वेट लॉस जिम में वर्कआउट का क्रम। जिम में लड़कियों के लिए व्यायाम का एक सेट। प्रमुख गलतियाँ शुरुआती करते हैं

उबले हुए सॉसेज (सॉसेज और वीनर सहित), सेमी-स्मोक्ड, स्मोक्ड, स्मोक्ड-उबला हुआ, लिवरवर्स्ट, ब्राउन और जेली के बीच अंतर करें। कच्चे माल कम वसा वाले गोमांस, सूअर का मांस, बेकन, कम अक्सर - भेड़ का बच्चा, घोड़े का मांस, मुर्गी का मांस होता है।
जिगर सॉसेज के लिए, ब्राउन, जेली मांस ऑफल (यकृत, मस्तिष्क, हृदय, ट्राइप और अन्य) का उपयोग करते हैं।

सॉसेज प्राचीन काल से जाना जाता है। इसका उल्लेख प्राचीन ग्रीस, बेबीलोन और प्राचीन चीन के स्रोतों में मिलता है। रूस में, 17 वीं शताब्दी में सॉसेज उत्पादन कार्यशालाएं दिखाई दीं

उबले हुए सॉसेज

नमकीन कीमा बनाया हुआ मांस से बनाया गया है। उन्हें लगभग 80 डिग्री के तापमान पर उबाला जाता है। पके हुए सॉसेज में बहुत सारा सोया हो सकता है, या वे मांस के बजाय सोया या सीतान के साथ शाकाहारी हो सकते हैं। बड़ी मात्रा में पानी की सामग्री के कारण, उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

पके हुए सॉसेज में होता है 10-15% प्रोटीन, 20-30% वसा, ऊर्जा मूल्य - 220-310 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

पका हुआ स्मोक्ड सॉसेज

पहले इसे उबाला जाता है और फिर उबाला जाता है। पके हुए सॉसेज की तुलना में अधिक मसाले होते हैं। उबले हुए सॉसेज (जिसमें कीमा बनाया हुआ मांस एक सजातीय द्रव्यमान होता है) के विपरीत, उबले हुए स्मोक्ड सॉसेज में एक निश्चित आकार के छोटे टुकड़े हो सकते हैं। दूध, क्रीम, आटा, बेकन और स्टार्च का उपयोग एडिटिव्स के रूप में किया जाता है।

पके हुए स्मोक्ड सॉसेज में होता है 10-17% प्रोटीन, 30-40% वसा, उनका ऊर्जा मूल्य 350-410 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, और रेफ्रिजरेटर में शेल्फ जीवन 15 दिनों से अधिक नहीं है।

अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज

पहले इसे फ्राई किया जाता है, फिर उबाला जाता है और फिर स्मोक्ड किया जाता है। अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज अक्सर पके-स्मोक्ड सॉसेज से दिखने और स्वाद में लगभग अप्रभेद्य होते हैं, लेकिन गर्मी उपचार के साथ वजन कम होता है और धूम्रपान कम स्पष्ट होता है।

कच्चे स्मोक्ड सॉसेज

पुराने नाम हार्ड-स्मोक्ड हैं, हार्ड-स्मोक्ड सॉसेज उच्च तापमान गर्मी उपचार के अधीन नहीं हैं, ठंडा धूम्रपान 20-25 डिग्री पर होता है, मांस किण्वित और निर्जलित होता है। बिना पके स्मोक्ड सॉसेज का पकना कम से कम 30-40 दिनों तक रहता है। कच्चे स्मोक्ड सॉसेज में मसालों की सबसे बड़ी मात्रा होती है, कॉन्यैक भी मिलाया जा सकता है। नई तकनीक के अनुसार, सॉसेज 21 दिनों या उससे कम समय में तैयार हो जाते हैं। यह a) GDL - gluconodeltalactone - एक एसिड जो pH परिवर्तन को प्रभावित करता है b) स्टार्टर कल्चर के कारण प्राप्त होता है - सबसे अधिक बार खमीर सूक्ष्मजीव जो कि रेसिपी में जोड़ी गई चीनी पर फ़ीड करते हैं। उनके द्वारा अपशिष्ट उत्पादों को छोड़ने के कारण किण्वन किया जाता है।

कच्चे स्मोक्ड सॉसेज में शामिल हैं 13-28% प्रोटीन, वसा - 28-57%, ऊर्जा मूल्य - 340-570 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

सूखे सॉसेज

यह कीमा बनाया हुआ मसालेदार मांस से बनाया जाता है। 3-4 दिनों के लिए ठंडे धुएं में धूम्रपान किया। मांस को किण्वित और निर्जलित किया जाता है, जिसके बाद इसे 15-18 डिग्री के तापमान पर ठीक किया जाता है।

* प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी डेटा दिया जाता है।

उत्पादों	प्रोटीन, जी	मोटा, जी	कार्बोहाइड्रेट, जी	कैलोरी, किलो कैलोरी
आहार उबला हुआ सॉसेज	12.1	13.5		170
पका हुआ सॉसेज डॉक्टर	12.8	22.2	1.5	257
शौकिया उबला हुआ सॉसेज	12.2	28.0		301
उबला हुआ दूध सॉसेज	11.7	22.8		252
मास्को पकाया सॉसेज	11.5	21.8	2.0	250
रूसी उबला हुआ सॉसेज	11.8	28.9		302
पका हुआ सूअर का मांस सॉसेज	10.2	25.1	1.9	274
पका हुआ सॉसेज राजधानी	15.1	28.7		319
पका हुआ सॉसेज	11.1	20.2	1.9	234
उबली हुई चाय सॉसेज	11.7	18.4	1.9	216
पका हुआ स्मोक्ड तला हुआ चिकन सॉसेज	19.7	17.4	1.7	371
पकाया-स्मोक्ड सॉसेज बॉयार्स्की सेरवेलैट	14.0	21.0		269
पका हुआ स्मोक्ड सॉसेज रूसी सर्वलेट	13.0	39.0	1.0	410
जिगर सॉसेज	13	25.0	0	277
अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज स्नैक	15.0	33.0	2.3	366
अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज क्राको	16.2	44.6		466
शौकिया अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज	17.3	39.0		420
अर्ध-स्मोक्ड मिन्स्क सॉसेज	17.4	23.0	2.7	287
मास्को अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज	19.1	36.6		406
ओडेसा अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज	14.8	38.1		402
पोल्टावा अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज	16.4	39.0		417
सॉसेज अर्ध-स्मोक्ड सलामी शौकिया	12.0	50.0		498
अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज cervelat	16.1	40.1		425
तेलिन अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज	17.1	33.8		373
यूक्रेनी अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज	16.5	34.4		376
कच्चा स्मोक्ड दानेदार सॉसेज	9.9	63.2		608
बिना पका हुआ स्मोक्ड सॉसेज शौकिया	20.9	47.8		514
मास्को कच्चा सॉसेज	24.8	41.5		473
कच्चा स्मोक्ड पोर्क सॉसेज	13.0	57.3		568
कच्चा स्मोक्ड सॉसेज सर्वलेट	24.0	40.5		461
रॉ स्मोक्ड सॉसेज कैपिटल	24.0	43.4		487
शिकार सॉसेज	27.4	24.3		326
शिकार सॉसेज Dymov	25.7	40.0		463
कीड़ा	9.0	19.5	14.5	274
सलामी	21.6	53.7	1.4	568
बीफ सॉसेज	11.4	18.2	1.5	215
पोल्ट्री मांस से ठंडा डेयरी सॉसेज	11.0	19.0	2.6	226
सूअर के मॉस के सॉसेज	10.1	31.6	1.9	332
बीफ सॉसेज	10.4	20.1	0.8	226
चिकन सॉसेज	10.8	22.4	4.2	259
शौकिया सॉसेज	9.0	29.5	0.7	304
दूध सॉसेज	11.0	23.9	1.6	266
विशेष सॉसेज	11.8	24.7		270
रूसी सॉसेज	11.3	22.0		243
सूअर के मॉस के सॉसेज	9.5	34.3		342

पका हुआ सॉसेज लगभग हर व्यक्ति के आहार में शामिल होता है और अपने स्वाद के लिए बहुत लोकप्रिय है। आज निर्माता बड़ी संख्या में इस उत्पाद की पेशकश करते हैं, जो दिखने, स्वाद और कीमत में भिन्न होते हैं।

फायदा

उबले हुए सॉसेज के लाभकारी गुण पूरी तरह से इस बात पर निर्भर करते हैं कि इसकी संरचना में कौन से तत्व शामिल हैं। इस प्रकार, प्रीमियम श्रेणी के उत्पाद में लगभग 90% प्राकृतिक कीमा बनाया हुआ मांस, बाकी - अंडे, दूध, स्टार्च शामिल होंगे। इस तरह के भोजन का लाभ मांस की उपस्थिति के कारण होगा, जो शरीर को लोहे से संतृप्त करता है, इसलिए, जब इसे आहार में शामिल किया जाता है, तो लोहे की कमी वाले एनीमिया की संभावना कम हो जाती है।

इसके अलावा, उच्च गुणवत्ता वाले मांस उत्पाद शरीर को प्रोटीन की आपूर्ति करते हैं, जो मांसपेशियों के ऊतकों के निर्माण में शामिल होता है, और ऊर्जा देता है। इसलिए, इसे अधिक भार वाले आहार में शामिल करने और पावर स्पोर्ट्स करने की सलाह दी जाती है। ऐसी विनम्रता के उपयोग से कोई विशेष नुकसान नहीं होगा, यदि आप इसका दुरुपयोग नहीं करते हैं।

मतभेद

सबसे अधिक बार, अलमारियों पर आप सस्ती किस्में देख सकते हैं जिनकी संरचना पूरी तरह से अलग है। इसी समय, वे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक पदार्थों की एक उच्च सामग्री से प्रतिष्ठित होते हैं जैसे कि रंजक, संरक्षक, यौगिक जो एक सुखद स्वाद और गंध देते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि सस्ती किस्मों में लगभग कोई मांस नहीं होता है। इसलिए, जब सेवन किया जाता है, तो वे अच्छे से ज्यादा नुकसान कर सकते हैं।

उबला हुआ सॉसेज और पाचन तंत्र, साथ ही यकृत के साथ समस्याओं वाले लोगों का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि इस उत्पाद को पचाना मुश्किल है।

इसे अधिक वजन वाले लोगों द्वारा भी छोड़ दिया जाना चाहिए, क्योंकि उत्पाद केवल स्थिति को बढ़ा सकता है। मधुमेह में, सॉसेज के उपयोग की भी अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह स्टार्च और चीनी जैसे घटकों का उपयोग करके बनाया जाता है।

एक महत्वपूर्ण कारक उत्पाद के उत्पादन की तारीख है। बासी उत्पाद खाने से व्यक्ति को बोटुलिज़्म जैसी खतरनाक बीमारी तक गंभीर खाद्य विषाक्तता होने का खतरा होता है। इसलिए, आपको हमेशा मांस उत्पाद की समाप्ति तिथि और उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए।

पोषण मूल्य

जो लोग अपने स्वास्थ्य की देखभाल कर रहे हैं, उनके लिए यह जानना बहुत जरूरी है कि पके हुए सॉसेज में कितनी कैलोरी होती है। यह सूचक इसकी विविधता के आधार पर कुछ हद तक भिन्न हो सकता है।

औसतन, प्रति 100 ग्राम ये संकेतक बराबर होते हैं:

• कैलोरी सामग्री - 255 किलो कैलोरी
• कार्बोहाइड्रेट - 1.7 ग्राम
• वसा - 23 ग्राम
• प्रोटीन - 12.9 ग्राम

उबले हुए सॉसेज की अधिकतम कैलोरी सामग्री 350 किलो कैलोरी से अधिक हो सकती है, जबकि न्यूनतम 160 किलो कैलोरी के करीब हो सकती है।

आहार के दौरान

सॉसेज उत्पादों को संदर्भित करता है, जिसका उपयोग न केवल उन लोगों के लिए वांछनीय है जो आहार का पालन करते हैं, बल्कि उन सभी के लिए भी जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं। यदि आप इसे पूरी तरह से नहीं छोड़ सकते हैं, तो आपको उत्पाद की अधिक प्राकृतिक और कम कैलोरी वाली किस्मों को चुनना चाहिए, और इसे कम मात्रा में खाना चाहिए।

कैलोरी कैसे कम करें

पके हुए सॉसेज की किस्में हैं जिनका ऊर्जा मूल्य सबसे कम है। चाय और बत्तख के सॉसेज को कैलोरी में सबसे कम माना जाता है। आप नाजुकता में हानिकारक पदार्थों की मात्रा को कई मिनट तक उबालकर भी कम कर सकते हैं।

शायद ही कोई होगा जिसने सॉसेज के बारे में कभी नहीं सुना हो। हम सॉसेज को मांस और कुछ एडिटिव्स से बने खाद्य उत्पाद कहते हैं जो तकनीकी प्रसंस्करण से गुजर चुके हैं। सॉसेज में एक या अधिक विभिन्न प्रकार के मांस हो सकते हैं। इसके अलावा, सॉसेज में मांस की मात्रा 1 से 70% तक हो सकती है। उनकी तैयारी और उत्पादन की तकनीक के लिए उपयोग किए जाने वाले मांस के आधार पर, सॉसेज को उबाला जा सकता है, भरवां, स्मोक्ड, अर्ध-स्मोक्ड, लिवरवर्स्ट, कच्चा स्मोक्ड, रक्त।

सॉसेज कीमा बनाया हुआ मांस से बना एक खाद्य उत्पाद है और एक आयताकार आवरण (प्राकृतिक या कृत्रिम) में रखा जाता है। इसमें एक या कई प्रकार के मांस शामिल हो सकते हैं।

सॉसेज अपने उत्कृष्ट स्वाद और उच्च पोषण मूल्य के कारण एक लोकप्रिय वस्तु है। गुणवत्ता वाले उत्पाद में मांस, आसानी से पचने योग्य पोर्क वसा, मसाले और अन्य सामग्री शामिल हैं। खाना पकाने से फिल्म, कार्टिलेज, हड्डियां, खुरदुरे संयोजी ऊतक और टेंडन हट जाते हैं।

उबले हुए सॉसेज के बारे में:

बेशक, किसी उत्पाद की कैलोरी सामग्री काफी हद तक उसके घटक अवयवों के पोषण मूल्य पर निर्भर करती है। इसलिए, सूअर का मांस सॉसेज गोमांस से अधिक मोटा होता है। सूअर का मांस वसा जोड़ने से स्वचालित रूप से कैलोरी जुड़ जाती है।

लेकिन जब किसी उत्पाद के ऊर्जा मूल्य की बात आती है, तो प्रसंस्करण तकनीक कम महत्वपूर्ण नहीं होती है। इस दृष्टिकोण से, उबला हुआ, स्मोक्ड, सूखा-ठीक, लिवरवर्स्ट, रक्त और भरवां सॉसेज प्रतिष्ठित हैं, कई मध्यवर्ती या मिश्रित प्रकारों का उल्लेख नहीं करने के लिए। उदाहरण के लिए, अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज हैं, जिसके लिए कीमा बनाया हुआ मांस पहले उबाला जाता है और फिर धूम्रपान उपचार के अधीन किया जाता है। वजन कम करने वाले व्यक्ति को इस शानदार दल में से कौन सा चुनना चाहिए?

उबले हुए सॉसेज को सबसे ज्यादा फैट फ्री माना जाता है। इस तरह के उत्पाद के लिए मांस लंबे समय तक पकाया जाता है, और इस प्रकार यह अपने वसा का कुछ हिस्सा शोरबा को देता है। और इस तरह के गर्मी उपचार के बाद सॉसेज में कितनी कैलोरी बची है? औसतन, प्रति सौ ग्राम उत्पाद में लगभग 165 किलो कैलोरी। नाश्ते के लिए इस तरह के सॉसेज के साथ सैंडविच खरीदना काफी संभव है। दूध और स्टार्च को मिलाने से इसका पोषण मूल्य थोड़ा बढ़ जाता है - 200-250 किलो कैलोरी तक। पोषण विशेषज्ञ उन लोगों को भी सलाह देते हैं जो वजन कम कर रहे हैं अन्य प्रकार के सॉसेज (उदाहरण के लिए, स्मोक्ड) उबाल लें। यह उनके ऊर्जा मूल्य को कम करने के लिए किया जाता है।

सही सॉसेज कैसे चुनें

केवल एक पेशेवर स्टोर में एक गुणवत्ता सॉसेज चुन सकता है। दुर्भाग्य से, निर्माता अक्सर इस उत्पाद की निर्माण तकनीक का उल्लंघन करते हैं और जोड़ते हैं कि मानव शरीर क्या आत्मसात करने में असमर्थ है। हम सभी प्रकार के रंजक, स्वाद और सुगंध बढ़ाने वाले, साथ ही एडिटिव्स के बारे में बात कर रहे हैं, जिसका उद्देश्य शेल्फ जीवन का विस्तार करना है।

उत्पाद की सतह बिना किसी क्षति के चिकनी, साफ होनी चाहिए, और आवरण इसके खिलाफ पूरी तरह से फिट होना चाहिए। यदि ऐसा नहीं है, तो सबसे अधिक संभावना है कि आपके सामने एक अतिसूक्ष्म सॉसेज है जो समाप्त हो गया है या अनुचित परिस्थितियों में संग्रहीत किया गया है।

अक्सर, सॉसेज खरीदते समय, कुछ लोग रचना के बारे में जानकारी पढ़ते हैं। इसका फायदा उठाकर बेईमान निर्माताओं ने कुदरती मांस की जगह संपीडित हड्डियों, चमड़े आदि (आईओएम) से बना द्रव्यमान डाल दिया। यदि उत्पाद में सोया होता है, तो इसे लेबल पर वनस्पति प्रोटीन के रूप में सूचीबद्ध किया जाता है, और IOM को मांस कहा जाता है।

ज्यादातर लोग सोचते हैं कि सॉसेज का गुलाबी रंग उनकी ताजगी का द्योतक है। दरअसल, यह डाई मिलाने से प्राप्त होता है, जो किसी भी तरह से स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद नहीं होता है। प्रसंस्करण के बाद प्राकृतिक मांस का रंग भूरा होता है, इसलिए यह विशेष सॉसेज कम हानिकारक होगा। उपरोक्त सभी को ध्यान में रखते हुए, दुकानों में बेचे जाने वाले सॉसेज को आहार से बाहर करना बेहतर है, इसे घर पर बने एक के साथ बदलना।

एक गुणवत्ता वाला सॉसेज उत्पाद आयरन, प्रोटीन, बी विटामिन और आवश्यक अमीनो एसिड का एक समृद्ध स्रोत है। इसका उपयोग किसी भी प्रकार की सब्जी (कच्ची, दम किया हुआ, उबला हुआ, बेक किया हुआ या स्टीम्ड) के साथ किया जा सकता है। पोषण की दृष्टि से यह संयोजन सर्वाधिक स्वीकार्य है। अगर आप सॉसेज को पारंपरिक तरीके से यानी ब्रेड के साथ खाना पसंद करते हैं, तो साबुत अनाज को वरीयता देना बेहतर है.

सॉसेज के अनगिनत प्रकार और किस्में हैं, और उनकी तैयारी के लिए और भी अधिक व्यंजन हैं। सदियों से, विभिन्न देशों के लोगों ने सॉसेज के निर्माण के लिए बड़ी संख्या में राष्ट्रीय तकनीकों का विकास किया है, और उनमें से प्रत्येक के अपने अंतर्निहित फायदे हैं।

आमतौर पर, किसी भी मांस का उपयोग सॉसेज बनाने के लिए किया जाता है: सूअर का मांस, बीफ, भेड़ का बच्चा, चिकन, हंस, घोड़े का मांस, आदि। सबसे आम पोर्क सॉसेज हैं, जो अकेले और अन्य प्रकार के मांस के संयोजन में उपयोग किए जाते हैं।

उबले हुए सॉसेज के फायदे और नुकसान

डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ सर्वसम्मति से तर्क देते हैं कि सॉसेज को आहार से पूरी तरह समाप्त कर दिया जाना चाहिए। लेकिन क्या उनकी चेतावनी वाकई इतनी जायज है? उबले हुए स्मोक्ड और स्मोक्ड मांस उत्पादों के विपरीत, उबले हुए सॉसेज सबसे कोमल प्रकार के प्रसंस्करण से गुजरते हैं। इसके आधार पर, उबले हुए सॉसेज के गुण और कैलोरी सामग्री पूरी तरह से इसकी संरचना पर निर्भर करती है। GOST मानकों के अनुसार, श्रेणी A में उबला हुआ सॉसेज होना चाहिए:

• 90-95% कीमा बनाया हुआ मांस (60% मांसपेशी ऊतक के बराबर),
• 3% अंडे से,
• 2-5% स्टार्च,
• 2-5% दूध
• नमक, मसाले और मसाले।

एक विश्वसनीय और जिम्मेदार निर्माता से श्रेणी ए के उत्पाद, जो उच्चतम ग्रेड के हैं, भोजन, यहां तक ​​​​कि आहार और बच्चों में भी काफी स्वीकार्य हैं। बेशक, आपको नियमित रूप से पूर्ण मांस के व्यंजनों को सॉसेज के साथ नहीं बदलना चाहिए, लेकिन कभी-कभी उच्च गुणवत्ता वाले सॉसेज के साथ खुद को लाड़ करना काफी स्वीकार्य होता है।

बेईमान निर्माता, उत्पाद की लागत को कम करने की इच्छा रखते हुए, कीमा बनाया हुआ मांस में सोया प्रोटीन, आटा और जानवरों की हड्डियों और त्वचा से बने पदार्थ की एक बड़ी मात्रा जोड़ते हैं। इस तरह के सॉसेज में शुद्ध मांस बिल्कुल भी शामिल नहीं हो सकता है, यह "MOM" चिह्न के साथ लेबल पर इंगित किया गया है।

पके हुए सॉसेज की कैलोरी, हम

सॉसेज का नाम	कैलोरी	प्रोटीन	मोटा	कार्बोहाइड्रेट
उबला हुआ सॉसेज डेयरी	252.0	11.7	22.8	0.0
उबला हुआ सॉसेज	257.0	12.8	22.2	1.5
सॉसेज रूसी	302.0	11.8	28.9	0.0
हैम एमेच्योर चिकन (ब्रायलर रियाज़ान)	143.0	14.9	7.1	0.0
येगोरीवो हैम	139.0	?	?	?
चिकन ब्रेस्ट बालिक चेरकिज़ोवो	109.0	16.0	5.0	0.0
हैम एम्पायर टर्की फ्लेवर	90.0	?	?	?
भूरा - गोमांस जीभ	212.0	22.4	13.6	2.4
जिगर सॉसेज - सॉसेज प्रकार	384.0	12.5	35.7	4.3
नमकीन भी एक सॉसेज है	336.0	12.6	32.0	0.5
हैम रोल	143.0	14.9	9.3	0.1

चिकन सॉसेज में कितनी कैलोरी होती है:

मानव शरीर के लिए चिकन के लाभों के बारे में बात करने की आवश्यकता नहीं है। चिकन सॉसेज में एक संतुलित विटामिन और खनिज परिसर (कैलोरीफायर) होता है। चिकन सॉसेज की रासायनिक संरचना ध्यान देने योग्य है, इसमें शामिल हैं: कोलीन, विटामिन बी 1, बी 2, बी 5, बी 6, बी 9, बी 12, डी, ई और पीपी, साथ ही मानव शरीर के लिए आवश्यक खनिज: पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम जस्ता, सेलेनियम, तांबा और मैंगनीज, लोहा, फास्फोरस और सोडियम। पके हुए चिकन सॉसेज की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 223 किलो कैलोरी है।

डॉक्टर के सॉसेज में कितनी कैलोरी होती है

सोवियत खाद्य उद्योग के आश्चर्यजनक स्वादिष्ट उत्पाद का अलग से उल्लेख नहीं करना असंभव है, जो 80 वर्षों से हमारे राज्य के लोगों के दिलों (और पेट) को प्रसन्न कर रहा है। यह एक सॉसेज है जिसे "डॉक्टर" कहा जाता है। हालाँकि, कई लोगों ने शायद देखा है कि अब यह उस स्वाद से कम स्वादिष्ट हो गया है जिसका हम बचपन में आनंद लेते थे। गोस्ट बदल गया है। 1979 के मानक में 70% अर्ध-वसा सूअर का मांस, 25% गोमांस, 3% अंडे, 1.5% दूध पाउडर और कुछ चीनी, नमक, जायफल और पिसी इलायची शामिल करने के लिए एक उत्पाद निर्धारित किया गया था।

2011 से, GOST R 52196 ने सॉसेज में पानी जोड़ने की अनुमति दी है, अंडे को पाउडर से बदल दिया है। किसी उत्पाद में मांस के विशिष्ट गुरुत्व के लिए उसमें अधिक मसाले और स्वाद बढ़ाने वाले जोड़ने की आवश्यकता होती है। लेकिन "डॉक्टर्सकाया" एक श्रेणी ए सॉसेज बना हुआ है, क्योंकि इसमें कोई सोया या सब्जी गेलिंग एजेंट नहीं है। कुछ बेईमान उत्पादक पोर्क की कीमत पर उत्पाद में क्रीम का अनुपात बढ़ा सकते हैं। रचना में इस तरह के बदलाव के परिणामस्वरूप डॉकटोर्स्काया सॉसेज में कितनी कैलोरी जमा होती है? इस उत्पाद का औसत ऊर्जा मूल्य 242 से 260 किलो कैलोरी के बीच है। यह सप्ताह में एक या दो बार खुद को लाड़-प्यार करने या सलाद के लिए "डॉक्टर्स" का उपयोग करने के लिए काफी उपयुक्त है।

दूध सॉसेज में कितनी कैलोरी होती है:

"मोलोचनाया" उबले हुए सॉसेज में लगभग 252 किलो कैलोरी बहुत अधिक कैलोरी होती है; फिर से, बहुत सारे वसा, सीधे 22.8 ग्राम; प्रोटीन औसत हैं, लगभग 11.7 ग्राम; हालांकि, लगभग कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं हैं, केवल 0.2 ग्राम।

स्मोक्ड सॉसेज की कैलोरी सामग्री:

स्मोक्ड सॉसेज में कितनी कैलोरी होती है? ध्यान दें कि विभिन्न प्रकार के ऐसे उत्पादों में अलग-अलग मात्रा में पोषक तत्व होते हैं, जिससे पता चलता है कि उनकी कैलोरी सामग्री भी भिन्न होती है। उदाहरण के लिए:

• उबला हुआ स्मोक्ड प्रकार - 350-410 किलो कैलोरी;
• कच्चा स्मोक्ड - 350-580 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

मूल रूप से, ऐसे उत्पाद में बड़ी मात्रा में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा होते हैं। यह सब सॉसेज के पोषण मूल्य का गठन करता है। ध्यान दें कि किसी उत्पाद में कैलोरी की संख्या इस बात पर निर्भर करती है कि इन घटकों में से कितने प्रतिशत इसकी संरचना में निहित हैं।

लीवर सॉसेज की कैलोरी सामग्री है

लीवर सॉसेज की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 326 किलो कैलोरी है।

लीवर सॉसेज बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला कच्चा माल लीवर है, यानी मांस जानवरों के अंदर का भाग। जिगर में यकृत, हृदय, पेट, फेफड़े, निशान, नसें शामिल हैं। इसके अलावा घटक जो गोंद देते हैं: कान, होंठ, खाल, पैच और अन्य (कैलोराइज़र)। चिपचिपा शोरबा, जिसमें जिगर को लंबे समय तक उबाला जाता है, कोलेजन से भरपूर होता है, जो हड्डियों और जोड़ों के लिए बेहद फायदेमंद होता है।

आहार खाद्य

लेख को पढ़ने के बाद, आप यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि सॉसेज एक आहार उत्पाद से बहुत दूर है, और यदि आप वास्तव में चाहते हैं, तो आप उबले हुए सॉसेज के कुछ टुकड़े खा सकते हैं, और फिर सप्ताह में एक बार। लेकिन सॉसेज प्रेमी इन निष्कर्षों से सहमत नहीं थे और सॉसेज आहार के साथ आए। हां, हां, सॉसेज पर आधारित आहार, लेकिन सिर्फ कोई नहीं, बल्कि कच्चा स्मोक्ड, यानी। सबसे अधिक वसायुक्त और उच्च कैलोरी। दैनिक आहार सॉसेज से बना होना चाहिए, जिसे हल्की सब्जियों और फलों के साथ जोड़ा जा सकता है, लेकिन पास्ता, आलू, ब्रेड, मेयोनेज़, बीन्स, टमाटर और अंडे के साथ सॉसेज खाने की सख्त मनाही है।

हल्के सब्जी सलाद के साथ, जो अपने आप में वजन घटाने में योगदान देता है, सॉसेज आहार में कैलोरी जोड़ देगा और एक सुखद स्वाद देगा। उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट आहार जो सॉसेज के बिना बिल्कुल भी नहीं रह सकते हैं, हालांकि, आहार के अनुसार खाना शुरू करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करने की सिफारिश की जाती है।

यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं या सही खाने वालों में शामिल होना चाहते हैं, तो आपको सॉसेज, विशेष रूप से स्मोक्ड और अर्ध-स्मोक्ड किस्मों की खपत को सीमित करना चाहिए। पका हुआ सॉसेज आपकी मेज पर थोड़ी अधिक बार दिखाई दे सकता है, लेकिन आपको इसके साथ बहकना नहीं चाहिए। और सलाह - उच्च गुणवत्ता वाला सॉसेज खरीदें जो GOST की आवश्यकताओं को पूरा करता हो और जिसमें कम से कम 10% मांस हो। और बोन एपीटिट!