गुआन यिन दूध ऊलोंग। क्या पुएर चाय "स्टिक" है? पु-एर चाय का प्रभाव, टाई गुआन यिन, दा होंग पाओ। कम किण्वित ऊलोंग चाय का यह प्रभाव होता है

टाई गुआन यिनशायद चीन और उसके बाहर सबसे लोकप्रिय ऊलोंग किस्म है। फूलों की अद्भुत सुगंध - ऑर्किड और बकाइन, मीठे शहद का स्वाद और हल्कापन और सकारात्मकता की अविश्वसनीय स्थिति - यही कारण है कि यह ऊलोंग दुनिया भर में बड़ी संख्या में लोगों के लिए पसंदीदा बन गया है। यह, वास्तव में, एक अनूठी चाय है, लगभग पूर्ण :)। इसके बारे में और जानना चाहते हैं? आगे पढ़िए और आप इस चाय को समझ पाएंगे जैसे कोई और नहीं!

टाई गुआन यिन क्या है?
शुरुआत के लिए, यह चाय है, जो एक प्रकार का ऊलोंग है। ऊलोंग एक विशेष उत्पादन तकनीक है, जिसमें पत्ती का आंशिक किण्वन होता है (इसके बारे में हम आपको आगे बताएंगे!) हम इसे एक विशेष प्रकार की चाय की झाड़ी से गुणा करते हैं, जिसे ते गुआन यिन भी कहा जाता है, और हमें प्रकृति और मनुष्य द्वारा बनाई गई अब तक की सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित चाय मिलती है, ऊलोंग का मोती।

• दिखावट:
  फ़िरोज़ा से हल्के हरे रंग के रंगों के साथ गहरे हरे पत्ते, घने गांठों में मुड़े हुए। यह पत्ती पर भूरे रंग की धारियों के साथ या बिना होता है। परंपरागत रूप से, टीजीआई को बिना कटिंग के बेचा जाता है - चाय तैयार होने पर वे बहुत अंत में फट जाते हैं। हालांकि बिक्री पर आप इस तरह के एक पीछा कर सकते हैं, टाई कुआन यिन। हमारी राय में, ऐसी चाय कटाई के बाद पहले महीने में ही अच्छी होती है, और फिर ये कटिंग स्वाद को बहुत सरल करती हैं। सारी शक्ति पत्तियों में है, शाखाओं में नहीं।
• सुगंध:
  बकाइन, ऑर्किड, शहद की तीव्र सुगंध। आपको तुरंत विश्वास नहीं होगा कि चाय बिल्कुल स्वादहीन है।
• आसव:
  बहुत पारदर्शी और हल्का, पीले रंग का।
• स्वाद:
  मीठा, शहदयुक्त, फलदार, गाढ़ा और थोड़ा "तैलीय" जैसा। यह पहली शराब बनाने से नहीं खुलता है - शीट को पानी से संतृप्त करने की आवश्यकता होती है। यदि आप चाय का अधिक सेवन करते हैं, तो खटास दिखाई देती है।
• भंडारण:
  केवल निर्वात और ठंडा। प्रकाश और ऑक्सीजन के संपर्क में आने पर यह चाय जल्दी से अपनी ताजगी खो देती है, और उचित भंडारण के साथ, यह एक वर्ष तक "जीवित" रह सकती है।
• प्रभाव:
  शक्तिशाली विश्राम, अच्छा मूड और सकारात्मक महसूस करना। एक कंपनी के लिए एक उत्कृष्ट शाम की चाय, जब सब कुछ किया जाता है और आराम करने का समय होता है।

चाय के इतिहास और उसके नाम के बारे में
टाई गुआन यिन ओलोंग की मातृभूमि Anxi काउंटी, फ़ुज़ियान प्रांत है।


यहाँ की जलवायु चाय के लिए आदर्श है - सर्दियों में भीषण ठंढ और गर्मियों में तीव्र गर्मी के बिना, यहाँ आर्द्र और धूमिल है। चीन में, Anxi को "अंतहीन वसंत का शहर" कहा जाता है। तांग राजवंश, जो 7-8 सदियों से है, के बाद से यहां चाय उगाई और उत्पादित की जाती रही है, और तब से चाय व्यावहारिक रूप से इस क्षेत्र की अर्थव्यवस्था का आधार रही है। खैर, सीधे टाई गुआन यिन को पहली बार 17 वीं शताब्दी में लिखित स्रोतों में देखा गया था, जब इसे सम्राट के सामने पेश करने का निर्णय लिया गया था।

टाई कुआन यिन, टिगुआनिन, दया की लौह देवी, लौह बोधिसत्व, टीजीश्का, टीजीआई - यह सब उसी चाय के बारे में है जिसका नाम एक चीनी संत के नाम पर रखा गया है।

देवी कुआन यिन खुद चीन में अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय हैं। उन्हें महिलाओं, मछुआरों और उन सभी लोगों की संरक्षक माना जाता है जो खुद को कठिन परिस्थितियों में पाते हैं। यानि ऐसे प्यारे लोक संत।

गुआनिन नाम का अर्थ "दुनिया की आवाज़ सुनना" है। बौद्धों का मानना ​​​​है कि वह सभी लोगों के अनुरोधों को सुनती है और प्रार्थना करने वाले सभी की मदद करती है। गुआनिन के चमत्कारों और उपचारों के बारे में बड़ी संख्या में कहानियाँ हैं। प्रत्येक मंदिर में, आप उसकी दया और मदद की याद में मन्नत द्वारा लाई गई कई वस्तुओं को देख सकते हैं।देवता की उत्पत्ति के बारे में दो बहुत ही रोचक किंवदंतियाँ हैं - मियाओ शान और अवलोकितेश्वर के बारे में, जिनके बारे में हम किसी दिन बताएंगे।

जहां टाई गुआन यिन बना है: मुख्य गांव

परंपरागत रूप से, टाई गुआन यिन का उत्पादन Xiping, Xianhua, Gande, Lutian और Jingu के गांवों में किया जाता है। सबसे दिलचस्प हैं Xiping, Gande और Xianhua।

Xiping . के गुआनिन को बांधें
सिपिंग- वह स्थान जहाँ वह पहली बार दिखाई दिया, उसकी मातृभूमि। पारंपरिक उत्पादन तकनीक अभी भी यहां उपयोग की जाती है, जो एक ऐसी चाय बनाती है जो आज हम "क्लासिक टाई कुआन यिन" से पूरी तरह अलग है। हां, एक बार यह ऊलोंग पूरी तरह से अलग तरीके से बनाया गया था: मजबूत किण्वन और कम गर्मी पर धीमी गति से पकाना। नतीजतन, पत्ती ने एक भूरा रंग प्राप्त कर लिया, जलसेक एम्बर बन गया, और स्वाद कारमेल-शहद बन गया, हल्के पके हुए नोटों के साथ।

चीन में, इसे एक अलग यिन यून या "टाई गुआनिन आकर्षण" (वुईशान में "क्लिफ मेलोडी" के समान कहा जाता है, जो बागान समकक्षों से असली चट्टान चाय को अलग करता है)। यह सुगंधित ऑर्किड और बकाइन और शहद के स्वाद का एक संयोजन है। वैज्ञानिकों ने इसके लिए एक स्पष्टीकरण पाया है: इस किस्म की झाड़ी की पत्तियों में सुगंधित पदार्थों की मात्रा सबसे अधिक होती है, जो कम तापमान पर जमा होती है।

Xiping . के गुआनिन को बांधें

Gandde . से गुआनिन को बांधें
यहां उत्पादित टाई गुआन यिन अपने विशेष, शुद्ध स्वाद के कारण चाय बाजार में पहला स्थान लेता है। यहां, सुगंध की ताजगी पर जोर देने के साथ थोड़ी अलग उत्पादन तकनीक: कम तापमान वाले एयर कंडीशनिंग का उपयोग करके बहुत कमजोर किण्वन। चाय का अर्क गाढ़ा, तैलीय, सुगंधित और थोड़ा खट्टा होता है। कभी-कभी ऐसी चाय में "क्विंग जियांग" - "शुद्ध सुगंध" नाम की एक पोस्टस्क्रिप्ट होती है।


Gandde . से गुआनिन को बांधें

जियानहुआ से गुआन यिन को बांधें
यहां सबसे ऊंची पहाड़ी चाय गाओ शान टाई गुआन यिन का उत्पादन होता है। इसका अपना विशिष्ट स्वाद और लंबे समय तक मीठा स्वाद है।

सबसे अच्छा TGshka समुद्र तल से 1000 मीटर की ऊँचाई पर पहाड़ों की ढलानों पर बने बगीचों से प्राप्त किया जाता है। सबसे ऊंचा पर्वत, टाई गुआन यिन, 1800 मीटर की ऊंचाई पर उगाया जाता है और इसे "गाओ शान" कहा जाता है। स्वाभाविक रूप से, यह सबसे सुगंधित, सबसे स्वादिष्ट चाय है, लेकिन सबसे महंगी भी है। युआन से रूबल के संदर्भ में कीमत आसानी से 40,000 रूबल प्रति किलोग्राम तक जा सकती है। और यह चीन में बाजार मूल्य है। कहने की जरूरत नहीं है कि मॉस्को में ऐसी चाय दुर्लभ है।

हाई माउंटेन टी अच्छी क्यों है?
पहाड़ों में, दिन और रात में पतली हवा और बड़े तापमान में उतार-चढ़ाव होता है, इसलिए पत्ती में सभी प्रक्रियाएं पठारों की तरह नहीं होती हैं। यहाँ बाद में बढ़ने वाला मौसम (नई कलियों का पकना) है, और पत्तियाँ स्वयं बहुत अधिक धीरे-धीरे बढ़ती हैं, इसलिए उनके पास अपने आप में बहुत सारे स्वादिष्ट और स्वस्थ जमा करने का अवसर होता है।

मिट्टी द्वारा चट्टानों के मिश्रण के साथ कम से कम भूमिका नहीं निभाई जाती है जो उत्कृष्ट जल निकासी, लाल पृथ्वी में समृद्ध, खनिज जो जड़ों द्वारा अवशोषित होते हैं और एक लंबे, मीठे स्वाद का निर्माण करते हैं जो आम तौर पर किसी भी अच्छी चाय को पहचानते हैं।
एक अन्य बिंदु पहाड़ की ढलान का ढलान है जहाँ उद्यान बिछाया गया है। हाइलैंड्स में, यह 60-70 डिग्री तक पहुंच जाता है, जो आपको दिन के दौरान सूर्य की मात्रा को नियंत्रित करने की अनुमति देता है।

अल्पाइन टाई गुआन यिन को इसके विशेष, अद्भुत नरम, गहरे स्वाद, ताजगी और सूक्ष्म दूधिया रंगों के संयोजन के लिए सराहना की जाती है, ठंड के साथ स्वाद और प्रकट मिठास।

टाई कुआन यिन की कटाई कब की जाती है और सबसे अच्छी फसल कौन सी है?
सामान्य तौर पर, इसे वर्ष में पांच बार एकत्र किया जाता है, लेकिन सबसे अच्छा संग्रह वसंत और शरद ऋतु है। दोनों ही मामलों में, संग्रह एक लंबे ब्रेक के बाद होता है: वसंत में - झाड़ी के हाइबरनेशन के बाद, पतझड़ में - बरसात के मौसम के बाद। इसलिए, चाय की पत्ती में स्वाद और सुगंध के लिए जिम्मेदार कई पदार्थों को अपने आप में जमा करने का समय होता है। हमारे अनुभव में, स्प्रिंग पिकिंग स्वाद पर जोर है, और शरद ऋतु सुगंध पर है।

यहां एक अनुमानित चयन कार्यक्रम है (मौसम के आधार पर तिथियां थोड़ी भिन्न हो सकती हैं):

• वसंत संग्रह: 20 अप्रैल से 10 मई तक
• पहला समर कैंप: 10 जून से 5 जुलाई तक
• दूसरा समर कैंप : 25 जुलाई से 20 अगस्त तक
• शरद ऋतु संग्रह: 15 सितंबर से 15 अक्टूबर तक
• शीतकालीन संग्रह: 25 अक्टूबर से 15 नवंबर तक

एनेसी में चाय बाजार
बसंत और पतझड़ में यहां चाय का बहुत बड़ा बाजार लगता है। ताजी चाय के लिए देश भर से लोग यहां आते हैं। ऐसे बाजार की यात्रा एक ऐसी परीक्षा है जिससे हर व्यक्ति नहीं गुजर सकता है, समझदार बने हुए है और अंततः कुछ अजीब चाय के बैग नहीं मिल रहा है।

इसलिए, सबसे परिष्कृत खरीदार चाय के एक बैग से दूसरे बैग में धक्का नहीं देना पसंद करते हैं, उन विक्रेताओं से लड़ते हैं जिन्हें इस चाय को बेचने की बहुत आवश्यकता होती है, लेकिन सीधे खेत में निर्माता के पास जाते हैं। लेकिन अच्छी चाय खोजने में पेशेवर रुचि होना निश्चित रूप से आवश्यक है।

ग्रेड और टाई गुआन यिन वांग के बारे में

टाई गुआन यिन वांग उच्चतम श्रेणी की चाय है। लेकिन "वांग" इस अर्थ में नहीं है कि "नंबा वान", बल्कि "रॉयल" (वांग), यानी हमेशा की तरह: सम्राट के लिए सबसे अच्छा है। यही है, एक बार फिर: यह उच्चतम ग्रेड टाई कुआन यिन है, यह कुल बाजार मात्रा में बहुत कम उत्पादित होता है, चीन और विदेशों में इस नाम के तहत बेचा जाने से बहुत कम है।

मॉस्को में, उदाहरण के लिए, चाय को अक्सर गिना जाता है - # 100, # 500 और इसी तरह, जिसका अर्थ है टाई कुआन यिन की अनुमानित कीमत डॉलर प्रति किलोग्राम में। यह खरीदार के लिए बहुत स्पष्ट प्रणाली नहीं है, लेकिन चाय के पेशेवरों के लिए गुणवत्ता का अंदाजा लगाने के लिए बहुत सुविधाजनक है। कुछ विक्रेता "प्रीमियम", "प्रथम श्रेणी", "प्रीमियम", "ए" श्रेणियों को चाय निर्दिष्ट करके वर्गीकरण को स्पष्ट करते हैं - और अक्सर एक ही स्टोर में ऐसी कई परिभाषाएँ होती हैं। हमारी राय में, यह और भी अधिक समझ से बाहर है जो बेहतर है - शीर्ष ग्रेड या प्रीमियम।

पत्ती की गुणवत्ता, फसल के मौसम के आधार पर चाय को ग्रेड दिया जाता है। एक ही उत्पादक, चाय की कटाई करके, उत्पादन के बाद उच्चतम श्रेणी की चाय प्राप्त कर सकता है, बस अच्छी और सस्ती हर रोज।

झोंग चा क्या है?
Anxi में काटी जाने वाली और ऊलोंग की तकनीक का उपयोग करके उत्पादित प्रत्येक चाय टाई कुआन यिन नहीं होगी, भले ही उसका वह नाम ही क्यों न हो। यहाँ, मैदानी इलाकों में, दर्जनों और सैकड़ों टन चाय इकट्ठी होती है, जिनमें से अधिकांश किसी न किसी प्रकार की मिश्रित ऊलोंग है, जो अस्पष्ट रूप से TGshku के समान है - सस्ती, एक कमजोर स्वाद और सुगंध के साथ और अक्सर प्रामाणिक चाय के रूप में चली जाती है। लेकिन अगर आपने कम से कम एक बार असली टीजीआई की कोशिश की है, तो आप नकली में अंतर करने में सक्षम होंगे।

निष्पक्ष होने के लिए, अन्य प्रकार की चाय भी यहां उत्पादित की जाती हैं, उदाहरण के लिए, माओ ज़ी "झबरा केकड़ा", हुआंग जिंग गुई "गोल्डन दालचीनी", बेन शान ओलोंग। उनमें से प्रत्येक एक ही नाम की चाय की झाड़ी से आता है। ये टाई कुआन यिन के ऐसे "छोटे भाई" हैं।

कुआन यिन उत्पादन टाई - स्वाद को क्या प्रभावित करता है

विकास का स्थान केवल गुणवत्ता "मार्कर" में से एक है। कम नहीं, और शायद अधिक महत्वपूर्ण, झाड़ी की तुलना में निषेचित किया गया था, यह कितना पुराना है (बहुत युवा झाड़ियाँ कमजोर, साधारण चाय देती हैं), किस मौसम में और किस मौसम में उन्हें काटा गया था, और पत्ती को कितनी अच्छी तरह से संसाधित किया गया था, इसे मोड़ना एक समाप्त ऊलोंग में। यानी प्रकृति एक बड़ी भूमिका निभाती है, लेकिन बहुत कुछ व्यक्ति पर भी निर्भर करता है।

उत्पादन प्रक्रिया के दौरान, आप चाय का एक बहुत ही अलग स्वाद प्राप्त कर सकते हैं, किण्वन और सुखाने की डिग्री को बदल सकते हैं।

तो, पूरे TGshka को प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है:

किंग जियांग "शुद्ध स्वाद"।कम तापमान एयर कंडीशनिंग के साथ बहुत कम किण्वन। पत्ता हरा रहता है। शहद के नोटों के साथ स्वाद नाजुक, ताजा, गाढ़ा होता है। एक अपेक्षाकृत नई तकनीक, लेकिन चीन में चाय इतनी लोकप्रिय हो गई है कि उत्पादित सभी चाय का एक बहुत बड़ा अनुपात किंग जियांग है। चीन में रूढ़िवादी चाय-प्रेमियों का कहना है कि चाय आज भी वैसी नहीं है, और यह कि यह वास्तविक टाई कुआन यिन नहीं है, वे इसे थोड़ी श्रेष्ठता के स्पर्श के साथ "सुधारवादी" कहते हैं।

नोंग जियांग "घनी सुगंध"।हीटिंग और बाद में चारकोल बेकिंग के साथ विशेष ओवन में मजबूत किण्वन। नतीजतन, शीट एक भूरे रंग के किनारे का अधिग्रहण करती है। शहद और फूलों के नोटों के साथ गाढ़ा, मीठा सुगंध, घना स्वाद। यह वह तकनीक है जिसके द्वारा कभी चाय का उत्पादन किया जाता था, यानी बहुत ही रूढ़िवादी तकनीक। आजकल, कुल हिस्से में इस चाय का थोड़ा ही उत्पादन होता है।

हुआ जियांग "पुष्प सुगंध"।किंग जियांग और नोंग जियांग के बीच में कुछ। पहले की ताजगी बरकरार रखती है, लेकिन दूसरी से हल्की सेंक और सुगंध। मास्टर से, किण्वन की वांछित डिग्री निर्धारित करने और चाय को क्लासिक नोंग जियांग में बदलने से रोकने के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता होती है।

चेन जियांग "बुढ़ापे की खुशबू"।चाय में स्वाद और सुगंध में नोटों का वर्णन करना बहुत ही अजीब और मुश्किल है - थोड़ा पके हुए, थोड़ा कारमेल, थोड़ी धूल, सूखी जड़ी-बूटियां - गर्मियों में एक पुराने अटारी की ऐसी सुगंध :) इस तरह के ऊलोंग को दो तरीकों से प्राप्त किया जा सकता है:

• कोयले पर बार-बार धीमी गति से भूनना, और ऐसी चाय को ही टाई गुआन यिन कहा जाएगा
• बुढ़ापा (संभवतः हर 1-3 साल में फिर से बेक करना ताकि नमी को कम किया जा सके जो पत्ती हवा से अवशोषित करती है)। इस चाय को लाओ टाई गुआन यिन कहा जाएगा।

पारंपरिक उत्पादन तकनीक इस तरह दिखती है।

1. संग्रह।शूट को इकट्ठा किया जाता है, जिसमें परिपक्व, मांसल पत्तियां होती हैं।

2. मुरझाना।पत्ती को इकट्ठा करके धूप में कई घंटों तक सूखने के लिए रख दिया जाता है, और फिर ठंडा किया जाता है। पत्ती को लगातार हिलाते रहना चाहिए ताकि वह समान रूप से मुरझा जाए।

3. किण्वन।हिलना और कुचलना एक महत्वपूर्ण प्रक्रिया है, जिसका उद्देश्य पत्ती को थोड़ा नुकसान पहुंचाना है, और रस को सतह पर छोड़ दिया जाता है। इस तरह से किण्वन शुरू होता है, यानी ऑक्सीकरण। इसकी डिग्री बदलकर, आप अलग-अलग चाय (किंग्जियांग, नोंगक्सियांग, आदि) प्राप्त कर सकते हैं। आमतौर पर, पत्तियों को एक कताई ड्रम में रखा जाता है और फिर बांस की ट्रे पर बिछाया जाता है और कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है।

4. पत्ती को तेज गर्म करके किण्वन बंद कर दें।पत्तियों को ड्रम ओवन में रखा जाता है, जहां उच्च तापमान पर ऑक्सीकरण बंद हो जाता है।

5. घुमा।लगभग दस किलोग्राम पत्तों को कपड़े में लपेटकर इस द्रव्यमान को एक गेंद का आकार देते हैं। फिर उसे एक विशेष कार में भेजा जाता है। इसके संचालन का सिद्धांत इस प्रकार है: ये दो दोष हैं, जिनके बीच चाय को दबाया जाता है, जबकि ऊपरी प्रेस स्थिर होता है, और निचला घूमता है। इस प्रकार चाय की गेंद लुढ़कती और सिकुड़ती है। एक समय में, यह प्रक्रिया पूरी तरह से मैनुअल थी, और चाय के स्वामी शायद ही ईर्ष्या कर सकते थे। रोलिंग का उद्देश्य हवा के साथ शीट के संपर्क के क्षेत्र को कम करना है, यानी एक बड़ी शीट से एक छोटी सी गांठ बनाना, जो इस रूप में अपनी ताजगी को लंबे समय तक बनाए रखेगा। और इस तरह के मोड़ से पत्ती की सतह पर सुगंधित रस निकल आता है।

6. सुखाने और फिर से रोलिंग।इसका उद्देश्य पत्ती की सतह पर रस को सील करना और नमी को दूर करना है। भविष्य की चाय की पत्तियों को ओवन में पकाने के लिए भेजा जाता है। फिर शीट को फिर से रोलिंग के लिए भेजा जाता है। इसे तीन बार तक दोहराया जा सकता है। तो एक बार बड़ा और मोटा पत्ता एक छोटी गांठ में बदल जाता है, जो किसी दिन आपके प्याले में वापस एक पत्ती में खुल जाएगा।

हर चाय के लिए नहीं बना। इस स्तर पर बेक करने से बेक किए गए स्वाद के साथ नोंग्ज़ियांग टाइप टीजीआई का उत्पादन होगा। ऐसा करने के लिए, लगभग तैयार शीट को बांस की टोकरियों में रखा जाता है और अंगारों को भेजा जाता है।

8. स्क्रीनिंग और छँटाई।चीनी महिलाओं के श्रम का उपयोग किया जाता है, जो इसे अवास्तविक गति से करना जानती हैं। और इस स्तर पर, कटिंग को फाड़ दिया जाता है।

इस सब से क्या वैश्विक निष्कर्ष निकाला जा सकता है?

हमेशा किसी तरह का निष्कर्ष होना चाहिए :)

सर्वप्रथम,टाई गुआन यिन पीना सुनिश्चित करें - यह एक उत्कृष्ट चाय है, प्रकृति और मानव श्रम की बातचीत का एक अनूठा परिणाम है।

दूसरी बात,अच्छी चाय पियो। टाई कुआन यिन को केवल विश्वसनीय स्थानों पर खरीदने की कोशिश करें, क्योंकि नकली की एक बड़ी मात्रा का उत्पादन किया जाता है - लोकप्रियता का दूसरा पहलू। तदनुसार, रूस में, टाई गुआन यिन की आड़ में कुछ गलत खरीदने की एक उच्च संभावना है, पूरी तरह से आश्वस्त है कि यह ऐसा ही है, यह ऊलोंग ऐसा है, समझ में नहीं आता क्या। लेकिन वास्तव में - "चालपिन ने रॉबिनोविच गाया" :)

उत्पादन के विशिष्ट स्थान, संग्रह के मौसम के संकेत के साथ टाई गुआनिन खरीदें, देखें कि इसे स्टोर में कैसे संग्रहीत किया जाता है - यह होना चाहिए केवल वैक्यूम पैकेजिंग और रेफ्रिजरेटर, प्रकाश में कांच का जार नहीं।

विषय पर: एक बार, चाय के साथ परिचित होने के समय, इस लेख के लेखक मास्को में एक चाय की दुकान में गए और पूछा कि उन्हें टाई गुआन यिन कहां से मिला। जिस पर विक्रेता ने जवाब दिया: "ठीक है, सामान्य तौर पर, ग्रीन टी चीन में बनाई जाती है।" आपको ऐसे स्टोर से चाय खरीदने की जरूरत नहीं है।

तीसरे, पैसा खर्च करने के लिए तैयार हो जाओ: असली टाई गुआन यिन न केवल रूस में, बल्कि अपनी मातृभूमि में भी महंगा है। यह आमतौर पर सबसे महंगी चाय में से एक है। बहुत सस्ता और बहुत अच्छा - यह उसके बारे में नहीं है, न ही सामान्य रूप से किसी चाय के बारे में। एक विश्वसनीय स्टोर में महंगी चाय खरीदने के बाद, यहां तक ​​​​कि एक 8-ग्राम हिस्से के साथ, आपको स्पिल में एक लीटर और अधिक सुगंधित पेय और चाय पीने से बहुत सारी सकारात्मक - स्वाद और सुगंध दोनों से, और से प्राप्त होगी उत्कृष्ट चाय राज्य जो यह देता है। और एक कैफे में साधारण चाय की एक चायदानी की कीमत कितनी है?

चौथी, टाई गुआन यिन को सही तरीके से बनाना सीखें - यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि अक्सर खराब शराब सबसे महंगी और उच्च श्रेणी की चाय को भी बर्बाद कर सकती है।

चीनी लोग टेगुआनिन चाय को 100 बीमारियों का इलाज कहते हैं। यह एक अद्वितीय मोटे अनाज वाला अर्ध-किण्वित ऊलोंग है, जिसने अपने विशिष्ट स्वाद और सुगंध गुणों के कारण दुनिया भर में प्रसिद्धि प्राप्त की है। इसकी लोकप्रियता इसकी समृद्ध रासायनिक संरचना के कारण भी है, जिसमें टैनिन, विटामिन, एंजाइम और एंटीऑक्सिडेंट शामिल हैं। ये पदार्थ शरीर को समृद्ध करते हैं, इसे जीवन शक्ति और ऊर्जा से भर देते हैं। चाय की पत्तियों की कटाई चीनी प्रांत फ़ुज़ियान में की जाती है, जहाँ कई सदियों पहले भिक्षुओं ने चाय की खेती की थी।

टाई गुआनिन एक बड़ी पत्ती वाली नीली-हरी या फ़िरोज़ा चाय है, जो चुनिंदा परिपक्व चाय की पत्तियों से बनाई जाती है, जिसे एक विशेष तकनीक का उपयोग करके एकत्र और तैयार किया जाता है। काली चाय की तुलना में, इस पेय में कमजोर किण्वन होता है। Tieguanyin चाय का यादगार स्वाद अतुलनीय है। यह मसालों, फलों और फूलों, हल्की मिठास और सुखद ताजगी के नोटों को जोड़ती है।

Teguanyin चाय कई प्रकार की होती है। ऊलोंग चाय को स्थान के आधार पर तीन श्रेणियों में बांटा गया है।

1. Ansyi काउंटी में उगाई जाने वाली चाय चमकदार और सुगंधित होती है।
2. सिपिन गाँव में गहरे रंग के पत्तों की कटाई की जाती है, जब उन्हें पीसा जाता है, तो एक घना, तैलीय पेय प्राप्त होता है।
3. वृद्ध ऊलोंग चेंग्जियांग गांव में बनाया जाता है। यहां कटी हुई फसल को चारकोल के ऊपर भूनकर धुंआ किया जाता है।

चीनी प्रांत में तेगुआनिन चाय की एक दर्जन से अधिक किस्में उगाई जाती हैं। नीचे सबसे लोकप्रिय का विवरण दिया गया है।

• वांग। उच्च गुणवत्ता चयनित ऊलोंग, जिसके निर्माण के लिए सबसे अच्छी चाय की पत्तियों का उपयोग किया जाता है।
• माओ चा. आवश्यक तेलों वाली कटिंग वाली चाय। पीसा हुआ पेय ताज़ा और टोन अप करता है।
• लाओ। यह किस्म न केवल चीन में, बल्कि ताइवान में भी उगाई जाती है। पेय को एक विशिष्ट स्वाद देने के लिए, कच्चे माल को एक निश्चित तापमान और आर्द्रता पर विशेष कमरों में रखा जाता है।
• नोंग जियांग। शरद ऊलोंग चाय में एक समृद्ध, केंद्रित स्वाद और स्पष्ट सुगंध होती है।
• किंग जियांग। पेय नरम, मीठा, ताज़ा है, इसमें एक ताज़ा, पुष्प-फल सुगंध है।

चाय की पत्तियों को साल में कई बार काटा जाता है। वसंत फसल कुल उत्पादन का 50% है। पेय की कीमत काफी सस्ती है, आप इसे बाजार में या स्टोर में खरीद सकते हैं। गिरावट में एकत्र किए गए टाई गुआनिन को बिक्री पर खोजना बहुत कठिन है। गर्मियों में, पत्तियों के पास पर्याप्त धूप, गर्मी, नमी प्राप्त करने का समय होता है। उनमें उपयोगी सूक्ष्मजीवों की एकाग्रता बहुत अधिक है, और स्वाद और सुगंध के मामले में शरद ऋतु की ऊलोंग फसल की विशेषताएं अलग हैं। तदनुसार, ऐसी चाय अधिक महंगी होती है, लेकिन यह जल्दी बिक जाती है।

रासायनिक संरचना, पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

फ़िरोज़ा चाय का एक शक्तिशाली चिकित्सीय प्रभाव होता है।

उत्पाद की कैलोरी सामग्री केवल 5 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, इसलिए इसका सेवन उन लोगों द्वारा किया जा सकता है जो सख्त आहार का पालन करते हैं।

यदि आप मजबूत चाय पीते हैं, तो यह कॉफी से भी बदतर नहीं होगी, शरीर को टोन करेगी।

Teguanyin की संरचना में निम्नलिखित ट्रेस तत्व शामिल हैं:

• पॉलीफेनोल्स;
• टैनिन;
• टैनिन;
• कैफीन;
• एंटीऑक्सीडेंट;
• विटामिन (बी, सी, डी, पी, पीपी, ई, के);
• खनिज (फास्फोरस, लोहा, मैंगनीज, सेलेनियम, फ्लोरीन)।

उपयोगी घटक मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। पेय के प्रत्येक घूंट के बाद, ऊर्जा का एक शक्तिशाली उछाल महसूस होता है, जो पूरे शरीर में गर्मजोशी से फैलता है।

पेय में क्या स्वाद और गंध है?

पीसा हुआ पेय फ़िरोज़ा अतिप्रवाह के साथ हल्के हरे रंग से अलग होगा। एक मादक सुगंध में एक अद्वितीय पुष्प गुलदस्ता होता है। स्वाद समृद्ध है, धीरे-धीरे प्रकट होता है, ताज़ा होता है, कड़वाहट के मामूली संकेत के बिना, थोड़ा मीठा भी। पेय एक सुखद स्वाद को पीछे छोड़ देता है, जिसमें बकाइन के मीठे नोटों का अनुमान लगाना आसान होता है।

टेगुआनिन फ़िरोज़ा चाय के लाभ

Teguanyin चाय उपयोगी ट्रेस तत्वों का एक पूरा भंडार है जो शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालती है। पेय मूड में सुधार करता है, भावनात्मक और मानसिक स्थिति को सामान्य करता है। Teguanyin चाय के लाभकारी गुण इसकी अनूठी संरचना के कारण हैं।

कमजोर किण्वित ऊलोंग का निम्नलिखित प्रभाव होता है:

• रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, हृदय प्रणाली को उत्तेजित करता है;
• रक्त के थक्कों के गठन को रोकता है, रक्त में हानिकारक कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है;
• पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार;
• सर्दी के लिए शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाता है;
• सिरदर्द से राहत देता है, माइग्रेन के खिलाफ प्रभावी है;
• एक शांत प्रभाव पड़ता है;
• शराब के नशे में मदद करता है;
• दांतों के तामचीनी को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, इसे मजबूत करता है;
• भूख की भावना को कम करता है;
• वसा जलने के गुण होते हैं।

कुछ वैज्ञानिकों का तर्क है कि पेय में निहित ट्रेस तत्व कैंसर कोशिकाओं पर हानिकारक प्रभाव डालते हैं।

एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सांद्रता के कारण, चाय घातक ट्यूमर के गठन को रोकती है, उनकी वृद्धि और विकास को रोकती है। लेकिन इस उद्देश्य के लिए ऊलोंग का उपयोग केवल जटिल चिकित्सा के भाग के रूप में और किसी विशेषज्ञ से परामर्श करने के बाद ही संभव है।

कैसे ठीक से काढ़ा और पीना है

अपने पेय का अधिकतम लाभ उठाने के लिए, आपको खुद को इस बात से परिचित कराने की आवश्यकता है कि तेगुएनिन चाय को ठीक से कैसे बनाया जाए। इसकी तैयारी के लिए, कांच नहीं, बल्कि मिट्टी के बरतन या चीनी मिट्टी के बरतन व्यंजनों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। यह सलाह दी जाती है कि पानी नल से नहीं, बल्कि शुद्ध, फ़िल्टर्ड, अशुद्धियों के बिना, 5 से नीचे के पीएच के साथ लिया जाए।

टिगुआनिन बैंगनी चाय किस तापमान पर पीनी है

पकने के लिए, उबलते पानी का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन पानी को 85 - 90 डिग्री के तापमान पर गर्म किया जाता है। बर्तन साफ ​​और गर्म होने चाहिए। पकने के लिए पत्तियों की संख्या की गणना 8 - 12 ग्राम प्रति 200 मिलीलीटर पानी के अनुपात से की जाती है।

एक पेय बनाने में कितना समय लगता है

ऊलोंग का खाना पकाने का समय काढ़ा के प्रकार पर निर्भर करता है। यदि पहला पर्याप्त है ५ - १० एस, दूसरा - १० - १५। पत्ते पूरी तरह से खिलना चाहिए, उनके स्वाद और सुगंध को प्रकट करना चाहिए। यदि वही चाय छठी बार पी जाती है, तो आपको एक मिनट के लिए खड़े रहने की जरूरत है। प्रत्येक नए काढ़ा के साथ, पेय का स्वाद और अधिक तीखा हो जाता है।

किसके लिए पेय contraindicated है

चीनी ऊलोंग चाय में सीमित संख्या में contraindications हैं। चाय पीने के बुनियादी नियमों से खुद को परिचित कराएं, ताकि खुद को नुकसान न पहुंचाएं, बल्कि इस अद्भुत पेय का अधिकतम लाभ उठाएं।

• तो, चाय में कैफीन होता है, इसलिए इसे रात में पीने की सलाह नहीं दी जाती है।
• बच्चों, बुजुर्गों और गर्भवती महिलाओं के लिए ऊलोंग चाय का उपयोग न करें, क्योंकि इसका स्पष्ट टॉनिक प्रभाव होता है।
• पुरानी बीमारियों या तंत्रिका संबंधी विकारों से पीड़ित लोगों के लिए टेगुआनिन को contraindicated है।

बाजार में तेगुआनिन चाय की एक विस्तृत श्रृंखला है। उत्पाद न केवल ग्रेड, संग्रह समय और कीमत में, बल्कि गुणवत्ता में भी भिन्न होते हैं। यदि आप वास्तव में अच्छी गुणवत्ता वाले ऊलोंग खरीदना चाहते हैं, तो कंजूसी न करें। अच्छी चाय एक पैसे के लायक नहीं हो सकती। प्रस्तावित मिश्रण की उपस्थिति पर करीब से नज़र डालें। इसमें कोई विदेशी अशुद्धियाँ नहीं होनी चाहिए, केवल सूखी, साबुत पत्तियाँ। खरीद के बाद इसे ठीक से स्टोर करना याद रखें। चीनी ऊलोंग के अद्भुत स्वाद और सुगंध को संरक्षित करने के लिए, इसे सूखे, सीलबंद कांच के जार में डालें।

टाई गुआन यिन चाय फ़ुज़ियान प्रांत के दक्षिण में एंक्सी काउंटी में उगाई जाने वाली एक बड़ी पत्ती वाली अर्ध-किण्वित किस्म है। टाई गुआन यिन कुलीन ऊलोंग चाय से संबंधित है, जो हरी और काली चाय के बीच एक मध्यवर्ती स्थान रखता है। चीन में, उन्हें फ़िरोज़ा कहा जाता है।

टाई गुआन यिन चाय की उत्पत्ति के बारे में किंवदंतियाँ

एक विशिष्ट पेय के रूप में, टाई गुआन यिन चाय इसकी उत्पत्ति के बारे में दो किंवदंतियों से जुड़ी है। पहला एक भक्त किसान की कहानी कहता है जिसने चाय उगाई और नियमित रूप से सुगंधित पेय के प्याले देवी गुआनिन की छवि के लिए पहने। एक बार वह उसे स्वप्न में दिखाई दी और एक पहाड़ी जलधारा का मार्ग दिखाया, जिसके निकट एक अनदेखा वृक्ष उग आया। जागते हुए, किसान ने देवी की सलाह का पालन करने का फैसला किया और जल्द ही एक नए चाय के पेड़ की खोज की।

चाय उत्पादक द्वारा सावधानी से घर लाया गया अंकुर लोहे के बर्तन में लगाया गया था। जब एक ऊंचे पेड़ की पत्तियों को इकट्ठा करने का समय आया, तो किसान और उसके दोस्तों ने एक असामान्य सुगंध और स्वाद की समृद्धि के साथ एक पेय की खोज की। इसका नाम देवी के नाम से पड़ा, जिसका अनुवाद में दया की लौह देवी का अर्थ है।

दूसरी किंवदंती कियानलांग सम्राट के नाम से जुड़ी है। एक नए प्रकार की चाय की पत्तियों से बना पेय, उन्हें वांग नामक वैज्ञानिक द्वारा प्रस्तुत किया गया था, जो कि शीपिंग शहर में रहता था। सम्राट के पास एक उत्कृष्ट स्वाद था, जिसने उसे तुरंत नई किस्म की उत्कृष्ट सुगंध की ठीक से सराहना करने की अनुमति दी। टाई कुआन यिन नाम उस चट्टान से लिया गया था जिसके पास चाय के पेड़ उगते थे।

कुआन यिन - दया और करुणा की देवी

देवी कुआन यिन खुद चीन में अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय हैं और न केवल मंदिरों में, बल्कि आम निवासियों के घरों में भी छवियों में पाई जाती हैं। उन्हें महिलाओं, मछुआरों और उन सभी लोगों की संरक्षक माना जाता है जो खुद को कठिन परिस्थितियों में पाते हैं। चीनी किसानों का मानना ​​​​है कि द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान, वह आकाश में दिखाई दी और शहरों को अपने लबादे से गिरने वाले बमों से ढक दिया।

गुआनिन नाम का अर्थ "दुनिया की आवाज़ सुनना" है। बौद्धों का मानना ​​​​है कि वह सभी लोगों के अनुरोधों को सुनती है और प्रार्थना करने वाले सभी की मदद करती है। गुआनिन के चमत्कारों और उपचारों के बारे में बड़ी संख्या में कहानियाँ हैं। प्रत्येक मंदिर में, आप उसकी दया और मदद की याद में मन्नत द्वारा लाई गई कई वस्तुओं को देख सकते हैं।

बढ़ता हुआ इतिहास

टाई कुआन यिन की उत्पत्ति के बारे में मिथक कितने भी शानदार क्यों न हों, उनका एक ऐतिहासिक आधार है। तांग राजवंश के शासनकाल के दौरान इस प्रकार की चाय को 7वीं-9वीं शताब्दी की शुरुआत में काटा और पीसा गया था। टाई कुआन यिन की खोज सबसे पहले एंक्सी में रहने वाले भिक्षुओं ने की थी। चाय की खेती जल्द ही इस क्षेत्र की अर्थव्यवस्था की रीढ़ बन गई।

चाय की किस्म की विशिष्टता और विशिष्टता ने Anxi क्षेत्र को चीन की चाय राजधानी का खिताब दिया, और पेय को उच्चतम गुणवत्ता के राष्ट्रीय उत्पाद के रूप में मान्यता दी गई।

टाई गुआन यिन कहाँ उगाया जाता है?

चाय उगाने के लिए Anxi की जलवायु अत्यंत अनुकूल है। लगातार कोहरे और उच्च आर्द्रता चाय बागानों को प्रभावी ढंग से पोषण देती है, और उच्च सौर गतिविधि और 15-20 सी का औसत वार्षिक तापमान वर्ष में 4 बार कटाई की अनुमति देता है। कटाई का सबसे अच्छा समय अप्रैल से मई और सितंबर से नवंबर तक है। स्थानीय मिट्टी की अनुकूल विशेषताएं चाय की पत्तियों की संरचना में विटामिन और लाभकारी ट्रेस तत्वों की प्रचुरता प्रदान करती हैं।

टाई गुआन यिन चाय की खेती के मुख्य क्षेत्र हैं:

• चानकेन - चाय का स्वाद हल्का खट्टा होता है, चाय की पत्तियां कसकर मुड़ी होती हैं, रंग हल्का पीला होता है;
• Xiping एक नाजुक सुगंध और गहरे स्वाद के साथ टाई गुआन यिन का एक क्लासिक संस्करण है;
• जियानघुआ - उच्चतम पहाड़ों से चाय, एक विशिष्ट स्वाद और मीठे स्वाद के साथ;
• गंडे एक हरे रंग का पेय है जिसमें मध्यम कसैले और सुगंधित सुगंध होती है।

Anxi क्षेत्र की प्रत्येक किस्म की चाय की अपनी विशेषताएं और अंतर हैं। टाई गुआन यिन ताइवान और थाईलैंड में उगाया जाता है, लेकिन स्वाद अलग होता है।

टाई गुआन यिन कैसे बनाया जाता है

"इसे पीना अच्छा है, लेकिन इसे उगाना आसान नहीं है।" टाई कुआन यिन के बारे में चीनी कहावत का इतना मोटा अनुवाद। दरअसल, खेती, संग्रह और विशेष रूप से चाय उत्पादन की तकनीक पर उच्च आवश्यकताएं लगाई जाती हैं।

पके, पर्याप्त रूप से मांसल पत्तों की कटाई के बाद, उन्हें कई घंटों तक धूप में रखा जाता है और समान रूप से गलने के लिए थोड़ा उत्तेजित किया जाता है। अगला चरण पत्ती किण्वन है। ऐसा करने के लिए, चाय को एक विशेष ड्रम में रखा जाता है, जहां इसे हिलाकर कुचल दिया जाता है। किण्वन को रोकने के लिए, पत्तियों को ड्रम ओवन में रखकर उच्च तापमान के संपर्क में लाया जाता है। घूमने वाले ब्लेड पत्तियों को जलने से रोकते हैं।

फिर वे चादर को रोल करना शुरू करते हैं। चाय को एक कपड़े में लपेटा जाता है, एक गेंद का आकार दिया जाता है और एक प्रेस के नीचे रखा जाता है। थोड़ी देर के बाद, परिणामी गेंद को ड्रम में स्थानांतरित कर दिया जाता है और तोड़ दिया जाता है। दो प्रक्रियाओं - घुमा और तोड़ना - को 25-30 बार तक दोहराया जाना चाहिए। अंतिम चरण में, अंतिम सुखाने को या तो इलेक्ट्रिक ओवन में या चारकोल पर किया जाता है और चाय को कटिंग से मैन्युअल रूप से साफ किया जाता है।

उच्च गुणवत्ता वाली चाय के उत्पादन के दौरान शारीरिक श्रम का उपयोग इसके अनूठे स्वाद के रहस्यों में से एक है। एक पेय के लिए इस तरह से बाहर निकलने के लिए, तीन घटकों का संयोजन आवश्यक है: उचित प्राकृतिक परिस्थितियां, प्रौद्योगिकी का सख्त पालन और मानव कौशल।

Anxi . में चाय संस्कृति

केवल जब आप एंक्सी के पास जाते हैं तो आप वास्तव में समझ सकते हैं कि चाय चीनियों के जीवन में कितनी बड़ी भूमिका निभाती है। यह हर जगह पिया जाता है: होटल, कैफे, दुकानों में, ट्रेन स्टेशनों पर। और टाई गुआन यिन को खरीदने के लिए आप शहर के टी मार्केट में जा सकते हैं।

स्थानीय व्यापारियों द्वारा अंग्रेजी भाषा का कम ज्ञान प्रसिद्ध किस्मों, साथ ही चाय के बर्तन और विभिन्न सामानों के चयन और खरीद में बाधा नहीं बनेगा। खरीदने से पहले आप इसका स्वाद ले सकते हैं।

थोक बाजार के पास कई दुकानें हैं, जहां से एक अनोखी खुशबू आती है। दुकानों के आसपास के क्षेत्रों में छोटी-छोटी मेजें लगी हुई हैं, जिन पर लड़कियां और महिलाएं, तेज और सटीक गति के साथ, चाय की पत्तियों से सूखी कटिंग अलग करती हैं।

चीनी न केवल चाय समारोहों के बड़े प्रशंसक हैं, बल्कि पेय के लिए समर्पित त्योहारों के भी बड़े प्रशंसक हैं। चाय उत्सव न केवल छुट्टी और सक्रिय चाय पीने का है, बल्कि प्रांतों की सांस्कृतिक परंपराओं, चाय बनाने की ख़ासियत का ज्ञान भी है। यहां आप व्यावसायिक संबंध बना सकते हैं, संगीतकारों के प्रदर्शन को सुन सकते हैं और नई किस्मों की खोज कर सकते हैं।

चाय प्रतियोगिताएं आयोजित करने की परंपरा प्राचीन काल से चली आ रही है। विभिन्न प्रकार की चाय सर्वश्रेष्ठ के खिताब के लिए प्रतिस्पर्धा कर रही हैं। चाय समारोहों के रहस्यों को उजागर करने वाले स्वामी के बीच अलग-अलग प्रतियोगिताएं आयोजित की जाती हैं।

सूखने पर, टाई गुआन यिन एक छोटी हरी-भरी गांठ होती है। पीसा हुआ पेय एक स्पष्ट पुष्प-हर्बल सुगंध और एक सुखद मीठा स्वाद द्वारा विशेषता है। एक फ़िरोज़ा शीन के साथ प्रारंभिक पीले रंग की छाया इसके रंग को गहरे रंग में बदल देती है क्योंकि इसे पीसा जाता है।

टाई गुआन यिन चाय के नियमित सेवन से युवाओं को लम्बा खींचने, आशावाद बनाए रखने और अवसाद को दूर करने में मदद मिलेगी। उत्पाद में विटामिन बी, सी, के और डी, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस और अन्य उपयोगी रासायनिक यौगिक शामिल हैं।

चीन में चाय एक राष्ट्रीय खजाना है, एक पसंदीदा पेय है, जोश और स्वास्थ्य को बनाए रखने का एक साधन है, और निश्चित रूप से, आय का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। इस देश में चाय के इतने प्रकार हैं कि अनुभवी चाय उत्पादक भी उनकी सटीक मात्रा और विशेषताओं का नाम नहीं दे सकते हैं। ऊलोंग चाय चाय की सबसे अधिक किस्मों में से एक है, जिसमें कई किस्में शामिल हैं, जिनमें से एक विशेष उत्पाद है जो काली और हरी चाय के बीच एक मध्यवर्ती स्थिति रखता है।

चाय और उसके उत्पादन का विवरण

यह टाई गुआन यिन चाय है, जिसे चीनी खुद फ़िरोज़ा बताते हैं। उत्पादन प्रक्रिया के दौरान अधूरे किण्वन के कारण इसका रंग वास्तव में नीला-हरा होता है। यह बड़ी पत्ती वाली चाय फ़ुज़ियान के दक्षिण में केवल एक प्रांत में पैदा होती है। तकनीकी प्रक्रिया की दुर्लभता और अवधि के कारण, यह काफी महंगा है। लेकिन सब कुछ हमेशा भुगतान करता है, क्योंकि इस तरह की चाय को 5-13 बार तक पीया जा सकता है, लगातार अलग स्वाद, सुगंध और रंग पर आश्चर्य होता है।

टाईगुआनिन कैसे बनाया जाता है?

• चाय की पत्तियों को वर्ष में 4 बार काटा जाता है, और इस प्रकार के उत्पाद के लिए, इतने युवा कोमल पत्ते महत्वपूर्ण नहीं हैं, लेकिन पहले से ही विकसित और लंबे हैं। सबसे मूल्यवान पहली वसंत फसल की पत्तियां हैं।
• कटाई के बाद, उन्हें हवा में और धूप में थोड़ा सूखने दिया जाता है।
• इसके अलावा, कच्चे माल को उच्च तापमान पर कैल्सीनिंग के लिए छोटे ढेर में रखा जाता है।
• उसके बाद, विशेष उपकरण पर, शीट को बाद में सूखने के साथ घुमाया जाता है।
• थोड़ी देर बाद, मुरझाना और मुड़ना दोहराया जाता है।
• फिनिश लाइन पर, तैयार उत्पाद को कम गर्मी पर सुखाया जाता है, छलनी और पैक किया जाता है।

नतीजतन, चाय की पत्तियां बहुत घनी, यहां तक ​​\u200b\u200bकि कठोर स्थिरता प्राप्त करती हैं, वे अच्छी तरह से मुड़ी हुई होती हैं और भंडारण के लिए तैयार होती हैं। यहां भी, विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता होती है, अर्थात् एक स्थिर तापमान वाला फ्रीजर। केवल रेफ्रिजरेटर में ही चाय अपने लाभकारी, स्वादिष्ट और सुगंधित गुणों को बरकरार रख सकती है। यदि आप इसे सामान्य परिस्थितियों में लंबे समय तक संग्रहीत करते हैं, तो यह बस बूढ़ा हो जाएगा और इसकी विशिष्ट विशेषताओं को खो देगा, और वे बहुत उज्ज्वल हैं।

यह ऊलोंग किस्म पहाड़ों की दक्षिणी चट्टानों पर उगाई जाती है।

स्वाद और रंग विशेषताएं

टाई गुआन यिन चीनी चाय को नाश्ते के साथ नहीं परोसा जाता है। भोजन के बीच विराम के लिए यह एक एपरिटिफ या पेय है। उनका आनंद लिया जाना चाहिए, मिठाई और स्नैक्स से धोया नहीं जाना चाहिए। चीन में राज्य स्तर पर इतनी महंगी चाय को तोहफे में देने का रिवाज है। इस पेय के सबसे चमकीले स्वाद और सुगंध नोटों का वर्णन करना मुश्किल है, क्योंकि वे प्रत्येक नए काढ़ा के साथ अलग हो जाते हैं। रंग हल्के हरे से पीले रंग में बदल जाता है।

चाय के स्वाद में मिठास होती है, ताजी सब्जियों से लेकर गाढ़े फूलों के अमृत तक अलग-अलग नोटों का एक पूरा गुलदस्ता प्रकट होता है। सुगंध में बकाइन, पर्णपाती जंगल और अन्य पुष्प नोट होते हैं। पेय ताजगी देता है, लंबे समय तक मुंह में स्वाद छोड़ता है, अच्छी तरह से स्फूर्ति देता है। लेकिन यह टिगुआयिन की एक सामान्य विशेषता है। यह फ़ुज़ियान प्रांत के कई काउंटियों में उगाया जाता है, इसलिए इस चाय के कई प्रकार हैं।

• Anxi से टाई गुआन यिन में एक अद्भुत फ़िरोज़ा रंग और एक स्पष्ट पुष्प सुगंध है। यहां दो फसलों की कटाई की जाती है - वसंत और शरद ऋतु।
• Xiping से टाई गुआन यिन का रंग गहरा होता है, इसका स्वाद बहुत तीखा और घना होता है, यहाँ तक कि तैलीय नोट भी महसूस होते हैं। सिपिंग गांव में सबसे प्राचीन तकनीक के अनुसार चाय का उत्पादन होता है।
• चेंग्ज़ियांग से टाई गुआन यिन एक उत्पादन तकनीक द्वारा प्रतिष्ठित है जिसमें एक धूम्रपान चरण होता है, यही वजह है कि पेय मजबूत है और धुएं के नोटों के साथ।

फ़िरोज़ा ऊलोंग का आसव नाजुक, हल्का हरा होता है, प्रत्येक नए जलसेक के साथ पीला हो जाता है

इस प्रकार की चाय का उत्पादन प्रांत के 10 और गांवों में किया जाता है, और प्रत्येक कारखाने की तकनीक में अपनी ख़ासियत होती है, जो अंततः पेय के स्वाद और सुगंध को प्रभावित करती है। अगर हम गुणवत्ता और ग्रेड के बारे में बात करते हैं, तो सबसे परिष्कृत और महंगी से सरल, लेकिन स्वाद में भी बहुत ही मूल चाय की रेटिंग नीचे दी गई है।

• तेगुआनिन वांग - सबसे महंगी और उच्चतम गुणवत्ता, राजा, भगवान के रूप में अनुवादित।
• माओ टाईगुआनिन - कटिंग के साथ अर्ध-किण्वित, जो उत्पादकों के अनुसार, आवश्यक तेलों को बेहतर बनाए रखता है।
• लाओ तेगुआनिन लगभग काला पु-एर है, क्योंकि यह लगभग अंत तक किण्वित होता है।
• नोंग जियांग तेगुआयिन एक रसदार हरे रंग के साथ शरद ऋतु की फसल का एक अत्यधिक स्वाद वाला उत्पाद है।
• किंग जियांग तेगुआयिन - नाजुक और ताजा, फूलों की खुशबू, वसंत और गर्मियों की फसल के साथ। हल्का हरा रंग है, जैसा कि युवा हरियाली के लिए उपयुक्त है।

इस प्रकार की चाय हमेशा भौतिक विशेषताओं में बहुत घनी होती है, यह व्यर्थ नहीं है कि इसका नाम "आयरन गुआनिन" के रूप में अनुवादित किया गया है - दया और करुणा की देवी। और यही कारण है कि पेय के स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करने के लिए कई जलसेक की आवश्यकता होती है।

लाभकारी विशेषताएं

टाई गुआन यिन एक ऐसी चाय है जिसका शास्त्रीय तकनीक के अनुसार किण्वन आधा रह जाता है। यह आपको पत्ती में विटामिन, कैफीन और टैनिन को संरक्षित करने की अनुमति देता है, साथ ही आगे परिपक्वता के लिए स्थितियां बनाता है, जिसके दौरान नए यौगिक और आवश्यक तेल बनते हैं। सबसे पहले, यह पेय स्फूर्तिदायक है, लेकिन टाई गुआन यिन चाय के गुण क्लासिक हंसमुखता की तुलना में बहुत अधिक महत्वपूर्ण हैं।

• एक कमजोर 3-4 जलसेक शरीर में शांति और शांति, हल्कापन की भावना देता है, और एक सुखद बातचीत करता है।
• एक मजबूत जलसेक, इसके विपरीत, पूरी तरह से टोन अप करता है।
• एंटीऑक्सिडेंट की समृद्ध सामग्री के कारण, इसमें एंटी-एजिंग और कैंसर विरोधी प्रभाव होते हैं।
• खून को पतला करता है।
• 10 इकाइयों के भीतर विचलन होने पर रक्तचाप को सामान्य करता है।
• रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत और अधिक लोचदार बनाता है।
• विषाक्त पदार्थों को निकालता है।
• चयापचय को तेज करता है।
• यह विटामिन ई, सी, के, पीपी, बी, डी, सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स का स्रोत है: आयोडीन, फास्फोरस, सेलेनियम, मैंगनीज, लोहा, पोटेशियम, आदि।
• लिपिड चयापचय में सुधार, वसा जलाने में मदद करता है।

ऊलोंग चाय के लाभकारी गुणों के बारे में बहुत कुछ लिखा गया है, लेकिन फ़िरोज़ा ऊलोंग चाय अलग है। यह स्वाद में बहुआयामी और प्रभाव में विविध है। प्रत्येक नए जलसेक के साथ, यह एक टॉनिक से सुखदायक में बदल जाता है, जो सिर को विचारों से और शरीर को सुस्ती से मुक्त करता है। बहुत से लोग अर्ध-किण्वित पेय से एक विशेष प्रभाव की अपेक्षा करते हैं, जिसे "धक्का" के रूप में जाना जाता है, लेकिन ऐसा नहीं है। ड्रग्स बंद करें, और चाय ताज़ा करें।

चाय का उपयोग अक्सर आहार पोषण में विटामिन के स्रोत और चयापचय त्वरक के रूप में किया जाता है।

यह माना जाता है कि चाय का प्रभाव उत्साह के समान होता है क्योंकि चेतना से शरीर विज्ञान तक सेलुलर स्तर पर विश्राम होता है। लेकिन ऐसी सामंजस्यपूर्ण स्थिति केवल वही व्यक्ति प्राप्त कर सकता है जो चाय के स्वाद को समझता है, इसके लाभों को जानता है और इसे सम्मान के साथ मानता है। क्योंकि जल्दबाजी में चलते-चलते सबसे महंगे तेगुआनिन का प्याला पिया जाएगा, आप संतुलन महसूस नहीं कर पाएंगे। चाय परंपराओं को उचित निष्पादन की आवश्यकता होती है।

काढ़ा कैसे करें

आप कई दुकानों में सबसे प्रसिद्ध ऊलोंगों में से एक खरीद सकते हैं। इसे अक्सर ब्लैक ड्रैगन ब्रांड नाम से बेचा जाता है, जिसका स्वामित्व एक चीनी कंपनी के पास है। Teguanyin काढ़ा करने के लिए, आपको यह करना होगा:

• पानी उबाल लें, केतली के ऊपर डालें;
• केतली में 200 मिलीलीटर पानी में 10-12 ग्राम चाय की पत्तियां (1 चम्मच। एक स्लाइड के साथ) डालें;
• पानी डालना, जिसका तापमान 90 डिग्री है;
• 3-4 सेकंड प्रतीक्षा करें, पानी निकाल दें;
• गर्म पानी के साथ फिर से डालें, 30 सेकंड के लिए खड़े रहें, कप में डालें;
• फिर से गर्म पानी डालें, 40 सेकंड के लिए खड़े रहें, एक बाउल में डालें।

5 से 12 पुन: संक्रमण हो सकते हैं। यह चाय के प्रकार, संग्रह अवधि और अन्य विशेषताओं पर निर्भर करता है। 5वें काढ़ा से शुरू होकर, पकने का समय कम से कम एक मिनट होना चाहिए। पहला काढ़ा क्यों डाला जाता है? यह चाय की पत्तियों को धूल से दूर करने का एक उपाय है और कठोर ऊलोंग चाय की पत्तियों को खोलने का एक तरीका है। इसके अलावा, यह आपको स्वाद और सुगंध के विकास के लिए पत्ती तैयार करने की अनुमति देता है।

चाय बनाने के और भी तरीके हैं, लेकिन वे प्रत्येक इलाके की राष्ट्रीय विशेषताओं में आते हैं जिसमें चाय उगाई जाती है। मुख्य बात यह समझना है कि पेय के लाभ और इसके उपयोग से आनंद की डिग्री सक्षम शराब बनाने पर निर्भर करती है।

दंतकथा

और निष्कर्ष में, किंवदंती के बारे में, जो हमें तेगुआनिन चाय के नाम की उत्पत्ति के बारे में बात करने की अनुमति देती है। प्राचीन समय में, जब चाय चीन में पहले से ही जानी जाती थी और पूजनीय थी, न्याय की देवी गुआनिन के सम्मान में किसानों में से एक वेई यिन ने उनकी प्रतिमा को अपना सर्वश्रेष्ठ ऊलोंग भेंट किया। यह लंबे समय तक चलता रहा, एक रात तक देवी खुद किसान को सपने में दिखाई दीं और उसे एक ऊंचे पहाड़ पर ले गईं। वहाँ उसने उसे एक चाय का पेड़ दिखाया जिसमें फूलों और फलों की सुगंध से दिव्य गंध आ रही थी।

सुबह किसान एक रहस्यमयी पेड़ की तलाश में गया और उसे पहाड़ों में मिला। जल्द ही उन्हें देवी का नाम दिया गया, और तब से उत्तम और सुगंधित टिगुआनिन दुनिया के लिए जाना जाने लगा। यह पेय वास्तव में न तो स्वाद में, न गंध में, न ही मनुष्यों पर इसके प्रभाव में बहुआयामी और अद्वितीय है। चीनी अभी भी इसे स्वर्ग का उपहार मानते हैं।

चीन में सबसे प्रसिद्ध चाय में से एक टाई गुआन यिन है। मध्य साम्राज्य में मेहमानों को एक स्वादिष्ट पेय के साथ पेश करने और इसे एक रेस्तरां में परोसने की प्रथा है। यह स्वादिष्ट चाय के साथ सफलतापूर्वक संपन्न सौदे को धोने, या एक कठिन दिन के बाद सभी नकारात्मकता और थकान को दूर करने के लिए भी प्रथागत है।

टाई गुआन यिन चाय का स्वाद और सुगंध पहले घूंट से याद किया जाएगा। पेय का एक कप अपने असामान्य स्वाद और अनूठी गंध के कारण आपको अविस्मरणीय भावनाएं देगा।

हमारे लेख में, हम आपको चाय के उत्पादन की ख़ासियत के बारे में बताएंगे, इसकी उत्पत्ति की किंवदंती, पाठक चाय के लाभकारी गुणों, इसकी किस्मों और प्रकारों के बारे में जानेंगे, साथ ही साथ एक पेय को सही तरीके से कैसे पीना है। , और प्रवेश के लिए मतभेद के बारे में।

तेगुआनिन चाय क्या है

तेगुएनिन चाय को उसके शुद्ध रूप में, बिना चीनी, शहद और बिना नाश्ता किए पीने की प्रथा है। इस पेय का उपयोग एपरिटिफ के रूप में किया जाता है और मुख्य पाठ्यक्रमों से पहले या बीच में परोसा जाता है।

चीन में, टाई गुआन यिन चाय को एक महंगे, मूल्यवान उपहार के रूप में प्रस्तुत किया जाता है। राज्य स्तर पर ऐसी शानदार स्मारिका देने का रिवाज है। पेय को उसके शुद्धतम रूप में लेना चाहिए, न कि मीठे मिठाइयों से धोना चाहिए।

यहां तक ​​​​कि सबसे परिष्कृत पेटू भी चाय के स्वाद की महिमा को शब्दों में बयां नहीं कर पाएगा। प्रत्येक बाद के पकने के साथ, पेय नए स्वाद और सुगंध नोटों को प्रकट करता है। चाय हमेशा अलग और अनोखी होती है। इसका रंग हल्के हरे रंग से लेकर गहरे पीले रंग तक भिन्न हो सकता है।

चाय की सुगंध में, आप बकाइन और पर्णपाती जंगल, जंगली फूलों की गंध पकड़ सकते हैं। चाय समारोह के सभी नियमों के अनुसार पीसा गया पेय, ताकत और जोश देता है, मुंह में एक सुखद स्वाद रहता है।

टाई गुआन यिन चाय के सच्चे पारखी पेय की प्रशंसा करते हैं क्योंकि यह जल्दी से थकान को दूर करने में सक्षम है। चाय का आनंद अकेले लिया जा सकता है या दोस्तों को सुगंधित पेय के साथ इलाज किया जा सकता है। वह ईमानदारी से ईमानदार बातचीत का निपटान करता है।

मूल कहानी, किंवदंती।

चाय की उत्पत्ति के बारे में कई रोचक और रहस्यमय प्राचीन किंवदंतियाँ हैं।

वेई क्विन नामक एक चाय उत्पादक की किंवदंती

कहानी हमें एक चाय उत्पादक के बारे में बताएगी जो दिन में दो बार देवी कुआन यिन के लिए चाय पीता था। वह 10 साल से अधिक समय से तीन मग ग्रीन फ्लेवर वाला पेय पी रही हैं। एक बार एक चाय उत्पादक को एक देवी द्वारा भेजा गया एक असामान्य सपना आया। इसमें एक पहाड़ पर उगने वाला एक रहस्यमयी पेड़ था। सुबह में, नींद से जागते हुए, वेई किन ने पहाड़ की चट्टान पर चढ़ने का फैसला किया, जहां एक खूबसूरत पेड़ उग आया था। इसमें एक आकर्षक, शानदार खुशबू थी। उस आदमी ने लोहे के गमले में लगाने के लिए एक पेड़ से एक डंठल फाड़ दिया। कई साल बीत गए, पेड़ बड़ा हो गया। चाय-उत्पादक ने पत्तियों को फाड़ दिया और उन्हें अपने दोस्तों के लिए पीसा। चाय के स्वाद ने सभी को मंत्रमुग्ध कर दिया। वह विशेष रूप से स्कूल के शिक्षक को पसंद करते थे, जिन्होंने इस पेय के नाम के बारे में पूछताछ की। वेई किन ने अपने सपने के बारे में बताया, लेकिन वह चाय का नाम नहीं लेकर आया। तब शिक्षक ने इसका नाम उस देवी के नाम पर रखने की सलाह दी जिसने सपना भेजा था और लोहे का बर्तन जिसमें चाय उगाई गई थी। चाय को दया की लौह देवी या टाई गुआन यिन के पहले से ही परिचित नाम का नाम मिला।

लीजेंड वांग

Xiping नामक एक छोटे से शहर में, प्राचीन चीनी वैज्ञानिक वांग को एक असामान्य अपरिचित पौधा मिला, जो गुआन यिन पर्वत के नीचे स्थित है। उसने पौधे को खोदा, उसे बढ़ने और अध्ययन करने के लिए घर ले आया। वैज्ञानिक एक शानदार विचार के साथ आए - पौधे की पत्तियों को काढ़ा करने के लिए। तैयार चाय अपने स्वाद और नाजुक सुगंध से प्रसन्न होती है। जब सम्राट कियानलोंग शहर की यात्रा पर आए, तो वैज्ञानिक वांग ने उन्हें एक अद्भुत पेय के साथ इलाज करने का फैसला किया। सम्राट ने चाय के स्वाद की सराहना की और उसे इसकी उत्पत्ति की कहानी बताने के लिए कहा। और फिर, उसने उसे पहाड़ के सम्मान में एक नाम देने की सलाह दी, जिसके पास चाय मिली थी। वांग ने चाय टाई गुआन यिन को बुलाते हुए बस यही किया।

उत्पादन की विशेषताएं

चीनी लोग टाई गुआन यिन चाय फ़िरोज़ा कहते हैं। दरअसल, चाय की पत्तियों में एक नाजुक नीला-हरा रंग होता है। यह रंग उत्पादन प्रक्रिया के दौरान अधूरे किण्वन के कारण प्राप्त होता है।

अद्वितीय बड़ी पत्ती वाली चाय केवल फ़ुज़ियान के दक्षिण में स्थित Anxi प्रांत में बनाई जाती है। तैयार उत्पाद महंगा है। इसका कारण तकनीकी प्रक्रिया की लंबाई और दुर्लभता है। चाय को 13 बार तक पीसा जा सकता है। प्रत्येक काढ़ा के साथ, आप रंग, स्वादिष्ट स्वाद और उत्तम सुगंध के नए पहलुओं की खोज कर सकते हैं।

चाय की पत्तियों को साल में 4 बार काटा जाता है। युवा पत्तियों को विशेष रूप से मूल्यवान माना जाता है जैसा कि प्रथागत नहीं है, लेकिन रसदार, विकसित, लंबे पत्ते, वसंत में एकत्र किए जाते हैं।

टाई गुआन यिन चाय के उत्पादन में कई मुख्य चरण हैं:

• चाय की पत्तियों को इकट्ठा करने के बाद, उन्हें हवादार किया जाता है और फिर धूप में सुखाया जाता है;
• कच्चे माल की बिछाने, उच्च तापमान के प्रभाव में शांत करना;
• विशेष उपकरणों पर, पत्तियों को लुढ़काया जाता है और फिर सुखाया जाता है;
• तैयार कच्चे माल को कम गर्मी पर सुखाया जाता है और फिर छान लिया जाता है;
• तैयार उत्पाद को पैक करके उपभोक्ताओं को बेचा जाता है।

काढ़ा आवश्यक घनत्व प्राप्त कर लेता है और ठोस हो जाता है। पत्ते पूरी तरह से मुड़े हुए हैं और खाने के लिए तैयार हैं। चाय का भंडारण इसलिए किया जाता है ताकि यह रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक अपने लाभकारी गुणों, सुगंध और स्वाद को बरकरार रखे। लेकिन इसे लंबे समय तक ठंड में रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है, चाय बस पुरानी हो जाएगी और अद्वितीय और अनुपयोगी होना बंद हो जाएगी।

चाय के प्रभाव और उपयोगी गुण

Ti Kuan Yin चाय विटामिन और खनिजों का एक वास्तविक खजाना है जो स्वास्थ्य के लिए उपयोगी और आवश्यक है। इसमें शामिल है:

• विटामिन बी और सी, साथ ही पी, ई, पीपी विटामिन।
• लोहा;
• मैंगनीज;
• सेलेनियम;
• फास्फोरस।

पेय में बहुत सारे उपयोगी गुण हैं:

• त्वचा के रंग में सुधार, झुर्रियों को चिकना करना;
• विषाक्त पदार्थों को निकालता है, वसा और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है;
• दांतों और मसूड़ों को मजबूत बनाना;
• वजन घटाने को बढ़ावा देता है;
• रक्तचाप को सामान्य करता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि चाय में एक टॉनिक और कायाकल्प प्रभाव होता है, पेय वसा को तोड़ता है और शांत प्रभाव डालता है।

जिज्ञासु!

यह ध्यान दिया जाता है कि ती कुआन यिन चाय का उपयोग भिक्षुओं द्वारा इसके असामान्य प्रभाव के कारण किया जाता था। पेय ने ट्रान्स अवस्था में प्रवेश करने में मदद की।

टॉनिक और आराम देने वाले गुणों के संयोजन के कारण चाय उत्साह पैदा कर सकती है। लेकिन पेय में कोई दवा नहीं है, शरीर पर इसका असाधारण प्रभाव पड़ता है, यही वजह है कि यह इतना मूल्यवान है।

किस्में और किस्में

टाई गुआन यिन चाय कई किस्मों में आती है। चाय की पत्तियों को प्रजातियों द्वारा वर्गीकृत किया जाता है, जहां वे बढ़ते हैं।

1. चिंता... Anxi शहर के फ़ुज़ियान प्रांत में चाय उगाई जाती है। तैयार पेय में एक समृद्ध उज्ज्वल छाया है, यह बहुत सुगंधित है। पत्तियां शरद ऋतु और वसंत ऋतु में काटी जाती हैं;

2. चेंग्ज़िआंग... चाय Anxi काउंटी, Chengxiang प्रांत में उगाई जाती है। एक तैयार उत्पाद बनाने के लिए, चाय को पहले धूम्रपान किया जाता है और फिर कोयले के ऊपर थोड़ा तला जाता है;

3. सिपिंग... इस प्रकार की चाय सिपिंग गांव में उगाई जाती है। उत्पादन तकनीक को वर्गीकृत किया गया है, इसका उपयोग पुरातनता में किया गया था। पेय का रंग गहरा है, और स्वाद थोड़ा कड़वा, चिपचिपा है। चाय के असली स्वाद और सुगंध को समझने वाले केवल सच्चे चाय के पेटू ही चाय के फायदों की सराहना कर पाएंगे।

Anxi काउंटी में 13 गांव और 11 टाउनशिप शामिल हैं। उनमें से प्रत्येक ने चाय बनाने के लिए अपनी अनूठी तकनीक विकसित की है। यही कारण है कि प्रत्येक तैयार पेय की अपनी अनूठी सुगंध और अद्वितीय स्वाद होता है।

इसके अलावा, टी गुआन यिन चाय को किस्मों में बांटा गया है। यह ग्रेजुएशन इस बात पर निर्भर करेगा कि पत्तियों को कैसे सुखाया जाता है।

• वैराइटी वैन... यह चाय उच्चतम श्रेणी की है। रूसी में अनुवादित, उसका अर्थ है स्वामी;
• माओ चा किस्म... कटाई करते समय, न केवल पत्तियों को झाड़ियों से काटा जाता है, बल्कि कटिंग भी की जाती है। यह आपको पत्तियों में आवश्यक तेलों को संरक्षित करने, तैयार उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाने की अनुमति देता है;
• लाओ किस्म... पत्तियों को किण्वित करने के बाद, उन्हें बैग में डाला जाता है और 2-5 साल तक रखा जाता है। विशेष कमरों में चाय रखी जाती है। पत्तियां थोड़ी फीकी पड़ जाती हैं, जबकि पेय का रंग और स्वाद अधिक समृद्ध होता है, और सुगंध तेज, अधिक सुगंधित होती है;
• नोंग जियांग किस्म... यह गिरावट चाय है। जब पीसा जाता है, तो पेय एक तैलीय गहरा स्वाद, एक समृद्ध गंध, अविश्वसनीय रूप से सुगंधित हो जाता है;
• किंग जियांग किस्म... चाय में एक ताजा पुष्प सुगंध और हल्का स्वाद होता है क्योंकि पत्तियों को वसंत या गर्मियों में काटा जाता है।

ये ती गुआन यिन चाय की मुख्य किस्में हैं। वे अपने अद्वितीय स्वाद, रंग और सुगंध मौलिकता के कारण सबसे लोकप्रिय हैं।

सही तरीके से काढ़ा कैसे करें

यदि आप चाहते हैं कि टी कुआन यिन चाय बनाते समय इसके सभी विटामिन और खनिजों को संरक्षित किया जाए, और पेय एक असाधारण सुगंध और अविस्मरणीय स्वाद देगा, तो इसकी तैयारी की बारीकियों का पालन करना सुनिश्चित करें।

• चाय बनाने से पहले, चायदानी के ऊपर उबलते पानी डालना सुनिश्चित करें;
• कंटेनर में कुछ चम्मच टी गुआन यिन चाय डालें। एक कप के लिए, एक चम्मच चाय की पत्ती।
• चायदानी में 1/3 गर्म पानी डालें। पानी का तापमान 80-90 डिग्री होना चाहिए, लेकिन उबलते पानी का नहीं;
• हम चायदानी को ढक्कन के साथ कवर करते हैं। चाय की पत्तियों को 5-7 मिनट के लिए संक्रमित किया जाता है;
• फिर पानी डालें। पेय तैयार है।

यदि चाय सभी नियमों के अनुसार तैयार की जाती है, तो यह एक समृद्ध जैतून का पीला रंग प्राप्त कर लेगी। भोजन के बाद पेय पीने की सलाह दी जाती है। मैं अक्सर शाम को या सोने से पहले चाय पीता हूँ। यह मत भूलो कि आप इसे एक काढ़ा से कई बार पका सकते हैं। इस मामले में, बाद की शराब पिछले एक से स्वाद और गंध में भिन्न होगी।

सलाह!

चाय को साफ पानी से ही डालना चाहिए। क्लोरीनयुक्त पानी पेय के स्वाद और गंध को खराब कर सकता है।

मिट्टी या चीनी मिट्टी के बर्तन में बनी चाय विशेष रूप से स्वादिष्ट बनती है।

नुकसान और मतभेद

इस तथ्य के बावजूद कि चाय में कई लाभकारी गुण होते हैं, इसका बहुत अधिक सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, खासकर उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए। इसके अलावा, पेय उन लोगों के लिए contraindicated है जो लंबे समय तक सो नहीं सकते हैं। काढ़े में बहुत अधिक मात्रा में कैफीन होता है, जो स्फूर्तिदायक होता है। इसलिए चाय का सेवन सावधानी से करना चाहिए। यदि कोई व्यक्ति किसी पेय को पीने के बाद उसे पीने से अच्छा महसूस नहीं करता है, तो मना करना बेहतर है।

टाई गुआन यिन चाय पीना सही होना चाहिए। चाय समारोह के दौरान, आपको मौन रहने या शांत आराम संगीत चालू करने की आवश्यकता होती है, प्रकाश मंद हो सकता है। पेय न केवल अकेले, बल्कि करीबी लोगों और दोस्तों की संगति में पीने के लिए एकदम सही है। चाय एक आकस्मिक, स्पष्ट बातचीत स्थापित करने में सक्षम है। तैयार पेय को धीरे-धीरे, धीरे-धीरे, छोटे घूंट में पिएं। यह आपको इसकी सुगंध, नाजुक स्वाद का आनंद लेने और एक उज्ज्वल aftertaste महसूस करने की अनुमति देगा। आपको चाय में नींबू या चीनी नहीं मिलानी चाहिए, यह पहले से ही सुंदर है।