झींगा सूप न केवल अपने गुणों में बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि स्वादिष्ट भी है। अब बिना किसी अपवाद के हर कोई इसे पका सकता है। आख़िरकार, स्टोर अलमारियों पर विभिन्न प्रकार के समुद्री भोजन की एक विशाल विविधता है। यह बात झींगा पर भी लागू होती है: सबसे छोटे से लेकर सबसे बड़े तक। यह सब आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और स्वाद पर निर्भर करता है। लेकिन, स्वादिष्ट सूप बनाने के लिए आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा। यह कुछ प्रकार के उत्पादों की अनुकूलता से संबंधित है। यह लेख इस मुद्दे पर आपकी सहायता करेगा.
सूप पोषक तत्वों का एक अपूरणीय स्रोत है। दुनिया भर के डॉक्टर इसे रोजाना इस्तेमाल करने की सलाह देते हैं। और सब इसलिए क्योंकि यह पेट और पाचन तंत्र के लिए अच्छा है।
जब सूप को लंबे समय तक पकाया जाता है, तो सभी लाभकारी गुण गायब हो जाते हैं। इसलिए, आपको यह याद रखना चाहिए कि आपको सूप उतना ही पकाना है जितना उसमें भोजन के प्रकार की आवश्यकता हो।
झींगा के फायदे अमूल्य हैं। इनमें शामिल हैं: प्रोटीन, पानी, वसा, संतृप्त फैटी एसिड, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन ए, बी1, बी2, बी5, बी6, बी9, सी, ई, ओमेगा 3 एसिड, मैग्नीशियम, कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस, फ्लोरीन, तांबा, सेलेनियम, जिंक, क्रोमियम और आयोडीन, फोलिक एसिड। कुल मिलाकर, झींगा की 2000 से अधिक प्रजातियाँ हैं, और उन्हें गर्म-रक्त वाले और ठंडे-रक्त वाले में विभाजित किया गया है। झींगा खाने से मानव शरीर को बहुत लाभ होता है, इससे युवावस्था बढ़ती है और स्वास्थ्य को बढ़ावा मिलता है।
झींगा सूप कैसे पकाएं - 15 किस्में
यह रेसिपी उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो पहली बार झींगा सूप बना रहे हैं। आप तुरंत इस व्यंजन के स्वाद की सराहना करेंगे।
सामग्री:
- प्रसंस्कृत पनीर - 400 ग्राम
- आलू - 400 ग्राम
- मध्यम गाजर - 1-2 पीसी।
- छिली हुई झींगा - 400 ग्राम
- दूध - 200 ग्राम
- नींबू - 0.5 पीसी।
- वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच। एल
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- अजवायन, तुलसी (या अन्य मसाले) - स्वाद के लिए
- अजमोद - स्वाद के लिए
- नमक स्वाद अनुसार
तैयारी:
झींगा धो लें. उबलते पानी में - 1 लीटर, आधा नींबू का रस निचोड़ें, मसाले डालें, झींगा को 2 मिनट तक पकाएं। फिर शोरबा को छान लें।
पैन में 2 लीटर डालें। पानी और छना हुआ शोरबा। पिघला हुआ पनीर डालें. थोड़ा नमक डालें. इसे काली मिर्च.
आलू को बारीक काट कर शोरबा में डाल दीजिये. 15 मिनट तक पकाएं.
गाजर को कद्दूकस करके तेल में एक मिनिट तक भून लीजिए.
सूप में गाजर और झींगा डालें।
फिर इसमें दूध डालें. उबाल पर लाना।
अजमोद से सजाकर परोसें।
मकई आपके सूप को मीठा और मलाईदार बना देगा।
स्वीट कॉर्न की किस्में चुनें.
सामग्री:
- जमे हुए मकई - 1 पैकेज
- क्रीम - 100 मिली
- छिली हुई झींगा - 200 ग्राम।
- लहसुन - 2 कलियाँ।
- प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 1 चम्मच।
- नमक - 2 चम्मच।
- काली मिर्च - 1 चम्मच।
- जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच।
तैयारी:
मक्के को उबाल लें. इसे उबलते पानी में रखें और 7 मिनट तक पकाएं। कुछ शोरबा बचाकर, छान लें।
नमक, काली मिर्च, मसाले डालें। सभी चीजों को ब्लेंडर से पीस लें।
फिर प्यूरी में मक्के का शोरबा और 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। उबाल पर लाना।
झींगा को जैतून के तेल में 5 मिनट तक भूनें। लहसुन की कलियाँ और जड़ी-बूटियाँ डालें।
सूप को कटोरे में ऊपर से मुट्ठी भर झींगा डालकर परोसें।
अगर आपको समुद्री भोजन पसंद है, तो यह सूप रेसिपी बनाकर देखें। इसे तैयार करना आसान है.
सामग्री:
- झींगा - 300-400 ग्राम
- स्क्विड - 1-2 पीसी। - 200-300 ग्राम.
- गाजर - 1 पीसी।
- चावल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
- अजमोद - 2 चम्मच।
- नमक - 0.5-1 चम्मच।
तैयारी:
लगभग 0.8 लीटर उबाल लें। पानी।
इसमें झींगा को 3 मिनट तक उबालें।
शोरबा को छान लें. फिर से उबालें.
चावल डालें. धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं.
गाजर को पतले टुकड़ों में काट लें.
सूप में गाजर डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
स्क्विड शवों को साफ करें और धो लें। आधे छल्ले में काटें। सूप में जोड़ें. 3 मिनट तक पकाएं.
सूप परोसें, प्रत्येक प्लेट में 5 छिलके वाली झींगा डालें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
झींगा सूप के लिए एक थाई नुस्खा एक पेटू को भी आश्चर्यचकित कर देगा।
सामग्री:
- 3 बड़े चम्मच. एल - सूखी सरसों के बीज
- 1 चम्मच। - करी
- 0.5 चम्मच. - हल्दी
- 1 एल. - नारियल का दूध
- 1 पीसी। - लाल मिर्च (मीठी)
- 1 पीसी। - तेज मिर्च
- 3 पीसीएस। - प्याज के बल्ब
- 750 ग्राम - छिली हुई झींगा
तैयारी:
मीठी मिर्च और प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें।
पैन में जैतून का तेल डालें. सब्जियां डालें, 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
गर्म मिर्च की एक टहनी डालें। साथ ही करी और हल्दी भी डाल दीजिए. हिलाना। 4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
नारियल का दूध डालें. उबाल पर लाना। 5 मिनट तक पकाएं.
फिर झींगा डालें। 2 मिनट तक उबालें.
साग के साथ परोसें.
अगर आपको सूप में खट्टापन पसंद है तो टमाटर डालकर देखें.
टमाटर का चयन केवल अपने स्वाद के अनुसार करें। यदि आपको अम्ल पसंद है तो अधिक खट्टा। यदि आप अपने सूप में मिठास पसंद करते हैं, तो एक विशिष्ट मीठी किस्म का चयन करें।
सामग्री:
- झींगा - 250 ग्राम।
- चावल - 2 बड़े चम्मच। एल
- टमाटर - 1 पीसी।
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
- प्याज - 1 पीसी।
- धनिया - 1 गुच्छा
- डिल साग - 0.5 गुच्छा
- लहसुन - 2 कलियाँ
- तेज पत्ता - 2-3 पीसी।
- पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
- नमक - 1 चम्मच।
- पानी - 1 लीटर
तैयारी:
झींगा साफ करें.
टमाटरों को धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये.
लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए.
साग को बारीक काट लीजिये.
एक पैन में झींगा, टमाटर, लहसुन, तेज पत्ता और डिल रखें।
1 लीटर डालो. शुद्ध पानी। उबाल पर लाना।
प्याज को बारीक काट लीजिये. पक जाने तक भूनें. सूप में जोड़ें.
टमाटर के पेस्ट को 2 बड़े चम्मच के साथ पतला करें। शोरबा। फिर पास्ता को सूप में डालें।
बारीक कटा हरा धनिया डालें।
चावल को अच्छे से धो लें. सूप में डालो.
नमक और मिर्च। 20 मिनट तक पकाएं.
सूप तैयार है.
अजवाइन की बदौलत सूप का स्वाद बहुत तीखा होगा। और अगर आप मसाले डालेंगे तो यह सभी उम्मीदों से बढ़कर होगा।
सामग्री:
- झींगा - 400 ग्राम।
- प्याज - 1 पीसी।
- अजवाइन - 2 छड़ें
- टमाटर सॉस - 2 बड़े चम्मच।
- आटा - 2 बड़े चम्मच।
- प्रसंस्कृत पनीर - 1 जार
- टमाटर - 2 पीसी।
- थोड़ा मलाईदार
तैयारी:
झींगा साफ करें.
झींगा के गोले को 1 लीटर पानी में रखें और 35 मिनट तक पकाएं। शोरबा को छान लें.
प्याज और अजवाइन को बारीक काट लें. नरम होने तक मक्खन में भूनें।
200 ग्राम टमाटर सॉस, आटा और टमाटर डालें। झींगा, 2 मिनट के लिए भूनें।
फ्राइंग पैन की सामग्री को तैयार शोरबा में जोड़ें। नमक और मिर्च। स्वादानुसार मसाले डालें. 10 मिनट तक उबालें.
परिणामी सूप को ब्लेंडर से पीस लें। ऊपर से बचा हुआ 200 ग्राम छिड़क कर भागों में परोसें। झींगा।
चिकन शोरबा के कारण, सूप में एक विशिष्ट मांस की सुगंध और स्वाद होता है।
सामग्री:
- 600 मिली चिकन शोरबा
- 300 जीआर. संसाधित चीज़
- 4 मध्यम आलू
- 200 जीआर. छिला हुआ झींगा
- 50 जीआर. सख्त पनीर
- लहसुन की 1 कली
- जैतून का तेल
- स्वादानुसार मस्कट
- नमक और मिर्च
तैयारी:
आलू छीलो। क्यूब्स में काटें. इसे चिकन शोरबा में उबालें.
झींगा को जैतून के तेल में पकने तक भूनें, नमक और काली मिर्च डालें।
उबले आलू को सीधे शोरबा में मैश कर लें.
पिघले हुए पनीर को कद्दूकस करके एक सॉस पैन में रखें।
लहसुन को काट लें और पैन में डालें
सूप को उबाल लें। स्वादानुसार मसाले डालें.
झींगा डालें, 1 मिनट तक पकाएँ।
जायफल छिड़क कर गरमागरम परोसें।
सूप में नूडल्स के शौकीनों को यह रेसिपी जरूर ट्राई करनी चाहिए, इसमें ज्यादा समय नहीं लगता, लेकिन पोषक तत्वों का भंडार है.
ड्यूरम गेहूं से बने नूडल्स चुनें।
सामग्री:
- ताजा या जमे हुए झींगा - 450-500 ग्राम
- प्याज - 1/2 पीसी।
- अजवाइन - 2 डंठल
- लहसुन - 3 कलियाँ
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
- आटा - 2 बड़े चम्मच
- शोरबा - 2 कप
- नूडल्स - 150 ग्राम.
- दूध - 3 गिलास
- जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच
- बे पत्ती - 1 पीसी।
- तुलसी - 4 पत्ते
- हरी प्याज
तैयारी:
झींगा से गोले निकालें.
प्याज, लहसुन और अजवाइन के डंठल को छोटे क्यूब्स में काट लें। जैतून के तेल में तलें.
आटा, टमाटर का पेस्ट डालें। हिलाना। 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
फिर 2 कप शोरबा और दूध डालें। हिलाना।
छिलके वाली झींगा और नूडल्स डालें। एक तेज़ पत्ता डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। 10 मिनट तक उबालें.
इस सूप में कई तरह के मसाले होते हैं. अगर आप खाने के शौकीन हैं और मसाले पसंद करते हैं तो यह रेसिपी आपके लिए है।
सामग्री:
- अजवाइन के 2 डंठल
- 1/2 मीठी मिर्च
- 1 प्याज
- 50 ग्राम उमालट्टे मक्खन
- 2 टीबीएसपी। एल आटा
- 1 लीटर मछली शोरबा
- 1/2 छोटा चम्मच. "5 मिर्च" मिश्रण
- 1/2 बड़ा चम्मच. एल सूखी तुलसी
- 1/2 छोटा चम्मच. ग्राउंड पेपरिका
- 1/2 छोटा चम्मच. पिसी हुई मिर्च
- 1/4 छोटा चम्मच. जमीन का जायफ़ल
- 1/4 छोटा चम्मच. जमीन लौंग
- 1/4 छोटा चम्मच. अदरक
- 1/4 छोटा चम्मच. जमीन दालचीनी
- 1/4 छोटा चम्मच. पीसी हुई इलायची
- 1/4 छोटा चम्मच. सूखी सरसों
- 500 ग्राम छिली हुई झींगा
- 350 ग्राम मक्का
- 2 टीबीएसपी। एल केपर्स
- अनग्रांडे मस्कारपोन का 1 पैक
- सजावट के लिए हरी तुलसी की पत्तियाँ
तैयारी:
अजवाइन, शिमला मिर्च और प्याज को क्यूब्स में काट लें।
सब्जियों को पैन में स्थानांतरित करें। तेल डालें। सब्जियों को 3 मिनिट तक भूनिये.
मैदा डालकर भूनें.
फिर शोरबा डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। सारे मसाले मिला दीजिये. उबाल पर लाना।
मक्का, केपर्स, झींगा डालें, 4 मिनट तक चैक करें।
मस्कारपोन डालें, लगातार हिलाते हुए उबाल लें।
सूप को तुलसी की टहनियों से सजाकर परोसें।
झींगा सूप - सब्जी
सामग्री:
- 70 जीआर. चावल
- मीठी मिर्च - 1 पीसी।
- 1 गाजर
- 1 लाल प्याज
- 300 जीआर. झींगा
- 100 जीआर. हरी फलियाँ (युवा)
- 1 बड़ा टमाटर
- 10 जैतून
- 40 जीआर. नाली तेल
- नमक, लाल शिमला मिर्च, हल्दी, अजमोद के पत्ते, कटी हुई और काली मिर्च
तैयारी:
झींगा से गोले निकालें. नमकीन पानी में लगभग 2 मिनट तक उबालें।
झींगा निकालें और शोरबा में चावल डालें, 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
गाजर को स्लाइस में काट लें. कटे हुए पायज़। सब्जियों को पक जाने तक भूनें.
शोरबा में कटे हुए टमाटर, कटी हुई मिर्च और हरी फलियाँ डालें। 5 मिनट तक उबालें.
तली हुई सब्जियों को मसालेदार शोरबा में डालें।
एक फ्राइंग पैन में मक्खन में झींगा को 2 मिनट तक भूनें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
सूप में तली हुई झींगा डालें और जैतून डालें। एक मिनट तक उबालें.
पार्सले से सजाएं.
सूप को खीरे के क्यूब्स के साथ ठंडा परोसा जाता है। अगर आप ठंडे सूप के शौकीन हैं तो आपको यह रेसिपी बहुत पसंद आएगी.
सामग्री:
- प्याज - 0.5 पीसी।
- गाजर - 3 छोटी
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- झींगा - 12 पीसी।
- खीरे - 1.5 किलो
- गर्म मिर्च - 1 पीसी।
तैयारी:
गाजर को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
साथ ही आधे प्याज को क्यूब्स में काट लें.
एक सॉस पैन में, गर्म जैतून के तेल में गाजर और प्याज डालें और नरम होने तक भूनें।
2 तेज पत्ते डालें।
फिर छिलके वाली झींगा डालें और उबलता पानी डालें जब तक कि पूरी सामग्री पानी से थोड़ी ढक न जाए। 2 मिनट तक पकाएं.
झींगा निकालें.
खीरे और गर्म मिर्च को ब्लेंडर में पीस लें।
प्यूरी को बारीक छलनी से छान लें और रस निकाल लें।
आपके पास लगभग 500-700 मिलीलीटर होना चाहिए। रस
इस पैन में सब्जी का शोरबा 1:1 के अनुपात में डालें।
सूप को ऊपर से झींगा डालकर परोसें।
सूप, बनावट में बहुत नाजुक, अपनी नाजुक सुगंध और असामान्य स्वाद से आपको आश्चर्यचकित कर देगा।
इस सूप के लिए केवल ताजे मशरूम का उपयोग करें। इन्हें अन्य खाद्य पदार्थों से अलग तलें ताकि मशरूम का रंग बाकी सामग्री पर न पड़े।
सामग्री:
- लगभग एक किलोग्राम झींगा
- 3 कप मांस (चिकन) शोरबा
- 200 मिली सूखी सफेद शराब
- 1 कप गाढ़ी क्रीम
- 1 कप व्हीप्ड क्रीम
- 150 जीआर. बारीक कटे मशरूम (शैंपेनोन हो सकते हैं)
- 4-5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- अजवाइन की टहनी
- स्वादानुसार जायफल, काली मिर्च, नमक
- हरियाली
तैयारी:
छिलके वाली झींगा को मक्खन में भूनें।
कटे हुए शिमला मिर्च को अलग से भून लीजिए.
एक सॉस पैन में मशरूम और झींगा मिलाएं। शोरबा और शराब डालो. मसाले, अजवाइन डालें। 15 मिनट तक पकाएं.
सूप से अजवाइन निकालें.
एक ब्लेंडर का उपयोग करके पैन की सामग्री को पीस लें।
क्रीम डालो.
ऊपर से व्हीप्ड क्रीम और जड़ी-बूटियाँ डालें।
बीन प्रेमियों को यह सूप जरूर पसंद आएगा. इसमें सर्वाधिक मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं।
सामग्री:
- सलाद झींगा - 250 जीआर।
- अजवाइन की जड़ - 200 ग्राम।
- पार्सनिप - 200 जीआर।
- सफेद फलियाँ - 300 ग्राम।
- प्याज - 1 पीसी।
- आलू - 2 पीसी।
- लहसुन - 7 कलियाँ
- जैतून का तेल - 50 मिली।
- क्रीम - 200 मिली.
तैयारी:
फलियों को उबाल लें
प्याज और लहसुन को बारीक काट लीजिये. पकने तक जैतून के तेल में भूनें।
प्याज और लहसुन में बारीक कटी हुई अजवाइन डालें. तलना.
पार्सनिप छीलें. बारीक काट लें, फ्राइंग पैन में रखें और धीमी आंच पर पकाएं।
झींगा छीलें और गोले से शोरबा उबालें। छानना।
आलू को क्यूब्स में काट लीजिये. तली हुई सब्जियों के साथ शोरबा में डालें। बीन्स डालें. नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। पकने तक पकाएं. गाढ़ी क्रीम डालें. परिणामी मिश्रण को ब्लेंडर से पीस लें।
ऊपर से झींगा से सजाकर परोसें।
झींगा सूप - मलाईदार
क्रीम के लिए धन्यवाद, सूप बहुत कोमल और हल्का हो जाता है।
सामग्री:
- झींगा (नियमित, बिना छिला हुआ) - 1 किलो।
- पास्ता ("धनुष") - 150 जीआर।
- गाजर (मध्यम) - 1 पीसी।
- काली मिर्च (मीठा, पीला) - 1 पीसी।
- प्रसंस्कृत पनीर - 3-4 बड़े चम्मच।
- क्रीम (20%) - 50 मिली।
- भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियाँ - 0.5 चम्मच।
- अजमोद
- पानी - 1.5 - 2 लीटर।
- मक्खन
तैयारी:
नमकीन पानी में झींगा उबालें
झींगा को ठंडा करें. साफ। नींबू का रस छिड़कें.
पास्ता को उसी शोरबा में उबालें।
गाजर और काली मिर्च को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
कद्दूकस की हुई सब्जियों को मक्खन में पूरी तरह पकने तक भूनें।
शोरबा को उबाल लें। मसाले, नमक, काली मिर्च डालें।
पनीर को कद्दूकस करके शोरबा में डालें। क्रीम डालो. और अन्य सामग्री.
सूप को उबाल लें। 7 मिनट तक पकाएं.
इस सूप को जड़ी-बूटियों से सजाकर गर्मागर्म परोसा जाता है।
संतरे के रस के साथ सूप का स्वाद बहुत तीखा होता है। अगर आपको एक्सपेरिमेंट पसंद हैं तो ये रेसिपी आपके लिए है.
सामग्री:
- दो संतरे का रस;
- अंडे - 2 पीसी।
- लहसुन - 1 कली
- झींगा - 12 पीसी।
- बालसैमिक सिरका
- जैतून का तेल
- नमक, डिल - स्वाद के लिए
तैयारी:
अंडा - 1 टुकड़ा, लहसुन, 1 बड़ा चम्मच। सिरका, नमक, 4 बड़े चम्मच। जैतून का तेल, संतरे के रस को ब्लेंडर में फेंटें।
झींगा उबालें. एक ब्लेंडर में 6 झींगा डालें।
बचे हुए झींगे को इच्छानुसार काट लें।
1 अंडा उबालें. क्यूब्स में काटें.
डिल को काट लें.
मिश्रण में झींगा, जड़ी-बूटियाँ और अंडा मिलाएं।
ठंडा परोसें. हरियाली से सजाएं.
झींगा सूप मांस के साथ पहले व्यंजन का एक बढ़िया विकल्प है। वे आहार में विविधता लाते हैं और इसे आयोडीन और प्रोटीन से समृद्ध करते हैं।
समुद्री भोजन सूप आपके दैनिक या छुट्टियों के मेनू को समुद्री एक्सोटिका से भर देगा और आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन का स्वाद चखने का वास्तविक आनंद देगा। वे उन गृहिणियों के लिए जीवनरक्षक बन जाएंगे जो एक स्वादिष्ट, दिलचस्प व्यंजन तैयार करना चाहती हैं और उस पर न्यूनतम प्रयास और समय खर्च करना चाहती हैं। इस तथ्य के कारण कि झींगा बहुत जल्दी पक जाता है, उनके साथ सूप को उनके मांस समकक्षों की तरह लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होगी।
हमारे देश में पहला व्यंजन पारंपरिक रूप से दैनिक आहार का एक अनिवार्य गुण है। इस संबंध में, कई गृहिणियां मेनू में कुछ विविधता जोड़ने के लिए अधिक से अधिक नए व्यंजनों का चयन कर रही हैं। झींगा सूप, जो सभी प्रकार की असामान्य विविधताओं की एक बड़ी संख्या से प्रतिष्ठित हैं, इस कार्य को सफलतापूर्वक पूरा कर सकते हैं। चाहे वह प्यूरी सूप हो, सब्जी या मलाईदार सूप जिसमें झींगा शामिल हो, यह निश्चित रूप से पूरे परिवार के लिए सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक बन जाएगा। उनका अवर्णनीय नाजुक स्वाद और आश्चर्यजनक रूप से नाजुक झींगा सुगंध आपको इन व्यंजनों को बार-बार तैयार करने के लिए मजबूर कर देगा।
झींगा सूप रेसिपी
नुस्खा 1.
सामग्री: 340 ग्राम झींगा, 320 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर, 320 ग्राम आलू, 90 ग्राम गाजर, 53 ग्राम दानाब्लू पनीर, 85 ग्राम प्याज, ½ भाग नींबू, 63 मिलीलीटर जैतून का तेल, 2.3 लीटर पानी, 16 ग्राम डिल, नमक, 4 ग्राम सफेद काली मिर्च।
झींगा को छीलकर एक कंटेनर में रखें। नीबू का रस, नमक डालें और सफेद मिर्च छिड़कें। 25 मिनट के लिए मैरीनेट करें। हम सब्जियों को साफ और धोते हैं। प्याज काट लें. गाजर को यथासंभव छोटे क्यूब्स में काटें। आलू को ज्यादा बड़ा न काटिये, पानी डाल कर पका लीजिये. 7 मिनिट बाद पिघले हुए पनीर को आलू के शोरबे में घोल लीजिए. यदि पनीर सख्त है, तो इसे पहले से काट लें। नुस्खा के अनुसार आवश्यक आधे तेल में, झींगा को तब तक भूनें जब तक कि पूंछें सुनहरे भूरे रंग की न हो जाएं। - फिर इसे निकाल लें, बचा हुआ तेल डालें और प्याज और गाजर को भून लें. सूप में तली हुई सब्जियाँ और समुद्री भोजन डालें। जब तक आलू पूरी तरह से पक न जाए तब तक पकाएं. नमक। दानाब्लू पनीर को पीस लें. डिल को धोकर मोटा-मोटा काट लें। सूप को भागों में डालें, नीला पनीर और डिल छिड़कें।
नुस्खा 2.
सामग्री: 470 ग्राम झींगा, 180 ग्राम आलू, 170 ग्राम तोरी, 190 मिली दूध, 110 मिली क्रीम, 46 ग्राम मक्खन, 65 ग्राम लीक, 12 ग्राम लहसुन, 14 ग्राम तुलसी, 14 ग्राम अजवायन, नमक, 2 तेज पत्ते।
झींगा को नमक डालकर, तेज़ पत्ते के साथ उबालें। क्रीम सूप के लिए लगभग एक लीटर छोड़कर शोरबा को छान लें। झींगा साफ करें. मक्खन को पिघलाना। सफेद प्याज के डंठल को बारीक काट लें. लहसुन को छीलकर चाकू से काट लीजिये. प्याज भून लें, फिर लहसुन डालें. हम सब्जियों को साफ करते हैं, धोते हैं, आलू और तोरी को कद्दूकस करते हैं। छने हुए झींगा शोरबा में दूध डालें और उबालें। कद्दूकस की हुई सब्जियाँ और तले हुए प्याज और लहसुन का मिश्रण डालें। 10 मिनट तक पकाएं. हम साग-सब्जियों को धोते हैं, काटते हैं और सूप में डालते हैं। एक और 5 मिनट तक उबालें। नमक। क्रीम डालो. 2 मिनट के बाद, उबले हुए झींगा का 2/3 भाग डालें। आंच से उतारें, ब्लेंडर से फेंटें। बचे हुए झींगे से सजाएँ।
नुस्खा 3.
सामग्री: 950 ग्राम झींगा, 195 मिली सफेद वाइन, 620 मिली मछली शोरबा, 390 मिली क्रीम, 230 ग्राम सीप मशरूम, अजवाइन की 1 शाखा, 64 ग्राम मक्खन, 17 ग्राम डिल, 3 ग्राम सूखी जायफल, 2 ग्राम सूखी गर्म मिर्च, नमक .
झींगा को डीफ्रॉस्ट करें और छीलें। ऑयस्टर मशरूम को धोकर काट लें। इन सामग्रियों को एक-एक करके तेल में भून लें। हम उन्हें गर्म शोरबा में भेजते हैं। शराब डालो. अजवाइन को धोकर साबुत सूप में मिला दें। जायफल, गरम काली मिर्च और नमक डालें। 20 मिनट तक उबालें. अजवाइन निकाल लीजिए. सूप को ब्लेंडर से फेंटें। रेसिपी के अनुसार आवश्यक क्रीम की आधी मात्रा डालें। हल्के से मारो. बची हुई क्रीम को अलग से फेंट लें और तैयार डिश को सजाने के लिए इसका इस्तेमाल करें। सूप को अलग-अलग कटोरे में डालें, कटा हुआ डिल छिड़कें और ऊपर से व्हीप्ड क्रीम डालें।
नुस्खा 4.
सामग्री: 370 मिली नारियल का दूध, 260 ग्राम टाइगर झींगा, 260 ग्राम चिकन मांस, 270 मिली शोरबा, 6 ग्राम अदरक की जड़, 85 ग्राम नींबू, 12 मिली वनस्पति तेल, 64 ग्राम हरा प्याज, 9 ग्राम मिर्च, 14 ग्राम सीताफल, 16 ग्राम अखरोट, नमक.
चिकन के मांस को धोकर नमक के साथ लगभग 40 मिनट तक उबालें। तैयार चिकन को निकालें और शोरबा को छान लें। मेवे, मिर्च, अदरक की जड़ छील लें। इन घटकों को ब्लेंडर बाउल में रखें और पीस लें। नींबू को धोइये, उसके छिलके को अदरक, मिर्च और मेवों के मिश्रण में मिला दीजिये. उन पर नीबू का रस निचोड़ें। झींगा साफ करें. छाने हुए शोरबा में नारियल का दूध डालें। उबलने के बाद इसमें झींगा डालें. ठन्डे मांस को बारीक काट लीजिये. ज़ेस्ट, नट्स, मिर्च के मिश्रण को तेल में तलें। हम इसे सूप में भेजते हैं, चिकन के टुकड़े और कटा हुआ प्याज डालते हैं। 6 मिनट तक उबालें, नमक डालें। धनिया से सजाएं.
नुस्खा 5.
सामग्री: 520 ग्राम झींगा, 380 मिली नारियल का दूध, 340 ग्राम सीप मशरूम, 65 मिली मछली सॉस, 120 ग्राम चावल, 5 ग्राम मिर्च का पेस्ट, 180 ग्राम टमाटर, 110 ग्राम प्याज, 2 लेमनग्रास डंठल, 16 सेमी गंगाजल जड़, 1 नींबू, 3 नीबू की पत्ती, 12 ग्राम मिर्च, 1.3 लीटर पानी।
गंगाजल को पतला-पतला काट लें। लेमनग्रास को 30 मिमी लंबे स्लाइस में काटें और हल्के से फेंटें। इन सामग्रियों को 32 मिलीलीटर मछली सॉस के साथ 6 मिनट तक उबालें। हम सीप मशरूम को धोते हैं, काटते हैं और काढ़े में रखते हैं। टमाटर और प्याज को छीलकर काट लें और सूप में मिला दें। मिर्च का पेस्ट डालें. 12 मिनट तक पकाएं. हम पिघले हुए झींगा को साफ करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि काली नस निकल जाए। झींगा की पूँछों को नीबू की पत्तियों के साथ पैन में स्थानांतरित करें। नीबू का रस निचोड़ लें. 7 मिनट तक पकाएं. नारियल का दूध डालें. आइए उबालें. यदि आवश्यक हो, तो मछली सॉस जोड़ें, जो यहां नमक की जगह लेता है। चावल को अलग से उबाल लें. उबले हुए चावल को कटोरे में रखें और सूप में डालें। गंगाजल, लेमनग्रास और नींबू की पत्तियां हटा दें। ताजी मिर्च से सजाएं.
नुस्खा 6.
सामग्री: 635 ग्राम किंग झींगा, 230 ग्राम मसल्स, 1300 ग्राम टमाटर, 230 ग्राम मीठी लाल मिर्च, 95 ग्राम लाल प्याज, 55 ग्राम गाजर, 5 ग्राम टबैस्को सॉस, 14 ग्राम तुलसी, 14 ग्राम लहसुन, 235 मिली सूखी वाइन, 5 ग्राम सूखी इतालवी जड़ी-बूटियाँ, 22 मिली बाल्समिक सिरका, 26 मिली जैतून का तेल, 56 ग्राम परमेसन, नमक।
- 330 ग्राम टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालकर छिलके हटा दें. हम काली मिर्च साफ करते हैं. हमने इन सब्जियों को क्यूब्स में काट लिया। धुली हुई तुलसी, छिले हुए प्याज, गाजर और 10 ग्राम लहसुन को जितना हो सके बारीक काट लें। निम्नलिखित क्रम में सामग्री को गर्म तेल में 5 मिनट तक भूनें: प्याज, गाजर, मिर्च, लहसुन, टमाटर, तुलसी। एक सॉस पैन में डालें और ब्लेंडर से ब्लेंड करें। हम बचे हुए ताजे टमाटरों को छीलते हैं, उन्हें ब्लेंडर में पीसते हैं और बाकी सामग्री के साथ मिलाते हैं। सूखी जड़ी-बूटियाँ, नमक, टबैस्को सॉस और सिरका डालें। 12 मिनट तक पकाएं. बचे हुए लहसुन को गर्म तेल में डालें, जिसे हम पहले बिना छीले चाकू से कुचल देते हैं। 2 मिनिट बाद लहसुन की कलियाँ हटा दीजिये और छिले हुए झींगे को तेल में डाल दीजिये. 6 मिनिट तक भूनिये, नमक डालिये. परमेसन को कद्दूकस कर लें। सूप को भागों में डालें, प्रत्येक कटोरे में झींगा और परमेसन डालें।
नुस्खा 7. झींगा और बादाम के साथ सब्जी का सूप
सामग्री: 430 ग्राम खुली झींगा, 560 ग्राम ब्रोकोली, 230 ग्राम काली मिर्च, 160 ग्राम मटर, 220 ग्राम हेक पट्टिका, 2.1 लीटर पानी, 1 लौंग लहसुन, ¼ भाग नींबू, नमक, 40 ग्राम बादाम, 26 मिलीलीटर वनस्पति तेल, धनिया, काली मिर्च .
हम हेक को धोते हैं और नमक के साथ उबालते हैं। शोरबा को छान लें. सब्जियाँ धो लें. ब्रोकली को टुकड़ों में बाँट लें, काली मिर्च छीलकर काट लें। कटे हुए मेवों को तेल में तल लें और आखिर में लहसुन को निचोड़ कर निकाल लें. कटी हुई सब्जियां और मटर को शोरबा में डालें और 3 मिनट तक पकाएं। झींगा और मेवे डालें। एक और 6 मिनट तक उबालें। उबले हुए हेक, काली मिर्च के टुकड़े रखें और खट्टे फलों का रस निचोड़ लें। साबुत झींगा और सीताफल से अलग-अलग कटोरे में सजाएँ।
- एक शानदार, असामान्य और साथ ही तैयार करने में आसान व्यंजन। इसे एक वास्तविक घरेलू पाककला उत्कृष्ट कृति बनाने के लिए, आपको बस एक ऐसी रेसिपी चुननी होगी जो इसके चखने वालों की स्वाद प्राथमिकताओं के लिए सबसे उपयुक्त हो और खाना पकाने के निर्देशों का सख्ती से पालन करें। थोड़ा समय व्यतीत करने के बाद, बिना किसी कठिनाई के आप एक स्वादिष्ट "समुद्री" पहला कोर्स बना सकते हैं, जो समुद्री भोजन में मूल्यवान पदार्थों की बड़ी मात्रा के कारण शरीर को महत्वपूर्ण लाभ पहुंचाएगा।
झींगा एक वास्तविक समुद्री भोजन है। क्रस्टेशियंस के प्रतिनिधियों को उनके अनूठे स्वाद गुणों के लिए दुनिया भर के पेटू द्वारा और डॉक्टरों द्वारा शरीर के लिए उनके निर्विवाद लाभों के लिए महत्व दिया जाता है। झींगा मुख्य रूप से उबले हुए जमे हुए अवस्था में बेचे जाते हैं, यही कारण है कि उन्हें लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। झींगा के साथ, कोई भी व्यंजन आकर्षक और स्वादिष्ट बन जाता है, यहां तक कि सूप जैसी साधारण चीज़ भी।
झींगा सूप - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके
झींगा सूप किसी भी सामग्री को मिलाकर तैयार किया जा सकता है, लेकिन स्वाद की दृष्टि से सबसे मूल्यवान पनीर और क्रीम के साथ स्वादिष्ट समुद्री जीवों का संयोजन है। अक्सर सूप में सूखी सफेद शराब, मशरूम, सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ, सभी प्रकार के मसाले और यहाँ तक कि खट्टे फल भी मिलाये जाते हैं।
लेकिन आप जो भी नुस्खा चुनें, याद रखें कि झींगा नाजुक जीव हैं जो लंबे समय तक गर्मी उपचार को बर्दाश्त नहीं करते हैं। बस तीन से पांच मिनट गर्म करना पर्याप्त है, और झींगा तैयार है। यदि आप उन्हें गर्म स्टोव पर रखते हैं, तो वे अपना रस खो देते हैं और साधारण रबर में बदल जाते हैं, इसलिए खाना पकाने के बिल्कुल अंत में सूप में झींगा जोड़ने की सिफारिश की जाती है।
झींगा सूप - भोजन की तैयारी
झींगा चुनते समय, निम्नलिखित बिंदुओं पर विचार करें (यदि झींगा ताजा जमे हुए हैं): गोले में क्रस्टेशियंस की एक घुमावदार पूंछ होनी चाहिए, और सिर का रंग हल्के रंगों से हरे रंग तक भिन्न होना चाहिए, लेकिन किसी भी मामले में काला नहीं होना चाहिए। झींगा पर बहुत अधिक बर्फ नहीं होनी चाहिए।
खाना पकाने के लिए बिना छिले ताजा जमे हुए नमूनों को तैयार करने के लिए, आपको उन्हें रेफ्रिजरेटर के एक अलग शेल्फ पर डीफ्रॉस्ट करना होगा, सिर, खोल और आंतरिक फिल्म को हटाना होगा और उन्हें लगभग पांच मिनट तक उबालना होगा। उबले-जमे हुए "व्यक्तियों" के लिए, वे पहले से ही छीलकर, गुलाबी और उपभोग के लिए पूरी तरह से तैयार बेचे जाते हैं। बस इन्हें उबलते पानी में डालें और 2-3 मिनट में डिश तैयार हो जाएगी.
झींगा सूप - सर्वोत्तम व्यंजन
पकाने की विधि 1: झींगा के साथ पनीर सूप
क्या आपको हल्का और कोमल प्यूरी सूप और समुद्री भोजन पसंद है? तो आपको इस व्यंजन को जरूर आज़माना चाहिए, जो विदेशी प्राच्य व्यंजनों से संबंधित है। उत्तम, स्वादिष्ट और बनाने में बहुत आसान। यह डिश केवल चिकन शोरबा के साथ तैयार की जानी चाहिए, इसलिए इसे पहले से उबाल लें और चिकन को किसी अन्य डिश में उपयोग करें।
सामग्री:
- 600 मिली चिकन शोरबा
- 300 जीआर. संसाधित चीज़
- चार मध्यम आलू
- 200 जीआर. छिला हुआ झींगा
- 50 जीआर. सख्त पनीर
- लहसुन लौंग
- तेल बढ़ता है. (अधिमानतः जैतून)
- स्वादानुसार जायफल
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
खाना पकाने की विधि:
1. आलू को छीलकर शोरबा में उबाल लें, मनमाने क्यूब्स में काट लें। छिले, उबले-जमे हुए झींगे को पिघलाएं, नमी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें और नमक और काली मिर्च डालकर तेल में दो मिनट तक भूनें।
2. उबले हुए आलू को उसी शोरबा में मैश करके गूदा बना लें जहां उन्हें उबाला गया था (आप उन्हें छलनी से रगड़ सकते हैं ताकि कोई गांठ न रह जाए)। प्रसंस्कृत पनीर को कद्दूकस करें या बारीक काट लें और इसे सॉस पैन में रखें। हम कटा हुआ लहसुन भी भेजते हैं.
3. प्यूरी सूप को उबाल लें, मसाला डालें, आंच धीमी कर दें। वस्तुतः तैयारी से एक मिनट पहले, तले हुए झींगे को डिश में रखें। परोसते समय प्यूरी सूप को कद्दूकस किए हुए हार्ड पनीर से सजाएँ।
पकाने की विधि 2: झींगा के साथ सब्जी का सूप
इस व्यंजन में वे सभी उपयोगी चीजें शामिल हैं जो प्रकृति प्रदान कर सकती है: झींगा में निहित आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, साथ ही मूल्यवान सब्जियों की एक सूची जो आदर्श रूप से सूप और मूल्यवान क्रस्टेशियंस के स्वाद को उजागर करती है। इस रेसिपी के लिए ताजा जमे हुए झींगा खरीदना बेहतर है। यदि आपको कोई नहीं मिलता है, तो उबले हुए और जमे हुए का उपयोग करें।
सामग्री:
- 70 जीआर. चावल
— मीठी मिर्च - 1 पीसी।
- एक गाजर
- एक लाल प्याज
- 300 जीआर. झींगा
- 100 जीआर. हरी फलियाँ (युवा)
- एक बड़ा टमाटर
- दस जैतून
- 40 जीआर. नाली तेल
- स्वाद के लिए: नमक, लाल शिमला मिर्च, हल्दी, कटी हुई अजमोद की पत्तियां और काली मिर्च
खाना पकाने की विधि:
1. झींगा छीलें और नमकीन पानी में कई मिनट तक उबालें। हम उन्हें बाहर निकालते हैं. रद्द करना। शोरबा में चावल डालें और इसे लगभग सात मिनट तक उबालें।
2. गाजर को स्लाइस में काटें, प्याज को आधा घेरे में, एक फ्राइंग पैन में सामग्री भूनें, पहले प्याज, फिर गाजर।
3. जब चावल आधा पक जाए, तो पैन में कटे हुए टमाटर (आपको पहले उनका छिलका उतारना होगा), कटी हुई मिर्च और हरी बीन्स डालें। लगभग पांच मिनट तक पकाएं, फिर भूनने और मसालों को एक कंटेनर में डाल दें।
4. फ्राइंग पैन गरम करें और झींगा को मक्खन में तेज़ आंच पर नमक और लाल शिमला मिर्च डालकर एक से दो मिनट तक भूनें।
5. तैयार सूप में झींगा और जैतून डालें और इसे एक और मिनट के लिए आग पर रखें, और फिर कटा हुआ अजमोद के पत्ते डालकर इसे बंद कर दें।
पकाने की विधि 3: झींगा और मशरूम के साथ मलाईदार सूप
झींगा और मशरूम के साथ स्वस्थ, स्वादिष्ट, नाजुक मलाईदार सूप! एक वास्तविक कृति! और इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि आवश्यक सामग्री का स्टॉक करना है और आप स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने से केवल एक कदम दूर हैं।
सामग्री:
- लगभग एक किलोग्राम झींगा
- तीन गिलास मांस (चिकन) शोरबा
- 200 मिली सूखी सफेद शराब
- एक गिलास हैवी क्रीम
- एक गिलास व्हीप्ड क्रीम
- 150 जीआर. बारीक कटे मशरूम (शैंपेनोन हो सकते हैं)
- 4-5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- अजवाइन की एक टहनी
- जायफल, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक
- वैकल्पिक साग
खाना पकाने की विधि:
1. झींगा को डीफ्रॉस्ट करें और मक्खन में भूनें। शैंपेन को अलग से पकने तक भूनें।
2. एक गहरे धातु के कंटेनर में मशरूम को झींगा के साथ मिलाएं, शराब के साथ शोरबा डालें, मसाले, अजवाइन डालें और धीमी आंच पर दस से पंद्रह मिनट से ज्यादा न पकाएं।
3. इसके बाद, सूप से अजवाइन निकालें, और तरल के साथ बाकी सभी चीजों को एक ब्लेंडर में पीस लें। क्रीम के साथ प्यूरी सूप को पतला करें। परोसने से पहले, भोजन को प्लेटों पर रखें और ऊपर व्हीप्ड क्रीम और जड़ी-बूटियाँ डालें। सभी को बॉन एपेटिट.
झींगा सूप - उपयोगी टिप्स
— किसी दुकान में झींगा चुनते समय, ठंडे पानी वाले झींगा को प्राथमिकता दें - उनका स्वाद सबसे अधिक स्पष्ट होता है;
- झींगा के गूदे को खोल से आसानी से निकालने और भीतरी फिल्म को हटाने के लिए, उन्हें पहले सचमुच एक मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाना चाहिए, और फिर कुछ सेकंड के लिए ठंडे पानी में डुबोया जाना चाहिए;
- यदि आप झींगा को अधिक पकाते हैं और मांस सख्त हो जाता है, तो उन्हें आधे घंटे के लिए उस तरल में छोड़ दें जिसमें उन्हें उबाला गया था, बस कंटेनर को स्टोव से हटाना न भूलें।
झींगा सूप के व्यंजन उन देशों के लगभग सभी व्यंजनों में पाए जा सकते हैं जो मूल रूप से समुद्री भोजन खाते थे। बाद में, जब झींगा एक स्वादिष्ट व्यंजन की श्रेणी से निकलकर कई सामान्य उत्पादों की श्रेणी में आ गया, तो दुनिया भर के पाक विशेषज्ञों के शस्त्रागार में झींगा के साथ पनीर या टमाटर के सूप की रेसिपी दिखाई देने लगीं।
झींगा के साथ लोकप्रिय जापानी मिसो सूप की रेसिपी जापानी शेफ के लिए जरूरी है। और थाईलैंड में, मसालेदार टॉम यम कुंग सूप, जो झींगा, मशरूम और नारियल के दूध के साथ बहुत सारे मसालों के साथ तैयार किया जाता है, लोकप्रिय है।
यूरोपीय पारंपरिक व्यंजनों में, झींगा के साथ मलाईदार सूप - बौइलाबाइस को नोट किया जा सकता है, जो प्रोवेंस में मछली से या झींगा के साथ मछली और सब्जियों के साथ अन्य समुद्री भोजन से तैयार किया जाता है। इटालियन कॉर्बेशियो, एक टमाटर सूप, जिसकी रेसिपी में झींगा के अलावा, कई प्रकार की मछली, समुद्री भोजन, रेड वाइन और मसले हुए टमाटर शामिल हैं, ने भी कम लोकप्रियता हासिल नहीं की है।
आप जो भी झींगा सूप रेसिपी चुनें, याद रखें कि झींगा को उबलते पानी में 3-5 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है। यदि खाना पकाने के तरीके का उल्लंघन किया जाता है, तो मांस सख्त और चिपचिपा हो जाएगा। पकने पर, झींगा चमकीला गुलाबी या नारंगी रंग का हो जाता है और सतह पर तैरने लगता है। रसदार और स्वादिष्ट झींगा मांस पाने के लिए, झींगा सूप को ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
झींगा सूप रेसिपी
क्लासिक झींगा सूप रेसिपी
- 250 जीआर. ताजा या जमे हुए झींगा;
- 1 टमाटर;
- 2 टीबीएसपी। एल चावल;
- 1 प्याज;
- 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
- 2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट;
- डिल, सीताफल, अजमोद (स्वाद और पसंद के अनुसार);
- लहसुन की 2 कलियाँ;
- 2 तेज पत्ते, पिसी हुई काली मिर्च, नमक।
झींगा छीलें, छिले और कटे हुए टमाटर, कुचला हुआ लहसुन, कटा हुआ डिल, तेज पत्ता और 1 लीटर डालें। पानी, मध्यम आँच पर रखें।
बारीक कटे प्याज को सूरजमुखी के तेल में भूनकर सूप में मिलाया जाता है। सूप में शोरबा के साथ पतला टमाटर का पेस्ट, धुले हुए चावल और कटा हरा धनिया या अजमोद भी मिलाया जाता है। सूप को नमकीन, कालीमिर्च डालकर चावल तैयार होने तक पकाना होगा। यदि सूप बहुत गाढ़ा निकलता है, तो इसे गर्म उबले पानी से पतला किया जा सकता है।
झींगा, स्क्विड और फूलगोभी के साथ क्रीम सूप रेसिपी
1 एल के लिए. पानी की आपको आवश्यकता होगी:
- 100 जीआर. जमे हुए या ताजे छिलके वाले स्क्विड या झींगा;
- 1 प्याज;
- 1 गाजर;
- 1 छोटा अजमोद जड़;
- 250 ग्राम फूलगोभी;
- 50 ग्राम मक्खन;
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च;
- डिल, अजमोद;
- 0.5 बड़े चम्मच। मलाई।
झींगा को पकने और छीलने तक उबाला जाता है। स्क्विड फ़िललेट्स को उबालकर स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है।
झींगा और स्क्विड को उबालने के बाद तेल में भूनी हुई बारीक कटी हुई सब्जियां उबलते शोरबा में डाली जाती हैं, और 15 मिनट के बाद छोटे फूलगोभी के फूल डाले जाते हैं। गोभी के तैयार होने तक सूप को उबाला जाता है, फिर इसे बाहर निकाला जाता है और ब्लेंडर से काट लिया जाता है। गोभी, स्क्विड और झींगा को शोरबा में मिलाया जाता है, सूप को उबाल में लाया जाता है, मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है, और ऊपर से क्रीम डाला जाता है। परोसने से पहले, सूप को लगभग 20 मिनट तक लगा रहने दें।
2.5 लीटर के लिए. पानी की जरूरत:
पानी उबालें, नमक डालें और बारीक कटे हुए आलू डालें। कटे हुए प्याज और बारीक कद्दूकस की हुई गाजर को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भून लिया जाता है और आलू के साथ पानी में डाल दिया जाता है। फिर झींगा को सूप में मिलाया जाता है। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और सूप में डालें, जिसे तब तक पकाया जाता है जब तक कि पनीर पूरी तरह से घुल न जाए। बंद करने के बाद, सूप को जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है और क्राउटन के साथ परोसा जाता है।
समुद्री भोजन व्यंजन हाल ही में बहुत लोकप्रिय रहे हैं। इन अद्वितीय उत्पादों की असामान्य उपस्थिति, अद्वितीय स्वाद, साथ ही कई उपयोगी गुण दुनिया भर के पाक विशेषज्ञों को नए व्यंजन बनाने के लिए प्रेरित करते हैं। इस विशाल सूची में सूप का विशेष स्थान है। उदाहरण के लिए, मलाईदार लें
समुद्री भोजन और डेयरी उत्पाद
वे अक्सर हमारी मेजों पर दिखाई देने लगे। और केवल छुट्टियों पर ही नहीं. लगभग सब कुछ उनसे तैयार किया जाता है: ऐपेटाइज़र, सलाद, डेसर्ट, आटा उत्पाद और, ज़ाहिर है, सूप। सबसे आम समुद्री भोजन उत्पाद जो हमारे स्टोर की अलमारियों पर पाया जा सकता है वह है झींगा। वे आम तौर पर ताजा जमे हुए या पके हुए-जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पादों के रूप में बेचे जाते हैं। जब ये छोटे क्रस्टेशियंस सूप में आते हैं, तो वे इसका स्वाद पहचान से परे बदल सकते हैं। और यदि आप अतिरिक्त घटक के रूप में कुछ डेयरी उत्पाद (क्रीम या पनीर) जोड़ते हैं, तो ऐसे व्यंजन का स्वाद और पोषण मूल्य काफी बढ़ जाता है। उदाहरण के लिए, झींगा के साथ इसे पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। ऐसा करने के लिए, आपके पास 400-500 ग्राम छिली हुई झींगा, 300 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर, 3 आलू, नमक, 1 प्याज, काली मिर्च, 1 गाजर, तेज पत्ता और जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल और हरी प्याज) होनी चाहिए। आप तरल घटक के रूप में 600 मिलीलीटर या सादे पानी का उपयोग कर सकते हैं।
सूप तैयार करना आश्चर्यजनक रूप से आसान है:
- आपको सबसे पहले सभी सब्जियों को काट लेना है. यह मनमाने ढंग से किया जा सकता है (जैसा आप चाहें)। साग को अधिक अच्छी तरह से काटने की जरूरत है।
- शोरबा तैयार करें या पानी उबालें।
- पनीर के टुकड़ों को उबलते शोरबा (या पानी) में रखें। जब तक वे पूरी तरह से घुल न जाएं तब तक चम्मच (या व्हिस्क) से हिलाएं।
- पैन में सब्जियां, नमक, काली मिर्च डालें, तेज पत्ता डालें और मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं जब तक कि आलू तैयार न हो जाएं।
- झींगा डालें और तब तक पकाते रहें जब तक कि उनका रंग हल्का गुलाबी न हो जाए। इसमें 3-4 मिनट लगेंगे.
अब तैयार सूप को सुरक्षित रूप से प्लेटों में डाला जा सकता है और उदारतापूर्वक जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।
स्वाद का इंद्रधनुष
यदि आप मूल सामग्री की संरचना को थोड़ा बदल देते हैं, तो मलाईदार झींगा सूप और भी स्वादिष्ट हो जाएगा। उत्पादों का सेट लगभग इस प्रकार होना चाहिए: 1 किलोग्राम किंग झींगे के लिए आपको 400 ग्राम जमे हुए मकई, 4 आलू, 1 प्याज, 2 लीटर शोरबा (चिकन या मछली), 20% क्रीम का एक गिलास, 2 लौंग लेने की आवश्यकता है। लहसुन, 1/3 बड़ा चम्मच स्टार्च, 10 ग्राम नमक, पिसी हुई काली मिर्च, ताजा सीताफल का एक गुच्छा और सूखे अजवायन का एक चम्मच।
इस प्रकार मलाईदार झींगा सूप बनाया जाता है:
- आरंभ करने के लिए, झींगा को पिघलाया जाना चाहिए और खोल से मुक्त किया जाना चाहिए।
- कटी हुई सब्जियों को गर्म पानी के पैन में डालें और उबालें।
- नमक, अजवायन, कटा हुआ लहसुन, मक्का, काली मिर्च डालें और फिर से उबाल लें।
- उबलते मिश्रण में झींगा डालें।
- क्रीम में स्टार्च को पतला करें और धीरे-धीरे परिणामी द्रव्यमान को सूप में डालें।
- फिर बची हुई सामग्री डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि द्रव्यमान पूरी तरह से उबल न जाए। इसके बाद, सूप लगभग 10 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए और उसके बाद ही इसे सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है।
सुगंधित मसालों का त्योहार
सूप बनाने के लिए आपको सॉस पैन की आवश्यकता नहीं है। आप इसे फ्राइंग पैन में भी आसानी से बना सकते हैं. और यदि आप अधिक अलग-अलग सब्जियां और मसाले मिलाते हैं, तो इससे सूप को ही फायदा होगा। आप सिर्फ झींगा ही नहीं, कोई भी समुद्री भोजन ले सकते हैं। मसल्स, स्क्विड और, ज़ाहिर है, मछलियाँ यहाँ उत्तम हैं। यदि वांछित है, तो आप "समुद्री कॉकटेल" का उपयोग कर सकते हैं, जो उपरोक्त सभी का मिश्रण है। यदि निम्नलिखित उत्पाद इसमें मौजूद हों तो एक बहुत ही रोचक मलाईदार सूप प्राप्त किया जा सकता है:
- 450 ग्राम समुद्री भोजन मिश्रण;
- 4 टमाटर;
- 3 प्याज;
- टमाटर का पेस्ट का एक बड़ा चमचा;
- लहसुन की 3 कलियाँ;
- नमक;
- 70 ग्राम वनस्पति तेल;
- क्रीम का एक गिलास;
- पिसी हुई काली मिर्च और ढेर सारी जड़ी-बूटियाँ।
सूप इस प्रकार तैयार करें:
- एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज, कटे हुए टुकड़े और कटा हुआ लहसुन भूनें।
- जमे हुए समुद्री भोजन को फ्राइंग पैन में रखें, ढक्कन से ढकें और 10-15 मिनट के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।
- जैसे ही तरल धीरे-धीरे वाष्पित होने लगता है, आपको कुल द्रव्यमान में नुस्खा के अनुसार कटे हुए टमाटर और अन्य सामग्री जोड़ने की आवश्यकता होती है। मिश्रण को 5 मिनट तक उबलने दें।
- खाना पकाने के बिल्कुल अंत में, लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में क्रीम डालें। फिर थोड़ा इंतजार करें और सूप को दोबारा उबाले बिना आंच बंद कर दें।
पकवान में तीखापन लाने के लिए विशेषज्ञ इसे सफेद ब्रेड या पाव रोटी से बने टोस्ट के साथ खाने की सलाह देते हैं। कुरकुरे उत्पाद के ऊपर कसा हुआ परमेसन और जड़ी-बूटियाँ छिड़कना अच्छा है।
नाजुक क्रीम
आप झींगा के साथ इसे और भी आसान बना सकते हैं। इस मामले में, केवल मुख्य उत्पादों को छोड़ना पर्याप्त है और परिणाम प्राप्त किया जाएगा। इस सूप के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 200 ग्राम झींगा;
- 300 ग्राम गाजर और आलू;
- नमक;
- 200 ग्राम प्रसंस्कृत क्रीम पनीर;
- स्वाद के लिए कोई भी साग।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- पांच लीटर के सॉस पैन में पानी उबाल लें।
- इसमें बड़े क्यूब्स में कटी हुई सब्जियां डालें और 20 मिनट तक दोबारा उबालने के बाद पकाएं।
- उबलते मिश्रण में पनीर डालें, हिलाएं, फिर ढक्कन से ढक दें, गर्मी से हटा दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
- एक ब्लेंडर का उपयोग करके, पैन की सामग्री को एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें।
इसके बाद, सूप को प्लेटों में डाला जा सकता है और जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसा जा सकता है।
मूल खाना पकाने के तरीके
मलाईदार प्यूरी सूप न केवल समुद्री भोजन से बनाया जा सकता है। मशरूम (शैम्पेन) और सब्जियाँ (कद्दू, ब्रोकोली) अतिरिक्त सामग्री के रूप में उत्तम हैं। घटकों के मिश्रण का भी उपयोग किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, मछली और झींगा के साथ सूप। आवश्यक:
- 600 ग्राम मछली पट्टिका (कॉड, पाइक पर्च या नवागा);
- 200 ग्राम झींगा मांस;
- 2 प्याज;
- 1 लीटर शोरबा (मछली);
- 200 ग्राम मक्खन;
- 50 ग्राम आटा;
- नमक;
- एक गिलास भारी (33%) क्रीम;
- काली मिर्च।
सूप 30-40 मिनट में तैयार हो जाता है:
- उत्पादों को क्यूब्स में पीस लें।
- एक फ्राइंग पैन में प्याज को तेल में भून लें.
- मछली और झींगा डालें और 10 मिनट तक उबलने दें। फिर आंच से उतार लें और थोड़ा ठंडा होने दें।
- कुछ समुद्री भोजन को अलग रख दें और बचे हुए पैन को ब्लेंडर में पीस लें।
- साथ ही प्यूरी को छलनी से छान लें.
- - एक सॉस पैन में आटे को तेल में हल्का सा भून लें.
- शोरबा डालें, हिलाएं और उबाल आने के बाद लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं।
- प्यूरी को शोरबा के साथ मिलाएं। नमक, काली मिर्च, क्रीम डालें और फिर से उबाल लें।
नतीजा एक असली जापानी सूप है।
प्रजातियों की विविधता
प्रत्येक राष्ट्रीय व्यंजन का अपना मलाईदार झींगा सूप होता है। व्यक्तिगत स्वाद और उपलब्ध सामग्री के आधार पर नुस्खा चुना जा सकता है। एक और मौलिक विकल्प है, जिसके लिए आपको बस यह चाहिए:
- 400 ग्राम बड़े राजा झींगे;
- ½ नींबू;
- 2 टमाटर;
- एक गिलास क्रीम (11%);
- 2 लीक;
- 15 ग्राम आटा;
- एक प्रकार का पनीर।
यह सूप तुरंत बनने वाले व्यंजनों की श्रेणी में आता है। आपको केवल ज़रूरत है:
- झींगा को 2 मिनट तक पकाएं और फिर छील लें। मांस को एक तरफ रख दें.
- नमक, नींबू, तेजपत्ता और वाइन के साथ झींगा के छिलकों का शोरबा बनाएं। इसमें 30 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा. शोरबा को छानना चाहिए।
- सब्जियों को अलग से उबालें और फिर उपलब्ध झींगा मांस के आधे हिस्से के साथ उन्हें ब्लेंडर में पीस लें।
- सभी उत्पादों को एक साथ मिलाएं। कुल द्रव्यमान में क्रीम, आटा और पनीर जोड़ें।
इस सूप के स्वाद की तुलना किसी और चीज़ से नहीं की जा सकती. नाज़ुक, नरम और बहुत सुगंधित, यह सबसे परिष्कृत व्यंजन को भी प्रसन्न करेगा।
