क्रीम जिनसे आप बर्थडे केक को सजा सकते हैं और वो पूरी शाम अपना शेप अच्छी तरह बनाए रखेंगे। घर पर केक कैसे सजाएं? फोटो विचार

खूबसूरती से सजाया गया केक आंख को भाता है, मेहमानों को आकर्षित और आश्चर्यचकित करने में सक्षम है। गृहिणियां अधिकतम कल्पना दिखाने और उल्लेखनीय प्रयास करने के लिए आती हैं ताकि उनका पका हुआ माल न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से सुंदर और असामान्य भी हो। आज केक को सजाने के लिए बहुत सारी तकनीकें और व्यंजन हैं। ऐसा करने के लिए, विभिन्न प्रकार के उपकरणों का उपयोग किया जाता है, जिनमें से सबसे सस्ती और सुलभ पेस्ट्री सिरिंज या नोजल वाला एक बैग है।

व्यंजनों

एक कन्फेक्शनरी सिरिंज के लिए, क्रीम को पर्याप्त रूप से मोटी, प्लास्टिक, अपने आकार को अच्छी तरह से बनाए रखने के लिए चुना जाता है। बहुत मोटे द्रव्यमान को नोजल से असमान रूप से, टुकड़ों में निचोड़ा जाएगा। और बहुत तरल - यह केक की सतह या किनारों पर सजावट लागू होने के ठीक बाद फैल जाएगा। इसलिए, क्रीम नुस्खा चुनने का मुख्य पैरामीटर इसकी स्थिरता है।

मक्खन क्रीम

सबसे आसान और सस्ता नुस्खा। कई उपलब्ध सामग्री से मिलकर बनता है। इसका उपयोग अपने शुद्ध रूप में सजावट के लिए किया जा सकता है, साथ ही रंगा हुआ और अतिरिक्त स्वाद के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

अवयव:

1. मक्खन - 250 ग्राम;
2. गाढ़ा दूध - 1 कैन (उबला हुआ इस मामले में अधिक बार उपयोग किया जाता है);
3. वेनिला, कॉन्यैक, लिकर वैकल्पिक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मक्खन को नरम करके चाकू से बारीक काट लें।
2. कन्डेंस्ड मिल्क डालें और 5-10 मिनट के लिए मिक्सर से फेंटें। सुनिश्चित करें कि द्रव्यमान खराब नहीं होता है।
3. रेसिपी के अनुसार फ्लेवरिंग, फ़ूड कलरिंग डालें।

प्रोटीन

यह क्रीम अधिक भुरभुरी होती है। द्रव्यमान बर्फ-सफेद हो जाता है, और इसलिए इसका प्राकृतिक रूप में सजावट के लिए उपयोग किया जा सकता है या प्राकृतिक या कृत्रिम रंगों के साथ सेट किया जा सकता है। नुस्खा के अनुसार सख्ती से तैयार होने पर क्रीम पूरी तरह से अपना आकार रखती है।

अवयव:

1. चीनी का एक पाउंड;
2. 5 बहुत ठंडे प्रोटीन;
3. आधा चम्मच साइट्रिक एसिड;
4. आधा गिलास पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चाशनी को पानी और चीनी से उबाल लें। इसमें साइट्रिक एसिड मिलाएं।
2. चाशनी को कम से कम 5 मिनट तक उबाला जाता है, हिलाया जाता है।
3. द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा किया जाता है।
4. गोरों को फूलने तक फेंटें और बिना ठंडा किए हुए सिरप को एक पतली धारा में डालें।

मलाईदार

ताजी क्रीम पर आधारित क्रीम केक को सिरिंज या बैग से सजाने के लिए भी उपयुक्त है। यह हल्का है, सबसे संकीर्ण नोजल से भी अच्छी तरह से निचोड़ता है, इसकी स्थिरता एक समान है, इसलिए तैयार सजावट में कोई आवाज और हवा के बुलबुले नहीं हैं।

अवयव:

1. एक बड़ा अंडा;
2. एक गिलास क्रीम (35%);
3. 80 मिलीलीटर दूध;
4. 80 ग्राम दानेदार चीनी;
5. 10 ग्राम जिलेटिन;
6. वनीला।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जिलेटिन को सादे ठंडे पानी में 25 मिनट के लिए भिगो दें। इसके फूलने का इंतजार करें और सारा पानी सोख लें।
2. अंडे को चीनी के साथ मिलाकर सफेद पीस लें। दूध को उबालें, तुरंत इसे आंच से हटा दें और इसे अंडे के मिश्रण में एक पतली धारा में डालें।
3. जिलेटिन जोड़ें, हलचल करें और पानी के स्नान में रखें।
4. हलचल जारी रखते हुए, जिलेटिन को भंग कर दें (बस मिश्रण को उबाल में न लाएं)।
5. कोल्ड क्रीम को झाग आने तक फेंटें। इसमें लगभग 10 मिनट का समय लगेगा।
6. दूध के मिश्रण को कमरे के तापमान पर थोड़ा-थोड़ा करके क्रीमी फोम में डालें, वेनिला डालें और हिलाएं।

सजावट तकनीक

एक सिरिंज के साथ सजाने की विधि काफी सरल है। आपको वास्तविक सिरिंज और कई अनुलग्नकों की आवश्यकता होगी। 4-10 टुकड़ों की मात्रा में नोजल के साथ सेट होते हैं। जितने अधिक होंगे, उतने ही परिष्कृत और असामान्य सजावटी तत्व आप केक पर बना सकते हैं।

मिठाई सभी को पसंद होती है। और किसी भी उत्सव में, मेहमान इंतजार करते हैं कि वह क्षण कब आएगा और यह वह है जो मेज पर दिखाई देगा - एक सुंदर स्वादिष्ट सुगंधित केक, अधिमानतः परिचारिका के हाथों से बनाया गया। प्रत्येक महिला का अपना हस्ताक्षर नुस्खा है, इस हवादार मिठाई को पकाने के अपने रहस्य हैं। और मैं न केवल स्वादिष्ट, बल्कि अच्छी तरह से प्रस्तुत एक विनम्रता बनाना चाहता हूं। कन्फेक्शनरी क्रीम का उपयोग उत्पाद की परत के लिए किया जाता है, उनका उपयोग सजावट के लिए भी किया जाता है। केक को सजाने के लिए क्रीम बनाना अपना आकार अच्छी तरह से रखता है - हर गृहिणी का सपना। आप क्रीम के साथ एक तरफ रख सकते हैं, फूल, पत्ते, बधाई शिलालेख बना सकते हैं।

यह क्रीम का सबसे आम समूह है, इसकी निम्नलिखित किस्में हैं:

• मक्खन या क्रीम - गाढ़ा दूध के साथ पकाया जाता है;
• मक्खन "चार्लोट" - दूध और अंडे पर;
• मक्खन शीशा लगाना - अंडे पर।

अवयव

ताजा उत्पाद लें:

• मक्खन - 200 ग्राम;
• आइसिंग शुगर - 120 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम;
• वैनिलिन का एक बैग।

खाना पकाने की विधि

1. इस क्रीम को बनाना आसान है:
2. मक्खन को पहले से नरम कर लें, 1 घंटे के लिए फ्रिज से हटा दें। आप मक्खन को पिघला नहीं सकते, क्रीम काम नहीं करेगी। एक सफेद, हवादार द्रव्यमान बनने तक मक्खन को 5 मिनट तक फेंटें।
3. मक्खन में बिना रुके धीरे-धीरे कंडेंस्ड मिल्क, वैनिलिन और पिसी चीनी मिलाएं।
4. क्रीम को व्हिप करने में आपको 10-15 मिनट का समय लगेगा।

इस क्रीम से बनी सजावट लंबे समय तक अपना आकार बनाए रखेगी।

दही

मलाईदार व्यंजन - स्वादिष्ट, लेकिन कैलोरी में उच्च और चीनी में उच्च। सबसे उपयोगी पनीर या क्रीम पनीर है। इसके साथ व्यंजन बच्चों और बुजुर्गों दोनों को पेश किए जा सकते हैं। पनीर आहार उत्पादों से संबंधित है, इसमें कैल्शियम होता है, आसानी से अवशोषित हो जाता है। पनीर से केक को सजाने के लिए आप लाजवाब क्रीम बना सकते हैं। पनीर का चुनाव बहुत गंभीरता से लिया जाना चाहिए। निम्न पर विचार करें:

1. वसायुक्त पनीर प्राप्त करें, अधिमानतः घर का बना।
2. यदि दही बहुत अधिक गीला है, तो तरल को निकालना चाहिए। एक कोलंडर में पनीर भेजें, एक नैपकिन के साथ पंक्तिबद्ध, कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
3. दानेदार पनीर को एक छलनी के माध्यम से अच्छी तरह से रगड़ना चाहिए जब तक कि अनाज गायब न हो जाए।
4. यदि आप दही द्रव्यमान का उपयोग करना चाहते हैं, तो यह न भूलें कि इसमें चीनी होती है। नुस्खा में चीनी पर वापस काट लें। बिना एडिटिव्स के दही का पेस्ट खरीदें।

अवयव

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• दूध - 250 ग्राम;
• पनीर - 200 ग्राम;
• मक्खन - 180 ग्राम;
• जिलेटिन (अधिमानतः तत्काल) -35 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम;
• अंडे - 5 टुकड़े;
• आटा - 5 बड़े चम्मच;
• वेनिला चीनी - एक बैग।

खाना पकाने की विधि

इस नुस्खे में ज्यादा समय नहीं लगेगा:

1. जिलेटिन पहले से लें, इसे पानी में भिगो दें। जब यह फूल जाए तो इसे पानी के स्नान में भेज दें। तब तक हिलाएं जब तक कि कोई दाना न रह जाए, लगभग 15 मिनट। जिलेटिन को उबाल में नहीं लाया जा सकता है। यह इंस्टेंट जिलेटिन को पानी से भरने और अच्छी तरह से हिलाने के लिए पर्याप्त है।
2. दूध और आटे को तब तक मैश करें जब तक कोई गांठ न रह जाए, पानी के स्नान में स्थानांतरित करें और कुछ मिनट के लिए मिश्रण के गाढ़ा होने तक बैठने दें। इसे ठंडा कर लें।
3. नरम मक्खन को पीस लें, पनीर को छलनी से छान लें। पनीर, मक्खन, चीनी, यॉल्क्स और व्हिस्क में हिलाओ।
4. इन दोनों द्रव्यमानों को मिलाकर मिक्सर से फेंटें।
5. दही द्रव्यमान में एक घने सफेद फोम तक मिक्सर के साथ व्हीप्ड सफेद जोड़ें, वैनिलिन जोड़ें। अपने हाथों से ऊपर की ओर धीरे से आटा गूंथ लें।
6. केक को सजाने से पहले, मिश्रण को अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए, उपयोग करने से पहले इसे 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखना चाहिए।

कपकेक के लिए

कपकेक हमारे लिए एक नई विनम्रता है, लेकिन वे अधिक से अधिक बार हमारे उत्सव की मेजों को सजाते हैं। एक कपकेक अनिवार्य रूप से एक छोटा केक या एक बड़ा कप केक होता है। इसे केक की तरह ही सजाएं, इसके आकार को बनाए रखने वाले कपकेक के लिए आपको एक क्रीम चाहिए। सबसे अच्छी क्रीम वनीला बटर, बटर क्रीम, मेरिंग्यू क्रीम हैं। इस क्रीम की रेसिपी में चीनी, मक्खन, अंडे की सफेदी, वैनिलिन और थोड़ा सा नमक शामिल है। इसे बनाना बहुत आसान नहीं है, लेकिन यह अपने आकार को एकदम सही रखता है। कटे हुए मेवे, छिलका, कटा हुआ चॉकलेट जैसे कोई भी एडिटिव्स क्रीम को कम नहीं करेंगे। कुछ लोग मानते हैं कि प्रोटीन क्रीम मजबूत नहीं है, सुनिश्चित करें कि यह नहीं है।

अवयव

12 टुकड़ों के लिए परिकलित:

• नरम मक्खन - 150-180 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर;
• पानी - 50 ग्राम;
• 3 गिलहरी;
• चीनी - 200 ग्राम;
• वैनिलिन का एक बैग।

खाना पकाने की विधि

यहाँ, निश्चित रूप से, आपको टिंकर करना होगा:

1. पानी में चीनी डालें, धीमी आँच पर, हर समय हिलाते रहें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। थोड़ा ठंडा करें।
2. गोरों को एक सूखे कटोरे में रखें, साइट्रिक एसिड डालें, एक स्थिर झाग प्राप्त होने तक अधिक समय तक फेंटें।
3. अंडे की सफेदी में ठंडा चाशनी डालें, मध्यम गति से फेंटें। मिश्रण के ठंडा होने तक आपको लगभग आधे घंटे तक फेंटना होगा।
4. नरम, बारीक कटा हुआ मक्खन और वैनिलीन डालें। तब तक फेंटें जब तक मिश्रण फिर से सजातीय और फूला हुआ न हो जाए। इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए आप इसे सवा घंटे के लिए ठंड में रख सकते हैं, फिर जारी रख सकते हैं।
5. आप चाहें तो फूड कलरिंग या फ्लेवरिंग मिला सकते हैं। अब क्रीम को एक पाइपिंग बैग में डालें और इससे कपकेक को सजाएं।

मलाईदार

कम से कम एक बार क्रीम से क्रीम बनाने वाली हर गृहिणी ने इसे आकार में रखने की कोशिश की। क्रीम फोम हल्का और हवादार होता है, जो केक बिछाने और उन्हें सजाने के लिए उपयुक्त होता है। यदि आप नुस्खा का सख्ती से पालन करते हैं, तो सबसे अच्छी भारी क्रीम का उपयोग करें, आप एक स्थिर, टिकाऊ क्रीम बनाने में सक्षम होंगे। क्रीम की वसा सामग्री महत्वपूर्ण है। केक को सजाने के लिए 30-40 प्रतिशत वसा वाली क्रीम उपयुक्त है। यदि वसा की मात्रा कम है, तो झाग बहुत अस्थिर होगा। यदि क्रीम में वसा की मात्रा 50% या अधिक है, तो यह व्हिपिंग के दौरान मक्खन में बदल जाएगी।

अवयव

नुस्खा निम्नलिखित उत्पादों के लिए प्रदान करता है:

• 500 ग्राम क्रीम;
• 50 ग्राम पाउडर चीनी;
• वेनिला चीनी का एक बैग।

खाना पकाने की विधि

काम के लिए अपनी जरूरत की हर चीज तैयार करें:

1. क्रीम को 2 डिग्री तक पहले से ठंडा कर लें। बर्फ के पानी के साथ एक कम डिश भरें, इसमें क्रीम के साथ एक कंटेनर रखें।
2. सबसे पहले, कम गति पर मिक्सर से हराएं, और फिर उच्च गति से। गाढ़ा झाग बनने के बाद, बिना फेंटे, धीरे-धीरे पाउडर चीनी और वेनिला चीनी को भागों में मिलाएं।
3. जब क्रीम की सतह पर कोरोला के निशान बने रहने लगते हैं, तो द्रव्यमान जमता नहीं है - क्रीम तैयार है।
4. हम द्रव्यमान को पेस्ट्री बैग या सिरिंज में स्थानांतरित करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई हवाई बुलबुले नहीं बचे हैं।
5. हम केक पर क्रीम के साथ सीमाएँ, फूल, लहरें खींचते हैं, हम शिलालेख बनाते हैं।

खट्टी मलाई

मिठाई को सजाने के लिए जिलेटिन के साथ खट्टा क्रीम भी उपयोगी है। खट्टा क्रीम की वसा सामग्री कोई फर्क नहीं पड़ता।

अवयव

एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है:

• आधा गिलास पीसा हुआ चीनी;
• एक गिलास खट्टा क्रीम;
• 10 ग्राम तत्काल जिलेटिन;
• 50 मिली पानी;
• 1 मिठाई चम्मच वेनिला चीनी।

खाना पकाने की विधि

चीनी की मात्रा भिन्न हो सकती है:

1. जिलेटिन को पानी से भरें और ध्यान से तब तक हिलाएं जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं
2. ठंडा खट्टा क्रीम एक कन्टेनर में डालें, मिक्सर से फेंटें।
3. बिना फेंटे, वैनिलिन और पिसी चीनी डालें, एक पतली धारा में जिलेटिन डालें।
4. केक को मोल्ड में रखें, ऊपर से क्रीम फैलाएं। जमने तक फ्रिज में रखें।

आप बेरी सिरप के साथ जिलेटिन डाल सकते हैं, कटे हुए फल डाल सकते हैं।

हम आपको खाना बनाने की सलाह देते हैं:

मिठाई सभी को पसंद होती है। और किसी भी उत्सव में, मेहमान इंतजार कर रहे हैं कि वह क्षण कब आएगा और यह वह है जो मेज पर दिखाई देगा - एक सुंदर स्वादिष्ट सुगंधित केक, अधिमानतः परिचारिका के हाथों से बनाया गया। प्रत्येक महिला का अपना हस्ताक्षर नुस्खा है, इस हवादार मिठाई को पकाने के अपने रहस्य हैं। और मैं न केवल स्वादिष्ट, बल्कि अच्छी तरह से प्रस्तुत एक विनम्रता बनाना चाहता हूं। कन्फेक्शनरी क्रीम का उपयोग उत्पाद की परत के लिए किया जाता है, उनका उपयोग सजावट के लिए भी किया जाता है। केक को सजाने के लिए क्रीम बनाना अपना आकार अच्छी तरह से रखता है - हर गृहिणी का सपना। आप क्रीम के साथ एक तरफ रख सकते हैं, फूल, पत्ते, बधाई शिलालेख बना सकते हैं।

तेल मुख्य

यह क्रीम का सबसे आम समूह है, इसकी निम्नलिखित किस्में हैं:

• मक्खन या क्रीम - गाढ़ा दूध के साथ पकाया जाता है;
• मक्खन "चार्लोट" - दूध और अंडे पर;
• मक्खन शीशा लगाना - अंडे पर।

अवयव

ताजा उत्पाद लें:

• मक्खन - 200 ग्राम;
• आइसिंग शुगर - 120 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम;
• वैनिलिन का एक बैग।

खाना पकाने की विधि

1. इस क्रीम को बनाना आसान है:
2. मक्खन को पहले से नरम कर लें, 1 घंटे के लिए फ्रिज से हटा दें। आप मक्खन को पिघला नहीं सकते, क्रीम काम नहीं करेगी। एक सफेद, हवादार द्रव्यमान बनने तक मक्खन को 5 मिनट तक फेंटें।
3. मक्खन में बिना रुके धीरे-धीरे कंडेंस्ड मिल्क, वैनिलिन और पिसी चीनी मिलाएं।
4. क्रीम को व्हिप करने में आपको 10-15 मिनट का समय लगेगा।

इस क्रीम से बनी सजावट लंबे समय तक अपना आकार बनाए रखेगी।

मलाईदार व्यंजन - स्वादिष्ट, लेकिन कैलोरी में उच्च और चीनी में उच्च। सबसे उपयोगी पनीर या क्रीम पनीर है। इसके साथ व्यंजन बच्चों और बुजुर्गों दोनों को पेश किए जा सकते हैं। पनीर आहार उत्पादों से संबंधित है, इसमें कैल्शियम होता है, आसानी से अवशोषित हो जाता है। पनीर से केक को सजाने के लिए आप लाजवाब क्रीम बना सकते हैं। पनीर का चुनाव बहुत गंभीरता से लिया जाना चाहिए। निम्न पर विचार करें:

1. वसायुक्त पनीर प्राप्त करें, अधिमानतः घर का बना।
2. यदि दही बहुत अधिक गीला है, तो तरल को निकालना चाहिए। एक कोलंडर में पनीर भेजें, एक नैपकिन के साथ पंक्तिबद्ध, कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
3. दानेदार पनीर को एक छलनी के माध्यम से अच्छी तरह से रगड़ना चाहिए जब तक कि अनाज गायब न हो जाए।
4. यदि आप दही द्रव्यमान का उपयोग करना चाहते हैं, तो यह न भूलें कि इसमें चीनी होती है। नुस्खा में चीनी पर वापस काट लें। बिना एडिटिव्स के दही का पेस्ट खरीदें।

अवयव

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• दूध - 250 ग्राम;
• पनीर - 200 ग्राम;
• मक्खन - 180 ग्राम;
• जिलेटिन (अधिमानतः तत्काल) -35 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम;
• अंडे - 5 टुकड़े;
• आटा - 5 बड़े चम्मच;
• वेनिला चीनी - एक बैग।

खाना पकाने की विधि

इस नुस्खे में ज्यादा समय नहीं लगेगा:

1. जिलेटिन पहले से लें, इसे पानी में भिगो दें। जब यह फूल जाए तो इसे पानी के स्नान में भेज दें। तब तक हिलाएं जब तक कि कोई दाना न रह जाए, लगभग 15 मिनट। जिलेटिन को उबाल में नहीं लाया जा सकता है। यह इंस्टेंट जिलेटिन को पानी से भरने और अच्छी तरह से हिलाने के लिए पर्याप्त है।
2. दूध और आटे को तब तक मैश करें जब तक कोई गांठ न रह जाए, पानी के स्नान में स्थानांतरित करें और कुछ मिनट के लिए मिश्रण के गाढ़ा होने तक बैठने दें। इसे ठंडा कर लें।
3. नरम मक्खन को पीस लें, पनीर को छलनी से छान लें। पनीर, मक्खन, चीनी, यॉल्क्स और व्हिस्क में हिलाओ।
4. इन दोनों द्रव्यमानों को मिलाकर मिक्सर से फेंटें।
5. दही द्रव्यमान में एक घने सफेद फोम तक मिक्सर के साथ व्हीप्ड सफेद जोड़ें, वैनिलिन जोड़ें। अपने हाथों से ऊपर की ओर धीरे से आटा गूंथ लें।
6. केक को सजाने से पहले, मिश्रण को अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए, उपयोग करने से पहले इसे 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखना चाहिए।

कपकेक के लिए

कपकेक हमारे लिए एक नई विनम्रता है, लेकिन वे अधिक से अधिक बार हमारे उत्सव की मेजों को सजाते हैं। एक कपकेक अनिवार्य रूप से एक छोटा केक या एक बड़ा कप केक होता है। इसे केक की तरह ही सजाएं, इसके आकार को बनाए रखने वाले कपकेक के लिए आपको एक क्रीम चाहिए। सबसे अच्छी क्रीम वनीला बटर, बटर क्रीम, मेरिंग्यू क्रीम हैं। इस क्रीम की रेसिपी में चीनी, मक्खन, अंडे की सफेदी, वैनिलिन और थोड़ा सा नमक शामिल है। इसे बनाना बहुत आसान नहीं है, लेकिन यह अपने आकार को एकदम सही रखता है। कटे हुए मेवे, छिलका, कटा हुआ चॉकलेट जैसे कोई भी एडिटिव्स क्रीम को कम नहीं करेंगे।

कुछ लोग मानते हैं कि प्रोटीन क्रीम मजबूत नहीं है, सुनिश्चित करें कि यह नहीं है।

अवयव

12 टुकड़ों के लिए परिकलित:

• नरम मक्खन - 150-180 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर;
• पानी - 50 ग्राम;
• 3 गिलहरी;
• चीनी - 200 ग्राम;
• वैनिलिन का एक बैग।

खाना पकाने की विधि

यहाँ, निश्चित रूप से, आपको टिंकर करना होगा:

1. पानी में चीनी डालें, धीमी आँच पर, हर समय हिलाते रहें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। थोड़ा ठंडा करें।
2. गोरों को एक सूखे कटोरे में रखें, साइट्रिक एसिड डालें, एक स्थिर झाग प्राप्त होने तक अधिक समय तक फेंटें।
3. अंडे की सफेदी में ठंडा चाशनी डालें, मध्यम गति से फेंटें। मिश्रण के ठंडा होने तक आपको लगभग आधे घंटे तक फेंटना होगा।
4. नरम, बारीक कटा हुआ मक्खन और वैनिलीन डालें। तब तक फेंटें जब तक मिश्रण फिर से सजातीय और फूला हुआ न हो जाए। इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए आप इसे सवा घंटे के लिए ठंड में रख सकते हैं, फिर जारी रख सकते हैं।
5. आप चाहें तो फूड कलरिंग या फ्लेवरिंग मिला सकते हैं। अब क्रीम को एक पाइपिंग बैग में डालें और इससे कपकेक को सजाएं।

कम से कम एक बार क्रीम से क्रीम बनाने वाली हर गृहिणी ने इसे आकार में रखने की कोशिश की। क्रीम फोम हल्का और हवादार होता है, जो केक बिछाने और उन्हें सजाने के लिए उपयुक्त होता है। यदि आप नुस्खा का सख्ती से पालन करते हैं, तो सबसे अच्छी भारी क्रीम का उपयोग करें, आप एक स्थिर, टिकाऊ क्रीम बनाने में सक्षम होंगे। क्रीम की वसा सामग्री महत्वपूर्ण है। केक को सजाने के लिए 30-40 प्रतिशत वसा वाली क्रीम उपयुक्त है। यदि वसा की मात्रा कम है, तो झाग बहुत अस्थिर होगा। यदि क्रीम में वसा की मात्रा 50% या अधिक है, तो यह व्हिपिंग के दौरान मक्खन में बदल जाएगी।

अवयव

नुस्खा निम्नलिखित उत्पादों के लिए प्रदान करता है:

• 500 ग्राम क्रीम;
• 50 ग्राम पाउडर चीनी;
• वेनिला चीनी का एक बैग।

खाना पकाने की विधि

काम के लिए अपनी जरूरत की हर चीज तैयार करें:

1. क्रीम को 2 डिग्री तक पहले से ठंडा कर लें। बर्फ के पानी के साथ एक कम डिश भरें, इसमें क्रीम के साथ एक कंटेनर रखें।
2. सबसे पहले, कम गति पर मिक्सर से हराएं, और फिर उच्च गति से। गाढ़ा झाग बनने के बाद, बिना फेंटे, धीरे-धीरे पाउडर चीनी और वेनिला चीनी को भागों में मिलाएं।
3. जब क्रीम की सतह पर कोरोला के निशान बने रहने लगते हैं, तो द्रव्यमान जमता नहीं है - क्रीम तैयार है।
4. हम द्रव्यमान को पेस्ट्री बैग या सिरिंज में स्थानांतरित करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई हवाई बुलबुले नहीं बचे हैं।
5. हम केक पर क्रीम के साथ सीमाएँ, फूल, लहरें खींचते हैं, हम शिलालेख बनाते हैं।

मिठाई को सजाने के लिए जिलेटिन के साथ खट्टा क्रीम भी उपयोगी है। खट्टा क्रीम की वसा सामग्री कोई फर्क नहीं पड़ता।

अवयव

एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है:

• आधा गिलास पीसा हुआ चीनी;
• एक गिलास खट्टा क्रीम;
• 10 ग्राम तत्काल जिलेटिन;
• 50 मिली पानी;
• 1 मिठाई चम्मच वेनिला चीनी।

खाना पकाने की विधि

चीनी की मात्रा भिन्न हो सकती है:

1. जिलेटिन को पानी से भरें और ध्यान से तब तक हिलाएं जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं
2. ठंडा खट्टा क्रीम एक कन्टेनर में डालें, मिक्सर से फेंटें।
3. बिना फेंटे, वैनिलिन और पिसी चीनी डालें, एक पतली धारा में जिलेटिन डालें।
4. केक को मोल्ड में रखें, ऊपर से क्रीम फैलाएं। जमने तक फ्रिज में रखें।

आप बेरी सिरप के साथ जिलेटिन डाल सकते हैं, कटे हुए फल डाल सकते हैं।

अपने हाथों से बने घर के बने केक की तुलना स्टोर के समकक्षों से नहीं की जा सकती।

इस तरह के व्यंजन का एक अनूठा स्वाद होता है, लेकिन हर गृहिणी इसे एक अनूठा रूप देना चाहती है। इसके लिए एक खास क्रीम तैयार की जाती है, जो पके हुए माल को सजाने के बाद अपने आकार को बरकरार रखेगी।

केक सजाने के लिए क्रीम। सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत

केक को सजाने के लिए क्रीम बनाने के कई विकल्प हैं।

जैसा कि आमतौर पर माना जाता है, घर के बने केक को न केवल बटर क्रीम से मूल तरीके से सजाया जा सकता है। बटरक्रीम, प्रोटीन क्रीम और चार्लोट क्रीम से भी बड़े आभूषण या फूल प्राप्त होते हैं।

ऐसी क्रीम बनाते समय मुख्य कार्य वांछित स्थिरता प्राप्त करना है। केक पर छोटे पैटर्न, गुलाब और पंखुड़ियां लगाते समय यही सफलता के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त है।

केक को सजाने के लिए क्रीम साधारण उबला हुआ गाढ़ा दूध, स्प्रे कैन से तैयार व्हीप्ड क्रीम या चॉकलेट पेस्ट हो सकता है। जो लोग आसान तरीके नहीं खोज रहे हैं उन्हें मिक्सर का काम करना होगा। कृपया धैर्य रखें! किसी विशेष मामले में क्रीम को फेंटने का समय अलग होता है, जैसा कि आप शायद पहले ही समझ चुके हैं - यह इसके घटक घटकों पर निर्भर करता है।

केक सजाने वाली क्रीम के लिए यहां कुछ सिद्ध व्यंजन हैं।

केक सजाने के लिए गाढ़ा दूध के साथ मक्खन क्रीम

घर के बने पके हुए माल के लिए एक सुरक्षित शर्त। क्लासिक संस्करण में दो अवयवों का उपयोग शामिल है: मक्खन और गाढ़ा दूध। इसे एक विशेष स्वाद देने के लिए, आप व्हिपिंग प्रक्रिया के दौरान थोड़ी रम जोड़ सकते हैं।

अवयव:

• 200 ग्राम मक्खन;
• 240 ग्राम गाढ़ा दूध।

खाना पकाने की विधि:

एक छोटे धातु के कंटेनर में क्रीमी होने तक मक्खन गरम करें।

मक्खन को लकड़ी के स्पैटुला या व्हिस्क से फेंटें। आपको एक लोचदार, सफेद द्रव्यमान मिलना चाहिए।

व्हिपिंग प्रक्रिया को जारी रखते हुए, कंडेंस्ड मिल्क को भागों में मिलाएं। क्रीम को 15 मिनट तक फेंटें जब तक कि यह फूली और मुलायम न हो जाए।

यदि उपयोग किए गए संघनित दूध में एक समान संरचना नहीं है, चीनी है, तो इसे पहले से गरम किया जाना चाहिए, हिलाया और ठंडा किया जाना चाहिए।

ऐसा होता है कि तैयारी की प्रक्रिया के दौरान क्रीम "कट ऑफ" होती है, स्तरीकृत होती है, चिंतित न हों। बस मलाईदार द्रव्यमान को गर्म करें, और फिर से हरा दें। यदि तरल दिखाई देता है, तो व्हीप्ड द्रव्यमान को छलनी पर फेंक कर स्थिति को ठीक किया जा सकता है। जब तरल अलग हो जाता है, तो मलाईदार द्रव्यमान को गर्म और व्हीप्ड करने की आवश्यकता होती है।

केक को ठंडा करने के लिए मक्खन क्रीम का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, फिर इसके साथ काम करना बहुत आसान हो जाएगा, और चित्र उभरा होगा और धुंधला नहीं होगा।

केक को चाशनी से सजाने के लिए बटर क्रीम

चीनी की चाशनी एक बेहतरीन बटर क्रीम बनाती है। इसकी तैयारी की प्रक्रिया काफी सरल है, जो पिछले नुस्खा में वर्णित तकनीक के समान है।

अवयव:

• 200 ग्राम मक्खन;
• 150 ग्राम चीनी;
• 145 मिली पानी।

खाना पकाने की विधि:

पैन में आवश्यक मात्रा में दानेदार चीनी डालें, पानी डालें, चम्मच से सब कुछ मिलाएँ। तरल को उबलने की स्थिति में लाएं, दानेदार चीनी का पूर्ण विघटन प्राप्त करें। जब चाशनी उबल रही हो, तो समय पर झाग को हटाना महत्वपूर्ण है।

मक्खन को माइक्रोवेव ओवन में या स्टोव पर एक मोटी स्थिरता के लिए गरम किया जाना चाहिए। एक व्हिस्क या लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके मक्खन को फेंटें। परिणाम एक रसीला सफेद द्रव्यमान है।

मक्खन को हराना जारी रखते हुए, आपको धीरे-धीरे ठंडा चीनी की चाशनी डालने की जरूरत है। क्रीम को चिकना होने तक फेंटें।

केक सजाने के लिए खट्टा क्रीम

खट्टा क्रीम के आधार पर, यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक नौसिखिया भी आसानी से केक को सजाने के लिए एक सफल क्रीम तैयार कर सकता है। किण्वित दूध उत्पाद चुनते समय, आपको वसा की मात्रा पर ध्यान देना चाहिए। क्रीम की तैयारी के लिए, उच्च वसा वाली खट्टा क्रीम बेहतर है - 25% और अधिक। अगर घर का बना खट्टा क्रीम इस्तेमाल किया जाए तो क्रीम निश्चित रूप से निकल जाएगी।

अवयव:

• 25% की वसा सामग्री के साथ 500 ग्राम ठंडा खट्टा क्रीम;
• 135 ग्राम चीनी।

खाना पकाने की विधि:

खट्टा क्रीम और चीनी मारो, धीरे-धीरे गति बढ़ाएं। चीनी, या बेहतर पाउडर चीनी, धीरे-धीरे भागों में जोड़ा जाना चाहिए।

जैसे ही दानेदार चीनी घुल जाएगी, क्रीम थोड़ी पतली हो जाएगी। चिंतित मत हो! पिटाई की प्रक्रिया में, द्रव्यमान मोटा हो जाता है। तैयार खट्टा क्रीम चम्मच से टपकना नहीं चाहिए।

यदि खट्टा क्रीम में वसा की मात्रा अधिक नहीं है, तो आप इसे चीज़क्लोथ पर रख सकते हैं और इसे रात भर लटका सकते हैं। इस समय के दौरान, सीरम निकल जाएगा, और खट्टा क्रीम वांछित स्थिरता प्राप्त कर लेगा। भविष्य में कम वसा वाले खट्टा क्रीम से क्रीम की तैयारी ऊपर वर्णित योजना के अनुसार की जाती है।

किण्वित दूध उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में पूरी तरह से सुनिश्चित होना हमेशा संभव नहीं होता है; यदि व्हिपिंग प्रक्रिया के दौरान खट्टा क्रीम गाढ़ा नहीं होता है, तो आप गाढ़ा का एक पाउच जोड़ सकते हैं।

केक सजाने के लिए प्रोटीन कस्टर्ड

इस तरह से तैयार प्रोटीन क्रीम के लिए धन्यवाद, आप केक को सुंदर फूलों और पैटर्न के साथ सफलतापूर्वक सजा सकते हैं। इसकी बनावट हल्की और काम करने में आसान और सुखद है। प्रोटीन क्रीम बनाने का पूरा रहस्य ठीक से पकी हुई चीनी की चाशनी में है। यह वह है जो इस क्रीम का मुख्य घटक है।

अवयव:

• 180 ग्राम दानेदार चीनी;
• उबलते पानी के 60 मिलीलीटर;
• 2 गिलहरी;
• वनीला शकर;
• थोड़ा साइट्रिक एसिड।

खाना पकाने की विधि:

एक सॉस पैन में पानी डालें, दानेदार चीनी डालें। चाशनी को तब तक उबालें जब तक उसमें बुलबुले न दिखने लगें। खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में, चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड डालें।

चाशनी को स्टोव से हटाने से पहले, आपको यह जांचना होगा कि यह तैयार है। अगर चाशनी की एक बूंद प्लेट की सतह पर नहीं फैलती है, तो यह पूरी तरह से तैयार है. आप अपनी तर्जनी और अंगूठे से भी बूंद को खींच सकते हैं; इसे एक स्ट्रिंग में फैलाना चाहिए।

क्रीम तैयार करने का अगला चरण गोरों को फेंटना होगा। उन्हें मध्यम गति पर कम से कम 5 मिनट के लिए ठंडा करें।

जब प्रोटीन मास ठीक से गाढ़ा हो जाए, तो गर्म चीनी की चाशनी को एक पतली धारा में डालें। यहां वेनिला चीनी भी डाली जाती है, और व्हिपिंग प्रक्रिया तब तक जारी रहती है जब तक कि द्रव्यमान एक हवादार और सजातीय क्रीम में बदल न जाए।

केक सजाने के लिए बटर-प्रोटीन क्रीम

यह बहुमुखी क्रीम नुस्खा काफी सरल है। इसकी तैयारी की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है। प्रोटीन क्रीम को एक भव्यता देते हैं, और मक्खन गाढ़ा हो जाता है। मक्खन और प्रोटीन क्रीम के उपयोग के लिए धन्यवाद, आप केक के शीर्ष को कवर कर सकते हैं, साथ ही इसे अधिकतम कल्पना दिखाते हुए पैटर्न के साथ सजा सकते हैं।

अवयव:

• 150 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम चीनी;
• 2 अंडे का सफेद भाग;
• वैनिलिन

खाना पकाने की विधि:

एक कटोरी में चीनी के साथ प्रोटीन मिलाएं। कंटेनर को पानी के स्नान में रखें। हर चीज को जोर से फेंटें ताकि गोरे कर्ल न करें।

यह पूरी प्रक्रिया चीनी के घुलने से पहले की जानी चाहिए। अब आप कटोरे को पानी के स्नान से हटा सकते हैं और व्हिपिंग प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। अब वैनिलिन डालना न भूलें। जब तक स्थिर चोटियाँ दिखाई न दें तब तक गोरों को मारो।

मक्खन को कमरे के तापमान पर गरम करें, फिर व्हिस्क करते हुए गोरों के हिस्से डालें।

क्रीम के संघनित होने और एक समान, सजातीय बनावट प्राप्त करने के बाद, आप कोड़े मारना बंद कर सकते हैं।

शार्लोट केक सजाने वाली क्रीम

अनुभवी पेस्ट्री शेफ के पसंदीदा व्यंजनों में से एक। यह क्रीम अंडे पर तैयार की जाती है, यह असामान्य रूप से कोमल और स्वादिष्ट निकलती है। साथ ही, यह केक सजाने के लिए आदर्श है, क्योंकि यह अपने आकार को पूरी तरह से रखता है। क्रीम में कॉन्यैक होता है, यह तैयार उत्पाद के स्वाद में सुधार करता है।

अवयव:

• 200 ग्राम मक्खन;
• 2 चिकन अंडे;
• 120 मिलीलीटर दूध;
• 100 ग्राम चीनी;
• 20 मिलीलीटर ब्रांडी।

खाना पकाने की विधि:

आवश्यक मात्रा में दूध के साथ दानेदार चीनी मिलाएं, आग लगा दें और उबाल लें।

एक कांटा या व्हिस्क के साथ चिकन अंडे को हल्के से फेंटें। फेंटे हुए अंडे में एक पतली धारा में गर्म दूध डालें, सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएँ ताकि अंडे का सफेद भाग तुरंत गांठ में न बदल जाए।

अंडे-दूध के मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और लगातार चलाते हुए उबाल लें। क्रीम को कभी उबालना नहीं चाहिए!

इसे ठंडा करें और क्रिएटिव बेकिंग शुरू करें।

केक सजाने वाली क्रीम: अनुभवी पेस्ट्री शेफ से टिप्स और ट्रिक्स

क्रीम को रंगने के लिए प्राकृतिक और सिंथेटिक दोनों रंगों का इस्तेमाल किया जा सकता है।

केक को सजाने के लिए खट्टा क्रीम तैयार करने से पहले, आपको खट्टा क्रीम का स्वाद लेना होगा, अगर इसमें पर्याप्त अम्लता नहीं है, तो आप नींबू का रस जोड़ सकते हैं।

यह याद रखना चाहिए कि प्रस्तुत क्रीमों में से प्रत्येक के साथ कवर किए गए केक का भंडारण समय सीमित है। खट्टा क्रीम और कस्टर्ड को रेफ्रिजरेटर में 6 घंटे से अधिक समय तक स्टोर करने की सिफारिश की जाती है। यह शेल्फ लाइफ रचना की अस्थिरता के कारण है। बटर क्रीम को 36 घंटे तक और प्रोटीन को 72 घंटे के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है।

प्रोटीन क्रीम के अवशेषों से, एक उत्कृष्ट मार्शमैलो या "बर्ड्स मिल्क" केक के लिए एक आधार प्राप्त होता है, यदि आप इसमें जिलेटिन और विभिन्न भराव जोड़ते हैं।

क्रीम और अन्य कन्फेक्शनरी सजावट बनाने की विधि

केक सजाने के लिए क्रीम अपना आकार अच्छी तरह से रखती है

500 मिली

1 घंटा

180 किलो कैलोरी

5 /5 (2 )

मुझे वास्तव में घर का बना केक बहुत पसंद है और मैं स्टोर से "प्लास्टिक" केक को मुश्किल से पहचानता हूं। ईमानदारी से, घर का बना केक कैसे सजाने का सवाल मेरे लिए लंबे समय से नहीं था, क्योंकि स्व-निर्मित मिठाई का आकर्षण ठीक पाथोस की अनुपस्थिति में है - यह खाना पकाने में निवेश किए गए प्यार से कहीं अधिक है।

लेकिन आज उत्पादों के संदर्भ में और रसोई के उपकरणों के संदर्भ में अलमारियों पर इतनी सारी नई और दिलचस्प चीजें सामने आई हैं, कि न केवल सामग्री में, बल्कि रूप में भी कन्फेक्शनरी के साथ प्रतिस्पर्धा करना एक बहुत ही वास्तविक कार्य बन जाता है।

जो लोग इस चुनौती का सामना करने के लिए तैयार हैं, उनके साथ मैं केक डेकोरेटिंग क्रीम की एक अच्छी रेसिपी साझा करूंगी।

• रसोई के उपकरण और बर्तन:एक मोटी नॉन-स्टिक तली के साथ एक सॉस पैन, एक कटोरा, एक मिक्सर, एक लकड़ी के रंग को हिलाने के लिए।

तकनीक में एक गर्म उत्पाद को कमरे के तापमान पर ठंडा करना शामिल है, इसलिए खाना पकाने का समय आपकी रसोई की स्थितियों के आधार पर थोड़ा भिन्न हो सकता है और क्या प्रक्रिया को थोड़ा तेज करना संभव है, उदाहरण के लिए, मिश्रण को ठंडे बालकनी में उजागर करके।

आवश्यक उत्पाद

क्रीम तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

उत्पादों की पसंद की विशेषताएं

मैं इस क्रीम को बनाने के लिए सामान्य चीनी का उपयोग करता हूं, लेकिन यदि आपके पास इसे गन्ने की चीनी से बदलने का अवसर है, तो परिणाम केवल बेहतर होगा। ब्राउन शुगर क्रीम को अधिक उत्तम रंग और अतिरिक्त स्वाद देगा।

आप वेनिला चीनी के बजाय वैनिलिन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सावधान रहें: इसका स्वाद अधिक मोटा होता है, इसलिए मात्रा के साथ अति न करें।

मक्खन की गुणवत्ता एक अच्छी क्रीम का मुख्य रहस्य है! यह कम से कम 82.5% वसा होना चाहिए, और आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि आप डेयरी उत्पाद का उपयोग कर रहे हैं, न कि स्प्रेड का।

हालाँकि, कुछ गृहिणियों का तर्क है कि क्रीम केवल प्रसार से काफी अच्छी निकली है, लेकिन मेरे लिए, किसी ने भी स्वस्थ भोजन के लाभों को रद्द नहीं किया।

केक डेकोरेटिंग क्रीम कैसे बनाएं जो घर पर अपने आकार को अच्छी तरह से धारण करे

एक सॉस पैन में प्रोटीन तोड़ें, चीनी डालें और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण मात्रा में कई गुना बढ़ न जाए और बहुत हल्का हो जाए।

हम सॉस पैन को कम गर्मी और गर्मी पर रखते हैं, लगातार हिलाते रहते हैं, जब तक कि प्रोटीन-चीनी का मिश्रण मोटी सूजी की स्थिरता प्राप्त न कर ले।

विचलित न हों या हिलाना बंद न करें, अन्यथा आप ध्यान नहीं देंगे कि अंडे कैसे कर्ल करते हैं या जलते हैं। द्रव्यमान सजातीय रहना चाहिए और किसी भी परिस्थिति में पैन के नीचे नहीं रहना चाहिए। पूरी प्रक्रिया बहुत तेज नहीं है, चूल्हे पर अच्छा आधा घंटा बिताने के लिए तैयार रहें।

मिश्रण को आँच से हटा दें और तब तक हिलाते रहें जब तक कि सॉस पैन का तल ठंडा न हो जाए। फिर घने झाग तक फेंटें।

एक अलग कटोरे में, सफेद मक्खन को फेंटें, इस प्रक्रिया में इसमें वेनिला चीनी मिलाएं। कस्टर्ड में धीरे से मक्खन डालें।

हम चिकना और भुलक्कड़ होने तक हराते रहते हैं।

इस स्तर पर, मिठास के लिए क्रीम का स्वाद लिया जा सकता है और, यदि आपके स्वाद के लिए पर्याप्त चीनी नहीं है, तो एक या दो चम्मच पाउडर चीनी जोड़ें।

केक को सजाने के लिए सबसे अच्छी क्रीम तैयार है, आप बनाना शुरू कर सकते हैं.

वैसे, इस तरह की क्रीम को मफिन और मफिन पर ओपनवर्क "कैप्स" के साथ भी फैलाया जा सकता है। या बस इसे केक और पेस्ट्री में मुख्य के रूप में उपयोग करें (अंतिम विकल्प तब होता है जब सजावट बिल्कुल भी काम नहीं करती है)।

कस्टर्ड बनाते समय यह बहुत जरूरी है कि प्रोटीन-चीनी का मिश्रण जले नहीं। यदि आपके पास ऐसी प्रक्रिया के लिए उपयुक्त गुणवत्ता के बर्तन नहीं हैं, तो पानी के स्नान का उपयोग करना बेहतर है। इस मामले में क्रीम को वांछित स्थिरता में लाने में थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन इस मामले में यह निश्चित रूप से कम बुराई है।

सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले सभी व्यंजन खाना पकाने से पहले पूरी तरह से सूखे हैं।

क्रीम को लकड़ी के स्पैटुला से हिलाना सबसे अच्छा है, आप एक सिलिकॉन का भी उपयोग कर सकते हैं। लेकिन धातु के चम्मच को मना करना बेहतर है, क्योंकि गर्म होने पर यह भोजन के साथ प्रतिक्रिया कर सकता है, जो सबसे पहले, बहुत उपयोगी नहीं है, और दूसरी बात, यह तैयार क्रीम के स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

निम्नलिखित संकेतक कस्टर्ड की तत्परता की गवाही देता है: जब आप सॉस पैन के नीचे एक स्पैटुला चलाते हैं, तो प्रोटीन-चीनी द्रव्यमान तुरंत अपनी जगह पर वापस नहीं आता है, कुछ सेकंड के लिए नीचे पूरी तरह से नंगे रहता है। द्रव्यमान को स्कूप करना आसान है, जिसके बाद यह धीरे-धीरे और धीरे-धीरे स्पैटुला से वापस सॉस पैन में बहता है।

जब आप कस्टर्ड को आंच से हटाते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, तो इसे क्लिंग फिल्म से कस दें, न कि सॉस पैन की सतह पर, बल्कि सीधे क्रीम के ऊपर फिल्म बिछा दें। तब द्रव्यमान अपक्षय नहीं होगा, क्रस्ट से ढका नहीं होगा, लेकिन रेशमी और सजातीय रहेगा।

मक्खन को अच्छी तरह से फेंटने और अंशों में स्तरीकृत न करने के लिए, इसे पूरी तरह से नरम होना चाहिए, न कि ठंडा। यदि आप अभी भी फुसफुसाते हुए गांठें प्राप्त करते हैं, तो पानी के स्नान में तेल को थोड़ा गर्म करने का प्रयास करें, या तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह स्वाभाविक रूप से गर्म न हो जाए।

एक और चाल है: यदि मक्खन के साथ सब कुछ वास्तव में खराब है, तो आप इसमें पिघला हुआ चॉकलेट जोड़कर स्थिति को ठीक करने का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन क्रीम अधिक गहरा हो जाएगी, इसलिए केक पर "रचना" आपने कल्पना की है ढह सकता है। दूसरी ओर, सिद्धांत रूप में, मक्खन क्रीम चॉकलेट केक को सजाने के लिए है, लेकिन यदि आपके उत्पादों की सतह हल्की है, तो ऐसी क्रीम में जानबूझकर चॉकलेट जोड़ा जा सकता है।

केवल यह मत भूलो कि चॉकलेट को सीधे आग पर गर्म नहीं किया जा सकता है - केवल पानी के स्नान में, और चॉकलेट के साथ कंटेनर के नीचे पानी की सतह के संपर्क में नहीं आना चाहिए। और एक और नियम: चॉकलेट को पिघलाते समय, इसे हिलाना नहीं चाहिए - द्रव्यमान को "शांत वातावरण में" बिना सहायता के पिघलना चाहिए।

यह भी याद रखना महत्वपूर्ण है कि केवल ताजा केक सजाने वाली क्रीम ही अपना आकार अच्छी तरह रखती है। इसका तुरंत उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि घर पर केक को सजाना वैसे भी कोई आसान काम नहीं है, लेकिन अधिक इस्तेमाल की गई क्रीम के साथ ऐसा करना पूरी तरह से समस्याग्रस्त है। बेशक, आप प्रक्रिया से पहले क्रीम को फिर से चाबुक कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में भी, एक खतरा है कि आपके द्वारा प्यार से बनाए गए गुलाब वैसे भी "तैरेंगे"।

और आखिरी बात। सजावट प्रक्रिया के दौरान द्रव्यमान कमरे के तापमान पर होना चाहिए। यदि क्रीम को ठंडा किया जाता है, तो मक्खन जम जाएगा, और इस तरह के द्रव्यमान के साथ "काम" करना बहुत असुविधाजनक होगा, इसके अलावा, ठंडे मक्खन क्रीम से गहने स्वादिष्ट रूप से चमकदार नहीं होते हैं। गर्म क्रीम, इसके विपरीत, फैलती है, "लाइन अप" नहीं करती है और केक या आटे पर मुख्य क्रीम के साथ मिलती है, जो हमें बिल्कुल भी पसंद नहीं है।

एक केक सजाने वाली क्रीम के लिए वीडियो नुस्खा जो अपने आकार को अच्छी तरह रखता है

केक को क्रीम से सजाना एक आकर्षक प्रक्रिया और एक वास्तविक कला है जिसे जीवन भर समझा जा सकता है, हालाँकि, वीडियो देखकर, आप आश्वस्त होंगे कि सड़क पर चलने वाले को महारत हासिल होगी:

प्रोटीन कस्टर्ड। केक सजाने वाली क्रीम रेसिपी

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सबसे स्वादिष्ट और खूबसूरत प्रोटीन कस्टर्ड की रेसिपी.
यह क्रीम कपकेक, केक और बेरी बास्केट को सजाने के लिए आदर्श है।
क्रीम अपने आकार को पूरी तरह से बरकरार रखती है और इसे कमरे के तापमान पर नहीं खोती है।

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2016-03-29T12: 05: 33.000Z

वास्तव में, इंटरनेट पर क्रीम के साथ केक सजाने पर विभिन्न मास्टर कक्षाएं हैं, लेकिन इस वीडियो में विभिन्न विविधताओं और विचारों की एक पूरी श्रृंखला है - शुरुआती और उन लोगों के लिए जो पहले से ही इस क्षेत्र में कुछ कौशल रखते हैं। पाक रचनात्मकता। ... आप अपनी पसंद के हिसाब से किसी को भी चुन सकते हैं और केक को क्रीम से सजाने का विज्ञान सचमुच कदम दर कदम सीख सकते हैं।

क्रीम और संभावित सुधारों पर चर्चा करने का निमंत्रण

घर पर केक सजाने के लिए बहुत सारी क्रीम हैं, मैंने जो क्रीमी प्रस्तावित किया है वह सिर्फ एक विकल्प है। एक प्रोटीन क्रीम एक प्रभावी प्रस्तुति के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है, अक्सर शुद्ध मक्खन (चीनी या गाढ़ा दूध के साथ) या खट्टा क्रीम का भी उपयोग किया जाता है। केक को सजाने के लिए कौन सी क्रीम चुननी है यह विचार और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। मैं केक को खूबसूरती से सजाने के तरीके के बारे में और रहस्य जानना चाहता हूं, और मैं फोटो के साथ क्रीम के साथ घर के बने केक को सजाने के विचारों के लिए विशेष रूप से आभारी रहूंगा। लिखें, चर्चा करें और एक साथ रचनात्मक बनें!