मूंगफली - जैसा कि हम फलियां परिवार से उसी नाम के पौधे के फल को बुलाते थे। इसकी महान लोकप्रियता और खाद्य उत्पाद के रूप में व्यापक उपयोग के कारण, मूंगफली का पोषण मूल्य भी इसके प्रेमियों को दिलचस्पी नहीं ले सका। जैसा कि आप जानते हैं कि नट्स में कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है। यही कारण है कि कई लोग इस तरह के सवालों में रुचि रखते हैं कि मूंगफली में कितनी कैलोरी होती है, मूंगफली के क्या फायदे होते हैं और इसमें कौन से आहार गुण होते हैं। खैर, तो मूंगफली हमारे लिए क्या उपयोगी है, मूंगफली का दूसरा नाम क्या है? हम आगे इन सवालों के जवाब देने की कोशिश करेंगे।

सबसे पहले, आइए जानें कि मूंगफली आपके लिए क्यों अच्छी है। अन्य समान फलों की तरह मूंगफली में बहुत अधिक वसा और प्रोटीन होता है। 100 ग्राम कच्ची मूंगफली के लिए हैं: पानी - 10.1 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 9.9 ग्राम।

विटामिन में से, यह समूह बी (बी 1, बी 3, बी 2), ई, सी के विटामिन पर ध्यान दिया जाना चाहिए; खनिज संरचना से - पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सोडियम, कैल्शियम, लोहा। इसके अलावा, मूंगफली मोनोअनसैचुरेटेड वसा का एक समृद्ध स्रोत है जो मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है।

मूंगफली में वसा पेप्टिक अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी होगा, क्योंकि उनका हल्का कोलेरेटिक प्रभाव होता है। मूंगफली, जब नियमित रूप से आहार में शामिल किया जाता है, यहां तक ​​कि कम मात्रा में, स्मृति को मजबूत करने, सुनने में सुधार करने, एकाग्रता को प्रभावित करने और शक्ति में सुधार करने में मदद करता है। सहमत हूं, यह अकेले साबित करता है कि मूंगफली कितनी उपयोगी हो सकती है, खासकर जब आप इस उत्पाद के अद्भुत स्वाद पर विचार करते हैं।

मूंगफली में निहित प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट की बड़ी मात्रा के कारण, यह अखरोट तथाकथित मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों के लिए मानव शरीर के प्रतिरोध को सुनिश्चित करता है। वैसे, सबसे प्रभावी डॉक्टर ऐसे यौगिकों को पॉलीफेनोल्स कहते हैं। इसके अलावा, पॉलीफेनोल्स का एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव हृदय रोगों के विकास को रोकने में मदद करता है, और कैंसर और समय से पहले बूढ़ा होने से रोकता है।

हमारे परिसंचरण तंत्र के लिए मूंगफली के लाभों के लिए, यहां रक्त के थक्के को बढ़ाने वाले घटकों की सामग्री पर ध्यान देना आवश्यक है। और यह मूंगफली को खराब रक्त के थक्के, हीमोफिलिया और रक्तस्रावी डायथेसिस से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी बनाता है।

मूंगफली में कितनी कैलोरी होती है?

अब मूंगफली में कितनी कैलोरी होती है इसके बारे में।

कच्ची मूंगफली की कैलोरी सामग्री है:

५५१ किलो कैलोरी प्रति १०० ग्राम उत्पाद

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट (BZHU) कच्ची मूंगफली जीआर में। प्रति 100 ग्राम:

प्रोटीन - 26.3

वसा - 45.2

कार्बोहाइड्रेट - 9.9

इसलिए पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि हममें से जो मोटे हैं या अपना वजन कम करना चाहते हैं, मूंगफली का सेवन न करें। लेकिन यह नहीं कहा जा सकता है कि ऊर्जा मूल्य इस उत्पाद का एक स्पष्ट ऋण है। मूंगफली की इतनी कैलोरी सामग्री इसे नाश्ते के लिए सिर्फ एक आदर्श भोजन बनाती है, उदाहरण के लिए, जब दोपहर का भोजन या रात का खाना जल्द नहीं आ रहा हो। हालांकि, यहां एक उचित उपाय का पालन करना महत्वपूर्ण होगा और बहुत दूर नहीं जाना चाहिए। इस अखरोट का केवल 300 ग्राम ही शरीर को दैनिक मात्रा में कैलोरी प्रदान करता है।

और विभिन्न तरीकों से तैयार मूंगफली की कैलोरी सामग्री क्या है? लेकिन यह एक:

मूंगफली की कैलोरी तालिका, प्रति 100 ग्राम उत्पाद:

और अलग-अलग तरीकों से तैयार की गई मूंगफली का पोषण मूल्य इस प्रकार है:

मूँगफली के लिए पोषण मूल्य तालिका (BZHU), प्रति 100 ग्राम उत्पाद:

विधि? विधि!

क्या आप इस अखरोट से घर पर कुछ पका सकते हैं? ज़रूर! यहाँ व्यंजनों में से एक है:

पनीर और मूंगफली के साथ कैनपेस:

उत्पाद:

• सफेद ब्रेड - 700 जीआर।
• मक्खन - 20-30 जीआर।
• पनीर - 80-100 जीआर।
• मूंगफली (आप कर सकते हैं - हेज़लनट)
• अजमोद

टोस्ट पर तेल लगाया जाता है। प्रोसेस्ड चीज़ (या चीज़ बटर) को कुचले हुए मेवों के साथ मिलाया जाता है। एक छोटी चम्मच की सहायता से इस मिश्रण से गोले बना लें, उन्हें कटे हुए पार्सले या कुटे हुए मेवों में रोल कर लें। तैयार गेंदों को एक कांटा के साथ सैंडविच से जोड़ा जाता है। आप सैंडविच पर पनीर मिश्रण की एक मोटी परत भी लगा सकते हैं। और अपने स्वास्थ्य के लिए, केवल कम मात्रा में खाएं, क्योंकि मूंगफली की उच्च कैलोरी सामग्री आपके फिगर को खराब कर सकती है।

वजन घटाने के लिए मूंगफली के क्या फायदे हैं?

मूंगफली विभिन्न वजन घटाने वाले आहारों के आहार में एक प्रधान साबित हुई है। यह उल्लेखनीय है कि इसके नाभिक (लगभग 30%) में प्रोटीन की उच्च सामग्री आपको जल्दी से पूर्ण होने और लंबे समय तक भूख न लगने की अनुमति देती है। प्रोटीन आसानी से और बिना अवशेष के शरीर द्वारा पच जाता है, जिससे वजन बढ़ने से रोकता है। पीनट डाइट में पीनट बटर (तला हुआ) और पीनट बटर दोनों का ही इस्तेमाल होता है।

अन्य भोजन छोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है। दैनिक मेनू में स्वस्थ भोजन छोड़ने और उपभोग किए गए हिस्से के आकार को कम करने के लिए पर्याप्त है। सभी स्नैक्स और व्यवहारों को मूंगफली से बदला जाना चाहिए। दैनिक दर एक बड़ा चमचा नट या मूंगफली का मक्खन (500 किलो कैलोरी) है। मक्खन को डाइट ब्रेड या लो-फैट क्रैकर्स में फैलाया जा सकता है। मूंगफली आहार की शर्तों में सख्त प्रतिबंध नहीं हैं, क्योंकि इसमें पोषण में किसी भी आमूल-चूल परिवर्तन की आवश्यकता नहीं होती है। और रोजाना खाने में मूंगफली के दाने के इस्तेमाल से ही फायदा होगा।

इसकी कैलोरी सामग्री के कारण, निश्चित रूप से, आपको ऐसे अखरोट (साथ ही अन्य प्रकार: बादाम, अखरोट, पाइन नट्स, काजू) का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। लेकिन पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि हर कोई जो अपना वजन कम करना चाहता है, फिर भी अपने दैनिक आहार में इस उत्पाद की थोड़ी मात्रा को शामिल करें। सच है, इस मामले में, एक शर्त का पालन किया जाना चाहिए: भोजन की कुल कैलोरी सामग्री को 200 किलो कैलोरी (लगभग 1 सेवारत नट्स में निहित) से कम किया जाना चाहिए। मूंगफली खाने का प्रभाव प्राप्त करने के लिए, आपको इसका थोड़ा सा उपयोग करने की आवश्यकता है, लेकिन, सबसे महत्वपूर्ण बात, नियमित रूप से।

prokalorijnost.ru

मूंगफली क्या हैं?

मूंगफली (lat.Arachis hypogaēa) दक्षिण अमेरिका में उत्पन्न होती है, जहां वे पेरू, ब्राजील और अर्जेंटीना में एक जंगली पौधे के रूप में उगाई जाती हैं। इस बात पर अभी भी विवाद है कि क्या मध्य अमेरिका और मेक्सिको मूंगफली का जन्मस्थान है, किसी भी मामले में इन क्षेत्रों में पौधे का एक खेती का रूप आम था। नवीनतम शोध के अनुसार, मूंगफली को लगभग 7,600 साल पहले पेरू में दो प्रजातियों - अरचिस डुरानेंसिस और अरचिस इपेन्सिस से पालतू बनाया गया था, जिसकी पुष्टि हाल ही में गुणसूत्रों की जैविक तुलना से हुई है।

मूंगफली फलियां परिवार का एक वार्षिक पौधा है। यह लंबाई में 50 सेमी तक बढ़ता है, और इसके फूल मटर के फूलों की तरह दिखते हैं - लाल नसों के साथ पीले रंग के, पत्तियों की धुरी में बढ़ते हैं। परागण के बाद, फूल सूख जाते हैं, तना तेजी से बढ़ने लगता है और अपने वजन के तहत जमीन पर डूब जाता है, फिर 5-10 सेमी तक मिट्टी में प्रवेश कर जाता है। इस घटना को "जियोकार्प" कहा जाता है। जमीन के नीचे फली निकलती है जिसमें एक से चार बीज होते हैं। इन बीजों में शुरू में बहुत पतली और भंगुर भूसी होती है।

मूंगफली हल्की, रेतीली मिट्टी में सबसे अच्छी होती है। नट की गुणवत्ता ऊंचाई पर होने के लिए, पौधे को वर्ष में कम से कम पांच महीने गर्म मौसम और वार्षिक वर्षा या 500-1000 मिमी की सिंचाई प्रदान करनी चाहिए। न केवल समय पर फली एकत्र करना, बल्कि पौधे का पालन करना भी बहुत महत्वपूर्ण है ताकि यह एस्परगिलस फ्लेवस मोल्ड से पीड़ित न हो, जो खतरनाक विषाक्त पदार्थ पैदा करता है और यकृत कैंसर या जन्म दोषों के विकास को भड़काता है। भ्रूण में। चूंकि यह निर्धारित करना मुश्किल है कि मोल्ड मौजूद है या नहीं, गर्भावस्था के दौरान मूंगफली का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

मूंगफली को अक्सर नट्स के रूप में जाना जाता है, लेकिन वे फलियां हैं।

चीन मूंगफली का अब तक का सबसे बड़ा उत्पादक है, जो विश्व उत्पादन का लगभग 37.5 प्रतिशत हिस्सा है। सत्रहवीं शताब्दी की शुरुआत में पुर्तगाली व्यापारियों द्वारा संयंत्र को देश में लाया गया था। ये नट्स चीनी व्यंजनों में सबसे प्रसिद्ध और उपयोग किए जाने वाले घटक बन गए हैं, और यह लोकप्रियता आज भी जारी है। 1980 के दशक में चीन का मूंगफली का उत्पादन आसमान छू गया और 2006 में फलियां की खेती के लिए देश को दुनिया में पहला स्थान मिला। दूसरे स्थान पर भारत था, जो विश्व उत्पादन में 19 प्रतिशत का योगदान देता है, और तीसरे स्थान पर नाइजीरिया 11 प्रतिशत के साथ है।

nadietu.net

चॉकलेट में मूंगफली की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम

प्रति 100 ग्राम चॉकलेट में मूंगफली की कैलोरी सामग्री 580 किलो कैलोरी होती है। 100 ग्राम उत्पाद में 13 ग्राम प्रोटीन, 42 ग्राम वसा, 37 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।

दिलचस्प: अखरोट की कैलोरी सामग्री शहद के साथ

चॉकलेट से ढकी मूंगफली एक मीठा उत्पाद है जो लाभ और हानि दोनों को जोड़ती है। ऐसी मिठास के लाभ नट्स में विटामिन और खनिजों की उच्च सामग्री से जुड़े होते हैं। उत्पाद में चॉकलेट के उपयोग से नुकसान होता है, जो वजन बढ़ाने में योगदान देता है, जिससे मधुमेह होने का खतरा बढ़ जाता है।

चॉकलेट के हानिकारक गुणों में इसकी मदद से एलर्जी को मजबूत करना, शरीर में ऊर्जा असंतुलन पैदा करना भी शामिल है।

भुनी हुई मूंगफली की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम

भुनी हुई मूंगफली की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 603 किलो कैलोरी। 100 ग्राम नट्स में 26.9 ग्राम प्रोटीन, 49.8 ग्राम वसा, 13.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।

मूंगफली को नमक के साथ भूनने के लिए, आपको चाहिए:

• नट्स को छांटें और जो पहले ही खराब हो चुके हैं उन्हें हटा दें;
• मूंगफली को एक कोलंडर में धो लें;
• नट को एक तौलिया पर सूखने के लिए छोड़ दें;


• एक फ्राइंग पैन गरम करें, उस पर एक पतली परत में मेवे डालें;
• यह याद रखना जरूरी है कि मूंगफली तलते समय उन्हें लगातार चलाते रहें। धीमी आग लगाना बेहतर है - नट्स को भूनने में अधिक समय लगेगा, लेकिन साथ ही उनके जलने की संभावना कम है;
• भुने हुए मेवे को एक बाउल में डालें और 7 मिनिट के लिए छोड़ दें। इस दौरान मेवे पहुंच जाएंगे।

नमकीन मूंगफली की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम

प्रति 100 ग्राम नमकीन मूंगफली की कैलोरी सामग्री (हम स्टोर-खरीदी गई पैकेज्ड मूंगफली के बारे में बात कर रहे हैं) 633 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम नाश्ते में 28.9 ग्राम प्रोटीन, 53 ग्राम वसा, 11.1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।

दिलचस्प: पेनकेक्स की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम

नमकीन मूंगफली बहुत स्वस्थ उत्पाद नहीं हैं। यह गर्भावस्था के दौरान वैरिकाज़ नसों, गठिया, गाउट के लिए contraindicated है (यह एक बच्चे में एलर्जी प्रतिक्रियाओं को भड़का सकता है), एडिमा की प्रवृत्ति।

मूंगफली की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम शीशे का आवरण में

घुटा हुआ मूंगफली की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 490 किलो कैलोरी। 100 ग्राम मिठास में 18.5 ग्राम प्रोटीन, 32.9 ग्राम वसा, 29.1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। मूंगफली को चीनी में पकाने के लिए आपको 0.3 किलो मूंगफली, 8 बड़े चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच पानी चाहिए।

खाना पकाने के चरण:

• ताजी मूंगफली को बिना तेल के कड़ाही में तला जाता है;
• भुने हुए मेवों को भूसी से छील लिया जाता है (प्रासंगिक अगर एक बिना छिलका तैयार किया जा रहा है);
• चीनी पानी में घुल जाती है;
• नट्स को परिणामस्वरूप मीठे तरल के साथ मिलाया जाता है, एक पैन में फिर से तला जाता है;
• भूनने की प्रक्रिया तब तक नहीं रुकती जब तक कि मेवे पूरी तरह से सूख न जाएं;
• खाना पकाने का परिणाम एक चीनी क्रस्ट के साथ पागल है।

कच्ची मूंगफली की उच्च कैलोरी सामग्री, लेकिन वजन घटाने के साथ आप कर सकते हैं

इस तथ्य के बावजूद कि कच्ची मूंगफली की कैलोरी सामग्री काफी अधिक है, पोषण विशेषज्ञ वजन कम करते समय उन्हें पूरी तरह से छोड़ने की सलाह नहीं देते हैं। तथ्य यह है कि इस उत्पाद को समूह बी, पीपी, डी के विटामिन की एक उच्च सामग्री की विशेषता है, जो हृदय, रक्त वाहिकाओं, मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य के लिए अपरिहार्य हैं।

जो लोग शाकाहारी भोजन पर चले गए हैं, उनके लिए यह मूंगफली है जो शरीर में प्रोटीन और स्वस्थ वनस्पति वसा का मुख्य स्रोत बन सकती है।

सामान्य वजन के साथ, आपको प्रति दिन 30 ग्राम से अधिक मूंगफली नहीं खानी चाहिए। यदि अतिरिक्त पाउंड हैं, तो नट्स की खपत प्रति दिन 15 ग्राम तक कम हो जाती है।

मूंगफली के फायदे

मूंगफली के निम्नलिखित लाभकारी गुण सिद्ध हुए हैं:

• उत्पाद का उपयोग हृदय और संवहनी रोगों के खिलाफ रोगनिरोधी के रूप में किया जाता है (अध्ययनों से पता चला है कि नट्स के नियमित सेवन से समय से पहले स्ट्रोक की संभावना लगभग 9-11% कम हो जाती है);
• रक्त के थक्कों की रोकथाम के लिए मूंगफली दिखाना;
• उत्पाद रक्त के थक्के में सुधार करने के अपने गुणों के कारण हीमोफिलिया के विकास को रोकता है;
• नट्स बी विटामिन से संतृप्त होते हैं, इसलिए, वे तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करते हैं, तनाव के प्रतिरोध को बढ़ाते हैं;
• मूंगफली एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होती है जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालती है;
• उत्पाद महिला प्रजनन प्रणाली की स्थिति में सुधार करता है।

horoshieprivychki.ru

आधुनिक जीवन की तीव्र गति ने दैनिक आहार को व्यवस्थित करने के दृष्टिकोण को बदल दिया है। एक व्यक्ति मोटा, बीमार, हमेशा बुरे मूड में नहीं रहना चाहता। लोगों ने अपने शरीर के लिए ऊर्जा आवश्यकताओं का आकलन करने के लिए गणितीय दृष्टिकोण पर स्विच करने का प्रयास किया। उत्पादों की ऊर्जा क्षमताओं की प्रस्तावित तालिकाओं में, मूंगफली की कैलोरी सामग्री, जो पहले स्थान पर है, उनके सभी गुणों को सही ढंग से दर्शाती है। तालिकाओं के लिए धन्यवाद, नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए मेनू बनाना आसान हो गया है। शारीरिक गतिविधि, शरीर की स्थिति, गतिविधि के प्रकार को ध्यान में रखें।

यह एक किलोकैलोरी नामक भौतिक इकाई में खाद्य उत्पादों के ऊर्जा मूल्य को निर्धारित करने के लिए प्रथागत है, जिसका अर्थ है "गर्मी"। भौतिकी की शब्दावली में, एक किलो कैलोरी एक लीटर पानी को एक डिग्री गर्म करने के लिए आवश्यक ऊर्जा की मात्रा से मेल खाती है। शरीर की पाचन प्रक्रियाएं उत्पाद के प्रकार के आधार पर ऊर्जा के एक निश्चित मूल्य की रिहाई के लिए स्थितियां बनाती हैं, एक ही समय में जारी ऊर्जा के साथ एक व्यक्ति को प्रदान करती हैं। वे एक प्राकृतिक फायरबॉक्स के संचालन के समान हैं, जिसमें खाद्य उत्पादों का उपयोग ईंधन के रूप में किया जाता है। प्रत्येक उत्पाद के लिए ऊर्जा मूल्य, कैलोरी सामग्री अलग है। आप 100 ग्राम द्रव्यमान में मूंगफली की कैलोरी सामग्री का पता लगा सकते हैं, उदाहरण के लिए, उत्पाद की फ़ैक्टरी पैकेजिंग को ध्यान से पढ़कर। प्रति दिन प्राप्त ऊर्जा की कुल मात्रा की गणना करना आसान है, सभी घटकों के ऊर्जा मूल्य को जानकर, उदाहरण के लिए, मूंगफली में कितनी कैलोरी होती है, खासकर स्वादिष्ट, स्वस्थ अखरोट के प्रेमियों के लिए।

कैलोरी सामग्री

किसी भी उत्पाद के पोषण मूल्य की पुष्टि आधुनिक विशेष प्रयोगशालाओं में की गई रासायनिक संरचना से होती है। निहित पदार्थों की सूची में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा शामिल हैं। विटामिन, मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, ट्रेस तत्व, पानी। मानव शरीर पर प्रत्येक का प्रभाव ठोस, महत्वपूर्ण है। हालांकि, केवल पहले तीन प्रकार के यौगिक ही व्यक्ति को ऊर्जा देते हैं। रासायनिक अवधारणाओं से, यह गैर-ऑक्सीकृत कार्बन परमाणुओं, हाइड्रोजन की संख्या के कारण है। वसा में इनकी संख्या सबसे अधिक होती है। अध्ययनों ने निम्नलिखित परिणामों की पुष्टि की है: 1 ग्राम वसा 9.3 किलो कैलोरी बनाता है, कार्बोहाइड्रेट की समान मात्रा, प्रोटीन केवल 4.1 किलो कैलोरी जारी किया जाता है। ऊर्जा गुणांक, उत्पाद के इन घटकों की सामग्री को जानने के बाद, उनकी कैलोरी सामग्री की गणना करना आसान है। तो, मूंगफली की संरचना में 26.3 ग्राम प्रोटीन, 45.2 ग्राम वसा, 9.9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं। मूंगफली में कैलोरी का सैद्धांतिक अनुमान प्रति 100 ग्राम द्रव्यमान में 551 किलो कैलोरी का मान देता है। यह कच्ची मूंगफली की कैलोरी सामग्री है। भुनी हुई, भुनी हुई मूंगफली ज्यादा स्वादिष्ट होती है। भुनी हुई मूंगफली की कैलोरी सामग्री अधिक होती है और मात्रा 626 किलो कैलोरी होती है। मूंगफली के ताप उपचार की स्थितियों के आधार पर अनुमानित मूल्य को ध्यान में रखना आवश्यक है। तेल में टोस्टिंग के दौरान, सटीक कैलोरी मान संकेत से अधिक हो सकता है। भुनी हुई मूंगफली में कितनी कैलोरी है, यह निर्धारित करने के लिए सख्त आहार के प्रशंसकों को इसकी तैयारी की शर्तों को जानना होगा। इसके अलावा, तलने के दौरान एक तीखा स्वाद प्राप्त करने के लिए, नमक, चीनी, मसाले डाले जाते हैं, जो मूंगफली के अंतिम कैलोरी मूल्य में उनके योजक जोड़ते हैं। मूंगफली में प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट के प्रतिशत में परिवर्तन के कारण मूंगफली की रासायनिक संरचना भिन्न होती है। उनके साथ, मूंगफली की कैलोरी सामग्री, ऊर्जा मूल्य बदल जाता है। तालिका bzhu मूंगफली के मूल्यों, इसकी कैलोरी सामग्री के मूल्यों को दर्शाती है।

मूंगफली	पानी	प्रोटीन	वसा	कार्बोहाइड्रेट	किलो कैलोरी
कच्चा	4,8	26,3	45,2	9,9	551
तला हुआ	0	26	52	13,4	626
नमकीन	2	13,8	59,7	10,2	611,5

नमकीन नट्स के साथ बीयर के प्रेमियों को यह ध्यान रखना चाहिए कि नमकीन मूंगफली में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, इसलिए आप एक बड़े पेट के साथ जल्दी से वजन बढ़ा सकते हैं, जिससे छुटकारा पाना मुश्किल होगा। वही स्वादिष्ट चॉकलेट-लेपित मूंगफली के समर्थकों के लिए जाता है। 100 ग्राम स्वादिष्ट द्रव्यमान में 558 किलो कैलोरी होता है, जो 32 ग्राम वसा, 16 ग्राम प्रोटीन, 45 ग्राम कार्बोहाइड्रेट से प्राप्त होता है। लेकिन सामान्य मुट्ठी भर भुने हुए मेवे 30 ग्राम द्रव्यमान के होते हैं, इसमें 180 किलो कैलोरी होती है और दोपहर के नाश्ते के बजाय पूर्ण रात के खाने से पहले नाश्ते के लिए काफी उपयुक्त है। खाए गए सभी कैलोरी जल्दी से संसाधित हो जाएंगे। व्यक्ति प्रफुल्लित महसूस करता है, सोने की इच्छा से पीड़ित नहीं होता है और मानसिक गतिविधि जारी रखता है।

संयोजन

मूंगफली का पोषण मूल्य, किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, अपने आंतरिक ऊर्जा भंडार को फिर से भरने के लिए किसी व्यक्ति की शारीरिक आवश्यकता को पूरा करने की क्षमता से निर्धारित होता है। यह विविध तत्वों, यौगिकों की उपस्थिति से सुनिश्चित होता है जो लोगों के लिए उपयोगी होते हैं। मूंगफली के विटामिन, माइक्रोएलेटमेंट, वसा, कार्बोहाइड्रेट की सामंजस्यपूर्ण बातचीत इसे अपरिहार्य बनाती है, उदाहरण के लिए, एथलीटों के पोषण में। उनका आहार इस बात पर निर्भर करता है कि मूंगफली, उससे बने उत्पादों में कितना प्रोटीन होता है, जो मांसपेशियों के निर्माण की आवश्यकता में शामिल होता है। आसानी से पचने योग्य वनस्पति वसा, विभिन्न समूहों के विटामिन, प्रोटीन, मूंगफली के ट्रेस तत्व, कैलोरी, जो शरीर में जल्दी जल जाते हैं, पोषण विशेषज्ञों की सिफारिशों में उपयोग किए जाते हैं। उच्च प्रोटीन सामग्री थोड़ी मात्रा में नट्स खाने से भी परिपूर्णता की भावना पैदा करती है। यह वजन घटाने के आहार व्यंजनों में प्रभावी ढंग से प्रयोग किया जाता है। मूंगफली की उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, मॉडल, कलाकारों और शो व्यवसाय के बीच ऐसे आहार आम हैं। वे पूरी तरह से मांस की जगह लेते हैं, हानिकारक कोलेस्ट्रॉल की पूर्ण अनुपस्थिति में शरीर को आवश्यक विटामिन प्रदान करते हैं।

लोकप्रिय भुनी हुई मूंगफली के 100 ग्राम का पोषण मूल्य है: 26 ग्राम प्रोटीन, 52 ग्राम वसा, 13.4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 4.8 ग्राम आहार फाइबर। विटामिनों में पीपी सबसे प्रचुर मात्रा में है। इसकी मात्रा 13.5 मिलीग्राम है। 7.9 मिलीग्राम विटामिन ई, 0.43 मिलीग्राम थायमिन। ट्रेस तत्व लोहा 1.7 मिलीग्राम। मैक्रोन्यूट्रिएंट्स मैग्नीशियम 38 मिलीग्राम, कैल्शियम 15 मिलीग्राम, सोडियम 38 मिलीग्राम।

लाभ और हानि

मूंगफली के संघटन से सभी पदार्थ अपना महत्वपूर्ण कार्य करते हैं। यहां तक ​​कि 8% फाइबर जो शरीर द्वारा पचता नहीं है, पाचन तंत्र के कामकाज में मदद करता है। अवशोषित, हानिकारक यौगिकों, स्लैग, अवांछित पानी, अतिरिक्त नमक को हटाता है। प्रोटीन की उच्च मात्रा के कारण, जटिल एंजाइमों, अमीनो एसिड के संश्लेषण और नवीनीकृत कोशिकाओं के निर्माण में भाग लेने वाली रासायनिक प्रतिक्रियाओं का मार्ग तेज हो जाता है। महत्वपूर्ण विटामिनों का एक सेट मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र की कोशिकाओं के काम को सुगम बनाता है। मूंगफली के नियमित सेवन से नींद, याददाश्त और सतर्कता में सुधार होता है। शरीर अधिक आसानी से थकान, अवसाद, तनाव का सामना करता है। एंटीऑक्सिडेंट की उपस्थिति उम्र बढ़ने को धीमा कर देती है, कैंसर के विकास को रोकने में मदद करती है, और सक्रिय रेडिकल्स के खिलाफ लड़ाई में सक्रिय रूप से शामिल होती है। अखरोट में ग्लोब्युलिन प्रतिरक्षा का समर्थन करता है, रक्त के थक्के को बढ़ाता है, जिसे संवहनी रोगों वाले लोगों के लिए ध्यान में रखा जाना चाहिए। बायोटिन बालों को मजबूत करता है, झुर्रियों को चिकना करता है और गंजेपन से निपटने में मदद करता है। मूंगफली के उपयोगी यौगिकों का परिसर पुरुषों और महिलाओं के हार्मोनल संतुलन को नियंत्रित करता है, जिससे ऐसी स्थितियां बनती हैं जो बच्चे के गर्भाधान को सकारात्मक रूप से प्रभावित करती हैं। फोलिक एसिड शरीर की कोशिकाओं के नवीनीकरण में मदद करेगा, उनके हल्के कोलेरेटिक प्रभाव वाले वसा अल्सर, गैस्ट्र्रिटिस के लिए समय पर बचाव में आएंगे।

मुख्य बात यह नहीं है कि अधिक भोजन न करें, शरीर की विशेषताओं को जानें, उदाहरण के लिए, एलर्जी की प्रवृत्ति। और फिर मूंगफली की बड़ी कैलोरी भी शरीर को ही फायदा पहुंचाएगी। अपने आहार में मूंगफली का सही उपयोग कई बीमारियों को रोकने में मदद करेगा। यह न केवल प्रकृति द्वारा दिया गया एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि एक बहुत ही उपयोगी, उपचारात्मक खाद्य उत्पाद है।

orehiplus.ru

मूंगफली की विटामिन और खनिज संरचना

उत्पाद की कुल सामग्री का एक महत्वपूर्ण हिस्सा वनस्पति वसा (50%) है। प्रति 100 ग्राम गुठली का एक छोटा सा हिस्सा फैटी एसिड (ओमेगा -6), पॉलीअनसेचुरेटेड (ओलिक और गैडोलेइक) और पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड (लिनोलिक) के लिए दैनिक दर को पूरी तरह से कवर करता है। इसके अलावा फलों में एराकिडिक, स्टीयरिक, ग्लूटामिक और कई अन्य एसिड शामिल हैं।

मूंगफली पॉलीफेनोल्स (प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट) से भरपूर होती है जो शरीर के फ्री रेडिकल्स के प्रतिरोध को बढ़ाती है। उत्पाद में प्रभावशाली मात्रा में प्रोटीन होते हैं जो खेल के दौरान मांसपेशियों के निर्माण में मदद करते हैं।

उत्पाद में शामिल सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स का परिसर प्रभावशाली है, आवश्यक यौगिकों के साथ शरीर की कई महत्वपूर्ण प्रणालियों को संतृप्त करता है:

• सोडियम (ना),
• कैल्शियम (सीए),
• लोहा (Fe),
• पोटेशियम (के),
• जिंक (Zn),
• सेलेनियम (एसई)।

मैंगनीज (एमएन) - 96.7%, मैग्नीशियम (एमजी) - 45.5% और फास्फोरस (पीएच) - 43.8% दैनिक दर (प्रति 100 ग्राम) के अनुसार संकेतक बंद करने में अग्रणी स्थान लेते हैं। कॉपर (Cu) लक्ष्य स्तर से भी अधिक - 114.4%। अखरोट न केवल प्रस्तुत तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला द्वारा, बल्कि एक प्रभावशाली "एकाग्रता" द्वारा भी प्रतिष्ठित है, जो गहन पोषण और आंतरिक अंगों के सुधार में योगदान देता है।

उत्पाद का विटामिन कॉकटेल समूह बी (1, 2, 4, 5, 6, 9), विटामिन डी, ई, पीपी, सी और ए के अधिकांश प्रतिनिधियों के साथ मिलाया जाता है।

विटामिन पीपी द्वारा बिल्कुल आश्चर्यजनक परिणाम दिखाए जाते हैं, जो रेडॉक्स प्रक्रियाओं के सामान्य पाठ्यक्रम के लिए जिम्मेदार है - 94.5%।

गुठली का उपयोग सबसे उपयोगी यौगिकों (तेरह विटामिन में से छह) की कमी की संभावना को दूर करता है और सिस्टम और अंगों के पूर्ण कामकाज के लिए आवश्यक शर्तें प्रदान करता है।

वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात

BJU मूंगफली का संतुलन प्रोटीन और वसा घटकों के पक्ष में भिन्न होता है। पहला, आसान आत्मसात के अलावा, पशु मूल के इस तत्व (शाकाहारियों के लिए एक निर्विवाद प्लस) को पूरी तरह से बदलने में सक्षम है। दूसरा पेप्टिक अल्सर रोगों के पाठ्यक्रम पर लाभकारी प्रभाव डालता है, जिसमें अतिरिक्त पित्त को हटाने का प्रभाव होता है।

आइए BZHU (100 ग्राम) की सामग्री पर करीब से नज़र डालें:

• कार्बोहाइड्रेट - 10.06 ग्राम (12.3%),
• वसा - 46.39 ग्राम (56.7%),
• प्रोटीन - 25.33 ग्राम (31%)।

उपरोक्त संतुलन अंतिम दो घटकों की प्रधानता को इंगित करता है: वसा घटक तत्व के दैनिक मूल्य का 63% (आहार 2000 किलो कैलोरी / दिन), प्रोटीन घटक - 37% शामिल करता है।

भूख का स्तर शरीर को उपयोगी तत्वों की आपूर्ति के साथ होता है, जो मूंगफली को एक आदर्श नाश्ता बनाता है। स्मृति में सुधार, एकाग्रता पर सकारात्मक प्रभाव, तंत्रिका तंत्र को शांत करने और मानसिक गतिविधि को बढ़ाने को ध्यान में रखते हुए, उत्पाद को कार्यस्थल में "दोपहर की मिठाई" के रूप में सभी के लिए अनुशंसित किया जाता है।

कैलोरी नट मूंगफली

नाभिक का पोषण और ऊर्जा मूल्य काफी अधिक है। यह उन लोगों के लिए काफी मुश्किल है जो इस उत्पाद पर भरोसा करने के लिए खाने वाली हर कैलोरी की निगरानी करते हैं: उन्हें बस थोड़ा दूर ले जाना पड़ता है (300 ग्राम खाएं), और दैनिक दर बंद हो जाती है।

हालांकि, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, सभी मामलों में, गुठली सबसे अच्छा संभव नाश्ता है जो आकृति को नुकसान नहीं पहुंचाता है और पूरे शरीर को ठीक करता है। मुख्य नियम अनुपात की भावना का सख्त पालन है और नट्स (नमक या चीनी के साथ) पकाने के विभिन्न तरीकों की कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखना है।

एक बिना भुना हुआ उत्पाद लें: कच्चे छिलके वाली मूंगफली में प्रति 100 ग्राम में 551 कैलोरी होती है। इन नट्स में सबसे अधिक मात्रा में उपयोगी तत्व होते हैं।

"इकाइयों" को नियंत्रित करने की सुविधा के लिए, हम न्यूक्लियोलस की कैलोरी सामग्री देते हैं: 1 पीसी। (0.5 ग्राम) कच्चे के लिए 3 कैलोरी और तली हुई के लिए 3.5 है।

आइए नट्स पकाने के अन्य तरीकों पर चलते हैं (किलो कैलोरी - 100 ग्राम):

• भुनी हुई मूंगफली की कैलोरी सामग्री - 580-605 (तेल की मात्रा प्रभावित करती है),
• नमकीन उत्पाद - 597, नमक के साथ तला हुआ - 610-626,
• चीनी में मूंगफली की कैलोरी सामग्री - 490-509,
• चॉकलेट में गुठली - 477-500,
• नारियल के शीशे में नट - 800,
• मूंगफली से कोज़िनक -485,
• पीनट बटर की कैलोरी सामग्री - 899।

एक नट के लिए मूल्यों में जोड़ा घटक (तेल, नमक) की मात्रा और अंतिम उत्पाद के वजन में भिन्नता (शीशे की मोटाई) के आधार पर उतार-चढ़ाव हो सकता है।

www.sportobzor.ru

मूंगफली अपने आप में एक पौष्टिक उत्पाद है, और इसलिए इसमें बहुत अधिक कैलोरी होती है। लेकिन अधिक स्पष्ट पसंदीदा स्वाद के लिए, मानवता ने इसे विभिन्न योजक के साथ जोड़ना सीखा है जो उनकी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण आंकड़े को बहुत खराब कर सकते हैं। आइए इस मुद्दे पर करीब से नज़र डालें:

• भुना हुआ नमकीन मूंगफली 100 ग्राम में 626 किलो कैलोरी होता है।

• तले हुए उत्पाद में 626 किलो कैलोरी का पोषण मूल्य होता है।
• कच्ची मूंगफली में अन्य प्रकार की तुलना में कम कैलोरी होती है - 550 किलो कैलोरी।
• चीनी में मूंगफली की कैलोरी सामग्री 569 किलो कैलोरी होती है।
• नमकीन मूंगफली 634 किलो कैलोरी।

यह ऐसे खाद्य उत्पाद में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के प्रतिशत जैसे अन्य गुणों के संबंध में है।

• मूंगफली में प्रोटीन की मात्रा 26 ग्राम होती है।
• वसा 45 जीआर।
• इसमें 8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।

प्रति दिन 10-15 ग्राम वजन वाले एक छोटे से नट्स आंकड़े के लिए एक सुरक्षित हिस्सा होंगे। मूंगफली का उपयोग आहार डेसर्ट में या नाश्ते के रूप में किया जा सकता है। रचना की समीक्षा करने के बाद, मूंगफली की कैलोरी का मूल्यांकन करते हुए, हम प्रकृति के इस चमत्कार के गुणों पर विचार करेंगे।

मूंगफली वजन घटाने को कैसे प्रभावित करती है

वजन कम करते समय, मूंगफली एक अपूरणीय उत्पाद है, इस परिवार का एक प्रतिनिधि जल्दी से भूख को संतुष्ट करता है और तृप्ति की भावना देता है। यह उच्च प्रोटीन सामग्री द्वारा संभव बनाया गया है। इसलिए, पोषण विशेषज्ञ अपने वजन घटाने के कार्यक्रमों में इसका इस्तेमाल करते हैं। इसलिए, काफी उच्च पोषण मूल्य के बावजूद, इस प्रकार के आहार के लिए मॉडल और पॉप सितारों की विशेष मांग है।

याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि वजन घटाने के हर कार्यक्रम में कैलोरी कम होनी चाहिए, लेकिन साथ ही साथ शरीर को पूरे दिन के लिए आवश्यक पोषक तत्व भी होने चाहिए।

फल प्रोटीन और विटामिन की एक सुनहरी संरचना है। मनुष्यों को जिन 13 प्रजातियों की आवश्यकता होती है, उनमें से इस प्रजाति में 6 शामिल हैं। जैसा कि ऊपर वर्णित है, 26% प्रोटीन आसानी से मांस की जगह ले सकता है। इसके अलावा, यह वनस्पति मूल का है, जो मानव शरीर में कई गुना तेजी से अवशोषित होता है। इसलिए सेलिब्रिटी वजन घटाने के लिए मूंगफली का इस्तेमाल करते हैं।

तलना या कच्चा खाना - यह एक पोषण विशेषज्ञ द्वारा तय किया जाएगा, लेकिन अगर मूंगफली में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, तो वजन कम करने वाले रोगियों के आहार में उन्हें क्यों शामिल किया जाता है? निम्नलिखित गुणों के कारण सब कुछ स्पष्ट किया जाएगा।

मूंगफली के सकारात्मक गुण

मूंगफली के स्वाद को पृथ्वी पर किसी भी चीज़ से भ्रमित नहीं किया जा सकता है, इसके अलावा, फल जोड़ता है:

• फोलिक एसिड, जो सेल नवीकरण को सक्रिय करता है।
• वसा में एक कोलेरेटिक गुण होता है जो गैस्ट्र्रिटिस और पेप्टिक अल्सर रोगों में मानव शरीर को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है।
• हृदय रोगों के निवारक गुण होते हैं।
• रक्त के थक्के को बढ़ाता है।
• इसका व्यक्ति की मानसिक स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

यह इस फल के लाभों की एक छोटी सी सूची है। लेकिन यह याद रखने योग्य है कि प्रति दिन 30 ग्राम से अधिक मूंगफली का सेवन नहीं किया जा सकता है। यह राशि शरीर को दैनिक आवश्यकता के लिए पोषक तत्वों से संतृप्त करेगी।

मूंगफली को कैसे स्टोर करें और चुनें

• एक बिना छिलके वाला अखरोट खरीदना सबसे अच्छा होगा, जिसका रंग परिपक्व और सम होना चाहिए। और बासी भोजन से भी बचें, जो पैकेज को पलट कर निर्धारित किया जा सकता है।
• फल में उच्च कैलोरी सामग्री होती है, इसलिए इसे शुष्क वातावरण में संग्रहित किया जाना चाहिए ताकि मोल्ड कवक विकसित न हो। यदि इस नियम का पालन नहीं किया जाता है, तो मूंगफली पर एक फिल्म बन जाती है, जो यकृत को बाधित करती है।
• मूंगफली को ठंडा करने का सबसे अच्छा उपाय है। यह मोल्ड को रोकेगा और सभी पोषण गुणों को लंबे समय तक बनाए रखेगा।

मूंगफली शरीर को क्या नुकसान पहुंचा सकती है?

प्रकृति के इस चमत्कार के तमाम फायदों के बावजूद इसके दुष्परिणामों के प्रति सतर्क और जागरूक रहना चाहिए।

• एलर्जी की ओर जाता है। यह शरीर में अतिरिक्त प्रोटीन सामग्री है जो इस प्रभाव का कारण बन सकती है और यहां तक ​​कि क्विन्के की सूजन भी हो सकती है।
• उनकी कैलोरी के कारण, मूंगफली महत्वपूर्ण वजन बढ़ा सकती है।

• असीमित मात्रा में असंसाधित मूंगफली पाचन तंत्र को खराब कर सकती है और अगर इसे जलाया जाए तो यह लीवर को नुकसान पहुंचा सकती है।
• मधुमेह की ओर ले जाता है।
• गठिया।
• आर्थ्रोसिस।
• गठिया।
• फुफ्फुसावरण।

संक्षेप में, हम कह सकते हैं कि, सबसे पहले, भुनी हुई मूंगफली की कैलोरी सामग्री अधिक होती है, इसलिए इसकी खुराक की निगरानी करना आवश्यक है, फिर उपयोग से सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। दूसरे, इस अखरोट को अपने आहार में शामिल करने से पहले, आपको एलर्जी के लिए परीक्षण से गुजरना चाहिए। तीसरा, जिस आहार में यह उत्पाद शामिल है, उसे विशेषज्ञों द्वारा अनुमोदित किया जाना चाहिए। अन्यथा, परिणाम बिल्कुल भी अपेक्षित नहीं है, क्योंकि मूंगफली की कैलोरी सामग्री से वजन बढ़ सकता है।

uroki-pitaniya.ru

मूंगफली में कितनी कैलोरी होती है

मूंगफली (जिसे "मूंगफली" भी कहा जाता है) सबसे प्रसिद्ध नट्स में से एक है। वह बचपन से हमसे परिचित हैं। स्वादिष्ट और पौष्टिक, यह किसी भी डिश में एक घटक के रूप में एक स्नैक, स्नैक, या बेकिंग के लिए एक घटक के रूप में अधिक बार उपयोग किया जाता है (पूर्वी, एशियाई और भूमध्य व्यंजनों के अपवाद के साथ, जहां कई गर्म व्यंजन और सलाद में मूंगफली शामिल हैं)। बचपन में, सभी को मूंगफली पसंद होती है, लेकिन जैसे-जैसे वे बड़े होते हैं, कई लोग इस अखरोट को इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण मना कर देते हैं।

मूंगफली में कितनी कैलोरी होती है और क्या इनका सेवन स्वास्थ्य और आकार को नुकसान पहुंचाए बिना किया जा सकता है?

मूंगफली की कैलोरी सामग्री 551 किलो कैलोरी है - इस अखरोट को बड़ी मात्रा में खाने के लिए काफी है। हालाँकि, आपको मूंगफली के उपयोग को पूरी तरह से नहीं छोड़ना चाहिए - उनकी उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, मूंगफली बहुत पौष्टिक होती है और इसमें बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं जो शरीर को अपने काम के लिए चाहिए। मुट्ठी भर इन नट्स (30 ग्राम) में कई उपयोगी खनिज, फाइबर, विटामिन होते हैं, जिनमें बी विटामिन, विटामिन डी, ए, ई, फायदेमंद फैटी एसिड और कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं। इस मामले में, मुट्ठी भर मूंगफली की कैलोरी सामग्री केवल 180 किलो कैलोरी होगी। यदि आप नाश्ते और दोपहर के भोजन के बीच नाश्ते के रूप में मुट्ठी भर मूंगफली खाते हैं, तो आप न केवल भूख से पीड़ित हुए बिना दोपहर के भोजन के समय तक सुरक्षित रूप से सहन करेंगे, बल्कि दोपहर के भोजन में भी कम खाएंगे, जिसका अर्थ है कि आप बिना ज्यादा खाए बेहतर महसूस करेंगे। मूंगफली को दोपहर की मिठाई के लिए भी प्रतिस्थापित किया जा सकता है - यदि आप पारंपरिक मीठे केक के बजाय कुछ मूंगफली खाते हैं, तो आपका जिगर सुक्रोज को तोड़ना शुरू नहीं करेगा और इंसुलिन का उत्पादन नहीं करेगा; जिसका अर्थ है कि रात के खाने के बाद आपको नींद नहीं आएगी, इसके विपरीत, मूंगफली में निहित विटामिन और पोषक तत्व मानसिक गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, इसलिए आप हंसमुख, चौकस, एकाग्र और संतुष्ट रहेंगे, क्योंकि मूंगफली, अन्य नट्स की तरह हैं। एक प्रभावी प्राकृतिक अवसादरोधी... और मूंगफली में निहित कैलोरी शाम तक संसाधित हो जाएगी, और आपके पक्ष और कमर पर जमा करने के लिए कुछ भी नहीं होगा।

इसलिए, मूंगफली में कैलोरी की संख्या के बावजूद, इसे उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है जो ऊर्जा और पोषक तत्वों के स्रोत के रूप में आहार पर हैं।

वैसे भुनी हुई मूंगफली की कैलोरी सामग्री 626 किलो कैलोरी जितनी होती है, क्योंकि वे तेल में तली जाती हैं। इसलिए, मूंगफली को तेल में नहीं, बल्कि ओवन में सूखी बेकिंग शीट पर खुद भूनने की सलाह दी जाती है।

चॉकलेट में मूंगफली की कैलोरी सामग्री 430 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। और नमकीन मूंगफली की कैलोरी सामग्री, जो बीयर प्रेमियों के बीच इतनी लोकप्रिय है, प्रति 100 ग्राम 598 किलो कैलोरी है। जाहिर है, खाने के लिए सबसे स्वस्थ चीज ताजी मूंगफली है।

मूंगफली का पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

मूंगफली में कैलोरी का मुख्य स्रोत वसा और कार्बोहाइड्रेट हैं। मूंगफली में वसा सबसे अधिक कैलोरी प्रदान करता है - लगभग 2/3.100 ग्राम नट्स में 45 ग्राम वनस्पति वसा होता है। ये वसा आसानी से पच जाते हैं, शरीर आसानी से उन्हें तोड़ सकता है और उनसे ऊर्जा प्राप्त कर सकता है, पशु वसा के विपरीत, जो तुरंत मूंगफली की कैलोरी सामग्री में जमा होते हैं - कार्बोहाइड्रेट - व्यावहारिक रूप से अपरिवर्तित। 100 ग्राम नट्स में उनमें से केवल 9 ग्राम होते हैं, उनमें से आधे से अधिक वसा के भंडार होते हैं। एक अन्य स्रोत जटिल कार्बोहाइड्रेट (स्टार्च, जो शरीर में ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाता है) है, लगभग 40% सरल (मोनो- और डिसाकार्इड्स) हैं। इसके अलावा, मूंगफली में लगभग 8% फाइबर होता है, जो पचता नहीं है और पोषण मूल्य नहीं रखता है, लेकिन पाचन के लिए एक आवश्यक पदार्थ है, और शरीर से विषाक्त पदार्थों, अतिरिक्त पानी और नमक, विषाक्त पदार्थों और अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को अवशोषित और निकालता है। प्रोटीन न केवल मूंगफली के लिए कैलोरी सामग्री के स्रोत के रूप में कार्य करते हैं, बल्कि कोशिकाओं के लिए एक महत्वपूर्ण निर्माण सामग्री और शरीर में सभी रासायनिक प्रतिक्रियाओं और नए एंजाइमों, अमीनो एसिड और कोशिकाओं के संश्लेषण में एक अनिवार्य भागीदार के रूप में भी कार्य करते हैं - वे इससे अधिक बनाते हैं मूंगफली के द्रव्यमान का ।

मूंगफली क्यों उपयोगी हैं?

प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट और फाइबर के अलावा, मूंगफली में कई फायदेमंद खनिज और विटामिन होते हैं। उदाहरण के लिए, बी विटामिन - थायमिन, राइबोफ्लेविन, निकोटिनिक एसिड, पैंटोथेनिक और फोलिक एसिड, पाइरिडोक्सिन, नियासिन और कोलीन। बी विटामिन मनुष्यों के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण हैं - सबसे पहले, वे चयापचय की प्रक्रिया में शामिल हैं, ऊर्जा के लिए वसा और कार्बोहाइड्रेट का टूटना, पानी-नमक चयापचय। बी विटामिन सेल संश्लेषण के लिए भी आवश्यक हैं, कई हार्मोन और एंजाइम के उत्पादन के लिए जिम्मेदार हैं। शरीर के सभी अंगों और प्रणालियों के कामकाज के लिए बी विटामिन की आवश्यकता होती है, विशेष रूप से तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क के सामान्य कामकाज के लिए: वे स्मृति, ध्यान, प्रतिक्रिया में सुधार करते हैं, मस्तिष्क की गतिविधि में वृद्धि करते हैं, सिरदर्द और माइग्रेन से राहत देते हैं, नींद में सुधार करते हैं, सामना करते हैं। अच्छी तरह से तनाव, अवसाद, तंत्रिका संबंधी विकार और चिंता के साथ। बी विटामिन प्रभावी एंटीऑक्सिडेंट हैं, वे शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा करते हैं, युवाओं को लम्बा खींचते हैं और प्रभावी रूप से मुक्त कणों से लड़ते हैं, जो कैंसर को रोकता है। इसके अलावा, बी विटामिन के लिए धन्यवाद, त्वचा, नाखून और बालों की स्थिति में सुधार होता है।

मूंगफली में विटामिन ई - एक एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन सी - एक इम्युनोमोड्यूलेटर, विटामिन ए और डी जैसे विटामिन भी होते हैं, जिनकी हमें वृद्धि और विकास के लिए आवश्यकता होती है। कैल्शियम, फ्लोराइड और फास्फोरस हड्डियों और दांतों के लिए निर्माण सामग्री हैं, आयरन एनीमिया को रोकता है, आयोडीन चयापचय और मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के समुचित कार्य के लिए आवश्यक है, मैग्नीशियम शरीर में कई प्रक्रियाओं के लिए जिम्मेदार है और हमारी उपस्थिति में सुधार करता है, आयरन एनीमिया को रोकता है, पोटेशियम शरीर से विषाक्त पदार्थों, तरल पदार्थों और लवणों को निकालता है, और बालों, त्वचा और नाखूनों की स्थिति पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है, सेलेनियम उम्र बढ़ने को धीमा करता है और युवाओं और सुंदरता को बढ़ाता है, सोडियम पानी-नमक संतुलन को सामान्य करता है।

ग्लोब्युलिन की सामग्री के कारण, मूंगफली प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है और रक्त के थक्के को बढ़ाती है। साथ ही मूंगफली में हल्का कोलेरेटिक प्रभाव होता है, जिससे भोजन के पाचन और वसा के टूटने की प्रक्रिया तेज हो जाती है। मूंगफली परिसंचरण तंत्र और हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करती है। कई अन्य नट्स की तरह, मूंगफली का यौन शक्ति पर सबसे अच्छा प्रभाव पड़ता है - विटामिन और खनिजों के लिए धन्यवाद, यौन इच्छा बढ़ जाती है, और मूंगफली की उच्च कैलोरी सामग्री के लिए धन्यवाद, यौन अवसर बहुत व्यापक हो जाते हैं।

मूंगफली को "एथलीट नट" कहा जाता है। मूंगफली की उच्च कैलोरी सामग्री और बहुत अधिक प्रोटीन सामग्री उन्हें खेल खेलने वालों के लिए एक आदर्श उत्पाद बनाती है: प्रोटीन मांसपेशियों के निर्माण में शामिल होते हैं, और मूंगफली की उच्च कैलोरी सामग्री और उनकी आसान पाचन क्षमता उन्हें एक उत्कृष्ट स्रोत बनाती है। उन लोगों के लिए ऊर्जा जिन्हें इसकी बहुत आवश्यकता है। इसलिए, खेल पोषण के निर्माण में मूंगफली का लंबे समय से व्यापक रूप से उपयोग किया जाता रहा है।

vesvnorme.net

मूंगफली तैयार भोजन खाने से पहले भूख को संतुष्ट करने के लिए आदर्श हैं। शरीर को संतृप्त करने और प्राप्त करने के लिए किसी व्यक्ति के लिए इस उत्पाद की थोड़ी मात्रा का उपभोग करना पर्याप्त है ऊर्जा की भारी आपूर्ति... बहुत बार इस उत्पाद का उपयोग विभिन्न प्रकार के आहार परिसरों में किया जाता है। पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि अपने आहार में वसायुक्त खाद्य पदार्थों को शामिल करने की तुलना में मुट्ठी भर मूंगफली खाना बेहतर है। इस मामले में, पहले और दूसरे दोनों संस्करणों का पोषण मूल्य लगभग बराबर होगा। यह उत्पाद विशेष रूप से उन लोगों द्वारा सराहा जाता है जो मांस से इनकार करते हुए पौधे और डेयरी खाद्य पदार्थ खाते हैं।

• कच्ची मूंगफली की कैलोरी सामग्रीप्रति 100 ग्राम 548 किलो कैलोरी है।
• प्रोटीन (जटिल कार्बनिक पदार्थ, जानवरों और पौधों का मुख्य घटक) 26.3 ग्राम।
• वसा (जैविक सामग्री, कार्बोक्जिलिक एसिड के एस्टरीफिकेशन उत्पाद और ट्राइहाइड्रिक अल्कोहल ग्लिसरॉल) 45.2 ग्राम।
• कार्बोहाइड्रेट (कार्बोनिल समूह और कुछ हाइड्रॉक्सिल समूह युक्त कार्बनिक पदार्थ) 9.7 ग्राम।

तला हुआ

पोषण विशेषज्ञ मूंगफली को भूनने की सलाह देते हैं, क्योंकि वे गर्मी उपचार के दौरान लाभकारी गुणों को बढ़ाते हैं और एक ऊपरी सुरक्षात्मक परत बनाते हैं। इसके लिए धन्यवाद, विटामिन ई नष्ट नहीं होता है और एंटीऑक्सिडेंट का घनत्व बढ़ जाता है। आपको यह जानने की जरूरत है कि बिना तेल और नमक के छोटी से छोटी आग पर हीट ट्रीटमेंट (भुना हुआ) किया जाता है।

तली हुई मूंगफली में कैलोरी की मात्रा के लिए, प्रति 100 ग्राम में 608.64 किलो कैलोरी दी जाती है। 100 ग्राम बीन्स में शामिल हैं:

• प्रोटीन २६.९ ग्रा.
• वसा 49.8 ग्राम।
• कार्बोहाइड्रेट 13.2 ग्राम।

प्रति नट्स को सही से भून लेंआप की जरूरत है:

• अच्छी तरह से छाँटें, मलबे और गोले से साफ करें, खराब हुई फलियों का चयन करें।
• एक स्कूप में बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।
• मूंगफली को अच्छी तरह सूखने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रखें।
• एक छोटी परत को गरम पैन में डालें।
• गर्मी उपचार के दौरान मूंगफली को बार-बार हिलाना अविस्मरणीय है, और यह भी सुनिश्चित करें कि आग कम से कम हो। तो, बीन्स को भूनने में अधिक समय लगता है, लेकिन इससे जलने की संभावना समाप्त हो जाएगी।
• तली हुई बीन्स को तैयार डिश में डालें और ठंडा होने दें। इस दौरान वे पहुंच जाते हैं।

नमकीन

कैलोरी के लिए, नमकीन मूंगफली में प्रति 100 ग्राम 633 किलो कैलोरी होता है (मतलब पैकेज्ड उत्पाद जो दुकानों में बेचे जाते हैं)।

उत्पाद का 100 ग्राम: प्रोटीन 28.9 ग्राम, वसा 53 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 11.1 ग्राम।

मूंगफली नमक वाली मूंगफली शरीर के लिए बहुत उपयोगी नहीं मानी जाती है। गर्भवती माताओं के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है - इससे बच्चे में एलर्जी हो सकती है और लोगों को एडिमा होने का खतरा होता है। और त्वचा (वैरिकाज़ नसों) के नीचे परिधीय नसों की सूजन के साथ, उनमें यूरिक एसिड लवण (गाउट) और गठिया के जमाव के कारण संयुक्त रोग।

चॉकलेट में मूंगफली, जिसकी कैलोरी सामग्री 580 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। इस विनम्रता के 100 ग्राम में शामिल हैं: प्रोटीन 13 ग्राम, वसा 42 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 37 ग्राम।

चॉकलेट कोटेड नट्स एक ऐसी मिठास है जो नुकसान और फायदे दोनों को जोड़ती है। उपयोगी गुण इस तथ्य में निहित हैं कि इस विनम्रता में चॉकलेट की एक परत के नीचे विटामिन और खनिज युक्त मूंगफली होती है। चॉकलेट किसी व्यक्ति को नुकसान पहुंचा सकती है, जो इसमें योगदान देता है शरीर में अतिरिक्त कैलोरी का संचय.

नतीजतन, मोटापा होता है। और मधुमेह के विकास का खतरा भी बढ़ रहा है। चॉकलेट शरीर में एलर्जी के लक्षणों और ऊर्जा असंतुलन को बढ़ाकर भी व्यक्ति को नुकसान पहुंचा सकती है। ऐसी मिठाइयों का कम मात्रा में उपयोग करना आवश्यक है, और जिन लोगों के लिए उन्हें contraindicated है, उन्हें प्रलोभन का विरोध करना चाहिए।

घुटा हुआ मूंगफली

चीनी के शीशे में मूंगफली की कैलोरी सामग्री के लिए, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 490 किलो कैलोरी होता है। 100 ग्राम विनम्रता में शामिल हैं:

• कार्बोहाइड्रेट 29.1 ग्राम।
• प्रोटीन 18.5 ग्राम।
• वसा ३२.९ ग्रा.

स्वादिष्ट आइस्ड बीन्स पकाने के लिए, आपको 0.3 किलो मूंगफली, 8 बड़े चम्मच चाहिए। एल चीनी और 2 बड़े चम्मच। एल पानी।

मीठा व्यंजन पकाने का क्रम:

• एक कड़ाही में बिना सूरजमुखी के तेल के ताजी मूंगफली भूनें।
• अगर मूंगफली का छिलका उतार दिया गया है, तो उन्हें भूनने के बाद छीलना चाहिए।
• गर्म पानी में चीनी घोलें।
• बीन्स को तैयार मीठे घोल में मिलाकर एक पैन में भूनें।
• उत्पाद तैयार होने तक भूनें (सूखा)।
• खाना पकाने के अंत में, पकवान को चीनी की परत के साथ बाहर आना चाहिए।

संरचना और उपयोगी गुण

जो लोग पादप खाद्य पदार्थ खाना पसंद करते हैं वे मूंगफली के लाभकारी गुणों के बारे में जानते हैं। मूंगफली एक बहुत ही पौष्टिक उत्पाद है, लेकिन साथ ही लोग इससे उबर नहीं पाते हैं, यही इसके सकारात्मक गुण व्यक्त करते हैं।

जैसा कि आप जानते हैं, इस उत्पाद में विटामिन और खनिज होते हैं। मूंगफली में 35% ट्रेस तत्व, साथ ही मानव शरीर के लिए आवश्यक विटामिन शामिल हैं: बी 1, बी 2, बी 6, पीपी, डी, ई, ए। नट्स में 50% वसा और 30% प्रोटीन होते हैं। मूंगफली प्रोटीन विभिन्न प्रकार के खनिज और अमीनो एसिड (संतृप्त और असंतृप्त) है। मूंगफली की चर्बी में ओमेगा-3-असंतृप्त फैटी एसिड होता है, अमीनो एसिड 47.8%, पॉलीएसिड 28.5%, और सभी उपयोगी गुण उनमें प्रकट होते हैं।

यदि कोई व्यक्ति एक दिन में 20-25 टुकड़े करता है, तो यह अपने संचार प्रणाली के काम को सामान्य करता है... जो महिलाएं लंबे समय तक जवान और खूबसूरत रहना चाहती हैं ताकि उनके चेहरे पर झुर्रियां न आएं, उन्हें अपने आहार में मूंगफली को शामिल करने की जरूरत है। बीन्स खाने से मानव शरीर जल्दी तृप्त हो जाता है। प्रसिद्ध मॉडल इस उत्पाद को पसंद करते हैं, जो कई आहारों के मेनू में शामिल है। यदि आप वजन कम करने का सपना देखते हैं, तो आपको वसायुक्त और बहुत अधिक कैलोरी वाले भोजन को मुट्ठी भर नट्स से बदलना चाहिए। वजन कम करने वाले प्रत्येक व्यक्ति को यह नियंत्रित करना चाहिए कि वह एक दिन में कितनी कैलोरी लेता है।

मूंगफली का मक्खन, मूंगफली की तरह ही, असंतृप्त वसा की मदद से रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। विभिन्न हृदय रोगों की घटना को रोकता है। इस उत्पाद का हिस्सा होने वाले सभी लाभकारी पदार्थों के लिए धन्यवाद, तंत्रिका ऊतक, हृदय और यकृत का काम बहाल हो जाता है। यह उत्पाद गर्भवती माताओं के लिए बहुत उपयोगी है, लेकिन केवल साफ और तला हुआ। इसमें फोलिक एसिड होता है, जो भ्रूण के पूर्ण विकास में योगदान देता है। अच्छी तरह से स्मृति और ध्यान में सुधार करता है, साथ ही साथ मस्तिष्क कार्य भी करता है।

शरीर को नुकसान

इतने सारे उपयोगी गुणों के साथ, यह विश्वास करना कठिन है कि मूंगफली मानव शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है। अगर लोग अधिक वजन वाले हैं और मोटापे से ग्रस्त हैं, तो इसका सेवन कम मात्रा में करना चाहिए। कुछ लोगों के लिए, नट और उनमें शामिल उत्पादों के कारण एलर्जी की प्रतिक्रिया... एक साइड इफेक्ट के रूप में: खुजली, मतली और उल्टी, सूजन, और दुर्लभ मामलों में एनाफिलेक्टिक शॉक या प्री-शॉक राज्यों को भड़का सकता है।

यह याद रखना सुनिश्चित करें कि मूंगफली पाचन के लिए बहुत कठिन है, इसका उपयोग कम मात्रा में किया जाना चाहिए, क्योंकि भोजन के लिए मूंगफली का उपयोग करते समय, चयापचय प्रक्रिया बाधित हो सकती है। यदि आप इस भोजन का असीमित मात्रा में सेवन करते हैं, तो आप केवल अपने शरीर को ही नुकसान पहुंचा सकते हैं।

मूंगफली का प्रसिद्ध नाम मूंगफली या चीनी अखरोट है। यह फलियां परिवार से संबंधित है। इस पौधे की लगभग 70 प्रजातियां हैं। मूंगफली दक्षिण अमेरिका के मूल निवासी हैं।

आज यह एक मूल्यवान खाद्य फसल है। मूंगफली गर्म जलवायु वाले कई देशों में उगाई जाती है। इनमें दक्षिण अमेरिका, अमेरिका, इटली, स्पेन, फ्रांस के देश शामिल हैं। यह अफ्रीका और दक्षिण एशिया के अधिकांश देशों में भी उगाया जाता है।

चीनी अखरोट के अनुप्रयोग और लाभकारी गुण

मूंगफली का व्यापक रूप से कन्फेक्शनरी और खाद्य उद्योगों में उपयोग किया जाता है। चाइनीज अखरोट को कच्चा और तला हुआ खाया जाता है। इसके अलावा, इसे अधिकांश कन्फेक्शनरी उत्पादों में जोड़ा जाता है। इसके आधार पर विभिन्न खाद्य क्रीम और पेस्ट तैयार किए जाते हैं।

पीनट बटर के उच्चतम ग्रेड का उपयोग मार्जरीन, साथ ही कन्फेक्शनरी और बेकरी उत्पादों को बनाने के लिए किया जाता है। इनका उपयोग डिब्बाबंद मछली और कुछ चिकित्सा उत्पादों के निर्माण में भी किया जाता है।

मूंगफली एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है। उन्हें पॉलीफेनोल्स द्वारा दर्शाया जाता है, जो हृदय प्रणाली के रोगों और शरीर की शुरुआती उम्र बढ़ने के लिए रोगनिरोधी एजेंटों के रूप में उपयोग किया जाता है।

इसका कोलेरेटिक प्रभाव भी होता है। यह जठरशोथ, पेट और पेट के अल्सर, जननांग प्रणाली और घातक कैंसर पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

मूंगफली में कैलोरी की उच्च सांद्रता कई लोगों को मांसपेशियों के निर्माण में मदद करती है। ऐसे मामलों में उनका उपयोग ही सबसे विश्वसनीय और प्रभावी तरीका है।

मूंगफली नुकसान

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि मूंगफली एलर्जी का कारण बन सकती है। वे पेट में दर्द, मतली और मुंह में सूजन के रूप में प्रकट होते हैं। एनाफिलेक्टिक शॉक एलर्जी की एक खतरनाक अभिव्यक्ति हो सकती है। इस मामले में, तत्काल अस्पताल में भर्ती की आवश्यकता है।

मूंगफली और कैलोरी वजन बढ़ाने को प्रभावित करते हैं। इसलिए, कई पोषण विशेषज्ञ उन्हें अति प्रयोग के खिलाफ सलाह देते हैं।

मूंगफलीविटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 49.3%, विटामिन बी 5 - 35.3%, विटामिन बी 6 - 17.4%, विटामिन बी 9 - 60%, विटामिन ई - 67.3%, विटामिन एच - 80%, विटामिन पीपी - 94.5%, पोटेशियम - 26.3%, सिलिकॉन - 266.7%, मैग्नीशियम - 45.5%, फास्फोरस - 43.8%, लोहा - 27.8%, कोबाल्ट - 67.5%, मैंगनीज - 96.7%, तांबा - 114.4%, मोलिब्डेनम - 16.6%, सेलेनियम - 13.1%, क्रोमियम - 19.4%, जस्ता - 27.3%

मूंगफली क्यों उपयोगी हैं

• विटामिन बी1कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थों के साथ-साथ शाखित-श्रृंखला अमीनो एसिड का चयापचय प्रदान करता है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार हो जाते हैं।
• विटामिन बी5प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोन, हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में भाग लेता है, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
• विटामिन बी6केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव करता है रक्त में होमोसिस्टीन की। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
• विटामिन बी9एक कोएंजाइम के रूप में, वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में शामिल होते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन का बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन में बाधा उत्पन्न होती है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत समयपूर्वता के कारणों में से एक है, कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
• विटामिन ईइसमें एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं, जो गोनाड के कामकाज के लिए आवश्यक है, हृदय की मांसपेशी, कोशिका झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स के हेमोलिसिस और तंत्रिका संबंधी विकार देखे जाते हैं।
• विटामिन एचवसा, ग्लाइकोजन, अमीनो एसिड के चयापचय के संश्लेषण में भाग लेता है। इस विटामिन के अपर्याप्त सेवन से त्वचा की सामान्य स्थिति में व्यवधान आ सकता है।
• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति में व्यवधान के साथ होता है।
• पोटैशियममुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
• सिलिकॉनग्लाइकोसामिनोग्लाइकेन्स का एक संरचनात्मक घटक है और कोलेजन संश्लेषण को उत्तेजित करता है।
• मैगनीशियमऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन, न्यूक्लिक एसिड का संश्लेषण, झिल्ली पर एक स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया होता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
• लोहाएंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं के पाठ्यक्रम और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन-कमी वाली प्रायश्चित, थकान में वृद्धि, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस होता है।
• कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइम को सक्रिय करता है।
• मैंगनीजहड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइन के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक। अपर्याप्त खपत विकास में मंदी, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डी के ऊतकों की नाजुकता में वृद्धि, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार के साथ है।
• तांबारेडॉक्स गतिविधि वाले एंजाइम का एक हिस्सा है और लोहे के चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के आत्मसात को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों से प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
• मोलिब्डेनमकई एंजाइमों का एक सहसंयोजक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरीमिडाइन का चयापचय प्रदान करता है।
• सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक आवश्यक तत्व, एक इम्युनोमोडायलेटरी प्रभाव होता है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। इसकी कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृतियों के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया होता है।
• क्रोमियमरक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है, इंसुलिन के प्रभाव को बढ़ाता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।
• जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और अपघटन की प्रक्रियाओं में और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में भाग लेता है। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्युनोडेफिशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृतियां होती हैं। हाल के अध्ययनों ने तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का खुलासा किया है और इस तरह एनीमिया के विकास में योगदान देता है।

अभी भी छुपाना

आप परिशिष्ट में सबसे उपयोगी उत्पादों के लिए एक संपूर्ण मार्गदर्शिका देख सकते हैं।

हर कोई मूंगफली को अखरोट मानने का आदी है, और उनके विकास की ख़ासियत के कारण, उन्हें अक्सर "मिट्टी" कहा जाता है। और फिर भी, यह एक फलीदार पौधा, शाकाहारी और बारहमासी है। केवल इस परिवार की अन्य प्रजातियों के विपरीत, इसके फल भूमिगत विकसित होते हैं। मूंगफली को लोकप्रिय रूप से नट्स के रूप में संदर्भित करने के कई तार्किक कारण हैं: पोषण मूल्य (काफी उच्च, उदाहरण के लिए, बादाम और हेज़लनट्स में), कठोर मूंगफली के गोले, संक्षेप में समान। इसका जाल पैटर्न एक मकड़ी के जाले जैसा दिखता है, और "मूंगफली" नाम संभवतः ग्रीक शब्द "अरचन" से लिया गया है, जिसका अर्थ है मकड़ी।

पौधे के बारे में

दक्षिण अमेरिका को फलियां पौधे की मातृभूमि कहने की प्रथा है। पुरातात्विक उत्खनन हमें यह निष्कर्ष निकालने की अनुमति देते हैं कि मूंगफली की खेती भारतीयों द्वारा पहली सहस्राब्दी ईसा पूर्व में की गई थी। एन.एस. इसे यूरोप और चीन में बहुत बाद में लाया गया - १६वीं शताब्दी में। संयंत्र थर्मोफिलिक है, इसलिए उपयुक्त जलवायु वाले देशों में इसकी खेती सफल है।

मूंगफली (पौष्टिक मूल्य, रासायनिक संरचना, उपयोगी गुण - इसके बाद पाठ में संदर्भित) में फूल की संरचना और फल बनने की प्रक्रिया की बहुत विशिष्ट विशेषताएं हैं। उनमें से लगभग सभी स्व-परागण हैं। फल सबसे निचले फूलों से विकसित होते हैं। निषेचन होने के बाद, अंडाशय बढ़ना शुरू हो जाता है और एक लंबी छड़ (गाइनोफोर) बनाता है, जो जमीन में 8-10 सेमी की गहराई तक जाती है। यह वहाँ है कि एक विशेष बेलनाकार आकार की फलियाँ इंटरसेप्शन के साथ पकती हैं। यह गर्म जलवायु के लिए एक प्रकार का पौधा अनुकूलन है। गहराई पर, इसके फल चिलचिलाती गर्मी और शुष्क हवा से सुरक्षित रूप से सुरक्षित रहते हैं।

मूंगफली: रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य

मूंगफली के बीज में 40-60% तेल और 20-37% प्रोटीन होता है। यह तथ्य इसकी उच्च कैलोरी सामग्री को निर्धारित करता है। मूंगफली में लगभग 80% तेल का उपयोग होता है जो रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है। इस उत्पाद में प्रोटीन अमीनो एसिड की संरचना के संदर्भ में बेहतर संतुलित हैं, और इसलिए वे मानव शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं। 100 ग्राम नट्स में कार्बोहाइड्रेट, आहार फाइबर और पानी का अनुपात क्रमशः 9.9 ग्राम, 8.1 ग्राम, 7.9 ग्राम है।

इसके अलावा, मूंगफली में विटामिन ए, ई, डी, पीपी, बी 1, 2, 4, 5, 6, 9, बायोटिन, पॉलीफेनोल्स (एंटीऑक्सिडेंट), लिनोलिक और फोलिक एसिड होते हैं। उत्तरार्द्ध, विशेष रूप से, सेल नवीकरण और विकास को बढ़ावा देता है। रचना मूंगफली के स्वास्थ्य लाभों की व्याख्या करती है। पोषण मूल्य: 100 जीआर। विविधता के आधार पर, इसमें 550 से 590 किलो कैलोरी हो सकती है।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स में, पोटेशियम, कैल्शियम और फास्फोरस का उच्चतम प्रतिशत, साथ ही मैग्नीशियम और सोडियम। ट्रेस तत्वों का प्रतिनिधित्व लोहा, मैंगनीज, जस्ता, तांबा, सेलेनियम द्वारा किया जाता है।

मूंगफली शरीर के लिए कैसे अच्छी है?

अपने उत्कृष्ट अखरोट के स्वाद के अलावा, मूंगफली बेहद स्वस्थ हैं। दिन में केवल 20-25 बीज खाने से रक्त बनाने वाले अंगों के कार्य को सामान्य करने और महीन झुर्रियों को दूर करने में मदद मिलती है। एक सहायक के रूप में, फलों को रक्त में कोलेस्ट्रॉल की बढ़ी हुई सामग्री के साथ सेवन करने की सलाह दी जाती है, अनिद्रा, अधिक काम और, विरोधाभासी रूप से, मूंगफली, जिसका पोषण मूल्य 550-590 किलो कैलोरी है, को मोटापे के साथ खाने की सलाह दी जाती है।

नट्स में पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट की बड़ी मात्रा के बारे में मत भूलना। हर कोई जानता है कि ये पदार्थ हमारी कोशिकाओं को खतरनाक मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों से बचाते हैं। इसके अलावा, मूंगफली आपको शरीर में प्रोटीन की कमी को पूरा करने में मदद करेगी, बढ़ी हुई तंत्रिका उत्तेजना के मामले में शांत करेगी और महत्वपूर्ण ऊर्जा में गिरावट के मामले में टोन अप करेगी।

भुना हुआ या कच्चा: कौन सी मूंगफली खाने के लिए बेहतर है?

हम मूंगफली के बीज को कच्चा या भूनकर खाने के आदी हैं। उसी रूप में, इसे पके हुए माल, डेसर्ट, सलाद और मांस व्यंजन में जोड़ा जाता है। भुनी हुई मूंगफली का पोषण मूल्य 602 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जो कच्ची मूंगफली की तुलना में थोड़ा अधिक है। इसी समय, प्रोटीन के स्तर में लगभग 40% और वसा में - 67% का उतार-चढ़ाव होता है। ध्यान दें कि सूखे या भुनी हुई मूंगफली बेहतर हैं, क्योंकि इस रूप में उन्हें पतली त्वचा से छीलना आसान होता है, जो मोटे आहार फाइबर से भरपूर होता है, जो प्रोटीन और स्टार्च के टूटने को रोकता है।

उबली हुई मूंगफली के फायदे

बहुत पहले नहीं, अमेरिकी वैज्ञानिकों ने पाया कि उबली हुई मूंगफली सबसे उपयोगी होती है। कच्चे बीजों में कई एंटीऑक्सिडेंट आइसोफ्लेवोन्स होते हैं, जो कैंसर, हृदय इस्किमिया और मधुमेह के विकास को रोकते हैं। उबली हुई मूंगफली में उनका हिस्सा कच्चे उत्पाद की तुलना में 4 गुना अधिक है।

यह बहुत ही असामान्य लगता है, लेकिन इसके बारे में सोचें। मूंगफली बीन्स, मटर या छोले की तरह हैं, और हम उन्हें मजे से पकाते और पकाते हैं।

मूंगफली आहार: यह क्या है?

एक राय है कि मोटापे के खिलाफ लड़ाई में हॉलीवुड के कई सितारे मूंगफली का इस्तेमाल करते हैं। पोषण मूल्य (100 ग्राम में 550 से 590 किलो कैलोरी होता है) इस जानकारी पर गंभीर संदेह पैदा करता है। आधा तेल वाला उत्पाद खाकर आप अपना वजन कैसे कम कर सकते हैं?

तथ्य यह है कि मूंगफली आहार के साथ, पौधे के बीज खाए जाते हैं, लेकिन ज्यादा नहीं। वास्तव में, खाने के इस तरीके में सीमित मात्रा में सब्जियां, अनाज की रोटी, दुबला उबला हुआ चिकन और मछली के रूप में पूरकता की आवश्यकता होती है। मूंगफली एक विचलित करने वाली भूमिका निभाती है। वजन कम करने वाले व्यक्ति को लाड़ प्यार करने के लिए और उसे भूख से "तोड़ने" और कुछ मीठा खाने की इच्छा न होने देने के लिए, उदाहरण के लिए, 2 बड़े चम्मच की पेशकश की जाती है। एल एक कप चाय के साथ नाश्ते के लिए मूंगफली का मक्खन। थोड़ी मात्रा में भी, "मूंगफली" तृप्ति की भावना देती है। इस प्रकार, मूंगफली को कम मात्रा में खाने से, जिसका पोषण मूल्य बहुत अधिक होता है, एक व्यक्ति को केवल 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलता है, जो पूरे दैनिक आहार के संदर्भ में इतना अधिक नहीं है।

मूंगफली से क्या बनता है?

मूंगफली तिलहन का पौधा है। इसके बीजों का एक टन 225 से 320 किलोग्राम तेल प्राप्त करना संभव बनाता है, जिसकी गुणवत्ता जैतून के बराबर होती है। इसके आवेदन का मुख्य क्षेत्र मार्जरीन, कन्फेक्शनरी और कैनिंग उद्योग है। मूंगफली का मक्खन की एक छोटी मात्रा दवा उद्योग में जाती है, और सबसे खराब किस्में साबुन बनाने के लिए जाती हैं। अमेरिका में, उगाए गए सेम के शेर के हिस्से को प्रसिद्ध मूंगफली के मक्खन में संसाधित किया जाता है।

किसी भी तेल को निचोड़ने से हमेशा एक उप-उत्पाद - केक बनता है, इस मामले में प्रोटीन और वसा से भरपूर होता है। यह सक्रिय रूप से खाद्य उद्योग में, हलवा बनाने, केक, मिठाई और चॉकलेट की सस्ती किस्मों में जोड़ने के लिए उपयोग किया जाता है। केक को अक्सर आटे में मिलाया जाता है, इस प्रकार इसे प्रोटीन से समृद्ध किया जाता है।

मूंगफली एक मजबूत एलर्जेन हैं

तो, तथ्य यह है कि "मूंगफली" का अत्यधिक उपयोग आंकड़े के लिए हानिकारक हो सकता है, हम पहले ही समझ चुके हैं। कारण यह है कि कच्ची, सूखी या भुनी हुई मूंगफली का पोषण मूल्य बहुत अधिक होता है। हालांकि, यह सबसे बुरी चीज नहीं हो सकती है।

बहुत से लोगों को मूंगफली से गंभीर एलर्जी होती है। उनके लिए, इस उत्पाद का उपयोग, यहां तक ​​कि छोटी मात्रा में भी, एनाफिलेक्टिक सदमे या कोमा से मृत्यु हो सकती है। वैज्ञानिकों ने मूंगफली में पाए जाने वाले लगभग तीस एलर्जेनिक प्रोटीन की पहचान की है। यह संभव है कि कुछ प्रक्रियाएं जो अखरोट की सुगंध, उसके स्वाद और शेल्फ जीवन (पकने, भूनने, प्रसंस्करण) को बढ़ाती हैं, एलर्जीनिक गुणों को बढ़ाने में योगदान करती हैं।

कुछ डॉक्टर शिशु आहार में शरीर की इस प्रतिक्रिया का कारण देखते हैं। अक्सर मूंगफली का उपयोग निर्माण प्रक्रिया में कुछ मात्रा में किया जाता है। छोटे बच्चों का शरीर अखरोट के सभी घटकों के टूटने का सामना नहीं कर सकता है और उन्हें पचा नहीं सकता है। भविष्य में, यह उच्च स्तर की संभावना के साथ, उत्पाद के लिए एलर्जी के विकास का कारण बन सकता है।

मूंगफली फलियां परिवार से संबंधित है, इसका दूसरा नाम "मूंगफली" है। यह व्यापक रूप से भोजन, शक्ति और स्वास्थ्य में उपयोग किया जाता है। कच्ची मूंगफली की कैलोरी सामग्री 550 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, लेकिन यह अखरोट के प्रसंस्करण के प्रकार पर निर्भर करता है।

संरचना और उपयोगी गुण

100 ग्राम कच्ची मूंगफली में होता है:

• वनस्पति प्रोटीन - 26 ग्राम;
• पॉलीअनसेचुरेटेड वसा - 50 ग्राम;
• आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट - 10 ग्राम;
• फाइबर - 8 ग्राम;
• समूह बी, पीपी, ई और सी के विटामिन;
• खनिज: पोटेशियम, तांबा, सोडियम, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, मैग्नीशियम;
• मोनोअनसैचुरेटेड प्रकार के वसा।

संरचना में बड़ी मात्रा में प्रोटीन के कारण, मांसपेशियों को प्राप्त करने के इच्छुक लोगों के लिए मूंगफली की सिफारिश की जाती है।

अखरोट का शरीर में कई प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।.

• यह नियासिन की सामग्री के कारण क्षतिग्रस्त ऊतकों की मरम्मत करता है।
• रचना में कोलेस्ट्रॉल की अनुपस्थिति के कारण हृदय और रक्त वाहिकाओं के काम में गिरावट के जोखिम को कम करता है।
• समूह बी, ए, डी, ई और माइक्रोलेमेंट्स के घटक विटामिन के कारण त्वचा की उपस्थिति में सुधार करता है।
• फाइबर पाचन में सुधार करता है, कब्ज और कोलाइटिस को रोकता है।
• हार्मोन को स्थिर करता है, चमड़े के नीचे की वसा की मात्रा को कम करता है।
• श्रवण और स्मृति में सुधार करता है, तंत्रिका तंत्र को सामान्य करता है, एकाग्रता को बढ़ाता है।
• पुरुषों में टेस्टोस्टेरोन उत्पादन बढ़ाता है और शक्ति को स्थिर करता है।
• रक्त परिसंचरण को सामान्य करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

हर दिन इस उत्पाद को खाने से शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया बाधित होती है, रक्त के थक्के जमने में सुधार होता है और कैंसर होने का खतरा कम होता है।

भुनी हुई मूंगफली सबसे अधिक उपयोगी होती है, क्योंकि पकाने की इस विधि से फलियों पर एक सुरक्षात्मक परत बन जाती है, जो विटामिन ई को नष्ट होने से बचाती है।

मूंगफली की बीजूयू और कैलोरी सामग्री

आप कच्ची और पकी हुई मूंगफली खरीद सकते हैं। मूंगफली की कैलोरी सामग्री और बीजू (प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट) की सामग्री सीधे चयनित प्रसंस्करण विधि पर निर्भर करती है.

मूंगफली का प्रकार	कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम (केकेसी)
		प्रोटीन (जी)	वसा (जी)	कार्बोहाइड्रेट (जी)
कच्चा	551	26,3	45,2	9,9
तला हुआ	626	27,0	50,2	12,5
नमकीन	595	26,0	47,5	12,5
चीनी	509	16,3	28,0	51,2
चॉकलेट में	570	16,0	23,0	58,5
मूंगफली का मक्खन	900	0,0	100	0,0

आहार पोषण में मूंगफली

इस उत्पाद में बड़ी मात्रा में प्रोटीन और वसा कम समय में भूख को खत्म करने में मदद करता है। यह इसे एक उत्कृष्ट आहार नाश्ता बनाता है।

यह सलाह दी जाती है कि स्नैक्स में भूसी से छीलकर भुनी हुई मूंगफली शामिल हो। यह कच्चे भोजन की तुलना में पेट के लिए आसान होता है।

प्रति दिन 30 ग्राम से अधिक उत्पाद नहीं खाने की सिफारिश की जाती है, जो लगभग 60 मध्यम आकार के नट्स से मेल खाती है। मूंगफली कैलोरी में उच्च होती है, और इस उत्पाद के बड़े हिस्से का सेवन करने से अतिरिक्त पाउंड का एक सेट हो सकता है।

मूंगफली और सूखे मेवे वाले आहार पर आप सफलतापूर्वक अपना वजन कम कर सकते हैं।:

• 150 ग्राम मूंगफली के साथ सूखे खुबानी, सूखे सेब, प्रून और कैंडीड फलों के मिश्रण का 300 ग्राम मिलाएं;
• परिणामी रचना को 5 बराबर भागों में विभाजित करें और उन्हें दिन के दौरान खाएं, इसे पानी और बिना पिए चाय पीने की अनुमति है;
• आहार की अवधि 5 दिन है, अपेक्षित परिणाम 5 किलो वजन कम करना है।

ऐसा आहार प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है और शरीर को आवश्यक ट्रेस तत्वों से संतृप्त करता है। हालांकि, इस आहार का अनुपालन पेट या यकृत के रोगों में contraindicated है।