किस प्रकार का सूप पकाना है. स्वादिष्ट सूप कैसे बनाएं: दुनिया भर की रेसिपी। मसालेदार जॉर्जियाई खारचो

इस लेख में हम सूप को सही तरीके से पकाने के तरीके के बारे में बात करेंगे। आवश्यक योग्यताओं की कमी इस तथ्य को जन्म देती है कि एक बहुत अच्छा सूप भी एक बेस्वाद और आदिम व्यंजन के स्तर तक सिमट कर रह जाता है। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, उत्कृष्ट सूप तैयार करना इतना आसान नहीं है। मेरे लेख का उद्देश्य स्थिति को बदलना है।

सरल सूप रेसिपी

साधारण सूप एक बुनियादी भोजन है जिसे हर गृहिणी को बनाना आना चाहिए। इसे बनाना मुश्किल नहीं है और इसे रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक रखा जा सकता है। इसके आधार पर, आप एक वास्तविक पाक कृति बना सकते हैं।

सामग्री:

• मांस - 300 ग्राम
• प्याज - 1 सिर
• गाजर 1 पीसी।
• काली मिर्च, तेज पत्ता, नमक

तैयारी:

1. मैं मांस धोता हूं और उसे टुकड़ों में काटता हूं। ज्यादातर मामलों में मैं सूअर का मांस का उपयोग करता हूं।
2. मैं एक साफ पैन में पानी डालता हूं, मांस डालता हूं और स्टोव पर रख देता हूं। तेज़ आंच पर पकाएं.
3. शोरबा में उबाल आने के बाद, मैं आंच कम कर देता हूं और सुनिश्चित करता हूं कि झाग निकल जाए।
4. मैं गाजर और प्याज छीलता हूं और उन्हें पकाने के लिए सॉस पैन में डालता हूं।
5. मैं लगभग एक घंटे तक खाना बनाती हूं। मांस का प्रकार सीधे खाना पकाने के समय को प्रभावित करता है। सूअर और बीफ को 90 मिनट तक उबालना होता है. चिकन और मछली - 40 मिनट.
6. मैं समय-समय पर झाग हटाता रहता हूँ।
7. अंत में, मैंने पैन में एक तेज़ पत्ता डाला और नमक और काली मिर्च डाली।

मैं अक्सर साधारण सूप को एक अलग डिश के रूप में परोसता हूं। यदि आप कुछ हरी सब्जियाँ, एक उबला अंडा और क्राउटन मिलाते हैं, तो आपको एक पूरी तरह से अलग स्वाद मिलता है। इसके आधार पर, मैं विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके अधिक जटिल सूप तैयार करता हूं।

स्वादिष्ट मेमना खार्चो सूप की विधि

सामग्री:

• चिकन - 450 ग्राम
• मोती जौ - 0.5 कप
• सूखे मशरूम - 50 ग्राम
• प्याज और गाजर - 1 पीसी।
• आलू - 2 पीसी।
• आटा, टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च

तैयारी:

1. मैं जौ और मशरूम को एक अलग कटोरे में रात भर भिगो देता हूँ।
2. मैं चिकन को पकने तक उबालता हूं, मांस निकालता हूं, हड्डियों से अलग करता हूं और टुकड़ों में काटता हूं।
3. कटे हुए मशरूम और मोती जौ को चिकन शोरबा के साथ एक पैन में रखें। मैं लगभग एक तिहाई घंटे तक पकाती हूं जब तक कि जौ आधा पक न जाए।
4. मैं उस पानी को छानता हूं जिसमें मशरूम थे और इसे सूप में डालता हूं।
5. मैंने आलू को पतले-पतले टुकड़ों में काटा और एक सॉस पैन में डाल दिया। नमक।
6. मैं तेल में कटा हुआ प्याज भूनता हूं, गाजर और टमाटर डालता हूं। तलने के अंत में, आटा छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ मिनट तक भूनें।
7. मैं कटे हुए मांस के साथ ड्रेसिंग को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करता हूं और लगभग 5 मिनट तक पकाता हूं।

मैं सूखे मशरूम सूप को एक प्लेट में डालता हूं और एक चम्मच खट्टा क्रीम डालता हूं। यदि आपको मोती जौ पसंद नहीं है, तो आप बाजरा, सेंवई या एक प्रकार का अनाज का उपयोग कर सकते हैं।

डिब्बाबंद गुलाबी सामन सूप

जबकि मांस शोरबा पर आधारित सूप के लिए कई व्यंजन हैं, मछली के लिए बहुत कम व्यंजन हैं।

सामग्री:

• डिब्बाबंद गुलाबी सामन - 3 पीसी।
• आलू - 700 ग्राम
• प्याज - 200 ग्राम
• गाजर - 200 ग्राम
• काली मिर्च, तेज पत्ता और नमक

तैयारी:

1. मैं आलू को ठंडे पानी से धोता हूं, छीलता हूं और क्यूब्स में काटता हूं।
2. मैं प्याज और गाजर छीलता हूं। मैं प्याज काटता हूं और गाजर कद्दूकस करता हूं।
3. मैं डिब्बाबंद गुलाबी सामन को कांटे से मैश करता हूं। मैं रस नहीं बहाता.
4. - आलू को उबलते पानी में डालें और 5 मिनट तक पकाएं. फिर मैं गाजर और प्याज डालता हूं।
5. मैं गुलाबी सैल्मन, तेज़ पत्ता और काली मिर्च मिलाता हूँ। मैं आलू पक जाने तक पकाती हूँ। मैं इसे गर्मागर्म परोसती हूं.

खाना पकाने का वीडियो

डिब्बाबंद गुलाबी सैल्मन से मछली का सूप बनाने से आसान क्या है?

साधारण पास्ता सूप

खाना पकाने के लिए मैं मांस शोरबा का उपयोग करता हूं। यदि आपके पास यह नहीं है, तो सब्जी से काम चल जाएगा।

सामग्री:

• मांस शोरबा - 3 एल
• पास्ता - 100 ग्राम
• आलू - 2 पीसी।
• पत्ता गोभी - 200 ग्राम
• गाजर और प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• डिब्बाबंद हरी मटर - 50 ग्राम
• सूखी तुलसी - एक चुटकी
• नमक और काली मिर्च

तैयारी:

1. मैंने पत्तागोभी को बारीक काट लिया. मैं गाजरों को अच्छी तरह से धोता हूं और उन्हें कद्दूकस से गुजारता हूं।
2. मैं प्याज को बारीक काटता हूं, आलू धोता हूं, छीलता हूं और चौकोर टुकड़ों में काटता हूं। मैं लहसुन को कुचलता या कद्दूकस करता हूं।
3. मैंने प्याज़ और गाजर को एक फ्राइंग पैन में डाला और नरम होने तक भून लिया।
4. मैं मांस शोरबा को पैन में डालता हूं, आलू डालता हूं और लगभग एक चौथाई घंटे तक उबालता हूं।
5. मैं पास्ता और भुनी हुई सब्जियाँ मिलाता हूँ। हिलाएँ और लगभग 5 मिनट तक पकाएँ।
6. खाना पकाने के अंत में, मैं हरी मटर, काली मिर्च, लहसुन, तुलसी और नमक मिलाती हूँ। अच्छी तरह मिलाएं, नमक डालें और कुछ मिनट के लिए गैस पर रखें।
7. मैं तैयार सूप को कटोरे में डालता हूं, ताजी जड़ी-बूटियों से सजाता हूं और परोसता हूं।

पहली नज़र में, पकवान कुछ अजीब लग सकता है, क्योंकि सूप में डिब्बाबंद मटर बहुत दुर्लभ हैं। हालाँकि, यह कितना स्वादिष्ट है यह समझने के लिए इसका एक चम्मच स्वाद चखना उचित है।

सूप किसी भी दोपहर के भोजन का आधार है। यहां तक ​​कि नौसिखिया गृहिणियों को भी यह सीखने की ज़रूरत है कि सरल पहला व्यंजन कैसे बनाया जाए जो आसानी से पूरे परिवार का पेट भर सके! आख़िरकार, आप अर्ध-तैयार उत्पादों के बिना भी काम कर सकते हैं, और यहां तक ​​कि अपने परिवार के बजट को भी महत्वपूर्ण रूप से बचा सकते हैं। साधारण सूप सबसे सरल सामग्रियों से तैयार किए जाते हैं। हम ऐसे सूपों के लिए कई विकल्प प्रदान करते हैं।

सरल चिकन सूप कैसे बनाएं

1. 400 ग्राम चिकन विंग्स (जांघें);
2. 4 बड़े आलू;
3. 1 बड़ी गाजर;
4. 2 छोटे प्याज;
5. 2 मुट्ठी पास्ता "सितारे" या नूडल्स "स्पाइडर वेब";
6. 1 छोटा चम्मच। सूखी जड़ी-बूटियाँ या 100 ग्राम ताज़ा अजमोद (सोआ);
7. नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

मांस को धोएं, पानी डालें और पकने तक उबालें (यदि कोई झाग दिखाई दे तो उसे हटा दें)। सब्जियों को छील लें, आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें, प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, आलू तैयार होने तक पकाएं, फिर पास्ता और स्वादानुसार नमक डालें। 5-7 मिनट तक और पकाएं, आंच से हटाने से पहले जड़ी-बूटियां डालें। सबसे आसान चिकन सूप तैयार है!

साधारण चावल का सूप (सब्जी) कैसे बनाएं

आप अपने फिगर को कोई नुकसान पहुंचाए बिना इस सूप का आनंद ले सकती हैं। आख़िरकार, इसमें केवल स्वस्थ सब्जियाँ (बहुत अधिक स्टार्चयुक्त और उच्च कैलोरी वाले आलू शामिल नहीं हैं) और बहुत कम चावल शामिल हैं। इसमें जैतून का तेल मिलाएं और एक अद्भुत आहार व्यंजन प्राप्त करें!

सामग्री (3-लीटर सॉस पैन के लिए):

1. 4 बड़े चम्मच. चावल (बिना पॉलिश किया हुआ चावल चुनना बेहतर है, यह स्वास्थ्यप्रद है);
2. 2 प्याज;
3. 2 गाजर;
4. 3 शिमला मिर्च;
5. 4 टमाटर;
6. 100 ग्राम ताजा अजमोद;
7. ½ छोटा चम्मच ग्राउंड पेपरिका;
8. 3 बड़े चम्मच. जैतून का तेल;
9. एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
10. नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए, सूप के लिए सब्जियाँ पहले से तली हुई होनी चाहिए। ऐसा करने के लिए आपको एक मोटे तले वाले गहरे फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी।

प्याज और गाजर छीलें, प्याज काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। काली मिर्च से बीज निकाल कर छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लीजिये. टमाटरों का छिलका सावधानीपूर्वक हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें। 2 बड़े चम्मच गरम करें. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें, उसमें सभी सब्जियां डालें और लगातार हिलाते हुए 3-5 मिनट तक भूनें। इस बीच, एक सॉस पैन में पानी गर्म करें, उसमें धुले हुए चावल डालें, उबाल लें और भून लें। चावल पक जाने तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं। गर्मी से हटाने से पहले, बचा हुआ तेल, मसाले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और नमक डालें।

बिल्कुल वैसा ही साधारण सूप चावल के स्थान पर बल्गुर या मोती जौ के साथ पकाया जा सकता है। इस मामले में, खाना पकाने का समय थोड़ा बढ़ जाएगा - ये अनाज बहुत धीरे-धीरे पकते हैं।

सरल मशरूम सूप कैसे बनायें

आप कोई भी मशरूम ले सकते हैं, लेकिन बेशक सफेद मशरूम बेहतर हैं। सामान्य तौर पर, आपको यह ध्यान रखना चाहिए कि जंगली मशरूम वाला सूप अधिक स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री (3-लीटर सॉस पैन के लिए):

1. 500 ग्राम ताजा मशरूम;
2. 4 बड़े आलू;
3. 2 गाजर;
4. 2 प्याज;
5. 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल;
6. 1 पार्सनिप जड़;
7. 1 सूखे अजमोद जड़;
8. 4 तेज पत्ते;
9. स्वादानुसार नमक और पिसी काली मिर्च।

तैयारी:

मशरूम को धोकर बारीक काट लीजिये. सब्जियों को धोएं और छीलें, आलू को क्यूब्स में काटें, प्याज को छोटे छल्ले में काटें, गाजर और जड़ों को कद्दूकस करें। मशरूम को नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें, आलू और तेज पत्ता डालें। वनस्पति तेल में प्याज को गाजर और जड़ों के साथ भूनें, सूप को सीज़न करें और आलू तैयार होने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, बे पत्ती जोड़ें (15-20 मिनट के बाद इसे सूप से हटा दिया जाना चाहिए)। नमक और काली मिर्च डालें - और आपका काम हो गया!

वैसे, यह सूप बिना तले भी तैयार किया जा सकता है: बस पैन में आलू के साथ सभी सब्जियां डालें और नरम होने तक पकाएं।

1. किसी भी सूप को पहले से तैयार सब्जी, मांस या हड्डी शोरबा के साथ पकाया जा सकता है।
2. मांस और सब्जियों को पकाते समय, झाग को हटा देना चाहिए ताकि सूप पारदर्शी हो जाए।
3. सूप में स्वाद बढ़ाने वाले मोनोसोडियम ग्लूटामेट वाले बुउलॉन क्यूब्स या सीज़निंग न डालें। इन योजकों का स्वाद संदिग्ध है, लेकिन स्वास्थ्य संबंधी खतरे स्पष्ट हैं। तैयार पकवान के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, नियमित मसाले, सूखी या ताजी जड़ी-बूटियाँ और तेज पत्ते मिलाना बेहतर है। बॉन एपेतीत!

एक बार की बात है, होमो सेपियन्स ने स्वादिष्ट सूप (या स्टू, या काढ़ा) का अपना पहला कटोरा तैयार किया। यह संभवतः बहुत समय पहले की बात है, तब से न केवल बहुत कुछ खाया गया है, बल्कि कुछ समझा भी गया है। उदाहरण के लिए, खाना पकाने की तकनीकों के बारे में।

मैंने एक लेख में दुनिया भर से सूप व्यंजनों की एक पूरी श्रृंखला एकत्र की है, आप उनमें से किसी को भी पका सकते हैं और नए स्वाद का आनंद ले सकते हैं। यह संग्रह सूप के बारे में बुनियादी जानकारी और स्वादिष्ट सूप तैयार करने के कुछ नियमों से पहले है।

स्वादिष्ट सूप कैसे बनाये

ऐसा प्रतीत होता है, बचपन से परिचित रोजमर्रा की तरल डिश तैयार करने में क्या समस्या हो सकती है? मैंने आलू, गाजर काटे, मांस, मशरूम, नमक और काली मिर्च डाली, पानी डाला, पकाने के लिए सेट किया - और बस इतना ही! लेकिन पता चला कि स्वादिष्ट सूप बनाना उतना आसान नहीं है जितना लगता है। और यहां पाक कला का पाठ अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

दरअसल, तरकीबें कई सवालों पर आधारित होती हैं:

1 चूंकि अधिकांश सूप शोरबा (मांस या सब्जी) का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं, इसलिए आपको उच्च गुणवत्ता वाला शोरबा तैयार करने में सक्षम होना चाहिए। जैसा कि अनुभव से पता चलता है, इसे साफ़ और पारदर्शी बनाने के लिए आपको कौशल की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, आपको झाग से छुटकारा पाने और फिर सुगंधित तरल को स्पष्ट करने में सक्षम होने की आवश्यकता है।

इसे कैसे करें, इसके बारे में लेखों में पढ़ें: और। अन्य मांस और मछली से शोरबा तैयार करने की तकनीक वर्णित से भिन्न नहीं है।

2 सूप में सब्जियां पकाना भी एक कला है. जिस क्रम में उन्हें जोड़ा जाता है वह बिल्कुल भी उदासीन नहीं है, क्योंकि खाना पकाने की गति अलग-अलग होती है, और, इसके अलावा, अलग-अलग सब्जियां एक-दूसरे को अलग-अलग तरीके से "प्रभावित" करती हैं। स्वादिष्ट सूप बनाने के लिए क्या जानना ज़रूरी है?

• सभी सब्जियों को उबलते नमकीन शोरबा में रखा जाना चाहिए। सब्जियों के सूप तभी अच्छे होते हैं जब वे ताज़ा बने हों, क्योंकि वे जल्दी ही अपने विटामिन खो देते हैं। पक जाने के बाद, ढक्कन बंद कर दें और सूप को 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
• आलू पहले आते हैं (केवल अनाज ही उनसे आगे निकल सकते हैं), क्योंकि वे अन्य सब्जियों की तुलना में अधिक समय तक पकते हैं। इसके अलावा, यदि आप इसे अम्लीय सामग्री (उदाहरण के लिए टमाटर) के साथ ही पकाते हैं, तो इसका स्वाद अच्छा नहीं होगा: एसिड आलू को भारी और घना बना देगा।
• गाजर और जड़ें (अजमोद, अजवाइन) भूनकर या सीधे तैयार की जा सकती हैं। गाजर के लिए पकाने का समय 20-30 मिनट है, जड़ों के लिए कम (मोटाई के आधार पर)। अगर हम तली हुई सब्जियाँ मिलाते हैं, तो हम उन्हें पकाते भी नहीं हैं, लेकिन उन्हें बाकी स्वादों में भीगने देते हैं, इसलिए जब आलू पूरी तरह से तैयार हो जाएँ तो उन्हें मिलाने की ज़रूरत होती है।
• हर किसी को सूप में गाजर पसंद नहीं है (प्याज की तरह), इसलिए वे उन्हें पूरा पकाते हैं (बिना टुकड़ों में काटे), और फिर, जब गाजर अपना सारा स्वाद और सुगंध छोड़ देते हैं, तो वे उन्हें फेंक देते हैं या किसी अन्य तरीके से उपयोग करते हैं।
• इसी तरह प्याज के साथ भी. यदि आप सूप के लिए सुनहरा शोरबा प्राप्त करना चाहते हैं, तो प्याज को उसके छिलके में (एक विशेष कंटेनर या धुंध में) डालें। आप इसे छिलकर पका सकते हैं, लेकिन पूरा (और फिर इसे फेंक दें)। लेकिन अगर सूप में प्याज की उपस्थिति का अनुमान है, तो इसे काफी बारीक काटा जाना चाहिए और प्रारंभिक नरम भूनने के साथ या बिना पकाया जाना चाहिए।
• साग पकाने की कोई जरूरत नहीं है! इसे सबसे अंत में डाला जाता है, जिसके बाद आग बंद कर दी जाती है, और साग गर्मी में अपनी सारी सुगंध छोड़ देता है। यह भी महत्वपूर्ण है कि तेज़ पत्ते को ज़्यादा न पकाएं, तैयार होने से पहले अधिकतम 5 मिनट डालें। यह सिफ़ारिश आपको किसी भी स्वादिष्ट सूप रेसिपी में मिलेगी।

3 सूप में आटा (मोटाई के लिए), फेंटे हुए अंडे, पकौड़ी और पकौड़ी, पास्ता और अनाज मिलाएं। बाद वाले को अलग से उबालना और फिर उन्हें शोरबा में मिलाना बेहतर है, या आप उन्हें सब्जियों के साथ एक साथ पका सकते हैं - आपको स्वादिष्ट सूप तैयार करने के लिए व्यंजनों में अलग-अलग सिफारिशें मिलेंगी। यदि आप एक साथ खाना बनाना चाहते हैं, तो जान लें कि चावल आलू से कम (या उससे भी अधिक) पकता है, और सेवई जल्दी पक जाती है।

हालाँकि, सभी बारीकियों के साथ, एक स्वादिष्ट सूप तैयार करने के लिए, आपको इसे पकाने की ज़रूरत है। सर्दियों में यह गर्म होगा, और गर्मियों में (आमतौर पर इस समय ठंडा सूप तैयार किया जाता है) यह हल्कापन देगा, एक पौष्टिक और स्वादिष्ट सूप संतृप्त और आनंद देगा;

वेस्टफेलिया का स्वादिष्ट मटर का सूप

आप जानते होंगे कि जर्मनी में मटर और फलियों से बने व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं। यह सबसे स्वादिष्ट सूप व्यंजनों में से एक है, बहुत विशिष्ट।

रेसिपी सामग्री: 200 ग्राम सूखी हरी मटर, 100 ग्राम प्याज, 30 ग्राम गाजर, 30 ग्राम अजवाइन की जड़, 30 ग्राम सूअर की चर्बी, 50 ग्राम आलू, 50 ग्राम लीक, 2 शिकार सॉसेज, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, जायफल, मार्जोरम, सिरका।

खाना कैसे बनाएँ:एक दिन पहले मटर को 1.5 लीटर पानी में भिगो दें. प्याज़, गाजर और अजवाइन, टुकड़ों में काट कर, चरबी में पकाएँ। पानी डालें, मटर डालें और धीमी आंच पर पकाएं। जब मटर लगभग तैयार हो जाएं, तो नमक और काली मिर्च, मार्जोरम, जायफल और सिरके की कुछ बूंदें डालें। फिर कटे हुए आलू और कटी हुई लीक डालें। थोड़ा और पकाएं. खाना पकाने के अंत से पहले, शिकार सॉसेज जोड़ें, उन्हें गर्म करें, फिर हटा दें और स्लाइस में काट लें। सूप को कटे हुए हरे प्याज़ और टोस्टेड क्राउटन के साथ छिड़क कर परोसें।

स्कॉटलैंड से स्वादिष्ट क्रीम सूप

रेसिपी सामग्री:सफेद फलियाँ, प्याज, चुकंदर, अजवाइन की जड़, टमाटर, मांस शोरबा, पिसी हुई काली मिर्च, पुदीना।

खाना कैसे बनाएँ:बीन्स को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। चुकंदर को उबाल लें. एक सॉस पैन में प्याज, बीन्स (पानी निकाल दें), कटी हुई अजवाइन, चुकंदर, टमाटर डालें और सभी चीजों को हल्का सा भून लें। शोरबा, नमक और काली मिर्च डालें। उबालें, यदि आवश्यक हो तो झाग हटा दें और धीमी आंच पर लगभग 3 घंटे तक उबालें। फिर चुकंदर हटा दें, बाकी सभी चीजों को छलनी से छान लें और दोबारा गर्म करें। परोसते समय मेज पर कटा हुआ पुदीना छिड़कें।

स्वादिष्ट टूलूज़ लहसुन सूप की विधि

रेसिपी सामग्री:लहसुन की 5 कलियाँ, 30 ग्राम हंस वसा, 2 अंडे, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, गेहूं की रोटी।

खाना कैसे बनाएँ:लहसुन को कुचलें, हंस वसा के साथ मिलाएं, पानी डालें और कई मिनट तक पकाएं। अंडे तोड़ें, सफेद भाग अलग करें, झाग बनने तक फेंटें और उबलते सूप में डालें। कुछ मिनटों के बाद, पैन को गर्मी से हटा दें, जर्दी को सूप में डुबोएं, नमक और काली मिर्च डालें और सूप को कटोरे में डालें। प्रत्येक प्लेट में 1-2 बड़े चम्मच टोस्टेड गेहूं की ब्रेड, छोटे क्यूब्स में काट कर रखें।

फ्रेंच अनियन सूप

रेसिपी सामग्री: 500 ग्राम प्याज, ¾ लीटर गोमांस शोरबा, 1 ½ बड़े चम्मच मार्जरीन, 1 1/2 बड़े चम्मच आटा, तेज पत्ता, पिसी हुई काली मिर्च, गेहूं की ब्रेड के 4-6 स्लाइस, 3 बड़े चम्मच कसा हुआ हार्ड पनीर, मक्खन, नमक।

खाना कैसे बनाएँ:एक सॉस पैन में बारीक कटा हुआ प्याज और मार्जरीन डालें और भूरा होने तक भूनें। आटा डालें और लगातार हिलाते हुए भूनें। शोरबा, नमक, काली मिर्च डालें और तेज पत्ता डालें। प्याज के नरम होने तक पकाएं. - ब्रेड स्लाइस को मक्खन में दोनों तरफ से फ्राई करें. सूप को अलग-अलग सिरेमिक कपों या बर्तनों में डालें, प्रत्येक में टोस्टेड ब्रेड के टुकड़े डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें, ढक्कन से ढकें और पहले से गरम ओवन में रखें। कुछ मिनटों के बाद जब पनीर पिघल जाए तो कप हटा दें और परोसें। आप कद्दूकस किया हुआ पनीर अलग से भी परोस सकते हैं.

बेल्जियम के व्यंजनों से स्वादिष्ट प्याज का सूप

रेसिपी सामग्री: 500 ग्राम प्याज, 1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, गेहूं का आटा, नमक, काली मिर्च, मांस शोरबा, कसा हुआ गर्म पनीर।

खाना कैसे बनाएँ:प्याज को पतले छल्ले में काटें और आटे के साथ वनस्पति तेल में भूनें। नमक और काली मिर्च डालें, शोरबा डालें और तेज़ आँच पर पकाएँ। सूप को शोरबा कप में परोसें, कसा हुआ पनीर छिड़कें।

स्वादिष्ट स्विस टमाटर का सूप

रेसिपी सामग्री:टमाटर, प्याज, वनस्पति तेल, लहसुन, अजमोद और अजवाइन, पिसी हुई काली मिर्च, आटा, नमक, उबले चावल, कसा हुआ पनीर।

खाना कैसे बनाएँ:प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। कटे हुए टमाटर, अजमोद और अजवाइन, कुचला हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर पकाएं। पानी उबालें, उबली हुई सब्जियों को उबलते पानी में डालें और वनस्पति तेल के साथ भूना हुआ आटा डालें। परोसते समय, उबले हुए चावल को एक प्लेट में रखें, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें।

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

सामग्री

प्रत्येक व्यक्ति के दैनिक आहार का सबसे महत्वपूर्ण घटक पहला कोर्स है। सच है, कई लोग विभिन्न कारणों से उन्हें मना कर देते हैं। कुछ लोगों को ये पर्याप्त मात्रा में नहीं मिलते, दूसरों के पास खाना पकाने के लिए पर्याप्त समय नहीं होता। सरल और त्वरित व्यंजन याद रखें - वे आपको स्वस्थ भोजन करने में मदद करेंगे।

मुझे दोपहर के भोजन के लिए कौन सा सूप बनाना चाहिए?

किसी भी पहले कोर्स में दो घटक होते हैं: एक तरल आधार और एक साइड डिश। पहला मांस, मछली, मशरूम या सब्जी शोरबा हो सकता है। साइड डिश बहुत विविध हैं. सूप में विभिन्न प्रकार के मांस, मछली, सब्जियाँ, पास्ता और अनाज डाले जाते हैं। मसाले, सीज़निंग और जड़ी-बूटियाँ अवश्य मिलानी चाहिए। कुछ बुनियादी खाद्य संयोजनों को याद रखने से, आपको हमेशा पता रहेगा कि पहली बार क्या पकाना है।

सरल

ऐसे व्यंजनों का चयन जिन्हें तैयार करने के लिए कम सामग्री और न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता होती है। यदि आप इन्हें पकाना सीख जाते हैं, तो आप अपने परिवार के सदस्यों को कभी भी रात के खाने के बिना नहीं छोड़ेंगे। हर दिन के लिए बेहतरीन पहला कोर्स:

1. "पाई के रूप में आसान"। इसके लिए, सब्जियों के अलावा, आपको कुछ कीमा बनाया हुआ मांस, थोड़ा ताजा मशरूम और एक प्रसंस्कृत पनीर की आवश्यकता होगी। आप अपने विवेक से कोई भी मसाला चुन सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस मशरूम और प्याज के साथ तला जाता है। आलू को कद्दूकस कर लिया जाता है. फिर इन सभी उत्पादों को प्रसंस्कृत पनीर के साथ उबलते पानी में उबाला जाता है। पहला वाला नरम मलाईदार स्वाद के साथ बहुत संतोषजनक, गाढ़ा निकलता है।
2. "ज़तिरुखा।" बढ़िया स्वाद वाला एक सरल घरेलू पहला कोर्स। चिकन शोरबा में प्याज, गाजर और आलू उबाले जाते हैं। जब ऐसा हो रहा होता है, तो मुर्गी के अंडों को हाथ से आटे से रगड़ा जाता है। यह "ग्राउट" निकला। यह उत्पाद कुछ हद तक नूडल्स जैसा दिखता है। "ग्राउट" को कुछ मिनट के लिए शोरबा में उबाला जाता है, फिर अंडे को एक पतली धारा में सूप में डाला जाता है ताकि वह जम जाए और परोसा जाए। पकवान बहुत गाढ़ा और समृद्ध है.
3. "स्मोक्ड पसलियों के साथ मटर।" पहले पाठ्यक्रमों के लिए सरल व्यंजनों को याद करते हुए, हमें यह अवश्य कहना चाहिए। आरंभ करने के लिए, स्मोक्ड पोर्क पसलियों को उबाला जाता है। फिर तले हुए प्याज और गाजर, पहले से भीगे हुए मटर और आलू वहां डाले जाते हैं। पहला वाला बहुत पौष्टिक और समृद्ध होता है, और अविश्वसनीय सुगंध के कारण, आप सोच सकते हैं कि इसे आग पर पकाया गया था।
4. "कद्दू प्यूरी सूप।" पकवान तैयार करने के लिए, आलू, कद्दू और प्याज को काटा जाता है, मसालों के साथ उबाला जाता है, और फिर एक ब्लेंडर के साथ मिश्रित किया जाता है और क्रीम या दूध के साथ डाला जाता है।

तुरंत खाना पकाना

उन लोगों के लिए व्यंजनों का चयन जिनके पास पकाने के लिए बहुत कम समय है:

1. "अवगोलेमोनो।" यह त्वरित और आसान ग्रीक सूप मिनटों में तैयार हो जाता है। यह बहुत स्वादिष्ट और असामान्य है. पकवान बनाने के लिए, छोटे पास्ता को चिकन शोरबा में उबालें, नींबू के रस और पानी के साथ अंडे का मिश्रण डालें और सीज़न करें। साग के साथ परोसें.
2. "पकौड़ा" हर दिन के लिए बहुत ही संतोषजनक सूप, जो सिर्फ सवा घंटे में तैयार हो जाता है। प्याज, लहसुन और अजवायन को तला जाता है और शोरबा के साथ डाला जाता है। मसाले, टमाटर को उनके ही रस में मिला दीजिये. उबलने के बाद, पकौड़े डाल दें और तैरने के कुछ मिनट बाद उन्हें बंद कर दें।
3. "पोलिश टमाटर" एक सुखद मलाईदार स्थिरता के साथ बहुत नाजुक है। मांस शोरबा में कसा हुआ टमाटर, प्याज, अजवाइन, गाजर और खट्टा क्रीम से तैयार किया गया।
4. "बोटविन्या।" हर दिन के लिए एक ताज़ा ग्रीष्मकालीन सूप, जिसे बहुत ठंडा परोसा जाना चाहिए। चुकंदर के पत्तों, सोरेल, पालक और हरी प्याज के साथ क्वास से तैयार किया गया। नींबू के एक टुकड़े और एक बड़े चम्मच लाल कैवियार से सजाकर परोसें।

फेफड़े

ये वो व्यंजन हैं जिन्हें खाने के बाद आपको सुस्ती और नींद महसूस नहीं होगी। सर्वोत्तम आसान रेसिपी:

1. "साउरक्रोट से।" एक बहुत ही स्वादिष्ट कम कैलोरी वाला क्रीम सूप जिसे बनाना आसान है। रचना में गाजर और सौकरौट के साथ प्याज, कसा हुआ आलू, मसाले शामिल हैं। पकाने के बाद, सब्जियों को खट्टा क्रीम डालकर शुद्ध किया जाता है। अधिमानतः क्राउटन के साथ परोसा गया।
2. "वसंत काल्पनिक" सुखद हरे रंग के साथ एक उत्कृष्ट हल्का सूप। तैयार करने के लिए, आलू और चुकंदर को उबाला जाता है, फिर उनमें उबली हुई तोरी, लीक, शैंपेन, अजवाइन, सॉरेल और पालक मिलाए जाते हैं। खाना पकाने के अंत में, क्यूब्स में कटे हुए उबले अंडे सूप में डाले जाते हैं।
3. "डैचनी"। हर दिन के लिए एक बहुत ही हल्का सब्जी का सूप, जो स्वादिष्ट दोपहर के भोजन के शौकीन हर किसी को पसंद आएगा। इसमें तले हुए प्याज, गाजर, पत्तागोभी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स, आलू, बीन्स, टमाटर, तोरी और हरी सब्जियाँ शामिल हैं। आप इसे पानी में या चिकन शोरबा में पका सकते हैं।
4. "मोती और मशरूम का सूप।" यह कोई सूप नहीं है, बल्कि एक भोजन है, और, इसके अलावा, स्वास्थ्यवर्धक भी है। पकवान में प्याज, गाजर, लीक, अजमोद, बेल मिर्च और पोर्सिनी मशरूम मिलाए जाते हैं। जब वे लगभग पूरी तरह से पक जाते हैं, तो तैयार मोती जौ को सूप में मिलाया जाता है।

रोज़े का

निम्नलिखित चयन में वे व्यंजन शामिल हैं जिन्हें उपवास करने वाले लोगों को खाने की अनुमति है। लेंटेन सूप रेसिपी:

1. "लेश्ता"। एक बहुत ही स्वादिष्ट और गाढ़ा सूप जिसमें सब्जियाँ और दालें शामिल होती हैं। इसमें प्याज, अजवाइन, लहसुन, शिमला मिर्च और गाजर डाले जाते हैं. इन उत्पादों को वनस्पति तेल में काटा और तला जाता है। - फिर इसमें टमाटर का पेस्ट, चीनी, पानी और भीगी हुई दाल डालें. गुलाबी और लाल मिर्च, तेजपत्ता, अजवायन और नमक डालें।
2. "मैदान"। यदि आप स्वादिष्ट सूप व्यंजनों का संग्रह करते हैं, तो निम्नलिखित को याद रखें। "फ़ील्ड" सूप बनाने के लिए, प्याज और किसी भी मशरूम को टमाटर के साथ तला जाता है। आलू और धुले बाजरे को पानी में उबाला जाता है. बंद करने से पहले, फ्राइंग पैन से फ्राइंग और ताजा कटा हुआ अजमोद पैन में डालें।
3. "ब्रुसेल्स स्प्राउट्स के साथ।" हर दिन के लिए एक बहुत ही सुगंधित हल्का सूप, उपवास करने वाले लोगों के लिए आदर्श। इसे बनाना बहुत आसान है: ब्रसेल्स स्प्राउट्स को नमक और तेजपत्ता के साथ पानी में उबालें, कटे हुए प्याज, गाजर और आलू डालें। पकवान में प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ और ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं।

सब्जी शाकाहारी

बहुत से लोग व्यक्तिगत कारणों से मांस के व्यंजन खाने से मना कर देते हैं। उन्हें हर दिन के लिए उपयोगी शाकाहारी सूप रेसिपी मिलेंगी:

1. "कैटलन"। बहुत स्वादिष्ट, खुशबूदार सूप. यह भरने वाला है, हालाँकि इसमें मांस नहीं है। इसे सब्जी के शोरबे में पकाया जाता है, जिसमें तले हुए प्याज, आलू, बीन्स और सीताफल डाले जाते हैं। तैयार सूप को ब्लेंडर में ब्लेंड करें, क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें।
2. "एक प्रकार का अनाज"। यह नुस्खा कई अन्य शाकाहारी व्यंजनों से अलग है क्योंकि इसका स्वाद तीखा होता है जो तुरंत आपकी भूख बढ़ा देता है। इसे धुले हुए अनाज, आलू, कद्दूकस की हुई गाजर और तले हुए प्याज से तैयार किया जाता है। जड़ी-बूटियाँ और विभिन्न मसाले अवश्य डालें।
3. "विटामिन।" सभी के लिए उपलब्ध सामग्री से बना एक बहुत ही सरल व्यंजन। इसमें प्याज, गाजर, चावल और आलू शामिल हैं। खाना पकाने के बीच में, अलग की हुई फूलगोभी, डिब्बाबंद हरी मटर, नमक और मसाला डालें।

मांस

उन लोगों के लिए व्यंजनों का चयन जिन्हें आहार या उपवास की आवश्यकता नहीं है। यदि आप मांस सूप की तलाश में हैं, तो फ़ोटो के साथ व्यंजन इसमें आपकी सहायता करेंगे:

1. "बोर्श"। बहुत से लोगों को यह व्यंजन पसंद है और निश्चित रूप से हर किसी ने अपने जीवन में कम से कम एक बार इसे आज़माया है। क्लासिक यूक्रेनी बोर्स्ट मांस, आलू और कटी हुई गोभी के टुकड़ों के साथ गोमांस शोरबा में तैयार किया जाता है। इसमें प्याज, गाजर, शिमला मिर्च और चुकंदर की तली हुई सब्जियां डाली जाती हैं। ताजे टमाटर, टमाटर का पेस्ट या उनके मिश्रण की उपस्थिति आवश्यक है। घर का बना बोर्स्ट एक वास्तविक पाक कृति है।
2. "सोल्यंका" पकवान में सबसे सस्ती सामग्रियां नहीं हैं, लेकिन लागत परिणाम के लायक है। पहला एक सुखद सुगंध के साथ समृद्ध, गाढ़ा हो जाता है। सबसे पहले, शोरबा को सूअर की पसलियों पर पकाया जाता है। फिर इसमें कई तरह के मांस, सॉसेज और आलू रखे जाते हैं. जितने अधिक भिन्न घटक होंगे, उतना बेहतर होगा। सुनिश्चित करें कि आप ढेर सारा स्मोक्ड मीट मिलाएँ। सूप में मसालेदार खीरे डालें, थोड़ा नमकीन पानी और टमाटर का पेस्ट डालें। अंतिम तत्व जैतून और नींबू के टुकड़े हैं।
3. "खार्चो।" एक पारंपरिक जॉर्जियाई व्यंजन, समृद्ध, गाढ़ा, संतोषजनक। शोरबा को हड्डी पर मेमने के टुकड़े के साथ पकाया जाता है। इसमें चावल, टमाटर के पेस्ट के साथ तला हुआ प्याज, टेकमाली सॉस, जड़ी-बूटियाँ, खमेली-सनेली, लहसुन और काली मिर्च मिलाई जाती है। आप अपनी इच्छानुसार अन्य मसाले मिला सकते हैं। परोसने से पहले, मांस को बाहर निकाला जाता है, मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है और वापस लौटा दिया जाता है। बंद करने के बाद, डिश को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

व्यंजनों

आप पहले से ही समझते हैं कि दोपहर के भोजन के लिए आप क्या पका सकते हैं इसका विकल्प कितना व्यापक है। पहले कोर्स के लिए प्रत्येक रेसिपी की अपनी विशिष्ट विशेषताएं होती हैं। हर दिन आप लंबे समय तक दोहराए बिना एक नया सूप तैयार कर सकते हैं। अपने आहार को अधिक विविध बनाने के लिए, हल्के व्यंजनों को हार्दिक और उच्च कैलोरी वाले व्यंजनों के साथ बदलें। नियमित सूप की जगह समय-समय पर प्यूरी सूप बनाते रहें। कुछ और बेहतरीन रेसिपी देखें.

मुर्गा

एक बहुत ही सरल रेसिपी जो निश्चित रूप से आपकी रसोई की किताब में होनी चाहिए। चिकन फर्स्ट कोर्स शरीर के लिए बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, इनमें थोड़ी मात्रा में कैलोरी होती है। हालाँकि, वे भर रहे हैं. यदि आप अपने बच्चे को स्वस्थ और उचित पोषण प्रदान करना चाहते हैं, तो नीचे दी गई रेसिपी पर अवश्य ध्यान दें।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 0.5 किलो;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 बड़ा सिर;
• अजमोद - आधा गुच्छा;
• नमक काली मिर्च;
• आलू - 3 बड़े;
• काली मिर्च - 3 पीसी ।;
• एक प्रकार का अनाज - 160 ग्राम;
• गाजर - 1 बड़ा.

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन ब्रेस्ट को धोएं, पानी से ढकें और स्टोव पर रखें। जब शोरबा उबलने लगे तो इसमें काली मिर्च और तेजपत्ता डालें। इसे कम से कम 40 मिनट तक पकने दें.
2. एक सूखे फ्राइंग पैन में अनाज को तब तक भूनें जब तक कि आपको चटकने की आवाज न सुनाई दे। शोरबा में डालो.
3. आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. जब कुट्टू 10 मिनट तक पक जाए तो डालें।
4. कटे हुए प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें। जब आलू आधे पक जाएं तो पैन में डालें।
5. शोरबा में उबाल आने के बाद इसमें नमक और काली मिर्च डालें, कुछ मिनट बाद इसे बंद कर दें. कटे हुए पार्सले से सजाकर परोसें।

सब्जी प्यूरी सूप

इस प्रारूप के व्यंजनों ने अपेक्षाकृत हाल ही में लोकप्रियता हासिल की है। वेजिटेबल प्यूरी सूप बहुत हल्के होते हैं। जो लोग डाइट पर हैं और वजन कम करना चाहते हैं उन्हें इन्हें अपनी डाइट में जरूर शामिल करना चाहिए। हर दिन के लिए सबसे सरल सूप बच्चों के लिए उनके पहले पूरक आहार के रूप में उपयुक्त हैं।

सामग्री:

• फूलगोभी - 0.5 किलो;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• तोरी - 4 पीसी ।;
• सूखी तुलसी - 1 चम्मच;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• पिसा हुआ धनिया - 1 चम्मच;
• टमाटर - 8 मध्यम;
• हल्दी - 1 चम्मच;
• प्रसंस्कृत पनीर - 0.5 किलो;
• खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• दूध - 2 गिलास;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मक्खन - 80 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. फूलगोभी को अलग करके धो लीजिये. आधी जड़ों को नमकीन पानी में उबालें, बाकी को थोड़े से मक्खन में उबालें।
2. एक फ्राइंग पैन में गोभी में तोरी और मध्यम टुकड़ों में कटे हुए टमाटर डालें।
3. एक कड़ाही में बचा हुआ तेल गर्म करें, उसमें कुचला हुआ लहसुन और कटा हुआ प्याज भूनें। सारे मसाले मिला लें.
4. कटी हुई गाजर डालें, दूध डालें और ढककर पकाएं।
5. एक ब्लेंडर में, डिश की सभी सामग्री को फेंट लें। इसे आग पर रख दो. - जब यह उबल जाए तो इसमें कटा हुआ पनीर डाल दें. एक बार जब वे पिघल जाएं तो बंद कर दें।

धीमी कुकर में बीफ

पहले कोर्स सिर्फ चूल्हे पर ही नहीं बनाए जाते. आधुनिक रसोई उपकरण इस प्रक्रिया को बहुत सरल बनाते हैं। प्रत्येक गृहिणी को यह जानना आवश्यक है कि धीमी कुकर में सबसे पहले चीजें कैसे पकाई जाती हैं, क्योंकि यह उपकरण उसे बहुत समय और प्रयास बचाने में मदद करेगा। यह करना बहुत आसान है. यदि आपके पास मल्टीकुकर है, तो आप हर दिन नई रेसिपी बना सकते हैं।

सामग्री:

• गोमांस - 0.25 किलो;
• पानी - 1.5 लीटर;
• गाजर - 1 छोटा;
• साग - आधा गुच्छा;
• प्याज - 1 छोटा;
• नमक काली मिर्च;
• आलू - 2 मध्यम;
• शिमला मिर्च - 1 छोटा;
• लहसुन - 2 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए मांस को मल्टीकुकर कटोरे में रखें। पानी भरें, नमक और काली मिर्च डालें। "सूप" प्रोग्राम सेट करें और कुछ घंटों तक पकाएं।
2. सब्जियों को छील लें. गाजर को सलाखों में, प्याज और मिर्च को क्यूब्स में, आलू को स्लाइस में काटें।
3. लहसुन को कुचलें और जड़ी-बूटियों को काट लें।
4. ये सभी सामग्रियां मिला लें. "स्टू" मोड सेट करें और आधे घंटे तक पकाएं।

सूअर के मांस से

एक और आसान नुस्खा. पोर्क और नूडल्स वाला सूप न केवल आपको, बल्कि आपके बच्चों को भी पसंद आएगा। फोटो में यह बहुत अच्छा लग रहा है. इसे घर पर बनाना बहुत आसान है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है. यदि आप हर दिन के लिए पहले अच्छे व्यंजनों में रुचि रखते हैं, तो निम्नलिखित को याद रखना सुनिश्चित करें और जब आप स्वादिष्ट दोपहर का भोजन बनाना शुरू करें तो इसका उपयोग करें।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 150 ग्राम;
• नमक काली मिर्च;
• आलू - 2 पीसी ।;
• दिल;
• गाजर - आधा;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• प्याज - आधा;
• छोटी सेवई - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें. इसमें एक लीटर पानी भरें. एक घंटे तक पकाएं.
2. गाजर और प्याज को काट कर वनस्पति तेल में भूनें। रोस्ट को तेज़ पत्ते के साथ शोरबा में डालें।
3. आलू को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. तलने के 10 मिनट बाद शोरबा में डालें. नमक और मिर्च।
4. सेवई डालें. 10 मिनट बाद बर्तन बंद कर दें. कटे हुए डिल से सजाकर परोसें।

1. वील सूप में बहुत अधिक सब्जियां न डालें। वे मांस के स्वाद को बाधित करते हैं।
2. चिकन शोरबा को अधिक सीज़न करने की आवश्यकता नहीं है। इससे वे बर्बाद हो सकते हैं.
3. सबसे स्वादिष्ट सूप धीमी आंच पर ही पकाया जाता है।
4. -प्याज भूनते समय एक चुटकी चीनी डाल दें. इससे न केवल भुट्टे के रंग पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, बल्कि स्वाद भी बेहतर हो जाता है।
5. खाना पकाना बंद करने से 10 मिनट पहले नमक न डालें। यदि बहुत अधिक है, तो पैन में एक साबुत कच्चा आलू या चावल का एक बैग डालें।
6. पहले से गणना करने का प्रयास करें कि आपको कितने पानी की आवश्यकता होगी।

सूप हर व्यक्ति के आहार का एक महत्वपूर्ण घटक है। वे आपको पूर्ण महसूस करने और ताकत बहाल करने में मदद करते हैं। उन्होंने लगभग 400 साल पहले खाना बनाना शुरू किया था, जब से व्यंजन दिखाई दिए। हालाँकि, आपको यह नहीं सोचना चाहिए कि खाना पकाने की प्रक्रिया वैसी ही थी जैसी अब है। खाना पकाने की विधि का प्रयोग बहुत बाद में किया जाने लगा।

पहला पाठ्यक्रम 17वीं शताब्दी के अंत में ही व्यापक होना शुरू हुआ। रूसी व्यंजनों में, तरल व्यंजनों को आमतौर पर स्ट्यू कहा जाता था। "सूप" नाम का उपयोग केवल पीटर I के तहत किया जाने लगा।

आज लगभग 150 विकल्प हैं, जिनमें से प्रत्येक अन्य हजार प्रकारों में विभाजित है, और कई भिन्नताओं में भी।

वे गर्म हो सकते हैं - बोर्स्ट, रसोलनिकी, सोल्यंका, गोभी का सूप, विभिन्न प्रकार के मांस, मछली, सब्जियों या अनाज के साथ। गर्मी की गर्मी में ठंडे तरल व्यंजन अच्छे होते हैं और मुख्य रूप से हल्के शोरबा, पानी, क्वास और किण्वित दूध उत्पादों (ओक्रोशका, खोलोडनिक, टैरेटर) के साथ तैयार किए जाते हैं।

हालाँकि, उन सभी में जो समानता है वह यह है कि 50% तरल है, अन्य आधा विभिन्न भराव है। सामग्री में विभिन्न प्रकार के उत्पाद शामिल हैं: सब्जियाँ, अनाज, पास्ता, फल, जड़ी-बूटियाँ, मसाले, मांस उत्पाद। यह कहना असंभव है कि कौन सा बेहतर है। हर कोई अपने स्वाद, पसंद और यहां तक ​​कि जीवनशैली के अनुसार चयन करता है।

हमारी वेबसाइट पर आपको हर दिन और छुट्टियों की मेज दोनों के लिए सूप की सरल और समझने योग्य रेसिपी मिलेंगी। प्रत्येक व्यंजन को सामग्री के विस्तृत सेट के साथ फोटो के साथ चरण दर चरण वर्णित किया गया है, इसलिए एक नौसिखिया गृहिणी भी सब कुछ समझ जाएगी।

यह सवाल कई महिलाओं को चिंतित करता है कि सूप कैसे बनाया जाए ताकि यह स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक हो और निश्चित रूप से, उनके फिगर को नुकसान न पहुंचे। साथ ही यह जरूरी है कि यह घर के सभी सदस्यों को पसंद आए.

हमने व्यंजनों का एक बड़ा चयन एकत्र किया है: यूक्रेनी बोर्स्ट, जॉर्जियाई खार्चो, पनीर और क्रैकर्स के साथ, नूडल्स, मशरूम, विभिन्न प्रकार की मछली, समुद्री भोजन के साथ - आप यह सब नहीं गिन सकते।

भोजन को सफल बनाने के लिए, आपको अनकहे नियमों का पालन करना चाहिए:

• सब्जियों के सूप को थोड़ी मात्रा में तरल में उबाला जाता है;
• मांस, विशेष रूप से स्मोक्ड मांस के साथ, यदि आप उन्हें मिट्टी के बर्तन, चीनी मिट्टी के बरतन या तामचीनी व्यंजनों में पकाते हैं तो वे अधिक स्वादिष्ट हो जाएंगे;
• बहुत अधिक न पकाएं - प्रति सर्विंग 200-400 मिलीलीटर तरल की दर से 6 लोगों के लिए सर्विंग्स की अधिकतम संख्या;
• मसाले, साथ ही टमाटर का पेस्ट, खाना पकाने के बिल्कुल अंत में मिलाया जाता है;
• बोर्स्ट में, आलू को क्यूब्स में, नूडल सूप में - स्ट्रिप्स में काटा जाता है।

अगर आप अपना वजन देख रहे हैं तो आपको शायद शाकाहारी व्यंजन पसंद आएंगे। आहार संबंधी, स्वस्थ भोजन सब्जियों को भूनने या वसायुक्त मांस या मछली मिलाए बिना तैयार किया जाता है। इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें अनाज या फलियाँ मिलाई जाती हैं और स्वाद के लिए हरी सब्जियाँ मिलाई जाती हैं।

केवल एक वास्तविक गृहिणी ही असली यूक्रेनी बोर्स्ट तैयार कर सकती है, लेकिन विस्तृत विवरण, चरण-दर-चरण फ़ोटो और सटीक नुस्खा के लिए धन्यवाद, आप आसानी से इस कला में महारत हासिल कर सकते हैं और अपने प्रियजनों को इसके समृद्ध, अद्वितीय स्वाद से प्रसन्न कर सकते हैं।

यह विशेष रूप से बच्चों के लिए पहले पाठ्यक्रमों पर प्रकाश डालने लायक है। हर माँ को बहुत दिमाग लगाना पड़ता है कि क्या पकाया जाए ताकि उसका बच्चा मजे से खा सके। हमारे साथ यह समस्या अपने आप हल हो जाएगी. हमारी वेबसाइट के पन्नों पर आपको 6 महीने के अपने प्यारे बच्चे के लिए प्यूरी सूप मिलेगा। एक नियम के रूप में, वे क्रीम या दूध के साथ सब्जियों से तैयार किए जाते हैं।

प्रयोग करने से न डरें, हमारी वेबसाइट पर नई रेसिपी चुनें। आपके प्रियजन निश्चित रूप से आपके प्रयासों की सराहना करेंगे, क्योंकि अब सबसे सरल शोरबा भी शेफ की उत्कृष्ट कृति बन जाएगा।

हमारी वेबसाइट के पन्नों पर आपको अन्य, कम दिलचस्प व्यंजन नहीं मिलेंगे।