राई कस्टर्ड किस्मों की मिठास कभी-कभी मिठाई की रोटी के विचार का सुझाव देती है। करेलियन ब्रेड - 2 ग्रेड के आटे से बनी गेहूं की रोटी, लेकिन राई के आटे और लाल माल्ट से बनी। एक अद्भुत, असाधारण संयोजन। करेलियन ब्रेड में राई जैसा रसीला टुकड़ा और शहद-फल, समृद्ध-मसालेदार सुगंध नहीं है, बल्कि एक अंधेरा है। वे करेलियन और मोल्ड और चूल्हा सेंकते हैं।
1.5 लीटर . की मात्रा वाले सांचे पर
वेल्डिंग
50 ग्राम राई का आटा
25 ग्राम लाल राई माल्ट
4 ग्राम सौंफ या धनिया (2 चम्मच)
95-98 ° . के तापमान के साथ 150 ग्राम पानी
गूंथा हुआ आटा
पूरा काढ़ा
दूसरी श्रेणी के गेहूं के आटे का 200 ग्राम
125 ग्राम पानी
5 ग्राम ताजा खमीर
गूंथा हुआ आटा
सारा आटा
225 ग्राम द्वितीय श्रेणी के गेहूं का आटा
50 ग्राम पानी
40 ग्राम गुड़
20 ग्राम चीनी
7 ग्राम नमक
25 ग्राम किशमिश
गठन और अशुद्धि जाँच
किण्वित आटे को आटे से सने काम की सतह पर रखें, इसे एक गेंद में रोल करें और इसे कुछ मिनट के लिए एक तौलिये से ढककर बैठने दें। आटे को एक लंबे, संकरे स्लैब में बेलें या चपटा करें, जो साँचे की लंबाई से थोड़ा कम होना चाहिए। अपनी हथेली के किनारे से प्रत्येक मोड़ पर सील करते हुए, आटे को छोटी तरफ से एक तंग रोल में रोल करें। अगर आटा चिपक जाता है, तो डिप
आटा, माल्ट और धनिया मिलाएं। मिश्रण को उबलते पानी में उबालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। कटोरे को ढक्कन या बेकिंग फॉयल से ढक दें और काढ़ा को 65 डिग्री सेल्सियस पर 2 घंटे के लिए बैठने दें। इसे तौलिये में लपेटें और इसे धीरे-धीरे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
पानी में खमीर घोलें। पानी और चाय की पत्ती मिलाएं, आटे के एक कटोरे में डालें और चिकना होने तक (5 मिनट) चलाएं। कटोरे को पन्नी से ढक दें और 32-35 डिग्री सेल्सियस पर 3-3.5 घंटे के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। किण्वित चाय की पत्तियां आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित होती हैं।
1-2 बड़े चम्मच लें। एल मैदा 225 ग्राम से। किशमिश को धो लें, एक कागज़ के तौलिये पर सुखाएं, ढक्कन के साथ एक कटोरे में डालें, 1-2 बड़े चम्मच डालें। एल मैदा, ढक कर जोर से हिलाएं। गुड़ को पानी में घोलें, नमक और चीनी घोलें। वहां आटा डालें, हिलाएं। मैदा डालकर आटा गूंथ लें। आटे के गहरे रंग और अत्यधिक चिपचिपाहट से मूर्ख मत बनो - यह गेहूं की रोटी है, जिसका अर्थ है कि आपको ग्लूटेन विकसित होने तक 15-18 मिनट के लिए आटा गूंथना है। किशमिश डालें और 5 मिनट के लिए आटा गूंथ लें। इसे एक साफ कटोरे में डालें, वनस्पति तेल से चिकना करें, कटोरे को प्लास्टिक की चादर से कस लें और किण्वन शुरू होने के आधे घंटे बाद, 30 डिग्री सेल्सियस पर 1.5-2 घंटे के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें, एक शिकन के साथ।
बेकरी
200 डिग्री सेल्सियस पर 10-15 मिनट भाप के साथ, फिर 180 डिग्री सेल्सियस पर बिना भाप के पकने तक, सिर्फ 40-55 मिनट। बेक करने के बाद, ब्रेड को पानी से छिड़कें या चमक के लिए स्टार्च पेस्ट के साथ ऊपर की परत को ब्रश करें। ब्रेड को पैन में कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर निकालें और ठंडा करें।
बॉन एपेतीत!
करेलियन ब्रेड चूल्हा है। यह थोड़े नुकीले सिरों वाली एक पाव रोटी के आकार की होती है। ऐसी रोटी का वजन 0.5, 1 और 2 किलो है। आटा गूंथने की विधि: चायपत्ती की सहायता से स्पंज करें. शराब बनाने की तकनीक बोरोडिनो ब्रेड की तरह ही है।
मैं आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट करेलियन ब्रेड के लिए एक नुस्खा प्रदान करता हूं - इसे घर पर सेंकना आसान है, यदि आप पहले से ही कम से कम कुछ घर की बनी रोटी बेक कर चुके हैं, तो आप आसानी से नुस्खा में महारत हासिल कर सकते हैं।
आज इस रोटी को कुलीन माना जाता है, और इसे युद्ध के बाद बोरोडिन्स्की के गेहूं के एनालॉग के रूप में बनाया गया था, 1950 से इसने GOST में प्रवेश किया है और एक से अधिक स्वर्ण पदक जीते हैं। यह रोटी बहुत लंबे समय तक बासी या ढलती नहीं है!
| करेलियन ब्रेड के लिए सामग्री: | |
|
|
औद्योगिक उत्पादन - मानदंड और नुस्खा
10 किलो राई के आटे के लिए चाय की पत्तियां तैयार की जाती हैं।
लगभग 35 C के तापमान पर ठंडा किए गए काढ़ा में पानी डाला जाता है (यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि काढ़ा में पानी की मात्रा, काढ़ा में पानी सहित, 85 - 90% होनी चाहिए), खमीर, गेहूं का आटा एक मात्रा में 40 किलो का। इस मिश्रण में आटा मिलाया जाता है। आटा का प्रारंभिक तापमान 28 - 30 सी है। अंतिम अम्लता 4 - 4.5 एन है।
आटा तैयार होने पर इसमें बचा हुआ पानी, नमक, चीनी, किशमिश, शीरा, धनिया डाल कर मिला दीजिये. यह सारा द्रव्यमान नीरस होने तक मिलाया जाता है। फिर इसमें मैदा मिला कर आटा गूंथ लिया जाता है (शुरुआती तापमान 28-30 डिग्री सेल्सियस)।
पूर्ण निकास के बाद, परीक्षण को एक कसरत दी जाती है। आटा आवश्यक वजन के टुकड़ों में बांटा गया है।
बेकिंग को 230-240 C के तापमान पर किया जाता है। ब्रेड में मैली टॉप क्रस्ट होना चाहिए।
पाव आकार:
तैयार उत्पादों का उत्पादन 145 - 147 किलोग्राम है।
पनीर मिठाई और रोजमर्रा के उपयोग दोनों के लिए एक उत्कृष्ट और स्वादिष्ट उत्पाद है। आम जनता के लिए पनीर हैं, और पेटू चीज हैं जिनकी उम्र दो से तीन साल तक हो सकती है। सबसे लोकप्रिय प्रकार के पनीर की आपूर्ति हॉलैंड, स्विट्जरलैंड, इटली, फ्रांस द्वारा की जाती है।
पनीर उन खाद्य उत्पादों की श्रेणी से संबंधित है जो दूध से लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया और क्लॉटिंग एंजाइम का उपयोग करके प्राप्त किए जाते हैं। पनीर के लाभकारी गुणों को 70 सदियों से जाना जाता है। और आज यह अद्भुत उत्पाद लगभग हर व्यक्ति की रसोई में मौजूद है।
पनीर इतना अलग हो सकता है कि इसकी कल्पना करना भी मुश्किल है! यह कठोर और बहुत नाजुक दोनों हो सकता है, यह नमकीन, मीठा, मसालेदार, बिल्कुल किफ़ायती और अत्यधिक महंगा हो सकता है। फिर भी, यह उत्पाद बहुत लोकप्रिय है। इतना लोकप्रिय कि साल्वाडोर डाली (कम से कम वे दावा करते हैं कि वह एक था) ने कहा: "यदि देश में पनीर और अच्छी शराब की कम से कम पचास किस्में नहीं हैं, तो देश अंत तक पहुंच गया है।" स्पष्ट है कि इन शब्दों के साथ प्रत्येक देशभक्त घरेलू पनीर के बाजार का अध्ययन करने के लिए निकटतम सुपरमार्केट में जरूर जाएगा।
पनीर के उद्भव का इतिहास
वे कहते हैं कि प्री-आदिम काल से पनीर हमारे पास आ गया है। सबसे अधिक संभावना है कि इसका आविष्कार नहीं किया गया था, लेकिन दूध को देखकर खोजा गया था: गर्म वातावरण में छोड़े जाने पर यह कर्ल हो जाता है। शायद यह पनीर के तकनीकी उत्पादन की शुरुआत थी।
पुरातत्वविदों का मानना है कि लोग पहले से ही नवपाषाण काल में पनीर बनाना जानते थे - यह लगभग 5,000 ईसा पूर्व का है, अर्थात। पनीर 7,000 से अधिक वर्षों से लोगों के लिए जाना जाता है! अधिकांश शोधकर्ता मानते हैं कि पनीर का जन्मस्थान मध्य पूर्व है। घुमंतू जनजातियों ने चरागाहों की लंबी खोज के दौरान दूध को संरक्षित करने की कोशिश करते हुए घोड़ी के दूध को दही और धूप में सुखा दिया।
समय के साथ, एक व्यक्ति ने पाया कि अगर बकरी या भेड़ के बैग में दूध फटा हुआ था 
पेट, परिणामी उत्पाद ने बहुत विशेष गुण प्राप्त किए: यह लंबे समय तक "परिपक्व" हुआ, लेकिन साथ ही साथ अपने गुणों को लंबे समय तक बनाए रखने की क्षमता हासिल कर ली। विशेष रूप से प्रसिद्ध डेमोस द्वीप से ग्रीक पनीर था, जिसे पहली शताब्दी ईस्वी में रोम में भी निर्यात किया गया था। हालाँकि बाद में रोमनों के पास पनीर की अपनी किस्में थीं, उदाहरण के लिए, चंद्र। और इंग्लैंड में, पनीर बनाने का पहला नुस्खा राजा रिचर्ड द्वितीय के शेफ के स्वामित्व वाली 1390 की रसोई की किताब में पाया जाने वाला नुस्खा माना जाता है।
पनीर बनाने का उत्कर्ष मध्य युग में हुआ, जब भिक्षुओं ने इस अद्भुत उत्पाद पर ध्यान दिया। यह कहना मुश्किल है कि उन्हें पनीर बनाने के लिए क्या प्रेरित किया: शायद शराब के पकने की प्रतीक्षा करते समय उनका खुद से कोई लेना-देना नहीं था, या शायद वे एक ऐसे उत्पाद की तलाश में थे जो वाइन के साथ सबसे अच्छा हो, लेकिन, एक तरह से या किसी अन्य, यह भिक्षु हैं जिन्हें पनीर की अब तक ज्ञात बहुसंख्यक किस्मों को बनाने का सम्मान प्राप्त है। इसके अलावा, यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि मध्य युग के बाद से "पनीर" और "वाइन" शब्द अविभाज्य हो गए हैं।
रूस में पनीर लंबे समय से जाना जाता है, विशेष रूप से काकेशस के लोगों द्वारा, हालांकि इस तरह रूस में पीटर आई तक पनीर बनाने की कोई परंपरा नहीं थी। लेकिन दूसरी ओर, "पनीर दही" ज्ञात था - दूध के प्राकृतिक दही से प्राप्त उत्पाद, और शोधकर्ताओं का दावा है कि स्लाव भी अपने पनीर के साथ श्रद्धांजलि देने में कामयाब रहे। 
पीटर I, एक सुधारक के रूप में, डच पनीर निर्माताओं को रूस में आमंत्रित किया, और उस क्षण से रूस में पनीर बनाने के इतिहास को गिनने के लिए प्रथागत है। (वैसे, वे कहते हैं कि यह तब था जब "डच पनीर" शब्द दिखाई दिया था) हालांकि, पहली पनीर बनाने वाली फैक्ट्री केवल 18 वीं शताब्दी के अंत में प्रिंस मेशचेर्स्की की संपत्ति पर बनाई गई थी, और इसकी शुरुआत रूस में पनीर का औद्योगिक उत्पादन 1866 से शुरू होता है। और यद्यपि पनीर का उत्पादन एक बहुत ही श्रमसाध्य प्रक्रिया थी जिसमें बहुत अधिक श्रम की आवश्यकता होती थी, फिर भी, 1913 तक, रूस में लगभग 100 प्रकार के पनीर का उत्पादन किया गया था, जिनमें से कई का सफलतापूर्वक निर्यात किया गया था।
तैयारी की प्रकृति से पनीर
ताजा चीजपनीर की तरह देखो। उनके पास एक नरम संरचना, बड़ी मात्रा में नमी और एक छोटा शेल्फ जीवन है। सबसे प्रसिद्ध किस्में इतालवी मस्कारपोन और मोज़ेरेला हैं।
बिना पका हुआ दबाया हुआ पनीर, जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, दूध को मध्यम गर्म तापमान पर, उसके बाद थोड़ी देर दबाकर तैयार किया जाता है। पनीर 9 से 22 महीने की उम्र में 4 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर होता है और क्रस्ट का पीला रंग प्राप्त कर लेता है। इस श्रेणी में सबसे प्रसिद्ध चीज हैं: चेडर, गौडा, एडैमर, पेकोरिनो।
दबाया हुआ उबला पनीरशाम के दूध से तैयार किया जाता है, जिसमें थोड़ा सा सुबह दूध जमने के बाद डाला जाता है। दही जमाने के बाद, दूध को 50-60 डिग्री सेल्सियस तक गर्म (भुना हुआ) किया जाता है और परिणामी द्रव्यमान को दबाया जाता है। इस तरह से परमेसन, ब्यूफोर्ट, इममेंटल और घीरे तैयार किए जाते हैं।
नरम चीज नमक के पानी से ब्रशहल्के से लेकर बहुत मसालेदार स्वाद की एक विस्तृत श्रृंखला है। नमक का पानी, जो पनीर की सतह को धोने के लिए उपयोग किया जाता है, आम मोल्ड के प्रवेश को रोकता है, लाल मोल्ड की उपस्थिति के लिए स्थितियां बनाता है, जिसके लिए इस प्रकार के पनीर की सराहना की जाती है। सबसे प्रसिद्ध किस्में मुंस्टर, लिवरो, इपुअस और लिम्बर्गस्की हैं।
नरम, फफूंदीदार चीजफ्रांस में बहुत लोकप्रिय है। अक्सर वे बिना पाश्चुरीकृत दूध से तैयार किए जाते हैं, जो सफेद नोबल मोल्ड की एक मोटी परत बनाने की अनुमति देता है। पनीर द्रव्यमान अक्सर गाढ़ा दूध की तरह बह सकता है। सबसे प्रसिद्ध फ्रेंच ब्री और कैमेम्बर्ट हैं।
मोल्ड के साथ नीली चीजएक विशेष प्रकार के नोबल मोल्ड के बीजाणुओं से संक्रमित एक विशेष सुई के साथ पनीर के सिर को छेदकर प्राप्त किया जाता है। मोल्ड के लिए धन्यवाद, पनीर एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है। इन चीज़ों में Ble d'orven, Gorgonzola और Roquefort हैं।
प्रसंस्कृत चीजपरिपक्व पनीर को 80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म करके, विभिन्न योजक जोड़कर प्राप्त किया जाता है, और फिर तापमान को 130-140 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ा दिया जाता है, जिस पर विशेष लवण जोड़े जाते हैं।
पनीर की किस्में और उनकी कैलोरी सामग्री
कुछ लोकप्रिय चीज़ों की किस्मों और कैलोरी सामग्री पर विचार करें:
ये वे चीज हैं जो अक्सर उपभोक्ता की मेज पर दिखाई देती हैं। उनका उपयोग सैंडविच, पुलाव और सलाद के लिए किया जाता है। वजन सुधार के लिए इन सभी चीजो को डाइट में सीमित मात्रा में शामिल किया जा सकता है।
अदिघे पनीर की कैलोरी सामग्री
अदिघे पनीर, जिसकी कैलोरी सामग्री 240 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, में एक अद्भुत गुण होता है: जब उत्पाद संग्रहीत किया जाता है (और अक्सर इसकी अवधि 30 दिनों तक सीमित होती है), इसके सभी उपयोगी गुण संरक्षित होते हैं। इस प्रकार के पनीर में नरम दही की स्थिरता होती है और इसमें दही वाले दूध का स्वाद होता है। बेशक, पारंपरिक अदिघे पनीर भेड़ के दूध से बनाया जाता है, लेकिन अब वे लगभग पूरी तरह से रेनेट का उपयोग करके किण्वित गाय के दूध से उत्पादन में बदल गए हैं। सभी उपचार (गर्म और ठंडा) के बाद, पनीर को नमक के साथ छिड़का जाता है।
सलुगुनि पनीर की कैलोरी सामग्री 
इस प्रकार का पनीर नरम होता है, इसमें दही की संरचना और हल्का मलाईदार स्वाद होता है। आहार भोजन के लिए यह विकल्प बहुत अच्छा है, क्योंकि इसमें प्रति 100 ग्राम केवल 285 किलो कैलोरी होता है। इसी समय, संरचना में 19.5 ग्राम प्रोटीन और 22 ग्राम वसा शामिल है, जो हमें कम वसा वाले पदार्थ और उत्पाद के तुलनात्मक संतुलन की बात करने की अनुमति देता है।
नीले पनीर की कैलोरी सामग्री
नीली चीज की एक विस्तृत विविधता है, लेकिन उनमें से सभी लोकप्रिय नहीं हैं। यदि हम ब्लू पनीर के क्लासिक संस्करण पर विचार करते हैं, उदाहरण के लिए, रोक्फोर्ट, तो कोई भी संरचना में बड़ी मात्रा में वसा को नोट करने में विफल नहीं हो सकता है - 28 ग्राम। बहुत सारा प्रोटीन भी है - 21 ग्राम, लेकिन कार्बोहाइड्रेट भी हैं - 2.34 ग्राम पनीर की कुल कैलोरी सामग्री 353 किलो कैलोरी है। डाइटिंग के दौरान आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन सीमित मात्रा में।
डोर ब्लू चीज़ की कैलोरी सामग्री
यह एक मसालेदार नीला पनीर है जो अपने परिष्कार से अलग है, और जर्मन स्वामी अभी भी इसकी नुस्खा गुप्त रखते हैं। उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 21 ग्राम प्रोटीन और 30 ग्राम वसा होता है, जो कुल मिलाकर 354 किलो कैलोरी का ऊर्जा मूल्य देता है। आहार के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं है, लेकिन काफी स्वीकार्य है।
परमेसन चीज़ की कैलोरी सामग्री
पनीर का सबसे कठिन प्रकार परमेसन है। आपकी मेज पर आने से पहले, यह पनीर वांछित स्थिरता तक पहुंचने से पहले 12-36 महीने तक पकता है। निर्माता के आधार पर, इस पनीर में 380 से 390 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री होती है। इस उत्पाद को आहार कहना मुश्किल है, इसलिए, वजन कम करने के दौरान, अन्य किस्मों की ओर मुड़ना या बहुत सीमित मात्रा में इसका उपयोग करना बेहतर है।
मस्कारपोन चीज़ की कैलोरी सामग्री 
यह नरम, कोमल, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट पनीर अक्सर स्वादिष्ट डेसर्ट की तैयारी में उपयोग किया जाता है। लेकिन इसकी कैलोरी सामग्री अविश्वसनीय रूप से अधिक है: प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 412 इकाइयाँ, जिनमें से प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट 4.8 ग्राम की मात्रा में मौजूद होते हैं, लेकिन वसा - 41.5 ग्राम! यदि आप अपना वजन कम करने का प्रयास कर रहे हैं, तो इस उत्पाद को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए, भले ही आप इसे बहुत पसंद करते हों।
प्रसंस्कृत पनीर की कैलोरी सामग्री
प्रसंस्कृत पनीर, जिसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 300 किलो कैलोरी है, हार्ड पनीर पर भारी फायदे हैं, जिनमें से एक शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होने की क्षमता है। इसके अलावा, प्रसंस्कृत पनीर एक पौष्टिक उत्पाद है जो इसकी संरचना में बड़ी मात्रा में फास्फोरस और कैल्शियम की उपस्थिति के कारण मनुष्यों के लिए स्वस्थ है। प्रसंस्कृत पनीर में एक और अपूरणीय पदार्थ कैसिइन, या उच्चतम गुणवत्ता का दूध प्रोटीन है।
नीली चीज
रोकफोर... फ्रेंच पनीर बनाने वालों की यह प्रसिद्ध रचना हमारे देश में बहुत लोकप्रिय है। यह ध्यान देने योग्य है कि असली रोकेफोर्ट भेड़ के दूध से बना होना चाहिए। राई की रोटी पर उगाया जाने वाला एक छोटा सा पेनिसिलियम रोक्फोर्टी कवक पनीर द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। पनीर के टुकड़े टुकड़े नीले सांचे की नसों से लदे हुए हैं। इस पनीर को एरिस्टोक्रेटिक भी कहा जाता है। इसकी कैलोरी सामग्री 332 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।
गोर्गोन्ज़ोला Roquefort पनीर के लिए एक योग्य प्रतियोगी है। पनीर बहुत प्रसिद्ध है और केवल इटली में ही बनाया जाता है। इसका शरीर नरम है, यह अर्ध-ठोस प्रजाति का है, कैलोरी सामग्री 310 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।
कैमेम्बर्ट- फ्रेंच पनीर, जो रूस में काफी दुर्लभ है। अब इसे फ्रांस में बनाया जाता है। पनीर पारखी आश्वस्त हैं कि नॉरमैंडी में सबसे अच्छा कैमेम्बर्ट बनाया गया है। इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 291 किलो कैलोरी है।
ब्री- प्रसिद्ध फ्रेंच पनीर। अखरोट के स्वाद के साथ इसका स्वाद बहुत ही नाजुक होता है।कैलोरी की मात्रा 291 किलो कैलोरी होती है।
पनीर के फायदे
पनीर के लाभों के बारे में बात करते हुए, पहली बात जो दिमाग में आती है वह है इसकी संरचना में खनिजों और विटामिनों की भारी मात्रा। यह न केवल पूरे शरीर की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है, बल्कि कुछ बीमारियों से निपटने में भी मदद करता है पनीर में औसतन 32% वसा, 26% प्रोटीन, 2.5 - 3.5% कार्बनिक लवण, विटामिन ए और होते हैं। बी समूह, और सबसे महत्वपूर्ण बात, पनीर पकने की प्रक्रिया में, इसका प्रोटीन घुलनशील हो जाता है और इसलिए शरीर द्वारा लगभग पूरी तरह से (98.5% तक) अवशोषित हो जाता है। पनीर की यह विशेषता इसे सबसे अच्छे, स्वास्थ्यप्रद और सबसे मूल्यवान खाद्य उत्पादों में से एक बनाती है।
पनीर के फायदे मनुष्यों के लिए अमूल्य हैं, इसके गुणों के कारण यह शरीर में आसानी से और पूरी तरह से आत्मसात हो जाता है। डॉक्टर बच्चों, गर्भवती और बुजुर्गों के साथ-साथ हड्डियों की क्षति और तपेदिक से पीड़ित लोगों को नियमित रूप से इस अद्भुत उत्पाद का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
पनीर के खतरों के बारे में
लाभकारी गुणों के अलावा, वे अक्सर पनीर के संभावित खतरों को याद करते हैं। यूरोलिथियासिस, पेट की बीमारियों, तीव्र पाइलोनफ्राइटिस, उच्च अम्लता और कोलाइटिस वाले गैस्ट्र्रिटिस वाले लोगों को सलाह दी जाती है कि वे कम से कम मात्रा में चीज खाएं या पूरी तरह से त्याग दें।
