घर बारहमासी फूल खीरा कहाँ से आया। रूस में सब्जियों का इतिहास, या हमारे पूर्वजों ने कौन सी सब्जियां खाईं। दवा में प्रयोग करें

बारहमासी फूल

खीरा कहाँ से आया। रूस में सब्जियों का इतिहास, या हमारे पूर्वजों ने कौन सी सब्जियां खाईं। दवा में प्रयोग करें

गर्मियों में हर टेबल पर बड़ी संख्या में स्वादिष्ट और सेहतमंद सब्जियां होना निश्चित है। लेकिन क्या हर कोई जानता है कि ककड़ी की मातृभूमि कहाँ है और इसमें क्या उपयोगी गुण हैं? इस फसल को उगाने के लिए बगीचे में एक सम्मानजनक स्थान आवंटित करना क्यों उचित है?

खीरे का घर कौन सा देश है?

यह सब्जी एक शाकाहारी पौधा है। वैसे तो खीरा (कद्दू की तरह ही) एक बेरी है। यह पौधा वार्षिक है। यह ज्ञात है कि रूस में इसे केवल 400-500 वर्षों के लिए उगाया गया है। प्राचीन काल में, ग्रीस में खीरे को "एगुरोस" कहा जाता था, जिसका अर्थ है "अपंग"। ऐसा माना जाता है कि फल जितना छोटा होता है उतना ही स्वादिष्ट होता है। खीरा भारत का मूल निवासी है। वहां इसकी खेती 5000 साल से की जा रही है। वहां यह सब्जी एक जंगली पौधा है, और यह जंगल में भी पाई जा सकती है।

लैंडिंग सुविधाएँ

जहां खीरे की मातृभूमि (भारत में), एक उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु प्रचलित है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि अच्छी फसल के लिए तापमान 15-17 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचने पर "एगुरोस" लगाने की आवश्यकता होती है। बुवाई के लिए सबसे अनुकूल महीना जून है।

गर्मी के पहले महीने में, हवा का तापमान अभी भी बहुत अधिक नहीं है, और गर्मी के अगले साठ दिनों में, फसल पर्याप्त वृद्धि तक पहुंच जाएगी और पक जाएगी।

अल्पज्ञात तथ्य

होमलैंड खीरा दक्षिण एशिया का सबसे बड़ा देश है। हैरानी की बात यह है कि भारत में खीरे विशेष रूप से नहीं लगाए जाते हैं। वे स्वतंत्र रूप से पेड़ों और बाड़ के चारों ओर लपेटते हैं। यह भी उत्सुक है कि पहले, जब यह सब्जी दुर्लभ थी, तुर्की सुल्तान ने अपने नौकरों के पेट खोलने का आदेश दिया ताकि यह पता लगाया जा सके कि "एगुरोस" को किसने चुराया और खाया कि उसके परिचित ने उसे कम मात्रा में लाया।

अक्सर, यह वह सब्जी है जो हमें परिचित है जो गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में आती है। वहां एक खीरा दर्ज है, जिसकी लंबाई 1.83 मीटर है यह हंगरी में पाया गया था।

इसके अलावा चैंपियंस में सबसे भारी सब्जी है, जिसका द्रव्यमान 6 किलो से अधिक है।

खीरे का मूल्य कहाँ है?

खीरे की मातृभूमि न केवल भारत है, बल्कि चीन भी है। यह वहाँ है कि खीरे के पौधे अब घरों की छतों पर बक्सों में उगाए जाते हैं, और फिर जमीन में प्रत्यारोपित किए जाते हैं। ग्रीस में भी सब्जी का महत्व था: सिक्योन शहर का नाम उसके नाम पर रखा गया था, जिसका अनुवाद "खीरे का शहर" के रूप में होता है।

यह ज्ञात है कि पौधे को प्राचीन मिस्र में भित्तिचित्रों पर चित्रित किया गया था जो आज तक जीवित हैं। आज तक, हर साल जून में सुज़ाल में ककड़ी दिवस मनाया जाता है, और लुकोवित्सी में पौधे के सम्मान में दो मीटर का कांस्य स्मारक बनाया गया है।

पौधे के उपयोगी गुण

और खीरे में कितने उपयोगी गुण होते हैं?

पौधे की मातृभूमि युवाओं और अंतहीन जीवन शक्ति से जुड़ी है, और यह कोई संयोग नहीं है। तथ्य यह है कि खीरे में बहुत सारे उपयोगी विटामिन और तत्व होते हैं। उनके लिए धन्यवाद, कई बीमारियों को रोका या धीमा किया जा सकता है। इन रोगों में हृदय संबंधी समस्याएं, मोटापा, खराब गुर्दे और यकृत का कार्य और धीमा चयापचय शामिल हैं। खीरे में न केवल बड़ी मात्रा में आयोडीन होता है, जो वैसे, थायराइड की बीमारी को रोकता है, बल्कि इसमें बहुत कम मात्रा में कैलोरी भी होती है। यह पौधा उन लोगों के आहार में पूरी तरह से फिट होगा जो अधिक वजन वाले हैं या अपने फिगर को देखते हैं। न्यूनतम कैलोरी सामग्री इस तथ्य के कारण है कि सब्जी 90% से अधिक पानी है।

उपयोगी गुणों में न केवल फल, बल्कि इसके बीज भी होते हैं। वे मानव शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाते हैं। इसके अलावा, खीरे और उनके रस के उपयोग से त्वचा की स्थिति में सुधार होता है और याददाश्त में सुधार होता है।

खीरा और त्वचा की देखभाल

खीरा एक बेहतरीन सब्जी है जिसका इस्तेमाल त्वचा की देखभाल के लिए किया जाता है। पौधा चेहरे को टोन और तरोताजा करता है। खीरे के मास्क सभी प्रकार की त्वचा के लिए उपयुक्त होते हैं। उन लोगों के लिए जिनकी त्वचा लगातार परतदार होती है, कॉस्मेटोलॉजिस्ट हर दिन एक विशेष मास्क में डूबा हुआ स्वाब से अपना चेहरा पोंछने की सलाह देते हैं। इसे तैयार करने के लिए, आपको 1 के अनुपात में जैतून के तेल के साथ एक कटा हुआ छिला हुआ खीरा मिलाना है और फिर इसे एक दिन के लिए काढ़ा करना है। इस तरह की एक दैनिक प्रक्रिया छीलने से रोकने और छुटकारा पाने में मदद करेगी।

मतभेद

सकारात्मक पहलुओं के द्रव्यमान के अलावा, खीरे में भी contraindications हैं। उन्हें स्तनपान कराने वाली महिलाओं, पेट की बीमारियों वाले लोगों और मूत्रवर्धक के शौकीन लोगों के साथ-साथ कुछ अंतःस्रावी रोगों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।

निष्कर्ष

खीरा हमारे घर में काफी लोकप्रिय सब्जी है, लेकिन क्या हर कोई जानता है कि इसकी मातृभूमि कहां है? फल के लाभकारी गुणों के बारे में हर कोई नहीं जानता है, जिससे सार्वभौमिक पौधे को कम करके आंका जाता है। यह कुछ भी नहीं है कि प्राचीन ग्रीस में मंदिरों की दीवारों पर खीरे का चित्रण किया गया था। यह पौधा स्वास्थ्य, यौवन और सौंदर्य का एक अंतहीन स्रोत है। खीरे, सभी सिफारिशों के अधीन, बढ़ने में आसान होते हैं और फिर पूरे गर्मियों में शरीर को लाभ पहुंचाते हैं, और परिणाम पूरे वर्ष रहता है। इसीलिए बागवान खीरे के लाभकारी गुणों का विस्तार से अध्ययन करने और अपने बगीचे में उनके लिए कुछ जगह आवंटित करने की सलाह देते हैं।

खीरा एक वार्षिक शाकाहारी पौधा है। परिवार - कद्दू, जीनस - ककड़ी। प्रजाति - आम ककड़ी (Cucumis sativus)। निकटतम रिश्तेदार: कद्दू, तरबूज, तोरी, तरबूज। वानस्पतिक दृष्टिकोण से, एक ककड़ी का उल्लेख करना चाहिए ... जामुन (फल के प्रकार को कद्दू, या झूठी बेरी के रूप में परिभाषित किया गया है), लेकिन, फिर भी, एक पाक दृष्टिकोण से, एक ककड़ी आमतौर पर हमारे द्वारा माना जाता है सब्जी के रूप में।

ककड़ी को कई हजार वर्षों से सब्जी के पौधे के रूप में जाना जाता है। उनकी मातृभूमि भारत और चीन के उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्र हैं, जहां वे अभी भी प्राकृतिक परिस्थितियों में जंगलों में उगते हैं, लताओं जैसे पेड़ों के चारों ओर लपेटते हैं।

ऐसा माना जाता है कि एशिया में प्राचीन यूनानियों की विजय के कारण ककड़ी यूरोप में प्रवेश कर गई थी। ककड़ी की छवि प्राचीन ग्रीक मंदिरों में पाई जा सकती है।

यूनानियों ने ककड़ी को "एरोस" कहा, जिसका अर्थ है "अपंग", क्योंकि फल कच्चे खाए गए थे। शब्द "एरोस" धीरे-धीरे "अगुरोस" में बदल गया, और रूस में इसे "ककड़ी" में बदल दिया गया।

ककड़ी छह हजार से अधिक वर्षों से जानी जाती है। हमारे युग की शुरुआत में, पौधे पूरी दुनिया में फैल गया। भारत में खीरा लगभग 3,000 साल पहले प्रचलन में आया था।

खीरे लंबे समय से रूसियों के बीच एक पसंदीदा सब्जी का पौधा रहा है। हालांकि, रूस में पहली बार ककड़ी कब दिखाई दी, इसकी कोई सटीक जानकारी नहीं है। ऐसा माना जाता है कि यह 9वीं शताब्दी से पहले भी हमें ज्ञात था, जो हमारे पास घुस गया था, सबसे अधिक संभावना पूर्वी एशिया से थी। मॉस्को राज्य में खीरे का पहला उल्लेख जर्मन राजदूत हर्बरस्टीन ने 1528 में अपने नोट्स में मस्कॉवी की यात्रा पर किया था।

पश्चिमी यूरोप के यात्रियों को हमेशा आश्चर्य होता है कि रूस में बड़ी मात्रा में खीरे उगाए जाते हैं और ठंडे उत्तरी रूस में वे यूरोप की तुलना में भी बेहतर होते हैं।

रूसी लोगों ने हमेशा खीरे को अपना राष्ट्रीय भोजन माना है।

2003 में, ओरीचेव्स्की जिले के इस्तोबिंस्क गांव में, 6 मीटर ऊंचे अचार के सम्मान में रूस में पहला कांस्य स्मारक बनाया गया था। आज रूस में पहले से ही ककड़ी के तीन स्मारक हैं। मैं

2007 में, बेलारूस में, शक्लोव में, जेब के साथ जैकेट में एक चमत्कारी ककड़ी दिखाई दी।

लुखोवित्स्की ककड़ी (तस्वीर में उनके स्मारक की तस्वीर) आकार में छोटी है, जिसमें दाने, खस्ता, अचार के लिए उपयुक्त, पोटेशियम और ग्लूकोज से भरपूर है। लुखोवित्स्की खीरे को निम्नानुसार नमकीन किया जाता है। धुले हुए फलों को जार में डाल दिया जाता है। नमक और मसालों को मिलाकर एक नमकीन तैयार किया जाता है, इसके ऊपर खीरे डाले जाते हैं और दो या तीन दिनों के लिए गर्म स्थान पर रख दिया जाता है, जब तक कि झाग दिखाई न दे। इसे हटा दिया जाता है, नमकीन डाला जाता है और उबाला जाता है। फिर इसमें मसाले फिर से डाले जाते हैं और खीरे को गर्म किया जाता है, जार को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दिया जाता है और तहखाने में रख दिया जाता है।

खीरा सबसे पुरानी सब्जी फसल है। खीरे की खेती लगभग 6 हजार वर्षों से की जाती रही है।

भारत को ककड़ी का जन्मस्थान माना जाता है, जहां जंगली खीरे अभी भी पाए जा सकते हैं, खीरे, लता की तरह, जंगलों में पेड़ों के चारों ओर मुड़ जाते हैं। खीरे भारतीय गांवों की बाड़ पर बुने जाते हैं। भारत में, खीरा कम से कम 3000 ईसा पूर्व उपयोग में आया। संस्कृत में उनकी नियुक्ति का नाम स्पष्ट रूप से महान भारतीय राजकुमार के नाम पर रखा गया है, जिनके कथित तौर पर 60 हजार बच्चे थे, जो सभी संभावना में, ककड़ी में बड़ी संख्या में बीज और उनके द्वारा लाए जाने वाले फलों की प्रचुरता से जुड़ा हुआ है।

प्राचीन मिस्रवासियों के स्मारकों पर पाए जाने वाले बलि की मेजों पर खीरे की सुंदर छवियां यह साबित करती हैं कि वे भी इस सब्जी को जानते और पसंद करते थे। दाहिरेल-बार के मंदिर में अंगूर के साथ हरे रंग के खीरे को चित्रित किया गया है।

ऐसा माना जाता है कि दक्षिण पूर्व एशिया में प्राचीन यूनानियों की विजय के कारण ककड़ी ने यूरोप में प्रवेश किया। ककड़ी की छवि प्राचीन ग्रीक मंदिरों में पाई जा सकती है। यूनानियों ने ककड़ी को एरोस कहा। इस शब्द का अनुवाद "अपंग" के रूप में किया गया है, क्योंकि फल कच्चे खाए गए थे। शब्द "अओरोस" धीरे-धीरे "अगुरोस" में बदल गया (रूस में इसे "ककड़ी" में बदल दिया गया था)।

ग्रीस में, होमर के समय, यहां तक कि सिक्योन शहर भी था - "खीरे का शहर"। प्राचीन रोम के लोग पूरे साल ग्रीनहाउस में खीरे उगाते थे और उन्हें टब में नमकीन करते थे।

पहले से ही प्राचीन काल में, खीरे के रस ने खुद को एक अनिवार्य कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में स्थापित किया है जो त्वचा को साफ और संरक्षित करता है। कुचल ककड़ी के बीज पाउडर के साथ मिश्रित थे, मैश किए हुए खीरे का उपयोग झुर्रियों को चिकना करने के लिए किया जाता था।

बीजान्टियम के साथ संवाद करने वाले लोगों में से लगभग पहले, स्लाव ने खीरे का प्रजनन शुरू किया। उनमें से, ककड़ी जर्मनों के पास आई और इसलिए जर्मन में इस संस्कृति का नाम रूसी के अनुरूप है।

जब ककड़ी पहली बार रूस में दिखाई दी, तो निश्चित रूप से कहना असंभव है। ऐसा माना जाता है कि वह 9वीं शताब्दी से पहले रूसियों के लिए जाना जाता था। मस्कोवाइट राज्य में खीरे का पहला साहित्यिक उल्लेख जर्मन राजदूत हर्बरस्टीन ने 1528 में किया था। कुछ समय बाद, 17वीं शताब्दी के 30 के दशक में, जर्मन यात्री एडम ओलेरियस (एल्सक्लेगर) ने अपने "मस्कोवी और फारस के लिए होल्स्टीन दूतावास की यात्रा का विस्तृत विवरण" में रूसी खीरे की एक सराहनीय समीक्षा की। पीटर द ग्रेट ने खीरे की खेती के लिए एक विशेष खेत बनाने का फरमान जारी किया। यह 17 वीं शताब्दी में था, लेकिन आम रूसी लोगों की मेज पर ककड़ी अब एक विदेशी उत्पाद नहीं था। पश्चिमी यूरोप के यात्रियों ने उल्लेख किया कि रूस में खीरे अविश्वसनीय मात्रा में पाले जाते हैं और यह समझ नहीं पाते हैं कि वे यूरोप की तुलना में यहां बेहतर क्यों बढ़ते हैं।

16 वीं शताब्दी में रूस में सबसे आम व्यंजनों में से एक "ब्लैक ईयर" था - एक सूप जहां विभिन्न मसालों और जड़ों के मिश्रण के साथ ककड़ी की नमकीन में मांस उबाला जाता था।

खीरा रूस में संरक्षित भूमि में उगाई जाने वाली पहली फसल थी। शुरुआत में (18वीं शताब्दी तक), खीरे के लिए ठंडे बिस्तरों और हल्के तंग आश्रयों के साथ गर्म नर्सरी, भाप बिस्तर, कंघी और ढेर (मिट्टी को गर्म करने के रूप में खाद के साथ) का उपयोग किया जाता था। 18 वीं शताब्दी के बाद से, जैविक हीटिंग (एक ही खाद) के साथ क्लासिक रूसी ग्रीनहाउस बनाए गए हैं। 19 वीं शताब्दी में, चमकता हुआ फ्रेम वाले अर्ध-ग्रीनहाउस और पाइन वन हीटिंग के साथ प्रसिद्ध क्लिन शेड ग्रीनहाउस दिखाई दिए।

20 वीं शताब्दी की शुरुआत में, रूस में कई अलग-अलग संरक्षित जमीन संरचनाएं दिखाई दीं। कांच और तेल से सना हुआ कागज एक पारभासी आश्रय के रूप में इस्तेमाल किया गया था। 20 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध से, औद्योगिक ग्रीनहाउस का बड़े पैमाने पर निर्माण शुरू हुआ। खीरा अभी भी मुख्य संरक्षित जमीनी फसल थी।

खीरा Cucurbitaceae परिवार से संबंधित है। एक ककड़ी का फल, कद्दू की तरह, एक बेरी है. भोजन के लिए युवा अपरिपक्व फलों का उपयोग किया जाता है - ज़ेलेंटी: ताजा, नमकीन और मसालेदार। खीरे में शामिल हैं: 95% पानी, प्रोटीन 0.7 - 1%, शर्करा 2%, विटामिन सी, बी 1, बी 2, पी, प्रोविटामिन ए, एंजाइम, सुगंधित पदार्थ और खनिज लवण। क्षारीय लवण (वे खीरे के फल में निहित खनिज लवणों की कुल मात्रा का 75% बनाते हैं) गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को कम करते हैं, और पोटेशियम की उच्च सामग्री (174 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम गीले वजन) से पानी को निकालने में मदद करती है। शरीर और हृदय और गुर्दे, यकृत के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

खीरा एक बहुत ही लोकप्रिय सब्जी है।. इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या सलाद के हिस्से के रूप में ताजा खाया जाता है। बगीचे से ताजा खस्ता खीरा हमेशा गर्मी और गर्मी से जुड़ा होता है। यह फसल हर माली द्वारा उगाई जाती है। हरे और रसीले खीरा सभी को पसंद होता है।

हम इसका उपयोग न केवल ताजा करते हैं, बल्कि डिब्बाबंद, मसालेदार और खट्टे खीरे भी बड़ी मात्रा में परिचारिकाओं द्वारा काटा जाता है और पूरे परिवार को कड़ाके की ठंड में प्रसन्न करता है। हम सभी जानते हैं कि उनके खीरे को क्या पकाना है। और यह हरी सब्जी कहां से आई? खीरे का उपयोग कहाँ और कैसे किया जाता है? खीरा हमारे शरीर को क्या लाभ पहुंचाता है? हम इन सभी सवालों के जवाब ज्यादा से ज्यादा खोजने की कोशिश करेंगे।

ककड़ी की उत्पत्ति का इतिहास

खीरा हमारे जीवन में बहुत पहले आ गयाकि यह कब खाया जाने लगा, यह भी कोई नहीं जानता। ऐसा माना जाता है कि भारत में पहली बार खीरे दिखाई दिए, इस तरह की धारणा अच्छी तरह से स्थापित है। आज भी भारत दुनिया का अकेला ऐसा देश है जहां जंगली खीरा उगता है। यह जंगली खीरा आधुनिक से मौलिक रूप से अलग है, यह एक साधारण ककड़ी से छोटा है और अविश्वसनीय रूप से कड़वा स्वाद के कारण इसे खाना संभव नहीं है।

ज्ञात हो कि प्राचीन रोम में खीरे का सेवन किया जाता था। प्राचीन रोमनों में देवताओं को बलि चढ़ाने के लिए बलि की मेजें थीं, इन तालिकाओं पर विभिन्न सब्जियों और फलों को चित्रित किया गया था, और इन छवियों के बीच एक खीरा था, जो इस बात की पुष्टि करता है कि तब भी खीरा लोगों के जीवन में था।

तीसरी से चौथी शताब्दी तक, खीरा धीरे-धीरे ग्रीस और एशिया से सभी यूरोपीय देशों में पहुंचा। खीरा पूरे यूरोप में तेजी से फैल गया। ककड़ी के बीज देशों के बीच व्यापार का विषय बन गए हैं। लेकिन यह उन दिनों में उगाया जाता था, जैसा कि अब हम अभ्यस्त नहीं हैं। खीरे को बक्सों में लगाया जाता था और उन पर पहिए लगाए जाते थे ताकि वे आसानी से सूरज की ओर मुड़ सकें। उन दिनों खीरे को किसी भी जलवायु में बढ़ने के लिए अनुकूलित नहीं किया गया था, क्योंकि उस समय किस्में अभी तक पैदा नहीं हुई थीं, लेकिन सभी देशों में बस एक ही किस्म को इकट्ठा और बेचा जाता था।

रूस के क्षेत्र में, खीरा बहुत बाद में आया, लगभग 10-11वीं शताब्दी के आसपास। ऐसा माना जाता है कि खीरे को बीजान्टियम से रूस लाया गया था, लेकिन यह एक सटीक तथ्य नहीं है, बल्कि केवल एक धारणा है। नोवगोरोड के क्षेत्र में पुरातात्विक खुदाई के दौरान, बीज के गोले पाए गए, ये गोले संभवतः 10 वीं शताब्दी के हैं।

उस समय, ककड़ी बहुत आम नहीं थी, 16-17 वीं शताब्दी में रूस और यूक्रेन के क्षेत्रों में इसे पहले से ही बहुत लोकप्रियता मिली थी। 17 वीं शताब्दी के 70 के दशक में, पीटर इज़्मेलोवो में एक सब्जी उगाने वाला खेत बनाने का फरमान जारी करने वाले पहले व्यक्ति थे, जहाँ गोभी, खरबूजे और ककड़ी बड़े क्षेत्रों में पहले से ही बड़ी मात्रा में उगाए जाते थे। उस समय से, खीरे बहुत बड़ी मात्रा में उगाए गए हैं।

उसी 17 वीं शताब्दी में, बहुत सारे खीरे पहले से ही नमकीन थे और एक गर्म पकवान दिखाई दिया - यह एक सूप था जिसे खीरे के अचार के आधार पर तैयार किया गया था, मांस और विभिन्न जड़ों को वहां जोड़ा गया था, इस सूप को "ब्लैक ईयर" कहा जाता था। और ऐसी अचार की किस्में जिन्हें हम प्यार करते हैं, यहां बिल्कुल भी नहीं पैदा की गईं, ये किस्में भारत और नेपाल से फिर से हमारे पास आईं।

पहली परागित किस्में भारत और नेपाल में दिखाई दीं, वे प्रत्येक परागित किस्म के पूर्वज बन गए, और बाकी सभी को प्रजनकों द्वारा इन किस्मों से पाला गया। लेकिन लंबे फल वाले खीरे की पहली किस्में चीन में दिखाई दीं, ये किस्में परागण के बिना प्रजनन में सक्षम सभी किस्मों के पूर्वज बन गईं।

खीरे रूस और यूक्रेन में सबसे लोकप्रिय हैं, दुनिया में खीरे की सबसे बड़ी संख्या इन दोनों देशों में उगाई जाती है। इस फसल को लगाने के लिए लगभग 130 हजार हेक्टेयर भूमि आवंटित की जाती है। इसमें से लगभग 65-70% खीरे ग्रीनहाउस में उगाए जाते हैं।

ककड़ी की संरचना

खीरा एक बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद उत्पाद है।. और क्या है इस स्वादिष्ट हरी सब्जी में।

हर कोई जानता है कि एक ककड़ी में कम से कम 80% पानी होता है, ऐसा लगता है कि इसमें क्या उपयोगी हो सकता है जब इसमें इतना पानी हो, क्योंकि पानी में विटामिन और खनिज नहीं होते हैं, लेकिन यह एक बड़ा भ्रम है। वास्तव में, इसमें बहुत सारे विभिन्न उपयोगी घटक हैं।

खीरे में, किसी भी सब्जी की तरह, विटामिन होते हैं, बेशक, कुछ सब्जियों में उतना नहीं, लेकिन फिर भी काफी होता है। खीरे में विटामिन ए, बी1, बी2, बी5, बी6, बी9, सी, ई, एच, पीपी होता है। इसमें बीटा-कैरोटीन और कोलीन भी होता है।

खीरे में खनिज भी होते हैं और उनमें से काफी मात्रा में होते हैं और शरीर के लिए काफी होते हैं। इसमें ऐसे खनिज होते हैं - पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस और आयरन।

लेकिन खीरे में इतना ही नहीं है। इसमें आयोडीन भी होता है, बहुत ज्यादा नहीं, लेकिन फिर भी इसमें आयोडीन होता है।

खीरे का प्रयोग

खीरा हमारे जीवन में बहुत मजबूती से प्रवेश किया और जीवन के सभी क्षेत्रों में अपना आवेदन पाया। लोग जहां भी कर सकते हैं खीरे का इस्तेमाल करते हैं।

पोषण में खीरा

मानव आहार में खीराएक सदी से भी अधिक समय से, और इस दौरान लोगों ने विभिन्न रूपों में खीरे का उपयोग करना सीखा है। सबसे पहले, यह निश्चित रूप से ताजा खीरे का उपयोग है। गर्मियों में, गर्म मौसम में, रेफ्रिजरेटर से खीरे के रूप में कुछ भी ताज़ा नहीं होता है, ताजा ककड़ी और अन्य सब्जियों के साथ सलाद किसी भी साइड डिश के लिए हमेशा अच्छा होता है।

गर्मियों में हर गृहिणी कोशिश करती है कि सर्दियों में ज्यादा से ज्यादा खीरे तैयार करें, वे विभिन्न तरीकों से मैरीनेट करें, खट्टा, अचार, खीरे के साथ सलाद को संरक्षित करें. और गर्मियों में नमकीन खीरे से लेकर नए आलू तक हमारे लोगों का पसंदीदा भोजन है। सामान्य तौर पर, हमारे आहार में, ककड़ी सम्मान का स्थान लेती है और आखिरी से बहुत दूर है।

कॉस्मेटोलॉजी में ककड़ी

मानवता का सुंदर आधा हमेशा सुंदरता और यौवन को बनाए रखने के लिए हमारे आस-पास की हर चीज का अधिकतम लाभ उठाने की कोशिश करता है। और महिलाओं ने खीरे को बायपास नहीं किया। इसमें उत्कृष्ट मॉइस्चराइजिंग गुण हैं और ताजा ककड़ी ग्रीष्मकालीन मास्क के लिए बहुत उपयुक्त है। इसके अर्क से कई पीढ़ियों से जाना जाने वाला प्रसिद्ध ककड़ी लोशन बनाया जाता है, इस तरह के अर्क को त्वचा को साफ करने के लिए टॉनिक में भी मिलाया जाता है।

खीरे का उपयोग चेहरे, हाथों और शरीर के लिए मॉइस्चराइजिंग क्रीम के निर्माण में भी किया जाता है।
खीरा का उपयोग ऊतकों की सूजन को दूर करने के लिए भी किया जाता है।
खीरे के रस को बालों में मॉइस्चराइज़ करने और उन्हें बहाल करने के लिए सिक्त किया जाता है।
खीरा आंखों की थकान से पूरी तरह से लड़ता है, बस खीरे का एक घेरा अपनी आंखों पर लगाएं और इससे थकान तुरंत दूर हो जाएगी, साथ ही खीरा आपकी आंखों के नीचे के बैग और घेरे को भी हटा देगा।
खीरा का गूदा सिर और बालों पर लगाने से बालों की बढ़ी हुई ऑयलीनेस को कम करने में मदद मिलेगी। मुँहासे के लिए एक ही घोल का उपयोग किया जाता है।
अगर आप खीरे का एक टुकड़ा अपने चेहरे पर मलते हैं, तो आप उम्र के धब्बे और झाईयों से छुटकारा पा सकते हैं।
अगर आप ऑयली स्किन से परेशान हैं तो खीरे का अचार आपके काम आएगा। उन्हें लोशन के रूप में इस्तेमाल किया जाना चाहिए।
हाथ की त्वचा की समस्याओं के लिए, जैसे कि फटना और दरारें, खीरे के घी का मुखौटा आपकी मदद करेगा, यह त्वचा को नरम और मॉइस्चराइज करेगा, और दरारों को ठीक करने में मदद करेगा।

लोक चिकित्सा में ककड़ी

लोक चिकित्सा में, ककड़ी का भी काफी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।. खीरे के उपयोगी गुणलंबे समय से मानव जाति के लिए जाना जाता है और लोग इसका अधिकतम उपयोग करते हैं।

खीरा ज्यादातर पानी होता है और इसमें एक मजबूत मूत्रवर्धक गुण होता है, इसका उपयोग आपको एडिमा से छुटकारा पाने में मदद करेगा यदि आप की प्रवृत्ति है।
जो लोग यूरोलिथियासिस और किडनी की बीमारी से पीड़ित हैं, उनके लिए खीरे की सिफारिश की जाती है। अपने मूत्रवर्धक गुणों के कारण, यह गुर्दे और सभी मूत्र पथों को पूरी तरह से साफ करता है। और पकने के मौसम में इसका नियमित सेवन आपको इस तरह की बीमारियों से बचाएगा, क्योंकि खीरा किडनी और यूरिनरी ट्रैक्ट के रोगों की बेहतरीन रोकथाम का काम करता है।
खीरे के नियमित सेवन से रक्त वाहिकाओं को साफ करने में मदद मिलती है। जो लोग इस सब्जी को पसंद करते हैं और इसका भरपूर मात्रा में सेवन करते हैं, उन्हें संवहनी रोग से पीड़ित होने की संभावना कम होती है।
इसकी संरचना में मैग्नीशियम सामग्री के कारण, खीरा हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद करता है। इस सब्जी के पर्याप्त सेवन से कई बार दिल का दौरा और स्ट्रोक का खतरा कम हो जाता है।
थायराइड की बीमारी से पीड़ित लोगों को ज्यादा से ज्यादा खीरा खाने की जरूरत है। हर कोई जानता है कि आयोडीन थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में सुधार करता है, और खीरे में बहुत अधिक आयोडीन नहीं होता है, लेकिन इस आयोडीन में शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित होने की क्षमता होती है और ककड़ी से आयोडीन पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है।
खीरा पेट में एसिडिटी को कम करने में सक्षम है। उच्च अम्लता वाले जठरशोथ से पीड़ित लोगों को पेट में अम्लता को कम करने के लिए सुबह और भोजन से पहले खीरे का रस पीने की सलाह दी जाती है।
खीरा न केवल कम करने में मदद करता है, बल्कि एसिडिटी को भी बढ़ाता है। एसिडिटी बढ़ाने के लिए ताजे खीरे का उपयोग नहीं किया जाता है, क्योंकि जैसा कि हम पहले से ही जानते हैं कि वे एसिडिटी को कम करते हैं, एसिडिटी बढ़ाने के लिए खीरे के अचार का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
खीरा शरीर से अतिरिक्त गैसों को निकालकर मेटाबॉलिज्म को बढ़ाने और सूजन को खत्म करने में भी मदद करता है।
खीरा का रस इरिटेबल बोवेल सिंड्रोम से राहत दिलाएगा, सुबह उठकर आधा गिलास खीरे का रस पीना काफी है।
अगर आप अक्सर कब्ज से परेशान रहते हैं तो यहां एक खस्ता खीरा आपकी मदद करेगा। अगर आप सुबह खाली पेट एक गिलास खीरे का जूस पिएंगे तो यह समस्या बहुत जल्दी दूर हो जाएगी।
यदि आप एक उबाऊ खांसी का इलाज नहीं कर सकते हैं या ब्रोंकाइटिस से पीड़ित हैं तो खीरा भी आपकी मदद करेगा। यहां रस भी काम आएगा, लेकिन सच्चाई यह है कि आपको इसमें शहद मिलाना होगा, इस स्वादिष्ट मीठे पेय को पिएं और बलगम से राहत मिलने से खांसी निश्चित रूप से काफी जल्दी दूर हो जाएगी।
अगर आपको गॉलब्लैडर की समस्या है तो खीरे का काढ़ा आपकी मदद करेगा। यह पित्त के बहिर्वाह में सुधार करेगा और पित्ताशय की थैली से रेत और छोटे पत्थरों को धोने में मदद करेगा।
यदि आप पके हुए खीरे को पहले से ही बड़े बीजों के साथ खाना पसंद करते हैं, तो वे आपके शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को साफ करने में आपकी मदद करेंगे। अधिक खीरा खाएं और कोलेस्ट्रॉल आपके लिए भयानक नहीं होगा।
चूँकि खीरा तरल पदार्थ से भरपूर होता है, इसलिए यह शरीर को पर्याप्त मात्रा में प्रदान करता है, जिससे यौवन लंबे समय तक बना रहता है। खासतौर पर हमारी त्वचा को ऐसे लिक्विड की जरूरत होती है, खीरे के नियमित सेवन से त्वचा को पर्याप्त मात्रा में नमी मिलेगी।
खीरा पाचन में सुधार करने और आपके शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने में मदद करता है, जो आपको खाने वाले सभी खाद्य पदार्थों से सभी लाभों को बेहतर ढंग से अवशोषित करने में मदद करेगा।
खीरा सबसे अधिक आहार उत्पाद है, शरीर के बढ़ते वजन और मोटापे के साथ, उपवास के दिनों की व्यवस्था करने की सिफारिश की जाती है, जिसमें केवल खीरे और केफिर का सेवन किया जाता है। इस तरह के उपवास के दिन शरीर से वसा जलाने और शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालकर वजन कम करने में मदद करेंगे।
ताजा कुरकुरे खीरे को कुतरना न केवल बहुत स्वादिष्ट होता है, बल्कि दांतों और मसूड़ों के स्वास्थ्य के लिए भी बहुत अच्छा होता है। खीरा खाने से क्षय और पीरियडोंटल बीमारी का खतरा कम होता है।
खीरा एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक है और यह निम्न रक्तचाप में मदद करता है। यदि आप उच्च रक्तचाप से पीड़ित हैं, तो आपको बस खीरा खाने की ज़रूरत है, वे दवाओं का सहारा लिए बिना रक्तचाप को तेज़ी से कम करने में आपकी मदद करेंगे।
शरीर के ऊंचे तापमान पर किसी भी रूप में खीरा खाने की भी सलाह दी जाती है।
खीरे के बीजों में एंटीट्यूमर गतिविधि होती है। विभिन्न प्रकार के ट्यूमर से निपटने के लिए सूखे खीरे के बीजों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
तपेदिक वाले लोगों के लिए खीरे के बीज का उपयोग करने की भी सिफारिश की जाती है, इसके घटक इस बीमारी से जल्दी से निपटने में मदद करते हैं।
इसके अलावा, पारंपरिक चिकित्सा में खीरे के फूल और पत्तियों का उपयोग किया जाता है, इनका उपयोग मलेरिया के इलाज के लिए काढ़े के रूप में किया जाता है।
यदि आप गर्मियों में धूप में अधिक गरम होते हैं और सनबर्न हो जाता है, तो जले हुए स्थान पर कद्दूकस किया हुआ खीरा लगाएं, यह त्वचा को मॉइस्चराइज और शांत करने में मदद करेगा।
कम ही लोग जानते हैं, लेकिन खीरे में एक ऐसा घटक होता है जो इंसुलिन की जगह ले सकता है। इसलिए, मधुमेह के रोगियों के लिए खीरे का उपयोग करना आवश्यक है।

खीरा के प्रयोग में अंतर्विरोध

हालांकि खीरा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है, लेकिन ऐसे मामले भी होते हैं जब इस सब्जी का उपयोग सीमित होना चाहिए।

ऐसे मामले में शरीर की कम अम्लता शामिल है, क्योंकि यह पेट में अम्लता को कम करने में सक्षम है।
साथ ही, उनका उपयोग हाइपोटेंशन वाले लोगों तक ही सीमित होना चाहिए, क्योंकि इसमें एक मजबूत मूत्रवर्धक गुण होता है और रक्तचाप कम होता है, इसलिए निम्न रक्तचाप वाले लोगों को सावधानी के साथ इसका उपयोग करना चाहिए।
इसके अलावा, गैस्ट्र्रिटिस और पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर के तेज होने पर खीरे का सेवन नहीं करना चाहिए।
इसके अलावा, घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों को खीरे नहीं खाना चाहिए।

सेहत के लिए खाएं खीरा!

उत्कृष्ट( 2 ) बुरी तरह( 0 )

ककड़ी को कई हजार वर्षों से सब्जी के पौधे के रूप में जाना जाता है। उनकी मातृभूमि भारत और चीन के उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्र हैं, जहां वे अभी भी प्राकृतिक परिस्थितियों में जंगलों में उगते हैं, रेंगने वाले पेड़ों की तरह।

यूनानियों ने ककड़ी को "अओरोस" कहा, जिसका अर्थ है "अपंग" क्योंकि फल कच्चे खाए गए थे। शब्द "एरोस" धीरे-धीरे "अगुरोस" में बदल गया, और रूस में इसे "ककड़ी" में बदल दिया गया।

रूसी लोगों ने हमेशा खीरे को अपना राष्ट्रीय भोजन माना है।

2003 में, ओरीचेव्स्की जिले के इस्तोबिंस्क गांव में, 6 मीटर ऊंचे अचार के सम्मान में रूस में पहला कांस्य स्मारक बनाया गया था। आज रूस में पहले से ही ककड़ी के तीन स्मारक हैं। :-)

लुखोवित्स्की ककड़ी (उनके स्मारक की तस्वीर - तस्वीर में दाईं ओर) आकार में छोटी है, पिंपल्स के साथ, खस्ता, अचार के लिए उपयुक्त, पोटेशियम और ग्लूकोज से भरपूर। लुखोवित्स्की खीरे को निम्नानुसार नमकीन किया जाता है। धुले हुए फलों को जार में डाल दिया जाता है। नमक और मसालों को मिलाकर एक नमकीन तैयार किया जाता है, इसके ऊपर खीरे डाले जाते हैं और दो या तीन दिनों के लिए गर्म स्थान पर रख दिया जाता है, जब तक कि झाग दिखाई न दे। इसे हटा दिया जाता है, नमकीन डाला जाता है और उबाला जाता है। फिर इसमें मसाले फिर से डाले जाते हैं और खीरे को गर्म किया जाता है, जार को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दिया जाता है और तहखाने में रख दिया जाता है।