शीतकालीन अलेंका नुस्खा के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग। सर्दियों के लिए चुकंदर बोर्स्ट ड्रेसिंग (जार में बोर्स्च): स्वादिष्ट व्यंजनों “आप अपनी उंगलियां चाटेंगे। सब्जी का सूप ड्रेसिंग

क्या आप सर्दियों के लिए जार में बोर्स्ट पकाते हैं? नहीं तो गलत है! चुकंदर बोर्स्ट के लिए सुगंधित, समृद्ध और बहुत स्वादिष्ट ड्रेसिंग एक वास्तविक जीवनरक्षक बन जाएगी, जो कई मामलों में काम आएगी। और यह एक पूरी तरह से स्वतंत्र ठंडा क्षुधावर्धक या एक मसालेदार सब्जी का सलाद भी है जिसे रोटी की रोटी के साथ या मांस व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है।

मीठे और रसीले बीट्स के अलावा, बोर्स्ट के लिए इस ड्रेसिंग में एक सुगंधित प्याज शामिल है जिसमें बेल मिर्च का एक अभिव्यंजक स्वाद, एक लाल बालों वाली सुंदरता-गाजर, एक अच्छी मात्रा में भावपूर्ण टमाटर और सुगंधित लहसुन शामिल हैं। खैर, जब इन सभी मौसमी सब्जियों (अधिमानतः आपके बगीचे से) को मिला दिया जाता है, तो आपको स्वाद, रंग और सुगंध का वास्तव में शानदार गुलदस्ता मिलता है।

शायद कुछ मुझे आलस्य के लिए दोषी ठहराएंगे: वे कहते हैं, साल के किसी भी समय आप स्टोर में ड्रेसिंग के लिए सभी सामग्री खरीद सकते हैं। फिर समय क्यों बर्बाद करें और गैस स्टेशन शुरू करें? आंशिक रूप से (लेकिन वहाँ क्या है, अधिकांश भाग के लिए) यह सच है! कभी-कभी ऐसी जड़ता मुझ पर हमला करती है कि मैं एक ही दुकान पर जाने के लिए बहुत आलसी हूं। विशेष रूप से गंभीर ठंढ में, जब खिड़की के बाहर एक बर्फ़ीला तूफ़ान होता है, और आप वास्तव में कुछ गर्म, स्वादिष्ट और संतोषजनक चाहते हैं। उदाहरण के लिए, बोर्स्ट।

और फिर वह तहखाने में चली गई और घर में सब्जी की तैयारी का एक जादुई जार ले आई। उसने उबला हुआ पानी या हड्डी पर मांस शोरबा जल्दी से पकाया, आलू के एक जोड़े को पैन में फेंक दिया और ड्रेसिंग का एक जार खोला ... फ्रीजर में गर्मियों में जमे हुए लवृष्का, ऑलस्पाइस, सुगंधित डिल केवल एक घंटे इंतजार करता है। एक और 10 मिनट और आप अपने परिवार को सुगंधित गर्म बोर्स्ट खिला सकते हैं! क्या यह मेरे जैसे आलसियों के लिए सौभाग्य नहीं है?

वैसे, इस अद्भुत गैस स्टेशन का एक और फायदा। यह स्पष्ट है कि सर्दियों में लगभग सभी सब्जियां स्टोर में बिकती हैं, लेकिन जरा सोचिए कि वे किस गुणवत्ता की हैं, उन्हें लंबे समय तक भंडारण के लिए कैसे संसाधित किया जाता है, और उनके पास कितना अच्छा बचा है। और हमारे ठाठ जार में, डिब्बाबंद भोजन के बावजूद, लेकिन ताजा से पकाया जाता है, कभी-कभी केवल कटी हुई सब्जियां। इतना ही!

सामग्री:

(1.3 किलोग्राम) (700 ग्राम) (500 ग्राम) (500 ग्राम) (400 ग्राम) (200 मिलीलीटर) (80 ग्राम) (1.5 बड़े चम्मच) (30 ग्राम) (50 मिली) (0.5 चम्मच)

तस्वीरों के साथ कदम से कदम मिलाकर खाना बनाना:

यहाँ सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार करने के लिए उत्पादों का एक सेट है: बीट, गाजर, प्याज, मीठी मिर्च, टमाटर, लहसुन, वनस्पति तेल, दानेदार चीनी, टेबल नमक, 9% टेबल सिरका और साइट्रिक एसिड। थोड़ा और विवरण: काली मिर्च किसी भी रंग के लिए उपयुक्त है, हम किसी भी तेल (मेरे पास सूरजमुखी) को परिष्कृत करते हैं, अर्थात, बिना गंध, ताजा लहसुन को सूखे से बदला जा सकता है (एक बड़ा चम्मच, मुझे लगता है, पर्याप्त है), हम टेबल सिरका को बदलते हैं समान अनुपात में शराब या सेब के साथ, यदि% समान।

वास्तव में, ड्रेसिंग तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है: सबसे श्रमसाध्य काम सब्जियों को साफ करना और काटना है। निस्संदेह, आप पीसने की कोई भी सुविधाजनक विधि चुन सकते हैं, लेकिन जैसा कि मैं नीचे लिखता हूं, मैं दृढ़ता से अनुशंसा करता हूं। मेरा विश्वास करो, बोर्स्ट, जिसमें बीट्स को पतली छड़ियों में काटा जाता है, एक मोटे grater पर सब्जियों को काटने की तुलना में बहुत स्वादिष्ट होता है। आलसी मत बनो, आप मुझे बाद में धन्यवाद दे सकते हैं। इसलिए, सभी सब्जियों को साफ करना और फिर उनका वजन करना सबसे सुविधाजनक है - मैं पहले से ही इस रूप में सामग्री में द्रव्यमान का संकेत देता हूं। हम चुकंदर, गाजर और प्याज को साफ करते हैं। मिर्च के बीज और भीतरी सफेद नसों को हटा दें। टमाटर को धोकर अभी के लिए अकेला छोड़ दें।

प्रक्रिया को तेज करने के लिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि सब्जियों को एक साथ दो कंटेनरों में समानांतर में पकाएं। मेरे पास एक बड़ा और गहरा फ्राइंग पैन (व्यास में 26 सेंटीमीटर), साथ ही एक मोटी दीवार वाली सॉस पैन (मात्रा में 4 लीटर) है। यदि आप एक डिश का उपयोग करते हैं, तो इसमें अधिक समय लगेगा। तो, हम सभी सब्जियों को अलग-अलग तलेंगे। पैन में 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें, इसे मध्यम आँच पर चूल्हे पर रखें - इसे गर्म होने दें। इस बीच, छिलके वाले प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। हम इसे गर्म तेल में डालते हैं और कभी-कभी हिलाते हुए, नरम, पारदर्शी, और फिर एक सुंदर ब्लश और एक सुखद सुगंध तक तलते हैं।

जब तक प्याज फ्राई हो रहा हो, मीठी मिर्च को काट लें। मैंने इसे छोटे क्यूब्स में काटा, और आप चाहें तो इसे क्यूब्स में भी काट सकते हैं। शेष 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल को सॉस पैन में डालें, इसे गर्म करें और मिर्च भूनें। हिलाना न भूलें ताकि यह जले नहीं।

प्याज तैयार है - यह पारदर्शी, मुलायम और थोड़ा लाल हो गया है। हम इसे एक स्लेटेड चम्मच के साथ एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं ताकि जितना संभव हो उतना तेल पैन में रह जाए - हम उस पर गाजर तलेंगे।

काली मिर्च ने प्याज का पीछा किया। तैयार होने पर आपको इसकी महक सुनाई देगी, यह नरम, थोड़ी भूरी हो जाएगी। हम इसे एक स्लेटेड चम्मच के साथ पैन से भी निकालते हैं और इसे प्याज में स्थानांतरित करते हैं। कड़ाही में काफी तेल रहेगा - हम उस पर बीट्स तलेंगे।

जब प्याज और मिर्च तैयार हो रहे थे, हमने जल्दी से छिलके वाली गाजर को काट लिया - न केवल मोटे कद्दूकस पर, बल्कि पतली स्ट्रिप्स में काट लें। बेशक, अगर यह आपके लिए मुश्किल है, तो आप ऐसा नहीं कर सकते - बस एक ग्रेटर का उपयोग करें। लेकिन व्यक्तिगत रूप से, मुझे इस ड्रेसिंग में (और फिर बोर्स्ट में) पतले भूसे के रूप में गाजर पसंद है। हम सब्जियों को कड़ाही में भेजते हैं और मध्यम आँच पर नरम और ब्राउन होने तक तलते हैं। हिलाओ ताकि यह जले नहीं।

और अंत में, हमारा मुख्य पात्र - बीट्स! उसके साथ भी, सब कुछ सरल नहीं है - आप एक ग्रेटर के साथ नहीं मिल सकते। हम बीट्स को पतली छड़ियों में काटेंगे। बहुत देर तक? ठीक है, हाँ, बहुत तेज़ नहीं, लेकिन यह आवश्यक है, इसके लिए मेरी बात मान लीजिए। वैसे, यदि आप अभी भी मेरी सलाह के अनुसार सब्जियों को काटने के लिए बहुत आलसी हैं, तो इस तथ्य के बारे में सोचें कि यह न केवल एक थकाऊ और थकाऊ काम है, बल्कि भोजन काटने का एक उत्कृष्ट अभ्यास भी है। क्या आप दावा कर सकते हैं कि आपके पास 5+ पर चाकू है? अच्छा, आगे बढ़ो - आप अपने कौशल में सुधार करेंगे। हम एक सॉस पैन में चुकंदर की छड़ें डालते हैं (काली मिर्च से अभी भी पर्याप्त तेल है) और लगभग 10-15 मिनट के लिए काफी तेज गर्मी पर भूनें। चुकंदर पकाने में सबसे अधिक समय लेता है, लेकिन, फिर से, युवा उस की तुलना में बहुत तेजी से नरम होता है जो पहले से ही कई महीनों से तहखाने में या स्टोर के काउंटर पर पड़ा है। इसलिए उसकी हालत पर नजर रखें। वैसे, बीट्स को अपना समृद्ध रंग बनाए रखने के लिए, हमें साइट्रिक एसिड की काफी आवश्यकता होती है, जिसे हम तुरंत कटी हुई सब्जी में मिलाते हैं। हालांकि, यह एक परिरक्षक की भूमिका भी निभाएगा।

गाजर ड्रेसिंग के लिए तैयार हैं - वे लगभग नरम और अच्छी तरह से भूरे रंग के होते हैं। आग बंद कर दें - इसे पंखों में पैन में ही रुकने दें।

बीट्स की उम्र के आधार पर, भूनने में अलग-अलग समय लग सकता है। मैंने ध्यान नहीं दिया, लेकिन मेरा बच्चा लगभग 20 मिनट के बाद काफी नरम हो गया।

इस समय के दौरान, मैंने रसदार लाल टमाटर काटे - बस उन्हें एक मध्यम क्यूब में काट दिया। त्वचा को हटाना है या नहीं - अपने लिए तय करें। यदि छिलका सख्त है, तो प्रत्येक टमाटर पर (डंठल के विपरीत तरफ से) एक क्रूसिफ़ॉर्म काट लें और सब्जियों को एक मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। उसके बाद, हम टमाटर निकालते हैं और उन्हें एक कटोरी बर्फ के पानी में स्थानांतरित करते हैं - त्वचा सचमुच अपने आप निकल जाती है। और फिर टमाटर को काट कर बीट्स में डाल दें। हम पैन को ढक्कन से बंद करते हैं और सब्जियों को मध्यम आँच पर 10-15 मिनट के लिए उबालते हैं, ताकि टमाटर आंशिक रूप से मैश किए हुए आलू में बदल जाएँ और रस बहने दें। हिलाना न भूलें।

अंत में, बाकी तली हुई सब्जियों - प्याज, गाजर और मिर्च को जोड़ने का समय आ गया है। सब कुछ मिलाएं और ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक उबालें।

उसके बाद, हम नमक और चीनी डालते हैं, फिर से अच्छी तरह मिलाते हैं और लगभग 15 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे बोर्स्ट के लिए चुकंदर की ड्रेसिंग तैयार करते हैं। मैं आपको सब्जियों को हिलाने की याद दिलाते हुए थक गया हूँ, है ना?

परिचारिका के लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट की तैयारी होगी। उसकी रेसिपी बहुत अलग हैं। यह अपने लिए सबसे उपयुक्त चुनने और पूरे सर्दियों में रिकॉर्ड समय में तैयार स्वादिष्ट समृद्ध सूप के साथ अपने घर को प्रसन्न करने के लिए बनी हुई है।

सर्दियों के लिए बोर्स्ट तैयार करने की क्लासिक रेसिपी में न केवल बीट और गाजर शामिल हैं, बल्कि गोभी भी शामिल है। वह जल्दी और सरलता से तैयारी करती है। इस तरह के पकवान के लिए आपको लेने की जरूरत है: 1 किलो। प्याज, गाजर, टमाटर और गोभी, 3 किलो। चुकंदर, 70 ग्राम नमक, 160 ग्राम चीनी, 450 मिली। पानी, 220 मिली। एसिटिक एसिड, 1 बड़ा चम्मच। कोई भी वनस्पति तेल।

1. सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोकर काट लिया जाता है। बड़े छेद वाले मांस की चक्की के माध्यम से उन्हें पारित करना सबसे सुविधाजनक है। लेकिन आप एक बड़े ग्रेटर का भी उपयोग कर सकते हैं।
2. गाजर और प्याज़ को नरम होने तक फ्राई किया जाता है, जिसके बाद बाकी सब्जियां उनके पास भेज दी जाती हैं। सभी सामग्री को मिलाकर धीमी आंच पर 12-15 मिनट के लिए उबाला जाता है।
3. इसमें थोड़ा और तेल, पानी, नमक, चीनी और एसिटिक एसिड डालना बाकी है। मिश्रण को लगभग आधे घंटे के लिए कम से कम गर्मी पर एक बंद ढक्कन के नीचे स्टू किया जाता है।

परिणामस्वरूप रिक्त को पूर्व-तैयार जार में डाला जाता है और ढक्कन के साथ घुमाया जाता है। कंटेनरों को पलट दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेट दिया जाता है।

बिना सिरके की रेसिपी

यदि आप सिरका के बिना बोर्स्ट तैयारी तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो नींबू का रस (1 फल) इस घटक को बदलने में मदद करेगा।

इस तरह के "अर्ध-तैयार उत्पाद" से सूप पुरानी बासी सब्जियों की तुलना में बहुत स्वादिष्ट निकलेगा। इसके अलावा, कटाई के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी: प्रत्येक 1 किलो। बीट और टमाटर, 400 ग्राम प्याज और गाजर, 150 ग्राम ताजा गोभी, तलने का तेल, नमक।

1. बीट्स को अच्छी तरह से धोया जाता है, लेकिन छील नहीं किया जाता है। सब्जियों को तेज आंच पर नरम होने तक पकाया जाता है।
2. प्याज को मक्खन या वनस्पति तेल में तला जाता है।
3. टमाटर को उबलते पानी से डाला जाता है, त्वचा से छुटकारा मिलता है, और फिर बड़े क्यूब्स में काट दिया जाता है।
4. गाजर को कद्दूकस किया जाता है, और गोभी को तेज चाकू से बारीक काट लिया जाता है।
5. बीट्स को छोड़कर सभी पूर्व-तैयार सब्जियां, कम से कम आधे घंटे के लिए मोटी दीवारों वाले पैन में दम कर दी जाती हैं।
6. निर्दिष्ट समय के बाद, एक मोटे grater पर कसा हुआ बीट उन्हें जोड़ा जाता है, जिसके बाद द्रव्यमान को कम से कम 15 मिनट और पकाया जाता है।
7. यह सामग्री में नमक और सिरका जोड़ने और वर्कपीस को बाँझ जार में स्थानांतरित करने के लिए बनी हुई है।

ऐसा बोर्स्ट शाकाहारी और समृद्ध मांस दोनों हो सकता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि सर्दियों में परिचारिका उसके लिए कौन से अतिरिक्त घटक चुनती है।

गोभी के बिना जार में

निश्चित रूप से ऐसे रसोइये हैं जिन्हें बोर्स्ट में गोभी पसंद नहीं है। खासकर उनके लिए इस सब्जी के बिना रेसिपी हैं। मांस शोरबा (4 एल।) पर ऐसी तैयारी करना सबसे अच्छा है। आपको तैयार करने की भी आवश्यकता होगी: प्रत्येक बीट, गाजर, टमाटर और प्याज के 800 ग्राम, लहसुन के 5-6 लौंग, 220 मिलीलीटर। 6% सिरका, 100 ग्राम समुद्री नमक, 220 ग्राम चीनी, 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल।

1. सबसे पहले, सभी सब्जियों को किसी भी सुविधाजनक तरीके से धोया, छीलकर और काट दिया जाता है। बीट्स और गाजर को मोटे कद्दूकस पर सबसे अच्छा कद्दूकस किया जाता है।
2. काटने के बाद, सभी सब्जियों को एक गहरे कंटेनर में मिलाया जाता है और उनमें लहसुन के पतले स्लाइस डाले जाते हैं।
3. किसी भी वनस्पति तेल, सिरका, मांस शोरबा, चीनी और नमक को सॉस पैन में मिलाया जाता है। सब्जियां उन्हें बाहर रखी जाती हैं, और कंटेनर को मध्यम गर्मी में भेज दिया जाता है।
4. जब तरल उबलता है, तो हीटिंग तापमान कम से कम हो जाता है, और सभी अवयवों को एक और 35-40 मिनट के लिए पकाया जाता है।
5. भविष्य के बोर्स्ट को पहले से तैयार जार में सीधे गर्म किया जाता है और लुढ़काया जाता है।

यदि वांछित है, तो आगे खाना पकाने के दौरान गोभी को सूप में जोड़ा जा सकता है।

मसालेदार बोर्स्ट रेसिपी

यह रेसिपी मसालेदार नमकीन व्यंजनों के प्रेमियों को सबसे ज्यादा पसंद आएगी। बेशक, आप लहसुन (6-7 लौंग) और गर्म लाल मिर्च (2 फली) के बिना नहीं कर सकते। उनके अलावा, पकवान पकाने के लिए भी इस्तेमाल किया जाएगा: 3 किलो। टमाटर, 2 किग्रा. गाजर और सफेद प्याज, नमक, कोई भी मसाला और वनस्पति तेल।

1. टमाटर, गर्म लाल मिर्च के साथ, एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। परिणामी प्यूरी भविष्य के बोर्स्ट का आधार बन जाएगी।
2. कटा हुआ प्याज, गाजर और बीट्स को वनस्पति तेल में नरम होने तक तला जाता है।
3. सब्जियों को टमाटर-काली मिर्च प्यूरी के साथ डाला जाता है और लगभग 1 घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाला जाता है। पहले से ही इस स्तर पर, आप उनमें नमक, अपने पसंदीदा सीज़निंग और बारीक कटा हुआ लहसुन मिला सकते हैं।
4. निर्दिष्ट समय के अंत में, वर्कपीस को डिब्बे में घुमाया जाता है।

मसाला के रूप में, विशेष रूप से बोर्स्ट के लिए डिज़ाइन किया गया तैयार मसाला मिश्रण लेना बेहतर है।

सेम के साथ सर्दियों के लिए बोर्श

बीन्स के साथ बोर्श हमेशा विशेष रूप से संतोषजनक निकला। इसमें फलियां आलू को पूरी तरह से बदल देती हैं। सफेद बीन्स के 300 ग्राम के अलावा, आपको लेने की जरूरत है: प्रत्येक 2 किलो। बीट, सफेद प्याज, गाजर और टमाटर, प्रत्येक 400 मिलीलीटर। पानी और वनस्पति तेल, 100 ग्राम नमक और चीनी, 170 मिली। सिरका।

1. बीन्स को रात भर पानी में भिगोया जाता है।
2. चुकंदर, गाजर, प्याज और पहले से ब्लांच किए हुए टमाटर किसी भी सुविधाजनक तरीके से कटे हुए हैं।
3. कटी हुई सब्जियों में उबलते पानी और तेल, साथ ही चीनी, नमक और सिरका मिलाया जाता है।
4. सर्दियों के लिए बोर्स्ट की भविष्य की तैयारी, सेम के साथ, कम गर्मी पर कम से कम 40 मिनट के लिए दम किया जाना चाहिए, और फिर गर्म होने के बाद जार में घुमाया जाना चाहिए।

कुछ गृहिणियां चर्चा के तहत नुस्खा के लिए डिब्बाबंद बीन्स लेने का फैसला करती हैं। लेकिन इस मामले में, वर्कपीस को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

हरा टमाटर पकाने की विधि

यदि परिचारिका के पास स्टॉक में बहुत सारे हरे टमाटर (2 किग्रा) थे, तो उनका उपयोग "अर्ध-तैयार उत्पाद" तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है। आपको भी लेने की जरूरत है: 3 किलो। उबला हुआ बीट, 1 किलो। गाजर, लहसुन का 1 सिर, 100 ग्राम चीनी, 50 ग्राम नमक, 1 बड़ा चम्मच। एल सिरका, तेल।

1. सभी सब्जियों को कम से कम 40 मिनट के लिए वनस्पति तेल के साथ एक कड़ाही में कटा और स्टू किया जाता है।
2. इन सामग्रियों में सिरका, नमक और चीनी मिलाना बाकी है, और फिर द्रव्यमान को 25 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें।
3. अंत में, ड्रेसिंग तैयार जार में रखी जाती है और संरक्षित होती है।

हरे टमाटर बोर्स्ट की उपस्थिति को असामान्य और बहुत स्वादिष्ट बना देंगे।

बीट्स के अतिरिक्त के साथ

यदि आप तैयार ड्रेसिंग से क्लासिक बोर्स्ट को सभी से परिचित कराना चाहते हैं, तो आपको इसके लिए बड़ी मात्रा में बीट (कम से कम 3 किलो) लेना चाहिए।

बीट्स के अलावा, आपको उपयोग करने की भी आवश्यकता होगी: प्रत्येक 1 किलो। ताजा टमाटर, सफेद प्याज, गोभी और गाजर, 230 मिली। टेबल सिरका, 220 ग्राम चीनी, 100 ग्राम नमक, तेल। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए बीट्स को दबाए जाने पर सुस्त, घना होना चाहिए।

1. प्याज और टमाटर को बारीक काट लें, गोभी को काट लें, गाजर और बीट्स को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। आप फूड प्रोसेसर का उपयोग करके अपने काम को बहुत आसान बना सकते हैं।
2. भविष्य की ड्रेसिंग को कम से कम आधे घंटे (वनस्पति तेल के अतिरिक्त) के लिए एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में सही तरीके से स्टू किया जाता है।
3. चीनी, नमक और सिरका डालने के बाद, सामग्री को और 15 मिनट के लिए पकाया जाता है।
4. यह गाय के पार्सनिप को तैयार कांच के कंटेनर में सीधे गर्म फैलाकर रोल करने के लिए रहता है।

उत्पादों की संकेतित मात्रा से, ड्रेसिंग के 7 लीटर जार प्राप्त किए जाने चाहिए।

मीठी बेल मिर्च के साथ

मीठी बल्गेरियाई काली मिर्च बोर्स्ट को खास बना देगी। इसका उपयोग सर्दियों के लिए सूप की तैयारी में भी किया जा सकता है। इसे लाल और पीली मिर्च (1 किलो) दोनों का उपयोग करने की अनुमति है। और इसके अलावा: 1.5 किग्रा। चुकंदर, टमाटर और गाजर, 200 ग्राम ताजा अजमोद, 160 ग्राम चीनी, 70 ग्राम नमक, 250 मिली। सिरका (9%), 400 मिली। पानी, रिफाइंड तेल।

1. प्रारंभिक पीसने के बाद, सभी सब्जियों (काली मिर्च को छोड़कर) को एक कच्चा लोहा पैन में रखा जाता है, तेल के साथ डाला जाता है और नरम होने तक स्टू किया जाता है।
2. लगभग 25-30 मिनट के बाद, उनमें पानी डाला जाता है, और सामग्री को उबालने के लिए लाया जाता है।
3. बल्गेरियाई काली मिर्च डालने के बाद, प्रक्रिया फिर से दोहराई जाती है। अगले उबाल के बाद, आप पैन में सिरका, चीनी और नमक डाल सकते हैं। द्रव्यमान को कम गर्मी पर एक और 25 मिनट के लिए स्टू किया जाता है।
4. आखिरी मोड़ पर, कटा हुआ अजमोद कंटेनर में रखा जाता है, और तरल को फिर से उबाल में लाया जाता है।
5. यह भविष्य की ड्रेसिंग को गर्म होने पर जार में डालना और इसे रोल करना है।

सबसे अच्छी बात यह है कि वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर, तहखाने या तहखाने में संग्रहीत किया जाता है।

सर्दियों में, हर गृहिणी किसी भी चुने हुए नुस्खा के अनुसार तैयार की गई ड्रेसिंग खोल सकेगी, उसमें मांस, आलू या अन्य सामग्री मिला सकती है और जल्दी से एक स्वादिष्ट समृद्ध सूप प्राप्त कर सकती है। उसे सब्जियां काटने और तलने में समय नहीं लगाना पड़ता।

आधे घंटे में बोर्स्ट खाना बनाना एक सपने जैसा लगता है, खासकर काम पर एक कठिन दिन के बाद। लेकिन अगर गर्मियों के बाद से एक विशेष तैयारी का एक जार संग्रहीत किया गया है, तो इसे आलू के साथ शोरबा में जोड़ने के लिए पर्याप्त है, और समृद्ध सुगंधित सूप पहले से ही मेज पर है। बोर्स्ट की खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के अलावा, इस शीतकालीन मोड़ को एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

उत्पाद का चयन

जो यह मानता है कि सर्दियों के लिए किसी भी सब्जी से बोर्स्ट ड्रेसिंग बनाना संभव है, वह गलत है। आप कटे हुए या बदसूरत टमाटर को "निपटान" कर सकते हैं, बीट कंद या गाजर को वर्कपीस में फोड़ सकते हैं, लेकिन यहां दो नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है।

1. क्षति को दूर करें. प्रभाव, दरारें, किसी भी धब्बे के निशान वाले सभी क्षेत्रों को सावधानीपूर्वक काट दिया जाना चाहिए। सब्जियों पर संशोधित संरचना वाले स्थान नहीं होने चाहिए।
2. मोल्ड बाहर फेंको. यदि सतह पर कम से कम एक छोटा "शराबी" क्षेत्र है, तो आप सब्जी नहीं खा सकते। यहां तक ​​​​कि अगर आप एक फफूंदीदार टुकड़ा काटते हैं, तो इस कवक के बीजाणु पहले से ही सब्जी के अंदर रह रहे हैं, और वे मांस पर कितनी गहराई से टकराते हैं यह अज्ञात है। अगर आपको लगता है कि गर्मी उपचार मोल्ड को मारता है, तो आप गलत हैं: इसमें कास्टिक रसायनों की आवश्यकता होती है। इसलिए, सभी प्रभावित नमूनों को बिना पछतावे के फेंक दें।

यदि आप इन सरल नियमों का पालन नहीं करते हैं, तो संभावना है कि आपके रिक्त स्थान "सूज" जाएंगे या फफूंदी लग जाएंगे, और आप उन्हें फेंक देंगे। यह सबसे अच्छा है। सबसे खराब स्थिति में, आप शुरुआती खराब होने के संकेतों को नोटिस नहीं कर सकते हैं और गंभीर खाद्य विषाक्तता "कमाई" करने का जोखिम उठा सकते हैं।

सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग: डिब्बाबंद पकवान के लिए 10 व्यंजन ...

स्पिन के विशाल बहुमत की तरह, सर्दियों के लिए बोर्स्ट की तैयारी गर्मी उपचार से गुजरती है। ओवन में सामान्य खाना पकाने या सड़ने के अलावा, यह धीमी कुकर या घरेलू आटोक्लेव का उपयोग करके किया जा सकता है - चुनें कि आपके लिए अधिक सुविधाजनक क्या है।

चुकंदर से

ख़ासियतें। सर्दियों के लिए चुकंदर की बोर्स्ट ड्रेसिंग शैली का एक क्लासिक है, क्योंकि इस तैयारी के लिए अधिकांश व्यंजनों में बीट मौजूद हैं। यहाँ सबसे सफल संयोजनों में से एक है: बीट्स, गाजर, बेल मिर्च - ठीक वही जो हम बोर्स्ट में देखने के आदी हैं।

किराना सूची:

• बीट - 1 किलो;
• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 70 ग्राम;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 300 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 70 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - 10 मटर;
• लवृष्का - पत्तियों की एक जोड़ी।

अनुदेश

1. बीट्स और गाजर को कद्दूकस कर लें। यदि आप "कोरियाई" ग्रेटर का उपयोग करते हैं, तो ड्रेसिंग और भी आकर्षक लगेगी।
2. मीठी मिर्च को बारीक काट लें।
3. टमाटर को छीलें, छिलका हटा दें और मांस की चक्की से गुजरें या ब्लेंडर से काट लें।
4. प्याज को क्यूब्स या क्वार्टर रिंग्स में काट लें।
5. एक तामचीनी कटोरे में सामग्री को मिलाएं।
6. धीरे-धीरे उबाल लेकर आओ।
7. 40 मिनट उबाल लें।
8. सुविधाजनक तरीके से कंटेनर को स्टरलाइज़ करें।
9. ड्रेसिंग डालो और रोल अप करें।
10. जार को पलट दें, कंबल से ढक दें और सुबह तक ठंडा होने दें।

आप सामग्री के अनुपात के साथ "खेल" सकते हैं: स्वाद के लिए गर्म मिर्च, लहसुन, या अपने पसंदीदा मसालों की एक फली जोड़ने का प्रयास करें। यदि आपको प्याज पसंद नहीं है, तो इसके बिना बिल्कुल भी पकाएं - इससे वर्कपीस का स्वाद प्रभावित नहीं होगा।

बैंगन के साथ

ख़ासियतें। बैंगन कैंसर से बचाव करने वाले पदार्थों से भरपूर एक अनोखी सब्जी है। और उनके पास बहुत अधिक फाइबर भी होता है, इसलिए गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के तेज होने वाले लोगों को इनका उपयोग करने से बचना चाहिए।

किराना सूची:

• बीट - 1 किलो;
• मीठी मिर्च - 200 ग्राम;
• बैंगन - 200 ग्राम;
• गाजर - 200 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• लहसुन - 50 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• सिरका - 30 मिलीलीटर;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• नमक - 15 ग्राम।

अनुदेश

1. चुकंदर और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
2. बैंगन और मिर्च को मध्यम क्यूब्स में काट लें।
3. प्याज को बारीक काट लें।
4. सब्जियों को इनेमल बाउल में रखें।
5. नमक और तेल डालें।
6. 40 मिनट के लिए धीरे-धीरे उबाल लें।
7. बची हुई सामग्री डालें।
8. और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए सुस्त।
9. खेप को रोल अप करें।

पत्ता गोभी के साथ

ख़ासियतें। यह मोड़ विकल्प एक जार में लगभग तैयार बोर्स्ट है। शोरबा उबालें, आलू को अपनी तैयारी में फेंक दें - सूप तैयार है। नीचे सर्दियों के लिए गोभी के साथ बोर्स्ट ड्रेसिंग के लिए एक सिद्ध नुस्खा है।

किराना सूची:

• बीट - 1 किलो;
• गाजर - 300 ग्राम;
• टमाटर - 300 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 200 ग्राम;
• गोभी - 1 किलो;
• चीनी - 80 ग्राम;
• नमक - 15 ग्राम;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 80 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 70 मिली।

अनुदेश

1. बीट्स और गाजर को कद्दूकस कर लें।
2. मिर्च - इच्छानुसार काट लें।
3. गोभी को हमेशा की तरह काट लें।
4. टमाटर का छिलका हटाकर काट लें।
5. सभी सामग्री को एक इनेमल कंटेनर में डालें।
6. लगभग आधे घंटे के लिए धीरे-धीरे उबाल लें।
7. बैंकों में रोल करें।

यदि शोरबा पकाने का समय नहीं है, तो आप प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं: प्याज को लार्ड में भूनें। बोर्स्ट के इस तरह के एक एक्सप्रेस संस्करण को आपके घर द्वारा "प्रतिस्थापन" पर ध्यान दिए बिना टेबल से हटा दिया जाएगा।

बीन्स के साथ

ख़ासियतें। बोर्स्ट में बीन्स सिर्फ क्लासिक स्वाद और बनावट के अतिरिक्त नहीं हैं। यह एक उच्च गुणवत्ता वाला वनस्पति प्रोटीन भी है। शाकाहारियों के लिए या उपवास के दौरान मांस शोरबा में सूप के लिए पकवान का यह संस्करण एक उत्कृष्ट विकल्प है।

किराना सूची:

• बीट - 1 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• सूखी फलियाँ - डेढ़ गिलास (कोई भी);
• उबलते पानी - एक गिलास;
• नमक - 50 ग्राम;
• चीनी - आधा गिलास;
• सिरका 9% - 80 मिली।

अनुदेश

1. बीन्स को भिगोकर उबाल लें।
2. बीट्स और गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. प्याज - बारीक कटा हुआ।
4. टमाटर को छीलें, छिलका हटा दें और मांस की चक्की में बदल दें।
5. प्याज, गाजर और बीट्स को आधा पकने तक भूनें।
6. बाकी सामग्री डालें।
7. लगभग आधे घंटे के लिए धीरे-धीरे उबाल लें।
8. ड्रेसिंग को गर्म रूप से रोल किया जाना चाहिए।

सेब के साथ

ख़ासियतें। सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग के लिए एक असामान्य नुस्खा - खट्टा सेब के साथ। समीक्षाओं के अनुसार, इस तरह की तैयारी एक परिचित पकवान के मीठे और खट्टे स्वाद पर सुखद रूप से जोर देती है और इसे एक विशेष तीखापन देती है।

किराना सूची:

• बीट - 1 किलो;
• प्याज - 250 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• खट्टा सेब - 1 किलो;
• नमक - एक बड़ा चम्मच;
• सिरका 9% - एक बड़ा चम्मच।

अनुदेश

1. सब्जियों को ब्लेंडर से पीस लें।
2. एक तामचीनी कंटेनर में सिरका को छोड़कर सभी सामग्री डालें।
3. उबालने के बाद लगभग आधे घंटे तक धीरे-धीरे उबालें।
4. सिरका में डालो।
5. और पांच से सात मिनट और उबालें।
6. खेप को रोल अप करें।

यह महत्वपूर्ण है कि सेब खट्टे हों और चुकंदर बहुत मीठे हों। तो आप पवित्रता और स्वाद का संतुलन प्राप्त करेंगे। यह तैयारी एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में भी उत्कृष्ट है। ठंडा होने पर स्वाद विपरीत विशेष रूप से स्पष्ट होता है।

टमाटर से

ख़ासियतें। टमाटर की ड्रेसिंग का उपयोग न केवल बोर्स्ट के लिए किया जा सकता है - यह आसानी से टमाटर सॉस की जगह ले सकता है। ठंडे सर्दियों के नाश्ते के रूप में या साइड डिश के अतिरिक्त के रूप में ट्विस्ट अच्छा है।

किराना सूची:

• पके टमाटर - 2 किलो;
• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• गाजर - 800 ग्राम;
• बीट्स - 700-800 ग्राम;
• प्याज - 70-800 ग्राम;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - एक गिलास;
• नमक - दो बड़े चम्मच।

अनुदेश

1. छिलके वाली सब्जियों को ब्लेंडर से पीस लें।
2. एक तामचीनी खाना पकाने के कंटेनर में सभी अवयवों को मिलाएं।
3. लगभग 50 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
4. उबलते द्रव्यमान को रोल करें और ठंडा करें।

नुस्खा को सरल बनाने के लिए, 1 किलो टमाटर और मीठी मिर्च लें, एक ब्लेंडर से काट लें और एक बड़ा चम्मच नमक डालें। लगभग एक चौथाई घंटे के लिए उबाल लें और रोल अप करें।

चुकंदर से

ख़ासियतें। यह स्टेप बाई स्टेप ड्रेसिंग रेसिपी ग्रीन बोर्स्ट के प्रेमियों के लिए है। आधे घंटे में आप गर्मियों का ताज़ा सूप बना सकते हैं। आप पत्तेदार साग, हरा टमाटर, या अपनी पसंद का कोई अन्य साग डाल सकते हैं। यदि आप थोड़ा जंगली लहसुन जोड़ते हैं तो एक दिलचस्प स्वाद निकलेगा।

किराना सूची:

• चुकंदर में सबसे ऊपर - 0.5 किलो;
• सॉरेल - 0.5 किलो;
• नमक - एक चम्मच एक स्लाइड के साथ;
• उबलते पानी - एक गिलास;
• डिल साग - एक बड़ा गुच्छा।

अनुदेश

1. सबसे ऊपर, सॉरेल और साग को बारीक काट लें।
2. खाना पकाने के लिए एक तामचीनी कटोरे में रखें।
3. नमक।
4. एक गिलास उबलते पानी में डालें।
5. पांच से दस मिनट के लिए उबाल लें - और नहीं।
6. जमना।

सिरका के बिना

ख़ासियतें। आप बीट्स और गाजर से बोर्स्ट के लिए एक ही ड्रेसिंग को संरक्षित कर सकते हैं, लेकिन बिना सिरका डाले। स्वाद में, वर्कपीस कुछ भी नहीं खोएगा। और इस तरह के ट्विस्ट को एसिटिक के साथ-साथ संग्रहित किया जाता है।

किराना सूची:

• बीट - 2 किलो;
• टमाटर - 2 किलो;
• मीठी मिर्च (कोई भी रंग) - 2 किलो;
• प्याज - 2 किलो;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - दो गिलास;
• नमक - दो या तीन बड़े चम्मच;
• गर्म मिर्च - स्वाद के लिए;
• कोई साग - दो गुच्छा;
• लहसुन - दो सिर।

अनुदेश

1. प्याज, गाजर और बीट्स को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, आप "कोरियाई" का उपयोग कर सकते हैं।
2. मीठी मिर्च पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई।
3. कटी हुई सब्जियों को आधा पकने तक भूनें।
4. टमाटर को छीलें, त्वचा को हटा दें।
5. एक ब्लेंडर के साथ गर्म मिर्च के साथ पीस लें।
6. परिणामी द्रव्यमान को सब्जियों में डालें।
7. आधा नमक डालें।

1. लगभग एक घंटे के लिए धीरे-धीरे उबाल लें।
2. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें और कुल द्रव्यमान में भी जोड़ें।
3. साग काट कर वहाँ भेजें।
4. नमक का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो स्वाद के लिए डालें।
5. एक दो मिनट और उबालें।
6. नाकाबंदी करना।

यदि आपके पास अभी भी तैयारी के इस संस्करण में पर्याप्त खटास नहीं है, तो स्वाद के लिए साइट्रिक एसिड या नींबू का रस मिलाएं।

धीमी कुकर में

ख़ासियतें। एक धीमी कुकर एक "रसोई परी" है जो किसी भी समय और कहीं भी मदद करेगी, खासकर जहां हाथ में कोई स्टोव नहीं है।

किराना सूची:

• बीट - 1 किलो;
• प्याज - दो सिर;
• गाजर - मध्यम आकार के दो टुकड़े;
• मीठी मिर्च - दो टुकड़े;
• बड़े टमाटर - दो टुकड़े;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - एक गिलास के दो तिहाई;
• नमक स्वादअनुसार;
• सिरका - 100 मिली।

अनुदेश

1. बीट्स और गाजर को कद्दूकस कर लें।
2. प्याज और मिर्च को बारीक काट लें।
3. टमाटर का छिलका हटाकर काट लें।
4. एक तिहाई तेल को मल्टीकलर बाउल में डालें।
5. पहले बीट लगाएं।
6. फिर गाजर।
7. अब सिर्फ मिर्च और प्याज।
8. नमक।
9. ढक्कन के साथ एक घंटे के एक चौथाई के लिए "फ्राइंग" प्रोग्राम सेट करें।
10. जब डिवाइस अंत का संकेत देता है, तो वही प्रोग्राम सेट करें, लेकिन ढक्कन बंद होने के साथ।
11. सिरका और बचा हुआ तेल डालें।
12. उसी कार्यक्रम में, ड्रेसिंग को और पांच से सात मिनट तक उबालें।
13. ड्रेसिंग को ठंडा होने से तुरंत पहले बाँझ जार में डालें।

एक आटोक्लेव में

ख़ासियतें। आटोक्लेव का ढक्कन तुरंत न खोलें, डिवाइस को दबाव को स्वचालित रूप से 0.1 एमपीए तक कम करने दें। अब आप सुरक्षित रूप से कूल्ड ब्लैंक्स प्राप्त कर सकते हैं और उन्हें भंडारण के लिए दूर रख सकते हैं।

किराना सूची:

• बीट - 1 किलो;
• गाजर - 350 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 350 ग्राम;
• प्याज - 350 ग्राम;
• टमाटर - 350 ग्राम;
• नमक - एक बड़ा चम्मच;
• चीनी - 50-70 ग्राम;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 80 मिली।

अनुदेश

1. कंटेनर को पहले से स्टरलाइज़ करें।
2. बीट्स और गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. प्याज, टमाटर और मिर्च को मनमाने ढंग से काटें, लेकिन दरदरा नहीं।
4. एक कंटेनर में सभी सामग्री मिलाएं।
5. तैयार जार में विभाजित करें।
6. ब्रिम को न भरें - आपको ढक्कन के नीचे कम से कम 2.5 सेमी खाली जगह छोड़ने की जरूरत है।
7. एक सिलाई रिंच के साथ ढक्कन को कसकर रोल करें।
8. डिवाइस के अंदर जार स्थापित करें।
9. पानी से भरें ताकि शीर्ष किनारे पर 9-10 सेमी खाली जगह बनी रहे।
10. ढक्कन बंद कर दें।
11. डिवाइस में दबाव 0.4 एमपीए तक बढ़ने तक प्रतीक्षा करें ।
12. आधा लीटर जार के लिए एक्सपोज़र का समय 40 मिनट है, लीटर जार के लिए - एक घंटा।
13. डिवाइस को मेन से डिस्कनेक्ट करें।

... और 2 फ्रीजिंग विकल्प

यदि आपके फ्रीजर का आकार अनुमति देता है, तो आप डिब्बाबंदी से बिल्कुल भी परेशान नहीं हो सकते हैं, लेकिन बोर्स्ट की तैयारी को फ्रीज कर सकते हैं। इस मामले में, सब्जियां अपने पोषक तत्वों का एक ग्राम भी नहीं खोएंगी।

कठिन

ख़ासियतें। जमे हुए बोर्स्ट ड्रेसिंग को तब तक संग्रहीत किया जा सकता है जब तक आपको इसकी आवश्यकता हो - सब्जियां अपने गुणों को नहीं खोएंगी और खराब नहीं होंगी।

किराना सूची:

• बीट - 0.5 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• प्याज - तीन बड़े सिर;
• टमाटर का पेस्ट - 250-300 ग्राम;
• पानी - आधा गिलास;
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल - तीन से पांच बड़े चम्मच।

अनुदेश

1. बीट्स को आधा पकने तक उबालें।
2. प्याज को क्यूब्स में काटें और पारभासी होने तक भूनें।
3. अधपके बीट्स और गाजर को कद्दूकस कर लें।
4. पानी उबाल लें और ठंडा करें।
5. पानी के साथ पेस्ट मिलाएं।
6. सब्जियों के ऊपर डालें।
7. खाली को डिस्पोजेबल बैग या प्लास्टिक के कंटेनर में पैक करें और फ्रीजर में भेज दें।

बोर्स्ट ड्रेसिंग को भागों में फ्रीज करना बेहतर है और फिर आपको उपयोग करने से पहले इसे डीफ्रॉस्ट करने की भी आवश्यकता नहीं होगी - भविष्य के बोर्श के साथ पैन में "प्लंक" करें।

सरल

ख़ासियतें। यह विकल्प सबसे "आलसी" और सभी संभव में सबसे सरल है। आप सब्जियों को बिना पकाए या किसी अन्य गर्मी उपचार के बिल्कुल भी नहीं करेंगे, जिसका अर्थ है कि आप अधिकतम लाभ और समय बचाएंगे।

किराना सूची:

• बीट - 0.5 किलो;
• गाजर - 0.5 किग्रा।

अनुदेश

1. साफ सब्जियां।
2. उन्हें वैसे ही पीस लें जैसे आप आमतौर पर बोर्स्ट के लिए करते हैं।
3. भागों में पैक करें।
4. फ्रीजर में भेजें।

सर्दियों के लिए बोर्श ड्रेसिंग एक साधारण तैयारी है। "उपद्रव" के लिए ज्यादा आवश्यकता नहीं है, लेकिन अगली सब्जी की फसल तक रसोई में आपकी मदद करेगा। अनुपात और मसालों के साथ प्रयोग करें और अपने "क्राउन बोर्स्ट" को आधे घंटे में पकाएं।

समीक्षाएँ: "ऐसी "जादू की छड़ी" पेंट्री में होनी चाहिए!"

मैं इस ड्रेसिंग का इस्तेमाल सर्दियों में बहुत करती हूं। कभी आप गाजर तो कभी चुकंदर खरीदना भूल जाते हैं। ऐसे क्षणों में बोर्स्ट ड्रेसिंग बचाव के लिए आता है। हम गोभी के साथ बोर्स्ट के लिए एक ड्रेसिंग भी बनाते हैं: टमाटर का रस उबालें और उसमें कटी हुई गोभी और मसाले डालें। इतना ही! ऐसी "जादू की छड़ी" पेंट्री में होनी चाहिए! इस साल मैं निश्चित रूप से सीमा में भी कुछ डिब्बे बनाउंगा।

विविएन, http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/zagotovki/borshh-v-banke/#ixzz57mHnUyju

हाल ही में आलसी हो गया। मैं थोड़ा बचा लेता हूं। सर्दियों में दुकानों में बहुत सारी सब्जियां और फल होते हैं। यह पहले, ज़ाहिर है, और ड्रेसिंग, और सब्जी सलाद, और विभिन्न प्रकार के जाम हैं। और सभी बहुत बड़ी मात्रा में। सर्दियों में उनके पास सब कुछ खाने का भी समय नहीं होता था। वे दिन गए।

ऐलेना, https://galinanekrasova.ru/zapravka-dlya-borshha.html

यदि किसी व्यक्ति के दिल का रास्ता पेट से होकर जाता है, तो यह बोर्स्ट है जो इसे प्रशस्त करता है।
रूनेट के विस्तार से

सर्दियों के लिए घर का बना बोर्स्ट ड्रेसिंग, ताजी सब्जियों से बना, एक वास्तविक खोज है जो जीवन को बहुत आसान बनाती है। और यह उन युवा गृहिणियों के लिए क्या ही मदद है जो सिर्फ अनुभव प्राप्त कर रही हैं!

सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग उत्पादों के एक अलग सेट से तैयार की जा सकती है, लेकिन एक चीज समान रहती है - रचना में निश्चित रूप से बीट होंगे। और ड्रेसिंग के साथ जार में क्या जोड़ना है, यह आप पर निर्भर है। प्याज, गाजर, गोभी, यहां तक ​​कि आलू को भी जार में डाला जा सकता है। यही है, सभी नियमों के अनुसार पकाए गए एक समृद्ध शोरबा की तैयारी के लिए बोर्स्ट तैयार करने के लिए पूरे एल्गोरिथ्म को कम कर दिया जाएगा। यह केवल ड्रेसिंग के एक जार को बाहर निकालने के लिए बनी हुई है, एक उबाल को गर्म करें और प्लेटों में डालें। एक चम्मच खट्टा क्रीम, हरियाली का एक पत्ता - सुंदरता!

गोभी के साथ सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

सामग्री:
5 किलो पत्ता गोभी
1.2 किलो टमाटर,
10 बल्ब
10 मीठी मिर्च
1.6 किलो चुकंदर,
1 किलो गाजर
5 सेंट एल नमक,
2 बड़ी चम्मच। एल सहारा,
3 कला। वनस्पति तेल,
2 ढेर 9% सिरका,
15 काली मिर्च
6-8 तेज पत्ते।

खाना बनाना:
गाजर और चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और वनस्पति तेल (1 कप) में एक गहरे फ्राइंग पैन में भूनें। बची हुई सब्जियों को काट लें, तले हुए द्रव्यमान और मसालों के साथ मिलाएं, अधिक तेल डालें और एक घंटे के लिए उबाल लें। उसके बाद, तैयार ड्रेसिंग को निष्फल जार में डालें, रोल करें, जार को उल्टा करें, लपेटें।

अगर आपको अपनी तैयारी में सिरका की उपस्थिति पसंद नहीं है, तो हमारे अगले नुस्खा पर ध्यान दें।

सिरका के बिना बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

सामग्री:
1 किलो टमाटर,
1 किलो उबले चुकंदर,
300 ग्राम शिमला मिर्च,
300 ग्राम गाजर
300 ग्राम प्याज
100 ग्राम पत्ता गोभी
100 ग्राम अजमोद या डिल,
1 नींबू
वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
कटा हुआ प्याज वनस्पति तेल में भूनें। टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें, उन्हें क्यूब्स में काट लें। बाकी सब्जियों को काट लें, सॉस पैन में डालें और 30 मिनट तक उबालें। चुकंदर को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लें, फिर बाकी सब्जियों में डालकर 15 मिनट तक उबाल लें। समय समाप्त होने पर, नींबू का रस डालें, हिलाएं और तुरंत जार में रखें। लपेटो, लपेटो। ठंडी जगह पर रखें।

मसालेदार स्वाद के प्रेमियों के लिए, हम गर्म मिर्च के साथ एक नुस्खा पेश करते हैं। काली मिर्च की मात्रा स्वाद के लिए समायोजित करें। बेशक, बच्चों को इतना गर्म बोर्स्ट न देना बेहतर है!

गर्म मिर्च के साथ बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

सामग्री:
3 किलो चुकंदर,
3 किलो टमाटर,
2 किलो गाजर
2 किलो प्याज
2 किलो मीठी मिर्च
गर्म मिर्च की 1-2 फली,
2 ढेर वनस्पति तेल,
बे पत्ती,
नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:
मीट ग्राइंडर के माध्यम से मीठी और कड़वी मिर्च, साथ ही टमाटर को पास करें। बीट्स, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ 15 मिनट तक उबालें। उनमें बाकी सब्ज़ियाँ डालें, स्वादानुसार नमक, तेजपत्ते में डालें और एक घंटे के लिए उबाल लें। जब ब्लैंक तैयार हो जाए, तो उसे स्टरलाइज़्ड जार में रखें, उसे रोल करें और लपेट दें।
इस ड्रेसिंग के साथ बोर्स्ट तैयार करने के लिए, आलू और गोभी के साथ शोरबा उबालें और जब सब्जियां तैयार हों, तो ड्रेसिंग को सॉस पैन में डालें, उबाल लें और गर्मी से हटा दें।

बोर्स्ट मिठाई के लिए ड्रेसिंग

सामग्री:
2 किलो चुकंदर,
2 किलो गाजर
2 किलो मीठी मिर्च
2 किलो टमाटर,
2 किलो प्याज
500 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
½ स्टैक नमक,
½ स्टैक 6% सिरका।

खाना बनाना:
चुकंदर, गाजर, टमाटर और शिमला मिर्च को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। अलग से, वनस्पति तेल या सॉस पैन के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन में, प्याज को आधा छल्ले में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर इसमें कद्दूकस की हुई सब्जियां, वनस्पति तेल, नमक और सिरका मिलाएं। नरम होने तक उबालें। तैयार ड्रेसिंग को जार में व्यवस्थित करें और रोल अप करें।

आपको बस इतना करना है कि शोरबा, आलू और गोभी को उबाल लें और ड्रेसिंग का एक जार डालें, और विशेष रूप से आकर्षक स्वाद के लिए, लहसुन की एक लौंग को नमक के साथ रगड़ें और एक कटोरी में एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें।

टमाटर के रस के साथ बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

सामग्री:
गोभी का 1 सिर
2 किलो उबले चुकंदर,
2 किलो टमाटर,
10-15 मीठी मिर्च
5-10 मटर ऑलस्पाइस,
4-6 तेज पत्ते,
नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:
टमाटर से रस निचोड़ें और इसे एक तामचीनी पैन में डालें। रस को उबाल लें, स्वादानुसार नमक, ऑलस्पाइस और तेज पत्ता डालें। सब्जियों को बारीक काट लें और उबलते टमाटर के रस में डालें। द्रव्यमान को उबाल लेकर आओ और 10-15 मिनट तक पकाएं। कद्दूकस किए हुए उबले हुए बीट्स डालें, उबाल लें और एक और 2-3 मिनट के लिए उबाल लें। तैयार मिश्रण को स्टरलाइज्ड जार में रखें, ढक्कन को रोल करें, उल्टा कर दें, लपेट दें और रात भर इस रूप में छोड़ दें।

हरे टमाटर और लहसुन के साथ बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

सामग्री:
3 किलो चुकंदर,
2 किलो हरा टमाटर
1 किलो प्याज
लहसुन के 2 सिर
5 सेंट एल सहारा,
1.5 सेंट एल नमक,
1.5 सेंट वनस्पति तेल,
1.5 चम्मच सिरका सार।

खाना बनाना:
सब्जियों को काट लें, एक सॉस पैन में डालें, लहसुन और सिरका एसेंस को छोड़कर बाकी सामग्री डालें और लगभग एक घंटे तक हिलाते हुए उबालें। फिर सब्जी के मिश्रण में लहसुन और सिरका एसेंस डालें और 20 मिनट तक उबालें। तैयार ड्रेसिंग को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, ढक्कन को रोल करें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

बोर्स्ट में खट्टे सेब? नहीं हो सकता! और कैसे कर सकते हैं। खट्टे सेब मीठे बीट्स के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, और बोर्स्ट का स्वाद बस अद्भुत है।

सेब के साथ बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

सामग्री:
1 किलो चुकंदर,
1 किलो खट्टा सेब (एंटोनोव्का आदर्श है),
300 ग्राम प्याज
1 सेंट एल नमक,
200 ग्राम चीनी
1 सेंट एल 9% सिरका।

खाना बनाना:
इस ब्लैंक के लिए मीठे बीट्स का चुनाव अवश्य करें। इसे धोइये, छीलिये और छिले और बीज वाले सेब और प्याज़ के साथ मीट ग्राइंडर में डालिये। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, नमक, चीनी डालें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और उबालने के बाद 20-30 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। खाना पकाने के अंत में, ध्यान से सिरका डालें, गर्म ड्रेसिंग को निष्फल जार में पैक करें और ढक्कन को रोल करें।

वैसे बीट-सेब की ड्रेसिंग ऐसे ही खाई जा सकती है, ब्लैक ब्रेड के साथ, सलाद या स्नैक के तौर पर. तो इस ड्रेसिंग को और तैयार करें!

बीन्स के साथ बोर्स्ट पसंद करने वालों के लिए, हमारी अगली रेसिपी। यदि आपने इस रेसिपी के अनुसार कभी बोर्स्च नहीं बनाया है, तो परीक्षण के लिए एक दो जार पकाएं।

बीन्स के साथ बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

सामग्री:
2 किलो चुकंदर,
2 किलो गाजर
2 किलो प्याज
2 किलो टमाटर,
3 ढेर। सफेद चीनी बीन्स,
500 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
500 मिली गर्म पानी,
1 स्टैक सहारा,
100 ग्राम नमक
150 ग्राम 6% सिरका।

खाना बनाना:
बीन्स को भिगोकर नरम होने तक उबालें, सब्जियों को काट लें। टमाटर से छिलका हटाने की सलाह दी जाती है ताकि बाद में यह एक प्लेट में न आए। फिर सभी सब्जियों को वनस्पति तेल में अलग-अलग भूनें। बीन्स को सब्जियों के साथ मिलाएं, वनस्पति तेल, पानी, चीनी, नमक और सिरका डालें, मिलाएँ और 30 मिनट तक उबालें। जार में गर्म ड्रेसिंग व्यवस्थित करें और रोल अप करें। नुस्खा में बीन्स, सिद्धांत रूप में, किसी भी रंग में इस्तेमाल किया जा सकता है, बस सफेद सुंदर दिखता है।
बीन ड्रेसिंग एक दुबली मेज के लिए एकदम सही है। गोभी और आलू उबालें, आप स्वाद के लिए सूखे मशरूम के एक जोड़े को जोड़ सकते हैं, बीन्स के साथ ड्रेसिंग डाल सकते हैं, और दुबला बोर्स्ट तैयार है!

सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग बस अपूरणीय है। यह तंग शहर के अपार्टमेंट के निवासियों के लिए विशेष रूप से सुविधाजनक है, क्योंकि उनके पसंदीदा ग्रीष्मकालीन कॉटेज से पूरी फसल को किसी तरह संरक्षित किया जाना चाहिए।

गुड लक तैयारी!

लरिसा शुफ्तायकिना