्क्वैश कैवियार को आधे घंटे के लिए जीवाणुरहित करना होगा।

अगला चरण: जार को ढक्कन से कस लें, उन्हें पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेट दें।

सर्दियों में, खाने की मेज पर स्क्वैश की तैयारी आपको प्रसन्न करेगी।

वीडियो। सर्दियों के लिए तोरी कैवियार।

एक दुर्लभ गृहिणी अपने बगीचे में सावधानी से उगाई और काटी गई सब्जियों से सर्दियों के लिए विभिन्न प्रकार के सलाद तैयार करने के लिए शरद ऋतु के दिनों का उपयोग नहीं करती है। और सर्दियों के लिए सलाद के लिए व्यंजनों को हर साल अधिक से अधिक पाक कृतियों के साथ फिर से भर दिया जाता है। न केवल वे सब्जियों और फलों के मूल संयोजन होते हैं, बल्कि सेम, चावल, मोती जौ, एक प्रकार का अनाज भी कुछ स्वाद जोड़ते हैं।

सर्दियों के लिए तैयार मशरूम और मछली के साथ सलाद अब केवल एक साइड डिश नहीं है, बल्कि व्यक्तिगत और बहुत स्वादिष्ट सब्जी व्यंजन हैं जिन्हें आपको निश्चित रूप से आज़माना चाहिए। बल्कि, व्यंजनों, प्रिय परिचारिकाओं के साथ पोषित नोटबुक प्राप्त करें, और "पाक ईडन" से सर्दियों के लिए नए सलाद व्यंजनों को लिखें।

समर पेंट्स सलाद

अवयव:
2.5 किलो खीरा,
1 किलो टमाटर,
5 मीठी मिर्च
1 प्याज
लहसुन की 3-4 कलियाँ
ढेर। वनस्पति तेल,
100 ग्राम चीनी
2 टीबीएसपी नमक,
1 चम्मच 70% सिरका।

तैयारी:
खीरे को स्लाइस में काटें, स्लाइस को आधा में काट लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर, घंटी मिर्च, प्याज और लहसुन को पास करें। परिणामस्वरूप टमाटर द्रव्यमान में चीनी, नमक, वनस्पति तेल, सिरका जोड़ें और उबाल लें। फिर खीरा डालें और उबाल आने के बाद से 5 मिनट तक पकाएं। तैयार सलाद को तुरंत निष्फल जार में फैलाएं, रोल करें, उल्टा करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

बैठे सलाद

अवयव:
3 किलो स्क्वैश,
500 ग्राम गाजर
500 ग्राम प्याज
5-6 मीठी मिर्च
लहसुन के 5 सिर,
2 टीबीएसपी नमक,
1 स्टैक सहारा,
1 स्टैक वनस्पति तेल,
1 स्टैक 9% सिरका
1 छोटा चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च
2 गर्म मिर्च
कोरियाई गाजर मसाला का 1 पाउच,
धनिया का 1 गुच्छा
अजमोद का 1 गुच्छा
डिल का 1 गुच्छा।

तैयारी:
कोरियाई गाजर के लिए स्क्वैश और गाजर को कद्दूकस पर पीस लें, काली मिर्च और प्याज को आधा छल्ले में काट लें, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करें, जड़ी बूटियों को काट लें। सभी अवयवों को मिलाएं और 3 घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें। फिर फिर से मिलाएं, निष्फल 1 लीटर जार को सलाद से भरें, उन्हें ढक्कन से ढक दें, 12 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें। तैयार डिब्बे को उल्टा कर दें, लपेट दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

मोज़ेक सलाद

अवयव:
1 किलो हरा टमाटर,
2-3 मीठी मिर्च
500 ग्राम गाजर
500 ग्राम प्याज
आधा ढेर। वनस्पति तेल,
1 छोटा चम्मच नमक,
2 टीबीएसपी सहारा,
काली मिर्च, अजमोद और डिल - स्वाद के लिए।

तैयारी:
प्याज और काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और तैयार सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें। टमाटर को बारीक काट लें, तली हुई सब्जियों के साथ मिलाएं और 40 मिनट तक उबालें। फिर चीनी, नमक, काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और एक और 30 मिनट के लिए उबाल लें। तैयार सलाद को निष्फल जार में डालें, रोल अप करें और लपेटकर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

तारों वाला आकाश सलाद

अवयव:
3 किलो बैंगन,
2.5 किलो टमाटर,
2 किलो कद्दू
1 किलो मीठी मिर्च
300 ग्राम लहसुन
500 मिली वनस्पति तेल
100 ग्राम नमक
150 ग्राम) चीनी
अजमोद के 2 गुच्छा,
कड़वी मिर्च - वैकल्पिक,
150 मिली 6% सिरका।

तैयारी:
कद्दू और बैंगन को छोटे क्यूब्स में काटें, काली मिर्च को स्लाइस में काटें, लहसुन और टमाटर को बारीक काट लें, जड़ी बूटियों को काट लें। टमाटर और लहसुन के मिश्रण में नमक, चीनी, वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियाँ, सिरका डालें और उबाल लें। फिर कद्दू, बैंगन और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से हिलाएँ और 1 घंटे तक पकाएँ। तैयार सलाद को निष्फल जार में डालें और रोल अप करें।

सलाद "एक असली पेटू के लिए"

अवयव:
1-2 किलो बैंगन,
200 ग्राम प्याज
लहसुन की 2 कलियां
1 स्टैक कटे हुए अखरोट,
1 चम्मच धनिया,
ढेर। वाइन सिरका
वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
बैंगन को स्लाइस, नमक में काट लें और रस बहने के लिए 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर उन्हें निचोड़ें और वनस्पति तेल में भूनें। अखरोट, कटे प्याज़, कटा हुआ लहसुन, हरा धनिया, नमक, काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें। तले हुए बैंगन को नट-सब्जी मिश्रण की एक परत के साथ बारी-बारी से निष्फल जार में रखें। मिश्रण के ऊपर वाइन सिरका और वनस्पति तेल (2 सेमी) की एक परत डालें। डिब्बे को 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें।

विंटर प्लेजर सलाद (बीन्स के साथ)

अवयव:
2 किलो चुकंदर
2 किलो टमाटर,
2 किलो गाजर,
2 किलो प्याज
4 ढेर फलियां,
1 स्टैक वनस्पति तेल,
1 स्टैक सहारा,
आधा ढेर। नमक,
150 मिली 9% सिरका।

तैयारी:
बीन्स को आधा पकने तक पकाएं। तैयार सब्जियों को काट लें, सॉस पैन में डालें, बीन्स डालें और धीमी आँच पर 2 घंटे तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले सिरका डालें। तैयार सलाद को निष्फल जार में डालें और रोल अप करें।

सलाद "सब्जी कथा"

अवयव:
1.5 किलो तोरी,
1.5 किलो गोभी,
1.5 किलो बैंगन,
1.5-2 किलो बीन्स
1 किलो टमाटर,
6 प्याज
ढेर। वनस्पति तेल,
ढेर। सहारा,
2 टीबीएसपी नमक,
आधा ढेर। 9% सिरका
गरम और पिसा हुआ मसाला - स्वाद के लिए।

तैयारी:
बीन्स को उबाल लें। गोभी, बैंगन और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, टमाटर को ब्लेंडर से काट लें, प्याज को काट लें। वनस्पति तेल, चीनी, नमक, मसाले और सिरका से बना एक अचार उबाल लें। इसमें एक-एक करके सब्जियां डालें: गोभी, तोरी, बैंगन, मिर्च, प्याज, प्रत्येक को कम से कम 10 मिनट तक उबलने दें। आखिर में टमाटर का मिश्रण डालें और धीमी आंच पर 1 घंटे के लिए उबाल लें। खाना पकाने से 20 मिनट पहले बीन्स डालें। तैयार सलाद को निष्फल 1 लीटर जार में डालें और रोल अप करें।

सर्दियों के लिए स्मोक्ड मीट के साथ लीचो "एक दियासलाई बनाने वाले के लिए"

अवयव:
600 ग्राम रंगीन मीठी मिर्च,
500 ग्राम टमाटर
300 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज,
लहसुन की 2 कलियां
1 प्याज
वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में छल्ले में कटा हुआ प्याज भूनें, नमक, काली मिर्च के साथ मौसम, शिमला मिर्च, पतले स्लाइस में काट लें, और ढक्कन के नीचे 10-12 मिनट के लिए उबाल लें। फिर टमाटर डालें, छोटे वेजेज में काटें और तब तक उबालें जब तक कि अधिकांश तरल वाष्पित न हो जाए। उसके बाद, सब्जी द्रव्यमान में सॉसेज, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ और तला हुआ, कटा हुआ लहसुन जोड़ें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। तैयार गर्म लीचो को 0.5 लीटर के निष्फल जार में डालें, ढक्कन से ढक दें और जार को 10-15 मिनट के लिए कीटाणुरहित कर दें। फिर बैंकों को रोल अप करें।

"अद्भुत" सलाद (मोती जौ के साथ)

अवयव:
3 किलो टमाटर,
500 ग्राम गाजर
500 ग्राम प्याज
4 लाल शिमला मिर्च
1 स्टैक सहारा,
2 टीबीएसपी नमक,
500 मिली वनस्पति तेल
1 स्टैक धुला हुआ मोती जौ।

अवयव:
टमाटर को छोटे टुकड़ों में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज और काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, आग पर रखें और उबाल लें, फिर, गर्मी कम करके, 1 घंटे 20 मिनट तक पकाएं। तैयार सलाद को निष्फल 1 लीटर जार में डालें और रोल अप करें।

"हार्दिक डिनर" सलाद (एक प्रकार का अनाज के साथ)

अवयव:
500 ग्राम एक प्रकार का अनाज
3 किलो टमाटर,
1 किलो मीठी मिर्च
1 किलो गाजर,
1 किलो प्याज
500 मिली वनस्पति तेल
आधा ढेर। 9% सिरका
1 स्टैक सहारा,
2 टीबीएसपी नमक।

तैयारी:
मिर्च, गाजर और प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। एक प्रकार का अनाज आधा पकने तक उबालें। टमाटर से रस निचोड़ें, आग पर रख दें, नमक, चीनी, सिरका डालें, उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें। फिर इस द्रव्यमान में तली हुई सब्जियां, एक प्रकार का अनाज डालें, आग लगा दें और उबाल आने के क्षण से 30-40 मिनट तक उबालें। तैयार सलाद को स्टरलाइज़्ड जार में गरमा-गरम फैलाएं, रोल अप करें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

डेन्यूब सलाद (चावल के साथ)

अवयव:
2 किलो लाल टमाटर,
1 किलो हरा टमाटर,
1 किलो गाजर,
1 किलो प्याज
1 किलो मीठी मिर्च
2 ढेर चावल,
वनस्पति तेल के 300 मिलीलीटर,
1 छोटा चम्मच सहारा,
1 छोटा चम्मच नमक,
2 चम्मच 70% सिरका
allspice, तेज पत्ता - स्वाद के लिए।

तैयारी:
लाल मिर्च, हरे टमाटर को स्लाइस में, प्याज को आधा छल्ले में, गाजर को पतले क्यूब्स में (या कोरियाई गाजर के लिए कद्दूकस) स्ट्रिप्स में काटें। तैयार सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, चीनी और नमक डालें, मिलाएँ और 6 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर हलकों में कटे हुए लाल टमाटर को बसे हुए द्रव्यमान के ऊपर डालें, वनस्पति तेल से ढक दें और आग लगा दें। मध्यम आँच पर 25 मिनट तक पकाएँ। फिर धुले हुए चावल डालें और धीमी आँच पर 30 मिनट तक उबालें, हिलाना न भूलें। जब समय समाप्त हो जाए, तो धीरे से सिरका डालें, हिलाएं और गर्म सलाद को निष्फल जार में रखें। उन्हें ऊपर रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें और उन्हें लपेट दें।

सलाद "गोल्ड रिजर्व" (नमकीन स्प्रैट के साथ)

अवयव:
4 किलो टमाटर,
2 किलो गाजर,
1 किलो प्याज
1 किलो चुकंदर
2 किलो नमकीन स्प्रैट,
500 मिली वनस्पति तेल
18 बड़े चम्मच सहारा,
2 टीबीएसपी नमक,
2 टीबीएसपी 70% सिरका।

तैयारी:
एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर पास करें, गाजर और बीट्स को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें। उबलने के बाद सभी सब्जियों (टमाटर को छोड़कर) को वनस्पति तेल में 15 मिनट तक उबालें, फिर टमाटर डालें और धीमी आंच पर 2 घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, स्प्रैट, चीनी, नमक, सिरका डालें, निष्फल जार में डालें और रोल अप करें।

सलाद "सॉस में गोभी"

अवयव:
3 किलो गोभी,
2 किलो टमाटर,
500 ग्राम गाजर
500 ग्राम मीठी मिर्च
100 ग्राम लहसुन
आधा ढेर। वनस्पति तेल,
10 चम्मच नमक,
ढेर। सहारा,
बड़ा चम्मच। 6% सिरका।

तैयारी:
गाजर, शिमला मिर्च, लहसुन और टमाटर को छीलकर काट लें, वनस्पति तेल, चीनी, नमक, सिरका डालें और उबाल लें। पत्तागोभी को काट लें, उसे उबलते सॉस में डुबोएं, हिलाएं और 25 मिनट तक पकाएं। तैयार सलाद को निष्फल जार में डालें, रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

ऑटम मूड सलाद

अवयव:
3 किलो फूलगोभी,
1 किलो टमाटर,
1 किलो मीठी मिर्च
500 ग्राम प्याज
500 ग्राम गाजर
200 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
200 ग्राम चीनी
3 बड़े चम्मच नमक,
9% सिरका के 100 मिलीलीटर।

तैयारी:
गोभी को फ्लोरेट्स में विभाजित करें और 20 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाल लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर पास करें, चीनी, नमक, वनस्पति तेल डालें और 20 मिनट तक पकाएं। फिर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर डालें, सिरका डालें और एक और 15 मिनट तक पकाएँ। सब्जी के मिश्रण में शिमला मिर्च, कटे हुए प्याज़, उबली हुई फूलगोभी के स्ट्रिप्स डालें और 30 मिनट के लिए और पकाएँ। तैयार सलाद को 0.5 लीटर के स्टरलाइज्ड जार में डालें, 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें।

मशरूम सलाद

अवयव:
2 किलो टमाटर,
1.5 किलो खीरे,
1.5 किलो गोभी,
1.5 किलो गाजर,
1.5 किलो प्याज,
500 ग्राम मीठी मिर्च
300 ग्राम उबले हुए मशरूम,
1 लीटर वनस्पति तेल
3 बड़े चम्मच सहारा,
1 छोटा चम्मच 70% सिरका।

तैयारी:
वनस्पति तेल उबालें, उसमें कटी हुई गाजर डालें, 5 मिनट तक पकाएँ, फिर प्याज डालें, छल्ले में काट लें और 5 मिनट के लिए और पकाएँ। चीनी और कटी हुई पत्ता गोभी डालें और फिर से 5 मिनट तक पकाएँ। उसके बाद बाकी सारी सामग्री को सलाद में डालकर मिला लें और 30-40 मिनट तक पका लें। तैयार सलाद को निष्फल जार में रखें और रोल अप करें।

सर्दियों के लिए खट्टे सेब और शहद के साथ मीठी मिर्च का सलाद

अवयव:
2 किलो मीठी रंग की काली मिर्च,
1 किलो खट्टे सेब
1 किलो प्याज
वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर
3 बड़े चम्मच शहद,
1 छोटा चम्मच नमक।

तैयारी:
छिलके वाली मिर्च को 1.5-2 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को आधा छल्ले में, सेब को क्वार्टर में, और फिर पतले स्लाइस में क्रॉसवाइज करें। सभी अवयवों को मिलाएं, हिलाएं और लगभग 1 घंटे तक खड़े रहने दें। फिर आग लगा दें, उबाल लें, आँच को कम करें और बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएँ। तैयार सलाद को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें, पलट दें और लपेटें।

सलाद "आकर्षक खटास"

अवयव:
1 किलो मीठी मिर्च
500 ग्राम खट्टे सेब
300 ग्राम प्लम,
10 लौंग
10 काली मिर्च,
वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर
40 ग्राम नमक
2 टीबीएसपी सहारा।

तैयारी:
प्याज और काली मिर्च को छल्ले में काट लें, सेब को स्लाइस में काट लें, प्लम को आधा में काट लें, बीज हटा दें और मिर्च, प्याज और सेब के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को नमक करें, काली मिर्च, लौंग के साथ सीजन, वनस्पति तेल के साथ कवर करें और 5-7 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर धीमी आंच पर उबाल लें और लगातार चलाते हुए 3 मिनट तक उबालें। गर्म सलाद को निष्फल जार में रखें और जीवाणुरहित करें: 0.5 लीटर जार - 25 मिनट, 1 लीटर - 40 मिनट। रोल अप करें, पलट दें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सलाद "स्टॉक में"

अवयव:
3 किलो टमाटर,
1 किलो मीठी मिर्च
3 किलो गोभी,
2 किलो चुकंदर
500 ग्राम प्याज
1 स्टैक लहसुन
1 स्टैक सहारा,
100 ग्राम नमक
500 मिली वनस्पति तेल
1 छोटा चम्मच 70% सिरका।

तैयारी:
काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें, बीट्स को कद्दूकस कर लें, गोभी को काट लें, लहसुन को काट लें, प्याज को काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। सभी सब्जियों को मिलाएं, एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित टमाटर के द्रव्यमान के साथ डालें। नमक, चीनी, वनस्पति तेल डालें और उबलने के क्षण से 45 मिनट तक पकाएँ, फिर ध्यान से सिरका डालें, मिलाएँ और निष्फल जार में फैलाएँ, रोल करें।

अब आप सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट सलाद व्यंजनों को जानते हैं। सफल रिक्त स्थान!

लरिसा शुफ्तायकिना

सब्जियों के जार में सर्दियों के लिए सलाद सबसे प्रसिद्ध प्रकार की डिब्बाबंद तैयारी है। हम आपके ध्यान में घर पर सलाद तैयार करने के लिए बहुत स्वादिष्ट और मुश्किल नहीं का चयन लाते हैं।

लगभग किसी भी सब्जी और उनके संयोजन को संरक्षित किया जा सकता है। मुख्य बात अनुपात रखना और बंद करने से पहले डिब्बे और उत्पादों को निष्फल करना है। यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

नसबंदी के दौरान सलाद के जार को टूटने से बचाने के लिए, बर्तन के तल पर एक तौलिया या मुड़ा हुआ चीज़क्लोथ रखें। यह कांच से धातु के संपर्क को रोकेगा। इसके अलावा, आपको डिब्बे को एक दूसरे से बहुत कसकर नहीं रखना चाहिए।

सर्दियों के लिए जार में सलाद कैसे पकाने के लिए - 15 किस्में

कुछ लोग इसे "आलसी गोभी रोल" या "गोभी सलाद" कहते हैं, कुछ हद तक यह सच है - उत्पादों और खाना पकाने की तकनीक के सेट में बहुत कुछ है।

अवयव:

• चावल - 100 ग्राम
• टमाटर - 200 ग्राम
• गोभी - 300 ग्राम
• गाजर - 1 टुकड़ा
• बल्ब प्याज - 1 टुकड़ा
• स्वादानुसार मसाले
• वनस्पति तेल - 50 मिली
• सिरका - 2 बड़े चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• दानेदार चीनी - 0.5 चम्मच
• लहसुन - 1 दांत

तैयारी:

हम उत्पादों को धोते हैं और साफ करते हैं। प्याज को आधा छल्ले में काट लें। गाजर को बड़े क्यूब्स में काट लें। सलाद के लिए कद्दूकस की हुई गोभी। एक कड़ाही या फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, इसे गरम करें और प्याज और गाजर को नरम होने तक भूनें।

प्याज और गाजर का खाना पकाने का समय अलग-अलग होता है। सब कुछ सजातीय बनाने के लिए, गाजर को पहले भूनना चाहिए। इसे अर्ध-तैयारी के चरण में लाते हुए, आप प्याज जोड़ सकते हैं।

कटी हुई गोभी को एक कंटेनर में डालें। जैसे ही यह दम किया जाता है, हम टमाटर पेश करते हैं, सीधे क्यूब्स में काटते हैं। धीमी आंच पर और 7-10 मिनट के लिए उबाल लें, ताकि टमाटर का रस निकल जाए। मिक्स करना न भूलें।

अब आप चावल डाल सकते हैं। हम नमक और चीनी भी मिलाते हैं - यह टमाटर का एसिड, मसाले को हटा देगा, लहसुन की एक कली को निचोड़ देगा। मिक्स करें और लगभग 25 मिनट तक पकाएं। अगर चावल ने सारा रस सोख लिया है, तो थोड़ा उबला हुआ पानी डालें, नहीं तो सलाद सूख जाएगा। अब आप सिरका डाल सकते हैं, हिला सकते हैं और एक और 2-3 मिनट के लिए उबाल सकते हैं।

हम अपने सलाद को निष्फल जार में डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और मोड़ते हैं।

बहुत स्वादिष्ट और असामान्य तैयारी। सर्दियों के लिए कुछ डिब्बे तैयार करें और आलू और अनाज के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश के लिए आपका घर का बना आपको धन्यवाद देगा।

अवयव:

• चावल - 100 ग्राम
• टमाटर - 200 ग्राम
• गोभी - 300 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• स्वादानुसार मसाले
• बल्ब प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 50 मिली
• सिरका - 2 बड़े चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• दानेदार चीनी - 0.5 चम्मच
• लहसुन - 1 दांत

तैयारी:

हम जार को निष्फल करते हैं। खीरे को चाकू से स्ट्रिप्स में काटें, और गाजर को "कोरियाई ग्रेटर" पर रगड़ें। लहसुन को बारीक काट लें।

कटी हुई सामग्री मिलाएं। सिरका, नमक, चीनी, काली मिर्च, तेल डालें। इसे डेढ़ से दो घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें।

हम सलाद को जार में डालते हैं और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं - आप इसे बंद कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए मछली तैयार करने का एक दिलचस्प और असामान्य तरीका मैकेरल और सब्जियों के साथ सलाद है। यह अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए एक घटक के रूप में उपयुक्त है, जैसे कि मछली का सूप, और नए साल के नाश्ते के रूप में।

अवयव:

• मध्यम मैकेरल - 1 टुकड़ा
• बल्ब प्याज - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 टुकड़ा
• टमाटर - 5 टुकड़े
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• काली मिर्च - 5 टुकड़े
• तेज पत्ता - 3 पीसी
• वनस्पति तेल - 50 मिली
• टेबल सिरका - 30 मिली
• चीनी - 3 बड़े चम्मच

तैयारी:

प्याज को छीलकर, क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। हम मैकेरल को धोते हैं, सिर काटते हैं, अंतड़ियों को साफ करते हैं। फिर आपको इसे उबालने की जरूरत है। नमकीन पानी के साथ सॉस पैन में डालें, काली मिर्च और तेज पत्ते डालें - धीमी आँच पर 18 - 23 मिनट तक पकाएँ।

जबकि मछली तैयार की जा रही है, हम गाजर को साफ करते हैं, उनमें से तीन मोटे grater पर हैं। मैश किए हुए आलू में टमाटर को ट्विस्ट करें।

तैयार सब्जियों को सॉस पैन में डालें, टमाटर प्यूरी, नमक और चीनी, सूरजमुखी का तेल डालें। 20 मिनट के लिए उबाल लें।

हम पकी हुई मछली को ठंडा करते हैं और उसमें से हड्डियाँ निकालते हैं। फिर इसे सब्जियों में डालें, मिलाएँ और 10-15 मिनट के लिए और उबालें। सबसे अंत में सिरका डालें।

हम तैयार सलाद को मैकेरल के साथ निष्फल जार में स्थानांतरित करते हैं। आइए इसे रोल अप करें।

यह नुस्खा अच्छा क्यों है? आप व्यावहारिक रूप से किसी भी प्रकार की सब्जियां डाल सकते हैं। अतिवृद्धि खीरे या टमाटर? इससे स्वादिष्ट सलाद बनाएं।

अवयव:

• 1 लीटर तरल के लिए अचार
• चीनी 1.5 बड़े चम्मच एक स्लाइड के साथ
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• एसिटिक एसिड 70% - 1 बड़ा चम्मच

तैयारी:

एक लीटर जार में सबसे नीचे एक चुटकी काली मिर्च डालें। खीरे को बड़े स्लाइस में काट लें और पहली परत में डाल दें। फिर हम टमाटर काटते हैं और दूसरी परत में डालते हैं
प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। अगर प्याज छोटा है, तो आप इसे छल्ले में इस्तेमाल कर सकते हैं। हम इसे तीसरी परत में एक जार में फैलाते हैं। आप गाजर की एक परत जोड़ सकते हैं। आप इस सलाद में कोई भी सब्जी - बैंगन, तोरी आदि डाल सकते हैं।

हम शिमला मिर्च को साफ करते हैं, काटते हैं और एक परत में बिछाते हैं। यदि जार अभी भी भरा हुआ है, तो परतों को दोहराएं।

एक लीटर पानी में नमक, चीनी डालकर उबाल लें। जब नमकीन उबल जाए, सिरका डालें और इसे एक जार में डालें, ढक्कन से ढक दें और पंद्रह मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। तब आप बंद कर सकते हैं।

टमाटर और काली मिर्च का सलाद परोसा जाता है। सर्दियों के लिए अत्यधिक अनुशंसा करें आप और आपका परिवार इस वर्कपीस की सराहना करेंगे।

अवयव:

• टमाटर - 620 ग्राम
• मीठी मिर्च - 620 ग्राम
• गाजर - 320 ग्राम
• प्याज - 320 ग्राम
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• टेबल सिरका - 30 मिली
• सूरजमुखी का तेल - 50 मिली

तैयारी:

हम सब्जियों को पानी से धोते हैं। हम शिमला मिर्च को बीज से साफ करते हैं, आधा छल्ले में काटते हैं, टमाटर को मोटा-मोटा काट कर काली मिर्च में डाल देते हैं। गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें या कद्दूकस कर लें। बाकी सब्जियों में प्याज को आधा छल्ले में काट लें, सिरका, सूरजमुखी का तेल, चीनी और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और दो घंटे के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें।

सलाद को पास्चुरीकृत जार में कसकर डालें, ढक्कन से ढक दें, फिर 25-30 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। उसके बाद, सलाद को कवर किया जा सकता है।

तैयार करना बहुत आसान है, लेकिन कम स्वादिष्ट सलाद नहीं। इसे सिर्फ आधे घंटे में बैंकों में बंद किया जा सकता है।

अवयव:

• टमाटर - 3 पीस
• प्याज़ - 3 पीस
• मीठी मिर्च - 2 पीस
• गाजर - 1 टुकड़ा
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच
• अजमोद - 1 गुच्छा
• लहसुन - 2 लौंग
• खीरा - 2 टुकड़े
• 1 कैन के लिए - 0.5 एल
• नमक - 0.5 चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच

तैयारी:

हम जार को निष्फल करते हैं। प्याज को आधा छल्ले में काट लें और इसे एक निष्फल जार के तल पर रखें। मीठी मिर्च से बीज निकाल कर स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज के ऊपर काली मिर्च की एक परत बिछाएं। अजमोद को बारीक काट लें और काली मिर्च के ऊपर डाल दें। जार में बारीक कटा हुआ लहसुन भी डाला जाता है। एक कोरियाई ग्रेटर पर कद्दूकस की हुई गाजर डालें। इसके बाद, कटा हुआ खीरे की एक परत डालें, और टमाटर आखिरी आते हैं।

अब नमक, चीनी और सिरका डालें। सब्जियों के जार उबलते पानी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 10-12 मिनट के लिए एक सॉस पैन में सेट करें। आज बंद है। जार में पफ सलाद, सर्दियों के लिए तैयार।

क्या आपको प्राच्य व्यंजन पसंद हैं? क्या आप प्रयोग करना पसंद करते हैं? फिर सर्दियों के लिए एक ओरिएंटल मिश्रित सब्जी सलाद तैयार करने का प्रयास करें।

अवयव:

• हरा टमाटर - 5 किलो
• मीठी मिर्च - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• प्याज - 1 किलो
• लहसुन - 2 सिर
• धनिया - 1 गुच्छा
• सिरका 9% - 1 गिलास
• वनस्पति तेल - 1 गिलास
• काली मिर्च - स्वादानुसार
• हमेली-सुनेली - 4 चम्मच
• धनिया - 3 चम्मच
• केसर - 2 चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• नमक स्वादअनुसार

तैयारी:

प्याज को छल्ले में काट लें, नमक, 15 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर रस निचोड़ें।

कच्चे, या बेहतर हरे टमाटरों को पतले छल्ले में काट लें। अगर टमाटर बड़े हैं, तो स्लाइस में काट लें। शिमला मिर्च और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन और सीताफल का एक गुच्छा काट लें।

तैयार सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और जार में डाल दें। सूरजमुखी तेल, मसाले, चीनी, नमक और सिरका से युक्त गर्म अचार से भरें।

सलाद को 2 घंटे के लिए बैठने दें, फिर इसे 20-30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। बंद करें, लपेटें और ठंडा होने दें।

"मिश्रित" सलाद के लिए एक और नुस्खा। इसका स्वाद नरम होता है और प्राच्य व्यंजनों के विपरीत, बिल्कुल सभी को पसंद आएगा।

अवयव:

• खीरे
• प्याज
• टमाटर
• शिमला मिर्च
• गहरे लाल रंग
• करंट के पत्ते
• तेज पत्ता
• काली मिर्च के दाने
• पीसी हूँई काली मिर्च
• अजमोद
• नमकीन पानी के लिए:
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
• सिरका - 1 चम्मच प्रति 0.5 लीटर कैन

तैयारी:

टमाटर, प्याज और खीरे को स्लाइस में काट लें। काली मिर्च को स्लाइस में काट लें।

ब्लैंच किए हुए करंट के पत्तों को तैयार बाँझ जार में डालें। हम प्रत्येक जार में एक ब्लैंच्ड अजमोद टहनी भी डालते हैं।

आप इस तरह से ब्लांच कर सकते हैं: पहले से धुली हुई हरी पत्तियों को कई बार उबलते पानी में डुबोएं।

एक चम्मच की नोक पर जार में काली मिर्च और 4 टुकड़े काली मिर्च और 4 लौंग डालें।

सब्जियों को एक जार में परतों में रखें। खीरा पहली परत है। अगली परत प्याज है, उसके बाद टमाटर और शिमला मिर्च आखिरी है।

अंत में, 1 तेज पत्ता, अजमोद की एक टहनी और एक करंट पत्ता डालें

नमकीन पकाना:प्रति लीटर पानी में, एक चम्मच नमक, दो बड़े चम्मच चीनी, न कि एक चम्मच दालचीनी, काली मिर्च और लौंग स्वादानुसार मिलाएं। हम थोड़ा अजमोद, एक करंट पत्ता, एक तेज पत्ता और कुछ डिल की टहनी भी जोड़ते हैं। एक उबाल लेकर आओ, 2 मिनट के लिए उबाल लें और जार में डाल दें। इसके बाद एक जार में 1 टीस्पून विनेगर एसेंस डालें।

हम 7-10 मिनट के लिए नमकीन से भरे जार को स्टरलाइज़ करते हैं, फिर बंद कर देते हैं।

हरे टमाटर और शिमला मिर्च के साथ आसानी से बनने वाला सलाद। बहुत स्वादिष्ट!

अवयव:

• मीठी मिर्च - 3.5 किलो
• हरा टमाटर - 4 किलो
• प्याज - 4 किलो
• हरा अजमोद - 300 ग्राम
• चीनी - 6 बड़े चम्मच
• नमक - 5 बड़े चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 6 चम्मच
• टेबल सिरका - 1/2 कप

तैयारी:

काली मिर्च को 1 मिनट के लिए उबलते पानी में उबालना चाहिए। हम इसे ठंडा करते हैं, इसे बीज से छीलते हैं, स्ट्रिप्स में काटते हैं।

टमाटर को लगभग 5 मिमी मोटे स्लाइस में काटें, प्याज को छल्ले में काट लें और साग को बारीक काट लें।

हम सभी सब्जियों और जड़ी बूटियों को एक बड़े कंटेनर में मिलाते हैं, नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च और सिरका मिलाते हैं। अच्छे से घोटिये।

इसके बाद, सलाद को साफ जार में डालें और ढक्कन से ढक दें। हम नसबंदी के लिए भेजते हैं। एक लीटर डिश में सलाद के लिए नसबंदी का समय बीस मिनट है, आधा लीटर डिश में - दस। हम ढक्कन को रोल करते हैं, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटते हैं।

मोल्दावस्की सलाद को तैयार करना और संरक्षित करना बहुत ही सरल, त्वरित और स्वादिष्ट है।

अवयव:

• टमाटर - 3 किलो
• मीठी मिर्च - 1 किलो
• गाजर - 100 ग्राम
• प्याज - 1 किलो
• वनस्पति तेल - 300 मिली
• सिरका 5% - 180 मिली
• नमक - 100 ग्राम
• चीनी - 300 ग्राम

तैयारी:

सबसे पहले, हम डिब्बे धोते हैं और उन्हें कीटाणुरहित करते हैं। टमाटर को बड़े स्लाइस में और मीठी मिर्च को बड़े टुकड़ों में काट लें। प्याज और गाजर को छल्ले में काट लें।

एक बड़े सॉस पैन में सिरका और वनस्पति तेल डालें। हम इसे गर्म करते हैं और इस मिश्रण में चीनी और नमक मिलाते हैं। पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह हिलाएं।

जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो गाजर डालें और उबाल आने पर 7 मिनट तक पकाएं। फिर प्याज़ डालें और 5 मिनट और पकाएँ। यहां शिमला मिर्च डालें और 5 मिनट तक पकाएं. आखिर में टमाटर डालें और 3 मिनट और पकाएं। प्रत्येक चरण में मिश्रण करना न भूलें।

हम सलाद को जार में डालते हैं और बंद करते हैं। इन अवयवों से बाहर निकलने पर 450 ग्राम के दस डिब्बे प्राप्त होते हैं।

घर का बना मिश्रित सलाद एक बेहतरीन क्षुधावर्धक और साइड डिश है। यह है गर्मियों की सब्जियों का स्वाद और महक जो आपको सर्दियों में बहुत चाहिए।

अवयव:

• 3-लीटर के आधार पर:
• टमाटर - 800 ग्राम
• खीरा - 200 ग्राम
• हरी बीन्स - 200 ग्राम
• डिल, अजवाइन, तुलसी
• करंट, ओक और चेरी के पत्ते, 2-3 पीसी।
• सहिजन जड़
• लहसुन - 5 लौंग
• नमकीन पानी के लिए:
• पानी - 1.3 लीटर
• चीनी - 6 बड़े चम्मच
• नमक - 3 बड़े चम्मच
• टेबल सिरका - 3 बड़े चम्मच

तैयारी:

निष्फल बोतल के नीचे पत्तियों और मसालों के साथ रखें। फिर हम मोटे कटे हुए खीरे और बीन्स के हिस्से की एक परत फैलाते हैं, उसके बाद मोटे कटे टमाटर और बची हुई फलियाँ।

बोतल को दस मिनट के लिए उबलते पानी से दो बार भरें। फिर हम पानी, चीनी, नमक और सिरके से नमकीन उबालते हैं। तीसरी बार, बोतल में गर्म नमकीन डालें, इसे बंद करें, इसे पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल से ढक दें।

कुरकुरे खीरे के साथ स्वादिष्ट और सरल सलाद रेसिपी।

अवयव:

• छोटी खीरा - 4 किलो
• दानेदार चीनी - 1 गिलास
• रिफाइंड वनस्पति तेल - 1 गिलास
• सिरका 9% - 1 गिलास
• नमक - 3 बड़े चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच
• कसा हुआ लहसुन - 1 छोटा चम्मच

तैयारी:

खीरे के सिरों को दोनों तरफ से काट लें और अच्छी तरह धो लें। अगला, खीरे को एक बैग में रखा जाना चाहिए और आवश्यक सामग्री की मात्रा की गणना करने के लिए एक पैमाने पर तौला जाना चाहिए।

परिरक्षण के लिए ढक्कनों को उबालें

ढक्कन को स्टरलाइज़ करने से पहले, रबर सील को बाहर निकालना सुनिश्चित करें, अन्यथा वे ख़राब हो जाएंगे और ढक्कन कसने में सक्षम नहीं होंगे।

आधा लीटर जार कुल्ला (आपको जीवाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है)

खीरे को काट लें या काट लें। चीनी, वनस्पति तेल, सिरका, नमक, काली मिर्च डालें, लहसुन को निचोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और 1-2 घंटे के लिए डालने के लिए छोड़ दें

शायद सबसे स्वादिष्ट सलादों में से एक यूक्रेनी सलाद है। सब्जियों के अनुपात को आपकी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

अवयव:

• 10 आधा लीटर के डिब्बे के लिए:
• टमाटर - 2 किलो
• मीठी मिर्च - 1.5 किलो
• प्याज - 800 ग्राम
• गाजर - 1 किलो
• कार्नेशन - 10 कलियाँ
• बे पत्ती - 10 पीसी।
• चीनी - 120 ग्राम (4 बड़े चम्मच)
• नमक - 60 ग्राम (2 बड़े चम्मच)
• सूरजमुखी तेल - 1 कप (200 ग्राम)
• सिरका 9% - 100 ग्राम
• ऑलस्पाइस - 10 पीसी।

तैयारी:

कटे हुए टुकड़ों में टमाटर, काली मिर्च - स्ट्रिप्स में, गाजर को कद्दूकस किया जाना चाहिए, प्याज को छल्ले में काट लें। तैयार सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, तेल, नमक, चीनी और सिरका डालें।

हम सब्जियों को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं और उन्हें कम गर्मी पर उबालते हैं। जब वे उबल रहे हों, तो हम निष्फल जार में तेज पत्ते, लौंग और मिर्च डालते हैं। अगला, हम तैयार जार पर सलाद बिछाते हैं।

जार को ढक्कन से ढक दें और उन्हें 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। हम पूरी तरह से ठंडा होने तक मोड़ते हैं और पलटते हैं।

शीतकालीन सलाद "2 इन 1"

1 में 2 क्यों? क्योंकि सलाद को ड्रेसिंग और अलग डिश दोनों के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

अवयव:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो
• प्याज - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• टमाटर - 3 किलो
• सिरका 9% - 5 बड़े चम्मच
• चीनी - 5 बड़े चम्मच
• नमक - 5 बड़े चम्मच
• सूरजमुखी का तेल 1 कप

तैयारी:

मेरी काली मिर्च, बीज का छिलका और आधा छल्ले में काट लें। प्याज काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें। टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक वॉल्यूमेट्रिक कंटेनर में, मिर्च, टमाटर और प्याज़ मिलाएं। चीनी, नमक, सिरका डालें और इसे 6-8 घंटे के लिए पकने दें।

फिर हम सलाद को धीमी आंच पर रखते हैं और एक गिलास सूरजमुखी का तेल डालते हैं। जैसे ही सलाद उबलता है, इसे 15 मिनट से ज्यादा न उबालें।

हम निष्फल जार और ढक्कन लेते हैं, सलाद को जार में डालते हैं, रोल करते हैं, जार को कंबल से ढकते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

सर्दियों में घर का बना टमाटर और खीरे का सलाद स्टोर से ग्रीनहाउस सब्जियों को एक नई शुरुआत देगा।

अवयव:

• टमाटर - 1.5 किलो
• खीरा - 1.5 किग्रा
• प्याज - 750 ग्राम
• वनस्पति तेल - 250 ग्राम
• सिरका 9% - 2.5 बड़े चम्मच
• चीनी - 2.5 बड़े चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच

तैयारी:

सब्जियों को धोकर सुखा लें। टमाटर को स्लाइस में काट लें, और खीरे को स्लाइस में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें और बाकी सब्जियों में स्थानांतरित करें। नमक, चीनी, तेल और सिरका डालें। हिलाओ और 10-15 मिनट के लिए खड़े रहने के लिए छोड़ दें।

सलाद को जार में डालें और 13-17 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर आप ट्विस्ट कर सकते हैं।