कीमा बनाया हुआ चिकन पेट क्या पकाना है। चिकन पेट कटलेट। चिकन पेट कटलेट कैसे पकाएं

मामले के ज्ञान के साथ, चिकन पेट से व्यंजन वास्तविक पाक कृतियों में बदल सकते हैं, स्वाद विशेषताओं के मामले में जो अन्य परिष्कृत व्यंजनों से कम नहीं हैं। मुख्य कार्य ऑफल को नरम, कोमल बनाना और सामंजस्यपूर्ण रूप से उपयुक्त उत्पादों के साथ पूरक करना है।

चिकन पेट के साथ क्या पकाना है?

चिकन पेट से व्यंजन बहुत विविध हो सकते हैं और एक बहुमुखी उद्देश्य के लिए व्यंजनों के डिजाइन का सुझाव दे सकते हैं, जिनमें से प्रत्येक अपने तरीके से ध्यान देने योग्य है।

1. चिकन पेट से पहले गर्म व्यंजन समृद्ध, स्वादिष्ट होते हैं और मांस शोरबा पर आधारित क्लासिक सूप का एक बढ़िया विकल्प होते हैं।
2. सब्जियों, मशरूम और सुगंधित मसालों, मसालों, जड़ी-बूटियों के साथ टमाटर, खट्टा क्रीम या अन्य आधारों पर विभिन्न सॉस में चिकन पेट को स्टू किया जा सकता है।
3. पेट की भागीदारी से तैयार किए गए विभिन्न प्रकार के सलाद और ऐपेटाइज़र अपने उत्कृष्ट स्वाद और पोषण संबंधी विशेषताओं से विस्मित करते हैं।

चिकन पेट सलाद

चिकन पेट का एक स्वादिष्ट व्यंजन, जिसे सलाद के रूप में सजाया जाता है, को दावत के लिए क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है या भोजन या दोपहर का भोजन तैयार किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि खाना पकाने से पहले उत्पाद को अच्छी तरह से धोना, सभी अशुद्धियों को धोना और इसे लंबे समय तक उबालना, यदि वांछित हो तो पानी में मसाले और मसाले मिलाना।

अवयव:

• चिकन पेट - 500 ग्राम;
• गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;
• डिब्बाबंद बीन्स - 1 कैन;
• लहसुन - 1 लौंग;
• नमक, काली मिर्च, मेयोनेज़।

तैयारी

1. तैयार पेट को 1.5-2 घंटे के लिए पानी में उबाला जाता है, काट दिया जाता है।
2. प्याज और गाजर को मक्खन में भून लिया जाता है, अंत में लहसुन डाला जाता है, मिलाया जाता है और ठंडा होने दिया जाता है।
3. मेयोनेज़ के साथ बीन्स, नमक, काली मिर्च, मौसम के साथ सामग्री मिलाएं।

चिकन पेट का सूप - नुस्खा

यह समृद्ध हो जाएगा और आंकड़े को नुकसान पहुंचाए बिना भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करेगा। आप किसी भी सब्जी संरचना में गर्म पका सकते हैं, कुछ घटकों को दूसरों के साथ बदल सकते हैं या नए जोड़ सकते हैं। परोसते समय या खाना पकाने के अंत में सीधे प्लेट में जोड़ा गया कठोर या पिघला हुआ पनीर विशेष रूप से सामंजस्यपूर्ण रूप से भोजन के स्वाद पर जोर देगा।

अवयव:

• चिकन पेट - 500 ग्राम;
• गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• मीठी मिर्च और टमाटर - 1 पीसी ।;
• अजवाइन का डंठल - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, मसाले, जड़ी बूटी, पनीर।

तैयारी

1. पेट को धोया जाता है, काटा जाता है, पानी से डाला जाता है, उबालने की अनुमति दी जाती है, सूखा और साफ पानी में उबाला जाता है।
2. 1.5 घंटे के बाद, आलू के क्यूब्स, गाजर के साथ प्याज भूनें।
3. 10 मिनिट बाद कटी हुई अजवाइन, शिमला मिर्च और टमाटर, स्वादानुसार गरम मसाला डालिये, पिघला हुआ पनीर इस्तेमाल करते समय भी डाल दीजिये.
4. कुछ मिनट के लिए पकवान उबालें, जड़ी बूटियों के साथ मौसम।

चिकन पेट कटलेट - रेसिपी

जब सही तरीके से पकाया जाता है, तो चिकन के पेट से कटलेट क्लासिक कीमा बनाया हुआ मांस से बने व्यंजन से कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं। तलने के बाद, उत्पादों को एक घंटे के लिए ढक्कन के नीचे पानी या शोरबा के साथ अतिरिक्त रूप से उबाला जाता है, जो उन्हें वही वांछित नाजुक स्वाद और नरम रसदार संरचना देता है।

अवयव:

• चिकन पेट - 1 किलो;
• बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• आटा - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• नमक और काली मिर्च।

तैयारी

1. पेट धोए जाते हैं, उन्हें फिल्मों और टेंडन से छुटकारा मिलता है।
2. मांस की चक्की में प्याज और लहसुन के साथ उत्पाद को एक साथ घुमाएं और अंडे के साथ मिलाएं, काली मिर्च के साथ सीजन करें और स्वाद के लिए नमक डालें।
3. वे लोइयों को बनाते हैं, उन्हें आटे में रोल करते हैं और दोनों तरफ तेल में उच्च गर्मी में तलते हैं।
4. उत्पादों को एक कड़ाही या स्टीवन में डालें, गर्म पानी या शोरबा में डालें और लगभग एक घंटे के लिए ढक्कन के नीचे उबाल लें।

कोरियाई में चिकन पेट से हेह

चिकन पेट व्यंजन सबसे अप्रत्याशित हो सकते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, निम्नलिखित नुस्खा के कार्यान्वयन से आपको कोरियाई उच्चारण के साथ मांस क्षुधावर्धक का आनंद लेने का अवसर मिलेगा। इसकी मसालेदार मध्यम तीक्ष्णता, अद्भुत सुगंध सबसे अधिक प्रशंसा की पात्र है और इसे न केवल सप्ताह के दिनों में भोजन के लिए, बल्कि उत्सव की मेज के लिए भी परोसा जाता है।

अवयव:

• चिकन पेट - 1 किलो;
• प्याज और गाजर - 2 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 4-5 लौंग;
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच चम्मच;
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक और काली मिर्च।

तैयारी

1. चिकन पेट से नाश्ता तैयार करना प्राथमिक है। तैयार उत्पाद को 1.5 घंटे के लिए उबाला जाता है, स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
2. प्याज और गाजर को तेल में भूनकर स्लाइस में मिलाया जाता है।
3. लहसुन, ड्रेसिंग घटक डालें, मिलाएँ।
4. 10 घंटे के बाद, मुर्गी के पेट से मुर्गी फूल जाएगी और तैयार हो जाएगी।

ग्रेवी के साथ चिकन पेट गोलश

चिकन के पेट से बने सभी व्यंजनों की तरह, गोलश को लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है। कुल मिलाकर, उत्पाद को बुझाने की प्रक्रिया में कम से कम डेढ़ घंटे का समय लगेगा। यदि वांछित है, तो खट्टा क्रीम, अन्य सब्जियों और मसालों के साथ ग्रेवी की संरचना को पूरक किया जा सकता है। साइड डिश के रूप में आप चावल, आलू, दलिया या पास्ता परोस सकते हैं।

अवयव:

• चिकन पेट - 1 किलो;
• प्याज और गाजर - 1 पीसी ।;
• पानी - 350 मिली;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• टमाटर सॉस - 1 गिलास;
• लॉरेल - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, मसाले।

तैयारी

1. मूल उत्पाद की प्रारंभिक तैयारी के बाद चिकन के पेट से गोलश तैयार करना शुरू करें।
2. प्याज, गाजर भूनें, पेट डालें, भूरा करें।
3. पानी में डालो, आटे के साथ सॉस जोड़ें, द्रव्यमान को स्वाद के लिए सीजन करें, ढक्कन के साथ कवर करें और कम गर्मी में उबाल लें।
4. 1.5-2 घंटे बाद चिकन के पेट से ग्रेवी बनकर तैयार हो जाएगी.

धीमी कुकर में चिकन पेट से पिलाफ

निम्नलिखित नुस्खा से, आप चिकन पेट से सीखेंगे। मल्टीक्यूकर प्रक्रिया को सरल करेगा और सुनिश्चित करेगा कि मांस का घटक नरम है और चावल कुरकुरे और सुगंधित हैं। प्याज और गाजर की मात्रा बढ़ा दें और चाहें तो अन्य उपयुक्त मसाले, जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाएँ।

अवयव:

• चिकन पेट - 800 ग्राम;
• प्याज और गाजर - 1 पीसी ।;
• पानी - 3 गिलास;
• चावल - 1 गिलास;
• हल्दी और जीरा - 2 चुटकी प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 120 मिलीलीटर;
• नमक और काली मिर्च।

तैयारी

1. पेट काट दिया जाता है, एक कटोरे में रखा जाता है, एक गिलास पानी डाला जाता है और 1.5 घंटे के लिए "स्टू" चालू किया जाता है।
2. फिर "पेस्ट्री" पर नमी वाष्पित हो जाती है, तेल, कटा हुआ प्याज और गाजर डालकर 20 मिनट के लिए तला जाता है।
3. चावल, मसाले डालें, 2 कप उबलते पानी डालें, डिवाइस को "पिलाफ" मोड में स्थानांतरित करें।

ग्रिल पर चिकन पेट से शिश कबाब

एक नियम के रूप में, चिकन के पेट से बने व्यंजन लंबे समय तक पकाया या स्टू किया जाता है और मूल उत्पाद के रबड़, कठोर स्वाद से छुटकारा पाने के लिए थकाऊ होता है। हालांकि इससे बने कबाब के मामले में सब कुछ बिल्कुल अलग है। प्री-पिकलिंग स्वाद को नरम करने में मदद करेगा, जिसके बाद लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होगी।

अवयव:

• चिकन पेट - 1 किलो;
• प्याज - 2-3 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 2-3 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च।

तैयारी

1. धुले हुए पेट को सुखाया जाता है, नमकीन, काली मिर्च, एक कंटेनर में डाला जाता है।
2. कटा हुआ प्याज, काली मिर्च, नींबू का रस डालें, मिलाएँ, 2-6 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. प्याज और मिर्च के साथ बारी-बारी से, एक कटार पर पेट को स्ट्रिंग करें।
4. 15 मिनट के लिए सुलगते अंगारों पर चिकन पेट के कबाब को भूनें।

चिकन पेट पैटीज़ के लिए भरना

कीमा बनाया हुआ चिकन पेट न केवल कटलेट बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके आधार पर, आप बेकिंग के लिए एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट भरने बना सकते हैं, जिसे उबला हुआ चावल, कसा हुआ पनीर, स्टू गोभी, मशरूम फ्राइंग या मैश किए हुए आलू के साथ साफ या पूरक किया जा सकता है।

अवयव:

• चिकन पेट - 1 किलो;
• प्याज और गाजर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

तैयारी

1. 1.5 घंटे के लिए पेट उबालें, एक मांस की चक्की में मोड़ो।
2. प्याज को गाजर के साथ मक्खन में नरम होने तक भूनें, मुड़े हुए द्रव्यमान को डालें और सभी को एक साथ 5 मिनट तक भूनें।
3. नमक, काली मिर्च, लहसुन के साथ भरने का मौसम, हलचल, एक मिनट के लिए गर्मी, ठंडा करें।

चिकन पेट चॉप

यदि आप अभी भी तय नहीं कर पा रहे हैं कि चिकन के पेट से दूसरी बार क्या पकाना है, तो निम्न नुस्खा का उपयोग करें और उनमें से तलें। उन्हें पकाने में सामान्य से अधिक समय लगेगा, लेकिन परिणाम आपको नरम और सामंजस्यपूर्ण स्वाद से प्रसन्न करेगा। उबले हुए आलू या सब्जियों को साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

चिकन पेट कटलेट को तेज आंच पर दोनों तरफ से 2 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए, और फिर मध्यम आंच पर 10-15 मिनट के लिए ढक देना चाहिए।

चिकन पेट कटलेट कैसे पकाएं

उत्पादों
चिकन पेट - 700 ग्राम
अंडा - 1 टुकड़ा
प्याज - 1 टुकड़ा
सफेद ब्रेड - 2 स्लाइस
दूध या पानी - 1 गिलास
ब्रेडक्रंब - आधा गिलास
नमक, मसाले - स्वाद के लिए

चिकन पेट कटलेट कैसे तलें
1. एक प्याले में दूध या पानी के साथ सफेद ब्रेड के 2 टुकड़े डालिये और कांटे से थोड़ा सा गूंद लीजिये. 10 मिनट के लिए सूजने के लिए अलग रख दें।
2. एक मांस की चक्की के माध्यम से चिकन पेट के 700 ग्राम स्क्रॉल करें।
3. प्याज को बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस और ब्रेड के साथ मिलाएं।
4. अंडे को फेंटें और कीमा बनाया हुआ मांस भी डालें। स्वादानुसार नमक डालें, काली मिर्च और मसाले डालें और फिर से मिलाएँ।
5. अपने हाथों को पानी से गीला करें और कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे कटलेट मोल्ड करें, फिर एक सुंदर परत प्राप्त करने के लिए आटे या ब्रेडक्रंब में प्रत्येक को रोल करें।
6. वनस्पति तेल में एक गर्म कड़ाही में कटलेट को दोनों तरफ से जल्दी से भूनें। जैसे ही एक सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई दे, तुरंत पैन में पानी डालें ताकि यह कटलेट की आधी ऊंचाई तक पहुंच जाए। एक और 10-15 मिनट के लिए ढककर उबाल लें। कटलेट तैयार हैं!

पेट और आलू के कटलेट

उत्पादों
चिकन पेट - 500 ग्राम
प्याज - 1 टुकड़ा
लहसुन - 1-2 लौंग
आलू - 1-2 टुकड़े
अंडा - 1-2 टुकड़े
ब्रेडक्रम्ब्स
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

कटलेट को पेट और आलू के साथ कैसे तलें
1. 500 ग्राम चिकन के पेट को छीलकर मांस की चक्की में पीस लें, साथ में 1-2 कली लहसुन और प्याज के टुकड़ों में काट लें।
2. 1-2 उबले आलू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। फेंटे हुए अंडे डालें, नमक और काली मिर्च डालें और फिर से मिलाएँ।
3. कीमा बनाया हुआ मांस से मोल्ड कटलेट, ब्रेडक्रंब में रोल करें और पहले से गरम फ्राइंग पैन में निविदा तक भूनें।

चिकन के पेट में पूर्ण पशु प्रोटीन होता है, उनमें बहुत अधिक पोटेशियम, फास्फोरस, जस्ता, लोहा, सेलेनियम, साथ ही फोलिक एसिड, विटामिन ई, पीपी और बी विटामिन होते हैं। दुर्भाग्य से, उनमें बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल (240 मिलीग्राम / 100 ग्राम) होता है वजन का)।

कटलेट एक साधारण रेसिपी है, लेकिन निश्चित रूप से मीट फ़िललेट्स से कटलेट बनाने की तुलना में इसे तैयार करने में अधिक समय लगता है। एक और बात यह है कि कम वसा और उच्च प्रोटीन सामग्री उन्हें उचित ठहराती है।

उत्पादों

• चिकन का पेट, छिलका - 470 ग्राम
• छोटा प्याज - 50 ग्राम
• अंडा - 1 टुकड़ा
• सोया आटा - 40 ग्राम
• सूखे मसाले (मांस के लिए) - आधा छोटा चम्मच

कुकिंग कटलेट

1. चिकन के पेट में, मध्य - सफेद उपास्थि ऊतक को काटना आवश्यक है। बिल्ली आपको धन्यवाद देगी। कार्टिलेज को काटने के बाद 470 ग्राम पेट से ठीक 400 ग्राम बचा।
2. बेहतरीन वायर रैक का उपयोग करके, पेट को मीट ग्राइंडर में दो बार घुमाएं। कीमा बनाया हुआ मांस जितना छोटा होगा, उतना अच्छा होगा।
3. प्याज को बारीक काट लें।
4. एक कटोरी में कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज, अंडा, नमक, मसाले मिलाएं।
5. कटलेट बनाएं और उन्हें आटे में या, उदाहरण के लिए, चोकर में रोल करें।
6. पहले से गरम किए हुए पैन में तेल की एक बूंद के साथ, धीमी आंच पर भूनें, प्रक्रिया में जितना अधिक समय लगेगा, उतना ही बेहतर होगा। इसलिए, भारी तली वाले पैन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
7. पकी या उबली हुई सब्जियों के साथ परोसें।

कटलेट एक विशिष्ट स्वाद के साथ प्राप्त किए जाते हैं। अगर आपको ऑफल पसंद है, तो बर्गर भी देखें।

चिकन के पेट से कटलेट बनाने का राज है कीमा बनाया हुआ मांस को बहुत बारीक पीसना ! सामान्य तौर पर, पेट को तैयार होने में लंबा समय लगता है। अगर उबाले तो कम से कम 2 घंटे ताकि वे नरम हो जाएं।

कटलेट आमतौर पर तेजी से पकते हैं। लेकिन अगर आप कनेक्टिव टिश्यू को नहीं काटते हैं, या मीट ग्राइंडर में खराब पीसते हैं, तो कटलेट क्रंच हो जाएंगे। यह मेरे लिए नहीं हुआ, क्योंकि मैंने कीमा बनाया हुआ मांस दो बार बहुत महीन ग्रिड में स्क्रॉल किया।

आटे के बिना, अकेले अंडे पर, चिकन के पेट से कटलेट काम नहीं करेंगे - कीमा बनाया हुआ मांस के विपरीत, समान स्थिरता नहीं। इसलिए, मैं आटे का उपयोग करता हूं, लेकिन सबसे कम कार्ब वाला सोया आटा है। यह किसी भी तरह से कटलेट के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। यदि आपको अनुमति है, तो नियमित गेहूं के आटे का उपयोग करें। बस आटे को चोकर से बदलने की कोशिश न करें (जो डुकन के आहार पर है) - कटलेट अलग हो जाएंगे।

प्रति 100 ग्राम वजन में उत्पादों का पोषण मूल्य:

उत्पादों	गिलहरी	वसा	कार्बोहाइड्रेट	किलो कैलोरी
चिकन पेट	17,7	2,1	0	92
प्याज	1,4	0,2	8,2	41

चिकन पेट, इस तथ्य के बावजूद कि वे एक ऑफल हैं, पाक कृतियों को बनाने के लिए आदर्श हैं। यदि आप तकनीक जानते हैं और पेशेवर शेफ की सलाह का पालन करते हैं, तो उनसे स्वादिष्ट पैटीज़ बनाई जाती हैं।

कैलोरी और पोषण मूल्य

100 ग्राम चिकन के पेट में केवल 94 कैलोरी होती है। इस कारण से, उनका सेवन बिना किसी डर और जोखिम के किया जा सकता है, जिन्हें अधिक वजन के कारण अपने स्वयं के आहार को सीमित करना पड़ता है।

ऑफल की एक सर्विंग में कुल वसा का 2 ग्राम, संतृप्त का 1 ग्राम और मोनोअनसैचुरेटेड की समान मात्रा होती है। चिकन के पेट में ट्रांस वसा नहीं होता है, लेकिन 100 ग्राम में 240 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है, इसलिए हृदय रोग वाले लोगों के लिए उत्पाद की सिफारिश नहीं की जाती है।

चिकन के पेट में सोडियम (69 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम) कम होता है, लेकिन आयरन की दैनिक आवश्यकता का 14 प्रतिशत आपूर्ति कर सकता है, जो अंगों की कोशिकाओं को हीमोग्लोबिन और ऑक्सीजन की आपूर्ति के लिए जिम्मेदार होता है।

तैयार कैसे करें

चिकन पेट खरीदते समय, अक्सर छिलके वाले को ढूंढना संभव नहीं होता है, इसलिए शेफ को ऑफल की प्रारंभिक तैयारी की तकनीक के बारे में अधिक जानने की जरूरत है।

यह उत्पाद पहले से ही कटा हुआ, धोया जाता है, लेकिन इस रूप में इसे अभी तक खाया नहीं जा सकता है। सबसे पहले, आपको उन पेटों को उबालने की ज़रूरत है जिन्हें आप कटलेट बनाने के लिए उपयोग करने की योजना बना रहे हैं। खाना पकाने से पहले उन पर अधिक ध्यान से विचार करना उचित है; अगर सतह पर एक फैटी फिल्म है, तो इसे काट देना बेहतर है।

पानी एक छोटे सॉस पैन में डाला जाता है, थोड़ा नमकीन होता है और जब यह उबलता है, तो चिकन पेट डाल दिया जाता है। पांच मिनट तक पकाएं, पानी में फिर से उबाल आने का समय गिन लें।

उत्पाद को एक स्लेटेड चम्मच के साथ एक प्लेट पर रखें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, क्योंकि सतह से एक कठोर पीली फिल्म को निकालना आवश्यक है। यह भोजन के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त है, हालांकि लोक चिकित्सा में इसका उपयोग सूखे और कुचले हुए रूप में किया जाता है।

जब उत्पाद उबाला जाता है, तो यह फिल्म सतह से आसानी से हटा दी जाती है। फिर पेट काट दिया जाता है: कुछ रसोइया उन्हें केवल दो भागों में विभाजित करना पसंद करते हैं, जबकि अन्य उन्हें बारीक काटना पसंद करते हैं।

खाना पकाने के कटलेट के मामले में, उन्हें अन्य अवयवों के साथ अतिरिक्त रूप से कीमा बनाया जाना चाहिए।

व्यंजनों

तला हुआ

आप फ्राइंग पैन या ओवन का उपयोग करके चिकन के पेट से जल्दी और स्वादिष्ट कटलेट बना सकते हैं। यह कहने योग्य है कि इस उत्पाद का स्वाद चिकन से ही बहुत अलग है और घनत्व के मामले में भी गोमांस की याद दिलाता है। इस तरह के पकवान को सामान्य कटलेट की तुलना में तैयार करने में अधिक समय लगता है, उन्हें तलने के बाद कुछ समय के लिए स्टू किया जाना चाहिए।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम ऑफल;
• 150 ग्राम प्याज;
• एक टुकड़े की मात्रा में एक अंडा;
• 40 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• लहसुन - 2 लौंग;
• आटा।

पहले से ही उबले हुए पेट लहसुन, प्याज और आटे के कुछ बड़े चम्मच के साथ कीमा बनाया हुआ है। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, एक अंडा डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

कटलेट को नम हाथों से आकार देना चाहिए ताकि वे चिपके नहीं। इन्हे छोटा बनाया जाता है, आपको इन्हें दोनों तरफ से आटे में भी बेलना होगा.

एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, चिकन कटलेट डालें और हर तरफ अच्छी तरह से भूनें, फिर पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर पकवान बुझ जाता है, इस समय ढक्कन न खोलने की सलाह दी जाती है।

आप कटलेट को ओवन में पका सकते हैं, बेकिंग शीट पर तलने के बाद ही उन्हें कड़ाही में रखा जाता है और फिर से पानी के साथ ओवन में डाल दिया जाता है। अंदर का तापमान 150 C होना चाहिए।

उबले हुए

उबले हुए कटलेट तले हुए कटलेट से कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं, लेकिन वे कम पौष्टिक और अधिक स्वस्थ होते हैं। आप न केवल एक डबल बॉयलर का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि एक समान कार्य के साथ एक मल्टीक्यूकर, या यहां तक ​​कि एक प्रेशर कुकर का भी उपयोग कर सकते हैं।

नुस्खा के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 1 गाजर;
• प्याज - 1 सिर;
• साग का एक गुच्छा: अजमोद या डिल;
• एक किलोग्राम चिकन पेट;
• 1 अंडा;
• 5 आलू।

एक बार की बात है, 90 के दशक में, पेरेस्त्रोइका के समय और हमारे विशाल देश के पतन के समय, जीवन कठिन था और खाना पकाने के मामले में बाहर निकलना पड़ता था। यह तब था जब मैंने पहली बार चिकन पेट से कटलेट पकाने का फैसला किया, क्योंकि पेट की कीमत खरीद के लिए स्वीकार्य थी। उस समय मेरे छोटे-छोटे बच्चों ने ऐसे कटलेट खाए और उन्हें पता भी नहीं चला कि ये ऑफल कटलेट हैं, जिन्हें मैंने खासतौर पर अपने पालतू कुत्ते के लिए खरीदा था। अब आप उस समय को डरावनी याद से याद करते हैं। बच्चे बड़े हो गए हैं और अलग-अलग रहते हैं। इसलिए मैंने पिछले वर्षों को याद करने और चिकन के पेट से कटलेट पकाने का फैसला किया।
तो, नुस्खा।

1. मैं पेट अच्छी तरह धोता हूं। यदि मुझे अशुद्ध वस्तुएँ मिलें, तो मैं उन्हें शुद्ध करता हूँ।

2. मैं प्याज और गाजर साफ करता हूं। मैं छोटी गाजर का उपयोग करता हूं (मेरे पास यह चारों ओर पड़ी है)।
3. मैं मांस की चक्की के माध्यम से चिकन पेट, प्याज और गाजर पास करता हूं।
4. मैं कीमा बनाया हुआ मांस में पिसी हुई लाल गर्म मिर्च, पिसी हुई काली मिर्च, खमेली-सनेली मसाला (मुझे इसकी स्वाभाविकता और सुगंध के लिए यह मसाला पसंद है) और नमक मिलाता हूं।

5. सब कुछ मिलाएं और सूजी और अंडा डालें।

6. मैं अच्छी तरह मिलाता हूं। प्राप्त कीमा बनाया हुआ मांस से, मैं कटलेट बनाता हूं और उन्हें गेहूं के आटे में रोटी देता हूं।

7. कड़ाही में रिफाइंड वनस्पति तेल डालें और पैटी को भूनें। पहले एक तरफ सुनहरा भूरा होने तक, फिर दूसरी तरफ भी सुनहरा भूरा होने तक।

8. तैयार कटलेट को एक डिश पर रखें।

यह 7 टुकड़े निकला। 50 रूबल से अधिक नहीं खर्च किया। इसलिए, कटलेट की कीमत 7 रूबल है।
इन कटलेट को सॉस के साथ या बिना किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। मैंने इसे कोरियाई चुकंदर सलाद कोरियाई गाजर और चुकंदर सलाद के साथ परोसने का फैसला किया।