स्ट्रॉबेरी के साथ एक सुरुचिपूर्ण दही-दही केक एक नाजुक आधार-आधार, एक "भारहीन" हल्की परत और बड़ी मात्रा में जेली वाले जामुन को जोड़ती है जो उनके विशिष्ट स्वाद, सुगंध और ताजगी को बनाए रखते हैं। गर्मी के दिनों में शीशे का आवरण, मोटी क्रीम और अन्य कन्फेक्शनरी एडिटिव्स के बिना एक अस्थिर, ठंडी मिठाई बहुत उपयोगी होती है - यह ताज़ा करती है, टोन करती है और आपको मौसमी फसल का सफलतापूर्वक उपयोग करने की अनुमति देती है।

यदि वांछित है, तो बिस्कुट केक को तैयारी के सिद्धांत के अनुसार शॉर्टब्रेड कुकीज़ और मक्खन के आधार से बदला जा सकता है, और सिरप में भिगोकर खरीदा या घर का बना भी उपयुक्त है। स्ट्रॉबेरी को पूरी तरह से एक और मौसमी बेरी से बदल दिया जाता है, और सर्दियों में डिब्बाबंद फल काम में आएंगे।

अवयव:

केक के लिए:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 50 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• स्टार्च - 10 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - ½ छोटा चम्मच;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच।

संसेचन के लिए:

• पानी - 50 मिलीलीटर;
• चीनी - 2 चम्मच।

दही-दही की परत के लिए:

• पनीर (अधिमानतः 9% से) - 450 ग्राम;
• प्राकृतिक दही पीना (बिना योजक के) - 200 ग्राम;
• 33% से क्रीम - 150 ग्राम;
• आइसिंग शुगर - 130 ग्राम (या स्वाद के लिए);
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
• पाउडर जिलेटिन - 25 ग्राम;
• स्ट्रॉबेरी - 200 ग्राम।

पंजीकरण कराना:

• स्ट्रॉबेरी केक जेली - 1-2 पाउच;
• स्ट्रॉबेरी - 300-400 ग्राम।

दही और दही के केक के लिए क्रस्ट कैसे बनाएं

1. अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग-अलग साफ और पूरी तरह से सूखे कटोरे में बांटें। प्रोटीन द्रव्यमान को मारो, धीरे-धीरे चीनी के आधे मानक को जोड़ते हुए। हम स्थिर चोटियों को प्राप्त करते हैं - हम एक मिक्सर के साथ काम करते हैं जब तक कि द्रव्यमान मजबूत न हो जाए। अच्छी तरह से फेंटे गए अंडे की सफेदी को कटोरे के पलटने पर मजबूती से पकड़ना चाहिए, और नीचे की तरफ नहीं खिसकना चाहिए।
   
2. इसके बाद, जर्दी मिश्रण को वेनिला चीनी और बाकी सामान्य के साथ हरा दें। हम कम से कम 5 मिनट के लिए मिक्सर के साथ काम करते हैं - द्रव्यमान को ध्यान से हल्का करना चाहिए, "बढ़ना" और मोटा होना चाहिए।
   
3. एक कटोरी गोरों में छोटे हिस्से में यॉल्क्स डालें, नीचे से ऊपर की ओर हल्के घुमाते हुए हिलाते रहें।
   
4. आटा, बेकिंग पाउडर और स्टार्च मिलाने के बाद, "हवादार" अंडे के द्रव्यमान में 3 पास में झारना। हर बार हम आटे की संरचना को नीचे से ऊपर की ओर धीरे से मिलाते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि भुलक्कड़ आटे को तलछट न करें!
   
5. विभाजित रूप के नीचे (इस उदाहरण में, 22 सेमी के व्यास के साथ), सुविधा के लिए, हम चर्मपत्र कागज के साथ बिछाते हैं। हम आटा फैलाते हैं और सतह को समतल करते हैं। ओवन को पहले से गर्म करें, बिस्किट केक को 180 डिग्री के तापमान पर बेक करें। हम 15-20 मिनट (सूखा मैच तक) पकड़ते हैं।
   
6. तैयार बिस्किट बेस को ठंडा करें। हम चाकू से दीवारों के साथ चलते हैं, और फिर केक निकालते हैं। हम वियोज्य बोर्ड को धोते हैं और पोंछते हैं, इसे एक प्लेट पर रखते हैं, चर्मपत्र के साथ दीवारों को अस्तर करते हैं। हम केक को एक कंटेनर में कम करते हैं और इसे संसेचन के साथ डालते हैं - चीनी और उबलते पानी का मिश्रण, कमरे के तापमान तक ठंडा।
   

   दही दही केक - असेंबली

7. पनीर को मीठे पाउडर और वेनिला चीनी के साथ मिलाएं। एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीस लें।
   
8. प्राकृतिक बिना मीठा दही डालें और एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक एक विसर्जन नोजल के साथ फिर से काम करें।
   
9. 100 मिलीलीटर ठंडे पीने के पानी के साथ जिलेटिन डालो। हम फूलना छोड़ देते हैं।
   
10. ठंडी क्रीम को गाढ़ा होने तक अलग-अलग फेंटें।
    
11. दही-दही के मिश्रण में क्रीमी द्रव्यमान डालें और मिलाएँ। सूजे हुए जिलेटिन को तब तक गर्म करें जब तक कि पाउडर घुल न जाए (उबालें नहीं!) जिलेटिन के घोल को थोड़ा ठंडा होने दें, और फिर इसे दही-दही की मलाई में लगातार हिलाते हुए पतली धारा में डालें।
    
12. स्ट्रॉबेरी (200 ग्राम), धोया, सुखाया और डंठल हटा दिया, मनमाने टुकड़ों में काट दिया। क्रीम के साथ मिलाएं।
    
13. दही के मिश्रण को बिस्किट पर डालें, समतल करें और फ्रिज में रख दें जब तक कि यह पूरी तरह से जम न जाए।
    
14. मिठाई को सजाने के लिए, लगभग समान आकार की स्ट्रॉबेरी चुनें। पतले स्लाइस में काटें और जमे हुए दही-दही की परत पर एक सर्कल में फैलाएं।
    
15. सबसे पहले, स्ट्रॉबेरी को थोड़ी जेली से भरें और उन्हें फ्रिज में रख दें - जामुन को ठीक करने के लिए यह आवश्यक है।
    
16. जब पतली परत "पकड़ लेती है", तो शेष जेली को ऊपर से डालें और मिठाई को वापस रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर भेजें - अंतिम परत के जमने की प्रतीक्षा करें।
    
17. अगला, बोर्ड को हटा दें और हटा दें, ध्यान से कागज को हटा दें।
    
18. हम स्ट्रॉबेरी के साथ दही और दही केक के नाजुक स्वाद का आनंद लेते हैं!
    

बॉन एपेतीत!

हर समय, लड़कियों और महिलाओं ने देखा कि वे कैसी दिखती हैं, क्या खाती हैं और अपना समय और ऊर्जा कैसे वितरित करती हैं। उनके सामंजस्य, ताजगी को बनाए रखने और उनके शरीर को अच्छे आकार में रखने के लिए, निष्पक्ष सेक्स सभी प्रकार के तरीकों का सहारा लेता है, उदाहरण के लिए, सुबह का व्यायाम या दैनिक आहार की योजना बनाना।

दूसरे की बात करें तो, इन दिनों लाइट अनलोडिंग से लेकर लॉन्ग तक, सख्ती से सीमित सभी प्रकार के आहारों की एक बड़ी विविधता है। हम बात करने जा रहे हैं दही-दही डाइट के बारे में।

दही-दही आहार का इतिहास

यह आहार 1930 के दशक में दिखाई दिया, जिसका आविष्कार डॉ. जेक ने किया था। उन्होंने स्विट्जरलैंड के एक कुलीन अस्पताल में काम किया और अपने मरीजों का वजन कम करने में मदद की। यह आहार प्रति सप्ताह 4-5 किलो वजन कम करने में मदद करता है, लेकिन साथ ही यह संतुलित, बहुत हल्का और स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं है। इसके घटकों के लाभ निर्विवाद हैं, हालांकि उनके उपयोग की शुद्धता के बारे में अभी भी विवाद है।

पनीर और दही के उपयोगी गुण

छाना

पनीर में कई पोषक तत्व होते हैं, जबकि इसमें वसा का अनुपात 1% से भी कम हो सकता है, प्रोटीन का अनुपात 13-16% और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात 1-1.5% हो सकता है। पनीर का ऊर्जा मूल्य 60 से 250 किलो कैलोरी है। यह कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, लोहा, आदि जैसे उपयोगी पदार्थों में भी समृद्ध है। इसमें विटामिन ए होता है, जो एक एंटीऑक्सिडेंट, पी, ई, बी होता है। दूध प्रोटीन कैसिइन, जो पनीर का हिस्सा है, में बड़ी ऊर्जा होती है मूल्य, और इसलिए अस्थायी रूप से मांस उत्पादों में प्रोटीन की जगह ले सकता है।

दही

दही एक किण्वित दूध उत्पाद है जो पोटेशियम, विटामिन (डी, सी, बी 12), फास्फोरस, आयोडीन और कैल्शियम से भरपूर होता है। किसी उत्पाद की कैलोरी सामग्री उसमें चीनी और फलों के घटकों की सामग्री पर निर्भर हो सकती है, लेकिन यह आइटम काफी परिवर्तनशील है और आप केवल वसा के कम अनुपात (1% तक) वाले उत्पाद का चयन कर सकते हैं। यह पेट के माइक्रोफ्लोरा पर लाभकारी प्रभाव डालता है और डिस्बिओसिस के संभावित विकास को रोकता है।

दही-दही आहार के प्रकार

इस आहार के कई संशोधन हैं, अब हम आपको सबसे सामान्य विकल्पों से परिचित कराएंगे।

दही और दही उतराई दिवस

इस प्रकार का आहार उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें भूख हड़ताल पर जाए बिना और अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना जल्दी से थोड़ी मात्रा में वजन कम करने की आवश्यकता होती है।

नमूना मेनू:

• दोपहर का भोजन - 1 जार दही और 4 बड़े चम्मच पनीर।
• रात का खाना - 1 जार दही और 2 बड़े चम्मच पनीर।

दिन भर में, आप कोई भी पेय पी सकते हैं जिसमें कैलोरी न हो, जैसे, उदाहरण के लिए, मिनरल वाटर, काली, हरी, हर्बल चाय, हर्बल चाय (गुलाब कूल्हों, कैमोमाइल, आदि)।

चीनी को contraindicated है, लेकिन अगर आप वास्तव में मीठी चाय चाहते हैं, तो आप एक स्वीटनर जोड़ सकते हैं, इसमें कैलोरी नहीं होती है।

एक दिन में आप एक किलोग्राम तक वजन कम कर सकते हैं।

छह दिन का दही-दही आहार।

यह आहार तेजी से वजन घटाने के लिए भी अच्छा है, लेकिन यह उतना सख्त नहीं है।

नमूना मेनू:

• नाश्ता - 2 जार दही और 4 बड़े चम्मच पनीर।
• दोपहर का भोजन - 2 जार दही और 5 बड़े चम्मच पनीर।
• रात का खाना - 1 जार दही और 3 बड़े चम्मच पनीर।

आप ऐसी कोई भी चीज पी सकते हैं जिसमें कैलोरी न हो।

आप चाहें तो दही में कुछ फल मिला सकते हैं, और दही-दही के पूरे द्रव्यमान को मिक्सर से फेंट सकते हैं, आपको बहुत स्वादिष्ट घी मिलता है। नट्स को जोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि वे कैलोरी सामग्री में काफी वृद्धि करेंगे।

आहार की एकरसता से, मल की समस्या उत्पन्न हो सकती है, ऐसे में एक दिन के अलावा, बिफीडोबैक्टीरिया के साथ दही पीने का एक जार पिएं या आहार में एक-दो चम्मच फाइबर शामिल करें।

इसके अतिरिक्त, आप दही और पनीर की कैलोरी सामग्री के आधार पर, आहार की कैलोरी सामग्री को स्वयं नियंत्रित कर सकते हैं।

छह दिनों में आप 5-7 किलोग्राम वजन कम कर सकते हैं।

जो लोग बहुत अधिक खर्च नहीं करना चाहते हैं या उत्पाद की गुणवत्ता में पूरी तरह से आश्वस्त होना चाहते हैं, हम घर पर दही बनाने की पेशकश कर सकते हैं। वास्तव में, स्वादिष्ट दही खुद बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। तो आपको पता चल जाएगा कि आपके आहार में क्या शामिल है, और इसके अलावा, आप बहुत बचत करेंगे।

खाना पकाने के कई विकल्प हैं, इसलिए आप खाना पकाने के लिए दूध और एक विशेष खट्टे का उपयोग कर सकते हैं, या आप इसे नियमित स्टोर दही से बदल सकते हैं। आप फार्मेसी में स्टार्टर कल्चर खरीद सकते हैं या इसे ऑनलाइन स्टोर से ऑर्डर कर सकते हैं।

अवयव:

• 1 लीटर दूध (घर के बने दूध का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन यदि आपके पास यह अवसर नहीं है, तो आप इसे स्टोर में खरीद सकते हैं, एक विकल्प के रूप में, आप बेक्ड दूध खरीद सकते हैं)।
• स्टार्टर कल्चर का 1 पैकेज।

कई लोगों के पास विशेष दही बनाने वाली मशीन नहीं हो सकती है, इसलिए आप दही को थर्मस में बना सकते हैं।

थर्मस में प्राकृतिक घर का बना दही

सबसे पहले, आपको दूध को 40 डिग्री तक गर्म करने की जरूरत है, फिर सामग्री को मिलाएं और थर्मस में डालें। इसे किसी कंबल या कंबल में लपेटें और कुछ घंटों के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। तैयार दही को छोटे कंटेनरों में डालें और फ्रिज में ठंडा करें। यदि वांछित है, तो आप स्वाद के लिए फल या जामुन जोड़ सकते हैं।

• पके हुए दही को ढक्कन लगाकर फ्रिज में स्टोर करें। भंडारण की अवधि 4 दिनों से अधिक नहीं होनी चाहिए।
• ठंडा होने पर दही गाढ़ा हो जाता है, इसलिए अगर आप दही पीना चाहते हैं, तो किण्वन का समय कम करके 4-5 घंटे कर दें।

दही-दही आहार में अंतर्विरोध।

चूंकि आहार अभी भी नीरस है, इसलिए गर्भवती महिलाओं और नर्सिंग माताओं के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है।

आहार घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता और एलर्जी प्रतिक्रियाएं भी एक contraindication हैं।

उपवास के दिनों को तब नहीं बिताना चाहिए जब शरीर कमजोर हो, उदाहरण के लिए, एआरवीआई के दौरान या उसके तुरंत बाद।

दही-दही आहार तेजी से वजन घटाने के लिए बनाया गया है। इसके लेखक अनुशंसा करते हैं कि आप कुछ ही दिनों में 3-5 अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने और खुद पर विश्वास करने के लिए इस तरह के सख्त "शेक-अप" के साथ दीर्घकालिक वजन घटाने का कार्यक्रम शुरू करें। कम वसा वाले डेयरी उत्पाद कैल्शियम और प्रोटीन में उच्च होते हैं, और ये तत्व स्वस्थ वजन घटाने की दिशा में एक लंबा रास्ता तय करते हैं। इसके अलावा, पनीर और प्राकृतिक दही महान तृप्ति हैं, इसलिए आहार पर आप केवल मध्यम भूख महसूस करेंगे। और आपको विदेशी उत्पादों की तलाश करने की ज़रूरत नहीं है, और स्टोव पर लंबे समय तक बेकार खड़े रहना है। आपकी जरूरत की हर चीज आपके घर के पास किसी भी किराना स्टोर पर बेची जाती है।

दही और दही आहार मेनू

एक दिन के लिए, आपको 5 कप दही, 125 ग्राम प्रत्येक लेना है। आप फलों की किस्में चुन सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि उत्पाद वसा रहित हो। उच्च प्रोटीन सामग्री और बिना चीनी (फ्रुक्टोज या स्वीटनर) वाला विशेष आहार दही खरीदना सबसे अच्छा है। यदि ऐसा कोई उत्पाद हाथ में नहीं है, तो आप घर पर दही बनाने वाली मशीन में ताजे जामुन और फलों को मिलाकर दही बना सकते हैं, लेकिन बिना चीनी के। इसके अलावा, आपको कम वसा वाले पनीर के मानक 200 ग्राम पैक की आवश्यकता होगी।

अब हमें एक दिन में पांच भोजन व्यवस्थित करने की आवश्यकता है। नाश्ते के लिए, आप 1 बड़ा चम्मच पनीर (बिना स्लाइड के) के साथ एक दही खाते हैं और इसी तरह, हर 3-4 घंटे में अपना भोजन दोहराएं।

दिन में तीन बार भोजन करने का भी एक नुस्खा है। नाश्ते के लिए आप पनीर के साथ 2 दही खाते हैं, दोपहर के भोजन के लिए - फिर से 2 जार, और रात के खाने के लिए - एक। आपको इस आहार पर 6 दिनों तक बैठने की ज़रूरत है, लेकिन आप इसे तीन-दिवसीय "अनलोडिंग" के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

दही-दही आहार के लाभ या हानि

दही के फायदे और नुकसान के बारे में बहुत कुछ कहा और लिखा गया है। कड़ाई से बोलते हुए, फल योगहर्ट्स, यहां तक ​​​​कि कम वसा वाले पदार्थ, उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं हैं जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। समस्या यह है कि स्वाद के लिए, निर्माता मानक 2.5% कप की तुलना में अधिक चीनी मिलाते हैं। और एक थर्माइज्ड उत्पाद में फलों के साथ जामुन अपने लाभकारी गुणों को बनाए रखने की संभावना नहीं रखते हैं। अपने स्थानीय स्टोर में सही मायने में स्वस्थ चीनी- और स्टार्च-मुक्त दही ढूँढना एक वास्तविक चुनौती है।

और अपने आहार के लिए सादा कम वसा वाला मीठा दही खरीदना आत्म-धोखा है। बड़ी मात्रा में चीनी के अलावा, इसमें काफी मात्रा में स्टार्च भी होता है। यह कार्बोहाइड्रेट शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित हो जाता है और रक्त शर्करा के स्तर को काफी बढ़ा देता है। नतीजतन, दही खाने के आधे घंटे बाद आपको तेज भूख लगेगी। बिना एडिटिव्स के शुद्ध पनीर दही के ग्लाइसेमिक इंडेक्स को थोड़ा कम कर देता है, लेकिन इस व्यंजन को अभी भी संतोषजनक नहीं कहा जा सकता है। यह पता चला है कि आपको प्रति दिन लगभग 700 किलो कैलोरी मिलती है, जिसमें से लगभग आधा कुख्यात स्टार्च से आता है।

इस तरह के आहार के संभावित परिणाम चक्कर आना, बेहोशी, लगातार भूख लगना और, परिणामस्वरूप, वजन घटाने के बाद संतुलित आहार का पालन करने में असमर्थता है। अलग-अलग स्वाद वाले योगर्ट खरीदने से यह मोनो-डाइट संतुलित आहार में नहीं बदल जाएगा। अगर आप दूध की मीठी मिठाई के बहुत शौकीन हैं, तो भी आप 6 दिनों में इससे काफी थक जाएंगे। इसके अलावा, कुछ योगहर्ट्स का त्वचा की स्थिति पर बुरा प्रभाव पड़ता है, वे मुंहासों को भड़का सकते हैं, और यहाँ बिंदु, फिर से, स्टार्च में है।

दही-दही आहार के स्वास्थ्य में सुधार के लिए, खरीदे गए मीठे योगहर्ट्स को घर के बने, या, कम से कम, स्टार्च के बिना कम वसा वाले स्टोर संस्करण के साथ बदलना सबसे अच्छा है। खैर, फलों के स्वाद के बजाय, आधा सेब, नाशपाती, या मुट्ठी भर जामुन दही-दही के प्रत्येक हिस्से के लिए उपयुक्त हैं। आप स्वाद के लिए कुछ दालचीनी जोड़ सकते हैं। और, ज़ाहिर है, आपको लगातार 3 दिनों से अधिक सख्त आहार पर नहीं रहना चाहिए। अगर आपको पनीर और दही इतना पसंद है तो उस पर उपवास के दिनों की व्यवस्था करें, लेकिन लंबी मोनो डाइट नहीं।

जरूरी: दही-दही आहार पर जाने से पहले, अपने डॉक्टर से सलाह लें।

खासकर के लिए - फिटनेस ट्रेनर एलेना सेलिवानोवा

मेरी बेटी स्पष्ट रूप से खरीदे गए पनीर, दही और केफिर खाने से इनकार करती है। कर्ल करता है और चेहरा दूर कर देता है))) और मैंने यह सब घर पर पकाने की कोशिश करने का फैसला किया, क्योंकि खट्टा दूध के फायदे निर्विवाद हैं। बच्चों के लिए पनीर और दही पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार, आंतों की मोटर गतिविधि, कोलेस्ट्रॉल को खत्म करने और बच्चे के शरीर को कैल्शियम से संतृप्त करने में मदद करता है। कब्ज और डिस्बिओसिस वाले बच्चे को देना बहुत उपयोगी होता है। इस स्थिति को रोकने के लिए, यह घर पर दही बनाने के लायक है, या खट्टे संस्कृति वाले बच्चों के लिए घर का बना केफिर। उनके पास एक प्रोबायोटिक प्रभाव होता है, अर्थात उनमें सामान्य लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के अलावा, प्रोबायोटिक्स - जीवित सूक्ष्मजीव (मुख्य रूप से बिफीडोबैक्टीरिया और लैक्टोबैसिली) होते हैं।

और अभी हाल ही में, अपने विचार को लागू करने के लिए, मैंने एक दही बनाने वाली मशीन खरीदी। मैंने एक सस्ता लिया, केवल 1100 में, 4 कप के लिए, क्योंकि वयस्कों के लिए तैयार दही का शेल्फ जीवन 7 दिन है, और एक वर्ष तक के बच्चों के लिए, 1-2 दिन। इसलिए, मुझे बड़ी की जरूरत नहीं है, मैं केवल बच्चों के लिए खाना बनाऊंगा।

मैं खरीद से प्रसन्न था! दही बहुत ही स्वादिष्ट बनती है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मेरी बेटी इसे दोनों गालों से खा रही है।

घर का बना दही बनाना .

सबसे पहले विचार करने वाली बात यह है कि किस दूध का उपयोग करना है। मैं यूएचटी बेबी का इस्तेमाल करता हूं। दूसरा बिंदु यह है कि हम अपने दूध को किण्वित कैसे करेंगे। मैंने बच्चों के योगहर्ट्स को स्टार्टर कल्चर के रूप में आज़माया (वैसे, उन्हें बिना एडिटिव्स के और न्यूनतम ताज़ी खजूर के साथ खोजना बहुत मुश्किल है), बच्चों के केफिर, और टायोमा से बायोलैक्ट, और वीवो बिफिविट स्टार्टर कल्चर। केफिर के साथ न तो मुझे और न ही मेरी बेटी ने इसे पसंद किया। स्वाद और गंध दोनों ही खट्टे होते हैं। लेकिन बाकी किण्वकों के साथ, आपको एक स्वादिष्ट और सुखद गंध मिलती है - मलाईदार वेनिला।

घर का बना दही रेसिपी :

मैं पहले से रेफ्रिजरेटर से दूध निकालता हूं, टायोमा से 500 मिलीलीटर बेबी मिल्क का उपयोग करता हूं, ताकि यह कमरे का तापमान बन जाए। और अगर मैं बेबी योगर्ट या बायोलैक्ट को स्टार्टर कल्चर के रूप में इस्तेमाल करती हूं, तो मुझे वह भी मिल जाता है। ठंडे उत्पाद को योरट मेकर में नहीं डालना चाहिए, केवल कमरे के तापमान पर!

अगर मैं फार्मेसी स्टार्टर कल्चर का उपयोग करता हूं, तो मैं पैकेज से 1 बोतल निकालता हूं। जबकि मैं विवो बिफिडम लेता हूं, क्योंकि इसका उपयोग बहुत छोटे बच्चों द्वारा किया जा सकता है, नरेन और एविटलिया के विपरीत। पैकेज में 4 बोतलें हैं, इसकी कीमत 286 रूबल है। मैं एक ऑनलाइन फार्मेसी से ऑर्डर करता हूं।

मैं दही मेकर के जार और एक बड़े चम्मच को डबल बॉयलर में 10 मिनट के लिए प्री-स्टरलाइज़ करता हूँ। जार में पानी डालने के बाद, आप माइक्रोवेव ओवन में भी 5-10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ कर सकते हैं।

500 मिली दूध में डालें। जिस बर्तन में आप हमारी सामग्री मिलाएंगे, उसके ऊपर उबलता पानी डालेंगे। और हम खमीर का परिचय देते हैं। अगर यह दही या बायोलैक्ट है, तो आधा पैक डालें, यह लगभग 100 मिलीलीटर है। यदि यह एक फार्मेसी स्टार्टर कल्चर है, तो हम एक बोतल लेते हैं, उसमें थोड़ा दूध डालते हैं, कहीं 2/3 तक, ढक्कन के साथ बंद करते हैं, और इसे पूरी तरह से भंग होने तक सावधानी से ढीला करते हैं। दूध में घुला हुआ स्टार्टर कल्चर डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। अब सब कुछ जार में डालना बाकी है।

खैर, और अंतिम चरण। हम अपने जार को दही मेकर में रखते हैं, इसे ढक्कन से ढकते हैं, और इसे चालू करते हैं। हमने 8 से 12 घंटे का समय निकाला। यह खमीर पर निर्भर करता है। मैं इसे 8 बजे चालू करता हूं।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, हम अपने जार को दही मेकर से बाहर निकालते हैं, उन्हें ढक्कन के साथ बंद करते हैं, जो पहले उबलते पानी से भीग चुके थे। और हम इसे दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, आप ढक्कन पर निर्माण की तारीख डाल सकते हैं। हम इसे बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। खैर, हमारा घर का बना दही तैयार है। यह काफी मोटा निकलता है। यदि आपको घर का बना तरल तरल दही मिलता है, तो इसका मतलब है कि आपने इसे दही बनाने वाले में नहीं रखा है, और यदि अलग किया हुआ मट्ठा थोड़ा दिखाई दे रहा है, तो आपने इसे बहुत अधिक उजागर किया है।

जार को बच्चे को देने से पहले, बस इसे फ्रिज से बाहर निकालें और गुनगुने पानी में लगभग पाँच मिनट के लिए रख दें, बस गर्म नहीं। बेहतर होगा कि पानी ठंडा हो जाए, इसे वापस गर्म में बदल दें।

तो, जैसा कि आप 500 मिली से देख सकते हैं। दूध घर का बना दही के 4 जार निकला। अब, दही के शेल्फ जीवन के बारे में। एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए, इसे दो दिनों के लिए दिया जा सकता है। एक वर्ष से तीन दिन तक के बच्चों को दिया जा सकता है। मैं यूलिया को 80-100 मिलीलीटर से 2 दिन देता हूं। मैं शेष 2 जार का उपयोग घर का बना पनीर बनाने के लिए करता हूं।

घर का बना हेल्दी दही।

मैं तुरंत आरक्षण कर दूंगा कि स्वादिष्ट पनीर केवल पके हुए दही से प्राप्त होता है।

1. खाना पकाने की प्रक्रिया पानी के स्नान में होगी। हम इस तरह के आकार के दो पैन लेते हैं कि एक तली को छुए बिना दूसरे में चला जाता है। एक बड़े बर्तन में पानी डालकर उबाल लें। हमारे दही को एक छोटे (शेष 2 जार में से) में डालें।

2. पानी से स्नान करना। उबलते पानी के एक बड़े बर्तन में, दही के बर्तन को मध्यम आँच पर रखें।

3. कुछ ही मिनटों में आप देखेंगे कि सीरम कैसे निकलने लगता है। पैन के किनारों से कोमल आंदोलनों के साथ, जैसे कि हिलाते हुए, इसे थोड़ा बीच में ले जाएं ताकि हीटिंग समान रूप से हो, लेकिन आपको गोलाकार गति करने की आवश्यकता नहीं है, हस्तक्षेप न करें। हम अपने दूध के मिश्रण के 60 डिग्री तक गर्म होने की प्रतीक्षा कर रहे हैं। यह लगभग 10 मिनट का समय है। आप पहले थर्मामीटर से तापमान की जांच कर सकते हैं, मैं ऐसा नहीं करता, मैं पहले से ही देख सकता हूं कि आप कब तस्वीरें ले सकते हैं। बेशक, आप इसे अभी भी गर्म कर सकते हैं, लेकिन उच्च तापमान पर हम अपने लाभकारी जीवाणुओं को मार देंगे, और हमारा एक और लक्ष्य है - उन्हें संरक्षित करना। जैसे ही यह इस तापमान तक गर्म हो जाए, दोनों बर्तनों को गर्मी से हटा दें। हम पानी के स्नान को अलग नहीं करते हैं, लेकिन इसे 30-40 मिनट के लिए इस अवस्था में छोड़ दें।

4. अब ऊपर वाले पैन को हटा दें। नीचे से पानी डालें और ठंडा पानी डालें। पैन को फिर से रखें, जिसमें अभी भी तरल पनीर है, केवल अब ठंडे स्नान में। हम 20 मिनट इंतजार कर रहे हैं।

5. ऊपर से सभी सामग्री को एक छलनी में डालें, छाछ को निकलने के लिए छोड़ दें। आप इसे चीज़क्लोथ में डाल सकते हैं, लेकिन इसकी कोई आवश्यकता नहीं है, मैं हमेशा सुविधा के लिए एक छलनी का उपयोग करता हूं और बिना किसी पनीर की अशुद्धता के मट्ठा बहुत साफ होता है (उबलते पानी के साथ छलनी को पहले से डालें)।

मैंने बहुत लंबे समय तक सब कुछ चित्रित किया, लेकिन फिर से, बच्चे के लिए पनीर तैयार करने में आपकी भागीदारी में लगभग 10 मिनट लगते हैं, जबकि पानी का स्नान गर्म हो जाता है।

घर के बने दही के दो 150 मिलीलीटर जार से। मुझे 90 जीआर मिलता है। दही।

हम इसे दोपहर के नाश्ते के लिए खाते हैं, मैं 9 महीने से 40 ग्राम देता हूं। मैं 50 देना शुरू करूँगा। हमारे बाल रोग विशेषज्ञ ने कहा कि एक वर्ष की आयु तक बच्चे को 50 ग्राम से अधिक दिए जाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। मैं इसमें फ्रूट प्यूरी मिलाता हूं।

खैर, और वास्तव में एक संतुष्ट जूलिया की एक तस्वीर, घर का बना दही खा रही है।

दही के साथ पनीरविटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 2 - 12.7%, विटामिन बी 12 - 17.4%, विटामिन पीपी - 36.2%, कैल्शियम - 13.2%, फास्फोरस - 19.5%, सेलेनियम - 28, 5%

दही के साथ पनीर क्यों उपयोगी है?

• विटामिन बी2रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्मा झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
• विटामिन बी 12अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और हेमटोपोइजिस में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या द्वितीयक फोलेट की कमी के साथ-साथ एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति में व्यवधान के साथ होता है।
• कैल्शियमहमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में भाग लेता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों का विघटन होता है, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स हो जाता है।
• सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक आवश्यक तत्व, एक इम्युनोमोडायलेटरी प्रभाव होता है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। इसकी कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृतियों के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बोस्थेनिया होता है।

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