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असली इतालवी रात्रिभोज के लिए सबसे अच्छी प्रस्तावना क्या हो सकती है? बेशक, केवल एक आरामदेह, सुगंधित, स्वादिष्ट एपरिटिफ!

इटली में गैस्ट्रोनॉमिक पर्यटन प्रसिद्ध है, लेकिन विभिन्न प्रकार के पेय के लिए भी जो दुनिया भर में लोकप्रिय हो गए हैं।
हम आपको बताएंगे कि स्वदेशी इटालियंस क्या पीते हैं और एपरिटिफ ऑर्डर करते समय कैसे गलत नहीं होना चाहिए।

1. ट्यूरिन से वरमाउथ

कुछ लोगों को पता है कि वर्माउथ मूल रूप से एक प्राचीन औषधीय मिश्रण था, जिसका उपचार गुण विभिन्न जड़ी-बूटियों का मिश्रण था। यह केवल 19 वीं शताब्दी में था कि कॉकटेल के निर्माण में वर्माउथ का उपयोग किया जाने लगा, जिनमें से सबसे लोकप्रिय, निश्चित रूप से, क्लासिक मार्टिनी है। वर्माउथ में एक असाधारण सुगंध होती है, क्योंकि इसमें 30 से अधिक घटक मिश्रित होते हैं! इस गुलदस्ते के सबसे तीव्र नोट यारो, पुदीना, दालचीनी, इलायची, काली बड़बेरी और जायफल हैं, जो वेनिला, लौंग, कैमोमाइल और साइट्रस द्वारा उच्चारण किए जाते हैं। वर्माउथ को जर्मन वर्मट में मुख्य घटक - अल्पाइन वर्मवुड के सम्मान में इसका नाम मिला। , क्योंकि यहां 1786 में वर्माउथ के उत्पादन के लिए पहला उद्यम खोला गया था।

2. नोवारस से कैंपारी

कैंपारी, एक कड़वी हर्बल लिकर, का आविष्कार नोवारा के मूल निवासी गैस्पर कैंपारी ने किया था। एक बड़े परिवार के एक बच्चे, कैंपारी ने 14 साल की उम्र से बारटेंडर के रूप में काम किया और 1860 में उन्होंने 60 अवयवों से युक्त पेय के लिए आदर्श सूत्र विकसित किया।
कैंपारी का स्वाद कड़वा होता है जिसकी आदत कुछ लोगों को पड़ती है, लेकिन इसमें फल और मसालेदार दोनों तरह के नोट होते हैं। यह पेय कॉकटेल के लिए एकदम सही है! सबसे अधिक बार, कैंपारी को रस या सोडा पानी के साथ मिलाया जाता है, और निश्चित रूप से, ऐसा कॉकटेल एक एपरिटिफ के लिए आदर्श है।

3. फ्लोरेंस से नीग्रोनी

नेग्रोनी कॉकटेल ऊपर वर्णित एपरिटिफ के सभी उत्कृष्ट स्वाद गुणों को जोड़ती है। नेग्रोनी एक भाग मीठे लाल वरमाउथ, एक भाग कैंपारी कड़वा और एक भाग जिन से बना होता है।
"नेग्रोनी" की उत्पत्ति बिल्कुल ज्ञात नहीं है, लेकिन, किंवदंती के अनुसार, इसका आविष्कार फ्रांसीसी जनरल पास्कल-ओलिवियर काउंट डी नेग्रोनी के अनुरोध पर किया गया था। जनरल कैंपारी वर्माउथ के स्वाद में विविधता लाना चाहते थे, और बारटेंडर ने अपने गिलास में सोडा वाटर के बजाय लंदन जिन को एक नारंगी स्लाइस से सजाया। तब से, "नेग्रोनी" ने पूरे इटली में लोकप्रियता हासिल की है।

4. वेनिस क्षेत्र से प्रोसेको

प्रोसेको एक सूखी स्पार्कलिंग वाइन है, यह शायद हमारे छोटे गाइड का सबसे हल्का और सबसे गर्मियों का एपरिटिफ है। इस एपरिटिफ का पहला सबूत 16 वीं शताब्दी का है, जब एक अंग्रेजी यात्री ने उत्तरी इटली की वाइनमेकिंग की खोज की थी। हालाँकि, यह संभव है कि प्रोसेको प्राचीन रोम के समय से हमारे पास आया हो।
आज, वेनिस क्षेत्र में सबसे अच्छे प्रोसेको का उत्पादन किया जाता है। Prosecco को किसी भी इतालवी रेस्तरां में ऑर्डर किया जा सकता है - इसे आज़माएं और आप उदासीन नहीं रहेंगे!

5. वेनिस से एपरोल स्प्रिट्ज

Aperol Spritz वेनिस में सबसे लोकप्रिय पेय है। कार्बोनेटेड सोडा पानी के साथ मजबूत इतालवी शराब को पतला करने का विचार सबसे पहले ऑस्ट्रो-हंगेरियन के दिमाग में आया, जिन्होंने 18 वीं शताब्दी की शुरुआत में वेनिस पर कब्जा कर लिया था।
1919 में, बारबेरी भाइयों ने अपने स्वयं के नारंगी, रूबर्ब और जेंटियन कड़वा का आविष्कार किया जिसे एपरोल कहा जाता है। इसे ऑस्ट्रो-हंगेरियन तरीके से दो भागों प्रोसेको और एक भाग सोडा के साथ पतला करते हुए, उन्हें अपना पसंदीदा विनीशियन एपरिटिफ - एपरोल-स्प्रिट्ज मिला।

आप कौन सा एपरिटिफ आजमाना चाहेंगे?

एक व्यस्त दिन के बाद और एक हार्दिक इतालवी रात्रिभोज से पहले, कई इटालियंस एक अनौपचारिक बातचीत और एक छोटे से एपरिटिफ के लिए बार में रुकते हैं।

एपिरिटिफ के दौरान हर कोई समान होता है। और क्लर्क और निर्देशक, और कलाकार और छात्र, और हिप्पी और बदमाश - हर कोई आराम के माहौल में समस्याओं या फ़ुटबॉल के बारे में बात करने के लिए बार में रुककर खुश होता है और स्नैक्स के साथ एपेरिटिफ़ के कुछ गिलास लेता है।

एपिरिटिफ़ की मातृभूमि, भोजन से पहले एक पेय के रूप में, पारंपरिक रूप से पीडमोंट क्षेत्र माना जाता है और, अधिक सटीक रूप से, ट्यूरिन।

1786 में, ट्यूरिन में एंटोनियो बेनेडेटो कार्पानो ने 30 सुगंधित जड़ी-बूटियों और मसालों के टिंचर के साथ व्हाइट वाइन को मिलाकर वर्माउथ बनाया। गोएथे की कविता से सिग्नोर कार्पानो इतने प्रभावित हुए कि उन्होंने अपने पेय का नाम मुख्य सामग्री में से एक के जर्मन नाम के सम्मान में रखा - वर्मट (वर्मवुड).

आज सबसे लोकप्रिय वर्माउथ किस्में मार्टिनी और सिंजानो हैं, हालांकि कार्पानो ब्रांड अभी भी उत्पादित होता है और अभी भी इटली में सबसे अच्छे वर्माउथ में से एक माना जाता है।

आजकल, इटली के विभिन्न शहरों में एपरिटिफ की परंपरा गंभीर रूप से भिन्न है।

यदि पीडमोंट में मुख्य और पसंदीदा वर्माउथ पर आधारित कॉकटेल का एपरिटिफ है, तो मिलान में यह कैंपारी और इसके कॉकटेल हैं, ब्रेशिया में - पिरलो, वेनेटो में - स्प्रिट।

परंपराओं को तोड़े बिना, आप अपने आप को एक अच्छी वाइन का गिलास या अधिक लोकतांत्रिक प्रतिष्ठानों में, एपेरिटिफ के रूप में बीयर ऑर्डर कर सकते हैं।

यहाँ कुछ मुख्य प्रकार के एपरिटिफ हैं:

Piedmontवर्माउथ के प्रति वफादार और उन पर आधारित पेय। Wm का पारंपरिक खुला वर्माउथ ग्लास जिन और जैतून या सोडा और नींबू के साथ कॉकटेल परोसता है।

लोम्बार्डी और पूर्व के क्षेत्र कड़वा पर आधारित कॉकटेल पसंद करते हैं।

ये कड़वा होते हैं, जिनमें से सबसे लोकप्रिय कैंपारी और लाइटर एपरोल हैं।

ब्रेशिया - पिरलो ( पिर्लो, प्रसिद्ध फुटबॉलर एंड्रिया पिरलो से संबंधित नहीं है, जो उसी क्षेत्र से आते हैं)। सफेद स्पार्कलिंग वाइन, कैंपारी (शायद ही कभी एपरोल), सोडा वाटर।

वेनेटो क्षेत्र - स्प्रिट्ज़ (), जिसका अपना आधिकारिक अंतरराष्ट्रीय स्तर पर स्वीकृत नुस्खा है: 60 ग्राम प्रोसेको, 40 ग्राम एपरोला, लगभग 40 ग्राम सेल्टज़र पानी।

मिलान - सभी प्रकार के कॉकटेल . पर आधारित कैंपारीसूचीबद्ध दो विकल्पों के करीब। यह सिर्फ सोडा, और नेग्रोनी, और नेग्रोनी सबलाटो (गलत नेग्रोनी) के साथ कैंपारी है, उनके मुख्य घटक कैंपारी, सोडा और व्हाइट स्पार्कलिंग वाइन भी हैं (नेग्रोनी के मामले में) जिन।

लगभग हर जगह लोकप्रिय कॉकटेल अमेरिकन- सभी के लिए सुखद समझौता, जिसमें वरमाउथ, कड़वा और सोडा शामिल है।

कई एपिरिटिफ़ स्थानों के लिए मिलान में रुकें - कलात्मक ब्रेरा जिले में काफी लोकतांत्रिक एपेरिटिफ़ से गोल्डन स्क्वायर में महंगे बार और रेस्तरां तक, आर्को डेला पेस पर छापा मारा।

मिलान के बाहरी इलाके में कैंपारी संग्रहालय - सेस्टो सैन जियोवानी पर जाएँ।

कैंपारी कंपनी की आधिकारिक वेबसाइट www.campari.com है, संग्रहालय (ग्राम्सी 161, सेस्टो सैन जियोवानी, मिलानो, इटालिया के माध्यम से) 14:00 से 18:30 तक खुला रहता है (तीन सत्र, पूर्व-पंजीकरण की सिफारिश की जाती है) वेबसाइट पर, 15 लोगों के संगठित समूहों के लिए या इससे अधिक संभव सुबह संग्रहालय की यात्रा करें)।

ऐसा माना जाता है कि सर्वश्रेष्ठ "सूखी मार्टिनी" बनाई जाती है हैरी की बारवेनिस में। मुझे नहीं पता कि कॉकटेल चखने के लिए वेनिस जाना उचित है या नहीं, लेकिन शायद आपको वेनिस जाते समय इस बार को देखने से नहीं चूकना चाहिए।

एपरिटिफ हल्के नाश्ते के साथ होता है, कभी-कभी (कम और कम अक्सर) - स्नैक्स के असीमित उपयोग के साथ "बुफे"।

लेकिन स्नैक्स यहां मुख्य चीज नहीं हैं।

मुख्य बात वातावरण और संचार है।

आपके द्वारा ऑर्डर किए गए कॉकटेल या वाइन और जिस स्थान पर आपने इसे ऑर्डर किया था, उसके आधार पर, एक एपिरिटिफ़ की कीमतें 3 से 20 यूरो तक बहुत भिन्न होती हैं।

एक व्यक्ति बिना पानी के लगभग एक महीने तक बिना पानी के रहता है - एक हफ्ते से थोड़ा अधिक। और कुछ उधम मचाते लोग उपयुक्त तरल संगत के बिना एक भी भोजन नहीं कर सकते। इतालवी गैस्ट्रोनॉमिक दुनिया पारंपरिक पेय में समृद्ध है जो दुनिया भर के कई देशों में प्रसिद्ध हैं। गणतंत्र में सभी अवसरों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, चाहे वह परिवार के सदस्यों के साथ सुखद रात्रिभोज हो या कैफे में शोरगुल वाली पार्टी। किसी विशेष चीज़ पर ध्यान केंद्रित करने के लिए, आपको हर चीज़ के बारे में जानना होगा। इसलिए, हमने सभी प्रकार के पारंपरिक पेय की एक पूरी गाइड एकत्र करने का निर्णय लिया, जो कि स्वभाव से इटली को खुश कर सकता है।

मादक इतालवी पेय लंबे समय से प्रायद्वीप से परे चले गए हैं और कई देशों में एक पसंदीदा बन गए हैं जो हर कोई नहीं बता सकता कि उनकी मातृभूमि कहां है। वाइन और लिकर, वर्माउथ, स्पिरिट और भी बहुत कुछ - आपको इटली में सब कुछ मिल जाएगा। खोज की सुविधा के लिए, हमने मादक पेय पदार्थों की सूची वर्णानुक्रम में संकलित की है।

वरमाउथ (वर्मुट) की श्रेणी में विभिन्न मसालों के साथ मजबूत और सुगंधित लाल, गुलाबी और सफेद वाइन शामिल हैं। इस तरह का पहला पेय 1786 में (टोरिनो) में बनाया गया था। वर्माउथ को पारंपरिक इतालवी भोजन के रूप में मान्यता प्राप्त है और यह कई प्रसिद्ध कॉकटेल का एक घटक है। हालांकि सूखे सफेद पेय को फ्रांसीसी की योग्यता माना जाता है, और इटालियंस को लाल मिठाई के आविष्कार का श्रेय दिया जाता है, इतालवी कारखाने सभी प्रकार की फोर्टिफाइड वाइन का उत्पादन करते हैं।

(मार्टिनी) - सबसे प्रसिद्ध इतालवी वरमाउथ। मार्टिनी और रॉसी द्वारा निर्मित, जिसका स्वामित्व 1993 से बकार्डी-मार्टिनी समूह की कंपनियों के पास है। मार्टिनी ब्रांड "मेड इन इटली" वाक्यांश के प्रतीकों में से एक है और मादक पेय पदार्थों के उत्पादकों में दुनिया में तीसरे स्थान पर है। "वर्माउथ" नाम का उपयोग अब बोतलों पर नहीं किया जाता है, क्योंकि मार्टिनिस की अधिकांश किस्मों में 14.4% की ताकत होती है, जो इस श्रेणी के लिए स्थापित नियमों से कम है।

• मार्टिनी बियान्को एक वर्माउथ है जिसका नाम वेनिला के सफेद फूलों से मिलता है। जड़ी बूटियों और मीठे मसालों के मिश्रण के साथ स्वादिष्ट। पीला पुआल रंग, चमकदार मिठास के साथ तीव्र स्वाद और विशिष्ट वेनिला सुगंध। शराब की मात्रा 14.4%।
• मार्टिनी रोसो या रेड (मार्टिनी रोसो) - एक गहरे कारमेल रंग के साथ एक पेय। लगातार, सुखद कड़वा स्वाद रखता है। बर्फ के टुकड़े के साथ या खट्टे फलों के साथ युगल में परोसें। शराब की मात्रा 14.4%।
• मार्टिनी रोसाटो एक संतुलित फल-मसालेदार सुगंध वाला एक वरमाउथ है। रास्पबेरी और नींबू की ताजगी से लौंग, दालचीनी और जायफल पूरी तरह से बढ़ जाते हैं। रंग गुलाबी है, लेकिन तीव्र नहीं है। अकेले खाएं या नींबू के रस के साथ पतला करें। शराब की मात्रा 14.4%।

• मार्टिनी एक्स्ट्रा ड्राई एक सूखा मादक पेय है जो 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में पैदा हुआ था। वर्माउथ पुआल के रंग का हल्का हरा। रास्पबेरी और नींबू की एक सूक्ष्म सुगंध के साथ स्वाद फल-पुष्प है, आईरिस और वुडी बारीकियों के नोट्स द्वारा उच्चारण किया जाता है। ठंडा होने के बाद स्वतंत्र रूप से परोसें। शराब सामग्री 18%।
• मार्टिनी बिटर एक चमकदार लाल कड़वा वरमाउथ है। संतरे और जड़ी बूटियों की सुगंध से स्वाद पर जोर दिया जाता है। मिठास और कड़वाहट सुखद रूप से संतुलित हैं। बाद के स्वाद में इलायची और दालचीनी के रंगों को गुलाब और केसर के नोटों से बदल दिया जाता है। मार्टिनी बिटर कॉकटेल के लिए एक बेहतरीन आधार है। किला 25% तक पहुंचता है।

सिंजानो - कई किस्मों में एक ही नाम की कंपनी द्वारा उत्पादित पेय।

• सिंजानो बियान्को सफेद शराब पर आधारित एक वरमाउथ है। रंग व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित है, स्वाद वेनिला और मसालों के नोटों के साथ मीठा है। अकेले या जूस के साथ परोसें। ताकत 15%।
• सिंजानो रोसो रेड वाइन पर आधारित एक पेय है। रंग बरगंडी है, मसालों, फलों और फूलों के नोटों के साथ स्वाद खट्टे है और एक कड़वा स्वाद है। अकेले सेवन किया या सेब के रस के साथ पतला। यह दालचीनी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। शराब की मात्रा 14.8%।
• सिंजानो एक्स्ट्रा ड्राई - ड्राई वाइन पर आधारित वर्माउथ। जामुन और जड़ी बूटियों की सुगंध से छायांकित चमकीले स्वाद के साथ एक हल्के भूसे के रंग का पेय। कई कॉकटेल के एक घटक के रूप में कार्य करता है। शराब की मात्रा 14.8%।

अपराध

शराब इटली का एक ज्वलंत प्रतीक बन गया है, इसलिए एक राय है कि इटालियंस ही इसे पीते हैं। प्रायद्वीप पर शराब पीने की विविधता अद्भुत है। उनकी किस्मों का वर्णन करना असीम रूप से लंबा हो सकता है, लेकिन हम घरेलू उपभोक्ताओं के बीच सबसे लोकप्रिय पर ध्यान केंद्रित करेंगे।

अमरोन

Amarone della Valpolicella इस श्रेणी से संबंधित एक सूखी रेड वाइन है। विशेष रूप से Valpolicella प्रांत (वेरोना) में उत्पादित। इस पेय की विशिष्टता यह है कि इसे पहले से मुरझाए अंगूरों से बनाया जाता है। इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, जामुन अपने द्रव्यमान का 40-45% तक खो देते हैं। किण्वन चरण के बाद, अवशिष्ट चीनी सामग्री 1.1 ग्राम / लीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। यदि चीनी अवशेष बहुत अधिक है, तो परिणामी शराब को रेसियोटो कहा जाता है।

पेय में अनार का रंग और बादाम के स्वाद के साथ मसालेदार स्वाद होता है। सुगंध सूखे मेवे और चॉकलेट के साथ बेरी की बारीकियों से भरी हुई है। अल्कोहल की मात्रा लगभग 14% है।

यह उबली हुई सब्जियों, तले हुए मांस (विशेषकर खेल के साथ), विभिन्न प्रकार के पनीर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। 18 से 20 डिग्री से तापमान की सेवा।

(एस्टी) या अस्ति स्पुमांते (एस्टी स्पुमांते) - DOCG श्रेणी की सफेद स्पार्कलिंग स्वीट वाइन। व्हाइट मस्कट अंगूर से डबल किण्वन (मार्टिनोटी विधि) द्वारा उत्पादित। पेय मीठे, संतुलित स्वाद के साथ हल्के पीले रंग का होता है। इसमें सफेद जायफल की विशिष्ट सुगंध होती है। शराब की मात्रा 7-9% है।

यह फलों और मिठाइयों के साथ पूर्ण सामंजस्य में है, यह आपके खाने का एक शानदार अंत होगा। सर्विंग तापमान 6-8 डिग्री।

बार्डोलिनो वेरोना प्रांत की एक DOC रेड ड्राई वाइन है। मुख्य अंगूर की किस्में कोरविना, रोन्डिनेला और मोलिनारा हैं। चेरी टिंट के साथ पेय रूबी लाल रंग का होता है, जैसे ही यह पकता है, गहरा हो जाता है। थोड़ी कड़वाहट के साथ सामंजस्यपूर्ण फल स्वाद। शराब सामग्री 10.5%।

बार्डोलिनो का सेवन सूप, तले हुए मांस, घोंघे और परिपक्व पनीर के साथ किया जाता है। सर्विंग तापमान 16-18 डिग्री।

(बरोलो) - क्षेत्र से सूखी रेड वाइन (पिएमोंटे)। यह नेबियोलो अंगूर से बना है और इसे अक्सर इटली में सबसे अच्छी वाइन में से एक के रूप में जाना जाता है। कटाई से लेकर पेय के निकलने तक लगभग 38 महीने लगते हैं, जिनमें से 18 बारोलो लकड़ी से बने कंटेनरों में पकते हैं। उम्र के आधार पर रंग माणिक से लेकर गार्नेट तक होता है। तालू गुलाबी नोटों और सूखे मेवे, पुदीना, बेर और सफेद ट्रफल की सुगंध से भरा हुआ है। टैनिन का उच्चारण किया जाता है। अल्कोहल की मात्रा 13-15% है।

कम प्रोटीन वाले भोजन के लिए बरोलो एक बेहतरीन जोड़ी है: उबली हुई सब्जियां,। पीडमोंट में, ग्रिल्ड मीट के साथ वाइन परोसी जाती है। सर्विंग तापमान 16-18 डिग्री।

गवी एलेसेंड्रिया प्रांत की एक सूखी सफेद शराब है। 1998 से इसे DOCG के रूप में वर्गीकृत किया गया है। कॉर्टिस अंगूर से बनाया गया। इसमें एक भूसे का रंग और एक तटस्थ, मुलायम सुगंध है। लगातार फ्रूटी नोट्स के साथ स्वाद खट्टा होता है।

लगभग एक वर्ष (अधिकतम आयु 2-3 वर्ष) के लिए युवा शराब सबसे अच्छी है। मछली के साथ गवी अच्छी लगती है। सर्विंग तापमान 9 डिग्री।

Chianti Toscana क्षेत्र की एक DOCG सूखी रेड वाइन है। यह सांगियोसे अंगूर से उत्पन्न होता है, लेकिन अन्य अनुमत किस्मों के 10-15% से अधिक मौजूद नहीं हो सकते हैं। पेय का रंग माणिक है, उम्र के साथ अनार में बदल जाता है। स्वाद फलदार है, एक समृद्ध शराब सुगंध और बैंगनी सुगंध के साथ सामंजस्यपूर्ण है। न्यूनतम ताकत 11.5% है।

लैम्ब्रुस्को एक ही नाम के अंगूर की किस्म से उत्पादित विभिन्न वाइन का नाम है, जिनमें से कुछ डीओसी श्रेणी से संबंधित हैं, अन्य आईजीपी के हैं। मोडेना प्रांत से सबसे मूल्यवान लैम्ब्रुस्को डी सोरबारा है। यह स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी और चेरी सुगंध के साथ एक सूखी या अर्ध-मीठी रेड वाइन है।

लैम्ब्रुस्को स्पार्कलिंग वाइन सूखी, अर्ध-मीठी और मीठी किस्मों में उपलब्ध हैं।

पेय सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, कड़ी चीज के साथ अच्छा तालमेल रखता है। खाना पकाने में, इसका उपयोग रिसोट्टो जैसे व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। यह कुछ कॉकटेल का आधार है। सर्विंग तापमान 14-16 डिग्री।

पिछले 10 वर्षों में, "उबला हुआ" पेय की लोकप्रियता गणतंत्र में काफी बढ़ गई है। देश में छोटे ब्रुअरीज की संख्या में लगातार वृद्धि हो रही है। इटालियंस 6% से अधिक की ताकत वाली क्लासिक बीयर पसंद करते हैं।

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गैर - मादक

सही समय पर सही जगह पर शराब अच्छी होती है, और सप्ताह के दिनों में प्रकाश "अमृत" को रोशन करता है। और यद्यपि आधुनिक इटालियंस कोला और ज़ब्ती के रूप में विदेशी प्रवृत्तियों के लिए विदेशी नहीं हैं, फिर भी गैर-मादक पेय हैं जो 100% "इटली में बने" हैं। गर्म पानी और सुगंधित रस गर्मी की गर्मी के लिए आदर्श हैं, सर्दियों की शाम के लिए गर्म कॉफी।

कार्बोनेटेड

मिनरल वाटर की खपत के मामले में इटली यूरोप में पहले और दुनिया में तीसरे स्थान पर है।

देश के लोग इसे आम पेय के रूप में पसंद करते हैं। भोजन के साथ मिनरल वाटर और वाइन सबसे आम पेय हैं।... मीठे कार्बोनेटेड पानी को अक्सर स्नैक्स के साथ पिया जाता है।

Aranciata संतरे का रस, पानी, चीनी और कार्बन डाइऑक्साइड पर आधारित पेय है। यह ज़ब्त का एक अधिक प्राकृतिक एनालॉग है, जिसका आविष्कार 1932 में किया गया था। Sanpellegrino दो स्वादों में अरंचटा पैदा करता है: नियमित और कड़वा। पानी की उच्च गुणवत्ता और संतरे के प्राकृतिक स्वाद के लिए धन्यवाद, पेय ने बिक्री में अपने अमेरिकी समकक्ष को पीछे छोड़ दिया।

क्रोडिनो एक गैर-मादक इतालवी एपरिटिफ है। इसने 1 दिसंबर, 1964 को पिकाडोर नाम से पेय बाजार में प्रवेश किया, फिर बायोन्डिनो बन गया, और 14 जुलाई, 1965 को अपना अंतिम आधुनिक नाम हासिल कर लिया।

पेय की विधि गुप्त रखी जाती है, यह केवल ज्ञात है कि घटकों में लौंग, इलायची, धनिया और जायफल हैं। समाधान को इसकी विशेषता कड़वाहट देने के लिए ओक बैरल में डाला जाता है। क्रोडिनो में नारंगी रंग और मसालेदार स्वाद होता है। यह स्वतंत्र रूप से और गैर-मादक कॉकटेल के हिस्से के रूप में सेवन किया जाता है।

Sanbittèr एक कड़वा शीतल पेय है जिसका उपयोग मुख्य रूप से कैंपारी के विकल्प के रूप में कॉकटेल में किया जाता है। इसे 1970 में सैन पेलेग्रिनो बिटर नाम से लॉन्च किया गया था। आज इसका एक छोटा नाम है, लेकिन नुस्खा मूल बना हुआ है।

यह खट्टे और हर्बल स्वाद के साथ एक स्ट्रॉबेरी रंग का पेय है। क्लासिक रेड (रोसो) के अलावा, Sanbittèr Dry (कोई डाई नहीं) और Sanbittèr Gold (पीला) भी है। सनबिटर इटली में युवा लोगों में रोज़मर्रा के पेय के रूप में लोकप्रिय है।

Chinotto या Chinotto इटली में सबसे प्रसिद्ध गैर-मादक पेय है। यह साइट्रस जूस (साइट्रस मायर्टिफोलिया) और अन्य पौधों के अर्क से उत्पन्न होता है। यह कड़वे स्वाद के साथ चमकदार, गहरे रंग का पानी है।

आधुनिक संस्करण मूल की तुलना में बहुत मीठा है। चिनोटो अमेरिकी कोका-कोला का इतालवी उत्तर है।पेय का सबसे अधिक बिकने वाला ब्रांड सैनपेलेग्रिनो है, हालांकि पारखी लोगों का दावा है कि नेरी कंपनी बेहतरीन नुस्खा के अनुसार उत्पादन करती है।

कॉफ़ी

जब आप इतालवी कॉफी के बारे में सोचते हैं, तो निश्चित रूप से पहली चीज जो दिमाग में आती है वह है एस्प्रेसो। यदि आप इटली में कॉफी ऑर्डर करते हैं, तो आपको स्वचालित रूप से एक एस्प्रेसो परोसा जाएगा। यह गणतंत्र के निवासियों का पसंदीदा पेय है। इसे सिर्फ नाश्ते में ही नहीं, बल्कि पूरे दिन छोटे-छोटे कपों में पिया जाता है। एस्प्रेसो, विभिन्न प्रकार के स्वादों के साथ, एक स्फूर्तिदायक पेय की अन्य किस्में प्रदान करता है।

कैप्पुकिनो एक कॉफी पेय है जिसे पारंपरिक रूप से डबल एस्प्रेसो, दूध और झाग से तैयार किया जाता है। इसका नाम "हुड" के रूप में अनुवादित किया गया है, जो कैपुचिन आदेश के भिक्षुओं के टोपी के रंग से जुड़ा हुआ है। कैप्पुकिनो की विविधताएं दूध, दालचीनी और चॉकलेट चिप्स के बजाय क्रीम का उपयोग करती हैं।

वे इसे लगभग 1 सेमी की फोम की परत के साथ छोटी मात्रा (लगभग 180 मिलीलीटर) में पीते हैं। आधुनिक इटालियंस केवल सुबह 11 बजे तक कैप्पुकिनो का आनंद लेते हैं। यदि इसे शाम को परोसा जाता है, हालांकि अक्सर नहीं, तो विशेष रूप से मिठाई के बाद कॉफी पिया जाता है।

Caffè d'orzo एक इटैलियन डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी ड्रिंक है। इसके मूल में, यह कॉफी नहीं है, क्योंकि यह 100% जौ है। इसे सुखाया जाता है, तला जाता है और पिसा जाता है।

ओर्ज़ो कॉफी के रंग और स्वाद में बहुत समान है। यह बच्चों और कैफीन की समस्या वाले लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है। पेय में खट्टे फल मिलाने से इसका स्वाद नाजुक हो जाता है।

लट्टे कॉफी (कैफेलेट) - कॉफी पेय, आंशिक रूप से कैप्पुकिनो के समान। यदि आप एक इतालवी बारटेंडर से एक साधारण लट्टे मंगवाते हैं, तो आपको संभवतः एक गिलास नियमित दूध मिलेगा। "दूध के साथ कॉफी" नाम का शाब्दिक अनुवाद। इस संस्करण में, डेयरी घटक की मात्रा कॉफी की तुलना में 2 गुना अधिक है। इसलिए, कैप्पुकिनो की तरह, इटालियंस सुबह 11 बजे तक केवल लट्टे कॉफी पीते हैं। एक बर्फ-ठंडी किस्म है जिसमें एस्प्रेसो और दूध को बर्फ के टुकड़ों पर डाला जाता है। लेकिन यह इटली की तुलना में संयुक्त राज्य अमेरिका में अधिक आम है।

Macchiato थोड़े दूध के साथ एक कॉफी पेय है। जैसा कि इटालियंस कहते हैं: "एस्प्रेसो ने कैप्पुकिनो से शादी की, और उनके पास थोड़ा झागदार मैकचीटो था।" विचार यह है कि दूध घटक कॉफी के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, बल्कि मिठास का एक स्पर्श जोड़ता है। पेय की कई किस्में हैं: काल्डो (एक चम्मच दूध के साथ), फ़्रेडो (ठंडे दूध की एक बूंद के साथ), कोन शिमा डि लट्टे (दूध के झाग के साथ)। इटालियंस दिन के किसी भी समय मैकचीटो पीते हैं।

Marocchino एलेसेंड्रिया में बनाया गया एक कॉफी पेय है। यह एक एस्प्रेसो है जिसमें दूध के झाग की एक परत होती है, जिसे एक गिलास मग में डाला जाता है जिसे कोको के साथ छिड़का जाता है। यह मैकचीटो की तुलना में हल्का है। उत्तरी इटली में, एस्प्रेसो को मोटी हॉट चॉकलेट के साथ मिलाया जाता है और ऊपर से झाग दिया जाता है।

रिस्ट्रेटो एक पारंपरिक मजबूत एस्प्रेसो है। इसे तैयार करने के लिए कॉफी मशीन में 14-18 ग्राम ग्राउंड कॉफी में 60 मिली पानी डाला जाता है। इस प्रकार, एक बहुत ही तीव्र डार्क चॉकलेट रंग का पेय प्राप्त होता है।

उच्च कॉफी सामग्री के बावजूद, रिस्ट्रेटो एस्प्रेसो की तुलना में बहुत कम कैफीन है। यह इस तथ्य के कारण है कि आवश्यक तेलों को पहले पानी में छोड़ा जाता है, जो कि विशिष्ट कॉफी सुगंध के लिए जिम्मेदार होते हैं। कैफीन बाद में निकाला जाता है। पेय का स्वाद गाढ़ा, भरपूर होता है। रिस्ट्रेटो को एक गिलास ठंडे पानी के साथ परोसा जाता है, ताकि बारी-बारी से कॉफी का हर नया घूंट पहले जैसा महसूस हो।

शकरेटो एक कॉफी-आधारित पेय है जिसे एस्प्रेसो, वेनिला लिकर और कुछ बर्फ के टुकड़ों से बनाया जाता है। झागदार स्थिरता प्राप्त करने के लिए इसे शेकर्स में तैयार किया जाता है। गर्म दिनों में यह बहुत ताज़ा होता है।

रस

रस किसी भी तरह से इटली की महिमा नहीं है, लेकिन वे देश के निवासियों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। 21 मई, 2004 की क़ानून के अनुसार, इतालवी रस उत्पादक अपने उत्पादों को निम्नानुसार वर्गीकृत करने के लिए बाध्य हैं:

• फलों का रस (Succo di frutta) ताजे फलों से प्राप्त उत्पाद है और इसमें 100% रस होता है।
• कॉन्संट्रेट से फलों का रस (Succo di frutta da concentrato) केंद्रित फलों के रस के पुनर्गठन द्वारा बनाया गया एक पेय है। इस प्रक्रिया को केवल साफ पानी मिलाकर ही किया जाना चाहिए।
• नेक्टर (नेट्टारे) पानी और फलों की प्यूरी का मिश्रण है, जिसकी कुल मात्रा फल के प्रकार के आधार पर 25 से 50% तक भिन्न होती है।
• फल आधारित शीतल पेय (बेवंडा एनलकोलिका ए बेस डि फ्रूटा) - फल भाग की सामग्री 12 से 20% है। अक्सर, पेय लेबल पर रस प्रतिशत का संकेत नहीं दिया जाता है।

एक और अच्छी खबर यह है कि इटली में 2015 में एक कानून पारित किया गया था जिसके अनुसार प्राकृतिक रस में चीनी नहीं होनी चाहिए, क्योंकि प्राकृतिक फ्रुक्टोज पेय को पर्याप्त मिठास देता है।

इस प्रकार सभी इतालवी पारंपरिक पेय सूचना के एक ही समुद्र में विलीन हो गए। खुलकर प्यार करो, दिल से हंसो, स्वभाव से यात्रा करो और याद रखो: “वे पीने के लिए नहीं जीते हैं। जीने के लिए पीते हैं। जीवन आसान और विविध है। इटालियंस की तरह जियो!"