कोहो सैल्मन मछली - तस्वीरों के साथ स्वादिष्ट व्यंजनों की रेसिपी। लाल कोहो सैल्मन मछली को स्वादिष्ट तरीके से नमक, बेक या फ्राई कैसे करें। कोहो सैल्मन स्टेक - अद्भुत मछली के प्रेमियों के लिए! नींबू, सब्जियों, क्रीम, सोया सॉस, उबले हुए कोहो सैल्मन मछली के साथ कोहो सैल्मन स्टेक की रेसिपी

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

सामग्री

यदि आपको सैल्मन और चूम सैल्मन पसंद है, लेकिन उच्च लागत आपको उन्हें अक्सर खरीदने की अनुमति नहीं देती है, तो पेशेवर कोहो सैल्मन पर ध्यान देने की सलाह देते हैं। यह लाल मछली स्वाद में सैल्मन से बदतर नहीं है, लेकिन गुलाबी सैल्मन की तुलना में अधिक कोमल है, और इसकी कम लागत इसे अधिकांश के लिए सुलभ बनाती है। हालाँकि, आप कोहो सैल्मन से क्या पका सकते हैं और इसे परोसने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

कोहो सैल्मन मछली कैसे पकाएं

सैल्मन समूह का यह प्रतिनिधि बहुत कोमल वसायुक्त मांस द्वारा प्रतिष्ठित है, लेकिन इसका ऊर्जा मूल्य कम है - 140 किलो कैलोरी, इसलिए यह आहार मेनू के लिए उपयुक्त है। कोहो सैल्मन पकाने से गृहिणियों को ज्यादा परेशानी नहीं होती - सबसे पहले, फ़िललेट में हड्डियों की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति के कारण। दूसरे, इससे बिल्कुल कोई भी ताप उपचार संभव है।

कोहो सैल्मन को पकाने के तरीके के बारे में सोचते समय, कुछ बारीकियों पर विचार करें:

• इसे बहुत सक्रिय रूप से साफ करने की आवश्यकता नहीं है - बस तराजू पर हल्के से चाकू चलाएं। यदि आपके पास स्टेक नहीं है, तो गिल्स, सिर, पूंछ और गिब्लेट अतिरिक्त रूप से हटा दिए जाते हैं।
• इस मछली को बेकिंग के लिए तैयार करना आसान है - इसे नमक और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें, 8-10 मिनट तक प्रतीक्षा करें और पकाएं: इसे मैरिनेड की आवश्यकता नहीं है।
• सबसे स्वादिष्ट कोहो सैल्मन स्टू या बेक किया हुआ होता है। तले हुए अक्सर सूखे होते हैं.

कोहो सैल्मन व्यंजन - फोटो के साथ रेसिपी

इस समुद्री जीव के आधार पर, आप स्वादिष्ट पेस्ट्री सहित कई दिलचस्प गर्म और ठंडे व्यंजन बना सकते हैं। आपको जो भी कोहो सैल्मन रेसिपी रुचिकर लगे, नीचे आपको वही मिलेगा जो आप तलाश रहे हैं। क्लासिक दूसरे के अलावा, शाम की चाय के लिए एक हार्दिक पाई, एक त्वरित अचार बनाने की विधि और धीमी कुकर में आहार मछली के विकल्प भी हैं।

ओवन में कोहो सैल्मन मछली

• पकाने का समय: 1 घंटा 15 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 2966 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: घर का बना।

कोहो सैल्मन तैयार करने के लगभग सभी व्यंजनों में ताजी जमी हुई या पूरी तरह से ताजी मछली का उपयोग शामिल होता है। हालाँकि, यदि आप कोई ऐसा टुकड़ा देखते हैं जो जमने के कई चरणों से गुजर चुका है और अपनी लोच खो चुका है, तो परेशान होने में जल्दबाजी न करें। ओवन में कोहो सैल्मन व्यंजन हैं, जिसके लिए मांस की स्थिरता कोई मायने नहीं रखती। कटलेट एक बेहतरीन विकल्प है जिसे हर गृहिणी संभाल सकती है।

सामग्री:

• कोहो सैल्मन - 1.7 किलो;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• हरियाली;
• गोल चावल - आधा गिलास;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सूखी जड़ी-बूटियाँ;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली के छिलके हटा दें, सिर, पूंछ और पंख काट दें। त्वचा हटाओ. फ़िललेट्स को धो लें और कुछ प्याज़ के साथ मीट ग्राइंडर में पीस लें।
2. चावल को साइड डिश के रूप में उबालकर तैयार करें।
3. लहसुन को जड़ी-बूटियों के साथ पीस लें। कीमा बनाया हुआ मछली में जोड़ें. नमक और मसाला.
4. वहां उबले चावल और कद्दूकस की हुई गाजर डालें.
5. - कटलेट बनाकर कांच के पैन में रखें.
6. 300 मिलीलीटर पानी में पतला टमाटर का पेस्ट डालें। पन्नी से कस लें.
7. ओवन के 190 डिग्री पर प्रीहीट होने पर लगभग 45-50 मिनट तक पकाएं। आप ग्रिल को चालू करके और अंत में फ़ॉइल को हटाकर इसे भूरा कर सकते हैं।

कोहो सैल्मन मछली में नमक कैसे डालें

• तैयारी का समय: 1 दिन.
• सर्विंग्स की संख्या: 7 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 2565 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: घर का बना।
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

यदि आपको नमकीन लाल मछली पसंद है, लेकिन इस उद्देश्य के लिए सैल्मन खरीदना हमेशा महंगा पड़ता है, तो इसे कोहो सैल्मन से बदलने का प्रयास करें। गृहिणियां सर्वसम्मति से स्वीकार करती हैं कि यह बिल्कुल भी "सस्ता और आनंददायक" नहीं है, बल्कि अपने व्यक्तिगत स्वाद के साथ एक आश्चर्यजनक एनालॉग है। घर पर कोहो सैल्मन मछली को नमकीन बनाना बहुत आसान और त्वरित प्रक्रिया है। यदि आप शाम को काम करना शुरू करते हैं, तो अगले दिन दोपहर के भोजन के समय तक आपके पास पहले से ही एक अद्भुत स्वादिष्ट नाश्ता होगा। इसलिए ?

सामग्री:

• कोहो सामन पट्टिका - 1 किलो;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• प्याज - 8 पीसी ।;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. मछली के टुकड़ों को लगभग 5 मिमी या उससे थोड़ी अधिक मोटी प्लेटों में काटें।
2. चीनी के साथ नमक मिलाएं. आप कोई भी मसाला मिला सकते हैं.
3. मछली को एक कांच के कटोरे में परतों में रखें, प्रत्येक परत पर चीनी-नमक का मिश्रण छिड़कें। फिल्म से ढक दें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
4. सुबह में, हल्की नमकीन मछली तैयार है, लेकिन आप इसका स्वाद बेहतर कर सकते हैं: परतों के बीच प्याज के छल्ले रखें, तेल डालें और इसे शाम तक वहीं रहने दें।

उबले हुए कोहो सामन

• पकाने का समय: 35 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 1511 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: घर का बना।

दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए सबसे आसान, स्वास्थ्यप्रद, आहार विकल्प धीमी कुकर में उबला हुआ कोहो सैल्मन है। यदि आपने अभी तक यह नहीं सोचा है कि लाल मछली को इस तरह से कैसे पकाया जाता है, तो यह अंतर भरने का समय है। कोई अनावश्यक हलचल नहीं, केवल सबसे सरल सामग्री, कोई वसा नहीं: यह नुस्खा आपकी रसोई की किताब में मजबूती से बस जाएगा। उबले हुए स्टेक को छुट्टियों की मेज पर भी परोसा जा सकता है - वे बहुत सुंदर लगते हैं।

सामग्री:

• कोहो सैल्मन - 2 पीसी ।;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• नमक - 1.5 चम्मच;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• मछली के लिए मसाला.

खाना पकाने की विधि:

1. मछली के शवों को कूट लें और स्टेक में काट लें।
2. नमक, काली मिर्च और मसाला छिड़कें।
3. मल्टी कूकर के कटोरे में पानी डालें।
4. कोहो सैल्मन स्टेक को स्टीमिंग रैक पर रखें और सोया सॉस के ऊपर डालें। नींबू के टुकड़ों से ढक दें.
5. आधे घंटे तक 500 वॉट पर पकाएं। स्टीमिंग मोड.

फ़ॉइल में कोहो सैल्मन मछली

• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 1692 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: घर का बना।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

लाल मछली हमेशा छुट्टियों की मेज पर विशेष रूप से आकर्षक लगती है। इसे चावल और खट्टे जामुन से भरकर पूरा पकाने का प्रयास करें, और यह आपके सामने एक नया पक्ष प्रकट करेगा। ओवन में फ़ॉइल में सुगंधित कोहो सैल्मन मछली जल्दी पक जाती है, और एकमात्र चीज़ जो कुछ कठिनाइयों का कारण बन सकती है वह है सॉस बनाना जिसे परोसने से पहले डिश पर डालना होगा।

सामग्री:

• बड़े कोहो सामन;
• चेरी टमाटर - 10 पीसी ।;
• डिल का एक गुच्छा;
• लंबे चावल - एक गिलास;
• क्रैनबेरी - एक मुट्ठी;
• मक्खन - 25 ग्राम;
• समुद्री नमक;
• नींबू;
• धनिया का एक गुच्छा;
• अदरक की जड़ - 3-4 सेमी;
• लहसुन लौंग;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. मछली का पेट निकालकर धो लें. चेरी टमाटर के आधे भाग भरें और बाहरी हिस्से को समुद्री नमक (एक छोटा चम्मच) से रगड़ें।
2. फ़ॉइल में लपेटें और 190 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।
3. चावल को मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में उबालकर और धीमी आंच पर तैयार करें।
4. इसे क्रैनबेरी और फटे हुए डिल के साथ मिलाएं।
5. पेट पर कट के माध्यम से कोहो सैल्मन को इस द्रव्यमान से भरें। पन्नी को हटाकर, अगले 20 मिनट तक बेक करें। तापमान पहले से ही 200 डिग्री है.
6. नीबू का रस, कसा हुआ अदरक और लहसुन, फटा हरा धनिया और जैतून का तेल से सॉस बनाएं। परोसने से पहले गरम मछली पर छिड़कें।

ग्रील्ड कोहो सामन

• पकाने का समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 1346 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: घर का बना।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

ग्रिल्ड कोहो सैल्मन स्कूवर्स एक ऐसी रेसिपी है जिसके साथ आप अपने रोजमर्रा के मेनू में विविधता ला सकते हैं। मैरिनेड इतना सरल है कि एक बच्चा भी इसे संभाल सकता है; आप अपने स्वाद के अनुरूप अतिरिक्त सब्जी सामग्री चुन सकते हैं। यदि संभव हो, तो जब आपके पास ग्रिल की सुविधा हो तो उसी रेसिपी का उपयोग करने का प्रयास करें - ये कबाब खुली आग पर और भी स्वादिष्ट बनते हैं।

सामग्री:

• कोहो सैल्मन - 700 ग्राम;
• युवा तोरी;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन का सिर;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• मसाला

खाना पकाने की विधि:

1. साफ मछली के बुरादे को 4*4 सेमी के क्यूब्स में काट लें।
2. मसाला छिड़कें, 1 नींबू का रस और जैतून का तेल डालें। फटा हुआ अजमोद और कटा हुआ लहसुन डालें। अपने हाथों से मिलाएं. इस मैरिनेड में 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. लकड़ी के कटार को एक चौथाई घंटे के लिए भिगोएँ, उन पर कोहो सैल्मन के टुकड़े डालें, बारी-बारी से मोटी तोरी के स्लाइस और नींबू के स्लाइस डालें। 200 डिग्री पर 20 मिनट तक पकाएं।
4. कबाब को हर 5-6 मिनट में पलट देना चाहिए और बेकिंग शीट पर बहने वाले रस के साथ पानी डालना चाहिए। ठंडा करने के लिए इसे वायर रैक में स्थानांतरित करने की सलाह दी जाती है।

एक फ्राइंग पैन में कोहो सैल्मन मछली

• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 1579 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: घर का बना।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

कुछ गृहिणियां तले हुए कोहो सैल्मन को सूखा मानती हैं, लेकिन ऐसा तभी होता है जब वे इसके साथ काम करने के बुनियादी सिद्धांतों को नहीं जानती हैं। यह उत्पाद हमेशा ब्रेडिंग या बैटर के साथ तैयार किया जाना चाहिए। इसके अतिरिक्त, सही तापमान की स्थिति बनाए रखना महत्वपूर्ण है। नीचे वर्णित तकनीक को ध्यान से देखें, और अब आपके मन में यह सवाल नहीं रहेगा कि कोहो सैल्मन को कैसे तला जाए ताकि मांस रसदार हो।

सामग्री:

• कोहो सैल्मन स्टेक - 4-5 पीसी ।;
• ग्राउंड डिल - 1 चम्मच;
• पिसी हुई मेंहदी - 1 चम्मच;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण - 2/3 चम्मच;
• सरसों के बीज - 1/2 छोटा चम्मच;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. प्रत्येक स्टेक को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
2. ब्रश की मदद से दोनों तरफ सोया सॉस लगाएं।
3. मसालों को अच्छी तरह मिला लीजिये. उन पर स्टेक छिड़कें - वे पूरी तरह से ढके होने चाहिए। जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें।
4. 25-30 मिनट के बाद, फ्राइंग पैन को गर्म करें (इसे किसी भी चीज से चिकना न करें!)
5. जब यह गर्म हो जाए, तो स्टेक को वहां रखें और बर्नर की शक्ति को न्यूनतम कर दें।
6. पहले कोहो सैल्मन को हर तरफ 7 मिनट तक भूनें। फिर 5 मिनट के लिए, क्रस्टी होने तक दोबारा भूनें।
7. परोसने से पहले, आप डिश पर नींबू का रस छिड़क सकते हैं।

धीमी कुकर में कोहो सैल्मन मछली

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 1239 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: घर का बना।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

सबसे सरल व्यंजन जिसे आप जल्दी से तैयार कर सकते हैं वह है धीमी कुकर में खट्टा क्रीम और पनीर भरने के साथ पकाई गई कोहो सैल्मन मछली। यह जल्दी से तैयार हो जाता है, गृहिणी को बस मछली के बुरादे को काटना है, बाकी सामग्री को मिलाना है और सही मोड सेट करना है। इसके अतिरिक्त, आप कुछ ताजा या जमे हुए शैंपेन, या सब्जी मिश्रण भी डाल सकते हैं।

सामग्री:

• कोहो सैल्मन - 500 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - एक गिलास;
• पनीर - 100 ग्राम;
• हरियाली का एक गुच्छा;
• नमक, मसाला.

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को आंतें और धो लें. बड़े टुकड़ों में काट लें.
2. मल्टी-कुकर कटोरे के तल पर रखें, कसा हुआ पनीर और खट्टा क्रीम के मिश्रण से ढक दें। आधा गिलास पानी, जड़ी-बूटियाँ, मसाला, नमक डालें।
3. 45-50 मिनट तक पकाएं.

सब्जियों के साथ कोहो सैल्मन मछली

• पकाने का समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 1622 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• रसोई: घर का बना।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

क्या आप रात के खाने के लिए एक स्वस्थ लेकिन स्वादिष्ट विकल्प या एक बहुत ही पेट भरने वाले नाश्ते की तलाश में हैं जो आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा? सब्जियों के साथ प्रोटीन कैप के नीचे पकाया गया कोहो सैल्मन पुरुषों और बच्चों सहित सभी के लिए एक आदर्श विकल्प है। इस व्यंजन को सिरेमिक व्यंजनों का उपयोग करके ओवन में पकाने की सिफारिश की जाती है, लेकिन आप इसे फ्राइंग पैन में भी कर सकते हैं। यह तेज़ होगा, लेकिन मछली को छोटा काटना होगा।

सामग्री:

• कोहो सैल्मन (फ़िलेट) - 800 ग्राम;
• उच्चतर अंडे बिल्ली। – 8 पीसी.;
• 10% क्रीम - आधा गिलास;
• हरियाली का एक गुच्छा;
• नमक;
• गाजर;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• हरी फलियाँ - 200 ग्राम;
• टमाटर - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों और प्याज को बारीक काट लें.
2. मछली के बुरादे को टुकड़ों में काट लें और नमक डालें।
3. अंडों से केवल सफेद भाग लें और उन्हें क्रीम से फेंटें।
4. कोहो सैल्मन के टुकड़ों को अलग-अलग बेकिंग कंटेनरों में वितरित करें। सब्जी का मिश्रण डालें. प्रोटीन-क्रीम मिश्रण डालें।
5. ओवन को डिश सहित 185 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।
6. 25 मिनट के बाद, फटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। और 10-12 मिनट तक पकाएं.

कोहो सैल्मन पाई

• पकाने का समय: 45 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 4946 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: चाय के लिए.
• रसोई: घर का बना।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

क्या आपको हार्दिक पेस्ट्री पसंद हैं जिनका उपयोग न केवल नाश्ते के लिए, बल्कि रात के खाने के लिए भी किया जा सकता है? इस अद्भुत कोहो सैल्मन और तली हुई मशरूम पाई को आज़माएँ! मक्खन, जिसका उपयोग सतह को चिकना करने के लिए किया जाता है, एक वैकल्पिक घटक है - इसके बिना, परत कम सुनहरी होगी, लेकिन पकवान की कैलोरी सामग्री कम हो जाएगी। अधिक पोषण मूल्य के लिए, आप भरावन में उबले हुए चावल मिला सकते हैं।

सामग्री:

• खमीर आटा - 800 ग्राम;
• कोहो सैल्मन - 800 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• अंडा;
• मशरूम - 300 ग्राम;
• हरियाली;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• नमक;
• तिल.

खाना पकाने की विधि:

1. कोहो सैल्मन फ़िलेट को चाकू से काटकर और मीट ग्राइंडर के माध्यम से कीमा बनाया हुआ प्याज के साथ मिलाकर फिलिंग बनाएं। इस द्रव्यमान को नमक करें और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।
2. मशरूम को काट लें, मक्खन के एक टुकड़े के साथ भूनें (15-20 ग्राम से अधिक नहीं)।
3. आटे को दो भाग में बांटें। बेकिंग शीट के आकार में बेल लें।
4. भरावन को आधे भाग पर रखें। दूसरे भाग से ढक दें, किनारों को लपेट दें।
5. फेंटे हुए अंडे और मक्खन से ब्रश करें, तिल छिड़कें। 190 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।

यह उत्पाद स्वाद संयोजन के मामले में बहुमुखी है - इसे बीयर के साथ नाश्ते के रूप में या वाइन के साथ स्वादिष्ट भोजन के रूप में परोसा जा सकता है। पेशेवरों की सिफारिशें आपको कोहो सैल्मन से कोई भी व्यंजन सफलतापूर्वक तैयार करने में मदद करेंगी:

• इस मछली को मैरीनेट करने के लिए अल्कोहल का उपयोग न करें।
• कोहो सैल्मन आदर्श रूप से अखरोट, ब्राउन शुगर, शैंपेनोन, अदरक और बाल्समिक सिरका के साथ पूरक है।
• क्या आप कोहो सैल्मन को टुकड़ों में तलने की योजना बना रहे हैं? उन्हें आटे के साथ एक साधारण अंडे का घोल बनाएं - उनका रस बरकरार रहेगा।

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कोहो सैल्मन सैल्मन परिवार की एक लाल मछली है जिसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। लेकिन स्टेक विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। फिर भी होगा!

उन्हें तला या बेक किया जा सकता है, ऊपर से सॉस डाला जा सकता है, सब्जियों, जड़ी-बूटियों, विभिन्न अनाजों और यहां तक ​​कि मशरूम के साथ पूरक किया जा सकता है। क्या हम सबसे स्वादिष्ट स्टेक की विधि पा सकते हैं?

कोहो सैल्मन स्टेक - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

आप स्टेक के लिए कोहो सैल्मन को स्वयं काट सकते हैं या तैयार क्रॉस सेक्शन खरीद सकते हैं। किसी भी मामले में, आपको ऐसे टुकड़े नहीं खरीदने चाहिए जो बहुत पतले हों, 7-8 मिलीमीटर से कम हों, क्योंकि वे आसानी से सूख सकते हैं। स्टेक की मोटाई 2-3 सेमी तक पहुंच सकती है, इसलिए कोहो सैल्मन रसदार, स्वादिष्ट निकलेगा और बड़े टुकड़े आकर्षक दिखेंगे।

खाना पकाने से पहले मछली को धोना चाहिए। यदि इस पर भूसी या कोई जटिल संदूषक है तो यह सब चाकू से साफ कर दिया जाता है। इसके बाद, टुकड़ों को मसालों के साथ छिड़का जा सकता है, विभिन्न सॉस के साथ डाला जा सकता है और सब्जियों के साथ जोड़ा जा सकता है।

कोहो सैल्मन को किसके साथ पकाना है:

नींबू (सबसे लोकप्रिय पूरक);

सरसों, सोया सॉस, मेयोनेज़ और अन्य तैयार सॉस;

विभिन्न सब्जियाँ (प्याज, लहसुन, गाजर, आलू, टमाटर, आदि);

क्रीम (खट्टा क्रीम, दूध, पनीर)।

दरअसल, कोहो सैल्मन से बड़ी संख्या में व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। इसे स्टोव पर पकाया जाता है, फ्राइंग पैन में तला जाता है, विभिन्न सॉस के साथ ओवन में पकाया जाता है, और सब्जियां और फल मिलाए जाते हैं। ग्रील्ड स्टेक अद्भुत बनते हैं; स्टीमर का उपयोग आहार संबंधी और स्वस्थ व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। कोहो सैल्मन को साइड डिश, ताजी या मसालेदार सब्जियों के साथ परोसा जाता है, नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है या बस कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

नींबू के साथ कोहो सैल्मन स्टेक

नींबू कोहो सैल्मन स्टेक के लिए उत्तम संगत है। इसका उपयोग शुद्ध रूप में किया जा सकता है, लेकिन इसे सुगंधित जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ पूरक करना बेहतर है।

सामग्री

3 स्टेक;

नमक काली मिर्च;

1 छोटा चम्मच। एल तेल;

0.5 चम्मच. कटी हुई सूखी जड़ी-बूटियाँ, आप मिश्रण ले सकते हैं।

तैयारी

1. नीबू को आधा काट लीजिये, बीच के भाग से 3 पतली स्लाइस काट कर अलग रख दीजिये, ये सजावट के काम आयेंगे. बचे हुए आधे भाग से रस निचोड़ लें।

2. नींबू में नमक, काली मिर्च और कोई भी सूखी जड़ी-बूटी मिलाएं। आप डिल, अजवायन, प्रोवेनकल मिश्रण ले सकते हैं। सभी चीजों को चिकना होने तक पीस लीजिए, एक चम्मच तेल डाल दीजिए. लाल मछली के लिए जैतून का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

3. धुले हुए स्टेक को लेमन मैरिनेड से चिकना करें, ढक दें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

4. मछली को सांचे में रखें. आप इसे पन्नी के टुकड़े से ढक सकते हैं ताकि कुछ भी जले या गंदा न हो। बचे हुए मैरिनेड को कोहो सैल्मन के ऊपर कटोरे में डालें।

5. मछली को ओवन में रखें। हम कोहो सैल्मन को 200 डिग्री पर लगभग 20 मिनट तक बेक करते हैं। यदि टुकड़े 2 सेमी से अधिक मोटे हैं, तो समय बढ़ाया जा सकता है, लेकिन तापमान कम नहीं करना चाहिए।

6. पके हुए कोहो सैल्मन को प्लेटों पर रखें, ऊपर नींबू का एक टुकड़ा रखें और ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।

सोया मैरिनेड में कोहो सैल्मन स्टेक

मैरिनेड का आधार सोया सॉस है। आप इन कोहो सैल्मन स्टेक को ओवन में या ग्रिल पर पका सकते हैं; किसी भी स्थिति में, वे बहुत स्वादिष्ट, गुलाबी और सुगंधित बनते हैं।

सामग्री

4 कोहो सैल्मन स्टेक;

70 मिलीलीटर सोया सॉस;

1 चम्मच। शहद;

20 मिलीलीटर जैतून का तेल;

1 चम्मच। सरसों;

तैयारी

1. यदि आप चाहते हैं कि मछली थोड़ी अधिक मसालेदार हो तो आप अधिक सरसों का उपयोग कर सकते हैं। हम इसे शहद के साथ मिलाते हैं, जिसे चिपचिपाहट के लिए पिघलाया जा सकता है।

2. नींबू को धोकर उसका थोड़ा सा छिलका हटा दीजिए. क्रस्ट को पीसकर मैरिनेड में डालें। तुरंत रस निचोड़ लें. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

3. सोया सॉस के साथ पतला करें, तेल डालें, हिलाएं।

4. परिणामी मिश्रण के साथ धुले हुए कोहो सैल्मन स्टेक डालें। यदि आप चाहें, तो आप मैरिनेड में थोड़ा मिश्रित सूखा मछली मसाला मिला सकते हैं। लेकिन इनके बिना भी सुगंध काफी तेज रहेगी।

5. स्टेक के ऊपर डालें, ढक दें और कम से कम आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। आप कोहो सैल्मन को अधिक समय तक रख सकते हैं।

6. अब मछली को फॉयल पर रखें। पकने तक ओवन में बेक करें।

7. इसे या तो ग्रिल की जाली पर रखें या ग्रिल पर, और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

क्रीम सॉस में कोहो सैल्मन स्टेक

बहुत कोमल कोहो सैल्मन का एक संस्करण, हम इसे ओवन में पकाएंगे। पकवान के लिए, आप किसी भी वसा सामग्री की क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, यदि वांछित हो, तो इसे दूध के साथ आधा पतला करें।

सामग्री

700-800 ग्राम स्टेक;

300 मिलीलीटर क्रीम;

120 ग्राम क्रीम पनीर;

2 टीबीएसपी। एल आटा;

25 ग्राम मलाईदार तेल;

लहसुन की 2 कलियाँ;

काली, सफेद मिर्च, बारीक नमक;

डिल की 3-5 टहनियाँ।

तैयारी

1. मछली को धोएं, नैपकिन से सुखाएं, आटा छिड़कें।

2. मक्खन गरम करें और स्टेक को हर तरफ 1-2 मिनट तक हल्का क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें। तुरंत एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। लेकिन आप इसे फ्राइंग पैन में छोड़ सकते हैं, अगर उच्च तापमान का डर है तो बस हैंडल हटा दें।

3. क्रीम चीज़ में क्रीम को टुकड़ों में मिलाएं, हर बार अच्छी तरह हिलाएं। नमक, काली मिर्च, लहसुन डालें।

4. स्टेक के ऊपर सॉस डालें और ओवन में 10-12 मिनट तक बेक करें। हमने तापमान लगभग 200 डिग्री पर सेट किया है।

5. निकालें, कोहो सैल्मन को प्लेटों पर रखें, डिल छिड़कें। यदि वांछित हो, तो पकवान को उबले चावल, पास्ता और आलू के साथ पूरक करें।

सिरके के साथ सब्जियों पर कोहो सैल्मन स्टेक

नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है. लेकिन यह एक सुगंधित कोहो सैल्मन व्यंजन भी है। स्टेक सब्जियों के बहुत सुगंधित बिस्तर पर पकेंगे, सिरके की सुगंध से संतृप्त होंगे, और बहुत रसदार और स्वादिष्ट बनेंगे।

सामग्री

2 प्याज;

1 गाजर;

कोहो सैल्मन के 4 टुकड़े;

2-3 टमाटर;

20 मिलीलीटर सिरका;

तेल, मसाले.

तैयारी

1. छिले हुए प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. हम गाजर भी काटते हैं, आप कोरियाई सलाद के लिए कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं। कटी हुई शिमला मिर्च डालें. सब्जियों पर बारीक नमक छिड़कें, सिरका डालें और हाथ से मसल लें।

2. सब्जी के मिश्रण को बेकिंग शीट पर या सांचे में रखें.

3. मछली को अपने स्वाद के अनुसार किसी भी मसाले के साथ रगड़ें, आप अतिरिक्त रूप से नींबू, फिर तेल छिड़क सकते हैं।

4. सब्जियों पर कोहो सैल्मन रखें.

5. टमाटरों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. मछली के ऊपर टमाटर रखें. आप उन पर ऊपर से मसाले भी छिड़क सकते हैं, वनस्पति तेल भी छिड़क सकते हैं, लेकिन बस थोड़ा सा।

6. ओवन में 30-35 मिनट तक पकाएं. तापमान 200.

ब्रेडेड कोहो सैल्मन स्टेक

कोहो सैल्मन को फ्राइंग पैन में पकाने का एक त्वरित तरीका। यदि आपके पास समय है, तो आप स्टेक को पहले से ही किसी मसाले या सॉस में मैरीनेट कर सकते हैं।

सामग्री

2 बड़े कोहो सैल्मन स्टेक;

2 टीबीएसपी। एल सोया सॉस;

1 छोटा चम्मच। ब्रेडक्रम्ब्स;

तैयारी

1. स्टेक को सभी तरफ सोया सॉस से रगड़ें। मूलतः, आपको किसी अन्य चीज़ का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन चाहें तो इसमें काली मिर्च डालें, मछली के लिए सूखा मसाला मिश्रण लें, इसे फिर से मलें।

2. अंडे को चिकना होने तक फेंटें।

3. स्टेक को अंडे से ब्रश करें और ब्रेडक्रंब में रोल करें।

4. एक फ्राइंग पैन में तेल की एक अच्छी परत गर्म करें, कम से कम आधा सेंटीमीटर मोटी।

5. स्टेक रखें. इस तरफ कोहो सैल्मन को क्रस्टी होने तक भूनें।

ओवन में आलू के साथ कोहो सैल्मन स्टेक

आलू और कोहो सैल्मन के एक हार्दिक व्यंजन का एक रूप। चूँकि सब्जी को पकने में मछली की तुलना में अधिक समय लगता है, इसलिए आपको सब कुछ नियमों के अनुसार करने की आवश्यकता है।

सामग्री

800 ग्राम कोहो सामन;

800 ग्राम आलू;

4 बड़े चम्मच. एल मेयोनेज़;

लहसुन की 3 कलियाँ;

1 चम्मच। मछली के लिए मसाला;

नमक, तेल.

तैयारी

1. लहसुन को काट लें, मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और थोड़ा नमक डालें। आधा भाग अलग रख दें और एक भाग में मछली के मसाले मिला दें।

2. कोहो सैल्मन के टुकड़ों को मेयोनेज़ मैरिनेड और मसालों के साथ रगड़ें और एक तरफ रख दें।

3. आलू छीलें, टुकड़ों में काटें, मेयोनेज़ सॉस के दूसरे भाग के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। आप चाहें तो यहां कटा हुआ प्याज भी डाल सकते हैं. गाजर, थोड़ी सी तोरई, यह सब एक साथ अच्छा लगता है।

4. आलू को एक सांचे में रखें, पन्नी की एक परत से ढकें और 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

5. आलू निकालें, मेयोनेज़ में मैरीनेट किया हुआ कोहो सैल्मन डालें।

उबले हुए कोहो सैल्मन स्टेक

उबले हुए व्यंजनों के बिना आहार, स्वस्थ और खेल पोषण असंभव है। खाना पकाने के लिए आप किसी भी डबल बॉयलर, मल्टीकुकर में ट्रे का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

3 कोहो सैल्मन स्टेक;

1 छोटा चम्मच। एल नींबू का रस;

काली मिर्च, नमक;

1 छोटा चम्मच। एल जैतून का तेल।

तैयारी

1. धुले हुए कोहो सैल्मन को नींबू के रस में नमक और काली मिर्च मिलाकर रगड़ें। आप बिना किसी एडिटिव्स के सोया सॉस का उपयोग कर सकते हैं।

2. मछली के ऊपरी हिस्से को जैतून के तेल से रगड़ें, कोहो सैल्मन में रस जोड़ने के लिए बस थोड़ा सा तेल चाहिए।

3. टुकड़ों को स्टीमर ट्रे पर रखें। डिब्बे में पानी डालें, स्वाद के लिए कुछ काली मिर्च, एक तेज़ पत्ता और लहसुन की एक कली डालें।

4. स्टेक को लगभग आधे घंटे तक पकाएं. फिर इसे सावधानी से ट्रे से निकालें, एक डिश पर रखें, सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ डालें।

यदि आप टुकड़ों को ऊपर से नरम मक्खन से रगड़ेंगे तो ओवन में पका हुआ कोहो सैल्मन रसदार और कोमल हो जाएगा।

मछली को लंबे समय तक ताप उपचार पसंद नहीं है। यदि यह ओवन में सूख जाता है, तो आपको तुरंत टुकड़ों पर क्रीम डालना होगा, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ ब्रश करना होगा, पैन को पन्नी के साथ कवर करना होगा और थोड़ी देर के लिए छोड़ देना होगा ताकि डिश भीग जाए।

मछली को पन्नी से चिपकने से रोकने के लिए, स्टेक के नीचे के क्षेत्र को तेल से चिकना किया जाना चाहिए।

रस निचोड़ने के बाद जो नींबू के छिलके बच जाते हैं उन्हें फेंकने की जरूरत नहीं है। वे मछली की गंध से छुटकारा पाने में मदद करेंगे। आपको अपने हाथों, चाकू, कांटे, कटिंग बोर्ड को रगड़ना होगा, फिर ठंडे पानी से सब कुछ धोना होगा।

यदि कोहो सैल्मन को पन्नी में पकाया जाता है, तो अंत में आपको इसे कुछ मिनटों के लिए खोलना होगा। स्टेक को स्वादिष्ट क्रस्ट से ढक दें।

तेल में "नग्न" स्टेक तलना उचित नहीं है। कोहो सैल्मन को आटे में रोल करना बेहतर है ताकि मछली पर जल्दी से सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई दे। यह न केवल स्वादिष्ट रूप देता है, बल्कि रसीलापन भी बनाए रखता है।

गर्म मौसम की शुरुआत के साथ, व्यक्ति प्रकृति की ओर आकर्षित होता है, इसलिए मैं आपको बहुत स्वादिष्ट और रसदार कोहो सैल्मन की एक रेसिपी पेश करना चाहता हूं, जो आपके किसी भी पिकनिक का मुख्य आकर्षण होगा!

सर्विंग्स की संख्या: 6

घरेलू रसोई ग्रिल पर कोहो सैल्मन की एक सरल रेसिपी, चरण दर चरण फ़ोटो के साथ। 3 घंटे में घर पर बनाना आसान। इसमें केवल 170 किलोकैलोरी होती है।

• तैयारी का समय: 17 मिनट
• खाना पकाने के समय: 3 घंटे
• कैलोरी की मात्रा: 170 किलोकैलोरी
• सर्विंग्स की संख्या: 6 सर्विंग्स
• अवसर: आउटडोर

• जटिलता: सरल नुस्खा
• राष्ट्रीय पाक - शैली: घर की रसोई
• पकवान का प्रकार: गर्म व्यंजन, शीश कबाब

छह सर्विंग्स के लिए सामग्री

• कोहो सैल्मन - 2 किलोग्राम
• शिमला मिर्च - 4 टुकड़े
• नींबू का रस - 1/1, गिलास
• सोया सॉस - 1 कप
• संतरे का रस - 1 गिलास
• अदरक - 1 टुकड़ा (जड़)
• प्याज - 5 टुकड़े
• वनस्पति तेल - स्वाद के लिए
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

चरण-दर-चरण तैयारी

1. आज मैं आपके साथ ग्रिल पर कोहो सैल्मन पकाने की एक सरल विधि साझा करना चाहता हूँ। मैंने एक बार इस व्यंजन को एक मित्र के घर पर आज़माया था। मुझे मछली बेहद पसंद है और मैं इसे अक्सर पकाती हूं। मैंने कई अलग-अलग मैरिनेड आज़माए, लेकिन इसने सचमुच मुझे जीत लिया! मछली रसदार, सुगंधित हो जाती है और आपके मुँह में आसानी से पिघल जाती है! जंगल में वसंत पदयात्रा के लिए वास्तव में एक उपयुक्त नुस्खा!
2. पढ़ें, प्रयास करें और अपने अनुभव साझा करना सुनिश्चित करें!
3. मछली को साफ करना, धोना और भागों में काटना चाहिए।
4. तीन अदरक की जड़ों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। इसे सोया सॉस और संतरे के रस, हल्की काली मिर्च के साथ मिलाएं।
5. मछली को एक पैन में रखें और उसके ऊपर परिणामी मैरिनेड डालें। आदर्श रूप से, आपको इसे रेफ्रिजरेटर में 9-12 घंटों के लिए छोड़ देना चाहिए, लेकिन चूंकि मछली एक नाजुक उत्पाद है, इसलिए इसे भिगोने के लिए 1-2 घंटे पर्याप्त हैं।
6. मिर्च और प्याज को धोकर छील लीजिये. काली मिर्च को छोटे टुकड़ों में और प्याज को छल्ले में काट लें। एक अलग कटोरे में, सब्जियों में नमक और काली मिर्च डालें और नींबू का रस डालें।
7. मैरीनेट की हुई मछली को सीख पर डालें, बारी-बारी से काली मिर्च और प्याज के टुकड़े डालें। इसे ग्रिल पर पकने तक भूनें, याद रखें कि इसे पलट दें।
8. बॉन एपेतीत!
9. आप चाहें तो किसी भी अन्य सब्जी का उपयोग कर सकते हैं, इससे आपका कबाब और भी स्वादिष्ट बनेगा और आपको साइड डिश के बारे में सोचने की ज़रूरत नहीं पड़ेगी!

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खुली आग पर पकाए गए व्यंजन स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और सुगंधित होते हैं! और पिकनिक मेनू में विविधता लाने के लिए, आइए यह पता लगाने का प्रयास करें कि तलने के लिए मछली को कैसे मैरीनेट किया जाए . यह ताजी जड़ी-बूटियों और ग्रिल्ड सब्जियों के साथ अच्छा लगेगा, और जहां तक ​​मादक पेय की बात है, सबसे अच्छा विकल्प सूखी सफेद या अर्ध-सूखी वाइन होगी। ऐसा स्वादिष्ट भोजन सबसे समझदार पेटू को प्रसन्न करेगा। केवल मुख्य पाक युक्तियाँ जानना महत्वपूर्ण है जो इसे अविस्मरणीय बनाने में मदद करेंगी!

अपने प्रिय मित्रों और प्रियजनों को आमंत्रित करते हुए, स्वाद और गंध के असाधारण मिश्रण के साथ एक गैस्ट्रोनॉमिक कार्यक्रम का आयोजन करें। और इसे समुद्र और नदी के निवासियों के लिए एक गीत बनने दें, जो पर्व मेनू की प्रमुख विशेषता की भूमिका निभाएंगे। और नीचे प्रस्तुत ग्रिल्ड मछली के लिए मैरिनेड की कई रेसिपी निश्चित रूप से आपकी रसोई की किताब के खजाने में शामिल की जाएंगी!

इस उत्पाद को अपने जादुई स्वाद के पूर्ण स्पेक्ट्रम को प्रकट करने के लिए किसी अतिरिक्त घटक की आवश्यकता नहीं है। लाल मछली कबाब को सामग्री के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होती है जो सूक्ष्मता से इसके परिष्कार पर जोर देती है। तैयार स्टेक को लेट्यूस या अरुगुला की पत्तियों से सजाएँ।

सामग्री:

• सैल्मन या अन्य मछली स्टेक - 2 पीसी ।;

• नींबू का रस - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;

• समुद्री नमक - एक चुटकी;

• पिसी हुई सफेद मिर्च - चाकू की नोक पर;

• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

तैयारी प्रक्रिया:

• स्टेक को बहते पानी के नीचे धोएँ और कागज़ के तौलिये से सुखाएँ। यह आदर्श है यदि मछली ताजी है, लेकिन अक्सर केवल जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पाद ही बिक्री के लिए उपलब्ध होते हैं, जिन्हें 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में पहले से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए और फिर संसाधित किया जाना चाहिए;

• अब तैयार टुकड़ों को एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके जैतून के तेल के साथ सभी तरफ से लेपित किया जाना चाहिए और एक वायर रैक पर रखा जाना चाहिए। मछली को हर तरफ 3-4 मिनट तक भूनें जब तक कि स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे। यह विधि आपको उत्पाद के रस और कोमलता को यथासंभव संरक्षित करने की अनुमति देती है;

• मछली को जड़ी-बूटियों के साथ तैयार हिस्से वाली प्लेटों पर रखें, और उसके बाद ही नींबू का रस डालें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च छिड़कें। सेवा करना।

ग्रील्ड मैकेरल स्पष्ट स्वाद और सुगंध के साथ वसायुक्त व्यंजनों के प्रशंसकों को पसंद आएगा। यह लहसुन, अजमोद और नींबू पर आधारित ग्रेमोलटा सॉस के साथ बिल्कुल मेल खाता है। आप गॉर्डन रामसे की तैयारियों को आधार मान सकते हैं।

सामग्री:

• ताजा मैकेरल - 2 पीसी ।;

• लहसुन - 2 लौंग;

• ग्राउंड पेपरिका - 1 चम्मच;

• नमक - 1 चम्मच;

• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी प्रक्रिया:

• मैकेरल को धोएं, सुखाएं, लंबाई में काटें और रीढ़ की हड्डी और हड्डियां हटा दें;

• एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें और परिणामी द्रव्यमान को मैरिनेड के शेष घटकों के साथ मिलाएं;

• मछली के फ़िललेट्स को उदारतापूर्वक तीखी गंध वाले मिश्रण से कोट करें और कम से कम 1 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें;

• शवों को सावधानी से ग्रिल पर रखें और प्रत्येक तरफ 3 मिनट के लिए ग्रिल पर भूनें;

• प्लेट में रखें और परोसें.

ग्रिल पर पूरी मछली

यहां तक ​​कि साधारण रिवर कार्प भी एक अद्भुत व्यंजन बन सकता है जिससे आप खुद को दूर नहीं कर सकते! ग्रिल पर नदी की मछली अंदर से रसदार और कोमल हो जाती है, और कुरकुरी, मीठी परत इसे एक विशेष आकर्षण देती है। जापानियों का मानना ​​है कि नदी निवासियों से बने व्यंजनों की तासीर ठंडी होती है, इसलिए वे इन्हें गर्म मौसम में खाते हैं।

सामग्री:

• क्रूसियन कार्प - 4 पीसी ।;

• सोया सॉस - 60 मिलीलीटर;

• बाल्समिक सिरका - 2 चम्मच;

• मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;

• वनस्पति तेल - 60 मिली।

तैयारी प्रक्रिया:

• हम मछली को तराजू से साफ करते हैं, पेट भरते हैं, बहते पानी से धोते हैं और रुमाल से सुखाते हैं;

• हम मैरिनेड के लिए सभी सामग्रियों को मिलाते हैं और उदारतापूर्वक प्रत्येक शव को इसके साथ कोट करते हैं। लगभग एक घंटे तक खड़े रहने दें;

• प्रत्येक तरफ 3 मिनट के लिए क्रूसियन कार्प को ग्रिल पर भूनें;

• एक प्लेट पर रखें, सब्जियों और जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें।

कार्प को पकाने के लिए भी इसी विधि का उपयोग किया जा सकता है।

यह व्यंजन एक रोमांटिक शाम के लिए आदर्श है - हल्का, परिष्कृत और समुद्र की महक। इसे पके हुए मिर्च और ताजा लाल प्याज के साथ पनीर के स्लाइस के साथ परोसा जा सकता है। पन्नी में पकाने से मछली पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक हो जाती है।

सामग्री:

• डोरैडो - 2 पीसी ।;

• नींबू - 0.5 पीसी ।;

• रोज़मेरी - 2 टहनी;

• लहसुन - 2 लौंग;

• जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर;

• नमक और पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी प्रक्रिया:

• हम मछली को साफ करते हैं, पेट भरते हैं, धोते हैं, सुखाते हैं, हड्डियों को कुचलने के लिए किनारों पर और मेड़ पर कट लगाते हैं;

• नींबू का रस, काली मिर्च, नमक और तेल अच्छी तरह से मिलाएं और आंतरिक सतहों सहित सभी तरफ शवों को उदारतापूर्वक चिकना करें;

• प्रत्येक मछली के अंदर लहसुन के टुकड़े और मेंहदी की टहनियाँ रखें। कम से कम 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें;

• हम प्रत्येक शव को पन्नी में लपेटते हैं और लगभग 20-30 मिनट के लिए कोयले में भेजते हैं;

• तैयार उत्पाद को खोलकर एक डिश पर रखें और परोसें।

अपनी मेज को विविध और स्वस्थ बनाएं, प्रयोग करने से न डरें और अपने दोस्तों और परिवार को स्वादिष्ट व्यंजनों से प्रसन्न करें!

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सैल्मन, सैल्मन और गुलाबी सैल्मन के साथ, एक और नाम स्टोर अलमारियों पर पाया जाता है - कोहो सैल्मन। यह किस प्रकार की मछली है, यह कहाँ पाई जाती है, यह शरीर के लिए किस प्रकार उपयोगी है और इसका उपयोग खाना पकाने में कैसे किया जाता है, हमने आपके ध्यान में प्रस्तुत लेख में विस्तार से वर्णन किया है।

कोहो सैल्मन कहाँ रहते हैं?

कोहो सैल्मन सैल्मन परिवार की एक मछली है। यह नदियों के ताजे पानी में, प्रशांत महासागर में, उत्तरी अमेरिकी तट के साथ, कामचटका, सखालिन और होक्काइडो में रहता है। मछली की लंबाई 1 मीटर तक होती है और इसका वजन 15 किलोग्राम होता है। वैसे, इतना बड़ा कोहो सैल्मन केवल कैलिफोर्निया से अलास्का तक, प्रशांत महासागर के उत्तरी अमेरिकी जल में पाया जा सकता है।

नामित मछली में तराजू का चमकीला चांदी का रंग होता है, जो इसे समूह के अन्य प्रतिनिधियों से अलग करता है। अमेरिका और जापान में कोहो सैल्मन को "सिल्वर सैल्मन" कहा जाता है और रूस में इसका जिक्र करते समय कहा जाता था कि इसका मांस वास्तव में लाल होता है।

कोहो सैल्मन बड़े होते हैं, उनका सिर बड़ा और माथा चौड़ा होता है। सैल्मन परिवार के अन्य प्रतिनिधियों से यह इसका मुख्य अंतर है। स्वाद के मामले में यह पिंक सैल्मन, सैल्मन और चूम सैल्मन जैसा दिखता है।

पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

यह सिर्फ एक स्वादिष्ट मछली नहीं है, बल्कि महत्वपूर्ण विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स का भी स्रोत है। इसकी संरचना में विटामिन हैं: बी1 (थियामिन), बी2 (राइबोफ्लेविन), पीपी, ए। इसके अलावा, इसके मांस में शरीर के लिए आवश्यक खनिज होते हैं: कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, सोडियम, फास्फोरस, क्लोरीन, सल्फर, लोहा, जस्ता.

सैल्मन परिवार की वर्णित मछली में बहुत अधिक प्रोटीन होता है - प्रति 100 ग्राम वजन में 21.6 ग्राम, वसा की मात्रा 6 ग्राम होती है, और कार्बोहाइड्रेट बिल्कुल भी नहीं होते हैं। कोहो सैल्मन की कैलोरी सामग्री 140 किलो कैलोरी है। वैसे, यह आंकड़ा सैल्मन और सैल्मन से कम है, जो कम कैलोरी वाले आहार का पालन करने वालों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

कोहो सैल्मन के उपयोगी गुण

कोहो सैल्मन, किसी भी अन्य सैल्मन की तरह, मानव शरीर के लिए फायदेमंद है। इसका मुख्य लाभ इसकी अनूठी, समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना है।

सैल्मन परिवार के इस प्रतिनिधि के शरीर के लिए लाभ इस प्रकार हैं:

• संरचना में ओमेगा -3 फैटी एसिड की सामग्री के कारण हृदय रोग, दिल के दौरे और स्ट्रोक की रोकथाम की जाती है;
• रक्त वाहिकाओं को मजबूत किया जाता है, उनकी दीवारों पर वसायुक्त सजीले टुकड़े का निर्माण रोका जाता है;
• त्वचा की लोच और समय से पहले बूढ़ा होना बनाए रखता है;
• याददाश्त में सुधार होता है, एकाग्रता बढ़ती है, जो बदले में अल्जाइमर रोग की रोकथाम है;
• चयापचय, रक्त परिसंचरण और यकृत समारोह सामान्य हो जाते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, कोहो सैल्मन, जिसकी कीमत सैल्मन या सैल्मन से भी कम है, उनका एक उत्कृष्ट विकल्प है। यह भी कम उपयोगी नहीं है, इसलिए शरीर की स्थिर अच्छी स्थिति और उसके सामान्य कामकाज के लिए इस मछली को सप्ताह में कम से कम दो बार खाने की सलाह दी जाती है।

कोहो सैल्मन कैसे चुनें

कोहो सैल्मन डिश आपको अपने उत्कृष्ट स्वाद से प्रसन्न करने के लिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि सही मछली का चयन कैसे किया जाए। ऐसा करने के लिए, इसे कुछ मानदंडों को पूरा करना होगा:

1. एक अच्छी मछली में चमकीले चांदी के, चमकदार तराजू होने चाहिए जो मांस से कसकर फिट हों। और असमानता, दाग और खरोंच खराब उत्पाद के मुख्य लक्षण हैं।
2. मछली का शव थोड़ा नम और फिसलन वाला होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं। इस मामले में, भले ही कोहो सैल्मन की कीमत सामान्य से कम हो, आपको खरीदारी से इनकार कर देना चाहिए।
3. संपूर्ण शव खरीदने से पहले, मछली की आँखों को देखना उपयोगी होता है - वे धुंधली नहीं होनी चाहिए।
4. स्टोर में, ताज़ा कोहो सैल्मन स्टेक हमेशा बर्फ पर रहते हैं।
5. मांस पर दबाने पर, यह जल्दी से अपना आकार पुनः प्राप्त कर लेता है। इस पर कोई छेद नहीं रहना चाहिए.

ताजा कोहो सैल्मन की कैलोरी सामग्री 140 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। इसका उपयोग स्वादिष्ट शशलिक बनाने, ग्रिल पर, ओवन में, पन्नी में, उबालकर और नमकीन बनाने के लिए किया जाता है। इसी समय, मछली के सभी लाभकारी गुण पूरी तरह से संरक्षित हैं।

कोहो सैल्मन को ओवन में कैसे पकाएं

किसी डिश में स्वस्थ विटामिन और खनिजों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने के लिए, पोषण विशेषज्ञ बेकिंग की सलाह देते हैं। ऐसा करने के लिए, आप पहले मछली को स्टेक में काट सकते हैं या पूरी तरह से पका सकते हैं। नवीनतम नुस्खा के अनुसार, यह असामान्य रूप से रसदार और कोमल हो जाता है।

ओवन में बेक किया हुआ कोहो सैल्मन तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• मछली का शव, वजन 1.5-2 किलोग्राम;
• 1 नींबू;
• 1 टमाटर;
• 1 प्याज;
• नमक काली मिर्च।

मछली को सिर और अंतड़ियों से साफ करें, अच्छी तरह से धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। हर तीन सेंटीमीटर पर रिज पर छोटे-छोटे कट लगाएं। हर तरफ नमक और काली मिर्च डालें। फिर पतले आधे छल्ले में कटे हुए प्याज को पन्नी पर रखें, उसके ऊपर मछली रखें और कटे हुए स्थान पर नींबू और टमाटर का एक टुकड़ा रखें। फ़ॉइल लपेटें और कोहो सैल्मन को 50 मिनट के लिए ओवन में रखें। सभी! स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मछली मेज पर परोसी जा सकती है।

फ़ॉइल में रसदार कोहो सैल्मन की विधि

पन्नी में अपने रस में पकी हुई मछली न केवल बहुत स्वादिष्ट होती है। इस व्यंजन में कैलोरी कम होती है, इसलिए इसे प्रोटीन आहार सहित आहार में शामिल किया जा सकता है।

इस रेसिपी के अनुसार कोहो सैल्मन को ओवन में बेक करके कैसे पकाएं? सबसे पहले आपको सभी सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है: 2-3 सेंटीमीटर मोटी स्टेक की एक जोड़ी, नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए नींबू, पन्नी। आगे, क्रियाओं का क्रम इस प्रकार होगा:

1. मछली को बहते पानी के नीचे धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और पन्नी की शीट पर रखें।
3. स्टेक पर आधा नींबू का रस छिड़कें, पन्नी में लपेटें और 10 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. इस समय, ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।
5. कोहो सैल्मन को 40 मिनट के लिए ओवन में फ़ॉइल में रखें।

स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और कम कैलोरी वाला व्यंजन तैयार है। बॉन एपेतीत!

फ़ॉइल में पके हुए कोहो सैल्मन की कैलोरी सामग्री 150 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। अपनी उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण, मछली भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करती है और शरीर के लिए आवश्यक ऊर्जा का स्रोत है।

घर पर

कोहो सैल्मन न केवल पकाया जाता है, बल्कि नमकीन भी होता है। इस रेसिपी के अनुसार, यह आपके मुंह में पिघल जाता है और स्वाद में सैल्मन से किसी भी तरह से कमतर नहीं है। घर पर कोहो सैल्मन का अचार बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• त्वचा के साथ 1 किलो मछली का बुरादा;
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच। जैतून का तेल का चम्मच;
• स्वादानुसार काली मिर्च.

कोहो सैल्मन को ठंडे पानी से धो लें और जाँच लें कि मछली में कोई हड्डियाँ तो नहीं हैं। फिर फ़िललेट्स को कागज़ के तौलिये से सुखाएं। अचार बनाने के लिये मिश्रण तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में नमक, चीनी और काली मिर्च (वैकल्पिक) मिलाएं।

अचार के मिश्रण का आधा भाग कांच के बर्तन के तले पर फैलाएँ। कोहो सैल्मन को ऊपर रखें, त्वचा वाला भाग नीचे की ओर। इसके बाद बचा हुआ मिश्रण मछली के ऊपर डालें और तेल छिड़कें। बर्तनों को क्लिंग फिल्म से ढकें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

निर्दिष्ट समय के बाद, मछली को हटा दें, नमक हटा दें और क्लिंग फिल्म में लपेट दें। रेफ्रिजरेटर में 7 दिनों से अधिक न रखें। हल्के नमकीन कोहो सैल्मन की कैलोरी सामग्री 192 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

1. धातु के कंटेनर में कोहो सैल्मन में नमक न डालें, अन्यथा मांस का स्वाद अप्रिय हो जाएगा।
2. नमक को पट्टिका में रगड़ें नहीं, बल्कि इसे ऊपर से समान रूप से वितरित करें। अन्यथा, मछली बहुत अधिक नमकीन हो सकती है।
3. कोहो सैल्मन में नमकीन बनाने का समय कम करने के लिए, आप पकाने से पहले इसे पतले स्लाइस में काट सकते हैं। मिश्रण का अनुपात वही रहेगा, लेकिन आप दो घंटे के बाद मछली खा सकेंगे।

ग्रील्ड कोहो सैल्मन स्टेक

ग्रिल्ड कोहो सैल्मन विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। ऐसा करने के लिए, आपको दो तरफा ग्रिल और कोयले वाली ग्रिल की आवश्यकता होगी। पकवान तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• कोहो सैल्मन मछली;
• नमक काली मिर्च;
• सफेद शराब या बियर;
• नींबू।

कोहो सैल्मन को भागों में काटा जाता है, जिसका स्टेक 2-3 सेंटीमीटर से अधिक मोटा नहीं होना चाहिए, दोनों तरफ नमकीन और काली मिर्च लगाया जाता है और एक वायर रैक पर रखा जाता है। मछली को जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में पलटते हुए 10 मिनट तक भूनें। खाना पकाने के दौरान, स्टेक के ऊपर वाइन या बीयर डालें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि कौन सा पेय परोसा जाएगा। इस रेसिपी के अनुसार ग्रिल्ड मछली में एक असामान्य, दिलचस्प स्वाद और अनोखी सुगंध होती है। इसे इसी तरह से ग्रिल की गई सब्जियों के साथ परोसा जाना सबसे अच्छा है।

अब, हमें आशा है कि आप जान गए होंगे, कोहो सैल्मन (यह किस प्रकार की मछली है और इसे किसके साथ खाया जाता है)। इसलिए, इसे आज़माने की खुशी से खुद को वंचित न करें। इसके अलावा, इसकी कीमत सैल्मन या गुलाबी सैल्मन की तुलना में कम निर्धारित की गई है, और कोहो सैल्मन का स्वाद अन्य लाल मछली की तुलना में अधिक रसदार और अधिक कोमल है।