लाल बीट्स और लहसुन के साथ गोभी की रेसिपी। बीट्स के साथ मसालेदार गोभी (तुरंत) - स्वाद का सामंजस्य। मसालेदार बीट्स के साथ सबसे अच्छी झटपट केल रेसिपी

हम में से प्रत्येक ने कभी भी गोभी का स्वाद किसी भी रूप में नहीं चखा है: उबला हुआ, और बेक किया हुआ, और तला हुआ, और सौकरकूट, और अचार। बाद के मामले में, यह अपने अधिकतम उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह मजबूत गर्मी उपचार से नहीं गुजरता है। झटपट चुकंदर के साथ पत्ता गोभी बहुत स्वादिष्ट निकलती है, और जब परोसी जाती है तो यह काफी मूल और चमकदार लगती है। तो आज हम इसे तैयार करने के कई अलग-अलग तरीकों पर गौर करेंगे।

अचार गोभी की पहली रेसिपी

हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है: दो किलोग्राम सफेद गोभी, बीट्स, एक गिलास सिरका (9%), एक लीटर पानी, नमक (दो बड़े चम्मच), एक गिलास चीनी रेत, आधा गिलास सूरजमुखी तेल, लाल गर्म काली मिर्च (एक) और लहसुन का एक सिर। और अब हम आपको बताएंगे कि झटपट खाना कैसे बनाया जाता है। हम अपनी सब्जी धोते हैं, छीलते हैं और आधा में काटते हैं। फिर हम प्रत्येक आधा लंबाई में काटते हैं, ताकि मोटाई लगभग दो सेंटीमीटर हो, जिसके बाद हम क्यूब्स बनाते हैं। कांच के जार को जीवाणुरहित करके सुखा लें। हम इसमें दो सेंटीमीटर की परत में गोभी के क्यूब्स डालते हैं। हम बीट धोते हैं, मीठे और लाल, छीलते हैं और सलाखों में काटते हैं। हम जार में एक पतली परत डालते हैं, फिर - लाल गर्म काली मिर्च को छल्ले और लहसुन के सिर में काट लें, प्रत्येक लौंग को चार भागों में काट लें। दो परतों - गोभी और बीट्स के साथ फिर से समाप्त करें।

हम एक अचार बनाते हैं, और सामग्री को तीन-लीटर जार के लिए इंगित किया जाता है। एक सॉस पैन में पानी और नमक मिलाएं। हिलाओ, भंग करो, उबाल आने तक प्रतीक्षा करो, और सूरजमुखी तेल जोड़ें, फिर गर्मी से हटा दें। गोभी को गरम मेरिनेड से भरें और ढक्कन से ढक दें। चार से पांच दिनों तक ठंडा करने के बाद हम इसे फ्रिज में भेज देते हैं। बीट्स के साथ गोभी के लिए पहला नुस्खा पूरी तरह से पूरा हो जाएगा जब इसे काली मिर्च और लहसुन में भिगोया जाता है, मैरीनेट किया जाता है और परोसा जा सकता है।

रसदार अचार गोभी की रेसिपी

यह नुस्खा कोरियाई के समान ही है, पकवान में स्पष्ट, स्पष्ट स्वाद होता है। इसे आप साल भर पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: एक दो किलोग्राम गोभी का सिर, एक प्याज, बीट्स, चार लहसुन लौंग। अचार के लिए: एक लीटर पानी, चीनी रेत - 130 ग्राम, नमक - बिना शीर्ष के दो बड़े चम्मच, वनस्पति तेल - 150 मिली, सिरका (9%) - 50 मिली, और ऑलस्पाइस। गोभी को बीट्स के साथ पकाने की विधि इस प्रकार है। आइए इस बार मैरिनेड से खाना बनाना शुरू करते हैं। एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी और नमक डालें, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस के दो या तीन टुकड़े डालें। तरल उबालें, वनस्पति तेल और सिरका डालें। हम एक और मिनट के लिए उबालते हैं, इस पर नमकीन तैयार है। गोभी को अपनी पसंद के आकार में काट लें, उदाहरण के लिए, चौकोर या स्ट्रिप्स में। एक चौड़े बाउल या गहरे बर्तन में रखें।

एक ग्रेटर (मोटे) पर तीन बीट या स्ट्रिप्स में काट लें। हम गोभी को भेजते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। आधा छल्ले में कुचल लहसुन और कटा हुआ प्याज डालें। फिर से मिलाएं। नमकीन पानी से भरें, शीर्ष पर ढक्कन के साथ कवर करें और आठ घंटे के लिए छोड़ दें। फिर इसे फ्रिज में रख दें। आप लगभग एक दिन में खा सकते हैं।

बहुत जल्दी बनने वाली पत्ता गोभी की रेसिपी

उत्पाद: दो किलोग्राम 150 ग्राम गाजर, 100 ग्राम चुकंदर, एक लीटर पानी, चीनी रेत - 150 ग्राम, नमक - ढाई बड़े चम्मच, काली मिर्च - दो चीजें, सिरका - 150 ग्राम, लहसुन - एक सिर। इस मामले में तत्काल बीट्स के साथ गोभी कैसे बनाई जाती है? इस अनुसार। पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें, तीन चुकंदर और गाजर को कद्दूकस कर लें, इन सामग्रियों को मिलाकर एक बोतल में रख लें। नमकीन पकाना।

ऐसा करने के लिए, पानी में चीनी रेत, नमक, काली मिर्च डालें, उबालें, सिरका और लहसुन डालें, एक लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित करें। मैरिनेड को आँच से उतार लें और एक बोतल में भर लें। हम इसे रात भर छोड़ देते हैं, सुबह आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं। भंडारण की स्थिति - रेफ्रिजरेटर में।

जॉर्जियाई अचार गोभी की रेसिपी

यह डिश एक बेहतरीन स्नैक है और फ्रिज में बहुत अच्छी तरह से रखी जाती है। आवश्यक सामग्री: गोभी के कांटे (औसत से थोड़ा बड़ा), एक चुकंदर और एक गाजर, लहसुन - तीन लौंग, कड़वी काली मिर्च - तीन। अचार के लिए: पानी - एक लीटर, नमक - दो बड़े चम्मच, दानेदार चीनी - एक गिलास, समान मात्रा - 9% सिरका, आधा गिलास वनस्पति तेल। अब जॉर्जियाई में बीट्स के साथ गोभी की रेसिपी। हमने इसे तीन से चार सेंटीमीटर आकार में वर्गों में काट दिया। बीट्स को पतले स्लाइस में काटें, तीन गाजर को कद्दूकस पर, काली मिर्च और लहसुन को काट लें।

एक उपयुक्त आकार के सॉस पैन में, तैयार गोभी को परतों में रखें, फिर सब्जियां, और फिर उत्पादों के अंत तक दोहराएं। हम मानक तरीके से एक अचार बनाते हैं और इसे सॉस पैन में डालते हैं। सब्जियों को थोड़े छोटे व्यास की प्लेट से ढक दें। हम इसे कमरे के तापमान पर दो से तीन दिनों के लिए छोड़ देते हैं, जिसके बाद - रेफ्रिजरेटर में। आप पहले से ही एक नमूना ले सकते हैं।

जार में खाना बनाना

एक स्वादिष्ट व्यंजन के दस सर्विंग्स के लिए, हमें तैयार करने की आवश्यकता है: सफेद गोभी का एक कांटा, एक चुकंदर और लहसुन का एक सिर, चार लॉरेल पत्ते, ऑलस्पाइस, एक चम्मच काली मिर्च (जमीन काली), दो लौंग, दो बड़े चम्मच नमक, एक गिलास सिरका और चीनी रेत। इस रेसिपी में आपको पत्ता गोभी को काटने की जरूरत नहीं है। यह पर्याप्त होगा कि आप गोभी के सिर के प्रत्येक आधे हिस्से को कई छोटे टुकड़ों में काट लें।

यह पता चला है कि हम चौकोर टुकड़े करेंगे। और यह और भी अच्छा होगा यदि हम इन टुकड़ों को छोटा कर दें। तब गोभी बहुत तेज और बेहतर नमकीन होगी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

इसलिए गोभी के छोटे-छोटे टुकड़े एक जार में डाल दें। अब आपको बीट्स को उबालने की जरूरत है। हमें जो स्थिरता चाहिए, उसे प्राप्त करने के लिए 30 मिनट पर्याप्त होंगे। इसे ठंडा होने दें और चौकोर टुकड़ों में काट लें, लेकिन थोड़ा छोटा। हम गोभी में बीट्स का हिस्सा भेजते हैं और इन उत्पादों की परतें बनाना शुरू करते हैं, उनके बीच लहसुन और तेज पत्ता डालना नहीं भूलते। जब हमारा कंटेनर भर जाए, तो सब्ज़ियों को तना हुआ होना चाहिए ताकि वे जार में कसकर लेट जाएँ। अगला कदम नमकीन है।

इसे पाने के लिए एक बर्तन में दो लीटर पानी उबालें, उसमें नमक, चीनी बालू, काली मिर्च और लौंग डालें। इसे पांच मिनट तक उबलने दें, फिर सिरका डालें और सचमुच कुछ मिनट तक पकाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि अचार में उबाल न आए। इसके साथ पत्ता गोभी डालें, इसके ठंडा होने का इंतज़ार करें और इसे फ्रिज में भेज दें। लगभग एक दिन के बाद, बीट्स के साथ पत्ता गोभी (टुकड़ों में) तैयार है। आप ठंड से बाहर निकल कर सर्व कर सकते हैं।

बड़ी मात्रा में मसालेदार गोभी कैसे पकाएं

कभी-कभी बड़ी मात्रा में गोभी को जल्दी से पकाना आवश्यक हो जाता है। ऐसा करने के लिए, आप एक बहुत ही सामान्य नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। हमें चाहिए: साढ़े तीन किलोग्राम सफेद गोभी, 200 ग्राम चुकंदर, लहसुन के दो सिर, 200 ग्राम गाजर, 200 मिलीलीटर 9% सिरका, 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 170 ग्राम चीनी और पांच चम्मच नमक। हम आपको झटपट बीट और बड़ी मात्रा में पत्ता गोभी बनाने की विधि प्रदान करते हैं। यह बहुत सारे स्नैक्स बनेंगे, लेकिन मेरा विश्वास करो, यह आपके साथ लंबे समय तक नहीं रहेगा। हम गोभी को तीन सेंटीमीटर वर्गों में काटते हैं, बीट्स को पतले स्लाइस में काटते हैं, बस लहसुन को छीलते हैं, और तीन गाजर को मोटे कद्दूकस पर काटते हैं। हम एक बड़ा पैन लेते हैं और इसे परतों में डालते हैं: गोभी, गाजर बीट्स और लहसुन के साथ, गोभी फिर से, और इसी तरह। कुल मिलाकर चार से पांच परतें होती हैं। शीर्ष पर हमारा मुख्य उत्पाद होना चाहिए।

पैन भरने के बाद, मैरिनेड के लिए आगे बढ़ें। हम एक अलग कंटेनर में दानेदार चीनी, 9% सिरका, वनस्पति तेल और नमक मिलाते हैं, उबलते पानी (लगभग एक लीटर) डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। गोभी को इस नमकीन पानी से भरें और उस पर दबाव डालें। दो घंटे में मैरिनेड हमारे क्षुधावर्धक को ढक देगा और तीन दिनों में यह तैयार हो जाएगा। हम उन्हें जार में डालते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

सर्दियों के लिए बीट्स के साथ गोभी का अचार बनाने की विधि

सामग्री: गोभी - दो किलोग्राम, गाजर - दो या तीन, बीट्स - एक, लहसुन - चार लौंग। अचार के लिए: पानी - एक लीटर, एक गिलास वनस्पति तेल और चीनी रेत, 9% सिरका - 130 मिली, नमक - तीन बड़े चम्मच, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस, लौंग (स्वाद के लिए)। गोभी को बीट्स के साथ पकाना बहुत सरल है। गोभी को कद्दूकस कर लें, बीट्स और गाजर को कद्दूकस कर लें, लहसुन को स्लाइस में काट लें। हम उबालते समय सिरका मिलाते हुए मानक के रूप में अचार तैयार करते हैं।

इस नमकीन पानी में सब्जियां डालें, मिलाएँ और 60 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर हम उनके साथ (बहुत कसकर) निष्फल जार भरते हैं। हम उन्हें ढक्कन के साथ रोल करते हैं, उन्हें उल्टा कर देते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटते हैं।

झटपट अचार गोभी की रेसिपी। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट खस्ता अचार गोभी को चुकंदर के साथ पकाना

बीट्स "पेलस्टका" के साथ मसालेदार गोभी एक नाश्ते के रूप में अच्छी है, चावल, एक प्रकार का अनाज और अन्य अनाज के किसी भी साइड डिश के साथ जाती है, मांस और मछली के व्यंजनों के साथ, आप उबले हुए आलू के साथ और एक स्वतंत्र पकवान के रूप में मसालेदार गोभी की सेवा कर सकते हैं।

पत्ता गोभी हल्की खट्टी होने के साथ थोड़ी मीठी होती है। और अगर आप गर्म मिर्च डालते हैं - मसालेदार पसंद करने वालों के लिए आपको एक उत्कृष्ट सलाद मिलता है! इस मैरिनेड में चुकंदर और गाजर बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

आप इस रेसिपी के अनुसार अचार गोभी को सर्दी के लिए और 2-3 बार उपयोग के लिए पका सकते हैं।

आएँ शुरू करें! हम सर्दियों के लिए अचार गोभी को बीट्स के साथ पकाना शुरू करते हैं

बीट्स के साथ मसालेदार गोभी - सामग्री:

• सफेद पत्ता गोभी - 2 किलो
• बीट्स - 400 ग्राम
• गाजर - 300 ग्राम
• लहसुन - 7-10 लौंग

मैरिनेड के लिए सामग्री:

• पानी - 1 लीटर
• टेबल सिरका 9% - 150 मिली
• चीनी - 150 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• मिर्च और मटर का मिश्रण - 2 चम्मच
• तेज पत्ते - 3-5 टुकड़े
• वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच प्रति लीटर जार

बीट्स के साथ गोभी के अचार के लिए, ढक्कन वाला कोई भी कंटेनर उपयुक्त है - डिब्बे, सॉस पैन, टब। बर्तनों को पहले से अच्छी तरह धो लें, आपको उन्हें स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत नहीं है।

यदि आप भविष्य में उपयोग के लिए सर्दियों के लिए अचार गोभी तैयार करना चाहते हैं, तो गोभी की देर से आने वाली किस्मों को ही चुनें। यदि आप इसे लंबे समय तक स्टोर करने की योजना नहीं बनाते हैं और बहुत कम करते हैं, तो गोभी की विविधता कोई फर्क नहीं पड़ता।

उत्पादों की संख्या आनुपातिक रूप से बढ़ती है।

मैरिनेड में नमक और चीनी को अपनी पसंद के हिसाब से समायोजित किया जा सकता है।

मसालेदार गोभी तत्काल "पेलुस्तका" - एक फोटो के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा

सफेद पत्ता गोभी को अच्छी तरह धो लें और एक कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें, ढीली पत्तियों और क्षति, यदि कोई हो, को हटा दें। गोभी को बड़े टुकड़ों में काट लें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

अगर आपके पास बहुत छोटी पत्ता गोभी है, तो आप उसे 4-5 टुकड़ों में काट सकते हैं।

गाजर और बीट्स को छीलकर लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटे क्यूब्स, रिंग्स या हाफ रिंग्स में काट लें।

सब्जियों को उस कंटेनर में परतों में रखें जिसमें आप गोभी को मैरीनेट करेंगे। तल पर कुछ चुकंदर और गर्म मिर्च डालें, अगर आप ...

..., ऊपर से - गोभी, गाजर, आधा लहसुन। ऊपर से चुकंदर के कुछ और स्लाइस रखें।

सर्दियों के लिए अपना अचार गोभी का अचार तैयार करें. पानी में चीनी, नमक और तेज पत्ता डालें, चीनी और नमक को घोलने के लिए हिलाते हुए उबाल लें।

जैसे ही मैरिनेड में उबाल आ जाए, पैन को तुरंत आंच से हटा दें। गरम मैरिनेड में सिरका डालें और मिलाएँ।

झटपट अचार वाली गोभी के ऊपर मैरिनेड डालें ताकि वह पूरी गोभी को ढक दे।

आप इसे गर्म और ठंडे दोनों तरह के मैरिनेड से भर सकते हैं। गरमा-गरम पत्ता गोभी थोड़ी जल्दी पक जाएगी, लेकिन स्वाद में कोई खास फर्क नहीं पड़ता।

ऊपर से तेल डालें, उन जार या अन्य बर्तनों को बंद कर दें जिनमें आप अचार गोभी को चुकंदर "पेलुस्तका" के साथ पकाते हैं, ढक्कन लगाते हैं और 2-3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं। फिर इसे बेसमेंट या फ्रिज में रख दें।

बीट्स के साथ मसालेदार गोभी को बिना किसी समस्या के सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन हमारे परिवार में, पीलिया आमतौर पर बहुत जल्दी समाप्त हो जाता है, और हमें और अधिक करना होगा।

अपने भोजन का आनंद लें!

सादर, नताली Lissy

सब्जियां

विवरण

अवयव

कदम

सबसे पहले आपको सभी आवश्यक सामग्री एकत्र करने और उन्हें अपने सामने टेबल पर रखने की आवश्यकता है। यह आपको उन्हें खोजने में समय बचाएगा, अचार गोभी को बीट्स के साथ पकाने की प्रक्रिया को और भी तेज़ और आसान बना देगा। सुनिश्चित करें कि चयनित उत्पाद ताजा हैं और यदि आवश्यक हो तो उन्हें धो लें।.



बीट्स को छील लें और फिर उन्हें एक गहरे सॉस पैन में रखकर पतले स्लाइस में काट लें। मैरिनेड बनाने के लिए सभी उत्पाद वहां डालें, बिना केवल सिरका डाले, और पानी डालें। सॉस पैन को आग पर रखें और उबाल लें, फिर बीट्स को मसालों के साथ दस मिनट तक पकाएं, खाना पकाने के अंत में सिरका डालें।



जबकि बीट्स के साथ अचार पकाया जा रहा है, आपको गोभी तैयार करने की जरूरत है। यहां आपको अपने लिए यह निर्धारित करने की आवश्यकता है कि आप इसे किस रूप में मैरीनेट करना चाहते हैं: यदि आप बारीक कटी हुई या कद्दूकस की हुई गोभी पसंद करते हैं, तो इसे अपनी पसंद के अनुसार काट लें। हमने गोभी की पंखुड़ियों की पहली परत को हटाते हुए इसे बड़े टुकड़ों में काटने का फैसला किया.



जब बीट्स के साथ मैरिनेड तैयार हो जाए, तो कटी हुई गोभी को दूसरे सॉस पैन में डालें, उसमें उबले हुए बीट्स और आवश्यक मात्रा में लहसुन डालें। आप पूरी लौंग बिछा सकते हैं, या आप उन्हें आधा में काट सकते हैं यदि आप चाहते हैं कि लहसुन का स्वाद अधिक तीव्र हो।



धुले हुए गर्म मिर्च को उसी कंटेनर में डालें, उसके बाद अपने हाथों को अच्छी तरह धो लें, और फिर सभी उत्पादों को तैयार गर्म अचार के साथ डालें ताकि सभी सामग्री तरल में डूबे रहें।



अब आपको सब्जियों को दमन के साथ दबाने की जरूरत है ताकि वे जितना संभव हो सके अचार के साथ संतृप्त हो जाएं और बड़ी मात्रा में रस छोड़ दें। ऐसा करने के लिए खाने के ऊपर एक प्लेट रखें और उसके ऊपर पानी से भरी तीन लीटर की बोतल रखें। इस संरचना को तीन दिनों के लिए किसी ठंडी अंधेरी जगह पर छोड़ दें।.



पर्याप्त समय के लिए बीट्स के साथ गोभी डालने के बाद, आप उत्पीड़न को दूर कर सकते हैं और पकवान का प्रयास कर सकते हैं।यदि आपको ऐसा लगता है कि यह पूरी तरह से तैयार नहीं है, तो आप एक और आधे दिन के लिए उत्पीड़न छोड़ सकते हैं, और फिर तैयार मसालेदार मसालेदार गोभी को बीट के साथ पहले से तैयार बाँझ जार में डाल सकते हैं। उन्हें ढक्कन के साथ रोल करें और सर्दियों के लिए अपने तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।



बॉन एपेतीत!