सब्जियों के लिए अचार - एक नया स्वाद दें! ग्रिल, ग्रिल और ओवन में सब्जियों के लिए विभिन्न प्रकार के अचार के लिए व्यंजन विधि। ग्रिल, सब्जी

शुरुआती वसंत से देर से शरद ऋतु तक, हम खुली आग पर मांस के रसदार टुकड़ों को भूनने के लिए प्रकृति में बाहर निकलने की कोशिश करते हैं, सब्जियों को सेंकते हैं और एक सुखद कंपनी में शहर की हलचल से छुट्टी लेते हैं। यह ग्रील्ड सब्जियां हैं जो सभी प्रकार के मांस या मछली के साथ अच्छी तरह से चलती हैं, और वे अपने आप में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होती हैं।

ग्रिल पर सब्जियां पकाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, और उन्हें पूरी तरह से बेक किया जा सकता है या एक कटार पर रखा जा सकता है, बेकन या ब्रिस्केट के साथ स्तरित किया जा सकता है, पन्नी में लपेटा जा सकता है या एक विशेष ग्रिल पर पकाया जा सकता है। पकाने से पहले, सब्जियों को एक अतिरिक्त स्वाद देने के लिए बेकिंग प्रक्रिया के दौरान उन्हें सुगंधित ड्रेसिंग के साथ मसालेदार या छिड़का जा सकता है।

अजपसंदल या ग्रिल्ड वेजिटेबल सलाद + बेक्ड शैंपेन

खुली आग पर पकाई गई सब्जियों के कोकेशियान व्यंजन इस तथ्य के कारण अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं कि सब्जियां और जड़ी-बूटियां, मसाले और सीज़निंग सही ढंग से चुने गए हैं। सलाद के रूप में तैयार किया जाता है। सभी सब्जियों को पहले चारकोल ग्रिल पर ग्रिल किया जाता है और फिर छीलकर, काटकर एक उत्कृष्ट सब्जी डिश में मिलाया जाता है। हल्के से अनुभवी, थोड़ा गर्म, बहुत सुगंधित सलाद। ये ग्रिल्ड सब्जियां किसी भी तरह के मीट या बेक्ड फिश के लिए तैयार की जा सकती हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप मांस नहीं खाते हैं, तो यह व्यंजन अपने आप में उतना ही अद्भुत है।

आपको चाहिये होगा:

• लाल शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 85 मिलीलीटर;
• पीली शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• गर्म मिर्च मिर्च - 2 पीसी ।;
• बैंगन - 2 पीसी ।;
• ताजा जड़ी बूटियों का एक बड़ा गुच्छा;
• लहसुन - 1 सिर;
• बड़े टमाटर - 4 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• मोटा नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

पके हुए मशरूम के लिए:

• शैंपेन - 300 जीआर ।;
• मेयोनेज़ - 100 जीआर ।;
• थोड़ा नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. ब्रेज़ियर बहुत गर्म नहीं होना चाहिए, कोयले को राख से थोड़ा "ढका हुआ" होना चाहिए। यह इस तापमान पर है कि सब्जियां समान रूप से बेक की जाती हैं।

2. ग्रिल पर टमाटर को छोड़कर सभी सब्जियां डालें और नियमित रूप से पलटते हुए समान रूप से बेक करें ताकि वे ज्यादा जलें नहीं।

4. जब सब्जियां बेक हो रही हों, तो एक कड़ा ढक्कन के साथ एक बड़ा सॉस पैन तैयार करें, यह आवश्यक है ताकि सब्जियां "भाप" और फिर त्वचा आसानी से छील जाए।

5. टमाटर को पहले हटा दिया जाता है, फिर बारी-बारी से सब्जियां, जैसे वे पक जाती हैं। उन्हें लगभग 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर त्वचा को हटा दें और जला दें, और बाद वाले को बहुत सावधानी से नहीं हटाया जाना चाहिए, उनमें पकवान का पूरा स्वाद होता है।

6. इस बीच, अंगारों पर सब्जियां ठंडी हो रही हैं, आप मशरूम को बेक कर सकते हैं, मेयोनेज़ में पूर्व-मसालेदार और नमक और काली मिर्च के साथ अनुभवी।

7. मिर्च के डंठल और बीज निकाल कर बड़े क्यूब्स में काट लें, बैंगन को छीलकर कोर निकाल लें, उसी टुकड़ों में काट लें।

8. टमाटर को छीलकर काट लें, लहसुन को आधा काट लें और लौंग को निचोड़ लें, सभी सामग्री को एक बड़े कटोरे में मिला लें और साथ ही किचन प्रेस के माध्यम से निचोड़ी हुई ताजा लहसुन की 2 कलियों के साथ पकवान को सीज़न करें।

9. अपनी पसंद का कोई भी ताजा साग काट लें और सब्जियों, नमक और मौसम में ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें। वनस्पति या जैतून का तेल डालें, आधा नींबू का रस निचोड़ें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

परोसने से पहले, डिश को ठंडा किया जा सकता है या गर्म परोसा जा सकता है। यह पोर्क कटार, या के लिए एकदम सही साइड डिश बना देगा।

स्वादिष्ट सब्जी कबाब रेसिपी - वीडियो

ताजी हवा, बारबेक्यू और सुगंधित सब्जियां। यहाँ इस नुस्खा का मुख्य रहस्य है। आप वीडियो से बाकी विवरण सीख सकते हैं कि कैसे एक असली बारबेक्यू की तरह, कटार पर स्वादिष्ट ग्रील्ड सब्जियां पकाने के लिए। यह तरीका तब बहुत अच्छा होता है जब आपके पास कई तरह की सब्जियां हों और आप उन्हें एक साथ पकाना चाहते हों।

फूलगोभी और अनानास के साथ ओवन में ग्रील्ड सब्जियां

एक नियम के रूप में, ग्रील्ड सब्जियां मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में प्रकृति में खुली आग पर बेक की जाती हैं, लेकिन ओवन का उपयोग करके घर पर खाना पकाने के लिए नुस्खा को आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। आधुनिक स्टोव में कई ओवन में ग्रिल या संवहन होता है, जो इस तरह के पकवान को तैयार करने में बहुत मदद करेगा। इस तरह से ग्रिल्ड सब्जियां न सिर्फ गर्म मौसम में और बाहर, बल्कि घर में भी ठंड में बनाई जा सकती हैं। आखिरकार, हमें पूरे साल स्वादिष्ट और स्वस्थ सब्जियों से विटामिन की आवश्यकता होती है।

• 1 छोटी तोरी;
• 300 जीआर। ताजा फूलगोभी;
• 2 मध्यम बैंगन;
• 2 मीठी मिर्च;
• 2-3 टमाटर;
• 1 मीठा प्याज;
• लहसुन की कुछ लौंग;
• डिब्बाबंद अनानास का एक छोटा जार;
• थोड़ा नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च;
• नींबू का रस - स्वाद के लिए;
• ग्रिल पर खाना पकाने के लिए मसाला;
• कोई भी वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. फूलगोभी को छोटे-छोटे पुष्पक्रमों में अलग करें और एक सुविधाजनक कटोरे में स्थानांतरित करें।

2. टमाटर को पतले स्लाइस में काटें, मीठे प्याज के साथ भी ऐसा ही करें, एक गहरी प्लेट में रखें।

3. तोरी और बैंगन को पतले स्लाइस में काट लें और एक बाउल में निकाल लें।

4. मीठी मिर्च (गर्म मिर्च के अतिरिक्त के साथ संभव), छीलकर मनमाने टुकड़ों में काट लें।

5. सभी तैयार सब्जियों को नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें, अपनी पसंद के अनुसार सूखे मसाले और मसाला डालें। सब्जियों को थोड़ा सा मैरिनेट होने दें ताकि वे रस छोड़ दें।

6. वनस्पति तेल के साथ कच्चा लोहा या अन्य दुर्दम्य व्यंजन चिकनाई करें और सभी सब्जियों को खूबसूरती से व्यवस्थित करें, डिब्बाबंद अनानास और लहसुन लौंग को न भूलें, जिन्हें चाकू से दबाया जाना चाहिए ताकि वे फट जाएं और रस निकल जाए।

7. फॉर्म को पहले से गरम ओवन में 180 C के तापमान पर रखें और "ग्रिल" मोड पर 30-35 मिनट के लिए रखें।

अगर आप बेकिंग के लिए खूबसूरत डिशेज का इस्तेमाल करते हैं तो इसमें सब्जियां सही टेबल पर परोसी जा सकती हैं। ऐसी ग्रील्ड सब्जियां उत्सव की मेज पर परोसी जा सकती हैं और वे निश्चित रूप से इसकी मुख्य सजावट बन जाएंगी।

अदिघे पनीर के साथ सब्जी कबाब, ग्रिल पर पकाया जाता है

शीश कबाब सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है जिसे प्रकृति में खुली आग पर पकाया जा सकता है। लेकिन वे इसे न केवल विभिन्न प्रकार के मांस से पकाते हैं, अक्सर यह कटार पर सब्जियों के रूप में एक स्वादिष्ट संगत के साथ होता है। वेजिटेबल कबाब ग्रिल पर स्वादिष्ट ग्रिल्ड सब्जियों को पकाने का एक और तरीका है। सब्जियों के टुकड़े काफी पतले होने के कारण ऐसा कबाब बहुत जल्दी पक जाता है और इसे ज्यादा गर्मी की जरूरत नहीं होती है। यानी आप मांस को हटाने के बाद सब्जियों के साथ कटार डाल सकते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 छोटी तोरी;
• 3-4 पके लेकिन सख्त टमाटर;
• 2 बैंगन;
• 2 मीठी मिर्च;
• 300 जीआर। अदिघे पनीर;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, मसाला - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. अदिघे पनीर को मध्यम मोटाई के स्लाइस में काट लें, ताकि वे टमाटर के आकार के हों।

2. तोरी और बैंगन को छल्ले में काटें, तोरी को बैंगन के विपरीत थोड़ा मोटा काटा जा सकता है।

3. मीठी मिर्च को डंठल और बीज से छीलकर, आधा में काट लें, और फिर आकार के आधार पर 4-6 भागों में काट लें।

4. पके लेकिन लोचदार टमाटर को मोटे छल्ले में काट दिया जाता है, अगर उन्हें बहुत पतला बनाया जाता है, तो वे कटार से गिर सकते हैं।

5. टमाटर को छोड़कर सभी सब्जियों को एक सुविधाजनक डिश में मोड़ो और नमक, मसाले के साथ मौसम, काली मिर्च डालें।

6. सब्ज़ियों को सूरजमुखी के तेल के साथ छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि मसाला और तेल प्रत्येक टुकड़े में मिल जाए।

7. बारी-बारी से सब्जियां, पनीर और टमाटर को कटार पर स्ट्रिंग करें ताकि बैंगन के छल्ले किनारों के आसपास हों।

8. कटार को अंगारों पर रखें, और समय-समय पर पलटते हुए, पूरी तरह से पकने तक बेक करें।

कटार पर सीधे भागों में परोसना सबसे अच्छा है, ताकि पकवान स्वादिष्ट लगे। मैं तुरंत एक चेतावनी देना चाहता हूं, जब आप इस तरह से ग्रिल्ड सब्जियां पकाते हैं, तो उच्च संभावना के साथ देश के सभी पड़ोसी एक स्वादिष्ट गंध के लिए दौड़ते हुए आएंगे, इसलिए तुरंत और पकाएं। बोन एपीटिट और आराम!

मकई और मशरूम के साथ मूल सब्जी कबाब

सब्जी कबाब का संयोजन कोई भी हो सकता है - आपके स्वाद के लिए, और उन सब्जियों से जो हाथ में हैं। ऐसा व्यंजन न केवल बारबेक्यू के लिए, बल्कि पके हुए या स्मोक्ड मांस के लिए भी एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। इन स्वादिष्ट ग्रील्ड सब्जियों को धातु के कटार और ग्रिल पर, साथ ही ओवन या घर की ग्रिल में लकड़ी के कटार पर पकाया जा सकता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मशरूम (कोई भी) - 300 जीआर।;
• छोटी तोरी - 1 पीसी ।;
• छोटे टमाटर - 6 पीसी।:
• मकई - 1 कोब;
• ताजा लहसुन - 2-3 लौंग;
• थोड़ा सूरजमुखी तेल;
• नमक और मसाले, काली मिर्च;
• ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा।

खाना बनाना:

1. ताजी जड़ी बूटियों का एक छोटा गुच्छा बारीक काटकर एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करने के लिए पर्याप्त है। स्वाद के लिए नमक, ताज़ी पिसी काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले डालें।

2. किचन प्रेस में लहसुन की कुछ कलियां निचोड़ें, जड़ी-बूटियों में डालें, सूरजमुखी के तेल में डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। बेकिंग के दौरान इस सॉस के साथ सब्जियों को चिकनाई दी जा सकती है और परोसने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

3. कॉर्नकोब को बहुत मोटे वाशर में नहीं काटें, तोरी को थोड़ा बड़ा काटा जा सकता है।

4. एक कटार पर मशरूम के साथ सब्जियों को स्ट्रिंग करें, और उन्हें पूरा छोड़ दिया जाना चाहिए, और छोटे टमाटर कटार के केंद्र में होना चाहिए।

5. सब्जियों को तैयार मसालेदार तेल से चिकना करें और ग्रिल पर व्यवस्थित करें।

सब्जियों को निविदा तक ग्रिल करें और सुगंधित मक्खन के साथ परोसा जा सकता है।

पैन में घर पर ग्रिल की हुई सब्जियां - वीडियो रेसिपी

यदि आपके पास बारबेक्यू के साथ प्रकृति या कॉटेज में बाहर निकलने का अवसर नहीं है, तो निराशा न करें। स्वादिष्ट और गुलाबी ग्रिल्ड सब्जियां घर पर बनाई जा सकती हैं. एक अच्छे उदाहरण के लिए, मैं आपको यह वीडियो दिखाऊंगा। यहां, सब्जियों को स्वादिष्ट रूप से मैरीनेट किया जाता है और घर के बने ग्रिल पैन पर पूरी तरह से तला जाता है। नतीजा - बस अपनी उंगलियां चाटें।

वसा की परतों के साथ आलू, ग्रिल पर बेक किया हुआ

वास्तव में, आलू को ग्रिल पर पकाना उतना आसान नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है। स्लाइस को एक कटार और सेंकना पर स्ट्रिंग करने के लिए पर्याप्त नहीं है - आलू किनारों के चारों ओर जलेंगे, लेकिन अंदर कच्चे रहेंगे। इसलिए इस मामले में छोटी-छोटी तरकीबें जानना जरूरी है। सबसे साधारण खाद्य पन्नी हमारी मदद करेगी, इसके अंदर आलू बेक किए जाएंगे और समय से पहले नहीं जलेंगे। और इसके नरम होने के बाद, आप इसे अंगारों के ऊपर भूरा कर सकते हैं और इसे बहुत पसंद किया जाने वाला स्मोकी स्वाद दे सकते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 600 जीआर। युवा आलू;
• 200 जीआर। चरबी (मांस की धारियों के साथ संभव);
• थोड़ा सा नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. छोटे आकार के युवा आलू पकाने के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं, आप उन्हें छील भी नहीं सकते, वे बेक हो जाएंगे और स्वादिष्ट रूप से कुरकुरे हो जाएंगे।

2. आलू को छोटी मोटाई के छल्ले में काट लें।

3. वसा को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, छिलका काटकर या छोड़ा जा सकता है, इसे सेंकने का भी समय होगा।

4. यदि वसा बहुत नमकीन है, तो आलू को अतिरिक्त नमक के साथ नहीं, बल्कि केवल थोड़ी सी काली मिर्च के साथ सीज किया जा सकता है।

5. एक कटार पर आलू के साथ वैकल्पिक रूप से स्ट्रिंग लार्ड, फिर परिणामस्वरूप "कबाब" को पन्नी की परतों की एक जोड़ी में लपेटें।

6. ग्रिल पर कटार फैलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

7. अब पन्नी को हटाया जा सकता है और कटार कोयले में वापस आ जाते हैं ताकि आलू और चरबी पर एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे।

पकवान के स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप नमकीन बेकन के बजाय स्मोक्ड बेकन का उपयोग कर सकते हैं, या इसे फैटी बेकन के स्लाइस के साथ बदल सकते हैं।

सबसे आसान ग्रिल्ड सब्जियां हैं ग्रिल्ड तोरी

गर्मी न केवल बारबेक्यू का मौसम है, बल्कि ताजी सब्जियों का समय है, इसलिए पिकनिक पर जाते समय, आपको तोरी के मांस के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ सब्जी साइड डिश का भी ध्यान रखना चाहिए। इससे बेहतर नुस्खा खोजना मुश्किल है। कुछ ही मिनटों में, आपके पास किसी भी बारबेक्यू के लिए रसदार और स्वादिष्ट ग्रिल्ड सब्जियां तैयार होंगी।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तोरी - 1-2 पीसी ।;
• थोड़ा मोटा नमक;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• चिकनाई के लिए जैतून या वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. बेकिंग के लिए आप न केवल तोरी, बल्कि छोटी तोरी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। फल को सिरों से काट देना चाहिए और आकार के आधार पर प्रत्येक तोरी को लंबाई में 4-6 भागों में काट देना चाहिए।

2. प्रत्येक परिणामी स्लाइस को जैतून या वनस्पति तेल, नमक के साथ चिकनाई करें और काली मिर्च डालें। इस स्तर पर, आप अपने पसंदीदा मसाले जोड़ सकते हैं।

3. सब्जियों के स्लाइस को अंगारों के ऊपर ग्रिल पर रखें, और एक तरफ लगभग 8-9 मिनट तक पकाएं, फिर पलट दें और लगभग 4-5 मिनट और बेक करें। उसी समय, कोयले बहुत गर्म नहीं होने चाहिए और ग्रिल को ढक्कन से ढकने की सलाह दी जाती है।

खट्टा क्रीम, दही या मेयोनेज़ के साथ लहसुन और ताजी जड़ी बूटियों पर आधारित कोई भी सॉस इस व्यंजन के लिए बहुत उपयुक्त है।

प्याज़ और लहसुन के साथ ग्रिल पर ग्रिल किया हुआ बैंगन - स्वादिष्ट और तेज़

खुली आग पर पकाए गए बैंगन न केवल एक स्वादिष्ट जोड़ बन सकते हैं, बल्कि आंशिक रूप से मांस का विकल्प भी बन सकते हैं। उन्हें ग्रिल के नीचे ओवन में उतना ही स्वादिष्ट बेक किया जा सकता है। इस रेसिपी में, मैं आपको बताऊंगा कि बैंगन को ग्रिल पर स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है, लेकिन सिर्फ स्लाइस में नहीं, बल्कि प्याज भरने वाली नावों के रूप में। आपको ढक्कन के साथ ब्रेज़ियर या ग्रिल की भी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2-3 बड़े बैंगन;
• ताजा लहसुन की 3-4 लौंग;
• लाल मीठा प्याज;
• थोड़ी गर्म मिर्च - चाकू की नोक पर;
• नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च;
• प्रोवेंस जड़ी बूटियों का एक बड़ा चुटकी;
• जतुन तेल।

खाना बनाना:

1. एक छोटी कटोरी में नमक के साथ जैतून का तेल मिलाएं, उसमें लाल और काली मिर्च और किचन प्रेस से निचोड़ा हुआ लहसुन डालें।

2. लाल प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, तेल में डालें, स्वाद के लिए प्रोवेंस हर्ब्स डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

3. बैंगन को लंबाई में आधा काट लें, तिरछे अनुदैर्ध्य काट लें।

4. नावों को ग्रिल पर रखें, पहले से तैयार सॉस के साथ उदारतापूर्वक ग्रीस करें।

5. बैंगन को ढक्कन बंद करके ग्रिल पर लगभग 25-30 मिनट तक पकाया जाता है, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि कोयले बहुत अधिक गर्मी न दें।

नावों को भागों में परोसा जाता है, बैंगन के अंदर एक बहुत ही कोमल और सुगंधित गूदा प्राप्त होता है। प्याज और लहसुन बेक हो जाते हैं और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं और बिल्कुल भी मसालेदार नहीं होते हैं।

ग्रिल पर ग्रील्ड सब्जियां: मकई, तोरी और मीठा प्याज

उपलब्ध तोरी, विशेष रूप से गर्मियों में, उन्हें ग्रिल पर बेक करने के लिए बहुत अच्छी होती है। और मकई के गोले और मीठे प्याज के अलावा मांस के लिए साइड डिश को मूल बना देगा।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बड़ा प्याज - 2 पीसी ।;
• सेब का सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• तोरी - 2 पीसी ।;
• मकई के गोले - 4 पीसी ।;
• मक्खन - 80 जीआर ।;
• थोड़ा सा नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. भूसी को छीलकर प्याज को मोटे छल्ले में काट लें। छल्लों को एक कटोरे में डालें, थोड़ा पानी और सेब का सिरका डालें। प्याज को मैरीनेट करने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. प्याज के छल्ले को ग्रिल पर रखें और ग्रिल में दोनों तरफ से पकने और सुनहरा भूरा होने तक तलें।

3. तोरी को पतले स्लाइस में काटें, नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च डालें और प्याज़ के बाद ग्रिल पर पकने तक भूनें।

4. मकई को छीलना नहीं चाहिए, बल्कि लगभग 25-28 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए, लगातार पकने तक पलटते रहना चाहिए। परोसते समय कोब्स के बगल में नर्म मक्खन और दरदरा नमक डालना न भूलें।

इस तथ्य के अलावा कि आप ग्रिल पर पकाए गए मांस और एक सब्जी साइड डिश की सेवा करते हैं, उन सॉस के बारे में मत भूलना जो सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलेंगे। यह जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ एक साधारण खट्टा क्रीम सॉस, पनीर या मेयोनेज़ पर आधारित सॉस हो सकता है।

ग्रिलिंग के लिए सब्जियों को स्वादिष्ट तरीके से मैरीनेट कैसे करें - वीडियो रेसिपी

ग्रिल पर सब्जियां पकाने का एक और महत्वपूर्ण रहस्य एक दिलचस्प और स्वादिष्ट अचार है। इस वीडियो में, आप इनमें से एक मैरिनेड सीखेंगे, जो सब्जियों के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करेगा और आपके बाहरी पिकनिक को अविस्मरणीय बना देगा।

बहुत से लोग अक्सर सोचते हैं कि प्रकृति में बारबेक्यू के लिए क्या पकाया जा सकता है। सबसे आसान और सबसे किफायती विकल्प है ग्रिल्ड सब्जियां। ऐसा मत सोचो कि यह सामान्य है, क्योंकि विभिन्न प्रकार के अचार और मसालों का उपयोग करके, आप एक संपूर्ण और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं।

आप कटार या ग्रिल पर पका सकते हैं, जो अधिक सुविधाजनक है। व्यंजनों में, आप विभिन्न सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, बैंगन, टमाटर, मिर्च, प्याज, नीला, आदि। उन्हें अलग से खाया जा सकता है, साथ ही अन्य व्यंजनों के व्यंजनों में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

चारकोल ग्रिल पर ग्रिल्ड सब्जियों की रेसिपी

बहुत से लोग इस तथ्य के कारण ग्रिल पर खाना बनाना पसंद करते हैं कि उत्पाद अपने प्राकृतिक स्वाद को बरकरार रखते हैं, लेकिन साथ ही साथ एक धुएँ के रंग का स्वाद प्राप्त करते हैं। यह अंतिम पकवान के रस को ध्यान देने योग्य है।

सब्जियों को आग पर ग्रिल पर पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी चाहिए:: 3 मीठी मिर्च, 2 प्याज, 3 टमाटर, बैंगन, 100 मिली सोया सॉस, 3 बड़े चम्मच। बाल्समिक सिरका के चम्मच, जैतून का तेल के 50 मिलीलीटर और लहसुन के 2 लौंग।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. सभी सब्जियों को धोकर सुखा लें। काली मिर्च को दो भागों में काट लें, बीज और नसों को हटा दें। बैंगन, प्याज और टमाटर को 1 सेमी से अधिक मोटे छल्ले में नहीं काटें;
2. एक कटोरी में कीमा बनाया हुआ लहसुन, सोया सॉस, तेल और सिरका मिलाकर मैरिनेड तैयार करें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं;
3. एक नियमित बैग लें, जांचें कि कहीं कोई छेद तो नहीं है, वहां सामग्री डालें और मैरिनेड में डालें। किनारे पर मोड़ो और सभी पक्षों पर घटकों को कोट करने के लिए कुछ मिनट के लिए अच्छी तरह हिलाएं। उसके बाद, 5 मिनट के लिए सब कुछ छोड़ दें;
4. समय बीत जाने के बाद, सामग्री को कद्दूकस पर रखें और आग पर सेंक लें। लगभग 10 मिनट तक पकाएं। सुनहरा भूरा होने तक हर तरफ। सुनिश्चित करें कि कुछ भी नहीं जलता है।

ग्रिल पर आग पर मसालेदार चटनी में सब्जियां कैसे पकाएं?

यह रेसिपी नमकीन खाने के शौकीनों के लिए है। एक मसालेदार क्षुधावर्धक ग्रिल पर पकाए गए मांस के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। यदि वांछित है, तो आप अधिक या कम मसालेदार संस्करण प्राप्त करने के लिए अचार की संरचना को बदल सकते हैं।

ग्रिल पर सब्जियां पकाने के लिए आपको ऐसे उत्पादों का सेवन करना चाहिए: बैंगन, मिर्च, तोरी, 4 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच जैतून का तेल, नींबू का रस और सोया सॉस, लहसुन की 2 कलियाँ, 6 शैंपेन, गाजर, 250 मिली टमाटर का रस, प्याज, 20 ग्राम मक्खन और नमक।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. हम सब्जियों के लिए एक अचार तैयार करके शुरू करते हैं, जिसके लिए हम प्याज, लहसुन और मिर्च को साफ और काट लेते हैं। यह तुरंत कहने योग्य है कि यदि आप बहुत गर्म व्यंजन नहीं प्राप्त करना चाहते हैं, तो पहले गर्म मिर्च से बीज और नसों को हटा दें। तैयार सामग्री को एक गहरे बाउल में डालें, नमक, सॉस, टमाटर और नींबू का रस और जैतून का तेल डालें। चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं;
2. प्रकृति के उपहारों को धोकर सुखाएं और साफ करें और फिर बड़े टुकड़ों में काट लें। उन्हें मैरिनेड के साथ डालें और 2.5 घंटे के लिए छोड़ दें।समय बीत जाने के बाद, सामग्री को कद्दूकस पर डालें और ग्रिल पर पकाएँ। जो मैरिनेड बचता है वह स्वादिष्ट सॉस बनाने का आधार बन सकता है, जिसके लिए तेल डालें, आग लगा दें और 10 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें। पकी हुई डिश को सॉस के साथ सर्व करें.

एक ग्रिल पर चरबी के साथ सब्जी कटार के लिए पकाने की विधि

बेकन के उपयोग के लिए धन्यवाद, पकवान बहुत रसदार और स्वाद में मूल निकला। आप इसे आसानी से साग और पीटा ब्रेड के साथ परोस सकते हैं। सब कुछ बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है।

इस डिश के लिए आपको ऐसे उत्पादों का सेवन करना चाहिए: 250 ग्राम लार्ड, 6 बैंगन, जीरा, काली मिर्च और नमक। आप अन्य सब्जियों का भी उपयोग कर सकते हैं।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. बैंगन को काट लें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, और प्रत्येक किनारे से। कट्स सहित सभी तरफ से नमक। 20 मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर नैपकिन से पोंछ लें;
2. बारबेक्यू वसा को फ्रीज करने और इसे आयतों में काटने की सिफारिश की जाती है, जिसकी मोटाई 7 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। काली मिर्च, जीरा डालना और मिलाना सुनिश्चित करें। बैंगन के टुकड़ों में बेकन के टुकड़े डालें। फिर उन्हें कटार पर फँसाने की ज़रूरत है, एक तार की रैक पर रखें और ग्रिल पर रखें। त्वचा के काले होने तक पकाएं। गर्म - गर्म परोसें।

ओवन में रैक पर ग्रील्ड सब्जियों के लिए पकाने की विधि

यदि पिकनिक पर जाना संभव न हो तो घर पर ओवन में स्वादिष्ट और ओरिजिनल डिश बनाई जा सकती है।

सब्जियां तैयार करने के लिए, लें: 3 बैंगन और मीठी मिर्च, 5 टमाटर, 2 प्याज, 325 ग्राम शैंपेन, 4 बड़े चम्मच। जैतून का तेल के बड़े चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच इतालवी जड़ी-बूटियाँ, सेब और बाल्समिक सिरका, दानेदार चीनी, नमक और काली मिर्च।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. आइए मैरिनेड तैयार करके शुरू करते हैं, जिसके लिए दो प्रकार के सिरका मिलाएं, चीनी, नमक, मसाले और तेल डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। धुले हुए बैंगन, मिर्च, टमाटर, प्याज और मशरूम, यदि आवश्यक हो, साफ करें और लगभग 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें। उन्हें अचार में रखें, अपने हाथों से मिलाएं और 20 मिनट के लिए छोड़ दें;
2. समय बीत जाने के बाद, कद्दूकस लें, वहां खाना डालें और ओवन में पकाएं, जिसे 200 डिग्री तक गर्म करना है। बेकिंग का समय - 30-40 मिनट। गर्म - गर्म परोसें।

ग्रील्ड अचार सब्जियों की रेसिपी

यह विकल्प नमकीन व्यंजनों के प्रेमियों के लिए अधिक उपयुक्त है, क्योंकि लहसुन के अचार का उपयोग किया जाता है। यह क्षुधावर्धक बारबेक्यू के लिए एकदम सही है।

एक स्वादिष्ट व्यंजन की सरल तैयारी के लिए, आपको ऐसे उत्पाद लेने चाहिए: अजमोद की 4 टहनी, नमक, लहसुन की 5 लौंग, 10 मशरूम, लीक का सफेद हिस्सा, बड़ी गाजर, 100 मिली जैतून का तेल, shallots, तोरी, नया आलू कंद।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. धुले हुए आलू को 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें, उबलते पानी में डालें और 3 मिनट तक उबालें। इसे बर्फ पर फैलाने की सलाह दी जाती है, और आलू के ठंडे होने के बाद, उन्हें सुखा लें;
2. बची हुई सामग्री को धो लें, यदि आवश्यक हो तो छील लें और फिर बड़े स्लाइस में काट लें। कटे हुए अजमोद, तेल और लहसुन को ब्लेंडर बाउल में भेजें। सामग्री को चिकना होने तक फेंटें। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ सब्जियां और मशरूम डालें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें;
3. समय बीत जाने के बाद, सब कुछ ग्रिल पर रखें और अंगारों पर दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। प्लेटों पर व्यवस्थित करें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ मौसम, और शेष अचार के साथ बूंदा बांदी।

इतालवी बेक्ड सब्जियां कैसे पकाएं?

मूल विदेशी नुस्खा आपको एक स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करने की अनुमति देगा जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। हम पन्नी में ग्रिल पर पकाएंगे।

इस नुस्खे के लिए आपको ऐसे उत्पादों का सेवन करना चाहिए: 5 बड़े टमाटर, 2 प्याज, 2 मीठी मिर्च, 175 ग्राम भेड़ का पनीर, और कटा हुआ अजवायन के फूल और मेंहदी।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. सब कुछ धो लें और काट लें: टमाटर - आठ स्लाइस में, काली मिर्च - स्लाइस में, और प्याज - बड़े टुकड़ों में;
2. सामग्री को मिलाएं, कसा हुआ पनीर डालें और जड़ी बूटियों को डालें। पन्नी से एक इंप्रोमेप्टु प्लेट को रोल करें, तैयार पकवान को बाहर रखें, पन्नी की दूसरी शीट के साथ कवर करें और ग्रिल पर रखें। अधिक देर तक गर्म रखने के लिए या प्लेट में रखने के लिए सीधे पन्नी में लपेटकर परोसें।

मसालेदार ग्रिल्ड सब्जियां कैसे पकाएं?

अंत में, एक और सरल नुस्खा पर विचार करें जिसे पुरुष और महिला दोनों संभाल सकते हैं। नुस्खा में प्रयुक्त सामग्री आसानी से उपलब्ध है।

ग्रिल पर सब्जियां - बाहरी मनोरंजन के लिए एकदम सही व्यंजन। बैंगन, मीठी मिर्च, टमाटर और प्याज साइड डिश और स्नैक्स के सैकड़ों विकल्प दे सकते हैं। उन्हें कटार पर तला जा सकता है और ग्रिल किया जा सकता है, सॉस, मसालों और मसालों में मैरीनेट किया जा सकता है। ग्रील्ड भोजन किसी भी गैस्ट्रोनॉमिक क्रेविंग को संतुष्ट करने में सक्षम है, क्योंकि यह स्वादिष्ट, स्वस्थ और सुगंधित होता है।

सब्जियों को ग्रिल पर कैसे पकाएं?

ग्रिल्ड सब्जियां - ऐसी रेसिपी जिनके साथ आप सही सामग्री चुनकर काफी दिलचस्प और स्वस्थ व्यंजन बना सकते हैं। रसदार और ताजे बैंगन, तोरी, मिर्च, टमाटर, प्याज और मशरूम अंगारों पर भूनने के लिए आदर्श हैं। उन्हें बस मोटे तौर पर काटा जा सकता है और, तेल और नमक के साथ अनुभवी, तार रैक पर रखा जा सकता है, या मसालेदार, कटार पर घुमाया जा सकता है।

1. रस के साथ खुश करने के लिए ग्रिल पर पके हुए सब्जियों के लिए, आपको तापमान शासन और उत्पादों को बिछाने के क्रम का निरीक्षण करने की आवश्यकता है।
2. झरझरा सब्जियां पहले तली जाती हैं: तोरी, बैंगन। पूरी पकाते समय, उन्हें छेदना चाहिए।
3. बेकन के एक टुकड़े में लिपटे एक कटार पर आलू को सेंकना बेहतर है: यह स्वादिष्ट और गैर-कैलोरी निकलेगा, क्योंकि वसा कद्दूकस पर निकल जाएगा।
4. काली मिर्च पूरी तरह से सबसे अच्छी तरह से पकाई जाती है: वे त्वचा के नीचे अपना रस और स्वाद बरकरार रखती हैं।
5. ग्रिल पर सब्जियों से बारबेक्यू बनाने का सबसे आसान तरीका है: सब्जियों को काटा जाता है, तेल और नींबू के रस में कुछ मिनट के लिए मैरीनेट किया जाता है, कटार पर लटकाया जाता है और कोयले के ऊपर भुना जाता है।

ग्रिल पर सब्जियों के लिए मैरिनेड उत्पादों के रस और स्वाद को बनाए रखने के लिए एक महत्वपूर्ण घटक है। इसे वाइन, नींबू के रस और सिरके के आधार पर मसाले और जड़ी-बूटियों को मिलाकर तैयार किया जाता है। यह अचार तोरी, बैंगन और मिर्च के लिए उपयुक्त है। आलू, गोभी और टमाटर के लिए, सूखे अजवायन के फूल, तुलसी, लहसुन और पुदीने के अचार का अधिक बार उपयोग किया जाता है।

अवयव:

• बैंगन - 25 ग्राम;
• तोरी - 250 ग्राम;
• टमाटर - 150 ग्राम;
• प्याज - 65 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 150;
• लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
• डिल - एक मुट्ठी;
• तेल - 70 मिलीलीटर;
• बाल्समिक सिरका - 20 मिलीलीटर;
• चीनी - 5 ग्राम;
• पानी - 30 मिली।

खाना बनाना

1. चीनी और पानी के साथ सिरका फेंटें।
2. तेल, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें।
3. सब्जियों को मोटा-मोटा काट लें।
4. 45 मिनट के लिए मैरिनेड में डालें।

ग्रिल पर ग्रील्ड सब्जियां एक शानदार साइड डिश पाने का एक तरीका है जिसमें थोड़ा तेल और एक चुटकी नमक की आवश्यकता होती है। तलने की प्रक्रिया में, सब्जियों से शक्कर निकलती है, जो कैरामेलाइज़ करती है और एक असाधारण स्वाद देती है। स्मोकी स्मोकी फ्लेवर और मुंह में पानी लाने वाली ग्रिल के निशान डिश में मसाला डालते हैं।

अवयव:

• बैंगन - 1 पीसी ।;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• शैंपेन - 10 पीसी ।;
• तेल - 80 मिलीलीटर;
• नमक - 10 ग्राम।

खाना बनाना

1. ग्रिल पर ग्रील्ड सब्जियां समान रूप से तली हुई होनी चाहिए, इसलिए उन्हें 1 सेमी से अधिक मोटा नहीं काटने की जरूरत है।
2. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में, मशरूम को प्लेटों में काटें।
3. टमाटर, तोरी, प्याज और बैंगन - हलकों में। 15 मिनट के लिए नमक बैंगन।
4. सभी सब्जियों को तेल, नमक से ग्रीस कर लें।
5. वायर रैक पर रखें और 10 मिनट तक पकाएं।

अर्मेनियाई ग्रील्ड सब्जियां

अगर अर्मेनियाई शैली में पकाया जाता है तो ग्रील्ड सब्जियां मसालेदार और रसदार सलाद में बदल सकती हैं। यह विधि बहुत ही सरल और सरल है: आपको पूरी सब्जियों को कटार पर स्ट्रिंग करने और सुनहरा भूरा होने तक बेक करने की आवश्यकता है। नरम सब्जियों को छिलके से निकालें, बेतरतीब ढंग से काटें, मसाले, तेल और नींबू का रस डालें और परोसें।

अवयव:

• बैंगन - 4 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 5 पीसी ।;
• लहसुन लौंग - 5 पीसी ।;
• लाल प्याज - 2 पीसी ।;

• धनिया का एक गुच्छा;

• नींबू का रस - 40 मिलीलीटर;
• तेल - 80 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम।

खाना बनाना

1. बैंगन और मिर्च को कटार पर थ्रेड करें।
2. सब्जियों को ग्रिल पर तब तक भूनें जब तक कि त्वचा जल न जाए।
3. पकी हुई सब्जियों से छिलका हटा दें।
4. सब्जियां काटें, प्याज, लहसुन और सीताफल, तेल, काली मिर्च और नींबू का रस डालें।

स्वादिष्ट और अत्यंत उपयोगी। पकाए जाने पर, वे अधिकतम विटामिन बनाए रखते हैं और न्यूनतम तेल को अवशोषित करते हैं, जिससे पकवान में कैलोरी अपेक्षाकृत कम हो जाती है। बैंगन को एक बहुमुखी बारबेक्यू उत्पाद के रूप में पहचाना जाता है, क्योंकि वे लंबे समय तक बेक किए जाने पर भी रसदार रहते हैं और किसी भी मैरिनेड और सॉस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

अवयव:

• बैंगन - 2 पीसी ।;
• मूंगफली का मक्खन - 60 ग्राम;
• नींबू का रस - 40 मिलीलीटर;
• लहसुन लौंग - 2 पीसी ।;
• तेल - 20 मिलीलीटर;
• ताजा अजवायन - एक चुटकी।

खाना बनाना

1. एक ब्लेंडर में अजवायन, जूस, पास्ता और लहसुन को ब्लेंड करें।
2. बैंगन को स्ट्रिप्स में काटें, तेल से ब्रश करें और हर तरफ 5 मिनट तक ग्रिल करें।
3. एक प्लेट पर रखें, सॉस के ऊपर डालें।

यह न केवल बारबेक्यू के लिए एक साइड डिश के रूप में काम कर सकता है, बल्कि लार्ड के टुकड़ों के साथ बेक किए जाने पर एक पूर्ण व्यंजन भी बन सकता है। नुस्खा संक्षिप्त, सस्ती और बेहद स्वादिष्ट है। आलू को पतले हलकों में काटना, उन्हें स्ट्रिंग करना, बेकन के साथ बारी-बारी से, कटार पर और पन्नी में लपेटकर, उन्हें अंगारों में भेजना आवश्यक है। 20 मिनट के बाद पन्नी को हटा दें।

अवयव:

• आलू - 8 पीसी ।;
• चरबी - 350 ग्राम;
• काली मिर्च - 5 ग्राम;
• मेंहदी - एक चुटकी।

खाना बनाना

1. आलू और बेकन को पतला काट लें।
2. काली मिर्च और मेंहदी के साथ सीजन।
3. पन्नी में लपेटें और 20 मिनट तक बेक करें।
4. इसके बाद, पन्नी को हटा दें और इसके बिना पकाएं।

हल्के और कम कैलोरी वाले साइड डिश के लिए एक बढ़िया विकल्प। पकवान केवल युवा और मांसल फलों से कोमल और नरम निकलेगा। यदि कोई हो, तो सब्जी को लंबे अचार की आवश्यकता नहीं होगी और कुछ ही मिनटों में पक जाएगी। लहसुन और ताजी जड़ी-बूटियों की क्लासिक ड्रेसिंग एक अचार के रूप में आदर्श है।

अवयव:

• तोरी - 1.2 किलो;
• लहसुन का सिर - 1 पीसी ।;
• ताजा डिल - एक मुट्ठी;
• तेल - 100 मिलीलीटर;
• बकरी पनीर - 50 ग्राम।

खाना बनाना

1. लहसुन, जड़ी बूटी और तेल मिलाएं।
2. तोरी को स्लाइस में काटें और 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
3. ग्रिल पर लेट जाओ।
4. ग्रिल्ड सब्जियां बकरी पनीर के साथ परोसी जाती हैं।

ग्रिल पर सब्जियां पकाना विविध है और इसमें कुछ तकनीकी रहस्य शामिल हैं। रसदार टमाटर आमतौर पर 7-10 मिनट के लिए कटार पर बेक किए जाते हैं। इस समय के दौरान, उनके पास रस को नरम करने और छोड़ने का समय होगा, जो फलों को एक तीखा तला हुआ स्वाद देगा। ताकि सब्जियां जलें नहीं, उन्हें तेल के साथ स्वाद देना उचित है, और पहले से ही मौसम के लिए तैयार है।

अवयव:

• टमाटर - 6 पीसी ।;
• तेल - 60 मिलीलीटर;
• बाल्समिक सिरका - 40 मिलीलीटर;
• तुलसी की टहनी - 3 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम।

खाना बनाना

1. टमाटर के हलवे को कटार पर थ्रेड करें, तेल से ब्रश करें।
2. कोयले पर 10 मिनट के लिए ग्रिल करें।
3. सिरका, काली मिर्च, तेल और तुलसी मिलाएं और टमाटर के ऊपर डालें।

ग्रिल पर बल्गेरियाई काली मिर्च आहार व्यंजनों में प्रमुख स्थानों में से एक है। इसमें आवश्यक विटामिन की आपूर्ति होती है, इसमें उत्कृष्ट स्वाद होता है और जल्दी से तैयार हो जाता है। आप पके हुए मीठे मिर्च से एक उत्कृष्ट सब्जी क्षुधावर्धक बना सकते हैं, पहले से छीलकर और मीठी और खट्टी चटनी के साथ अनुभवी।

अवयव:

• शिमला मिर्च - 6 पीसी ।;
• तेल - 50 मिलीलीटर;
• चावल का सिरका - 20 मिलीलीटर;
• लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
• ताजा अजमोद - एक मुट्ठी।

खाना बनाना

1. साबुत मिर्च को कटार पर थ्रेड करें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
2. त्वचा से मुक्त, चार भागों में काटा।
3. सिरका, तेल, जड़ी-बूटियों और लहसुन को मिलाएं और सब्जियों के ऊपर डालें।

ग्रिल पर - उच्च कैलोरी, तले हुए खाद्य पदार्थों का एक स्वस्थ विकल्प। क्षुधावर्धक तैयार करना मुश्किल नहीं है: कटी हुई सब्जियों को तेल के साथ छिड़कें और ग्रिल ग्रेट पर रखें। ठीक से पके हुए, उन्हें अंदर से एक खस्ता बनावट और बाहर की तरफ भूरे रंग को बनाए रखना चाहिए। एक चटपटी ड्रेसिंग डिश को एक साथ बांध देगी।

कई पुराने रूसी मौज-मस्ती की प्रत्याशा में वसंत-गर्मी के मौसम की प्रतीक्षा कर रहे हैं। कौन? हाँ, बारबेक्यू !!! बिल्कुल सब कुछ आग पर तला हुआ है, यहां तक ​​​​कि आटा उत्पाद भी। लेकिन चूंकि हम अपना वजन कम कर रहे हैं, हम आग पर केक नहीं बनाएंगे, और हम एक बहुत ही आहार व्यंजन बनाएंगे। आज की रेसिपी: ग्रिल्ड या ग्रिल्ड सब्जियां।

एक स्वादिष्ट बारबेक्यू आहार का मुख्य रहस्य सब्जियों के लिए एक प्रकार का अचार है। आग पर पकाने के लिए, मौजूदा मौसम में उपलब्ध कोई भी फल उपयुक्त हैं - टमाटर, मिर्च, तोरी, बैंगन और यहां तक ​​​​कि मशरूम भी। मजबूत और युवा सब्जियां चुनें, यह उनमें से है कि आपको बहुत स्वादिष्ट और रसदार व्यंजन मिलता है।

अलग से, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि ग्रिल पर सब्जियों के लिए मैरिनेड मांस में मैरीनेट किए गए मांस से बहुत अलग है। और यदि संभव हो तो वर्तमान नुस्खा का उपयोग करके, तोरी और बैंगन की तुलना में रचना मांस के लिए अधिक उपयुक्त है। हालांकि, आप प्रयोग कर सकते हैं, हो सकता है कि किसी को सब्जियों के साथ चमकीले मसालों का मिश्रण पसंद आए।

ग्रिल्ड वेजिटेबल रेसिपी

अवयव:

• तुरई;
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च;
• बैंगन;
• टमाटर;

ग्रील्ड सब्जियों के लिए अचार

• 2-3 बड़े चम्मच। एल जतुन तेल;
• 3-4 लहसुन लौंग;
• 100-120 ग्राम सूखी सफेद शराब (बदली जा सकती है: प्राकृतिक सेब साइडर सिरका के 2 बड़े चम्मच 100 मिलीलीटर पानी में पतला);
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• समुद्री नमक।

ईंधन भरने

• पसंदीदा साग (डिल, सीताफल, तुलसी, अजमोद, सलाद);
• जतुन तेल
• लहसुन

सब्जियों को आग पर कैसे भूनें

मेरा सुझाव है कि ग्रिल्ड सब्जियों को ग्रिल पर तलना आसान नहीं है, लेकिन पहले उन्हें सुगंधित तरल में मैरीनेट करें। मैरिनेड इस साधारण सब्जी कबाब को बहुत रसदार और स्वादिष्ट बना देगा। वैसे तो आप सब्जियों के साथ भी बना सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट भी है और काफी खाने में भी.

यदि आपको संदेह है कि सब्जियां मैरीनेट की गई हैं और यह समझ में नहीं आता कि इसका स्वाद कैसा है, तो बस लोकप्रिय मैरीनेड स्नैक्स - खीरे और टमाटर को याद रखें। आखिर, यह स्वादिष्ट है! या उदाहरण के लिए लें - आप खुद को उनसे दूर नहीं कर सकते। मुझे आशा है कि मैंने आपको आश्वस्त किया है कि अचार में सब्जियां स्वादिष्ट होती हैं।

हम उत्पादों को धोते हैं और मोटे तौर पर काटते हैं, आकार की आवश्यकता होती है ताकि स्लाइस ग्रिड कोशिकाओं में न गिरें।

ग्रिलिंग के लिए फल कैसे काटें

• प्याज - लगभग एक सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काट लें। ताकि वे अलग न हों, हम प्रत्येक अंगूठी को टूथपिक से जकड़ते हैं। छोटे प्याज को आधा काट लें।
• तोरी और नीले वाले थोड़े तिरछे स्लाइस में कटे हुए। लगभग 1.5 सेमी की मोटाई सब्जियों को पूरी तरह से बेक करने देगी और अपना रस नहीं खोएगी।
• हमने मध्यम आकार की बेल मिर्च को क्वार्टर में काट दिया, एक विशाल पेपरिका को 8 भागों में काटा जा सकता है।
• ग्रिल पर पकाने के लिए टमाटर को मैरीनेट नहीं किया जाता है, बल्कि स्लाइस करने के बाद तला हुआ काट दिया जाता है। मैरिनेड टमाटर को आकारहीन लत्ता जैसा दिखता है।

ग्रिलिंग के लिए सब्जियों का अचार कैसे बनाएं

ग्रिल्ड सब्जियों के लिए मैरिनेड तैयार करें: लहसुन को बारीक काट लें, मैरिनेड की अन्य सामग्री डालें, मिलाएँ। कटी हुई सब्जियां, सॉस पैन में डालें, सुगंधित तरल डालें। हम कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद करते हैं और व्यंजन को कई बार हिलाते हैं। यह तकनीक आपको सब्जी के स्लाइस पर समान रूप से अचार को वितरित करने की अनुमति देगी। हम उत्पादों को कई घंटों (कम से कम 3) के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं - अधिमानतः रात में।

मैं यह नोट करना चाहूंगा कि सब्जियों के लिए अचार बहुत ही नाजुक और खाना पकाने के लिए एकदम सही है।

भुनी हुई सब्जी की कटार

• कद्दूकस पर तेल लगाकर चिकना कर लें और उसके ऊपर मैरीनेट किए हुए टुकड़े डाल दें। सब्जियों के साथ, आप पका सकते हैं और। हम सब्जियों को कोयले के ऊपर ग्रिल पर भूनते हैं, पलटना न भूलें।
• जब सब्जी के कटार तैयार किए जा रहे होते हैं, हम जड़ी-बूटियों से ड्रेसिंग बनाते हैं। अपनी पसंदीदा जड़ी बूटी (लेट्यूस को छोड़कर) को बारीक काट लें, नमक डालें, तेल और कटा हुआ लहसुन डालें।
• दांव पर पके हुए सब्जियों की तत्परता का निर्धारण कैसे करें? केवल अपने स्वाद के लिए। कुछ लोगों को हल्की अधपकी, कुरकुरी सब्जियां अल डेंटे पसंद होती हैं। और किसी को अच्छी तरह से पके हुए सब्जी कबाब पसंद हैं। मुझे बीच में कुछ पसंद है।

हम ग्रिल पर पकी हुई सब्ज़ियों को एक गहरे सलाद बाउल में डालते हैं, तैयार ड्रेसिंग पर डालते हैं और धीरे से मिलाते हैं। लगभग 5 मिनट तक खड़े रहने दें।

परोसने से पहले, हम सब्जियों को एक फ्लैट डिश में स्थानांतरित करते हैं और लेट्यूस के पत्तों से सजाते हैं और परोसते हैं। एक अनुभवी वजन घटाने का ऑफ-साइट लंच तैयार है।

हमारी ग्रील्ड वेजिटेबल रेसिपी आपको घर के बाहर या घर पर एक सुगंधित, स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में मदद करेगी!

• ताजा बैंगनी तुलसी - 1 गुच्छा
• तोरी - 1 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 चुटकी
• ताजा शैंपेन - 150 ग्राम
• बैंगन नीला - 1 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।
• मीठी मिर्च - 2 पीसी
• लहसुन - 2 लौंग

पकाने की विधि 2: ओवन में शहद के साथ ग्रील्ड सब्जियां (स्टेप बाय स्टेप)

• तोरी - 1 टुकड़ा
• बैंगन - 1 टुकड़ा
• लाल प्याज - 1 टुकड़ा
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा
• वनस्पति तेल - 4 कला। चम्मच
• वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• तरल शहद - 1 चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• साग - 1 गुच्छा

सबसे पहले, मैरिनेड तैयार करें, जिसमें सब्जियों को ढंकना होगा। ऐसा करने के लिए, सोया सॉस, वनस्पति तेल, वाइन सिरका, शहद मिलाएं। यहां आप ताजी जड़ी-बूटियों को तुरंत उखड़ सकते हैं - डिल, अजमोद, सीताफल। सॉस में स्वादानुसार काली मिर्च और थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं।

अब सब्जियों का ध्यान रखें। उन्हें पहले अच्छी तरह से धोकर सुखा लेना चाहिए। फिर बैंगन और तोरी को बिना छिलका उतारे लगभग 2 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें। काली मिर्च को भी लगभग समान मोटाई के स्लाइस में और प्याज को स्लाइस में काटा जाता है।

अब सब्जियों को मैरिनेड से ढकने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, उन्हें अचार में डुबोया जा सकता है और एक डिश पर रखा जा सकता है ताकि अतिरिक्त तरल कांच हो। या सब्जियों में मैरिनेड लगाने के लिए कुकिंग ब्रश का इस्तेमाल करें। फिर उन्हें ओवन में वायर रैक पर रखा जा सकता है।

ओवन को 250 डिग्री पर सेट करें और सब्जियों को 20 मिनट तक बेक होने के लिए छोड़ दें। फिर उन्हें दूसरी तरफ पलटना होगा और एक और 20 मिनट के लिए बेक करना होगा। वहीं, अगर ओवन अनुमति देता है, तो तापमान को 270 तक बढ़ाया जा सकता है।

पकाने की विधि 3: ग्रिल पर ग्रील्ड मसालेदार सब्जियां (फोटो के साथ)

• 2 तोरी
• 2 बैंगन
• 3-4 टमाटर
• 2-3 मीठी मिर्च
• 2-3 बल्ब
• 1-2 सेब
• लहसुन का 1 सिर
• नमक, मसाले और जड़ी बूटियों स्वाद के लिए
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल
• 100 मिली सोया सॉस
• 1 चम्मच वाइन या बाल्समिक सिरका

सभी सब्जियों को धोइये, प्याज और लहसुन को छीलिये, मिर्च के बीज निकाल दीजिये.

बैंगन और तोरी से डंठल काट लें। सभी सब्जियों को दरदरा काट लें। मिर्च और बैंगन - स्लाइस या मोटे छल्ले।

टमाटर को आकार के आधार पर आधा या चौथाई भाग में काट लें।

प्याज - मोटे छल्ले में, मिर्च क्वार्टर में, सेब - स्लाइस में, बीज निकालकर।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें या बहुत बारीक काट लें, 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल (मुझे रेपसीड पसंद है), 100 मिलीलीटर सोया सॉस, सिरका मिलाएं। सब्जियां नमक, अपने स्वाद के लिए मसाला, बारीक कटा हुआ साग जोड़ें।

मैरिनेड में डालें। एक तंग बैग में मैरीनेट करना बहुत सुविधाजनक है, मिश्रण करना आसान है। कम से कम आधे घंटे के लिए मैरीनेट की हुई सब्जियां, लेकिन मैं उन सब्जियों को पसंद करता हूं जो कई घंटों तक मैरीनेड में पड़ी रहती हैं। समय-समय पर सब्जियों और मैरिनेड को हिलाते रहना न भूलें।

तैयार सब्जियों को ग्रिल पर रखें।

अच्छी तरह से जले हुए अंगारों पर सेंकना, उदाहरण के लिए, लगभग 20 मिनट के लिए बारबेक्यू तलने के बाद (ताकि तेज गर्मी न हो), समय-समय पर ग्रेट को पलट दें। इसे मांस और मजबूत पेय के लिए क्षुधावर्धक के रूप में या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है।

पकाने की विधि 4: ग्रील्ड तोरी और टमाटर (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

ग्रील्ड सब्जियां आसानी से किसी भी अन्य ग्रील्ड भोजन के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकती हैं। रसदार, भावपूर्ण, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन - इस मौसम में निर्विवाद पिकनिक लीडर!

• तोरी - 1 पीसी।
• टमाटर - 2-3 पीसी।
• प्याज - 1-2 पीसी।
• बल्गेरियाई लाल मिर्च - 1 पीसी।
• हरा धनिया - परोसने के लिए
• सोया सॉस - 50 मिली
• टेबल नमक - स्वाद के लिए

चारकोल ग्रिल पर ग्रिल्ड सब्जियां पकाने के लिए, आपको पकी लेकिन काफी सख्त सब्जियां, नमक और सोया सॉस की आवश्यकता होगी। उपयोग करने से ठीक पहले सामग्री को धो लें, साफ करें और काट लें। अगर आप घर पर पिकनिक के लिए सब्जियां तैयार करते हैं, तो पकवान का रस जरूर खो जाएगा।

तोरी को मोटे हलकों में काटकर दो भागों में बांटा जाता है। जरूरी! तोरी बहुत जल्दी पक जाती है, और "ताजे" कोयले पर पतले टुकड़े कोयले में बदल जाते हैं।

मीठी मिर्च को डंठल और बीजों से छीलकर, और फिर क्यूब्स या आयतों में काट दिया जाता है।

प्याज को छीलकर चौड़े छल्ले में काटने की जरूरत है।

तोरी, शिमला मिर्च और प्याज को सोया सॉस में थोड़ी मात्रा में नमक के साथ मैरीनेट करें।

टमाटर मोटे हलकों में काटे जाते हैं, लेकिन अचार नहीं। अन्यथा, वे बस उखड़ जाएंगे। उन्हें नमक की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है, यह देखते हुए कि अन्य सभी सब्जियां टमाटर के स्लाइस के साथ बहुत निकट "संपर्क" में ग्रिल पर होंगी।

मसालेदार तोरी, प्याज और मिर्च, साथ ही टमाटर एक दूसरे के करीब एक तार की रैक पर रखे जाते हैं। सब्जियों के बीच की दूरी हमारे लिए पूरी तरह से बेकार है, इससे सब्जियों को मोड़ते समय ब्रेज़ियर में "कूदने" में मदद मिलेगी। बल्गेरियाई काली मिर्च दोहरी परत में बिछाई जाती है। आदर्श रूप से, सब्जियों की ऊंचाई पूरे ग्रिल क्षेत्र में समान होनी चाहिए।

हम भट्ठी को जकड़ते हैं और इसे ताजा कोयले के साथ ग्रिल पर भेजते हैं।

कोयले पर ग्रिल्ड सब्जियां खुली आग से डरती हैं। हम इसका बारीकी से पालन कर रहे हैं! यदि ब्रेज़ियर की चौड़ाई अनुमति देती है, तो हम अंगारों के हिस्से को आग से मुक्त किनारे पर स्थानांतरित कर देते हैं।

एक तरफ सेंक लें और एक बार पलट दें। ग्रील्ड सब्जियों के लिए खाना पकाने का समय 15 मिनट से अधिक नहीं है।

पके हुए तोरी, शिमला मिर्च, प्याज़ और टमाटर को कांटे से सावधानी से हटा दें और बिना हिलाए पंक्तियों में बिछा दें। हम अपने पकवान को 5 मिनट के लिए सलाद के कटोरे से बंद कर देते हैं और सब्जियों को पड़ोसी के रस में भिगोने देते हैं।

यह अविश्वसनीय निकला! हम ग्रील्ड सब्जियों के हमारे सब्जी गुलदस्ते को सीताफल के साथ पूरक करेंगे और पिकनिक के लिए परोसेंगे।

पकाने की विधि 5, सरल: एक पैन में ग्रील्ड सब्जियां और शैंपेन

सब्जियों को भूनने की रेसिपी में फ्राइंग पैन का उपयोग भी शामिल है।

• तोरी (छोटा) - 1 पीसी।
• बैंगन - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर - 1 पीसी।
• शैंपेन - 5 पीसी
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• काली मिर्च

यहाँ इस व्यंजन के लिए सब्जियों का इष्टतम सेट दिया गया है। लेकिन अगर आपके पास कुछ सामग्री की कमी है, तो कोई बात नहीं) यहां सबसे अधिक वैकल्पिक प्याज और टमाटर हैं। और मैं अभी भी शैंपेन जोड़ने की कोशिश करने की सलाह देता हूं!
तो, सब कुछ धो लें, साफ करें और अनावश्यक काट लें।

तोरी, प्याज़ और टमाटर लगभग बड़े छल्ले में कटे हुए। 1 सेमी मोटा। पतला बैंगन - 0.5 सेंटीमीटर बड़े आयतों में काली मिर्च। मशरूम, यदि बड़ा हो - 3-4 प्लेटों में, यदि छोटा हो - 2 भागों में।

एक बड़े कटोरे में सब कुछ डालें, नमक, चीनी, तेल, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें और एक बड़े चम्मच से मिलाएँ ताकि मसाले समान रूप से वितरित हो जाएँ।

तेज़ आँच पर एक ग्रिल पैन गरम करें और उस पर मिश्रण को एक परत में फैला दें। सचमुच 2 मिनट के लिए दोनों तरफ से भूनें! सब्जियों को पूरी तरह से तलने और नरम करने की कोशिश न करें - उन्हें हल्के क्रंच के साथ रहना चाहिए, "अल डेंटे" - यह उनका मुख्य आकर्षण है)

यह मत भूलो कि गर्मी से हटाने के बाद भी, खाना पकाने की प्रक्रिया अभी भी जारी है, क्योंकि जब तक इसे परोसा जाता है, तब तक सब कुछ तैयार हो जाएगा और कुछ भी कच्चा नहीं रहेगा।

बस, तैयार है झटपट और सेहतमंद साइड डिश! मुझे सब्जियां बनाने में 5 मिनट और 3 बैच में तलने में 10 मिनट का समय लगा। सामग्री की प्रस्तावित संख्या से 750 ग्राम निकला - 3-4 सर्विंग्स के लिए। दो के लिए रात के खाने के लिए, मैं आधा तोरी और एक बैंगन लेता हूँ।

और अंत में - ग्रिल पैन का उपयोग करना बिल्कुल जरूरी नहीं है, आप इसे नियमित नॉन-स्टिक पैन पर उसी तरह पका सकते हैं, बस कोई धारियां नहीं होंगी, और यह किसी भी तरह से स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा। एक ही डिश की एक छोटी भिन्नता सभी सब्जियों को एक ही परत में बिना ढक्कन के, एक ही बार में तलना है। तो वे रस देंगे, और उसमें स्टू करेंगे, स्वाद का आदान-प्रदान करेंगे और पहले संस्करण की तुलना में नरम हो जाएंगे।

पकाने की विधि 6: घर पर ग्रील्ड सब्जियां

• 1 मध्यम तोरी;
• 1 टमाटर;
• 1 शिमला मिर्च;
• 2-3 शैंपेन;
• 1 प्याज;
• सलाद के पत्ते, सजावट के लिए साग;
• लहसुन की 3 लौंग;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
• स्वाद के लिए थोड़ा सा जैतून या रिफाइंड सूरजमुखी तेल।

तैयारी का चरण: सभी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें और बड़े छल्ले (लगभग 1.5 सेमी चौड़ा) में काट लें। तोरी को पहले साफ करना बेहतर है।

रसोई के ब्रश का उपयोग करके एक साफ, सूखे ग्रिल पैन (उस पर पानी की एक बूंद भी नहीं) को वनस्पति तेल से समान रूप से चिकना करें। आपको बस थोड़ा सा तेल चाहिए ताकि पैन में एक पतली वसायुक्त परत बन जाए। अतिरिक्त तेल को कागज़ के तौलिये से मिटाया जा सकता है।

हम ग्रिल पैन को तेज आग पर रखते हैं और रसोई में हुड चालू करते हैं, क्योंकि ग्रिल की गंध बहुत तेज होगी। हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि पैन धूम्रपान न करने लगे। और यहाँ ग्रील्ड सब्जियों का पहला रहस्य है - उन्हें बहुत अच्छी तरह से गरम पैन में तलना चाहिए, अन्यथा वे जल जाएंगे और अपना आकार खो देंगे।

और यहाँ कटा हुआ तोरी पहले लड़ाई में जाता है। इन्हें गर्म तवे पर डालें। हम यहां 3 बिना छिलके वाली लहसुन की कलियां भी डालते हैं, यह तोरी में स्वाद जोड़ देगा और बस एक सब्जी पकवान के अतिरिक्त होगा। तेज आंच पर 1 मिनट तक भूनें।

पहली बार प्रयास करें, आपको 1 मिनट से थोड़ा अधिक या थोड़ा कम समय लग सकता है। जबकि तोरी भुन रही है, बेहतर है कि उन्हें न छुएं ताकि ग्रिल से सुंदर धारीदार प्रिंट को नुकसान न पहुंचे।

फिर तोरी को एक कांटा के साथ सावधानी से पलट दें, केवल अब हल्का नमक और काली मिर्च (ताकि तोरी घनी रहे और रस न खोएं)। दूसरी तरफ भी एक मिनट के लिए भूनें।

तोरी और लहसुन को एक बड़ी सपाट प्लेट या कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें।

और यहाँ एक और है, शायद सबसे महत्वपूर्ण रहस्य। गर्म तोरी को तुरंत पन्नी की एक परत के साथ कवर करें और किनारों को प्लेट के नीचे मोड़ें। फॉइल में गर्मी बनी रहनी चाहिए ताकि सब्जियां उबल जाएं और रस अंदर रह जाए। वहीं, अर्द्ध-तैयार कुरकुरी तोरी इसकी गर्मी के कारण काम आ जाएगी.

पैन को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर बहते पानी के नीचे धो लें और सूखा पोंछ लें। कुछ रसोइयों का दावा है कि पैन को धोने की कोई आवश्यकता नहीं है। मैं इस प्रश्न को आपके विवेक पर छोड़ता हूं। यदि पैन धोया नहीं जाता है, तो इसे इस्तेमाल किए गए तेल और नमक और काली मिर्च के अनाज के अवशेष से कागज़ के तौलिये से पोंछने के लिए पर्याप्त है।

फिर पैन को किचन ब्रश से ग्रीस करें और तेज आंच पर अच्छी तरह गर्म करें। अब मशरूम और प्याज को बाहर निकाल दें। साथ ही हर तरफ एक मिनट के लिए भूनें।

तोरी की तरह, एक सपाट प्लेट पर फैलाएं। पन्नी के साथ कवर करें और अलग रख दें।

उसी सिद्धांत से, हम टमाटर को बेल मिर्च के साथ भूनते हैं।

एक प्लेट पर रखो, पन्नी के साथ लपेटो।

धुले हुए लेटस के पत्तों को एक प्लेट या बोर्ड पर रखें। ऊपर से ग्रिल्ड सब्जियां रखें। परोसने के लिए, आप स्वाद के लिए किसी भी सॉस का उपयोग कर सकते हैं: मीठा बारबेक्यू, मसालेदार सालसा, नाजुक पनीर सॉस या एओली। और आप सामान्य स्टोर से खरीदे गए केचप या मेयोनेज़ के साथ प्राप्त कर सकते हैं। बॉन एपेतीत! अब आराम करने और ग्रिल की सुगंध के साथ सब्जी के अद्भुत स्वाद का आनंद लेने का समय है।

पकाने की विधि 7: लाल प्याज के साथ ओवन में ग्रील्ड सब्जियां

• मीठी मिर्च (लाल और पीली) 6 पीस
• मशरूम (ताजा, 1 सेंटीमीटर मोटी परतों में कटा हुआ) 500 ग्राम
• तोरी (छोटा, युवा) 5 टुकड़े
• लाल प्याज (मीठा) 1 टुकड़ा (मध्यम)
• बैंगन 1 टुकड़ा (बड़ा)
• वनस्पति तेल 60 मिलीलीटर
• नमक (बारीक पिसा हुआ) 1 छोटा चम्मच या स्वादानुसार
• पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए

सबसे पहले, ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें, एक बड़ी नॉन-स्टिक बेकिंग शीट को एल्युमिनियम फ़ूड फ़ॉइल की शीट से ढक दें और उस पर ओवन से एक विशेष ग्रिल ग्रेट स्थापित करें। फिर हम काउंटरटॉप पर पकवान के लिए आवश्यक सभी सामग्री डालते हैं और उन्हें तैयार करना शुरू करते हैं।

एक तेज रसोई के चाकू की मदद से, हम प्याज को छिलके से और मीठी मिर्च को डंठल से हटाते हैं और बाद वाले को बीज से निकाल देते हैं। फिर हम इन उत्पादों को ठंडे बहते पानी की धाराओं के तहत तोरी और बैंगन से धोते हैं, उन्हें कागज़ के रसोई तौलिये से सुखाते हैं, उन्हें एक कटिंग बोर्ड पर रख देते हैं और काट लेते हैं।

मैंने पहले से ही कटे हुए मशरूम खरीदे, लेकिन मुझे बाकी सब्जियों के साथ थोड़ा सा छेड़छाड़ करना पड़ा, लेकिन एक रचनात्मक शेफ के लिए यह प्रक्रिया सुखद भी लगेगी। तो, उनका काटना मौलिक नहीं है, मुख्य बात यह है कि टुकड़ों का आकार 1-1.5 सेंटीमीटर से अधिक नहीं है। बैंगन से घने छिलके को निकालना बेहतर होता है, इसे बहुत खराब तरीके से बेक किया जाता है, और फिर मांस को छल्ले में काट लें।

तोरी के साथ हम ऐसा ही करते हैं, लेकिन आप त्वचा को हटा नहीं सकते, यह काफी पतली है।

हम मीठी मिर्च को चौड़े स्लाइस में काटते हैं या, जैसा कि उन्हें "पंखुड़ी" भी कहा जाता है।

हम प्याज को 4-5 स्लाइस में विभाजित करते हैं और उन्हें अलग प्लेटों में अलग करते हैं। फिर हम कटा हुआ एक गहरी कटोरी में ले जाते हैं, सब्जियों को स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कते हैं।

उसके बाद, एक सजातीय स्थिरता तक साफ हाथों से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, ताकि स्लाइस सभी तरफ से मसालों से ढक जाएं, और अगले, लगभग अंतिम चरण पर आगे बढ़ें।

हम कटी हुई सब्जियों को बेकिंग शीट पर स्थापित ग्रेट की सतह पर ले जाते हैं, उन्हें एक समान परत में रखने की कोशिश करते हैं, और उन्हें 30 मिनट के लिए वांछित तापमान पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। हम समय-समय पर एक टेबल कांटा के साथ उनकी तत्परता की जांच करते हैं, अगर उसके दांत बिना दबाव के टुकड़ों में आसानी से प्रवेश करते हैं, तो सब कुछ बेक किया हुआ है!

हम प्रक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं, सब्जी की थाली को थोड़ा भूरा होना चाहिए, लेकिन जलना नहीं चाहिए। इसलिए, जब यह वांछित स्थिति में पहुंच जाता है, तो हम तुरंत अपने हाथों पर रसोई के टैक खींचते हैं और बेकिंग शीट को एक कटिंग बोर्ड पर स्वादिष्ट क्रॉबर के साथ फिर से व्यवस्थित करते हैं, जिसे पहले काउंटरटॉप पर रखा गया था। हम पकवान को थोड़ा ठंडा करने का मौका देते हैं, और उसके बाद आप चखना शुरू कर सकते हैं!

पकाने की विधि 8, चरण दर चरण: ग्रील्ड मशरूम और सब्जियां

ठीक से पकी हुई सब्जियाँ रसदार और अंदर से थोड़ी सख्त होनी चाहिए। तलने से पहले, उन्हें वनस्पति तेल, बारीक कटा हुआ लहसुन, नमक, एक मसालेदार हर्बल मिश्रण (भूमध्यसागरीय, प्रोवेनकल, इतालवी) और ताजा तुलसी के अचार में भिगोया जा सकता है।

• तोरी - 300 ग्राम
• टमाटर - 300 ग्राम
• शैंपेन - 200 ग्राम
• मीठी बेल मिर्च - विभिन्न रंगों के 2 पीसी
• वनस्पति तेल - 20 मिली
• नमक स्वादअनुसार

हम 300 ग्राम युवा तोरी और लाल तंग टमाटर, 200 ग्राम ताजा शैंपेन और एक रसदार लाल और पीली बेल मिर्च लेते हैं। सब्जियों को धोकर सुखा लें।

तोरी को दोनों सिरों से काट लें, और फिर 3-4 टुकड़ों में काट लें। हम मिर्च को कोर से मुक्त करते हैं और स्लाइस में काटते हैं। टमाटर और मशरूम को ऐसे ही छोड़ दें। हम कटार पर सब कुछ स्ट्रिंग करते हैं, स्वाद के लिए नमक और वनस्पति तेल के साथ डालते हैं।

सुलगते अंगारों पर सब्जियों को नियमित रूप से पलटते हुए 5-7 मिनट तक भूनें।

ग्रील्ड सब्जियों को सीधे कटार पर टेबल पर परोसा जाता है।