बहुत गर्म होने पर पानी का क्या होता है। पानी गर्म होने पर क्या होता है। उबलते पानी की विशेषताएं

यह बढ़ रहा है या सिकुड़ रहा है? इसका उत्तर इस प्रकार है: शीत ऋतु के आगमन के साथ ही जल के विस्तार की प्रक्रिया प्रारम्भ हो जाती है। ऐसा क्यों हो रहा है? यह गुण पानी को अन्य सभी तरल और गैसों की सूची से अलग करता है, जो इसके विपरीत, ठंडा होने पर संकुचित हो जाते हैं। इस असामान्य तरल व्यवहार का कारण क्या है?

भौतिकी ग्रेड 3: क्या पानी जमने पर फैलता है या सिकुड़ता है?

अधिकांश पदार्थ और पदार्थ गर्म होने पर फैलते हैं और ठंडा होने पर सिकुड़ते हैं। गैसें इस प्रभाव को अधिक स्पष्ट रूप से दिखाती हैं, लेकिन विभिन्न तरल पदार्थ और ठोस धातु समान गुण दिखाते हैं।

गैस के विस्तार और संकुचन के सबसे आकर्षक उदाहरणों में से एक गुब्बारे में हवा है। जब हम शून्य से कम मौसम में गुब्बारे को बाहर ले जाते हैं, तो गुब्बारे का आकार तुरंत कम हो जाता है। अगर हम गेंद को गर्म कमरे में लाते हैं, तो यह तुरंत बढ़ जाती है। लेकिन अगर हम स्नान में एक गुब्बारा लाते हैं, तो वह फट जाएगा।

पानी के अणुओं को अधिक स्थान की आवश्यकता होती है

विभिन्न पदार्थों के विस्तार और संकुचन की ये प्रक्रियाएँ होने का कारण अणु हैं। वे जो अधिक ऊर्जा प्राप्त करते हैं (यह एक गर्म कमरे में होता है) ठंडे कमरे में अणुओं की तुलना में बहुत तेजी से आगे बढ़ते हैं। जिन कणों में अधिक ऊर्जा होती है वे अधिक सक्रिय रूप से टकराते हैं और अधिक बार, उन्हें स्थानांतरित करने के लिए अधिक स्थान की आवश्यकता होती है। अणुओं द्वारा लगाए गए दबाव को नियंत्रित करने के लिए, सामग्री आकार में बढ़ने लगती है। इसके अलावा, यह काफी तेजी से हो रहा है। तो, क्या पानी जमने पर फैलता है या सिकुड़ता है? ऐसा क्यों हो रहा है?

पानी इन नियमों का पालन नहीं करता है। यदि हम पानी को चार डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करना शुरू करते हैं, तो इसका आयतन कम हो जाता है। लेकिन अगर तापमान में गिरावट जारी रहती है, तो पानी अचानक फैलने लगता है! जल घनत्व विसंगति जैसी संपत्ति है। यह गुण चार डिग्री सेल्सियस के तापमान पर होता है।

अब जब हमने यह पता लगा लिया है कि पानी जमने पर फैलता है या सिकुड़ता है, तो आइए जानें कि यह विसंगति वास्तव में कैसे होती है। इसका कारण उन कणों में निहित है जिनसे यह बना है। एक पानी का अणु दो हाइड्रोजन परमाणुओं और एक ऑक्सीजन से बना होता है। जल का सूत्र तो सभी को प्राथमिक विद्यालय से ही पता है। इस अणु के परमाणु विभिन्न प्रकार से इलेक्ट्रॉनों को आकर्षित करते हैं। हाइड्रोजन गुरुत्वाकर्षण का एक सकारात्मक केंद्र बनाता है, जबकि ऑक्सीजन, इसके विपरीत, एक नकारात्मक केंद्र बनाता है। जब पानी के अणु आपस में टकराते हैं, तो एक अणु के हाइड्रोजन परमाणु पूरी तरह से अलग अणु के ऑक्सीजन परमाणु में स्थानांतरित हो जाते हैं। इस घटना को हाइड्रोजन बॉन्डिंग कहा जाता है।

ठंडा होने पर पानी को अधिक जगह की आवश्यकता होती है

जिस समय हाइड्रोजन बांड बनने की प्रक्रिया शुरू होती है, पानी में ऐसे स्थान दिखाई देने लगते हैं जहां अणु बर्फ के क्रिस्टल के समान क्रम में होते हैं। इन रिक्त स्थानों को क्लस्टर कहा जाता है। वे पानी के ठोस क्रिस्टल की तरह मजबूत नहीं होते हैं। जब तापमान बढ़ता है, तो वे टूट जाते हैं और अपना स्थान बदल लेते हैं।

प्रक्रिया के दौरान, तरल में समूहों की संख्या तेजी से बढ़ने लगती है। उन्हें प्रसार के लिए अधिक स्थान की आवश्यकता होती है, जिसके परिणामस्वरूप पानी अपने असामान्य घनत्व तक पहुंचने के बाद आकार में बढ़ जाता है।

जब थर्मामीटर शून्य से नीचे गिर जाता है, तो क्लस्टर छोटे बर्फ के क्रिस्टल में बदलने लगते हैं। वे ऊपर चढ़ने लगते हैं। इन सबके फलस्वरूप पानी बर्फ में बदल जाता है। यह पानी की एक बहुत ही असामान्य क्षमता है। प्रकृति में बहुत बड़ी संख्या में प्रक्रियाओं के लिए यह घटना आवश्यक है। हम सभी जानते हैं, और अगर हम नहीं जानते हैं, तो हमें याद आता है कि बर्फ का घनत्व ठंडे या ठंडे पानी के घनत्व से थोड़ा कम होता है। यह बर्फ को पानी की सतह पर तैरने की अनुमति देता है। पानी के सभी पिंड ऊपर से नीचे तक जमने लगते हैं, जो जलीय निवासियों को शांति से रहने देता है और तल पर जमने नहीं देता। तो, अब हम विस्तार से जानते हैं कि पानी जमने पर फैलता है या सिकुड़ता है।

गर्म पानी ठंडे पानी की तुलना में तेजी से जमता है। यदि हम दो समान गिलास लें और एक में गर्म पानी डालें, और दूसरे में उतना ही ठंडा पानी डालें, तो हम देखेंगे कि गर्म पानी ठंडे पानी की तुलना में तेजी से जम जाएगा। यह तार्किक नहीं है, क्या आप सहमत हैं? गर्म पानी को जमने के लिए ठंडा करना पड़ता है, लेकिन ठंडा पानी नहीं। इस तथ्य की व्याख्या कैसे करें? इस रहस्य को वैज्ञानिक आज तक नहीं समझा पाए हैं। इस घटना को "मपेम्बा प्रभाव" कहा जाता है। इसकी खोज 1963 में तंजानिया के एक वैज्ञानिक ने असामान्य परिस्थितियों में की थी। एक छात्र अपने लिए आइसक्रीम बनाना चाहता था और उसने देखा कि गर्म पानी तेजी से जमता है। उन्होंने इसे अपने भौतिकी शिक्षक के साथ साझा किया, जिन्होंने पहले तो उन पर विश्वास नहीं किया।

पानी में अद्भुत गुण होते हैं जो इसे अन्य तरल पदार्थों से अलग बनाते हैं। लेकिन यह अच्छा है, अन्यथा, यदि पानी में "साधारण" गुण होते, तो पृथ्वी ग्रह पूरी तरह से अलग होता।

अधिकांश पदार्थों के लिए, गर्म होने पर इसका विस्तार होना विशेषता है। जिसे ऊष्मा के यांत्रिक सिद्धांत के दृष्टिकोण से समझाना काफी आसान है। उनके अनुसार गर्म होने पर किसी पदार्थ के परमाणु और अणु तेजी से गति करने लगते हैं। ठोस पदार्थों में, परमाणुओं के कंपन अधिक आयाम तक पहुँच जाते हैं, और उन्हें अधिक खाली स्थान की आवश्यकता होती है। नतीजतन, शरीर का विस्तार होता है।

तरल पदार्थ और गैसों के साथ भी यही प्रक्रिया होती है। अर्थात् तापमान में वृद्धि के कारण मुक्त अणुओं की तापीय गति की दर बढ़ जाती है और शरीर का विस्तार होता है। ठंडा होने पर शरीर उसी के अनुसार संकुचित हो जाता है। यह लगभग सभी पदार्थों के लिए सच है। पानी के सिवा।

0 से 4 डिग्री सेल्सियस की सीमा में ठंडा होने पर पानी फैलता है। और सिकुड़ता है - गर्म होने पर। जब पानी का तापमान 4 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है, तो उस समय पानी का घनत्व अधिकतम होता है, जो 1000 किग्रा / मी 3 होता है। यदि तापमान इस निशान से नीचे या ऊपर है, तो घनत्व हमेशा थोड़ा कम होता है।

इस गुण के कारण, जब शरद ऋतु और सर्दियों में हवा का तापमान गिरता है, गहरे जल निकायों में एक दिलचस्प प्रक्रिया होती है। जब पानी ठंडा हो जाता है, तो यह नीचे तक डूब जाता है, लेकिन केवल तब तक जब तक इसका तापमान +4 डिग्री सेल्सियस न हो जाए। यही कारण है कि पानी के बड़े पिंडों में, ठंडा पानी सतह के करीब होता है, और गर्म पानी नीचे की ओर डूब जाता है। इसलिए जब सर्दियों में पानी की सतह जम जाती है, तो गहरी परतें 4 डिग्री सेल्सियस का तापमान बनाए रखती हैं। इस क्षण के लिए धन्यवाद, मछली बर्फ से ढके जलाशयों की गहराई में शांति से सर्दी कर सकती है।

जलवायु पर जल विस्तार का प्रभाव

गर्म होने पर पानी के असाधारण गुणों का पृथ्वी की जलवायु पर गंभीर प्रभाव पड़ता है, क्योंकि हमारे ग्रह की सतह का लगभग 79% हिस्सा पानी से ढका है। सूर्य की किरणों के कारण ऊपर की परतें गर्म हो जाती हैं, जो फिर नीचे डूब जाती हैं और उनकी जगह ठंडी परतें बन जाती हैं। वे भी, बदले में, धीरे-धीरे गर्म हो जाते हैं और नीचे के करीब डूब जाते हैं।

इस प्रकार, पानी की परतें लगातार बदल रही हैं, जिससे अधिकतम घनत्व के अनुरूप तापमान तक एक समान तापन होता है। फिर, जैसे-जैसे यह गर्म होता है, ऊपरी परतें कम घनी हो जाती हैं और अब नीचे नहीं डूबतीं, बल्कि शीर्ष पर रहती हैं और बस धीरे-धीरे गर्म हो जाती हैं। इस प्रक्रिया के कारण पानी की विशाल परतें सूर्य की किरणों से काफी आसानी से गर्म हो जाती हैं।

किसी पिंड का आयतन किसी पदार्थ की अंतर-परमाणु या अंतर-आणविक दूरी से सीधे संबंधित होता है। तदनुसार, मात्रा में वृद्धि विभिन्न कारकों के कारण इन दूरियों में वृद्धि के कारण है। ताप एक ऐसा कारक है।

आपको चाहिये होगा

• भौतिकी की पाठ्यपुस्तक, कागज की शीट, पेंसिल।

निर्देश

एक पाठ्यपुस्तक में पढ़ें कि कैसे एकत्रीकरण की विभिन्न अवस्थाओं वाले पदार्थों को व्यवस्थित किया जाता है। जैसा कि आप जानते हैं, पदार्थ के एकत्रीकरण की एक अवस्था दूसरे से स्पष्ट बाहरी अंतरों से भिन्न होती है, उदाहरण के लिए, जैसे कि कठोरता, तरलता, द्रव्यमान या आयतन। यदि आप प्रत्येक प्रकार के पदार्थों के अंदर देखते हैं, तो आप देखेंगे कि अंतर अंतर-परमाणु या अंतर-आणविक दूरी में व्यक्त किया गया है।

कृपया ध्यान दें कि गैस के एक निश्चित आयतन का द्रव्यमान हमेशा उसी के द्रव्यमान से कम होता है, और बदले में, यह हमेशा ठोस के द्रव्यमान से कम होता है। इससे पता चलता है कि पदार्थ के कणों की संख्या जो प्रति इकाई आयतन में फिट होती है, तरल पदार्थों की तुलना में गैसों में बहुत कम होती है, और ठोस पदार्थों की तुलना में भी कम होती है। अन्यथा, हम कह सकते हैं कि अधिक ठोस पदार्थों के कणों की सांद्रता हमेशा कम ठोस पदार्थों की तुलना में अधिक होती है, विशेष रूप से, तरल या गैसीय में। इसका मतलब यह है कि ठोस की संरचना में परमाणुओं की सघन पैकिंग होती है, कणों के बीच की दूरी, जैसे, तरल पदार्थ या गैसों की तुलना में कम होती है।

सोचें कि धातुओं को गर्म करने पर उनका क्या होता है। वे पिघल कर तरल हो जाते हैं। यानी धातुएं तरल हो जाती हैं। यदि आप एक प्रयोग करते हैं, तो आप देखेंगे कि पिघलने पर धात्विक पदार्थ का आयतन बढ़ जाता है। यह भी याद रखें कि पानी को गर्म करने और फिर उबालने पर उसका क्या होता है। पानी भाप में बदल जाता है, जो पानी की गैसीय अवस्था है। यह ज्ञात है कि वाष्प का आयतन मूल द्रव के आयतन से बहुत अधिक होता है। इस प्रकार, जब पिंडों को गर्म किया जाता है, तो अंतर-परमाणु या अंतर-आणविक दूरी बढ़ जाती है, जिसकी पुष्टि प्रयोगों से होती है।

पृथ्वी पर सबसे प्रचुर मात्रा में पदार्थों में से एक: पानी। हमें इसकी जरूरत है, हवा की तरह, लेकिन कभी-कभी हम इसे बिल्कुल भी नोटिस नहीं करते हैं। वह बस है। लेकिन यह पता चला है

पृथ्वी पर सबसे प्रचुर मात्रा में पदार्थों में से एक: पानी। हमें इसकी जरूरत है, हवा की तरह, लेकिन कभी-कभी हम इसे बिल्कुल भी नोटिस नहीं करते हैं। वह बस है। लेकिन यह पता चला है कि साधारण पानी अपनी मात्रा बदल सकता है और कम या ज्यादा वजन कर सकता है। जब पानी वाष्पित हो जाता है, गर्म हो जाता है और ठंडा हो जाता है, तो वास्तव में आश्चर्यजनक चीजें होती हैं, जिनके बारे में हम आज जानेंगे।
म्यूरियल मंडेल ने अपनी मनोरंजक पुस्तक "फिजिक एक्सपेरिमेंट्स फॉर चिल्ड्रन" में पानी के गुणों के बारे में सबसे दिलचस्प विचार प्रस्तुत किए हैं, जिसके आधार पर न केवल युवा भौतिक विज्ञानी बहुत कुछ सीख सकते हैं, बल्कि वयस्क अपने ज्ञान को ताज़ा करेंगे, जिसके लिए उन्होंने आवेदन नहीं किया था। एक लंबा समय, इसलिए वे थोड़े भूले हुए निकले।आज हम पानी के आयतन और भार पर ध्यान देंगे। यह पता चला है कि पानी की समान मात्रा का वजन हमेशा समान नहीं होता है। और अगर आप एक गिलास में पानी डालते हैं और यह ओवरफ्लो नहीं होता है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि यह किसी भी परिस्थिति में उसमें फिट होगा।

1... गर्म करने पर पानी फैलता है

पांच सेंटीमीटर उबलने वाले सॉस पैन में पानी से भरा एक जार रखेंपानी, और इसे धीमी आंच पर उबलने के लिए रख दें। जार से पानी ओवरफ्लो होना शुरू हो जाएगा। ऐसा इसलिए है क्योंकि गर्म होने पर, पानी, अन्य तरल पदार्थों की तरह, अधिक जगह लेने लगता है। अणु एक दूसरे को अधिक तीव्रता से प्रतिकर्षित करते हैं और इससे पानी के आयतन में वृद्धि होती है।

2. ठंडा होने पर पानी संकुचित हो जाता है

जार में पानी को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, या ताजा पानी डालें और ठंडा करें। थोड़ी देर बाद आप पाएंगे कि पहले वाला पूरा बैंक अब नहीं भरा है। जब 3.89 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ठंडा किया जाता है, तो तापमान कम होने पर पानी की मात्रा घट जाती है। इसका कारण शीतलन के प्रभाव में अणुओं की गति की गति में कमी और एक दूसरे के प्रति उनका दृष्टिकोण था।ऐसा लगता है कि सब कुछ बहुत सरल है: पानी जितना ठंडा होगा, उसकी मात्रा उतनी ही कम होगी, लेकिन ...

3. ... जमने पर पानी का आयतन फिर से बढ़ जाता है

जार को किनारे तक पानी से भरें और कार्डबोर्ड के एक टुकड़े से ढक दें। इसे फ्रीजर में रखें और जमने तक प्रतीक्षा करें। आप पाएंगे कि कार्डबोर्ड "ढक्कन" को बाहर धकेल दिया गया है। 3.89 और 0 डिग्री सेल्सियस के बीच के तापमान में, यानी अपने हिमांक के रास्ते में, पानी फिर से फैलने लगता है। यह इस संपत्ति के साथ कुछ ज्ञात पदार्थों में से एक है।यदि आप एक तंग ढक्कन का उपयोग करते हैं, तो बर्फ आसानी से जार को उड़ा देगी। क्या आपने इस तथ्य के बारे में सुना है कि पानी के पाइप भी बर्फ से टूट सकते हैं?

4. बर्फ पानी से हल्की होती है

एक गिलास पानी में बर्फ के दो टुकड़े रखें। बर्फ सतह पर तैरने लगेगी। जब पानी जम जाता है तो उसका आयतन बढ़ जाता है। नतीजतन, बर्फ पानी की तुलना में हल्का है: इसकी मात्रा पानी की इसी मात्रा का लगभग 91% है।
पानी का यह गुण प्रकृति में एक कारण से मौजूद है। उसका एक बहुत ही विशिष्ट उद्देश्य है। कहा जाता है कि सर्दियों में नदियाँ जम जाती हैं। लेकिन वास्तव में, यह पूरी तरह सच नहीं है। आमतौर पर केवल एक छोटी शीर्ष परत जम जाती है। यह बर्फ की चादर नहीं डूबती क्योंकि यह तरल पानी से हल्की होती है। यह नदी की गहराई में पानी के जमने को धीमा कर देता है और एक प्रकार के कंबल के रूप में कार्य करता है, जो मछली और अन्य नदी और झील के जानवरों को गंभीर सर्दियों के ठंढों से बचाता है। भौतिकी का अध्ययन करते हुए, आप यह समझने लगते हैं कि प्रकृति में बहुत सी चीजें समीचीन रूप से व्यवस्थित होती हैं।

5. नल के पानी में खनिज होते हैं

एक छोटे कांच के कटोरे में 5 बड़े चम्मच नियमित नल का पानी डालें। जब पानी वाष्पित हो जाएगा, तो कटोरे पर एक सफेद बॉर्डर रहेगा। यह सीमा खनिजों द्वारा बनाई गई है जो पानी में घुल गए थे क्योंकि यह मिट्टी की परतों से होकर गुजरा था।अपने चायदानी के अंदर देखो और तुम वहाँ खनिज जमा देखेंगे। बाथटब में ड्रेनेज होल पर वही प्लाक बनता है।वर्षा जल को वाष्पित करने का प्रयास करें ताकि आप स्वयं परीक्षण कर सकें कि इसमें खनिज हैं या नहीं।

थीम: निर्जीव प्रकृति

पाठ: तरल पानी के गुण

अपने शुद्ध रूप में, पानी का कोई स्वाद, गंध या रंग नहीं होता है, लेकिन ऐसा लगभग कभी नहीं होता है, क्योंकि यह सक्रिय रूप से अधिकांश पदार्थों को अपने आप में घोल लेता है और उनके कणों के साथ मिल जाता है। इसके अलावा, पानी विभिन्न निकायों में प्रवेश कर सकता है (वैज्ञानिकों ने पत्थरों में भी पानी पाया है)।

क्लोरीन का एक कमजोर बिंदु है: यह क्लोरैमाइन और क्लोरीनयुक्त हाइड्रोकार्बन के निर्माण पर प्रतिक्रिया कर सकता है, जो खतरनाक कार्सिनोजेन्स हैं। क्लोराइट इस प्रतिक्रिया का उप-उत्पाद है। विष विज्ञान संबंधी अध्ययनों से पता चला है कि क्लोरीन डाइऑक्साइड कीटाणुशोधन का उप-उत्पाद, क्लोराइट, मानव स्वास्थ्य के लिए एक महत्वपूर्ण जोखिम पैदा नहीं करता है। बेझिझक हमसे संपर्क करें यदि आपके कोई अन्य प्रश्न हैं।

हमारे बच्चे दुनिया को अलग तरह से देखते हैं। उनके ध्यान से कुछ भी नहीं बच सकता, और उनकी जिज्ञासा की कोई सीमा नहीं है। वे लगातार सवाल पूछते हैं और उस सवाल का जवाब देना चाहते हैं। लेकिन बच्चों के साथ समस्या अक्सर हमारे बीच आ जाती है। अगली बार तैयार होने के लिए हम आपके साथ अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों और उनके उत्तरों को साझा करेंगे।

यदि आप नल का पानी एक गिलास में डालेंगे, तो यह साफ दिखाई देगा। लेकिन वास्तव में, यह कई पदार्थों का एक समाधान है, जिनमें से गैसें (ऑक्सीजन, आर्गन, नाइट्रोजन, कार्बन डाइऑक्साइड), हवा में निहित विभिन्न अशुद्धियाँ, मिट्टी से घुले हुए लवण, पानी के पाइप से लोहा, सबसे छोटी अघुलनशील धूल हैं। कण, आदि

जब पानी गर्म होता है तो उसके अणु गति करने लगते हैं। जैसे-जैसे यह गति बढ़ती है, अणुओं के बीच की दूरी अधिक होती जाती है। अंत में, एक समय आता है जब अणुओं के बीच संबंध बहुत कमजोर हो जाता है। अणु बिखर जाते हैं और जलवाष्प बन जाते हैं। इस प्रक्रिया को "वाष्पीकरण" कहा जाता है।

प्लेन को हवा में क्या रखता है? विशाल हवा को हवा में क्या रखता है? काम की ताकत को यहां "उठाना" कहा जाता है। चढ़ाई तब होती है जब वायु एक ही समय में विमान के पंख के ऊपर और नीचे यात्रा करती है। चूंकि हवा पंख की नोक से तेज चलती है, इसलिए यह कम दबाव डालती है। उसी समय, पंखों के नीचे घनी हवा विमान को ऊपर की ओर धकेलती है। विमान की गति जितनी अधिक होगी, लिफ्ट उतनी ही अधिक होगी।

यदि आप बूंदों को पिपेट से लगाते हैं नल का जलएक साफ गिलास पर और इसे वाष्पित होने दें, बमुश्किल ध्यान देने योग्य धब्बे रह जाएंगे।

नदियों और नालों के पानी, अधिकांश झीलों में विभिन्न अशुद्धियाँ होती हैं, उदाहरण के लिए, घुले हुए लवण। लेकिन उनमें से कुछ हैं, क्योंकि यह पानी ताजा है।

अलग से माना जाता है, प्रत्येक हिमपात का एक खंड रंगहीन और पारदर्शी होता है। इसका उत्तर यह है कि जब बर्फ के टुकड़े एक बड़े द्रव्यमान का निर्माण करते हैं, तो वे सूर्य के प्रकाश को परावर्तित करते हैं। परावर्तित प्रकाश सफेद है क्योंकि सूर्य भी सफेद है। मानव बाल प्राकृतिक क्यों नहीं हो सकते?

मानव बाल में वर्णक होते हैं जो इसे काला, भूरा, गोरा या लाल बनाते हैं। हमारे बालों में हवा के छोटे-छोटे बुलबुले भी होते हैं। पिगमेंट का संयोजन और बालों में हवा के बुलबुले की मात्रा रंग निर्धारित करती है। हमारे बालों में पाए जाने वाले वर्णक संयुक्त होने पर नीले या हरे रंग के नहीं हो सकते।

पानी जमीन पर बहता है और भूमिगत, नदियों, झीलों, नदियों, समुद्रों और महासागरों को भरता है, भूमिगत महलों का निर्माण करता है।

आसानी से घुलनशील पदार्थों के माध्यम से अपना रास्ता बनाते हुए, पानी गहरे भूमिगत में प्रवेश करता है, उन्हें अपने साथ ले जाता है, और चट्टानों में दरारों और दरारों के माध्यम से, भूमिगत गुफाओं का निर्माण करता है, उनके तहखानों से टपकता है, विचित्र मूर्तियां बनाता है। सैकड़ों वर्षों में अरबों पानी की बूंदें वाष्पित हो जाती हैं, और पानी में घुलने वाले पदार्थ (लवण, चूना पत्थर) गुफा के तहखानों पर बस जाते हैं, जिससे स्टैलेक्टाइट्स नामक पत्थर के टुकड़े बन जाते हैं।

अंतरिक्ष यात्री अंतरिक्ष में यात्रा क्यों करते हैं? कई लोगों की सोच के विपरीत, अंतर्राष्ट्रीय अंतरिक्ष स्टेशन पर सवार अंतरिक्ष यात्री गुरुत्वाकर्षण से मुक्त नहीं हैं। पृथ्वी की गंभीरता कक्षा में सभी वस्तुओं को प्रभावित करती है। लेकिन जिस ऊंचाई पर यह स्टेशन स्थित है वह हमेशा के लिए गिर जाता है। यह ऐसा है जैसे परिक्रमा करने वाली वस्तु अभी भी हमारे ग्रह की सतह को नहीं छू रही है और इसके बजाय पृथ्वी के ऊपर उड़ रही है। एक गगनचुंबी इमारत की ऊपरी मंजिल से गिरने वाली एक लिफ्ट कार की कल्पना करें। इस केबिन के अंदर व्यक्ति को अस्थायी भारहीनता का अनुभव होगा।

कक्षा में अंतरिक्ष यात्री समान अनुभव करते हैं, लेकिन हर समय। जैसे ही सूर्य की किरणें ग्रह के वायुमंडल से टकराती हैं, वे बिखर जाती हैं और टूट जाती हैं। प्रारंभ में, सफेद सूर्य के प्रकाश को इंद्रधनुष के 7 रंगों में विभाजित किया जाता है। क्योंकि नीला अन्य रंगों की तुलना में अधिक फैलता है, इसलिए यह प्रमुख है। लेकिन स्पेक्ट्रम में अन्य रंगों की मौजूदगी के कारण आकाश कभी भी पूरी तरह से नीला नहीं होता है।

गुफा के तल पर इसी तरह की संरचनाओं को स्टैलेग्माइट्स कहा जाता है।

और जब एक स्टैलेक्टाइट और एक स्टैलेग्माइट एक साथ बढ़ते हैं, तो एक पत्थर का स्तंभ बनता है, इसे स्टैलेग्नेट कहा जाता है।

कोहरा जमीन के ठीक ऊपर हवा में लटकी हजारों छोटी पानी की बूंदों या बर्फ के क्रिस्टल से बना होता है। यह तब बनता है जब हवा ठंडी होती है और पृथ्वी गर्म होती है, या इसके विपरीत। दोनों ही मामलों में, जल वाष्प या बर्फ के कणों का एक घना बादल दिखाई देता है और सतह पर फैल जाता है।

परिणामस्वरूप पानी बनता है रासायनिक प्रतिक्रियाजिसमें ऑक्सीजन द्वारा हाइड्रोजन का ऑक्सीकरण होता है और ऊष्मा निकलती है। चूंकि यह पहले ही पीछे हट चुका है, इसलिए पानी स्वाभाविक रूप से नहीं जल सकता। घड़ी दक्षिणावर्त क्यों घूमती है? यांत्रिक घड़ियाँ बनाने से पहले, लोग धूप के चश्मे की घड़ियों का उपयोग यह समझने के लिए करते हैं कि इसमें कितना समय लगता है। सूंडियल पहली बार उत्तरी गोलार्ध में दिखाई देता है, जहाँ सूर्य की गति के कारण छायाएँ बाएँ से दाएँ चलती हैं। बाद में यांत्रिक घड़ियों के इतिहास में, उन्हें यह गति सूर्य से विरासत में मिली है।

नदी पर बर्फ के बहाव को देखते हुए, हम पानी को ठोस (बर्फ और बर्फ), तरल (इसके नीचे बहते हुए) और गैसीय अवस्था (हवा में उठने वाले पानी के सबसे छोटे कण, जिन्हें जल वाष्प भी कहा जाता है) में देखते हैं।

गोल आकार समतल सतहों पर लुढ़कने के लिए आदर्श है। चूँकि पहिए के सभी बिंदु अपनी धुरी से समान दूरी पर होते हैं, धुरा जमीन से समान ऊँचाई पर रहता है और सड़क पर यात्रा करते समय वाहन ऊपर और नीचे नहीं जाता है। यह सुनिश्चित करने के अलावा कि हमारा अंडरवियर प्रदान करता है, यह हमारे निजी अंगों को संक्रमण और चोट से भी बचाता है। अंडरवियर पहनने का मुख्य कारण स्वच्छता है। पहले के समय में कपड़े बहुत महंगे होते थे और लोग अक्सर उन्हें बदल नहीं पाते थे।

इस प्रयास में थोड़ा अधिक समय लगता है, इसलिए दो नियुक्तियों को शेड्यूल करें और धीरे-धीरे सजावटी, खाद्य और अखाद्य क्रिस्टल को "विकसित" करें। आप अपने नाम के लिए क्रिस्टल डिस्प्ले, क्रिस्टल बना सकते हैं, क्रिस्टल इमेज बना सकते हैं, अपने विचारों और तस्वीरों की प्रतीक्षा कर सकते हैं।

पानी तीनों अवस्थाओं में एक साथ हो सकता है: हवा और बादलों में हमेशा जल वाष्प होता है, जिसमें पानी की बूंदें और बर्फ के क्रिस्टल होते हैं।

जल वाष्प अदृश्य है, लेकिन यह आसानी से पता लगाया जा सकता है यदि आप एक गर्म कमरे में एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में एक गिलास पानी ठंडा छोड़ देते हैं, जिसकी दीवारों पर पानी की बूंदें तुरंत दिखाई देती हैं। कांच की ठंडी दीवारों के संपर्क में आने पर हवा में मौजूद जलवाष्प पानी की बूंदों में बदल जाता है और कांच की सतह पर बस जाता है।

खाद्य और अखाद्य क्रिस्टल आप संपूर्ण पाठ को खोल और डाउनलोड कर सकते हैं या। विषय: क्रिस्टलीकरण, संतृप्त समाधान। ठोस को अनाकार और क्रिस्टलीय के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। अनाकार पदार्थों के कणों की व्यवस्था यादृच्छिक होती है, और उनकी संरचना तरल पदार्थों के समान होती है। क्रिस्टलीय पदार्थों के कण क्रिस्टल जालक में स्थित होते हैं। इस ग्रिड का आधार एक यूनिट सेल है, जिसे लगातार दोहराया जाता है।

क्रिस्टलीकरण या क्रिस्टलीकरण एक ऐसी घटना है जिसमें ठोस नियमित क्रिस्टल पर्यावरण के कारण एक तरल द्वारा बनते हैं। क्रिस्टल समाधान, पिघलने या वाष्प से बन सकते हैं जहां किसी पदार्थ के दबाव, तापमान या एकाग्रता में परिवर्तन से क्रिस्टलीकरण हो सकता है। प्रक्रिया की सुगमता के लिए, निम्न स्थितियों में से कम से कम एक की आवश्यकता होती है: प्रारंभिक तरल के तापमान में कमी। विलायक के वाष्पीकरण के कारण क्रिस्टलाइज़र की सांद्रता में वृद्धि। एक क्रिस्टलाइज़र के साथ प्रारंभिक सामग्री का अम्लीकरण।

चावल। 11. ठंडे कांच की दीवारों पर संघनन ()

इसी कारण से, ठंड के मौसम में खिड़की के शीशे का भीतरी भाग धूमिल हो जाता है। ठंडी हवा में उतनी जलवाष्प नहीं हो सकती जितनी गर्म हवा में होती है, इसलिए इसका कुछ संघनित होकर पानी की बूंदों में बदल जाता है।

समाधान से क्रिस्टलीकरण तब होता है जब क्रिस्टलीकरण पदार्थ तब तक घुल जाता है जब तक कि किसी दिए गए तापमान पर समाधान संतृप्त न हो जाए। गर्म करने के बाद, घोल फिर से असंतृप्त हो जाता है, लेकिन विलायक के ठंडा होने या वाष्पित होने पर, घोल अतिसंतृप्त हो जाता है और क्रिस्टलीकरण हो जाता है। प्राकृतिक क्रिस्टलीकरण न्यूक्लियेशन नाभिक के नाभिक के निर्माण के बाद होता है। क्रिस्टलीकरण कृत्रिम रूप से तथाकथित टीकाकरण के कारण भी हो सकता है - एक विदेशी शरीर को एक समाधान में पेश करके, और इस विधि का उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, चीनी के उत्पादन में।

आकाश में उड़ने वाले हवाई जहाज के पीछे का सफेद निशान भी पानी के संघनन का परिणाम है।

अगर आप अपने होठों पर शीशा लेकर सांस छोड़ते हैं तो पानी की छोटी-छोटी बूंदें उसकी सतह पर बनी रहेंगी, इससे यह साबित होता है कि सांस लेते समय व्यक्ति हवा के साथ जलवाष्प को अंदर लेता है।

नाम अरबी चुकंदर से आया है - सफेद। आगे रासायनिक और खाद्य उद्योगों में उपयोग, कांच, कागज, कृषिउर्वरक के रूप में और फोर्ज वेल्डिंग के लिए। इन उद्देश्यों के लिए, इसे कृत्रिम रूप से भी तैयार किया जाता है। उपकरण: बोरेक्स, केतली, पानी, साफ कांच, घुमाव या पुआल, तार या तार, पाइप क्लीनर, खाद्य रंग, चम्मच।

निर्माण: हम पाइप क्लीनर से कोई भी आकार बनाते हैं। हम इस आकृति को एक धागे या तार से जोड़ते हैं। हम एक छड़ी को चम्मच या भूसे पर लटकाते हैं। एक चायदानी में हम पानी डालते हैं और एक गिलास में डालते हैं। एक संतृप्त घोल प्राप्त होने तक बोरेक्स को पानी में घोलें। यदि अवशिष्ट बोरेक्स कंटेनर में रहता है, तो समाधान को एक साफ गिलास में पुनर्गठित करें। कबाब का उपयोग करते हुए, हमारे बालों वाले तार के शरीर को गिलास में लटका दें ताकि यह हमारे द्वारा बनाए गए संतृप्त बोरेक्स समाधान में पूरी तरह से डूब जाए और यह किसी भी समय कांच की दीवारों और नीचे को न छूए।

गर्म होने पर, पानी "फैलता है"। यह एक साधारण प्रयोग द्वारा सिद्ध किया जा सकता है: एक ग्लास ट्यूब को पानी के साथ फ्लास्क में उतारा गया और उसमें पानी का स्तर मापा गया; फिर फ्लास्क को एक बर्तन में उतारा गया गर्म पानीऔर पानी को गर्म करने के बाद, ट्यूब में स्तर को फिर से मापा गया, जो काफी बढ़ गया, क्योंकि गर्म होने पर पानी की मात्रा बढ़ जाती है।

पूरी प्रणाली रात भर घोल में रहती है ताकि बोरेक्स क्रिस्टलीकृत हो सके। व्याख्या: फ्लफी तार वह जगह है जहां क्रिस्टलीकरण के नाभिक बहुत अच्छी तरह से बनते हैं, जिससे बोरेक्स क्रिस्टल धीरे-धीरे पैक हो जाते हैं और क्रिस्टल बढ़ता है। संतृप्त घोल बनाने के लिए गर्म पानी का उपयोग करके और अतिरिक्त घोल बनाने के लिए शीतलन और वाष्पीकरण द्वारा क्रिस्टलीकरण को तेज किया जाता है।

समय: प्रयोग की तैयारी और सभी एड्स की तैयारी 5 मिनट। परीक्षण प्रयोग 5 मिन। क्रिस्टल विकास 24 घंटे। क्रिस्टल पदनाम। स्कोर 10 मिनट। 5 मिनट का परीक्षण करें। 25 मिनट और 24 घंटे के बाद। प्रयोग और उसके संशोधन की आगे की चर्चा संभव है।

चावल। 14. एक फ्लास्क जिसमें एक ट्यूब, नंबर 1 और एक पानी का छींटा है, प्रारंभिक जल स्तर को दर्शाता है

चावल। 15. एक ट्यूब, संख्या 2 और एक पानी का छींटा वाला फ्लास्क गर्म होने पर जल स्तर को दर्शाता है

यह व्यक्त करता है कि आंतरिक ऊर्जा कैसे बदलती है, अर्थात। गति की ऊर्जा और शरीर के कणों की स्थिति का योग जब यह शरीर ठंडा हो जाता है या अपना तापमान बढ़ाता है। ऊष्मा उस ऊर्जा के बराबर होती है जो एक गर्म शरीर ऊष्मा विनिमय के दौरान प्रदान करता है। गर्मी हस्तांतरण विकिरण के माध्यम से बहता है।

सभी अवस्थाओं में अणु निरंतर अव्यवस्थित गति में होते हैं। प्रत्येक कण का अपना स्थान होता है जो अपने चारों ओर कंपन करता है। जब कणों को गर्म किया जाता है, तो वे तेजी से कंपन करते हैं। जब तापमान पर्याप्त रूप से बढ़ जाता है, तो कण अपनी निश्चित स्थिति से बाहर निकल जाएंगे और स्वतंत्र रूप से चलना शुरू कर देंगे। इस बिंदु पर, ठोस तरल में बदलना शुरू हो जाएगा। हम इस गलनांक को प्रगति पर कहते हैं, और हम कहते हैं कि ऊतक पिघल रहा है।

ठंडा होने पर, पानी "संपीड़ित" होता है। यह एक समान प्रयोग द्वारा सिद्ध किया जा सकता है: इस मामले में, ट्यूब के साथ फ्लास्क को बर्फ के साथ एक बर्तन में उतारा गया था, ट्यूब में पानी के स्तर को ठंडा करने के बाद प्रारंभिक निशान के सापेक्ष गिरा दिया गया था, क्योंकि पानी की मात्रा में कमी आई थी।

सख्त जब कोई तरल ठंडा होता है, तो वह एक निश्चित तापमान पर जमना शुरू कर देता है और कपड़े में बदल जाता है। कण जो स्वतंत्र रूप से चलते हैं, तापमान कम होने पर अधिक धीरे-धीरे चलते हैं, जब तक कि वे एक विशिष्ट स्थिति में अभिसरण और व्यवस्थित नहीं हो जाते, जिसके आसपास वे कंपन करते हैं। द्रव्य ठोस हो जाता है। इसे हम जमना कहते हैं और हम कहते हैं कि पदार्थ जम जाएगा।

क्वथनांक तब होता है जब किसी द्रव को उसके क्वथनांक तक गर्म किया जाता है। विभिन्न तरल पदार्थों के लिए क्वथनांक अलग-अलग होता है। क्वथनांक भी तरल के ऊपर के दबाव पर निर्भर करता है। यह काफी ऊंचाई के बर्तनों में उबलने को भी प्रभावित करता है। द्रव केवल सतह से ही गैस में परिवर्तित होता है। वाष्पित होने वाला तरल पर्यावरण से गर्मी को दूर करता है। वाष्पीकरण किसी भी तरल तापमान पर होता है।

चावल। 16. एक फ्लास्क जिसमें एक ट्यूब, संख्या 3 और एक पानी का छींटा है, शीतलन के दौरान जल स्तर को दर्शाता है

ऐसा इसलिए होता है क्योंकि पानी के कण, अणु, गर्म होने पर, तेजी से चलते हैं, एक दूसरे से टकराते हैं, बर्तन की दीवारों से पीछे हटते हैं, अणुओं के बीच की दूरी बढ़ जाती है, और इसलिए तरल अधिक मात्रा में ले लेता है। जब पानी ठंडा हो जाता है, तो उसके कणों की गति धीमी हो जाती है, अणुओं के बीच की दूरी कम हो जाती है, और तरल को कम मात्रा की आवश्यकता होती है।

सरकारी मामलों की पाठ योजनाएं, छात्र गतिविधियां और ग्राफिक आयोजक

तापमान जितना अधिक होगा, वाष्पीकरण उतना ही तेज होगा, सतह से सतह का आकार, तेजी से वाष्पीकरण, तरल के गुण, तरल के ऊपर गैस का प्रवाह, तरल पर गैस वाष्प का दबाव। पदार्थ को ऐसी चीज के रूप में वर्णित किया जा सकता है जो हमारे ब्रह्मांड में जगह लेती है। कणों के प्रकार और कणों को कैसे व्यवस्थित किया जाता है यह निर्धारित करता है कि प्रश्न कैसा दिखता है और यह क्या कर सकता है। पदार्थ की स्थिति की अच्छी समझ हमारे आसपास के ब्रह्मांड का वर्णन करने की कुंजी है।

पदार्थ की विभिन्न अवस्थाओं के गुण

व्यक्तिगत या समूह नियुक्ति का प्रकार।

चावल। 17. साधारण तापमान के पानी के अणु

चावल। 18. गर्म होने पर पानी के अणु

चावल। 19. ठंडा होने पर पानी के अणु

ये गुण न केवल पानी के पास हैं, बल्कि अन्य तरल पदार्थ (शराब, पारा, गैसोलीन, मिट्टी के तेल) में भी हैं।

तरल पदार्थों के इस गुण के ज्ञान से एक थर्मामीटर (थर्मामीटर) का आविष्कार हुआ, जो शराब या पारा का उपयोग करता है।

पानी जमने पर फैलता है। यह साबित किया जा सकता है अगर पानी से भरे हुए कंटेनर को ढक्कन से ढककर फ्रीजर में रखा जाता है, तो थोड़ी देर बाद हम देखेंगे कि गठित बर्फ कंटेनर से बाहर जाकर ढक्कन को उठा लेगी।

पानी के पाइप बिछाते समय इस संपत्ति को ध्यान में रखा जाता है, जिसे इंसुलेट किया जाना चाहिए ताकि जमने पर पानी से बनी बर्फ पाइप को न तोड़े।

प्रकृति में, बर्फ़ीली पानी पहाड़ों को नष्ट कर सकता है: यदि पानी पतझड़ में चट्टानों में दरारों में जमा हो जाता है, तो सर्दियों में यह जम जाता है, और बर्फ के दबाव में, जो उस पानी से अधिक मात्रा में होता है, जिससे यह बनता है, चट्टानें टूटती हैं और ढह जाती हैं .

सड़कों में दरारों में जमने वाला पानी डामर फुटपाथ को नष्ट कर देता है।

पेड़ की टहनियों पर सिलवटों जैसी लंबी लकीरें पेड़ के रस के जमने के दबाव में लकड़ी के टूटने से होने वाले घाव हैं। इसलिए, ठंडी सर्दियों में, आप पार्क में या जंगल में पेड़ों की चटकने की आवाज सुन सकते हैं।

1. वख्रुशेव ए.ए., डेनिलोव डी.डी. हमारे आसपास की दुनिया 3. एम।: बल्लास।
2. दिमित्रीवा एन.वाई.ए., कज़ाकोव ए.एन. हमारे आसपास की दुनिया 3. एम।: पब्लिशिंग हाउस "फेडोरोव"।
3. प्लेशकोव ए.ए. आसपास की दुनिया 3. एम।: ज्ञानोदय।

1. शैक्षणिक विचारों का त्योहार ()।
2. विज्ञान और शिक्षा ()।
3. सार्वजनिक वर्ग ()।

1. "हमारे चारों ओर जल" विषय पर एक संक्षिप्त परीक्षण (3 संभावित उत्तरों के साथ 4 प्रश्न) करें।
2. एक छोटा सा प्रयोग करें: एक गिलास बहुत ठंडा पानीएक गर्म कमरे में एक मेज पर रखें। वर्णन करें कि क्या होगा, क्यों समझाएं।
3. * गर्म, सामान्य और ठंडी अवस्था में पानी के अणुओं की गति का चित्र बनाएं। यदि आवश्यक हो, तो अपने चित्र में कैप्शन जोड़ें।

पानी ग्रह पर सबसे प्रचुर मात्रा में पदार्थ है, एक विशेषता के साथ जो इसे अन्य तरल पदार्थों से अलग करता है: जब इसके गलनांक से 40 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है, तो इसकी संपीड़ितता बढ़ जाती है और फिर घट जाती है।

पानी के अनोखे गुण

पृथ्वी पर ऐसा कोई पदार्थ नहीं है जो मनुष्य के लिए जल से अधिक महत्वपूर्ण हो। महासागर और समुद्र ग्रह की सतह के हिस्से पर कब्जा कर लेते हैं, भूमि की सतह का एक और 20% बर्फ और बर्फ - ठोस पानी से ढका होता है। यदि यह पानी के लिए नहीं होता, जो सीधे जलवायु को प्रभावित करता है, तो पृथ्वी अंतरिक्ष में उड़ने वाले एक बेजान पत्थर में बदल जाती।

मानवता प्रति दिन कम से कम 1 अरब टन पानी खर्च करती है, जबकि ग्रह पर संसाधनों की कुल मात्रा समान रहती है। लाखों साल पहले पृथ्वी की सतह पर उतना ही पानी था जितना आज है।

ग्रह पर रहने वाले जीवों ने प्रतिकूल परिस्थितियों के अनुकूल होना सीख लिया है। लेकिन पानी के बिना कोई भी प्राणी नहीं रह सकता - यह पदार्थ सभी जानवरों और पौधों में पाया जाता है। मानव शरीर में द्वारा पानी होता है।

मानव शरीर में पानी की मात्रा

पानी के मुख्य गुण:

कोई रंग नहीं है;

पारदर्शी;

गंधहीन और बेस्वाद;

एकत्रीकरण के तीन राज्यों में होने में सक्षम;

एकत्रीकरण की एक से दूसरी अवस्था में जाने में सक्षम;

गर्म और ठंडा होने पर पानी के गुणों को प्रदर्शित करने वाला प्रयोग

घर पर एक प्रयोग करने के लिए, आपको गैस आउटलेट ट्यूब के साथ दो कंटेनर और दो प्रयोगशाला फ्लास्क की आवश्यकता होगी, साथ ही पदार्थ: कमरे के तापमान पर बर्फ, गर्म पानी और पानी।

कमरे के तापमान पर दो समान फ्लास्क में पानी डालें, पानी के स्तर को एक निशान के साथ चिह्नित करें और इसे दो कंटेनरों में कम करें - साथ गर्म पानीऔर बर्फ के साथ। प्रयोग का परिणाम क्या है? कुप्पी में पानी डूबा हुआ गर्म पानी, निशान से ऊपर उठता है। बर्फ में रखे फ्लास्क में पानी निशान से नीचे गिर जाता है।

निष्कर्ष: गर्म करने के परिणामस्वरूप पानी फैलता है और ठंडा होने पर सिकुड़ता है।

विभिन्न परिस्थितियों में संग्रहित होने पर पानी के गुणों को प्रदर्शित करने का अनुभव

प्रयोग शाम को घर पर किया जाता है। हम 100 मिलीलीटर पानी के साथ तीन समान कंटेनर (ग्लास उपयुक्त हैं) भरते हैं। हमने एक गिलास खिड़की पर, दूसरा टेबल पर और तीसरा बैटरी के पास रखा।

सुबह हम परिणामों की तुलना करते हैं: खिड़की पर छोड़े गए गिलास में, पानी 1/3 से वाष्पित हो जाता है, मेज पर गिलास में, पानी आधा वाष्पित हो जाता है, बैटरी के पास का गिलास खाली और सूखा निकला: उसमें से पानी वाष्पित हो गया। निष्कर्ष: पानी का वाष्पीकरण परिवेश के तापमान पर निर्भर करता है, और यह जितना अधिक होता है, पानी उतनी ही तेजी से वाष्पित होता है।

जलवाष्प को जल में बदलना

हम प्रयोग के लिए विशेष उपकरण तैयार करते हैं:

शराब का दीपक;

धातु की पट्टी;

गैस आउटलेट ट्यूब के साथ फ्लास्क।

एक फ्लास्क में पानी डालें और इसे एल्कोहल लैंप पर उबाल आने तक गर्म करें। हम गैस आउटलेट ट्यूब के पास एक ठंडी धातु की प्लेट रखते हैं - पानी की बूंदों के रूप में भाप उस पर बैठ जाती है। गैसीय जल का द्रव में परिवर्तन संघनन कहलाता है। निष्कर्ष: तीव्र ताप के साथ, पानी भाप में बदल जाता है और वापस आ जाता है तरल अवस्थाठंडी सतह के संपर्क में आने पर।

कांच की सतह पर संघनन

पानी को उबालने के लिए गर्म करें

क्वथनांक तक पहुंचने वाले पानी में विशिष्ट विशेषताएं होती हैं: तरल उबलता है, बुलबुले अंदर दिखाई देते हैं, और मोटी भाप ऊपर उठती है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि गर्म होने पर पानी के अणु ऊष्मा स्रोत से अतिरिक्त ऊर्जा प्राप्त करते हैं और तेजी से आगे बढ़ते हैं। लंबे समय तक हीटिंग के साथ, तरल उबलते बिंदु तक पहुंच जाता है: व्यंजन की दीवारों पर बुलबुले दिखाई देते हैं।

गर्म पानी

यदि उबालना बंद नहीं किया जाता है, तो प्रक्रिया तब तक जारी रहती है जब तक कि सारा पानी गैस में परिवर्तित न हो जाए। जैसे-जैसे तापमान बढ़ता है, दबाव बढ़ता है, पानी के अणु तेजी से आगे बढ़ते हैं और उन्हें बांधने वाली अंतर-आणविक शक्तियों पर काबू पाते हैं। वायुमंडलीय दबाव वाष्प दबाव के विपरीत है। पानी उबलता है जब वाष्प का दबाव बाहरी दबाव से अधिक हो जाता है या पहुंच जाता है।