शायद, पुरानी पीढ़ी के प्रतिनिधियों ने पौराणिक "पेस्नार्स" द्वारा प्रस्तुत गीत को शब्दों के साथ अच्छी तरह से याद किया: "और मातृभूमि ने उदारता से मुझे बर्च सैप, बर्च सैप दिया" ...
एक उज्ज्वल मधुर स्वर के साथ शुरुआती वसंत का यह अमृत हर रूसी के दिल को प्रिय है और अनादि काल से इसकी सराहना की जाती रही है। इसका ताजा सेवन किया जाता है, वे बर्च सैप और यहां तक \u200b\u200bकि चांदनी से हीलिंग क्वास बनाते हैं।
रस न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि उपयोगी भी है, खासकर सर्दियों के बेरीबेरी के बाद, क्योंकि यह विटामिन सी और बी समूह के साथ-साथ ट्रेस तत्वों में समृद्ध है। यह प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए पिया जाता है, और सिर्फ इसलिए कि यह स्वादिष्ट है। उसके पास भी है चिकित्सा गुणों, कई बीमारियों के इलाज में मदद करता है:
- शरीर को पूरी तरह से साफ करता है, रक्त वाहिकाओं, जोड़ों में विषाक्त पदार्थों और जमा को निकालता है;
- कार्डियोवास्कुलर सिस्टम को मजबूत करता है;
- मस्तिष्क गतिविधि में सुधार;
- शारीरिक सहनशक्ति को बढ़ाता है, ऊर्जा देता है;
- उन लोगों के लिए उपयोगी है जिन्हें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या है, क्योंकि यह एसिड-बेस बैलेंस को बहाल करता है;
- अपने मूत्रवर्धक गुणों के कारण, यह शरीर से अतिरिक्त पानी को निकालता है, सूजन से राहत देता है और रक्तचाप को आंशिक रूप से नियंत्रित करता है;
- प्रतिरक्षा को बढ़ाता है।
हालांकि, स्पष्ट लाभों के बावजूद, गुर्दे की पथरी और पेप्टिक अल्सर वाले लोगों को इसकी अधिक लत नहीं लगानी चाहिए।
ध्यान दें कि सन्टी क्वास रस के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है।
जरूरी... क्वास मूल्यवान रस के शेल्फ जीवन को छह महीने तक बढ़ाता है, जबकि नसबंदी इसके लाभों को काफी कम कर देता है।
परिणामस्वरूप कार्बन डाइऑक्साइड की "रीढ़" स्वाद में सुधार करती है, पूरी तरह से प्यास बुझाती है, गर्मी में ताज़ा होती है। रोजाना एक गिलास बर्च क्वास पीने से आप जल्दी सुधार महसूस करेंगे:
- एक या दो सप्ताह में, विटामिन की कमी और वसंत अवसाद बीत जाएगा, ऊर्जा और दक्षता में वृद्धि होगी;
- प्रीबायोटिक बैक्टीरिया जो किण्वन उत्पादों में हमेशा मौजूद होते हैं, क्वास के विटामिन-खनिज परिसर के साथ, आंतरिक अंगों के काम में सुधार करते हैं: पाचन में सुधार, यकृत और गुर्दे में जमा जहर से छुटकारा;
- त्वचा ठीक हो जाती है, युवा मुँहासे का सक्रिय उन्मूलन और उपचार होता है;
- बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार होता है: नाजुकता समाप्त हो जाती है। बाल बेहतर बढ़ने लगते हैं, स्वस्थ दिखते हैं।
ध्यान।सुंदरता के लिए, वे क्वास, मास्क और लोशन के उपयोग के अलावा इसका उपयोग करते हैं।
पेड़ को नुकसान पहुंचाए बिना रस की कटाई
एक स्वस्थ वयस्क सन्टी 7 लीटर तक मूल्यवान सैप (या सैप, जैसा कि इसे दूसरे तरीके से कहा जाता है) तक सुरक्षित रूप से छोड़ सकता है। लेकिन यह इसकी क्षमताओं का ध्यान रखने योग्य है और फिर वसंत ऋतु में फिर से इनाम का उपयोग करना संभव होगा
सावधानी से।यदि बहुत अधिक रस निकाल लिया जाता है, तो सन्टी मर सकती है।
इसलिए, लालची मत बनो और उपचार तरल लेने के बाद घावों को सावधानीपूर्वक "ठीक" करें ताकि पेड़ को आगे के विकास के लिए पर्याप्त पोषण मिल सके।
कुछ "पर्यटक" इस तकनीक का उपयोग करते हैं: वे एक सन्टी से एक टहनी तोड़ते हैं, और एक बोतल में एक स्टंप डालते हैं। फिर एकत्रित कच्चे माल को हटा लिया जाता है, और पेड़ों पर घाव छोड़ दिया जाता है। एक टूटी हुई शाखा भी पेड़ को मार सकती है!
इसलिए, सबसे अच्छी विधि यह है:
एक छोटा व्यास ट्यूब (सिलिकॉन, धातु, लकड़ी) लें और बर्च के पेड़ में जमीन से लगभग आधा मीटर की दूरी पर बिल्कुल आकार (5 सेमी से अधिक गहरा नहीं) में एक छेद ड्रिल करें। इसमें ट्यूब को कसकर डालें और ट्यूब के सिरे को जार में डालें। आप एक ट्यूब के बजाय एक नाली का उपयोग कर सकते हैं।
ख़ासियतें।बर्च सैप इकट्ठा करने के लिए एक अच्छा कंटेनर 5-6 लीटर के लिए प्लास्टिक की पानी की बोतलें हैं। लेकिन जूस को गिलास में स्टोर करने की सलाह दी जाती है।
रस को उचित मात्रा में लेने के बाद, एक लकड़ी का काग (एक सूखी टहनी का एक टुकड़ा, आदि) छेद में चला जाता है। कॉर्क जल्दी से सूज जाएगा और घाव को सील कर देगा। बर्च को संभावित संक्रमण से बचाने के लिए हथौड़े से मारने से पहले बगीचे के वार्निश के साथ चॉपिक को अतिरिक्त रूप से चिकना करना उचित है।
घर पर कैसे पकाएं
शहद और नींबू के साथ
मीठा और खट्टा झुनझुनी स्वाद वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। लेना:
- 10 लीटर ताजा सन्टी सैप;
- 50 ग्राम कच्चे बेकर का खमीर;
- 200 ग्राम (आधा गिलास) शहद;
- 1-3 नींबू का रस (स्वाद के लिए)।
एक गिलास सोडा और खमीर मिलाएं, और उठने दें। शहद डालें, मिलाएँ। फिर - नींबू का रस।
द्रव्यमान को बर्च सैप के साथ मिलाएं। आप कर सकते हैं - एक बड़ी बोतल में या सॉस पैन में, फिर तीन-लीटर के डिब्बे (बहुत ऊपर तक नहीं) में डालें और नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें। कमरे की स्थिति में छोड़ दें। 3-4 दिनों के बाद, पेय तैयार है।
खमीर रहित, ब्रेड लेवन के साथ
यह क्वास तैयार ब्रेड के आटे से तैयार किया जाता है। चलो ले लो:
- 10 लीटर रस;
- 3-4 बड़े चम्मच शहद;
- 7 बड़े चम्मच ब्रेड लेवन।
हम सामग्री मिलाते हैं। हम 3-4 दिनों के लिए कमरे में जोर देते हैं। हम इसे बोतलबंद करते हैं और इसे कुछ हफ़्ते के लिए तहखाने या तहखाने की ठंडक में भेजते हैं।
सलाह।एक अच्छे रंग और ब्रेड के स्वाद के लिए, 500 ग्राम सूखे राई ब्रेड क्रम्ब्स डालें।
बॉटलिंग करते समय, तनाव।
किशमिश का उपयोग करके क्वास कैसे बनाएं?
किशमिश का जोड़ इस तथ्य के कारण है कि इससे क्वास अतिरिक्त तीखापन प्राप्त करता है, इसमें कार्बन डाइऑक्साइड की मात्रा बढ़ जाती है। यह पीने के लिए और भी अधिक सुखद बनाता है, और साथ ही यह रासायनिक घटकों से बने स्टोर से खरीदे गए कार्बोनेटेड पेय से सैकड़ों गुना अधिक उपयोगी है।
ध्यान दें।किशमिश को क्वास में डालने से पहले इसे भिगोकर न रखें।
आपको इसे धोने की जरूरत नहीं है। और अगर आप इसे धोते हैं - तो लंबे समय तक नहीं, ठंडे पानी से। सतह पर मौजूद जंगली खमीर ठंडी परिस्थितियों में भी हल्का किण्वन प्रभाव पैदा करेगा।
किशमिश और सूखे मेवे के साथ
यह नुस्खा तैयार क्वास में एक सुखद फल नोट जोड़ने में मदद करेगा। अपने स्वाद के लिए सूखे मेवे चुनें, आप कर सकते हैं - मिश्रण (नाशपाती, सेब, चेरी, prunes, सूखे खुबानी, आदि)। लंबे समय से, एक नुस्खा ज्ञात है जिसके अनुसार वे 10 लीटर सन्टी सैप के आधार पर लेते हैं:
- 200 ग्राम किशमिश;
- 500 ग्राम सूखे सेब।
आप 20 लीटर के इनेमल पॉट में पका सकते हैं। मिश्रण को गर्म छोड़ दिया जाता है, लगभग एक सप्ताह के लिए ढक दिया जाता है। जब "तीखापन" दिखाई देता है, तो क्वास को फ़िल्टर्ड, बोतलबंद और कैप किया जा सकता है (इस समय से इसे ठंडा रखा जा सकता है)।
ध्यान।क्वास को कीड़ों से बचाने के लिए, पैन को धुंध (2-3 परिवर्धन में) और फिर ढक्कन के साथ कवर करने की सलाह दी जाती है।
यदि आप फ़िल्टर नहीं करते हैं, लेकिन सभी सामग्री के साथ पैन को तहखाने में ले जाते हैं, तो दिन-ब-दिन पेय स्वादिष्ट और मजबूत हो जाएगा।
इस क्वास को इस आधार पर बनाते हुए कि बच्चे भी इसे पीएंगे, आप आधा गिलास चीनी मिला सकते हैं, और किण्वन के अंत में, तनाव।
डार्क किशमिश के साथ
यह क्वास शुरुआती वसंत में तैयार किया जाता है, लेकिन यह केवल गर्मियों तक ही आवश्यक गुण प्राप्त कर लेगा। न केवल इसे पीना सुखद है, बल्कि इस पर ओक्रोशका पकाना भी है (देखें :)। यह लंबे समय तक अपने उपचार गुणों को नहीं खोता है।
10 लीटर सन्टी का रस और 80 बड़ी काली किशमिश लें। एक बड़ी बोतल में सब कुछ मिलाएं, ढक्कन को कसकर बंद करें और तहखाने में भेजें जहां यह धीरे-धीरे पक जाएगा। तैयार पेय को बोतलबंद, कॉर्क किया जा सकता है और पूरे गर्मियों में इस्तेमाल किया जा सकता है।
संतरे के साथ बच्चों का जगमगाता अमृत
यह प्राकृतिक रूप से कार्बोनेटेड, मीठा और स्वादिष्ट क्वास बच्चों में बहुत लोकप्रिय है। और इससे होने वाले लाभ "रासायनिक" पेय से सैकड़ों गुना अधिक हैं।
2.5 लीटर ताजा सन्टी सैप के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- १ संतरा, कटा हुआ
- मुट्ठी भर किशमिश (50 ग्राम);
- 10 ग्राम कच्चा बेकर का खमीर;
- पुदीना और नींबू बाम के पत्तों के साथ कुछ टहनियाँ। यह देखते हुए कि प्राकृतिक सन्टी सैप केवल शुरुआती वसंत में होता है - इसे सुखाया जा सकता है, लेकिन ताजा से बेहतर;
- 1 कप चीनी।
दूरी खमीर (गूंधें, एक चुटकी चीनी, थोड़ा सा रस डालें, जब तक वे उठने न लगें तब तक प्रतीक्षा करें)। किशमिश को छोड़कर सभी चीजों को एक जार में मिला लें। कुछ दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
किण्वित होने पर, आधा लीटर कांच की बोतलों में डालें। प्रत्येक में 3 किशमिश डालें, सुरक्षित रूप से सील करें और तहखाने या रेफ्रिजरेटर को भेजें। एक दिन में मीठा सन्टी क्वास तैयार है।
सलाह।कैपिंग के लिए क्लिप वाली बोतलें (जैसे से) अच्छी होती हैं।
नींबू पानी क्वासो
नींबू के साथ यह क्वास एक उत्कृष्ट प्रतिरक्षा उत्तेजक है, इसके अलावा, यह स्वादिष्ट और ताज़ा है। वयस्कों और बच्चों दोनों को यह पसंद आएगा।
पिछले नुस्खा में संतरे को नींबू के साथ बदलने का एक आसान विकल्प है। लेकिन शहद के साथ एक पेय अधिक उपयोगी है। तो चलिए लेते हैं:
- 10 लीटर ताजा सन्टी सैप;
- 3-4 नींबू से रस;
- शहद के 3 बड़े चम्मच;
- 50 ग्राम कच्चा खमीर;
- 50 ग्राम किशमिश।
सारी सामग्री को एक साथ मिला लें, मिला लें। एक संभावना है - हम पूरे पेय को एक कंटेनर में बंद कर देते हैं, नहीं - हम इसे डिब्बे में डालते हैं, किशमिश को समान रूप से वितरित करते हैं। हम इसे कूल में डालते हैं। 3-4 दिनों के बाद, क्वास उपयोग के लिए तैयार है।
काली ब्रेड के साथ स्वादिष्ट कॉफ़ी क्वास
बर्च सैप पर आधारित यह स्फूर्तिदायक पेय एक ऊर्जा पेय के रूप में कार्य करता है, जो शक्ति और शक्ति में वृद्धि करता है। स्वाद दृढ़ता से ब्रेड क्वास जैसा दिखता है।
- 2.5 लीटर सन्टी सैप;
- काली बोरोडिनो ब्रेड से 150 ग्राम क्रस्ट;
- 50 ग्राम किशमिश;
- 0.5 कप चीनी;
- 50 ग्राम कॉफी बीन्स (कुछ बीन्स की संख्या को किशमिश मानते हैं।
एक सूखे फ्राइंग पैन में कॉफी बीन्स को बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। ब्रेड के क्रस्ट्स को ओवन में फ्राई करें। एक जार में, सभी सामग्री को बर्च सैप से भरें। हम एक रबर चिकित्सा दस्ताने डालते हैं, इसे कैन की गर्दन पर एक लोचदार बैंड के साथ जकड़ें।
2-3 दिनों के बाद, दस्ताना "अपना हाथ उठाएगा", फिर एक उंगली को सुई से छेद देगा। अगर यह जोर से फुलाता है, तो हम दूसरी उंगली को भी छेदते हैं। हम किण्वन समाप्त होने तक प्रतीक्षा करते हैं और दस्ताने गिर जाते हैं। हम क्वास को छानते हैं, बोतलों में कॉर्क करते हैं, कुछ दिनों के लिए - रेफ्रिजरेटर या तहखाने में। आप सेवा कर सकते हैं!
डार्क बर्च-जौ क्वास
गहरे रंग की बीयर का समृद्ध रंग और इस क्वास के थोड़े नशीले गुण कुछ हद तक ताज़ा पेय के प्रेमियों को पसंद आएंगे।
आपको 1 किलो चयनित जौ लेने की जरूरत है, इसे कुल्ला, सुखाएं और फिर इसे एक सूखे फ्राइंग पैन में सुनहरा या लगभग भूरा होने तक भूनें। एक कंटेनर में डालो, 10 लीटर ताजा सन्टी सैप डालें। कमरे में कवर और किण्वन। इसे समय-समय पर आजमाएं।
कुछ दिनों बाद, जब हल्का हॉपी स्वाद पहले से ही महसूस हो, बोतलों, कॉर्क में डालें और तहखाने में भेजें। स्वाद और उपयोगी गुणों को बदले बिना छह महीने तक संग्रहीत। एक-दो दिन में खुली बोतल पी लेनी चाहिए।
अदरक और संतरे के साथ मसालेदार साइट्रस क्वास
जो लोग अदरक के तीखे तीखेपन और ताज़ा संतरे को पसंद करते हैं, उनके लिए यह रेसिपी एकदम सही है। आवश्य़कता होगी:
- 3 लीटर सन्टी सैप;
- 2 संतरे;
- 50 ग्राम कसा हुआ ताजा अदरक की जड़;
- 5 ग्राम तेजी से अभिनय करने वाला सूखा खमीर;
- 1 चम्मच शहद;
- 150 ग्राम) चीनी;
- 15 पुदीने के पत्ते (ताजे या सूखे);
- 0.5 नींबू - वैकल्पिक।
संतरे और नींबू को काट लें, अदरक को कद्दूकस कर लें। एक किण्वन बर्तन में रखें और शहद, खमीर, चीनी, पुदीने के पत्ते डालें। सन्टी सैप को 25-28 ° तक गरम करें। सामग्री में डालो, यह सुनिश्चित कर लें कि कंटेनर 2/3 से अधिक भरा नहीं है। एक मोटे कपड़े से ढककर रात भर के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें। फिर बोतल, सील और ठंडा होने के लिए स्टोर करें।
सूखे मेवों के साथ खमीर रहित मीठा क्वास
5 लीटर सन्टी सैप के लिए, लें:
- 250 ग्राम सूखे मेवे जो आपको पसंद हों;
- 1.5 कप चीनी;
- 50 ग्राम किशमिश।
छाने हुए सन्टी रस में चीनी घोलें, किशमिश डालें। ढककर तीन दिनों के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें, फिर छान लें, बोतल में डालें, प्रत्येक आधा लीटर के लिए 3 किशमिश डालें, सील करें और एक सप्ताह के लिए ठंड में भेजें।
क्या किण्वित सन्टी सैप क्वास के लिए उपयुक्त है?
एक नियम के रूप में, यहां तक \u200b\u200bकि रेफ्रिजरेटर में भी, ताजे चुने हुए सन्टी सैप को दो से तीन दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। बहुत से लोग मानते हैं कि ऐसा उत्पाद पहले ही खराब हो चुका है और उसे बचाया नहीं जा सकता। और यहाँ यह व्यर्थ है, क्योंकि यह क्वास के लिए एकदम सही है, लेकिन केवल अगर किण्वन प्रक्रिया अभी शुरू हुई है। प्रतीक्षा न करें, लेकिन रस को क्वास में बदल दें, जो बहुत लंबे समय तक संग्रहीत होता है और एक प्राकृतिक रूसी मरहम लगाने वाले के लाभों को बढ़ाता है।
आप जो हाथ में है उससे एक साधारण नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। 2.5 लीटर सोडा के लिए, 1.5 कप चीनी (शहद), मुट्ठी भर किशमिश और कुछ सूखे ब्रेड के टुकड़े लें।
क्वास चिपचिपा हो गया। क्या उसे बचाया जा सकता है?
क्वास कभी-कभी चिपचिपा हो जाता है, हालांकि इसका स्वाद नहीं बदलता है। यह शर्करा पेय के साथ अधिक बार होता है।
सबसे अधिक संभावना है, क्वास में सबसे अच्छी प्रक्रियाएं शुरू नहीं हुईं, और सबसे अच्छा समाधान यह होगा कि इस पर मैश लगाया जाए और इसे ओवरटेक किया जाए। बिर्च मूनशाइन पीने में साफ और सुखद होता है।
सन्टी क्वास के भंडारण की शर्तें और शर्तें
ऐसा माना जाता है कि सन्टी क्वास को तीन महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। हालांकि, विशेषज्ञों का दावा है कि वे इसे पूरी गर्मी और यहां तक कि एक पूरे साल तक पीते हैं, जब तक कि नए रस की फसल नहीं हो जाती। ज्यादातर मामलों में, तहखाने में भली भांति बंद करके सील किए गए क्वास को छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। यानी अगर पर्याप्त आपूर्ति हो तो आप इसे पूरी गर्मियों में पी सकते हैं।
बिर्च सैप केवल शुरुआती वसंत में उपलब्ध होता है, आमतौर पर अप्रैल में। आप न केवल जार में, बल्कि इसके आधार पर क्वास तैयार करके स्वाद, लाभ और ट्रेस तत्वों और विटामिन की अनूठी संरचना को बचा सकते हैं। पेय न केवल रोटी के आधार पर, बल्कि बर्च सैप पर भी तैयार किया जा सकता है - यह पेय को नरम और ताज़ा बनाता है।
जौ और ब्रेड के साथ किशमिश और सूखे मेवे के साथ क्वास की तैयारी के वेरिएंट कई तरह के स्वाद देते हैं: खट्टे खमीर से लेकर मीठे फल तक।
जौ के साथ क्वास
घर पर बर्च सैप से क्वास बनाना कोई परेशानी का काम नहीं है, जैसा कि अनुभवहीन गृहिणियां सोच सकती हैं। जौ के अलावा सामान्य खमीर स्वाद के समान स्वाद देगा।
अवयव:
- ताजा - 3 एल;
- जौ - 1 कप (लगभग 100 ग्राम);
तैयारी:
- गंदगी, चिप्स और छाल को हटाते हुए, धुंध की कई परतों के माध्यम से सन्टी के रस को तनाव दें। 1-2 दिनों के लिए ठंडी जगह पर रख दें।
- पैन में जौ के दाने डालकर भूनें। अगर इसे गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई किया जाए तो पेय स्वाद में नाज़ुक और नर्म हो जाएगा. यदि आप अंधेरा, लगभग काला होने तक तलते हैं, तो क्वास कड़वा होगा।
- जौ को जूस में डालें। यदि आप नहीं चाहते कि क्वास वाली बोतल में दाने तैरें, तो आप उन्हें धुंध के थैले में बाँध सकते हैं और बोतल में फेंक सकते हैं।
- क्वास को कम से कम 3-4 दिनों के लिए गर्म कमरे में डालना चाहिए। पेय को समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए। समय के साथ, यह एक गहरा रंग और समृद्ध जौ स्वाद प्राप्त करता है।
- कुछ दिनों के बाद, क्वास को फ़िल्टर किया जा सकता है और कांच की बोतलों में डाला जा सकता है।
- एक तहखाने या अन्य ठंडी जगह पर पेय को छह महीने तक स्टोर करें।
इस तरह के प्राकृतिक बर्च-जौ क्वास पारंपरिक घर का बना भरने के लिए एक उत्कृष्ट समाधान है इसमें जौ से थोड़ी कड़वाहट के साथ बर्च सैप और खट्टेपन की ताजगी है।
किशमिश और सूखे मेवे के साथ क्वास
रचना में किशमिश किण्वन का आधार हैं। सूखे मेवे पेय में एक फ्रूटी नोट जोड़ने में मदद करेंगे।
आपको चाहिये होगा:
- ताजा सन्टी सैप - 3 एल;
- सूखे मेवे - 0.6-0.8 किलो;
- - 200 जीआर। या 1.5-2 कप।
आपको चाहिये होगा:
- ताजा सन्टी सैप - 3 एल;
- रोटी - 300 जीआर;
- चीनी - ½ कप;
- आपकी पसंद: मुट्ठी भर किशमिश, पुदीने की पत्तियां, काला करंट, जौ या कॉफी बीन्स।
तैयारी:
- गंदगी से छुटकारा पाने के लिए धुंध की कई परतों के माध्यम से रस को छान लें: लकड़ी के टुकड़े और मलबे। यदि रस ताजा चुना जाता है, तो क्वास बनाने से पहले 1-2 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर जोर देना बेहतर होता है।
- ब्रेड को क्यूब्स में काटें और क्रैकर्स बनाएं: ओवन में बेकिंग शीट पर डालकर सुखाएं या पैन में बिना तेल के तलें।
- एक कांच के कंटेनर में, जहां किण्वन प्रक्रिया होगी, हम नीचे पटाखे और चीनी डालते हैं। थोड़ा गर्म बर्च सैप भरें और हिलाएं। आप अपना पसंदीदा स्वाद देने वाला घटक जोड़ सकते हैं: ब्लैककरंट या पुदीना की पत्तियां - यह एक हल्की बेरी-हर्बल सुगंध देगा। कॉफी बीन्स और जौ राई के स्वाद को बढ़ा देंगे।
- बोतल को ढीले ढक्कन से बंद करें या धुंध और किण्वन की कई परतों को 3-5 दिनों के लिए गर्म स्थान पर बांधें।
- कुछ दिनों के बाद, क्वास को फ़िल्टर किया जा सकता है, सुविधाजनक कंटेनरों में डाला जा सकता है और छह महीने तक ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जा सकता है।
बिर्च सैप एक स्वस्थ आहार पेय है। यह एक पेड़ की छाल में छोटे-छोटे कटों के माध्यम से प्राप्त होता है, जिसके माध्यम से जड़ के दबाव के प्रभाव में तरल बाहर निकल जाता है। वसंत ऋतु में ऐसा करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इस अवधि के दौरान यह कई विटामिन और खनिजों में समृद्ध होता है। हालांकि, पेय को एक सार्वभौमिक उपाय नहीं माना जाना चाहिए। बर्च सैप के लाभों की तरह नुकसान, इसके सेवन के प्रत्येक विशिष्ट मामले में ध्यान में रखा जाना चाहिए।
पेय की संरचना और लाभ
आप इसकी संरचना के ज्ञान के लिए बर्च सैप के लाभों को साबित कर सकते हैं। यह समझने का एकमात्र तरीका है कि मानव शरीर पर इसका क्या प्रभाव पड़ता है।
रासायनिक संरचना तालिका और KBZhU
1 लीटर ताजा पेय में कई घटक होते हैं।
| सन्टी रस का पोषण मूल्य | ||
| कार्बोहाइड्रेट | 58.0 | जी |
| वसा | 0.0 | जी |
| प्रोटीन | 1.0 | जी |
| चीनी | 1–4 | % |
| एश | 0.5 | मिलीग्राम |
| मैक्रोन्यूट्रिएंट्स / ट्रेस तत्व | ||
| लोहा | 0.25 | मिलीग्राम |
| पोटैशियम | 273.0 | मिलीग्राम |
| कैल्शियम | 13.0 | मिलीग्राम |
| मैगनीशियम | 6.0 | मिलीग्राम |
| सोडियम | 16.0 | मिलीग्राम |
| फास्फोरस | 0.01 | मिलीग्राम |
| अल्युमीनियम | 1.5 | मिलीग्राम |
| मैंगनीज | 1.0 | मिलीग्राम |
| तांबा | 0.02 | मिलीग्राम |
| zirconium | 0.01 | मिलीग्राम |
| निकल | 0.01 | मिलीग्राम |
| टाइटेनियम | 0.08 | मिलीग्राम |
| स्ट्रोंटियम | 0.1 | मिलीग्राम |
| सिलिकॉन | 0.1 | मिलीग्राम |
| बेरियम | 0.01 | मिलीग्राम |
विटामिन के लिए, एस्कॉर्बिक एसिड, बी ६ और बी १२ उनमें से प्रमुख हैं। मीठा स्वाद फ्रुक्टोज, ग्लूकोज, लैक्टोज की उपस्थिति के कारण प्राप्त होता है।
इस पेय को लो-कैलोरी माना जाता है, क्योंकि इसका एक लीटर केवल 240 किलो कैलोरी होता है।
यह अद्भुत पेय वजन कम करने के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है, चयापचय को गति देता है और शक्ति जोड़ता है।
उत्पाद के उपयोगी गुण
बिर्च सैप में कई सकारात्मक गुण होते हैं:
- प्रतिरक्षा बढ़ाता है;
- एक टॉनिक प्रभाव है;
- थकान, सुस्ती, उनींदापन से राहत देता है;
- कम समय में एनजाइना के साथ खांसी को दूर करने में सक्षम है;
- सिरदर्द को खत्म करता है;
- मस्तिष्क गतिविधि को उत्तेजित करता है;
- जोड़ों के उपचार में मदद करता है, शरीर से अतिरिक्त नमक को हटाता है;
- विषाक्त पदार्थों को हटाता है;
- चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है;
- जठरांत्र संबंधी मार्ग, गुर्दे के कामकाज में सुधार;
- यह कब्ज की घटना के लिए प्रोफिलैक्सिस के रूप में निर्धारित है;
- तपेदिक के रोगियों की स्थिति से राहत देता है;
- मुँहासे से छुटकारा पाने में मदद करता है;
- एक उपचार प्रभाव है;
- जुकाम के दौरान गर्मी को दूर करता है;
- एक्जिमा और फुरुनकुलोसिस को ठीक करता है;
- बालों के झड़ने और क्षरण के गठन को रोकता है;
- रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं को अवसाद से राहत देता है;
- गर्भावस्था के दौरान गंभीर शोफ को खत्म करने में मदद करता है;
- पुरुष शक्ति लौटाता है, शक्ति को सामान्य करता है;
- शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।
यह औषधीय पेय बच्चों के लिए भी अनुमति है यदि वे 1 वर्ष से अधिक उम्र के हैं और उन्हें बर्च पराग से एलर्जी नहीं है।
मतभेदों की अनुपस्थिति में, यह पेय पुरुषों और महिलाओं दोनों के लिए उपयोगी है, जबकि इसका किसी व्यक्ति के लिए सबसे महत्वपूर्ण दिशाओं में उपचार प्रभाव होगा।
समय के साथ और प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप पेय के लाभकारी गुण कैसे बदलते हैं
मानव शरीर सन्टी रस के सभी उपचार पदार्थ तभी प्राप्त करता है जब उसका ताजा सेवन किया जाता है। हालांकि, जमे हुए और डिब्बाबंद भोजन दोनों में शरीर को ठीक करने की क्षमता होती है।
विशेषज्ञों के अनुसार, आप इस पेय में विटामिन को संग्रह के बाद दो दिनों के भीतर फ्रिज में रखकर बचा सकते हैं। अगर जूस को ठंडे स्थान पर 48 घंटे से अधिक समय तक रखा जाए तो यह आसानी से खट्टा हो सकता है। इस तरह के तरल को अपने शुद्ध रूप में पीने की सख्त मनाही है, क्योंकि इसमें हानिकारक सूक्ष्मजीव सक्रिय रूप से विकसित होने लगते हैं, जो एक बार जठरांत्र संबंधी मार्ग में किण्वन प्रक्रियाओं का कारण बनते हैं, मतली, उल्टी, दस्त, कमजोरी और सामान्य की गिरावट को भड़का सकते हैं। शर्त। हालांकि, खट्टा पेय भी न डालें। कुछ घटकों को जोड़कर, इससे उत्कृष्ट क्वास, वाइन और मैश बनाना आसान है।
- ताजा कटे हुए उत्पाद को भंडारण के लिए फ्रीजर में भेजें ताकि बाद में इसे डीफ्रॉस्ट किया जा सके और इसे पी सकें, या बर्फ के टुकड़े से चेहरे को पोंछ सकें, जिससे झुर्रियों से छुटकारा मिल सके;
- इसे भविष्य के उपयोग के लिए तैयार करें: रस को 80 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है, पूर्व-धोया और निष्फल जार में डाला जाता है, जिसे बाद में धातु के ढक्कन के साथ घुमाया जाता है और कम से कम 85 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 15 मिनट के लिए पानी में रखा जाता है।
कभी-कभी, पेय के स्वाद को उज्जवल बनाने के लिए परिचारिका के सन्टी रस की तैयारी में नींबू के स्लाइस जोड़े जाते हैं।
किसी भी मामले में आपको पेय उबालना नहीं चाहिए - इसमें मौजूद सभी विटामिन गायब हो जाएंगे।
मतभेद और संभावित नुकसान
इस औषधीय पेय को लोगों के समूहों द्वारा नहीं पिया जाना चाहिए जैसे कि:
- सन्टी पराग से एलर्जी;
- पेट में नासूर;
- गुर्दे और पित्ताशय की थैली में बड़े पत्थर;
- 1 वर्ष तक के बच्चों की आयु;
- इसका उपयोग करने के बाद एक दाने या त्वचा में जलन की उपस्थिति।
एलर्जी पीड़ित, दुर्भाग्य से, किसी भी भोजन को सावधानी से खाना चाहिए और शरीर की प्रतिक्रियाओं को सुनना चाहिए।
इसे सही तरीके से पीना: स्वस्थ लोगों के लिए दैनिक भत्ता
इस पेय की उपयोगिता के बावजूद, एक निश्चित उपाय देखा जाना चाहिए: एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए प्रति दिन 1.5-2 लीटर से अधिक नहीं।
ऐसी बोतलें केवल एक वयस्क और एक बच्चे के लिए सन्टी सैप के उपयोग के लिए अनुमानित दैनिक मानदंड दिखाती हैं, केवल यह समझना महत्वपूर्ण है कि नियमों के अनुसार एकत्र किया गया पेय निश्चित रूप से खरीदे गए की तुलना में अधिक उपयोगी होगा।
बिर्च सैप एक स्थायी सकारात्मक प्रभाव तभी पैदा कर सकता है जब आप भोजन से पहले हर बार इस उपचार अमृत का कम से कम एक गिलास पीते हैं। आपको कम से कम 14-21 दिनों के लिए इस नियम का पालन करने की आवश्यकता है, जो आपको अपने शरीर में काफी सुधार करने और खुद को खुश करने की अनुमति देगा। आप मसालेदार, नमकीन, वसायुक्त भोजन, शराब और सिगरेट से बचने के साथ-साथ अपने आहार में अधिक ताजी सब्जियां, फल और डेयरी उत्पादों को शामिल करके और भी बेहतर परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।
खपत की बारीकियां
पेय को कुछ विशेषताओं और स्वागत के नियमों की विशेषता है:
- यदि आप दिन में कम से कम 3 गिलास पीते हैं, तो गर्भावस्था के पहले तिमाही में, रस पूरी तरह से विषाक्तता से राहत देगा;
- दूसरी और तीसरी तिमाही में, यह एक दबाव नियामक के रूप में कार्य करेगा, जिससे टोनोमीटर पर रीडिंग सामान्य हो जाएगी;
- स्तनपान की अवधि के दौरान पेय का विशेष महत्व होगा, प्रत्येक भोजन से 100 ग्राम पहले, क्योंकि यह स्तनपान और दूध उत्पादन को सामान्य करने में मदद करता है - हालाँकि, यह तभी स्वीकार्य है जब बच्चे को माँ के आहार में इस तरह के योजक से एलर्जी न हो;
- पूरक भोजन के रूप में, यह पेय बच्चे को नहीं दिया जा सकता है - पहला चम्मच पानी से पतला, बच्चा एक वर्ष के बाद ही कोशिश कर सकता है, और फिर, यदि कोई नकारात्मक प्रतिक्रिया नहीं होती है, तो मात्रा को धीरे-धीरे बढ़ाने की आवश्यकता होगी प्रति दिन 100-150 मिलीलीटर, लेकिन हर दिन नहीं, सप्ताह में दो या तीन बार;
- अग्नाशयशोथ के साथ, 500 मिलीलीटर शुद्ध रस को भोजन से 30 मिनट पहले दिन में 3 बार लेना उपयोगी होता है;
- मधुमेह के रोगियों को प्रत्येक भोजन से आधे घंटे पहले 100-150 मिलीलीटर रस पीने की सलाह दी जाती है;
- जूस में कैलोरी की मात्रा कम होती है, इसलिए अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना संभव होगा यदि खाली पेट भोजन से 30 मिनट पहले एक गिलास ताजा पेय लें।
शरीर को शुद्ध और टोन करने के लिए इस जादुई पेय की संपत्ति गर्भावस्था के दौरान पहले से कहीं अधिक उपयोगी है, इसके पाठ्यक्रम को सुविधाजनक बनाने के लिए।
बिर्च जूस क्वास रेसिपी
यदि आप एक निश्चित नुस्खा का सख्ती से पालन करते हैं तो क्वास बनाना मुश्किल नहीं होगा। सबसे लोकप्रिय: 1 लीटर पेय एक पारदर्शी कांच के कंटेनर में डाला जाता है, इसमें 10 किशमिश डाली जाती है और 2 चम्मच चीनी डाली जाती है, फिर कंटेनर को ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है, 3 दिनों के लिए एक अंधेरे ठंडे स्थान पर रखा जाता है। , जिसके बाद क्वास पिया जा सकता है, इस मामले में शेल्फ जीवन दो महीने होगा।
आप विभिन्न जामुन, नींबू या संतरे के छिलके के साथ क्वास के स्वाद में विविधता ला सकते हैं।
राई के विपरीत, बर्च क्वास हल्का हो जाता है, जैसे कि सूरज से संतृप्त हो
उत्पाद का उपयोग कर सौंदर्य व्यंजनों
बिर्च सैप न केवल कई बीमारियों को ठीक कर सकता है, बल्कि बालों को भी ठीक कर सकता है। यहाँ कुछ व्यंजन हैं:
- प्रत्येक शैम्पूइंग के बाद, इसे बर्च सैप से कुल्ला, जो बालों की संरचना को पुनर्स्थापित करता है, मॉइस्चराइज करता है, इसे मजबूत करता है और इसे चमकदार बनाता है;
- इस उपचार तरल और शहद से समान अनुपात में तैयार लोशन, जिसे 5-10 मिनट के लिए बालों की जड़ों में रगड़ा जाता है, रूसी की उपस्थिति को रोकने में मदद करेगा। और गर्म पानी से धोया;
- रस से बने मास्क, बर्डॉक और ब्रांडी के काढ़े, समान अनुपात में लेने से पूरी लंबाई के साथ किस्में को मजबूत करना संभव होगा। रचना को बालों पर बहुतायत से लगाया जाता है, 20 मिनट तक रखा जाता है और बहते पानी से धोया जाता है।
बर्च सैप के उपचार गुण दुनिया भर में जाने जाते हैं, यह त्वचा की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोक सकता है और इसकी स्थिति में सुधार कर सकता है। इसके आवेदन के साथ कई फेस मास्क हैं, उदाहरण के लिए:
- अंडे की सफेदी, शहद और सन्टी के रस को समान अनुपात में मिलाकर सुबह और शाम धोने के बाद त्वचा पर लगाने से मुंहासों से छुटकारा मिलता है;
- छोटी नकली झुर्रियों को चिकना करने के लिए, आपको 200 ग्राम कसा हुआ समुद्री हिरन का सींग, 50 ग्राम अंकुरित गेहूं और 2 बड़े चम्मच तैयार करने की आवश्यकता है। एल रस;
- रस और शहद से बना एक उपाय, समान मात्रा में लेने से, अत्यधिक शुष्क त्वचा को मॉइस्चराइज़ करने में मदद मिलेगी।
इनमें से कोई भी मास्क लगाने से पहले त्वचा को टॉनिक या स्क्रब से साफ करें, फिर मिश्रण को धीरे से रगड़ें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें, इसके बाद इसे धो लें और चेहरे को क्रीम से मॉइस्चराइज़ करें।
त्वचा और बालों की सुंदरता के लिए बर्च सैप का उपयोग करने वाले दर्जनों व्यंजन हैं: इस तरह जीवन का यह अमृत शरीर को न केवल अंदर से, बल्कि बाहर से भी ठीक कर सकता है।
बिर्च सैप कई रोगों के उपचार में, अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने, त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करने के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है। इसे केवल पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्र में इकट्ठा करना महत्वपूर्ण है, कभी उबालना नहीं ताकि उपयोगी विटामिन और खनिजों को न खोएं, या तो इसे समय पर पीने के लिए, या इसे भविष्य के उपयोग के लिए तैयार करें या इसे क्वास में बदल दें, और contraindications के बारे में भी याद रखें। यदि आप सभी सिफारिशों का पालन करते हैं, तो यह हीलिंग ड्रिंक काफी हद तक शरीर को शुद्ध और टोन करने का काम करेगा।
बिर्च सैप एक बहुत ही स्वादिष्ट पेय है, लेकिन यह बहुत ही कम समय के लिए ताज़ा उपलब्ध होता है। इसके लाभकारी गुणों को बरकरार रखने के लिए आप इसे सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं। बर्च सैप को जौ के साथ मिलाकर आप एक बहुत ही स्वादिष्ट क्वास बना सकते हैं, जो न केवल तरोताजा कर देगा, बल्कि काफी स्वास्थ्य लाभ भी लाएगा।
इसमें से बर्च सैप और क्वास के उपयोगी गुण
जौ के साथ बर्च सैप से क्वास आपको 4-6 महीनों के लिए इसके घटकों के लाभकारी गुणों को बनाए रखने और बढ़ाने की अनुमति देता है। ऐसे पेय के लाभकारी गुणों में निम्नलिखित शामिल हैं:
- शरीर की सुरक्षा को मजबूत करना;
- बढ़ी हुई जीवन शक्ति;
- चयापचय की उत्तेजना;
- पाचन का सामान्यीकरण;
- विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करना;
- रक्त परिसंचरण में सुधार;
- शरीर की पुनर्योजी शक्तियों की सक्रियता।
इसके अलावा, बर्च क्वास का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है और साथ ही यह शरीर को विटामिन बी और सी, सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स (पोटेशियम, मैंगनीज, तांबा, कैल्शियम सहित), कार्बनिक अम्ल और अन्य उपयोगी पदार्थों से भरने में सक्षम होता है।
जौ के लिए धन्यवाद, सन्टी क्वास मधुमेह रोगियों के लिए बहुत उपयोगी है, क्योंकि यह जल्दी से कोलेस्ट्रॉल और शर्करा के स्तर को कम कर सकता है। यह दांतों के इनेमल और मसूड़ों को मजबूत करने, बालों की जड़ों को पोषण देने और रंग में सुधार करने में भी सक्षम है।
चयापचय को अनुकूलित करके, क्वास आंतों में रोगजनक वनस्पतियों को गुणा करने की अनुमति नहीं देता है, और शरीर से तरल पदार्थ को हटाने में तेजी लाने से अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में मदद मिलती है।
यह दिलचस्प है! बिर्च क्वास गर्म मौसम में पूरी तरह से ताज़ा हो जाता है, खासकर अगर इसे बोतलों पर संक्षेपण के निशान के साथ अच्छी तरह से ठंडा परोसा जाए।
इस पेय के नियमित सेवन से शरीर की विभिन्न समस्याओं और रोगों से लड़ने में मदद मिलती है:
- विटामिन की कमी और प्रतिरक्षा में कमी;
- जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग (कम अम्लता के साथ) और गुर्दे;
- संयुक्त रोग (गाउट, गठिया, गठिया);
- सर्दी, खांसी।
आप बाहर से जौ के साथ रस से क्वास का भी उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, यह त्वचा रोगों, चकत्ते (मुँहासे, मुँहासे, एक्जिमा, फुरुनकुलोसिस) से निपटने में मदद करता है, साथ ही घाव भरने में तेजी लाता है और बालों के झड़ने को रोकता है।
मतभेद और दुष्प्रभाव
जौ के साथ सन्टी सैप के उपयोग के साथ-साथ स्पष्ट दुष्प्रभाव के लिए कोई प्रत्यक्ष मतभेद नहीं हैं। आपको इस पेय को केवल व्यक्तिगत असहिष्णुता या बर्च पराग से एलर्जी के मामले में मना करना होगा।
जो लोग पेट के अल्सर, कोलेसिस्टिटिस, अग्नाशयशोथ, यूरोलिथियासिस और डिस्बिओसिस से पीड़ित हैं, उन्हें बर्च क्वास से बहुत सावधान रहना चाहिए। सामान्य तौर पर, औषधीय प्रयोजनों के लिए, इस पेय का उपयोग केवल जटिल चिकित्सा के भाग के रूप में और डॉक्टर के साथ अनिवार्य परामर्श के बाद किया जा सकता है।
खाना पकाने की विधि
बर्च क्वास कई व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जा सकता है - रोटी, सूखे मेवे, जौ के आधार पर। किसी भी मामले में, खाना पकाने के लिए ताजा प्राकृतिक सन्टी रस का उपयोग करना बेहतर होता है। आप इसे खरीद सकते हैं, लेकिन इसे स्वयं इकट्ठा करना बेहतर है।
जरूरी! सामने काम की शुरुआत में, बर्च सैप को कई परतों में मुड़े हुए चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जा सकता है। यह किसी भी मलबे को साफ करने में मदद करेगा।
क्राउटन के साथ क्लासिक रेसिपी
एक क्लासिक, सिद्ध नुस्खा के अनुसार क्वास बनाने के लिए, आपको सामग्री के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:
- सन्टी सैप - 10 एल;
- पटाखे - 200 ग्राम;
- ओक छाल - ½ कप;
- सूखे चेरी - 300 ग्राम;
- डिल डंठल - कई टुकड़े।
क्वास को लकड़ी के बैरल में पकाना बेहतर है। इसमें रस डाला जाता है, पटाखे धुंध के टुकड़े में तब्दील हो जाते हैं। इसके सिरों को जोड़ने के लिए ताकि एक बैग प्राप्त हो, एक लंबी रस्सी बांध दी जाती है और बैग को बैरल में उतारा जाता है। यदि क्वास कई बैरल में तैयार किया जाता है, तो ब्रेडक्रंब के कई बैग होने चाहिए - प्रत्येक के लिए एक। रस्सी के शीर्ष को रस में डुबोने की आवश्यकता नहीं है।
दो दिनों के बाद, रस का किण्वन शुरू हो जाएगा, इस समय आपको बैरल से पटाखे निकालने और ओक की छाल, चेरी और डिल डंठल जोड़ने की आवश्यकता होगी। उसके बाद, क्वास को पकने में दो सप्ताह का समय लगेगा।
जरूरी! क्वास की तैयारी के लिए आप प्लास्टिक के कंटेनरों का उपयोग नहीं कर सकते हैं, बर्च बैरल को तामचीनी या कांच के कंटेनर से बदला जा सकता है।
जौ के साथ बिर्च क्वास
जौ के रस से एक बहुत ही स्वादिष्ट पेय बनाया जाता है। इसे नरम बनाने के लिए, जौ के दानों को एक सूखी कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए। और यदि आप उन्हें एक गहरे, लगभग काले रंग में लाते हैं, तो क्वास कड़वाहट प्राप्त कर लेगा। यदि आप इसमें चीनी नहीं मिलाते हैं, तो किण्वन प्रक्रिया थोड़ी अधिक समय तक चलेगी, लेकिन यदि चीनी को contraindicated नहीं है, तो आप लगभग आधा गिलास रेत जोड़ सकते हैं, जिससे प्रक्रिया 2-3 दिनों तक तेज हो जाएगी।
क्वास तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले 3 लीटर सन्टी सैप का बचाव करना होगा, इसे 1-2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना चाहिए। एक मुट्ठी जौ भूनने के बाद, इसे जूस के साथ एक कंटेनर में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और पेय को 10 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर डालने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, क्वास को फ़िल्टर्ड किया जाता है और ठंडे भंडारण स्थान पर भेज दिया जाता है।
जरूरी! तैयार क्वास को छानने की आवश्यकता नहीं है, इसके लिए जौ को एक बैग में डुबोया जा सकता है।
जौ के साथ, आप बर्च सैप में शहद के रस का एक छोटा सा टुकड़ा जोड़ सकते हैं - लगभग 6 * 6 सेमी। किशमिश या पटाखे जोड़कर आप दिलचस्प स्वाद की बारीकियां भी प्राप्त कर सकते हैं। यदि आप किण्वन रस के साथ एक कंटेनर में कुछ जामुन या लिंगोनबेरी के पत्ते जोड़ते हैं, तो यह मूत्रवर्धक प्रभाव को बढ़ाएगा और शरीर से अतिरिक्त पानी को निकालने में तेजी लाएगा।
बिर्च क्वास एक अद्भुत स्वादिष्ट पेय है जो न केवल गर्म दिनों में ताज़ा करता है, बल्कि शरीर को काफी लाभ भी पहुंचाता है। जौ के भूनने की डिग्री को बदलकर या पेय में सूखे मेवे, शहद, पटाखे डालकर मुख्य नुस्खा में विविधता लाई जा सकती है। जौ के साथ सन्टी का रस तैयार करके, आप इसके लाभकारी गुणों को कई महीनों तक बनाए रख सकते हैं।
साइट पर सभी सामग्री केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए प्रस्तुत की जाती हैं। किसी भी उपाय का उपयोग करने से पहले, डॉक्टर से परामर्श करना अनिवार्य है!
अपडेट किया गया: 08-11-2019
निश्चित रूप से हम में से बहुत से लोग बर्च सैप के लाभकारी गुणों के बारे में जानते हैं, जिसकी संरचना मानव शरीर के लिए मूल्यवान विभिन्न पदार्थों में हड़ताली है। इसके आधार पर तैयार क्वास न केवल एक ताज़ा और प्यास बुझाने वाला पेय है, बल्कि विटामिन और खनिजों का एक वास्तविक भंडार भी है। किशमिश के साथ घर पर बर्च सैप से क्वास कैसे बनाया जाता है, जिसकी रेसिपी काफी सरल है, आप इस लेख से सीखेंगे।
इस स्वस्थ पेय को तैयार करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इसकी तैयारी के लिए आधार एकत्र करने का मौसम कब होता है सन्टी का रस। प्रकृति का यह मूल्यवान उपहार उस अवधि के दौरान काटा जाता है जब सन्टी "रो रही होती है", यानी मार्च के अंत से वसंत के आखिरी महीने की शुरुआत तक - मई।
यदि आप स्वयं रस की कटाई शुरू करने जा रहे हैं, तो याद रखें कि आपको इस क्षण को याद करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि जब पेड़ पर पत्ते दिखाई देने लगते हैं, तो यह अपने मूल्यवान गुणों को खो देता है।
घर पर बर्च सैप से क्वास बनाने की कई रेसिपी हैं, जिसके परिणामस्वरूप दिलचस्प स्वाद के साथ एक प्राकृतिक पेय मिलता है: मीठे फल से लेकर तीखे खट्टे तक। यहां तक कि एक नौसिखिया परिचारिका भी इसकी तैयारी का सामना करेगी।
इसके अलावा, एक पेय बनाने के लिए, इसमें काफी समय, प्रयास और साथ ही आवश्यक सामग्री भी लगेगी। हम आपके ध्यान में किशमिश के साथ क्वास के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों को प्रस्तुत करते हैं, जिनके लाभकारी गुण आप अपने स्वास्थ्य पर महसूस करेंगे।
क्लासिक नुस्खा
इस नुस्खा के अनुसार पेय तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों पर स्टॉक करना होगा:
- सन्टी सैप - 3 लीटर;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। लेटा होना;
- किशमिश - 1 बड़ा चम्मच लेटा होना;
खाना पकाने के चरण:
सबसे पहले, कटे हुए बर्च सैप को एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए, साथ ही संभव मलबे (छाल, चिप्स के टुकड़े) के अधिक गहन निपटान के लिए धुंध की दो या तीन परतों का उपयोग करना चाहिए।
पेय के अलावा, हमें एक कांच के जार, एक प्लास्टिक की बोतल, साथ ही चीनी और अच्छी तरह से धोए गए किशमिश की आवश्यकता होगी।
तीन लीटर कांच के जार में चीनी डालें।
फिर हम ध्यान से धुली हुई किशमिश को उसी जार में डाल देते हैं।
तैयार रस डालें और सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।
हम एक विशेष नायलॉन ढक्कन के साथ छेद या कपड़े की 3-4 परतों के साथ पेय के साथ कैन को कवर करते हैं और इसे गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं ताकि यह किण्वन शुरू हो जाए। 5-8 दिनों के बाद, क्वास तैयार है। अब, भंडारण और उपयोग में आसानी के लिए, इसे प्लास्टिक की बोतलों में डाला जा सकता है।
तैयार क्वास को तहखाने या किसी अन्य अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करना बेहतर होता है। उचित रूप से संग्रहीत, पेय 2-3 महीनों के लिए अपने मूल्यवान गुणों को नहीं खोता है।
किशमिश के साथ क्वास, घर पर इस नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया, गर्मी की गर्मी में पूरी तरह से प्यास बुझाने का सामना करेगा और दैनिक और छुट्टी मेनू दोनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।
सूखे मेवे और किशमिश के साथ क्वास
नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार बनाए गए पेय में फ्रूटी नोट्स के साथ एक उत्तम मीठा स्वाद है।
इसे तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्रियों का स्टॉक करना होगा:
- सन्टी सैप - 3 लीटर की मात्रा में;
- सूखे मेवे (prunes, सूखे खुबानी) - 200 ग्राम;
- किशमिश - 1 गिलास।
एक पेय कैसे तैयार करें:
- सबसे पहले, धुंध की 2-3 परतों का उपयोग करके इसे छानकर मलबे से बर्च सैप को साफ करें।
- उसके बाद, हम पेय को कांच के कंटेनर में डालते हैं, 1-2 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखते हैं, इस समय के दौरान इसे काढ़ा करते हैं।
- हम सूखे मेवे, साथ ही किशमिश को छांटते हैं, मलबे से छुटकारा पाते हैं, और फिर उन्हें बहते पानी से अच्छी तरह से धोते हैं।
- रस के साथ बोतल में सूखे मेवे और किशमिश डालें, और इसे एक कपड़े या ढक्कन के साथ छेद के साथ बंद कर दें।
- 5-6 दिनों के लिए हम भविष्य के क्वास को गर्म स्थान पर रखते हैं।
यदि आप पेय की सामग्री में 3-4 बड़े चम्मच मिलाते हैं। चीनी के बड़े चम्मच, किण्वन प्रक्रिया तेज होगी, और क्वास 3-4 दिनों में पिया जा सकता है।
बस, ड्रिंक तैयार है। इसे प्लास्टिक की बोतलों में डाला जा सकता है और 6 महीने तक ठंडे स्थान पर रखा जा सकता है।
डार्क किशमिश के साथ
इस नुस्खा के अनुसार तैयार क्वास ओक्रोशका जैसे ग्रीष्मकालीन व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट आधार बन जाएगा, जबकि बर्च सैप बनाने वाले सभी लाभकारी पदार्थ इस पेय में यथासंभव संरक्षित रहेंगे।
पेय के घटक:
- ताजा सन्टी सैप - 3 लीटर की मात्रा में;
- अंधेरे किस्मों की बड़ी किशमिश - 25 टुकड़े।
इस पेय को बनाना आसान नहीं हो सकता! इस नुस्खा के अनुसार क्वास बनाने के लिए, रस को अच्छी तरह से छानना चाहिए, इसे मलबे से मुक्त करना चाहिए, फिर इसमें किशमिश डालें, ढक्कन के साथ कंटेनर को कसकर बंद करें और गर्मियों तक तहखाने में रखें।
नारंगी के साथ
किशमिश और संतरे के साथ बर्च सैप पर आधारित क्वास कई लोगों का पसंदीदा पेय बन जाएगा।
खाना पकाने के घटक:
- सन्टी सैप - लगभग 3 लीटर;
- मुट्ठी भर हल्की किशमिश;
- 1 मध्यम नारंगी;
- दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
- टकसाल (आप नींबू बाम को बदल सकते हैं या दोनों अवयवों का एक साथ उपयोग कर सकते हैं) - कई शाखाएं;
- खमीर - लगभग 10 ग्राम।
पेय तैयार करने की प्रक्रिया:
- खमीर को चीनी के साथ रगड़ना चाहिए, इसकी थोड़ी मात्रा लेकर मिश्रण को कांच के कंटेनर में रखना चाहिए।
- संतरे को छीलकर वेजेज में बांट लें।
- संतरे के स्लाइस, पुदीना और / या नींबू बाम, साथ ही बची हुई चीनी को खमीर वाले कंटेनर में डालें।
- सामग्री के ऊपर रस डालें।
- किण्वन के लिए, पेय को 2-3 दिनों के लिए गर्म, एकांत स्थान पर रखें।
- जब यह किण्वित होने लगे, तो क्वास को प्लास्टिक की बोतलों में डालें, उनमें से प्रत्येक में किशमिश के कुछ टुकड़े डालें और ठंडे स्थान पर रखें।
- एक दिन के बाद क्वास पिया जा सकता है।
नींबू के साथ
इस नुस्खा के अनुसार तैयार पेय न केवल पूरी तरह से प्यास का सामना करेगा, बल्कि प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में भी मदद करेगा।
आपको किस चीज़ की जरूरत है:
- सन्टी सैप - 10 लीटर;
- किशमिश - एक छोटा मुट्ठी भर;
- नींबू - 3 टुकड़े;
- ताजा खमीर - 50 ग्राम;
- शहद - लगभग 30 ग्राम।
तैयारी:
- रस को पिछले व्यंजनों की तरह छान लें।
- इसमें नींबू का तरल मिलाएं।
- पेय के साथ एक कंटेनर में खमीर, किशमिश और शहद भी रखें।
- सामग्री को हिलाएं और कांच की बोतलों में डालें।
- पेय के साथ बोतलों को कसकर बंद करें और उन्हें ठंडे स्थान पर 3-4 दिनों के लिए रख दें।
क्वास तैयार है, पियो और आनंद लो!
बर्च सैप से क्वास: वीडियो
इस वीडियो में, आपको पेय तैयार करने की प्रक्रिया स्पष्ट रूप से दिखाई जाएगी:
अब आप जानते हैं कि घर पर किशमिश के साथ बर्च सैप से क्वास कैसे बनाया जाता है। यह पेय न केवल आपको गर्मी की गर्मी में प्यास से छुटकारा दिलाने में मदद करेगा, बल्कि पूरे दिन के लिए ऊर्जा और जोश का स्रोत भी बनेगा।
