ताजा हेरिंग से क्या बनाया जा सकता है। हेरिंग ऐपेटाइज़र: एक फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। ओवन में हेरिंग पकाना

हेरिंग एक अनूठा उत्पाद है जिसका उपयोग विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। मैंने आपके लिए हेरिंग के साथ व्यंजनों का संग्रह किया है, जो मेरी राय में, सबसे लोकप्रिय, स्वादिष्ट और किफायती व्यंजन हैं।

बेशक, बहुत से लोग हेरिंग तैयार करने के विभिन्न तरीकों के साथ-साथ इसकी तैयारी के रहस्यों को भी जानते हैं। लेकिन हम अक्सर गलतियाँ करते हैं, लेकिन हम आपको चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि प्रदान करते हैं जो आपको कई गलतियों से बचने में मदद करेगी।

अक्सर, नमकीन या थोड़ा नमकीन हेरिंग से विभिन्न स्नैक्स तैयार किए जाते हैं, और हम अक्सर ताजा हेरिंग भूनते हैं या भरते हैं। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि ताजा हेरिंग व्यंजन शरीर के लिए अधिक फायदेमंद होते हैं, क्योंकि ताजा हेरिंग में ओमेगा-3-सेचुरेटेड फैटी एसिड होता है। नमकीन या थोड़ा नमकीन हेरिंग व्यंजन भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन उन्हें सावधानी से सेवन करना चाहिए जिन्हें समस्या है या उच्च रक्तचाप और गुर्दे की बीमारियों से पीड़ित हैं।

विशेष रूप से मेरे पाठकों के लिए, मुझे हमारी अलमारियों पर सही हेरिंग चुनने के तरीके पर एक वीडियो क्लिप मिली। मैं आपको देखने की सलाह देता हूं।

मैं आपके लिए एक मूल और बहुत स्वादिष्ट क्षुधावर्धक के लिए एक नुस्खा प्रस्तुत करता हूं जो सफेद शराब के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है, और बस इतना स्वादिष्ट होता है। यकीन मानिए इसे बहुत लोग पसंद करेंगे।

हेरिंग पेनकेक्स।

अवयव:

हल्का नमकीन हेरिंग - 1 पीसी;
प्रसंस्कृत पनीर - 200 जीआर;
खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
स्वाद के लिए साग;
पेनकेक्स - 10 पीसी;

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सबसे पहले, हमें पेनकेक्स पकाने की जरूरत है, आप किसी भी नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं जिसके अनुसार आप घर पर पेनकेक्स पकाते हैं। यदि आप नहीं जानते कि पतले पैनकेक कैसे बनाते हैं, तो हमारी वेबसाइट पर फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा देखें, देखें।

हेरिंग से हड्डियों को हटा दें, एक पट्टिका छोड़ दें, फिर हेरिंग के पट्टिका को बारीक काट लें।

प्रोसेस्ड चीज़ को एक अलग कटोरे में कद्दूकस कर लें, अपने स्वाद के लिए कटी हुई हेरिंग पट्टिका, खट्टा क्रीम और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल) डालें। लगभग सभी चीजों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएं।

फिर परिणामस्वरूप भरने के साथ पेनकेक्स फैलाएं, उन्हें रोल करें, परोसने से पहले पेनकेक्स को छोटे टुकड़ों में काट लें, यदि वांछित हो तो जड़ी-बूटियों से सजाएं और परोसें। बॉन एपेतीत!

एक अद्भुत और स्वादिष्ट हेरिंग क्षुधावर्धक के लिए अगला नुस्खा, जो बहुत ही सरल, अच्छी तरह से तैयार किया जाता है, लेकिन स्वाद…। कोशिश करने की जरूरत है।

हेरिंग सलाद।

अवयव:

हेरिंग पट्टिका - 2 पीसी;
बीट (मुट्ठी से थोड़ा बड़ा) - 1 पीसी;
शराब सिरका स्वाद के लिए;
खट्टा सेब (मध्यम आकार) - 1 पीसी;
वनस्पति तेल;

सॉस के लिए:

वनस्पति या जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच;
सरसों 1-2 बड़े चम्मच;
वाइन सिरका - 0.5 चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया:

बीट्स को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें, फिर गर्म वनस्पति तेल के साथ एक कड़ाही में डालें और मध्यम आँच पर ढक्कन के नीचे, कभी-कभी हिलाते हुए उबालें। खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए वाइन सिरका डालें।

सेब को छीलिये, बीज निकालिये और छोटे क्यूब्स (बीट्स की तरह) में काट लीजिये।

हेरिंग पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें।

फिर परतों में सलाद के कटोरे में डालें, पहले बीट, फिर सेब और आखिरी परत के टुकड़े हेरिंग पट्टिका।

सॉस के लिए सामग्री को एक दूसरे के साथ चिकना होने तक मिलाएं (अपने स्वाद के लिए वाइन सिरका और सरसों डालें), और बिना हिलाए तैयार सॉस के साथ सलाद को सीज़न करें।

हम सलाद को रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं और इसे कुछ घंटों के लिए पकने देते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

नीचे मैं आपके लिए सबसे लोकप्रिय और आसानी से पकने वाली हेरिंग रेसिपी का एक संग्रह प्रस्तुत करती हूँ। अपने स्वास्थ्य के लिए पढ़ें, चुनें, पकाएं और खाएं। ग्रैनी किचन ब्लॉग की नई रेसिपी को सब्सक्राइब करना न भूलें और बने रहें।

ताजा जमे हुए हेरिंग एक उत्कृष्ट गैस्ट्रोनोमिक घटक है जो कि सस्ती है, और इसका स्वाद अधिक मूल्यवान प्रकार की मछली से कम नहीं है। हेरिंग को सबसे अधिक मांग वाली और लोकप्रिय मछली माना जाता है, क्योंकि इसका उपयोग विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

ताजा जमे हुए हेरिंग व्यंजन

आमतौर पर, ताजा-जमे हुए हेरिंग का उपयोग परिचारिकाओं द्वारा अचार बनाने के लिए किया जाता है। नमकीन मछली के स्वादिष्ट टुकड़े उत्सव के उत्सवों के लिए एक बढ़िया नाश्ता हैं! आप इस खाना पकाने के अनुभाग में उपयुक्त नुस्खा का उपयोग करके पूरे शव को अचार कर सकते हैं या इसे फ़िललेट्स में पहले से काट सकते हैं।

इस सामग्री से कई अन्य स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जाते हैं। मछली को स्ट्यू किया जा सकता है, धीमी कुकर में बेक किया जा सकता है, एक पैन में तला हुआ, इसके साथ उबला हुआ सूप, सलाद के लिए एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

कोई भी पेटू ताजा हेरिंग मछली सूप की सराहना करेगा। आपको रसदार कटलेट, गार्निश के साथ स्वादिष्ट फिश स्टॉज, डिब्बाबंद खाना पसंद आएगा।

लाभकारी विशेषताएं

क्या आप जानते हैं कि हेरिंग एक ऐसी मछली है जिसमें बड़ी संख्या में लाभकारी गुण होते हैं? इसकी कैलोरी सामग्री केवल 240 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। संरचना में शामिल हैं:

• समूह बी, ई, डी के विटामिन;
• संतृप्त फैटी एसिड;
• खनिज (पोटेशियम, फास्फोरस, सोडियम, कैल्शियम, लोहा, आयोडीन)।

हेरिंग दृष्टि के लिए अच्छा है, यह मस्तिष्क को सलाह देता है। यह मछली प्रोटीन का उत्तम स्रोत है।

ताजा जमे हुए हेरिंग एक बहुमुखी मछली सामग्री है। आनंद के साथ इससे स्वादिष्ट और हार्दिक व्यंजन तैयार करें, और तस्वीरों के साथ हमारा पाक चयन आपको उन्हें सरल और आसानी से लागू करने में मदद करेगा!

आज के अंक में, आपको नमकीन हेरिंग व्यंजनों का सबसे अच्छा चयन मिलेगा। आप में से कई लोगों की तरह, मैं नमकीन बनाने के घर के बने तरीके पसंद करता हूं, क्योंकि मुझे लगता है कि यह न केवल छुट्टियों के लिए, बल्कि रोजमर्रा के दिनों में भी एक स्वादिष्ट नाश्ता है।

इसके अलावा, हेरिंग पोषक तत्वों और विटामिनों में समृद्ध है, और डॉक्टर इसे आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं। ज्यादातर इसका सेवन नमकीन रूप में किया जाता है। और यहां तक ​​\u200b\u200bकि आलू के साथ हेरिंग जैसी एक साधारण डिश न केवल रूसी लोगों द्वारा, बल्कि अन्य देशों के लोगों द्वारा भी पसंद की जाती है।

इसके अलावा, आप इससे विभिन्न सलाद बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, "एक फर कोट के नीचे हेरिंग", जिसके बारे में हम निश्चित रूप से निम्नलिखित लेखों में से एक में लिखेंगे।

आज, दुकानों में आप बड़ी मात्रा में नमकीन हेरिंग पा सकते हैं, लेकिन यदि आप इसे स्वयं पकाते हैं, तो यह और भी स्वादिष्ट होगा। यह लंबे समय से तैयार किया गया है, बहुत सारे व्यंजन जमा हो गए हैं, जिनमें से सबसे अच्छा हम अपने लेख में विचार करेंगे। लेकिन इससे पहले कि आप नमकीन बनाना शुरू करें, यह जानना जरूरी है कि इसे हड्डियों और खाल से ठीक से कैसे साफ किया जाए।

इसलिए। आइए शुरू करते हैं हमारी उत्कृष्ट कृति...

हड्डियों और खाल से एक हेरिंग को कैसे काटें और जल्दी से छीलें। वीडियो देखना:

नमकीन हेरिंग का एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इसे ठीक से कैसे काटें और छीलें। प्रत्येक गृहिणी अपने स्वयं के रहस्य का उपयोग करती है। यदि आप अभी भी नहीं जानते हैं कि हेरिंग को ठीक से कैसे काटा जाए, तो नीचे दिया गया वीडियो निर्देश देखें:

हल्का नमकीन हेरिंग। स्वादिष्ट नमकीन हेरिंग रेसिपी

यदि हेरिंग अचार बनाने का समय नहीं है, तो आप हल्की नमकीन मछली बना सकते हैं, जिसे मैरीनेट करने में एक दिन से अधिक का समय नहीं लगता है। लेकिन अगर एक दो दिनों के लिए नमकीन पानी में छोड़ दिया जाए, तो यह और अधिक सुगंधित हो जाएगा।

अवयव:

• जमे हुए हेरिंग के 1-2 पीसी।
• 3 बड़े चम्मच टेबल नमक।
• 1 लीटर पानी।
• काली मिर्च के 8 टुकड़े।
• 4 बड़े चम्मच चीनी।
• लवृष्का के 3 पत्ते।
• लौंग के 3 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया: सबसे पहले, आपको नमकीन तैयार करने की आवश्यकता है। तामचीनी के कटोरे में पानी डालें, नमक, चीनी, काली मिर्च, तेज पत्ते और लौंग डालें। उबाल आने तक आँच पर गरम करें। फिर आंच से हटाकर ठंडा करें।

जबकि नमकीन ठंडा हो रहा है, हेरिंग तैयार की जानी चाहिए। उसे अपना सिर काटने, सभी आंतरिक अंगों को हटाने, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोने और फिर नैपकिन से सूखने की जरूरत है। दूध और कैवियार को भी नमकीन किया जा सकता है।

हेरिंग को कई टुकड़ों में काट लें। टुकड़े जितने छोटे होंगे, मछली उतनी ही तेजी से मैरीनेट करेगी। लेकिन हल्का नमकीन हेरिंग पकाने के लिए, आपको इसे बड़े टुकड़ों में या आधा में काट देना चाहिए। टुकड़ों को जार में डालें, मसाले डालें। एक मछली के लिए 700 मिलीलीटर की मात्रा के साथ जार तैयार करने के लिए पर्याप्त है।

अगले चरण में, मछली के ऊपर अचार डालें, कंटेनर को बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। एक दिन में, हेरिंग से विभिन्न व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं।

खाने से पहले, मछली को त्वचा और हड्डियों को साफ करना चाहिए, और फिर कई छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

अक्सर, थोड़ा नमकीन हेरिंग आलू, बेक्ड या उबला हुआ आलू के साथ परोसा जाता है। छल्ले में कटा हुआ प्याज भी डाला जाता है। वनस्पति तेल के साथ सीजन।

अपने भोजन का आनंद लें!

पहले से ही लार बहने लगी थी।

तेल में सिरका और प्याज के साथ हेरिंग। मछली को टुकड़ों में नमक करें

यहां तक ​​​​कि अनुभवहीन रसोइया भी इस नुस्खा को संभाल सकते हैं।

रसोई के बर्तनों की मछली की गंध से छुटकारा पाने के लिए नींबू का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

मछली को मैरीनेट करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• ताजा जमे हुए हेरिंग के 2-3 टुकड़े।
• प्याज के 2 टुकड़े।
• 1 गिलास पानी।
• 1 चम्मच टेबल नमक।
• 5 बड़े चम्मच सिरका।
• ½ छोटा चम्मच चीनी।
• धनिया और काली मिर्च।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:

जबकि नमकीन तैयार हो रहा है, हेरिंग को पिघलना चाहिए। एक तामचीनी कंटेनर में आवश्यक मात्रा में पानी डालें, नमक, चीनी और सिरका डालें।

पैन में आग लगा दें। मुख्य बात यह है कि तरल में उबालने का समय नहीं है। जैसे ही नमक और चीनी पानी में घुल जाए, कंटेनर को स्टोव से हटा देना चाहिए।

जब मछली पूरी तरह से पिघल जाती है, तो उसे काट दिया जाना चाहिए, हड्डियों को हटा दिया जाना चाहिए, और फिर छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए।

मैरिनेड बनाने की आखिरी सामग्री प्याज है। इसे छोटे आधे छल्ले में काटा जाना चाहिए।

कांच के जार में निम्नलिखित क्रम में कई परतें डालें: मछली, कटा हुआ प्याज, धनिया, काली मिर्च।

आपको हेरिंग के जार को कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में स्टोर करने की आवश्यकता है। नए स्वादों को जोड़ने के लिए नमकीन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल मिलाया जा सकता है।

2 घंटे में तुरंत हेरिंग। जल्दबाजी में (नमक लगाने का समय केवल 5-30 मिनट है)

हेरिंग को नमकीन बनाने का एक सरल नुस्खा है, जिसका सेवन कुछ घंटों में किया जा सकता है। मैरिनेट करने में कुछ ही मिनट लगते हैं।

अवयव:

• कटा हुआ हेरिंग के 4 टुकड़े।
• 1 बड़ा चम्मच चीनी।
• 1 चम्मच नमक।
• 300 मिली फिल्टर पानी।
• 2 लवृष्का।
• लहसुन की 2 कलियाँ।
• 1 चम्मच टेबल सिरका।

खाना पकाने की प्रक्रिया

बहते पानी के नीचे मछली को अच्छी तरह से धो लें, और 1.5 सेंटीमीटर आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें एक कंटेनर में रखें, टूटे हुए लावा के पत्ते डालें, नमक, चीनी के साथ छिड़कें, कटा हुआ लहसुन डालें।

पानी के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें और उबाल लें। फिर इसे ठंडा करें और सिरका और मछली डालें। सॉस पैन को गर्म स्थान पर रखें।

लगभग 2 घंटे बाद मैरीनेट की हुई मछली के टुकड़ों को सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है.

बॉन एपेतीत!

नमकीन पानी में घर पर हेरिंग नमक कैसे करें? स्वादिष्ट रेसिपी जल्दी और आसानी से

यदि मछली पकाने का समय नहीं है, तो आप जल्दी से हल्का नमकीन हेरिंग बना सकते हैं।

अवयव:

• हेरिंग के 2 टुकड़े।
• प्याज का 1 टुकड़ा।
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल।
• 1 बड़ा चम्मच नमक।
• 0.5 लीटर पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

बहते पानी के नीचे शवों को अच्छी तरह से धो लें। कैंची से पंख, पूंछ और सिर को हटा दें। फिर इसे टुकड़ों में काट लें और सभी आंतरिक अंगों को हटा दें। टुकड़ों को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

नमकीन पानी तैयार करने के लिए, आपको पानी को उबालने की जरूरत है, फिर उसमें नमक डालें ताकि वह पूरी तरह से घुल जाए।

मछली को कांच के जार में डालें, टुकड़ों को अच्छी तरह से थपथपाएं। फिर प्याज को आधा छल्ले में डालें। ठंडा नमकीन डालें और ऊपर से वनस्पति तेल डालें। जार को कसकर बंद करें और एक अंधेरी जगह में एक दिन के लिए छोड़ दें। उसके बाद, मछली को एक और दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सिफारिश की जाती है।

हेरिंग का तुरंत सेवन करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इस तरह के नमकीन को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

मसालेदार नमकीन हेरिंग। स्वादिष्ट रूप से नमक कैसे करें?

सभी लोग पैकेज्ड हेरिंग खरीदना पसंद नहीं करते हैं। इसलिए, आप इसे स्वयं पका सकते हैं। नतीजतन, मछली में एक सुखद सुगंध होगी। और सबसे महत्वपूर्ण बात, यह वही होगा जो आप चाहते हैं - ओवरसाल्टेड नहीं, जैसा कि आमतौर पर खरीदते समय होता है, या इससे भी बदतर, जोरदार मसालेदार या खट्टा। खरीदते समय, आपको शायद ही कभी मसालेदार नमकीन की एक स्वादिष्ट हेरिंग मिलती है। और नीचे, बिल्कुल वह नुस्खा जो ध्यान देने योग्य है।

अवयव:

• ताजा जमे हुए हेरिंग के 2-3 शव।
• 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी।
• 200 ग्राम टेबल नमक।
• 1 लीटर फ़िल्टर्ड पानी।
• कई मटर ऑलस्पाइस।
• एक चुटकी काली मिर्च।
• इलायची के 2-3 टुकड़े।
• 2-3 तेज पत्ते।
• लौंग की एक छोटी राशि।
• नींबू का अम्ल।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया:

मसालेदार मछली पकाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। हेरिंग को डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक है, इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला, इसे सुखाएं, सिर काट लें।

अगला कदम मैरिनेड तैयार करना है। ऐसा करने के लिए पानी में सारे मसाले मिला लें। बर्तन को स्टोव पर रखें और पानी को उबाल लें। फिर थोड़ी मात्रा में साइट्रिक एसिड मिलाएं। मैरिनेड को ठंडा करना चाहिए।

तैयार हेरिंग को कूल्ड मैरिनेड के साथ डालें। कंटेनर को ढक दें और कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में कुछ दिनों के लिए छोड़ दें।

कृपया ध्यान दें कि यह मछली को नमकीन बनाने का बहुत तेज़ तरीका नहीं है। क्योंकि यहाँ यह निहित है कि आपको इसे कम से कम 48 घंटे के लिए नमकीन पानी में रखने की आवश्यकता है। लेकिन एक हल्के और स्वादिष्ट मसाले का पूरा रहस्य इस तथ्य में होगा कि यह थोड़ा नमकीन निकला (हल्के नमकीन जैसा कि कई कहते हैं ...), और साथ ही मसाले, लौंग और तेज पत्ते से मसाले छोड़ दें।

यह बिल्कुल वही नुस्खा है जब हेरिंग सुगंधित और मसालेदार हो जाती है। अनुशंसित!

नमकीन पानी में एक पूरी हेरिंग के लिए नुस्खा। पूरे हेरिंग को नमकीन पानी में कैसे नमक करें?

इस प्रस्तावित नुस्खा विधि में, पूरे शव को नमकीन किया जा सकता है। आइए इन विकल्पों में से एक पर विचार करें।

अवयव:

• जमे हुए हेरिंग के 3 पीसी।
• 1 बड़ा चम्मच नमक।
• 1 चम्मच दानेदार चीनी।
• 900 मिली पानी।
• तेज पत्ते के 4 टुकड़े।
• 5 काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सबसे पहले, आपको गुणवत्ता वाली मछली चुनने की आवश्यकता है। फिर नमकीन बनाना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी उबाल लें, मसाले डालें, और फिर इसे ठंडा करना सुनिश्चित करें, अन्यथा मछली नमकीन नहीं, बल्कि उबली हुई निकलेगी।

अगला कदम हेरिंग तैयार करना शुरू करना है। इसे धीरे-धीरे गल जाना चाहिए। 1 बड़ा चम्मच सिरका मिलाकर पानी में अच्छी तरह से धो लें। उसके बाद, पूंछ और पंख काट लें। गलफड़ों को हटाने के लिए सिर को नीचे से काटें। यदि खेल और दूध है, तो उन्हें धोया जाना चाहिए और शव के पेट में रखा जाना चाहिए।

हेरिंग को फिर से बहते पानी में धोएं, फिर इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं। फिर ठंडा नमकीन डालें, और कमरे के तापमान पर 6 घंटे के लिए इनक्यूबेट करें, फिर उसी समय के लिए फ्रिज में रख दें।

तैयार नमकीन हेरिंग परोसा जा सकता है।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि घर की बनी मछली को 1 सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, अन्यथा, स्वाद खराब के लिए बहुत बदल जाएगा।

घर पर ताज़ी हेरिंग का अचार जल्दी बनाने का तरीका (सिर्फ 2 घंटे में)

आप मछली को बहुत जल्दी पका सकते हैं। इसमें दो घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा। बढ़िया रेसिपी जब आप मेहमानों के लिए नाश्ता तैयार करने की प्रतीक्षा कर रहे हों। या उन्होंने खुद ताजी घर की नमकीन मछली खाने का फैसला किया।

इस विधि को ध्यान में रखें, जिसके लिए समय केवल 2 घंटे है:

अवयव:

• हेरिंग के 4 टुकड़े।
• 1 चम्मच चीनी।
• 4 चम्मच नमक।
• तेज पत्ते के 4 टुकड़े।
• लौंग के 5 पीसी।
• ऑलस्पाइस के 6 मटर।
• 1 प्याज।
• वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर।
• 1 लीटर पानी।

खाना पकाने की विधि:

शवों को साफ करें, सिर काट लें और अंदरूनी हिस्सों को हटा दें। उसके बाद, बहते पानी के नीचे मछली को अच्छी तरह से धो लें, और फिर छोटे टुकड़ों में काट लें, जो एक कंटेनर में रखे जाते हैं।

अगला कदम नमकीन तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी को कांच के जार में डालें, सभी आवश्यक मसाले, साथ ही चीनी और नमक डालें। 5 मिनट के लिए मैरिनेड को जोर दें ताकि नमक और चीनी पानी में पूरी तरह से घुल जाए। फिर ठंडा पानी डालें।

पके हुए नमकीन को हेरिंग के टुकड़ों के ऊपर डालें। टुकड़ों को लगभग 2 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए।

ध्यान दें! नीचे दी गई तस्वीर में, घर पर, टुकड़े दिखाए गए हैं जो काफी बड़े हैं। लेकिन फिर भी, उन्हें छोटा बनाने की सिफारिश की जाती है, जैसे स्टोर जार में, जहां हेरिंग मेयोनेज़ या सिरका नमकीन में जाती है। स्टोर संस्करण की एक तस्वीर, नीचे दिखाया गया है ... यह अनुशंसा आपके लिए यह सुनिश्चित करने के लिए है कि पूरी हेरिंग पूरी तरह से नमकीन पानी से संतृप्त हो जाएगी। क्योंकि, अगर आप टुकड़ों को बहुत बड़ा बनाते हैं, तो हो सकता है कि उसके पास कम समय में नमकीन होने का समय न हो। वास्तव में, प्रत्येक काटने को नमकीन होने में 5 घंटे से लेकर एक दिन तक का समय लग सकता है।

उसके बाद, नमकीन पानी निकालें, प्याज के छल्ले और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। मछली को तुरंत या कुछ घंटों के बाद खाया जा सकता है ताकि यह पूरी तरह से संतृप्त हो जाए।

नमकीन पानी में हेरिंग को तेल के साथ नमक करें

एक और स्वादिष्ट नमकीन हेरिंग रेसिपी। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• जमे हुए हेरिंग के 2 पीसी।
• 0.5 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी।
• 2.5 बड़े चम्मच टेबल सॉल्ट।
• 1.5 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
• 1 लीटर पानी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. बहते पानी के नीचे मछली के शवों को अच्छी तरह से कुल्ला, सभी आंतरिक अंगों को हटा दें, पंख और पूंछ काट लें।
2. हेरिंग को टुकड़ों में विभाजित करें, और फिर इसे कांच के जार में डाल दें।
3. नमकीन तैयार करने के लिए, आपको पानी उबालने की जरूरत है, चीनी और नमक डालें, उन्हें पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए। फिर सब कुछ फिर से उबाल लें।
4. तैयार नमकीन को ठंडा किया जाना चाहिए, फिर इसमें थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल मिलाएं।
5. घोल को मछली की कैन में डाला जाता है।
6. लगभग 3 दिनों के लिए कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रख दें।
7. सेवा करने से पहले, टुकड़ों को थोड़ा सिरका के साथ छिड़कने और ताजा प्याज जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

तैयारी की इस पद्धति के लिए धन्यवाद, मछली बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ है, क्योंकि उसने आवश्यक पदार्थों को अवशोषित कर लिया है।

सरसों से नमकीन बनाने की विधि

हेरिंग ब्राइन तैयार करने के विकल्पों में से एक सरसों का उपयोग करना है। यह एक मसालेदार स्वाद के लिए अनुमति देता है।

अवयव:

• जमे हुए हेरिंग के 2 पीसी।
• 1 लीटर पानी।
• 2 बड़े चम्मच सरसों
• 3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी।
• 5 बड़े चम्मच टेबल नमक।
• 1 कप वनस्पति तेल।
• 1 प्याज।
• मिर्च और बे पत्ती।

खाना पकाने की विधि:

शवों को धीरे-धीरे पिघलाएं, काटें, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।

अगले चरण में, तैयार मछली के शवों को सरसों के साथ लेपित किया जाना चाहिए, और फिर एक तामचीनी कंटेनर में रखा जाना चाहिए।

उसके बाद, आपको marinade तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी उबाल लें, फिर आवश्यक मसाले, चीनी और नमक डालें। नमकीन को स्टोव से निकालें और ठंडा करें।

सरसों के साथ मछली को ठंडे अचार के साथ डालें, और कुछ घंटों के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें, फिर कंटेनर को 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

दो दिनों के बाद, आपको मसालेदार हेरिंग लेने की जरूरत है, इसे छीलें, पंख, पूंछ, सिर काट लें और हड्डियों को हटा दें। शव को टुकड़ों में काट लें।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

पहले प्याज को कांच के जार में डालें, फिर हेरिंग, फिर प्याज को फिर से तब तक डालें जब तक कि कंटेनर भर न जाए। वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा जोड़ें, जार को कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

घर पर सूखी नमकीन हेरिंग। सबसे आसान नुस्खा

यदि आप इस तरह से हेरिंग पकाते हैं, तो यह अधिक सुगंधित और वसायुक्त हो जाता है। कुछ लोग इसकी तुलना सूखी मछली से करते हैं। इसी समय, मछली काफी घनी हो जाती है और काटते समय टुकड़े अपना आकार नहीं खोते हैं, उदाहरण के लिए, ऊपर प्रस्तावित विधियों में।

अवयव:

• हेरिंग का 1 टुकड़ा।
• 1 चम्मच चीनी।
• 1 बड़ा चम्मच नमक।
• बे पत्तियों के 2 टुकड़े।
• 1 छोटा चम्मच साबुत मसाले और काली मिर्च, सूखे सुआ, सौंफ, धनिया का मिश्रण।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

धीरे-धीरे शव को डीफ्रॉस्ट करें, फिर अच्छी तरह से कुल्ला और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। बिना आंत के पूरी मछली का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। लेकिन सिर काट देना चाहिए।

मछली को बैग में रखिये, सारे मसाले, चीनी और नमक डाल दीजिये. हेरिंग को अच्छी तरह से पोंछ लें। शव को एक बैग में लपेटें और 3 दिनों के लिए सर्द करें। समय-समय पर हेरिंग को चालू करने की सिफारिश की जाती है।

तीन दिनों के बाद, हेरिंग को छीलकर, धोया जाना चाहिए और वांछित आकार के टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए और परोसा जा सकता है।

एक पैकेज में घर पर नमकीन हेरिंग। यह एक मसालेदार राजदूत निकला

मछली को न केवल एक कंटेनर में, बल्कि एक बैग में भी पकाया जा सकता है। यह एक सुखद सुगंध के साथ एक राजदूत निकला।

अवयव:

• ताजा जमे हुए हेरिंग के 700 ग्राम।
• 1 लीटर पानी।
• 0.15 ग्राम लवृष्का।
• 1.05 ग्राम धनिया।
• 0.2 ग्राम जायफल।
• 90 ग्राम नमक।
• 20 ग्राम चीनी।
• 0.6 ग्राम काली मिर्च।
• 0.6 ग्राम दालचीनी।
• 0.75 ग्राम लौंग।
• 0.15 ग्राम पुदीना।
• 0.25 ग्राम सूखी मिर्च।
• 1.9 ग्राम ऑलस्पाइस।

खाना पकाने की प्रक्रिया

बाहरी क्षति के बिना दो शवों को पिघलाएं और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।

सभी मसालों को आवश्यक मात्रा में तौलें, यदि आवश्यक हो तो पीस लें और 1 टीस्पून चीनी और नमक डालें।

बचे हुए नमक को फ़िल्टर्ड पानी के एक जार में घोलें।

पेट में चीरा लगाएं।

सभी आंतरिक अंगों और फिल्मों को हटा दें।

नमकीन बनाने के लिए, आपको एक संलग्न प्लास्टिक बैग के साथ एक प्लास्टिक कंटेनर तैयार करना होगा जिसमें दो मछलियां फिट होंगी।

हेरिंग को एक बैग में रखें।

तैयार मिश्रण के साथ शवों को अच्छी तरह से पीस लें।

अगले चरण में, हेरिंग को खारा से भरें। इसके बाद बैग को भली भांति बंद करके फ्रिज में रख दें।

तीन दिनों के बाद, मछली पूरी तरह से पक जाएगी। अब इसे छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर उबले आलू के साथ परोसना बाकी है.

5-12 घंटे में जल्दी से नमकीन बनाने की विधि

निम्नलिखित नुस्खा के लिए धन्यवाद, नमकीन समय 10 मिनट से अधिक नहीं लेता है। और 12 घंटे के बाद सब्जियों के साथ हेरिंग का सेवन किया जा सकता है।

अवयव:

• हेरिंग के 2 टुकड़े।
• 2/3 कप नमक
• लवृष्का के 5 टुकड़े।
• 10 काली मिर्च।
• 1 बड़ा चम्मच धनिया
• 3 कार्नेशन सितारे।
• ऑलस्पाइस के 5 सेंट।
• 4 बड़े चम्मच टेबल सिरका।

यदि आप कुछ अवयवों के प्रति असहिष्णु हैं, तो सभी अवयवों का उपयोग करना आवश्यक नहीं है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

शवों को स्वाभाविक रूप से पिघलाना चाहिए, अन्यथा वे ढीले हो जाएंगे। इसलिए, माइक्रोवेव या पानी का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

फिर हेरिंग को अच्छी तरह से धोना चाहिए, सिर, पूंछ और पंख काट देना चाहिए। पेट को धीरे से खोलें और सभी अंदरूनी हिस्सों को हटा दें। फिर शवों को फिर से धो लें।

एक प्लास्टिक या तामचीनी कंटेनर तैयार करें। यदि आवश्यक हो तो हेरिंग को आधा में काटा जा सकता है।

मछली को एक तैयार कंटेनर में डालें, उसमें तेज पत्ता, काली मिर्च, धनिया और नमक डालें। कंटेनर के ऊपर पानी डालें ताकि वह हेरिंग को ढक दे, फिर नमक और अन्य मसाले डालें। सिरके से ढक दें। उसके बाद, कंटेनर को बंद कर दिया जाना चाहिए और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाना चाहिए।

सूखा नमकीन प्याज और तेल

हेरिंग के सूखे अचार का एक और नुस्खा।

अवयव:

• ताजा जमे हुए हेरिंग का 1 पीसी।
• 1 प्याज।
• वनस्पति तेल।
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 2 बड़े चम्मच टेबल नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. मछली को डीफ्रॉस्ट करें, अच्छी तरह से धो लें, फिर 1 घंटे के लिए बर्फ के पानी में रखें।
2. अगले चरण में, शव को पेट में डालें और सिर काट लें। फिर दोबारा धो लें।
3. कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
4. चीनी और नमक मिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण से मछली को रगड़ें।
5. शवों को प्लास्टिक रैप में कई परतों में लपेटें और 2 घंटे के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें।
6. इस समय के बाद, हेरिंग को प्रकट करें, फिर से कुल्ला, नैपकिन के साथ सूखा।
7. हेरिंग को एक कंटेनर में रखें।
8. प्याज को एक सॉस पैन में काट लें।
9. 1 घंटे के लिए वनस्पति तेल डालो।
10. उसके बाद, मछली को मेज पर परोसा जा सकता है।

नींबू और प्याज के साथ हल्का नमकीन हेरिंग

यह नुस्खा गृहिणियों के साथ भी लोकप्रिय है।

अवयव:

• हेरिंग के 2 टुकड़े।
• प्याज का 1 सिर।
• नींबू का 1 टुकड़ा।
• 4 चम्मच चीनी।
• 4 चम्मच समुद्री नमक।
• 10 काली मिर्च।
• लवृष्का की 10 चादरें।
• 1 पीसी गाजर।

खाना कैसे बनाएँ

सबसे पहले, आपको मछली के शवों को प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट करने और उन्हें काटने की आवश्यकता है।

तैयार फिलेट को मनपसंद टुकड़ों में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को कद्दूकस कर लें। नींबू को छीलकर स्लाइस में न काटें।

एक प्लास्टिक कंटेनर में चीनी और नमक मिलाएं।

एक कांच के जार में मछली, नींबू, गाजर, प्याज, लवृष्का, काली मिर्च की कई परतें डालें। इतनी परतें होनी चाहिए कि कंटेनर पूरी तरह से भर जाए।

कंटेनर को ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और कुछ दिनों के लिए सर्द करें।

डच में नमकीन

मछली को एक जार में नमकीन किया जाएगा, क्योंकि यह कंटेनर छोटी मात्रा में हेरिंग के लिए आदर्श है।

अवयव:

• जमे हुए हेरिंग के 2 पीसी।
• 1 प्याज।
• 1 पीसी गाजर।
• आधा नींबू।
• 2 बड़े चम्मच चीनी।
• 2 चम्मच नमक।
• लवृष्का के 2 पत्ते।
• 4 ऑलस्पाइस मटर।
• काली मिर्च के 6 मटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया

मछली के शव को डीफ्रॉस्ट करें, सिर काट लें। साथ ही नमकीन बनाने की सामग्री भी तैयार कर लें.

हेरिंग से तराजू निकालें, हड्डियों को हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

प्याज, गाजर और नींबू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें। एक कांच के जार में एक परत में प्याज, लवृष्का और काली मिर्च डालें। अगली परत गाजर के साथ रखी गई है। फिर एक नींबू, और हेरिंग के एक टुकड़े के ऊपर। चीनी और नमक डालें।

जार भर जाने तक घनी परतों में फैलाएं। फिर इसे ढक्कन से बंद कर दें और 3 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें। समय-समय पर कंटेनर को हिलाने की सिफारिश की जाती है। तीन दिनों के बाद, हेरिंग का सेवन आपकी पसंदीदा सब्जियों के साथ किया जा सकता है।

कोरियाई नमकीन हेरिंग

यह एक दुर्लभ हेरिंग अचार की रेसिपी है, लेकिन आपको इसे जानना चाहिए।

अवयव:

• 1 किलो ताजा जमे हुए हेरिंग।
• प्याज के 5 टुकड़े।
• 0.5 कप वनस्पति तेल।
• टेबल सिरका के 80 मिलीलीटर।
• 2 चम्मच लाल मिर्च।
• 1 छोटा चम्मच ऑलस्पाइस।
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट।
• 1 बड़ा चम्मच टेबल नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया

वनस्पति तेल के साथ टमाटर का पेस्ट मिलाएं, इसे स्टोव पर उबाल लें, और फिर सिरका डालें। मिश्रण को ठंडा करना बहुत जरूरी है। फिर नमक डालें और दोनों तरह की मिर्च डालें।

हेरिंग पट्टिका, आंत को डीफ्रॉस्ट करें, पूंछ और पंखों को काट लें। त्वचा को छीलें नहीं।

सामग्री आपको पांच प्याज तैयार करने के लिए कहती है, लेकिन यदि आप अधिक पसंद करते हैं, तो आप अधिक उपयोग कर सकते हैं। इसे छल्ले में काटने और तैयार अचार में जोड़ने की जरूरत है। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

हेरिंग के टुकड़ों को एक कंटेनर में डालें और मैरिनेड के साथ मिलाएँ। एक ढक्कन के साथ कवर करें, और लोड को ऊपर रखें।

लगभग 3-4 घंटे के बाद मछली का सेवन किया जा सकता है। और अगर आप हेरिंग को रात भर छोड़ देते हैं, तो यह और भी स्वादिष्ट होगा।

एक जार में स्वादिष्ट हेरिंग

एक जार में हेरिंग को नमकीन बनाने के लिए कई व्यंजन हैं, उनमें से एक पर विचार करें।

अवयव:

• 4 किलो हेरिंग।
• 7.5 बड़े चम्मच नमक।
• 3.5 बड़े चम्मच चीनी।
• 1.5 लीटर पानी।
• 4 तेज पत्ते।
• 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च।
• धनिया पसंद के अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

जबकि मछली पिघल रही है, नमकीन तैयार किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें नमक डालें, मसाले और चीनी डालें, एक उबाल लें और लगभग 10 मिनट तक आँच पर रखें। नमकीन ठंडा होना चाहिए।

इस बीच, आपको एक कांच का जार तैयार करने की आवश्यकता है। इसे भरना आसान बनाने के लिए गर्दन चौड़ी होनी चाहिए। कंटेनर को अच्छी तरह से धोना चाहिए

इस समय तक, मछली को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए। बहते पानी के नीचे शवों को धोने की जरूरत है, सभी अंतड़ियों को हटा दें और सिर को काट दें। उसके बाद, फिर से कुल्ला और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

हेरिंग को कांच के जार में कसकर रखें। इसके ऊपर तैयार मैरिनेड डालें। हवाई बुलबुले के गठन से बचने के लिए, आपको हेरिंग के किनारों को चाकू से धक्का देना होगा। बहुत गर्दन में नमकीन डालें। हेरिंग को 3 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।

घर पर नमकीन हेरिंग, यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है!

दुकान में खरीदी गई मछली उपभोक्ता की आवश्यकताओं को पूरा नहीं कर सकती है। औद्योगिक पैमाने पर नमकीन बनाने के दौरान, इसमें बहुत अधिक नमक मिलाया जा सकता है या, इसके विपरीत, कम नमक। इसके अलावा, गर्मियों में एक ताजा उत्पाद ढूंढना काफी मुश्किल होता है। और छुट्टियों से पहले, जब हेरिंग की मांग बढ़ जाती है, विक्रेता काउंटर पर असुरक्षित और निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पाद डाल सकते हैं।

पहले आपको ताजा हेरिंग चुनने की जरूरत है, और फिर इसे सही ढंग से काट लें। घर पर अचार बनाते समय, आप स्वाद बढ़ाने के लिए कई तरह की जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

घर पर बनी हेरिंग का फायदा यह है कि आप नमकीन में मसालेदार तेल मिला सकते हैं, जिससे एक ऐसा स्वाद प्राप्त होता है जो आपके करीबी सभी को पसंद आएगा।

स्वतंत्र नमकीन की हेरिंग, एक नरम संरचना, मूल सुगंध है, और आलू, मशरूम, सौकरकूट के साथ खपत के लिए उपयुक्त है।

इसके अलावा, घर पर हेरिंग बनाने की विधि बहुत सरल है। इसलिए, हर कोई अपनी इच्छानुसार मछली को नमक कर सकता है। खरीदे गए उत्पादों की तुलना में घर में बनी मछली ज्यादा स्वादिष्ट निकलती है।

मुझे लगता है कि इस लेख को पढ़ने के बाद, कई उपयोगकर्ता खुद को और अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए सुगंधित नमकीन हेरिंग बनाने के लिए सुझाए गए व्यंजनों में से एक का उपयोग करना चाहेंगे।

चलो शुरू करते हैं…

घर पर अचार बनाने के लिए ताजा हेरिंग कैसे चुनें?

मछली को स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इसे सही तरीके से कैसे चुनना है।

यह समझना महत्वपूर्ण है कि दुकानों में ताजा हेरिंग नहीं हो सकती है। यह केवल समुद्र के द्वारा ही पाया जा सकता है। इसलिए, क्षेत्रों में आप केवल जमे हुए उत्पाद खरीद सकते हैं।

यदि हेरिंग एक पैकेज में बेचा जाता है, तो यह हवा और तरल से मुक्त होना चाहिए। चयन के समय, प्रशांत, अटलांटिक या उत्तरी समुद्री मछली के निम्नलिखित संकेतकों पर ध्यान देने की सिफारिश की जाती है:

• शव का रंग सिल्वर होना चाहिए।
• उभरी हुई आंखों में बादल नहीं होना चाहिए।
• गलफड़े लाल होते हैं।
• शव के खिलाफ पंखों को कसकर दबाया जाना चाहिए।
• यदि मछली पर जंग के निशान हैं, तो ऐसा उत्पाद उच्च गुणवत्ता का नहीं है।
• त्वचा को नुकसान नहीं होना चाहिए।
• शव सफेद पेट के साथ दृढ़ होना चाहिए।
• कैवियार वाली मछली सूखी निकलेगी, लेकिन दूध के साथ, मांसल और काफी वसायुक्त।

कटे हुए हेरिंग को नहीं खरीदना बेहतर है, क्योंकि इस मामले में मछली की ताजगी को निर्धारित करना असंभव है।

सर्दियों में पकड़ी गई हेरिंग खरीदना बेहतर है। इस मामले में, यह अधिक चिकना होगा और बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि माल कैसे संग्रहीत किया जाता है। यदि इसे -4-8 डिग्री के तापमान पर टिन के डिब्बे में रखा जाता है, तो इसकी शेल्फ लाइफ 4 महीने से अधिक नहीं हो सकती है। और एक वैक्यूम पैकेज में 2 महीने से अधिक नहीं।

मैंने न केवल सर्वोत्तम व्यंजनों को खोजने की कोशिश की, बल्कि विभिन्न विविधताओं को भी खोजने की कोशिश की। इसलिए, हर कोई अपने लिए हेरिंग अचार बनाने का सबसे अच्छा तरीका चुन सकता है।

और यदि आप एक और नुस्खा जानते हैं जो आपको स्वादिष्ट मछली पकाने की अनुमति देता है, तो इसके बारे में टिप्पणियों में लिखें। हम आपके आभारी रहेंगे। आपका अग्रिम में ही बहुत धन्यवाद!

इसकी कम लागत के बावजूद, हेरिंग एक उत्कृष्ट मछली है, जो प्रोटीन और विभिन्न विटामिनों से भरपूर है। ऐसे उत्पाद का उपयोग शरीर में कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है, और मधुमेह जैसी बीमारियों से लड़ने में भी मदद करता है। स्टोर अलमारियों पर आप विभिन्न रूपों में हेरिंग पा सकते हैं। इसे नमकीन और स्मोक्ड दोनों तरह से बेचा जाता है, लेकिन जमे हुए भी। ताजा जमे हुए हेरिंग से कई अलग-अलग व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। लेकिन इसके लिए आपको इस उत्पाद को संभालने की सभी पेचीदगियों को जानना होगा।

मछली कैसे चुनें?

बेशक, अधिक बार नहीं, आप ताजी मछली खरीदना चाहते हैं, हालांकि, यह व्यावहारिक रूप से स्टोर अलमारियों पर दिखाई नहीं देता है। इसलिए, आपको जमे हुए उत्पाद से संतुष्ट होना होगा। सही हेरिंग चुनने के लिए, आपको बुनियादी सिफारिशों से खुद को परिचित करना होगा। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि जमी हुई मछलियाँ बर्फ से ढकी न हों। अतिरिक्त बर्फ इंगित करेगी कि इसे फ्रीजर में बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया गया है।

खरीदते समय, आपको यह देखने की ज़रूरत है कि क्या कोई चिपकने वाला टुकड़ा है जो बार-बार ठंड का संकेत देता है। यदि मछली उच्च कोटि की हो तो उसके गलफड़े लाल रंग के होने चाहिए और शव की सतह पर कोई दरार या दरार नहीं होनी चाहिए, रंग चांदी का होना चाहिए। साथ ही उसमें से अमोनिया की गंध नहीं आनी चाहिए।

इसे सही तरीके से डीफ्रॉस्ट कैसे करें?

मछली को नुकसान पहुँचाए बिना घर पर कई डीफ़्रॉस्टिंग विधियाँ हैं जिनसे निपटा जा सकता है।

प्राकृतिक डीफ्रॉस्टिंग

हालाँकि, इस प्रक्रिया में लंबा समय लगता है, और इसे सबसे सही में से एक माना जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको एक छोटे प्लास्टिक कंटेनर की आवश्यकता है। खरीदी गई मछली को उसमें डालना और बैग में कई छेद करना आवश्यक है। उसके बाद, मछली को सबसे निचले शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए और पिघलने तक प्रतीक्षा करें। इसमें लगभग 5 से 10 घंटे का समय लगेगा। यह हेरिंग के आकार के साथ-साथ ठंढ की डिग्री पर निर्भर करेगा।

नमक के साथ

ज्यादातर, इस विधि का उपयोग अधिक तैलीय मछली को डीफ्रॉस्ट करने के लिए किया जाता है। फिर इसे या तो नमकीन, या स्मोक्ड, या बेक किया जा सकता है। आखिरकार, नमक मछली से अतिरिक्त तरल निकालता है, और परिणामस्वरूप यह काफी शुष्क हो जाता है। सबसे पहले आपको नमक का घोल तैयार करने की जरूरत है। आपको 1.5 लीटर पानी और 35 ग्राम नमक मिलाने की जरूरत है, सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं और घोल को प्लास्टिक के कटोरे में डालें। मछली को बैग से निकालते समय उसमें हेरिंग रखना आवश्यक है। इस प्रक्रिया में केवल कुछ घंटे लगेंगे यदि मछली के कंटेनर को कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट करने के लिए छोड़ दिया जाता है।

बहते पानी के साथ

हेरिंग को कई प्लास्टिक की थैलियों में और फिर बहुत ठंडे पानी की कटोरी में रखें। उसके बाद कटोरी को सिंक में रख देना चाहिए और उसमें बहते पानी की एक धारा डाल देनी चाहिए। इस अवस्था में, हेरिंग लगभग 1 घंटे तक पिघलेगी। यह तरीका सबसे सुरक्षित और तेज़ है। इसके अलावा, हेरिंग इस तरह से किसी भी पोषक तत्व को खोने में सक्षम नहीं होगी।

माइक्रोवेव का उपयोग करना

चूंकि आधुनिक दुनिया में खाना पकाने के लिए कम और कम समय बचा है, कई शेफ डीफ्रॉस्टिंग के लिए नई तकनीकों का उपयोग करते हैं। इस विधि का उपयोग करने के लिए, मछली को ऐसे ओवन के लिए एक विशेष बर्तन में रखना आवश्यक है। उसके बाद, आपको "डीफ़्रॉस्ट" फ़ंक्शन चालू करना होगा और 20-35 मिनट के लिए समय निर्धारित करना होगा। अगला, आपको हेरिंग को ओवन में डालने की आवश्यकता है। हर 4 मिनट में इसे पलट देना चाहिए ताकि मछली आसानी से फ्राई न कर सके।

व्यंजनों

हौसले से जमे हुए हेरिंग से व्यंजन न केवल स्वादिष्ट तैयार किए जा सकते हैं, बल्कि काफी असामान्य भी बनाए जा सकते हैं। बहुत बार, खाना पकाने के लिए मल्टी-कुकर का उपयोग किया जाता है। यह एक उत्कृष्ट स्मोक्ड मछली बनाएगा। इसे प्राप्त करने के लिए, आपको "तरल धुआं" खरीदना होगा।

सबसे पहले आपको हेरिंग को साफ करने की जरूरत है, यानी त्वचा और उसमें से सभी हड्डियों को हटा दें। उसके बाद, मछली को नमक और तरल धुएं से रगड़ना चाहिए।

फिर सभी टुकड़ों को एक बेकिंग बैग में मोड़कर एक विशेष स्टीमिंग बाउल में रखा जाना चाहिए। मल्टी-कुकर के कटोरे में कम से कम 1 लीटर पानी अवश्य डालें। फिर आपको "भाप" बटन चालू करने की आवश्यकता है - 15 मिनट में गर्म स्मोक्ड हेरिंग तैयार हो जाएगी। यह व्यंजन उबले हुए आलू के लिए एकदम सही है। इसके अलावा और भी बहुत से विचार हैं जिन्हें दैनिक जीवन में लागू करना आसान है।

एक फ्राइंग पैन में

एक कड़ाही में हेरिंग पकाना भी संभव है। यह प्याज के साथ सुगंधित कटलेट और सिर्फ हेरिंग दोनों बनाएगा। मछली केक के लिए नुस्खा काफी सरल है, और उनका स्वाद उन लोगों को भी प्रभावित करेगा जो मछली के लिए मांस व्यंजन पसंद करते हैं। आवश्यक घटक:

• 4 चीजें। जमे हुए हेरिंग;
• 8 मध्यम आलू;
• 1 बड़ा प्याज
• लहसुन की कुछ लौंग;
• एक चुटकी मसाले;
• एक चुटकी नमक;
• 2 चिकन अंडे;
• 60 मिलीलीटर - ताजा दूध;
• 100 मिलीलीटर - सूरजमुखी तेल;
• ब्रेड क्रम्ब्स - आवश्यकतानुसार।

खाना पकाने की विधि।

1. सबसे पहले आपको हेरिंग तैयार करने की आवश्यकता है। फिर पट्टिका को मांस की चक्की में घुमाया जाना चाहिए, इसमें लहसुन की सभी लौंग और प्याज मिलाएं।
2. फिर आप आलू से शुरुआत कर सकते हैं। इसे साफ करके कद्दूकस कर लेना चाहिए। फिर किसी भी अतिरिक्त तरल को निचोड़ें और दूध डालें।
3. उसके बाद, आप कीमा बनाया हुआ मांस कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मुड़ी हुई हेरिंग, दूध के साथ आलू, नमक और काली मिर्च सब कुछ मिलाएं। सब कुछ बहुत अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देना चाहिए।
4. आवश्यक समय बीत जाने के बाद, आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस निकाल सकते हैं और कटलेट बना सकते हैं। फिर उन्हें ब्रेडक्रंब में बहुतायत से रोल किया जाना चाहिए और तलने के लिए आगे बढ़ना चाहिए।
5. इन स्वादिष्ट पैटीज़ को मैश किए हुए आलू या किसी अन्य साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

एक फ्राइंग पैन में हेरिंग को अपने रस में पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 3 बड़े जमे हुए झुंड;
• 1 बड़ा प्याज
• एक चुटकी नमक;
• एक चुटकी काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि।

1. सबसे पहले आपको हेरिंग तैयार करने की आवश्यकता है। फिर छीलकर टुकड़ों में काट लें।
2. उसके बाद, उन्हें नमक और काली मिर्च के साथ कद्दूकस किया जाना चाहिए, और फिर पहले से गरम फ्राइंग पैन में डाल दिया जाना चाहिए।
3. शीर्ष पर आपको प्याज को आधा छल्ले में काटने की जरूरत है। फिर कड़ाही को कसकर ढक दें और तेज आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। उसके बाद, आग को कम से कम किया जाना चाहिए।
4. फिर आपको ढक्कन खोले बिना एक और 20 मिनट के लिए सब कुछ पकाने की जरूरत है। यह मछली को पलटने के लायक भी नहीं है।
5. इस तरह के पकवान को गरमागरम परोसा जाता है, लेकिन अगर हेरिंग बची है, तो आप इसे परोसने से पहले माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं।

ओवन में

पके हुए व्यंजन काफी स्वस्थ होते हैं। यह उन व्यंजनों पर भी लागू होता है जो हेरिंग से बने होते हैं। ओवन में मेयोनेज़ के नीचे एक सुगंधित हेरिंग बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 3 मध्यम हेरिंग;
• 3 बड़े प्याज;
• 200 मिलीलीटर - कम वसा वाले मेयोनेज़;
• 2 गिलास साफ पानी;
• एक चुटकी नमक;
• एक चुटकी काली मिर्च।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।

1. सबसे पहले आपको हेरिंग तैयार करने की आवश्यकता है। उसे अंतड़ियों से छुटकारा पाने और सभी पंख और पूंछ को हटाने की जरूरत है।
2. तैयार शवों को नमक और काली मिर्च के साथ बहुत सावधानी से रगड़ना चाहिए, और फिर एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रख देना चाहिए। उसके बाद, ऊपर से कटे हुए आधे छल्ले के साथ प्याज छिड़कें और मेयोनेज़ के साथ सब कुछ डालें।
3. अगला, आपको बेकिंग शीट की दीवारों के साथ सावधानी से पर्याप्त पानी डालना होगा और इसे ओवन में रखना होगा, इससे पहले, इसे 190 डिग्री तक गर्म करें।
4. आपको इसे 50 मिनट तक बेक करना है।

ऐसी हेरिंग को उबले हुए आलू के साथ परोसना बेहतर होता है।

ओवन में सब्जियों के साथ पके हुए हेरिंग टेबल को सजाएंगे और किसी भी परिवार के खाने का आधार बनेंगे। आवश्यक घटक:

• 4 मध्यम हेरिंग;
• 4 बड़े आलू;
• 2 मध्यम गाजर;
• 1 बड़ा प्याज
• एक चुटकी मसाले;
• एक चुटकी नमक;
• 40 ग्राम - कम वसा वाला मेयोनेज़।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।

1. हेरिंग तैयार की जानी चाहिए, फिर भागों में काट लें।
2. सभी सब्जियों को छीलकर हलकों में काट लेना चाहिए।
3. अगला, आपको मेयोनेज़ में मसाले जोड़ने और फिर सब कुछ नमक करने की आवश्यकता है।
4. फिर आपको परिणामस्वरूप सॉस का एक आधा मछली पर और दूसरा सब्जियों पर फैलाने की जरूरत है।
5. उसके बाद, सब कुछ भुना हुआ आस्तीन में बदल दिया जाना चाहिए और ओवन में 70 मिनट के लिए रखा जाना चाहिए। सब्जियों के साथ तैयार मछली को एक बड़े डिश पर रखें और सॉस के ऊपर डालें जो बाहर खड़ा हो। डिश को बिना रोस्टिंग स्लीव के भी तैयार किया जा सकता है।

एक सॉस पैन में

एक नियमित सॉस पैन में खाना पकाने के लिए ताजा जमे हुए हेरिंग का उपयोग किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, मछली का सूप बहुत स्वादिष्ट होता है। यह नुस्खा किफायती माना जाता है। इसलिए यह लगभग किसी भी व्यक्ति के बजट में आसानी से फिट हो जाएगा। आवश्यक घटक:

• 1 बड़ी हेरिंग;
• 1 बड़ा प्याज
• 2 टीबीएसपी। एल - प्रलोभन;
• 3 मध्यम आलू;
• 1 मध्यम गाजर;
• एक चुटकी नमक;
• एक चुटकी हॉप्स-सनेली;
• एक तेज पत्ता के कुछ पत्ते।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।

1. सबसे पहले आपको तैयार हेरिंग से शोरबा पकाने की जरूरत है।
2. उसके बाद, मछली को बाहर निकाला जाना चाहिए और उसमें से हड्डियों को हटा दिया जाना चाहिए।
3. इस बीच, गाजर और प्याज को भूनना चाहिए।
4. इस बीच, आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। फिर उन्हें शोरबा में डालना चाहिए और 8 मिनट तक उबालना चाहिए।
5. उसके बाद, आपको सूजी जोड़ने की जरूरत है, तलना, नमक डालें और मसाले डालें। फिर एक और 10 मिनट तक पकाएं।
6. तैयार कान को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से छिड़कें।

एक सॉस पैन में पकी हुई सब्जियों के साथ हेरिंग भी स्वादिष्ट होती है। इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 3 छोटे झुंड;
• 3 बड़े प्याज;
• 3 बड़े गाजर;
• 3 बड़े आलू;
• एक चुटकी नमक;
• एक चुटकी काली मिर्च;
• 80 मिलीलीटर - सूरजमुखी तेल;
• 200 मिली - शुद्ध पानी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।

1. तैयार हेरिंग को टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए और नमक और काली मिर्च के साथ छिड़का जाना चाहिए।
2. फिर आपको सब्जियां तैयार करने की जरूरत है। आलू को क्यूब्स में, गाजर को स्लाइस में और प्याज को आधा छल्ले में काटें। उसके बाद, सब कुछ दो भागों में विभाजित किया जाना चाहिए।
3. अगला, आपको सूरजमुखी के तेल के साथ एक मोटी दीवार वाले पैन को चिकना करने की आवश्यकता है। फिर एक भाग को परतों में, और दूसरे को शीर्ष पर बिछाएं। इसके बाद बचा हुआ तेल ऊपर से डालें और साफ पानी डालें।
4. फिर स्टू को स्टोव पर रखा जाना चाहिए और कम गर्मी पर 50 मिनट तक पकाना चाहिए, जबकि हस्तक्षेप करना आवश्यक नहीं है।

बहुत से लोग हेरिंग से प्यार करते हैं, हालांकि, हर कोई नहीं जानता है कि नमकीन या स्मोक्ड मछली के अलावा, ताजी जमी हुई मछली भी होती है, जिसे तैयार करना आसान होता है और बहुत स्वादिष्ट निकलती है। और व्यर्थ में, क्योंकि ये सभी व्यंजन ध्यान देने योग्य हैं और किसी भी आहार को पूरक कर सकते हैं।

ओवन में हेरिंग कैसे बेक करें, इसकी जानकारी के लिए संलग्न वीडियो देखें।

मुझे लगता है कि मैं अतिशयोक्ति नहीं करूंगा यदि मैं कहूं कि हमारी 99% आबादी हेरिंग को पसंद करती है!
हम इसे लगभग किसी भी रूप में खाते हैं! और न केवल छुट्टियों पर!
खैर, यहां एक बड़ा चयन नहीं है, घर पर हल्के नमकीन हेरिंग बनाने के लिए 10 व्यंजन, मसाले के साथ और बिना मसाले के, सिरका के साथ या सिर्फ नमक के साथ, और शायद चीनी के साथ भी ....

सामान्य तौर पर, हेरिंग और अन्य मछलियों को नमकीन बनाने और अचार बनाने के लिए अलग-अलग विकल्प होते हैं! हर स्वाद के लिए!

1. हेरिंग (नमक लगाने का एक बेजोड़ तरीका।
2. कोमल हेरिंग
3. Oikumene . द्वारा मसालेदार हेरिंग
4. घर पर हल्का नमकीन हेरिंग
5. हल्का नमकीन सामन, ट्राउट, हेरिंग, हेरिंग, फ्लाउंडर, मैकेरल और अन्य मछली।
6. सिर्फ हेरिंग ही नहीं, पिंक सैल्मन भी 5 मिनट में नमकीन!
7. हेरिंग या स्प्रैट को नमकीन बनाने का एक सरल नुस्खा।
8. घर पर हेरिंग
9. अचार में हेरिंग
10. मसालेदार हेरिंग

1. हेरिंग (नमक लगाने का बेजोड़ तरीका)

इस नुस्खा के अनुसार, हमने कई बार हेरिंग को नमकीन किया है - कई बार और परिणाम ने हमें हमेशा प्रसन्न किया है!
1 किलो अच्छी गुणवत्ता वाली ताजा फ्रोजन हेरिंग लें।
आंत, त्वचा को हटा दें और स्लाइस में काट लें।
मछली को एक तामचीनी सॉस पैन में रखें।
भरने को पहले से तैयार करें:
3 प्याज को छल्ले में काट लें,
10-12 सेंट। एल पानी,
1 चम्मच सहारा,
1-2 बड़े चम्मच नमक (कोई स्लाइड नहीं),
0.5 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च
1 दिसंबर एल सिरका (सार),
2. एल चटनी,
1/2। वनस्पति तेल।
प्याज के साथ सब कुछ उबाल लें, ठंडा करें और मछली के ऊपर डालें। फ्रिज में रख दें।
एक दिन में स्वादिष्ट हेरिंग तैयार हो जाएगी !!!
अच्छा, बहुत स्वादिष्ट !!
मैंने टेबल सिरका का इस्तेमाल किया

2. कोमल हेरिंग

मैंने यह रेसिपी पहली बार बनाई है और इसका परिणाम सभी उम्मीदों से अधिक है।
हेरिंग अभद्रता के बिंदु तक कोमल, रसदार, स्वादिष्ट निकली। हर चीज पर ध्यान दें, यह तेज, सरल और वास्तव में स्वादिष्ट है।
इसलिए:
1 किलो ताजा फ्रोजन हेरिंग
0.5 किलो प्याज,
वनस्पति तेल
नमक
हेरिंग बहुत ताजा होना चाहिए, सभी ज्ञात विधियों का उपयोग करके सावधानी से चुनें: गंध, स्पर्श, यातना विक्रेता।
त्वचा और हड्डियों से हेरिंग साफ करें,
फ़िललेट्स को मोटे स्लाइस में काटें, आप बड़े हो सकते हैं, जैसे मेरी तस्वीर में, आप इसे "स्टोर" व्याख्या में कर सकते हैं (प्लास्टिक के फ्लैट जार में वे "सूक्ष्म", 1 सेमी मोटे, तेल में हेरिंग के टुकड़े, लागत बेचते हैं जिनमें से 200 ग्राम ताजा हेरिंग के एक किलोग्राम की लागत के बराबर है)
प्याज को छल्ले (आधा छल्ले) में काट लें।
हेरिंग के टुकड़ों को नमक से रगड़ें।
एक लीटर जार में हेरिंग की एक परत और प्याज की एक परत रखें।
कसकर लेट जाओ।
जार के किनारों के ऊपर वनस्पति तेल डालें।
हेरिंग को 5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

अगली बार आपको सीज़निंग के साथ प्रयोग करके देखना चाहिए। मुझे लगता है कि यदि आप उदाहरण के लिए, लाल शिमला मिर्च या धनिया मिलाते हैं, तो यह और भी स्वादिष्ट होगा।

3. Oikumene . द्वारा मसालेदार हेरिंग

आपको चाहिये होगा:
नमकीन हेरिंग (अधिमानतः थोड़ा नमकीन) 2 पीसी।
लाल और सफेद प्याज 2 पीसी।
लकड़ी की कटार
अचार के लिए
पानी 1 लीटर
नमक 2 चम्मच
चीनी 4 चम्मच
सिरका 30% 1-1.5 बड़ा चम्मच
तेज पत्ता
काली मिर्च के दाने
तैयारी
प्याज को आप जैसे चाहें काट लें। उबले हुए मैरिनेड में प्याज डालें, उबाल आने दें, आँच से हटा दें। पूरी तरह से ठंडा करें। और आप कोशिश कर सकते हैं, नमक या चीनी, सिरका, सामान्य रूप से, जैसा आप चाहें।
हेरिंग छीलें, फ़िललेट्स में विभाजित करें। प्रत्येक पट्टिका को लंबाई में 3 टुकड़ों में काट लें। रोल अप करें, कटार से काट लें

4 घर का बना हल्का नमकीन हेरिंग

:
पकाने की विधि रचना
हिलसा
नमक
चीनी
जमीनी काली मिर्च
तेज पत्ता
काली मिर्च
खाना पकाने की विधि
हम हेरिंग लेते हैं, इसे अंतड़ियों और हड्डियों से साफ करते हैं, संक्षेप में, हम पट्टिका तैयार करते हैं। छोटे टुकड़ों में काटें, एक कप में नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल के साथ डालें। यहां मुख्य बात यह है कि 2 घंटे से पहले इस सारे भोजन का विरोध करना और न पचना। हालांकि मैं इसे हमेशा बर्दाश्त नहीं कर सकता, मैं खाना पकाने के लगभग तुरंत बाद खाना शुरू कर देता हूं, मेरे पास केवल हाथ धोने का समय होता है। ऐसा बोलना है "सूखा" नमकीन।
यहां "गीला" नमकीन बनाने का नुस्खा।
मछली को छीलकर स्लाइस में काट लें। काली मिर्च और कटे हुए प्याज के साथ छिड़के। सिरका और वनस्पति तेल का एक पानी का छींटा जोड़ें। नमकीन घोल तैयार करें: उबलते पानी में नमक डालें। आमतौर पर मैं 1 लीटर के लिए 2 बड़े चम्मच लेता हूं, लेकिन यह सब आपके स्वाद के अनुसार तैयार किया जाता है और मछली के आकार पर निर्भर करता है। नमक के घुल जाने के बाद, आँच से हटाएँ और ठंडा करें - 5 मिनट। मछली में डालो और आप आधे घंटे में खा सकते हैं।

5. हल्का नमकीन सामन, ट्राउट, हेरिंग, हेरिंग, फ्लाउंडर, मैकेरल और अन्य मछली।

स्वाभाविक रूप से, मछली बहुत ताजा होनी चाहिए, इस अर्थ में कि यह ताजा जमी हुई है, लेकिन ताजा जमी हुई है। इस तरह आप मछली को बहुत जल्दी पका सकते हैं... कुछ ही घंटों में यह तैयार हो जाती है, अगले दिन बड़ी मछली को नमकीन किया जाता है।
इसलिए:
हम मछली को पट्टिका में काटते हैं, अर्थात हम इसे रीढ़ के साथ काटते हैं, आंख को दिखाई देने वाले सभी पंखों और हड्डियों को हटा देते हैं, त्वचा को हटाने की कोई आवश्यकता नहीं होती है।
अगला, हम 100 ग्राम नमक और 10 ग्राम चीनी प्रति किलोग्राम मछली की दर से मिश्रण तैयार करते हैं।
मैं मिश्रण में बैगेड फिश सीज़निंग या जो भी सीज़निंग मुझे पसंद है उसे भी मिलाता हूँ।
हर चीज़! हम इससे मछली को घिसते हैं,
हमारे मिश्रण को प्याले के तले में डालें,
हम मछली की त्वचा को नीचे रखते हैं, अगर दूसरी परत प्राप्त होती है, तो हम इसे पहली त्वचा पर लगाते हैं।
ऊपर से और फ्रिज में नमक छिड़कें।
आज मैंने इस हेरिंग को दो घंटे के बाद ताजा आलू के साथ आजमाया। उत्कृष्ट! परोसते समय, प्याज को मछली में काट लें और मक्खन के साथ सीज़न करें ... मैं यह नहीं कह रहा हूं कि बीयर के साथ एक अपूरणीय चीज है

6. सिर्फ हेरिंग ही नहीं, पिंक सैल्मन भी 5 मिनट में नमकीन!
यहाँ एक महान ब्लिट्ज नुस्खा नहीं है!


कच्चा गुलाबी सामन लें, हड्डियों से अलग, छिलका उतारें,
पतले-पतले टुकड़ों में काटकर प्याले में निकाल लीजिए,
स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, थोड़ी सी चीनी, कटा हुआ प्याज के साथ छिड़कें, लहसुन की एक लौंग को कुचलें, वनस्पति तेल के साथ डालें।
5 से 15 मिनट तक खड़े रहने दें।
पकवान खाने के लिए तैयार है.

7. हेरिंग या स्प्रैट को नमकीन बनाने का एक सरल नुस्खा।
मछली स्वाद में कोमल, नमक में कम और मसालेदार होती है।

हमें आवश्यकता होगी:
1 किलो स्प्रैट या हेरिंग के लिए:
तेज पत्ता - 3-4 टुकड़े
मटर मटर - 10 टुकड़े
कार्नेशन - 3 पीसी (आप इसके बिना भी कर सकते हैं, जो इसे पसंद नहीं करते हैं)
नमक - 4 बड़े चम्मच
चीनी - 2 बड़े चम्मच
तैयारी:
हेरिंग को फ़िललेट्स में काटें (मैं त्वचा को भी हटाता हूं, लेकिन हमेशा नहीं)
एक गहरे बर्तन में रखें।
नमकीन बनाना:
लवृष्का, काली मिर्च, लौंग के साथ 1 लीटर पानी उबालें, नमक और चीनी डालें। शांत हो जाओ।
मछली के ऊपर नमकीन पानी डालें। प्लेट को ऊपर रखें (एक भार की तरह)।
मैं पिसी हुई काली मिर्च भी सीधे मछली में मिलाता हूँ
मछली एक दिन में तैयार हो जाती है। कमरे के तापमान पर खड़े हो जाओ।

8. घर पर हेरिंग

मैं प्लास्टिक के जार में तैयार हेरिंग फ़िललेट्स कभी नहीं खरीदता। सबसे स्वादिष्ट हेरिंग बाजार से एक पूरी है। उसके साथ, ज़ाहिर है, अधिक परेशानी है, लेकिन यह इसके लायक है। मैं आपको एक क्लासिक अचार में हेरिंग के लिए एक नुस्खा प्रदान करता हूं। मैं आमतौर पर सूरजमुखी के तेल का उपयोग करता हूं, दोनों परिष्कृत और अपरिष्कृत। लेकिन जैतून नहीं।

उत्पाद:
- 1 हेरिंग
- 1 प्याज
- 2 टीबीएसपी। नींबू का रस
- 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल
- 0.5 चम्मच। सरसों के बीज
- 0.5 चम्मच। धनिया
- साग
खाना पकाने की विधि:
हेरिंग, आंत छीलें, रिज और हड्डियों को हटा दें। तैयार फिलेट को टुकड़ों में काट लें और एक बाउल में डाल दें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें। हेरिंग में प्याज, वनस्पति तेल, नींबू का रस, सरसों, धनिया, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाकर एक जार में डाल दें। फ्रिज में रख दें।

9 मसालेदार हेरिंग

मछली को टुकड़ों में काटिये और प्याज और गाजर के साथ एक जार में डाल दें।
मसाला जोड़ें: लवृष्की, 1 चम्मच ऑलस्पाइस मटर, 2 चम्मच सरसों, नमक 1 बड़ा चम्मच।
ऊपर से ठंडा किया हुआ मैरिनेड डालें
मैरिनेड: 300 ग्राम 6% सिरका 100 ग्राम चीनी के साथ उबालें।
मैरिनेड में भिगोने के लिए 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।

यदि आप हल्के नमकीन या नमकीन हेरिंग से हेरिंग बनाते हैं, तो नमक को छोड़कर सब कुछ वही है।

10. स्पाइसी हेरिंग

400 ग्राम हेरिंग पट्टिका
0.5 बड़े चम्मच। कटा हुआ डिल
एक प्रकार का अचार:
0.5 बड़े चम्मच। सहारा
3 बड़े चम्मच सिरका
1.5 बड़े चम्मच। पानी
5-6 साबुत काली मिर्च
2 तेज पत्ते
5 कार्नेशन सितारे
0.5 बड़े चम्मच सरसो के बीज
10 काली मिर्च
2 छोटी गाजर
2 लाल प्याज
गाजर को स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें।
मैरिनेड के घटकों (सिरका को छोड़कर) को उबाल लें, फिर गर्मी से हटा दें, सिरका में डालें, मिलाएँ।
हेरिंग फ़िललेट्स को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें, थोड़ा ठंडा मैरिनेड डालें, डिल के साथ कवर करें, सर्द करें।
2 दिन में डिश बनकर तैयार हो जाएगी.