फ्रांसीसी क्या खाते हैं। फ्रांसीसी लोग वास्तव में क्या खाते हैं फ्रांसीसी महिलाएं क्या खाती हैं?

फ्रांस, निश्चित रूप से, गैस्ट्रोनॉमी का देश है, जो अपने हाउते व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है, और कैफे और रेस्तरां इसके उतने ही प्रतीक हैं जितना कि महाशय गुस्ताव एफिल के टॉवर। हालांकि, एक दिलचस्प सवाल यह है कि कई लोगों के लिए यह है कि सॉस और डेसर्ट की इतनी प्रचुरता के साथ, फ्रांसीसी दुनिया के सबसे पतले देशों में से एक कैसे बना हुआ है।

यह नहीं भूलना चाहिए कि पेटू रेस्तरां में परोसे जाने वाले व्यंजन उन उत्पादों से काफी भिन्न होते हैं जो फ्रांसीसी दैनिक जीवन में खाते हैं, लेकिन कई आहार विशेषताएं हैं जो पीढ़ियों से नहीं बदली हैं। मैं और मेरे दोस्तहाल ही में वे बैठ गए और एक दूसरे को सूचीबद्ध किया, जिन्होंने देखा कि फ्रांस में रहने के वर्ष के दौरान क्या हुआ। निश्चित रूप से आपके पास अन्य अवलोकन होंगे। हम इस बात से आगे बढ़े कि हमारे दोस्त और दोस्त कैसे खाते हैं। तो चलते हैं!

1. घंटे के हिसाब से खाना

वैज्ञानिकों के तर्कों के बावजूद एक दिन में आंशिक रूप से पांच भोजन करने के लिए, प्रत्येक वास्तविक फ्रांसीसी पारंपरिक रूप से दिन में 3 बार खाता है। फ्रांस में नाश्ते के लिए, मक्खन और मुरब्बा के साथ टोस्ट या पेनकेक्स स्वीकार किए जाते हैं। दोपहर का भोजन एक सैंडविच और पास की बेकरी से एक छोटा केक या कैफे में एक सेट मेनू है। रात्रिभोज विविध है और एक विशेष परिवार के स्वाद पर निर्भर करता है।

2. मिठाई के लिए पनीर

पनीर के लिए फ्रेंच का प्यार एक क्लिच नहीं है, बल्कि राष्ट्रीय सोच की एक विशेषता है, जिसे बचपन से सिखाया जाता है। प्रत्येक बच्चा पनीर के प्रकार को दृष्टि और गंध से निर्धारित करने में सक्षम है और यह बता सकता है कि इसे कैसे और किसके साथ सही ढंग से जोड़ना है। और फिर भी, पनीर एक मिठाई है जिसे आमतौर पर रात के खाने या रविवार के दोपहर के भोजन के बाद फल, जामुन या नट्स के साथ खाया जाता है, न कि नाश्ते के लिए सैंडविच के रूप में, जैसा कि वे रूस में पसंद करते हैं।

3. रोटी और पानी

फ्रेंच टेबल पर एक बैगूएट और पानी का जग हमेशा मौजूद रहता है। अक्सर, यह सादा नल का पानी होता है, जो वे निश्चित रूप से आपके और रेस्तरां में एक विकर टोकरी में कटे हुए बैगूएट के साथ पूरी तरह से नि: शुल्क लाएंगे। वैसे, भोजन के दौरान पानी पीना एक और आदत है जो पोषण के आधुनिक नियमों के खिलाफ जाती है, जिसके अनुसार आपको भोजन के दौरान और तुरंत बाद में नहीं पीना चाहिए।

4. देर रात का खाना

अधिकांश फ्रांसीसी परिवारों में, शाम का भोजन लगभग 8 बजे शुरू होता है और, हाल के शोध के अनुसार, आपके पसंदीदा टीवी शो देखने में तेजी से खर्च होता है। हालांकि, इस खाने के कार्यक्रम के बावजूद, फ्रांसीसी आहार में ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों की उपस्थिति के साथ आकार में रहने में मदद करते हैं। लेट्यूस हर रेफ्रिजरेटर में एक और जरूरी वस्तु है। इसे अक्सर जैतून के तेल और सिरके के साथ खाया जाता है, कभी-कभी चेरी टमाटर और कद्दूकस किए हुए पिंपल्स के साथ।

5. मात्रा से अधिक गुणवत्ता

इस टकराव में, गुणवत्ता हमेशा जीतती है। रविवार की सुबह जल्दी बाजार जाना, विक्रेताओं के साथ इत्मीनान से बातचीत करना, केवल सबसे ताज़ी कृषि उत्पादों का चयन करना - यह पहले से ही एक मानसिकता है जो केवल आपात स्थिति में निकटतम सुपरमार्केट की यात्रा से डूब जाती है। और कोई अर्ध-तैयार उत्पाद नहीं। अर्ध-तैयार व्यंजनों की संस्कृति सच्चे फ्रेंच के लिए अलग है। लेकिन पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्रों में उगाए जाने वाले जैव-उत्पादों का फैशन अधिक व्यापक होता जा रहा है।

6. कॉफी हर दिन

फ्रांस में ब्लैक कॉफी सिर्फ एक पेय से ज्यादा है। हर कोई इसे हमेशा और हर जगह पीता है। सुबह में, फ्रांसीसी इसके लिए निकटतम कैफे या बेकरी में जाते हैं, दिन के दौरान इसे पीने के लिए, दोपहर के नाश्ते के लिए, अगर खाने का समय नहीं है, और निश्चित रूप से, भोजन के बाद। वैसे, लंच या डिनर के बाद कॉफी ऑर्डर करना शायद फ्रेंच शिष्टाचार के बुनियादी नियमों में से एक है। इसके अलावा, जिस रेस्तरां में आप भोजन करते हैं, वह जितना महंगा होता है, इस नियम का उतना ही सख्ती से पालन किया जाता है।

7. व्यंजनों का एक स्पष्ट क्रम

कोई फर्क नहीं पड़ता कि आधुनिक जीवन कितना व्यस्त है, व्यंजन परोसना और परोसना त्रुटिहीन रूप से मनाया जाता है: विनैग्रेट ड्रेसिंग के साथ एक हल्का सब्जी सलाद, एक मुख्य पाठ्यक्रम, मिठाई के लिए फल और चीज। यह ध्यान देने योग्य है कि फ्रांसीसी कभी भी नाश्ते के रूप में फल और जामुन अलग से नहीं खाते हैं, केवल कभी-कभी उन्हें दोपहर के नाश्ते के दौरान कुकीज़ के साथ मिलाते हैं। लेकिन यह बच्चों और किशोरों का विशेषाधिकार है। वयस्कों के पास दोपहर का एक कप मजबूत ब्लैक कॉफी है।

8. चूल्हे पर न्यूनतम समय

हर दिन का खाना हाउते फ्रेंच व्यंजनों से बहुत अलग होता है, जहां खाना पकाने की प्रक्रिया पर बहुत अधिक प्रयास और ध्यान दिया जाता है। औसत फ्रांसीसी के दैनिक जीवन में, स्टोव पर खड़े होने के लिए आवंटित समय बीस मिनट तक सीमित है। यह ताजा, गैर-थर्मली प्रसंस्कृत उत्पादों के लिए उनके प्यार के कारण है, जिसे वे पूरी तरह से मांस स्नैक्स के साथ जोड़ते हैं। हाम, स्मोक्ड सॉसेज, पेट्स और सभी प्रकार के ठीक किए गए मांस एक असली फ्रांसीसी के आहार में एक महत्वपूर्ण स्थान पर कब्जा कर लेते हैं, और मछली और मांस स्टेक सप्ताहांत प्रधान के अधिक होते हैं।

9. दोस्तों के साथ और बिना

"सेवर विवर" की प्रसिद्ध फ्रांसीसी अवधारणा - जीने की क्षमता, निश्चित रूप से, भोजन की संस्कृति शामिल है। यह केवल विटामिन और खनिजों के साथ शरीर को संतृप्त करने के लिए भोजन खाने की एक प्रक्रिया नहीं है, बल्कि एक ऐसा आनंद भी है जिसका आनंद अकेले धूप में छत पर, या दोस्तों और सहकर्मियों की संगति में एक बड़ी मेज पर लिया जा सकता है। फ्रांसीसी मानसिकता की एक अन्य विशेषता तथाकथित "एपेरोस", एपेरिटिफ़्स हैं, जिन्हें वे अपने घरों में आमंत्रित करना पसंद करते हैं। इस मामले में, सभी प्रकार के चिप्स, नट्स, कटा हुआ पनीर और अन्य स्नैक्स टेबल पर रखे जाते हैं।

10. एक गिलास शराब

यदि आपको लगता है कि शराब का विचार सरल नियम "मछली के साथ सफेद, मांस के साथ लाल" तक सीमित है, तो आप गलत हैं। फ्रांसीसी न केवल प्रत्येक विशिष्ट व्यंजन के लिए शराब चुनते हैं, जहां परोसी गई चटनी भी पेय की पसंद को बदल सकती है, बल्कि घटना के लिए, दिन का समय और खिड़की के बाहर का तापमान भी बदल सकती है। फ्रांस के प्रत्येक निवासी के पास कम से कम शराब का एक छोटा भंडार होना चाहिए, उसका अपना संग्रह, जो फ्रांसीसी की आय और जीवन स्तर में वृद्धि के साथ-साथ लगातार बढ़ रहा है।

भोजन लंबे समय से फ्रांसीसी संस्कृति का हिस्सा रहा है। और न केवल भोजन, बल्कि स्वस्थ और उचित भोजन। क्या उच्च फैशन और स्वादिष्ट व्यंजनों के देश में उच्च कैलोरी मेनू वाले फास्ट फूड रेस्तरां और विभिन्न भोजनालयों को खोजना संभव है? हाँ बिल्कु्ल। लेकिन उनके अधिकांश आगंतुक पर्यटक या वे स्थानीय लोग हैं जो शायद ही कभी खुद को इस तरह के नाश्ते की अनुमति देते हैं। इसलिए फ्रेंच नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए क्या खाते हैं??

यह इस तथ्य से शुरू करने लायक है कि वे भोजन के दौरान कहीं भी जल्दी नहीं करते हैं, लेकिन स्वस्थ व्यंजनों की एक बहुतायत परोसते हुए, मापा खाते हैं। नाश्ता भी सिर्फ अनाज और कॉफी या टोस्ट नहीं है, बल्कि कुछ ऐसा है जो आपको पूरे दिन के लिए जोश और ऊर्जा का बढ़ावा देगा। उनके पास बहुत कुछ है, और हमने मुख्य को चुना, जो न केवल स्क्रीन को खोलेगा, बल्कि इस सवाल का स्पष्ट जवाब देगा कि फ्रांसीसी क्या खाते हैं?

5 फल या सब्जियां

फ्रांसीसी क्या खाना पसंद करते हैं? उनका दृढ़ विश्वास है कि रोजाना पांच सब्जियां या फल खाने से वे अतिरिक्त वजन, मधुमेह और यहां तक ​​कि कैंसर के ट्यूमर के बनने से खुद को बचाते हैं। सही खाद्य पदार्थ चुनकर आप विषाक्त पदार्थों से भी छुटकारा पा सकते हैं और अपने दिमाग को तेज कर सकते हैं।

तो, अब और अधिक विस्तार से: आपको खाने की जरूरत है 0.5 किलो ताजी सब्जियां और फल. संख्याओं को आपको डराने न दें, सब कुछ संभव है। नाश्ते में एक संतरा और एक सेब खाएं, रात के खाने में - खीरा, टमाटर और प्याज का सलाद। इस दृष्टिकोण के साथ, मानदंड को भी पार किया जा सकता है।

कोई फ्रेंच फ्राइज़ नहीं

क्या फ्रांसीसी प्रसिद्ध खाते हैं? मान लीजिए कि वह उनके साथ बहुत लोकप्रिय नहीं है। आपके पसंदीदा फ्रेंच फ्राइज़ में ट्रांस वसा की उपस्थिति बहुत अधिक है, और यदि अमेरिका में उनकी खपत प्रति दिन 8-10 ग्राम है, तो फ्रांस में यह केवल 2.7 ग्राम है।

फास्ट फूड रेस्तरां से फ्राइज़ को छोड़कर फ्रांसीसियों ने भी मना कर दियाचॉकलेट आइसिंग वाले बार और स्वीट क्रीम वाले केक से।

फ्रांसीसी क्या खाते हैं? वे भूमध्य आहार का पालन करते हैं: वसा में कम, जटिल कार्बोहाइड्रेट में उच्च, सप्ताह में तीन बार मछली, हर भोजन में सब्जियां और सप्ताह में दो बार फलियां।

उचित जैतून का तेल

और वो क्या है? केवल पहला ठंडा दबाव। हाल के अध्ययनों के अनुसार, यह उत्पाद हृदय रोग, मोटापा और मधुमेह को रोकने में मदद करता है। यह वही है जो सामान्य फ्रांसीसी लोग खाते हैं।

भोजन के 80% हिस्से को भाप में पकाया जाना चाहिए

कम कैलोरी सामग्री उबले हुए भोजन का एकमात्र लाभ नहीं है। यह अपने आकार और रंग, गंध और स्वाद के साथ-साथ बहुत सारे उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखता है। उदाहरण के लिए, खाना बनाते समय विटामिन सी की हानि का प्रतिशत 55% है, और एक जोड़े के लिए - 30%। आश्चर्य है कि फ्रांसीसी नाश्ते के लिए क्या खाते हैं। तो, उबली हुई सब्जियों को उनके पसंदीदा व्यवहारों में से एक माना जाता है।

कुछ साबुत अनाज की रोटी

यह कार्बनिक अम्लों की एक उच्च सामग्री के साथ बहुत घना है, जो लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया द्वारा निर्मित होता है। लेकिन उसके पास सबसे कम है। साबुत अनाज की रोटी बड़ी संख्या में ट्रेस तत्वों से संतृप्त होती है, जो फाइटेज के लिए पूरी तरह से अवशोषित होती हैं।

और वे रात के खाने के एक बड़े हिस्से को मना कर देते हैं। यदि दिन के दौरान फ्रांसीसी अलग-अलग खाद्य पदार्थ कच्चे या उबले हुए खाते हैं, तो शाम को उनके मेनू में हरा सलाद, फल, थोड़ी मात्रा में बादाम और टोस्टेड साबुत अनाज की रोटी होती है। यदि आप इन नियमों का पालन करते हैं, तो आप अपने स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं, सुरक्षित रूप से वजन कम करेंऔर आम तौर पर हर तरह से बेहतर महसूस करते हैं। तैयार? लिंक को सेव करें और चलते रहें।

सच कहूं, तो मैंने इस लेख के बारे में बहुत लंबे समय तक सोचा। मैं पहले ही इस विषय पर दो किताबें पढ़ चुका हूं और एक फ्रेंच बच्चों और उनके पोषण के बारे में। इसके अलावा, जब लेख लिखा जा रहा था, मुझे अचानक एक सप्ताह के लिए पेरिस जाने का अवसर मिला। इसलिए, वापसी तक लेख के लेखन को छोड़ने का निर्णय लिया गया। क्योंकि यह एक चीज है - किताबें, और बिल्कुल दूसरी - उन रहस्यमय फ्रांसीसी महिलाओं के आवास में विसर्जन, जो अज्ञात (?) कारणों से मोटी नहीं होती हैं।

सबसे पहले, मैं आपको इस विषय पर दो पुस्तकों के बारे में बता दूं जो मैंने पढ़ी हैं।

पहला, "फ्रेंच वीमेन डोंट गेट फैट," फ्रांसीसी महिला मिरिल गैलियानो द्वारा लिखा गया था, जो कई वर्षों से संयुक्त राज्य में रहती है। वह दो देशों, अमेरिकी और फ्रेंच की खाने की आदतों की तुलना करती है, और इस उदाहरण में अमेरिकी महिलाओं की गलतियों और फ्रांसीसी महिलाओं के गुणों को दर्शाती है। सच कहूं तो, जब मैंने अपने फोन के इलेक्ट्रॉनिक हाथों में एक किताब ली (मैं अब केवल इसी तरह से सभी किताबें पढ़ता हूं), मैं कुछ और विशिष्ट पर भरोसा कर रहा था। कुछ सलाह और नए उदाहरणों के अलावा जिनके साथ मैं पहले भी कई बार मिल चुका हूं। लेकिन किताब कम से कम कहने के लिए निराशाजनक थी। यह पढ़ना आसान था, लेकिन मुझे कोई विशेष सलाह नहीं मिली, सिवाय प्रसिद्ध "मत खाओ, रोटी और चीनी नहीं ..." मुझे वह वहां नहीं मिली। किसी को यह आभास हो गया कि लेखक ईमानदारी से रहस्य प्रकट नहीं करना चाहता है और फिर भी कुछ नहीं बता रहा है।

दूसरी ओर, पुस्तक में कई व्यावहारिक सिफारिशें और व्यंजन हैं। निश्चित रूप से, वे शुरुआती और यहां तक ​​​​कि उन्नत गृहिणियों के काम आएंगे।

सामान्य तौर पर, वास्तव में कुछ भी समझे बिना, मैं डेबरा ओलिवियर की अगली पुस्तक, "व्हाट द फ्रेंच वीमेन आर साइलेंट अबाउट" के लिए आगे बढ़ा। पुस्तक को शीर्षक के साथ जोड़ा गया था, क्योंकि इसने केवल उसी रहस्य को उजागर करने की धमकी दी थी जो मैंने पिछली पुस्तक से कभी नहीं सीखा। इसके अलावा, इसके विपरीत, यह एक अमेरिकी महिला द्वारा लिखी गई थी जो कई वर्षों तक फ्रांस में रही थी। पुस्तक न केवल पोषण के बारे में है, बल्कि सामान्य रूप से फ्रांसीसी महिलाओं के बारे में है। लेकिन फिर भी, एक छोटे से अध्याय में, मुझे आखिरकार उस प्रश्न का उत्तर मिल गया जो मुझे रूचि देता है: फ्रांसीसी महिलाएं मोटी क्यों नहीं होतीं।

रहस्य 1: फ्रांसीसी महिलाएं ज्यादा नहीं खाती

यह फ्रांसीसी महिलाओं के बारे में पहली पुस्तक के लेखक द्वारा खुले तौर पर कहा गया है। और हाँ, वास्तव में, फ्रांसीसी रेस्तरां में हिस्से छोटे हैं। खासकर जब अमेरिका से तुलना की जाए। मैं इस "रहस्य" में भी नहीं जाऊँगा, क्योंकि इसमें भी कोई रहस्य नहीं है। इस तथ्य के बारे में कि पतले होने और बने रहने के लिए आपको थोड़ा खाने की जरूरत है, केवल आलसी ने नहीं लिखा। मुझे मिलाकर । तो चलिए जारी रखते हैं...

गुप्त 2: फ्रांसीसी महिलाएं मात्रा की तुलना में गुणवत्ता पसंद करती हैं

अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन यहां कुछ अजीब नियम लागू होते हैं: देश में जितना अधिक स्वादिष्ट भोजन होता है, उतना ही कम लोग खाते हैं। उदाहरण के लिए, उसी अमेरिका को लें, जहां फास्ट फूड चेन ने देश में बाढ़ ला दी थी। वहाँ बहुत सारा भोजन है, लेकिन इसकी गुणवत्ता वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है। यदि आप भोजन को बिल्कुल भी कह सकते हैं तो रासायनिक तत्वों का वह समुच्चय जो भोजन के रूप में पारित हो जाता है। साथ ही, सब कुछ वसा रहित है, बिना चीनी के, इसके और उसके बिना, लेकिन इसका कोई मतलब नहीं है। अधिक से अधिक मोटे लोग हैं।

लेकिन फ्रांस में सब कुछ बिल्कुल विपरीत है! हर कोने पर ताज़े केक और ब्रेड के साथ कैफे और बेकरी हैं, वफ़ल स्टेशन, कैफे और रेस्तरां की एक अकल्पनीय संख्या है। सुपरमार्केट सिर्फ किराने का स्वर्ग हैं! पनीर की एक मात्रा चौंकाने वाली हो सकती है। हानिकारक अर्द्ध-तैयार उत्पाद भी हैं, और उनकी पसंद भी प्रभावशाली है। परंतु! वहीं सब्जियों और फलों का चुनाव भी पीछे नहीं है। यानी यह सब मांग में है।

मैंने विशेष मेल सरसों की दुकान का भी दौरा किया। मैं इतनी विविधता की कल्पना नहीं कर सकता था! रूबर्ब के साथ सरसों, पनीर के साथ, लहसुन और नींबू के साथ, तुलसी के साथ, आम के साथ, बैंगन के साथ, अंजीर और धनिया के साथ, पेस्टो के साथ ...

तो रहस्य क्या है?पहली पुस्तक के लेखक के अनुसार, तथ्य यह है कि एक व्यक्ति को न केवल कैलोरी की आवश्यकता होती है, बल्कि स्वाद संवेदनाओं और विविधता की भी आवश्यकता होती है। जब आपके सामने 3-कोर्स का भोजन होता है, लेकिन उनमें से प्रत्येक चांदी की थाली पर फिट बैठता है, तो आप तेजी से भरेंगे यदि आपके सामने पनीर और मांस सॉस के साथ पास्ता की एक बड़ी प्लेट थी।

मेरा अपना संस्करण यह है: हमें वास्तव में एक विविध आहार की आवश्यकता है, क्योंकि यही एकमात्र तरीका है जिससे हम खुद को विभिन्न प्रकार के सूक्ष्म तत्व (विटामिन, खनिज, आदि) प्रदान करेंगे। इसके अलावा, जब कई व्यंजन होते हैं, तो उनके बीच एक विराम होता है। और यह हमें पर्याप्त तेजी से प्राप्त करने की अनुमति देता है, क्योंकि हमारे मस्तिष्क के पास यह संकेत प्राप्त करने का समय है कि भोजन पहले से ही है। मैंने खुद कई बार पेटू रेस्तरां में देखा है जहां मैं 3 कम, लेकिन बहुत ही रोचक और विविध व्यंजनों का एक मेनू ऑर्डर करता हूं, मैं शायद ही तीसरा भोजन खत्म करता हूं। इस तथ्य के बावजूद कि जब मैं एक स्नैक देखता हूं, तो मैं हमेशा निराश होता हूं कि यह बहुत छोटा होता है। लेकिन इन छोटे तीन पाठ्यक्रमों का आकार हमेशा पर्याप्त होता है!

इसलिए, हाँ, भोजन की गुणवत्ता, इसकी विविधता और स्वाद संवेदनाओं की बहुमुखी प्रतिभा अतिरिक्त पाउंड के खिलाफ लड़ाई में मदद कर सकती है।

गुप्त 3: आंशिक उपवास

वजन घटाने के बारे में पहली किताब बताती है कि अगर एक फ्रांसीसी महिला खुद को ज्यादती की अनुमति देती है, तो बाद में वह निश्चित रूप से इसकी भरपाई करेगी। उदाहरण के लिए, यदि कोई डिनर पार्टी थी, तो फ्रांसीसी महिला शांति से (?) अगले सप्ताह (!)। और हाँ, फ्रांसीसी महिलाएं क्रोइसैन, और पेस्ट्री, और केक खाती हैं, लेकिन थोड़ा, कभी-कभी, और आंशिक भुखमरी के बाद अनिवार्य मुआवजे के साथ। इस पूरे सिस्टम को खूबसूरती से "कॉन्शियस ईटिंग" कहा जाता है।

गुप्त 4: फ्रांसीसी महिलाएं केवल मेज पर खाती हैं

पेरिस में अपने सभी 5 दिनों के लिए, मैंने कभी भी (!) दिन के दौरान एक फ्रांसीसी महिला को नहीं देखा, जिसने कैफे में या चलते-फिरते कुछ खाया हो। रेस्तरां में, हाँ। लेकिन कैफे या बेकरी में भी, अधिकांश लोग बिना भोजन के बैठे रहे। उन्होंने कॉफी, पानी, शराब और यहां तक ​​कि बीयर भी पी। सच है, बीयर वाली लड़की एक स्पष्ट अपवाद थी, और वह कम उम्र के बावजूद पतली नहीं थी। मैंने अपने दोस्तों के साथ उसकी बातचीत को बहुत देर तक सुना, मेरी आँखों पर विश्वास नहीं हुआ कि पेरिस की बीयर पीती है और पतली नहीं है। लेकिन यहां आपके पास इस सवाल का जवाब है: फ्रांसीसी महिलाएं मोटी क्यों नहीं होतीं। क्योंकि वे हर काटने के बारे में सोचते हैं जो वे अपने मुंह में डालने जा रहे हैं। वे एक मिनी कप एस्प्रेसो या एक ग्लास वाइन की चुस्की लेते हुए घंटों बिताएंगे। और, फिर से, वे बीयर या जूस के बजाय वाइन पसंद करते हैं। और वे रेस्टोरेंट में या घर पर खाना पसंद करते हैं। डाइनिंग टेबल से दृश्य।

गुप्त 5: कोई स्नैकिंग नहीं और दिन में 3 बार सख्त भोजन

यदि आप हमेशा केवल मेज पर ही खाते हैं तो नाश्ता करना मुश्किल है। हमारे व्यस्त समय में और चलते-फिरते, आपके पास खाने के लिए हमेशा समय नहीं होता है। और इस तरह की विलासिता के बारे में मेज पर बैठे गाजर या केक के साथ मुट्ठी भर नट्स को रोकना, और कोई सवाल ही नहीं हो सकता। इसलिए, इस नियम के साथ, फ्रांसीसी महिलाएं वास्तव में दिन में 3 बार से अधिक नहीं खाने का प्रबंधन करती हैं। आखिरकार, वे काम पर भी जाते हैं, बच्चों को जन्म देते हैं, मैनीक्योर करते हैं, और उनका मातृत्व अवकाश केवल 3 महीने तक रहता है।

सच कहूं, तो अपने वर्तमान कार्यक्रम के साथ, अगर मैं इस नियम का पालन करता, तो मैं बिना नाश्ता किए रह जाता। आज मुझे पहले से ही सावधानी से तैयार किए गए नाश्ते को प्लेट पर क्लिंग फिल्म से ढकना था, कार में रखना था, अपने साथ ले जाना था और पहले से ही कार्यालय में खाना था। यह सुबह के समय की एक खास विशेषता है: चाहे आप किसी भी समय उठें, फिर भी आपके पास नाश्ता करने का समय नहीं होता है। या यह सिर्फ मैं हूं? अगर सुबह समय की विजय का कोई रहस्य है, तो मैं आपका आभारी रहूंगा यदि आप टिप्पणियों में उनसे शादी करते हैं।

गुप्त 6 (मुख्य): मोटा होना न केवल शर्मनाक है, बल्कि असुविधाजनक भी है

यहां! अंत में, हम फ्रांसीसी महिलाओं के मुख्य रहस्य पर पहुंच गए। यह प्रेरणा है! उसके बिना, कहीं नहीं। इस रहस्य को दूसरी पुस्तक के लेखक, एक अमेरिकी ने साझा किया था। जिसके लिए उनका बहुत-बहुत धन्यवाद! यह फ्रांसीसी वास्तविकताओं की इस विशेषता के बारे में है कि सभी फ्रांसीसी महिलाएं चुप हैं। वे पतले नहीं हैं क्योंकि उनके पास संरचना के लिए कुछ विशेष जीन हैं। हां, वे छोटे हैं, खासकर स्कैंडिनेविया के निवासियों की तुलना में, लेकिन छोटा कद पतलेपन की गारंटी नहीं है। काश।

फ्रांस में, ऐसा नहीं है कि यह पतले होने का रिवाज था (हालाँकि यह विशेषता भी मौजूद है)। वहां पूर्ण होना अस्वीकार्य है। मोटा नहीं, बल्कि भरा हुआ भी। मुझे मेरा आशय समझाने दीजिए:

• पेरिस मेट्रो में सीटें अस्वीकार्य रूप से संकीर्ण हैं। औसत अमेरिकी 2 जितना ले जाएगा (अभी भी याद नहीं हो सकता है इ 1.5 (युवा महिलाओं और फिटनेस प्रशिक्षकों की गिनती नहीं है)। मास्को मेट्रो के साथ तुलना के लिए: जहां मास्को में 6 सीटें हैं, और निश्चित रूप से पेरिस में कम से कम 8 सीटें होंगी।
• कपड़े की दुकान केवल दुबले-पतले लोगों के लिए सामान पेश करती है। एक विशाल अधोवस्त्र की दुकान में, जहां पसंद प्रभावशाली थी, ब्रा का आकार यूरोपीय नंबर 80 डी पर गर्व से समाप्त हो गया। अधिकतम पैंटी का आकार एल था। जो लोग फ्रांस में अंडरवियर और कपड़े खरीदते थे, वे जानते हैं कि, इसके अलावा, फ्रेंच आकार सभी से छोटे हैं अन्य लोग। बिल्कुल जर्मन के समान ही। इसलिए, फ्रेंच एल अमेरिकी और जर्मन एम से मेल खाता है। चड्डी का आकार गर्व से तीन के साथ समाप्त हो गया ... मेरे पास कपड़ों के विभाग में जाने का समय नहीं था, क्योंकि स्टोर पहले से ही बंद हो रहा था। लेकिन, जैसा कि "फ्रांसीसी क्या चुप हैं" पुस्तक के लेखक लिखते हैं, रूसी 44 (यूरोपीय 38) से बड़े कपड़े विशेष दुकानों में खरीदे जाने चाहिए, जिन्हें कुछ अपमानजनक माना जाता है। और ऐसी दुकानों में चुनाव वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देता है। इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि फ्रांसीसी महिलाओं को अपनी पूरी ताकत के साथ खुद को संभाल कर रखना पड़ता है।
• पेरिस के घरों में लिफ्ट आश्चर्यजनक रूप से छोटी हैं। उनमें, शायद, मेरा सूटकेस भी चौड़ाई और गहराई में फिट नहीं होगा, जो कि सौभाग्य से, मैंने इस समय नहीं लिया। यह 2 सामान्य पतले लोगों या प्राथमिक विद्यालय की उम्र के 3 बच्चों के करीब फिट होगा। अगर आपका आकार 52 रूसी से अधिक है, तो आपको चलना होगा ... साथ ही, आपका वजन थोड़ा कम होगा!
• फ्रांस में दोनों पुस्तकों के लेखकों के अनुसार, कोई भी आपकी भावनाओं का ख्याल नहीं रखेगा और खुले तौर पर आपको बढ़े हुए किलोग्राम के बारे में अपना "फाई" बताएगा। संयोग: फ्रांसीसी महिलाओं के रहस्यों पर दूसरी पुस्तक के लेखक एक उदाहरण के रूप में एक फ्रांसीसी महिला की एक कहानी का हवाला देते हैं, जिसने फ्रांसीसी महिला डोंट गेट फैट लिखी थी। वहाँ वह (एक फ्रांसीसी महिला) अमेरिका से (बेशक!) घर आती है, जहाँ उसने एक वर्ष में 20 पाउंड प्राप्त किए। उसे देखकर, फ्रांसीसी पिता ने कहा: "तुम आलू की बोरी की तरह लग रहे हो!" और बुरी तरह मुस्कुराया। अच्छा पापा! मैंने अपनी किशोर बेटी को एक साल से नहीं देखा है, और इसलिए "आध्यात्मिक रूप से" उससे मिलता है। मुझे लगता है कि यह वास्तव में एक अच्छा उदाहरण है। अगर आपके अपने ही पिता अपनी प्यारी बेटी के बारे में खुद को ऐसा बयान देने की अनुमति देते हैं, तो हम औरों से क्या उम्मीद कर सकते हैं!

संक्षेप में, मैं कह सकता हूं कि, जैसा कि यह निकला, फ्रांसीसी महिलाओं के पतलेपन में कुछ भी रहस्यमय नहीं है। यह सब वास्तव में "नियंत्रण-प्रेरणा-दिमागीपन" सूत्र में फिट हो सकता है। जैसा कि, अन्य मामलों में, और किसी अन्य मामले में। लेकिन फिर भी, मैं प्रेरित था! मैं अपने मेनू में और भी विविधता लाने की कोशिश करता हूं और अपने बच्चों को ऐसा करने के लिए प्रेरित करता हूं। अब हमारे पास रात के खाने के लिए सूप, और एक क्षुधावर्धक, और मिठाई के लिए फल (रात का खाना खाने वालों के लिए) है। मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से, मुझे अपनी आंखों के सामने किताबों और गोलियों के बिना, होशपूर्वक और सोच-समझकर मेज पर खाने का नियम वास्तव में पसंद है। मैं इसे लागू करने की कोशिश करूंगा!

व्यक्तिगत अवलोकन

मुझे हाल ही में एक फ्रांसीसी परिवार के साथ कान्स में कई महीनों तक रहने का अवसर मिला। इस तरह का एक औसत परिवार: एक पति एक निम्न-स्तरीय बैंक कर्मचारी है, एक पत्नी एक कपड़े की दुकान में सेल्सवुमन है, और एक 12 वर्षीय बेटी कॉलेज की छात्रा है।

मैं भाग्यशाली था कि मैं अंदर से देख पा रहा था कि यह परिवार कैसे और किसके साथ रहता है, परिवार के दोस्तों को देखने के लिए, फ्रांसीसी कैसे काम करते हैं और अपना ख़ाली समय बिताते हैं, आदि। मैंने महसूस किया कि कई मायनों में एक फ्रांसीसी परिवार का जीवन एक रूसी के समान है, लेकिन पोषण में, और विशेष रूप से इस प्रक्रिया को व्यवस्थित करने के दृष्टिकोण में, हम नाटकीय रूप से भिन्न हैं।

तो, औसत, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, फ्रांसीसी परिवार। 7 बजे उठो, क्योंकि बच्चा कॉलेज में है और उसे कार से वहाँ ले जाना है। नाश्ते के लिए: वयस्क - एक कप कॉफी, सबसे अच्छी स्थिति में - एक क्रोइसैन या कुकीज़ के साथ कॉफी, एक बच्चा - एक चॉकलेट वफ़ल बार, लेबल कहता है "नाश्ते के बजाय" (!)। या दही। यह वास्तव में एक "छोटा नाश्ता" है!

दोपहर का भोजन - 12.00 से 14.00 बजे तक: वयस्क - कार्यस्थल के निकटतम रेस्तरां में जाना, या किसी कार्यालय (बैंकिंग, कार्यालय) की कैंटीन में दोपहर का भोजन, एक बच्चा - कॉलेज की कैंटीन में। रात का खाना - 20:00 के बाद: पूरे परिवार के साथ एक रेस्तरां या कैफे की यात्रा। बहुत कम ही, एक पत्नी अपने परिवार को घर का बना खाना खिला सकती है, लेकिन सबसे अधिक बार, परिवार के चूल्हा कीपर में "करतब" की ऐसी लालसा केवल सप्ताहांत पर ही दिखाई दे सकती है।

दोपहर के भोजन और रात के खाने के बीच एक लंबा विराम होता है, और निश्चित रूप से, कोई भी जीव इसका सामना करने में सक्षम नहीं होता है। इस अंतराल में, फ्रांसीसी अभी भी कॉफी पीएंगे, रेफ्रिजरेटर से एक जार में पनीर या मांस निकालेंगे (तैयार और बारीक कटा हुआ - सभी दुकानों में बेचा जाता है और बहुत लोकप्रिय), जिसे ब्रेड पर फैलाया जा सकता है, या किसी प्रकार का पीट, अधिक बार फोई ग्रास। इतना छोटा फ्रेंच स्नैक।

सच कहूं तो भोजन के साथ इस स्थिति ने मुझे चकित कर दिया। इस तरह के पोषण के एक महीने बाद, पेट ने कॉफी और चाय के अलावा कुछ और तरल और गर्म मांगा। मैं सुपरमार्केट गया, हड्डी पर सूअर का मांस, खट्टा क्रीम, गोभी, आलू, शर्बत, टमाटर, जड़ी बूटी और पका हुआ गोभी का सूप खरीदा। मैंने मालिकों से कहा कि आज हम रेस्टोरेंट में रात के खाने पर बचत कर रहे हैं और सही खा रहे हैं।

शची एक बड़ी सफलता थी। परिवार के मुखिया ने कहा कि डॉक्टर पेट की समस्याओं के लिए सूप लिखते हैं, लेकिन इन सूपों को कोई नहीं बनाता. मेरी टिप्पणी पर कि रूसी लगभग हर दिन दोपहर के भोजन के लिए सूप खाते हैं, फ्रांसीसी ने अप्रत्याशित रूप से प्रतिक्रिया व्यक्त की: "तो आपको इसे पकाने के लिए दो घंटे का समय गंवाना होगा!" यहीं मुझे एहसास हुआ कि क्या एक फ्रांसीसी महिला और एक रूसी के बीच का अंतर- एक फ्रांसीसी महिला रसोई में अपना कीमती समय बर्बाद नहीं करेगी। फ्रांसीसी पति को उस पर दया आती है और वह उसे खाने के लिए एक रेस्तरां में ले जाता है। गोभी के सूप की मेरी तैयारी, जिसमें दो घंटे से थोड़ा अधिक समय लगा, और रसोई में मेरे आगे के अभ्यास को एक वास्तविक उपलब्धि के रूप में माना गया।

पूरा रात्रिभोज गोभी के सूप के बारे में बात करने के बारे में था, जिसमें शरीर के लिए ऐसे स्वस्थ उत्पाद शामिल हैं - मांस शोरबा और सब्जियां, और सामान्य तौर पर रूसी व्यंजनों के बारे में, जो इतना स्वादिष्ट और स्वस्थ निकला। और दोपहर के भोजन के लिए हमारे सूप सिर्फ फ्रेंच से ईर्ष्या करते हैं। वे दोपहर के भोजन के लिए सूप भी खाते थे, लेकिन यह स्वीकार नहीं किया जाता है - एक रेस्तरां में आप मेनू पर कोई एक प्यूरी सूप पा सकते हैं, लेकिन यह एक अच्छे सूप की पैरोडी है, और मेरे फ्रेंच भी ऐसा सोचते हैं।

हमारे नाश्ते के अनाज अद्भुत हैं! दोपहर के भोजन के लिए मांस शोरबा के साथ गर्म सूप - स्वादिष्ट! डेयरी उत्पाद - केफिर, खट्टा क्रीम, पनीर - आंतों और हड्डियों के लिए विटामिन और पोषक तत्वों का भंडार! वैसे, जब मैंने एक रूसी स्टोर में पनीर और खट्टा क्रीम खरीदा और अपनी फ्रेंचियों को खिलाया, तो परिवार का मुखिया खुश हो गया और कहा कि उसने बचपन में आखिरी बार क्या खाया (एक आदमी 56 साल का है!), उसकी दादी ने खिलाया उसके साथ ... और उसकी बेटी पनीर के बाद उसका पेट बीमार हो गया, जाहिर है, उसे राक्षसी फ्रांसीसी भोजन से गैस्ट्र्रिटिस था, लेकिन माता-पिता ने फैसला किया कि मामला पनीर में था, न कि लड़की के स्वास्थ्य में। फिर भी, मालिक ने रूसी स्टोर में समय-समय पर पनीर और खट्टा क्रीम खरीदना शुरू कर दिया (फ्रेंच स्टोर में ऐसे कोई उत्पाद नहीं हैं)।

सामान्य तौर पर, हम इस निष्कर्ष पर पहुंचे - फ्रांस में घर पर खाना बनाना बहुत कम है. खाना पकाने पर समय बर्बाद करने से फ्रांसीसी ने खुद को अधिकतम करने के लिए मुक्त कर दिया। इसके बजाय, वे दोस्तों के साथ या किसी प्रियजन के साथ एक कैफे में बैठेंगे, हाथ से सड़क पर चलेंगे (मैं इस बारे में एक अलग पोस्ट लिखूंगा) या सिनेमा जाऊंगा। संपूर्ण खाद्य उद्योग तैयार उत्पादों के उत्पादन पर केंद्रित है। मेरे फ्रेंची का फ्रिज पैकेज और जार से भरा है - कटा हुआ हैम, पनीर, सॉसेज, पेट्स, जूस, रैवियोली, आदि। कुछ अर्द्ध-तैयार उत्पाद और स्नैक्स। इस परिवार में अपने जीवन के पहले महीने के दौरान, मैंने कभी घर पर एक भी पका हुआ पकवान नहीं देखा।

एक दिन मैं शाम करीब साढ़े चार बजे घर पहुंचा, जब मालिक की बेटी पहले ही कॉलेज से आ चुकी थी। मेरे पास उस दिन लंच करने का समय नहीं था और लड़की को साथ में उबले आलू खाने की सलाह दी। लड़की खुश हुई, उसने फ्रिज खोला और तैयार उबले आलू (!) का एक पैकेज निकाला। जब मैंने इन फिसलन, कठोर कंदों को देखा, जिन्हें मैंने आलू कहने के लिए अपनी जीभ नहीं घुमाई, तो मैंने कहा कि मैं खुद आलू उबालूंगा।

आधे घंटे बाद, मैंने पैन से सुगंधित, कुरकुरे आलू निकाले और उन्हें प्लेटों पर रख दिया, मक्खन के साथ छिड़का और डिल के साथ छिड़का। लड़की ने थाली में रखी हर चीज़ खा ली, मेरी ओर मुड़ी और बोली: “मैंने कभी ऐसा कुछ नहीं खाया! यह बहुत स्वादिष्ट है! अपनी माँ को सिखाओ कि यह कैसे करना है!" अगर मुझे खुद यह बताया होता, तो मुझे विश्वास नहीं होता। लेकिन यह मेरे साथ हुआ और मुझे इतना प्रभावित किया कि मैंने इसके बारे में लिखने का फैसला किया। यानी 21वीं सदी के आँगन में, मैं कान्स में, एक फ्रांसीसी परिवार के अपार्टमेंट में बैठा हूँ, और मेरे सामने एक 12 साल का बच्चा है, जिसने अपने जीवन में कभी सादा उबला हुआ आलू नहीं खाया है! !! इसके अलावा, यह बच्चा सूप नहीं खाता है, और उसके माता-पिता नहीं जानते कि एक प्रकार का अनाज क्या है, और जब मैंने उन्हें यह अनाज दिखाया, तो उन्हें इसका नाम याद नहीं आया और मैंने खुद उनके लिए यह शब्द अपने शब्दकोश में पाया - sarrasin!!! (वैसे, मक्खन के साथ एक प्रकार का अनाज उन्हें गोभी के सूप जितना प्रभावित करता है)।

अगले दिन, मैंने उनके लिए एक मन्निक केक बेक किया, इसे लंबाई में काटा और मक्खन के साथ कंडेंस्ड मिल्क क्रीम के साथ स्मियर किया, और ऊपर से पिघली हुई डार्क चॉकलेट बार, चीनी और कंडेंस्ड मिल्क से चॉकलेट क्रीम डाली। कुछ भी जटिल नहीं है, शायद रूसी व्यंजनों में सबसे आदिम केक।

मैंने अपने पूरे जीवन में ऐसा उत्साह कभी नहीं सुना। फिर मालिकों ने मुझे इसे पकाने के लिए कई बार कहा, आखिरकार, मालिकों की बेटी ने खुद ही नुस्खा में महारत हासिल करने का फैसला किया और जब मैंने इस केक को फिर से बेक किया तो मैंने उसे खुशी से सिखाया। वैसे, मैंने एक रूसी स्टोर में सूजी, गाढ़ा दूध और सोडा भी खरीदा। उसी स्थान पर, मैंने जमे हुए पोलक फ़िललेट्स को 1 किलो में पैक किया, एक पतली टिंट के साथ। मेरे घर साइबेरियाई शहर में, चीनी पोलक फ़िललेट्स केवल 12 किलो के बक्से में बेस पर बेचे जाते हैं, और इस पर पोलक की तुलना में तीन गुना अधिक बर्फ है। और यहाँ - जर्मन पैकेजिंग, आप लगभग केवल मछली के लिए भुगतान करते हैं। स्वादिष्ट और सुविधाजनक। घर पर, मैंने इस पट्टिका को बैटर में तला, और फिर से मालिकों का दिल टूट गया। हालांकि सामान्य तौर पर वे कोशिश करते हैं कि कोई भी कॉन्जेल और सर्जल्स न खरीदें।

सबसे पहले, जब मैं पहली बार अपने फ्रांसीसी लोगों के साथ बस गया, तो उन्होंने खुशी-खुशी मुझे अपने फ्रांसीसी जीवन से परिचित कराया, और अक्सर यह पता चला कि वे मुझे स्पष्ट बातें बता रहे थे जो सौ वर्षों से रूस में मौजूद थीं।

और इसलिए यह भोजन के साथ था। एक बार मुझे लगभग बताया गया था "क्या आप जानते हैं कि बैंगन क्या है?" किसी भी मामले में वे मुझे नाराज नहीं करना चाहते थे, उन्हें बस रूसियों को पिछड़ा हुआ (अपनी गलती के बिना) लोगों के रूप में माना जाता है। बैंगन के बारे में सवाल के बाद, अगले दिन मैंने उनमें से 2 खरीदे, उन्हें हलकों में काट दिया, उन्हें वनस्पति तेल में तला, उन्हें मेयोनेज़ और लहसुन क्रीम के साथ छिड़का और कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़का। फ्रांसीसी खुशी से झूम उठे। और आश्चर्य। इतना स्वादिष्ट बैंगन का व्यंजन उन्होंने कभी नहीं खाया था।

उस दिन के बाद से मुझसे यह नहीं पूछा गया, "क्या आप जानते हैं कि यह क्या है..." वैसे, तब से मैंने अक्सर उनके अनुरोध पर बैंगन पकाया है। यह व्यंजन अंततः लगभग ड्यूटी पर हो गया और लगातार रेफ्रिजरेटर में मौजूद था - फ्रांसीसी इसे बहुत पसंद करते थे।

मैं विश्वास के साथ कह सकता हूँ - फ्रांसीसी को हमेशा और निस्वार्थ भाव से रूसी व्यंजनों से प्यार हो गया. हमने रेस्तरां में कम खाना शुरू किया, जो स्पष्ट रूप से थके हुए हैं, और अक्सर घर पर घर के भोजन के साथ। मालिकों ने मुझे भोजन की लागत का भुगतान किया, लेकिन अधिक बार उन्होंने इसे स्वयं खरीदा, और मैंने अक्सर पूरे परिवार के लिए खुशी से खाना बनाया। यह मेरे लिए मुश्किल नहीं था - रूस में मैं अपने पति और बेटे के लिए खाना बनाती हूं और उन्हें उच्च गुणवत्ता वाले ताजे तैयार भोजन का आदी बनाती हूं, जिसकी बदौलत - उह! उह! उह! हम पाचन मुद्दों के बारे में नहीं जानते हैं। मैं यह नहीं कह सकता कि मैं रसोई का प्रशंसक हूं या एक पेशेवर शेफ हूं, लेकिन मैं सामान्य व्यंजन बना सकता हूं जो हर स्वाभिमानी महिला को पता होना चाहिए। और जैसा कि यह निकला, मेरे पास एक अमूल्य गुण है, लगभग खोई हुई (हमेशा के लिए?) फ्रांसीसी महिलाएं।

मेरे फ्रांसीसी लोगों के दोस्तों और रिश्तेदारों के बीच रूसी व्यंजनों की प्रसिद्धि तेजी से फैल गई। पिछली शादियों के परिवार के मुखिया के दोस्त, परिचित और बच्चे हमारे पास रात के खाने और रविवार के दोपहर के भोजन के लिए आने लगे। मेहमान निश्चित रूप से मेज और प्रत्येक व्यंजन की अलग-अलग तस्वीरें लेते थे, ताकि बाद में वे अपने दोस्तों को बता सकें और दिखा सकें।सभी के लिए "कंट्रोल शॉट" ओवन में पके हुए चिकन और आलू थे। खैर, आखिरकार, हर रूसी महिला इस व्यंजन को लगभग पालने से जानती है, है ना? चिकन, अच्छी तरह से पीटा, लहसुन मेयोनेज़ के साथ लिप्त, सीज़निंग के साथ छिड़का हुआ और एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है, आलू से घिरा होता है, लहसुन मेयोनेज़ के साथ भी लिप्त होता है, यह सब सुनहरा भूरा होने तक ओवन में भेजा जाता है। सभी गर्म व्यंजनों में शायद कोई आसान व्यंजन नहीं है। लेकिन फ्रांसीसियों ने उनकी इस तरह प्रशंसा की जैसे उन्होंने अपने जीवन में कभी गाजर से ज्यादा मीठा कुछ नहीं खाया हो। कितना स्वादिष्ट और कितना दिलचस्प पकाया जाता है। मैं इसे बर्दाश्त भी नहीं कर सका और पूछा - आप चिकन भी कैसे पकाते हैं, अगर इतने सरल तरीके से नहीं ?? उन्होंने सोचा (जाहिर है, उनके दिमाग में यह विचार कौंध गया: "हां, हम बिल्कुल नहीं पकाते")। लेकिन फिर भी उन्हें याद था कि उन्होंने चिकन को कहाँ और कैसे पका हुआ देखा - परिचारिका के दोस्तों में से एक ने ग्रील्ड चिकन के बारे में कुछ बड़बड़ाया।

एक बार परिवार के दोस्तों द्वारा हमें एक रेस्तरां में आमंत्रित किया गया था और वहाँ, जब मिठाई का समय था, मैंने अपने लिए फलों का सलाद चुना, और बाकी सभी ने चॉकलेट मूस चुना। मुझे इसे आज़माने के लिए भी राजी किया गया था, लेकिन मुझे इस बात का अच्छा अंदाजा है कि पूरे पेट में मूस क्या है, और इसे जोखिम में न डालने का फैसला किया - फल के साथ क्या करना है। एक पारिवारिक मित्र ने मुझसे कुछ इस तरह टिप्पणी की " फ्रांसीसी को बढ़िया भोजन और भोजन का स्वाद पसंद है।"देखो, तुम जोरदार जूँ, मैंने सोचा, तुम हमारे परिष्कृत लोग हो। इसलिए मैं आपको हमारे घर पर बोरोडिनो ब्रेड और सौकरकूट के साथ उबले हुए आलू चबाते हुए देख रहा हूँ, आप इसे कानों से नहीं खींच सकते। लेकिन उसने ज़ोर से कुछ नहीं कहा।

लंबी कहानी छोटी, रात के खाने के बाद, जब हम सभी अपनी कारों की ओर जा रहे थे, इस पारिवारिक मित्र की पत्नी और मेरी फ्रांसीसी की बेटी ने शिकायत की कि वे मूस से बीमार थे। दूसरों ने कुछ नहीं कहा, लेकिन मुझे यकीन है कि वे भी इस "असली फ्रेंच" मिठाई के "परिष्कृत स्वाद" से बीमार थे।

जब मैं पहले से ही एक किराए के अपार्टमेंट में चला गया, तो मेरे फ्रांसीसी मुझसे मिलने आए और निश्चित रूप से, मैंने उन्हें कुछ नियमित रूसी व्यंजन के साथ व्यवहार करने की कोशिश की। एक बार मैं बोर्स्ट खाना बनाना चाहता था, लेकिन मैंने (!) कोटे डी'ज़ूर की यात्रा की और कहीं भी ताजा बीट नहीं मिला - केवल पैकेज में उबला हुआ !!! यही है, सुपरमार्केट में सब्जी विभागों में और छोटे किराने की दुकानों के पास सड़कों पर सब्जी स्टैंड पर, आप सब कुछ पा सकते हैं - लीक, आलू, शलजम, गाजर, टमाटर, बैंगन, तोरी, आदि। यह सब ताजा और उत्कृष्ट गुणवत्ता का है, लेकिन चुकंदर को केवल पैकेज में उबाला जाता है। उनके पास कहीं भी ताजा बीट नहीं है। मैं एक बार सुबह एंटिबीज के बाजार में गया था, लेकिन वहां भी मुझे "प्रामाणिक" फ्रेंच से या सब्जियां बेचने वाले अरबों से ताजा बीट नहीं मिला। केवल उबला हुआ। फ्रेंच रिवेरा पर कच्चे बीट कहाँ गए? फ्रांसीसी स्वयं मुझे इस बारे में कुछ भी नहीं समझा सके। अगर कोई इस मुद्दे पर कुछ प्रकाश डाल सकता है तो मैं बहुत आभारी रहूंगा।

सामान्य तौर पर, मैंने निष्कर्ष निकाला - अगर युद्ध हुआ तो फ्रांसीसी नहीं बचेंगे. तैयार उत्पादों का उत्पादन बंद करो - फ्रांसीसी मर जाएगा, और यह कोई मजाक नहीं है। अपने "हाउते व्यंजन" के साथ, उन्होंने सबसे प्राचीन कौशल खो दिया है - रोजमर्रा के खाने के लिए साधारण भोजन पकाना। एक 12 साल की बच्ची की माँ ने उसके लिए कभी भी आलू नहीं उबाले और नाश्ते के लिए, दलिया या मीटबॉल के साथ मैश किए हुए आलू के बजाय, वह अपनी बेटी को चॉकलेट बार परोसती है। हमारे लिए सामान्य व्यंजन क्या हैं - गोभी के रोल, मीटबॉल, भरवां मिर्च, चिकन शोरबा - उनके लिए लगभग उत्कृष्ट कृतियां हैं, जिसके लिए परिचारिका ने सबसे कीमती चीज - उसके जीवन को मार डाला।

वैसे, घर पर भोजन करते समय फ्रांसीसी की बचत बहुत महत्वपूर्ण थी, हमने उनके साथ इस पर भी चर्चा की। फ्रांसीसी ने अचानक महसूस किया कि स्टोर में खरीदे गए उत्पादों से घर पर खाना बनाना बहुत सस्ता है! अजीब बात है, भगवान द्वारा। लेकिन परिवार का मुखिया शिक्षा से अर्थशास्त्री होता है।

कान्स के कॉलेज में जहाँ मैंने अपने फ्रेंच को सुधारा, वहाँ एक शिक्षक था, सर्ज, जो मुझे लगा कि रूसियों को पसंद नहीं है। एक बार, जब फ्रांसीसी व्यंजनों की बात आई, तो उन्होंने मुझसे पूछा: "क्या आप खाना बनाना जानते हैं, और सामान्य तौर पर, क्या रूसी व्यंजन हैं?" उन्होंने यह सवाल पूरी गंभीरता से पूछा। मेरे चेहरे के हाव-भाव को देखकर - हैरान और मज़ाक करते हुए कि ऐसे वयस्क व्यक्ति ने मूर्खता से पूछा, वह कैसे एक पोखर में पाद गया, उसने जोड़ने की जल्दबाजी की: "ठीक है, यह सिर्फ इतना है कि रूसी व्यंजनों के बारे में कुछ भी नहीं जाना जाता है, इसकी कोई प्रतिष्ठा नहीं है।" उनका मानना ​​​​है कि अगर हमारे पास "उच्च" रूसी व्यंजन नहीं हैं, तो कोई व्यंजन नहीं है। एक वयस्क चाचा को यह भी नहीं पता कि रूस में रहने पर वह कितना स्वादिष्ट खा सकता है। वह यह भी नहीं समझता है कि "हाउते व्यंजन", जिसे फ्रांसीसी केवल एक रेस्तरां में बहुत सारे पैसे के लिए आजमा सकते हैं, उससे बहुत दूर है सबसे अच्छा भोजन, विशेष रूप से रोजमर्रा की जिंदगी के लिए। और अगर कुछ वैश्विक होता है और अर्ध-तैयार उत्पाद दुकानों से गायब हो जाते हैं, तो फ्रांसीसी बस जीवित नहीं रह सकते। एक रूसी महिला अपने बच्चों के लिए आलू उबालेगी, और एक फ्रांसीसी महिला उसका सिर पकड़ लेगी और यह अनुमान भी नहीं लगाएगी कि आप तात्कालिक उत्पादों से खुद खाना बना सकते हैं। फ्रांसीसी महिलाओं ने इस प्राचीन, अमूल्य कौशल को खो दिया है।कुछ इस तरह, अगर आप उंगलियों पर समझाते हैं।

इसलिए, मैंने एक बहुत ही निश्चित निष्कर्ष निकाला: हमारा दैनिक रूसी व्यंजन हमारी उपलब्धि और हमारी विरासत है.फ्रांसीसी लोगों के पास अब वह विलासिता नहीं है। वे तैयार उत्पादों के उत्पादन और पुरुषों और महिलाओं के बीच समानता के बंधक बन गए। नारीवाद और उच्च गुणवत्ता वाले सुविधा वाले खाद्य पदार्थों के बावजूद, फ्रांसीसी पुरुषों के दिमाग में कुछ भी नहीं बदला है। चूल्हे पर खड़ी एक महिला वह है जो फ्रांसीसी पुरुष सपने देखते हैं, और महिला के हाथों से तैयार भोजन उनके लिए एक अप्राप्य विलासिता है, जिसे केवल रूसी महिला के पास जाकर या रूसी से शादी करके प्राप्त किया जा सकता है।

इसलिए, व्यक्तिगत रूप से, मुझे अपने आप पर गर्व करने का एक और कारण मिला, और इसके लिए फ्रेंच के लिए धन्यवाद - मैं स्वादिष्ट रूप से पका सकता हूं (मैं एक बार फिर दोहराता हूं - अलौकिक, साधारण व्यंजन नहीं जो हम में से प्रत्येक रूसी हर दिन तैयार करते हैं), मैं कर सकता हूं हमेशा मेरे परिवार को खिलाओ, चाहे कुछ भी हो जाए, और हमारे सामान्य जीवन में, मेरा परिवार हमेशा भरा रहता है और उसे पाचन संबंधी कोई समस्या नहीं होती है। और एक सोया और कोको बार और एक कप कॉफी के बजाय, मैं नाश्ते के लिए अपने पुरुषों के गेहूं के दलिया को कटलेट और एक गिलास सूखे मेवे की खाद के साथ परोसूंगा। और सोने से पहले वे मेरे पास से एक गिलास केफिर पीएंगे। सामान्य तौर पर, मैं यह सुनिश्चित करूंगा कि वे पर्याप्त किण्वित दूध उत्पाद, ताजी सब्जियां और मछली खाएं। यह मेरे लिए मुश्किल नहीं है, यह मेरे लिए खुशी की बात है, क्योंकि ये मेरे प्यारे लोग हैं और मैं चाहता हूं कि वे स्वस्थ रहें और लंबे समय तक जीवित रहें।

और व्यंजनों की कोशिश करें, सीप खाएं या, तले हुए पटाखे पर फोई ग्रास, हम पूरे परिवार के साथ एक रेस्तरां में जाते हैं। और ये वही व्यंजन हमें मतली की हद तक बोर नहीं करेंगे, हमें बीमार नहीं करेंगे, हमें परेशान नहीं करेंगे और हमारी जेब खाली नहीं करेंगे, लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन बने रहेंगे जो कि अच्छे हैं क्योंकि वे व्यंजन हैं, और आप शायद ही कभी उन्हें खाते हैं .

दोस्तों, हम अपनी आत्मा को साइट में डालते हैं। उसके लिए धन्यवाद
इस सुंदरता की खोज के लिए। प्रेरणा और हंसबंप के लिए धन्यवाद।
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पर्यटक आश्चर्यचकित हैं: फ्रांसीसी महिलाएं चॉकलेट, क्रोइसैन, बड़ी मात्रा में पनीर, शराब से धोती हैं, और साथ ही नाजुक और परिष्कृत रहने का प्रबंधन करती हैं। साथ ही उन्हें कैलोरी गिनने का जुनून नहीं है, वे जिम में घंटों खुद को टॉर्चर नहीं करते हैं। रहस्य भोजन के प्रति उनके दृष्टिकोण में निहित है, जो बचपन से ही लाया जाता है।

संपादकीय का महिला हिस्सा वेबसाइटमुझे वास्तव में फ्रांसीसी महिलाओं की जीवन शैली पसंद है। हम मानते हैं कि सहजता से और यहां तक ​​कि आनंद के साथ फिट रहने के लिए उनकी आदतों को अपनाने लायक है।

एक संस्कार के रूप में भोजन

यह शायद फ्रांसीसी महिला का सबसे महत्वपूर्ण रहस्य है। भोजन के प्रति श्रद्धापूर्ण रवैया आपके मुंह को तरह-तरह की बकवास से भरने नहीं देता, चलते-फिरते और कुछ भी खाने की अनुमति नहीं देता। यह कहा जा सकता है कि फ्रांस के लोग भोजन के प्रति जुनूनी हैं, लेकिन उनके लिए यह जुनून उत्तम और सुंदर खाने की इच्छा में तब्दील हो जाता है, और ज्यादा नहीं। फ्रांसीसी महिलाएं अक्सर रेस्तरां और कैफे में भोजन करती हैं और भोजन करती हैं, छोटे हिस्से, शराब और अच्छी कंपनी का आनंद लेती हैं।

"हमारे लिए, दोपहर का भोजन या रात का खाना एक बहुत ही खास समय होता है, जहां स्वादिष्ट भोजन और अच्छी बातचीत का आनंद मिश्रित होता है," पेरिस के पोषण विशेषज्ञ, डॉ. फ्रेंकोइस एल'हर्मिटा कहते हैं। - कई अन्य देशों में, दुर्भाग्य से, भोजन को मांसपेशियों के लिए ईंधन के रूप में माना जाता है। यदि आप भोजन के बारे में ऐसा महसूस करते हैं, तो आप पोषण के सबसे बुनियादी सिद्धांतों का उल्लंघन कर रहे हैं।

फ्रांसीसी महिला गुणवत्ता चुनती है

फ्रांसीसी महिलाएं सबसे अच्छी, सबसे ताज़ी और सबसे अच्छी पसंद करती हैं। उनका सिद्धांत बेहतर, अधिक महंगा और बेहतर है, न कि अधिक और सस्ता। इसे उच्च गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट या हल्के हस्तनिर्मित केक के दो स्लाइस होने दें, न कि सस्ती आइसक्रीम का एक बड़ा हिस्सा (जिसमें हानिकारक ट्रांस वसा होना चाहिए), इसे अस्पष्ट गुणवत्ता वाले सस्ते चिकन की तुलना में बेहतर मछली होने दें।

फ्रांसीसी महिलाएं-सामान्य सत्य का एक जीवंत उदाहरण: "आप वही हैं जो आप खाते हैं।"पेरिस के रेस्टोरेंट ला पेटाइट कुज़ीन के मालिक रेचल कोउ कहते हैं: “यहां तक ​​कि जब मुझे पैसे बचाने के लिए मजबूर किया जाता था, तब भी मैं ताज़ा ऑर्गेनिक चीज़ और एक बैगूएट खरीदने के लिए बाज़ार जाता था। यह अच्छा है कि फ्रांस में किसी भी आय का व्यक्ति इसे वहन कर सकता है।

फ्रांसीसी महिला अक्सर अपनी प्लेट पर कांटा लगाती है

फ्रांसीसी महिला अपने मुंह में चम्मच के बाद चम्मच नहीं डालती है, दोपहर के भोजन या रात के खाने को शरीर के लिए ईंधन में बदल देती है। वह धीरे-धीरे खाती है और हर काटने के स्वाद का आनंद लेती है, वार्ताकार या परिवार के सदस्यों पर ध्यान देने के लिए भोजन में रुकती है। तो एक साधारण लंच या डिनर स्वाद और संचार के उत्सव में बदल जाता है।

वह खाने को लेकर खुद के प्रति बेहद ईमानदार है, लेकिन अपने लिए कुछ भी मना नहीं करती है।

फ्रांसीसी महिला इस बात से अवगत है कि फ़ॉई ग्रास या ब्री चीज़ बहुत वसायुक्त और संतोषजनक व्यंजन हैं। उसे पता चलता है कि अगर वह दिन में दो बार क्रोइसैन और ताजी रोटी खाती है तो वह आकार में नहीं रह पाएगी।

लेकिन फ्रांसीसी महिलाएं किसी चीज की मनाही नहीं करती हैं। पूर्ण अस्वीकृति के तनाव का अनुभव करने की तुलना में अपने आप को अपने पसंदीदा में से थोड़ा खाने की अनुमति देना बेहतर है।. फ्रांसीसी महिलाएं पेटिट्स रीन में लिप्त होती हैं - "थोड़ा सुख" की एक दैनिक खुराक। आपको यह नहीं कहना चाहिए: "मैं मिठाई नहीं खाता" और फिर अपनी प्रेमिका की थाली को भूखी, ईर्ष्या भरी निगाहों से देखें। अपने आप को इस तरह क्यों प्रताड़ित करें? एक दिन ढीला पड़ना, और फिर अपराध बोध की दर्दनाक भावना का अनुभव करना और कमजोर इरादों वाले होने के लिए खुद को डांटना?

फ्रांसीसी महिला संयम और संतुलन बनाए रखती है

फ्रांसीसी महिलाएं खुद को लाड़-प्यार करने की इच्छा और कामुकता के बीच के अंतर से अच्छी तरह वाकिफ हैं। अगर वे आकार में रहना चाहते हैं, तो वे उसी दिन केक, पनीर और रोटी कभी नहीं खाएंगे, फ्रांस से पाठ: पोषण, स्वास्थ्य, परिवार के लेखक रेबेका प्लांटियर नोट करते हैं।

वे खुद को सुख से वंचित नहीं करते हैं, लेकिन वे समझते हैं कि सद्भाव की शर्त संयम और संतुलन है। आज आप केक खा सकते हैं, लेकिन रात का खाना बिना साइड डिश के होगा: उदाहरण के लिए, बतख स्तन और सलाद। कल आप चॉकलेट खरीद सकते हैं, परसों - पनीर और नट्स के साथ शराब।

फ्रांसीसी व्यंजन उनके नाजुक स्वाद से अलग होते हैं, और यदि उनमें मसाले होते हैं, तो वे उत्पादों के प्राकृतिक स्वाद और सुगंध पर जोर देने के लिए डिज़ाइन किए जाते हैं। फ्रांसीसी महिलाएं बचपन से ही इस तथ्य की आदी रही हैं कि सब कुछ "भी" उनके लिए नहीं है। वे केक का एक टुकड़ा डालेंगे जो बहुत मीठा या वसायुक्त होता है (हल्के क्रीम और फलों के साथ टार्टलेट चुनना बेहतर होता है), साथ ही साथ बहुत नमकीन या अधिक पके हुए व्यंजन भी।

एक फ्रांसीसी महिला चलते-फिरते खाने के बजाय रात के खाने का इंतजार करना पसंद करेगी

बेशक, एक फ्रांसीसी महिला लंच और डिनर के बीच दो कुकीज़ के साथ कॉफी पी सकती है, लेकिन वह इसका दुरुपयोग नहीं करेगी। वह रात के खाने तक इंतजार करना और सलाद के साथ मांस का एक अच्छा टुकड़ा खाना पसंद करेगी, खुशी के साथ भूख की थोड़ी सी भावना को महसूस करते हुए - स्वादिष्ट भोजन से पहले सबसे अच्छा एपरिटिफ के रूप में।

लेकिन अगर लंच या डिनर अभी भी दूर है, और आप असहनीय खाना चाहते हैं, तो सबसे अच्छा विकल्प बिना मिठास के प्राकृतिक दही है। अन्य यूरोपीय देशों की तुलना में फ्रेंच सबसे ज्यादा दही खाते हैं। फ्रांसीसी महिला डोंट गेट फैट ब्लॉग के लेखक मिरिल गिउलिआनो लिखते हैं, औसत व्यक्ति सालाना 20 किलोग्राम है।

वह एक अच्छी तरह से रखी हुई मेज पर खाती है

फ्रांसीसी महिलाएं एक अच्छी तरह से रखी हुई मेज पर नापकर और स्वाद से खाने के आनंद से खुद को वंचित नहीं करेंगी। वे कीबोर्ड पर टैप करने के लिए चिकना उंगलियों को चाटने के बीच खाने, मेज के किनारे से या कंप्यूटर पर बैठने के आदी नहीं हैं।

फ्रांसीसी कार्यालयों में लंबे समय तक लंच ब्रेक सबसे आम बात है। "धीमा" भोजन, जैसा कि आप जानते हैं, बेहतर अवशोषित होता है और आपको प्रक्रिया का आनंद लेने की अनुमति देता है। और जब हम जल्दी में खाते हैं, तो अक्सर हम स्वाद या गंध पर भी ध्यान नहीं देते हैं। इसलिए, एक घंटे के बाद, हम अपने हिस्से के एंडोर्फिन प्राप्त करने के प्रयास में कुछ मीठा पेंच करना चाहते हैं।

आंदोलन जीवन का एक तरीका है, जो आप खाते हैं उसे "बाहर निकालने" का तरीका नहीं है